Masak ribeye di dalam oven. Resep steak ribeye panggang oven dengan saus pedas. Lauk pauk untuk steak
Ribeye sangat juicy dan empuk sehingga hampir mustahil untuk mengubahnya menjadi “sol”. Ini memiliki rasa daging yang kaya dan penampilan yang sangat menggugah selera. Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Tentang, cara memanggang steak di rumah, kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan daging, penggorengan dengan bagian bawah yang tebal dan sedikit waktu.
Cara menggoreng steak di rumah dalam wajan
Nama "Ribeye" berasal dari bahasa Inggris "rib", yang berarti tulang rusuk dan "mata" - mata. Semuanya jelas dengan "tulang rusuk" - daging untuk steak diambil dari bagian punggung tulang rusuk bangkai di segmen antara tulang rusuk ke 5-12. Ada perbedaan pendapat mengapa nama tersebut mengandung kata “mata”. Beberapa orang percaya bahwa bentuk steak menyerupai mata. Yang lain mengacu pada terminologi tukang daging Barat, dimana daging yang dipisahkan dari tulang disebut "mata". Bagaimanapun, ribeye pantas dianggap sebagai steak klasik.
Memilih daging untuk steak ribeye
Steak ribeye yang lezat, pertama-tama, adalah daging yang tepat. Warnanya harus merah tua, dengan jumlah lapisan lemak yang cukup. Daging Marbled Ribeye memiliki kelembutan khusus - ini adalah konsekuensi dari memberi makan hewan dengan campuran biji-bijian dan proses fermentasi produk. Anda bisa mengeringkannya di toko steak T-Bone yang terletak di Pasar Modal, atau memesan steak di toko online T-Bone.
Secara konvensional, mereka dibagi menjadi daging tanpa tulang dan daging dengan tulang. Ada beberapa jenis ribeye: tanpa tulang, dengan tulang kecil dan potongan tulang rusuk yang panjang. T-bone ribeye merupakan steak yang tulang rusuknya pendek dan diambil dari bagian ujungnya yang tebal. Daging ini paling sering digunakan untuk memanggang. - ini adalah bagian tepi yang tebal dengan tulang rusuk yang lebih besar dan lapisan lemak yang banyak. Bobotnya bervariasi antara 500-700 gram. Lebih baik memasaknya di atas panggangan atau barbekyu. Steak Tomahawk adalah ribeye terbesar. Ia memiliki tulang rusuk terpanjang. Perkiraan berat: 1kg. Karena ketebalannya yang mengesankan, steak ini biasanya dimasak di dalam oven atau di atas panggangan.
Steaknya digoreng apa?
Semua jenis steak ribeye digoreng di rumah. Classic Ribeye dan bone-in Ribeye dimasak dalam wajan hingga sedang. Dan ketika steak Cowboy disiapkan di rumah, pertama-tama digoreng hingga menjadi kerak yang kental, mencapai kematangan yang diinginkan dengan memanggangnya di dalam oven. Mereka melakukan hal yang sama dengan Tomahawk.
Sebelum kami memberi tahu Anda cara memanggang steak di rumah, ingatlah bahwa Anda memerlukan wajan pemanggang dari besi karena wajan steak harus memiliki bagian bawah yang tebal. Para koki tidak sepakat mengenai seberapa panas wajan yang seharusnya. Ada yang percaya menggoreng dengan api sedang saja sudah cukup, ada pula yang mencoba memperbesar api lalu mengecilkannya sedikit demi sedikit. Cara ketiga: panaskan wajan dengan api besar, lalu kecilkan apinya dan mulailah menggoreng steak dengan api sedang. Akan ada cukup panas.
Steak di atas panggangan menghasilkan garis-garis atau pola jaring yang menggugah selera, serta rasa yang istimewa. Oleh karena itu, jika Anda memiliki penggorengan seperti itu, gunakanlah untuk memasak Ribeye. Kalau belum bisa di website T-Bone.
Cara menggoreng steak ribeye di rumah dalam wajan
Sebelum Anda mulai memasak daging, penting untuk mengeluarkannya dari lemari es, membukanya dan membiarkannya hangat hingga mencapai suhu kamar. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit Perubahan suhu yang lancar dari dingin ke panas secara signifikan mempengaruhi ekspresi rasa.
Setelah daging dipanaskan, hilangkan sisa kelembapannya dengan handuk wafel. Cairan saat menggoreng akan mengubah sepotong daging marmer yang berharga menjadi daging sapi rebus yang dangkal. Sedangkan daging kering akan tertutup kerak yang indah.
Gosok daging kering dengan garam, merica, minyak zaitun dan masukkan steak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Steak klasik setebal 2,5 cm dimasak hingga sedang dalam 6-8 menit. Anda dapat membaliknya setiap menit atau sekali. Aturan penting tentang cara menggoreng steak ribeye dengan benar di penggorengan adalah dengan menggunakan penjepit. Dengan bantuan mereka, Anda akan membalik daging dengan hati-hati tanpa kehilangan sarinya. Kesiapan diperiksa dengan termometer atau dengan melipat ibu jari dan jari tengah. Ketebalan steak harus sama dengan pangkal ibu jari Anda. Setelah selesai menggoreng, letakkan daging di piring hangat, tutup dan diamkan selama 5-7 menit agar sarinya menyebar. Steak yang berair sudah siap.
sedikit berbeda dari sebelumnya. Keuntungan dari penggorengan seperti itu adalah alurnya mencegah daging direbus dengan sarinya sendiri. Saat Anda menggoreng daging di atas panggangan, kelembapannya langsung menguap, dan garis-garis terlihat pada steak, seolah-olah dari panggangan. Untuk membuat jaring, putar steak 90 derajat saat menggoreng.
Memanggang sedang dianggap yang terbaik untuk hidangan ini. Itu tidak akan kering. Namun, setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda. Berapa lama untuk menggoreng steak Ribeye jika Anda ingin memasak dagingnya dengan tingkat kematangan medium rare atau bahkan medium well? Dalam kasus pertama, 4 menit sudah cukup, dalam kasus kedua - 8 menit. Kali ini berdasarkan steak setebal 2,5 cm Pelajari lebih lanjut tentang pengaturan suhu dengan membaca ini.
Memasak steak dari daging
Steak dibedakan berdasarkan ketebalannya. Yang tebal 5-6 cm, yang sedang 3-5 cm, dan yang klasik 2,5 cm, selain itu diambil dari bagian karkas yang berbeda-beda sehingga mempunyai tingkat kekerasan dan kandungan lemak yang berbeda-beda. Untuk memasak steak dengan benar, Anda harus memilih suhu dan waktu memasak yang tepat. Semakin banyak lapisan lemak pada potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Steak tanpa lemak, misalnya, disimpan di permukaan penggorengan selama 2 menit di setiap sisinya, kemudian memiliki panggangan klasik medium rare. Jika steak seperti itu disimpan lebih lama, dagingnya akan menjadi kering karena mengandung sedikit lemak.
Memasak steak daging sapi marmer
Daging marmer dari daging sapi jantan memiliki cita rasa yang khas. Hal ini sebagian besar dicapai berkat garis-garis lemak yang kecil dan seragam. Lemak ini meleleh saat dimasak dan menambah rasa juiciness pada daging. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk mendiamkan daging setelah dipanggang. Jika Anda tidak melakukan ini dan memotongnya, jus yang berharga akan bocor ke piring.
Memasak steak daging di rumah
Seperti yang Anda lihat, kunci keberhasilan persiapan Ribeye, seperti steak lainnya, bukan terletak pada peralatan yang rumit, melainkan pada keterampilan juru masak dan usahanya. Dan tentunya dalam teknologi pengolahan daging.
Jangan takut memasak steak di rumah. Jika Anda tidak memiliki alat barbekyu, gantilah dengan wajan besi cor biasa atau panci panggangan dan Anda akan memasak steak dengan pola garis-garis yang indah.
Jadi, untuk memasak steak Ribeye dengan benar, Anda perlu mempertimbangkan 5 nuansa:
1. Daging harus diistirahatkan dan matang. Ini biasanya memakan waktu 21-28 hari. Mereka melakukan ini dalam kondisi khusus. Baca lebih lanjut tentang memfermentasi daging.
2. Sebelum dimasak, keluarkan daging dari lemari es dan biarkan hangat selama 20 menit.
3. Penting untuk memilih tingkat pemanggangan yang tepat.
4. Steak digoreng dengan api besar.
5. Setelah matang, daging harus diistirahatkan beberapa menit.
Semua hal kecil ini akan memungkinkan Anda menikmati cita rasa lezat dari steak Ribeye yang terkenal, yang ingin Anda masak lebih dari sekali.
ribeye– mungkin steak paling terkenal di dunia. Dipotong dari tepi daging sapi yang tebal (dari iga ke-5 hingga ke-12). Ciri khas steak adalah pada potongannya terdapat sisa-sisa lemak yang membentuk pola berbentuk seperti mata. Dari sinilah nama steak berasal, karena diterjemahkan dari bahasa Inggris rib artinya rib, eye artinya mata.
Saat dimasak, lapisan lemaknya meleleh, melembutkan serat otot, menghasilkan daging yang luar biasa empuk dengan rasa yang lembut dan halus. Dalam resep saya dengan foto, saya akan memberi tahu Anda cara memasak steak ribeye dengan benar di penggorengan dan apa yang Anda butuhkan untuk itu.
Izinkan saya segera mencatat bahwa memasak tidak akan menyita banyak waktu Anda. Anda juga akan belajar cara memasak steak ribeye di rumah dengan penggorengan agar hasilnya tidak lebih buruk dari di restoran elit.
Daging iga panggang
Peralatan dan aksesoris dapur: wajan besi cor atau wajan panggangan; penjepit; pisau; Mangkuk; loyang; papan dapur.
Bahan-bahan
Cara memilih daging steak yang tepat
- Ribeye klasik terbuat dari daging sapi marmer, atau lebih tepatnya dari bagian kosta, dari tulang rusuk ke-5 sampai ke-12. Munculnya lapisan lemak pada bagian bangkai ini merupakan berkat dari alam dan nutrisi yang tepat bagi hewan tersebut, berkat konsumsi air yang kaya mineral, rumput segar, jagung, dan gandum.
- Daging untuk steak seperti itu harus berwarna merah cerah, bukan coklat atau merah abu-abu. Warna yang lebih gelap menunjukkan penyimpanan jangka panjang (penuaan) daging.
- Ribeye yang tepat memiliki ketebalan minimal 2 sentimeter, dan idealnya tebalnya harus mencapai 5 sentimeter. Ini adalah ribeye klasik yang telah disiapkan oleh para koki di restoran steak sejak abad terakhir.
Persiapan langkah demi langkah
- Taburi steak dengan garam. Kami juga menaburkannya dengan lada segar. Taburkan steak dengan minyak zaitun. Gosokkan sedikit minyak ke dalamnya bersama dengan garam dan merica. Balikkan steak dan lakukan hal yang sama pada sisi lainnya.
- Tempatkan daging di atas wajan panggangan yang sangat panas.
- Goreng steak dengan api besar selama satu setengah menit, lalu putar 90 derajat menggunakan penjepit, tekan perlahan ke permukaan wajan. Goreng daging selama satu setengah menit lagi. Karena steak saya digoreng dalam wajan panggangan, jaring terbentuk di permukaannya berkat manipulasi tersebut. Jika Anda memiliki penggorengan biasa, bakar steak di setiap sisinya selama 3 menit.
Tahukah kamu? Kebanyakan koki merekomendasikan tingkat kematangan sedang untuk steak ribeye (3 menit di setiap sisinya).
- Balikkan daging ke sisi lainnya. Setelah satu setengah menit, putar 90 derajat dan goreng selama satu setengah menit lagi.
- Potong satu siung bawang putih menjadi dua, tusuk dengan garpu dan oleskan pada steak (tempat pemotongan dibuat). Sambil membakar, tepuk-tepuk juga tangkai rosemary pada steak. Bawang putih dan rosemary akan menambah aroma yang luar biasa pada hidangan yang sudah jadi. Saat menggoreng, olesi sisi steak yang digoreng dengan sepotong mentega. Kami melakukan hal yang sama dengan sisi lain.
- Pegang daging dengan penjepit, goreng bagian sisinya, tekan perlahan ke dalam wajan.
Jika Anda tidak ingin steak Anda menjadi langka, masukkan ke dalam oven selama 3-5 menit.
- Setelah itu, biarkan di bawah tutupnya selama 5 menit lagi agar meresap dan mengungkapkan rasa dan aromanya.
- Tiriskan sari daging dari penggorengan yang dikeluarkan saat menggoreng daging. Tambahkan 5-6 tetes jus lemon ke dalamnya dan aduk. Dengan menggunakan pisau tajam, potong ribeye dengan sudut 30 derajat.
- Letakkan di atas piring. Tuangkan saus yang terbuat dari jus daging dan lemon, hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan salad, kentang goreng atau lauk lainnya pilihan Anda.
Video resep
Saya harap sekarang Anda tahu segalanya tentang steak ribeye - apa itu, bagian bangkai mana yang digunakan dan cara memasaknya dengan benar. Namun saya tetap ingin menyarankan Anda menonton video ini, yang darinya Anda akan mempelajari banyak rahasia penting memasak.
Rahasia steak ribeye yang lezat
- Pastikan untuk membawa daging ke suhu kamar sebelum dimasak. Keluarkan dari lemari es satu atau dua jam sebelum dimasak.
- Sebelum membumbui daging dengan garam dan merica, keringkan daging dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Steak kering akan lebih cepat berwarna kecokelatan.
- Tidak ada salahnya mendiamkan daging dengan garam dan merica selama 10-20 menit.
- Jangan merebus daging dalam waktu lama dengan api kecil agar semua sarinya tidak menguap.
Pilihan memasak lainnya
Jika Anda menyukai hidangan daging, dan terutama steak, maka saya menyarankan Anda untuk memasak “machete steak”, serta “striploin steak” premium. Saya juga berpikir Anda akan menyukai steak sayap, jika Anda lebih suka daging tanpa lemak, dan steak chuck roll, yang mengingatkan pada ribeye. Atau masak steak Denver yang lezat dengan saus salsa. Semua hidangan ini sangat aromatik dan lezat, masak dan nikmatilah!
Hal terpenting saat memasak steak ribeye adalah jangan merusak daging yang sudah enak. Tapi ini, tentu saja, tidak akan terjadi jika Anda menyiapkan hidangan lezat ini sesuai resep saya dan mengikuti saran saya. Saya menantikan tanggapan Anda tentang rasa dan aroma steak ribeye yang tiada tara. Selamat makan!
Steak ribeye adalah hidangan lezat, dagingnya dipotong dari daerah subscapular, biasanya dari sapi jantan. Garis lemak tipisnya cukup banyak. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak steak dengan benar dan seluk-beluk apa yang perlu Anda ketahui di artikel kami hari ini.
Harga steak semacam itu cukup mahal, karena hanya bisa dibuat dari 7% daging karkas.
Jika kita memperhitungkan masakan kelas atas, maka sapi jantan dipelihara secara khusus untuk steak semacam itu di Australia, Jepang, dan Selandia Baru. Tapi semua sapi jantan lainnya pasti cocok juga. Sebagai hasil dari budidaya dan pemberian makan yang tepat, diperoleh daging marmer yang luar biasa.
Untuk menyiapkan steak ribeye kami, Anda dapat memilih potongan yang dipotong dari bagian tepi banteng yang tebal. Dagingnya harus memiliki garis-garis putih. Pilihlah daging yang belum sempat didiamkan dan membusuk. Namun daging segar juga sebaiknya tidak diambil, lebih baik makan daging yang disimpan beberapa lama di lemari es. Idealnya, daging untuk jahitan disimpan di pengait selama kurang lebih 3 minggu. Untuk memberi mereka struktur yang lembut dan longgar. Menentukan kesegaran steak juga cukup mudah dari baunya. Seharusnya tidak ada bau tidak sedap dari daging tua dan basi. Ketebalan ribeye steaknya sendiri sebaiknya sekitar 3 cm, mungkin kurang sedikit. Oleh karena itu, jika Anda mengambil yang sudah diiris, perhatikan juga ketebalannya.
Terlepas dari kenyataan bahwa di kota-kota besar sekarang terdapat banyak sekali jenis “Restoran Steak”, dan di Moskow kami pernah berjalan-jalan ke salah satu restoran di mana harga steaknya 3 dan 5 ribu rubel per porsi, bagi orang Rusia biasa ini sedikit mahal. , menurutku.
a) garam dan merica; b) menggoreng
Memasak steak ribeye di rumah cukup sederhana. Anda tidak perlu memiliki 3 bintang Michelin dan menjadi koki super. Kita perlu memahami beberapa prinsip yang akan membantu kita dalam memasak.
- Hal pertama yang kita butuhkan adalah menyiapkan steaknya sendiri. Ambil steak ribeye, bumbu yang Anda suka. Pada penyajian klasiknya, steak ditaburi garam, merica, dan sedikit minyak zaitun. Biarkan daging diasinkan selama beberapa waktu. Bisa jadi 40 menit atau satu jam.
- Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Anda bisa menggunakan penggorengan biasa atau pemanggang khusus. Kami akan menggoreng dengan api sedang.
- Masukkan sepotong daging sapi ke dalam penggorengan dan goreng setiap sisi steak selama 1 hingga 5 menit. Seringkali lebih baik tidak membalik steak. Pertama, goreng satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu sisi lainnya. Dengan cara ini ribeye kita akan menjadi juicy dan renyah pada saat bersamaan.
- Untuk memberi rasa pada steak, selama proses penggorengan, Anda bisa meletakkan beberapa tangkai thyme di sebelah steak, menghancurkan kepala bawang putih (dengan pisau) dan memotongnya ringan, dan bagi yang suka pedas dan pedas, potong cabai. Dengan cara ini, lemak steak kita akan jenuh dengan aroma dan rasa bawang putih, merica, dan thyme serta terserap ke dalam daging itu sendiri.
- Goreng juga sisi steaknya.
- Keluarkan steak ribeye yang sudah matang dari wajan dan diamkan selama 3-5 menit.
Berdasarkan warna dagingnya, lama kelamaan Anda akan belajar membedakan tingkat kesiapan steak. Dalam seni kuliner tingkat tinggi, ada 7 derajat pemanggangan. Tapi bagi Anda dan saya, tiga sudah cukup. Ini penuh, sedang dan lemah. Dalam versi klasik, yang ideal adalah mencapai kematangan steak sedang. Waktu memasak yang tepat ditentukan secara eksperimental dan bergantung pada suhu penggorengan dan peralatan masak yang Anda gunakan untuk memasak. Selain itu, steak yang sangat lezat diperoleh di pemanggang listrik.
Banyak sekali orangnya, banyak sekali pendapatnya, yuk simak cara lain menggoreng steak ribeye di penggorengan. Itu akan digoreng tanpa minyak, karena lemak dari sepotong ribeye sudah cukup untuk kita. Kami juga tidak akan mengasinkan dan memberi garam, karena dalam versi ini diyakini bahwa steak harus diasinkan dan dibumbui dengan benar di akhir, jika sudah siap. Goreng juga sepotong daging sapi kami di penggorengan atau panggangan. Di penggorengan, 5 menit di setiap sisi sudah cukup. Jika Anda memiliki pemanggang khusus, biasanya petunjuk pembuatannya menyertakan buku resep dan rekomendasi cara menggoreng. Segera setelah steak dibakar, letakkan di piring dan taburi garam kasar dan merica sesuai selera.
Jangan lupa nyalakan kap mesin secara maksimal dan buka jendela!
Sebelum mulai memasak, Anda perlu memanaskan wajan sepanas mungkin selama 3-5 menit. Setelah digoreng, steak harus dimasukkan ke dalam oven di atas perkamen selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat.
Steak ribeye di atas arang
Tentu saja, di musim dingin, tidak semua orang bisa menggoreng steak di atas panggangan. Namun jika sedang musimnya dan tiba waktunya untuk barbekyu, sayang sekali jika tidak mencoba memasak steak iga di atas arang. Pastinya juga sangat enak dan juga menyehatkan. Sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa mengasinkan sepotong daging, seperti yang telah kami katakan, atau cukup menambahkan garam dan merica. Yang terbaik adalah memasak steak di atas arang di atas panggangan khusus, hampir semua orang memilikinya saat ini. Kami membawa arang ke kondisi yang diinginkan dan memasang jeruji.
Lemak dari potongan daging akan meleleh dan mendesis karena suhu tinggi, saat ini sebaiknya steak dibalik dan menunggu hingga lemak mengalir kembali ke bagian bawah daging. Dengan cara ini, Anda bisa membalik steak beberapa kali hingga warnanya menunjukkan kepada kita bahwa daging sudah siap.
Memasak steak ribeye di dalam oven
Jika tidak ingin daging digoreng, Anda bisa memanggangnya di oven. Untuk melakukan ini, lebih baik marinasi steak kita terlebih dahulu.
Jika ingin dagingnya lebih renyah, pilihlah penggorengan atau pemanggang.
Persiapan langkah demi langkah:
- Taburi sepotong daging dengan garam dan merica agar lebih meresap, Anda bisa mengolesnya dengan lapisan tipis mustard atau minyak zaitun;
- Biarkan steak selama 1 jam, Anda bisa menutupinya dengan piring;
- Panaskan oven hingga 200 derajat;
- Kami memilih metode memanggang - dalam kertas timah atau hanya di atas loyang. Dalam foil, steak ribeye kami akan menjadi lebih berair dan matang;
- Atur untuk memanggang selama 40-50 menit;
- Kemudian keluarkan dan biarkan bernafas selama 5 menit;
- Kami melayani dan menyajikan ke meja.
Tempat membeli steak ribeye dari Miratorg
Kenikmatan ini memang tidak murah, namun jika Anda tetap memutuskan untuk menikmati steak daging sapi yang lezat, maka itu sepadan. Anda dapat menemukan steak seperti itu di hypermarket besar mana pun.
Harga steak ribeye dari Miratorg biasanya berfluktuasi sekitar 500 rubel per potong 250 gram. Tentu saja Anda bisa memilih potongan daging sapi serupa lainnya yang cocok untuk steak dan pastinya lebih murah.
Tentu saja, Anda bisa membatasi diri hanya pada sepotong steak yang enak, tapi lebih baik menyajikannya dengan benar. Sayuran dan rempah-rempah paling cocok dipadukan dengan steak ini. Anda bisa melengkapi hidangan dengan kacang hijau. Bagi pecinta anggur merah, tidak ada yang lebih baik dari steak ribeye dan segelas anggur merah yang enak.
Sayuran hijau akan melengkapi dan menghiasi hidangan Anda dengan sempurna.
Jika ingin menyantap steak dengan saus, Anda bisa menggunakan adjika atau membuat saus sendiri yang berbahan dasar tomat, paprika, dan rempah-rempah. Anda bisa menggoreng roti panggang dan mengolesnya dengan bawang putih; ini akan cocok dengan potongan daging kita.
Itu saja, selamat makan dan sampai jumpa lagi!
Keunikan dari jenis potongan ini adalah seluruh bagiannya ditembus lapisan lemak. Merekalah yang membuat steak jenis ini begitu enak dan beraroma harum. Baca tentang apa itu ribeye steak pada materi yang dikirimkan oleh pembaca kami.
Halo semua! Saya ingin bercerita tentang apa itu ribeye steak, cara memilihnya yang benar, dan cara memasaknya yang benar. Jika Anda belum pernah mencoba ribeye yang paling empuk, Anda telah melewatkan banyak hal, dan kelalaian ini perlu segera diperbaiki. Saya harap artikel yang saya tulis dapat membantu dalam hal ini.
Nama nyaring dari steak ribeye yang nikmat dan nikmat ini berasal dari kombinasi dua kata bahasa Inggris "ribeye", yang dapat diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "rib" dan "eye". Jika Anda ingin mengetahui bagian spesifik dari bangkai sapi, lihat Wikipedia. Sebuah ensiklopedia online populer mengatakan bahwa yang digunakan adalah bagian bahu atas ribeye, dan bukan pantat, seperti yang diklaim beberapa situs. Untuk memotong steak dengan bentuk agak lonjong dan dengan lapisan lemak paling tipis, saat memotong bangkai, Anda perlu memecahkan tulang rusuknya. Potongan yang dipotong menyerupai bentuk mata.
Fitur steak ribeye daging sapi terdiri dari fakta bahwa lapisan lemak tidak hanya melewati bagian atas irisan, tetapi juga melewati seluruh bagian. Lapisan lezat ini akan meleleh saat daging dimasak dan itulah mengapa steaknya menjadi sangat juicy dan beraroma.
Pada prinsipnya, steak yang sudah jadi dapat dibeli di supermarket, tetapi penting untuk memperhatikan warna dagingnya: warnanya harus merah cerah, dan lapisan lemak harus menutupi seluruh potongan. Namun membeli steak ribeye saja tidak cukup: Anda perlu tahu cara memasaknya dengan benar, dan di bawah ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang menurut saya paling sukses. Resep-resep disertai dengan foto detail untuk memudahkan Anda memahami seluk-beluk proses memasaknya.
Saat menyiapkan steak ribeye menurut resep ini, saya mulai dengan memotong dagingnya. Saya memotong steak menjadi irisan tidak lebih tebal dari 2 sentimeter, taburi dengan minyak zaitun dan olesi dengan campuran garam dan merica. Saya membiarkan daging diasinkan - biasanya membutuhkan waktu 7-10 menit.
Saat daging diasinkan, nyalakan oven dengan suhu 200 derajat. Saya mengolesi wajan tahan panas dengan minyak zaitun dan menaruh daun salam, bawang putih cincang, dan irisan daging yang sudah disiapkan di atasnya. Goreng daging di kedua sisi selama sekitar 2 menit, sehingga muncul kerak yang menggugah selera pada irisannya. Setelah itu, tinggal memasukkan steak ke dalam oven dan didihkan lagi selama 10 menit.
Segera keluarkan daging dari oven, pindahkan ke piring dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah. Dalam bentuk ini, steak harus didiamkan selama sekitar seperempat jam. Selagi dagingnya didiamkan, siapkan sausnya. Rebus 100 gram cuka anggur putih dengan api kecil sehingga tidak lebih dari satu sendok makan produk yang tersisa dari jumlah yang ditentukan. Tambahkan juga daun salam pada gigitannya saat memasak. Secara terpisah, kocok dua kuning telur dengan satu sendok makan air dan tambahkan cuka evaporasi. Rebus massa yang dihasilkan dalam penangas air hingga mengental, lalu tuangkan perasan setengah buah lemon, dinginkan dan sajikan bersama daging. Omong-omong, resep ini juga cocok untuk steak keluarga.
Jika Anda tidak punya waktu untuk repot dengan oven, Anda bisa memasak ribeye di penggorengan. Pilih waktu pemanggangan sesuai selera Anda. Jika Anda menyukai daging langka, menggoreng satu menit di setiap sisinya sudah cukup. Pastikan untuk mencoba ribeye - hidangan ini akan menjadi hidangan khas Anda!
Mari kita lihat beberapa video petunjuk memasak steak ribeye. Video 1:
Dan video instruksi memasak yang kedua.
Rib eye "rib-eye" diterjemahkan sebagai tulang rusuk dan mata, yaitu. mencirikan tempat pemotongan dan bentuk potongan steak. Memasak steak seperti itu tidaklah sulit, pertama-tama Anda perlu menggoreng benda kerja dengan api besar, lalu membawanya ke tingkat penggorengan yang diinginkan dengan api sedang. Beginilah cara steak dibuat dari hampir semua daging. Situs ini juga memiliki pilihan steak dari, dan.
Disarankan menggunakan daging sapi dingin yang belum dibekukan. Pilihlah bumbu sesuai selera Anda, biasanya sejenis paprika dan herba aromatik.
Siapkan bahan-bahannya:
Bumbui mata iga dengan garam dan rempah-rempah. Biarkan potongan mencapai suhu kamar setelah didinginkan.
Kemudian goreng semua sisi potongan dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 1-1,5 menit di setiap sisinya dan 15-30 detik di setiap sisinya. Lebih mudah menggunakan penjepit khusus atau memegang potongan dengan garpu.
Pindahkan potongan ke penggorengan lain yang sudah dipanaskan atau ke loyang, sebaiknya loyang atau loyang panggangan. Dan masak dalam 5-8 menit hingga tingkat kematangan yang diinginkan di atas kompor dengan api sedang atau di oven dengan suhu 200 derajat.
Tempatkan steak ribeye yang hampir jadi di atas permukaan kayu dan tutup selama lima menit.
Kemudian sajikan steak ribeye dengan saus pilihan Anda: tomat, pesto, balsamic, dll.
Disarankan untuk memotong steak menjadi irisan tipis secara diagonal.
Selamat makan!