Muștar Sarepta, caracteristici și aplicare. Bună, student, păstăi de muștar
![Muștar Sarepta, caracteristici și aplicare. Bună, student, păstăi de muștar](https://i2.wp.com/oblepiha.com/uploads/posts/2013-10/thumbs/1381469428_3.jpg)
Muștarul se administrează pe cale orală în cazurile de otrăvire cu opiu pentru a induce vărsături și diaree (se iau cu intermitență un vârf sau 1,5 g de pudră de muștar până la începerea vărsăturilor).
Înghițiți 10 semințe de muștar pe stomacul gol cu 30 de minute înainte de masă; crescând această porție zilnic pentru a ajunge la 20 de semințe. Dacă nu există semințe, puteți folosi pudră de muștar, începând cu 1/4 linguriță, măriți până la o linguriță plină, cu apă. Dacă există o senzație de arsură, bea cu ulei de măsline cald sau lapte.
Pentru febră, puteți folosi un amestec din următoarea compoziție: 1 pahar de vin, 1/4 linguriță de muștar și un praf de sare, amestecați bine, beți de 3 ori pe zi.
Prepararea tencuielilor de muştar: Tencuielile de muştar se prepară prin ungerea foilor de hârtie cu lipici de cauciuc şi stropirea lor cu pudră de muştar, care se presează în jos şi se trece prin role. Dacă tencuielile de muștar sunt făcute din muștar fără grăsime, atunci uleiul său gras va interfera cu efectul iritant al uleiului de muștar esențial, iar efectul terapeutic va fi slab.
Efectul tencuielilor de muștar se explică prin faptul că iritarea pielii provoacă o revărsare de sânge în această zonă a corpului, oferind un efect terapeutic.
Eficacitatea pulberii este crescută prin umezirea cu apă caldă înainte de utilizare, mai degrabă decât fierbinte sau rece, deoarece enzimele - compușii de muștar sunt instabili și apa fierbinte cu temperaturi peste 60 ° C îi distruge. Prin urmare, dacă tencuielile de muștar sunt puse în apă clocotită, acestea nu vor avea niciun efect: fără enzimă, glicozida nu se va descompune.
Tencuielile de muștar se aplică pe piept, pe ceafă, pe mușchii gambei, pe zona inimii etc. Pentru un efect reflex asupra funcției circulatorii (pentru crize hipertensive, amenințare de accident vascular cerebral, angină pectorală).
Tencuielile de muștar sunt utilizate pe scară largă pentru nevralgii și dureri musculare, aplicându-le pe zonele dureroase.
Comprese cu muștar (1 linguriță pudră de muștar pe pahar de apă caldă). Sunt folosite în practica copiilor pe lângă tencuielile de muştar pentru răceli. Compresa se aplică timp de 1-10 minute.
Pulberea de muștar se obține din prăjitura cu semințe de muștar degresată și uscată, care poate fi folosită atât în stare liberă, cât și sub formă de tincturi, infuzii și tencuieli de muștar.
Pulberea sau semințele de muștar sunt folosite pentru constipație.
Pentru nasul care curge cronic, pudra de muștar este turnată în ciorapi sau șosete.
Băi cu pudră de muștar: 200 g muștar pe baie pentru adulți și 20-150 g pentru copii. Băile cu muștar stimulează circulația sângelui, aprofundează respirația și facilitează expectorația mucusului. Uneori fac băi de picioare.
Pentru pistrui se foloseste pudra de mustar amestecata cu miere amestecata cu un decoct de flori de crin alb.
Uleiul de muștar poate fi folosit pentru frecare. Prepararea uleiului de muștar: dizolvați 1 parte pudră de muștar în 49 părți alcool.
Uleiul de muștar poate fi obținut nu numai prin presarea semințelor de muștar, ci și prin distilarea acestora. În timpul distilării, uleiul esențial este distilat sub formă de lichid gălbui cu un miros extrem de înțepător; vaporii săi volatili irită puternic membranele mucoase ale ochilor, nasului și gurii, provocând lacrimare și inflamație; veziculele se umflă pe piele din cauza uleiului și chiar formează ulcere. Uleiul este otrăvitor și periculos și, prin urmare, nu trebuie utilizat în forma sa pură. Utilizați soluția sa de alcool cu 2% (alcool de muștar) pentru frecare pentru reumatism.
Muştar- cel mai bun gunoi de grajd verde
Cel mai bun îngrășământ verde - muștar Sarepta
Dacă grădina nu este fertilizată timp de câțiva ani, recoltele ei scad, legumele devin mai mici, verdele devin mai palide. Pământul este obosit, oamenii de știință spun că „COLINS” se acumulează în sol- produse reziduale ale plantelor.
Se pare că fertilitatea solului poate fi restabilită fără a adăuga gunoi de grajd. Îngrășămintele verzi - gunoiul de grajd verde - vor face acest lucru. Acesta, desigur, nu este un lucru nou; s-au scris multe despre îngrășămintele verzi, totuși, experimentele efectuate cu muștarul Sarepta au arătat că este cel mai potrivit pentru utilizarea în zona noastră climatică pentru a restabili fertilitatea solului. Leguminoasele sunt adesea folosite în aceste scopuri. Acestea sunt mazăre, fasole, măzică, lupin. Se mai folosesc culturi cu miere: hrișcă, floarea soarelui, facelia, rapiță, ridichi cu semințe oleaginoase.
Muștarul Sarepta restaurează bine solul în paturile unde se cultivau cartofi. Mai ales dacă site-ul are sol greu, cum ar fi lut. Cartofii sunt deseori afectați de malul târzie. Deci, muștar Sarepta- Aceasta este o plantă veche cultivată; în sud este cultivată ca cultură de semințe oleaginoase. Această plantă este rezistentă la secetă și nu se teme de revenirea răcelilor și a micilor înghețuri de toamnă. Rădăcinile adânci extrag fosforul din stratul de subsol și, cel mai important, muștarul dezinfectează solul datorită uleiurilor esențiale pe care le eliberează. Muștarul Sarepta poate fi semănat în 2 termeni. Prima dată după recoltele timpurii, la sfârșitul lunii iulie, a doua oară- la începutul lunii august. Rata de însămânțare a semințelor este de 1,5-2 g la 2 metri pătrați. m. După cartofi, vârfurile sunt îndepărtate cu grijă, solul este nivelat cu o greblă și semințele de muștar sunt semănate împrăștiate. Apoi sunt încorporate în sol la o adâncime de 2 cm cu spatele greblei. Muștarul crește rapid și formează un covor dens. Înflorește deja la sfârșitul lunii august, la începutul lunii septembrie. În acest moment, nu sunt observați dăunători pe muștar, poate din cauza răcoarelor toamnei: la urma urmei, în sud suferă adesea de gândaci de purici crucifere și omizi care mănâncă frunze. În septembrie, un număr mare de insecte benefice ale grădinii sunt observate pe muștarul înflorit: bondari, albine, aripi, gărgărițe etc. Muștarul nu necesită îngrijire. La 10 zile de la înflorire, la jumătatea lunii septembrie, muștarul poate fi cosit și îngropat în sol până la adâncimea unei baionete de cazmă. Masa organică de muștar oferă hrană unui număr mare de microorganisme, în timp ce materia organică intră în straturile adânci ale solului, unde este dificil să se adauge gunoi de grajd. Procesul de descompunere a materiei organice se desfășoară uniform toamna și primăvara devreme. Muștarul conține nutrienți de bază și atunci când este arat în sol pentru fiecare pătrat. m primește 10-12 g de azot, 13-14 g de potasiu și până la 2 g de fosfor într-o formă accesibilă plantelor. Prin urmare, anul următor nu trebuie să aplicați niciun îngrășământ la cartofii timpurii, iar randamentul de cartofi ajunge la 400 kg la suta de metri pătrați, față de 300 kg într-un câmp unde nu exista muștar. Dar principalul avantaj: cartofii nu se îmbolnăvesc după muștar, tufele arată sănătos, pentru că Vârfurile sunt verzi și netede. După muștar, practic nu există buruieni; spre deosebire de gunoi de grajd, muștarul dezinfectează bine solul.
După recoltarea timpurii a culturilor în grădină, paturile sunt adesea goale, iar principiul de bază al agriculturii ecologice- nu lăsa pământul să devină gol, pentru că terenul fără plante se usucă și se erodează, adică are loc eroziunea solului. Dacă nu există semințe de muștar, puteți semăna secară, ovăz și floarea soarelui după cartofi timpurii. Toate aceste culturi fertiliza si solul si il dezinfecteaza. Secara suprimă buruienile, chiar și iarba de grâu, cu rădăcinile sale fibroase. Plantez lupin alb si albastru oriunde este posibil in gradina si in spatii libere; imbogateste solul cu azot, ca o leguminoasa, si in acelasi timp este o floare foarte decorativa.
N. Lavrov
Muștar alb pentru sol și plante
Fără îngrășământ organic, nu veți obține fertilitatea solului - toți grădinarii și grădinarii știu acest lucru, cel mai adesea folosind gunoi de grajd ca îngrășământ - scump și rar în vremurile moderne. Dar există plante care pot îndeplini complet toate sarcinile atribuite gunoiului de grajd și, în același timp, nu necesită mult cost și efort. De exemplu, muștar alb.
Costurile de cultivare a acestui îngrășământ verde sunt de 16-18 ori mai mici decât costurile de pregătire, livrare și aplicare a gunoiului de grajd pe sol. Dar cum poate o planta să îndeplinească funcțiile unui îngrășământ? Cert este că secrețiile rădăcinilor de muștar alb conțin acizi organici, care, interacționând cu solul, transferă o serie de nutrienți (fosfor, potasiu și altele) dintr-o formă inaccesibilă anterior într-una care este ușor absorbită de plante. În plus, rădăcinile de muștar în sine sunt capabile să absoarbă macro și microelemente din sol care nu sunt disponibile altor plante. Este important aici ca solul, pe lângă alte substanțe, să primească, în special, un element nutritiv atât de important precum fosforul.
În plus, muștarul, datorită proprietăților sale fitosanitare, împiedică dezvoltarea ciupercilor patogene pe site, iar cartofii sunt mai puțin sensibili la crusta, rizoctonie și picior negru.
Grădinarii au observat, de asemenea, că după plantarea acestei plante în sol, numărul de viermi de sârmă scade. Se pare că dăunătorul este lipsit de dieta sa obișnuită de ceva timp. Se oprește din reproducere și adesea chiar moare.
În favoarea înlocuirii gunoiului de grajd cu îngrășământ verde se poate face următorul argument: de fiecare dată când se aplică gunoi de grajd pe o parcelă, cu fiecare kilogram din acesta, în sol intră câteva mii de semințe de diferite buruieni. Drept urmare, în anul următor după aplicarea gunoiului de grajd, paturile sunt acoperite cu un covor continuu de buruieni dăunătoare, de care trebuie scăpate cu mare dificultate, adesea fără succes. Dar același muștar alb a crescut vitalitatea și suprimă în mod activ creșterea majorității buruienilor.
De asemenea, agronomii au observat că îngrășământul verde, în cazul nostru muștarul alb, oprește distrugerea fertilității solului și necesită foarte puțin efort și cheltuieli. Această caracteristică importantă este foarte utilă, de exemplu, atunci când cultivați cartofi fără semințe.
Masa verde de muștar alb îi poate servi bine și celor care cresc animale. Acesta este un aliment bun, care devine deosebit de valoros pentru hrănirea animalelor în perioada dificilă a toamnei târzii.
Acum să aruncăm o privire mai atentă la această plantă. Deci, muștarul alb este o cultură anuală cu coacere timpurie și foarte rezistentă la frig din familia varzei. Semințele sale germinează chiar și la o temperatură de 3°C. Răsadurile pot rezista la înghețuri de scurtă durată până la -5°C. Poate fi semănat atât primăvara devreme, cât și toamna târziu. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că pentru a-l folosi ca îngrășământ verde vor dura 55-70 de zile de la semănat până la înflorirea în masă (cea mai bună fază de încorporare a lui în sol). Când sunt recoltate la o dată ulterioară, semințele de muștar vor începe să se coacă și frunzele vor muri, iar masa organică va scădea. Va exista pericolul ca patul să se înfunde cu semințe coapte.
Se seamănă la sfârșitul lunii iulie- începutul lunii august, după coacerea și recoltarea legumelor timpurii sau tufelor de cartofi, în paturile libere sau chiar în părți mici ale șantierului. Mai târziu, această plantă este încorporată în sol. Și chiar anul următor obțin o recoltă excelentă de ceapă, sfeclă, varză și cartofi.
Pentru a obține masa verde care poate fi folosită ca îngrășământ verde sau pentru hrana animalelor, muștarul se seamănă imediat după recoltarea legumelor timpurii, a soiurilor de cartofi timpurii și mijlocii timpurii. Ceea ce este de remarcat este că ai nevoie doar de 100-150 g de semințe de muștar pentru a semăna o sută de metri pătrați. Semințele se seamănă manual și se acoperă imediat cu o greblă. Adevărat, există o caracteristică importantă care trebuie luată în considerare: semințele trebuie să cadă pe sol umed. Dacă vremea este uscată, atunci după însămânțare patul trebuie udat (prin stropire) și, de preferință, acoperit cu folie timp de 2-3 zile. Lăstarii apar de obicei în a 3-4-a zi.
O. Krylova
(Grădinarul Ural nr. 19, 2015)
Brassica juncea (L.) Czern. (Sinapis juncea L.)
Brassica - numele latin pentru varză - provine de la celtic „bresic” - varză; latină junceus - ca trestie, ca trestie; „sinapi” grecesc - muștar. Muștarul Sarepta este numit după orașul Sarepta din regiunea Volgograd (acum această zonă se află în limitele orașului Volgograd). A fost cultivat în Sarepta pe suprafețe mari. În Rusia au început să-l crească în secolul al XIII-lea. în scop alimentar și medicinal.
Muștarul Sarepta este o plantă erbacee anuală. Tulpina este erectă, goală, ramificată în partea superioară, până la 60 cm înălțime.Sistemul radicular este rădăcină pivotantă. Frunzele sunt alterne, pețiolate; inferioară în formă de liră, divizată pinnat cu lobi superiori mai mari; mediu lanceolat, crestat; cele superioare sunt simple, aproape întregi, sesile, dar nu cuprind tulpini.
Inflorescența este un racem ca o perie care se prelungește rapid în timpul înfloririi. Periantul este cu patru dimensiuni, sepalele sunt distanțate, corola este galben-aurie, limbul petalelor se îngustează rapid într-o gălbenele. Sunt 6 stamine, două mai scurte. Inflorescențele sunt situate la capetele tulpinii și ale ramurilor.
Fructele sunt cilindrice, păstăi deviate de la tulpină, cu nasul în formă de pungă, lungime de 7-12 mm. Duza este subțire, aproximativ un sfert din lungimea păstăii. Semințele sunt mici, sferice, negru-gri, maronii sau galben pal, cu diametrul de până la 1 mm. Înflorește în mai, fructele se coc în iunie.
Planta este originară din Asia de Sud-Vest. În Rusia, muștarul Sarepta este una dintre culturile importante de semințe oleaginoase. Cultivat în Kârgâzstan, Ucraina, Caucazul de Nord și regiunea de Jos Volga. Se găsește ca buruiană în culturi, de-a lungul drumurilor și în apropierea caselor din partea europeană a Rusiei, Caucaz, Siberia de Vest și de Est, Orientul Îndepărtat și Asia Centrală.
Alte tipuri de mustar - mustarul alb (Sinapis alba L.), mustarul negru (Brassica nigra Koch.) - sunt plante anuale cultivate. Muștarul negru este cultivat în partea de sud a Europei de Vest și Asia de Vest, muștarul alb este cultivat în țările din Europa Centrală și de Nord.
Muștarul negru diferă de muștarul Sarepta prin faptul că are petale de corolă galben mai deschis și semințe mai mici. Această specie este principalul tip de muștar din Europa de Vest, este mai puțin productiv decât muștarul Sarepta.
Muștarul alb este o plantă cu semințe oleaginoase, care se distinge prin frunze în formă de liră, păstăi puternic pubescente și semințe mari de culoare galben deschis. Aproape niciodată nu este folosit în medicină.
Semințele de muștar sunt folosite în scopuri medicinale.
Recolta este recoltată când păstăile inferioare și mijlocii se coc, planta devine galbenă și frunzele inferioare cad. Se tund folosind combine adaptate acestui scop. Iarba este uscată în rânduri și treierată cu combine, împiedicând semințele să se usuce și să cadă. Semințele sunt curățate pe vânătoare. Dacă este necesar, semințele se usucă pe curenți, se împrăștie într-un strat subțire (2-3 cm) pe prelate sau altă țesătură. Randamentul semințelor de muștar Sarepta este de 5-10 c/ha.
Semințele conțin tioglicozidă (glicozidă care conține sulf) sinigrina, care este responsabilă pentru gustul înțepător al muștarului. Sub influența enzimelor, se hidrolizează, eliberând izotiocianat de alil, numit ulei esențial de muștar, care conferă muștarului gustul înțepător.
Semințele de muștar Sarepta conțin până la 35% ulei gras, care include acid erucic (41,5%), acid oleic (32%), acid linoleic (18%), acid linolenic (3%), acid lignoceric (1%), acid miristic. (0,5%) și acid beganic.
Medicii din vremea lui Hipocrate au scris că muștarul promovează funcția intestinală și fluxul de urină. Muștarul cu miere era administrat pe cale orală pentru bolile toracice ca expectorant, împotriva tusei cronice, precum și pentru tratamentul mușcăturilor de animale și al otrăvirii cu ciuperci otrăvitoare. A fost folosit pentru hemoragii pulmonare, epilepsie, febră, amigdalita cronică și pleurezie. Totodată, ei au avertizat că muștarul, datorită picantității sale, dăunează stomacului.
În cartea rusă de plante din secolul al XVIII-lea. Este scris: „Condimentele alimentare cu condimentele lor nu numai că cresc pofta de mâncare, dar, în plus, prin stimularea fibrelor gastrice, favorizează digestia și subțiază mucusul gros”.
Uleiul de muștar gras se obține prin presare la rece. Folosit în industria parfumurilor, farmaceutică și alimentară.
Uleiul esențial de muștar este extras din prăjitură prin distilare cu abur. Prăjiturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt transformate în pulbere (făină de muștar), din care se fac tencuieli de muștar și muștar de masă.
Uleiul de muștar, care conține azot, sulf și glicozidă sinigrina, este cunoscut pentru proprietățile sale iritante ale pielii și poate pătrunde în piele. Este folosit ca iritant local extern și agent de distragere care provoacă înroșirea pielii.
Uleiul de muștar sub formă de alcool de muștar (soluție alcoolică 2% de ulei esențial) este un agent de învelire pentru procesele inflamatorii și reumatism.
Pudra de muștar este, de asemenea, folosită pentru băi generale și pentru picioare ca mijloc de stimulare a circulației sanguine, de aprofundare a respirației și de a facilita separarea mucusului. Pentru a face acest lucru, 200 g de pulbere se amestecă în 1 litru de apă caldă și se toarnă în baie. Baia se face la temperatura de 35-36°C timp de 5-6 minute, dupa care se spala si se invelesc intr-o patura. Băile de picioare cu pudră de muștar timp de 10 minute sunt eficiente pentru răceli (dar doar în primele ore).
S-a remarcat efectul antiseptic și antiinflamator al muștarului, care este util în cazurile de tuberculoză care afectează glandele limfatice.
Muștarul are proprietăți antimicrobiene și antifungice, care au servit drept bază pentru utilizarea unei soluții de pudră de muștar pentru a trata micozele picioarelor.
Unguentul de muștar este folosit pentru a trata psoriazisul și neurodermatita.
Semințele de muștar sau muștarul de masă sunt folosite ca mijloc de îmbunătățire a poftei de mâncare și de stimulare a procesului de digestie. Semințele fac parte din colecția gastrică; dar este contraindicat în inflamația acută a rinichilor și tuberculoza pulmonară.
Tencuielile de muștar sunt folosite pentru răceli, bronșite, pleurezie, insomnie, astm bronșic (aplicat pe viței), bronhopneumonie, reumatism, nevrite.
Pentru un efect reflex asupra funcției circulatorii în timpul crizei hipertensive, accidentul vascular cerebral, angina pectorală, plasturi de muștar sunt plasate pe piept, zona inimii, spatele capului și mușchii gambei. Ca urmare a acțiunii lor, la locul aplicării apare o senzație de arsură.
În medicina populară, muștarul este utilizat pe scară largă.
Pentru răceli, gripă și secreții nazale cronice, se recomandă să turnați pudră de muștar în șosete și să mergeți astfel câteva zile.
Pentru catarul stomacal, se recomandă să beți semințe de muștar nemăcinate cu apă. Încep cu o sămânță și ajung la douăzeci, crescând doza cu o sămânță în fiecare zi. După ce ați ajuns la douăzeci de semințe, ar trebui să reduceți o sămânță pe zi, disparând treptat. Se bea dimineata, pe stomacul gol. Același remediu este folosit pentru dispepsie.
Pentru sughiț, muștarul se folosește după cum urmează. Se toarnă puțin muștar într-o linguriță, se adaugă oțet de masă, se amestecă, obținând o pastă, care se întinde pe aproximativ o treime din suprafața limbii. Senzația va fi neplăcută, dar trebuie să așteptați 2-4 minute, apoi clătiți-vă gura cu apă caldă. Sughitul dispare aproape instantaneu, uneori chiar înainte de a vă clăti gura.
Muștarul este utilizat pe scară largă în fitocosmetică.
Părul moderat uscat și gras poate fi spălat cu muștar: se toarnă o lingură de muștar uscat în 400 ml apă caldă, se amestecă bine, se aplică amestecul pe păr și pe piele, se freacă ușor și se clătește după 2-3 minute.
Pentru chelie, pudra de muștar se amestecă bine în apă caldă (nu mai mare de 60°C) iar suspensia rezultată se aplică pe zonele chelie până când apare o senzație de arsură intensă. Apoi muștarul este spălat. Procedura se repetă zilnic. Dacă părul nu începe să crească în decurs de o lună, nu este recomandată utilizarea în continuare a muștarului.
Pentru a trata pigmentarea, pudra de muștar este turnată cu apă caldă, amestecată până la o consistență de pastă și lubrifiată pe zonele pigmentate ale pielii. După ce apare o senzație de arsură intensă, muștarul este spălat și pielea este uscată. Procedura se efectuează o dată la două zile. Per curs - 10 pahare sau mai mult.
Contraindicații: dilatarea vaselor de sânge ale pielii și excesul de păr facial la femei.
Descrierea plantei. Muștarul Sarepta este o plantă erbacee anuală din familia cruciferelor. Rădăcina principală este subțire, în formă de fus.Tulpina este erectă, ramificată, înălțime de 60-200 cm, acoperită cu un înveliș ceros, pubescent la bază cu peri rari, uneori goi. Frunzele inferioare sunt verzi, pețiolate, ușor pubescente, liră-pinnat disecate; lobul superior este mare, oval. Florile sunt galbene, colectate într-o inflorescență corimboză sau racemoză destul de liberă. Fructele sunt păstăi de 2,5-6 cm lungime și 2-3,5 mm lățime, aproape tetraedrice.
Înflorește în iunie; fructele se coc la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august.
In medicina, pentru a obtine tencuieli de mustar si ulei esential de mustar se foloseste prajitura ramasa la stoarcerea uleiului din boabele de mustar Sarepta.
Habitate. Răspândirea. În Asia Centrală, muștarul Sarepta crește împrăștiat aproape peste tot în stepe, precum și în pustii, lângă drumuri și în culturi. Creste in Transcaucazia de Est si Vest, sporadic in Ciscaucazia. În zonele de stepă și silvostepă din partea europeană a țării și regiunile sudice ale Siberiei de Vest, se găsește în culturi, lângă drumuri și lângă locuințe. Ocazional se găsește și în zona Pământului Non-Negru, unde există agricultură.
În Rusia, muștarul a fost introdus în cultivare în secolul al XVIII-lea lângă orașul Sarepta (acum districtul Krasnoarmeysky din Volgograd). Aici, în 1810, a început să funcționeze prima fabrică de presare a muștarului și uleiului din Europa. În prezent, în ceea ce privește suprafața, muștarul Sarepta ocupă locul trei (după floarea soarelui și in) în rândul culturilor de semințe oleaginoase. Este cultivat pe un teritoriu vast al regiunilor sudice, în principal în regiunea Volga, în regiunile Pământului Negru Central din Rusia, în Ucraina, Caucazul de Nord și în sudul Siberiei de Vest.
Achizitia si calitatea materiilor prime. Conform cerințelor Farmacopeei de Stat (ediția a IX-a), semințele de muștar Sarepta sunt aproape sferice, cu diametrul de 1,2-1,8 mm, brun-roșcați (deschis sau închis), uneori galbene cu o înflorire albăstruie. Nu există miros, gustul arde, muștar.
Muștarul Sarepta și-a primit numele dintr-un sat din regiunea Volga de Jos, unde au început să cultive planta de legume. Acest lucru s-a întâmplat la începutul secolului al XIX-lea, când cultura a venit în Rusia din Asia. Chiar și atunci, proprietățile plantei, atât nutritive, cât și medicinale, au fost apreciate. Acesta a devenit motivul includerii muștarului în Farmacopeea de Stat (SP), o colecție de standarde care descrie fiecare specie botanică valoroasă care crește în țară.
Descrierea culturii
Până acum, regiunea Volga este centrul cultivării acestei culturi. Rusia este una dintre țările lider în producția de produse din ulei de muștar, care sunt utilizate pe scară largă (în industria alimentară, cofetăriei, parfumurilor și săpunului).
Muștarul este cultivat și în căsuțele de vară pentru a folosi frunzele tinere în salate și semințele în rețetele de medicină tradițională. Această cultură din familia Brassica este o hrană bună pentru animale și un îngrășământ excelent pentru paturile de legume (muștarul este o plantă de gunoi verde).
Pentru a facilita navigarea începătorilor printre tipurile de culturi și pentru a nu planta buruieni (muștar alb și negru) pe site, se recomandă studierea descrierii muștarului Sarepta (cum este numită planta în Ucraina). O altă legumă poate fi numită în mod popular varză Sarep (uneori se pierde o literă când scrieți) sau muștar rusesc.
Muștar Sarepta
Muștar Sarepta
Elemente | Descriere |
---|---|
Planta în ansamblu | Erbacee, anuale, crucifere. Cântă repede și tolerează bine frigul |
Rădăcină | O tijă care crește în pământ până la o adâncime de 3 m |
Tulpina | Erect, de 0,5 până la 1,5 m înălțime (în unele soiuri până la 2,5 m), cu ramuri la coroană |
Frunze | Alternat, pețiolat, vopsit într-o nuanță albăstruie. Ele diferă în funcție de locația pe tufiș: |
· pennat inferior, în formă de liră, cu lobi apicali mari; | |
mediu crestat, lanceolate; | |
de sus dintr-o bucată | |
Flori | Quadripartit, mic, galben, bisexual. Situat în vârful ramurilor sub formă de perii alungite |
Fructe | Fructul de muștar este o păstaie cilindrică subulată, care poate fi văzută ușor în lateralul axei inflorescenței. |
Semințe | Uneori bile galbene, dar mai des maro sau maro-roșcat, cu diametrul de până la 1,3 mm |
După ce am studiat aspectul plantei, va fi mai ușor să distingem o probă de câmp de una cultivată în grădini. De exemplu, muștarul negru are un tip de fruct ușor diferit - păstăile tetraedrice sunt tuberculate și presate pe tulpină. Și soiul alb are această caracteristică - fructul este aspru și acoperit cu vilozități proeminente.
Particularitățile culturii includ coacerea timpurie - trec 2-3 săptămâni de la însămânțarea semințelor până la recoltarea primelor verdețuri. În același timp, rozetele tinere de frunze sunt folosite pentru hrană.
Datorită rezistenței sale la frig, muștarul se dezvoltă mai bine la începutul primăverii sau la începutul toamnei. Căldura de vară are un efect negativ asupra plantei - trage rapid, iar frunzele devin aproape imediat aspre. Pentru a vă asigura că valoarea nutritivă nu se pierde și frunzele rămân fragede mai mult timp, plantarea este supracompactată.
Plantarea este supracompactata.
Soiuri
În ciuda faptului că muștarul este originar din Asia, cultura are o zonă largă de răspândire. Numai Federația Rusă se poate „lăuda” cu abundența depozitelor sălbatice și a straturilor cultivate în Siberia, Orientul Îndepărtat, precum și în partea europeană a țării.
Muștarul Sarepta este cultivat activ și în Europa. În același timp, tipul de sol nu contează pentru plantă - varza albastră va crește pe soluri mlăștinoase acide, gresii și mlaștini sărate, fără a acorda prea multă atenție caracteristicilor climatice.
Cultura este atât de populară încât crescătorii nu au stat deoparte, creând multe soiuri de muștar. Multe dintre ele au fost de mult stăpânite de locuitorii de vară.
Cele mai comune soiuri de muștar Sarepta
varietate | Conținut de ester/conținut de ulei de semințe, % | Randament semințe/ulei, t/ha | Caracteristicile soiului |
---|---|---|---|
Cenusareasa | 0,65/48 | 2,8/1,2 | Rezistent la adăpostire, tolerant la agenți patogeni. Înflorește și se coace împreună. Se distinge prin uniformitatea tufișului și absența acidului erucic |
Nika | 0,65/49 | 3,0/1,3 | Se coace rapid și înflorește pe cale amiabilă. Este imun la agenții patogeni majori și nu se culcă. Uleiul produs nu conține acid erucic |
Picătură de rouă | 0,82/46,7 | 2,45/1,2 | In perioada de inflorire atinge inaltimea de 2,3 m. Este rezistent la seceta, boli si daunatori. Potrivit doar pentru creșterea timpurie |
Mriya (Vis) | 0,9/43 | 2,6/1,2 | Este rezistent la adăpostire și la vărsarea semințelor. Rezistența la boli și dăunători este medie. Conține o proporție mică de acid erucic (până la 0,1%) |
De asemenea, locuitorilor de vară le place să cultive următoarele soiuri: Ladushka, Muravushka, Krasnolistnaya, Saladnaya-54. Și Volnushka care se maturizează timpuriu este atât de compactă încât prinde bine pe balcoane și pervazurile apartamentelor din oraș.
Acele soiuri cultivate în paturile de grădină au reguli similare de creștere. Multe dintre ele sunt implicate în rotația culturilor de până la 5 ori pe sezon, dacă prima semănat se face imediat ce solul este copt.
Tehnologia agricolă a muștarului Sarepta
Etapa de creștere | Particularități |
---|---|
Selectarea site-ului | În ciuda lipsei de pretenție a culturii, este mai bine să alegeți soluri cu o reacție ușor alcalină (pH 7) sau neutră. Accesul la lumina soarelui este obligatoriu |
Rotația culturilor | Muștarul este plantat în paturi după cartofi, mazăre, castraveți și ceapă. Dar după hrean, ridichi, napi și rutabaga, nu merită să semănați recolta. Cresonul și varza sunt, de asemenea, predecesori răi. |
Aterizare | Semințele sunt plantate imediat în pământ deschis cu benzi cu 3 linii la intervale: |
· între benzi – 0,5-0,6 m; | |
· între linii – 0,25-0,3 m. | |
Adesea folosit pentru intercalarea cu alte culturi, ca sigilant | |
subțierea | Muștarul este semănat inițial gros, dar nu se efectuează o rărire specială. Această funcție este îndeplinită prin recoltare selectivă |
Hrănire | Nu sunt necesare și sunt folosite doar ca ajutor atunci când planta este oprită în creștere. În acest caz, paturile sunt hrănite cu îngrășăminte cu azot |
Udare | Planta nu are nevoie de multă apă, dar calitatea nutritivă a frunzelor se deteriorează din cauza lipsei de umiditate. |
Alte lucrări | Afânarea se realizează atunci când pe sol se formează o crustă, plivitul - când apar buruienile |
Puteți colecta frunze verzi pentru hrană din momentul în care planta atinge o înălțime de 5 cm. Se mănâncă numai produse proaspăt culese, deoarece frunzele au termen de valabilitate slab.
Proprietățile culturii
Semințele de muștar conțin o cantitate mare de uleiuri grase (până la 35%) și, de asemenea, conțin mirosină și glicozida sinigrina. Muștarul din frunze conține multe microelemente, dintre care principalele sunt fierul și calciul. Compoziția mai conține vitamine PP, B1, B2, C, caroten, rutina. Farmacognozia muștarului Sarepta, datorită numărului mare de substanțe biologice active incluse în plantă, a determinat domeniul său de aplicare medicinal:
- tratamentul proceselor inflamatorii;
- utilizați ca antiseptic;
- pentru a dispersa bila și a secreta suc gastric;
- ca stimulator al apetitului;
- ca adjuvant al terapiei oncologice;
- Când este aplicat local, este un agent de distragere și iritant.
Pudra de muștar adăugată în băile de picioare activează circulația sângelui, ceea ce accelerează tratamentul bolilor respiratorii. Puteți cumpăra ulei de semințe de la farmacie și îl puteți utiliza în tratamentul extern al arsurilor și leziunilor superficiale pentru a calma durerea.
Muștarul și-a găsit utilizarea și în cosmetologie: pentru tratamentul alopeciei, îndepărtarea pistruilor și hrănirea pielii. Dar cel mai adesea cultura este folosită în gătit acasă. În același timp, nu se mănâncă doar frunze tinere, ci și semințe - pentru a pregăti un condiment de foc care poate fi combinat cu orice fel de mâncare. De exemplu, italienii au dovedit că fructele și muștarul sunt ingrediente complet compatibile.
Contraindicații
Datorită conținutului ridicat de esteri și substanțe înțepătoare, muștarul nu trebuie folosit de cei care suferă de alergii. Dacă aveți tuberculoză pulmonară, procese inflamatorii la rinichi sau gastrită, acest produs nu trebuie inclus în dietă. Dar alte persoane ar trebui să folosească muștarul (în special semințele) cu prudență.
Cu entuziasm excesiv, se poate dezvolta bradicardie cu dificultăți de respirație și, uneori, pierderea conștienței. Semințele necoapte provoacă otrăvire, manifestată prin vărsături, diaree și dureri severe de stomac.
Despre dăunători
Familia afidelor
Paturile sunt pulverizate cu insecticide și produse biologice produse industrial. Dintre remediile pe bază de plante, sunt recomandate infuziile de gălbenele, găină și droguri, brusture, tutun (sau doar praf) și păpădie.
Produsul de salată rusească este considerat cel mai bun din lume în ceea ce privește totalitatea calităților sale. Soiurile autohtone de muștar sunt cu randament ridicat, fără pretenții la tehnologia agricolă și fără deșeuri în procesare. Semințele sunt materia primă pentru producerea uleiurilor comestibile și esențiale. Tortul este folosit pentru hrănirea animalelor și este folosit pentru a produce pudră de muștar. Fermierii au început să preseze chiar și coaja și să o vândă ca combustibil eficient.
Video
Brassica juncea
taxon: familia Brassica ( Brassicaceae)
Nume populare: mustar, mustar chinezesc, mustar rusesc, mustar gri
Engleză: Muștar, Muștar chinezesc, Muștar brun
Muștarul Sarepta este numit după orașul Sarepta din regiunea Volgograd (acum este un district din Volgograd).
Descrierea botanică a muștarului
O plantă erbacee anuală de 40-50 cm înălțime.Rădăcina este rădăcină principală, relativ complexă. Tulpinile sunt drepte, ramificate, glabre. Frunzele sunt simple, alterne, pețiolate; cele inferioare sunt liră-pinnate, mai rar aproape întregi; tulpină - pe măsură ce se ridică pe tulpină devin mai mici, plăcile lor devin mai puțin separate, iar rădăcinile se scurtează; cele de sus sunt albăstrui. Florile de muștar sunt colectate în raceme corimboze. Fructul este o păstaie liniară, subțire, cu vene care se împletesc pe valve și un nas subțire. Semințele de muștar Sarepta sunt mici, sferice, negru-gri, maro sau galben pal. Înflorește în mai, fructele se coc în iunie.
Pe lângă muștarul Sarepta, semințele altor tipuri de muștar - alb și negru - sunt folosite în scopuri medicinale. Ambele specii sunt, de asemenea, plante anuale cultivate.
Muștar negru (Brassica nigra) diferă de Sarepta prin petale de corolă mai ușoare. Semințele sale sunt ceva mai mici decât cele de Sarepta, de culoare brun-roșcată, cu sâmburi la suprafață.
Muștar alb (Sinapis alba) diferă de cele două specii anterioare prin frunzele în formă de liră, de obicei o păstaie puternic pubescentă, cu un nas plat, și semințele mari de culoare galben deschis, cu o suprafață netedă.
Unde crește muștar
Patria muștarului Sarepta este Asia Centrală. Se găsește și în Caucaz, Siberia de Vest și în zona pământului negru din Rusia. Muștarul este cultivat în câmpurile din zona de stepă.
Colectarea și prepararea muștarului
În scopuri medicinale, semințele de muștar sunt colectate în timpul coacerii păstăilor inferioare și mijlocii. Iarba se tunde cu dispozitive speciale, se usucă în rânduri și se bate cu combine, împiedicând semințele să se usuce și să cadă. Dacă este necesar, semințele se usucă prin împrăștierea lor pe o cârpă într-un strat subțire (2-3 cm).
Compoziția chimică a muștarului
Semințele conțin o glicozidă - sinigrin, care, sub influența enzimelor merozină, se descompune în ulei de muștar, sulfat de potasiu și glucoză.
Semințele de muștar conțin ulei esențial de muștar, până la 25-35% ulei gras, care se obține prin presare.
Uleiul esențial de muștar este format din muștar alil (40%), uleiuri de muștar crotonil și urme de disulfură de carbon. Semințele conțin un ulei gras cu uscare lentă format din glicerină, acizi erucic, omic, linoleic, linolenic, lignoceric, miristic și begonic. Semințele de muștar uscate nu miros a nimic, dar de îndată ce sunt zdrobite în apă călduță, se simte curând mirosul înțepător de muștar. Aceste proprietăți ale muștarului se explică prin faptul că conține glicozida sinigrina.
Proprietățile farmacologice ale muștarului
Preparatele din muștar au un efect local iritant, învăluitor.
Utilizarea muștarului în medicină
Muștarul rezolvă tumorile fierbinți; se aplică pe locul dureros cu sulf pentru oreion. Dacă zdrobim muștar și îl bei cu apă îndulcită cu miere, elimină senzația constantă de durere în gât. Muștarul deschide blocajele în oasele etmoide, ajută și este util pentru „sufocarea uterului”. Există o părere că dacă bei muștar pe stomacul gol, îți ascuți inteligența. Muștarul ajută la otrăvirea cu orice otrăvuri și eliberează vederea.
Semințele de muștar sau muștarul de masă sunt folosite intern ca agent apetisant, iritant, care favorizează secreția de suc gastric și o mai bună digestie a alimentelor.
Când se aplică local, efectul iritant al pudrei de muștar este utilizat pe scară largă sub formă de tencuieli de muștar, băi de muștar, ca agent de distragere care provoacă redistribuirea sângelui (de exemplu, pentru pneumonie).
Preparate medicinale cu muștar
Muștarul se ia pe cale orală în caz de otrăvire cu opiu pentru a induce vărsăturile și (se iau cu intermitență un vârf sau 1,5 g de pudră de muștar până la începerea vărsăturilor).
Înghițiți 10 semințe de muștar pe stomacul gol cu 30 de minute înainte de masă; crescând această porție zilnic pentru a ajunge la 20 de semințe. Dacă nu există semințe, puteți folosi pudră de muștar, începând cu 1/4 linguriță, măriți până la o linguriță plină, cu apă. Dacă există o senzație de arsură, bea cu ulei de măsline cald sau lapte.
Puteți folosi un amestec din următoarea compoziție: 1 pahar de vin, 1/4 linguriță de muștar și un praf de sare, amestecați bine, beți de 3 ori pe zi.
Prepararea tencuielilor de muștar: Tencuielile cu muștar se prepară prin ungerea foilor de hârtie cu lipici de cauciuc și stropirea lor cu pudră de muștar, care se presează în jos și se trece prin role. Dacă tencuielile de muștar sunt făcute din muștar fără grăsime, atunci uleiul său gras va interfera cu efectul iritant al uleiului de muștar esențial, iar efectul terapeutic va fi slab.
Efectul tencuielilor de muștar se explică prin faptul că iritarea pielii provoacă o revărsare de sânge în această zonă a corpului, oferind un efect terapeutic.
Eficacitatea pulberii este crescută prin umezirea cu apă caldă înainte de utilizare, mai degrabă decât fierbinte sau rece, deoarece enzimele - compușii de muștar sunt instabili și apa fierbinte cu temperaturi peste 60 ° C îi distruge. Prin urmare, dacă tencuielile de muștar sunt puse în apă clocotită, acestea nu vor avea niciun efect: fără enzimă, glicozida nu se va descompune.
Tencuielile de muștar se aplică pe piept, pe spatele capului, pe mușchii gambei, în zona inimii etc. pentru un efect reflex asupra funcției circulatorii (pentru crize hipertensive, amenințare de accident vascular cerebral, angină pectorală).
Tencuielile de muștar sunt utilizate pe scară largă pentru nevralgii și dureri musculare, aplicându-le pe zonele dureroase.
Comprese cu muștar(1 linguriță de muștar pudră per pahar de apă caldă). Se folosesc in practica copiilor pe langa tencuieli de mustar pt. Compresa se aplică timp de 1-10 minute.
Pudră de muștar obtinut din turta degresata si uscata de boabe de mustar, care poate fi folosita atat in stare libera cat si sub forma de tincturi, infuzii, tencuieli de mustar.
Se folosește praf sau semințe de muștar pentru.
Pentru nasul care curge cronic, pudra de muștar este turnată în ciorapi sau șosete.
Băi cu pudră de muștar: 200 g muștar pe baie pentru adulți și 20-150 g pentru copii. Băile cu muștar stimulează circulația sângelui, aprofundează respirația și facilitează expectorația mucusului. Uneori fac băi de picioare.
Pudra de muștar amestecată cu miere amestecată cu un decoct de flori de crin alb este folosită pentru...
Ulei de mustar poate fi folosit pentru frecare.Prepararea uleiului de mustar: se dizolva 1 parte pudra de mustar in 49 parti alcool.
Uleiul de muștar poate fi obținut nu numai prin presarea semințelor de muștar, ci și prin distilarea acestora. În timpul distilării, uleiul esențial este distilat sub formă de lichid gălbui cu un miros extrem de înțepător; vaporii săi volatili irită puternic membranele mucoase ale ochilor, nasului și gurii, provocând lacrimare și inflamație; veziculele se umflă pe piele din cauza uleiului și chiar formează ulcere. Uleiul este otrăvitor și periculos și, prin urmare, nu trebuie utilizat în forma sa pură. Utilizați soluția sa de alcool cu 2% ( alcool de muștar) pentru frecare pentru reumatism.
Contraindicații
Preparatele de muștar sunt contraindicate pentru inflamația rinichilor și tuberculoza pulmonară.
Folosirea muștarului la fermă
Vaporii volatili de muștar au un efect antibacterian și fitoncid: pe această bază, este acum utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru depozitarea alimentelor perisabile.
Fotografii și ilustrații de muștar