Auberginekaviar er deilig. Auberginekaviar - de deiligste vinteroppskriftene hjemme. Aubergine og gresskarkaviar
![Auberginekaviar er deilig. Auberginekaviar - de deiligste vinteroppskriftene hjemme. Aubergine og gresskarkaviar](https://i2.wp.com/djurenko.com/wp-content/uploads/2012/07/eggplant-caviar_10-360x240.jpg)
Svart kaviar... Rød kaviar... Oversjøisk kaviar - aubergine!
Denne setningen er sikkert kjent for alle. Uttalt av kontoristen til Ambassadorial Prikaz, Feofan, ble det visittkortet til det "sovjetiske" bordet. Mange tror det.
Egentlig, hvorfor auberginekaviar, og ikke for eksempel lapskaus eller sauté? Og i utlandet også. Tilsynelatende, gitt at aubergine kommer fra India eller Sørøst-Asia, hvor den fortsatt vokser vilt, er ikke begrepet "oversjøisk" så overraskende.
Til tross for at aubergine ble dyrket for mer enn 15 århundrer siden, kom det til Rus mye senere - til og med senere enn hendelsene reflektert i komediefilmen "Ivan Vasilyevich ...". Så på Ivan den grusomme tid var kaviar en ganske utenlandsk kuriositet. Det russiske ordet "aubergine" kom sannsynligvis fra Lilleasia - fra den tyrkiske patlıcan (patlyjan). Selv om, et utrolig faktum, sier vi oftere "blå" enn aubergine. Spesielt i de sørlige regionene. Men jeg forstår fortsatt ikke hvorfor kaviar. Mest sannsynlig er dette på grunn av tilstedeværelsen av store stykker i parabolen som ligner kaviar. Uansett. For eksempel deilig i enhver form eller stykker i .
Hei venner!
I dag tilbyr vi deg et fantastisk utvalg av aubergineoppskrifter for vinteren.
Auberginekaviar er en av de mest favorittsnacksen. Det er mange oppskrifter for tilberedning. Vi har satt dem sammen, velg den du liker best!
De er alle rike på vitaminer, smakfulle og veldig sunne!
Auberginekaviar hjemme for vinteren
Å lage deilig auberginekaviar hjemme er veldig enkelt. Denne oppskriften inneholder møre auberginebiter som smelter på tungen din.
Ingredienser
- Paprika - 0,5 kg
- Aubergine - 4 kg
- Hvitløk - 1 hode
- Tomater - 1,5 kg
- Løk - 1 kg
- Vegetabilsk olje
- Pepper
Forberedelse
Vask auberginene og skrell av skallet. Skjær i små terninger.
Bløtlegg de skivede auberginen i saltet vann i omtrent en time. Salt vil fjerne bitterheten fra dem, noe som vil forbedre smaken deres betydelig i den ferdige retten, så ikke vær gjerrig med salt.
Tomater må skrelles og rives på et rivjern med mellomstore hull.
Hakk løk og paprika i små terninger.
Hakk hvitløken godt.
La oss begynne å lage mat: stek løken til den er gyldenbrun i en kjele med høye sider.
Følg med pepper og la dem steke sammen i ytterligere 5 minutter.
Tilsett hakket tomat, salt og pepper.
Steken tilberedes over høy varme, under konstant omrøring. Grønnsakene skal bli myke.
Fjern auberginene fra saltvannet de ble bløtlagt i. Klem med hendene og ha i en kjele.
Når auberginene bløter, blir vannet under svart, dette er normalt.
Rør innholdet i kjelen og la det småkoke på svak varme i en halvtime med lokket lukket. Rør av og til.
Tilsett hvitløk i de siste minuttene.
For å forstå om kaviaren er klar, må du sørge for at alt vannet har fordampet og bare olje er igjen på overflaten.
Forresten: ikke spar på oljen til auberginen, de absorberer den veldig godt.
Når kaviaren er klar, legg den i sterile glass og rull sammen. Snu den så opp ned og pakk den inn til den er avkjølt.
Etter at de er avkjølt kan de oppbevares i spiskammeret.
Denne oppskriften er så deilig at midt på vinteren vil det ikke være en eneste krukke igjen!
Dette er et lett og kostholdsrikt mellommåltid og et utmerket tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.
Klassisk auberginekaviaroppskrift
Dette er min mors favorittoppskrift. Jeg har aldri smakt bedre kaviar enn hennes! Bare slikk fingrene!
Alle han gir den for å prøve, alle spør etter oppskriften. Så vær oppmerksom, sørg for å prøve det.
Ingredienser
- Auberginer - 3 kg
- Løk - 1 kg
- Gulrøtter - 500 gr
- Paprika - 1 kg
- Solsikkeolje til steking
- Svart pepper
- Tomatpuré - 2 ss
- Sukker
Forberedelse
De blå må kuttes i store skiver og bløtlegges i saltvann i en og en halv time.
Fjern frøene fra paprika og kutt i biter.
Etter en og en halv time, når auberginene våre allerede er betydelig "forsuret", tar vi dem ut og vasker dem. Skjær i små terninger.
Mal løk og gulrøtter i en blender.
Fres grønnsaker unntatt aubergine til de er gyldenbrune. Etter det legger du auberginer til dem. Vi setter alt på bålet sammen.
Vi venter til alt koker og smaker til med krydder og tomatpuré.
La småkoke i en halv time med lokket lukket.
Mens kaviaren koker, er det tid til å sterilisere glassene.
Så snart den er klar, legg snacken i glass. Vi forsegler den, legger den opp ned og under teppet. Når den er avkjølt, legg den bort for oppbevaring.
Den deilige forberedelsen er klar!
Auberginekaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern
En veldig velsmakende oppskrift på auberginekaviar med en vri. For smak er det epler, som gir en spesiell søt og sur tone.
Rett og slett deilig!
Ingredienser
- Auberginer - 1 kg
- Gulrøtter - 0,2 kg
- Søt pepper - 0,5 kg
- Tomater - 1 kg
- Løk - 0,5 kg
- Epler - 0,4 kg
- Persillerot - 50 g
- Vegetabilsk olje - 300 gr
- Salt (etter smak)
- Sukker (etter smak)
Forberedelse
Skrell auberginene og skjær i runde skiver.
Stek dem i en stekepanne til de er gylne. Hvis de absorberer for mye olje, tilsett mer. Du kan ikke la det være uten olje - det vil begynne å brenne, og denne lukten vil da følge med arbeidsstykket.
Legg de stekte blåbærene på et papirhåndkle og la dem avkjøles.
Fjern skinnet fra tomatene. Dette kan gjøres ved å skålde dem med kokende vann og umiddelbart helle kaldt vann på dem. Da blir skallet veldig enkelt å fjerne.
Kutt paprikaen i strimler.
Hakk løken, riv gulrøtter og persillerot.
Stek alle grønnsakene, unntatt auberginer, til de er gyldenbrune.
La oss nå føre alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Konsistensen viser seg da å være homogen og veldig mør.
Nå legger vi denne massen på komfyren i en halvtime, la den småkoke stille på minimal varme. Ikke glem å tilsette salt og sukker.
Mens kaviaren koker, vask eplene, skrell og pit dem og passer gjennom en kjøttkvern.
Noen minutter før de er klare, legg dem i pannen til hovedmassen.
Her er en interessant oppskrift, hvis smak kan varieres hvis du tar sure eller søte epler.
Auberginekaviar gjennom en kjøttkvern uten steking - videooppskrift
Det er oppskrifter uten steking av aubergine. Hvis dette er akkurat det du lette etter, bør du se denne videoen. Kaviaren viser seg å være veldig velsmakende!
Auberginekaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern med tomatpuré
Dette er en oppskrift på krydret kaviar, for de som liker det "varmt". Denne kaviaren passer godt til grillet kjøtt, kebab og pølser. Generelt er oppskriften i en mannsstil.
Ingredienser
- Auberginer - 4,5 kg.
- Paprika - 1,5 kg.
- Varm pepper - etter smak
- Kvernet rød pepper - 2 ss.
- Løk - 0,7 kg.
- Tomatpuré - 500 gr.
- Persille - 1 haug
- Salt - etter smak
Forberedelse
Vi fjerner skinnet fra den blå paprikaen og fjerner frøene fra paprikaen. Skjær disse grønnsakene i to hver, dryss med salt og la stå i to timer.
Pepper også. Det skal være nok olje til at grønnsakene blir stekt og ikke brent.
Mal auberginene gjennom en kjøttkvern.
Vi gjør det samme med pepper.
Vi tar løken og legger den også gjennom en kjøttkvern, men den går inn i stekepannen separat. Stek løkblandingen til den er gylden.
I samme stekepanne legger vi vår malte aubergine med pepper, tilsett tomatpuré, hakket varm pepper og sort pepper. La oss hakke litt persille der inne.
Bland alt godt, tilsett salt etter smak.
Gi blandingen et oppkok og hell deretter i sterile glass. Snu, pakk inn og la avkjøles før oppbevaring.
Det gir en god, krydret saus! En av mine favorittoppskrifter.
Auberginekaviar i en stekepanne
Den enkleste og raskeste oppskriften fra sparegrisen vår, med et minimum av ingredienser og tilberedningstid. Til tross for dette er den veldig velsmakende, og du kan lage den hver dag.
Det er ikke nødvendig å rulle den til krukker; den kan serveres umiddelbart til bordet, enten varm eller kald.
Ingredienser
- Auberginer - 3 kg
- Løk - 1,2 kg
- Tomater - 1,2 kg
- Salt - etter smak
- Solsikkeolje
Forberedelse
Vask auberginene. Fjern skallet delvis. Skjær i mellomstore terninger.
Vask tomatene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.
Skjær løken i tynne halvringer.
Så vi tilbereder bare tre ingredienser.
Hell 300 gram olje i stekepannen. De blå, uten vask, sendes til steking.
Stek dem på lav varme og med lokket lukket, rør av og til.
Når de blir gylne, tilsett løk og revne tomater.
Stek grønnsakene i ytterligere 15 minutter. På slutten kan du legge til urter og hakket hvitløk.
Kaviaren vår er klar. Du kan rulle den til krukker; denne prosessen har blitt beskrevet mer enn én gang ovenfor. Vel, du kan bare servere den til bordet. Nydelig!
Auberginekaviarbiter i en stekepanne
Dette er også en ganske enkel oppskrift. Den lages i en stekepanne. Det er for de som liker auberginer i kaviar kuttet i biter som ikke mister formen etter koking.
Smaken er så rik, det er vanskelig å motstå en slik matbit!
Ingredienser
- Auberginer - 2 kg.
- Tomater - 2 stk.
- Tomatpuré - 2 ss.
- Paprika - 3 stk.
- Løk - 3 stk.
- Sukker - 1 ss.
- Pepper
- Vegetabilsk olje
Forberedelse
Vi kutter auberginene i disse små terningene.
Deretter må de fylles med saltvann og stå i en halv time.
Tre tomater uten skinn på et middels rivjern.
For å få en slik puré.
Skjær paprikaen i strimler.
Hakk løken i halve ringer.
Stek den i en stekepanne tilsatt olje til den er gyldenbrun.
Klem auberginene og legg i samme stekepanne, sammen med pepper og tomat.
La grønnsakene småkoke på lav varme i 40 minutter under omrøring. All væsken må fordampe.
Tilsett krydder og tomatpuré til slutt.
Stek i ytterligere 5 minutter og legg i glass og forsegl.
En av de beste hermetikkoppskriftene. Rik smak og fantastisk aroma.
Aubergine og zucchini kaviar for vinteren
Denne oppskriften kombinerer auberginer med zucchini, som i seg selv er veldig velsmakende!
Selv om det ikke er det enkleste, er det absolutt verdt et forsøk.
Ingredienser til 1 l
- Aubergine - 2 stk
- Tomater - 2 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Hvitløk - 5 fedd
- Løk - 1 stk.
- Persille
Forberedelse
Auberginer skal kuttes i to, smøres med olje, salt og settes i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
Hakk løk og persille og bland med hverandre. La oss tilsette litt salt.
Skjær tomater uten skinn i biter og bland med urter. Finhakk hvitløken der.
Ta auberginene ut av ovnen.
Vi skjærer zucchinien i tynne strimler, og skraper ut auberginemassen med en skje. Fjern huden. Og bland disse grønnsakene med resten.
La alle grønnsakene småkoke i 20 minutter på svak varme, og pakk dem deretter i glass. Kjempegod!
Auberginekaviar i Odessa-stil
La oss også prøve oppskriften på kald kaviar i Odessa-stil. Den er ikke beregnet på konservering, men kun til servering nylaget på bordet.
En herlig oppskrift som passer veldig godt om sommeren. Du kan ikke utsette alt til vinteren; du må ta vitaminene mens de er ferske.
Hemmeligheten til denne kaviaren er at du bare kan bruke en kniv til å hakke ingrediensene. Blendere, foodprosessorer og rivjern til side, takk. dette er en nødvendig betingelse for å oppnå en tradisjonell, rik smak.
Ingredienser
- Auberginer - 1,1 kg
- Rød paprika - 350 gr
- Tomater - 300 gr
- Varm pepper - 9 gr
- Hvitløk - 18 gr
- Rødløk - 100 gr
- Frisk koriander - 25 gr
- Solsikkeolje (uraffinert) - 5 ss
- Kvernet svart pepper - etter smak
- Salt - etter smak
Forberedelse
Skjær auberginene som vist på bildet. Lag korsformede snitt i fruktkjøttet, dryss over salt og pensle med olje.
Stek dem i ovnen i 30 minutter på 200 grader. Steketiden kan variere avhengig av ovn.
Pass på at auberginene ikke brenner seg.
Så tar vi dem ut og øser ut den ferdige fruktkjøttet med en skje.
Hakk den videre med en kniv.
Vi gjør det samme med pepper. Men vi baker det litt mindre - 15 minutter, og i prosessen snur vi det fra side til side.
Vi tar den ut av ovnen, fjerner huden og på samme måte, med en kniv, hakker fruktkjøttet så fint som mulig.
Hakk de flådde tomatene med en kniv og legg på en sil for å renne av overflødig vann.
Hakk hvitløk og pepper veldig fint.
Løk også.
Bland alle ingrediensene i en tallerken.
Hakk koriander og tilsett blandingen. Salt, pepper, tilsett litt olje.
La den stå i kjøleskapet i to timer.
Kaviaren vil trekke godt i løpet av denne tiden og vil få en fantastisk smak.
Georgisk auberginekaviar
I Georgia spises auberginer nesten oftere enn brød. Mange nasjonale retter tilberedes med denne grønnsaken.
Og selvfølgelig er det en spesiell oppskrift på kaviar i henhold til georgiske tradisjoner. Du vil definitivt like det!
Ingredienser
- Auberginer - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Gulrøtter - 0,7 kg
- Tomater - 1,5 kg
- Capsicum varm pepper - 2 stk.
- Løk - 1 kg
- Kvernet svart pepper
- Koriander
- Bukkehornkløver
Forberedelse
Bløtlegg aubergineterningene i saltet vann i 40 minutter.
Skrell tomatene og hakk dem.
Hakk løken i biter av samme størrelse.
Vi gjør det samme med paprika.
Mal den varme pepperen grundigere.
Før gulrøttene gjennom et middels rivjern.
Skyll de blå under rennende vann.
I en støpejernskjele begynner vi å steke dem.
Når de er myke, overfør dem til en separat panne.
I mellomtiden, i samme gryte, stek løken til den er gylden. Og vi sender den til auberginen.
En linje med gulrøtter og så der igjen.
Paprika vil heller ikke unnslippe denne skjebnen. Stek i 10 minutter og tilsett i pannen.
La tomatene småkoke i 10 minutter, uten olje.
Og ha det i pannen.
Bland alt, tilsett varm pepper, smak til med krydder - salt og sukker.
Kok sakte i 40 minutter.
5 minutter før slutt, hell i 3 ss. l eddik og rør godt.
Hell i steriliserte krukker. Snu den, pakk den inn i et teppe og la den avkjøles slik.
Så snart de er avkjølt, legg dem i kjelleren eller pantryet.
Vel, denne oppskriften gir en veldig vellykket og velsmakende forberedelse. Ikke en eneste krukke overlever til slutten av vinteren!
Auberginekaviar i en langsom komfyr
La oss ikke ignorere tilberedningen av kaviar ved hjelp av den nyeste teknologien, nemlig i en sakte komfyr. Se denne detaljerte videooppskriften!
Auberginekaviar uten eddik
La oss også prøve å lage auberginekaviar uten eddik. Det er tross alt ikke alle som godtar det i rettene sine.
Ingredienser
- Auberginer - 3,5 kg
- Paprika - 2 kg
- Løk - 2 kg
- Tomater - 3,5 kg
- Raffinert olje - 1/3 l
- Salt - 2 ts
- Kvernet svart pepper - etter smak
Forberedelse
Forbered grønnsakene, vask dem.
Vi kutter løken og sender den til steking i en stekepanne med høye sider.
Skjær paprika og skrellede auberginer i terninger.
Tilsett dem i løken, salt og pepper.
La alt småkoke over svak varme i ca 10 minutter.Kutt på dette tidspunktet tomatene i skiver og tilsett dem også i stekepannen for selskap.
Alt sammen skal småkoke i omtrent en time på komfyren under lukket lokk, under omrøring.
Fordel den ferdige delikatessen i glass. Snu dem som på bildet og pakk dem inn.
Når den er avkjølt, oppbevar den på et kjølig, mørkt sted. Og nå er den yummy uten eddik klar!
Dette er en slik samling av oppskrifter, veldig verdifull! I hvor mange år det hele foregikk, ble kun vellykkede og enkle oppskrifter valgt ut gjennom vår egen testing.
Takk for at du er med oss! Og vi sees i nye artikler.
Publisert 5. juli 2017Auberginekaviar er en smakfull og mettende rett som mange tilbereder til vinteren i mer enn én krukke.
Både voksne og barn elsker denne kaviaren. Og det merkeligste er at nesten alle lager det, og hver familie har sin egen oppskrift. Noen mennesker foretrekker krydret kaviar; andre spiser den ikke med mindre den er litt sur. Så det er bare massevis av oppskrifter.
Auberginekaviar er godt både i en haug og som en egen rett.Jeg tror alle har prøvd denne retten med brød minst en gang. Auberginer er bare et flott alternativ for en rask matbit.
Oppskriften innebærer bruk av varm paprika og hvitløk. Denne kaviaroppskriften lar deg lage krydret kaviar som kan konkurrere med adjika når det gjelder krydret. Et veldig godt mellommåltid til både førsteretter og sterk drikke.
Ingredienser:
- Auberginer 3 kg.
- Tomater 1,5 kg.
- Varm pepper 2 stk.
- Hvitløk 2-3 hoder (gjerne ny høsting).
- Salt 1,5 ss.
- Sukker 200 gram.
- Eddik 1 glass.
- Vegetabilsk olje 2 ss.
- Laurbær 3-5 blader.
- Malt allehånde etter smak.
Kokeprosess:
1. Sorter auberginene, vask dem, skjær av haler og baker. Skjær i skiver og deretter i terninger.
2. Legg de hakkede auberginene i en dyp bolle, tilsett rikelig med salt og bland. La auberginene ligge i salt en stund. Auberginer må ligge i salt en stund slik at de slipper saft og overflødig bitterhet forsvinner fra dem.
3. Vask tomatene og fjern skinnet. Det vil være lettere å gjøre dette hvis du lager et korsformet snitt på toppen og heller kokende vann over dem. La stå i kokende vann i 3-4 minutter, tøm deretter av vannet og legg tomatene i kaldt vann. På grunn av temperaturendringer vil huden fjernes mye lettere.
4. Etter tomatene, la oss håndtere hvitløk og paprika. Skrell hvitløken og skjær av halene fra paprikaen.
5.Hvis du vil gjøre auberginekaviaren for krydret, så ikke fjern pepperfrøene. Og fjerner du frøene, blir ikke kaviaren så krydret siden all bitterheten er konsentrert i frøene.
7. Overfør den resulterende massen til en gryte eller kasserolle med dobbel bunn. Tilsett salt, sukker og andre ingredienser unntatt aubergine.
8.Sett på bålet og begynn å koke i 15-20 minutter, rør av og til.
9.Etter 15-20 minutter vil tomaten koke ned og du kan legge til aubergine. Kok alt sammen i ytterligere 15-20 minutter.
10. Mens auberginene koker, klargjør du glass for mottak av auberginekaviaren. De må vaskes godt med brus og steriliseres.
11.Etter 20 minutters varmebehandling er auberginekaviaren klar og kan legges i glass og dekkes med lokk. Etter å ha snudd den opp ned, pakk den inn og la glassene avkjøles i 24 timer.
12.Så snur vi glassene til normal posisjon og observerer dem i 2-3 dager. Hvis alt er i orden, overfører vi glassene med auberginekaviar til pantryet for videre lagring. Det er bedre å lagre på et kjølig sted.
Kaviaren er klar. Nyt måltidet.
Aubergine kaviar klassisk oppskrift
I den klassiske oppskriften er pepper ikke lenger varm og hvitløk er kun tilstede for smaken. Så hvis du ikke er en fan av krydret mat, vil du garantert like denne oppskriften. Spesielt når du nyter smaken om vinteren.
Ingredienser:
- Auberginer 2 kg.
- Tomater 1,5 kg.
- Løk 600-700 gram.
- Gulrøtter 1 kg.
- Paprika 1 kg.
- Hvitløk 1 middels hode.
- Salt 3 ss.
- Sukker 1 spiseskje.
- Vegetabilsk olje 300-400 gram.
- Eddik 3-4 ts.
Kokeprosess:
1. La oss begynne å lage mat ved å behandle aubergine. De må sorteres for å velge bare de modneste hele uten tegn til skade. Vi kuttet av baken og halene.
2.Skjær auberginene i terninger. Ha i en kjele, tilsett salt og bland godt. La de blå ligge i salt i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil de gi juice og bli kvitt sin egen bitterhet.
3. Neste, la oss ta på tomatene, hvis ønskelig, kan du fjerne skinnet fra dem. Hvordan du gjør dette er beskrevet i oppskriften ovenfor. Og hvis du ikke vil fjerne huden, trenger du ikke gjøre det; det er ingenting galt med det. Vi kutter tomatene slik at de kan behandles senere i en kjøttkvern.
4. Vi renser pepperen fra haler og frø. Skjær i biter slik at det er praktisk å male dem.
5.Du kan ganske enkelt hakke hvitløken fint, eller du kan bruke en presse. Du kan ganske enkelt male den sammen med pepperen i en kjøttkvern. Det er ingen begrensninger her heller.
6. Det samme kan du gjøre med gulrøtter, du kan også bruke kjøttkvern eller rivjern.
7. Finhakk løken.
8. Nesten alle produktene er klare til å begynne å tilberede kaviar, vi vil forberede resten av produktene i prosessen.
9.Og så la vi alle de grønnsakene som ble malt i en kjøttkvern i en panne, med unntak av hvitløk. Sett kjelen på komfyren og rør av og til for å få blandingen til å koke opp. Kok ved jevn småkoking i 15-20 minutter.
10. Klem ut saften fra auberginene ved hjelp av en sil og tilsett de kokende tomatene. Bland godt.
11.Tilsett hvitløk, vegetabilsk olje, salt, sukker. Kok opp og kok i 10-15 minutter.
12. Etter 15 minutter med koking av aubergine, tilsett eddik i pannen, dekk til med lokk og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
13. Mens auberginene koker, kan du forberede glassene. Og vi legger auberginekaviar direkte fra pannen i allerede steriliserte krukker. Som de sier, i øyeblikkets hete.
14. Dekk glassene med steriliserte lokk og stram dem med en spesiell nøkkel.
15. Snu glassene og pakk dem inn og la dem avkjøles helt. Deretter kan du overføre auberginekaviaren til et oppbevaringssted.
God appetitt.
Hjemmelaget auberginekaviar
Denne oppskriften kan også brukes som forberedelse til vinteren og bare spises med en gang. Jeg koker kaviar etter denne oppskriften slik at jeg kan spise den med en gang. Siden husholdningen min stadig ber meg om å tilberede den så snart auberginer begynner å dukke opp i sengene.
Ingredienser:
- Auberginer 1,5 kg.
- Tomater 1,5 kg.
- Løk 1 kg.
- Gulrøtter 250 gram.
- Søt pepper 250 gram.
- Hvitløk 5-6 fedd.
- Dill, persille og sort pepper etter smak.
- Salt 2 ss.
- Sukker 1 spiseskje.
- Vegetabilsk olje 450.
Kokeprosess:
Jeg koker denne kaviaren som alle de andre i en gryte. Den har tykke vegger og alt i den er stekt jevnt på grunn av at alle ingrediensene varmes jevnt.
1. Skrell løken og kutt i terninger.
2.Riv gulrøttene.
3.Skjær auberginene i terninger.
Det er ikke nødvendig å skrelle auberginene, men det er opp til din smak. Noen er ikke fornøyd med huden da den gir en lett bitter smak. Jeg skreller ikke aubergine for denne oppskriften.
4. Skrell pepperen fra frø og haler. Ikke kutt i store strimler.
5.Jeg kutter tomatene tilfeldig, men i små biter.
6. Jeg heller oljen i gryten og setter den på bålet. Når oljen er varm nok, stek løken. Så gulrøtter.
7. Neste er auberginer. Jeg steker auberginene med gulrøtter og løk i 5-10 minutter på middels varme.
8. Etter 10 minutter, tilsett paprikaen. Ikke glem å blande hele denne historien fra tid til annen.
9. Mens paprikaen koker har jeg tid til å behandle hvitløken. Jeg passerer den gjennom en presse og finhakker grønnsakene.
10. Jeg kaster i det grønne sammen med hvitløk og tomater. Også på dette stadiet vil jeg definitivt tilsette sukker, salt og allehånde.
11. Det gjenstår bare å holde kaviaren på komfyren i nøyaktig 10 minutter og skru av varmen helt. Jeg lar kaviaren stå på komfyren til den er helt avkjølt og serverer den først.
God appetitt.
Hvordan lage auberginekaviar i en blender
Oppskriften er ganske enkel. Du kan lage mat med en blender eller kjøttkvern. Det viser seg noe sånt, men bare fra auberginer.
Ingredienser:
- Auberginer 1 kg.
- Tomater 300 gram.
- Gulrøtter 250 gram.
- Løk 100-130 gram.
- Hvitløk 3-4 fedd.
- Vegetabilsk olje 3-5 ss.
- Salt, sukker, sort pepper etter smak.
- Dill, persille, koriander også etter smak.
Kokeprosess:
1.Skjær løken i ringer.
2.Riv gulrøttene.
3. Skrell auberginene og kutt i terninger.
4.Fjern skallet fra tomatene. Skjær i terninger.
5.Pass hvitløken gjennom en presse.
6. Finhakk grønnsakene.
7.Hell olje i en gryte, varm den og stek løk og gulrøtter.
8. Legg aubergineterninger til dem. Stek dem til de er myke.
10.Tilsett etter en stund finhakkede urter og hvitløk, salt, sukker og pepper. Rør og stek i 5 minutter.
11.La kaviaren avkjøles litt. Ha deretter over i en bolle og bruk en stavmikser til å purere alle ingrediensene.
12.Hvis du ikke har en blender eller rett og slett ikke kjenner den igjen, kan du bruke en kjøttkvern. Før alle stekte ingredienser i små porsjoner gjennom en kjøttkvern.
13.Plasser den resulterende auberginekaviaren i en kjele, dekk til med et lokk og sett i kjøleskapet. La den brygge og trekke inn aromaene.
14.Du kan også legge denne kaviaren i krukker og skru på lokkene. Bare hvis du lagrer kaviaren for vinteren, må du, etter å ha laget puréen, sette den på komfyren, koke opp, tilsette en spiseskje 9% eddik og koke i 2-3 minutter. Deretter kan du legge kaviaren i glass og skru lokk på glassene.
Kaviaroppskrift for en saktekoker
I dag har nesten alle hjem en multikoker, men de færreste vet at du også kan lage deilig auberginekaviar i en multikoker. Riktignok ikke i små mengder, men det er mulig og hvorfor ikke koke det. Kaviaren blir ikke verre enn om den tilberedes på klassisk måte.
Kokeprosess:
1.Hell litt olje i en saktekoker og stek løken.
2.Tilsett og fres revne gulrøtter med løk.
3. Skjær auberginene i halve ringer. Og tilsett i bollen etter at gulrøttene er stekt.
4.Når auberginene blir myke, kan du legge til finhakkede tomater og paprika kuttet i strimler.
5. Slå på slukkemodus i 1 time med lokket lukket.
6. Etter en time, tilsett finhakket hvitløk, salt og sukker. Still inn en timer på 10-15 minutter.
7. Etter at tilberedningen er fullført, la kaviaren avkjøles og du kan servere den.
8.Også, hvis ønskelig, kan det føres gjennom en kjøttkvern eller pureres ved hjelp av en blender.
Oppskriften er ferdig, auberginekaviaren i mikrobølgeovnen er klar, nyt måltidet.
Aubergine kaviar oppskrift fra Ilya Lazerson
God appetitt.
Økologi av forbruk. Hver husmor har alltid sin egen oppskrift på oversjøisk kaviar, aubergine. Og hver husmor er sikker på at oppskriften hennes er den beste. Og selvfølgelig har hver husmor rett.
La oss si et avgjørende "nei" til kaviar fra butikken!Et utvalg av velprøvde auberginekaviaroppskrifter fra hele verden.Hver husmor har alltid sin egen oppskrift på utenlandsk kaviar, aubergine. Og hver husmor er sikker på at oppskriften hennes er den beste. Og selvfølgelig har hver husmor rett.Vi møtte erfarne husmødre fra forskjellige land og byer og spilte inn deres gamle familieoppskrifter.
Klassisk blå kaviar
Autentisk oppskrift fra Odessa.
Hva trenger du:
3 mellomstore auberginer
1 stor tomat
2 mellomstore løk
3 ss. vegetabilsk olje
1 fedd hvitløk
en halv haug med persille
salt - etter smak
Slik tilbereder du klassisk blå kaviar:
1. Stikk hull i auberginene over hele overflaten med en gaffel og stek i ovnen ved 180°C til de er gjennomstekt. Overfør auberginene til et brett, la dem hvile i 15–20 minutter, og fjern deretter skinnet forsiktig.
2. Blancher tomatene og fjern skinnet.
3. Skjær løken i ringer og sauter i vegetabilsk olje.
4. Tilberedte grønnsaker må avkjøles skikkelig.
5. Hakk aubergine, tomater og løk veldig fint. Tilsett hvitløk, ført gjennom en presse, og hakk grundig igjen. Smak til med vegetabilsk olje og finhakket persille. Tilsett salt.
6. Sett kaviaren i kjøleskapet i flere timer.
Auberginekaviar med gulrøtter
Autentisk oppskrift fra Moskva.
Hva trenger du:
4 små auberginer
2 gulrøtter
2 løk
3 tomater
2 mellomstore paprika
6 fedd hvitløk
salt, pepper, malt koriander - etter smak
vegetabilsk olje
Slik tilbereder du auberginekaviar med gulrøtter:
1. Skjær auberginene i 1-1,5 cm sirkler og stek på begge sider uten å tilsette vegetabilsk olje.
2. Riv gulrøttene på et fint rivjern. Blancher tomatene, skrell dem og skjær i tynne skiver. Skjær løken i ringer, fjern frøene fra paprikaen og finhakk den.
3. Sett en dyp, tykkvegget kjele på middels varme, hell i 2-3 ss. vegetabilsk olje og stek gulrøttene i 5 minutter. Tilsett så løken og stek i ytterligere 3 minutter. Smak til med salt, pepper og koriander. Etter dette, legg ut grønnsakene i lag: paprika, tomater, auberginer (etter hvert lag, dryss lett med salt og koriander). Legg hvitløken, ført gjennom en presse, på toppen, salt og pepper igjen, hell i 3 ss. vegetabilsk olje.
4. Dekk kaviaren med lokk, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5 time. Bland så grønnsakene og kok i en halvtime til.
5. Avkjøl den ferdige auberginekaviaren og sett den i kjøleskapet over natten.
Auberginekaviar med valnøtter
Autentisk oppskrift fra Tbilisi.
Hva trenger du:
3 auberginer
2 tomater
4 ss. tomatpuré
1 løk
3 fedd hvitløk
1 gulrot
1 ss. Sahara
salt og pepper - etter smak
100 g valnøtter
vegetabilsk olje - til steking
Slik tilbereder du auberginekaviar med valnøtter:
1. Blancher tomatene og fjern skinnet. Skjær aubergine, tomater og løk i små terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Stek auberginene i varm vegetabilsk olje, tilsett tomatene og la det småkoke i 25 minutter til auberginene er myke.
3. I en annen stekepanne, stek gulrøtter og løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett tomatpuré, salt og sukker. La småkoke i ytterligere 5-7 minutter.
4. Legg auberginer med tomater, løk og gulrøtter i en blenderbolle, tilsett hvitløk og valnøtter og puré. Server med finhakkede urter.
Grillet auberginekaviar
Autentisk oppskrift fra Jerevan.
Hva trenger du:
5 auberginer
4 store tomater
4 paprika
5–7 fedd hvitløk
2–3 ss. vegetabilsk olje
salt og pepper - etter smak
greener - til servering
Slik lager du grillet auberginekaviar:
1. Vask og tørk grønnsaker. Skjær auberginene og tomatene i strimler av middels tykkelse. Skrell paprikaen fra frøene og kutt også i små tilfeldige biter.
2. Legg de tilberedte grønnsakene på grillpannen og stek til de er kokte, snu av og til.
3. Skrell de ferdigbakte grønnsakene og legg dem i en blenderbolle. Tilsett hvitløk, ført gjennom en presse, vegetabilsk olje, salt, pepper. Puré til glatt. Server med finhakkede urter.
4. Denne auberginekaviaren kan til og med forberedes til vinteren. For å gjøre dette må du legge kaviaren i krukker, dekke med tinnlokk og sterilisere i 15–20 minutter. Rull den så sammen, snu den på et håndkle til den er helt avkjølt og oppbevar den i kjøleskapet.
Auberginekaviar med tomater
Autentisk oppskrift fra Makhachkala.
Hva trenger du:
3 mellomstore auberginer
7 små tomater
1 mellomstor løk
3 fedd hvitløk
3 ss. vegetabilsk olje
salt - etter smak
Slik tilbereder du auberginekaviar med tomater:
1. Prikk auberginene med en gaffel, stek i ovnen forvarmet til 180°C, avkjøl litt og fjern skinnet. Hakk fruktkjøttet veldig fint.
2. Blancher tomatene, skrell dem og hakk dem så fint som mulig.
3. Finhakk løken, før hvitløken gjennom en presse.
4. Bland alt, tilsett vegetabilsk olje og salt. publisert