Kurnik di kefir dengan kentang - pai yang lezat! Resep sederhana ayam kefir lezat dengan kentang untuk oven dan slow cooker. Kurnik yang menggugah selera dengan ayam dan kentang di atas puff pastry cepat dengan kefir Adonan roti pendek untuk kurnik dengan resep kefir
![Kurnik di kefir dengan kentang - pai yang lezat! Resep sederhana ayam kefir lezat dengan kentang untuk oven dan slow cooker. Kurnik yang menggugah selera dengan ayam dan kentang di atas puff pastry cepat dengan kefir Adonan roti pendek untuk kurnik dengan resep kefir](https://i1.wp.com/vkysnjatinka.com/storage/Recepty/4_Vupe4ka/14_testo/testo_dlja_kurn/2.jpg)
Kurniki adalah pai yang ringan namun mengenyangkan. Produk untuk mereka tersedia dan bukan sesuatu yang aneh, seperti halnya cara membuat kue itu sendiri. Terlepas dari teknologinya, produk isian disiapkan dengan cara yang sama, dengan pengecualian yang jarang terjadi.
Kurnik dengan kefir - prinsip umum persiapan
Kentang digunakan mentah dan dipotong tipis-tipis, karena irisan atau irisan yang tebal tidak akan matang melalui adonan. Jika menurut resep kentang perlu diparut, maka dilakukan dengan parutan kasar agar kentang di dalam pie tidak berubah menjadi bubur murni.
Bawang bombay paling sering ditumis hingga berwarna keemasan, pengalaman memasak menunjukkan bahwa kesegaran pai sangat bergantung pada jumlah komponen ini.
Ayam biasanya dipotong halus dan tidak digoreng. Jika Anda memasak dengan cepat, Anda bisa merendam daging dalam bumbu yang tidak bersifat asam atau ringan, menggoreng kentang sebentar, dan merebus irisan bawang bombay sebentar dengan mentega.
Kurnik di kefir dengan kentang
Bahan-bahan:
tepung bermutu tinggi – 700 gram;
Mentega “Krestyanskoe” – satu bungkus, termasuk sendok untuk isian;
250 mililiter kefir;
setengah sendok garam halus dan soda.
Untuk isian:
setengah fillet ayam – 350 gram;
tiga kentang;
dua bawang bombay berukuran sedang;
campuran garam dan merica.
Untuk membekukan kue:
kuning telur dari satu telur segar.
Metode memasak:
Untuk kefir pilih mangkok yang cukup besar, tuang sekaligus, tambahkan baking soda, aduk, dan tambahkan garam. Lelehkan mentega dan biarkan dingin, tuang ke dalam kefir dan aduk.
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga nyaman dilakukan dengan sendok. Kemudian pindahkan adonan ke meja, tambahkan tepung di bawahnya dan uleni dengan tangan. Tambahkan sedikit tepung sampai adonan tidak terlalu lengket di tangan, lalu bungkus dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es minimal satu jam.
Cuci ayam dan potong-potong seukuran seperempat kotak korek api. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin, lalu potong lebih halus lagi dengan pisau. Potong kulit kentang, bilas dan keringkan dengan handuk. Ambil pisau tipis, sempit dan sangat tajam, potong umbinya menjadi dua, lalu menjadi setengah irisan tipis.
Garam dan bumbui komponen isian dengan merica, campur dan lanjutkan membentuk pai.
Sisihkan seperempat adonan yang sudah dingin, lalu giling sedikit sisanya dan masukkan ke dalam loyang bulat yang diolesi sedikit mentega. Dengan menggunakan tangan Anda, bentuk kerak dengan hati-hati, bawa juga adonan ke samping.
Sebarkan isian secara merata, sebarkan kentang dan ayam ke seluruh wajan. Gosok atau oleskan mentega menjadi beberapa bagian.
Gilas sisa adonan menjadi lingkaran dengan diameter lebih kecil dari cetakan. Kami meletakkannya di tengah, dan meletakkannya di atasnya dan sedikit membentuk sisinya. Buat lubang kecil di tengah pie, olesi permukaannya dengan kuning telur yang sudah dicampur sesendok air.
Pai dipanggang pada suhu seratus delapan puluh derajat, suhu biasanya untuk pai, dan memakan waktu sekitar 50 menit. Sajikan pai hangat atau dingin.
Kurnik di kefir dengan kentang dan keju
Bahan-bahan:
segelas kefir tiga persen;
setengah sendok gula dan seperempat garam dan soda;
lima ratus gram tepung;
setengah batang mentega Fermerskoe standar.
Untuk isian:
empat ratus gram ayam putih;
tiga kentang;
bawang besar;
50 gram mentega “Petani”;
setengah sendok garam halus dan setengah merica bubuk.
Metode memasak:
Tuang mentega cair ke dalam mangkuk berisi kefir, tambahkan garam dan soda, aduk rata.
Tambahkan dan aduk tepung hingga sangat kental, lalu pindahkan adonan ke meja dan biarkan adonan menjadi kental. Kami tidak akan menyimpannya di lemari es, tetapi menutupinya dengan film atau membungkusnya dalam tas dan mendiamkannya adalah suatu keharusan.
Cuci ayam, keringkan dan potong halus. Kami membersihkan dan membilas sayuran. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, dan kentang menjadi beberapa bagian, lalu parut dengan parutan kasar.
Panaskan minyak, goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan bawang bombay ke dalamnya. Aduk dan biarkan sarinya menguap dan bawang bombay digoreng sebentar. Tempatkan komponen isian dalam satu wadah, tambahkan garam, tambahkan bumbu atau merica secukupnya jika diinginkan, lalu aduk hingga rata.
Lapisi loyang dengan ukuran berapa pun yang dapat menampung pai dengan kertas timah. Gilas adonan menjadi lapisan sentimeter, pisahkan sekitar seperempatnya untuk bagian atas pai. Gosok kertas timah dengan minyak dan buat lapisan kue yang “tebal”. Kami menguleninya dengan tangan kami, membentuk sisi-sisinya.
Sebarkan isian yang sudah dingin secara merata dan tutupi dengan sisa adonan kerak. Pisahkan sisi kue bagian bawah dari cetakan dan letakkan di bagian atas, buat lubang berukuran dua sentimeter di tengah kue.
Atur suhu oven ke 180 derajat, waktu memanggang 40 hingga 60 menit. Olesi ayam yang sudah jadi dan cukup dingin dengan sepotong mentega.
Ayam ragi di kefir dengan kentang
Bahan-bahan:
delapan gram ragi “cepat”;
satu setengah gelas air bersih;
sesendok gula dan setengah garam;
tiga sendok makan minyak olahan;
satu telur segar.
Untuk isian:
tiga kentang berukuran sedang;
tiga ratus gram ayam tanpa tulang dan bebas lemak;
bumbu untuk masakan ayam;
sepotong mentega "Tradisional".
Metode memasak:
Panaskan air hingga empat puluh derajat, tuangkan garam dan ragi, aduk, tambahkan gula. Tuang minyak, mulailah menguleni dan tambahkan tepung. Kita bertindak seperti ini selama kita bisa bertindak dengan bantuan sendok.
Pindahkan adonan ke permukaan kerja, lanjutkan menguleni dan menambahkan tepung hingga diperoleh adonan plastik yang lembut. Kita keluarkan dengan cara membungkusnya dalam tas di tempat yang hangat, biarkan mengembang dan mengembang selama tiga jam.
Kupas dan cincang kasar bawang bombay, tumis dengan mentega. Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, campur dengan bawang bombay yang sudah dingin dan bumbui dengan bumbu. Cincang halus kentang yang sudah dikupas, campur dengan sisa bahan isian dan tambahkan garam.
Kami membagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama, lebih tepatnya, kami menyisihkan sepertiganya, dan sisanya digulung sesuai ukuran dan bentuk penggorengan. Letakkan dan uleni adonan dengan jari Anda di seluruh loyang, pastikan untuk mengolesinya dengan sedikit minyak, dan tarik keluar bagian bawahnya.
Kami menyebarkan isinya, memastikan ada jumlah daging dan kentang yang sama di seluruh pai. Kami juga menggulung adonan yang sudah disisihkan menjadi kerak, meletakkannya di atas isian dan meletakkan tepi lapisan bawah di atasnya. Tekan lapisan adonan dengan ujung garpu dan buat 3-4 lubang di bagian atas kerak agar uap bisa keluar dengan bebas.
Kocok telur dan olesi kurnik dengan kuas, panggang dengan suhu 190 derajat hingga lima puluh menit.
Kurnik di kefir dengan kentang dan jamur kalengan dalam slow cooker
Bahan-bahan:
setengah gelas krim asam kental;
100 gram kefir;
sebungkus mentega “Petani”;
sesendok garam halus;
400 gram tepung;
300 gram fillet ayam kukus;
empat kentang;
bawang selada besar;
soda - di ujung pisau;
satu setengah gelas acar jamur.
Metode memasak:
Lelehkan tanpa memanaskan minyak terlalu banyak. Campur kefir dengan krim asam dan soda, tambahkan garam dan tambahkan mentega dingin. Mencampur tepung dalam porsi kecil, kami membuat adonan plastik, bukan adonan kencang. Kami mengemasnya ke dalam tas dan menaruhnya di kompartemen umum lemari es selama beberapa jam.
Saring jamur dari air garam dan potong sesuai keinginan. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil, tumis hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas. Tambahkan jamur dan didihkan hingga tujuh menit.
Kami memotong ayam yang sudah dicuci hingga halus, dan mengupas kentang dan melarutkannya menjadi kubus tipis. Bagi adonan menjadi dua bagian dengan massa yang tidak sama, gulung berbentuk lingkaran, letakkan yang lebih besar di dasar mangkuk. Harap dicatat bahwa mangkuk tidak perlu dilumasi!
Kami meletakkan lapisan pertama dari setengah kentang, tambahkan sedikit garam, lalu taruh fillet cincang. Dagingnya juga harus ditaburi sedikit garam dan rempah-rempah. Selanjutnya tata jamur goreng dan akhiri lagi dengan lapisan kentang.
Letakkan beberapa irisan tipis mentega di atas kentang, jika beku bisa diparut dengan serutan kasar. Tutupi pai dengan “tutup” yang terbuat dari lapisan yang lebih kecil, rapatkan kedua lapisan adonan.
Di tengah kue Anda perlu membuat lubang seukuran koin kecil agar uap bisa keluar dengan bebas.
Jika multicooker Anda memungkinkan Anda menyesuaikan mode yang disetel berdasarkan durasi, pilih “Memanggang” dan atur timer selama 90 menit. Jika fungsi praktis tersebut tidak tersedia, cukup ulangi siklus standar setelah program berakhir, dan catat waktu pada jam.
Keluarkan kue dengan hati-hati; gunakan piring atau wadah kukusan.
Kurnik di kefir dengan kentang dan jamur segar di dalam oven
Bahan-bahan:
sepertiga kilogram tepung;
lima puluh gram krim asam dan mayones;
60 mililiter susu;
1/3 batang mentega;
telur segar;
Untuk isian:
dua kentang;
dua ratus gram champignon;
setengah fillet ayam, beratnya sekitar 300 gram;
bawang bombay besar dan setengah gelas bulu bawang cincang;
merica, minyak sayur dan garam.
Selain itu:
pancake atau roti pita untuk membentuk lapisan pai.
Metode memasak:
Ayak tepung ke dalam mangkuk, potong mentega beku ke dalamnya. Giling menjadi remah-remah dengan tangan Anda. Campur mayones dengan susu dan krim asam secara terpisah. Tambahkan adonan ke dalam remah mentega dalam porsi kecil, uleni hingga adonan lembut terbentuk. Gunakan campuran sepenuhnya, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Bungkus adonan dengan film dan dinginkan selama setengah jam.
Cuci ayam lalu keringkan dengan kain, larutkan menjadi kubus kecil. Kami memotong bawang bombay yang sudah dikupas dengan ukuran dan bentuk yang sama, dan jamurnya sedikit lebih besar. Tumis bawang bombay secara terpisah, tambahkan dan goreng ayam bersamanya. Goreng jamur di penggorengan lain.
Setelah kedua tumisan tercampur, haluskan dalam penggiling daging, angkat telur, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Setelah kentang dikupas, kami melarutkannya menjadi potongan-potongan tipis dan sempit.
Gilas adonan menjadi dua lapisan yang tidak sama. Tempatkan lembaran yang lebih kecil di atas loyang yang dilapisi perkamen dan sebarkan sekitar seperempat isian di atasnya. Ganti dengan lavash dan tambahkan isinya lagi. Ulangi sampai bahan habis, tapi sisakan lapisan isiannya.
Tutupi pai dengan adonan kedua yang besar, cubit bagian tepinya, dan buat lubang di tengahnya seukuran koin rata-rata. Panggang pai selama empat puluh menit, dengan pemanasan standar 180 derajat.
Kurnik malas di kefir dengan kentang
Bahan-bahan:
segelas kefir dan mayones dalam jumlah yang sama;
soda kue, dipadamkan dengan cuka - satu sendok teh;
satu setengah cangkir tepung;
dua telur.
Untuk isian:
lima kentang;
300 gram ayam;
setengah sendok merica dan garam;
bumbu untuk daging ayam;
salad bawang besar.
Metode memasak:
Kami memotong sayuran yang sudah dikupas dan dicuci menjadi irisan tipis, membiarkan kentang apa adanya, dan juga memotong bawang menjadi empat bagian.
Ayam kita pisahkan dari tulang dan kulitnya, sisa kecil lemaknya bisa. Cuci, keringkan dan potong daging menjadi kubus kecil.
Nyalakan oven untuk memanaskan, olesi wajan berdinding tebal tanpa pegangan dengan minyak, letakkan kentang di bagian bawah, garam dan merica lapisan ini. Tata ayam secara merata lalu taburi merica, bumbu halus dan garam, lalu tambahkan bawang bombay sebagai lapisan terakhir.
Saat oven memanas hingga 190 derajat, masukkan penggorengan ke dalamnya selama seperempat jam dan lanjutkan menyiapkan adonan.
Masukkan telur ke dalam mangkuk dalam dengan dinding miring, tambahkan mayones dan kefir. Aduk rata, tambahkan soda kue dan sedikit garam. Tambahkan tepung di beberapa bagian, sehingga adonan menjadi kental seperti pancake.
Keluarkan penggorengan berisi produk yang sudah dipanaskan dan biarkan agak dingin, isi dengan adonan dan masukkan kembali ke dalam oven selama empat puluh menit. Kecilkan api sepuluh derajat, dan periksa apakah sudah siap menggunakan tongkat kayu.
Kurnik di kefir dengan kentang - trik memasak dan tips bermanfaat
Ada pendapat yang cukup umum bahwa kurnik adalah kue yang relatif hambar. Dalam praktiknya, hal ini hanya terjadi jika detail teknologinya diabaikan. Jika Anda masih menginginkan pai yang lebih cerah, jangan simpan resep ayam di belakang kompor. Pertama-tama perhatikan bumbunya, selain lada biasa, Anda bisa menambahkan sedikit campuran yang sudah jadi.
Misalnya, rendam ayam dalam campuran bumbu “Untuk Unggas” dan campurkan kentang dengan sesendok bumbu yang dirancang khusus untuk itu.
Gunakan marinator untuk menyiapkan ayam, yang hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari sepuluh menit. Anda bisa memotong kentang menjadi irisan tipis, seperti keripik, dan memanaskannya dalam oven microwave.
Jika pai masih ada yang kurang, sajikan dengan saus tartar; tambahan seperti itu berguna untuk ayam.
Tidak semua ibu rumah tangga bisa membuat adonan ayam buatan sendiri untuk pertama kalinya, itulah sebabnya banyak juru masak lebih suka membeli produk ini di toko. Namun secara pribadi, saya selalu mencoba menggunakan adonan buatan sendiri untuk memasak, termasuk untuk memanggang ayam.
Hari ini saya menyampaikan kepada pembaca pilihan yang cukup masuk akal, menurut pendapat saya, pilihan untuk menyiapkan adonan untuk kurnik, yang mencakup resep-resep yang paling populer di kalangan juru masak berpengalaman. Daftar di bawah ini berisi opsi sederhana dan cepat untuk menyiapkan adonan, serta opsi yang memerlukan lebih banyak tenaga dan waktu dari Anda. Seperti biasa, adonan ragi perlu diberi waktu untuk tumbuh, tetapi adonan bebas ragi yang dibuat dengan kefir, susu, atau krim asam akan siap dalam 15-20 menit.
Tergantung resepnya, untuk menyiapkan adonan kurnik kita membutuhkan produk yang terjangkau dan murah seperti: tepung, gula, garam, telur, mentega, ragi, susu, krim asam, kefir, dan mayones. Para ibu rumah tangga selalu memiliki persediaan sebagian besar bahan-bahan ini, sehingga mereka bisa memasak ayam di rumah secara spontan dan tanpa perencanaan sebelumnya.
Setelah adonan ayam yang enak diuleni, sebelum digunakan, Anda perlu mendiamkannya selama setengah jam di lemari es. Kali ini cukup bagi Anda untuk menyiapkan isian ayam favorit Anda, sehingga tidak membuang waktu satu menit pun untuk berdiri di dapur.
Adonan shortbread untuk ayam dalam food processor
Adonan ayam versi pertama dibuat menggunakan food processor. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki asisten seperti itu di rumah, Anda dapat menguleni adonan dengan tangan Anda, tetapi saya sarankan untuk mempercayakan bagian memasak ini kepada seorang pria.
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung
- 250 gram mentega
- 2 sejumput garam
- 2 telur
- 2 sdt air
Metode memasak:
- Tuang tepung yang sudah diayak sebelumnya ke dalam mangkuk food processor.
- Kami mengeluarkan mentega dari freezer/kulkas, memotongnya menjadi kubus dan membiarkannya sedikit mencair.
- Setelah itu, tambahkan garam dan mentega cair ke dalam tepung. Giling semua bahan menjadi satu hingga menjadi remah.
- Kemudian tambahkan telur ke dalam campuran tepung dan tambahkan air. Campur semua bahan menggunakan food processor hingga halus.
- Bentuk adonan yang dihasilkan menjadi kue pipih dan bungkus dengan cling film.
- Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 30 menit, lalu gunakan untuk menyiapkan ayam.
Adonan elastis untuk kurnik dengan krim asam
![](https://i1.wp.com/vkysnjatinka.com/storage/Recepty/4_Vupe4ka/14_testo/testo_dlja_kurn/2.jpg)
Pilihan terpopuler kedua untuk menyiapkan adonan kurnik adalah memasaknya dengan produk susu seperti krim asam. Saya tidak bisa secara objektif memberi tahu Anda apakah ini lebih baik atau lebih buruk daripada yang lain, tetapi dari waktu ke waktu saya menggunakan resep khusus ini.
Bahan-bahan:
- 1 butir telur
- 4 sdm. krim asam
- 50ml susu
- 100 gram mentega
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput soda
- 500 gram tepung
Metode memasak:
- Masukkan telur ke dalam wadah yang dalam dan kocok dengan garpu atau pengocok hingga halus.
- Tuang krim asam ke dalam campuran telur dan aduk.
- Kemudian tambahkan susu dan mentega cair ke bahan utama.
- Tambahkan juga garam dan soda kue, lalu aduk semuanya hingga rata.
- Setelah itu, saatnya menambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan menguleni adonan kaku untuk kurnik.
- Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Ini akan membuat adonan lebih lentur dan mudah dikerjakan.
- Setelah tiga puluh menit, keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi dua bagian yang sama dan gulung.
- Tempatkan isian favorit Anda di antara lapisan adonan dan panggang ayam di dalam oven.
Adonan kefir untuk ayam
![](https://i0.wp.com/vkysnjatinka.com/storage/Recepty/4_Vupe4ka/14_testo/testo_dlja_kurn/3.jpg)
Mungkin saya tidak salah jika mengatakan bahwa kefir membuat adonan kurnik paling empuk dan lembut. Adonan ini tidak hanya enak untuk diolah, tetapi kurnik yang dibuat darinya ternyata sangat-sangat enak.
Bahan-bahan:
- 150 gram mentega
- 2 telur
- 7 sdm Sahara
- 2 sdt garam
- 1 sendok teh. kefir
- 700 gram tepung
Metode memasak:
- Pindahkan mentega ke dalam panci dan lelehkan dengan api kecil.
- Masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan pengocok hingga halus.
- Tambahkan gula, garam, dan mentega cair ke dalam campuran telur. Campur semuanya dengan baik.
- Tuang kefir dalam jumlah yang dibutuhkan.
- Ayak tepung terigu melalui saringan dan tambahkan ke massa utama dalam beberapa tahap, tanpa berhenti mengaduknya.
- Uleni adonan menjadi adonan yang lembut dan elastis, gulung menjadi bola dan bungkus dengan film.
- Simpan adonan di lemari es kurang lebih 20-30 menit, setelah itu kita gunakan untuk mengolah ayam.
Adonan buatan sendiri untuk kurnik dengan margarin
![](https://i0.wp.com/vkysnjatinka.com/storage/Recepty/4_Vupe4ka/14_testo/testo_dlja_kurn/4.jpg)
Adonan apa pun yang dibuat dengan margarin akan menjadi berpasir dan rapuh. Jika Anda paling menyukai jenis kue ini, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan resepnya.
Bahan-bahan:
- 2 telur
- ½ sdm. Sahara
- ¼ sdm. garam
- 1 sendok teh soda
- 250 gram margarin
- 150ml susu
- 1 sendok teh. bubuk pengembang
- 4 sdm. tepung
Metode memasak:
- Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kami tidak membutuhkan protein untuk memasak, jadi Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lain: meringue, glasir protein, dll.
- Tambahkan gula, garam, soda, dan margarin cair ke dalam kuning telur. Giling semua bahan dengan kuning telur.
- Setelah seluruh adonan menjadi homogen, tuangkan susu ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata.
- Ayak tepung hingga seratus dan campur dengan baking powder. Tambahkan campuran tepung dan baking powder ke dalam massa utama sedikit demi sedikit.
- Uleni adonan yang kaku, yang seharusnya elastis dan menempel dengan baik di tangan Anda.
- Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
- Setelah setengah jam, adonan akan siap sepenuhnya untuk memanggang ayam.
Adonan ragi untuk kurnik dengan mayones
![](https://i1.wp.com/vkysnjatinka.com/storage/Recepty/4_Vupe4ka/14_testo/testo_dlja_kurn/5.jpg)
Penikmat kue ragi bisa bergembira, karena kurnik bahkan bisa dibuat dari adonan ragi. Keseluruhan proses memasak tentunya akan memakan waktu lebih lama, namun hasilnya sepadan dengan seluruh tenaga dan waktu yang dikeluarkan.
Bahan-bahan:
- 1 sendok teh. air
- 25 gram ragi
- 3 sdt Sahara
- 150 ml mayones
- 1 sejumput garam
- 4 sdm. tepung
Metode memasak:
- Panaskan sedikit air dan encerkan ragi di dalamnya.
- Tambahkan 1 sdt ke ragi. gula dan tepung. Diamkan adonan selama 10-15 menit.
- Setelah seperempat jam, tambahkan mayones, garam, dan sisa gula pasir ke dalam adonan. Campur dengan baik.
- Dalam beberapa pendekatan, tambahkan tepung terigu ke dalam adonan.
- Tempatkan wadah berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 30 derajat selama 30-40 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, adonan akan mengembang dengan baik, volumenya bertambah, dan kurnik dapat dibuat darinya.
Sekarang Anda tahu cara membuat adonan ayam. Selamat makan!
Adonan ayam jauh lebih mudah disiapkan daripada yang diperkirakan banyak ibu rumah tangga. Seluruh proses memasak tidak akan memakan banyak tenaga dan waktu, kecuali, tentu saja, kita berbicara tentang pilihan adonan ragi. Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini adonan apa pun dapat dibeli di toko, saya menyarankan agar pembaca saya setidaknya sekali mencoba menyiapkan adonan untuk ayam di rumah sendiri. Agar semua proses memasak berjalan lancar dan tanpa kendala, pada akhirnya saya ingin memberikan beberapa tips kepada Anda:
- Dalam semua resep yang diusulkan, bahan-bahan seperti mentega dan margarin dapat diganti satu sama lain tanpa merusak hasil akhirnya;
- Sebelum ditambahkan ke adonan, mentega dan margarin harus dilunakkan, atau lebih baik lagi, dicairkan dalam panci;
- Agar adonan bisa bernafas dan makanan yang sudah jadi mengembang, jangan lupa mengayak tepung terigu melalui saringan;
- Sebelum melanjutkan ke persiapan ayam yang sebenarnya, adonan harus disimpan di lemari es selama setengah jam;
- Jika tidak memiliki cling film, maka sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, bola adonan bisa ditaruh di loyang biasa, setelah sebelumnya diolesi sedikit minyak sayur di bagian bawah dan samping.
Kurnik adalah pai sederhana dan kompleks, berukuran besar atau berporsi dengan satu atau lebih isian, salah satunya adalah daging.
Awalnya pai seperti itu diisi dengan ayam, koki modern menyiapkan pai ayam yang diisi dengan berbagai daging.
Namun kami tidak akan menyimpang dari tradisi dan akan mempertimbangkan berbagai pilihan untuk menyiapkan ayam ayam kefir.
Kurnik dengan kefir - prinsip umum persiapan
Adonan untuk kurnik yang dibuat dengan kefir dapat dibuat tidak beragi atau kaya rasa, berbahan dasar ragi, dan bahkan roti pendek. Itu semua tergantung jenis kue yang dipanggang.
Kurnik versi klasik dibuat dari dua jenis adonan. Yang satu dimasukkan ke dalam alas, dan yang lainnya menjadi pancake, yang kemudian dilapisi dengan berbagai isian.
Untuk pengujiannya, Anda perlu mengonsumsi kefir dengan kandungan lemak tertinggi dan, sebaiknya, bukan yang paling segar.
Untuk membuat pai lebih juicy, sebaiknya gunakan daging dingin atau segar untuk isian daging. Ini digunakan mentah dan direbus. Potong-potong atau haluskan menjadi daging cincang.
Dalam kurnik sederhana, telur, kentang, jamur atau sereal rebus (nasi, soba) sering ditambahkan ke isian utama. Dalam yang rumit, berdasarkan resep klasik, isian terpisah disiapkan. Selanjutnya, mereka dilapisi dengan pancake.
Kurnik "malas" dengan kefir dalam slow cooker
Bahan-bahan:
Satu setengah cangkir tepung;
Tiga butir telur segar;
200 ml mayones lemak;
Soda kue - sepertiga sendok kecil;
3,2% kefir – 300ml.
Untuk isian:
Setengah kilo irisan ayam;
Beras – 200 gram;
Bohlam sedang.
Metode memasak:
1. Campurkan soda kapur dengan kefir. Jika sudah berbusa dengan baik dan volumenya sedikit bertambah, tambahkan mayones dan telur orak-arik dengan garam.
2. Kocok massa kefir dengan baik dan, tanpa berhenti mengaduk, tambahkan tepung. Masukkan sebagian besar terlebih dahulu. Aduk rata lalu tambahkan sisa tepung. Tutupi mangkuk dengan adonan dan diamkan selama setengah jam.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil, dan potong ayam menjadi irisan tipis berukuran sedang.
4. Bilas beras yang sudah disortir hingga bersih. Isi dengan air minum dan rebus hingga setengah matang. Saring kaldunya, buang nasi ke dalam saringan dan bilas. Biarkan dalam saringan sampai semua air habis.
5. Olesi mangkuk masak dengan lemak apa pun dan tuangkan setengah adonan kefir ke dalamnya. Letakkan potongan ayam di atasnya dan bawang bombay di atasnya. Tutupi semuanya dengan lapisan tipis nasi dan tambahkan garam sesuai selera Anda. Bumbui isian dengan merica bubuk dan isi semuanya dengan sisa adonan.
6. Pada panel kontrol, atur opsi “Memanggang” ke 80 menit dan nyalakan multicooker. Setelah bunyi bip, buka tutupnya, biarkan panci ayam agak dingin dan keluarkan pai.
Ayam ragi di kefir dengan margarin
Bahan-bahan:
Margarin “Krim” – bungkus, 200 gr.;
Sedikit soda kue;
telur segar;
Segelas penuh kefir;
Ragi butiran instan - sendok teh;
Sekitar tiga cangkir tepung putih.
Untuk isian:
700 gram dada dingin (fillet);
Dua bawang kecil.
Metode memasak:
1. Lelehkan potongan margarin dalam mangkuk enamel dengan api sedang. Untuk menyiapkan adonan tidak boleh panas, jadi harus didinginkan dengan baik. Anda bisa membiarkan panci di atas kompor dalam keadaan mati atau memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.
2. Tuang kefir ke dalam wadah terpisah. Tambahkan soda kapur, telur kocok, dan garam. Larutkan ragi dengan air hangat (100 ml) dan tuangkan campuran ke dalam kefir. Tambahkan margarin dan tepung yang sudah dingin, lalu uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan mudah diolah. Tutupi mangkuk dengan kain dan letakkan di tempat hangat selama satu jam. Volume adonan akan meningkat hampir satu setengah kali lipat.
3. Campur potongan kecil daging ayam dengan bawang bombay cincang. Tambahkan garam dan merica sesuai selera Anda dan aduk rata. Diamkan ayam selama setengah jam.
4. Ambil loyang bulat diameter sekitar 25 cm, olesi bagian bawah dan samping dengan minyak sayur. Bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama dan gulung menjadi lapisan bulat. Tempatkan lingkaran yang lebih besar di dalam cetakan sehingga ujung-ujungnya menyentuh sisi-sisinya. Tempatkan isian dan tutupi bagian atasnya dengan lingkaran yang lebih kecil. Amankan lapisan atas dan bawah bersama-sama di sepanjang tepinya dengan jari Anda. Buat lubang kecil di tengahnya. Tutupi loyang dengan rapat dengan kertas timah atau penutup dengan diameter yang sesuai.
5. Masukkan loyang berisi ayam ke dalam oven dengan suhu 200 derajat dan segera kecilkan api menjadi 160. Panggang selama 50 menit.
6. Buka tutup pai yang sudah jadi dan tutupi loyang dengan handuk. Setelah 20 menit, letakkan pai di piring.
Kurnik di kefir dengan kentang dan jamur
Bahan-bahan:
20% krim asam – 100 gr.;
400 gram. tepung kue kualitas terbaik;
200 gram. mentega alami tanpa garam;
100ml kefir;
Sepertiga sendok kecil baking soda.
Untuk isian:
Empat kentang ukuran sedang;
150 gram. jamur segar;
kepala bawang putih;
300 gram. daging ayam putih.
Metode memasak:
1. Campurkan krim asam dengan kefir dan, aduk, tambahkan soda. Tuangkan mentega cair yang sudah didinginkan dan, aduk, tambahkan sepertiga tepung yang sudah disiapkan dan satu sendok teh garam.
2. Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan. Lanjutkan, fokus menempel pada tangan Anda, hingga berhenti. Pada saat yang sama, adonan harus tetap lembut dan elastis.
3. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan, bungkus dengan film, ke dalam lemari es selama beberapa jam.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin kecil, cincang halus jamur. Goreng setengah cincin bawang bombay dengan mentega dengan api kecil hingga transparan. Tambahkan jamur dan goreng selama tujuh menit lagi, sesekali dibalik dengan sendok berlubang. Dingin.
5. Potong kentang menjadi kubus sentimeter dan fillet menjadi potongan kecil.
6. Ambil loyang springform atau loyang kecil dengan sisi yang tinggi dan basahi dengan minyak sayur.
7. Gilas sebagian besar adonan yang sudah dingin. Hitung agar menutupi sisi-sisinya minimal 6 cm.
8. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan dengan tangan ke bagian bawah dan samping. Tusuk seluruh permukaan secara merata dengan garpu dan tata isiannya berlapis-lapis:
Setengah kentang;
potongan fillet;
Jamur digoreng dengan bawang;
Sisa kentang.
9. Pai akan lebih juicy jika Anda menaruh potongan mentega di atas lapisan kentang.
10. Gilas sisa adonan, tutupi isinya dan cetak pinggirannya. Tusuk-tusuk permukaannya secara merata dengan garpu. Jus dan uap berlebih akan keluar melalui lubang-lubang ini selama memanggang.
11. Masukkan ayam ke dalam oven panas dan masak selama 50–60 menit pada suhu 200 derajat.
Ayam panekuk dengan kefir
Bahan-bahan:
Satu telur;
125 ml kefir rendah lemak dan non-asam;
sesendok penuh gula;
Dua gelas tepung 250 gram;
Minyak Prapaskah yang tidak harum - 4 sdm. aku.
Untuk isian:
Dua kaki ayam;
Bawang besar;
Empat butir telur ayam;
300 gram. champignon segar berukuran sedang;
250 gram. keju semi-keras yang lembut;
Tiga perempat cangkir nasi bulir pendek.
Metode memasak:
1. Campur kefir dengan soda kapur (1 sdt), telur, gula dan garam. Encerkan adonan dengan 500 ml air minum, tambahkan semua tepung takaran dan aduk hingga rata. Tuangkan minyak dan aduk kembali hingga minyak tersebar dengan baik.
2. Ambil wajan besar yang tebal dan panaskan dengan api sedang. Untuk pancake pertama, olesi wajan dengan minyak dan panggang pancake tipis (12-13 potong).
3. Potong dan goreng jamur bersama bawang bombay cincang halus.
4. Rebus kaki ayam dalam air asin. Dinginkan dan buang kulitnya. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil lonjong.
5. Rebus nasi hingga setengah matang. Bilas dan keringkan dengan baik dalam saringan atau saringan.
6. Rebus telur hingga matang dan potong-potong.
7. Olesi loyang bulat dengan mayones secukupnya dan letakkan pancake di bagian bawahnya, lumuri dengan mayones tebal-tebal. Kemudian ambil pancake lainnya dan letakkan di sisi cetakan sehingga salah satu ujungnya menggantung di atasnya, dan ujung lainnya sedikit menyentuh yang sudah diletakkan sebelumnya. Dengan cara yang sama, buat tiga pancake lagi, lapisi masing-masing dengan mayones. Pancake harus saling tumpang tindih sehingga tidak ada celah.
8. Setelah itu, letakkan pancake lainnya di bagian bawah dan letakkan jamur di atasnya. Tutupi lapisan jamur dengan pancake. Itu juga perlu diolesi dengan mayones, dan selapis nasi diletakkan di atasnya. Ratakan dan tekan perlahan dengan tangan Anda.
9. Kemudian masukkan kembali pancake dan olesi dengan cara yang sama. Letakkan ayam di atasnya dan tekan dengan cara yang sama seperti nasi, tutupi dengan pancake dan olesi dengan mayones.
10. Letakkan lapisan telur terakhir dan tutup kembali isinya. Olesi dan bungkus tepi pancake yang menggantung longgar di sisinya ke pancake terakhir.
11. Taburkan keju parut kasar di atas pie dan panggang ayam selama 20 menit dengan suhu 180 derajat.
Kurniki kecil di atas kefir, dengan daging cincang dan kentang
Bahan-bahan:
Dua setengah gelas tepung;
sesendok cuka meja;
Setengah kilo ayam cincang;
Satu telur segar;
250 gram margarin bungkus “Untuk Memanggang”.
Untuk isian:
Satu kentang kecil;
Kepala bawang besar;
margarin krim;
Secukupnya: bumbu dapur, merica bubuk, garam meja.
Metode memasak:
1. Potong margarin dengan pisau. Dalam gelas 250 gram, kocok telur dengan cuka. Tambahkan air dan tuang adonan ke dalam mangkuk yang sudah diberi margarin. Uleni, tambahkan tepung, adonan kaku dan masukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam.
2. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam ayam cincang. Parut kentang di parutan sedang dan aduk rata. Lada dan tambahkan sedikit garam sesuai selera. Tambahkan bumbu cincang jika diinginkan.
3. Gilas adonan dan potong persegi. Beri sedikit isian pada tiap isian, sedikit margarin dan tutup pinggirannya (seperti amplop). Anda bisa memberi benda kerja bentuk segitiga.
4. Panggang ayam ayam di atas loyang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam.
Kurnik di kefir dengan soba
Bahan-bahan:
Mentega “Petani” – 75 gram;
450–500 gram tepung terigu;
Telur – 2 buah;
Kefir penuh lemak – segelas penuh 250 gram;
Soda sebagai bahan pematangan - 0,5 sdt.
Untuk isian:
Soba – 50 gram;
Satu acar mentimun;
1 bawang bombay ukuran sedang;
600 gram ayam.
Metode memasak:
1. Gosokkan mentega yang agak beku ke dalam tepung yang diayak dua kali dengan parutan. Dengan menggunakan tangan Anda, gosok semuanya menjadi remah-remah halus. Giling dengan cepat, jika tidak mentega akan meleleh dan adonan akan kehilangan struktur yang diinginkan.
2. Tambahkan telur, tambahkan garam, tuangkan semua kefir dan segera uleni hingga menjadi adonan lembut yang homogen. Anda bisa menambahkan tepung sedikit demi sedikit melebihi jumlah yang ditentukan, hingga adonan menempel di tangan.
3. Olesi mangkuk dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya dan tutup dengan handuk, masukkan ke dalam lemari es.
4. Tuangkan air mendidih di atas soba yang sudah disortir. Biarkan mendidih dan ganti airnya. Rebus sereal sampai empuk dan dinginkan.
5. Goreng sebentar mentimun parut kasar dan bawang bombay dengan mentega. Tambahkan potongan kecil ayam dan terus masak hingga kecoklatan.
6. Tambahkan soba, bumbui isian dengan merica bubuk, dan garam sesuai selera. Aduk perlahan dan angkat.
7. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung satu menjadi lingkaran besar dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Agar kue tidak lengket di kertas, olesi dengan minyak terlebih dahulu.
8. Oleskan isian ke atas adonan secara merata. Bentuk sosis tipis dari sisa adonan dan gulung perlahan menjadi “pita”.
9. Letakkan pita dengan hati-hati di atas isian dan jalin menjadi satu menggunakan “tenunan keranjang”.
10. Potong sisa adonan dan bentuk sisi yang rendah, kumpulkan perlahan adonan di sekeliling keliling pai.
11. Larutkan kuning telur dengan sedikit air dan olesi permukaan pai dengan baik.
12. Masak ayam dalam oven selama 30 menit dengan suhu 220 derajat.
“Ayam liburan” di atas kefir dengan tiga isian berbeda
Bahan-bahan:
2,5% kefir – 125ml;
400 gram. tepung terigu putih;
Krim asam rendah lemak – 1 sdm. aku.;
Satu telur;
1/2 sdm. sendok gula pasir mentah;
100 gram. mentega, minyak alami;
Satu sendok teh ripper (soda);
10 ml cuka meja 9%.
Untuk isian:
Tiga butir telur ayam;
Seikat daun bawang;
150 gram. nasi gandum bulat;
700 gram. fillet ayam dingin;
Lima sendok makan krim asam 15%;
Bawang – 1 kepala;
Empat tangkai adas segar;
50 ml tanaman murni. minyak;
400 gram. champignon segar.
Untuk pancake:
Dua telur;
160 gram. tepung terigu;
Satu sendok makan minyak;
1 sendok teh. garam penguapan;
Dua sendok besar gula.
Metode memasak:
1. Cuci daging ayam, celupkan utuh ke dalam air panas yang asin. Masak dengan api kecil selama 10 menit. Biarkan fillet hingga dingin, jangan tuangkan kaldu.
2. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga potongannya benar-benar lunak. Tambahkan fillet yang dipotong tipis-tipis. Taburi dengan merica dan garam halus, didihkan dengan api kecil selama 4 menit.
3. Tambahkan krim asam dan aduk isinya. Saat krim asam mulai mendidih, angkat panci dari api dan pindahkan daging ke dalam mangkuk.
4. Tuang 300 ml air ke dalam panci. Biarkan mendidih dan beri sedikit garam, masukkan nasi ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit. Pindahkan nasi ke saringan dan dinginkan.
5. Potong bulu bawang yang sudah dicuci ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan nasi dan parut halus telur rebus. Tambahkan garam dan campur semua bahan isian kedua hingga rata.
6. Potong jamur menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan goreng dengan minyak sayur. Angkat dari api segera setelah warnanya mulai kecoklatan. Pindahkan isian ketiga ke wadah enamel terpisah dan dinginkan.
7. Kocok telur hingga rata (dengan garpu atau pengocok). Tuang sekitar seperempat gelas air ke dalamnya dan aduk campurannya.
8. Tambahkan gula pasir, garam, tambahkan tepung dan kocok rata. Massanya harus homogen, tanpa gumpalan. Tambahkan 180 ml air, minyak dan aduk rata.
9. Ambil penggorengan berdinding tebal dengan diameter yang sama dengan loyang untuk memanggang ayam. Olesi dengan minyak, panaskan dengan baik dan panggang pancake tipis dari adonan yang sudah disiapkan.
10. Isian dan pancake sudah siap, sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan untuk ayamnya. Untuk melakukan ini, giling mentega yang dipotong-potong menjadi remah-remah.
11. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dengan kefir. Tambahkan soda yang diberi cuka, telur, gula dan garam, lalu kocok rata, tuangkan ke dalam remah tepung. Uleni adonan elastis dengan cepat.
12. Letakkan kertas roti di dasar loyang. Gulung dua pertiga adonan menjadi lingkaran dengan rolling pin dan pindahkan adonan ke dalam loyang hingga mencapai pinggirannya.
13. Letakkan pancake di bagian bawah dan isian nasi di atasnya. Lalu tutupi dengan pancake lagi dan tambahkan isian daging. Jangan diratakan, tapi sebaliknya, usahakan membentuk gundukan kecil isian di tengahnya. Di bagian tepinya, ketebalan lapisan harus 1,5 cm, dan di bagian tengah 3 cm.
14. Letakkan pancake di atas isian nasi, taruh jamur di atasnya dan tutupi juga dengan pancake.
15. Letakkan sisa adonan yang sudah digulung berbentuk lingkaran di atasnya. Tutup pinggirannya dengan jari Anda dan hiasi bagian atas ayam dengan “jalinan” adonan. Buat lubang kecil di tengahnya.
16. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur kocok dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
17. Setelah 15 menit, keluarkan pai. Tuang 100 ml sisa kaldu ayam ke dalam lubang, tutup dengan kertas masak dan masukkan kembali ke dalam oven selama setengah jam.
Kurnik dengan kefir - trik memasak dan tips bermanfaat
Untuk memastikan ayam ayam mengembang dan matang dengan baik, masukkan produk hanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik.
Tutupi loyang tempat pai besar yang rumit dipanggang dengan penutup atau kertas timah. Dengan cara ini bagian atas pai tidak akan gosong.
Dalam panci ayam tertutup, pastikan untuk meninggalkan lubang di bagian atas atau tusuk kue (lapisan atasnya) di beberapa tempat dengan garpu. Dalam pai yang rumit, Anda selalu bisa menambahkan kaldu melalui lubang seperti itu agar terasa juiciness. Untuk yang tertutup biasa, kelebihan jus dan uap akan keluar melaluinya. Ini akan mencegah adonan menjadi lembek di dalam pai.
Resep kurnik dengan kentang menjelaskan persiapan pai masakan Rusia yang terkenal, yang dipanggang dengan isian ayam dan kentang. Resep ayam kentang ini tidak melibatkan pembuatan pancake tradisional untuk pai. Resep cepat kurnik dengan kentang lebih sederhana dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan pai dibandingkan kurnik klasik.
Produk apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan ayam ayam dengan kefir:
Untuk ujian:
Kefir – 250ml
Mentega – 100 gram
Tepung terigu – 500 gram
Soda – 1/4 sendok teh
Garam – 1/4 sendok teh
Gula pasir - setengah sendok teh
Untuk mengisi:
Fillet ayam – 300-400 gram
Kentang – 2–3 buah.
Bawang – 1 buah.
Mentega – 50 gram
Garam - setengah sendok teh
Lada hitam bubuk – 1/4 sendok teh
Cara memasak kurnik lezat dengan kentang dan ayam di dalam oven, resep langkah demi langkah:
Mempersiapkan adonan untuk ayam:
1. Lelehkan mentega di atas kompor.
2. Tuang soda ke dalam kefir, tambahkan mentega cair (atau margarin). Mencampur.
3. Tambahkan gula dan garam.
4. Sedikit demi sedikit tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian (mungkin kurang dari atau sekitar satu kilogram) dan uleni adonan. Adonannya tidak boleh kencang, tapi juga tidak menempel di tangan Anda. Masukkan adonan ke dalam kantong (tutup dengan film) dan diamkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu setengah jam hingga menjadi lebih elastis.
Isian ayam:
5. Bilas daging ayam hingga bersih dan potong-potong.
6. Kupas dan potong bawang bombay.
7. Lelehkan 40 g mentega dalam wajan. Tambahkan ayam dan goreng sebentar, aduk sesekali, dengan api sedang (5 menit).
8. Tambahkan bawang bombay. Goreng (rebus) ayam bersama bawang bombay dengan minyak hingga matang (10 menit).
9. Garam dan merica secukupnya.
10. Kupas kentang dan parut di parutan kasar.
11. Campur kentang dengan ayam dan bawang bombay (bila diinginkan, bawang bombay tidak bisa digoreng, tapi tambahkan bawang mentah cincang).
12. Nyalakan ovennya.
Bagi adonan menjadi dua bagian (kira-kira 1 banding 2). Giling satu bagian (yang lebih besar) menjadi lapisan setebal sekitar 0,75–1 cm.
13. Tutupi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan sisa minyak. Tempatkan adonan dalam loyang bundar yang sudah diolesi minyak, bentuk sisinya.
14. Sebarkan isian secara merata.
15. Giling adonan bagian kedua dan tutupi isinya. Buat lubang bundar di tengahnya.
16. Jepit pinggiran pie.
17. Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40–60 menit, panggang ayam matang awal dengan kentang dan ayam hingga berwarna cokelat keemasan. (Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit air panas atau kaldu ke dalam lubang di atas pai selama memanggang agar isiannya lebih segar.) Ayam yang sudah didinginkan dapat diolesi dengan mentega. Selamat makan semuanya!
Kurnik di Rusia disebut “kue kerajaan”; itu disiapkan untuk hari raya besar (Trinitas, pesta pernikahan). Resep kue tradisional cukup rumit. Biasanya ada dua jenis adonan yang digunakan: ragi atau shortbread untuk alasnya dan adonan pancake untuk lapisan isian. Selanjutnya, resep pai disederhanakan, isiannya sering kali dibuat dalam satu lapisan, namun kurnik tetap menjadi salah satu pilihan kue paling enak; tidak sayang untuk menaruhnya di meja liburan. Salah satu pilihan paling enak dan sederhana untuk bahan dasar tepung untuk ayam adalah adonan kefir. Anda bisa menggunakannya untuk membuat alas pai dan lapisan, Anda hanya perlu memilih resep yang sesuai.
Fitur memasak
Adonan kefir untuk kurnik disiapkan dengan relatif sederhana dan cepat, namun tanpa mengetahui beberapa poin penting Anda mungkin tidak mendapatkan hasil yang diharapkan.
- Kurnik adalah salah satu hidangan pesta, tidak lazim menghemat makanan untuk itu. Dengan memilih tepung yang berkualitas, bisa dipastikan kuenya akan menjadi enak dan menggugah selera. Adonan Kurnik sering kali mengandung mentega. Anda bisa menggantinya dengan margarin, namun tidak disarankan.
- Tepung untuk semua jenis adonan harus diayak. Tujuan manipulasi ini bukan hanya untuk membersihkan produk dari kotoran kecil dan kutu tepung. Tugas utamanya adalah menjenuhkan tepung dengan oksigen. Tepung yang diayak menjadi ringan dan gembur, tercampur rata dengan bahan lain tanpa menggumpal. Produk yang terbuat dari tepung tersebut memiliki rasa yang lebih lembut, lapang dan rapuh.
- Adonan shortbread biasanya dicampur dengan kefir untuk kurnik. Ia tidak menyukai kehangatan tangan manusia. Pada tahap awal, disarankan untuk mengaduk bahan bukan dengan tangan, melainkan dengan spatula atau sendok, namun Anda tetap harus menyelesaikan proses menguleni adonan secara manual. Lebih baik menggunakan produk dingin untuk kue shortcrust, meskipun mentega untuk itu terkadang dicairkan atau dilunakkan. Setelah diuleni, adonan didinginkan selama satu jam dengan menaruhnya di ruang utama lemari es. Sebelumnya dimasukkan ke dalam tas atau dibungkus dengan cling film agar tidak lapuk.
Anda juga bisa membuat adonan pancake dengan kefir untuk melapisi isian kurnik. Lapisi pai dengan pancake yang sudah dipanggang.
Adonan untuk kurnik di kefir tanpa telur
- tepung terigu – 0,6-0,7 kg;
- mentega – 0,2 kg;
- gula – 5 gram;
- garam – 2 gram;
- soda – 2 gram;
- kefir – 0,25 liter.
Metode memasak:
- Ayak tepung dan sisihkan sementara.
- Lelehkan mentega dalam penangas air atau microwave. Anda juga bisa melakukannya dengan api kecil jika Anda yakin bisa melakukannya tanpa membiarkan minyak mendidih.
- Tanpa pemanasan, tuangkan kefir ke dalam mangkuk, tambahkan garam, soda, gula. Campur dengan baik.
- Campurkan kefir dengan mentega cair, kocok produk hingga diperoleh cairan yang homogen.
- Tambahkan tepung ke dalam adonan cair sedikit demi sedikit dan aduk bahan dengan spatula. Jika adonan sudah terlalu kental sehingga sulit diaduk dengan spatula, pindahkan ke meja dan selesaikan prosesnya dengan tangan. Adonannya harus lembut, tapi tidak lengket di tangan Anda.
- Gulung adonan menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Setelah waktu yang ditentukan, adonan harus dibagi menjadi dua bagian yang tidak sama dan digulung menjadi lapisan dengan diameter berbeda. Lapisan yang lebih besar ditempatkan di loyang, ditekan ke bagian bawah dan samping cetakan, dikeringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, diisi dengan isian, ditutup dengan lapisan yang lebih kecil, dan pai dimasak dalam oven sampai matang.
Adonan ayam kefir dengan telur
- tepung terigu – 0,7 kg;
- kefir – 0,2 liter;
- telur ayam – 2 buah;
- mentega atau margarin – 150 g;
- soda – 3 gram;
- garam – 3 gram;
- gula – 20 gram.
Metode memasak:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, kocok dengan pengocok atau mixer.
- Lelehkan mentega atau margarin, biarkan produk dingin agar telur tidak menggumpal akibat bersentuhan.
- Tambahkan minyak ke telur, kocok rata.
- Tuang soda ke dalam kefir, aduk, tuang ke produk lain, aduk rata.
- Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran cair di beberapa bagian dan uleni adonan.
- Bentuk adonan menjadi batangan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Anda dapat mengerjakan adonan hanya setelah adonan sudah dingin dengan baik. Pai yang dibuatnya enak dan rapuh. Anda tidak hanya bisa membuat ayam dari adonan ini, tetapi juga pai dengan isian manis.
Adonan pancake untuk kurnik dengan kefir (untuk melapisi isian)
- tepung terigu – 0,3 kg;
- kefir – 125ml;
- minyak sayur olahan – 80 ml;
- gula – 20 gram;
- telur ayam – 1 buah;
- soda – 5 gram;
- garam - sejumput.
Metode memasak:
- Keluarkan kefir dari lemari es terlebih dahulu, pada saat adonan siap, adonan harus mencapai suhu kamar.
- Tambahkan soda dan garam ke dalam kefir, aduk, tunggu reaksinya (soda bereaksi dengan asam, disertai buih).
- Kocok telur dengan gula dan kombinasikan dengan kefir. Kocok semuanya.
- Ayak tepung, tambahkan ke dasar cair, aduk rata hingga diperoleh massa homogen, konsistensi krim asam. Untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan mixer. Lebih baik menggunakan alat tambahan dalam bentuk pembuka botol - ini dirancang khusus untuk menyiapkan adonan.
- Tambahkan krim asam ke dalam adonan, aduk kembali.
Wajan untuk membuat pancake dari adonan jenis ini bisa dibiarkan tanpa minyak atau diolesi minyak tipis-tipis menggunakan kuas kue. Adonannya banyak mengandung minyak sayur, sehingga pancake tidak gosong.
Adonan kurnik dengan kefir bisa dibuat menjadi adonan pancake atau shortbread. Shortbread digunakan untuk memanggang bagian dasar pie, hasilnya empuk dan rapuh, meleleh di mulut. Pancake terbuat dari adonan pancake yang digunakan untuk melapisi isian kurnik. Lagi pula, versi tradisional pai liburan ini berisi beberapa lapis isian, yang paling sering berisi ayam, jamur, beberapa jenis sereal, dan sayuran.