En veldig smakfull oppskrift på kålpai. Paideig med kål - trinnvise oppskrifter for å lage den hjemme med bilder. Hemmeligheter for å lage den perfekte kålpaien
![En veldig smakfull oppskrift på kålpai. Paideig med kål - trinnvise oppskrifter for å lage den hjemme med bilder. Hemmeligheter for å lage den perfekte kålpaien](https://i2.wp.com/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2018/09/pirog-na-kefire.jpg)
God ettermiddag, mine kjære lesere. La oss ta en liten pause fra forberedelsene og snakke om paier i dag. Jeg tror vi alle savnet dem litt utover sommeren. Det er så deilig når huset lukter bakevarer. Som de sier: "En hytte er ikke rød i hjørnene, men rød i paiene."
Nå er tiden inne for å skjemme bort dine hjemmelagde kålbakst. Tross alt har vi allerede jobbet så hardt for å forberede oss, vi forberedte forskjellige ting. La oss nå overraske våre kjære med deilige bakverk. Dessuten er det slett ikke vanskelig å forberede det. Og bare forestill deg denne aromaen på kjøkkenet - du vil umiddelbart spise et stykke.
Jeg tilbyr deg 8 deilige oppskrifter på geléde paier. Vi har allerede sett på oppskriftene, de er ganske enkle og raske å tilberede. Men mange foretrekker grønnsaks- eller kjøttbakverk fremfor søte bakverk. Jeg er forresten også i disse rekkene. Derfor kan jeg forsikre deg om at oppskriftene som tilbys kan glede ikke bare familien din, men også uventede gjester. Det tar bare litt tid og ingredienser - og et solid kulinarisk mesterverk vil mate et stort selskap. Dessuten er det nå sesong for fersk kål.
Klassisk enkel oppskrift. Å bake med den er raskt og enkelt å tilberede. Baking vil imidlertid glede dine kjære, og du kan lage mat ganske ofte. Tross alt trenger du bare noen få ingredienser, og det viser seg å være en rimelig og velsmakende rett.
Vi trenger:
For testen:
- mel - 300 - 350 gr.
- kefir - 300 ml.
- egg - 3 stk.
- sukker - 1 ss. l.
- salt - 1 ts.
- brus - 1 ts.
- vegetabilsk olje - 60 ml.
For fylling:
- kål - 400 gr.
- dill
- salt - etter smak
- svart pepper - etter smak
La oss begynne å lage mat med fyllet. Det kunne ikke vært enklere - kutt kålen i tynne strimler, tilsett finhakket dill, salt og pepper etter smak. Og slik at skivene ikke blir for harde, elt dem lett med hendene. La deigen stå til side inntil videre og elt deigen.
Paien må settes i varm ovn, så skru den på på 180 grader, og mens vi forbereder deigen blir den varme.
Pisk 3 egg i en bolle, tilsett salt og sukker. Bland med en visp eller gaffel til den er jevn, uten behov for å piske.
Tilsett kefir og brus her og bland. Tilsett vegetabilsk olje.
Det anbefales å bruke kefir ved romtemperatur; for å gjøre dette, fjern det fra kjøleskapet på forhånd.
Tilsett nå melet siktet gjennom en sil. Vi vet nok alle allerede at når du sikter, blir mel beriket med oksygen og deigen blir mykere og luftigere. Rør med en visp til den er jevn.
Deigen skal være moderat tykk, som pannekaker. Hvis det blir tykt, tilsett bare litt kefir.
Smør bakebollen med vegetabilsk olje og drys den lett med mel.
Du kan kle bunnen av formen med bakepapir, da forblir formen nesten ren.
Hell ca 1/3 av deigen i bunnen og fordel jevnt over hele formens overflate. Dette er praktisk å gjøre med en konditorkost eller slikkepott.
Vi sprer kålfyllingen på toppen og fyller den med den gjenværende deigen, som vi igjen fordeler jevnt over alle overflater. For å hjelpe deigen med å trenge inn i fyllet, trykk lett på flere steder med kutt av en slikkepott.
Sett paien i den allerede forvarmede ovnen. Etter ca 40 minutter kan du ta den ut og nyte. Bestem beredskap ved den vakre, appetittvekkende skorpen.
Oppskrift på gelé kålpai med rømme og majones med poteter
Min bestemor pleide å lage denne paien med denne oppskriften. Riktignok var det ikke alltid majones tilgjengelig på den tiden, de klarte seg bare med rømme fra landsbyen. Men kålen og potetene var ekte hjemmelaget, uten nitrater. Og en så deilig rett ble tilberedt i en russisk ovn. Mens jeg skriver får jeg vann i munnen av minnene. Men nå vil det ikke være vanskelig å forberede det, prøv det. Og oppskriften er ikke vanskelig å huske, se hvor enkle proporsjonene er.
Vi trenger:
For testen:
- mel - 0,5 kopper
- rømme - 0,5 kopper
- majones - 0,5 kopper
- egg - 2 stk.
- sukker, salt - etter smak
- brus - 0,5 ts.
- eddik 9% - 1 ss. l.
For fylling:
- kål - 1/2 lite hode
- poteter - 3 stk.
- hard ost - 50 gr.
- salt - etter smak
Skjær halvparten av kålhodet i tynne strimler. For å gjøre den mør og myk koker vi den ikke, men blancherer den i kokende vann. For å gjøre dette, legg skivene i en sil og senk dem ned i en kjele med kokende vann i noen minutter. Kålen blir gjennomsiktig, ta silen ut av pannen og legg den på en tallerken, la vannet renne av.
Fyllet vårt vil også inneholde poteter. Vi renser den og skjærer den i tynne skiver.
Til deigen, hell rømme i en bolle. Fettinnholdet i rømme er ikke viktig, men jeg foretrekker å bruke 15-20%. Pisk inn eggene og tilsett salt. Du kan tilsette sukker etter ønske, det vil gi sin egen smak til deigen.
Sikt melet gjennom en sil inn i eggene og rømme, bland. På dette stadiet kan du legge til majones. Og ikke glem å fortynne brus i 1 ss eddik for prakt, det vil koke, hvoretter vi legger det til deigen. Bland igjen.
Alle ingrediensene er klare, la oss begynne å sette sammen paien vår. Bakebollen kan dekkes med bakepapir eller bare smøres med vegetabilsk olje.
Tilsett litt salt på hvert lag med kål og poteter. Du kan tilsette pepper hvis du ønsker det.
Hell omtrent halvparten av deigen i bunnen av formen. Legg potetskiver i en sirkel på deigen. Neste lag er kålfyll. Igjen legger du potetene rundt kantene på pannen, og riv ost i midten for en appetittvekkende skorpe.
Toppen av osten kan dekkes helt med poteter. Fyll med den resterende halvdelen av deigen.
Sett paien i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i 30-40 minutter. Ta dette lettlagbare kulinariske mesterverket ut av ovnen og nyt det.
Med kål og poteter, og rømme og majones får du et meget mettende bakverk som vil mette selv de mest sultne gjestene.
Charlotte med kål og egg: raskt og enkelt
Denne oppskriften er slett ikke vanskelig å tilberede. Og paien kan også kalles charlotte, men ikke den tradisjonelle med epler, men en grønnsak. Deigen blir luftig, rik, og for en deilig aroma legger vi til sesamfrø (jeg elsker å legge dem til bakevarer).
Vi trenger:
For testen:
- mel - 200 gr.
- smør - 150 gr.
- rømme - 200 gr.
- egg - 3 stk.
- sukker - 30 gr.
- salt - etter smak
- brus - 1 ts.
- eddik - 1 ts.
- sesam - 2 ts.
For fylling:
- kål - 600 gr.
- kokte egg - 2 stk.
Kok først eggene og avkjøl. Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd - det skal være litt mykt. Det er ikke nødvendig å varme det, romtemperatur er nok.
- Riv kålen i tynne strimler.
2. For å gjøre den mykere og saftigere, elt den direkte i bollen med hendene. Før du gjør dette, kan du salte det litt.
3. Skjær de kokte eggene i terninger og tilsett fyllet. Hvis du vil ha det mer krydret, tilsett malt svart pepper.
På dette stadiet slår du på ovnen, den skal varmes opp til 180 grader.
La oss begynne å elte deigen.
4. Knus det mykede smøret litt med en gaffel, og gjør det til en homogen masse.
5. Pisk 3 egg inn i oljen og bland.
6. Tilsett 200 gr. rømme. Bestem fettinnholdet selv, det spiller ingen rolle. Jeg prøver å ikke bruke de feteste 30% slik at deigen ikke blir for tykk.
7. Bruk en visp og bland alle ingrediensene til en jevn masse. Tilsett salt og sukker.
8. Sikt melet gjennom en sil og hell i egge-rømmeblandingen.
9. Slukk brusen med eddik og tilsett deigen. Elt deigen til den er jevn. Vi har en gelépai, som betyr at deigen skal være tynn slik at vi kan helle den i formen.
10. Vi begynner å "montere" paien vår. Kle formen med bakepapir, smør den med smør og dryss lett med semulegryn.
11. Hell halvparten av deigen i bunnen av formen og jevn med en skje eller slikkepott.
12. Kålfyllet blir det andre laget, vi fordeler det også jevnt gjennom hele formen.
13. Hell resten av deigen på toppen og dryss sesamfrø på overflaten av paien. Når den begynner å bake, vil en utrolig aroma svirre gjennom kjøkkenet.
14. Sett paien i en ovn forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.
Du kan bestemme paiens beredskap ved hjelp av en tannpirker - hvis det ikke er noe merke igjen på tannpirkeren etter å ha gjennomboret deigen, er paien klar og bakt.
Inviter familie og gjester, selv om de selv kommer løpende på lukten.
Video - oppskrift på en deilig pai med kål og skinke på kefir
Som du ser kan kålfyllet varieres med ulike tilsetningsstoffer. Prøv å legge til skinke. Da jeg så denne videoen, forestilte jeg meg til og med aromaen og smaken av denne baksten. Jeg synes oppskriften er verdt å sjekke ut.
Hvordan lage latkålpai med kylling i ovnen
Kylling passer godt til nesten alle grønnsaker. Og det gir paier en delikat smak og gjør retten mer mettende, og samtidig lav på kalorier. Denne kålpaien kan med rette kalles lat, fordi den er enkel å tilberede, og du kan overraske selv de mest kresne med dette bakverket. prøv det og du vil ikke angre.
Vi trenger:
For testen:
- mel - 200 gr.
- kefir - 350 gr.
- egg - 3 stk.
- sukker, salt - etter smak
- brus - 1 ts. + eddik eller bakepulver - 1 ts.
For fylling:
- kål - 500 gr.
- kyllingfilet - 400 gr.
- smør - 30 gr.
- melk - 1/2 kopp
- salt pepper
- karri - 1 ss. l.
Vi begynner alltid å lage en pai med fyllet. Så, mens den avkjøles, kan vi elte deigen.
- Skjær kyllingfileten i små terninger. Ha litt smør og filet i en stekepanne. La det småkoke en kort stund over svak varme (10-15 minutter). Kyllingen vil gi saft, men det skal nesten alt koke bort. Tilsett deretter salt og pepper. Legg kyllingen i en egen bolle og la den avkjøles.
2. La oss gjøre kålen. Hakk den og ha den også i en stekepanne med smør for å småkoke. Tilsett melk og la det småkoke i 20 minutter.
Melk, i tillegg til å gjøre fyllet mer mørt, dreper også den spesifikke lukten, som ikke alle liker.
3. Legg til karri her, det vil tilføre en original smak og aroma. Salt og pepper.
4. Hakk friske urter og tilsett dem i resten av ingrediensene. Bland alt godt og la avkjøles.
5. Elt nå deigen. For å gjøre dette, hell kefir i en dyp bolle. Jeg gir en omtrentlig mengde, juster den selv, fordi elting av deigen i stor grad avhenger av fettinnholdet i kefir, kvaliteten på mel osv. Deigen skal ikke være for tykk, så du kan alltid legge til kefir.
6. Pisk 1 egg inn i kefir og rør. Tilsett brus, slukket med eddik eller bakepulver.
7. Hell mel, siktet gjennom en sil, i en bolle.
8. Rør alt med en visp eller skje til det er glatt. Prøv å ikke etterlate noen klumper. Deigen er klar, du kan sette sammen paien.
9. Dekk paiformen med papir og smør med vegetabilsk olje.
10. Hell 1/3 av deigen på bunnen og jevn ut over hele pannen med en skje eller slikkepott.
11. Legg kålfyllet på deigen og fordel den jevnt over hele overflaten med en skje.
12. Pisk to egg i en egen bolle og pisk litt, eller rettere sagt rør med en gaffel eller visp. Hell eggevæsken over kålen, prøv å få den på hele overflaten.
13. Legg kyllingfilet oppå kålen. Hvis det er mye saft igjen av den, er det bare å renne av den, det trengs ikke i paien.
14. Fyll vekten med resten av deigen, som vi jevner ut og fordeler gjennom hele formen.
15. Sett paien i ovnen, stek i 40 minutter på 180 grader til en vakker gyllen skorpe. Vi tar kaken ut av ovnen, og mens den er varm, smør den med smør med en børste.
Hvorfor er det ikke deilig?
Den deiligste kålpaien med kjøtt (kjøttdeig) uten mel
Ønsker du en enda mer mettende rett, så kommer denne oppskriften godt med. Det særegne ved denne oppskriften er at den tilberedes uten deig, på en seng med grønnsaker. Se videoen og det virker for meg som om du etter å ha sett definitivt vil bruke denne oppskriften.
Vi trenger:
- kål - 1 kg
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd
- egg - 4 stk.
- kjøttdeig - 400 - 500 gr.
- løk - 1 stk.
- tomat - 1 stk. ost - 70 gr.
- salt, pepper etter smak
Rask baking med kål og sopp
Vi fortsetter å sørge for at kål passer til nesten all mat. Sopp gir fyllet en uforglemmelig smak, og i tillegg kan du tilberede et slikt kulinarisk mesterverk raskt og enkelt.
For testen:
- mel - 6 ss. l.
- bakepulver - 2 ss. l.
- majones - 8 ss. l.
- egg - 3 stk.
- sukker, salt - etter smak
For fylling:
- kål - 500 gr.
- løk - 3 stk.
- vill sopp eller champignon - 500 gr.
- salt pepper
- friske urter (dill, persille)
Strimle kålen, tilsett litt salt og elt den med hendene for å gjøre den mykere.
Du kan steke eller stuve kålen, og deretter legge til soppen. Jeg tror retten bare vil tjene på dette.
Rens soppen og kutt i biter. Vi hakker også løkene og steker dem sammen med sopp i vegetabilsk olje. Sopp bør også saltes og svart pepper tilsettes etter smak.
Friske urter vil også komme godt med. Skjær den opp og bland den med resten av fyllet.
Til deigen, slå 3 egg i en dyp bolle og tilsett 8 ss. l. majones.
Du kan bytte ut halvparten av majonesen med rømme om ønskelig.
Bland mel med bakepulver og tilsett i deigen. Du kan erstatte bakepulver med 1 ts. brus med eddik. Tilsett salt og litt sukker. Rør deigen godt til den er jevn.
Konsistensen på deigen skal være som pannekaker og smøres godt ut.
Hell halvparten av deigen i en smurt form og jevn ut.
Legg kål- og soppfyllet på toppen og fyll det igjen med resten av deigen.
Stek paien i forvarmet ovn på 180 grader i ca 30 minutter.
En vakker, duftende, gyllenbrun pai venter på deg.
Baking med surkål for de late
Vel, hvorfor ikke skjemme bort familien din med en deilig pai med surkål? Spesielt hvis vi har klargjort den til vinteren. Den er tross alt krydrere og gir bakevarer helt andre toner enn ferske. Det blir et kompromiss i oppskriften vår – vi skal bruke både surkål og fersk kål til fyllet. Og paien er enkel å tilberede, så selv de som ikke gjør det ofte kan lage den.
For testen:
- mel - 2 kopper
- kefir - 300 gr.
- egg - 3 stk.
- brus - 1/2 ts.
- salt - etter smak
For fylling:
- fersk kål - 300 gr.
- surkål - 300 gr.
- løk - 1 stk.
- gurkemeie - 1 ts.
- sukker - 1 ss. l.
- salt pepper
La oss begynne å forberede fyllet.
I oppskriften er forholdet mellom fersk og surkål 1:1, men du kan trygt endre det avhengig av dine preferanser.
Stek løken lett i en stekepanne i vegetabilsk olje. Når den er brunet, tilsett fersk kål, hakket i tynne strimler.
Grønnsakene skal være lett ristet og myknet. Nå er det surkåls tur. Tilsett det i stekepannen, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter Du kan lukke stekepannen med lokk. Før kokingen er ferdig, salt og pepper grønnsakene og tilsett litt sukker.
I stedet for sukker når du koker surkål, prøv å tilsette 1 ss. l. honning - du vil få en ekstraordinær smak.
Pass på å legge til gurkemeie, det vil ikke bare gi fyllet en vakker gul farge, men også fylle det med aroma. La småkoke i ytterligere 5 minutter og slå av komfyren.
La fyllet avkjøles litt, og i løpet av denne tiden lager vi den geléede deigen.
Hell kefir i en dyp bolle og tilsett brus. Du kan tilsette litt salt. Pisk 3 egg til kefir ett om gangen og rør godt. Dette gjøres best med en visp eller mikser.
Sikt melet gjennom en sil og legg i en bolle. Tilsett mel gradvis under konstant omrøring. På denne måten blir det færre klumper. Rør til det er glatt. Deigen skal ha konsistens som tykk rømme.
Slå på ovnen for å varme opp og begynn å sette sammen paien vår.
Dekk bakebollen med papir og belegg med vegetabilsk olje. Legg fyllet i det første laget og fordel det i hele pannen.
Hell halvparten av deigen på toppen og bland den med grønnsaker. Plan med en slikkepott. Fyll med resten av deigen og jevn ut igjen. Vi prøver å sikre at deigen dekker hele overflaten av paien.
Sett pannen i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Bestem paiens beredskap ved den gyldne skorpen og den deilige lukten. Ta ut av ovnen, skjær i skiver og nyt.
Den store fordelen med geléede paier er at de er enkle å tilberede. Deigen tar et par minutter å forberede, og du kan bruke hvilket som helst fyll. Derfor har slik baking blitt veldig populær.
I de neste utgavene vil vi definitivt vurdere andre alternativer for kålpaier, og ikke bare - fordi jeg virkelig vil introdusere deg til andre deilige oppskrifter.
Jeg er sikker på at familien helt sikkert vil skynde seg inn i et hus som lukter pai og gjester vil komme med glede. Og dette betyr at det er lykke!
Trinn-for-steg oppskrifter for en fantastisk lukket pai med kål og sopp, egg og kjøttdeig, på gjær og butterdeig, i ovnen og i saktekokeren
2017-11-16 Yulia KosichKarakter
oppskrift
Tid
(min)
Porsjoner
(personer)
I 100 gram av den ferdige retten
4 gr.
3 gr.
Karbohydrater
27 gr.153 kcal.
Alternativ 1: Klassisk oppskrift på dekket kålpai
Lukkede paier med kål, til tross for den ganske lange forberedelsesprosessen, er veldig populære. Ikke rart. Tross alt er de nærende, vakre og veldig velsmakende på samme tid. I denne samlingen vil du lære om flere varianter av dette bakverket og lære hvordan du lager fantastiske kålpaier. Men først den klassiske versjonen.
Ingredienser:
- 5 gram gjærgranulat;
- 5 gram sukker i deigen;
- salt i deigen;
- 110 gram varmt vann;
- 305 gram hvetemel;
- olje for deig og til steking;
- 390 gram kål;
- 110 gram tomatsaus;
- krydder etter smak;
- middels gulrot;
- 75 gram løk.
Trinn-for-steg oppskrift på dekket kålpai
Varm filtrert vann til 37-38 grader. Dette kan gjøres i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Hell salt og litt sukker inni. Tilsett også gjær. Bland til glatt.
Hell nå i oljen (raffinert). Sikt melet. Fortsett å blande for å danne en elastisk deig.
Form massen til en ball. Dekk den med film og sett den på et varmt sted. Det vil ta minst en time før deigen hever godt.
I løpet av denne tiden, skrell kål, medium løk og friske gulrøtter. Vask og hakk alle grønnsakene.
Varm en skje olje i en stekepanne. Tilsett grønnsaksspon, tilsett krydder og tilsett salt. Stek ingrediensene i 15 minutter. Brann - middels.
Hell så i tomatsausen, rør om og dekk kjelen med et passende lokk. Reduser temperaturen. La småkoke i ytterligere 5-6 minutter, og slå deretter av komfyren
Elt den hevede deigen. Del den i to deler (1/3 og 2/3). Kjevle ut et lag fra et stort stykke. Formen er rund. Tykkelse - 2 cm.
Legg forsiktig det saftige kålfyllet i midten. Glatt det over hele overflaten. Det er viktig å la det være noen centimeter tomt rundt kantene.
Kjevle ut et lignende lag fra det resterende deigstykket. Tykkelse - 1 cm Dekk den lukkede paien med kål og klyp kantene. Lag punkteringer på overflaten.
Hvis ønskelig, pensle kaken med smør og sett i ovnen. Kok i 30 minutter. Den nødvendige temperaturen er 185 grader.
Alternativ 2: Rask oppskrift på dekket kålpai laget av butterdeig
Trenger du å raskt bake en kålpai, men vet ikke hvordan du gjør det? Det er enkelt. Kjøp ferdig butterdeig. For det første trenger du ikke å elte den. Men dette tar en hel time. For det andre går det mye raskere å bake butterdeig, i motsetning til gjærdeig.
Ingredienser:
- 320 gram kål;
- løk;
- 65 gram tomatdressing;
- olje til steking;
- lag med butterdeig;
- salt etter smak;
- smør til smøring;
- 5-6 svisker.
Slik lager du raskt en dekket kålpai
La den kjøpte deigen ligge på bordet noen timer før du starter. Det vil ta 2-3 timer før den fryser naturlig.
Så skrell kålen. Skyll deretter og hakk. Hakk også løken.
Varm opp oljen. Tilsett løk og kål i pannen. Stek til ferdig. Dette vil ta 10-11 minutter.
Tilsett nå krydder og hakkede svisker. Det anbefales å fordampe den i kokende vann. Hell i tomatdressing, rør. La småkoke i ytterligere 3-4 minutter.
I løpet av denne tiden, fordel den myke butterdeigen på bordet. Dryss med mel og lag former av restene hvis du planlegger å dekorere den dekkede kålpaien.
Legg det saftige varme fyllet på deigen. Fordel over hele overflaten. Rull butterdeigen til en rull. Ordne figurene (hvis du har) og pensle med smeltet smør.
Stekes på 200 grader. Nødvendig tid er 25-29 minutter. De siste 5 minuttene er det lurt å bytte til toppvarmen.
Krydret svisker kan erstattes med rosiner. Riktignok er det også viktig å dampe det på forhånd. Og hvis du ikke liker slike ingredienser i salte retter, utelukk det helt.
Alternativ 3: Lukket pai med kål og kjøttdeig
For å diversifisere og gjøre den presenterte kålpaien mer tilfredsstillende, anbefaler vi å legge til saftig kjøtt i oppskriften. Dessuten kan det være svinekjøtt, storfekjøtt, lam eller fjærfe.
Ingredienser:
- 550 gram gjærdeig;
- 255 gram kål;
- middels gulrot;
- salt etter smak;
- middels bue;
- stekeolje;
- persille og dill;
- eggeplomme for smøring;
- 150 gram svinekjøtt;
- 65 gram tomatsaus;
- 150 gram biff.
Hvordan lage mat
Vask svinekjøtt og biff. Skjær i biter. Kvern i kjøttkvern eller foodprosessor. Bland blandingen og sett til side.
Riv gulrøttene og hakk løken. Hakk også fersk kål.
Varm olje i en stekepanne. Tilsett grønnsaker og stek. Dette vil ta ca. 12-13 minutter.
Kast den tilberedte kjøttdeigen i stekepannen. Hell i tomatsaus. Tilsett hakket dill og persille. Tilsett litt salt. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Brann - middels.
Samtidig elter du deigen. Del den i to. Rull ut to like sirkler. Fordel kålfyllet med kjøttdeig utover overflaten.
Dekk med den andre delen av deigen. Fest kantene på den lukkede kålpaien godt. Gjør dype punkteringer og smør overflaten med olje.
Stek arbeidsstykket ved 185-190 grader. Anbefalt tid er 30-37 minutter avhengig av ovnens effekt.
I stedet for svine- og storfekjøtt er det tillatt å bruke hakket kylling. I tillegg kan du kjøpe den allerede malt. Hvis du selvfølgelig stoler på leverandøren. Du kan også eksperimentere med tomatdressing. Dessuten selges i dag et imponerende antall forskjellige sauser i butikkene.
Alternativ 4: Lukket pai med kål og egg
En annen tradisjonell ingrediens for kålpaier er et kokt egg. Forresten, det er tillatt å bruke ikke bare kyllingegg, men også vaktelegg. Ikke glem grønn løk og hvitløk, som vil fremheve smaken av fyllet.
Ingredienser:
- 520 gram gjærdeig;
- 3 egg;
- 325 gram kål;
- 30 gram tomatpuré;
- 150 gram vann;
- salt etter smak;
- raffinert olje;
- 4-5 fedd hvitløk;
- pepper etter smak;
- løk;
- grønn løk piler.
Steg for steg oppskrift
Bytt ut deigen. La det være varmt. På dette tidspunktet skrell halvparten av kålen og løken. Finhakk grønnsakene.
Legg eggene i en kjele med vann. Kok hardkokt.
Varm olje i en stekepanne. Tilsett løk og kål til det. Stek ingrediensene i 11-12 minutter.
Tilsett deretter salt og presset hvitløk. Hell i tomatpuré fortynnet i vann. La fyllet småkoke med lokket lukket. Koketid - 6-7 minutter.
Skrell de avkjølte kokte eggene og kutt i terninger. Hakk også den vaskede grønne løken.
Del den hevede deigen. Rull ut to lag fra de resulterende halvdelene.
Plasser den første på en bakeplate og legg kålyngelen på overflaten. I tillegg dryss grønnsaken med egg og grønn løk.
Dekk fyllet med et andre lag og dekorer kantene vakkert. Det er viktig å klype dem godt. Lag lange snitt (parallelle) på overflaten og pensle med eggeplomme.
Overfør den dekkede kålpaien til ovnen. Stekes på 190 grader. Tid - 35-37 minutter.
I tillegg til grønn løk kan du legge til andre urter i fyllet: persille, koriander, dill eller basilikum. Også, spesielt hvis du lager mat om vinteren, er det tillatt å erstatte det med malt krydder.
Alternativ 5: Dekket kålpai med sopp i en slow cooker
Sammen med egg regnes sopp som den mest populære i kombinasjon med kålfyll. Derfor foreslår vi i denne oppskriften å bruke ferske champignoner. Og overfør selve bakingen til en slow cooker.
Ingredienser:
- 330 gram gjærdeig;
- 150 gram kål;
- 150 gram champignon;
- salt etter smak;
- raffinert olje;
- stor løk;
- en tredjedel av en haug med persille;
- malt (rød) pepper.
Hvordan lage mat
Hell olje i bollen. I "Frying"-modus, varm den opp. På dette tidspunktet finhakk du løken og fersk kål. Hakk også de vaskede champignonene.
Ha ingrediensene i en bolle med varm olje. Stek dem ved å tilsette pepper, hakket persille og salt.
Etter 15-16 minutter overfører du det ferdige fyllet til en tallerken. Vask bollen og tørk.
Hell litt olje inni. Kjevle ut deigen til en sirkel. Legg den i en bolle. Hev kantene langs sidene.
Tilsett varmt fyll i midten. Fordel over hele overflaten. Klem den dekkede kålpaien som en stor khinkali. Glatt overflaten og stikk hull med et spyd.
Slå på "Baking"-modus. Lukk multikokeren. Stek bakevarene i 60 minutter. Etter å ha slått av maskinen, la kaken avkjøles litt.
Hvis du ikke vil vaske bollen mellom prosessene, kan du steke kål med sopp i en stekepanne. I tillegg er det tillatt å erstatte butikkkjøpte champignoner med personlig innsamlet villsopp: kantareller, steinsopp, honningsopp eller polsk sopp.
Alternativ 6: Dekket pai med surkål og tyttebær
Alternativet fylt med surkål og tranebær kan knapt kalles utbredt. Imidlertid fortjener det absolutt oppmerksomhet. Sørg for å prøve å lage denne paien minst én gang, og kanskje den blir din favoritt.
Ingredienser:
- 255 gram surkål;
- 520 gram gjærdeig;
- et halvt glass ferske tranebær;
- salt for ris;
- 95 gram ris;
- 195 gram vann;
- eggeplomme til smøring.
Steg for steg oppskrift
Sorter risen og hell i pannen. Skyll til vannet er klart. Hell deretter kokende vann og tilsett salt. Kok på lav varme. Koketiden er 15-17 minutter. Kornblandingen skal være smuldrete og all væsken skal koke bort. Hvis risen forblir ukokt, tilsett vann og fortsett prosessen.
Legg risen i en sil og vask med kokende vann. Deretter klemmer du ut surkålen. Hakk den og tilsett vaskede tyttebær.
Kast den kokte risen i kålen. Blande.
Elt den stående gjærdeigen og del i to deler. Kjevle ut to runde lag. Legg den første på en bakeplate. Det er bedre å dekke overflaten med bakepapir.
Legg fyllet på deigen. Jevne det ut. Dekk med et andre lag og fest kantene.
Prikk toppen med et spyd og pensle deretter med eggeplomme. Overfør den dekkede kålpaien til ovnen. La stå på 195 grader. Steketid - 38-39 minutter.
Du kan lage din egen kål. For å gjøre dette må du rengjøre den og kutte den i tynne spon. Tilsett så noen revne gulrøtter og dryss over salt. Bland grønnsakene og la dem stå under press i et par dager.
Alexander Gushchin
Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)
Innhold
Russisk mat har vært kjent for sine paier i uminnelige tider. Selv i uminnelige Rus' tok folk med seg et stykke bakevarer for å pløye land for å spise en solid lunsj. Pai på bordet har alltid vært forbundet med velstand og komfort i hjemmet. I våre dager inntar også deigprodukter en viktig plass. Pai gir ikke bare metthet, men også godt humør.
Enkle og deilige oppskrifter på kålpai
I Russland vet mange husmødre hvordan de skal bake, og legger til sin egen vri. Uten tvil ble kulinarisk kunst overført til dem fra oldemødrene deres. Oppfinnsomhet og fantasi, sammen med mange års erfaring, har resultert i utallige oppskrifter tilgjengelig på nettet. Bakte og stekte retter er kjent for sine prefabrikkerte fyll og variasjon av deig. For eksempel er kålpai raskt og enkelt å lage. I tillegg er dette nok en oppskrift på nasjonalt kjøkken, med mange undertyper.
Rask kålpai til de late i stekepanne
Hvis du virkelig ikke liker å fikle med ovnen, vil du definitivt like denne oppskriften. I følge produksjonsteknologien minner retten en del om kålsuppe. Til tross for dette kan du unne alle vennene dine bakevarer. Denne retten er enkel å tilberede, blir smakfull og spises raskt. En åpen pai med kål gleder seg over enkelheten til ingrediensene:
- fersk dill - 1 haug;
- egg - 2 stk.;
- ung hvitkål - 0,5 kg;
- salt - etter smak;
- mel - 100-150 g;
- vegetabilsk olje - til steking.
Sekvens av trinn:
- Først av alt, hakk kålen.
- Knekk egg i en bolle og tilsett salt. Bruk en visp og bland grundig til en jevn masse.
- Tilsett tidligere hakket kål. Rør med en skje til blandingen er gjennomvåt i eggedosisen.
- Finhakk den vaskede dillen og legg i kålen. Igjen, bland alt godt.
- Sikt melet inn i resten av produktene, rør samtidig med en skje.
- Hell olje i stekepannen. Vi legger kålmassen her og jevner overflaten med tilgjengelig utstyr.
- Slå på brenneren og sett beholderen på lav varme. En åpen pai med kål tilberedes enkelt og raskt på en kokeplate, dekket, ca 15-20 minutter per side.
Enkel oppskrift på gelépai med kål på kefir
Et produkt for enhver anledning. Du kan gi det til barn på skolen, behandle gjester eller nyte et stykke selv. En pai med mør kål er enkel og rask å bake på kefirbunn. Du kan bruke kokt brokkoli, blomkål fungerer også. Hvis du holder deg til standardoppskriften, trenger du:
Til deigen:
- eventuelt mel - 1,5-2 ss;
- kefir 1-2% fett - 300 ml;
- egg - 2 stk.;
- salt - ca 1 klype;
- natron - 1/2 ts.
For fyllet:
- kinakål - 200 g;
- smør - 50 g;
- malt muskatnøtt - etter smak;
- salt - 1 liten klype;
- vegetabilsk olje - for smøring av formen.
Enkel og rask tilberedningsmetode:
- La kålbitene småkoke i olje, gjerne smør. Tilsett salt og muskatnøtt. Etter omrøring igjen, slå av komfyren.
- Fyll bollen med kefir, tilsett natron og, rør med en skje, skum.
- Pisk egg med salt i en beholder.
- Sikt melet inn i eggedosisen. Visp med en visp for å oppnå konsistens.
- Smør inn et dypt stekebrett, hell i kålfyllet og jevn med tilgjengelig utstyr. Hell så røren her og la den stå i ovnen på 180°C. Baking med kål tar 30-50 minutter å forberede.
Med kål og egg fra ferdig butterdeig
Skal du lage en rett en halvtime før gjestene kommer, vil denne oppskriften hjelpe deg. Takket være butterdeig sparer du tid, og en enkel og rask kålpai blir luftig og velduftende. Hvilke produkter passer for deg:
- egg - 5 stk;
- hvitkål - 1 stk.;
- salt - etter smak;
- isvann - 30 ml;
- raffinert olje - 2-3 ss. l.;
- gjær butterdeig – 0,5 kg.
Matlagingsmetode:
- Vi tar ut testarket fra fryseren på forhånd.
- Kok hardkokte egg i 10 minutter. Når de er avkjølt, finhakker du ingrediensene.
- Strimle kålen med en rivemaskin. Tilsett litt salt, elt lett med hendene slik at den strimlede gaffelen slipper væske.
- Hell fett i en gryte og tilsett hakket kål. Rør med en slikkepott, la det småkoke. Når kålen er avkjølt, tilsett eggene.
- Legg deigplaten på den forberedte overflaten. Vi deler den i to. Bruk en kjevle og kjevle ut hver del til 3-5 mm.
- Legg halvparten av deigen på et bakepapir og lag sider. Deretter kommer egg- og grønnsaksfarsen, og deretter det resterende deiglaget. Vi fester kantene, som dumplings. Vi kutter flere utsparinger på overflaten av produktet.
- Pensle kaken med isvann, la stå i 10 minutter og sett i ovnen (200°C). Når den blir brun, skru av gassen.
Med surkål og kjøttdeig i en fart
Nærende, saftig, med uvanlig fyll. Slik kan du beskrive en kjapp kålpai. Godbiten egner seg selv for en ferie. Det er enkelt og raskt å tilberede. Du trenger følgende produkter:
- løk - 1 stort hode;
- surkål - 400 g;
- hakket svinekjøtt og biff - 400-500 g;
- salt - en klype;
- malt svart pepper - valgfritt;
- majones 40% fett - 1 ss.;
- mel - 12 ss. l. med et lysbilde;
- kefir - 1 ss.;
- egg - 3 stk.;
- bakepulver - 1 ts. med et lysbilde;
- vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
Oppskrift:
- Finhakk løken i terninger.
- Tilsett løken i kjøttdeigen en om gangen, litt salt og malt pepper etter smak.
- Bruk kjøkkenutstyr og la kjøttdeigen småkoke i en oljet stekepanne. Så snart blandingen mørkner til en brun tilstand og all væsken forsvinner, slå av komfyren.
- Vi småkoker også surkålen i en annen beholder til den er gyldenbrun.
- Pisk kefir, majones, egg, bakepulver med siktet mel. Tettheten til deigen kan sammenlignes med tykk rømme.
- Hell olje i formen og fordel den med en konditorkost. Legg deretter ut lagene: halvparten av deigmassen, kål, kjøttdeig, resten av deigen.
- Sett paien i en kald ovn, sett nivået til 180°C, og ha i 30 minutter. Etter å ha sjekket deigen med en trepinne, forleng om nødvendig tiden med ca 5-10 minutter.
Stuet kål fylt med kjøtt
Paien er bemerkelsesverdig for sin luftighet. Du kan til og med nyte bakevarene etter 2 dager. Sant, hvis hun må! Kålpai er enkel og rask å spise på et blunk. Så du trenger:
Under deigen:
- tørr fersk gjær - 11 g;
- mel - 3 ss;
- kefir 2% fett - 1 ss.;
- raffinert olje - 100 ml;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - 1 ts. ingen sklie.
For fyllet:
- hakket kylling eller svinekjøtt - 1 kg;
- mellomstor kål - 1 hode;
- store løk - 1-2 stk.;
- salt - en klype;
- raffinert olje - til steking.
- Hell smør, kefir i en emaljekjele, tilsett salt og sukker. Sett på komfyren, rør kontinuerlig med en skje og sett til 37 °C.
- Bland siktet mel, tørrgjær, kefirblanding. Deigen skal komme myk ut, men ikke klissete.
- Etter å ha latt det være varmt en stund, behandler vi de resterende komponentene. Hakk kålen med en kniv og la den småkoke i olje til den er mør.
- Hakk løken, kombiner den med kjøttdeig, salt og stuet kål.
- Del den hevede deigen i to likt. Kjevle ut med en kjevle til 1 cm.
- Smør formen. Vi legger halvparten av testlaget, og tar hensyn. Hell ut all kjøttdeig og dekk med et annet ark. Trykk på kantene med fingrene. Sett paien i en ovn med en temperatur på ca 180 °C. Stek i 40-55 minutter.
Hvordan bake av gjærdeig i ovnen
Den forrige oppskriften er nesten identisk med denne: du lager deigen og grønnsakskomponentene. Den eneste forskjellen er tilleggsprodukter:
For fylling:
- kålhode - 500 g;
- gresskarmasse - 200 g;
- surt eple - 1 stk.;
- middels løk - 1 stk.;
- tomatpuré - 1 ts;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - etter smak;
- laurbær - 1 blad;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- Finkvernet sort pepper - etter smak.
Til deigen:
- gjær, helst fersk - 20 g;
- melk - 200 ml;
- egg - 2 stk.;
- eventuelt mel - 450 g;
- sukker - 1 ts;
- salt - 1 klype;
- vegetabilsk olje - 70 ml.
Oppskrift:
- Smuldre gjæren i den oppvarmede melken og elt godt til den er helt oppløst.
- Mal egget i en bolle, tilsett sukker, deretter salt. Etter dette, hell i melkeblandingen. Sikt melet og elt til en myk deig. Tilsett så oljen og elt massen igjen til fettet er helt absorbert.
- Legg deigen på et varmt sted, dekket med en serviett. Etter å ha løftet, elt den igjen.
- Vi hakker grønnsakene etter den metoden som passer deg. Fres løken i olje. Tilsett gradvis resten av ingrediensene og la det småkoke i 5 minutter med lokket. Vi legger til uttrykksfullhet til fyllingen med krydder, salt, sukker, laurbærblader og tomatpuré. Stek i ytterligere 5 minutter.
- Vi danner paien i analogi med den forrige (bare bunnen kan dekkes med semulegryn for å unngå brenning). Etter å ha latt den hvile litt, pensle med sammenpisket egg og stek ved 200°C. Etter ca. 10-12 minutter, skru opp gassen til 180°C og vent en halvtime til. Vi sjekker beredskapen til produktet med en trepinne.
Fra røre med rømme og majones i en langsom komfyr
Alle kålpaier har felles og særpreg. For eksempel her tilberedes deigen etter en kjapp oppskrift, d.v.s. raskt og enkelt. Riktignok i et elektrisk apparat skjer selve bakingen litt annerledes. Så fra produktene du trenger:
- hvitkål - 1 lite hode;
- løk - 1 lite hode;
- smør - 50 g;
- mel - 100 g;
- bakepulver - en halv pose;
- salt - en klype;
- majones - 50 ml;
- rømme - 100 g;
- egg - 3 stk.
Fremgangsmåte:
- Hell den strimlede kålen i en bolle og elt med hendene.
- Slå på multikokeren ved å bruke bakemodus, tilsett olje. Når den smelter, tilsett den hakkede løken. Vi tar det en halv time.
- Etter 10 minutter, tilsett kål og salt. Vi venter på at timeren skal pipe.
- Pisk deretter egg, rømme, majones. Etter å ha siktet bakepulveret med mel, pisk ingrediensene igjen. Konsistensen skal være som til tung krem.
- Så snart grønnsakene er stuet, tar vi dem ut av gryten. Sørg for å skylle beholderen og tørk den med kjøkkenservietter.
- Legg ut paien: første halvdel, fyll, resterende melblanding. Bruk "Baking"-modus og stek retten i 60 minutter. Når timeren piper, snu kaken forsiktig og tilsett 20 minutter.
Lukket pai uten gjær og kefir med sur melk
For alle som er på diett vil et slikt produkt være ufarlig. Paien tilberedes raskt og enkelt. Takket være surmelkproduktet holder bakevarene formen og blir luftige. For det trenger du:
- hvitkål - 250 g;
- stor løk - 1 stk.;
- tomatpuré - 25 g;
- sur melk - 800 ml;
- solsikkeolje - 20 ml;
- smør - 10 g;
- egg - 2-3 stk.;
- mel - 500 g;
- sukker - 1 ts;
- natron - 1 ts. uten lysbilde;
- salt - 1 klype.
Oppskrift:
- Stek hakkede grønnsaker i vegetabilsk olje i 5-8 minutter. Tilsett tomater i pannen og la det småkoke i omtrent samme mengde, dekk til med lokk, til de er myke.
- Rør melk i en bolle og tilsett egg, sukker, salt, siktet mel. Unngå klumper. Til slutt hell du i natron og rist igjen.
- Smør formen med smør og hell ut nesten all deigblandingen. Hell så fyllet jevnt, og fordel resten av deigen oppå. Sett i ovnen på 170°C. Stek til de er gyldenbrune.
Video: hvordan lage kålpai raskt og enkelt
Matlaging er en ekte ferdighet som krever oppmerksomhet og omhu. En egen seksjon inkluderer velsmakende bakverk, som tar en stolt plass på spisebordet. Paier med salt mat vil hjelpe deg raskt og enkelt å diversifisere kjøkkenet ditt og glede barna dine. Ved å se videoene nedenfor kan selv den yngste husmoren lære seg ferdigheten.
Kålpai
En enkel oppskrift på skjenket pai
Hvordan lage mat med kål og sopp
Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!Paier med kål i ovnen er en av de mest ettertraktede rettene på bordet, som både voksne og barn vil bli glade for. Enkelheten, økonomien og variasjonen til slike paier lar deg tilberede dem ganske ofte, og endre fyll- og deigoppskriften etter eget skjønn. I tillegg er kål den mest "påviste" grønnsaken, brukt i vårt land i mange århundrer, så hver husmor bør kunne lage paier med kål i ovnen, opprettholde og bevare tradisjoner.
Kål – hovedpersonen til kålpaier – kan brukes i fyllet både fersk og syltet. I det første tilfellet vil du få bakevarer med en søtere smak, i det andre - bakevarer med en syrlig syrlighet. Det skal bemerkes at når du bruker fersk kål, er det best å velge sene varianter, siden i dette tilfellet vil fyllingen være saftig og myk. Fersk kål kan tilsettes paien enten stuet eller rå, men da bør den eltes grundig med hendene slik at den slipper saft og blir myk. Kålen i fyllet kan suppleres med en lang rekke ingredienser, som vil gjøre retten mer mettende, og samtidig gi muligheten til å eksperimentere med fyll. Du kan for eksempel legge til kjøtt, kokte egg, sopp, poteter, fisk, pølse eller ost – disse ingrediensene passer godt til kål. Løk, gulrøtter, urter og krydder vil også perfekt fremheve kålsmaken og gi paien et pift. I tillegg til den tradisjonelle bruken av hvitkål i paier, kan du erstatte den med brokkoli, samt blomkål og rosenkål - hva er ikke en grunn til å overraske husholdningen din med en så uvanlig gjengivelse av en kjent rett?
Paier med kål i ovnen kan tilberedes av en rekke typer deig - usyret, gjær, smør, butterdeig, sandkaker og væske. Det siste alternativet er det enkleste og raskeste, slik at du kan tilberede en jellied, eller såkalt "lat" pai i løpet av få minutter. Bruk av ferdig butterdeig vil også bidra til å redusere steketiden for paien. Uansett hvilken type deig du velger, kan du være trygg på at paiene dine blir utrolig velsmakende, møre og aromatiske.
Universalpaier med kål i ovnen kan serveres enten som hovedrett eller som forrett. De er gode både varme og kjølte, og rømme og varme sauser vil være gode tillegg til dem. La oss ikke nøle og tilberede denne deilige delikatessen raskt!
Gjærpai med kål og gulrøtter
Ingredienser:
500 g hvitkål,
1 stor løk,
1 stor gulrot
650 g mel,
400 ml melk,
3 ts sukker,
1 ts instant gjær,
1 ts salt,
salt og malt svart pepper etter smak,
vegetabilsk olje.
Forberedelse:
Varm opp melken (ikke kok!), rør sukker i og tilsett gjær. La stå i 10 minutter, og tilsett deretter mel og salt. Elt deigen og legg på et lunt sted til den dobles i volum. Mens deigen hever, tilbered fyllet ved å steke strimlet kål i vegetabilsk olje sammen med hakket løk og revne gulrøtter. Under stuveprosessen kan du tilsette en liten mengde vann til grønnsakene. Når fyllet er klart, salt og pepper etter smak.
Del deigen i to ulike deler. Kjevle ut mesteparten av deigen og legg den i pannen, fordel den jevnt over overflaten. Prikk deigen med en gaffel og tilsett fyllet. Dekk toppen med det andre utkjevlede deiglaget og fest kantene. Stek paien i en ovn forvarmet til 190 grader i ca 45 minutter.
Puffflette med kål og kjøttdeig
Ingredienser:
500 g butterdeig,
400 g hvitkål,
250-300 g kjøttdeig,
1 løk,
1 egg,
2-3 fedd hvitløk,
2-3 ts sesamfrø,
salt og malt svart pepper etter smak,
vegetabilsk olje.
Forberedelse:
La butterdeigslagene tine på en lett melet overflate mens du lager fyllet. Stek den strimlede kålen i vegetabilsk olje i flere minutter. Tilsett hakket løk og hvitløk. Stek i 2 minutter, tilsett så kjøttdeig og rør. Tilsett salt, pepper og stek i ca 5-7 minutter, rør jevnlig, til kjøttdeigen er klar.
Kjevle ut to rektangler av deigen på bakepapir. Legg halvparten av fyllet i midten av hvert lag. Skjær kantene på deigen i strimler og legg dem på deigen en etter en for å danne en flette. Pisk eggeplommen og pensle overflaten av paiene med den. Dryss over sesamfrø og stek paiene i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en halvtime til de er gyldenbrune.
Fastelavnsgelépai med kål
Ingredienser:
Deig:
3 kopper mel,
1,5 glass varmt vann,
3 ss vegetabilsk olje,
1 ss sukker,
en klype salt.
Fylling:
500 g hvitkål,
1 løk,
1 kopp agurk eller tomat pickle,
2-3 ss sukker,
2 ss vegetabilsk olje,
salt og malt svart pepper etter smak.
Forberedelse:
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek finhakket kål lett. Tilsett saltlake og la det småkoke under lokk til kålen er myk. Rør inn sukker, salt og pepper om nødvendig.
For å forberede deigen, bland mel med gjær. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt og vann. Elt deigen med en visp, dekk med et kjøkkenhåndkle og la stå i 20 minutter til det dannes bobler på overflaten av deigen. Hell halvparten av deigen i en bakepapirkledd ildfast form og smurt. Fordel fyllet jevnt og hell resten av deigen på toppen. Stek paien ved 180 grader i ca 50 minutter.
Pai med kål og poteter
Ingredienser:
For testen:
2,5-3 kopper mel,
200 g rømme,
100 ml vann,
2-3 ss vegetabilsk olje,
1 ts sukker,
1/2 ts bakepulver,
1/3 ts salt.
For fylling:
200 g kål (fersk eller syltet),
3 poteter,
1 løk,
1 gulrot,
salt og krydder etter smak,
vegetabilsk olje.
For å froste kaken:
1 ts rømme eller 1 egg.
Forberedelse:
Stek finhakket løk i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett finstrimlet kål og revne gulrøtter. Rør og stek i 2-3 minutter. Tilsett poteter skåret i små terninger, rør rundt, tilsett noen spiseskjeer vann og la det småkoke i ca 6-8 minutter. Tilsett salt og krydder etter smak, avkjøl fyllet.
For å forberede deigen, bland vann, rømme og vegetabilsk olje i en bolle. Tilsett sukker og salt. Rør og tilsett mel med bakepulver. Elt myk deig. Hvis det fester seg for mye til hendene dine, kan du smøre dem med vegetabilsk olje. La deigen stå i 15 minutter, og del den deretter i to halvdeler. Legg en del av deigen i formen, fordel den jevnt over overflaten. Legg på fyllet og dekk med den andre halvdelen av deigen, klyp kantene. Lag et hull i midten slik at damp kan slippe ut. Pensle paien med rømme eller sammenvispet egg og stek i ovnen på 180 grader i ca 35-40 minutter til den er gyldenbrun. Avkjøl den ferdige kaken litt og ta ut av formen.
Gjærpai med kål og fisk
Ingredienser:
For testen:
500 g mel,
150 g rømme,
100 ml vann,
1 egg,
6 ss vegetabilsk olje,
2 ss sukker.
For fylling:
1 liten gaffel kål,
800 g fiskefilet,
2-3 løk,
200 ml krem,
1 ss vegetabilsk olje,
dillgrønt,
salt og krydder etter smak.
For å froste kaken:
2 ts vegetabilsk olje,
2 ss krem.
Forberedelse:
Bland siktet mel med gjær. Tilsett varmt vann, vegetabilsk olje, egg, rømme, salt og sukker. Elt til en myk deig, dekk med et kjøkkenhåndkle og la heve to ganger.
For å forberede fyllingen, stek den hakkede løken i vegetabilsk olje. Tilsett strimlet kål og la det småkoke til væsken har fordampet. På slutten, rør inn hakket dill, salt og tilsett krydder etter smak. Skjær fiskefileten i små terninger (ca. 1 cm), tilsett salt og pepper og bland godt.
Del den hevede deigen i to like deler - grunnlaget for to fremtidige paier. Hver del er videre delt inn i to like store deler: den større vil være bunnen og veggene på kaken, den mindre vil være toppen. Kjevle ut det meste av deigen, legg den i en smurt form og fordel den jevnt slik at sidene danner. Legg halvparten av fiskefileten og halvparten av kålfyllet. Dekk toppen med mindre utkjevlet deig og fest kantene. Gjør det samme med den andre paien. Dekk kakeformene med matfilm og la stå en stund til de øker i størrelse.
Bland vegetabilsk olje og fløte i en bolle og pensle overflaten av paiene med blandingen med en konditorkost. Stek paiene ved 190 grader til de er gyldenbrune - dette tar ca 35 minutter.
Pai med kål og sopp
Ingredienser:
Deig:
400 g mel,
250 ml kefir,
1 egg,
4 ss vegetabilsk olje,
1 ts sukker,
1/2 ts salt,
1/2 ts brus.
Fylling:
400 g hvitkål,
200 g kokt skogssopp,
1 løk,
1 gulrot,
2 fedd hvitløk,
1/2 ts malt koriander,
salt og krydder etter smak,
vegetabilsk olje.
For å froste kaken:
1 eggeplomme.
Forberedelse:
Kombiner kefir, egg, vegetabilsk olje, salt, sukker og brus i en bolle. Pisk godt med en visp og tilsett mel. Elt deigen, pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet. Tilbered fyllet i mellomtiden. For å gjøre dette, varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett finhakket kål, hakket løk, revet eller finhakket gulrøtter og hvitløk (finhakket eller satt gjennom en presse). Tilsett en liten mengde vann og la grønnsakene småkoke i ca 20 minutter. Tilsett hakket sopp, malt koriander og andre krydder etter smak. Tilsett salt og la det småkoke til kålen blir myk. Pass samtidig på at kålen ikke blir til grøt!
Del deigen i to like deler og kjevle ut til to sirkler. Legg fyllet i midten av sirkelen, la 1-2 cm fra kanten være fri. Dekk toppen med den andre sirkelen og klyp kantene på paien. Lag et hull i midten av kaken for å la damp slippe ut. Pensle overflaten av paien med pisket eggeplomme og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter.
Pai med brokkoli, ost og fløte
Ingredienser:
Deig:
250 g mel,
120 g smør,
1 egg,
3-4 ss isvann.
Fylling:
150 g brokkoli,
80 g Dor blåmuggost.
Fylle:
250 ml 20% krem,
80 g hard ost,
4 egg,
salt og malt svart pepper etter smak.
Forberedelse:
Del brokkolien i buketter og kok i kokende vann i ca. 2 minutter, avkjøl deretter. Rør smør og mel til konsistensen av smuler, eller mal begge ingrediensene sammen med en foodprosessor. Tilsett egg og isvann. Elt deigen raskt, legg den i en pose og sett den i kjøleskapet i en halvtime.
Fordel den avkjølte deigen i formen, lag sider. Diameteren på formen skal være 22-24 cm Legg et folieark på toppen av deigen og legg på den i form av bønner, erter eller ris. Dette er nødvendig for at deigen ikke skal heve seg under steking. Sett pannen med deigen i en ovn forvarmet til 210 grader i 10 minutter. Fjern vekten og stek i ytterligere 5-7 minutter. Mens paibunnen avkjøles, tilbereder du fyllet ved å vispe fløte, egg, revet hard ost, salt og pepper. Legg brokkoli og små biter av Dor blåmuggost på skorpen og hell over fyllet. Stek i ovnen ved 160 grader i 30 til 40 minutter til fyllet "setter seg".
Paier med kål i ovnen er en velsmakende, sunn, tilfredsstillende, tilgjengelig og rimelig nytelse! God appetitt!
Kålpaier er et veldig hjemmelaget og varmt bakverk. Hun utstråler vennlighet og godt humør. Samtidig trenger du ikke tilbringe hele dagen på kjøkkenet, alt kan være enklere og mye raskere.
Her er noen veldig interessante oppskrifter for raske kålpaier.
Raske kålpaier - generelle matlagingsprinsipper
For raske paier, ikke bruk gjærdeig med mindre den er kjøpt. Det er bedre å tilberede raskere versjoner med kefir eller rømme, fra en sandkake- eller butterdeigsbunn. Det siste alternativet er praktisk fordi butterdeig kan kjøpes i hvilken som helst butikk; bakevarer fra det blir alltid møre og velsmakende. Nedenfor er et par oppskrifter for bruk.
Kål til pai brukes sjelden rå, oftere stekes eller stues. Dette forbedrer smaken og fyllet stekes godt. Det er interessante oppskrifter med surkål. Ofte tilsettes forskjellige andre ingredienser i fyllet. Alternativer med fisk, kjøttdeig og sopp er spesielt vellykkede.
Steketid og temperatur avhenger av type deig. Hvis det er oversvømmet, er 180-200 grader nok. Butterdeig med disse parameterne vil tørke ut; for det er det bedre å forvarme ovnen til 210-220 grader.
Oppskrift på en rask kålpai med kefir
Kefirdeigen er lett, smakfull, og den er veldig enkel og rask å tilberede. Fyllet er laget av kål og egg, men du kan utelate det hvis du ønsker det.
Ingredienser
250 gram mel;
Et par egg;
Fem gram brus;
Et par spiseskjeer olje;
250 gram kefir;
For fylling:
350 g rå kål;
Tre egg;
En løk;
Olje og krydder.
Matlagingsmetode
1. Det er praktisk å tilberede fyllet i en stor stekepanne, så kålen vil steke raskt. Hell litt olje, varm den opp, tilsett den hakkede løken. Kok i et minutt.
2. Hakk kålen raskt, ha i løken, stek sammen i ca fem minutter, smak til med salt, pepper, og du kan tilsette litt hvitløk eller urter. Kul.
3. Kok eggene til fyllet hardkokte, kutt i terninger eller riv, og tilsett kålen.
4. Knekk eggene til deigen i en bolle, tilsett salt, tilsett kefir og tilsett umiddelbart natron. Visp alt sammen til det er glatt. Hell i et par spiseskjeer olje, tilsett mel, pisk igjen.
5. Smør formen, hell ut halve deigen, fordel kål- og eggefyllet, dekk med et nytt lag deig. Strekk forsiktig toppen med en skje for å gjøre kaken jevn.
6. Sett i ovnen, stek på 200 grader til ferdig.
Oppskrift på rask lagpai med kål
Et av de mest upretensiøse alternativene. Oppskriften på en kjapp kålpai bruker ferdig deig. Det er enkelt å kjøpe i butikken, en pakke er nok.
Ingredienser
Deig emballasje;
et halvt kilo kål;
Ett løkhode;
En gulrot;
60 gram smør;
Lite egg.
Matlagingsmetode
1. Det er bedre å begynne med fyllet. Hvis du har ferdig stuet kål, bruker vi det, i andre tilfeller følger vi oppskriften. Hakk løken, tre gulrøtter, stek litt.
2. Hakk kålen, tilsett grønnsakene, stek i et minutt, dekk til og la det småkoke. Hvis det ikke er nok juice, tilsett noen spiseskjeer vann. Kok i 10 minutter, det er nok, smak til med krydder. Fyllet blir helt mykt i ovnen. La avkjøles.
3. Rull ut deigen, kjevle den ut og del den slik at du får to lag litt forskjellige i størrelse. Overfør en til en bakeplate.
4. Legg ut kålfyllet, jevn det, men ikke rør kantene, 3 cm på hver side.
5. Pisk egget med en gaffel, men ikke for mye, bare til det er jevnt. Hvis du ikke har det, vil vann gjøre det. Smør de resterende kantene.
6. På det andre laget med deig, lag kutt eller bare stikk dem, overfør til paien og føy sammen med kantene smurt. På dette tidspunktet hadde de myknet og blitt klissete.
7. Det anbefales å bake produkter fra den ferdige deigen ved høy temperatur, plasser dem i en ovn forvarmet til 220 grader, og kok kålpaien i 20-25 minutter.
Oppskrift på en kjapp pai med kål og kjøttdeig
Et annet alternativ laget av røre. Men vi skal koke den med rømme og yoghurt. Selv om den andre ingrediensen perfekt kan erstattes med kefir, fungerer alt like bra.
Ingredienser
150 gram rømme;
100 ml yoghurt;
skje med sukker;
1 ts. soda;
160 gram mel.
For fylling;
300 gram kjøttdeig;
300 gram kål;
150 gram løk;
Fett eller olje, krydder.
Matlagingsmetode
1. Skrell løken, kutt i strimler, legg i en stekepanne med en liten mengde fett eller eventuell olje, stek lett og tilsett kjøttdeig. Kok sammen i fem minutter.
2. I en annen stekepanne med olje, stek kålen. Den trenger heller ikke bringes til full beredskap. Så snart volumet synker og en behagelig aroma vises, slå av komfyren.
3. Kombiner fyllingsingrediensene, salt, pepper, rør.
4. For deigen, kast i en bolle: salt, sukker, egg, rømme og yoghurt. Senk mikseren og bare pisk ingrediensene i et par minutter.
5. Tilsett natron og mel, dypp mikseren igjen og pisk deigen i et par minutter til.
6. Hell omtrent halvparten av deigen i en smurt, eller enda bedre foret, form, strekk ut laget og legg ut fyllet. Men du trenger ikke å helle alt på ett sted, ellers vil det mislykkes. Det er bedre å umiddelbart fordele jevnt over hele overflaten.
7. Hell i resten av deigen, stek kålpaien på 180 grader til den er gyldenbrun.
Oppskrift på en kjapp pai med kål laget av mørdeig
I denne oppskriften på en kjapp kålpai eltes deigen med smør. Om ønskelig tar vi margarin, men bare høykvalitets og fettrik.
Ingredienser
2st. mel;
500 g kål;
1 løk;
200 g smør sl.;
30 ml vegetabilsk olje;
Matlagingsmetode
1. Stek hakket løk og strimlet kål i vegetabilsk olje. Smak til med krydder du liker.
2. Sikt melet på et stort skjærebrett, legg et stykke smør i midten og hakk det hele med en kniv.
3. Tilsett ett helt egg og en eggeplomme, den andre hviten er ikke nødvendig. Du kan legge det til fyllet og røre det, det vil bake inn i paien.
4. Tilsett salt i deigen og elt til den er jevn. Det skal samles til en ball. Eventuelt, hvis du ønsker en mykere struktur, kan du legge til et par klyper ripper.
5. Del deigen i to. Dryss bordet og ett stykke, kjevle ut en flat kake, og legg i formen.
6. Legg ut kålen.
7. Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk til fyllet, koble sammen kantene på kålpaien, vri den, lag noen hull på toppen.
8. Stek til den er klar på 200 grader. Avkjøl litt, og fjern deretter forsiktig fra formen.
Oppskrift på en kjapp pai med surkål
En annen versjon av paien laget av ferdig deig, men for å forberede den trenger du surkål. Det er veldig viktig å steke det før du bruker det, av en eller annen grunn er det mange som ikke gjør dette.
Ingredienser
500 g surkål;
3-4 ss olje;
En pakke med deig;
2 løk;
Matlagingsmetode
1. Hell litt olje i en stekepanne og sett den på komfyren.
2. Skrell og kutt løken i små terninger og tilsett oljen. Stek til det er gjennomsiktig. Hvis dette ikke gjøres nå, vil grønnsaken under påvirkning av kålsyre knase i lang tid.
3. Klem ut overflødig saltlake fra kål. Hvis den er peroksidert, kan du bløtlegge den i kaldt vann eller bare skylle den godt. Stek med løk i et minutt, dekk til stekepannen og la det småkoke i cirka femten minutter. På slutten kan du legge til en skje tomatpuré.
4. Kjevle ut deigen til en tykkelse på tre millimeter. Lagkaker er vanligvis firkantede eller rektangulære i form, så bare del dem i to.
5. Legg fyllet på ett stykke, dekk med et andre lag, koble kantene, lag hull på toppen.
6. Rist egget, pensle og sett i ovnen. Stek i 20-22 minutter, temperatur for kålpai er rundt 210 grader.
Oppskrift på en kjapp pai med kål og fisk
Hermetisert saury brukes til å forberede fyllet. Du kan også ta rosa laks, makrell, sardinella eller annen hermetikk i juice eller olje.
Ingredienser
500 gram kefir;
250 gram myknet smør;
500 gram kål;
1 boks saury;
20 spiseskjeer mel;
20 g smør til fylling;
25 g olje for smøring;
1 ts. soda
Matlagingsmetode
1. Stek kålen i olje. Tilsett løk eller gulrøtter om ønskelig. Tilsett salt i fyllet og avkjøl.
2. Åpne en boks med fisk. Hvis det er lite væske, mos det sammen, bland med kål og rør.
3. Varm opp kefiren litt, tilsett en teskje salt, oppløs, tilsett brus. Bland alt grundig, tilsett mykt smør og tilsett mel. Det bør ta omtrent tjue skjeer, men alt avhenger av tykkelsen på kefiren. Elt myk deig.
4. Form en vanlig lukket kålpai. Lag flere hull på toppen slik at den ikke sprekker under stekingen.
5. Sett i en forvarmet ovn i 35 minutter. Temperatur 180 grader.
6. Smør den bakte paien raskt med smør mens den er varm, dekk med et håndkle og la stå i en halvtime.
Enhver pai vil vise seg vakrere og dufter hvis du drysser den med sesamfrø. For å sikre at de fester seg godt, smøres overflaten først med egg eller vann.
Brus slukkes alltid med syre eller fermenterte melkeprodukter. Baker's ripper trenger ikke dette, men det skal bare tilsettes mel; væsker og fett kan hemme effekten.
Til fyllingen kan du bruke ikke bare hvitkål, men også kinakål. Det må også kuttes og stekes i en stekepanne; du kan legge til andre grønnsaker, sopp og kjøttprodukter.