Skład i korzystne właściwości soli, cukru i sody. Różnorodność substancji Właściwości chemii cukru i soli
![Skład i korzystne właściwości soli, cukru i sody. Różnorodność substancji Właściwości chemii cukru i soli](https://i2.wp.com/thedifference.ru/wp-content/uploads/2016/05/chem-otlichaetsya-sahar-ot-soli-2.jpg)
Olga Naruzowa
„Wprowadzenie do właściwości soli i cukru”. Lekcja z cyklu „Co wiemy o materiałach i właściwościach substancji?”
Cykl lekcji Przez eksperymentowanie:
Co my wiemy o materiałach i właściwościach substancji.
Abstrakcyjny zajęcia w grupie środkowej
Wprowadzenie do substancji(Sól, cukier) .
Cel: Zapoznaj dzieci z substancjami(sól, cukier) i oni nieruchomości. Aby eksperymentalnie zidentyfikować podobieństwa i różnice między nimi Substancje. Nauczanie dzieci posługiwania się szkłem powiększającym (szkło powiększające). Rozwijaj aktywność poznawczą, uwagę, logiczne myślenie. Poszerzaj swoje horyzonty. Opanowanie eksperymentów.
Prace wstępne:
1. Rozmowa edukacyjna o wodzie i jej właściwościach zdolność rozpuszczania substancji.
2. Wprowadzenie do szkła powiększającego, opanowując umiejętność korzystania z niego.
Sprzęt: Czarny karton 10x10, lupy, 2 szklanki wody, miarki - wszystko w zależności od ilości dzieci. Sól, cukier. Dla doświadczenia nauczyciel: surowe jajko, sól cukier, 3 pojemniki z wodą.
Postęp lekcji:
Vosp.: Dziś ponownie odwiedzimy nasze laboratorium naukowe. Chcieć? Ja będę kierownikiem laboratorium, a wy będziecie moimi asystentami badawczymi. Mamy wszystko gotowe do pracy naukowej. Wchodź.
(Dzieci siedzą przy stołach)
Odtwórz: Jesteśmy z Tobą wiemyże otaczają nas różni Substancje z którymi spotykamy się na co dzień. Jeść Substancje, bez którego życie jest niemożliwe. Co to jest Substancje? (powietrze woda).
Odtwarzanie: W naturze są inne Substancje, które są nie mniej ważne. Na przykład: SÓL, CUKIER. To właśnie z nimi będziemy dzisiaj prowadzić badania.
Doświadczenie 1. Nauczyciel pokazuje dwa identyczne kubki, do których wsypuje się sól i cukier. Sugeruje się kontrolę wzrokową Substancje. Porównaj wygląd, kolor.
Wniosek: Obydwa substancje białe, luźny, solidny. Zewnętrznie prawie się nie różnią.
Doświadczenie2. Weź czarny karton i umieść na nim kilka cząstek sól i cukier w różnych rogach. Spójrz przez szkło powiększające. Niektóre cząstki przypominają kulki, inne zaś przypominają cegły. Jaki jest ich rozmiar? Kulki są mniejsze niż cegły. Posmakuj kryształów. Niektóre są słodkie, inne słone. Zapach. Zapach nie jest taki sam.
Cegły – cukier. Kulki - sól. U sól kolor przezroczysty biały cukier - żółtawo-biały.
Vosp.: Chłopaki, jak udało nam się dostrzec te wszystkie różnice?
Dzieci: Korzystanie ze szkła powiększającego. Szkło powiększające powiększa małe przedmioty, czyli je powiększa.
Doświadczenie 3. Umieść kryształy sól w jednej szklance wody i cukier - w innym. Obserwuj, co się dzieje. Substancje zniknęły. Rozpuściły się. Czy zmienił się kolor wody? Smak?
Wniosek: Woda rozpuszcza kryształy sól i cukier. W tym przypadku kolor wody się nie zmienia, ale zmienia się smak.
Ćwiczenia fizyczne.
Vosp.: Chłopaki, już się z wami uczyliśmy właściwości wody. Ty ty też to wieszże w przyrodzie istnieje sól i słodka woda. Pamiętasz, gdzie znajdziesz słodką wodę?
Dzieci: Rzeka, jezioro, strumień.
Vosp.:Gdzie występuje słona woda?
Dzieci: Morze, ocean, jezioro.
Vosp.: Chłopaki, czy myślicie, że w przyrodzie istnieje słodka woda? (NIE). Pamiętajmy, że my wiemy o słonej wodzie.
Dzieci: Słona woda występuje w morzach i oceanach i nie należy jej pić. Słona woda jest bardzo gęsta (mocny).
Odtwórz: Im więcej treści sól w wodzie, tym jest gęstszy (silniejszy). Jest morze, które ma najsilniejszą wodę na świecie. Jak to jest nazywane? (Morze Martwe). Dlaczego tak się nazywa?
Vosp.: Chłopaki, czy słodka woda też jest mocna? (NIE).
Sprawdźmy, czy to prawda, czy nie, a jednocześnie sprawdźmy słodką wodę.
Doświadczenie 4. (Pokazy nauczyciela)
Sól rozpuszcza się w 2 filiżankach i cukier, trzecia szklanka świeżej wody. Surowe jajko wrzuca się jedno po drugim do miseczek.
Wniosek: Jajko tonie w słodkiej wodzie. Jajko unosi się w słonej wodzie. Jajko tonie w słodkiej wodzie.
Cukier nie dodaje gęstości wodzie jak sól.
Konkluzja:
Na tym kończy się nasza praca naukowa. O których substancje, o których dzisiaj rozmawialiśmy? Co oni mają ze sobą wspólnego? Jaka jest różnica?
Dziękuję za pracę.
Cukier i sól mają dość podobny wygląd. Są to białe, krystaliczne substancje, które łatwo rozpuszczają się w wodzie. Zarówno cukier, jak i sól są spożywane jako żywność i często występują w postaci proszku. Ale pomimo tak wielu podobnych cech, każda z substancji ma również swoje własne właściwości.
Informacje ogólne
Cukier pod względem składu chemicznego jest substancją z grupy węglowodanów. Jest bardzo cenny jako produkt spożywczy. Cukier dodawany jest do napojów, wyrobów kulinarnych i piekarniczych. Lody, słodycze, kremy cukiernicze, kakao i herbata są przygotowywane z cukru.
Cukier
Sól w języku chemii oznacza chlorek sodu. Wykorzystywany jest także do przygotowywania posiłków i podobnie jak cukier, w pewnych ilościach jest ważny dla utrzymania zdrowia człowieka. Nadmiar soli lub cukru jest szkodliwy dla organizmu.
![](https://i2.wp.com/thedifference.ru/wp-content/uploads/2016/05/chem-otlichaetsya-sahar-ot-soli-2.jpg)
Porównanie
Substancje mają przede wszystkim różne pochodzenie. Różnica między cukrem a solą polega na tym, że cukier otrzymuje się z surowców organicznych. Substancję tę ekstrahuje się z trzciny cukrowej, specjalnych odmian buraków, klonu i soku palmowego. Sól jest pochodzenia mineralnego, nieorganicznego. Występuje w naturalnych złożach, które można znaleźć bardzo głęboko, na dnie zbiorników wodnych. Istnieje również technologia otrzymywania soli poprzez odparowanie specjalnych roztworów.
Jeśli porównasz ziarenka cukru i soli, zauważysz, że w cukrze wyglądają jak miniaturowe cegiełki, natomiast w soli mają bardziej zaokrąglone kontury. Cząsteczki cukru lepiej odbijają promienie świetlne, dzięki czemu substancja ta świeci w oświetlonej przestrzeni. Sól ma bardziej matowy wygląd, ponieważ jej ziarna pochłaniają dużo światła. Cukier może mieć beżowy odcień. Istnieje również wiele produktów nazywanych brązowym cukrem w zależności od jego koloru. Jeśli sól ma odcień, jest szarawa.
Nie da się pomylić smaku cukru i soli. Cukier jest słodki i przyjemny. Sól jest zatem słona. Nie będziesz w stanie zjeść dużej ilości soli na raz. Cukier ma specyficzny słodki aromat, który jest szczególnie zauważalny w pojemniku, który nie jest całkowicie wypełniony. Zapach soli nie jest wykrywany.
Możesz zrozumieć różnicę między cukrem a solą, umieszczając każdą substancję na dłoni. Cukier sprawi, że dłoń będzie lepka, a sól może wywołać uczucie mrowienia, szczególnie w przypadku rany na skórze.
Niektórzy naukowcy twierdzą, że produkty te są szkodliwe, inni twierdzą, że są korzystne. Jednak większość nadal jest przekonana, że nie warto z nich całkowicie rezygnować, bo naprawdę przynoszą korzyści organizmowi. Dlatego nie rezygnuj z tych produktów przechodząc na dietę bezglutenową.
Sól
Ze wszystkich rodzajów soli preferuj sól gruboziarnistą, sól morską lub sól gamalajska. Co więcej, większość składników odżywczych jest w nich zachowana.
Jakie korzystne substancje zawarte są w soli?
- Woda.
- Popiół.
- Minerały: sód, potas, chlor, bor, jod (nie zawsze), wapń, magnez, cynk, mangan, fosfor, siarka i niektóre inne.
NA PRZYKŁAD. Sól jest produktem absolutnie bezkalorycznym. Na 100 gramów soli przypada 0 kcal.
Korzyści zdrowotne soli
Sól ma działanie ogólnowzmacniające, antyseptyczne i przeciwzapalne.
Sól:
- poprawia metabolizm i uczestniczy w utrzymaniu równowagi wodno-solnej organizmu;
- uczestniczy w procesach trawienia i wspomaga produkcję soku żołądkowego;
- tonizuje układ nerwowy;
- normalizuje wzrost tkanki mięśniowej i kostnej.
WAŻNY:
- Nie należy pozbywać się zbędnych kilogramów dietą bez soli. Wynik nie spełni oczekiwań. Przy takiej diecie organizm traci składniki odżywcze. A kilogramy są tracone z powodu utraty płynów. Dlatego szybko wracają.
- Jak przechowywać sól? Sól należy przechowywać w suchym miejscu, w zamkniętym pojemniku. Jeżeli sól zawiera dodatek jodu, wówczas dodatkowo zaleca się przechowywanie soli w miejscu niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego.
brązowy cukier
Lepiej całkowicie unikać białego cukru. Jeśli to możliwe, staraj się używać tylko brązowego cukru. Można go, podobnie jak cukier biały, wykorzystać do przygotowania deserów, wypieków, kasz, dżemów, kompotów i wielu innych potraw. I oczywiście czasami dodaje się go do kawy i herbaty.
Spożywaj cukier, podobnie jak sól, z umiarem.
Jakie składniki odżywcze zawiera brązowy cukier?
- Woda.
- Celuloza.
- Węglowodany.
- Popiół.
- Witaminy: grupa B.
- Minerały: sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, cynk.
NA PRZYKŁAD. Cukier to produkt wysokokaloryczny! Na 100 gramów cukru przypada 380-400 kcal.
Korzyści zdrowotne wynikające z brązowego cukru
Brązowy cukier:
- aktywuje krążenie krwi, pobudza pracę mózgu, zapobiega rozwojowi zmian sklerotycznych w mózgu i powstawaniu zakrzepów w naczyniach krwionośnych;
- wspomaga stabilne funkcjonowanie śledziony i wątroby.
WAŻNY. Cukieru brązowego nie należy nadużywać w taki sam sposób, jak zwykłego cukru. Cukier to cukier. A w dużych ilościach osłabia układ odpornościowy, zwiększa poziom cukru we krwi, sprzyja nadwadze i pogarsza stan skóry.
Cukier waniliowy
Cukier waniliowy to mieszanina cukru pudru i waniliny. Co to jest wanilina? Wanilina to sztuczna substancja identyczna z naturalną wanilią. I znacznie tańsze niż wanilia.
Używaj cukru waniliowego podczas przygotowywania deserów, ciast, ciastek itp.
Jakie korzystne substancje zawarte są w wanilinie?
- Białko.
- Węglowodany.
- Tłuszcze.
- Popiół.
- Witaminy: PP i grupa B.
- Minerały: sód, potas, magnez, wapń, żelazo, siarka, fosfor.
NA PRZYKŁAD. W 100 gramach waniliny jest 290 kcal.
Korzyści zdrowotne waniliny
Wanilina ma działanie tonizujące, przeciwutleniające i łagodne działanie przeciwzapalne.
Wanilina:
- pomaga normalizować procesy trawienia żywności;
- tonizuje układ nerwowy, poprawia nastrój, aktywizuje aktywność umysłową, likwiduje stany lękowe, pomaga przy stresie, depresji i bezsenności;
- korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, aromat waniliny działa uspokajająco i pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
- pomaga szybko złagodzić stany zapalne w tkankach.
Proszek do pieczenia
Soda powinna być zawsze w domu. Używaj sody oczyszczonej podczas robienia ciastek, ciast, naleśników i chleba. Swoją drogą soda to bardzo zdrowy produkt. Jednak podobnie jak powyższe produkty, tylko przy umiarkowanym spożyciu.
Jakie korzystne substancje zawarte są w napojach gazowanych?
Minerały: sód, selen.
NA PRZYKŁAD. Na 100 gramów napoju gazowanego jest 0 kcal.
Korzyści zdrowotne wynikające z sody
Soda ma działanie przeciwhistaminowe, przeciwgrzybicze, przeciwzapalne, bakteriobójcze, przeciwbólowe i łagodne działanie moczopędne.
Soda:
- normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
- pomaga przy przeziębieniach, łagodzi kaszel, łagodzi ból gardła;
- korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, normalizuje tętno, obniża ciśnienie krwi;
- wspomaga usuwanie nadmiaru płynów, toksyn i odpadów z organizmu.
Najbardziej znane przyprawy w naszym kraju i nie tylko to sól i cukier. Vladimir nie jest wyjątkiem: w trudnych czasach mieszkańcy miasta kupują te produkty do wykorzystania w przyszłości. Czy te dodatki do żywności mają jakieś zalety?
Jaka jest sól?
Korzyści i szkody związane ze stosowaniem soli kuchennej są przedmiotem dyskusji od lat. Chlorek sodu (wzór chemiczny soli) bierze udział w utrzymaniu i regulacji równowagi wodno-solnej organizmu. Nasza krew ma słony smak i nie bez powodu roztwór soli używany do podawania pacjentom kroplówek zawiera chlorek sodu.
Niedobór soli objawia się osłabieniem i amorfizmem, utratą smaku. Przy długotrwałym braku soli w diecie pojawiają się zawroty głowy i nudności, może rozpocząć się niszczenie kości i tkanki mięśniowej.
Sól jest usuwana z organizmu poprzez nadmierne pocenie się. Dlatego ważne jest zwiększenie spożycia soli w okresie intensywnego wysiłku fizycznego, szczególnie w okresie upałów, pracy w podwyższonych temperaturach oraz w czasie choroby.
Sól ma wiele powszechnie uznanych właściwości leczniczych, a przy jej pomocy:
- płukanie gardła,
- przepłukać nosogardło,
- łagodzić krwawiące dziąsła,
- pozbyć się swędzenia po ukąszeniach owadów,
- walka z zatruciami,
- wybielić zęby,
- wykonywać peelingi itp.
Doktor Batmanghelidj, jako więzień polityczny, był zmuszony zapewniać współwięźniom opiekę medyczną, praktycznie bez leków. Jedyne, do czego miał dostęp, to woda i sól. Lekarz odkrył, że połączenie tych dwóch leków może przynieść rezultaty w leczeniu wielu ostrych i przewlekłych chorób, w tym wrzodów, zapalenia stawów i astmy. Lekarzowi udało się wykorzystać lata aresztu na przeprowadzenie pełnoprawnych badań, nawet po pobycie w więzieniu po wcześniejszym zwolnieniu. Batmanghelidj doszedł do wniosku, że prawie wszystkie choroby są sygnałami organizmu o odwodnieniu. Sól odgrywa tu znaczącą rolę – jeśli jej brakuje, organizm po prostu nie może zatrzymać wody.
Z powyższego możemy wywnioskować, że nazywanie soli „białą śmiercią” jest nieudolne.
A co z cukrem?
O tym, że jedzenie dużej ilości słodyczy jest szkodliwe, wie każdy z nas od dzieciństwa. Ale brak cukru może również wpływać na organizm. Niedobór glukozy we krwi objawia się utratą siły. Niski poziom cukru jest znacznie bardziej niebezpieczny niż wysoki poziom cukru. Glukoza jest paliwem dla mózgu, a gdy jest jej za mało, organizm nie może normalnie funkcjonować. W przypadku hipoglikemii osoba może odczuwać mdłości i tracić przytomność.
Wyścig z odchudzaniem często nie prowadzi do takich rezultatów, jakie chciałyby osiągnąć osoby zmagające się z nadwagą. Jeśli zrezygnujesz z cukru na rzecz jego zamienników, narażasz się na alergie i wiele innych chorób, w tym raka. Co więcej, szkodliwe są nie tylko syntetyczne słodziki, ale także naturalne analogi cukru – fruktoza, ksylitol itp. W USA za masową otyłość obwinia się fruktozę.
Słodziki są często stosowane w produkcji żywności i napojów. Zawartość słodzików z opakowania można „obliczyć” czytając znajdujący się na nim napis zaczynający się od kodu E9.
Dlatego ograniczenie spożycia cukru jest zdrowym pomysłem, jednak nie należy go całkowicie rezygnować z jego spożycia.
Regionalna konferencja naukowo-praktyczna
„Problemy ekologiczne i historii lokalnej ziemi pietrowskiej”
Sekcja: ekologia
Stanowisko:Sól i cukier – kryształy życia czy „biała śmierć”
Szkoła średnia nr 13 MKOU wieś Oriechowka
Kierownik : Kałasznikowa Swietłana Iwanowna
nauczyciel biologii – chemia MKOU Liceum nr 13
Konsultant: Chernyshova Zinaida Fedorovna, metodolog MKU DO RDEC, Swietłograd
Z. Oriechowka, 2017
Treść
Wstęp ……………………………………………………………………………..3
1. Materiał i metody badawcze ………………………………………………4
2 . Przegląd literatury
2.1.Badania soli i cukru przez współczesnych naukowców……………………….4-6
3. Główna – część doświadczalna
3.1. Eksperyment nr 1
„Charakterystyka porównawcza rozpuszczalności soli kuchennej i cukru w różnych rozpuszczalnikach.”………………………… .. 7-8
3.2.Eksperyment nr 2
« Wpływ nadmiaru soli na komórki roślinne,
ludzie, pierwotniaki glebowe”…………………..……………………………….8-11
3.3.Eksperyment nr 3
„Skutki różnych stężeń
roztwory soli i cukru do kiełkowania nasion rzeżuchy”………………………..11-13
3.4.Eksperyment nr 4
« Wpływ różnych roztworów soli i cukru
stężenia na odrost korzeni cebuli”…………………………….13-16
Wniosek ………………………………………………………………… …………..16
Literatura………………………………………………………………………………… ……….17
Załącznik…………………………………………………………………………18-25
Wstęp
Życie powstało w słonych wodach oceanów świata, sól została początkowo wbudowana w system utrzymania równowagi wodnej żywego organizmu. Zasoby soli na ziemi są niewyczerpane, w każdej kropli krwi i w każdej łzie jest sól.« „Kryształy życia” - tak nazywa się zwykłą sól kuchenną, na którą ludzkość zwraca wielką uwagę od czasów starożytnych (Zaikina O.O., 2014).
Sól zawsze miała ogromne znaczenie dla człowieka i była bardzo ceniona. Reguluje gospodarkę wodną organizmu, organizm potrzebuje cukru jako źródła energii dla mózgu i mięśni.Sól, cukier... Co jest w nich niezwykłego? Wiadomo, że dobrze rozpuszczają się w wodzie i tworzą bezbarwne kryształy przypominające kostki. Jednak po bliższym przyjrzeniu się zdaliśmy sobie sprawę, że wiemy o nich bardzo niewiele.
Sól i cukier nazywane są „białą śmiercią” ze względu na swój kolor, a także dlatego, że są jadalnymi konserwantami, które w określonych stężeniach zabijają większość mikroorganizmów, w tym także tych przydatnych do trawienia przez człowieka, zarówno podczas konserwowania, jak i przyjmowania doustnie konserw na ich bazie. Przymusowy lub „bolesny” nadmiar niezbędnych potrzeb może być przyczyną problemów zdrowotnych i przedwczesnej śmierci przy utrzymujących się zaburzeniach trawienia.
Trwają spory na temat szkodliwości lub pożytku tych substancji dla człowieka, a często wszystko sprowadza się właśnie do problemu ilości ich spożycia.
Cel: badać osobliwości wpływu soli i cukru na żywe obiekty natury.
Zadania:
studiować materiał teoretyczny na temat wpływu cukru i soli na organizmy żywe;
określić wpływ różnych stężeń roztworów soli i cukru na kiełkowanie nasion rzeżuchy wodnej;
ustalić wpływ roztworów soli i cukru o różnym stężeniu na odrost korzeni cebuli;
ustalić wpływ roztworu soli o wysokim stężeniu na żywe komórki: rośliny, krew, pierwotniaki;
porównaj rozpuszczalność soli i cukru w różnych rozpuszczalnikach.
Obiekty badań : sól i cukier
Przedmiot badań: wpływ soli i cukru na organizm żywy
Hipoteza : Zakładam, że sól kuchenna i cukier są niezbędne wszystkim żywym istotom.
1. Materiał i m metody badawcze
Badania przeprowadzono w roku akademickim 2016-2017.
Materiał badawczy stanowi reakcja obiektów żywych na działanie na nie roztworów soli i cukru.
W pracy wykorzystano ogólnie przyjęte metody badania wpływu soli na żywy organizm.
Aby określić tolerancję na sól, przeprowadzono eksperymenty metodą V.B. Iwanowa.
Przeprowadzono także analizęw źródłach literackich i internetowych na ten temat przeprowadzono obróbkę statystyczną wyników uzyskanych w trakcie eksperymentu.
2. Przegląd literatury
W naszym życiu są proste rzeczy, do których nie przywiązujemy dużej wagi i nie uważamy ich za oczywiste. Szczoteczka do zębów, zapałki, łyżka, woda… Bez takich pozornie prostych rzeczy człowiek nie będzie mógł żyć „komfortowo”. Te same produkty obejmują sól i cukier.Sól to nie tylko jedyny kamień spożywany przez ludzi jako pożywienie, „jest częścią naszego życia”. Nie ma miejsca na Ziemi, gdzie nie ma soli, ale w kosmosie nie odkryto jeszcze soli. Naukowcy uważają, że połączenie sodu i chloru może powstać tylko w obecności wody, tak jak życie.
„Jeśli obywatele pozwolą rządowi decydować, jaką żywność i leki powinni spożywać, ich ciała wkrótce znajdą się w równie opłakanym stanie, jak dusze tych, którzy żyją pod tyranią” – powiedział w XVIII wieku Thomas Jefferson, zanim zaczął ubiegać się o nominację biuro Prezydent USA. Dlatego wiedza to wielka siła. Każdy człowiek ma prawo wiedzieć, jak korzystne lub szkodliwe są dane produkty, na podstawie rzetelnych badań naukowych; sól i cukier nie są w tej kwestii wyjątkiem. Nadal toczy się debata na temat tego, jak szkodliwe lub korzystne są one dla ludzi. Okazuje się jednak, że wszystko sprowadza się do problemu wielkości ich spożycia (Alikberova L.Yu., 1999).
Człowiek zna sól od czasów, gdy nie był jeszcze człowiekiem. A jego solniczka w końcu się ustabilizowała, kiedy z myśliwego stał się rolnikiem. I do dziś na stole może nie być musztardy, masła, pieprzu, a sól jest koniecznością.” Ale na wolności nie ma lekarzy. Głównym doradcą zwierząt jest „głos wewnętrzny”, instynkt. Łoś pokonuje strach, nocą podchodzi do ogniska i przeżuwa posolony plecak. Jeleń wie, że w pobliżu lizawki może go czekać śmierć, a jednak głód soli przyciąga go tak, jak pragnienie przyciąga go do wody. Ale zwierzęta nie posuną się za daleko – ten sam „głos” powie im: dość! Osoba potrzebuje porady z zewnątrz. „Dużo soli nie jest dobre, ale bez niej w ogóle nie można się obejść – tam właśnie jest sól” – powiedział jeden z lekarzy. Od dzieciństwa boimy się wszystkich i najróżniejszych - zarówno lekarzy-ignorantów, jak i nie mniej nieświadomych guru „zdrowego” stylu życia, którzy twierdzą, że dieta bezsolna przynosi bezwarunkowe korzyści (Kritsman VA, 1982).
Ale ta dieta może poważnie zaszkodzić Twojemu zdrowiu. Faktem jest, że gdy tylko sól przestanie docierać do organizmu w wymaganej ilości, następuje awaria w tzw. pompa potasowo-sodowa. Jest to specjalny mechanizm metabolizmu komórkowego, podczas którego komórka wchłania potas i uwalnia sód, co chroni naczynia krwionośne przed zwężeniem i skurczami. Innymi słowy, słona żywność w optymalnych ilościach pomaga zapobiegać zakrzepicy, to znaczy, że sól zmniejsza ryzyko zawału serca.
Na Rusi apetyt na słodycze zaspokajano miodem oraz suszonymi owocami i jagodami. W carskiej Rosji na herbatę z cukrem mogli sobie pozwolić jedynie ludzie bardzo zamożni. Kiedy cukier pojawił się po raz pierwszy na rynku, jak każda ciekawostka, był bardzo drogi. Łyżeczka cukru we współczesnych pieniądzach kosztuje około dolara. Aby spożywać ten produkt, wynaleziono pęsety, srebrne łyżeczki i cukiernice. Obecnie cukier jest niedrogi, dlatego producenci dodają go do niemal wszystkich produktów. Jest obecny nawet tam, gdzie wydawałoby się, że nie powinien: w kiełbasie, konserwach rybnych czy czarnym pieczywie. Dlaczego? Tak, ponieważ ludzkość nie wymyśliła jeszcze prostszego i tańszego sposobu na uczynienie żywności smaczniejszą. Za pomocą słodkiego smaku możesz zamaskować surowce niskiej jakości, a także po cichu „uzależnić” kupującego od swojego produktu, ponieważ Glukoza jest szybkim węglowodanem i najpierw powoduje uczucie euforii, a następnie chęć ponownego zjedzenia tego dania (Ketova N.Yu., 2010).
Sól i cukier to substancje, które w określonych stężeniach zabijają większość mikroorganizmów, w tym także te przydatne do trawienia przez człowieka, zarówno podczas konserwowania, jak i przyjmowania doustnie konserw na ich bazie. Przymusowy lub „bolesny” nadmiar niezbędnych potrzeb może być przyczyną problemów zdrowotnych i przedwczesnej śmierci przy utrzymujących się zaburzeniach trawienia. Sól i cukier faktycznie stają się białą śmiercią tylko wtedy, gdy jest ich w nadmiarze lub w niedoborze w organizmie. Spróbuję wyjaśnić istotę przy minimalnym użyciu terminów medycznych (Modera A.G., 2000)
Wielu światowej sławy ekspertów uważa, że sól kuchenna jest w pewnym sensie prawdziwaIdla ludzkiego ciała. I że sam organizm absolutnie nie potrzebuje tego produktu. Jednak dziś tę opinię uważa się za niemal całkowicie błędną.Na uwagę zasługują fakty naukowe i medyczneMówią nam, że sól kuchenna jest potrzebna nie tylko ludziom, ale także innym żywym organizmom na planecie Ziemia (Jakushkina N.I, 2005).
Przede wszystkim sól jest produktem niezbędnym dla organizmu człowieka, gdyż reguluje i utrzymuje gospodarkę wodną. Komórki po prostu nie mogąpracabez soli! Występuje we wszystkich odpadach ludzkich, na przykład pocie, moczu, krwi i wielu innych. Ponadto występuje we wszystkich narządach. Przy braku soli w organizmie prawie 80 procent przypadków kończy się śmiercią. Co ciekawe, normy spożycia soli różnią się w zależności od kraju. Zależy to głównie od pocenia się, dlatego w krajach zimnych dzienne spożycie soli wynosi około 5 gramów, a w krajach gorących do 20 (Ketova N.Yu., 2010)
Sól kuchenna jest integralną częścią soku żołądkowego. Właściwie to ona go przemieniaJesttworzy kwas solny. Warto zauważyć, że sól kuchenna ma bardzo słabe właściwości antyseptyczne. Już 10% soli może zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii gnilnych. Dlatego tak często stosuje się sól kuchenną do konserwowania żywności (Alikberova L.Yu., 1999)
Pod patronatem Roskosmosu i Rosyjskiej Akademii Nauk przeprowadzono eksperyment symulujący załogowy lot na Marsa.Sześciu specjalnie wybranych ochotników pod dowództwem kapitana Siergieja Ryazanskiego spędzi 105 dni w zamkniętym module, badając możliwe problemy, które mogą pojawić się podczas długiej podróży na czerwoną planetę. Pod naciskiem niemieckiego lekarza Jonza Titze program naukowy Mars 500 obejmował eksperyment naukowy, w którym ludzie przez długi czas spożywali dokładnie odmierzoną ilość soli – 9 gramów zamiast 12.Udowodnił, że przy niewielkich ilościach spożycia soli zmniejszają się złogi chlorku sodu, które z wiekiem nasilają się i silnie wpływają na nasz układ odpornościowy (Załącznik nr 3).
Dziennikarka Eva Schaub przeprowadziła rodzinny eksperyment, aby sprawdzić, czy jej rodzina może obejść się bez jakiejkolwiek żywności zawierającej cukier przez rok. (Załącznik 3.) Okazało się, że gdy rodzina na rok zrezygnowała ze słodyczy, słodkie jedzenie nie wydawało im się już smaczne, nie chciała słodyczy.
Znaczenie praca polega na tym, że pomimo długiego okresu znajomości soli i cukru, w dalszym ciągu budzą one wiele pytań i sporów. Na część z nich postaram się odpowiedzieć w swoich badaniach.
3. Część główna (eksperymentalna).
3.1.Eksperyment nr 1
Charakterystyka porównawcza rozpuszczalności soli kuchennej i cukru w różnych rozpuszczalnikach .
« Co jest łatwiejsze: solenie czy słodzenie? »
Cel pracy : badanie wpływu różnych typów rozpuszczalników na rozpuszczalność soli kuchennej i cukru.
Hipoteza: Cukier i sól kuchenna mają tę samą rozpuszczalność.
Metody badawcze :
Odczynniki : woda destylowana, esencja octowa, amoniak, alkohol izoamylowy, wodorotlenek potasu, kwas cytrynowy, roztwór hydropirytu (nadtlenek wodoru), aceton, sól kuchenna Iletskaya, cukier (sacharoza).
Sprzęt : cylindry 5 szt., lejek, zlewki, waga elektroniczna, pręt szklany, uniwersalna bibułka wskaźnikowa. Do przygotowania roztworów soli kuchennej i sacharozy wykorzystano 8 płynów, substancje do roztworów rozpuszczono w wodzie destylowanej, są to:
1.woda destylowana
2. wodny roztwór amoniaku (5 ml technicznego wodnego amoniaku dodano do 20 ml wody) (amoniak)
3.alkohol izoamylowy
4. zasadowy roztwór wodorotlenku potasu 2,5% (0,5 g dodano do 19 ml wodyKO)
5.roztwór kwasu cytrynowego 5%(1 g kwasu cytrynowego dodano do 19 ml wody)
6. hydroperyt (2,25 g hydroperytu dodano do 17,75 ml wody)
7.aceton techniczny
Zakończenie pracy:
Algorytm działań:
1.odważyć 7 g soli kuchennej i sacharozy;
2.Odmierz cylindrem 20 ml. płyny, temperatura wody destylowanej 22 stopnie, jeśli trzeba rozpuścić składniki;
3. połączyć te dwa składniki i mieszać przez 2-3 minuty;
4. Włóż uniwersalny papierek wskaźnikowy do szklanek;
5.Rób zdjęcia tego doświadczenia.
Tabela 1 - Rozpuszczanie soli i cukru w różnych cieczach
RozpuszczalnikNaCl
Z 12 N 22 O 11
Woda destylowana
nie rozpuścił się całkowicie, na dnie pozostały nierozpuszczone kryształy
całkowicie się rozpuścił
Roztwór amoniaku
N.H. 4 OH
całkowicie się rozpuścił
Roztwór kwasu cytrynowego
całkowicie się rozpuścił
Roztwór hydropirytu
N 2 O 2
nie rozpuścił się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy
całkowicie się rozpuścił
Ocet
całkowicie się rozpuścił
Alkohol izoamylowy
nie rozpuścił się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy
nie rozpuścił się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy. Cukier stał się lepki i zwiększył swoją objętość.
Aceton
nie rozpuścił się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy.
Nie rozpuścił się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy. Cukier stał się lepki i zwiększył swoją objętość
Roztwór alkaliczny
KON
nie rozpuścił się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy
nie rozpuścił się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy.
Wniosek: W trakcie eksperymentu ustalono, że lCukier rozpuszcza się lepiej i szybciej w różnych płynach w porównaniu do soli kuchennej.Cukier jest substancją łatwo rozpuszczalną (nawet bardzo rozpuszczalną). We wszystkich przypadkach, w których braliśmy roztwory substancji w wodzie, z wyjątkiem zasad, cukier rozpuszczał się szybciej. Może to wynikać z rozpuszczalności cukru i soli. W 100 gramach wody o temperaturze 75-80 stopni Celsjusza rozpuści się 38,1 grama. sól lub 347 gr. Sahara.
Cukier, podobnie jak sól, był słabo rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak aceton i alkohol izoamylowy. Rozpuszczanie cukru jest głównie procesem fizycznym, ponieważ nie zachodzą żadne znaczące zmiany ani w cząsteczkach wody, ani cukru. Dochodzę do wniosku, że łatwiej jest dosłodzić niż posolić. Najprawdopodobniej zależy to od struktury sieci krystalicznej; atomy w cząsteczkach soli są silniej przyciągane do siebie niż w cząsteczce cukru.Aneks 1
3.2.Eksperyment nr 2
Wpływ soli na komórki roślinne, ludzi i pierwotniaki glebowe.
Cel pracy : badanie wpływu nadmiaru soli na komórki roślin, ludzi i pierwotniaków glebowych.
Metody badawcze : eksperyment, obserwacja, opis
Sprzęt: szkiełka szklane, 10% roztwór chlorku sodu, pipeta, igły preparacyjne, skórka cebuli, miazga cytrynowa, miąższ grejpfruta, krew ludzka, kultura pierwotniaków glebowych, bibuła filtracyjna, mikroskop, komputer.
Zakończenie pracy:
1. Wyhodowałem wcześniej kulturę pierwotniaków glebowych, do tego wziąłem kilka gramów gleby bogatej w próchnicę. Rozcieńczyłam go niewielką ilością wody o temperaturze pokojowej, do powstałego roztworu wpuściłam dwie krople mleka i pozostawiłam w ciepłym miejscu na dwa dni.
2.Przygotowano tymczasowe przygotowanie łuski cebuli. Obejrzałem go pod mikroskopem i sfotografowałem. Kroplę 10% roztworu chlorku sodu umieszczono na szkiełku blisko szkiełka nakrywkowego. Z drugiej strony na szkiełku umieszczony był pasek bibuły filtracyjnej, który należy przytrzymać do czasu, aż roztwór soli przedostanie się pod szkiełko nakrywkowe, zastępując wodę. Po 10 minutach zaobserwowano oddzielenie cytoplazmy od błony komórkowej, tj. plazmoliza.
3. Przygotowałem tymczasowy preparat miazgi cytrynowej. Obejrzałem go pod mikroskopem i sfotografowałem. Kroplę 10% roztworu chlorku sodu umieszczono na szkiełku blisko szkiełka nakrywkowego. Z drugiej strony na szkiełku umieszczony był pasek bibuły filtracyjnej, który należy przytrzymać do czasu, aż roztwór soli przedostanie się pod szkiełko nakrywkowe, zastępując wodę. Po 40 minutach zauważyłem oddzielenie cytoplazmy od błony komórkowej, tj. plazmoliza.
4. Przygotowaliśmy tymczasowy preparat z miazgi pomarańczowej. Obejrzałem go pod mikroskopem i sfotografowałem. Kroplę 10% roztworu chlorku sodu umieszczono na szkiełku blisko szkiełka nakrywkowego. Z drugiej strony na szkiełku umieszczony był pasek bibuły filtracyjnej, który należy przytrzymać do czasu, aż roztwór soli przedostanie się pod szkiełko nakrywkowe, zastępując wodę. Po 45 minutach zauważyłem oddzielenie cytoplazmy od błony komórkowej, tj. plazmoliza.
5. Przygotowano tymczasowy preparat krwi ludzkiej. Obejrzałem go pod mikroskopem i sfotografowałem. Kroplę 10% roztworu chlorku sodu umieszczono na szkiełku blisko szkiełka nakrywkowego. Z drugiej strony na szkiełku umieszczony był pasek bibuły filtracyjnej, który należy przytrzymać do czasu, aż roztwór soli przedostanie się pod szkiełko nakrywkowe, zastępując wodę. Po 5 minutach zauważyłem zmarszczenie czerwonych krwinek.
6. Z powierzchni przygotowanego wcześniej roztworu z kulturą pierwotniaków glebowych odpipetowałem wodę, nałożyłem ją na szkiełko i zbadałem pod mikroskopem. Do wody na szkiełku wrzuciłem 10% roztwór soli kuchennej. Po 2 minutach zauważyłem śmierć pierwotniaka.Załącznik 2
Przedmiot badańZdjęcie tymczasowego mikroslajdu
Plazmoliza
Czas rozpoczęcia
Komórki skórki cebuli
Plazmoliza, 10 minut
nieodwracalna plazmoliza, deplazmoliza
Komórki miazgi pomarańczowej
45 minut
Komórki miazgi cytrynowej
40 minut
Ludzkie komórki krwi
5 minut
Pierwotniaki glebowe
2 minuty
Wyniki:
Oddzielenie cytoplazmy od błony komórkowej, tj. plazmoliza: w komórkach skórki cebuli po 10 minutach, w komórkach miąższu cytryny po 40 minutach, w komórkach miąższu pomarańczy po 45 minutach, w krwinkach erytrocytów po 5 minutach.
Natychmiast po dodaniu 10% roztworu soli kuchennej pierwotniaki glebowe zaczynają się obracać wokół siebie, a po 2 minutach obserwuje się ich śmierć.
Wnioski:
Pod wpływem roztworu soli kuchennej w komórkach roślinnych protoplazma znajdująca się wewnątrz komórek kurczy się i oddala od ścian komórkowych.Szkodliwe działanie wysokich stężeń soli wiąże się z uszkodzeniem struktur błonowych, w szczególności plazmalemy, w wyniku czego zwiększa się jej przepuszczalność i zanika zdolność do selektywnego akumulowania substancji. Sól kuchenna jest szkodliwa dla roślin.
Pod wpływem roztworu soli kuchennej pierwotniaki glebowe umierają niemal natychmiast. Każde stężenie soli kuchennej jest szkodliwe dla pierwotniaków słodkowodnych.
Pod wpływem 10% roztworu soli kuchennej ludzkie czerwone krwinki kurczą się.
Z Ol odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych w organizmie ssaków, w szczególności człowieka, bez niego nie może istnieć, jednak wysokie stężenia prowadzą do plazmolizy w komórkach roślinnych i marszczenia się czerwonych krwinek. Możemy zatem stwierdzić, że w dużych ilościach sól kuchenna to biała śmierć.
3.3. Eksperyment nr 3
Wpływ różnych stężeń roztworów soli i cukru na kiełkowanie nasion rzeżuchy wodnej
Zasolenie gleby jest typowe dla wielu regionów globu. Obecnie gleby zasolone zajmują 25% całkowitej powierzchni lądów. Zasolenie prowadzi do powstania niskiego potencjału wodnego w glebie, przez co dopływ wody do rośliny jest znacznie utrudniony. Pod wpływem soli ultrastruktura komórek zostaje zakłócona, w szczególności zmiana struktury chloroplastów. W związku z tym badanie adaptacji roślin do warunków zasolenia gleby jest jednym z priorytetowych problemów Federacji Rosyjskiej (Usenbaeva B.A., 2015).
Cel pracy : badanie wpływu roztworów soli i cukru, różnych stężeń na kiełkowanie nasion rzeżuchy wodnej.
Sprzęt: Szalki Petriego, bibuła filtracyjna, cylinder, waga, zlewki, roztwór 0,9%, 5%.NaCl, 0,9 i 5% roztwór C 12 N 22 O 11, woda destylowana, woda z kranu, woda z lokalnego źródła „Studnia Barkov”.
Obiekty i metody badań . Przedmiotem badań były
nasiona rzeżuchy( Lepidium sativum). Wybór tego obiektu wynika z faktu, że jest on
jednoroczna roślina warzywna o podwyższonym pokrojuwrażliwość na
zanieczyszczenie.Ten bioindykator charakteryzuje się szybkim i prawie kiełkowaniem nasion
100% kiełkowania, które zauważalnie maleje w obecności zagpodburzacze.
Do doświadczeń pobrano nasiona rzeżuchy wodnej odmiany Dansky.
Do doświadczenia kontrolnego: w pierwszej kolejności na płytkach Petriego w wodzie destylowanej w temperaturze 20-25°C kiełkowano 50 nasion rzeżuchy wodnej, po 24 godzinach liczono wykiełkowane nasiona i określano energię kiełkowania. Następnie w celu określenia kiełkowania liczono liczbę nasion, które wykiełkowały pierwszego dnia w tych samych doniczkach. Do kiełkujących zaliczano nasiona, których długość korzenia była równa połowie długości nasion.
Tolerancja roślin na sól zależy od intensywności procesów wzrostu, liczby kiełkujących nasion w roztworach soli i cukru w porównaniu do ich kiełkowania w wodzie źródlanej.Według metody V.B. Iwanow określił tolerancję na sól badanych roślin uprawnych. Nienaruszone nasiona traktowano roztworem nadmanganianu potasu i kiełkowano w 0,9% i 5% roztworach NaCl oraz 5% roztworze cukru. Kontrolę stanowiła możliwość kiełkowania nasion w wodzie źródlanej (lokalne źródło „Studnia Barkowa”). Doświadczenia przeprowadzono w trzech powtórzeniach.Dodatek 3
Winiki wyszukiwania . Przed rozpoczęciem doświadczenia nasiona sprawdzono pod kątem kiełkowania i określono energię kiełkowania. Wyniki doświadczenia kontrolnego w celu określenia energii wzrostu i kiełkowania zestawiono w tabeli. 1.
Tabela 1 – Energia kiełkowania i zdolność kiełkowania nasion rzeżuchy wodnej
Opcja doświadczenia,kultura
Energia kiełkowania
% (1 dzień)
Kiełkowanie,
Rukiew wodna
100
Wyniki doświadczeń mających na celu określenie tolerancji na sól badanych roślin przedstawiono w tabeli. 2.
Wyniki naszych doświadczeń wykazały, że kiełkowanie nasion rzeżuchy wodnej w wodzie destylowanej osiągnęło 100%.
W 0,9% roztworze cukru wykiełkowało 10 nasion rzeżuchy, szybkość kiełkowania wyniosła 20%, ale w 5% roztworze nasiona nie wykiełkowały.
A w 0, 9% i 5% roztworach soli nasiona rzeżuchy nie kiełkowały.
Tabela 2. - Kiełkowanie nasion rzeżuchy wodnej w roztworach soli i cukru o różnym stężeniu.
KulturaOpcje
Liczba kiełkujących nasion
w ciągu 7 dni
Odporność na sól,%
Rukiew wodna
Woda destylowana
Kontrola
100
Woda
wiosna
100
NaCl, 0,9%
NaCl, 5%
C 12 H 22 O 11,
0.9 %
C 12 H 22 O 11,
Wyniki badań mających na celu określenie wpływu różnych stężeń soli i cukru na kiełkowanie nasion rzeżuchy wykazały, że nasiona tolerowały sól jedynie do 0,9% C 12 N 22 O 1 : w pozostałych roztworach 0,9% soli i 5% roztworu cukru jedynie pęcznieją i nie kiełkują, w 5% roztworze soli nasiona nawet nie pęcznieją. Po 7 dniach kiełkowania nasiona w tych kubkach napełniono zwykłą wodą z kranu. Nasiona z 0,9% roztworem soli i 5% roztworem cukru ożyły i zaczęły kiełkować, w 5% roztworze soli wszystko pozostało niezmienione, w ostatnim roztworze nie tylko straciły zdolność kiełkowania, ale umarły.
wnioski . Wyniki badań mających na celu określenie wpływu różnych stężeń soli i cukru na kiełkowanie nasion rzeżuchy wykazały, co następuje:
1. Energia kiełkowania i kiełkowanie nasion rzeżuchy wodnej jest wysoka w 100%;
2. 0,9% roztwór cukru zmniejsza tolerancję soli rzeżuchy wodnej o 80%, a 0,9% i 5% roztwór soli i 5% roztwór cukru o 100%.
3. Nasiona z 0,9% roztworu soli i 5% cukru kiełkują po zanurzeniu w wodzie wodociągowej (lub zmniejszeniu stężenia soli lub substancji cukrowej), nasiona z 5% roztworu soli nie kiełkują. Stężenie soli kuchennej wynoszące 5% jest szkodliwe dla rzeżuchy.
4. Sól i cukier negatywnie wpływają na kiełkowanie nasion rzeżuchy wodnej, zmniejszając ich zdolność kiełkowania i tolerancję na sól.
3.4. Eksperyment nr 4
Wpływ roztworów soli i cukru o różnym stężeniu na dynamikę wzrostu korzeni i siłę systemu korzeniowego cebuli.
Cel pracy : badanie wpływu różnych stężeń soli i cukru na kiełkowanie cebuli.
Sprzęt i materiały: Zlewki 50 ml, cylinder, waga, woda destylowana, woda ze źródła Barkov Well, roztwór soliNaCl, 0, 9% i 5% roztwory soli - NaCl i cukier -Z 12 N 22 O 11
Metody badawcze . Obiektem badań były cebule odmiany Chalcedon. Wybór tego obiektu podyktowany jest faktem, że jest to ważna roślina rolnicza, szeroko rozpowszechniona w regionie. Do doświadczenia kontrolnego: wzięliśmy cebulę o masie 80 g i wrzuciliśmy ją do szklanki o pojemności 50 ml. wodą destylowaną, w temperaturze 20-25°C, codziennie mierzono długość korzeni.
Według metody V.B. Iwanowa, w celu określenia tolerancji na sól badanej rośliny, kiełkowano je w 0,9% i 5% roztworach NaCl (sól kuchenna), 5% roztworzeZ 12 N 22 O 11 (cukier) , woda źródlana.Kontrolą była opcja kiełkowania cebuli w wodzie destylowanej. Doświadczenia przeprowadzono w trzech powtórzeniach.
Winiki wyszukiwania. Wyniki doświadczenia kontrolnego, w którym określono dynamikę wzrostu korzeni cebuli zestawiono w tabeli 3.
Tabela 3. - Zmiana długości systemu korzeniowego cebuli w czasie (cm).
Opcja doświadczenia,Rozwiązanie dla
kiełkowanie
Pomiary długości korzeni cebuli w ciągu dnia w cm.
Dynamika wzrostu korzeni cebuli w%
(przez 3 dni)
1
2
3
4
5
6
7
0,9% roztwór cukru
0
0
0, 5
0, 6
1
1, 2
2, 5
33
5% roztwór cukru
0
0
0, 2
0, 4
0, 9
1, 4
2
13
0,9 roztwór soli
0
0
0. 3
0. 5
0. 5
0. 5
0. 5
20
5% roztwór soli
0
0
0
0
0
0
0
0
Kontrola:
woda źródlana
0
1
1,5
2, 5
3, 6
4, 7
6, 5
100
Woda destylowana
0
0, 3
0. 9
1, 4
2, 3
3
3, 5
60
Jak widać z tabeli. 1 pierwszego dnia w żadnej szklance nie wyrósł korzeń. Drugiego dnia korzenie zaczęły kiełkować wiosną i wodą destylowaną. Trzeciego dnia korzenie rosną wszędzie z wyjątkiem szklanki z 5% roztworem soli kuchennej. Od piątego do siódmego dnia wzrost korzeni trwa w tym samym tempie. Pod koniec tygodnia maksymalna długość korzeni w wodzie źródlanej wynosiła 6,5 cm, minimalna w 5% roztworze cukru, a korzenie nie rosły w 5% roztworze soli.
I tak wyniki badań wpływu różnych stężeń soli i cukru na wzrost korzeni cebul rzepy wykazały, że jedynie cebule w roztworach cukru 0, 9 i 5% oraz w roztworze soli 0,9% były tolerancyjne na sól, a w 5% roztworze soli korzenie nie wykiełkowały. Wskazuje to na silne zahamowanie wzrostu komórek roślinnych.
W doświadczeniu z definicji (dynamika wzrostu korzeni cebuli) kiełkowania korzeni cebuli, a na pierwszym miejscu znalazły się cebule z 0,9% roztworem cukru – 55%, na ostatnim miejscu znalazły się cebule kiełkujące w 5% roztworze cukru – 22%. W 5% roztworze soli nie zaobserwowano kiełkowania.
Wzrost korzeni cebuli w wodzie źródlanej jest o 40% większy niż w wodzie destylowanej, co można wytłumaczyć obecnością cennych soli stymulujących ich wzrost. Wyniki doświadczeń mających na celu określenie dynamiki wzrostu korzeni cebuli przedstawiono w tabeli. 4.Dodatek 4
Tabela 4. –Odrastanie korzeni cebuli w roztworach soli i cukru o różnym stężeniu.
kulturaOpcje
Liczba korzeni na cebulach
Siła systemu korzeniowego cebuli
%
Cebula
Woda destylowana
25
71%
NaCl, 0,9%
22
63%
NaCl, 5%
1
3%
Z 12 N 22 O 11, 0, 9 %
20
57%
Z 12 N 22 O 11, 5 %
10
29%
Kontrola:
woda źródlana
„Studnia Barkowa”
35
100%
wnioski . Wyniki badań mających na celu określenie wpływu różnych stężeń soli i cukru na odrost korzeni cebuli wykazały, co następuje:
- Liczba i długość korzeni podczas odrastania korzeni cebulki zależą od rodzaju roztworu i jego stężenia, korzenie najlepiej rosły w wodzie źródlanej, oprócz korzeni z cebuli wyrastały liście o długości 9 cm, najgorzej korzenie rosły w 5% roztworze cukru, 1 korzeń rósł w 5 % roztworu soli, który wyniósł 3%. Woda źródlana jest idealnym rozwiązaniem dla cebuli chalcedonowej;
- Obecność soli i cukru w roztworze hamuje rozwój i wzrost korzeni cebuli.
Wnioski dla wszystkich etapów pracy
1. W roztworach wodnych cukier rozpuszcza się lepiej i szybciej niż sól. Łatwiej posłodzić niż posolić. Atomy w cząsteczkach soli przyciągają się bardziej niż w cząsteczce cukru.
2. Doświadczenie dotyczące wpływu roztworu soli kuchennej na żywe komórki wykazało, że pod wpływem roztworu soli w komórkach roślinnych protoplazma znajdująca się wewnątrz komórek kurczy się i oddala od ścian komórkowych, tj. zachodzi plazmoliza.
3. Pod wpływem roztworu soli kuchennej pierwotniaki glebowe giną niemal natychmiast. Każde stężenie soli kuchennej jest szkodliwe dla pierwotniaków słodkowodnych.
4. Pod wpływem 10% roztworu soli kuchennej ludzkie czerwone krwinki kurczą się i obumierają.
5 Wyniki badań mających na celu określenie wpływu różnych stężeń soli i cukru na kiełkowanie nasion rzeżuchy wykazały, że 0,9% roztwór cukru zmniejsza kiełkowanie nasion rzeżuchy o 80%, a wszystkich pozostałych roztworów o 100%.
6. Wyniki badań wpływu różnych stężeń soli i cukru na odrost korzeni cebuli wykazały, że odrost nie był obserwowany jedynie w 5% roztworze soli. Liczba i długość korzeni w okresie odrastania korzeni Wzrost cebul cebuli zależał od rodzaju roztworu i jego stężenia, w wodzie źródlanej najlepiej rosły korzenie, w której oprócz korzeni cebula wypuszczała liście.
Zatem pomimo tego, że z Ol odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych w organizmach żywych, jednak wysokie stężenia prowadzą do plazmolizy w komórkach roślinnych i marszczenia się czerwonych krwinek.
Osłabienie kiełkowania nasion pod wpływem wysokich stężeń roztworów cukru i soli wskazuje na ich negatywny wpływ na organizmy żywe.
Możemy zatem stwierdzić, że w dużych ilościach sól kuchenna i cukier to biała śmierć.
Wniosek
Każdy produkt, jeśli jest nadużywany, może być szkodliwy dla zdrowia, a nawet śmiertelny. Wszystko jest dobre z umiarem. Tylko ten środek jest inny dla każdego. Zdrowy organizm pobierze tyle, ile potrzebuje, a resztę usunie. Ale ponieważ teraz nie ma absolutnie zdrowych ludzi, należy zachować szczególną ostrożność w przypadku produktów, które są bardzo skoncentrowane w swoim składzie. Należą do nich sól i cukier. Dla osób z pewnymi patologiami mogą one być śmiertelne. Aby jednak nie doprowadzić do różnych chorób, należy jeść te produkty w ograniczonych ilościach. Doprawiaj delikatnie, zamiast przesadzać.
Literatura
Usenbaeva B.A., Bozshataeva G.T., Ospanova G.S., Turabaeva G.K. Wpływ różnych stężeń soli na kiełkowanie nasion zbóż // International Journal of Experimental Education. – nr 3-1, 2015. –P. 65-67;
1
Przygotuj odczynniki i sprzęt
2
Warunki reakcji
3
Rozpuszczanie soli kuchennej w wodzie destylowanej.
4
Rozpuszczanie soli kuchennej w occie
Cukier rozpuścił się całkowicie, sól nie i pozostały nierozpuszczone kryształy.
5
Rozpuszczanie soli kuchennej w amoniaku
Cukier rozpuścił się całkowicie, sól nie i pozostały nierozpuszczone kryształy.
6
Rozpuszczanie soli kuchennej w alkoholu izoamylowym
7
Rozpuszczanie soli kuchennej w roztworze alkalicznym
Cukier i sól nie rozpuściły się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy.
8
Rozpuszczanie soli kuchennej w roztworze kwasu cytrynowego
Cukier rozpuścił się całkowicie, sól nie i pozostały nierozpuszczone kryształy.
10
Rozpuszczanie soli kuchennej w roztworze hydroperytu
Cukier rozpuścił się całkowicie, sól nie i pozostały nierozpuszczone kryształy.
11
Rozpuszczanie soli kuchennej w acetonie
Cukier i sól nie rozpuściły się całkowicie, pozostały nierozpuszczone kryształy. Cukier stał się lepki i zwiększył swoją objętość.
Załącznik 2
Dodatek 3
Dodatek 4
Alikberova L.Yu. - Ciekawa chemia. Książka dla uczniów, nauczycieli, rodziców. – M.: AST-PRESS, 1999.
Zaikina O.O. – Sól kuchenna – biała śmierć czy białe życie / Magazyn Business Lady nr 5, 2014.
Ketova N.Yu. - 1 września. Chemia. /Gazeta nr 7, 2010.
Kritsman VA -Słownik encyklopedyczny młodego chemika / komp. V.A.Kritsman, V.V.Spanzo. – M., 1982.
Modera A.G. - Eksperymenty bez eksplozji / komp. A.G.Modera, A.B.Pyatikop. – M., 2000.