Reteta Ramen cu tocanita pe foc. Coreea: ramen, kimbap, tukbokki și altele Cum să gătești ramen acasă
![Reteta Ramen cu tocanita pe foc. Coreea: ramen, kimbap, tukbokki și altele Cum să gătești ramen acasă](https://i2.wp.com/spezrezerv.ru/assets/images/ramen-po-receptu-korejskoj-kuhni-2.jpg)
Ingrediente pentru bulionul chashu
Carne de porc - 0,5 kilograme (piept)
Sos de soia - 0,5 căni
Sake - 3 linguri
Usturoi - 3 catei
Rădăcină de ghimbir - 30 de grame
Ulei vegetal - 4 linguri
Zahăr - 2 lingurițe
Ceapa verde - 2 baze
Ingrediente pentru bulionul dashi
Ansoa - 40 de grame (uscate)
Alge Laminaria - 1 bucată care măsoară 10x10 centimetri
Apa - 1 litru
Ingrediente pentru supa ramen
Oasele de porc - 500 de grame
Chashu de porc - 400 de grame
Ou - 4 bucăți
Fidea Ramen - 300 de grame
bulion Dashi - 1 pahar
bulion de carne Chashu - 1 cană
Sos de soia - 4 linguri
Alga Nori - 1 foaie
Rădăcină de ghimbir - 30 de grame
Ulei de susan - 1 lingura
Ceapa verde - 2 baze
Usturoi - 5 catei
Seminte de susan - 1 lingura
Sare - 1 linguriță
Cum se prepară bulion Chashu
1. Spălați burta de porc, rulați-o și legați-o cu ață.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se așează friptura de carne. Se prăjește până se rumenește (15 minute).
3. Curățați rădăcina de ghimbir și zdrobiți-o cu partea plată a unui cuțit.
4. Spălați bazele cepei verzi.
5. Curata usturoiul.
6. Transferați carnea din tigaie într-o cratiță adâncă, adăugați ghimbir zdrobit, usturoi, baza de ceapă verde, sos de soia, sake și zahăr. Umple totul cu apă.
7. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 2 ore.
8. Lasati sa se raceasca. Asezati apoi carnea pe o foaie de folie, inveliti si puneti la frigider.
9. Strecurați bulionul prin pânză, îndepărtând rădăcina de ghimbir, usturoiul și ceapa. Puneți la frigider, veți avea nevoie de el pentru a pregăti tăițeii Ramen.
Cum se prepară bulion dashi
1. Scoateți capul de hamsii uscate și rupeți fileul în jumătate de-a lungul coamei.
2. Curăță algele marine de sare cu un șervețel.
3. Puneți într-o cratiță fileurile de hamsii și algele marine, adăugați apă și puneți pe foc.
4. Se aduce la fierbere, se scoate varecul din bulionul clocotit. Algele nu vor mai fi necesare.
5. Continuați să gătiți bulionul pentru încă 7 minute.
6. Se ia de pe foc, se raceste si se strecoara, scotand ansoa pentru a obtine un bulion limpede, si se da la frigider.
Cum să gătești tăiței ramen
1. Se spală oasele de porc, se pun într-o cratiță, se adaugă apă și se pun pe foc.
2. Curățați rădăcina de ghimbir, dar nu o tăiați.
3. Spălați ceapa, tăiați bazele, acestea se vor folosi în bulion.
4. Curățați usturoiul.
5. Aduceți conținutul tigaii la fierbere, apoi scurgeți apa și clătiți oasele cu apă.
6. Se toarnă din nou apă peste ele, se adaugă rădăcină de ghimbir, baza de ceapă, usturoi și se fierbe la foc mic timp de 5 ore. Trebuie doar să adăugați sare în ultima oră de gătit.
7. După timpul, se ia bulionul de pe foc, se răcește, se strecoară prin pânză, îndepărtând ghimbirul, ceapa, usturoiul și oasele.
8. Uscați semințele de susan într-o tigaie fără a adăuga ulei.
9. Tocați pene de ceapă rămase.
10. Tăiați foaia de nori în mai multe bucăți (6 pătrate).
11. Scoateți carnea de porc chashu din folie și tăiați-le în felii groase de 5 milimetri.
12. Spălați ouăle, adăugați apă într-o tigaie separată și gătiți timp de 10 minute.
13. Se racesc ouale fierte cu apa rece si se curata de coaja.
14. Se toarnă sosul de soia într-o tigaie separată, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
15. Fără să reduceți focul, puneți ouăle întregi în sos și întoarceți-le în sos până se colorează (gătiți 1 minut).
16. Răciți ouăle și tăiați-le în jumătate.
17. Turnați câte 1 cană de bulion de oase de porc, bulion dashi și bulion chashu într-o tigaie separată.
18. Aduceți la fierbere, adăugați ulei de susan și adăugați tăițeii Ramen. Gatiti 2 minute.
19. Se toarnă bulionul cu tăiței în bolul cu supă, se adaugă o jumătate de ou, o foaie de nori, carne de chashu, se presară cu susan și ceapă verde. Serviți la masă.
Această rețetă de ramen de tabără este o interpretare interesantă a unui preparat delicios coreean. Fiind o rețetă simplă și rapidă la foc de tabără, deliciul combină bine caracteristicile de gătit ale preparatelor turistice (cum ar fi rețetele cu tocană) și metodele de gătit tipic orientale. Citiți aici despre rețeta de ramen.
Ramen bazat pe o rețetă coreeană și chiar și într-o bucătărie de tabără - sună foarte original! Și, între timp, de reteta cu carne inabusita Se dovedește mai presus de orice laude!
Rețeta de ramen este binecunoscută tuturor celor care au vizitat Peninsula Coreeană, Japonia, China și alte țări din regiunea asiatică. Cu toate acestea, pentru a încerca un fel de mâncare din bucătăria asiatică, nu trebuie să zburați până la capătul lumii - o mulțime de unități de catering oferă delicii în Rusia.
Dar până la urmă, iubitorii de drumeții nu sunt străini, ceea ce înseamnă că pot pregăti cu ușurință ramen după rețeta cu carne înăbușită.
Reteta Ramen cu tocanita pe foc
După cum se știe, ramenul sunt tăiței într-un bulion bogat, serviți cu carne sau carne de pasăre sau fructe de mare. Și, bineînțeles, picant! Fără aceasta, bucătăria din Orientul Îndepărtat și de Sud-Est este aproape de neconceput. De altfel, principiul retetei de ramen este, intr-un fel sau altul, baza pentru supele uscate instant.
Nu este nevoie să intri în complexitatea specială a pregătirii tratamentului. La urma urmei, vorbim despre gătit în tabără și rețete pentru foc de tabără! Cu toate acestea, trebuie urmată o anumită secvență pentru a vă asigura că mâncarea are gustul așa cum doriți.
Deci, hai să ne pregătim!
Pe litru de conținut vom avea nevoie de:
Borcan tocană groasă- 1 BUC. (525 gr.) sau 2 conserve de 325 gr. Mai mult, poți folosi două tipuri de tocană – astfel contrastul de arome va fi și mai mare!
Sunca conservata - 1 conserve (325 gr.)
Fidea cu ou - 150 gr.
Ulei vegetal - 15 ml.
Ciuperci uscate - 100 gr.
Ceapa - 1 cap
Morcovi medii - 1 buc.
Ardei dulce de mărime medie - 1 buc.
Roșii - 2-3 buc.
Condimente - un sfert de lingurita din fiecare dintre tipurile disponibile, inclusiv cele iute
Cum vom găti?
Mai întâi spălați și curățați legumele, tăindu-le în felii de dimensiuni medii. Agățați o oală peste foc și turnați ulei vegetal în ea. Deschide conservele de tocană și șuncă, apoi transferă carnea din ele împreună cu jeleul de carne în oală. Aruncați aici legume și ciuperci feliate.
Prăjiți carnea și legumele pentru scurt timp, astfel încât ingredientele vegetale să se înmoaie oarecum, apoi adăugați apă și amestecați. Gustați bulionul. Dacă este necesar, adăugați sare.
Este foarte important să nu uitați să adăugați acum condimente în bulion și apoi tăiței cu ou. Se gătește foarte repede. Trei minute - și atât! Îl poți turna în farfurii! După cum puteți vedea, rețeta de ramen este complet simplă.
Poftă bună!
Supa Ramen este o bucătărie tradițională japoneză, dar a câștigat o popularitate imensă în alte țări, în special în China și Coreea. Ramen este fidea instant cu un set diferit de aditivi - carne, pui, legume, oua, varza.
Mâncarea este preparată din tăiței instant obișnuiți și din speciali numiti „Chan Ramen”, „Rameno”, etc.
Pentru a pregăti supa, asigurați-vă că folosiți mirodenii precum scorțișoară, cayenne, piper roșu și negru, turmeric, coriandru, ghimbir proaspăt sau uscat. De asemenea, adăugați sos de soia, ierburi, usturoi, țelină, ciuperci shiitake, brânză tofu, lămâie sau lime și pastă miso. Cel mai adesea supa se servește cu ouă fierte.
Pentru a pregăti supa, este foarte important să gătiți un bulion bogat, care este făcut din carne de vită, porc, pui sau pește. Există variante ale acestui prim fel cu prepararea bulionului cu adaos de oase, cartilaj și aripioare de pește. Este posibilă și o versiune vegetariană de ramen cu bulion de legume.
Există multe moduri de a pregăti supa Ramen coreeană și nu toate sunt simple sau rapide. Uneori timpul de gătire ajunge la 6 ore! Este greu de imaginat o astfel de gătit în condiții normale, așa că astăzi vom pregăti o versiune simplificată de ramen pe care oricine o poate pregăti. Supa după această rețetă este copioasă, cu gust și aromă bogate! Asigurați-vă că încercați să-l gătiți!
Informații despre gust Supe calde / Supa cu taitei
Ingrediente
- pulpă de porc – 400 g;
- tăiței cu ou – 200 g;
- castraveți – 1 buc.;
- susan - 2 linguri;
- usturoi – 3 dinți;
- sos de soia – 100 ml;
- ceapa verde - 30 g;
- ouă de pui – 2 buc.;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 0,5 linguriță;
- varză chinezească - 200 g;
- condimente (ardei iute, ghimbir uscat) - după gust;
- apă - 1,5 l.
Cantitatea de produse este conceputa pentru 4 portii. Timp de gătire - 1,5-2 ore.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2018-08/1535304918_1.jpg)
Cum să gătești supă Ramen în coreeană
Tăiați pulpa de porc în felii subțiri. Pentru a face acest lucru, înghețați puțin carnea, altfel va fi prea moale și greu de tăiat. Clătim carnea sub apă rece, spălând bine tot sângele, astfel încât bulionul să fie limpede.
Se toarnă apă rece peste bucățile de carne și se pune pe foc. Fierbeți carnea aproximativ 40 de minute, îndepărtând periodic orice spumă care se formează.
Tăiați castraveții în fâșii subțiri. Dacă coaja unei legume a devenit aspră, este mai bine să o îndepărtați.
Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele albe de susan până devin bej.
Apoi adăugați usturoi tocat mărunt și prăjiți doar un minut. Usturoiul nu trebuie să ardă.
Imediat ce aroma vine de la usturoi, se adauga castravetele tocat in tigaie. Se prăjește aproximativ 2-3 minute.
Folosind o lingură cu fantă, scoateți carnea finită din bulion și transferați-o în tigaie. Se strecoară bulionul în sine, se adaugă puțină sare, se fierbe și se lasă deoparte deocamdată.
Adăugați în carne sos de soia, jumătate de polonic de bulion, zahăr și condimente, amestecați totul și fierbeți sub capacul închis aproximativ 30-40 de minute. În mod ideal, aveți nevoie de o presă care să preseze carnea și să se asigure că este complet scufundată în sos pe toată perioada de fierbere. În acest scop, este potrivit un capac mai mic, pe care puteți plasa un agent de greutate. În original, carnea se fierbe în sos de soia nu timp de 30-40 de minute, ci timp de 4 ore. Dar cred că doar un restaurant își poate permite să piardă atât de timp cu pregătirea unui fel de mâncare; chiar și acest timp ne este suficient.
În timp ce carnea se toarnă în sos, pregătiți restul ingredientelor. Se fierb ouăle de pui, se răcesc și se curăță de coajă. Tăiem tulpinile suculente de varză chinezească în fâșii foarte subțiri; nu avem nevoie de frunzele de salată. In acest fel vom inlocui mugurii incoltiti care se adauga in Ramen. Uneori, coreenii înșiși fac acest lucru atunci când mugurii încolțiți nu sunt la îndemână, deoarece varza chinezească este foarte populară acolo.
Se spală ceapa verde sub apă rece și se toacă. Tăierea poate fi orice, inele mici sau săgeți lungi.
Cand carnea este gata, abia atunci vom fierbe taiteii. Vom folosi orice tăiței pe care îi avem la îndemână. Eu folosesc tăiței cu ou și durează doar 3-4 minute să se gătească. Fierbeți tăițeii, apoi scurgeți-i într-o strecurătoare și lăsați câteva minute să se scurgă tot lichidul.
Ultimul pas în prepararea Ramenului coreean este să colectezi toate ingredientele. Asezati taiteii pe farfurii si asezati carnea, varza chinezeasca si un ou taiat in doua jumatati de-a lungul marginilor. Adăugați bulion și stropiți cu ceapă verde. Taiteii in sine se mananca cu betisoare, iar pentru bulion se foloseste o lingura speciala sau se bea la final. Poftă bună!
Bucătăriile popoarelor lumii conțin o cantitate considerabilă de fast-food - mâncare rapidă (așa se numește fie pentru că se prepară ușor și rapid, fie pentru că este deja gata și așteaptă trecătorii la ghișeul vânzătorului) . În acest articol ne vom concentra asupra preparatului japonez-coreean numit ramen. Rețetele, faptele și istoria originii vă vor „condimenta” cunoștințele cu acest tip de fast-food asiatic.
Un fel de mâncare național
La fiecare pas pe străzile japoneze și coreene poți găsi un fel de mâncare atât de simplu și în același timp variat precum ramenul rapid. Dar acesta este un fel de mâncare pe care îl poate pregăti orice gospodină. Trebuie doar să cunoașteți diferitele rețete de ramen și există multe dintre ele - pentru toate ocaziile.
Folosind trucuri de gătit în viața de zi cu zi, poți diversifica dieta celor dragi și îi poți încânta cu noi senzații de gust. Dar mai întâi lucrurile.
Istoria ramenului
Deci, ce este ramenul? Mulți fani ai culturii asiatice cred că supa ramen este o creație coreeană sau chineză. Dar nu este așa. Rețeta de gătit a fost inventată de locuitorii Țării Soarelui Răsare, și nu de China, așa cum cred unii în mod eronat.
Politica agresivă de cucerire a Japoniei a provocat o schimbare teritorială a rețetei de ramen. Prin urmare, nu este de mirare că, pe lângă cultură, hrana a fost luată și de la chinezi. De aici și caracterul distinct japonez al supei ramen de astăzi.
Ce este ramenul?
Numele acestui fel de mâncare este format din două cuvinte chinezești: „lamian” - „trage” și „pinyin” - „fidea”. Chinezii îl numesc adesea „lamyan japonez”, deoarece, rupând tradiția de preparare a supei chinezești, japonezii, pe lângă rețetele de ramen care existau în China (Dungan și Asia Centrală), și-au dezvoltat propria rețetă unică, care, datorită unicitatea sa, a câștigat numele de „lamyan japonez”.
La începutul secolului al XX-lea, rețeta a migrat de la cultura chineză la cea japoneză, drept urmare a fost numită „tyuka-soba”. La început nu a fost foarte popular și a fost vândut în mici tarabe de fast-food numite „ramen-ya”. De-a lungul anilor, tehnologia de preparare a ramenului a fost adoptată de cafenelele și restaurantele scumpe.
Imediat ce acest fel de mâncare a intrat în vânzare, a atras instantaneu atenția și interesul naturaliștilor culinari care sunt pur și simplu obsedați de inovațiile în domeniul dezvoltării alimentelor. După cum știți, mâncarea în Asia este așezată practic pe un piedestal, practic este zeul lor, pentru că un chinez sau japonez cu stomacul gol este considerat o persoană nefericită. Prin urmare, din copilărie, părinții oferă copiilor lor o masă japoneză magnifică, variată, bogată în imaginație.
„Raiduri cu tăiței”
Apărând mai întâi într-o rețea de cafenele mici, de-a lungul timpului vasul s-a mutat la mașini speciale pentru distribuirea mâncărurilor gata preparate - principiul aceluiași chioșc de cafea. Astăzi, piața și cercetarea culinară a bucătarilor talentați oferă versiuni neobișnuite ale unui preparat atât de îndrăgit de întreaga lume. Adevărații cunoscători ai mâncărurilor orientale încearcă să creeze o clasificare extinsă și să descrie numeroasele opțiuni diferite pentru prepararea ramenului. Sunt luate în considerare și versiunile de acasă ale oamenilor obișnuiți, pentru că nu poți fi niciodată sigur că ceva a fost cercetat temeinic - oamenii sunt foarte creativi.
Cu toate acestea, în Rusia, în ciuda abundenței de opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare în conformitate cu tradiția japoneză, este dificil să găsești combinații de arome care merită. Pentru a gusta o supă japoneză adevărată, este mai bine să mergeți la restaurantele care servesc preparate din bucătăria națională. Dar nimeni nu susține că nu poți găti ramen corect și gustos acasă. Există pur și simplu nenumărate rețete pentru el. Prezența internetului în viața oamenilor aduce în mod semnificativ oamenii împreună - aceștia pot face schimb nu numai de moștenirea culturală și literară, ci și de modalități de a-și hrăni familia cu mese gustoase și satisfăcătoare.
Cum se prepară tăițeii?
În mod tradițional, tăițeii ramen sunt fabricați din făină de grâu, o apă minerală alcalină numită kansui, ouă și sare. Versiunea coreeană a rețetei înlocuiește kansui-ul cu apă minerală plată. Umplutura pentru tăiței poate fi foarte diferită - există ciuperci shiitake, carne de porc chashu marinată, muguri de fasole, precum și lăstari de bambus sau komatsuna (varză chinezească). Acum să ne concentrăm pe pregătirea supei ramen în sine. Să începem cu varianta tradițională.
Reteta clasica de ramen: prepararea supei orientale acasa
În orice caz, componenta principală a preparatului este tăițeii ramen. Variații în supă apar datorită includerii de ingrediente suplimentare în compoziția sa. Puteți experimenta aici la nesfârșit, dar acum să ne concentrăm pe rețeta clasică.
Desigur, este destul de dificil să reproduci versiunea originală, deoarece preparatul durează foarte mult, iar ingredientele pentru el nu sunt atât de ușor de găsit. Prin urmare, iată o rețetă pentru o supă clasică - cu carne de porc (versiunea simplificată). Dacă doriți, puteți face ramen cu pui, dar aceasta este o rețetă diferită.
Componente:
- taitei ramen - 600 g;
- carne de porc dezosată - 1 kg;
- grăsime de porc topită - 25 g;
- sos de soia - 150 g;
- verdeață - 1 buchet;
- ghimbir - 25 g;
- sare, zahăr - 1 lingură. l.;
- scorțișoară - 1 g.
Pregătirea
Carnea de porc se taie cubulete de marime medie, se spala pentru a elimina orice sange ramas, apoi se pune intr-o cratita mare si se fierbe 30 de minute. Este necesar să îndepărtați pelicula de pe suprafața care se formează în timpul procesului de gătire. Apoi carnea se scoate din tigaie, bulionul pre-sărat se lasă deoparte 15 minute. Apoi trebuie să-l strecurați într-un alt recipient. Pe fundul unei tigaie goale trebuie să răspândiți scorțișoară și ghimbir, iar deasupra - carnea finită, turnați o cantitate mică de bulion strecurat. Apoi, trebuie să fierbi aceste ingrediente, să adaugi sos de soia și zahăr.
Tava cu carne va trebui acoperită cu un capac mai mic, folosindu-l ca presiune, și pune puțină greutate deasupra. Este necesar să scufundați complet carnea în bulion și să o fierbeți în această stare timp de patru ore.
Pentru a găti tăițeii, veți avea nevoie de o tigaie curată. Se toarnă apă în el, se fierbe și apoi se toarnă tăițeii în recipient. Se gătește foarte repede - nu mai mult de cinci minute. După gătire, scurgeți apa și împărțiți tăițeii în cinci părți egale. Luați din nou tigaia, umpleți-o cu apă (1 litru) și puneți-o pe foc. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați grăsimea de porc în tigaie și fierbeți încă un minut. Apoi trebuie să opriți gazul, să turnați conținutul tigaii în farfurii, să adăugați acolo carne și tăiței ramen. O garnitură de ierburi proaspete ar fi utilă aici - aceasta va da supei un aspect de restaurant. După toate aceste manipulări culinare, puteți servi în siguranță preparatul asiatic pe masă.
Supa de ramen tori
Principala diferență față de supa clasică este adăugarea de pui, mai degrabă decât carne de porc, la fel de mâncare. Cu toate acestea, gurmanzii nu sunt pe deplin încântați de această combinație. Cu toate acestea, se acordă preferință cărnii de porc.
Apariția rețetei de tori ramen se explică prin dorința oamenilor de a reduce conținutul de grăsime al preparatului. Cu toate acestea, coreenii, de exemplu, consideră un astfel de înlocuitor nepotrivit, deoarece în înțelegerea lor acest lucru afectează negativ valoarea nutrițională a felului de mâncare. Această rețetă este semnificativ diferită de metoda clasică de preparare a tăițeilor ramen coreeni, deoarece prepararea acestui fel de mâncare este mult mai ușoară și mai rapidă. Avantajul acestei rețete este faptul că substanțele benefice incluse în carnea de pui au un efect mai benefic asupra organismului uman, iar gustul și aroma puiului vor decora perfect preparatul.
Pentru a pregăti 4 porții de tori ramen veți avea nevoie de următoarele:
- 300 g aripioare de pui,
- 500 g taitei,
- 500 g oase de pui,
- 20 g ghimbir ras,
- 100 g sos de soia gros,
- 1 buchet de ierburi proaspete (poate fi uscate),
- Sarat la gust.
Aripioarele și oasele de pui trebuie puse într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Apoi, trebuie să fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, scoateți carnea din bulion și puneți-o în 4 recipiente egale. Bulionul va trebui curățat de impurități, turnați sos de soia în el, adăugați ghimbir tocat mărunt și sare. Mai fierbeți-l la abur pentru puțin timp la foc mic.
Taiteii trebuie gatiti aproximativ 5 minute, apoi se scurg intr-o strecuratoare si se pun in boluri cu portii de carne. Fidea și carnea se toarnă cu bulion.
La servire, vasul se presară cu ceapă tocată mărunt. Ramen de pui este gata de mâncat.
Supa originală Ramen este un fel de mâncare gustos și satisfăcător din bucătăria japoneză, care este deosebit de populară în Coreea și China. Constă din tăiței subțiri cu adaos de carne, ouă, legume, sos și condimente aromate. Datorită ingredientelor bine alese, deliciul are o aromă de neuitat, un gust rafinat, un aspect apetisant și poate fi preparat acasă.
Un preparat oriental gătit într-un mod clasic stă la baza altor soiuri de supă Ramen.
Toate ingredientele pentru el trebuie preparate separat, urmând o anumită secvență, apoi așezate pe farfurii și turnate cu bulion fierbinte.
Produse necesare:
- tăiței de grâu – 0,2 kg;
- doua oua;
- carne de porc – 0,28 kg;
- pui - 0,35 kg;
- patru catei de usturoi;
- sos de soia, ierburi, ardei iute - dupa gustul tau;
- țelină – 3 tulpini;
- ghimbir - 23 g.
Gătit:
- Clătiți bine puiul și carnea de porc, apoi puneți-le într-o oală cu apă clocotită și gătiți împreună.
- După un sfert de oră, adăugați în bulion usturoi tocat, câteva rondele de ardei iute, țelină, câteva ierburi proaspete și o bucată de ghimbir.
- Continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 45 de minute până când carnea este fragedă.
- Treceți bulionul finit printr-o sită și transferați carnea pe o farfurie separată. Apoi adăugați sosul de soia în lichidul fierbinte și amestecați.
- Se fierb ouăle tari, apoi se răcesc, se curăță și se ung cu sos de soia până devin maro deschis.
- Fierbeți tăițeii până sunt fierți pe jumătate, apoi tăiați carnea de porc în felii și tăiați ierburile.
- Acum puneți o cantitate egală de tăiței în farfurii adânci, adăugați mai multe bucăți de carne la fiecare dintre ele, un ou tăiat în două părți, ierburi și turnați bulion fierbinte.
Supa ramen japoneză este gata. Trebuie servit cald cu betisoare speciale. Este indicat să-l oferi cu castraveți copți feliați și roșii.
Cu carne de porc și tăiței japonezi
Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă, așa că chiar și un bucătar începător o poate stăpâni. Pentru supa de porc, veți avea nevoie de tăiței japonezi Soba sau Somen: ambele soiuri arată frumos când sunt gătite și au un gust uimitor.
Produse necesare:
- carne de porc – 1,2 kg;
- un praf de scortisoara;
- ghimbir - 25 g;
- tăiței japonezi – 0,7 kg;
- sare - 18 g;
- zahăr granulat - 15 g;
- coriandru, patrunjel – 5 crengute;
- sos de soia - 0,2 l.
Gătit:
- Carnea de porc se toaca in bucati patrate, se spala bine si se pune intr-un recipient cu apa. Apoi fierbeți carnea timp de o jumătate de oră, apoi scoateți și transferați într-un alt recipient și adăugați sare în bulion.
- Adăugați ghimbir în tigaia cu carne fiartă, adăugați scorțișoară și turnați puțin bulion.
- Se pune apoi pe aragaz, se fierbe, se adaugă zahăr și sosul de soia, apoi se continuă gătitul într-un recipient etanș timp de aproximativ trei ore.
- Acum umpleți un vas termorezistent cu apă, aduceți-l la fiert și adăugați tăițeii. După cinci minute, scurgeți tot lichidul, scoateți tăițeii, împărțiți-i în porții și puneți-i în farfurii.
- După aceasta, umplem din nou tigaia cu apă (1 litru), iar când dă în clocot se toarnă bulionul rămas. Apoi adăugați o bucată de grăsime de porc, fierbeți timp de trei minute și opriți cuptorul.
Turnați bulionul aromat în boluri cu tăiței, apoi adăugați felii de carne tocată și stropiți cu ierburi tocate. Supa de porc este recomandată a fi consumată proaspătă și fierbinte.
Cum să gătești cu carne de vită
Ramen de vită va dura puțin timp pentru a se pregăti, deoarece nu necesită fierberea separată a bulionului. Ca umplutură se va folosi bulionul aromat în care s-au preparat tăițeii cu ou.
Produse necesare:
- carne de vită – 0,3 kg;
- apă – 1,2 l;
- trei ouă;
- tăiței cu ou – 0,32 kg;
- doi căței de usturoi;
- ghimbir – 23 g;
- nori – 12 g;
- sos de soia – 75 ml;
- sare, ceapa verde, condimente iute - la nevoie.
Gătit:
- Se spală carnea de vită și se taie cubulețe mici. Apoi puneți-le într-o tigaie cu ulei și prăjiți timp de o oră. La final se adauga sare, se condimenteaza cu condimente si se adauga nori.
- Se fierb ouăle, apoi se scot cojile și se taie în cercuri.
- Fierbe apa intr-o cratita, apoi toarna in ea sos de soia, adauga ghimbir si usturoi tocat. Apoi adăugați tăițeii și fierbeți timp de cinci minute.
Supa japoneză trebuie servită în porții, punând bucăți de carne de vită prăjită, felii de ouă și ceapa verde tocată grosier în boluri cu tăiței. Un răsfăț minunat vă va ridica moralul și vă va umple perfect în timpul pauzei de prânz.
Ciorba Tori Ramen cu pui
O altă rețetă simplă de supă Ramen cu pui, care poate fi preparată în doar zece minute. Acest fel de mâncare vă va ajuta să vă hrăniți rapid familia atunci când nu aveți timp pentru gătit lung.
Produse necesare (per porție):
- pui fiert - 120 g;
- sos de soia - 20 g;
- taitei ramen – 170 g;
- morcov;
- bulion de pui - 0,4 l;
- un catel de usturoi;
- sare de mare - 2 g;
- două pene de ceapă verde;
- ardei gras - 40 g;
- jumătate de ou fiert.
Gătit:
- Spălați ardeii, morcovii și usturoiul sub jet de apă, apoi tăiați-i fâșii lungi și înguste. Tăiați puiul în cuburi mari.
- Pune carnea tocată în bulionul clocotit, adaugă legumele tocate, toarnă sosul, adaugă sare și gătește timp de patru minute, apoi dai deoparte.
- Taiteii trebuie gatiti separat, apoi asezati pe o farfurie si asezonati cu bulion.
Se recomandă să decorați vasul finit cu rondele de ceapă verde și să adăugați un ou tăiat în jumătate. Supa Tori Ramen cu pui se dovedește a fi hrănitoare, apetisantă și poate fi o alternativă excelentă la primele feluri plictisitoare.
Gătitul cu calmar
Un fel de mâncare japonez cu calmar vă va ajuta să vă surprindeți familia și prietenii în timpul cinei. De obicei conține diferite tipuri de fructe de mare, iar răsfățul este servit cu un sos special preparat.
Produse necesare:
- scoici de mare, creveți, midii, calmar – 0,32 kg;
- taitei ramen – 0,3 kg;
- dovlecel mic;
- morcovi, ardei dulci – 45 g fiecare;
- praz, coriandru – 50 g;
- sos de soia, vin de orez - 60 ml fiecare;
- susan, ghimbir, usturoi - la discreția ta.
Gătit:
- Pune fructele de mare într-o tigaie cu ulei de măsline, se adaugă ghimbir măcinat și usturoi tocat și se prăjesc timp de cinci minute.
- Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Combinați vinul de orez cu condimente de soia, apoi adăugați ierburi tocate mărunt și amestecați.
- Se toarnă sosul rezultat peste tăițeii așezați pe farfurii și se presară cu semințe de susan.
Supa picant Ramen cu fructe de mare este gata.
Este indicat să-l consumați imediat, deoarece tratarea răcită își pierde aroma și nu va fi la fel de gustoasă.
Primul fel japonez cu peste
Iubitorilor de pește le va plăcea foarte mult această supă. Contine multe legume care se armonizeaza de minune cu un bulion delicat de cod, crap sau pastrav.
Produse necesare:
- ceapa, broccoli, morcovi - 50 g fiecare;
- porumb – 180 g;
- peste (oricare) – 0,32 kg;
- ouă (fierte) – 2 buc.;
- tăiței japonezi – 55 g;
- sos de soia – 25 ml;
- piper măcinat, sare de mare - după gustul tău.
Gătit:
- Eviscerați peștele, spălați și gătiți. Scoateți carnea finită, despărțiți fileul de oase și tăiați în bucăți pătrate. Strecurați bulionul și turnați-l înapoi în tigaie.
- Curățați ceapa și morcovii, clătiți sub jet de apă și tăiați dreptunghiuri mici. Tăiați varza în fâșii subțiri.
- Se pun legumele tocate împreună cu porumbul într-o tigaie și se prăjesc în grăsime până se rumenesc.
- Apoi fierbeți tăițeii și puneți-i în boluri de servire.
- Se fierbe bulionul de pește, se adaugă sare, sos și alte condimente. Fierbeți aproximativ un minut, apoi opriți arzătorul.
- Acum acoperiți fiecare porție de tăiței cu legume înăbușite, puneți câteva bucăți de pește, turnați peste bulion și decorați cu jumătăți de ouă.
Puneți pe masă supa ramen japoneză cu pește și oferiți-o tuturor celor prezenți să o încerce. Ar trebui servit cu betisoare de lemn.
Supă asiatică Kimchi Ramen
Rețeta pentru acest răsfăț implică utilizarea varzei kimchi picante, care se adaugă preparatului pentru a-i conferi un gust distinctiv, plăcut picant. Supa asiatică nu conține carne, așa că este potrivită pentru o dietă vegetariană.
Produse necesare:
- taitei ramen – 0,43 kg;
- varză kimchi - 200 g;
- cimpignon - 130 g;
- nori – 60 g;
- apă – 2,6 l;
- brânză tofu – 0,4 kg;
- condimente fierbinți, ceapă verde, sare grunjoasă - după gust.
Gătit:
- Turnați apă într-o cratiță, apoi fierbeți-o, adăugați sare și adăugați tăiței.
- După un minut, adăugați tofu, ciupercile feliate, adăugați condimente și gătiți încă patru minute.
- După aceasta, puneți supa în boluri mari, acoperiți cu kimchi, nori și ierburi tocate.
Supa asiatică Kimchi Ramen poate fi preparată și cu bulion de carne de vițel sau porc, apoi adăugați ouă fierte în farfurie - va fi, de asemenea, foarte gustoasă. Poftă bună!