Mempersiapkan saus pasta. Saus pasta seperti di kafetaria: deskripsi persiapan dan bahan. Ringan dan berguna
Rak-rak toko dipenuhi dengan berbagai macam bahan tambahan penyedap untuk hidangan makan siang. Namun kita semua tahu betul bahwa komposisinya tidak bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, solusi terbaik adalah menyiapkan sendiri tambahan lauknya. Misalnya saus pasta.
Saus keju untuk pasta biasanya merupakan pilihan tradisional untuk menyiapkan lauk. Hanya sedikit orang yang belum mencobanya. Cobalah resep langkah demi langkah berikut ini.
Apa yang Anda perlukan:
- tepung – 2 sdm. sendok;
- susu – 1 gelas;
- kasar. minyak - 1 sdm. sendok;
- keju keras – 200 gram;
- mengeringkan mentega – 50 gram;
- rempah-rempah;
- merica;
- garam.
Panaskan wajan dengan baik, tuangkan minyak sayur. Berikan preferensi pada perangkat dengan bagian bawah yang dalam: ini akan membuat memasak lebih mudah dan hasilnya lebih baik. Tambahkan tepung ke dalam mentega, aduk perlahan dan goreng hingga adonan berubah warna menjadi agak keemasan.
Tuang susu ke dalam saus masa depan dalam aliran tipis. Aduk lagi dan didihkan. Setelah itu, tambahkan keju, parut pada parutan sedang, bumbu dan mentega lembut. Lebih baik mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, karena potongan beku bukanlah bahan terbaik. Pasta dituangkan dengan saus pedas segera setelah siap.
Resep pasta tomat
Saus pasta tomat adalah resep sederhana namun sangat lezat untuk menyiapkan bahan tambahan bahkan untuk lauk yang paling biasa-biasa saja.
Apa yang Anda perlukan:
- volume. Semacam spageti – 2 sdm. sendok;
- bawang – 1 buah;
- tomat – 3 buah;
- Zaitun minyak – 4 sdm. sendok;
- gula – 1 sejumput;
- garam;
- merica;
- rempah-rempah.
Bawang bombay dicincang halus dan ditumis dalam wajan dengan minyak hingga transparan. Tomat disiram dengan air mendidih, dikupas, dicincang dan ditambahkan ke bawang. Didihkan campuran dan aduk hingga menjadi kental. Setelah itu tambahkan pasta tomat, garam, bumbu dan gula. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 15 menit atau hingga mencapai tingkat kekayaan atau kekentalan tertentu, mana saja yang Anda suka.
Bagaimana cara membuat saus krim asam?
Ingin mencoba sesuatu dengan rasa yang lebih halus? Kemudian siapkan saus krim asam untuk pasta.
Apa yang Anda perlukan:
- krim asam – ½ cangkir;
- batas. jus – 1 sendok teh;
- garam – ½ sendok teh;
- gula – ½ sendok teh;
- merica.
Tempatkan krim asam dalam mangkuk kecil, tempat saus selanjutnya akan disiapkan. Tambahkan garam, gula dan merica di sana. Aduk rata. Setelah itu, Anda pasti perlu mencicipinya. Jika Anda merasa suplemen tersebut kurang “asam”, Anda bisa menambahkan satu sendok teh jus lemon. Saus krim asam juga bisa diencerkan dengan bahan lain. Misalnya saja herba atau bawang putih. Anda hanya dapat dibatasi oleh imajinasi dan preferensi selera Anda sendiri.
Pilihan dengan jamur
Membuat saus pasta jamur sangatlah mudah. Selain itu, suplemen ini mampu mencerahkan makan malam yang paling sedikit sekalipun.
Apa yang Anda perlukan:
- jamur – 400 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- kemangi kering – 2 sendok teh;
- garam – 1 sendok teh;
- krim lemak sedang – ½ cangkir;
- merica.
Bawang bombay dikupas, dicincang halus dan ditumis dalam wajan hingga transparan. Potong jamur sehalus mungkin dan goreng bersama bawang bombay. Anda harus menunggu sampai semua kelembapannya benar-benar menguap. Setelah itu kita tuang krim ke dalam wajan, garam dan merica secukupnya, lalu tambahkan kemangi. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Saus dimasak hingga mencapai kekentalan yang dibutuhkan. Bisa langsung disajikan dengan pasta tanpa menunggu dingin.
Saus krim
Saus pasta yang kental juga merupakan resep klasik untuk mempercantik lauk sederhana.
Apa yang Anda perlukan:
- krim kental – 1 cangkir;
- mengeringkan mentega – 50 gram;
- tepung – 1 sdm. sendok;
- bawang putih – 1 siung;
- peterseli;
- garam;
- merica;
- rempah-rempah.
Nyalakan api kecil di atas kompor dan taruh semangkuk mentega di sana sampai meleleh sepenuhnya. Tambahkan krim, satu sendok makan tepung dan masak saus tidak lebih dari 5 menit. Cincang halus peterseli dan hancurkan siung bawang putih dalam alat pemeras bawang putih. Segera tambahkan ke dalam saus krim. Jangan lupa aduk terus. Pada akhirnya, semua bumbu dan rempah yang diperlukan ditambahkan. Segera setelah campuran mulai mendidih, angkat mangkuk dari kompor dan sajikan panas dengan pasta.
Bechamel untuk spageti
Hanya sedikit orang yang belum pernah mendengar tentang saus Bechamel Italia, yang secara tradisional disajikan bersama dengan spageti asli atau jenis pasta lainnya. Pastikan untuk mencoba membuatnya sendiri!
Apa yang Anda perlukan:
- susu – 3 gelas;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- kasar. minyak – 2 sdm. sendok;
- mengeringkan mentega – 50 gram;
- garam;
- rempah-rempah.
Campur kedua jenis mentega (komponen mentega harus dicairkan terlebih dahulu), tambahkan tepung ke dalamnya. Letakkan mangkuk di atas kompor, nyalakan api sedang, dan tuangkan susu secara bertahap dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, sausnya terus diaduk. Tambahkan garam, nyalakan api kecil dan masak “Béchamel” selama 10 menit.
Jika ingin kuahnya tidak terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit susu lagi bila perlu. Jika sebaliknya, maka Anda harus memasak hingga campuran mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Setelah matang, Bechamel langsung disajikan panas dengan pasta. Anda bisa menyimpannya di lemari es atau bahkan di freezer. Namun, esnya harus dicairkan secara eksklusif di bak air, jika tidak maka akan menjadi asam.
Saus Bolognese Italia
Kita dapat mengatakan bahwa “Bolognese” adalah versi Italia dari pasta “gaya angkatan laut” tradisional Rusia, tetapi dengan sentuhan istimewanya sendiri. Manjakan rumah tangga Anda dengan makan siang atau makan malam yang lezat menggunakan resep langkah demi langkah berikut.
Apa yang Anda perlukan:
- daging cincang – 400 gram;
- tomat – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- volume. Semacam spageti – 3 sdm. sendok;
- garam;
- rempah-rempah.
Wortel diparut di parutan sedang, dan bawang bombay dicincang halus. Campuran sayur tersebut digoreng dalam wajan dengan minyak hingga empuk. Setelah itu, goreng daging cincang, taruh sayuran terlebih dahulu. Pilihan terbaik adalah menggunakan penggorengan bersih lainnya. Hal ini dilakukan agar daging cincang tetap mempertahankan rasa dagingnya. Garam dan merica berdasarkan selera Anda. Untuk kesiapannya, lebih baik menjaga jalan tengah: daging cincang tidak boleh terlalu mentah, tetapi juga tidak boleh kering.
Apa yang Anda perlukan:
- daging asap – 300 g;
- bawang bombay – 2 buah;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- krim rendah lemak – 100 ml;
- garam.
Bawang bombay dan bacon dipotong dadu kecil. Pertama, goreng bacon hingga agak bening, lalu tambahkan bawang bombay. Jika Anda menyukai jamur, Anda bisa menambahkannya ke dalam saus dengan cara dicincang halus terlebih dahulu. Goreng adonan hingga rata, tambahkan tepung ke dalamnya. Aduk dan tuangkan krim dengan hati-hati.
Sausnya dididihkan dengan api kecil dan dimasak hingga warnanya agak kekuningan. Garam dan tambahkan bumbu. Spaghetti atau pasta dituang dengan saus segera setelah dimasak, sebelum dingin.
Variasi saus pasta dengan daging cincang
Satu lagi resep saus pasta yang sangat enak dan mengenyangkan yang tentunya akan mencerahkan lauknya.
Apa yang Anda perlukan:
- tomat dalam jusnya sendiri – 1,5 kg;
- daging cincang – 0,5 kg;
- bawang bombay – 2 buah;
- Bulgaria merica – 2 buah;
- bawang putih – 5 siung;
- gula – 2 sdm. sendok;
- kemangi – 2 sdm. sendok;
- rempah-rempah;
- garam;
- merica.
Anda bisa menggunakan tomat kalengan yang sudah jadi dalam jusnya sendiri, atau Anda bisa mengambil tomat segar, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggilingnya dengan blender, tetapi jangan sampai halus. Seharusnya ada beberapa gumpalan. Paprika dan bawang bombay dicincang halus, bawang putih dihancurkan dalam alat pemeras bawang putih.
Goreng daging cincang dalam panci dengan api sedang, tempat saus akan disiapkan. Tambahkan sayuran dan bumbu di sana. Setelah itu, api dikecilkan seminimal mungkin dan tomat cincang ditambahkan di bagian paling akhir. Garam dan merica secukupnya. Jika kuahnya sudah siap, disajikan masih panas dengan pasta segar.
Pasta adalah lauk paling populer. Tidak hanya orang Italia, penduduk negara kita juga memujanya. Disajikan dengan irisan daging, sayuran, pasta, ikan goreng, sosis, keju, ayam, casserole dan, tentu saja, kuah daging. Ada banyak variasinya.
Jenis kuahnya:
- - daging yang terbuat dari ayam, babi atau sapi;
- - Sayuran;
- - krim, dari berbagai produk susu: krim asam, kefir;
- - keju;
- - Aneka, dibuat berdasarkan beberapa bahan: sayuran, daging, saus, keju.
Kami telah menyiapkan berbagai resep untuk membuat kuah untuk Anda, semuanya akan sesuai dengan selera para pecinta kuliner.
Resep pasta dengan saus pasta tomat
Bahan-bahan:
- - spageti – 500g;
- - pasta tomat – 250g;
- - mentega – 20g;
- - garam, merica secukupnya.
Persiapan
- 1. Didihkan air.
- 2. Masukkan spageti ke dalam wajan, tambahkan garam dan aduk agar tidak saling menempel. Berapa lama memasak pasta dijelaskan pada kemasannya.
- 3. Tiriskan air melalui saringan.
- 4. Tambahkan mentega ke dalamnya dan aduk rata.
- 5. Letakkan penggorengan di atas api dan panaskan.
- 6. Tambahkan mentega.
- 7. Tuang pasta tomat ke dalam mentega cair.
- 8. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
- 9. Aduk rata.
- 10. Tambahkan spageti ke dalam wajan dan aduk ke dalam saus.
Video detail dengan resep ini ada di bawah.
Resep Kuah Tanpa Daging
Bahan-bahan:
- - bawang bombay – 2 buah;
- - wortel – 1 buah;
- - tepung – 2 sdm. sendok;
- - bawang putih – 3-4 siung;
- - minyak sayur – 50g;
- - garam, merica, bumbu secukupnya;
- - air – 500g.
Persiapan
- 1. Potong bawang bombay dan parut wortel di parutan kasar.
- 2. Goreng sayuran dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
- 3. Tambahkan dua sendok makan tepung terigu, aduk rata dan goreng.
- 4. Peras bawang putih.
- 5. Tambahkan garam, merica, bumbu penyedap rasa.
- 6. Tambahkan air dan didihkan.
Nasihat!!! Di akhir masakan, tambahkan adas segar cincang halus. Ini akan memberi hidangan aroma yang menggugah selera. Gunakan kaldu sebagai pengganti air, ini akan meningkatkan rasanya.
Resep kuah yang terbuat dari pasta tomat dan tepung
Bahan-bahan:
- - pasta tomat – 250g;
- - air – 250g;
- - tepung – 3-4 sdm. sendok;
- - garam secukupnya.
Persiapan
- 1. Campur pasta tomat dengan air dengan perbandingan 1:1.
- 2. Didihkan sambil diaduk.
- 3. Tambahkan tepung hingga kekentalan yang diinginkan.
- 4. Tambahkan garam.
Resep kuah dengan daging
Bahan-bahan:
- - daging babi - 450g;
- - bawang bombay – 3-4 buah;
- - wortel – 1 buah;
- - pasta tomat – 50g;
- - bawang putih – 3-4 siung;
- - garam, merica secukupnya;
- - sayuran hijau: adas, peterseli, daun bawang;
- -air atau kaldu daging – 200g.
Persiapan
- 1. Potong daging, bawang bombay, wortel.
- 2. Kocok daging babi. Ini akan memberinya kelembutan.
- 3. Goreng daging hingga kering, lalu masukkan sayuran.
- 4. Aduk dan masak hingga matang.
- 5. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan pasta yang diencerkan dengan air, peras atau cincang halus bawang putih, tambahkan bumbu.
Resep kuah ayam fillet
Bahan-bahan:
- - irisan ayam - 300-400g;
- - pasta tomat – 2-3 sdm. sendok;
- - mentega – 20g;
- - minyak sayur – 30g;
- - bawang putih – 4-5 siung;
- - keju – 200g;
- - tepung – 3-4 sdm. sendok;
- - kaldu atau air – 400g;
- - Tomat ceri;
- - garam, merica, bumbu secukupnya.
Persiapan
- 1. Potong fillet ayam, lumuri dengan garam dan bumbu.
- 2. Goreng hingga garing, olesi terlebih dahulu dengan minyak.
- 3. Campur mentega dan minyak sayur dalam penggorengan.
- 4. Masukkan bawang putih cincang ke dalam minyak dan goreng.
- 5. Tambahkan tepung, aduk dan goreng sebentar.
- 6. Kemudian tuangkan kaldu atau air dan masak hingga kental.
- 7. Tambahkan garam, merica, bumbu.
- 8. Selanjutnya tata ayam dan tomat, potong menjadi dua bagian.
- 9. Jika kuah sudah siap, campur dengan pasta, taburi keju parut dan hiasi dengan bumbu.
Resep kuah “seperti di kantin”
Bahan-bahan:
- - bawang bombay – 2-3 buah;
- - tepung 3-4 sdm. sendok;
- - mentega – 20g;
- - air – 250g;
- - setengah gelas susu;
- - garam, bumbu secukupnya.
Persiapan
- 1. Potong bawang bombay dan goreng dengan mentega.
- 2. Encerkan tepung dengan air dan kocok dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.
- 3. Tuang susu ke dalam bawang bombay.
- 4. Setelah mendidih masukkan tepung terigu encer sambil terus diaduk.
- 5. Garam dan merica.
- 6. Masak hingga mengental.
Resep kuah dengan irisan daging
Bahan-bahan:
- - irisan daging – 500g;
- - tepung 2-3 sdm. sendok;
- - bawang bombay – 2-3 buah;
- - pasta tomat 3-4 sdm. sendok;
- - air – 150g;
- - garam, bumbu secukupnya.
Persiapan
- 1. Goreng irisan daging.
- 2. Pindahkan atau keluarkan dari loyang.
- 3. Tambahkan bawang bombay ke dalam cairan mendidih dari bawah irisan daging dan goreng.
- 4. Tambahkan tepung.
- 5. Tambahkan air, pasta tomat, garam, bumbu penyedap rasa.
- 6. Lulus selama 10-15 menit.
Resep saus Italia untuk pasta cincang
Bahan-bahan:
- - daging sapi cincang – 500g;
- - tomat kalengan;
- - pasta tomat 2-3 sdm. sendok;
- - minyak sayur – 50g;
- - bawang bombay – 2-3 buah;
- - wortel – 1 buah;
- - seledri;
- - jamur – 300-400g;
- - merica hitam;
- - sayuran hijau: rosemary, peterseli, dill, basil, thyme.
Persiapan
- 1. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
- 2. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- 3. Selanjutnya masukkan wortel, seledri, jamur dan aduk rata.
- 4. Kemudian masukkan daging cincang dan campur dengan sayuran, goreng hingga rata.
- 5. Giling tomat dalam blender dan tambahkan ke dalam wajan.
- 6. Didihkan sedikit.
- 7. Tambahkan rosemary.
- 8. Selanjutnya, tuangkan beberapa sendok makan pasta tomat, tambahkan merica hitam dan bumbu.
- 9. Rebus dengan api kecil selama 10-15 menit.
Nasihat!!! Sajikan saus dengan pasta Italia Tagliateli, hiasi hidangan dengan bumbu dan keju.
Dengan menggunakan resep dalam artikel ini, Anda tidak hanya dapat menyiapkan saus pasta sederhana, tetapi juga mengejutkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. Hidangannya menjadi lezat, indah, halus, yang akan membuat Anda merasa seperti orang Italia sejati, dan variasi resepnya tidak akan membuat pasta menjadi membosankan.
Saus pasta memungkinkan Anda mengubah produk yang hambar dan terkadang tidak menggugah selera menjadi sesuatu yang sangat lezat. Bisa dimasak dengan ayam, daging, sosis, keju, dan bahkan jamur. Dan selama masa Prapaskah, Anda bisa memanjakan diri dengan kuah sayuran yang lezat.
Cara membuat saus pasta
Saus pasta bisa sangat berbeda. Tapi bagaimanapun juga, tanduk atau spageti yang tidak sedap dipandang akan terasa lebih enak dengannya. Rekomendasi di bawah ini akan membantu Anda mengatasi tugas dengan sempurna, apa pun opsi yang Anda pilih.
- Untuk menyiapkan kuah daging, sebaiknya pilih jenis daging atau unggas yang lebih cepat matang.
- Ketebalan hidangan asli dapat disesuaikan secara mandiri dengan 2 cara - baik dengan menambahkan tepung atau pati ke dalam cairan, atau dengan menguapkan dan menambah waktu memasak.
- Dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah, saus pasta akan semakin nikmat.
Saus ayam untuk pasta membuat hidangan familiar ini mengenyangkan dan sangat menggugah selera. Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu apa saja ke dalam saus sesuai selera Anda. Paprika bubuk dan cabai merah sangat cocok dipadukan dengan hidangan ini. Penambahan bawang putih cincang memberikan aroma pedas pada saus ini.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 300 gram;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- tepung, pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- garam, rempah-rempah.
Persiapan
- Fillet dipotong kecil-kecil, bawang bombay dicincang halus, dan wortel diparut.
- Goreng sedikit fillet, tambahkan sayuran dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
- Semua ini dihancurkan dengan tepung dan dimasak sebentar lagi.
- Tuang air hingga daging dan sayuran terendam, tambahkan tomat, garam, aduk dan didihkan.
- Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Saus pasta sederhana berbahan dasar keju dan krim yang meleleh akan membantu Anda mengubah hidangan biasa menjadi hidangan lezat yang akan sangat memuaskan. Kuahnya disiapkan dengan sangat cepat. Pilihan bagus untuk makan malam saat Anda tidak punya waktu untuk memasak lama. Kuahnya bisa ditambah dengan bumbu sesuai selera.
Bahan-bahan:
- krim – 200 ml;
- keju olahan – 150 gram;
- peterseli – 20 gram;
- garam lada.
Persiapan
- Krim dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan.
- Masukkan potongan keju olahan ke dalam adonan panas dan aduk hingga benar-benar larut.
- Tambahkan peterseli cincang, merica, dan garam.
- Saus keju untuk pasta tanpa daging sudah siap.
Masakan yang terbuat dari daging yang dipilin lebih cepat matang dibandingkan dengan potongan daging, itulah sebabnya masakan ini sangat populer dan disukai banyak orang. Saus daging cincang untuk pasta adalah hidangan yang cerah, kaya, dan sangat lezat. Anda bisa menggunakan jenis daging dan unggas lainnya untuk itu. Hasilnya adalah saus yang kental, hangat dan lezat.
Bahan-bahan:
- daging babi cincang – 500 g;
- tomat dalam jusnya sendiri – 500 ml;
- bawang bombay – 2 buah;
- pasta tomat – 6 sendok teh;
- minyak;
- garam;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Daging cincang asin digoreng dengan minyak panas.
- Di penggorengan lain, tumis bawang bombay cincang, tambahkan tomat cincang dan pasta, tuangkan sedikit air, aduk dan masak lagi 10 menit.
- Campur semua bahan, tuangkan kuah yang dihasilkan ke atas tomat dan sajikan.
Resep kuahnya adalah kelezatan favorit banyak orang, yang akan membantu ketika Anda sangat perlu menyiapkan makan malam yang lezat dan lezat untuk seluruh keluarga, tetapi waktu yang ada sangat sedikit. Anda bisa menggunakan saus tomat apa saja sebagai pengganti saus tomat, tetapi tidak disarankan menggunakan pasta biasa - rasanya tidak akan sama.
Bahan-bahan:
- sosis – 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- mentega – 30 gram;
- bawang putih – 1 siung;
- saus tomat – 50 gram;
- tepung – 1 sdm. sendok;
- krim – 150 ml;
- garam, lada hitam bubuk.
Persiapan
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, taburi garam dan goreng hingga bawang bombay transparan.
- Masukkan sosis, potong cincin tipis, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan tepung, aduk.
- Tambahkan saus tomat, aduk dan biarkan isi wajan memanas.
- Tuangkan krim dan aduk hingga saus pasta menjadi halus.
- Bawa ke ketebalan yang diinginkan dengan api kecil dan matikan.
Menambahkan tomat ke pasta secara signifikan meningkatkan rasa produk aslinya. Akan sangat lezat jika Anda menggunakan tomat matang yang berair dan matang di bawah sinar matahari. Anda bisa menambahkan bumbu daging dan bumbu apa pun ke dalam saus Anda. Tapi kemangi sangat baik dalam hal ini. Rebus saus hingga kekentalan sedang.
Bahan-bahan:
- tomat besar – 4 buah;
- bawang putih – 2 siung;
- pasta tomat – 50 gram;
- sayuran hijau, garam.
Persiapan
- Tomat dicelupkan ke dalam air mendidih lalu dikupas kulitnya.
- Daging buahnya dipotong dadu, dikirim ke wajan panas, diasinkan, dan ditambahkan tomat.
- Didihkan selama 7 menit, tambahkan bawang putih, bumbu cincang, campur dan sajikan dengan pasta
Kuah pasta dengan pasta tomat merupakan masakan yang juga bisa digunakan saat Prapaskah, karena sama sekali tidak mengandung komponen yang berasal dari hewan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih ke dalamnya. Ini akan membuat sausnya sedikit lebih panas, lebih harum dan gurih. Jika Anda memiliki tomat segar, Anda juga bisa menambahkannya dengan aman.
Bahan-bahan:
- pasta tomat – 70 gram;
- bawang – 1 buah;
- gula – 1 sdm. sendok;
- minyak sayur tidak berbau – 2 sdm. sendok;
- tepung terigu – 2 sdm. sendok;
- garam lada;
- air – 300ml;
- Daun salam;
- bumbu pedas kering.
Persiapan
- Bawang dikupas dan dicincang halus.
- Tumis hingga berwarna kecoklatan.
- Pasta tomat dicampur dengan garam, gula dan tepung.
- Tambahkan air dan aduk rata.
- Campuran tomat yang dihasilkan dituangkan ke dalam bawang goreng sambil diaduk.
- Segera setelah pasta mulai mengental, tambahkan daun salam dan bumbu, lalu angkat panci dari kompor.
Mempersiapkan saus pasta berbahan dasar tomat dan krim hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Lebih baik menggunakan krim dengan kandungan lemak sekitar 10-15%. Sausnya akan lebih enak jika Anda mengambil tomat yang matang dan berdaging. Rempah-rempah akan meningkatkan cita rasa masakan secara signifikan. Anda dapat menggunakan salah satunya, ramuan Italia adalah yang terbaik.
Bahan-bahan:
- krim – 1 gelas;
- mentega – 100 gram;
- tomat – 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- bawang putih – 3 siung;
- gula pasir – 1 sdm. sendok;
- garam, merica, minyak sayur.
Persiapan
- Cincang halus bawang bombay.
- Bawang putih dilewatkan melalui pers.
- Sayuran ditumis dengan minyak panas.
- Tomat disiram dengan air mendidih, kulitnya dikupas, dan daging buahnya dicincang halus.
- Masukkan tomat ke dalam wajan dan goreng hingga diperoleh massa yang homogen.
- Tuang krim, garam dan merica secukupnya, tambahkan gula pasir, aduk, didihkan dan matikan.
Saus pasta, resep sederhana yang disajikan di bawah ini, akan membawa kembali kenangan masakan Soviet bagi banyak orang. Hidangan ini sangat populer saat itu. – ini sangat memuaskan dan sangat lezat. Anda dapat menyiapkan kelezatan seperti itu dengan sangat cepat - hanya dalam 10-15 menit semuanya akan siap disajikan.
Bahan-bahan:
- bawang bombay, wortel - 1 buah;
- rebusan – 350 gram;
- krim 10% lemak – 1 gelas;
- pasta tomat, tepung - 1 sdm. sendok;
- bawang putih – 2 siung;
- garam lada.
Persiapan
- Bawang bombay dan wortel cincang ditumis dengan minyak.
- Tambahkan tepung terigu, bila sudah agak kecoklatan masukkan rebusan yang sudah dihaluskan dengan garpu.
- Krim dituangkan.
- Saat saus pasta yang lezat sedikit mengental, tambahkan tomat, garam, dan merica, lalu sajikan dengan pasta.
Untuk pasta - ini akan membantu mengubah makanan biasa Anda menjadi mahakarya yang benar-benar menggugah selera. Anda bisa mengambil berbagai macam jamur, termasuk beku dan kering. Anda bisa membiarkannya utuh di dalam kuah, atau Anda bisa membuat massa homogen dan menggiling semuanya menggunakan blender. Kaldu sayur dan daging cocok untuk hidangan ini.
1. Saus krim untuk pasta dengan tomat
Anda akan perlu:
- beberapa siung bawang putih,
- sepasang bawang,
-segelas krim kental atau krim asam,
- setengah kilo tomat,
-kemangi,
-minyak zaitun,
- sesendok mentega,
-garam,
-merica,
-sedikit lemon balm kering,
- sesendok gula.
Potong bawang putih menjadi irisan dan goreng dengan minyak zaitun. Saat bawang putih berubah warna menjadi keemasan, angkat dari minyak dan tambahkan bawang bombay cincang. Goreng hingga empuk, tambahkan tomat kupas tumbuk, garam, merica, kemangi (cincang halus atau kering), sesendok mentega. Ketika sebagian besar cairan telah menguap, tambahkan krim atau krim asam, didihkan, masukkan sejumput lemon balm, tambahkan pasta atau masak pasta dalam saus.
2.Saus sayur untuk pasta
Anda akan perlu:
-400 gram tomat,
- pasta tomat,
- dua bawang,
-paprika manis,
-timun Jepang,
-batang seledri,
-labu,
-Daun salam,
- allspice dan merica bubuk,
-kemangi,
-Rosemary,
-Timi,
-bawang putih,
-minyak zaitun,
-air.
Tuang minyak ke dalam panci, panaskan, potong semua sayuran menjadi kubus dengan ukuran yang kira-kira sama, masukkan ke dalam panci, aduk rata, biarkan mendidih dengan api kecil, tutup dengan penutup. Aduk sesekali dan tambahkan air jika perlu. Jika semua sayuran sudah empuk, tambahkan pasta tomat, bumbu, garam, merica, dan bawang putih. Waktu memasak kurang lebih empat puluh menit.
3. Saus keju untuk pasta
Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu:
-dua sendok tepung, segelas susu,
-50 gram mentega,
-minyak sayur,
-garam,
-merica,
-200 gram keju parut (bisa dua jenis),
-Jintan,
-kemangi.
Panaskan minyak sayur, masukkan tepung terigu, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tuang perlahan ke dalam segelas susu, aduk, didihkan, tambahkan keju parut, aduk, aduk. Tambahkan bumbu halus, mentega lembut (harus dikeluarkan dari kulkas terlebih dahulu), aduk. Sajikan panas, tuangkan di atas pasta atau masak pasta dalam saus selama beberapa menit.
4. Kuah ayam
Produk:
-Satu dada ayam tanpa tulang,
-bawang bombai,
-bawang putih,
-tepung,
- krim asam atau krim (gelas),
-air,
-kemangi,
-bawang putih.
Masukkan dada ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang bombay cincang halus, aduk. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan beberapa sendok makan tepung, goreng hingga berwarna karamel, tambahkan sedikit air, aduk, tutup dan biarkan mendidih selama lima belas menit dengan api kecil. Saat daging hampir siap, tuangkan krim asam (atau krim), tambahkan bawang putih cincang, kemangi, garam dan merica, didihkan selama lima menit dan angkat.
5. Kuah ayam dengan jamur
Produk:
-dada ayam (fillet),
- dua bawang,
-300 gram champignon,
-krim asam,
-garam,
-merica,
-tanaman hijau,
- dua sendok makan mentega,
-minyak sayur.
Goreng dada ayam potong kecil-kecil dengan minyak sayur dan tambahkan sedikit garam. Saat daging ayam berubah warna menjadi keemasan, tambahkan bawang bombay cincang dan masak dengan api sedang selama sepuluh menit. Potong champignon (menjadi potongan atau dua bagian), tambahkan ke dalam wajan, merica, aduk, tambahkan mentega, kecilkan api. Setelah lima menit, tambahkan krim asam, garam, dan bumbu.
6. Kuah pasta ayam dengan tomat
Anda membutuhkan:
irisan ayam, 300 gram,
dua bawang bombay ukuran sedang,
setengah kilo tomat
garam,
merica,
kemangi,
Rosemary,
oregano,
gula,
bawang putih,
minyak sayur.
Dalam panci yang dalam, goreng fillet ayam yang dipotong kecil-kecil, jika warnanya sudah berubah menjadi emas yang indah, tambahkan bawang bombay cincang, aduk dan didihkan bersama. Buang kulit tomat, rebus dengan air mendidih, cincang halus, masukkan ke dalam panci, campur dengan ayam dan bawang bombay, jika perlu. Tambahkan sedikit air dan garam. Lada, tambahkan sedikit gula pasir (setengah sendok teh), bumbu kering atau segar, tutup dan masak hingga matang. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih parut halus atau cincang halus (tiga atau empat siung), tutup dengan penutup dan diamkan selama sepuluh menit, angkat.
7. Saus bayam
Anda akan perlu:
Bayam segar (500g) atau beku (satu bungkus),
minyak zaitun,
kemangi,
garam,
krim (krim asam),
50 gram mentega.
Tempatkan bayam cincang halus atau bayam cincang dari kemasan toko ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup, dan biarkan mendidih sebentar. Tambahkan sedikit garam, tuangkan segelas krim atau krim asam rendah lemak, tambahkan sesendok mentega, tambahkan kemangi, kering atau segar.
Hidangan lembut dan sehat ini disiapkan dalam 10 menit dan cocok dengan pasta.
8. Kuah daging babi
Anda akan perlu:
Daging babi tanpa lemak, 300-400g,
dua atau tiga bawang,
wortel (dua potong),
pasta tomat,
bawang putih,
garam,
merica,
tanaman hijau,
air atau kaldu.
Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil, tumbuk sedikit, dan masukkan ke dalam wadah atau panci. Jika daging sudah muncul kerak, tambahkan segelas air atau kaldu daging, tambahkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin, wortel potong-potong, dan masak hingga empuk. Sesaat sebelum ini, tambahkan pasta tomat dan bawang putih. Tempatkan sayuran di bagian paling akhir.
9. Kuah daging sapi
Anda akan perlu:
300-400 gram daging sapi,
dua atau tiga bawang,
dua wortel,
tepung,
kaldu daging atau air,
secangkir krim,
garam,
merica,
bawang putih,
tanaman hijau.
Potong daging sapi menjadi potongan-potongan dan goreng dengan minyak sayur hingga terbentuk kerak coklat. Setelah itu tambahkan kaldu atau air, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang, masak hingga daging empuk dengan api kecil. Bersamaan dengan itu, di penggorengan lain, goreng dua sendok makan tepung terigu hingga berwarna coklat, tambahkan sedikit air, aduk, tambahkan krim, garam dan merica, tuang ke dalam panci berisi daging. Potong sayuran ke dalam saus yang sudah disiapkan dan peras bawang putihnya.
Kuah tanpa daging dapat mengubah lauk apa pun, menjadikannya lebih berair, enak, dan beraroma harum. Pada saat yang sama, hidangan ini menawarkan kandungan kalori minimal dan kemudahan persiapan. Anda mampu membelinya saat puasa atau saat diet. Ada banyak cara untuk menyiapkan kuah tanpa daging, sehingga Anda dapat selalu memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru yang ringan dan sehat.
Kuah tanpa daging sama bergizinya dengan daging. Untuk melakukan ini, itu termasuk jamur atau kacang-kacangan, yang mengandung banyak protein. Selain itu, Anda bisa menggunakan produk susu berlemak penuh sebagai bahan dasar kuah tanpa daging - maka lauknya akan sangat mengenyangkan.
Jika kita berbicara tentang hidangan ringan, lebih baik memilih kuah sayuran tanpa daging. Bisa dibuat dengan tomat, bawang bombay, wortel, paprika, zucchini dan terong. Semua sayuran ini cukup berair, jadi Anda tidak perlu menambahkan saus ke dalamnya. Tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya, maka krim, yogurt, krim asam, susu, pasta tomat, saus tomat, mayones, telur ayam, dll sangat ideal untuk tujuan ini.
Anda dapat melengkapi kuah tanpa daging dengan keju keras atau olahan, herba segar atau kering, bumbu aromatik, akar-akaran, dll.. Cukup dengan merebus semuanya dalam satu panci, penggorengan atau slow cooker, lalu tuangkan saus yang dihasilkan ke atas lauk yang sudah disiapkan sebelumnya. Kuah tanpa daging bisa encer atau kental - tergantung bahan yang dipilih, jumlah air dan tepung yang ditambahkan.
Kuah tanpa daging digunakan untuk nasi, aneka sereal, pasta, kentang rebus, dan kentang tumbuk.
Rahasia membuat kuah sempurna tanpa daging
Kuahnya tanpa daging memang enak dan mengenyangkan, namun sekaligus sangat irit. Bahkan jumlah bahan yang sedikit pun akan menghasilkan saus yang cantik dan aromatik untuk lauk apa pun. Rahasia khususnya adalah cara membuat kuah tanpa daging, tidak, tetapi catatan memasak berikut mungkin membantu dalam prosesnya:
Rahasia No.1. Cara terbaik mengentalkan kuah tanpa daging adalah dengan menambahkan sedikit tepung. Bisa digoreng dengan minyak atau dicampur air untuk dituang. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
Rahasia No.2. Agar kuah tanpa daging lebih empuk, Anda bisa menggoreng semua bahan dengan mentega, bukan minyak sayur.
Rahasia No.3. Sebagai bumbu kuah tanpa daging, gunakan bawang putih segar dan kering, lobak pedas, herba segar dan kering, daun salam, paprika manis, merica (hitam dan allspice), jahe, peterseli atau akar seledri.
Rahasia No.4. Anda dapat mencerahkan rasa kuah tanpa daging dengan menggunakan asam sitrat dan cuka, jus lemon, atau air garam jika Anda berencana membuat saus asam. Sebaliknya, jika Anda membutuhkan kuah yang manis atau netral, sebaiknya tambahkan sedikit gula ke dalamnya.
Rahasia No.5. Disarankan untuk menyiapkan kuah tanpa daging dalam piring lebar dengan dasar yang tebal (panci, wajan, kuali) agar makanan tidak gosong dan mudah tercampur. Pastikan juga untuk menutup tutupnya saat memadamkan dan mengurangi api.
Salah satu pilihan kuah tanpa daging buatan sendiri yang paling mudah. Sausnya ternyata sangat juicy dan harum. Jika Anda merasa pasta tomat terlalu asam, cukup tambahkan sedikit gula ke dalam kuah bersama bumbu lainnya. Saus tomat lainnya juga bisa digunakan. Selain kaldu sayur, Anda bisa menggunakan air biasa dan menyesuaikan jumlah tepung tergantung kekentalan yang diinginkan. Ini juga akan tergantung pada waktu pemasukan kuahnya - semakin lama kuahnya disimpan di bawah tutupnya, akan semakin kental.
Bahan-bahan:
- 250 ml kaldu sayur;
- 2 sdm. aku. minyak sayur;
- 2 sdm. aku. pasta tomat;
- 1 sendok teh. aku. tepung;
- 1 bawang;
- 2 lembar daun salam;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan pasta tomat ke bawang bombay, aduk dan goreng lagi selama 2-3 menit.
- Campur tepung dengan kaldu dingin dan tuang ke dalam wajan.
- Bumbui kuah dengan garam dan merica sesuai selera, masukkan daun salam.
- Didihkan kuah tanpa daging, angkat dan diamkan sebentar.
Menarik dari jaringan
Saus keju kental tanpa daging sangat cocok untuk lauk apa pun. Rempah-rempah yang harum dan bahan dasar susu akan membantu mengubah pasta yang paling sederhana menjadi pasta yang lezat. Yang terbaik adalah tidak hanya menuangkan saus ke atasnya, tetapi merebusnya sedikit di dalam kuah. 2-3 menit sudah cukup. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan potongan daging atau seafood secara terpisah. Sebelum Anda membuat saus pasta tanpa daging, Anda perlu mengeluarkan susu dan mentega dari lemari es dan membiarkannya mencapai suhu kamar.
Bahan-bahan:
- 1 gelas susu;
- 2 sdm. aku. tepung;
- 2 sdm. aku. minyak sayur;
- 50 gram mentega;
- 200 gram keju keras;
- 1 sendok teh. daun basil kering;
- ½ sdt. Jintan;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Olesi wajan dengan minyak sayur dan tuangkan tepung ke dalamnya.
- Goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tuang susu ke dalam wajan dengan aliran tipis, aduk kuahnya terus-menerus.
- Parut keju dan tambahkan ke bahan lainnya saat kuahnya mendidih.
- Lelehkan mentega dan tambahkan kuahnya, tambahkan jintan dan kemangi.
- Didihkan kembali kuah tanpa daging, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Taburkan saus pedas di atas pasta segera setelah dimasak.
Kuah sayur tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Bersama dengan bubur soba, hidangan seperti itu dapat dianggap sebagai standar nutrisi yang tepat. Komposisi sayuran dapat diubah sesuai keinginan Anda, misalnya dengan menambahkan zucchini, kembang kol atau kol putih, terong, akar peterseli, dll. Baik herba segar maupun kering cocok untuk dekorasi. Jika perlu, tomat bisa diganti dengan pasta tomat sebanyak satu sendok makan. Sebelum ditambahkan ke kuah, harus diencerkan dengan air.
Bahan-bahan:
- 2 tomat;
- 1 wortel;
- 2 siung bawang putih;
- 1 bawang;
- 1 batang seledri;
- 1 paprika;
- 2 sdm. aku. minyak sayur;
- Tanaman hijau;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Kupas bawang bombay, wortel, paprika dan seledri, lalu potong dadu kecil.
- Cincang halus sayuran dan bawang putih dengan pisau.
- Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong juga dadu.
- Olesi mangkuk multicooker dengan minyak sayur dan panaskan dengan baik dalam mode "Memanggang", tambahkan bawang bombay dan bawang putih.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan paprika.
- Selanjutnya, tambahkan seledri ke dalam slow cooker, aduk rata dan goreng lagi selama 5 menit.
- Tambahkan garam, merica, dan tomat ke dalam sayuran, tutup penutup multicooker dan ubah mode ke “Rebusan”.
- Masak kuah tanpa daging dalam slow cooker selama 20 menit, bila perlu tambahkan sedikit air selama proses perebusan.
- Taburi kuah yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan.
Kuah jamur adalah saus kental dan aromatik yang jika dipadukan dengan kentang akan mendapat ulasan paling bagus dari anggota rumah tangga. Jamur lain juga cocok untuk pembuatannya, jadi selain champignon Anda bisa mengambil jamur tiram, jamur madu, jamur porcini, dll. Kuahnya tanpa daging dengan jamur akan sangat empuk jika Anda mengganti krim asam dengan krim kental, tapi ini akan menjadi lebih empuk. secara signifikan meningkatkan kandungan kalori pada hidangan. Setelah saus jamur dibuat, sebaiknya didiamkan sebentar di bawah tutupnya agar semua bahan terendam aroma bumbu.
Bahan-bahan:
- 300 gram champignon;
- 2 bawang;
- 2 sdm. aku. krim asam;
- 1 wortel;
- 2 sdm. aku. minyak sayur;
- 400 ml air;
- 2 sdm. aku. tepung;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang menjadi kubus kecil.
- Bilas champignon sampai bersih dan potong dadu.
- Olesi wajan dengan minyak dan goreng bawang bombay dan wortel selama 7 menit.
- Tambahkan jamur ke dalam sayuran dan didihkan semuanya di bawah tutupnya selama 20 menit.
- Tuang sedikit air dingin ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung, aduk rata.
- Tambahkan sisa air ke massa yang dihasilkan dan aduk lagi, tuangkan cairan ke atas jamur.
- Bumbui kuahnya dengan garam dan merica sesuai selera, lalu tutup kembali panci dan didihkan semuanya selama 10 menit.
- Tambahkan krim asam ke dalam saus, aduk perlahan hingga rata, lalu tutup kembali.
- Rebus kuah tanpa daging dalam wajan selama 10 menit lagi, lalu angkat dan gunakan sesuai petunjuk.
Sekarang Anda tahu cara membuat kuah tanpa daging sesuai resep dengan foto. Selamat makan!