Resep ham buatan sendiri di pembuat ham. Ham babi di pembuat ham Cara memasak ham di pembuat ham
![Resep ham buatan sendiri di pembuat ham. Ham babi di pembuat ham Cara memasak ham di pembuat ham](https://i1.wp.com/godnyesovety.ru/uploads/posts/2017-04/medium/1492602454_farsh-dlya-domashney-kolbasy.jpg)
Resep sosis dalam pembuat ham akhir-akhir ini menjadi semakin populer, karena sosis alami dan baik semakin langka di rak-rak toko.
Memang, mau tak mau orang memikirkan apa yang ditawarkan kepada pelanggan ketika menemukan label bertuliskan: “Sosis daging”. Terbuat dari apakah ratusan jenis sosis dan ham yang dipajang dengan indah di etalase supermarket? Dari kedelai, pati, selulosa, perasa dan, paling banter, dari produk sampingan dan tulang rawan tulang. Tentu saja Anda bisa membeli sosis berkualitas tinggi, tetapi harganya selangit.
Oleh karena itu, jauh lebih menguntungkan dan aman dari sudut pandang kesehatan untuk membuat sosis buatan sendiri, apalagi sangat mudah jika Anda memilikinya di rumah. Resep sosis buatan sendiri sangat bervariasi sehingga memungkinkan juru masak amatir untuk mengekspresikan kreativitasnya sepenuhnya. Pemilik pembuat ham pemula dapat mencoba salah satu resep sosis dan ham yang disarankan:
Sosis cincang buatan sendiri (daging sapi/ayam) dalam pembuat ham
Sosis daging cincang buatan sendiri mudah disiapkan karena Anda bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi. Namun, perlu diingat bahwa daging cincang yang digiling kasar akan membuat sosis buatan sendiri terasa berserat, jadi disarankan untuk melewatkan daging melalui penggiling daging dua kali, atau menggunakan blender untuk membuat daging cincang sosis lebih seragam.
Bahan-bahan:
- Daging giling – 1 kg
- Ayam cincang – 0,5 kg
- Telur – 1 buah.
- Wortel – 1 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Bawang putih – 3 siung
- agar-agar 10 gram
- Pala, merica, garam - secukupnya
- Waktu memasak – 2 jam
Hal yang sama berlaku untuk menambahkan bawang. Tentu saja, bawang bombay menambah rasa gurih dan pedas pada sosis. Namun penggunaan bahan ini tidak diperlukan. Disarankan untuk menambahkan bawang bombay ke sosis cincang saat hidangan tersebut dimaksudkan untuk meja pesta dan akan disantap sekaligus. Sudah pada hari kedua, ketika disimpan di lemari es, sosis cincang dengan tambahan bawang bombay mulai mengeluarkan bau yang menyenangkan, namun cukup mencolok, sebanding dengan bau irisan daging. Jadi prinsipnya tidak perlu menambahkan bawang bombay, meski ini soal selera. Dan yang terakhir menggunakan telur. Itu juga tidak dapat ditambahkan ke daging cincang jika gelatin digunakan untuk menyatukan partikel sosis yang akan datang. Namun, jika gelatin tidak digunakan, maka perlu menambahkan satu telur, dan Anda bahkan dapat menambahkan dua.
Wortel dipotong dadu kecil dan ditambahkan mentah ke daging cincang. Selain wortel, Anda bisa menggunakan bahan tambahan sayuran berwarna lainnya - paprika, zaitun, zaitun hijau. Bahan tambahan ini memberi sosis buatan sendiri tampilan yang meriah dan rasa yang istimewa.
Agar-agar untuk sosis buatan sendiri tidak perlu dilarutkan, cukup taburkan di atas daging cincang dan aduk. Karena sosis dimasak dalam pembuat ham dalam kantong oven tertutup, gelatin akan larut ke dalam cairan yang keluar dari daging. Penambahan pala dan bawang putih pada komposisi sosis cincang sangat diinginkan. Komponen-komponen inilah yang memberikan rasa yang menyenangkan pada produk jadi. Tapi merica bisa digunakan sesuai selera. Mereka yang menyukai pedas mungkin tidak akan bisa hidup tanpa lada. Namun jika anak-anak makan sosis, sebaiknya jangan terlalu terbawa dengan bumbu.
Daging cincang yang sudah jadi dimasukkan ke dalam baking bag, sebelumnya dimasukkan ke dalam ham maker, dipadatkan rapat dan kantong diikat erat agar sarinya tidak bocor. Kemudian pembuat ham ditutup dengan penutup dan pegas diamankan.
Cara paling mudah untuk memasak sosis buatan sendiri adalah dengan menggunakan pembuat ham dalam slow cooker, mengatur suhu hingga 90 derajat dan waktu memasak selama 2 jam. Jika Anda tidak memiliki slow cooker, Anda bisa menggunakan panci yang lebar, pastikan air menutupi panci ham sepenuhnya dan hampir tidak mendidih. Dalam hal ini, waktu memasak dapat dikurangi menjadi 1-1,5 jam, karena multicooker memerlukan waktu untuk mencapai mode tersebut, dan wajan memerlukannya jika Anda segera menuangkan air mendidih ke dalamnya. Setelah selesai memasak, keluarkan pembuat ham dengan hati-hati dengan mengaitkannya pada pegas, dinginkan pada suhu kamar tanpa membongkarnya, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam.
Sosis daging cincang buatan sendiri yang sudah jadi terlihat sangat cantik, tetapi rasanya jauh lebih unggul daripada semua pilihan yang dibeli di toko, karena terbuat dari daging asli, bukan pengganti.
Ham daging babi dan ayam buatan sendiri
Jenis resep sosis buatan sendiri yang benar-benar berbeda di pembuat ham adalah ham itu sendiri, yang dibuat bukan dari daging cincang, tetapi dari potongan daging individual. Ham buatan sendiri dari daging babi dan ayam ternyata sangat enak dan luar biasa indah di pembuat ham. Berbagai jenis daging pada ham yang sudah jadi memiliki warna yang berbeda-beda dan ketika dipotong, hidangan ini tampak seperti mozaik yang harum. Memasak hidangan ini dengan pembuat ham bahkan lebih mudah daripada menyiapkan sosis cincang. Bahan-bahan:
- Daging babi – 1kg
- Fillet ayam – 0,7kg
- agar-agar – 10 gram
- Bawang putih – 4 siung
- Pala, garam, merica - secukupnya
Hancurkan siung bawang putih ke atas daging cincang. Jumlah bawang putih yang ditunjukkan dalam resepnya sewenang-wenang, biasanya lebih banyak digunakan untuk menambah kepedasan pada masakan.
Kemudian dagingnya perlu diasinkan. Di sini, sekali lagi, lebih baik tidak menyebutkan jumlah pasti garam, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda. Masalah khusus berkaitan dengan penggunaan garam nitrit dalam resep ham buatan sendiri. Garam nitrit ditambahkan ke ham yang disiapkan secara komersial. Ini memberi ham rasa dan warna tertentu yang sangat disukai banyak konsumen. Namun dari segi kesehatan, penggunaan garam seperti itu dalam resep rumahan tidak selalu dibenarkan, apalagi jika Anda memiliki masalah dengan tekanan darah tinggi dan paru-paru. Selain itu, terdapat bukti karsinogenisitas natrium nitrit ketika berinteraksi dengan asam amino pada suhu tinggi. Oleh karena itu, dalam resep sosis dan ham buatan sendiri di pembuat ham, garam nitrit tidak diperlukan. Namun untuk pembuatan sosis dan daging asap mentah, penggunaannya dibenarkan, karena dalam hal ini berfungsi sebagai perlindungan terhadap botulisme.
Pala memberikan rasa yang luar biasa pada ham buatan sendiri, dan gelatin menyatukan potongan daging menggunakan tekanan yang diciptakan oleh pegas pembuat ham. Anda bisa menaburkan keduanya pada daging sekaligus garam, lalu mencampur semuanya dengan tangan Anda. Lumayanlah jika Anda bisa membiarkan daging dalam bentuk ini di lemari es selama beberapa jam agar lebih jenuh dengan bumbu dan jus.
Setelah itu, kantong kue dimasukkan ke dalam badan pembuat ham dan daging dimasukkan. Jumlah daging yang tertera pada resep ham cukup untuk mengisi wajan ham Redmond atau Belobok hingga bagian paling atas. Selama pemasakan, volume daging berkurang secara signifikan karena tekanan mengubah setiap potongan daging menjadi sepotong ham.
Lebih baik memasak ham dalam slow cooker, karena memungkinkan Anda mempertahankan suhu 90 derajat secara akurat tanpa membuat air mendidih. Untuk melindungi mangkuk multicooker dari kerusakan akibat tepi tajam panci ham atau pegasnya, Anda dapat meletakkan lapisan kain kasa atau alas silikon di dasar mangkuk.
Ham babi dan ayam yang sudah jadi akan menjadi padat jika panci ham didinginkan secara bertahap lalu disimpan di lemari es selama beberapa jam. Saat dipotong, ham buatan sendiri terlihat seperti mosaik, tetapi rasanya sungguh enak. Omong-omong, harga ham buatan sendiri sebanding dengan jenis sosis industri yang murah, tetapi kualitasnya jauh lebih tinggi, karena ini adalah daging murni tanpa bahan tambahan apa pun. Tidak ada salahnya menawarkan hidangan seperti itu kepada para tamu, dan kekaguman mereka dijamin.
Daging sapi dan ham babi buatan sendiri dalam jeli
Daging sapi dan ham babi buatan sendiri dalam jeli ternyata sangat enak di pembuat ham. Resep ham ini tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Namun, rasanya sangat berbeda, dan hidangan ini terlihat sangat berbeda. Setelah dimasak, warna daging sapi terasa lebih gelap dibandingkan daging babi, sehingga saat dipotong, tampilan mozaik ham tetap terjaga, namun warna keseluruhan menjadi agak lebih gelap. Selain itu, daging sapi mendorong pembentukan jeli, dibantu oleh gelatin yang disediakan dalam resepnya. Bahan-bahan:
- Daging sapi – 1kg
- Daging babi – 0,5kg
- Bawang putih – 3-4 siung
- agar-agar 10-15 gram
- Garam, pala, merica secukupnya
Daging sapi untuk resep ham ini sebaiknya dipilih dengan sedikit lemak, tetapi lebih baik mengambil sepotong daging babi tanpa lemak. Kedua daging tersebut perlu dipotong-potong berukuran 3-4 sentimeter, ditaburi garam, merica, agar-agar, pala dan dicampur. Saat memasukkan daging ke dalam kantong pemanggang, Anda perlu memastikan bahwa batas atasnya tidak mencapai tepi atas loyang ham sebesar 0,5 - 1 cm, yaitu ada sedikit ruang tersisa.
Setelah memasang penutup atas pembuat ham dan mengencangkan pegas, tepi atas akan bergerak lebih jauh ke bawah. Anda terutama perlu memastikan bahwa tepi tajam pegas tidak merusak kantong kue, dan kantong itu sendiri terikat erat, jika tidak, selama memasak, jus yang dihasilkan akan bocor keluar dari kantong dan kemungkinan terkena jeli akan besar. hilang.
Anda perlu memasak ham menurut resep ini dengan cara yang persis sama seperti pada kasus sebelumnya, pada suhu sekitar 90 derajat, tanpa mendidihkan air. Dan pastikan untuk mendinginkan ham hingga suhu kamar dan menyimpannya di tempat dingin selama beberapa jam. Sebagai aturan umum, yang terbaik adalah selalu merencanakan untuk membuka pembuat ham hanya pada hari berikutnya agar daging memiliki kesempatan untuk berubah menjadi utuh.
Setelah mengeluarkan sosis buatan sendiri dari pembuat ham, Anda akan melihat jeli yang luar biasa lezat, yang memberikan tampilan meriah pada hidangan dan memikat dengan aromanya. Resep ham di pembuat ham di atas memberikan volume yang sedikit lebih kecil pada hidangan jadi, tetapi rasanya akan menyenangkan semua pecinta kuliner.
Daging babi rebus
Daging babi panggang yang dimasak dengan pembuat ham adalah hidangan lezat untuk liburan. Daging babi panggang sering kali disiapkan dalam kertas timah, dipanggang dalam oven. Namun seringkali menjadi sedikit kering. Di dalam pembuat ham, semua sarinya diawetkan, sehingga dagingnya tetap berair dan lezat.
Daging babi panggang berbeda dari sosis lainnya karena dibuat menggunakan potongan daging babi utuh, tenderloin tanpa tulang. Potongan ham atau leher bisa digunakan. Kalau dagingnya ada lapisan lemaknya juga bagus, tapi kalau tidak terlalu banyak. Totalnya Anda membutuhkan 1400-1500 daging babi untuk hidangan ini.
Beberapa siung bawang putih sudah cukup untuk menyiapkan daging. Potongan dibuat pada sepotong daging babi yang dimasukkan bawang putih. Pengasinan tambahan tidak diperlukan, karena daging babi rebus akan dimasak di dalam kantong. Namun cukup tepat menambahkan bumbu sesuai selera: garam, merica, pala.
Kemudian daging babi dimasukkan ke dalam baking bag dan kemudian ke dalam pembuat ham. Masak pada suhu 95 derajat selama 2 jam. Lebih mudah melakukan ini dalam slow cooker, seperti dijelaskan di atas. Daging babi rebus yang sudah jadi tidak boleh dikeluarkan dalam keadaan panas, meskipun tidak memerlukan, seperti sosis, waktu tambahan untuk merekatkan potongan menjadi satu kesatuan.
Namun, daging babi rebus terasa enak saat dingin, dan mendinginkannya memungkinkan Anda memberi bentuk pada potongan daging. Meskipun persiapannya sederhana, dagingnya tetap meriah, berair, dan indah.
Ham babi (resep pembuat ham)
Ham buatan sendiri yang lezat dari pembuat ham!
Saya baru-baru ini membeli barang yang sangat menarik - namanya pembuat ham Belobok.
Semua orang di sini bergegas memasak di dalamnya. Jadi, saya pun mengalah dan hari ini saya mencoba memasak ham babi di dalamnya. Intinya, ham buatan sendiri ini adalah daging yang diperas. Ada banyak resep ham untuk pembuat ham Belobok; untuk resep ini, Anda dapat mengambil berbagai macam daging dan mencoba kombinasi yang berbeda. Ternyata sangat bagus!
Pertama, tonton video cara pembuatan ham secara umum, cara menggunakan pembuat ham Belobok - berikut video instruksinya untuk Anda.
Apa yang Anda butuhkan untuk ham babi (daging peras)
- Daging (daging babi atau berbagai macam daging - misalnya daging babi dan dada ayam) - 1,3 kg;
- Wortel – 1 buah;
- Bawang putih – 1 kepala atau kurang (sesuai keinginan);
- Garam – 1 sendok makan;
- Campuran lada (atau lada hitam) – 1 sendok teh;
- Agar-agar biasa - 1 sendok makan.
Semua yang Anda butuhkan untuk memasak ham di pembuat ham
Cara memasak ham di pembuat ham
- Potong daging menjadi potongan-potongan yang cukup kecil. Anda bisa mengisi setiap bagian dengan wortel dan bawang putih. Saya baru saja mencincang halus wortel besar dan beberapa siung bawang putih.
Mengiris daging untuk ham di pembuat ham
- Kemudian buat campuran pengawet: campur garam, merica, dan agar-agar. Campur semuanya dengan daging (dan campuran pengawet, serta wortel dan bawang putih).
- Tempatkan ham di dalamnya dengan kertas timah atau selongsong (kantong) untuk dipanggang. Tempatkan daging di dalamnya. Tutup dengan penutup (sehingga silinder logam tertutup di semua sisi) dan kencangkan pegas. Semuanya tertulis secara rinci di buklet - instruksi untuk Belobok.
Seperti inilah alat untuk memasak ham - pembuat ham. Dagingnya ada di dalam, pegasnya aman.
- Cangkang dengan ham masa depan dapat dipanggang di dalam oven, di penggorengan bebas minyak, panci bertekanan tinggi, atau cukup direbus dalam panci besar. Proses merebus atau memanggang ham di alat pembuat ham memakan waktu sekitar 1 jam 20 menit.
- Kemudian piring dengan daging menjadi dingin. Anda tidak dapat membukanya sampai dingin. Setelah dingin, lepaskan pegas dan penutupnya. Keluarkan ham (balikkan rak ham).
Dan inilah cara Anda mendapatkan ham buatan sendiri.
Kami membuka kertas timahnya, dan ada ham buatan sendiri yang lezat dan beraroma yang terbuat dari daging asli!
Anda bisa membuat ham ayam dan ikan gulung dengan cara yang sama.
Ham babi buatan sendiri ini bentuknya seperti roti gulung. Rasanya cukup pedas. Jika Anda tidak memiliki pembuat ham, Anda bisa (dari susu atau kefir), ini sangat sederhana dan dapat diakses oleh ibu rumah tangga mana pun. Tidak terlalu padat dan kuat, tapi juga sangat enak.
Anda hanya bisa memotong ham buatan sendiri jika sudah dingin (jika tidak maka akan hancur).
Setiap ibu rumah tangga terkadang memiliki pemikiran suram tentang komposisi produk daging yang dibeli di toko. Dan tampak jelas bahwa bahan pengawet, pewarna, zat penstabil, dan “bahan kimia” lainnya sepertinya tidak memberikan manfaat bagi tubuh, namun apa yang harus dilakukan jika bahan-bahan tersebut kini ada di mana-mana? Tapi Anda bisa memasak daging deli di rumah! Apakah menurut Anda itu panjang dan sulit? Tidak sama sekali jika Anda memiliki pembuat ham. Misalnya ham dalam pembuat ham, resep yang akan kami bahas di bawah ini, memerlukan waktu memasak aktif tidak lebih dari 15 menit. Dan dalam sehari Anda mendapatkan produk yang benar-benar alami dan sangat lezat. Bisakah kita mencobanya?
Meskipun pembuat ham telah beredar di pasaran setidaknya selama lima tahun, banyak ibu rumah tangga yang bahkan tidak menyadari keberadaannya. Kesalahpahaman yang disayangkan, mungkin disebabkan oleh penampilannya yang agak kasar. Unitnya berupa silinder berongga tinggi yang terbuat dari baja tahan karat, dikunci di kedua sisinya dengan penutup. Mereka tertarik satu sama lain melalui pegas kuat yang menekan isi silinder.
Desainnya sederhana dan semua pembuat ham bekerja dengan cara yang sama, tetapi produsen, dalam upaya menarik pembeli, memberikan pilihan yang nyaman untuk produk mereka.
Jadi, ada pembuat ham:
- dilengkapi dengan termometer;
- mekanisme elevator untuk mengeluarkan isinya;
- pegas tunggal yang menyederhanakan penguncian struktur;
- dengan dasar yang tidak bergerak;
- berbagai bentuk (bulat, persegi).
Perangkat sederhana ini memiliki volume dan keluaran produk jadi yang berbeda-beda, yang bervariasi dari 500 gram hingga satu setengah kilogram. Namun prinsip pengoperasiannya sama untuk semua model. Para ibu rumah tangga telah lama membuktikan secara eksperimental bahwa meskipun pembuat ham individu lebih nyaman digunakan, hal ini sama sekali tidak mempengaruhi kualitas ham itu sendiri.
Prinsip pengoperasian pembuat ham
Meskipun desainnya sederhana, memasak ham di pembuat ham membutuhkan keterampilan tertentu. Konsumsi daging biasanya lebih dari satu kilogram, ditambah bumbu dan bahan tambahan bukanlah kenikmatan yang paling murah.
Oleh karena itu, agar tidak menerjemahkan produk, ikuti aturan berikut:
- Selalu masukkan kantong tahan oven ke dalam pembuat ham sebelum diisi. Atau lebih baik lagi, dua. Konon Anda bisa menggunakan kertas timah dan selongsong masak, tetapi pengalaman menunjukkan bahwa tas lebih nyaman.
- Jangan serakah. Isi seluruh volume kaleng ham sekencang mungkin. Maka produk jadi tidak akan hancur saat dipotong.
- Luangkan waktu untuk mengasinkan daging dan memberi tekstur. Banyak orang yang hanya memotong daging menjadi beberapa bagian dan langsung memasukkannya ke dalam tas. Hal ini diperbolehkan dan hidangan yang disiapkan dengan tergesa-gesa akan tetap disantap dengan nikmat. Namun jika ingin memasak suguhan yang benar-benar nikmat, marinasi dagingnya terlebih dahulu dan diamkan minimal satu jam. Kemudian uleni seperti adonan, atau bahkan kocok hingga berkeping-keping. Campur semua bahan, isi silinder, kencangkan dengan pegas. Biarkan daging matang setidaknya selama dua jam lagi, tetapi daging bisa tetap disimpan di lemari es selama dua hari.
- Ham bisa dimasak dalam panci besar, dalam slow cooker, pressure cooker, air fryer, atau cukup di dalam oven. Tapi, yang terpenting, luangkan waktu Anda! Hasil terbaik akan dicapai dengan memasak secara perlahan. Masukkan daging matang dingin ke dalam air dingin dan panaskan secara bertahap. Produk yang ideal, berwarna merah muda dan berair, akan keluar setelah dididihkan dalam waktu lama pada suhu 75-85 derajat. Dengan cara ini daging tidak dimasak, tetapi direbus dengan sarinya sendiri. Waktu persiapan yang tepat minimal tiga jam.
- Ham yang sudah jadi harus segera didinginkan, seperti telur rebus, segera ditaruh di bawah air mengalir (masih di dalam pembuat ham tentunya), lalu dibiarkan dalam air dingin selama setengah jam atau satu jam. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Di pagi hari, keluarkan dari tas dan coba.
Resep ham di pembuat ham
Memasak ham memberikan ruang lingkup imajinasi yang luar biasa! Anda dapat menggabungkan berbagai jenis daging - berlemak dengan tanpa lemak, unggas dengan babi, daging dengan jeroan, dan sebagainya. Jangan ragu untuk menambahkan buah zaitun, telur, jamur atau herba, kacang polong, lemak babi, rempah-rempah, plum, dan sebagainya. Giling daging sesuai kebijaksanaan Anda, Anda bisa memasaknya utuh, menggilingnya menjadi pate, atau melewatkannya melalui penggiling daging.
Setiap pembuat ham dilengkapi dengan instruksi dari pabriknya dan resep memasak dasar. Namun dengan pengalaman, Anda akan bisa memasak ham “dengan mata”, dengan memeriksa sendiri waktu dan jumlah bahannya.
Untuk memasaknya bisa menggunakan garam biasa, namun lebih baik dicampur setengah-setengah dengan garam nitrit. Hal inilah yang akan memberikan rasa “ham” unik yang tidak dapat dicapai dengan cara lain.
Jadi, lihat di bawah ini bagaimana ham buatan sendiri disiapkan di pembuat ham, resep dan trik memasaknya.
Resep klasik untuk membuat ham babi di pembuat ham
Apa yang Anda kaitkan dengan kata "ham"? Kemungkinan besar, dengan daging babi, itulah sebabnya kami akan memulai eksperimen dengannya.
- Untuk menyiapkannya, ambil 1,0-1,2 kg ham babi. Pilihlah potongan yang tidak terlalu berlemak.
- Siapkan air garam. Untuk satu liter air, ambil 130-150 gram garam, beberapa lembar daun salam, setengah sendok gula pasir, lada hitam dan bumbu lainnya yang Anda rasa cocok. Rebus air garam, dinginkan dan celupkan daging ke dalamnya.
- Biarkan selama dua hingga tiga hari. Tusuk daging secara berkala agar prosesnya lebih cepat dan benar-benar asin.
- Tempatkan daging dalam panci ham yang dilapisi dengan tas dan masukkan ke dalam slow cooker. Pada suhu 80ºC, ham akan matang dalam tiga jam.
Ham babi dalam pembuat ham dengan lidah babi
Hasil yang sangat menarik terlihat saat menggunakan daging babi cincang dengan potongan lidah. Anda mungkin pernah melihat sosis rebus serupa di toko. Anda tidak boleh berharap bahwa milik Anda akan mirip dengan yang dibeli di toko - tanpa "E-sheks" dan bahan tambahan lainnya, rasanya akan mengejutkan Anda.
- Ambil 300 gram ham babi, 200 gram Sandung lamur, 350 gram lidah.
- Buat daging cincang. Garam, merica, tambahkan dua sendok teh mustard.
- Pindahkan adonan ke dalam blender, tambahkan 350-400 gram krim kental dan giling hingga diperoleh konsistensi seperti pate yang homogen.
- Potong lidah menjadi kubus berukuran tidak lebih dari satu sentimeter, campur dengan garam dan merica, biarkan diseduh.
- Campur lidah dengan pate daging dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam pembuat ham selama 3 jam.
“Sosis” yang dihasilkan akan lebih berpori dibandingkan sosis rebus biasa, serta rasanya lebih alami dan lembut.
Potongan ham babi dengan lapisan jeli
Jika Anda ingin menaruh sepotong daging asli yang lezat di atas roti dengan lapisan agar-agar yang tebal, gunakan resep berikut ini.
- Ambil 700 gram daging babi dengan lemak babi dan, sebagai variasi, satu fillet ayam dan beberapa kaki. Kalau mau, bisa pakai daging babi saja, tapi potongan daging dingin tetap lebih menarik.
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan aduk. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
- Tambahkan 10 gram gelatin kering ke dalam koktail daging dan diamkan selama beberapa jam hingga sehari.
- Masukkan seluruh campuran ke dalam pembuat ham dan masak hingga dua jam. Dinginkan secara menyeluruh dan sajikan. Dengan hati-hati! Jangan gigit jari Anda - ini enak!
Ham babi pedas dalam pembuat ham dengan kenari dan plum
Jika Anda bosan dengan ham biasa, buat rasanya lebih halus dan menarik dengan menambahkan plum dan kacang-kacangan.
- Bagilah satu kilogram daging babi menjadi dua. Potong satu bagian menjadi potongan-potongan kecil, putar bagian lainnya menjadi daging cincang. Mencampur.
- Tambahkan bawang putih ke dalam adonan daging secukupnya, taburi merica dan garam.
- Cincang halus buah plum dan potong kenari. Tambahkan bahan ke dalam daging dan aduk agar bahan tambahan Anda merata.
- Masak hidangan gurih selama satu setengah hingga dua jam, dinginkan dan sajikan untuk sarapan.
Ham buatan sendiri seperti itu tidak sayang untuk mengejutkan para tamu di meja pesta, dan kesederhanaan persiapan memungkinkan Anda membuatnya sesering yang Anda inginkan.
Ham babi dalam pembuat ham dengan champignon
Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa daging babi dan jamur adalah kombinasi yang saling menguntungkan. Dan ham tidak terkecuali. Untuk satu kilogram daging, ambil 200 gram jamur, bawang bombay dan bumbu halus.
- Giling daging dalam penggiling daging, tambahkan garam, merica, dan bumbu favorit Anda.
- Potong bawang bombay dan goreng hingga setengah matang, tambahkan champignon.
- Pindahkan bawang bombay dan jamur ke daging cincang dan uleni hingga rata. Jika diinginkan, tambahkan gelatin dan sesendok semolina.
- Pindahkan campuran yang dihasilkan ke pembuat ham dan masak selama kurang lebih dua jam atau lebih lama.
Biarkan ham yang sudah jadi dingin dan sajikan setelah 8-12 jam.
Cara membuat ham buatan sendiri dari bahu babi
Jika Anda tidak tahu hal menarik apa yang bisa dibuat dari bahu babi yang dimasukkan ke dalam freezer, maka masaklah ham yang enak.
- Ambil sedikit lebih dari satu kilogram daging dan potong kecil-kecil. Untuk daging babi sebanyak ini Anda membutuhkan sekitar 20 gram garam. Garam, ingat baik-baik dan dinginkan selama beberapa hari. Anda bisa langsung memasak dagingnya, tetapi rasanya akan berkurang.
- Hancurkan kembali daging matang, merica dan tambahkan pala. Isi panci ham.
- Ham yang matang dapat dikeluarkan setelah sekitar satu setengah jam.
Produk jadinya padat, berair dan empuk. Rasa daging asli, yang dimasak tanpa bahan tambahan apa pun, tidak akan memberikan peluang bagi sosis yang dibeli di toko.
Ham marmer di pembuat ham
Untuk memotong ham dengan pola "marmer" yang indah, ambil dua jenis daging dalam jumlah yang sama - daging babi dan daging sapi muda tanpa lemak. Kamu juga membutuhkan 300 gram lemak babi.
- Potong daging dan bacon menjadi potongan-potongan kecil. Garam, tambahkan merica dan bumbu lainnya sesuai selera.
- Isi panci ham dan masak dengan cara tradisional selama sekitar satu setengah jam.
Anda bisa mendapatkan pola “marmer” yang indah pada potongan hanya dengan menggunakan bahu babi. Ambil dengan lemak padat dan potong tipis-tipis. Garam dagingnya dan biarkan matang selama satu atau dua hari. Lalu masak seperti biasa.
Liburan Ham
Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda tanpa melakukan upaya apa pun? Buat ham yang berwarna-warni, berair, dan beraroma dengan sayuran dan berbagai jenis daging.
- Untuk hidangan seperti itu, pilihlah fillet ayam dan daging babi dalam proporsi berapa pun, dengan berat total sekitar satu kilogram. Potong daging menjadi kubus kecil atau cincang daging babi. Garam, tambahkan bumbu dan merica, agar-agar dan bawang putih cincang.
- Ambil sebungkus campuran sayuran Meksiko yang sudah jadi. Atau masak kacang polong, jagung, paprika, wortel, dan buncis secara terpisah. Goreng koktail sayuran cerah dan tambahkan daging.
- Masukkan seluruh adonan ke dalam loyang ham dan tutup sekencang mungkin. Masak selama sekitar satu setengah jam.
resep ham ikan
Siapa bilang ham tidak bisa mencurigakan? Anda dapat memilih ikan apa saja, memotongnya menjadi beberapa bagian atau membuat ikan cincang - prinsip memasaknya tetap tradisional.
Cobalah untuk menyenangkan keluarga Anda dengan ham paling empuk dari koktail laut.
Kamu membutuhkan setengah kilo ikan trout dan 300 gram ikan tenggeran serta udang kupas. Siapkan juga bawang bombay, jamur, bawang putih dan susu.
- Cincang halus seratus gram champignon dan goreng dengan bawang bombay.
- Rendam beberapa potong roti dalam susu, kupas tiga siung bawang putih. Gulirkan semuanya ke dalam penggiling daging.
- Siapkan ikan cincang dan tambahkan udang utuh ke dalamnya. Tambahkan jamur dengan bawang bombay, dan campuran roti-bawang putih.
- Campur seluruh adonan hingga merata, isi panci ham dan biarkan matang selama sekitar satu jam.
Ham ini cocok dengan saus tartar dan terlihat enak di meja liburan.
Cod buatan sendiri dan ham salmon merah muda
Anda bisa membuat ham dari jenis ikan apa saja. Cobalah membuatnya, misalnya, dari ikan cod dan salmon merah muda, tetapi pada prinsipnya, kombinasi logis apa pun bisa digunakan. Dalam kasus kami, perpaduan daging putih dan merah akan memberikan pola yang indah pada potongannya.
Ambil satu kilogram fillet ikan cod dan encerkan rasanya dengan 500 gram fillet salmon merah muda. Agar lebih gurih, siapkan sebotol buah zaitun hitam yang diadu, garam, dan bumbu yang biasa Anda gunakan untuk hidangan ikan.
- Potong fillet dan campur dengan tangan Anda, uleni hingga rata. Taburi koktail laut dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan buah zaitun. Biarkan selama seperempat jam.
- Isi panci ham dan masak selama sekitar setengah jam - ini cukup untuk ikan kita.
- Keluarkan silinder dan tekan tutupnya untuk mengeluarkan sarinya, jika tidak produk jadi akan hancur. Ulangi prosedur ini beberapa kali dan biarkan hingga dingin. Ham ikan di pembuat ham akan siap disajikan dalam 5-8 jam.
Ham Kalkun buatan sendiri
Ham yang sangat baik berasal dari unggas. Mari kita coba memasaknya dulu dari kalkun.
- Ambil 700 gram daging dada dan paha. Fokus pada volume pembuat ham Anda.
- Siapkan air garam sederhana: tambahkan 130 gram garam per liter air, setengah sendok gula pasir, tambahkan merica dan ketumbar. Panaskan air hingga garam larut dan bumbu terbuka.
- Saat air garam mendingin, potong daging menjadi potongan besar. Jika mau, Anda bisa memberi garam utuh.
- Masukkan kalkun ke dalam air garam dan biarkan membeku di lemari es selama beberapa hari. Tusuk daging dengan tongkat kayu atau bahkan suntikkan air garam dengan jarum suntik.
- Tempatkan daging matang di pembuat ham dan kirim untuk dimasak. Anda bisa mengeluarkan ham kalkun giling setelah dua jam. Namun jika Anda memasaknya utuh, mungkin akan memakan waktu lebih lama.
Cara memasak ham ayam buatan sendiri (ham diet)
Bagi mereka yang lebih menyukai makanan rendah kalori, ham ayam adalah solusi yang tepat. Hasilnya cukup padat, tidak hancur, memiliki rasa yang lembut dan lapisan jeli yang menggugah selera di permukaannya. Ham ayam tidak berlemak seperti ham babi dan lebih cepat matang.
- Ambil beberapa kilogram paha ayam, buang tulang dan kulitnya. Pada akhirnya Anda akan memiliki sisa satu kilogram daging.
- Potong kecil-kecil, tambahkan 25 gram garam, seperempat sendok gula pasir, beberapa lembar daun salam dan merica. Tempatkan seluruh adonan di lemari es dan biarkan ayam diberi garam kering selama 24 jam.
- Keesokan harinya, buang daun salam. Giling kurang dari setengah daging dalam penggiling daging, tambahkan bawang putih cincang, sejumput pala dan kunyit.
- Campur daging dengan daging cincang dan biarkan matang. Ham ayam di pembuat ham akan siap dalam satu setengah jam.
Bukan rahasia lagi bahwa produk sosis yang ditawarkan kepada kita oleh industri makanan kaya akan perasa, bahan tambahan makanan, penambah rasa dan warna, serta nitrat. Produk-produk ini tidak ada hubungannya dengan makanan alami. Mereka yang peduli dengan kesehatan menyiapkan sosis sendiri. Untungnya, alat yang luar biasa untuk menyiapkan hidangan daging yang lezat seperti pembuat ham telah membantu para ibu rumah tangga. Artikel tersebut membahas tentang resep asli pembuat ham yang ada, dan bagaimana sebenarnya sosis dan ham disiapkan.
Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh mereka yang belum familiar dengan perangkat ini. Mereka juga tertarik dengan informasi apakah unit tersebut hanya cocok untuk memasak ham, atau dapat digunakan untuk produk daging lainnya. Saya ingin segera mengatakan bahwa ini bukanlah perangkat yang rumit, dijual di toko peralatan dapur mana pun, dan membuat pekerjaan ibu rumah tangga lebih mudah, membantu menyajikan sosis alami dengan rasa yang luar biasa.
Selain itu, meskipun namanya cukup jelas, pembuat ham tidak hanya menyiapkan ham dan roti gulung, tetapi juga hidangan daging apa pun. Cukup menunjukkan sedikit imajinasi dan keluarga akan mendapatkan sandwich lezat untuk sarapan pagi, yang tidak mengandung bahan tambahan yang berbahaya bagi kesehatan. Memasak di pembuat ham tidak hanya menggunakan daging. Banyak ulasan positif yang berbicara tentang penggunaan makanan laut, unggas atau ikan sebagai produk utama. Rasa yang luar biasa juga bisa didapat jika Anda menambahkan jamur, keju, telur, bumbu dapur, paprika, wortel, dan berbagai bumbu ke dalam bahan utama.
Prinsip pengoperasian pembuat ham
Sebuah keajaiban tersendiri - unit ini berbentuk cetakan yang terbuat dari baja tahan karat atau plastik food grade yang tahan lama. Tujuan utamanya adalah untuk mengompres produk asli selama proses memasak atau memanggang. Secara tampilan, produk ini terlihat seperti wadah yang terbuat dari logam tahan karat atau plastik dengan penutup yang dapat dilepas. Keistimewaan bagian bawah adalah dapat dipasang pada tiga tingkat yang disediakan oleh pabrikan, tergantung seberapa banyak wadah diisi dengan produk aslinya.
Prinsip pengoperasian perangkat ini sederhana:
- bahan utama, garam dan bumbu dimasukkan ke dalam wadah;
- perangkat yang diisi dengan produk ditutup dengan penutup atas, atau pegas direntangkan dari luar ke samping, dipasang di bagian atas ke lubang di penutup, dan di bagian bawah menempel ke tepi unit, semuanya tergantung pada desain yang dipilih;
- Timer dan suhu sudah diatur.
Daging di dalam toples, berkat efek kompresi pegas, dikompres dengan baik, dan dengan pemasakan lebih lanjut dalam oven konveksi, multicooker, oven atau wajan dengan air mendidih minimal, karena pemanasan pada suhu tertentu 60-72 derajat , selanjutnya akan menjadi lebih padat dan memperoleh struktur yang sesuai dengan hidangan daging berkualitas tinggi.
Lebih baik meletakkan kertas timah atau selongsong pemanggang sebelum memasukkan produk asli ke dalam wadah. Ini akan menjaga jus yang dikeluarkan selama memasak.
Resep ham di pembuat ham
Setelah membeli unit unik ini, setiap ibu rumah tangga pertama-tama akan mempelajari buku resep yang disertakan dalam kit. Setelah resep pembuat ham yang diusulkan di sini dihargai, akan muncul pertanyaan tentang menemukan cara baru untuk menyiapkan sosis alami dan daging deli.
Ide dan imajinasi Anda sendiri akan membantu melengkapi dan memenuhi rasa daging, misalnya dengan keju, jamur, dan rempah-rempah.
Resep klasik untuk ham babi di pembuat ham
Ada banyak cara untuk menyiapkan ham. Produk jadinya memiliki cita rasa yang unik, namun sebelum Anda mulai bereksperimen dengan teknologi, ada baiknya Anda menguasai teknik klasik dari kelezatan favorit semua orang. Inilah yang akan menjadi dasar penyiapan produk daging alami.
Untuk membuat ham yang lezat di pembuat ham sesuai resep klasik, Anda memerlukan daftar bahan:
- daging babi 800 gram.
- daging cincang 300 gram.
- 1 butir telur ukuran sedang.
- susu bubuk 10 gram.
- bawang putih 4 siung.
- agar-agar 15 gram.
- garam, merica, bumbu daging secukupnya.
Daging yang dicuci dan dikeringkan dipotong dadu kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Komponen yang tersisa ditambahkan ke dalamnya (untuk resep ini lebih baik bawang putih tidak dimasukkan melalui alat pemeras bawang putih, tetapi dipotong dengan pisau). Bahan-bahan yang terkumpul dicampur hingga halus dan dimasukkan ke dalam unit. Ada baiknya jika Anda meletakkan loyang di dalamnya. Ini akan menjaga sari daging yang lezat.
Tempatkan pembuat ham, diisi dan ditutup sesuai petunjuk, untuk memasak lebih lanjut di dalam oven, penggorengan udara atau multicooker selama satu setengah jam. Anda bisa menggunakan panci berisi air mendidih. Teknologi memasak tidak akan mempengaruhi rasa hidangan jadi. Setelah pemasakan selesai, pembuat ham dikeluarkan dengan hati-hati dan, setelah benar-benar dingin pada suhu kamar, dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Setelah itu, Anda bisa mengajak anggota keluarga dan teman ke meja makan untuk menikmati kelezatan daging babi alami yang paling segar.
Potongan ham babi dengan lapisan jeli
Bahkan orang yang acuh tak acuh terhadap produk daging akan menghargai kelezatan yang disiapkan sesuai resep ini. Seluruh proses terdiri dari melakukan langkah-langkah berikut.
- Daging babi yang sedikit beku dipotong dadu, yang ukurannya tidak boleh lebih dari 3x3 cm.
- Siung bawang putih (3-4 potong) dicincang menggunakan pisau.
- Garam dan merica bahan dan campur dengan gelatin.
Produk setengah jadi yang dihasilkan dikemas rapat ke dalam panci ham dan dikirim untuk perlakuan panas lebih lanjut dalam oven atau penggorengan udara.
Ham babi dalam pembuat ham dengan lidah babi
Resep ham buatan sendiri di pembuat ham bervariasi. Yang ingin saya bicarakan bisa disebut royal. Bahan utama yang digunakan untuk masakan ini sama dengan resep klasik. Sebagai bahan tambahan, tambahkan 300 gram lidah babi, satu sendok teh pala cincang, wortel ukuran sedang, dan bawang bombay.
Nuansa persiapannya adalah sebagai berikut:
- Pertama-tama, Anda perlu mempersiapkan lidah Anda. Direndam selama 3 jam, kemudian kulit atasnya dikikis dengan hati-hati dengan pisau tajam di bawah air mengalir. Jeroan yang disiapkan dengan cara ini dimasukkan ke dalam panci, dididihkan dan dimasak selama satu setengah jam di bawah tutup yang tertutup rapat dengan api kecil.
- Saat lidah mendidih di dalam wajan, Anda perlu menyiapkan wortel dan bawang bombay dengan benar. Untuk melakukan ini, mereka dikupas, dicuci dan dipotong: wortel menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi irisan kecil. Sayuran yang diolah dengan cara ini sebaiknya digoreng dalam wajan kering dengan api sedang hingga terbentuk noda coklat, dan kira-kira setengah jam sebelum lidah siap, celupkan ke dalam kaldu.
- Sementara jeroan dengan sayuran mendingin, sesuai resep klasik di atas, yang menurutnya ham “kerajaan” akan dimasak dalam pembuat ham, sisa bahan dikumpulkan.
- Setelah ditaruh di piring besar dan dicampur, lidah dan sayuran rebus, potong dadu kecil, serta bubuk pala ditambahkan ke dalamnya. Semuanya tercampur rata lagi dan dimasukkan ke dalam loyang yang dimasukkan ke dalam pembuat ham.
Itu ditutup sesuai dengan aturan yang ditentukan dalam instruksi, dan dikirim untuk dimasak selama satu setengah jam dalam slow cooker, oven konveksi, oven atau air mendidih biasa - mana yang lebih nyaman. Setelah beberapa saat, ham dikeluarkan dan didinginkan, pertama di atas meja, dan kemudian, selama beberapa jam atau lebih, di lemari es. Ham yang dikeluarkan dari unit yang dibongkar benar-benar siap digunakan dan sangat lezat sehingga tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Ham babi dalam pembuat ham dengan champignon
Resep ini patut mendapat perhatian. Ini cukup sederhana, namun meskipun demikian, ia mampu mengejutkan setiap penikmat dan amatir dengan rasanya. Ham babi dengan champignon disiapkan dengan analogi dengan resep sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah jamur digunakan sebagai pengganti lidah, dan agar-agar dicampur dengan 6 sendok makan semolina kering sebelum ditambahkan ke daging.
Champignon tidak direbus terlebih dahulu, tetapi dicuci dengan air mengalir, dipotong menjadi irisan tipis dan dicampur dengan bahan daging. Semua langkah memasak lainnya sesuai dengan resep di atas. Anda bisa menambahkan 2 sendok makan anggur merah, misalnya Cabernet, ke dalam ham setengah jadi dengan jamur. Namun nuansa resep ini ditujukan untuk para amatir, karena kekhasannya adalah memberikan rasa barbekyu pada produk daging.
Ham babi pedas dalam pembuat ham, dengan kenari dan plum
Kelezatan yang diolah menurut resep ini tidak hanya orisinal dalam pengerjaannya, tetapi juga memiliki cita rasa yang tiada tara.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- 800 gram leher babi. Potongannya harus mengandung sedikit lemak;
- 130 gram kenari kupas;
- 180 gram buah plum yang diadu;
- beberapa siung bawang putih (secukupnya);
- lada hitam bubuk dan garam.
Proses memasaknya sederhana dan melibatkan memperhatikan nuansa berikut. Daging dicuci dengan air mengalir dan dipotong melintang. Ketebalan irisan harus sekitar 2 sentimeter. Potongan yang dihasilkan dikocok rata, ditaburi garam dan rempah-rempah, dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam hingga matang.
Buah plum disiram dengan air mendidih dan dipotong-potong, dan biji kenari dihancurkan dengan blender atau diparut di parutan halus. Setelah bahan-bahan yang memberikan rasa unik pada ham siap, Anda perlu mengeluarkan potongan daging yang diasinkan dari lemari es, meletakkannya di atas cling film, tanpa meninggalkan celah di antara keduanya, taburi dengan kacang yang sudah disiapkan, plum dan bawang putih cincang, gulung. menjadi gulungan yang rapat dan masukkan ke dalam pembuat ham. . Persiapan hidangan lebih lanjut berlangsung dengan analogi dengan resep yang dijelaskan di atas.
Ham marmer di pembuat ham
Produk daging jenis ini disiapkan sesuai aturan yang dijelaskan di atas. Keistimewaannya adalah pemilihan dan penempatan bahan awal. Agar kelezatan yang disiapkan saat dipotong menyerupai marmer, Anda perlu mengambil daging dengan komposisi dan jumlah sebagai berikut: 300 gram daging sapi, daging babi tanpa lemak dan Sandung lamur dengan lemak, serta 100 gram bacon. Semuanya dipotong kecil-kecil, ukurannya tidak boleh melebihi 1 sentimeter, lalu tambahkan merica dan garam, aduk rata.
Dalam produk setengah jadi yang siap diisi wajan ham, potongan daging dengan warna berbeda harus dicampur secara homogen satu sama lain. Inilah yang akan membuat hidangan menjadi marmer. Seluruh proses memasak mengikuti instruksi yang disertakan dengan pembuat ham. Jika semua langkah dilakukan dengan benar, beberapa jam setelah dimulainya memasak Anda dapat menikmati cita rasa lezat yang disajikan tanpa bahan pengawet atau bahan tambahan.
Cara membuat ham buatan sendiri dari bahu babi
Hidangan ini cocok untuk orang yang lebih menyukai mahakarya kuliner Prapaskah. Keistimewaan menyiapkan ham menurut resep ini adalah persiapan awal dagingnya. Volume daging babi tergantung pada kemampuan dan kesukaan. Bilahnya dibebaskan dari tulang dan kulitnya, diolesi dengan bumbu yang ditentukan dalam resep klasik, dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di lemari es selama 2 hari. Setelah itu dipotong kecil-kecil, dicampur dengan daging babi cincang dan disiapkan sesuai petunjuk yang disertakan dengan pembuat ham.
resep ham ikan
Ya, Anda tidak perlu heran. Anda bisa membuat ham dari ikan dengan cara yang sama seperti dari daging. Keunikan hidangan ini adalah dibuat dari ikan dengan tambahan roti basah, sayuran (bawang dan wortel), jus lemon, dan bumbu yang sesuai. Proses memasaknya tidak berbeda dengan daging ham, dan penampilan serta kandungan lemak dari produk jadi akan bergantung pada jenis ikan yang digunakan.
Cod buatan sendiri dan ham salmon merah muda
Ini mungkin jenis produk ham ikan yang paling enak. Disebut ham hanya karena dimasak dengan alat pembuat ham. Faktanya, kelezatan seperti itu adalah ikan gulung yang lezat, rasanya identik dengan ikan jeli yang berair.
Untuk mempersiapkannya, ambil:
- fillet ikan kod – 1 kilogram, salmon merah muda – 0,5;
- zaitun (warna tidak masalah) 20 buah;
- masing-masing satu wortel dan satu bawang bombay;
- garam secukupnya;
- jus lemon;
- bumbu ikan - sendok pencuci mulut.
Proses memasaknya mirip dengan pembuatan daging deli, yaitu fillet ikan terlebih dahulu dipotong kecil-kecil. Sayuran cincang, garam, rempah-rempah dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya. Semuanya tercampur rata dan ditata dalam lapisan padat di dalam loyang yang dimasukkan ke dalam pembuat ham. Persiapan lebih lanjut mengikuti petunjuk yang disertakan dengan unit. Satu-satunya perbedaan dengan daging ham adalah jangka waktu perlakuan panas pada kelezatan ikan tidak boleh lebih dari setengah jam.
Liburan Ham
Kelezatan ini layak menjadi highlight dari cold cuts yang akan diapresiasi oleh semua tamu yang berkumpul di meja tanpa terkecuali. Liburan ham di pembuat ham agak lebih gurih daripada yang diolah menurut resep klasik dan memiliki lebih banyak rasa dan bahan tambahan yang secara langsung menentukan karakteristik rasa dari produk jadi. Keunikannya adalah selain bahan utama yang digunakan untuk mengolah aneka kelezatan klasik ini, mereka juga menggunakan campuran sayur yang diambil sebanyak 400 gram dan kecap asin sebanyak 50 mililiter.
Semua komponen utama yang disiapkan diproses persis seperti yang ditunjukkan dalam resep klasik, kemudian ditambahkan campuran sayuran dan kecap. Setelah tercampur rata, produk setengah jadi yang dihasilkan dipadatkan dalam pembuat ham dan dikirim untuk dimasak lebih lanjut dalam panci berisi air, oven atau multicooker. Ham liburan yang sudah jadi memiliki rasa yang tinggi dan penampilan asli saat dipotong, yang tidak dapat ditolak oleh para pecinta kuliner.
Ham Kalkun buatan sendiri
Kelezatan ini akan diapresiasi oleh orang-orang yang menganut aturan pola makan sehat atau diet, karena selain kualitasnya yang tinggi dan rasanya yang tak tertandingi, ia juga memiliki kandungan kalori yang sangat rendah. Pengolahannya tidak berbeda dengan yang digunakan pada daging babi, hanya komponen utamanya adalah daging kalkun. Terlebih lagi, jika Anda hanya mengambil bagian dada, ham akan menjadi kering, bagian kaki akan berlemak, dan campuran kedua jenis daging tersebut akan memberikan produk akhir kualitas rasa yang tepat yang akan menjadikannya raja meja. .
Cara memasak ham ayam buatan sendiri (ham diet)
Kelezatan ayam akan memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang menjaga bentuk dan kesehatannya. Ham ayam dalam pembuat ham sangat populer di kalangan pecinta sosis karena kandungan makanannya, kelembutan dan rasanya yang luar biasa. Proses memasaknya tidak ribet, Anda hanya perlu mengikuti teknologi resepnya yang tidak ada bedanya dengan membuat ham babi klasik. Seperti halnya kalkun, untuk meningkatkan kesegaran hidangan, Anda harus menggunakan campuran dada dan kaki dalam proporsi yang sama. Inilah nuansa utama yang menambah cita rasa ham ayam.
Resep sosis di pembuat ham
Tidak hanya ham saja yang bisa dimasak di alat dapur unik ini. Perangkat ini juga ideal untuk memasak berbagai sosis. Resep mereka semakin populer dan beragam setiap hari, hasilnya adalah produk alami dan lezat yang memungkinkan juru masak amatir untuk mengekspresikan kreativitas mereka sepenuhnya.
Sosis Ljubitelskaya di pembuat ham
Anda harus mulai mempelajari cara memasak sosis di pembuat ham dengan sosis amatir favorit semua orang dengan lemak. Varietas inilah yang digunakan tidak hanya untuk sandwich, tetapi juga sebagai bahan dalam okroshka, salad, dan solyanka. Fitur Memasak sosis amatir di pembuat ham melibatkan beberapa nuansa.
Komponen yang dibutuhkan:
- daging, babi dan sapi, masing-masing 350 gram, melewati penggiling daging;
- lemak babi, 150 gram, potong dadu kecil.
Bahan-bahan ini tercampur rata, tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Kemudian susu dituangkan ke dalamnya, 15% dari massa daging cincang. Kantong kue yang dimasukkan ke dalam pembuat ham diisi dengan produk setengah jadi dan semuanya dikirim untuk perlakuan panas, yang akan memakan waktu sekitar 60 menit.
Resep yang digunakan untuk menyiapkan sosis dokter Gostov asli di pembuat ham sangat dihargai. Masing-masing dari kita sudah mengenal rasanya sejak kecil. Pada saat itu, tidak ada bahan penambah rasa atau bahan penyedap yang digunakan untuk pembuatannya, dan semua bahan yang terkandung di dalamnya hanya alami.
Menurut Gost, itu disiapkan sebagai berikut:
- 0,5 kilogram daging sapi, 1,5 daging babi, dan 1,2 daging brisket dicincang dalam penggiling daging dengan kisi 3 mm. Semua daging harus memiliki kualitas terbaik;
- daging cincang yang dihasilkan dipindahkan ke blender dan dikocok dengan tambahan 0,3 ml air es, telur ayam, garam dan rempah-rempah;
- Setelah massa menjadi homogen, ia dimasukkan ke dalam kantong kue dan dikirim untuk dimasak selama satu jam.
Efek rasa yang enak akan diperoleh jika, sambil mencambuk, tambahkan sejumput allspice dan pala bubuk ke daging cincang.
Sosis Estonia rebus
Untuk sosis ini, yang rasanya juga akrab bagi hampir semua orang, menurut Gost, yang digunakan adalah: daging sapi 350 gram, daging babi 250 gram, bacon 600 gram, tepung kentang 60 gram, setengah liter air es, garam, bawang putih dan campuran paprika. Proses memasaknya sama seperti pada resep sebelumnya. Ciri khasnya adalah persiapan awal produk. Di sini, setengah dari bacon digulung dalam penggiling daging dengan kisi 3 milimeter, dan yang kedua dipotong menjadi kubus kecil dan ditambahkan ke daging cincang, yang telah melalui proses pemukulan dalam blender.
Sosis buatan Ukraina
Sosis lezat jenis ini diolah secara eksklusif dari daging babi, yang diambil dalam jumlah 1200 gram. Tambahan yang diperlukan adalah 300 gram pipi. Kehalusan pembuatan sosis adalah produk dagingnya tidak dicincang melalui penggiling daging, melainkan dipotong dadu berukuran cukup kecil. Ini lebih mudah dilakukan jika dagingnya agak beku.
Penambahan bumbu dan masakan lebih lanjut pada pembuat ham tidak berbeda dengan yang dijelaskan pada resep sebelumnya, atau yang tersedia di buku resep yang disertakan dengan pembuat ham. Sorotan yang memengaruhi rasa sosis Ukraina adalah penambahan sedikit (40 gram) cognac ke daging cincang yang disiapkan menurut Gost sebelum dimasak.
Sosis dalam panci ham ayam
Sosis ayam yang dimasak dalam satu unit untuk ham buatan sendiri adalah hidangan diet sepenuhnya, terutama jika fillet dada digunakan. Bumbu terbaik untuk sosis ayam rebus adalah bumbu Perancis dan bumbu kari, lada hitam bubuk, paprika dan bawang putih. Proses memasaknya sendiri identik dengan variasi sebelumnya - semua bahan dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus, dikocok hingga rata dalam blender dengan tambahan air es dan dimasukkan untuk dimasak lebih lanjut ke dalam baking bag yang dimasukkan ke dalam mangkuk. pembuat ham.
Sosis dalam panci ham kalkun
Produk sosis yang diolah menurut resep ini juga tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Kehalusan dari sosis jenis ini adalah dibuat sesuai dengan jenis sosis Ukraina, yaitu daging cincang dicincang dalam penggiling daging dengan kisi-kisi minimum lalu dikocok dalam blender, selain bumbu dan garam, sama saja. sejumlah lemak babi, potong dadu kecil, ditambahkan. Setelah daging cincang, disiapkan sesuai aturan, dibiarkan di lemari es selama tiga jam dan matang, dipindahkan ke pembuat ham dan dikirim untuk dimasak selama satu setengah jam hingga matang.
Saat ini, berbagai peralatan memasak telah membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga. Multicooker mempercepat prosesnya, pembuat yogurt menyiapkan susu fermentasi buatan sendiri, mesin pembuat roti memanggang roti. Ada peralatan dapur lain yang, jika memilikinya, dapat menggantikan produk sosis setengah jadi yang dibeli di toko - ini adalah pembuat ham. Dengan perangkat sederhana berbentuk silinder ini Anda dapat dengan cepat menyiapkan hidangan daging buatan sendiri yang sehat. Kami sampaikan kepada Anda resep keajaiban teknologi ini.
Cara memasak daging ham
Hal pertama yang ingin dilakukan pembuat ham adalah membuat ham buatan sendiri. Anda bisa menggunakan daging apa saja - sesuai selera dan dompet Anda. Kami menawarkan kepada Anda berbagai macam pilihan ayam dan babi.
Untuk menyiapkannya, ambil bahan-bahan berikut:
- 700 gr daging ayam murni (tanpa kulit dan tulang);
- 600 g daging babi atau daging cincang siap saji;
- 1 bawang;
- 0,5 buah. wortel;
- 0,5 buah. paprika;
- 4 siung bawang putih;
- 1 sendok makan mustard gandum;
- 1 butir telur besar atau 2 butir kecil;
- garam, merica secukupnya.
Proses pembuatan ham meliputi langkah-langkah berikut.
- Pertama, siapkan dagingnya. Sebaiknya ambil paha ayam, tidak sekering dada. Pisahkan daging dari tulangnya dan buang kulitnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Giling daging babi melalui penggiling daging. Anda bisa menggunakan daging cincang siap pakai yang dibeli di toko. Bersama dengan daging babi, lewati penggiling daging dan bawang bombay.
- Potong wortel dan paprika menjadi potongan kecil. Peras bawang putih melalui mesin press.
- Campur sayuran dan daging. Garam dan merica secukupnya, tambahkan biji sawi. Jika waktu memungkinkan, biarkan meresap selama satu atau dua jam. Setelah itu, masukkan telur dan aduk rata.
- Ambil alat pemasak ham dan tutupi seluruhnya dengan kertas timah - baik bagian bawah maupun sampingnya.
- Tempatkan daging cincang, padatkan. Tutup perangkat. Ia memiliki pegas khusus yang, ketika dikencangkan, menciptakan efek tekan.
- Tempatkan wadah ini dalam panci berisi air. 1,5 liter air sudah cukup.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah 30 menit, kurangi menjadi 180 dan diamkan lagi selama 30 menit.
- Keluarkan dari oven. Hasilnya, jumlah daging cincang akan lebih sedikit. Tunggu hingga benar-benar dingin. Angkat ham yang sudah dingin dan potong.
ham ikan
Di pembuat ham Anda tidak hanya bisa memasak daging, tetapi juga ikan.
Untuk opsi ini ambil:
- 1 kg fillet ikan apa saja atau berbagai macamnya;
- 100 g udang kupas;
- 200 g buah zaitun yang diadu;
- 1 bawang;
- 3 siung bawang putih;
- 3 sendok makan agar-agar instan;
- sekelompok tanaman hijau;
- garam, bumbu untuk ikan.
Sekarang mari kita beralih ke memasak.
- Potong ikan dan haluskan bersama bawang bombay melalui penggiling daging dengan alat besar.
- Cincang halus udang dan zaitun, potong sayuran. Tekan bawang putih melalui mesin press.
- Campur daging cincang, zaitun, bawang putih, rempah-rempah, garam. Tutupi semuanya dengan gelatin.
- Lapisi peralatan memasak dengan kertas timah dan tata campuran ikan. Tempatkan semuanya seperti pada uraian sebelumnya.
- Masukkan ke dalam oven di atas loyang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam.
- Dengan perangkat ini Anda akan selalu memiliki ham yang enak dan sehat di rumah Anda.