Приготувати рибу в духовці. Рецепт стейк риба в духовці з пікантним соусом. Гарніри для стейку
![Приготувати рибу в духовці. Рецепт стейк риба в духовці з пікантним соусом. Гарніри для стейку](https://i0.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/03/Stejk-ribaj-1.jpg)
Рибай настільки соковитий і ніжний, що перетворити його на «підошву» практично неможливо. Він має багатий м'ясний смак та дуже апетитний зовнішній вигляд. Приготувати його дуже просто. Про те, як смажити стейк вдома, ми розповімо далі. Для цього знадобиться м'ясо, сковорода з товстим дном та трохи часу.
Як смажити стейк будинку на сковороді
Назва "Рібай" походить від англійського "rib", що означає ребро і "eye" - око. З «ребром» все зрозуміло – м'ясо для стейка беруть із спинної частини реберного відділу туші на відрізку між 5-12 руб. Про те, чому в назві є слово «очей», думки розходяться. Одні вважають, що форма стейку нагадує око. Інші роблять посилання на термінологію західних м'ясників, у яких м'ясо, відокремлене від кістки, називається «eye». У будь-якому випадку Рібай заслужено вважається класикою стейків.
Вибираємо м'ясо для стейку Рибай
Смачний Рибай стейк – це, перш за все, правильне м'ясо. Воно має бути насичено червоного кольору, з достатньою кількістю жирових прошарків. Мармурове м'ясо Рибай має особливу м'якість – це наслідок відгодівлі тварини зерновою сумішшю та процесу ферментації продукту. Ви можете сухої витримки в магазині-стейкхаусі T-Bone, що знаходиться на Столичному ринку, або оформити замовлення стейків в інтернет магазині T-Bone.
Умовно діляться на м'ясо без кістки та м'ясо з кісткою. Рибай буває кількох видів: без кісточки, з невеликою кісточкою та довгим фрагментом реберної кістки. Рибай на кістки - це стейк із короткою реберною кісточкою, його беруть із товстого краю. Це м'ясо найчастіше використовують для барбекю. - Це частина товстого краю з більшою реберною кісточкою і великою кількістю жирових прошарків. Його вага варіюється в межах 500-700 грам. Краще таке і приготувати на грилі чи мангалі. Томагавк стейк – найбільший із Рибаїв. У нього найдовша реберна кісточка. Приблизна вага: 1 кг. Через значну товщину цей стейк зазвичай готують або в духовці, або на грилі.
На чому смажити стейк?
У домашніх умовах смажать усі види стейку Рібай. Класичний Рибай та Рибай на кістки готують на сковороді до ступеня medium. А коли в домашніх умовах готують Ковбой стейк, його спочатку обсмажують до щільної скоринки, домагаючись потрібного прожарювання вже шляхом запікання в духовці. Так само роблять і з Томагавком.
Перш ніж ми розповімо, як смажити стейк удома, нагадаємо, що вам знадобиться чавунна сковорода гриль, оскільки сковорода для стейків повинна мати товсте дно. Кухарі розходяться на думці, як потрібно розжарювати сковорідку. Одні вважають, що досить смаження на середньому вогні, інші намагаються зробити вогонь сильнішим, а потім поступово зменшувати його. Третій спосіб: сильно розжарити сковорідку, а потім різко зменшити та починати смажити стейк на середньому вогні. Спеки буде достатньо.
Стейк на сковороді гриль набуває апетитних смужок або сітчастий візерунок, а також особливий смак. Тому якщо у вас є така сковорідка, використовуйте для приготування рибою саме її. Якщо ні, можна на сайті компанії T-Bone.
Як смажити рибу стейк будинку на сковороді
Перед тим, як почати термічну обробку м'яса, важливо викласти його з холодильника, відкрити і дати нагрітися до кімнатної температури. На цій піде хвилин 20. Плавний температурний перепад від холоду до спеки істотно впливає на виразність смаку.
Після того, як м'ясо нагріється, видаліть залишки вологи вафельним рушником. Рідина під час смаження перетворить цінний шматок мармурового м'яса на банальну варену яловичину. Тоді як сухе м'ясо покриється гарною скоринкою.
Сухе м'ясо натирають сіллю, перцем, оливковою олією та викладають стейк на попередньо розігріту сковороду. Класичний стейк завтовшки 2,5 см готується до ступеня medium за 6-8 хвилин. Перевертати можна або щохвилини, або один раз. Важливе правило, як правильно смажити стейк Рибай на сковорідці – це використання щипців. З їхньою допомогою ви акуратно перевернете м'ясо, не втративши сік. Готовність перевіряють або термометром, або склавши великий та середній палець. Щільність стейка має бути такою самою, як і основи великого пальця. Закінчивши зі смаженням, м'ясо викладають на теплу тарілку, накривають і залишають відпочити на 5-7 хвилин, щоб розійшовся сік. Соковитий стейк готовий.
мало відрізняється від попереднього. Перевага такої сковороди в тому, що жолобки не дають м'ясу тушкуватись у своєму соку. Коли смажиш м'ясо на гриль-сковороді, волога миттєво випаровується, а на стейку видно смужки, наче від ґрат гриля. Для того щоб зробити сіточку, під час смаження переверніть стейк на 90о.
Прожарювання ступеня medium вважається найкращим для цієї страви. Воно не буде сухим. Однак у всіх смаки різні. Скільки жарити стейк Рібай, якщо ви хочете приготувати м'ясо medium rare чи навіть medium well? У першому випадку достатньо 4 хвилин, у другому – 8 хвилин. Цей час розрахований для стейку товщиною 2,5 см. Дізнайтеся більше про температурний режим, прочитавши цей .
Приготування стейків із м'яса
Стейки розрізняють за товщиною. Товсті по 5-6 см, середні - 3-5 см і класичні - 2,5 см. Крім цього, їх беруть із різних частин туші, тому вони мають різний ступінь жорсткості та жирності. Для того, щоб приготувати стейк правильно, потрібно правильно підібрати температуру та час приготування. Чим більше у висівці прошарків жиру, тим довше воно готується. Пісний стейк, наприклад, тримають на поверхні смаження по 2 хвилини з кожного боку, тоді він має класичну прожарку medium rare. Якщо тримати такий стейк довше, м'ясо буде сухе, адже в ньому мало жиру.
Приготування стейку з мармурової яловичини.
Мармурова м'ясо бичка м'ясної породи має особливий смак. Багато в чому він досягається завдяки невеликим та рівномірним прожилкам жиру. Цей жир тане під час готування та додає м'ясу соковитості. Ось чому так важливо дати м'ясу відпочити після смаження. Якщо цього не зробити та розрізати його, цінний сік витіче на тарілку.
Приготування м'ясного стейку в домашніх умовах
Як бачимо, запорука успішного приготування Рибая, як і будь-якого іншого стейку, не так у складному обладнанні, як у вмінні кухаря та його старанні. Ну і, звісно, у технології підготовки м'яса.
Не бійтеся готувати стейк удома. Якщо у вас немає барбекю, замініть його на звичайну чавунну сковорідку або сковороду гриль — ви приготуєте стейк з красивим візерунком у смужку.
Отже, щоб правильно приготувати стейк Рібай, потрібно врахувати 5 нюансів:
1. М'ясо повинно вилежати, дозріти. Зазвичай для цього потрібно 21-28 днів. Роблять це у спеціальних умовах. Докладніше про ферментацію м'яса читайте.
2. Перед приготуванням м'ясо потрібно викласти з холодильника і дати йому нагрітися протягом 20 хвилин.
3. Важливо правильно підібрати ступінь прожарювання.
4. Стейк смажать на сильній спеці.
5. Після приготування м'ясо має відпочити кілька хвилин.
Всі ці дрібниці дозволять насолодитися відмінним смаком знаменитого стейка Рібай, який захочеться приготувати ще раз.
Рибай (Ribeye)– мабуть, найвідоміший стейк у світі. Нарізається він із товстого краю яловичини (з 5 по 12 ребро). Характеризується стейк тим, що на його зрізі вкраплення жиру утворюють малюнок, який формою нагадує око. Звідси і походить назва стейка, адже у перекладі з англійської rib – ребро, eye – око.
При його приготуванні жирові прошарки тануть, пом'якшуючи м'язові волокна, тому м'ясо виходить надзвичайно ніжним, з тонким, вишуканим смаком. У своєму рецепті з фото я розповім, як правильно готувати стейк риба на сковороді і що для цього потрібно.
Відзначу відразу, що приготування не забере багато часу. Також ви дізнаєтеся, як приготувати стейк рибай вдома на сковороді так, щоб він вийшов не гіршим, ніж в елітному ресторані.
Стейк рибай
Кухонна техніка та приладдя:чавунна сковорідка або сковорода-гриль; щипці; ніж; миска; лист; кухонна дошка.
складові
Як правильно вибрати м'ясо для стейку
- Класичний рибай готують із мармурової яловичини,а точніше з її реберної частини, з 5 по 12 ребро. Поява саме в цій частині туші жирового прошарку – заслуга природи та правильного харчування тварини, завдяки вживанню води з високим вмістом мінералів, свіжої трави, кукурудзи та пшениці.
- М'ясо для такого стейку має бути яскраво-червоним, а не бурим або червоно-сірим. Темніші відтінки свідчать про тривале зберігання (визрівання) м'яса.
- Правильний рибай – не менше 2 сантиметрів завтовшки, а в ідеалі він має бути за товщиною до 5 сантиметрів.Саме такий класичний рибай, який готують кухарі у стейк-хаусах, починаючи ще з минулого століття.
Покрокове приготування
- Стейк посипаємо сіллю. Також посипаємо його свіжомеленим перцем. Поливаємо стейк оливковою олією. Злегка втираємо в нього олію разом із сіллю та перцем. Перевертаємо стейк і те саме проробляємо з його другою стороною.
- Кладемо м'ясо на добре розігріту сковорідку-гриль.
- Обсмажуємо стейк на великому вогні півтори хвилини, а потім перевертаємо на 90 градусів за допомогою щипців, злегка притискаючи до поверхні сковорідки. Обсмажуємо м'ясо ще півтори хвилини. Так як у мене стейк смажиться на сковороді-гриль, то на його поверхні завдяки таким маніпуляціям утворюється сіточка. Якщо у вас звичайна сковорідка, обсмажуйте стейк по 3 хвилини.
Чи знаєте ви?Більшість кухарів рекомендують для стейка рибай середній ступінь прожарювання – medium (по 3 хвилини з кожного боку).
- Перевертаємо м'ясо на інший бік. Через півтори хвилини повертаємо його на 90 градусів та обсмажуємо ще півтори хвилини.
- Зубчик часнику розрізаємо навпіл, розколюємо на вилку і змащуємо їм стейк (місцем розрізу). У процесі обсмажування також злегка поплескайте гілкою розмарину по стейку. Часник і розмарин нададуть готовій страві дивовижний аромат. Під час смаження змащуємо обсмажений бік стейка шматочком вершкового масла. Те саме проробляємо і з іншою стороною.
- Притримуючи м'ясо щипцями, обсмажуємо його з боків, злегка притискаючи до сковорідки.
Якщо ви не бажаєте, щоб стейк був з кров'ю, поставте його в духовку на 3-5 хвилин.
- Після цього залишаємо його під кришкою ще на 5 хвилин, щоб він настоявся і розкрив свій смак та аромат.
- Зливаємо зі сковорідки м'ясний сік, який виділився під час обсмажування м'яса. Додаємо до нього 5-6 крапель лимонного соку та перемішуємо. Гострим ножем нарізаємо рибай під кутом 30 градусів.
- Викладаємо його на тарілку. Поливаємо соусом з м'ясного соку та лимона, прикрашаємо зеленню та подаємо з салатом, смаженою картоплею або будь-якими іншими гарнірами на ваш смак.
Відео рецепту
Сподіваюся, тепер ви знаєте все про стейк рибай - що це таке, яка частина туші для нього використовується і як його правильно готувати. Але все ж таки хочу порекомендувати вам подивитися дане відео, з якого ви дізнаєтеся багато важливих секретів приготування.
Секрети смачного стейку рибай
- Перед приготуванням нагрійте м'ясо до кімнатної температури. Діставайте його з холодильника за годину-дві до приготування.
- Перед тим як посипати м'ясо сіллю та перцем, промокніть його паперовим рушником, щоб позбавити зайвої вологи. Сухий стейк швидше підрум'яниться.
- Не буде зайвим дати полежати м'ясу із сіллю та перцем 10-20 хвилин.
- Не варто довго мучити м'ясо на повільному вогні, щоб з нього не випарувався весь сік.
Інші варіанти приготування
Якщо ви любите страви з м'яса, а особливо стейки, то пораджу вам приготувати стейк мачете, а також преміальний стейк стриплойн. Також, думаю, вам сподобається -фланк-стейк-, якщо віддаєте перевагу піснішому м'ясу, і -чак-рол-стейк-, що нагадує рибай. Або ж приготуйте апетитний Денвер-стейк з соусом сальса. Всі ці страви дуже ароматні та смачні, приготуйте їх та насолоджуйтесь!
У готуванні стейку рибай найголовніше - не зіпсувати вже відмінне м'ясо. Але цього, звичайно ж, не станеться, якщо ви приготуєте цю чудову страву за моїм рецептом і скористаєтеся моїми порадами. Чекаю на ваші відгуки про незрівнянний смак і аромат стейку рибай. Смачного!
Стейк рибай - найсмачніша страва, м'ясо для якої вирізається з підлопаткової зони, як правило, бичків. Воно має досить багато найтонших жирових прожилок. Як правильно готувати стейк і які тонкощі потрібно знати, ми розповімо в нашій сьогоднішній статті.
Ціна такого стейку досить велика, адже його можна зробити лише з 7% м'яса туші.
Якщо брати до уваги високу світову кухню, то для таких стейків спеціально вирощують бичків в Австралії, Японії та Новій Зеландії. Але всі інші бички, безумовно, теж підходять. В результаті правильного вирощування та годування виходить дивовижне мармурове м'ясо.
Для приготування нашого стейку рибай можна вибрати шматок вирізаний із товстого краю бичка. М'ясо повинне мати прожилки білого кольору. Вибирайте м'ясо, яке не встигло залежатись і завітрети. Але й парне м'ясо теж краще не брати, краще те, що спонукає в холодильнику якийсь час. А в ідеалі, м'ясо для стібків витримують на гаках близько 3 тижнів. Для того щоб надати їм м'яку та пухку структуру. За запахом теж досить просто визначити свіжість стейку. Не повинно бути неприємного запаху старого м'яса. Товщина самого стейку рибай має бути близько 3 см, можна трохи менше. Тому якщо берете вже нарізані, дивіться на товщину в тому числі.
Незважаючи на те, що у великих містах зараз понатикано сила-силенна всяких «Стейкхаусів», а в Москві якраз ми забрели в один ресторан, де стейки коштували по 3 і по 5 тисяч рублів за порцію, для звичайної російської людини, це злегка дорогувато, як мені здається.
а) солимо і перчимо; б) смажимо
Приготувати стейк рибай вдома досить легко. Не потрібно мати 3 зірки Мішлена і бути супер шефом. Потрібно вловити деякі принципи, які допоможуть нам у приготуванні.
- Перше, що нам потрібно, це підготувати сам стейк. Візьміть стейк рибай, спеції, які ви любите. У класичному поданні стейк посипають сіллю, перцем і змащують невеликою кількістю оливкової олії. Залишіть якийсь час промаринувати м'яса. Це може бути 40 хвилин чи годину.
- Розжарити сковороду і додати трохи оливкової олії. Можна використовувати як звичайну сковороду, так і спеціальну грильницю. Смажитимемо на середньому вогні.
- Викладаємо шматок яловичини на сковороду і обсмажуємо кожен бік стейку від 1 до 5 хвилин. Часто стейк краще не перевертати. Спочатку до золотистої скоринки підсмажуємо один бік, потім інший. Так наш рибай вийде і соковитим і підсмаженим одночасно.
- Для надання стейку певної родзинки, можна в процесі смаження, поруч із стейком викласти пару гілочок чебрецю, роздавити голівку часнику (ножем) і злегка порізати і для любителів пікантності та гостроти порізати перець чилі. Так наш жир від стейку просякне запахом і смаком від часнику, перцю і чебрецю і вбереться в саме м'ясо.
- Просмажте і бічні частини стейка, зокрема.
- Зніміть готовий стейк рибай із сковороди та дайте йому постояти 3-5 хвилин.
За кольором прожарювання м'яса, з часом ви навчитеся розрізняти ступеня готовності стейку. У високому кулінарному мистецтві розрізняють 7 степів прожарювання. Але для нас з вами згодиться і трьох. Це повна, середня та слабка. У класичному варіанті, в ідеалі досягти середнього ступеня прожарювання стейка. Точний час приготування з'ясовується досвідченим шляхом і залежить від температури смаження та посуду, в якому ви готуєте. Також дуже смачний стейк виходить на електрогрилі.
Скільки людей, стільки й думок, розглянемо ще один спосіб смаження стейку рибай на сковороді. Смажитись він буде без олії, тому що жиру від шматка риба нам буде достатньо. Маринувати і солити ми його теж не будемо, тому що в цьому варіанті вважається, що правильно солити і перчити стейк потрібно в кінці вже готовим. Також обсмажте шматок нашої яловичини на сковороді або грилі. На сковороді достатньо буде 5 хвилин із кожного боку. Якщо у вас спеціальна грильниця, то зазвичай в інструкції до неї є книга рецептів та рекомендації щодо смаження. Відразу після обсмажування стейку, викладіть його на тарілку і посипте великою сіллю і перцем до смаку.
Не забудьте увімкнути витяжку на максимум і відчинити вікна!
До початку приготування потрібно розжарити сковороду максимум, хвилини 3-5. Після обсмажування стейк потрібно відправити в духовку на пергаменті хвилин на 10-15 при 200 градусах.
Стейк рибай на вугіллі
Звичайно взимку не всі зможуть так просто посмажити стейк на мангалі. Але коли сезон і настав час шашликів, то гріх не спробувати приготувати стейк рибай на вугіллі. Це, безумовно, теж дуже смачно, і до того ж корисно. На свій розсуд можете замаринувати шматок м'яса, як ми вже казали, або просто посолити та поперчити. Готувати стейк на вугіллі найкраще на спеціальних гратах, такі в наш час вже майже у всіх є. Доводимо вугілля до потрібної кондиції та ставимо грати.
Жир витоплюватиметься зі шматка м'яса і шкварчатиме від високої температури, в цей час стейк краще перевернути і дочекатися коли жир стіче знову в нижню частину м'яса. Таким чином, можна перевернути стейк кілька разів, поки його колір не вкаже нам на готовність м'яса.
Готуємо стейк рибай у духовці
Якщо не хочете смажене м'ясо, то його можна запекти в духовці. Для цього спочатку краще добре замаринувати наш стейк.
Якщо хочете, щоб м'ясо було більш засмаженим, віддайте перевагу сковороді або грилю.
Покрокове приготування:
- Посипаємо шматок м'яса сіллю та перцем, щоб він краще промаринувався, можна його змастити тонким шаром гірчиці або оливкової олії;
- Залишимо стейк на 1 годину, можна прикрити тарілкою;
- Розігріваємо духовку до 200 градусів;
- Вибираємо спосіб запікання - у фользі або просто на деку. У фользі наш стейк рибай вийде соковитішим і пропеченим;
- Ставимо запікатись на 40-50 хвилин;
- Після виймаємо і даємо подихати 5 хвилин;
- Сервіруємо та подаємо до столу.
Де придбати стейк рибай від Мираторг
Задоволення це не з дешевих, але якщо наполегливо зважилися поласувати смачним стейком яловичим, то воно того варте. Знайти такий стейк зможете у будь-якому великому гіпермаркеті.
Ціна стейку рибай від Міраторгу зазвичай коливається близько 500 рублів за шматочок 250 гр. Зрозуміло можна вибрати і інший схожий шматок яловичини, що підходить для стейку і він безумовно буде дешевшим.
Звичайно можна обмежитися і просто шматком смачного стейку, але краще правильно його подати. До такого стейку найкраще підійдуть овочі та зелень. Можна доповнити блюдо стручковою квасолею. Для поціновувачів червоного вина не буде нічого кращого, ніж стейк рибай та келих гарного червоного вина.
Зелень відмінно доповнить та прикрасить Вашу страву.
Якщо хочете з'їсти стейк із соусом, то можна взяти аджику або приготувати соус самому на основі перцю томату та зелені. Можна підсмажити тости і натерти їх часником це відмінно поєднуватиметься з нашим шматком м'яса.
На цьому все, приємного апетиту та до нових зустрічей!
Особливість висівки цього виду полягає в тому, що весь шматок пронизують жирові прошарки. Саме вони роблять цей різновид стейку таким смачним і ароматним. Про те, що таке стейк рибай читайте у матеріалі, надісланому нашим читачем.
Всім привіт! Хочу розповісти вам про те, що це таке стейк риба, як його правильно вибрати і як правильно готувати. Якщо ви ніколи не пробували найніжніший рибай - ви багато втратили, і цей недогляд потрібно терміново виправляти. Сподіваюся, написана мною стаття у цьому допоможе.
Звукова назва чудово смачного стейку рибай походить від поєднання двох англійських слів «ribeye», які російською мовою можна перекласти як «ребро» та «око». Якщо ви хочете знати, яка саме це частина яловичої туші – завітайте до Вікіпедії. Популярна інтернет-енциклопедія говорить про те, що на риба йде верхня лопаткова частина, а ніяк не огузок, як запевняють деякі сайти. Щоб вирізати стейк трохи довгастої форми та з найтоншими жировими прошарками, при обробці туші потрібно зламати її ребра. Вирізана скибка зовні нагадує форму ока.
Особливість стейку рибай із яловичиниполягає в тому, що шар жиру йде не лише по верхній частині скибки, а й проходить крізь весь шматочок. Ці апетитні прошарки тануть в процесі приготування м'яса і тому стейк виходить таким неймовірно соковитим і ароматним.
Стейк у готовому вигляді в принципі можна придбати в супермаркетах і при цьому важливо приділити увагу кольору м'яса: воно має бути яскраво-червоного кольору, а жирові прошарки проходити через весь висівок. Але стейк рибай мало купити: його потрібно вміти правильно приготувати і нижче я поділюся з вами рецептами, які мені здаються найбільш вдалими. Рецепти доповнюють докладні фото, щоб вам було легко розібратися з тонкощами процесу приготування.
Приготування стейку рибай за даним рецептом я починаю з обробки м'яса. Ріжу стейк на скибочки не товщі 2-х сантиметрів, збризкую оливковою олією і натираю сумішшю солі та перцю. М'ясо залишаю маринуватися – на це зазвичай вистачає 7-10 хвилин.
Поки м'ясо маринується - вмикаю духовку на прогрівання до 200 градусів. Жаростійку сковорідку змащу маслом оливи і кладу лавровий листок, рубаний часник і зверху підготовлені м'ясні скибочки. Смажте м'ясо з двох сторін приблизно по 2 хвилини, так щоб на скибочках з'явилася апетитна скоринка. Після цього залишиться перемістити стейки в духовку і потім ще хвилин 10.
М'ясо з духовки потрібно дістати відразу, перекласти в тарілочку і зверху прикрити фольгою. У такому вигляді стейки мають постояти близько чверті години. Поки м'ясо стоїть – готуємо соус. 100 грамів білого винного оцту проварюємо на невеликому вогні, так щоб від зазначеної кількості залишилося не більше однієї столової ложки продукту. В укус при варінні також покладіть лавровий лист. Окремо збийте два яєчні жовтки з однією столовою ложкою води і туди ж додайте випарений оцет. Отриману масу варимо на водяній бані до загусання, потім вливаємо сік половинки лимона, остуджуємо і подаємо разом з м'ясом. До речі, цей рецепт також ідеально підійде для стейків сімей.
Якщо часу возитися з духовкою немає, - риба можна готувати і на сковороді. Час обсмажування вибирайте на свій смак. Якщо подобається м'ясо з кров'ю – хвилини обсмажування з кожного боку буде цілком достатньо. Спробуйте рибай обов'язково - ця страва стане для вас коронною!
Розглянемо кілька відео інструкцій з приготування риби. Відео 1:
І друга відео інструкція з приготування.
Рибай "rib-eye" перекладається, як ребро та око, тобто. характеризує місце відрубу та форму шматка для стейка. Приготувати такий стейк нескладно, потрібно спочатку обсмажити заготівлю на сильному вогні, а потім довести до бажаного ступеня прожарювання на середньому вогні. Так готуються стейки з будь-якого м'яса. На сайті є також варіанти стейків з , і .
М'ясо яловичини бажано використовувати охолоджене, яке не заморожувалося. Спеції підбирайте на свій смак, зазвичай це якісь перці та ароматні трави.
Підготуйте інгредієнти:
Натріть шматок риби сіллю і спеціями. Дайте шматок після холодильника нагрітися до кімнатної температури.
Потім обсмажте всі сторони шматка на розпеченій сковороді до рум'яної скоринки, приблизно по 1-1,5 хвилини кожну сторону і по 15-30 секунд бічні частини. Зручно використовувати спеціальні щипці або тримати шматок вилками.
Перекладіть шматок на іншу розігріту сковороду або деко, бажані сковорода-гриль або деко-гриль. І доведіть за 5-8 хвилин до бажаного ступеня прожарювання на плиті на середньому вогні або в духовці при 200 градусах.
Практично готовий рибай стейк покладіть на дерев'яну поверхню і накрийте кришкою на п'ять хвилин.
Потім подавайте рибай стейк із соусами до смаку: томатні, песто, бальзамічний крем і т.д.
Рекомендується нарізати стейк тонкими скибочками навскіс.
Смачного!