Рецепт шинки в домашніх умовах у шинчинці. Як готувати шинку в шинчинниці.
![Рецепт шинки в домашніх умовах у шинчинці. Як готувати шинку в шинчинниці.](https://i1.wp.com/godnyesovety.ru/uploads/posts/2017-04/medium/1492602454_farsh-dlya-domashney-kolbasy.jpg)
Рецепти ковбаси у шинчинці останнім часом стають все популярнішими, оскільки натуральну гарну ковбасу все рідше можна зустріти на полицях магазинів.
Не можна не задуматися про те, що пропонується покупцям, зустрічаючи етикетку з написом: «Ковбаса м'ясна». З чого ж зроблено сотні видів ковбас та шинки, красиво розташовані у вітринах супермаркетів? З сої, крохмалю, целюлози, смакових добавок і, у кращому разі, із субпродуктів та кісткових хрящів. Якісну ковбасу купити, звісно, можна, але ціни на неї надхмарні.
Тому набагато вигідніше і безпечніше з погляду здоров'я зробити домашню ковбасу самому, тим більше, що це дуже нескладно, якщо в будинку є . Рецепти домашньої ковбаси настільки різноманітні, що дозволяють кулінару-аматору повною мірою виявити свій творчий початок. Початківцям власникам шинчинниці можна спробувати один із запропонованих рецептів ковбас і шинки:
Домашня ковбаса з фаршу (яловичина/курка) у шинчинниці
Домашня ковбаса з фаршу готується легко, оскільки можна використовувати готовий фарш. Щоправда, потрібно врахувати, що грубо розмелений фарш зробить домашню ковбасу помітно волокнистою, тож бажано або пропустити м'ясо через м'ясорубку двічі, або скористатися блендером, щоб зробити фарш для ковбаси одноріднішим.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш – 1 кг
- Курячий фарш – 0,5 кг
- Яйце – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Желатин 10 г
- Мускатний горіх, перець, сіль – за смаком
- Час приготування – 2 години
Те саме стосується додавання цибулі. Безумовно, цибуля додає ковбасі пікантності та гостроти. Однак використання цього інгредієнта не є обов'язковим. Додавати цибулю у фарш для ковбаси рекомендується тоді, коли страва призначена для святкового столу та буде з'їдена за один раз. Вже на другий день, при зберіганні в холодильнику, ковбаса з фаршу з додаванням цибулі починає видавати приємний, але досить відчутний запах, який можна порівняти із запахом котлет. Так що цибулю, в принципі, можна і не додавати, хоча це справа смаку. І, зрештою, використання яйця. Його також можна не додавати до фаршу, якщо використовується желатин для скріплення частинок майбутньої ковбаси. Однак, якщо желатин не використовується, додавання яйця обов'язково, причому можна навіть додати два.
Морква ріжеться маленькими кубиками і додається до сирого фаршу. Замість моркви можна використовувати інші різнокольорові овочеві добавки – перець, маслини, зелені оливки. Ці добавки надають домашній ковбасі святкового вигляду та особливого смаку.
Желатин для ковбаси по-домашньому можна не розчиняти, а просто посипати фарш і перемішати. Оскільки ковбаса готується у шинчинниці у закритому пакеті для запікання, желатин розчиниться у соку, що виділяє м'ясо. Додавання мускатного горіха та часнику до складу фаршу для ковбаси дуже бажане. Саме ці складові надають готовому продукту такий приємний смак. А ось перець можна використовувати до смаку. Ті, хто любить гостре, без перцю, напевно, обійтися не зможуть. Але якщо ковбасу будуть їсти діти, то занадто захоплюватися спеціями не варто.
Готовий фарш укладають у пакет для запікання, попередньо поміщений у шинку, щільно утрамбовують і міцно зав'язують пакет, щоб уникнути витікання соку. Потім шинку закривають кришкою і закріплюють пружини.
Найзручніше готувати домашню ковбасу у шинчинці в мультиварці, встановивши температуру в 90 градусів та час приготування 2 години. Якщо немає мультиварки, то можна використовувати широку каструлю, стежачи за тим, щоб вода повністю покривала шинку і ледве кипіла. У цьому випадку час приготування можна скоротити до 1-1,5 години, оскільки мультиварці потрібен час, щоб вийти на режим, а каструлі цього потрібно, якщо в неї залити одразу окріп. Після закінчення варіння шинку потрібно обережно вийняти, зачепивши за пружину, остудити при кімнатній температурі, не розбираючи її, а потім поставити в зібраному вигляді в холодильник на 5-6 годин.
Готова домашня ковбаса з фаршу виглядає дуже красиво, а смак її далеко залишає за собою всі магазинні варіанти, оскільки вона зроблена зі справжнього м'яса, а не сурогатів.
Домашня шинка зі свинини та курки
Зовсім іншим видом рецептів домашніх ковбас у шинчинці є власне шинка, яка готується не з фаршу, а з окремих шматочків м'яса. Домашня шинка зі свинини та курки виходить у шинчинці дуже смачною та незвичайно красивою. Різні сорти м'яса у складі готової шинки відрізняються відтінком і на зрізі ця страва виглядає як ароматна мозаїка. Готувати ж цю страву у шинчинниці ще простіше, ніж ковбасу з фаршу. Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Філе курки – 0.7 кг
- Желатин – 10 г
- Часник – 4 зубчики
- Мускатний горіх, сіль, перець - за смаком
На порізане м'ясо слід роздавити зубчики часнику. Вказана в рецепті кількість часнику – умовно, як правило, його беруть більше, щоб надати страві гостроти.
Потім м'ясо слід посолити. Тут знову ж таки точну кількість солі краще не вказувати, тому що смаки у всіх різні. Особливе питання стосується використання нітритної солі у рецептах домашньої шинки. Нітритна сіль додається у шинку, що готується промисловим способом. Вона надає шинці специфічного смаку і кольору, які так подобаються багатьом споживачам. Однак, з точки зору здоров'я, використання в домашніх рецептах такої солі не завжди виправдане, особливо якщо є проблеми з підвищеним тиском і легкими. Крім того, є дані про канцерогенність нітриту натрію при взаємодії з амінокислотами при високій температурі. Тому в рецептах домашньої ковбаси та шинки у шинчинниці нітритна сіль, швидше, зайва. А ось для приготування сирокопчених ковбас та м'яса її застосування виправдане, тому що в цьому випадку вона є захистом від ботулізму.
Мускатний горіх надає домашній шинці чудового смаку, а желатин – скріплює шматочки м'яса в одне ціле за допомогою тиску, який створюють пружини шинчинниці. І тим, і іншим можна посипати м'ясо одночасно із сіллю, а потім добре все перемішати прямо руками. Непогано, якщо є можливість залишити м'ясо в такому вигляді в холодильнику на пару годин, щоб воно краще просочилося спеціями та соком.
Після цього в корпус шинки вставляє пакет для запікання і завантажується м'ясо. Вказаної в рецепті для шинки кількості м'яса якраз вистачає для щільного наповнення шинчинки Редмонд або Білобока до самого верху. Під час варіння об'єм м'яса значно зменшується, тому що тиск перетворюється окремі шматочки на цілісний шматок шинки.
Варити шинку краще в мультиварці, оскільки вона дозволяє точно витримати температуру 90 градусів, не доводячи воду до кипіння. Щоб захистити хащі мультиварки від пошкодження гострими краями шинки або її пружинами, на дно чаші можна укласти шар марлі або силіконовий килимок.
Готова шинка зі свинини та курка виходить щільною, якщо шинку охолоджувати поступово і витримати потім кілька годин у холодильнику. На зрізі домашня шинка виглядає мозаїчною, а смак у неї просто чудовий. До речі, за вартістю домашня шинка виходить порівнянною з недорогими сортами промислової ковбаси, але її якість незрівнянно вища, адже це чисте м'ясо без жодних добавок. Така страва не соромно запропонувати гостям, і захоплення з їхнього боку гарантовано.
Домашня шинка з яловичини та свинини в желе
Особливо смачною виходить у шинчині домашня шинка з яловичини та свинини у желе. Рецепт цієї шинки не надто відрізняється від попереднього. Однак смак відрізняється суттєво, та й виглядає ця страва зовсім інакше. Яловичина після приготування помітно темніша за свинину, так що на зрізі мозаїчність шинки зберігається, але загальний колір стає дещо темнішим. Крім того, м'ясо яловичини сприяє утворенню желе, допомагаючи у цьому передбаченому в рецепті желатину. Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг
- Свинина – 0,5 кг
- Часник – 3-4 зубчики
- Желатин 10-15 г
- Сіль, мускатний горіх, перець за смаком
Яловичина для цього рецепту шинки потрібно вибирати з невеликою кількістю жиру, а ось шматок свинини краще брати без жиру. І те, й інше м'ясо потрібно порізати шматочками 3-4 сантиметри, посипати сіллю, перцем, желатином, мускатним горіхом і перемішати. При завантаженні м'яса в пакет для запікання потрібно стежити, щоб його верхня межа не діставала до верхнього краю шинчинниці 0,5 - 1 см, тобто залишався невеликий простір.
Після встановлення верхньої кришки шинчинниці та натягу пружин, верхній край зрушить ще більше вниз. Особливо потрібно стежити, щоб гострі краї пружин не пошкодили пакет для запікання, а сам пакет був щільно зав'язаний, інакше, під час варіння сік, що утвориться, витіче з пакета і шанс на отримання желе буде втрачено.
Готувати шинку за цим рецептом потрібно так само, як і в попередніх випадках, при температурі близько 90 градусів, не доводячи воду до кипіння. І обов'язково шинку остудити до кімнатної температури і потім витримати на холоді кілька годин. Як правило, краще завжди планувати відкривати шинку тільки наступного дня, щоб дати можливість м'ясу перетворитися на одне ціле.
Після вилучення домашньої ковбаси з шинки, стане видно дивовижно смачне желе, яке надає страві святкового вигляду і зачаровує своїм ароматом. Наведений рецепт шинки у шинчинниці дає трохи менший об'єм готової страви, зате його смак приведе у захоплення будь-якого гурмана.
Буженина зі свинини
Буженина зі свинини, приготовлена у шинчинці – делікатесне блюдо до свята. Буженина часто готується у фользі, запікаючись у духовці. Але вона часто виходить трохи сухуватою. У шинчинці всі соки зберігаються, тому м'ясо залишається соковитим і смачним.
Буженина від інших ковбас відрізняється тим, що для її приготування береться цілісний шмат свинини, вирізки без кісток. Добре підходять шматки стегенця або шийки. Якщо присутні у м'ясі прошарки жиру – теж непогано, але якщо їх не надто багато. Усього потрібно 1400-1500 свинини для цієї страви.
Для підготовки м'яса досить кілька зубчиків часнику. У шматку свинини робляться надрізи, у які вставляється часник. Додаткове маринування не потрібно, оскільки буженина готуватиметься в пакеті. Проте цілком доречно додати спеції до смаку: сіль, перець, мускатний горіх.
Потім свинина укладається в пакет для запікання і далі – у шинку. Готується за температури 95 градусів протягом 2 годин. Зручно це робити у мультиварці, як описано вище. Готову буженину не слід виймати гарячою, хоча для неї не потрібний, як для ковбас, додатковий час склеювання шматочків в єдине ціле.
Тим не менш, буженина смачна саме в холодному вигляді, а її охолодження дозволяє надати шматку м'яса форму. Незважаючи на простоту приготування, м'ясо просто святкове, соковите та гарне.
Шинка зі свинини (рецепти для шинки)
Смачна домашня шинка з шинки!
Нещодавно я прикупила таку цікаву штуку – називається шинка Білобока.
У нас тут усі кинулися готувати у ній. Так ось, я теж піддалася і сьогодні спробувала приготувати в ній шинку зі свининки. Власне, ця домашня шинка – пресоване м'ясо. Рецептів шинки для шинки Білобока багато, м'ясо і для цього рецепту можна брати асорті, пробувати різні поєднання. Вийшло дуже!
Спочатку подивіться відео, як взагалі готують шинку, як скористатися шинкою Білобока – ось вам відео-інструкція.
Що потрібно для шинки зі свинини (пресованого м'яса)
- М'ясо (свинина або асорті – наприклад, свинина та куряча грудка) – 1,3 кг;
- Морква – 1 штука;
- Часник - 1 головка або менше (як любите);
- Сіль – 1 столова ложка;
- Суміш перців (або чорний перець) – 1 чайна ложка;
- Желатин звичайний – 1 столова ложка.
Все, що потрібно для приготування шинки у шинчинниці
Як приготувати шинку в шинчинці
- М'ясо нарізати на досить дрібні шматочки. Можна кожен шматочок нашпигувати морквою та часником. Я просто дрібно нарізала велику моркву та кілька зубчиків часнику.
Нарізка м'яса для шинки у шинчинниці
- Потім зробити посолочну суміш: змішати сіль, перець та желатину. Перемішати все з м'ясом (і посолочну суміш, і моркву з часником).
- Шинку викласти всередині або фольгою або рукавом (пакетом) для запікання. Викласти у нього м'ясо. Накрити кришкою (щоб металевий циліндр був закритий з усіх боків) та закріпити пружини. Все докладно написано у книжечці – інструкції до Білобоки.
Ось так виглядає пристосування для приготування шинки – шинка. М'ясо усередині, пружини закріплені.
- Снаряд із майбутньою шинкою можна запікати в духовці, можна в аерогрилі, скороварці або просто зварити у великій каструлі. Процес варіння або запікання шинки у шинчині займає близько 1 год. 20 хв.
- Потім посуд з м'ясом остигає. Поки не охолонеш – відкривати не можна. Як охололо – зняти пружини, кришечку. Вийняти шинку (перевернути вгору ногами шинку).
І ось така домашня шинка виходить.
Розкриваємо фольгу, а там – смачна та ароматна домашня шинка із справжнього м'яса!
У такий же спосіб можна робити шинку з курки та рибний рулет.
Така домашня свиняча шинка схожа на рулет. Смак досить пікантний. Якщо шинки немає, то можна (від молока або кефіру), це дуже просто і доступно будь-якій господині. Вона не така спресована та міцна, але теж дуже смачна.
Різати домашню шинку можна тільки охолонути (а то розвалиться).
Кожну господиню іноді відвідують невеселі думки про склад куплених у магазині м'ясних продуктів. І зрозуміло, що консерванти, барвники, стабілізатори та інша «хімія» навряд чи несуть користь організму, але що робити, якщо вона зараз всюди? Адже можна готувати м'ясні делікатеси вдома! Думаєте, довго та складно? Аж ніяк, якщо у вас є шинка. Наприклад, шинка у шинчинці, рецепт якої ми розглянемо нижче, потребує активного часу приготування не більше 15 хвилин. А вже за добу виходить абсолютно натуральний та дуже смачний продукт. Спробуємо?
Незважаючи на те, що шинки присутні на ринку вже не менше п'яти років, багато господинь навіть не підозрюють про їхнє існування. Прикре непорозуміння, викликане, можливо, дещо простоватим зовнішнім виглядом. Агрегат являє собою високий порожнистий циліндр із нержавіючої сталі, що замикається з обох боків кришками. Вони притягуються один до одного за допомогою потужних пружин, спресовуючи вміст циліндра.
Конструкція проста і всі шинки працюють однаково, але виробники, прагнучи залучити покупця, вигадують зручні опції для своєї продукції.
Так, існують шинки:
- оснащені термометром;
- ліфтовим механізмом для отримання вмісту;
- єдиною пружиною, що спрощує замикання конструкції;
- зі стаціонарним дном;
- різних форм (круглі, квадратні).
Ці нехитрі пристрої мають різний об'єм і вихід готового продукту, який варіюється в межах від 500 грам до півтора кілограма. Але принцип роботи у всіх моделей однаковий. Досвідченим шляхом господині давно встановили, що якщо окремі шинки і є більш зручними в експлуатації, то як саму шинку це жодним чином не позначається.
Принцип роботи шинки
Незважаючи на простоту конструкції, приготування шинки у шинці вимагає деяких навичок. Витрата м'яса становить зазвичай більше кілограма, плюс спеції та додаткові інгредієнти - не найдешевше задоволення.
Тому, щоб не перекласти продукти, дотримуйтесь таких правил:
- Завжди перед наповненням вкладайте у шинку пакет для запікання. А найкраще два. Говорять, що можна використовувати і фольгу, і кулінарний рукав, але, як показує досвід, пакет зручніший.
- Не скупіться. Наповнюйте весь обсяг шинки якомога щільніше. Тоді готовий продукт не кришитиметься при розрізанні.
- Приділіть час маринування м'яса та його структурування. Багато хто просто ріже м'ясо шматочками і відразу складає в пакет. Це допустимо і страва, приготовлена нашвидкуруч, все одно буде з'їдена із задоволенням. Але якщо ви хочете приготувати дійсно смачні ласощі, то попередньо замаринуйте м'ясо, дайте йому постояти хоча б годину. Потім вимісіть його, як тісто, або навіть відбийте шматочки. Змішайте усі інгредієнти, заповніть циліндр, затисніть пружинами. Дайте визріти м'ясу ще хоча б дві години, але воно може стояти в холодильнику та дві доби.
- Шинку можна готувати і у великій каструлі, і в мультиварці, скороварці, аерогрилі, і просто в духовці. Але, головне, не поспішайте! Найкращий результат буде при повільному варінні. Дозріле м'ясо холодним поміщайте в холодну воду і нагрівайте поступово. Ідеальний продукт, рожевий і соковитий, вийде за довгого томлення при 75-85 градусах. Так м'ясо не вариться, а нудиться у власному соку. Час правильного приготування не менше трьох годин.
- Готову шинку потрібно одразу охолодити, як варені яйця, миттєво помістивши під проточну воду (звичайно, все ще у шинчинці), а потім залишити у холодній воді на півгодини чи годину. Як охолоне, прибрати у холодильник. Вранці витягайте з пакета та спробуйте.
Рецепти шинки у шинчинниці
Приготування шинки дає неймовірний простір фантазії! Ви можете комбінувати різні види м'яса – жирне з пісним, птицю зі свининою, м'ясо із субпродуктами тощо. Сміливо додайте до складу оливки, яйце, гриби чи зелень, горошок, сало, спеції, чорнослив тощо. Подрібнюйте м'ясо на свій розсуд, ви можете приготувати його цілим шматком, і перетерши в паштет, і пропустивши через м'ясорубку.
До будь-якої шинки прикладається інструкція від виробника і базові рецепти приготування. Але з досвідом ви зможете готувати шинку «на око», самостійно вивіряючи час та кількість інгредієнтів.
Для приготування можна використовувати просту сіль, але краще змішати її навпіл із нітритною. Саме вона дасть той неповторний «шинковий» смак, якого неможливо досягти іншими способами.
Отже, дивіться нижче, як готується домашня шинка у шинчинці, рецепти та хитрощі приготування.
Класичний рецепт приготування шинки зі свинини у шинчинниці
Із чим у вас асоціюється слово «шинка»? Скоріш за все, зі свининою, тому з неї і почнемо наші експерименти.
- Для приготування візьміть 1,0-1,2 кг свинячого стегенця. Виберіть не надто жирний шматочок.
- Приготуйте розсіл. На літр води візьміть 130-150 грамів солі, кілька лаврових листів, неповну ложку цукру, чорний перець та інші приправи, які вам здадуться доречними. Закип'ятіть розсіл, остудіть і опустіть м'ясо.
- Дайте вистоятись дві-три доби. Періодично протикайте м'ясо, щоб процес йшов швидше, і воно повністю просолилося.
- Викладайте м'ясо в застелену пакетом шинку і відправляйте в мультиварку. При температурі 80 ºС шинка приготується за три години.
Шинка зі свинини у шинчинниці зі свинячою мовою
Дуже цікавий результат виходить при використанні свинячого фаршу зі шматочками язика. Ви, напевно, бачили схожу варену ковбасу в магазинах. Не варто плекати надію, що ваша буде в чомусь схожа на покупну - без будь-яких «Е-шек» та інших добавок її смак вас здивує.
- Візьміть грам 300 свинячого стегенця, 200 - грудинки, 350 - язика.
- Зробіть із м'яса фарш. Посоліть, поперчіть, введіть дві чайні ложки гірчиці.
- Масу перекладіть у блендер, додайте 350-400 г жирних вершків і подрібнюйте до отримання однорідної, схожої на паштет, консистенції.
- Язик поріжте кубиками не більше сантиметра, перемішайте з сіллю і перцем, дайте настоятися.
- Змішайте мову з м'ясним паштетом і відправляйте отриману масу у шинку на 3 години.
«Ковбаса», що вийшла, буде більш пориста, ніж звична варена, а її смак природніший і м'якший.
Шинка зі свинини шматочками з прошарком із желе
Коли хочеться покласти на хліб смачний шматок справжнього м'яса з тугим желейним прошарком, скористайтеся наступним рецептом.
- Візьміть 700 г свинини з салом і для різноманітності одне куряче філе і пару ніжок. Якщо хочете, можете використовувати і тільки свинину, але м'ясне асорті буде цікавіше.
- М'ясо поріжте дрібними шматочками, перемішайте. Засипте сіллю та спеціями.
- Додайте в м'ясний коктейль 10 г сухого желатину, дайте вистоятись від кількох годин до доби.
- Викладайте всю масу у шинку і готуйте до двох годин. Добре охолодіть і подавайте до столу. Обережно! Не відкусіть пальці – це дуже смачно!
Пікантна шинка зі свинини у шинчинниці з волоськими горіхами та чорносливом
Якщо звичайна шинка вам вже набридла, зробіть її смак більш вишуканим та цікавим, додавши чорнослив та горіхи.
- Кілограм свинини розділіть навпіл. Одну частину поріжте невеликими шматочками, іншу перекрутіть у фарш. Змішайте.
- Введіть у м'ясну масу часник до смаку, притрусіть перцем і посоліть.
- Чорнослив поріжте дрібно|мілко| і покришіть волоські горіхи. Введіть інгредієнти у м'ясо і вимішайте так, щоб ваші добавки рівномірно розподілилися.
- Готуйте пікантну страву півтори-дві години, остуджуйте та подавайте до сніданку.
Такою домашньою шинкою не соромно дивувати і гостей за святковим столом, а простота приготування дозволяє за бажання робити її як завгодно часто.
Шинка зі свинини у шинчинниці з печерицями
Кожна господиня знає, що свинина та гриби – поєднання безпрограшне. І шинка не виняток. На один кілограм м'яса візьміть грам 200 грибів, цибулину та спеції.
- М'ясо перекрутити на м'ясорубці, посолити, притрусити перцем і улюбленими приправами.
- Цибулю поріжте і обсмажте до напівготовності, додайте печериці.
- Перекладіть цибулю з грибами у фарш і ретельно вимісіть. Якщо є бажання, введіть желатин та ложку манки.
- Перекладіть отриману масу в шинку і готуйте приблизно дві години або трохи довше.
Готову шинку дайте охолонути і подавайте до столу годин через 8-12.
Як зробити домашню шинку зі свинячої лопатки
Якщо не знаєте, що б цікавого зробити зі свинячої лопатки, що залежала в морозилці, то приготуйте відмінну шинку.
- Візьміть трохи більше кілограма м'яса і поріжте невеликими шматочками. На таку кількість свинини вам знадобиться близько 20 г солі. Посоліть, ретельно пам'ятайте і відправте в холодильник на пару діб. Ви можете готувати м'ясо відразу, але тоді його смак буде менш насиченим.
- Дозріле м'ясо ще раз добре розімніть, поперчіть, всипте мускатний горіх. Заповнюйте шинку.
- Дозрілу шинку можна виймати приблизно через півтори години.
Готовий продукт виходить щільним, соковитим, ніжним. Смак справжнього м'яса, приготовленого без жодних добавок, не залишить шансів будь-якій магазинній ковбасі.
Шинка мармурова у шинчинниці
Щоб на зрізі шинка була з гарним «мармуровим» малюнком, візьміть порівну два види м'яса – свинину та пісну телятину. Також вам знадобиться 300 грам свинячого шпику.
- М'ясо та шпик поріжте маленькими шматочками. Посоліть, додайте перець та інші приправи до смаку.
- Заповніть шинку і готуйте традиційним способом близько півтори години.
Домогтися гарного «мармурового» візерунка на зрізі можна і використовуючи лише свинячу лопатку. Візьміть її із щільним жирком і поріжте тонкими-тонкими смужками. Засоліть м'ясо і дайте йому дозріти добу-дві. Далі готуйте, як завжди.
Шинка Святкова
Бажаєте здивувати гостей, не докладаючи до цього майже жодних зусиль? Зробіть кольорову, соковиту, ароматну шинку з овочами та різними видами м'яса.
- Для такої страви виберіть куряче філе та свинину у будь-яких пропорціях, загальною вагою близько кілограма. Поріжте невеликими кубиками м'ясо або перекрутіть свинину у фарш. Посоліть, додайте приправи та перець, желатин та подрібнений часник.
- Візьміть пачку готової овочевої суміші "Мексиканська". Або приготуйте окремо горошок, кукурудзу, болгарський перець, моркву та стручкову квасолю. Обсмажте яскравий овочевий коктейль та додайте до м'яса.
- Усю масу викладіть у шинку, максимально щільно закрийте її. Готуйте близько півтори години.
Рецепт рибної шинки
Хто сказав, що шинка не буває рибною? Ви можете вибрати будь-яку рибу, нарізати її шматками або зробити рибний фарш - принцип приготування залишається традиційним.
Спробуйте порадувати домашніх найніжнішою шинкою з морського коктейлю.
Вам знадобиться півкіло форелі та по 300 грам окуня та очищених креветок. А також підготуйте цибулю, гриби, часник та молоко.
- Сто грам печериць дрібно посічте і обсмажте із цибулею.
- Замочіть пару шматків батона в молоці, почистіть три зубчики часнику. Все прокрутіть у м'ясорубці.
- Приготуйте рибний фарш і додайте до нього цілі креветки. Введіть гриби з цибулею, та хлібно-часникову суміш.
- Добре вимішайте всю масу, заповніть шинку і ставте варитися приблизно на годину.
Така шинка чудово поєднується з соусом тартар і чудово виглядає на святковому столі.
Домашня шинка з тріски та горбуші
Готувати шинку можна з будь-яких видів риб. Спробуйте зробити її, наприклад, з тріски та горбуші, але в принципі підійде будь-яке логічне поєднання. У нашому випадку, тандем білого та червоного м'яса дасть гарний малюнок на розрізі.
Візьміть кілограм філе тріски і розбавте її смак 500 г філе горбуші. Для пікантності підготуйте баночку чорних оливок без кісточок, сіль та приправу, яку зазвичай використовуєте для рибної страви.
- Філе поріжте і змішайте руками, добре розминаючи. Пересипте морський коктейль сіллю та спеціями, додайте оливки. Дайте відстоятися чверть години.
- Заповніть шинку і відправляйте її варитися приблизно на півгодини - нашій рибі цього достатньо.
- Вийміть циліндр, придавіть кришку, щоб вийшов сік, інакше готовий продукт кришиться. Повторіть процедуру кілька разів і залиште остигати. Шинка з риби у шинковиці буде готова до подачі через 5-8 годин.
Домашня шинка з індички
Відмінна шинка виходить із птаха. Спробуємо приготувати її спочатку з індички.
- Візьміть грам по 700 грудок і м'якоті зі стегна. Орієнтуйтеся на обсяг вашої шинки.
- Приготуйте простий розсіл: на літр води введіть до 130 г солі, неповну ложку цукру, додайте перець і коріандр. Воду підігрійте, щоб сіль розчинилася, а спеції розкрилися.
- Поки розсіло остигає, порубайте м'ясо на великі шматки. Якщо хочете, можна просолювати його і повністю.
- Опустіть індичку в розсіл і залиште мерзнути в холодильнику на кілька днів. Протикайте м'ясо дерев'яною паличкою або навіть вводите розсіл за допомогою шприца.
- Дозріле м'ясо перекладіть у шинку і відправляйте варитися. Шинку з рубаної індички можна діставати за дві години. Але якщо ви готували цілим шматком, то, можливо, часу знадобиться трохи більше.
Як приготувати домашню курячу шинку (дієтична шинка).
Для тих, хто віддає перевагу менш калорійній їжі, відмінним рішенням стане шинка з курки. Вона виходить досить щільною, не розвалюється, має ніжний смак і апетитний шар желе на поверхні. Куряча шинка не така жирна, як свиняча і готується швидше.
- Візьміть пару кілограм курячих стегон, видаліть кісточки та шкіру. На виході у вас залишиться трохи більше за кілограм м'яса.
- Поріжте його невеликими шматками, додайте 25 г солі, чверть ложки цукру, кілька лаврових листків і перець. Заберіть всю масу в холодильник - нехай курка засолиться сухим способом на добу.
- Наступного дня видаліть лаврушку. Трохи менше половини м'яса прокрутіть у м'ясорубці, додайте подрібнений часник, дрібку мускатного горіха та куркуми.
- Змішайте м'ясо з фаршем та відправляйте варитися. Куряча шинка у шинчинці буде готова за півтори години.
Не секрет, що ковбасна продукція, пропонована нам харчовою промисловістю, густо напхана ароматизаторами, харчовими добавками, підсилювачами смаку та кольору, а також нітратами. Нічого спільного з натуральною їжею у цих продуктах не залишилося. Хто дбає про своє здоров'я, готують ковбаси самостійно. Благо на допомогу домашнім господаркам прийшов такий чудовий агрегат з приготування смачних м'ясних делікатесів, як шинка. У статті розповідається про те, які оригінальні рецепти для шинки існують, як саме готується ковбаса та шинка.
Це питання часто ставлять ті, хто не знайомий з цим пристроєм. Також цікавляться відомостями про те, тільки для приготування шинки підходить агрегат, або його можна використовувати і для інших м'ясних продуктів. Відразу хочеться сказати, що це не складний пристрій, що продається в будь-якому магазині кухонної техніки, полегшує працю господарок, допомагаючи подавати на стіл натуральні ковбасні вироби, що мають чудовий смак.
Причому, незважаючи на назву, що говорить за себе, шинка готує не тільки шинку і рулети, але і будь-які делікатеси з м'яса. Достатньо виявити трохи фантазії і сім'я отримає до сніданку найсмачніші бутерброди, в яких немає шкідливих для здоров'я добавок. Приготування у шинчинці не передбачає використання виключно м'яса. Безліч позитивних відгуків говорять про застосування як основного виробу морепродуктів, птиці чи риби. Чудових смакових якостей можна досягти і в тому випадку, якщо додати до головного інгредієнта гриби, сир, яйця, зелень, солодкий перець, моркву та різні спеції.
Принцип роботи шинки
Сам по собі диво - агрегат є прес-формою з нержавіючої сталі або міцного харчового пластику. Основне його призначення - це пресування вихідного продукту під час варіння або запікання. На вигляд виріб схожий на ємність з нержавіючого металу або пластику зі знімною кришкою. Особливістю нижньої частини і те, що може встановлюватися на трьох передбачених виробником рівнях, залежно від цього, наскільки ємність заповнюється вихідним продуктом.
Принцип роботи пристрою простий:
- в ємність поміщаються основні інгредієнти, сіль та спеції;
- наповнене продуктом пристрій закривається верхньою кришкою, або зовні з боків натягуються пружини, що кріпляться вгорі до отворів в кришці, а знизу чіпляються за обідок агрегату, все залежить від обраної конструкції;
- виставляється таймер часу та температура.
М'ясо всередині банки завдяки здавлюючому ефекту пружин добре спресувалося, а при подальшому приготуванні в аерогрилі, мультиварці, духовці або каструлі з мінімально киплячою водою, за рахунок прогрівання при певній температурі, що становить 60-72 градуси, воно ще ущільнюється і придбає структур делікатесам.
Краще перед закладкою вихідних продуктів у ємність викласти фольгу чи рукав для запікання. Це дозволить зберегти сік, що виділяється в процесі приготування.
Рецепти шинки у шинчинниці
Купуючи цей унікальний агрегат, будь-яка господиня для початку вивчить рецептурну книжку, що додається в комплекті. Після того, як запропоновані тут рецепти для шинки будуть гідно оцінені, постає питання про пошук нових способів приготування натуральних ковбас і м'ясних делікатесів.
Власні ідеї та фантазія допоможуть доповнити та наситити смак м'яса, наприклад, сиром, грибами та спеціями.
Класичний рецепт шинки зі свинини у шинчинниці
Способів приготування шинки безліч. Готовий продукт має свій неповторний смак, але перш ніж починати експериментувати з технологіями, варто освоїти класичну методику улюбленого делікатесу. Саме він служитиме основою для приготування натуральних м'ясних продуктів.
Для того щоб за класичним рецептом вийшла смачна шинка у шинчинці, знадобиться список інгредієнтів:
- свинина 800 грам.
- м'ясний фарш 300 грам.
- яйце середніх розмірів 1 шт.
- сухе молоко 10 грам.
- часник 4 зубчики.
- желатин 15 грам.
- сіль, перець, приправа для м'яса на смак.
Промите та обсушене м'ясо нарізається маленьким кубиком і складається у глибокий посуд. До нього додаються інші компоненти (часник для цього рецепту краще не пропускати через часнику, а порубати ножем). Зібрані інгредієнти перемішуються до однорідності та викладаються в агрегат. Добре, якщо в нього помістити рукав для запікання. Це збереже найсмачніший м'ясний сік.
Завантажену та закриту за вимогами інструкції шинку поміщаємо для подальшого приготування в духовку, аерогриль або мультиварку на півтори години. Можна скористатися каструлею з окропом. Технологія приготування ніяк не вплине на смакові якості готової страви. Після закінчення варіння шинка акуратно дістається, і після повного остигання при кімнатній температурі відправляється на 3-4 години в холодильник. Після цього часу можна запрошувати членів сім'ї та друзів до столу, щоб поласувати свіжим натуральним делікатесом зі свинини.
Шинка зі свинини шматочками з прошарком із желе
Приготовлений за цим рецептом делікатес оцінять навіть байдужі до м'ясних продуктів люди. Весь процес полягає у виконанні наступних дій.
- Злегка підморожена свинина нарізається кубиком розмір яких повинен бути не більше 3×3 см.
- Зубчики часнику (3-4 штуки) подрібнюються за допомогою ножа.
- Інгредієнти посолити, поперчити та змішати з желатином.
Отриманим напівфабрикатом щільно набивається шинка і відправляється для подальшої теплової обробки в духовку або аерогриль.
Шинка зі свинини у шинчинниці зі свинячою мовою
Домашня шинка у шинчинці рецепти має різноманітні. Той, про який хочеться розповісти, можна назвати царським. Основні інгредієнти, що використовуються для цієї страви, такі ж, що й у класичному рецепті. Як допоміжні додається 300 грам свинячої мови, чайна ложка подрібненого мускатного горіха, середніх розмірів морква і цибулина.
Нюанси приготування полягають у наступному:
- Насамперед необхідно підготувати мову. Його на 3 години замочують, потім під проточною водою ретельно вишкрібають гострим ножем від верхньої шкірки. Субпродукт, підготовлений таким чином, поміщається в каструлю, доводиться до кипіння і протягом півтори години вариться під щільно закритою кришкою на мінімальному вогні.
- Поки мова нудиться в каструлі, необхідно правильно підготувати моркву та цибулю. Для цього їх очищають, миють і нарізають: морква тонкими кружальцями, цибуля – невеликими часточками. Підготовлені таким чином овочі слід при помірному нагріванні обсмажити на сухій сковороді до утворення коричневих підпалин, приблизно за півгодини до готовності язика опустити в бульйон.
- Поки субпродукт з овочами остигає, за класичним рецептом, зазначеним вище, за яким і готуватиметься «царська» шинка у шинчинниці, збираються решта інгредієнтів.
- Після того, як вони будуть складені у велику страву та перемішані, до них додають нарізані дрібним кубиком відварені язик та овочі, а також порошок мускатного горіха. Все знову ретельно перемішується, викладається в рукав для запікання, вставлений у шинку.
Її закривають за тими правилами, які вказані в інструкції, і відправляють на півтори години варитись у мультиварку, аерогриль, духовку або звичайний окріп – кому як зручніше. Через час шинка дістається і остуджується спочатку на столі, а потім, протягом кількох годин або трохи більше, в холодильнику. Витягнута з розібраного агрегату шинка повністю готова до вживання і настільки смачна, що нікого не залишить байдужим.
Шинка зі свинини у шинчинниці з печерицями
Цей рецепт заслуговує на пильну увагу. Він досить простий, але, незважаючи на це, здатний здивувати смаковими якостями будь-якого знавця і любителя. Шинка зі свинини з печерицями готується за аналогією з попереднім рецептом. Єдиною відмінністю є те, що замість язика застосовуються гриби, а желатин перед додаванням до м'яса поєднується з 6 столовими ложками сухої манки.
Печериці не відварюються попередньо, а миються під проточною водою, нарізаються на тоненькі скибочки і акуратно перемішуються з м'ясними інгредієнтами. Решта етапів приготування відповідають таким у вищеописаних рецептах. Можна додати в отриманий напівфабрикат шинки з грибами 2 столові ложки червоного вина, наприклад, Каберне. Але цей аспект рецептури розрахований на любителя, тому що його особливістю є надання м'ясному продукту шашличного присмаку.
Пікантна шинка із свинини у шинчинниці, з волоськими горіхами та чорносливом
Делікатес, приготовлений за цим рецептом, не тільки оригінальний у виконанні, але й має неперевершений смак.
Для цього потрібно:
- 800 г свинячої шиї. Шматок повинен містити жир у невеликому обсязі;
- 130 г очищеного волоського горіха;
- 180 грам чорносливу без кісточок;
- кілька (за смаком) зубчиків часнику;
- чорний мелений перець та сіль.
Процес приготування страви простий і полягає у дотриманні наступних нюансів. М'ясо промивається у проточній воді та нарізається поперек. Товщина скибки має становити приблизно 2 сантиметри. Отримані шматки добре відбиваються, посипаються сіллю та спеціями, поміщаються в пакет і на 2 години забираються в холодильник для дозрівання.
Чорнослив ошпарюється окропом і нарізається соломкою, а ядра волоського горіха подрібнюються блендером, або натираються на дрібній тертці. Після того, як інгредієнти, що надають неповторність смаковим якостям шинки, стали готові, необхідно дістати з холодильника шматки м'яса, що промаринувалося, розкласти на харчовій плівці, не залишаючи просвітів між ними, посипати підготовленими горіхами, чорносливом і подрібненим плотником в готувати часник. . Подальше приготування страви відбувається за аналогією з вищеописаними рецептами.
Шинка мармурова у шинчинниці
Такий різновид м'ясної продукції готується за правилами, описаними вище. Особливістю є набір та укладання вихідних інгредієнтів. Для того щоб приготований делікатес нагадував на зрізі мармур, необхідно взяти м'ясо в наступному складі та кількості: по 300 г яловичини, пісної свинини та грудинки з жирком, а також 100 г бекону. Все нарізається невеликими шматочками, величина яких не повинна перевищувати 1 сантиметра, і після додавання перцю та солі ретельно перемішується.
У готовому для наповнення шинки напівфабрикаті різні за кольором шматочки м'яса повинні однорідно перемішатися між собою. Саме це надасть страві мармуру. Весь процес приготування проходить за інструкцією, яка додається до шинки. Якщо всі дії виконані правильно, за кілька годин після початку приготування можна насолоджуватися чудовим смаком поданого делікатесу без консервантів і добавок.
Як зробити домашню шинку зі свинячої лопатки
Така страва підійде людям, які віддають перевагу пісним кулінарним шедеврам. Особливістю приготування шинки за цим рецептом є попередня підготовка м'яса. Обсяг свинини залежить від можливостей та переваг. Лопатка звільняється від кістки та шкірки, натирається спеціями, вказаними у класичному рецепті, поміщається у пакет та на 2 дні витримується у холодильнику. Після цього нарізається дрібними шматочками, змішується зі свинячим фаршем і готується за інструкцією до шинчинки, що додається.
Рецепт рибної шинки
Так, не варто дивуватися. З риби так само, як і з м'яса можна приготувати шинку. Особливістю страви є те, що готується вона з риби з додаванням розмоченого батона, овочів (ріпчастої цибулі та моркви), соку лимона та відповідних спецій. Процес приготування нічим не відрізняється від м'ясної шинки, а зовнішній вигляд та жирність готового продукту залежатиме від того, які сорти риби були для нього використані.
Домашня шинка з тріски та горбуші
Це, мабуть, найсмачніший різновид шинкових продуктів, приготованих з риби. Шинкою воно називається тільки тому, що готується у шинковиці. Насправді такий делікатес – це смачний рибний рулет, ідентичний за смаковими якостями із соковитою заливною рибою.
Для його приготування беруть:
- філе тріски – 1 кілограм, горбуші – 0,5;
- оливки (колір ролі не відіграє) 20 штук;
- по одній морквині та ріпчастій цибулиці;
- сіль за смаком;
- лимонний сік;
- рибна приправа – десертна ложка.
Процес приготування подібний до виготовлення м'ясного делікатесу і полягає в тому, що в першу чергу невеликими шматочками нарізається рибне філе. До нього додаються подрібнені овочі, сіль, спеції та лимонний сік. Все ретельно перемішується і щільними шарами викладається в рукав для запікання, вставлений у шинку. Подальше приготування відбувається за інструкцією до агрегату. Єдиною відмінністю від м'ясної шинки є те, що тимчасовий проміжок теплової обробки рибного делікатесу має становити не більше півгодини.
Шинка Святкова
Цей делікатес гідний стати родзинкою м'ясної нарізки, яку оцінять усі без винятку гості, що зібралися за столом. Святкова шинка у шинчинці дещо пікантніша за приготовлену за класичним рецептом і має більше ароматів і добавок, що безпосередньо визначають смакові характеристики готового продукту. Особливістю її є те, що крім основних інгредієнтів, що застосовуються для приготування класичного різновиду делікатесу, використовують овочеву суміш, яку беруть у кількості 400 грам, та 50 мілілітрів соєвого соусу.
Усі підготовлені основні компоненти обробляються точно так, як зазначено в класичному рецепті, потім до них додається овочева суміш та соєвий соус. Після ретельного перемішування отриманий напівфабрикат утрамбовується у шинчинниці та відправляється для подальшого варіння в каструлю з водою, духовку або мультиварку. Готова святкова шинка має високі смакові якості та оригінальний зовнішній вигляд на зрізі, перед якою не встоїть жоден гурман.
Домашня шинка з індички
Цей делікатес оцінять люди, які дотримуються правил здорового або дієтичного харчування, оскільки він поряд з високою якістю і неперевершеним смаком має дуже низьку калорійність. Приготування нічим не відрізняється від такого, що застосовується у разі свинини, тільки основним компонентом виступає індичатина. Причому якщо взяти, тільки грудку, шинка вийде сухуватою, з стегенець жирною, а суміш обох видів м'яса дасть кінцевому продукту саме ті смакові якості, які зроблять його королем столу.
Як приготувати домашню курячу шинку (дієтична шинка).
Делікатес із курки задовольнить запити тих гурманів, які стежать за своєю фігурою та здоров'ям. Куряча шинка у шинчинниці користується серед любителів ковбасних виробів особливою популярністю завдяки дієтичності, ніжності та відмінному смаку. Процес приготування не складний, достатньо лише дотримуватися рецептурної технології, яка не відрізняється від виготовлення класичної свинячої шинки. Як і у випадку з індичкою для підвищення соковитості страви слід взяти суміш грудки та стегенець у рівних пропорціях. Це основний нюанс, який підвищує смакові якості шинки з м'яса курки.
Рецепти ковбаси у шинчинниці
Не тільки шинку можна приготувати у цьому унікальному кухонному приладі. Ідеально підходить апарат для варіння різних ковбас. Їхні рецепти з кожним днем набувають все більшої популярності та різноманітності, оскільки на виході виходить натуральний смачний продукт, що дозволяє кулінарам-аматорам виявляти повною мірою свою творчість.
Ковбаса Аматорська у шинчинниці
Починати навчання приготуванню у шинковиці ковбас варто з улюбленою всіма аматорською з жирком. Саме цей сорт використовується не тільки для бутербродів, але і як складовий інгредієнт окрошок, салатів та солянок. Особливостями Приготування у шинчинці аматорської ковбаси складається з деяких нюансів.
Потрібні компоненти:
- м'ясо, свинина та яловичина, по 350 грам, пропускається через м'ясорубку;
- шпик, 150 грам, ріжеться дрібним кубиком.
Дані інгредієнти ретельно перемішуються, додаючи сіль та мелений перець за смаком. Потім до них вливається молоко, 15% маси фаршу. Готовим напівфабрикатом заповнюється вставлений у шинку пакет для запікання і все відправляється на теплову обробку, яка складатиме приблизно 60 хвилин.
Особливо цінується рецепт, за яким готується справжня гостівська докторська ковбаса у шинчинці. Її смак кожному з нас знайомий із дитинства. Тоді для її приготування не використовувалися підсилювачі смаку та ароматизатори, а всі інгредієнти, що входять до складу, були виключно натуральними.
За ГОСТом вона готувалася так:
- 0,5 кілограма яловичини, 1,5 свинини та 1,2 грудинки прокручуються на м'ясорубці з ґратами 3 міліметри. Все м'ясо має відповідати найвищому сорту;
- отриманий фарш перекладається в блендер і збивається з додаванням 0,3 мл води з льодом, курячого яйця, солі та спецій;
- після того, як маса стане однорідною, нею щільно наповнюють пакет для запікання та на годину відправляють варитися.
Хороший смаковий ефект буде досягнутий, якщо під час збивання додати фаршу по щіпці запашного перцю і меленого мускатного горіха.
Ковбаса варена Естонська
Для цієї ковбаси, смак якої також знайомий практично всім, за ГОСТом використовуються: яловичина 350 грам, свинина 250 грам, шпик 600 грам, картопляний крохмаль 60 грам, півлітра крижаної води, сіль, часник та суміш перців. Процес приготування такий самий, як і в попередньому рецепті. Відмінною рисою є попередня підготовка продуктів. Тут половина шпику прокручується на м'ясорубці з гратами 3 міліметри, а друга ріжеться дрібним кубиком і додається до фаршу, що пройшов процес збивання в блендері.
Українська домашня ковбаса
Цей різновид смачної ковбаски готується виключно зі свинини, яка береться в кількості 1200 грам. Необхідним доповненням до неї буде 300 г щоковини. Тонкістю виготовлення ковбаси і те, що м'ясні продукти не прокручуються через м'ясорубку, а нарізаються досить дрібним кубиком. Робити це легше тоді, коли м'ясо трохи підморожене.
Подальше додавання спецій та варіння у шинчинниці нічим не відрізняються від описаних у попередніх рецептах, або наявних у рецептурних книжках, що додаються до шинчинниці. Родзинкою, що впливає на смакові якості української ковбаси, є додавання перед варінням у підготовлений за ГОСТом фарш невеликої кількості (40 г) коньяку.
Ковбаса у шинчинці з курки
Куряча ковбаса, приготовлена в агрегаті для домашньої шинки, є дієтичною стравою, особливо якщо використовувалося філе грудок. Зі спецій для вареної курячої ковбаси краще підійдуть приправи французьких трав і каррі, мелений чорний перець, паприка і часник. Сам процес приготування ідентичний попереднім варіаціям - всі інгредієнти пропускаються через м'ясорубку з дрібними гратами, ретельно збиваються в блендері з додаванням крижаної води і поміщаються для подальшого варіння в пакет для запікання, вставлений в чашу шинки.
Ковбаса у шинчинці з індички
Приготовлений за цим рецептом ковбасний продукт не залишить нікого байдужим. Тонкістю цього різновиду ковбаси є те, що готується вона на кшталт української, тобто до прокрученого в м'ясорубці з мінімальними гратами, а потім збитого в блендері фаршу крім спецій і солі додається така ж кількість свинячого шпику, нарізаного маленьким кубиком. Після того, як приготовлений за всіма правилами фарш протягом трьох годин постоїть у холодильнику і дозріє, його перекладають у шинку і відправляють варитися на годину-півтори до готовності.
Сьогодні господині повністю полегшили життя різні пристосування для приготування. Мультиварки прискорюють процес, йогуртниці готують домашнє кисломолочне, хлібопічки печуть хліб. Є ще один кухонний прилад, маючи який можна відмовитися від магазинних ковбасних напівфабрикатів, - це шинка. З цим нехитрим пристроєм у вигляді циліндра можна швидко приготувати корисні домашні ласощі. Рецепти для цього дива техніки ми пропонуємо вашій увазі.
Як приготувати м'ясну шинку
Найперше, для чого призначена шинка, - це виготовлення домашньої шинки. М'ясо для неї можна брати будь-яке - на ваш смак і гаманець. Ми пропонуємо вам варіант-асорті з курки та свинини.
Для приготування візьміть такі інгредієнти:
- 700 г курячого м'яса в чистому вигляді (без шкір та кісток);
- 600 г свинини чи готового фаршу;
- 1 цибулину;
- 0,5 шт. моркви;
- 0,5 шт. солодкого перцю;
- 4 зубки часнику;
- 1 столова ложка зернової гірчиці;
- 1 велике яйце або 2 дрібні;
- сіль, перець за смаком.
Процес приготування шинки включає такі етапи.
- Для початку підготуйте м'ясо. Краще брати курячі стегна, вони не такі сухі, як грудка. Відокремити м'ясо від кістки та зняти шкірку. Нарізати дрібними шматочками.
- Свинину перемолоти через м'ясорубку. Можете використати готовий магазинний фарш. Разом зі свининою пропустити через м'ясорубку та цибулину.
- Моркву та перець нарізати дрібною соломкою. Часник видавити через прес.
- Змішати овочі та м'ясо. Посолити і поперчити до смаку, додати зерна гірчиці. Якщо час дозволяє, залишити на годину-дві промаринуватися. Після цього вбити яйце та добре змішати.
- Візьміть прилад для приготування шинки і повністю застелить його фольгою - і дно, і боки.
- Викладіть фарш, щільно утрамбовуючи його. Закрийте пристрій. На ньому є спеціальні пружини, які при їх натягу створюють ефект преса.
- Поставте цю ємність у піддон із водою. Води достатньо 1,5л.
- Поставте в духовку розігріту до температури 200 градусів. Через 30 хвилин зменшіть до 180 і дайте постояти ще 30 хвилин.
- Витягніть із духовки. У результаті кількість фаршу поменшає. Зачекайте повного остигання. Охолоджену шинку витягніть і розріжте.
Рибна шинка
У шинчинці можна готувати не лише м'ясо, а й рибу.
Для цього варіанта візьміть:
- 1 кг будь-якого філе риби чи асорті;
- 100 г очищених креветок;
- 200 г оливок без кісточки;
- 1 цибулину;
- 3 зубки часнику;
- 3 столові ложки швидкорозчинного желатину;
- пучок зелені;
- сіль, спеції до риби.
Тепер переходимо до приготування.
- Рибу нарізати і прокрутити разом із цибулею через м'ясорубку на великій насадці.
- Креветки та оливки дрібно нарізати, зелень порубати. Часник продавити через прес.
- Змішати фарш, оливки, часник, спеції, сіль|соль|. Засипати все желатином.
- Прилад для приготування вистелити фольгою та викласти рибну масу. Все укласти так, як у попередньому описі.
- Поставити до духовки на піддоні на 200 градусів на 1 годину.
- З цим приладом у вас в будинку завжди буде смачна та корисна шинка.