Бублі фаршировані м'ясним фаршем на сковороді. Бублики з фаршем у духовці: рецепти від досвідчених господинь. Сушіння з фаршем у духовці
![Бублі фаршировані м'ясним фаршем на сковороді. Бублики з фаршем у духовці: рецепти від досвідчених господинь. Сушіння з фаршем у духовці](https://i1.wp.com/kuhnyasmi.ru/holod/img/2010060902.jpg)
Готуємо фарш, можна свинячий, можна свинячо-яловичий, з додаванням перекрученої на м'ясорубку сирої цибулини, солі та приправи. Тим часом ванільне сушіння дрібними порціями (не всю відразу) замочуємо у воді. Довго розмочувати не можна, достатньо 3 хвилини, щоб сушіння залишалося твердим і лише злегка набралося води. В отвори бубликів рукою закладаємо фарш, долонями обтискаємо з обох боків, як ліплять котлети.
На розігріту сковорідку з олією викладаємо фаршировані бублики попередньо зануривши їх у сире яйце. Обсмажуємо до появи красивої золотистої скоринки. Бублики смажимо з обох боків, перевертаючи.
Готові смажені бублики знімаємо на тарілку. Подавати до столу фаршировану сушку можна як гарячою, так і холодною. Найбільше смажена фарширована сушіння мені подобається як холодна закуска. Підходить до будь-яких гарнірів.
Для того, щоб котлети були пишними і м'якими, по можливості не слід додавати в них яєчний білок, а фарш необхідно збивати протягом 10-15 хвилин.
На відміну від деяких страв з яловичини та баранини (біфштекс, котлети, ростбіф), свинину ніколи не готують напівпрожареною.
Відбивні котлети, шніцелі, біфштекси будуть смачнішими, якщо перед смаженням на дві години змастити їх сумішшю, збитою з оцту та олії.
Розігріте смажене м'ясо буде виглядати свіжозасмаженим, якщо кожен шматочок перед тим, як викладати на сковорідку, вмочити у дуже холодну воду.
Щоб легко очистити суху оболонку сирокопченої ковбаси, опустіть її на 1 хвилину в крижану воду.
Сосиски та сардельки в натуральній оболонці не під час варіння видавлюватимуться і розламуватимуться, якщо перед зануренням у воду проколоти оболонку в кількох місцях. Сосиски у синтетичній оболонці перед варінням краще очистити.
Оптимальна температура їжі, коли смак її здається особливо тонким і приємним, становить 24 про З.
Всі чаї для схуднення не тільки марні, але й можуть виявитися шкідливими: такі чаї містять проносні та сечогінні компоненти, які при регулярному їх вживанні призводять організм до зневоднення, що відбивається на здоров'ї серця, шкіри та волосся в першу чергу.
Зазвичай дірочка від бублика у нас асоціюється з відсутністю результату чи «прольотом» над чимось важливим та потрібним. Але лише не в нашому випадку. Тут ця сама дірочка порадує ароматом, смаком та ситістю.
Вам цікаво? Не будемо довго томитися в очікуванні, приступимо до збирання продуктів.
Бублики, фаршировані м'ясним фаршем, на сковороді: покроково
Що ж потрібно для фаршированих бубликів із м'ясною серединкою:
- Фарш асорті (свинина, яловичина, птах) - 1/2 кг;
- Бублі ванільні маленькі - 1 кг.;
- Сіль, перець, інші спеції, часник - за смаком;
- Яйця - 2 шт. великих;
- Борошно для кляру.
Фарш можна купити готовий, а можна зробити самому, взявши різні сорти м'яса і додавши до них підчеревку, щоб блюдо вийшло соковитим. Обов'язково додаємо до м'ясного фаршу цибулю.
Покроковий фото рецепт, як приготувати бублики, фаршировані м'ясним фаршем:
Готуємо так…
Фарш у нас уже готовий — заправлений сіллю та спеціями. Замочуємо бублики у воді буквально на кілька хвилин (3-5) залежно від твердості. Вони не повинні сильно розмокнути, щоб не «роз'їхатися» під час фарширування та приготування, але й не надто твердими.
Поки бублики «тонуть», готуємо кляр. Розбиваємо яйця в ємність, додаємо трохи води (простий), сіль, спеції, часник та борошно.
Збиваємо до однорідності. Якщо потрібно – додаємо ще спецій та солі. За бажання можете додати зелень (свіжу, сушену, морожену - у кого яка є).
Бублики витягаємо з води та фаршируємо м'ясом. Викладаємо на дощечку, тому що їх у сковорідці поміститься багато, і перші можуть підгоріти, поки ви працюватимете з іншими.
Занурюємо заготовки в кляр і викладаємо на сковорідку з гарячою олією (використовуємо рослинну без запаху).
Обсмажуємо з кожного боку золотистого кольору на повільному вогні.
Коли гості на порозі, майже кожній господині відразу на думку спадає рецепт цієї простої та ситної страви. Така гаряча закуска у вигляді бубликів із фаршем - це незвичайно та смачно одночасно. Її можна подавати як до святкового столу, так і урізноманітнити повсякденний раціон. Зручно брати таку страву із собою на пікнік.
Приготувати бублики з фаршем можна як у духовці (рецепт описаний нижче), так і на сковороді. У другому випадку бублик з фаршем потрібно вмочити в трохи збите яйце і обсмажити з двох сторін на розігрітій з маслом сковороді.
Ніжна сирна скоринка доповнює та завершує страву. У начинці з фаршу можна поекспериментувати зі спеціями, які додадуть аромату закусці, або навіть додати обсмажених грибів.
складові
- Бублики 300 гр
- Фарш 200 гр
- Сир твердий 100 гр
- Молоко 500 мл
- Яйце куряче 1 шт.
- Сметана 2 ст. л.
- Цибуля 1/2 шт.
- Часник 2 зубчики
- Сіль за смаком
- Перець чорний меленийза смаком
Спосіб приготування
Для приготування гарячої закуски "Бубліки з фаршем" використовуйте покупне, не ванільне сушіння або приготуйте самостійно.
1. Трохи розм'якшіть бублики, попередньо замочивши в теплому молоці. На скільки все залежить від твердості сушіння, для свіжих бубликів буде цілком достатньо 15-20 хвилин замочування в молоці. Можна замочити бублики просто у воді. Слідкуйте за тим, щоб їхня оболонка залишалася злегка твердою.
2. Фарш для начинки повинен бути сухішим, ніж на звичайні котлети. У підготовлений фарш додайте сметану і один свіжий жовток, а також подрібнену цибулю, пропущену через прес часник і спеції до смаку (можна подрібнити за допомогою блендера, щоб маса була однорідною).
3. Після викладіть бублики на лист, застелений пекарським папером і змащений олією (щоб не приклеїлися).
4. Поверх бубликів викладіть по одній ложці начинки з невеликим верхом.
5. Покладіть закуску в нагріту духовку до 180 градусів приблизно на 15-20 хвилин.
6. Сир натріть на великій тертці.
7. Дістаньте бублики з духовки та посипте сиром. Знову помістіть бублики в духовку та продовжуйте запікати ще 3-5 хвилин.
Бублики з фаршем Ви можете подати як гарячу закуску або взяти на природу. Рекомендуємо з'їсти таку закуску того ж дня, тому що сушіння може розм'якнути, що зіпсує зовнішній вигляд і смак страви.
Якби вам раніше сказали, що ви будете із задоволенням поїдати фаршировані бублики, то ви б, напевно, просто розсміялися йому в обличчя — ну що це за така їжа?!
Проте, з настанням кризового стану багато господарок починають підшукувати рецепти недорогих та апетитних страв, якими можна запросто нагодувати велику родину та ще залишитися «при своїх»!
Макарони і картопля вже набридли і хочеться чогось смачного і економного, тому не потрібно так категорично ставитися до бубликів, може, вам вони припадуть до душі — варто лише раз спробувати їх приготувати за рецептом, описаним нижче.
Отже, візьмемо на 4 порції такі інгредієнти:
- 1 зв'язку великих бубликів;
- 400 г м'ясного фаршу;
- 50 г сиру;
- 1 куряче яйце;
- 2 щіпки солі;
- 10 мл рослинної олії для змащування форми;
- 100 мл води чи молока.
Найкраще вибирати великі пісні бублики - вони не дуже солодкі на смак і чудово розмокають у молоці чи воді. Вони продаються практично скрізь, але не в пакетах або на вагу, а вже у зв'язці. Але якщо ви бубликів не знайдете в магазині чи супермаркеті, то маленькі сушіння теж чудово смакують разом із просмаженим фаршем!
Для того, щоб бублики не стали ще твердішими, запікаючись у духовці, їх потрібно спочатку розмочити. Для цього визначте їх у миску з водою або молоком - на ваш смак, і залиште розмокати приблизно хвилин 10-15, стежачи за тим, щоб їхня оболонка залишалася злегка твердою.
У цей час у м'ясний фарш розбийте куряче яйце та посоліть його. Усі перемішайте до однорідної маси. Вибирайте свинячий або свинячий фарш, тому що в ньому міститься більше жиру, який вберуть в себе бублики і стануть соковитішими і смачнішими. Якщо ж ви самі вирішите приготувати фарш у домашніх умовах, то можете використовувати будь-яке м'ясо, навіть куряче або індиче, але обов'язково додайте в нього шматочок свинячого сала для жирності. Тим же, хто любить гострий смак у м'ясних стравах, рекомендується додати у фарш кілька зубчиків часнику, пропущених через прес – від такого інгредієнта м'ясний фарш тільки виграє! Також не варто обмежуватися тільки цими приправами - можна додати трохи пряних трав або запашних спецій у фарш.
Розмочені бублики викладіть на лист або пергаментний папір, змащений олією, і наповніть їх м'ясним фаршем до верху. Обов'язково змащуйте лист, оскільки розмочені бублики можуть намертво приклеїтися до листа, якщо ви його забудете змастити! Помістіть деко в розігріту духовку при 180С і запікайте близько 20 хвилин|мінути|, поки фарш повністю не пропечеться.
Поки бублики випікаються – натріть на великій тертці сир. Для такої страви краще вибирати тверді сорти сиру, тому що вони чудово тримають форму і добре розплавляються при запіканні. Дістаньте лист з бубликами і посипте їх натертим сиром зверху, намагаючись не виходити за краї. Томіть їх у духовці ще 3-5 хвилин до розплавлення сиру і діставайте лист.
Таку страву неодмінно подавайте гарячим, щоб ніжний вершковий смак сиру звучно перегукався із соковитістю фаршу та пісним тестом. До нього можна приготувати будь-який гарнір – з таким м'ясним гарячим все з'їдається на «відмінно», а можна просто подати із зеленню!
Калькуляція вартості страви:
- 1 зв'язка бубликів - 30 руб.;
- 400 г м'ясного фаршу - 100 руб.;
- 1 яйце - 5 руб.;
- 50 г сиру - 15 руб.;
- Сіль та олія - 5 руб.
Разом: 155 рублів.
При цьому ви отримуєте повноцінну м'ясну страву, яка в ресторанах коштує набагато дорожче і не факт, що її там приготують набагато смачніше, ніж ви на кухні! Приємного вам апетиту!
Бажаєте дізнатися рецепт бубликів з фаршем у духовці? Ми радо поділимося необхідною інформацією. У статті наведено кілька способів приготування цієї гарячої закуски – з різними інгредієнтами. Бажаємо удачі на кухні!
складові
- одне яйце;
- середня цибулина;
- 150 г фаршу (свинина + яловичина);
- часник – вистачить одного зубчика;
- 300 г маленьких бубликів (сушок);
- сметана будь-якої жирності – 1 ст. л.;
- улюблені спеції (у тому числі перець);
- твердий сир (сорт не важливий) – 100 г
Процес приготування
- У глибоку миску, виготовлену з товстого скла, поміщаємо бублики. Заливаємо їх молоком. Залишаємо на півгодини. Якщо у вас свіжі бублики, цього часу цілком достатньо для розм'якшення. А якщо вони дуже тверді чи засохлі, тоді нехай постоять у молоці не менше години.
- Займемося підготовкою начинки. Ми будемо використовувати готовий фарш як для котлет. Викладаємо його в чистий посуд. Туди ж додаємо яєчний жовток та сметану у потрібній кількості. У блендері подрібнюємо шматочки цибулі та зубчик часнику. Отриману масу відправляємо у фарш.
- Повертаємося до бубликів. Акуратно дістаємо їх із миски з молоком. Розкладаємо на паперовому рушнику, щоб зайва рідина скла.
- Чайною ложкою беремо фарш і наповнюємо бублики.
- Розігріваємо духовку (180 ° C). Деко застилаємо пергаментом. Викладаємо на нього фаршировані бублики. Деко зі вмістом відправляємо запікатися. Скільки ж готується ця страва? Рецепт бубликів із фаршем у духовці вказує на те, що 15-20 хвилин буде достатньо.
- Залишається останній штрих. За пару хвилин до закінчення процесу запікання відкриваємо дверцята та посипаємо бублички тертим сиром. Закриваємо духовку. Готову закуску викладаємо у тарілку. Бажаємо найприємнішого апетиту!
Бублики з фаршем у духовці: рецепт покроковий
складові
- стиглі томати – 2 шт.;
- середня цибулина;
- майонез середньої жирності – до смаку;
- 400 мл м'ясного бульйону (можна курячого);
- 100-грамовий шматок твердого сиру;
- курячий або свинячий фарш;
- 400 г невеликих бубликів;
- рафінована олія;
- улюблені спеції.
докладна інструкція
- Очищену від лушпиння м'якоть цибулини подрібнюємо (бажано кубиком). Відправляємо у гарячу сковорідку. Обсмажуємо, застосовуючи олію. Як тільки шматочки стануть прозорими, додаємо до них фарш. Солимо. Присипаємо спеціями. Фарш повинен трохи підрум'янитися. Потім вимикаємо вогонь. А отриману масу перекладаємо у тарілку.
- Бублики висипаємо у глибоку ємність. Заливаємо бульйоном. Засікаємо 15-20 хвилин.
- Промиті томати нарізаємо тонкими кружальцями. Поки що прибираємо убік.
- Деко застилаємо пергаментом. Розкладаємо бублики, заповнюємо їх фаршем. На кожен із них поміщаємо кружечок томату. Зверху присипаємо тертим сиром. Деко разом з майбутньою закускою ставимо в гарячу духовку. При 180 ° C страву запікатиме не більше 20 хвилин.
- Рум'яна скоринка прикрасить бублики з фаршем (у духовці). Рецепт (фото див. вище) передбачає подачу такої закуски як у гарячому, так і холодному вигляді. Смакові якості страви залишаються незмінними.
Бублики з фаршем з печерицями
складові
- по 300 г м'якоті телятини та свинини;
- цибулина – 2 шт.;
- 500 мл молока середньої жирності;
- 100-грамовий шматок сиру (твердого);
- рафінована олія;
- по 0,5 кг печериць та маленьких бубликів;
- майонез та спеції – за смаком.
Приготування
- Викладаємо на стіл все, з чого готуватимуться бублики з фаршем у духовці. Рецепт передбачає використання грибів. З них ми й почнемо. Промиваємо печериці у проточній воді. Подрібнюємо кубиком. Відправляємо у гарячу сковороду. Обсмажуємо, застосовуючи рафіновану олію. Додаємо дрібнорублені цибулини. Обсмажуємо до готовності грибів. Вимикаємо вогонь. Нехай цибуля і печериці остигають.
- Робимо фарш зі свинини та телятини. Він вийде соковитим і надзвичайно ніжним.
- У чашку з фаршем додаємо обсмажені гриби із цибулею. Перемішуємо. Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями.
- Бублики складаємо у глибоку ємність, заливши молоком. П'яти хвилин вистачить, щоб вони злегка розмокли.
- На лист, дно якого застелено пергаментом, поміщаємо бублики. Кожен із них заповнюємо сумішшю, що складається з фаршу, грибів та цибулі. Зверху присипаємо тертим сиром. Також на бублики треба нанести майонез тонкою сіточкою.
- Деко разом із вмістом ставимо в гарячу духовку. За 190 °C закуска повинна запікатися півгодини. Її зовнішній вигляд та смакові якості гідно оцінять ваші домочадці чи гості.