Cum să faci clătite cu apă folosind drojdie. Clatite delicioase si pufoase facute cu apa si drojdie. Apă clătite fără ouă sau drojdie
Probabil că mulți oameni își amintesc cum i-a tratat bunica cu clătite. Și nu există o astfel de persoană care să reziste clătitelor cu crustă aurie. Majoritatea oamenilor nici nu sunt conștienți de câte rețete există pentru a-și pregăti felul de mâncare preferat. O astfel de opțiune este clătitele cu apă.
Prăjirea clătitelor în apă este preferată de cei care decid să slăbească kilogramele în plus, repede, sau suferă de intoleranță la lactoză.
Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru a face aceste clătite. Tot ceea ce aveți nevoie este de obicei disponibil în fiecare bucătărie.
Clatite cu apa fara oua
Folosind această rețetă, puteți găti clătite în apă dacă, de exemplu, doriți să vă răsfățați cu clătite de casă, dar nu doriți să mergeți la băcănie. Nu aveți nevoie de ouă sau lapte pentru a pregăti acest lucru.
Ingrediente:
Pentru a coace clătite cu apă, faceți următoarele:
![](https://i2.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/HD_102_stepImage_2.jpg)
Sfat. Dacă aluatul este prea gros, ungeți-vă mâinile cu ulei și prindeți bucăți de aluat, modelați-le și puneți-le în tavă.
Apă clătite cu ouă
Aceste clătite vor fi mai hrănitoare și mai sățioase decât cele anterioare. Sunt ideale pentru micul dejun, deoarece conțin o cantitate suficientă atât de proteine, cât și de carbohidrați. Pentru a face clătite veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină - 6-7 pahare;
- ou - 3 buc.;
- apă (întâi trebuie să fie ușor încălzită) - 0,5 l;
- zahăr granulat - 3 linguri. l.;
- sare - 1 lingura. l.;
- acid citric - 1 linguriță. (va trebui diluat în apă caldă);
- ulei de floarea soarelui.
Preparare:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/oladi-450x300.jpg)
Notă! Aceste clătite se potrivesc perfect cu miere, dulceață sau smântână.
Clatite pe apa cu sifon
Folosind sifon pentru a face clătite, le vei face neobișnuit de moi și de voluminoase.
Ingrediente:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/f616c2d769a57ff22d5ec3eb17ed54ea-415x330.jpg)
Preparare:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/Apple-437x330.jpg)
Pentru a obține „aerimea” maximă a clătitelor, cerneți făina de aproximativ 3 ori. În acest fel, va putea fi mai saturat cu oxigen, drept urmare clătitele vor deveni pufoase. Făina de grâu este cea mai des folosită la prepararea clătitelor. Cu toate acestea, unor gospodine le place să experimenteze și să adauge în schimb secară, hrișcă sau porumb.
Clatite pufoase cu apa fara drojdie
Puteți face clătite cu apă pufoase și moi chiar și fără a folosi drojdie folosind următoarea rețetă. Este foarte simplu, dar în același timp nu toată lumea o știe.
Pentru a face clătite veți avea nevoie de:
![](https://i2.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/2c22cfa06fa4b114ec02d2ac460a5264.png)
Conținutul de grăsime al kefirului nu afectează pufosul clătitelor. Dar gospodinele au remarcat că atunci când folosesc chefir mai acid, clătitele devin mai pufoase.
Pregătirea în sine trebuie efectuată în următoarea ordine:
- Se toarnă chefir în recipient, se adaugă ouă, sare și zahăr granulat. Bate totul bine.
- Se cerne apoi si se adauga faina, se adauga bicarbonat de sodiu/praful de copt.
Important! Nu bateți sub nicio formă aluatul cu mixerul. Trebuie amestecat ușor cu un tel sau o furculiță.
Dacă mai aveți cocoloașe în aluat, nu vă faceți griji. Principalul lucru este că este gros.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Pentru a face clătitele cu adevărat pufoase, chefirul trebuie încălzit. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea cald. Chefirul cald reacționează cu soda și zahărul mult mai repede, rezultând clătite care nu sunt doar pufoase, ci și foarte dulci.
Clatite cu apa si drojdie - video
Clatite cu mere pe apa
Această rețetă de clătite este perfectă pentru persoanele care postesc sau au o dietă strictă. Aceste clătite se dovedesc aerisite și fragede. De obicei se servesc cu miere, dulceata sau pur si simplu stropite cu zahar.
Deci, pentru pregătire veți avea nevoie de:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/Apple.jpg)
Clătitele sunt pregătite după următoarea schemă:
- Se toarnă drojdia într-un bol și se amestecă cu zahăr și sare.
- Adăugați oda puțin încălzită și amestecați totul.
- Cernem si adaugam faina, amestecand usor cu telul, aducem aluatul la consistenta de smantana groasa.
- Apoi tăiați merele în cuburi mici și amestecați-le în aluat.
Notă! Dacă folosiți soiuri acre de mere, clătitele vor deveni mai pufoase.
- Puneți aluatul într-un loc cald timp de 30-40 de minute. În acest timp ar trebui să „se potrivească”.
- Acum puneți aluatul cu lingura într-o tigaie fierbinte și prăjiți clătitele până se rumenesc. Pentru frumusețe, puteți stropi clătitele cu zahăr.
Aceste clătite au, de obicei, mai bine dacă sunt fierbinți. Prin urmare, se recomandă să le serviți la masă imediat ce sunt pregătite. Se asortează perfect cu ceaiuri din plante.
Apa clătite cu drojdie uscată
Pentru a pregăti clătite cu drojdie uscată veți avea nevoie de:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/kak-sdelat-oladi-na-vode-21206-large.jpg)
Tehnologia de preparare a clătitelor este următoarea:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/76a95a.jpg)
Important! Pentru a îndepărta excesul de grăsime din clătite, scoate-le din tavă și așează-le pe șervețele.
Folosind această rețetă, puteți pregăti clătite rapide folosind apă în cel mai scurt timp posibil. Acest lucru este deosebit de important atunci când oaspeții numiți trec pe aici.
Ingrediente:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/f616c2d769a57ff22d5ec3eb17ed54ea.jpg)
Tehnologia de fabricatie:
- Bateți oul cu apă minerală, adăugați sare, zahăr granulat, sifon sau praf de copt și bate totul din nou.
- Se cerne apoi si se adauga faina. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe în aluat.
- Acum diluați acidul citric în 100 ml apă și turnați totul în aluat. Sfat. Dacă nu ai acid citric la îndemână, folosește oțet de masă.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Clatite simple pe apa - video
Clatite cu acid citric
Pentru a pregăti clătite cu acid citric veți avea nevoie de:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/glass_of_water_1_by_photohouse-768x576.jpg)
Preparare:
- Bate ouăle cu sare și zahăr. Adăugați apă caldă acolo, după ce dizolvați acidul citric în ea. Amesteca totul.
- Cerneți și adăugați făină acolo. Frământați un aluat gros.
- Prăjiți clătitele la foc mediu până se rumenesc.
Mulți oameni își amintesc probabil clătitele care erau servite la școală și la grădiniță împreună cu dulceața la micul dejun sau gustarea de după-amiază. Vă sugerez să vă amintiți copilăria și să pregătiți clătite pufoase cu drojdie folosind apă. În ciuda faptului că în această rețetă clătitele sunt preparate fără ouă și lapte, acestea se dovedesc foarte gustoase. Adaug o cantitate minimă de zahăr în aluat, astfel încât să puteți mânca clătite nu numai cu dulceață, ci și cu un sos sărat (de exemplu, un sos din smântână, usturoi și ierburi).
Ingrediente
Pentru a pregăti clătite cu drojdie în apă fără ouă veți avea nevoie de:
0,5 litri de apă caldă;
3 lingurite Sahara;
15-20 g drojdie proaspata;
0,5 linguriță. sare;
3,5 căni de făină (pahar de 200 ml fără lamă);
ulei vegetal pentru prajit.
Etape de gătit
Clatitele cu drojdie sunt preparate din cele mai simple ingrediente.
Adăugați zahăr și drojdie în apă caldă, amestecați și lăsați timp de 5-7 minute (ar trebui să apară un „capac” la suprafață).
Adăugați sare în drojdia potrivită și adăugați treptat făina cernută în prealabil, câte un pahar.
Se amestecă bine cu o furculiță. Aluatul trebuie să semene cu „smântâna groasă”, dar în același timp trebuie să fie foarte ușor și aerisit.
Acoperiți aluatul cu folie alimentară, faceți mai multe înțepături în folie și lăsați 25-30 de minute la loc cald, fără curenți, timp în care amestecați aluatul de 1-2 ori cu o lingură. Pe măsură ce trece timpul, aluatul va crește în volum. După aceasta, nu amestecați aluatul.
Se pune tigaia pe foc, se adauga 3-4 linguri de ulei vegetal si se incinge bine. Pune aluatul pe o tigaie incalzita folosind o lingura inmuiata in apa rece (uda de fiecare data lingura cu apa rece inainte de a scoate aluatul). Pentru 1 clătită veți avea nevoie de 1 lingură de aluat.
Prăjiți clătitele cu drojdie la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.
Rămân la fel de gustoase și a doua zi. Vă recomand!
Poftă bună!
Cum să mulțumești întreaga familie și să prepari un fel de mâncare atât sănătos, cât și gustos, satisfăcător și nu foarte bogat în calorii? Clătite cu drojdie cu apă - aceasta este o rețetă care va fi utilă oricărei gospodine, mai ales că nu necesită provizii speciale în frigider.
Clătitele făcute cu apă și drojdie devin pufoase, frumoase, roz și pot fi preparate după diferite rețete, de exemplu, le faceți dulci sau sărate, adăugați fructe uscate sau fructe de pădure proaspete, folosiți diverse cereale ca făină. Clătitele cu drojdie sunt un desert minunat, un mic dejun hrănitor și un prânz consistent.
Cum să prepari ușor clătite cu drojdie în apă? Rețeta pentru o gospodină începătoare este destul de ușor de urmat.
Puteți pregăti rapid clătite delicioase folosind tot ce are în stoc orice gospodină:
- apă - 2 pahare;
- zahăr - 2 linguri;
- sare - o jumătate de linguriță;
- ou - 1 bucată;
- drojdie uscată - 15 g;
- făină - aproximativ 3 căni;
- 3 linguri ulei rafinat de floarea soarelui pentru prajit.
Tehnologia de gatit:
- Drojdia trebuie dizolvată în apă caldă, amestecând ușor.
- După 15-20 de minute, adăugați sare și zahăr și bateți un ou proaspăt. Toate componentele sunt bine amestecate.
- Se adauga faina cernuta. În acest caz, ar trebui să amestecați aluatul cu o lingură pentru a evita formarea de cocoloașe.
- Aluatul de drojdie trebuie să stea nemișcat și cald timp de 40-60 de minute, apoi se amestecă și se lasă să se odihnească încă 20 de minute.
- După aceasta, clătitele cu drojdie pot fi prăjite!
Reteta de post pentru cei carora le pasa de sanatate: clatite cu drojdie fara oua pe apa
Clătitele de drojdie de post pe apă fără ouă nu vă dăunează siluetei.
Produse necesare:
- apă 300 ml;
- drojdie uscată 1 linguriță;
- sare pe vârful unui cuțit;
- zahăr 3 linguri;
- aproximativ 2 căni de făină;
- ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Cum să faci clătite delicioase cu drojdie slabă:
- Faina precernuta se toarna in apa calduta, iar acolo se adauga drojdia. Totul se amestecă. Puteți amesteca drojdia și făina, apoi le puteți pune în apă.
- Asigurați-vă că adăugați o porție de sare și zahăr.
- Aluatul slab finit trebuie să se odihnească cel puțin o oră. În acest moment, făina se dizolvă în sfârșit în apă și începe procesul de fermentație.
- După aceasta, puteți prăji clătitele slabe de drojdie dietetice în ulei preîncălzit, dar nu arzător. Este ușor de stabilit că uleiul s-a încălzit: începe să elibereze fum aromat.
Reteta din copilarie: clatite facute din aluat de drojdie pe apa cu mere
Dacă adăugați mere ras, stafide și caise uscate aburite la clătite, acest lucru nu numai că le va da un gust interesant, dar le va face și mai sănătoase. Copiii mici iubesc cu adevărat aceste clătite cu drojdie cu vitamine.
Ce este necesar:
- 1 lingura drojdie uscata;
- 1 pahar cu apă;
- 2 linguri. Sahara;
- o jumătate de linguriță de sare;
- un praf de scortisoara, nucsoara, vanilina;
- 250 g de mere suculente;
- 200−250 g făină;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
Cum să gătească:
- Drojdia se dizolvă cu grijă în apă caldă.
- Adăugați zahăr granulat și un praf de sare în apă și adăugați toată făina. Se amestecă încet cu o lingură.
- Adăugați ulei vegetal încălzit în aluatul rezultat, amestecați din nou și puneți la loc cald timp de o oră.
- În timp ce aluatul fierbe, curățați merele de coajă și tăiați-le mărunt.
- Cand aluatul incepe sa iasa din bol, adauga merele si condimentele.
- Trebuie să prăjiți clătitele cu drojdie în același mod ca și cele obișnuite - sub capac, timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
În loc de mere, puteți pune stafide aburite, pere, coacăze negre, bucăți de caise uscate sau caise proaspete. Aceste clătite rapide de drojdie cu apă, dietetice, dar cu suplimente de vitamine, sunt foarte gustoase și sănătoase!
Reteta de clatite cu drojdie cu apa de cereale
Dacă cineva este sigur că clătitele pot fi făcute numai din făină de grâu, se înșală foarte mult. Oaspeții și membrii gospodăriei vor fi plăcut surprinși de gustul neobișnuit al clătitelor făcute din fulgi de ovăz, mei sau hrișcă.
Clatite cu drojdie din fulgi de ovaz
Ce este necesar:
- 2,5 pahare cu apă;
- 200 g fulgi de ovaz mediu;
- 3 linguri. l. Sahara;
- sare pe vârful unui cuțit;
- 3 linguri. l. făină;
- ulei de floarea soarelui.
Cum să gătească:
- Baza aluatului pentru aceste clătite este fulgii de ovăz. Prin urmare, trebuie să spălați fulgii de fulgi de ovăz, să-i puneți într-o cratiță, să adăugați apă și să gătiți timp de 5-7 minute.
- Când terciul s-a răcit, se adaugă sare, zahăr și făină. Totul se amestecă.
- Clatitele se pun in ulei incins si se prajesc.
Clătitele cu fulgi de ovăz pot fi făcute din făină de ovăz sau dintr-un amestec de făină de ovăz și grâu. Aluatul trebuie să crească și să scadă de două ori.
Clatite cu drojdie de mei
Ce este necesar:
- 100 g făină de secară;
- 250−300 g faina de grau;
- 1 litru de apă sau lapte;
- 30−40 g drojdie;
- putina sare.
Cum să gătească:
- Mai întâi trebuie să pregătiți făină de mei. Pentru a face acest lucru, meiul este spălat în apă și uscat. Apoi trebuie zdrobit sau tocat cu un blender si cernut.
- În această rețetă, trebuie mai întâi să faceți starterul: 100 g de făină de secară se toarnă cu o cantitate mică de apă fierbinte, amestecul trebuie amestecat și învelit.
- După o oră, apa rămasă, drojdia și făina de mei sunt adăugate la starter. Totul este bine amestecat. Aluatul trebuie să rămână cald până crește.
- Imediat ce aluatul a crescut și a căzut, se adaugă din nou apă sau lapte și făina de mei rămasă, iar totul se amestecă din nou.
- Aluatul a crescut din nou, ceea ce înseamnă că este gata și puteți începe să coaceți.
Clatitele, care sunt facute dintr-un amestec de hrisca si faina de grau, vor fi originale si pufoase. Aluatul de drojdie de hrișcă pentru clătite pe apă se face în același mod ca și pentru clătitele cu mei.
Clatitele cu cereale pot fi preparate pentru persoanele care sufera de intoleranta la gluten.
Cum se prepară clătite cu drojdie cu ouă în apă
Rețeta clasică pentru un preparat delicios familiar din copilărie presupune utilizarea nu numai a drojdiei, ci și a ouălor. Clatitele aromate ies delicioase si incredibil de pufoase!
Ce este necesar:
- 10 g drojdie;
- 400 g apă sau lapte;
- 2 ouă mari sau 3 mici;
- 3 linguri. Sahara;
- putina sare;
- aproximativ o jumătate de kilogram de făină;
- ulei pentru prajit.
Tehnologia de gatit:
- Drojdia este diluată în lapte cald sau apă. Ar trebui să stea timp de 15-20 de minute până când apare spumă.
- Puteți adăuga sare și zahăr.
- Se ia faina cernuta si se framanta aluatul. Ar trebui să stea cald timp de o oră.
- Ouăle de pui se bat într-un castron separat și apoi se toarnă în aluat.
- Adăugați 2 linguri de ulei rafinat de floarea soarelui în aluat, amestecați și lăsați din nou să stea o jumătate de oră.
- Aluatul este gata, puteți începe să prăjiți.
Această rețetă face clătite pufoase cu drojdie pe apă foarte gustoase. În loc de apă, puteți folosi lapte, chefir, aluat.
Câteva reguli pentru a face clătite delicioase din aluat de drojdie în apă
Preparare:
- Verificați data de expirare a drojdiei. Drojdia expirată va strica vasul.
- Aluatul va crește bine dacă cerneți făina printr-o sită.
- Drojdia trebuie diluată în apă caldă, dar nu fierbinte. Temperatura optimă este de +40.
- Drojdia diluată trebuie să stea cel puțin 15-20 de minute, după care puteți începe să adăugați făină la ea.
- Faina se adauga treptat, trebuie amestecata bine pentru a preveni formarea de cocoloase.
- Sarea trebuie adăugată chiar și la clătitele dulci - ajută la dezvăluirea mai bine a gustului celorlalte componente ale aluatului.
- Nu trebuie folosite blendere sau robote de bucatarie! Aluatul de drojdie nu tolerează amestecarea mecanică activă.
- Aluatul trebuie să stea 20-30 de minute într-o cameră caldă sub un prosop.
Prăjirea clătitelor:
- Tigaia trebuie mai întâi încălzită. Nivelul uleiului este de cel puțin 2 cm.
- Uleiul vegetal trebuie să acopere complet fundul.
- Clătitele cu drojdie pot fi gătite la foc mic, fiecare parte se prăjește timp de 2-3 minute.
- În timpul gătitului, se recomandă acoperirea clătitelor cu un capac - în acest fel aluatul se fierbe la abur, clătitele devin fragede, suculente și moi.
- Dacă la clătitele cu drojdie se adaugă bucăți de fructe sau fructe de pădure, acestea trebuie puse într-o tigaie într-un strat nu foarte gros, astfel încât centrul să fie copt.
- Pentru a împiedica aluatul să se lipească de lingură, trebuie să-l scufundați periodic în apă rece.
Clatite cu drojdie pe apa
Reteta de la Ekaterina Vitina: Nu am facut niciodata clatite cu drojdie; sunt cumva mai aproape de clatitele obisnuite cu chefir sau lapte acru. Am ramas captivat de simplitatea retetei: apa, drojdie si faina. Fără lapte, fără ouă, m-am întrebat, chiar ar fi delicios? Privind în perspectivă, voi spune că nu am mâncat niciodată clătite atât de delicioase. Inca nu imi vine sa cred ca aluatul se framanta cu apa obisnuita, nici nu voi incerca sa il inlocuiesc cu lapte, pentru ca nu este deloc necesar, pur si simplu nu poate fi mai gustos si nu intotdeauna, cu cat mai multe ingrediente, cu cat mai bine vasul finit. Luxuriantă, fragedă, aerisită, moale, nu cauciucoasă, ceea ce este foarte important! Cu miere sau gem, e fantastic! În general, sunt impresionat, dacă nu cunoașteți încă această rețetă, asigurați-vă că îi acordați atenție și încercați să o gătiți. Nu există atât de multe rețete de genul acesta din seria „bomboane din nimic” și le apreciez foarte mult când dau peste ele. Apropo, dacă frământați aluatul puțin mai gros, puteți coace gogoși care au o gaură înăuntru și care au fost vândute anterior în magazine - ies exact la fel.
Pentru a coace clătite atât de delicioase aveam nevoie de:
apă - jumătate de litru
zahăr - 2 linguri.
sare - 1 linguriță.
făină - 500 gr
drojdie - 1,5 linguriță.
Preparare:
Se încălzește puțin apa,Am turnat imediat sare, zahăr, drojdie în el și am amestecat.
Se toarnă imediat făina.
Amestecați amestecul și lăsați timp de 20 de minute. În funcție de făină, grosimea aluatului poate varia, dar acest lucru nu va afecta gustul clătitelor.
Dupa 20 de minute l-am amestecat din nou, se vede ca aluatul a crescut deja putin si a devenit vascos. Am lăsat-o la dospit 40 de minute.
După 40 de minute aluatul și-a triplat volumul. În continuare, în funcție de cât de gros este aluatul, puteți să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal și să prindeți bucăți de aluat direct cu mâinile, să le aplatizați puțin, formând clătite.
Cu făina mea am ajuns să aibă un aluat ușor curgător, așa că am scufundat o lingură în ulei și am folosit o lingură pentru a ciupi aluatul. Deși apoi m-am săturat de el și am început să rup aluatul cu mâinile și să-l transfer rapid în tigaie.
Prăjesc clătitele cu drojdie în ulei vegetal încins pe ambele părți, puteți adăuga mai mult ulei.
Cât de delicios a ieșit, am descris deja totul mai sus. Permiteți-mi să vă reamintesc că este delicios să le mâncați cu miere sau gem (căpșuni, de exemplu)!Încântarea mea este tocmai această combinație: clătite cu miere.
Clătite luxuriante cu drojdie pe apă
5 (100%) 1 votDeseori fac clătite de drojdie cu drojdie uscată și apă - îmi ies cele mai bune. Pentru prima dată, am ales rețeta din vechea carte de bucate „Despre mâncarea gustoasă și sănătoasă”. Am făcut aluatul, am făcut aluatul, clătite coapte - delicioase! Dar de multă vreme. M-am apucat de coacere fără aluat – amestec totul deodată și las aluatul timp de o oră și jumătate. Apoi doar puneți-l pe tigaie și aveți timp să scoateți rondelele roz. Sunt atât de pufoase, aerisite, cu margini crocante - așa cum ne plac nouă!
Ingrediente:
- apă (caldă) – 0,5 litri;
- făină de grâu - 450 g;
- drojdie uscată activă - 1,5 lingurițe (acru într-o grămadă joasă);
- zahăr - 3 linguri. l;
- sare - 0,5 linguriță;
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 5-6 linguri. l.;
Pregătirea
Pentru ca drojdia uscată să se „înveselească” și să înceapă să crească mai repede aluatul, trebuie activată. Se amestecă cu sare, zahăr, se adaugă câteva linguri pline de făină.
Amestecați ingredientele vrac și turnați un pahar cu apă caldă. Faceți un piure lichid - amestecați totul împreună, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se lasă 10-20 de minute.
Un semn că drojdia a început să funcționeze vor fi bulele de aer care apar pe suprafața piureului. Acum puteți turna încă un pahar de apă și adăugați restul de făină. În porții, nu toate deodată.
Aluatul va fi vâscos, s-ar putea spune abrupt, dacă această definiție este potrivită pentru clătite. Grosimea este de așa natură încât este dificil de amestecat cu o lingură. Consistența este uniformă, fără cocoloașe dense sau zone de făină uscată.
Adăugați ouăle. Numărul de ouă nu va afecta gustul clătitelor cu drojdie; în această rețetă, două sunt suficiente. Când sunt multe, aluatul devine mai greu, îi va fi mai greu să crească, iar rezultatul generozității tale va da un cu totul alt efect - clătitele vor deveni dense. Grosimea aluatului va semăna cu smântâna foarte groasă de casă, despre care se spune „costa o lingură”.
Apoi, in timpul dovadarii, se va lichefia, va fi ca aluatul obisnuit de clatite, doar totul este in bule, aerisit. Trebuie să crească aproximativ o oră, până când crește de două-trei ori. Ca orice drojdie, iubește căldura și liniștea.
Scoatem aluatul fără a-l amesteca, așezându-l pe o lingură lângă marginile vasului. Eu fac asta: se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește destul de tare, dar să nu fumeze. Focul este mediu. Înainte de a întinde aluatul, îl răsucesc sub mediu. Trebuie să rețineți acest lucru, deoarece în timp ce vă jucați cu aluatul, așezându-l în tigaie, primele clătite de jos vor începe să ardă. Înclinăm lingura peste tigaia încinsă, cu degetul celeilalte mâini împingem aluatul astfel încât să se întindă în ulei într-un rotund uniform. Se prăjesc două minute, fără să se întoarcă, până când bulele de aer încep să izbucnească pe clătite. O scoatem cu două furculițe sau cu o spatulă - orice ți se potrivește. Întoarceți clătitele și prăjiți cealaltă parte aproximativ un minut, puțin mai mult.
Ei bine, iată-le, frumusețile mele din fotografie - clătite roșii, pufoase de drojdie, parcă alese, unu la unu. Și nu poți spune că aluatul este făcut din apă. Gustul este fraged, moale, iar când sunt sparte se vede cât de găurite și aerisite sunt. Acestea s-au răcit deja, s-au așezat puțin și, imediat scoase din tigaie, erau și mai pufoase. Puteți servi cu orice - de la pateuri la gem și smântână. Pofta buna si clatite delicioase! Plyushkin al tău.