Приготування підливи для макаронів. Підливка до макаронів як у їдальні: опис приготування та інгредієнти. Легкий та корисний
Полиці магазинів так і рясніють достатком різних смакових добавок до обідніх страв. Проте всі ми чудово знаємо, що їхній склад не вражає користі для організму. Тому найоптимальнішим рішенням приготуватиме доповнення до гарніру самостійно. Наприклад, соус для макаронів.
Сирний соус для макаронів – це, як правило, традиційний варіант приготування доповнення до гарніру. Мало хто його не пробував. Спробуйте скористатися наступним покроковим рецептом.
Що знадобиться:
- борошно - 2 ст. ложки;
- молоко – 1 склянка;
- росл. олія - 1 ст. ложка;
- сир твердих сортів – 200 г;
- злив. олія – 50 г;
- спеції;
- перець;
- сіль.
Розігріваємо добре сковороду, вливши туди олію. Віддайте перевагу пристосуванню з глибоким дном: так готування буде простіше, а результат кращий. Додаємо до олії борошно, акуратно перемішуємо і обсмажуємо доти, доки суміш не набуде трохи золотистого кольору.
Тонким цівком наливаємо в майбутній соус молоко. Знову перемішуємо і доводимо до кипіння. Після цього насипаємо сир, натертий на середній тертці, спеції та м'яке вершкове масло. Краще дістати його з холодильника заздалегідь, тому що замерзлий шматок буде не найкращим інгредієнтом. Макарони заливають гарячим соусом одразу після того, як він буде готовий.
Рецепт з томатної пасти
Соус з томатної пасти являє собою простий, але в той же час дуже смачний рецепт приготування добавки навіть до посереднього гарніру.
Що знадобиться:
- том. паста – 2 ст. ложки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- оливк. олія – 4 ст. ложки;
- цукор – 1 щіпка;
- сіль;
- перець;
- спеції.
Цибуля дрібно шаткується і пасується на сковороді з маслом, поки не стане прозорим. Помідори обдаються окропом, очищаються від шкірки, нарізаються і додаються до цибулі. Гасимо суміш і помішуємо, доводячи її до густого стану. Після цього кладемо томатну пасту, сіль, спеції та цукор. Продовжуємо готувати на повільному вогні протягом 15 хвилин або до моменту досягнення певної насиченості або густоти, залежно від того, як вам більше подобається.
Як приготувати соус?
Хочете спробувати щось із більш ніжним смаком? Тоді приготуйте до макаронів сметанний соус.
Що знадобиться:
- сметана – ½ склянки;
- лім. сік - 1 ч. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки;
- цукор – ½ ч. ложки;
- перець.
Викладаємо сметану в невелику миску, де згодом готуватиметься соус. Додаємо туди сіль, цукор та перець. Ретельно перемішуємо. Після цього обов'язково потрібно скуштувати смак. Якщо вам здається, що в добавці недостатньо кислинки, то можете додати чайну ложку лимонного соку. Також сметанний соус можна розбавляти іншими інгредієнтами. Наприклад, зеленню чи часником. Вас може обмежити лише власна фантазія та смакові уподобання.
Варіант із грибами
Приготувати соус для макаронів з грибами дуже легко. До того ж, ця добавка здатна скрасити навіть найбіднішу вечерю.
Що знадобиться:
- гриби – 400 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- базилік сушений – 2 ч. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- вершки середньої жирності – ½ склянки;
- перець.
Цибуля очищається від лушпиння, дрібно шаткується і пасерується на сковороді, поки не стане прозорим. Нарізаємо гриби якомога дрібніше і смажимо їх разом із цибулею. Потрібно дочекатися моменту, коли їх повністю випарується вся волога. Після цього ми наливаємо в сковороду вершки, солимо і перчимо на смак, кладемо базилік. Також можна додати свої улюблені приправи. Соус вариться, поки не набуде необхідної густоти. Його відразу ж можна подавати до макаронів, не чекаючи, поки він охолоне.
Вершковий соус
Соус для макаронів з вершків - це теж класичний рецепт, як можна "прикрасити" простий гарнір.
Що знадобиться:
- жирні вершки – 1 склянка;
- злив. олія – 50 г;
- борошно - 1 ст. ложка;
- часник – 1 зубчик;
- петрушка;
- сіль;
- перець;
- спеції.
Включаємо на плиті повільний вогонь і ставимо туди миску з олією, щоб вона повністю розтанула. Додаємо вершки, столову ложку борошно та варимо соус не більше 5-ти хвилин. Дрібно нарізаємо петрушку і подрібнюємо зубчик часнику в часнику. Відразу ж кладемо їх до вершкового соусу. Не забуваймо постійно перемішувати. Наприкінці додаються всі необхідні приправи та спеції. Як тільки суміш почне закипати, знімаємо миску з плити та подаємо до макаронів у гарячому вигляді.
«Бешамель» для спагетті
Мало хто не чув про італійський соус «Бешамель», який традиційно подається разом із справжніми спагетті або будь-яким іншим видом пасти. Обов'язково спробуйте його приготувати самостійно!
Що знадобиться:
- молоко – 3 склянки;
- борошно - 2 ст. ложки;
- росл. олія – 2 ст. ложки;
- злив. олія – 50 г;
- сіль;
- спеції.
Змішуємо обидва види олії (вершковий компонент необхідно попередньо розтопити), додавши до них борошно. Ставимо миску на плиту, увімкнувши середній вогонь, і тонким струмком вливаємо поступово молоко. При цьому соус постійно помішується. Додаємо сіль, переставляємо на повільний вогонь та варимо «Бешамель» протягом 10 хвилин.
Якщо вам потрібний не надто густий соус, то за потреби можна додати ще трохи молока. Якщо ж навпаки, то варити слід до того часу, поки суміш не придбає потрібну вам консистенцію за густотою. Після приготування «Бешамель» подається до макаронів одразу в гарячому вигляді. Зберігати його можна в холодильнику або навіть у морозилці. Однак розморожувати слід виключно на водяній бані або він прокисне.
Італійський соус «Болоньєзе»
Можна сказати, що «Болоньєзе» це італійський варіант наших традиційних російських макаронів «флотською», але зі своєю особливою родзинкою. Порадуйте своїх домочадців смачним обідом або вечерею, скориставшись наступним покроковим рецептом.
Що знадобиться:
- фарш – 400 г;
- помідор – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- том. паста – 3 ст. ложки;
- сіль;
- спеції.
Морква натирається на середній тертці, а цибуля дрібно шаткується. Овочева суміш обсмажується на сковороді з олією до розм'якшення. Після цього смажимо фарш, попередньо виклавши овочі. Оптимальним варіантом буде використовувати іншу чисту сковороду. Це робиться для того, щоб фарш зберіг м'ясну смакову нотку. Солимо і перчимо його, виходячи зі своїх смакових уподобань. Що стосується готовності, то краще дотримуватися золотої середини: фарш не повинен бути надто сирим, але і не повинен бути сухим.
Що знадобиться:
- бекон копчений - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- борошно - 2 ст. ложки;
- нежирні вершки – 100 мл;
- сіль.
Цибуля та бекон нарізаються дрібними кубиками. Спочатку обсмажуємо бекон до легкої прозорості, потім додаємо цибулю. Якщо вам подобаються гриби, то в соус можна додати їх, попередньо дрібно нарізавши. Ретельно обсмажуємо суміш, кладемо в неї борошно. Перемішуємо та акуратно заливаємо вершки.
Соус доводиться до кипіння на повільному вогні і вариться до тих пір, поки не набуде трохи жовтуватий колір. Солимо і додаємо спеції. Спагетті або паста поливаються соусом відразу ж після його приготування, доки він не охолонув.
Варіація соусу для макаронів з фаршем
Ще один рецепт дуже смачного та ситного соусу для макаронів, який, безумовно, прикрасить гарнір.
Що знадобиться:
- помідори у власному соку – 1,5 кг;
- м'ясний фарш – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- болг. перець – 2 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- цукор – 2 ст. ложки;
- базилік – 2 ст. ложки;
- спеції;
- сіль;
- перець.
Можна використовувати готові консервовані помідори у власному соку, а можна взяти свіжі, нарізати їх шматочками і подрібнити в блендері, але не до однорідного стану. Має бути трохи грудочок. Перець і цибуля дрібно нарізаються, часник подрібнюється в часнику.
Обсмажуємо в каструлі на середньому вогні фарш, де і готуватиметься соус. Додаємо туди овочі та спеції. Після цього вогонь зменшується до мінімуму і в самому кінці кладуться подрібнені помідори. Солимо і перчимо на смак. Коли соус буде готовий, він подається ще у гарячому вигляді зі свіжою пастою.
Макарони – це найпопулярніший гарнір. Його люблять не тільки італійці, а й жителі нашої країни. Їх подають з м'ясними котлетами, овочами, пастою, смаженою рибою, сосисками, сиром, куркою, роблять із них запіканку і, звичайно, з підливою. Її варіацій існує безліч.
Види підлив:
- - м'ясні, готують із курки, свинини чи яловичини;
- - Овочеві;
- - вершкові, із різних молочних продуктів: сметана, кефір;
- - сирні;
- - Асорти, готують на основі декількох інгредієнтів: овочі, м'ясо, соуси, сири.
Підготували для вас різні рецепти приготування підлив, вони припадуть до смаку гурману с.
Рецепт макаронів з підливою з томатної пасти
Інгредієнти:
- - Спагетті - 500гр;
- - томатна паста – 250гр;
- - вершкове масло – 20гр;
- - сіль, перець за смаком.
Приготування
- 1. Довести воду до кипіння.
- 2. Покласти в каструлю спагетті, посолити та перемішати, щоб вони не злиплися. Скільки часу готувати макарони описано на упаковці.
- 3. Злити воду через друшляк.
- 4. Додати в них вершкове масло і добре перемішати.
- 5. Поставити на вогонь сковороду та розігріти.
- 6. Додати вершкове масло.
- 7. У розплавлену олію влити томатну пасту.
- 8. Додати перець, сіль до смаку.
- 9. Ретельно перемішати.
- 10. Додати на сковороду спагетті та перемішати з соусом.
Детальний відео з цим рецептом розташовано нижче.
Рецепт підливи без м'яса
Інгредієнти:
- - цибуля – 2шт;
- - морква – 1шт;
- - борошно - 2ст. ложки;
- - часник – 3-4 зубчики;
- - олія – 50гр;
- - сіль, перець, спеції за смаком;
- - вода – 500гр.
Приготування
- 1. Нарізати цибулю, моркву натерти на тертці.
- 2. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору.
- 3. Додати дві ложки борошна, ретельно перемішати та обсмажити.
- 4. Видавити часник.
- 5. Додати сіль, перець, спеції до смаку.
- 6. Долити води та довести до кипіння.
Порада!!!Наприкінці приготування додати дрібно нарізаний свіжий кріп. Він надасть страві апетитного аромату. Замість води використовувати бульйон, він зробить смак більш насиченим.
Рецепт підливи з томатної пасти та борошна
Інгредієнти:
- - томатна паста – 250гр;
- - вода – 250гр;
- - борошно - 3-4ст. ложки;
- - сіль за смаком.
Приготування
- 1. Змішати томатну пасту з водою у пропорції 1:1.
- 2. Довести до кипіння, помішуючи.
- 3. Всипати муки до потрібної консистенції.
- 4. Посолити.
Рецепт підливи з м'ясом
Інгредієнти:
- - свинина – 450гр;
- - цибуля – 3-4шт;
- - морква – 1шт;
- - томатна паста – 50гр;
- - часник – 3-4 зубчики;
- - сіль, перець за смаком;
- - зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля;
- -вода, або м'ясний бульйон - 200гр.
Приготування
- 1. Нарізати м'ясо, цибулю, моркву.
- 2. Свинину відбити. Це надасть їй ніжності.
- 3. Обсмажити м'ясо до скоринки, потім додати овочі.
- 4. Перемішати та гасити до готовності.
- 5. За пару хвилин до кінця приготування додати пасту, розведену з водою, видавити або порізати дрібно часник, засипати зелень.
Рецепт підливи з філе курки
Інгредієнти:
- - Філе курки - 300-400гр;
- - томатна паста – 2-3ст. ложки;
- - вершкове масло – 20гр;
- - рослинна олія – 30гр;
- - часник – 4-5 зубчиків;
- - сир – 200гр;
- - борошно - 3-4ст. ложки;
- - бульйон чи вода – 400гр;
- - помідори черрі;
- - сіль, перець, спеції на смак.
Приготування
- 1. Куряче філе нарізати, натерти сіллю та спеціями.
- 2. Обсмажити до хрусткої скоринки, попередньо натерши маслом.
- 3. На сковороді змішати вершкове та рослинне масло.
- 4. У масло помістити нарізаний часник і обсмажити.
- 5. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати і смажити близько хвилини.
- 6. Потім налити бульйон чи воду і варити до густини.
- 7. Додати сіль, перець, зелень.
- 8. Далі викласти курку та помідори, розрізані на дві частини.
- 9. Коли готова підлива, змішати з макаронами, посипати тертим сиром і прикрасити зеленню.
Рецепт підливи «як у їдальні»
Інгредієнти:
- - цибуля – 2-3шт;
- - борошно 3-4ст. ложки;
- - вершкове масло – 20гр;
- - вода – 250гр;
- - півсклянки молока;
- - сіль, спеції на смак.
Приготування
- 1. Цибулю нарізати і обсмажити на вершковому маслі.
- 2. Борошно розвести з|із| водою і збити віночком, щоб не було грудочок.
- 3. У цибулю влити молоко.
- 4. Після закипання додати|добавляти| розведене борошно, постійно помішуючи.
- 5. Посолити, поперчити.
- 6. Готувати до загусання.
Рецепт підливи з котлетами
Інгредієнти:
- - котлети – 500гр;
- - борошно 2-3ст. ложки;
- - цибуля – 2-3шт;
- - Томатна паста 3-4ст. ложки;
- - вода – 150гр;
- - сіль, спеції на смак.
Приготування
- 1. Обсмажити котлети.
- 2. Відсунути чи витягнути зі сковороди.
- 3. У киплячу рідину з-під котлет додати цибулю і обсмажити.
- 4. Всипати борошно.
- 5. Додати воду, томатну пасту, сіль, спеції до смаку.
- 6. Пасерувати хвилин 10-15.
Рецепт італійської підливи для макаронів з фаршу
Інгредієнти:
- - яловичий фарш – 500гр;
- - консервовані помідори;
- - Томатна паста 2-3ст. ложки;
- - олія – 50гр;
- - цибуля – 2-3шт;
- - морква – 1шт;
- - селера;
- - Гриби – 300-400гр;
- - чорний перець горошком;
- - зелень: розмарин, петрушка, кріп, базилік, чебрець.
Приготування
- 1. У розігріту сковороду влити олію.
- 2. Викласти цибулю та обсмажити до золотистого кольору.
- 3. Далі додати моркву, селера, гриби та перемішати.
- 4. Після кладеться м'ясний фарш і перемішується з овочами, добре просмажити.
- 5. Помідори розмолоти в блендері, додати до сковороди.
- 6. Трохи згасити.
- 7. Додати розмарин.
- 8. Далі влити пару ложок томатної пасти, покласти чорний перець горошком та зелень.
- 9. Гасити на повільному вогні 10-15 хвилин.
Порада!!!Подавати підливу з італійськими макаронами Тагліателі, страву прикрасити зеленню та сиром.
Використовуючи рецепти з цієї статті, можна готувати не тільки просту підливу до макаронів, але й здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Страви виходять смачними, красивими, вишуканими, що дасть відчути себе справжнім італійцем, а різноманітність рецептів не дасть макаронам приїстись.
Підливу до макаронів дозволяє перетворити прісний і часом неапетитний продукт на щось надзвичайно смачне. Її можна готувати з куркою, м'ясом, сосисками, сиром та навіть грибами. А в пост можна побалувати себе апетитним овочевим підливом.
Як приготувати підливу до макаронів
Підливка для макаронів може бути різною. Але в будь-якому випадку непривабливі ріжки або спагетті будуть з нею смачнішими. Наведені нижче рекомендації допоможуть впоратися з поставленим завданням відмінно, який би варіант не був обраний.
- Для приготування м'ясної підливи краще вибирати ті сорти м'яса чи птиці, які готуються швидше.
- Густоту вихідної страви можна регулювати самостійно 2 шляхами - або додаванням в рідину борошна або крохмалю, або випарюванням і збільшенням часу приготування.
- З додаванням різних прянощів та зелені підливу до макаронів стане лише смачніше.
Куряча підлива до макаронів робить звичну всім страву ситною і дуже апетитною. До соусу можна додавати будь-які спеції та прянощі на свій смак. Особливо добре до цієї страви підходить мелена паприка та червоний перчик. А додавання подрібненого часнику надає цьому соусу пікантний аромат.
Інгредієнти:
- філе куряче - 300 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- борошно, томатна паста – по 2 ст. ложки;
- сіль, спеції.
Приготування
- Філе ріжуть невеликими шматочками, дрібно кришать цибулю, а моркву труть на тертці.
- Злегка філе обсмажують, додають овочі та пасерують до рум'яності.
- Все це потрясають борошном і готують ще хвилину.
- Вливають воду, щоб м'ясо та овочі були нею покриті, додають томат, солять, розмішують та доводять до кипіння.
- Вогонь зменшують та гасять 15 хвилин.
Проста підлива до макаронів на основі плавленого сиру та вершків допоможе зі звичайної страви приготувати справжню смакоту, яка буде дуже ситною. Готується підлива дуже швидко. Відмінний варіант для вечері, коли немає часу на довге приготування. Підливу можна доповнити прянощами на власний смак.
Інгредієнти:
- вершки – 200 мл;
- плавлений сир – 150 г;
- зелень петрушки – 20 г;
- сіль перець.
Приготування
- Вершки виливають у сотейник та прогрівають.
- У гарячу масу викладають шматочки плавленого сиру і розмішують до повного розчинення.
- Додають подрібнену петрушку, перець, сіль.
- Сирна підлива до макаронів без м'яса готова.
Страви з перекрученого м'яса готуються швидше, ніж м'ясні шматочки, тому вони такі популярні та улюблені багатьма. Підлива з фаршу до макаронів – яскрава, насичена і дуже смачна страва. Для нього можна використовувати й інші види м'яса та птиці. В результаті виходить густий, ситний та апетитний соус.
Інгредієнти:
- фарш свинячий – 500 г;
- помідори у власному соку – 500 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- томатна паста – 6 ч. ложок;
- масло;
- сіль;
- спеції.
Приготування
- У розігрітій олії обсмажують фарш.
- На іншій сковороді пасерують подрібнену цибулю, додають туди подрібнені томати, пасту, вливають трохи води, розмішують і готують ще 10 хвилин.
- Змішують усі компоненти, поливають отриманою підливою помідори та подають.
Рецепт підливи для – улюблені багатьма ласощі, які виручить, коли терміново потрібно приготувати ситну та смачну вечерю для всієї родини, а часу зовсім мало. Замість кетчупу можна використати будь-який томатний соус, а ось звичайну пасту брати не рекомендується – смак буде зовсім не той.
Інгредієнти:
- сосиски - 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- масло вершкове – 30 г;
- часник – 1 зубчик;
- кетчуп – 50 г;
- борошно - 1 ст. ложка;
- вершки – 150 мл;
- сіль|соль|, перець чорний мелений.
Приготування
- У глибокій сковороді розігрівають олію, викладають подрібнену цибулю, часник, посипають сіллю та обсмажують до прозорості цибулі.
- Додають сосиски, нарізані тонкими кільцями, підсмажують до рум'яності, додають борошно, розмішують.
- Кладають кетчуп, перемішують і дають вмісту сковороди прогрітися.
- Вливають вершки, розмішують, щоб підливання до макаронів стало однорідним.
- На малому вогні доводять до потрібної густоти та вимикають.
Підливу з помідорів до макаронів істотно покращує смак вихідного продукту. Вона буде дуже смачною, якщо використовувати соковиті стиглі томати, що визріли під сонцем. У підливу можна додавати спеції для м'яса та будь-яку зелень на свій смак. Але особливо хороший у разі базилік. Уварювати соус потрібно до середньої густини.
Інгредієнти:
- помідори великі – 4 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- паста томатна – 50 г;
- зелень, сіль.
Приготування
- Помідори опускають у окріп, а потім зчищають шкірку.
- М'якуш ріжуть кубиками, відправляють на розігріту сковороду, солять, додають томат.
- Тушать хвилин 7, додають часник, подрібнену зелень, перемішують і подають з макаронами.
Підливу до макаронів з томатною пастою – їжа, яку можна використовувати і в піст, адже в ній повністю відсутні компоненти тваринного походження. За бажанням до неї можна додати часнику. Він зробить соус трохи гострішим, ароматнішим і пікантнішим. Якщо є свіжі томати, їх теж можна сміливо додавати.
Інгредієнти:
- паста томатна – 70 г;
- цибулина – 1 шт.;
- цукор – 1 ст. ложка;
- олія рослинна без запаху – 2 ст. ложки;
- борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
- сіль перець;
- вода – 300 мл;
- лавровий лист;
- сухі пряні трави.
Приготування
- Цибулю чистять і дрібно нарізають.
- Пасерують його до легкої рум'яності.
- Томатну пасту змішують із сіллю, цукром та борошном.
- Додають воду та добре розмішують.
- Томатну суміш, що вийшла, виливають у підсмажену цибулю, помішуючи.
- Як тільки до макаронів почне густіти, додають лавровий лист, спеції та знімають сковороду з плити.
Приготування підливи для макаронів на основі томатів та вершків – справа кількох хвилин. Вершки краще використовувати приблизно 10-15% жирності. Соус буде смачнішим, якщо брати стиглі м'ясисті помідори. Істотно поліпшити смаки допоможуть прянощі. Можна використовувати будь-які з них, найкраще підходять італійські трави.
Інгредієнти:
- вершки – 1 склянка;
- масло вершкове – 100 г;
- помідори – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- цукровий пісок – 1 ст. ложка;
- сіль, перець, олія.
Приготування
- Цибулю дрібненько шаткують.
- Часник пропускають через прес.
- У розігрітій олії пасерують овочі.
- Помідори обдають окропом, очищають шкірку, а м'якоть дрібно нарізають.
- Відправляють томати на сковороду та обсмажують, доки не вийде однорідна маса.
- Вливають вершки, солять, перчать до смаку, додають цукор, розмішують, доводять до кипіння і вимикають.
Підливу до макаронів, простий рецепт якої представлений далі, багатьом навіє спогади про радянську кухню. Тоді ця страва була дуже популярною. – це неймовірно ситно та дуже смачно. Приготувати такі ласощі можна дуже швидко - всього 10-15 хвилин все буде повністю готове до подачі.
Інгредієнти:
- цибуля, морква – по 1 шт.;
- тушонка – 350 г;
- вершки 10% жирності – 1 склянка;
- паста томатна, борошно – 1 ст. ложка;
- часник – 2 зубчики;
- сіль перець.
Приготування
- Подрібнену цибулю з морквою пасерують на олії.
- Додають муку|борошно|, і коли вона злегка обсмажиться, додають|добавляють| розм'яту виделкою тушонку.
- Вливають вершки.
- Коли смачна підлива до макаронів трохи загусне, додають томат, солять і перчать і подають із макаронами.
До макаронів – допоможе перетворити звичну їжу на справжній апетитний шедевр. Грибочки можна брати різні, у тому числі заморожені і сухі. Їх можна залишити в підливі повністю, а можна зробити однорідну масу і подрібнити все за допомогою блендера. Для страви підходить і овочевий, і м'ясний бульйон.
1.Вершкова підлива до макаронів з помідорами
Вам знадобиться:
-кілька зубчиків часнику,
-пара цибулин,
-склянка жирних вершків або сметани,
-Півкіло помідорів,
-базилік,
-оливкова олія,
-ложка вершкового масла,
-сіль,
-перець,
-трохи сушеної меліси,
-ложка цукру.
Наріжте пластинками часник, обсмажте його в оливковій олії. Коли часник стане золотистим, видаліть його з олії та покладіть туди нарізану цибулю. Обсмажте його до готовності, додайте подрібнені помідори, з яких знято шкірку, сіль, перець, базилік (дрібно нарізаний або сушений), ложку масла. Коли більша частина рідини випарується, додайте|добавляйте|
2.Овочева підлива для макаронів
Вам знадобиться:
-400 г помідорів,
-томатна паста,
-Дві цибулини,
-солодкий болгарський перець,
-кабачок,
-стебло селери,
-гарбуз,
-лавровий лист,
-запашний і мелений перець,
-базилік,
-розмарин,
-Тім'ян,
-часник,
-оливкова олія,
-Вода.
У сотейник налийте олію, розігрійте, всі овочі наріжте кубиками приблизно однакового розміру, помістіть у сотейник, добре перемішайте, залиште гасити на маленькому вогні, закривши кришкою. Іноді перемішуйте, якщо потрібно – доливайте воду. Коли всі овочі стануть м'якими, додайте туди томатну пасту, приправи, сіль, перець, часник. Час приготування приблизно сорок хвилин.
3.Сирна підлива для макаронів
Для приготування цього соусу необхідні:
-дві ложки борошна, склянку молока,
-50 г вершкового масла,
-рослинна олія,
-сіль,
-перець,
-200 г натертого сиру (можна два види),
-Кмин,
-Базилік.
Розігріти рослинне масло, додати|добавляти| в нього борошно, обсмажити до золотистого кольору, повільно влити склянку молока, розмішуючи, довести до кипіння, додати|добавляти| натертий сир, перемішати, помішуючи. Додати|добавляти| приправи, м'яке вершкове масло|мастило| (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника), перемішати. Подавати гарячим, заливши макарони або згасити макарони в соусі кілька хвилин.
4.Підлива з курки
Продукти:
-Одна куряча грудка без кісток,
-цибуля,
-часник,
-Борошно,
-сметана або вершки (склянка),
-вода,
-базилік,
-Часник.
На розігріту сковороду помістіть нарізану соломкою курячу грудку, обсмажте до золотистого кольору, додайте дрібно нарізану цибулю, перемішайте. Коли цибуля стане золотистою, додайте пару ложок борошна, обсмажте до кольору карамельного, додайте трохи води, перемішайте, накрийте кришкою і дайте згасити п'ятнадцять хвилин на маленькому вогні. Коли м'ясо буде практично готове, залийте його сметаною (або вершками), додайте подрібнений часник, базилік, сіль та перець, згасіть ще хвилин п'ять і знімайте з вогню.
5.Підлива з курки з грибами
Продукти:
-куряча грудка (філе),
-Дві цибулини,
-300 грамів печериць,
-сметана,
-сіль,
-перець,
-зелень,
-Дві ложки вершкового масла,
-рослинна олія.
На олії обсмажте нарізану на невеликі шматочки курячу грудку, трохи посоліть. Коли куряче м'ясо стане золотистим, додайте нарізану соломкою цибулю і потримайте на середньому вогні ще десять хвилин. Наріжте печериці (соломкою або половинками), додайте на сковороду, поперчіть, перемішайте, додайте вершкове масло, зробіть слабкий вогонь. Через п'ять хвилин додайте|добавляйте| сметану, посоліть, додайте|добавляйте| зелень.
6.Підлива до макаронів з курки з помідорами
Вам потрібні:
куряче філе, 300 грамів,
дві середні цибулини,
півкіло помідорів,
сіль,
перець,
базилік,
розмарин,
материнка,
цукор,
часник,
рослинна олія.
У глибокому сотейнику обсмажте нарізане маленькими шматочками куряче філе, коли воно набуде красивого золотистого кольору, додайте нарізану цибулю, перемішайте і згасіть разом. З помідорів зніміть шкірку, ошпаривши окропом, дрібно поріжте, додайте в сотейник, перемішайте з куркою і цибулею, якщо потрібно. Додати трохи води, посолити. Поперчіть, додайте|добавляйте| трохи цукру (половину чайної ложки), сухі або свіжі приправи, накрийте кришкою і згасіть до готовності. У самому кінці покладете натертий на дрібній тертці або дрібно порізаний часник (три-чотири зубчики), накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин десять, знявши з вогню.
7.Підлива зі шпинату
Вам знадобиться:
Свіжий (500г) або заморожений шпинат (одна упаковка),
оливкова олія,
базилік,
сіль,
вершки (сметана),
50 г вершкового масла|мастила|.
На сковороду помістіть дрібно нарізаний шпинат або подрібнений з магазинної пачки, накрийте кришкою, трохи згасіть. Додайте|добавляйте| трохи солі, влийте склянку вершків або нежирної сметани, додайте|добавляйте| ложку вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| базилік, сухий або свіжий.
Ніжна та корисна страва готується протягом 10 хвилин і відмінно підходить до макаронів.
8.Підливка зі свинини
Знадобиться:
Нежирна свинина, 300-400г,
дві-три цибулини,
морква (дві штуки),
томатна паста,
часник,
сіль,
перець,
зелень,
вода чи бульйон.
Наріжте свинину на невеликі шматочки, трохи відбийте, помістіть у латку чи сотейник. Коли на м'ясі з'явиться скоринка, додайте склянку води або м'ясного бульйону, додайте нарізану півкільцями цибулю, порізану соломкою моркву, і тушкуйте до готовності. Незадовго до того додайте томатну пасту, часник. Наприкінці помістіть зелень.
9.Підлива з яловичини
Знадобиться:
300-400 г яловичини,
дві-три цибулини,
дві моркви,
борошно,
м'ясний бульйон або вода,
чашка вершків,
сіль,
перець,
часник,
зелень.
Яловичину нарізати соломкою, обсмажити на олії, поки не утвориться коричнева скоринка. Після цього залити бульйоном чи водою, додати нарізані соломкою цибулю та моркву, гасити до м'якості м'яса на повільному вогні. Паралельно на іншій сковороді обсмажити дві ложки борошна до коричневого кольору, додати|добавляти| трохи води, розмішати, додати|добавляти| вершки, посолити, поперчити, перелити в сотейник з м'ясом. У готову підливу нарізати зелень і видавити часник.
Підлива без м'яса може перетворити будь-який гарнір, зробити його більш соковитим, смачним та ароматним. При цьому така страва може похвалитися мінімальною калорійністю та простотою приготування. Його можна дозволити собі у піст або під час дієти. Способів, як приготувати підливу без м'яса, винайдено достатньо для того, щоб постійно балувати себе та близьких новими легкими та корисними стравами.
Підлива без м'яса може бути такою ж живильною, як і з м'ясом. Для цього до її складу включають гриби або бобові, які містять велику кількість білка. Крім того, як основа підливи без м'яса можна використовувати жирні молочні продукти – тоді гарнір буде дуже ситним.
Якщо ж йдеться про легку страву, то краще зупинити свій вибір на овочевій підливі без м'яса. Її можна приготувати з помідорами, цибулею, морквою, болгарським перцем, кабачками та баклажанами. Всі ці овочі досить соковиті, тому можна навіть не доповнювати їх соусом. Але якщо дуже хочеться, то для цих цілей ідеально підходять вершки, йогурт, сметана, молоко, томатна паста, кетчуп, майонез, курячі яйця та ін.
Доповнити підливу без м'яса можна твердим або плавленим сиром, свіжою або сушеною зеленню, ароматними приправами, корінням та ін.. Достатньо все це згасити в одній каструльці, сковороді або мультиварці, а потім полити отриманим соусом заздалегідь приготовлений гарнір. Підлива без м'яса може бути рідкою або густою – це залежить від вибраних інгредієнтів, кількості доданої води та борошна.
Підливу без м'яса використовують для рису, різних круп, макаронних виробів, відвареної картоплі та пюре.
Секрети приготування ідеальної підливи без м'яса
Підливу без м'яса – це смачно та ситно, але водночас дуже економічно. Навіть із мінімальної кількості продуктів вийде шикарний ароматний соус для будь-якого гарніру. Особливих секретів у тому, як приготувати підливу без м'яса, ні, але в процесі можуть допомогти наступні кулінарні нотатки:
Секрет №1. Найкращим способом загустити підливу без м'яса є додавання невеликої кількості борошна. Її можна обсмажити з маслом або змішати з водою для заливання. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб не залишалося грудочок.
Секрет №2. Щоб підливу без м'яса була ніжнішою, можна обсмажити всі інгредієнти не на рослинній, а на вершковій олії.
Секрет №3. Як спеції для підливи без м'яса використовуйте свіжий і сушений часник, хрін, свіжу і сушену зелень, лаврові листи, солодку паприку, перці горошком (чорний і запашний), імбир, коріння петрушки або селери.
Секрет №4. Зробити смак підливи без м'яса яскравішим можна за допомогою лимонної кислоти та оцту, лимонного соку або розсолу, якщо спочатку планувався кислий соус. Якщо ж, навпаки, потрібна солодка або нейтральна підлива, то до неї слід додати трохи цукру.
Секрет №5. Готувати підливу без м'яса рекомендується в широкому посуді з товстим дном (каструльки, сковорідки, казани) тоді продукти не пригорять, і їх легко перемішувати. Також обов'язково закривайте кришку під час гасіння та зменшуйте вогонь.
Один із найпростіших варіантів домашньої підливи без м'яса. Виходить соус дуже соковитим та ароматним. Якщо томатна паста видасться вам занадто кислою, просто додайте в підливу трохи цукру разом з іншими спеціями. Також підійде будь-який інший томатний соус. Замість овочевого бульйону можна взяти звичайну воду, а кількість муки відрегулювати в залежності від бажаної густоти. Вона також залежатиме від часу наполягання підливи – чим довше вона простоїть під кришкою, тим густіше буде.
Інгредієнти:
- 250 мл овочевого бульйону;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 цибулина;
- 2 лаврові листочки;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Олію нагріти на сковорідці і посмажити до золотистого кольору цибулю.
- До цибулі викласти томатну пасту, перемішати та смажити ще 2-3 хвилини.
- Борошно змішати з|із| охолодженим бульйоном, перелити в сковорідку.
- Підливу посолити і поперчити до смаку, кинути в неї лаврові листочки.
- Довести підливу без м'яса до кипіння, зняти з вогню і трохи настоятися.
Цікаве із мережі
Густа сирна підлива без м'яса ідеально підходить до будь-якого гарніру. Ароматні спеції та молочна основа допоможуть перетворити навіть найпростіші макарони на вишукану пасту. Найкраще не просто полити їх соусом, а трохи згасити у підливі. Достатньо 2-3 хвилин. За бажанням можна окремо використовувати шматочки м'яса або морепродуктів. Перед тим як готувати підливу без м'яса для макаронів, потрібно дістати молоко та вершкове масло з холодильника та дати їм нагрітися до кімнатної температури.
Інгредієнти:
- 1 склянка молока;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г твердого сиру;
- 1 ч. л. сушеного базиліку;
- ½ ч. л. кмину;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Змастити сковороду рослинним маслом|мастилом| і висипати до нього борошно.
- Обсмажити муку|борошно| до золотистого кольору.
- Тонким цівком влити на сковороду молоко, постійно помішуючи підливу.
- Сир натерти на тертці та висипати його до решти інгредієнтів, коли підлива закипить.
- Вершкове масло розм'якшити і покласти в підливу, додати кмин та базилік.
- Ще раз довести підливу без м'яса до кипіння, посолити та поперчити до смаку.
- Поливати макарони гарячою підливою одразу після приготування.
Овочева підлива – це не лише смачно, а й дуже корисно. Разом із гречаною кашею таку страву можна вважати еталоном правильного харчування. Склад овочів можна поміняти на власний розсуд, наприклад, додавши кабачки, цвітну або білокачанну капусту, баклажани, корінь петрушки та ін. Для прикраси підійде як свіжа, так і сушена зелень. За потреби помідори можна замінити томатною пастою у кількості однієї столової ложки. Перед тим як додати до підливи, її потрібно розвести водою.
Інгредієнти:
- 2 помідори;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 1 стебло селери;
- 1 болгарський перець;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- Зелень;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Цибулю, моркву, болгарський перець та селера почистити і нарізати невеликими кубиками.
- Дрібно порубати ножем зелень та часник.
- Ошпарити окропом помідори і зняти з них шкірку, також нарізати кубиками.
- Змастити чашу мультиварки олією і добре її розігріти в режимі «Випічка», викласти цибулю та часник.
- Смажити цибулю з часником 10 хвилин, потім додати моркву та болгарський перець.
- Потім відправити в мультиварку селеру, добре перемішати і смажити ще 5 хвилин.
- Додати до овочів сіль, перець та помідори, закрити кришку мультиварки та змінити режим на «Гасіння».
- Готувати підливу без м'яса в мультиварці 20 хвилин, при необхідності додати|добавляти| трохи води в процесі гасіння.
- Готову підливу посипати зеленню та подавати до столу.
Грибна підлива - це густий ароматний соус, який у парі з картоплею заслужить найприємніші відгуки від домочадців. Для його приготування підходять і інші гриби, так що замість печериць можна взяти гливи, опеньки, білий гриб та ін. Дуже ніжною вийде підлива без м'яса з грибами, якщо сметану замінити жирними вершками, але калорійність страви від цього помітно зросте. Після приготування грибної підливи краще дати трохи постояти під кришкою, щоб усі інгредієнти насочилися ароматами спецій.
Інгредієнти:
- 300 г печериць;
- 2 цибулини;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 морква;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 400 мл води;
- 2 ст. л. борошна;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Натерти на терці моркву, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
- Печериці ретельно промити і подрібнити кубиками.
- Змастити олією сковорідку, обсмажувати цибулю з морквою 7 хвилин|мінути|.
- Додати до овочів гриби та гасити всі разом під кришкою ще 20 хвилин.
- Налити в миску невелику кількість холодної води і висипати муку|борошно|, ретельно перемішати.
- Додати в отриману масу воду, що залишилася, і ще раз перемішати, перелити рідину до грибів.
- Підливу посолити і поперчити до смаку, потім знову закрити кришку сковорідки і тушкувати разом 10 хвилин.
- Ввести в підливу сметану, обережно розмішати до однорідності, знову закрити кришку.
- Гасити підливу без м'яса в сковороді ще 10 хвилин, потім зняти з вогню та використовувати за призначенням.
Тепер ви знаєте, як приготувати соусу без м'яса за рецептом з фото. Смачного!