Tuz, şeker ve sodanın bileşimi ve faydalı özellikleri. Maddelerin çeşitliliği Şeker ve tuz kimyasının özellikleri
![Tuz, şeker ve sodanın bileşimi ve faydalı özellikleri. Maddelerin çeşitliliği Şeker ve tuz kimyasının özellikleri](https://i2.wp.com/thedifference.ru/wp-content/uploads/2016/05/chem-otlichaetsya-sahar-ot-soli-2.jpg)
Olga Naruzova
"Tuz ve şekerin özelliklerine giriş." “Maddeler ve maddelerin özellikleri hakkında ne biliyoruz?” serisinden ders.
Ders döngüsüİle deneme:
Biz ne Maddelerin malzemelerini ve özelliklerini biliyoruz.
Soyut orta gruptaki sınıflar
Maddelere Giriş(Tuz, şeker) .
Hedef: Çocukları maddelerle tanıştırın(tuz, şeker) ve onları özellikler. Bunlar arasındaki benzerlikleri ve farklılıkları deneysel olarak belirlemek maddeler. Çocuklara büyüteç kullanmayı öğretmek (büyüteç). Bilişsel aktiviteyi, dikkati, mantıksal düşünmeyi geliştirin. Ufkunuzu genişletin. Deneylerde ustalaşmak.
Ön çalışma:
1. Su ve suyu hakkında eğitici sohbet maddeleri çözme yeteneği.
2. Büyüteç'e Giriş, onu kullanma becerisinde ustalaşmak.
Teçhizat: 10x10 siyah karton, büyüteç, 2 bardak su, ölçü kaşığı - çocuk sayısına göre. Tuz, şeker. Deneyim için Öğretmen: çiğ yumurta, tuz şeker, 3 kap su.
Dersin ilerleyişi:
Vosp.: Bugün siz ve ben bilimsel laboratuvarımızı tekrar ziyaret edeceğiz. İstemek? Ben laboratuvarın başkanı olacağım, sizler de benim araştırma asistanlarımsınız. Bilimsel çalışmalar için her şeyimiz hazır. İçeri gel.
(Çocuklar masalara oturur)
Oynatma: Yanınızdayız biliyoruzçeşitli çevrelerle çevrili olduğumuz maddeler her gün karşılaştığımız durum. Yemek yemek maddeler, onsuz hayat imkansızdır. Bu nedir maddeler? (hava su).
Oynatma: Doğada başkaları da var maddeler bunlar daha az önemli değil. Örneğin: TUZ, ŞEKER. Bugün araştırma yapacağımız kişiler bunlar.
Deneyim 1. Öğretmen içine tuz ve tuz konulan iki özdeş bardağı gösterir. şeker. Görsel olarak incelenmesi tavsiye edilir maddeler. Görünümü, rengi karşılaştırın.
Çözüm: İkisi birden beyaz maddeler, gevşek, sağlam. Dışarıdan neredeyse hiç farklı değiller.
Deneyim2. Siyah karton alın ve üzerine birkaç parçacık yerleştirin. farklı köşelerde tuz ve şeker. Büyüteçle görüntüleyin. Bazı parçacıklar top gibidir, bazıları ise tuğla gibidir. Boyutları nedir? Toplar tuğlalardan daha küçüktür. Kristallerin tadına bakın. Bazıları tatlı, bazıları ise tuzludur. Koku. Koku aynı değil.
Tuğla - şeker. Toplar - tuz. sen tuz renk şeffaf beyaz şeker - sarımsı beyaz.
Vosp.: Arkadaşlar, tüm bu farklılıkları görmeyi nasıl başardık?
Çocuklar: Büyüteç kullanma. Büyüteç küçük nesneleri büyütür, yani büyütür.
Deneyim3. Kristalleri yerleştirin tuz bir bardak suyun içinde ve şeker - başka bir yerde. Ne olduğunu gözlemleyin. Maddeler ortadan kayboldu. Çözüldüler. Suyun rengi değişti mi? Tatmak?
Çözüm: Su kristalleri çözer tuz ve şeker. Bu durumda suyun rengi değişmez ama tadı değişir.
Fiziksel egzersiz.
Vosp.: Çocuklar, sizinle zaten çalıştık suyun özellikleri. Sen bunu sen de biliyorsun Doğada tuz ve tatlı su bulunmaktadır. Tatlı suyu nerede bulabileceğinizi hatırlıyor musunuz?
Çocuklar: Nehir, göl, dere.
Vosp.:Tuzlu su nerede bulunur?
Çocuklar: Deniz, okyanus, göl.
Vosp.: Arkadaşlar, sizce doğada tatlı su var mı? (HAYIR). Unutmayalım ki biz tuzlu suyu biliyoruz.
Çocuklar: Tuzlu su denizlerde ve okyanuslarda bulunur ve içilmemelidir. Tuzlu su çok yoğundur (güçlü).
Oynat: Daha fazla içerik sudaki tuz ne kadar yoğunsa (Daha güçlü). Dünyanın en güçlü suyuna sahip bir deniz var. Buna ne denir? (Ölü Deniz). Neden buna böyle deniyor?
Vosp.: Arkadaşlar, tatlı su da güçlü mü? (HAYIR).
Bunun doğru olup olmadığını kontrol edelim ve aynı zamanda tatlı suyu da kontrol edelim.
Deneyim4. (Öğretmen gösterir)
Tuz 2 bardakta çözülür ve şeker, üçüncü bardak tatlı su. Çiğ yumurta tek tek kaplara bırakılır.
Çözüm: Yumurta tatlı suda batar. Yumurta tuzlu suda yüzer. Yumurta tatlı suda batar.
Şeker Tuz gibi suya yoğunluk katmaz.
Sonuç olarak:
Bilimsel çalışmalarımız burada sona eriyor. Hangisi hakkında bugün konuştuğumuz maddeler? Onların ortak noktaları ne? Fark ne?
Çalışma için teşekkürler.
Şeker ve tuz görünüş olarak oldukça benzerdir. Bunlar suda kolayca çözünen beyaz kristalli maddelerdir. Hem şeker hem de tuz gıda olarak tüketilir ve sıklıkla toz halinde bulunur. Ancak bu kadar çok benzer özelliğe rağmen, maddelerin her birinin kendine has özellikleri de vardır.
Genel bilgi
Şeker kimyasal bileşimi açısından karbonhidrat grubundan bir maddedir. Gıda ürünü olarak oldukça değerlidir. İçeceklere, mutfak ve unlu mamullere şeker eklenir. Dondurma, tatlılar, pasta kremaları, kakao ve çayın tamamı şeker kullanılarak hazırlanır.
Şeker
Tuz kimya dilinde sodyum klorürdür. Aynı zamanda gıdaların hazırlanmasında da kullanılır ve şeker gibi belirli miktarlarda insan sağlığının korunması açısından önemlidir. Fazla tuz veya şeker vücuda zararlıdır.
![](https://i2.wp.com/thedifference.ru/wp-content/uploads/2016/05/chem-otlichaetsya-sahar-ot-soli-2.jpg)
Karşılaştırmak
Her şeyden önce maddelerin farklı kökenleri vardır. Şeker ile tuz arasındaki fark, şekerin organik hammaddelerden elde edilmesidir. Bu madde kamıştan, özel pancar çeşitlerinden, akçaağaç ve palmiye özsuyundan elde edilir. Tuz mineral, inorganik kökenlidir. Rezervuarların dibinde çok derin bulunabilen doğal birikintilerde bulunur. Özel çözeltilerin buharlaştırılmasıyla tuz elde etme teknolojisi de bulunmaktadır.
Şeker ve tuz tanelerini karşılaştırırsanız, şekerde minyatür tuğlalara benzediklerini, tuzda ise daha yuvarlak hatlara sahip olduklarını fark edeceksiniz. Şeker parçacıkları ışık ışınlarını daha iyi yansıtır, bunun sonucunda bu madde aydınlatılmış bir alanda parlar. Tuz tanecikleri ışığı çok fazla emdiği için daha mat bir görünüme sahiptir. Şekerin bej bir tonu olabilir. Rengine göre esmer şeker adı verilen ürün çeşidi de bulunmaktadır. Tuzun bir tonu varsa grimsidir.
Şekerin ve tuzun tadını karıştırmak imkansızdır. Şeker tatlı ve hoştur. Tuz buna göre tuzludur. Aynı anda çok fazla tuz yiyemezsiniz. Şekerin kendine özgü tatlı bir aroması vardır ve bu, özellikle tamamen doldurulmamış bir kapta fark edilir. Tuz kokusu algılanmıyor.
Şeker ve tuz arasındaki farkı her bir maddeyi avucunuza yerleştirerek anlayabilirsiniz. Şeker elinizi yapışkan hale getirirken tuz, özellikle ciltte bir yara varsa karıncalanma hissine neden olabilir.
Bilim adamlarının bir kısmı bu ürünlerin zararlı olduğunu söylerken, bir kısmı da faydalı olduğunu söylüyor. Ancak çoğunluk hala bunlardan tamamen vazgeçmeye değmeyeceğinden emin çünkü vücuda gerçekten fayda sağlıyorlar. Bu nedenle glutensiz beslenmeye geçerken bu ürünlerden vazgeçmeyin.
Tuz
Tüm farklı tuz türleri arasında kaba tuz, deniz tuzu veya Gamalayan tuzunu tercih edin. Üstelik besinlerin çoğu içlerinde korunur.
Tuzda hangi faydalı maddeler bulunur?
- Su.
- Kül.
- Mineraller: sodyum, potasyum, klor, bor, iyot (her zaman değil), kalsiyum, magnezyum, çinko, manganez, fosfor, kükürt ve diğerleri.
REFERANS İÇİN. Tuz kesinlikle kalorisiz bir üründür. 100 gram tuzda 0 kcal vardır.
Tuzun Sağlığa Faydaları
Tuzun genel bir güçlendirici, antiseptik ve antiinflamatuar etkisi vardır.
Tuz:
- metabolizmayı geliştirir ve vücudun su-tuz dengesinin korunmasına katılır;
- sindirim süreçlerine katılır ve mide suyunun üretimini teşvik eder;
- sinir sistemini tonlar;
- kas ve kemik dokusunun büyümesini normalleştirir.
ÖNEMLİ:
- Tuzsuz bir diyetle fazla kilolardan kurtulmamalısınız. Sonuç beklentileri karşılamayacaktır. Böyle bir diyetle vücut besin maddelerini kaybeder. Sıvı kaybı nedeniyle kilogram kaybedilir. Bu nedenle hızla geri dönerler.
- Tuz nasıl saklanır? Tuz, kuru bir yerde, kapalı bir kapta saklanmalıdır. Tuza iyot eklendiyse, tuzun doğrudan güneş ışığına erişilemeyen bir yerde saklanması da önerilir.
esmer şeker
Beyaz şekerden tamamen kaçınmak daha iyidir. Mümkünse sadece esmer şeker kullanmaya çalışın. Beyaz şeker gibi tatlıların, unlu mamullerin, yulaf lapalarının, reçellerin, kompostoların ve daha birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Ve elbette bazen kahve ve çaya da ekleyin.
Tuz gibi şekeri de ölçülü tüketin.
Esmer şekerde hangi besinler bulunur?
- Su.
- Selüloz.
- Karbonhidratlar.
- Kül.
- Vitaminler: B grubu.
- Mineraller: sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, çinko.
REFERANS İÇİN. Şeker yüksek kalorili bir üründür! 100 gram şekerde 380-400 kcal bulunur.
Esmer Şekerin Sağlığa Faydaları
Esmer şeker:
- kan dolaşımını aktive eder, beyin fonksiyonunu uyarır, beyinde sklerotik değişikliklerin gelişmesini ve kan damarlarında kan pıhtılarının oluşmasını önler;
- Dalak ve karaciğerin stabil işleyişini destekler.
ÖNEMLİ. Esmer şeker, normal şeker gibi kötüye kullanılmamalıdır. Şeker şekerdir. Ve büyük miktarlarda alındığında bağışıklık sistemini zayıflatır, kan şekeri seviyesini yükseltir, aşırı kiloya neden olur ve cilt durumunu kötüleştirir.
Vanilya şekeri
Vanilya şekeri, pudra şekeri ve vanilin karışımıdır. Vanilin nedir? Vanilin, doğal vanilyaya benzeyen yapay bir maddedir. Ve vanilyadan çok daha ucuz.
Tatlılar, kekler, hamur işleri vb. yaparken vanilya şekeri kullanın.
Vanilinde hangi faydalı maddeler bulunur?
- Protein.
- Karbonhidratlar.
- Yağlar.
- Kül.
- Vitaminler: PP ve B grubu.
- Mineraller: sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, kükürt, fosfor.
REFERANS İÇİN. 100 gram vanilin başına 290 kcal vardır.
Vanilinin Sağlığa Faydaları
Vanilinin tonik, antioksidan ve hafif antiinflamatuar etkisi vardır.
Vanilin:
- gıda sindirim süreçlerini normalleştirmeye yardımcı olur;
- sinir sistemini canlandırır, ruh halini yükseltir, zihinsel aktiviteyi harekete geçirir, kaygıyı ortadan kaldırır, strese, depresyona ve uykusuzluğa yardımcı olur;
- kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vanilinin aroması sakinleşir ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
- Dokulardaki iltihaplanmanın hızla giderilmesine yardımcı olur.
Karbonat
Soda her zaman evde olmalı. Hamur işleri, kekler, krepler ve ekmek yaparken karbonat kullanın. Bu arada soda oldukça sağlıklı bir ürün. Ancak yukarıdaki ürünler gibi, yalnızca orta düzeyde tüketimle.
Sodada hangi faydalı maddeler bulunur?
Mineraller: sodyum, selenyum.
REFERANS İÇİN. 100 gram sodada 0 kcal vardır.
Sodanın Sağlığa Faydaları
Sodanın antihistamin, antifungal, antiinflamatuar, bakterisidal, analjezik ve hafif idrar söktürücü etkileri vardır.
Soda:
- gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir;
- soğuk algınlığına yardımcı olur, öksürüğü yumuşatır, boğaz ağrısını hafifletir;
- kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalp atış hızını normalleştirir, kan basıncını düşürür;
- Fazla sıvının, toksinlerin ve atıkların vücuttan atılmasını teşvik eder.
Ülkemizde en meşhur baharatlar tuz ve şekerdir. Vladimir bir istisna değildir: zor zamanlarda şehir sakinleri bu ürünleri gelecekte kullanmak üzere satın alırlar. Bu gıda katkı maddelerinin herhangi bir faydası var mı?
Tuz nedir?
Sofra tuzunun yararları ve zararları yıllardır tartışılıyor. Sodyum klorür (tuzun kimyasal formülü), vücudun su-tuz dengesinin korunmasında ve düzenlenmesinde rol oynar. Kanımızın tadı tuzludur ve hastalara serum vermek için kullanılan salin solüsyonunun sodyum klorür içermesi boşuna değildir.
Tuz eksikliği zayıflık ve amorfizm, tat kaybı ile ifade edilir. Diyette uzun süre tuz bulunmaması durumunda baş dönmesi ve mide bulantısı ortaya çıkar ve kemik ve kas dokusunda tahribat başlayabilir.
Aşırı terleme ile tuz vücuttan uzaklaştırılır. Bu nedenle yoğun fiziksel aktivite sırasında, özellikle sıcak mevsimde, yüksek sıcaklıkta çalışırken ve hastalık sırasında tuz alımının arttırılması önemlidir.
Tuzun yardımıyla genel olarak tanınan çok sayıda tıbbi özelliği vardır:
- gargara,
- nazofarenks durulayın,
- diş eti kanamasını hafifletmek,
- böcek ısırıklarından kaynaklanan kaşıntıdan kurtulmak,
- Zehirlenmeye karşı mücadele,
- dişleri beyazlatmak,
- peeling vb. yapmak
Dr. Batmanghelidj, bir siyasi mahkum olarak, mahkum arkadaşlarına neredeyse hiç ilaç kullanmadan tıbbi bakım sağlamak zorunda kaldı. Ulaşabildiği tek şey su ve tuzdu. Doktor, bu iki ilacın birleştirildiğinde ülser, artrit ve astım gibi birçok akut ve kronik hastalığın tedavisinde sonuçlar üretebileceğini keşfetti. Doktor, erken tahliyesinden sonra cezaevinde kaldıktan sonra bile, tutukluluk yıllarını tam teşekküllü araştırma yürütmek için kullanabildi. Batmanghelidj neredeyse tüm hastalıkların vücuttan gelen dehidrasyonla ilgili sinyaller olduğu sonucuna vardı. Tuz burada önemli bir rol oynar - eğer eksikliği varsa, su vücut tarafından tutulamaz.
Yukarıdakilerin hepsinden, tuzu "beyaz ölüm" olarak adlandırmanın yetersiz olduğu sonucuna varabiliriz.
Peki ya şeker?
Herkes çocukluğundan beri çok fazla tatlı yemenin zararlı olduğunu biliyor. Ancak şeker eksikliği de vücudu etkileyebilir. Kandaki glikoz eksikliği, güç kaybıyla ifade edilir. Düşük şeker seviyeleri, yüksek şeker seviyelerinden çok daha tehlikelidir. Glikoz beyni besler ve yeterli olmadığında vücut normal şekilde çalışamaz. Hipoglisemi ile kişi mide bulantısı hissedebilir ve bilincini kaybedebilir.
Kilo verme yarışı çoğu zaman aşırı kiloyla mücadele edenlerin ulaşmak istediği sonuçlara yol açmıyor. Şekeri ikameleri uğruna bırakırsanız, kişi alerjiyle ve kanser dahil birçok başka hastalıkla karşı karşıya kalır. Üstelik sadece sentetik tatlandırıcılar değil, aynı zamanda şekerin doğal analogları da zararlıdır - fruktoz, ksilitol vb. ABD'de kitlesel obeziteden fruktoz suçlanıyor.
Tatlandırıcılar genellikle yiyecek ve içecek üretiminde kullanılır. Ambalajın üzerindeki E9 koduyla başlayan yazıyı okuyarak tatlandırıcıların içeriğini “hesaplayabilirsiniz”.
Bu nedenle şeker tüketiminizi sınırlamak sağlıklı bir fikir ancak tamamen de azaltmamalısınız.
Bölgesel bilimsel ve pratik konferans
“Petrovskaya topraklarının ekolojik ve yerel tarih sorunları”
Bölüm: ekoloji
İş unvanı:Tuz ve şeker – yaşamın kristalleri veya “beyaz ölüm”
Orekhovka köyü MKOU orta öğretim okulu No. 13
Süpervizör : Kalaşnikova Svetlana Ivanovna
biyoloji öğretmeni - kimya MKOU ortaokul No. 13
Danışman: Chernyshova Zinaida Fedorovna, MKU DO RDEC metodolojisti, Svetlograd
İle. Orekhovka, 2017
İçerik
giriiş ……………………………………………………………………………..3
1. Materyal ve araştırma yöntemleri ………………………………………………4
2 . Literatür incelemesi
2.1.Modern bilim adamlarının tuz ve şeker araştırmaları………………………….4-6
3. Ana – deneysel kısım
3.1. Deney No.1
“Sofra tuzu ve şekerin farklı çözücülerdeki çözünürlüğünün karşılaştırmalı özellikleri.”………………………… .. 7-8
3.2.Deney No.2
« Fazla tuzun bitki hücrelerine etkisi,
insanlar, toprak protozoonları”…………………..……………………………….8-11
3.3.Deney No.3
"Farklı konsantrasyonların etkileri
su teresi tohumlarının çimlendirilmesi için tuz ve şeker çözeltileri”………………………..11-13
3.4.Deney No.4
« Çeşitli tuz ve şeker çözeltilerinin etkisi
soğan köklerinin yeniden büyümesi üzerine konsantrasyonlar"…………………………….13-16
Çözüm ………………………………………………………………… …………..16
Edebiyat………………………………………………………………………………… ……….17
Ek…………………………………………………………………………………18-25
giriiş
Yaşam, dünya okyanuslarının tuzlu sularında ortaya çıktı; tuz, başlangıçta canlı bir organizmanın su dengesini koruyan sisteme yerleştirildi. Yeryüzündeki tuz rezervleri tükenmez; her kan damlasında, her gözyaşında tuz vardır.« “Yaşam kristalleri” - insanlığın eski çağlardan beri büyük ilgi gösterdiği sıradan sofra tuzuna verilen addır (Zaikina O.O., 2014).
Tuz, insanlar için her zaman büyük önem taşımıştır ve çok değerli olmuştur. Vücudun su dengesini düzenler; beyin ve kaslar için enerji kaynağı olarak vücudun şekere ihtiyacı vardır.Tuz, şeker... Bunlarda sıra dışı olan ne? Suda iyi çözündükleri ve küp benzeri renksiz kristaller oluşturdukları bilinmektedir. Ancak daha yakından incelediğimizde onlar hakkında çok az şey bildiğimizi fark ettik.
Tuz ve şeker, renklerinden dolayı “beyaz ölüm” olarak adlandırılır ve ayrıca, hem konserve yaparken hem de konserve yiyecekleri ağızdan alırken, insan sindirimi için yararlı olanlar da dahil olmak üzere, belirli konsantrasyonlarda çoğu mikroorganizmayı öldüren yenilebilir koruyucular oldukları için . Gerekli ihtiyaçların zorla veya "acı verici" fazlalığı, kalıcı sindirim bozukluklarıyla birlikte sağlık sorunlarına ve erken ölüme neden olabilir.
Bu maddelerin insanlar için ne kadar zararlı veya faydalı olduğu konusunda tartışmalar devam ediyor ve çoğu zaman mesele sadece tüketim miktarı sorununa bağlanıyor.
Hedef: tuz ve şekerin doğanın canlı nesneleri üzerindeki etkisinin özelliklerini incelemek.
Görevler:
şeker ve tuzun canlı organizmalar üzerindeki etkisine ilişkin teorik materyali incelemek;
farklı konsantrasyonlarda tuz ve şeker çözeltilerinin su teresi tohumlarının çimlenmesi üzerindeki etkisini belirlemek;
çeşitli konsantrasyonlardaki tuz ve şeker çözeltilerinin soğan köklerinin yeniden büyümesi üzerindeki etkisini belirlemek;
yüksek konsantrasyonlu bir tuz çözeltisinin canlı hücreler üzerindeki etkisini oluşturmak: bitkiler, kan, protozoa;
Tuz ve şekerin farklı çözücülerdeki çözünürlüğünü karşılaştırın.
Araştırma nesneleri : tuz ve şeker
Çalışma konusu: tuz ve şekerin canlı organizma üzerindeki etkisi
Hipotez : Sofra tuzu ve şekerin tüm canlılar için gerekli olduğunu varsayıyorum.
1. Malzeme ve m Araştırma Yöntemleri
Araştırma 2016-2017 eğitim-öğretim yılında gerçekleştirilmiştir.
Araştırma materyali, canlı nesnelerin tuz ve şeker çözeltilerinin üzerlerindeki etkilerine verdiği tepkidir.
Çalışmada tuzların canlı bir organizma üzerindeki etkisini incelemek için genel kabul görmüş yöntemler kullanıldı.
Tuz toleransını belirlemek için V.B.'nin yöntemi kullanılarak deneyler yapıldı. Ivanova.
Analiz de yapıldıBu konuyla ilgili edebi ve internet kaynakları, deney sırasında elde edilen sonuçların istatistiksel işlenmesi gerçekleştirildi..
2. Literatür taraması
Hayatımızda pek önemsemediğimiz, hafife aldığımız basit şeyler vardır. Diş fırçası, kibrit, kaşık, su... Basit gibi görünen şeyler olmadan insanlar “rahat” yaşayamayacaklar. Aynı şeyler tuz ve şekeri de içerir.Tuz, insanların yiyecek olarak tükettiği tek taş değil, “hayatımızın bir parçası”. Dünya üzerinde tuzun bulunmadığı bir yer yoktur ancak uzayda tuz henüz keşfedilmemiştir. Bilim adamları, sodyum ve klor kombinasyonunun, tıpkı yaşam gibi, yalnızca suyun varlığında ortaya çıkabileceğine inanıyor.
Thomas Jefferson 18. yüzyılda adaylığını koymadan önce şöyle demişti: "Vatandaşlar hangi yiyecek ve ilaçları tüketmeleri gerektiğine hükümetin karar vermesine izin verirse, bedenleri yakında tiranlık altında yaşayanların ruhları kadar içler acısı bir duruma düşecek." ofis ABD Başkanı. Bu nedenle bilgi büyük bir güçtür. Her insanın, güvenilir bilimsel araştırmalara dayanarak belirli ürünlerin ne kadar faydalı veya zararlı olduğunu bilme hakkı vardır; tuz ve şeker de bu konuda istisna değildir. İnsanlara ne kadar zararlı ya da faydalı olduğu konusunda hâlâ tartışmalar sürüyor. Ancak her şeyin tüketim miktarı sorununa bağlı olduğu ortaya çıktı (Alikberova L.Yu., 1999).
İnsan, henüz insan olmadığı zamandan beri tuzu biliyor. Ve avcılıktan dümenciliğe geçtiğinde tuzluk nihayet yerleşik hale geldi. Bu güne kadar sofrada hardal, tereyağı, biber olmayabilir, tuz da olmazsa olmazdır.” Ama vahşi doğada doktor yok. Hayvanların asıl danışmanı “iç ses” içgüdüsüdür. Geyik korkuyu yener, geceleri ateşe yaklaşır ve tuzlu sırt çantasını çiğner. Geyik, tuz yalamasının yakınında ölümün kendisini bekleyeceğini biliyor, ancak yine de susuzluğun onu suya çekmesi gibi, tuza olan açlığı da onu çekiyor. Ancak hayvanlar fazla ileri gitmeyecek - aynı "ses" onlara şunu söyleyecektir: Yeter! Bir kişinin dışarıdan tavsiyeye ihtiyacı vardır. Bir doktor, "Çok fazla tuz iyi değil ama tuzsuz da yapamazsınız; tuz oradadır" dedi. Çocukluğumuzdan beri, hem cahil doktorlar hem de tuzsuz bir diyetin koşulsuz faydalarını iddia eden "sağlıklı" bir yaşam tarzının daha az cahil olmayan guruları olan herkesten korktuk (Kritsman V.A., 1982).
Ancak bu diyet sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilir. Gerçek şu ki, tuz vücuda gerekli miktarda girmeyi bırakır bırakmaz sözde bir başarısızlık meydana gelir. potasyum - sodyum pompası. Bu, hücrenin potasyumu emdiği ve sodyumu serbest bıraktığı ve kan damarlarını daralma ve spazmlardan koruyan özel bir hücresel metabolizma mekanizmasıdır. Başka bir deyişle, optimal miktarlardaki tuzlu yiyecekler trombozu önlemeye yardımcı olur, yani tuz, kalp krizi riskini azaltır.
Rusya'da tatlı isteği bal, kurutulmuş meyve ve meyvelerle karşılanıyordu. Çarlık Rusya'sında şekerli çay içmeyi ancak çok zengin insanlar karşılayabiliyordu. Şeker piyasaya ilk çıktığında her merakta olduğu gibi çok pahalıydı. Modern parayla bir çay kaşığı şekerin maliyeti yaklaşık bir dolardır. Bu ürünü tüketmek için cımbız, gümüş kaşık ve şekerlik icat edildi. Günümüzde şeker ucuz olduğundan üreticiler onu hemen hemen tüm ürünlere ekliyor. Olmaması gerektiği düşünülen yerlerde bile mevcuttur: sosiste, konserve balıkta veya siyah ekmekte. Neden? Evet, çünkü insanlık henüz yiyecekleri daha lezzetli hale getirmenin daha basit ve daha ucuz bir yolunu bulamadı. Tatlı bir tat yardımıyla, düşük kaliteli hammaddeleri gizleyebilir ve ayrıca alıcıyı ürününüze sessizce "bağımlı hale getirebilirsiniz", çünkü Glikoz hızlı bir karbonhidrattır ve önce coşku hissine, ardından bu yemeği tekrar tekrar yeme isteğine neden olur (Ketova N.Yu., 2010).
Tuz ve şeker, hem konserve yaparken hem de konserve yiyecekleri ağızdan alırken, insan sindirimi için yararlı olanlar da dahil olmak üzere, belirli konsantrasyonlarda çoğu mikroorganizmayı öldüren maddelerdir. Gerekli ihtiyaçların zorla veya "acı verici" fazlalığı, kalıcı sindirim bozukluklarıyla birlikte sağlık sorunlarına ve erken ölüme neden olabilir. Tuz ve şeker aslında ancak vücutta fazla veya eksik olduklarında beyaz ölüm haline gelir. Tıbbi terimleri minimum düzeyde kullanarak özü açıklamaya çalışacağım (Modera A.G., 2000)
Dünyaca ünlü çok sayıda uzman, sofra tuzunun bir anlamda gerçek olduğuna inanıyorBENinsan vücudu için. Ve vücudun kendisinin kesinlikle bu ürüne ihtiyacı yok. Ancak günümüzde bu görüş neredeyse tamamen hatalı kabul edilmektedir.Bilimsel ve tıbbi gerçeklerin dikkate değer olduğu dikkat çekmektedir.Sofra tuzuna sadece insanların değil, aynı zamanda dünya gezegenindeki diğer canlı organizmaların da ihtiyaç duyduğunu söylüyorlar (Yakushkina N.I., 2005).
Öncelikle tuz, su dengesini düzenleyip koruduğu için insan vücudu için vazgeçilmez bir üründür. Hücreler bunu yapamaziştuzsuz! Ter, idrar, kan ve çok daha fazlası gibi tüm insan atık ürünlerinde bulunur. Ayrıca tüm organlarda bulunur. Vücutta tuz eksikliği nedeniyle vakaların neredeyse yüzde 80'i ölümcül oluyor. İlginçtir ki, tuz tüketimi normu ülkeden ülkeye değişmektedir. Bu esas olarak terlemeye bağlıdır, bu nedenle soğuk ülkelerde günlük tuz alımı yaklaşık 5 gram, sıcak ülkelerde ise 20 grama kadardır (Ketova N.Yu., 2010)
Sofra tuzu mide suyunun ayrılmaz bir parçasıdır. Aslında onu dönüştürüyor, o zamanOradahidroklorik asit oluşturur. Sofra tuzunun antiseptik özelliğinin çok zayıf olması dikkat çekicidir. Sadece yüzde 10 tuz, çürütücü bakterilerin yayılmasını önleyebilir. Bu nedenle sofra tuzu gıdaları muhafaza etmek için sıklıkla kullanılmaktadır (Alikberova L.Yu., 1999).
Roscosmos ve Rusya Bilimler Akademisi'nin himayesinde, Mars'a insanlı uçuşu simüle etmek için bir deney yapıldı.Kaptan Sergei Ryazansky komutasındaki özel olarak seçilmiş altı gönüllü, kapalı bir modülde 105 gün geçirerek kızıl gezegene yapılacak uzun yolculukta ortaya çıkabilecek olası sorunları inceleyecek. Alman doktor Jonz Titze'nin ısrarı üzerine, Mars 500 bilimsel programı, insanların uzun süre kesin olarak ölçülen miktarda tuz (12 yerine 9 gram) yiyeceği bilimsel bir deneyi içeriyordu.Az miktarda tuz alımıyla sodyum klorür birikintilerinin azaldığını, bunların yaşla birlikte arttığını ve bağışıklık sistemimizi büyük ölçüde etkilediğini kanıtladı (Ek 3).
Gazeteci Eva Schaub, ailesinin bir yıl boyunca şeker içeren herhangi bir gıda olmadan yaşayıp yaşayamayacağını görmek için bir aile deneyi gerçekleştirdi. (Ek 3.) Bir ailenin bir yıl boyunca tatlıyı bıraktıktan sonra tatlı yiyeceklerin artık onlara lezzetli gelmediği, tatlı istemediği ortaya çıktı.
Alaka düzeyi işin gerçeği, tuz ve şekerle uzun süredir tanışık olmalarına rağmen birçok soru ve tartışmayı gündeme getirmeye devam ediyorlar. Bunlardan bazılarını araştırmamla yanıtlamaya çalışacağım.
3. Ana (deneysel) kısım
3.1.Deney No.1
Sofra tuzu ve şekerin farklı çözücülerdeki çözünürlüğünün karşılaştırmalı özellikleri .
« Hangisi daha kolay: tuzlamak mı, tatlandırmak mı? »
İşin amacı : Farklı tipteki çözücülerin sofra tuzu ve şekerin çözünürlüğü üzerindeki etkisinin incelenmesi.
Hipotez: Şeker ve sofra tuzu aynı çözünürlüğe sahiptir.
Araştırma Yöntemleri :
Reaktifler : damıtılmış su, sirke özü, amonyak, izoamil alkol, potasyum hidroksit, sitrik asit, hidropirit çözeltisi (hidrojen peroksit), aseton, Iletskaya sofra tuzu, şeker (sakkaroz).
Teçhizat : 5 adet silindir, huni, kaplar, elektronik terazi, cam çubuk, üniversal gösterge kağıdı. Sofra tuzu ve sakarozlu çözeltilerin hazırlanmasında 8 sıvı kullanıldı; çözelti maddeleri damıtılmış suda çözüldü, bunlar:
1. damıtılmış su
2. sulu amonyak (20 ml suya 5 ml teknik sulu amonyak eklenmiştir) (amonyak)
3.izo-amil alkol
4. %2,5 potasyum hidroksit alkali çözeltisi (19 ml suya 0,5 g ilave edilir)KOH)
5.sitrik asit çözeltisi %5(19 ml suya 1 gr sitrik asit ilave edildi)
6. hidroperit (17,75 ml suya 2,25 g hidroperit eklenmiştir)
7.teknik aseton
İşin tamamlanması:
Eylem algoritması:
1. 7 g sofra tuzu ve sakaroz tartılır;
2. 20 ml'yi silindirle ölçün. sıvılar, damıtılmış su sıcaklığı 22 derece, eğer bileşenleri çözmeniz gerekiyorsa;
3. bu iki bileşeni birleştirin ve 2-3 dakika karıştırın;
4. Üniversal gösterge kağıdını bardaklara yerleştirin;
5. Deneyimin fotoğraflarını çekin.
Tablo 1 - Tuz ve şekerin farklı sıvılarda çözünmesi
ÇözücüNaCl
İLE 12 N 22 HAKKINDA 11
Arıtılmış su
tamamen çözünmedi, altta çözünmemiş kristaller kaldı
tamamen çözünmüş
Amonyak çözeltisi
N.H. 4 AH
tamamen çözünmüş
Sitrik asit çözeltisi
tamamen çözünmüş
Hidropirit çözeltisi
N 2 HAKKINDA 2
tamamen çözünmedi, çözünmemiş kristaller kaldı
tamamen çözünmüş
Sirke
tamamen çözünmüş
İzoamil alkol
tamamen çözünmedi, çözünmemiş kristaller kaldı
tamamen çözünmedi, çözünmemiş kristaller kaldı. Şeker viskoz hale geldi ve hacmi arttı.
Aseton
tamamen çözünmedi, çözünmemiş kristaller kaldı.
Tamamen çözünmedi; çözünmemiş kristaller kaldı. Şeker viskoz hale geldi ve hacmi arttı
Alkali çözeltisi
Eksileri
tamamen çözünmedi, çözünmemiş kristaller kaldı
tamamen çözünmedi, çözünmemiş kristaller kaldı.
Çözüm: Deney sırasında şu belirlendi:Şeker farklı sıvılarda sofra tuzuna göre daha iyi ve daha hızlı çözünür.Şeker oldukça çözünür bir maddedir (hatta çok çözünür). Alkali hariç, sudaki maddelerin çözeltilerini aldığımız tüm durumlarda şeker daha hızlı çözüldü. Bunun nedeni şeker ve tuzun çözünürlüğü olabilir. 75-80 santigrat derecede 100 gram suda 38,1 gram çözünecektir. tuz veya 347 gr. Sahra.
Şeker de tıpkı tuz gibi aseton ve izoamil alkol gibi organik çözücülerde çok az çözünürdü. Şekerin çözünmesi esas olarak fiziksel bir süreçtir, çünkü su veya şeker moleküllerinde önemli bir değişiklik meydana gelmez. Tatlandırmanın tuzlamaktan daha kolay olduğu sonucuna vardım. Bu büyük olasılıkla kristal kafesin yapısına bağlıdır; tuz moleküllerindeki atomlar birbirlerine şeker molekülüne göre daha güçlü bir şekilde çekilir.Ek 1
3.2.Deney No.2
Tuzların bitki hücreleri, insanlar ve toprak protozoaları üzerindeki etkisi.
İşin amacı : Aşırı tuzun bitki, insan ve toprak protozoa hücreleri üzerindeki etkisinin incelenmesi.
Araştırma Yöntemleri : deney, gözlem, açıklama
Teçhizat: cam slaytlar, %10 sodyum klorür çözeltisi, pipet, kesme iğneleri, soğan kabuğu, limon posası, greyfurt posası, insan kanı, toprak protozoa kültürü, filtre kağıdı, mikroskop, bilgisayar.
İşin tamamlanması:
1. Önceden bir toprak protozoon kültürü yetiştirdim, bunun için humus bakımından zengin birkaç gram toprak aldım. Oda sıcaklığında az miktarda suyla seyrelttim, elde edilen çözeltiye iki damla süt damlattım ve iki gün ılık bir yerde bıraktım.
2. Soğan kabuğunun geçici bir preparatı hazırlandı. Mikroskop altında inceledim ve fotoğrafını çektim. Lamın yakınına %10'luk sodyum klorür çözeltisinden bir damla damlatıldı. Öte yandan, lamın üzerine kapak camına yakın bir şerit filtre kağıdı yerleştirildi ve bu, tuz çözeltisinin kapak camının altına girerek suyun yerini almasına kadar tutulması gerekiyordu. 10 dakika sonra sitoplazmanın hücre zarından ayrıldığı gözlendi; Plazmoliz.
3. Limon posası ile geçici bir preparat hazırladık. Mikroskop altında inceledim ve fotoğrafını çektim. Lamın yakınına %10'luk sodyum klorür çözeltisinden bir damla damlatıldı. Öte yandan, lamın üzerine kapak camına yakın bir şerit filtre kağıdı yerleştirildi ve bu, tuz çözeltisinin kapak camının altına girerek suyun yerini almasına kadar tutulması gerekiyordu. 40 dakika sonra sitoplazmanın hücre zarından ayrıldığını fark ettim. Plazmoliz.
4. Geçici bir portakal posası preparatı hazırlandı. Mikroskop altında inceledim ve fotoğrafını çektim. Lamın yakınına %10'luk sodyum klorür çözeltisinden bir damla damlatıldı. Öte yandan, lamın üzerine kapak camına yakın bir şerit filtre kağıdı yerleştirildi ve bu, tuz çözeltisinin kapak camının altına girerek suyun yerini almasına kadar tutulması gerekiyordu. 45 dakika sonra sitoplazmanın hücre zarından ayrıldığını fark ettim. Plazmoliz.
5. Geçici bir insan kanı preparatı hazırladı. Mikroskop altında inceledim ve fotoğrafını çektim. Lamın yakınına %10'luk sodyum klorür çözeltisinden bir damla damlatıldı. Öte yandan, lamın üzerine kapak camına yakın bir şerit filtre kağıdı yerleştirildi ve bu, tuz çözeltisinin kapak camının altına girerek suyun yerini almasına kadar tutulması gerekiyordu. 5 dakika sonra kırmızı kan hücrelerinin kırıştığını fark ettim.
6. Toprak protozoa kültürü içeren önceden hazırlanmış bir çözeltinin yüzeyinden pipetle su aldım ve bunu bir cam slayta uygulayıp mikroskop altında inceledim. Bir cam slayttaki suya% 10'luk bir sofra tuzu çözeltisi düşürdüm. 2 dakika sonra protozoanın öldüğünü fark ettim.Ek 2
Çalışmanın amacıGeçici bir mikro slaytın fotoğrafı
Plazmoliz
Başlangıç zamanı
Soğan derisi hücreleri
Plazmoliz, 10 dakika
geri dönüşümsüz plazmoliz, deplazmoliz
Turuncu pulpa hücreleri
45 dakika
Limon hamuru hücreleri
40 dakika
İnsan kan hücreleri
5 dakika
Toprak protozoası
2 dakika
Sonuçlar:
Sitoplazmanın hücre zarından ayrılması, yani. Plazmoliz: Soğan kabuğu hücrelerinde 10 dakika sonra, limon posası hücrelerinde 40 dakika sonra, portakal posası hücrelerinde 45 dakika sonra, eritrosit kan hücrelerinde 5 dakika sonra.
% 10'luk sofra tuzu çözeltisinin eklenmesinden hemen sonra toprak protozoaları kendi etrafında dönmeye başlar ve 2 dakika sonra ölümleri gözlenir.
Sonuçlar:
Bitki hücrelerinde sofra tuzu çözeltisinin etkisi altında hücrelerin içindeki protoplazma büzülür ve hücre duvarlarından uzaklaşır.Yüksek tuz konsantrasyonlarının zararlı etkileri, membran yapılarının, özellikle de plazmalemmanın hasar görmesi ile ilişkilidir, bunun sonucunda geçirgenliği artar ve maddeleri seçici olarak biriktirme yeteneği kaybolur. Sofra tuzu bitkilere zararlıdır.
Sofra tuzu çözeltisinin etkisi altında toprak protozoaları neredeyse anında ölür. Sofra tuzunun herhangi bir konsantrasyonu tatlı su protozoalarına zararlıdır.
% 10'luk bir sofra tuzu çözeltisinin etkisi altında insan kırmızı kan hücreleri küçülür.
İLE Ol, memelilerin, özellikle de insanların vücudundaki metabolik süreçlerde önemli bir rol oynar, o olmadan var olamaz, ancak yüksek konsantrasyonlar bitki hücrelerinde plazmolize ve kırmızı kan hücrelerinin kırışmasına yol açar. Bu nedenle büyük miktarlarda sofra tuzunun beyaz ölüm olduğu sonucuna varabiliriz.
3.3. Deney No.3
Farklı konsantrasyonlarda tuz ve şeker çözeltilerinin su teresi tohumlarının çimlenmesine etkisi
Toprak tuzlanması dünyanın birçok bölgesi için tipiktir. Şu anda tuzlu topraklar toplam arazi alanının %25'ini kaplamaktadır. Tuzluluk toprakta düşük su potansiyeli oluşmasına neden olur, dolayısıyla suyun bitkiye akışı büyük ölçüde engellenir. Tuzların etkisi altında, hücrelerin üst yapısı, özellikle kloroplastların yapısındaki bir değişiklik bozulur. Bu bağlamda, toprak tuzluluğu koşullarına bitki adaptasyonlarının incelenmesi Rusya Federasyonu'nun öncelikli sorunlarından biridir (Usenbaeva B.A., 2015).
İşin amacı : Tuz ve şeker çözeltilerinin, farklı konsantrasyonların su teresi tohumlarının çimlenmesi üzerindeki etkisinin incelenmesi.
Teçhizat: Petri kapları, filtre kağıdı, silindir, terazi, beherler, %0,9, %5 çözeltiNaCl, 0,9 ve %5 çözelti C 12 N 22 HAKKINDA 11, damıtılmış su, musluk suyu, yerel kaynak “Barkov Kuyusu”ndan gelen su.
Nesneler ve araştırma yöntemleri . Çalışmanın nesneleri şunlardı:
su teresi tohumları( Lepidyum sativum). Bu nesnenin seçimi şu gerçeğe dayanmaktadır:
artan yıllık sebze bitkisiduyarlılık
kirlilik.Bu biyoindikatör, hızlı tohum çimlenmesi ve neredeyse
%100 çimlenme, zag varlığında belirgin şekilde azalırayaktakımını kışkırtanlar.
Deneyler için Dansky su teresi çeşidinin tohumları alındı.
Kontrol denemesi için öncelikle 50 adet su teresi örneği Petri kaplarında 20-25°C sıcaklıkta distile su içerisinde çimlendirilmiş, 24 saat sonra filizlenen tohumlar sayılarak çimlenme enerjisi belirlenmiştir. Daha sonra çimlenmeyi belirlemek için aynı kaplarda ilk gün çimlenen tohumların sayısı sayıldı. Kök uzunluğu tohumun uzunluğunun yarısı kadar olan tohumlar çimlenmekte olan tohumlar olarak sınıflandırılmıştır.
Bitkilerin tuza toleransı, büyüme süreçlerinin yoğunluğu, tuz ve şeker çözeltilerinde filizlenen tohumların sayısı, kaynak suyundaki çimlenmelerine göre belirlenir.V.B.'nin yöntemine göre. Ivanov, incelenen mahsullerin tuz toleransını belirledi. Sağlam tohumlar bir potasyum permanganat çözeltisi ile muamele edildi ve %0,9 ve %5 NaCl çözeltileri ve %5 şeker çözeltisinde çimlendirildi. Kontrol, tohumların kaynak suyunda (yerel kaynak “Barkov Kuyusu”) filizlenmesi seçeneğiydi. Deneyler üç kopya halinde gerçekleştirildi.Ek 3
Araştırma sonuçları . Denemeye başlamadan önce tohumların çimlenme kontrolü yapılmış ve çimlenme enerjisi belirlenmiştir. Büyüme ve çimlenme enerjisini belirlemek için yapılan kontrol deneyinin sonuçları tabloda listelenmiştir. 1.
Tablo 1 - su teresi tohumlarının çimlenme enerjisi ve çimlenme kapasitesi
Deneyim seçeneği,kültür
Çimlenme enerjisi
% (1 gün)
Çimlenme,
Su teresi
100
İncelenen mahsullerin tuz toleransını belirlemek için yapılan deneylerin sonuçları tabloya yansıtılmıştır. 2.
Deneylerimizin sonuçları su teresi tohumlarının damıtılmış suda çimlenmesinin %100'e ulaştığını gösterdi.
%0,9'luk şeker çözeltisinde 10 su teresi tohumu filizlendi, çimlenme oranı %20 oldu ancak %5'lik çözeltide tohumlar çimlenmedi.
Ve %0, %9 ve %5 tuzlu su çözeltilerinde su teresi tohumları filizlenmedi.
Tablo 2. - Su teresi tohumlarının farklı konsantrasyonlardaki tuz ve şeker çözeltilerinde çimlenmesi.
KültürSeçenekler
Filizlenen tohum sayısı
7 gün içinde
Tuz direnci, %
Su teresi
Arıtılmış su
Kontrol
100
su
bahar
100
NaCl, %0,9
NaCl, %5
C12H22O11,
0.9 %
C12H22O11,
Farklı tuz ve şeker konsantrasyonlarının su teresi tohumlarının çimlenmesi üzerindeki etkisini belirlemek için yapılan çalışmanın sonuçları, tohumların yalnızca %0,9 C'ye kadar tuza toleranslı olduğunu gösterdi. 12 N 22 HAKKINDA 1 : Geri kalan %0,9 tuz ve %5 şeker çözeltisinde sadece şiştiler ve çimlenmediler; %5 tuz çözeltisinde ise tohumlar şişmedi bile. 7 günlük çimlenmenin ardından bu kaplardaki tohumlar sıradan musluk suyuyla dolduruldu. %0,9 tuz ve %5 şeker çözeltisiyle tohumlar canlandı ve filizlenmeye başladı, %5 tuz çözeltisinde her şey değişmedi, son çözeltide ise sadece çimlenmelerini kaybetmekle kalmadı, öldüler.
sonuçlar . Farklı tuz ve şeker konsantrasyonlarının su teresi tohumlarının çimlenmesi üzerindeki etkisini belirlemek için yapılan çalışmanın sonuçları şunları gösterdi:
1. Su teresinin çimlenme enerjisi ve tohum çimlenmesi %100 yüksektir;
2. %0,9'luk şeker çözeltisi su teresinin tuz toleransını %80, %0,9 ve %5'lik tuz çözeltisi ve %5'lik şeker çözeltisi ise %100 oranında azaltır.
3. %0,9 tuz ve %5 şeker çözeltisinden elde edilen tohumlar musluk suyuna batırıldıktan sonra (veya tuz veya şeker maddesinin konsantrasyonu azaltıldıktan sonra) çimlenir, %5 tuz çözeltisinden gelen tohumlar filizlenmez. %5 sofra tuzu konsantrasyonu su teresi için zararlıdır.
4. Tuz ve şeker, su teresi tohumlarının çimlenmesini olumsuz etkileyerek çimlenme kapasitesini ve tuz toleransını azaltır.
3.4. Deney No. 4
Çeşitli konsantrasyonlardaki tuz ve şeker çözeltilerinin kök büyüme dinamiği ve soğan kök sisteminin gücü üzerindeki etkisi.
İşin amacı : Farklı tuz ve şeker konsantrasyonlarının soğan çimlenmesi üzerindeki etkisinin incelenmesi.
Ekipman ve malzemeler: 50 ml'lik beherler, silindir, terazi, damıtılmış su, Barkov Kuyusu kaynağından gelen su, tuzlu su çözeltisiNaCl, %0, %9 ve %5 tuz çözeltileri - NaCl ve şeker -İLE 12 N 22 HAKKINDA 11
Araştırma Yöntemleri . Kalsedon çeşidinin soğan soğanları çalışmanın nesneleri olarak alındı. Bu nesnenin seçimi, bölgede yaygın olan önemli bir tarım ürünü olması gerçeğine dayanmaktadır. Kontrol deneyi için: 80 gr ağırlığında bir soğanı alıp 50 ml'lik bir bardağa bıraktık. 20-25°C sıcaklıktaki damıtılmış su ile köklerin uzunluğu her gün ölçüldü.
V.B.'nin yöntemine göre. Ivanov'a göre, incelenen mahsulün tuz toleransını belirlemek için, bunlar %0,9 ve %5'lik NaCl (sofra tuzu), %5'lik çözeltide çimlendirildi.İLE 12 N 22 HAKKINDA 11 (şeker) , kaynak suyu.Soğanın damıtılmış suda çimlendirilmesi seçeneği kontrol olarak kullanıldı. Deneyler üç kopya halinde gerçekleştirildi.
Araştırma sonuçları. Soğan köklerinin büyüme dinamiklerini belirlemek için yapılan kontrol deneyinin sonuçları Tablo 3'te listelenmiştir.
Tablo 3. - Soğan kök sisteminin uzunluğunun zamanla değişimi (cm).
Deneyim seçeneği,Çözüm
çimlenme
Soğan köklerinin uzunluğunun gün bazında cm cinsinden ölçümleri.
Soğan köklerinin% olarak büyüme dinamikleri
(3 gün için)
1
2
3
4
5
6
7
%0,9 şeker çözeltisi
0
0
0, 5
0, 6
1
1, 2
2, 5
33
%5 şeker çözeltisi
0
0
0, 2
0, 4
0, 9
1, 4
2
13
0.9 tuz çözeltisi
0
0
0. 3
0. 5
0. 5
0. 5
0. 5
20
%5 tuz çözeltisi
0
0
0
0
0
0
0
0
Kontrol:
kaynak suyu
0
1
1,5
2, 5
3, 6
4, 7
6, 5
100
Arıtılmış su
0
0, 3
0. 9
1, 4
2, 3
3
3, 5
60
Tablodan da anlaşılacağı üzere. 1. gün hiçbir camda kök büyümesi olmadı. İkinci gün kaynak suyu ve damıtılmış suda kökler filizlenmeye başladı. Üçüncü gün kökler, % 5'lik sofra tuzu çözeltisi içeren bir bardak dışında her yerde büyür. Beşinci günden yedinci güne kadar kök büyümesi aynı hızla devam eder. Hafta sonunda kaynak suyunda köklerin maksimum uzunluğu 6,5 cm, %5'lik şeker çözeltisinde minimum uzunluk olmuş, %5'lik tuz çözeltisinde ise kökler büyümemiştir.
Bu nedenle, çeşitli tuz ve şeker konsantrasyonlarının şalgam soğanı köklerinin büyümesi üzerindeki etkisine ilişkin bir çalışmanın sonuçları, yalnızca% 0, 9 ve 5'lik şeker çözeltilerindeki ve% 0,9'luk bir tuz çözeltisindeki soğanların tuza toleranslı olduğunu gösterdi; ve %5 tuzdan oluşan bir tuz çözeltisinde kökler filizlenmedi. Bu, bitki hücresi büyümesinin güçlü bir şekilde bastırıldığını gösterir.
Deneyimde, tanım gereği (soğan kökü büyüme dinamikleri) soğan köklerinin çimlenmesi ve ilk sırada% 0,9 şeker çözeltisi -% 55 ile ampuller vardı, son sırada% 5 -% 22 şeker çözeltisi içinde çimlenen soğanlar vardı. %5 tuzlu su çözeltisinde çimlenme olmadı.
Kaynak suyunda soğan köklerinin büyümesi, damıtılmış suya göre% 40 daha fazladır, bu da büyümelerini teşvik eden değerli tuzların varlığıyla açıklanabilir. Soğan köklerinin büyüme dinamiklerini belirlemeye yönelik deneylerin sonuçları tabloya yansıtılmıştır. 4.Ek 4
Tablo 4. –Soğan köklerinin farklı konsantrasyonlardaki tuz ve şeker çözeltilerinde yeniden büyütülmesi.
kültürSeçenekler
Soğan soğanlarındaki kök sayısı
Soğan kök sisteminin gücü
%
Soğan
Arıtılmış su
25
71%
NaCl, %0,9
22
63%
NaCl, %5
1
3%
İLE 12 N 22 HAKKINDA 11, 0, 9 %
20
57%
İLE 12 N 22 HAKKINDA 11, 5 %
10
29%
Kontrol:
kaynak suyu
"Barkov Kuyusu"
35
100%
sonuçlar . Farklı tuz ve şeker konsantrasyonlarının soğan köklerinin yeniden büyümesi üzerindeki etkisini belirlemek için yapılan bir çalışmanın sonuçları şunları gösterdi:
- Köklerin yeniden büyümesi sırasında köklerin sayısı ve uzunluğu soğan soğanları çözeltinin türüne ve konsantrasyonuna bağlıdır, kökler kaynak suyunda en iyi şekilde büyüdü, köklere ek olarak soğanların 9 cm uzunluğunda yaprakları büyüdü, kökler% 5'lik şeker çözeltisinde en kötü büyüdü, 1 kök 5'te büyüdü %3'e ulaşan tuz çözeltisi. Kaynak suyu Kalsedon soğanları için ideal bir çözümdür;
- Çözeltide tuz ve şeker bulunması soğan köklerinin gelişimini ve büyümesini engeller.
İşin tüm aşamaları için sonuçlar
1. Sulu çözeltilerde şeker tuzdan daha iyi ve daha hızlı çözünür. Tatlandırmak tuzlamaktan daha kolaydır. Tuz moleküllerindeki atomlar birbirlerine şeker molekülüne göre daha fazla çekilir.
2. Sofra tuzu çözeltisinin canlı hücreler üzerindeki etkisine ilişkin bir deney, bitki hücrelerindeki tuz çözeltisinin etkisi altında hücrelerin içindeki protoplazmanın küçüldüğünü ve hücre duvarlarından uzaklaştığını göstermiştir. plazmoliz meydana gelir.
3. Sofra tuzu çözeltisinin etkisi altında toprak protozoaları neredeyse anında ölür. Sofra tuzunun herhangi bir konsantrasyonu tatlı su protozoalarına zararlıdır.
4. % 10'luk sofra tuzu çözeltisinin etkisi altında insan kırmızı kan hücreleri küçülür ve ölür.
5 Çeşitli konsantrasyonlarda tuz ve şekerin su teresi tohumlarının çimlenmesi üzerindeki etkisini belirlemek için yapılan çalışmaların sonuçları, %0,9'luk şeker çözeltisinin su teresi tohumlarının çimlenmesini %80, diğer tüm çözeltilerin ise %100 oranında azalttığını göstermiştir.
6. Çeşitli konsantrasyonlarda tuz ve şekerin soğan köklerinin yeniden büyümesi üzerindeki etkisinin incelenmesinin sonuçları, yeniden büyümenin yalnızca %5'lik tuz çözeltisinde gözlemlenmediğini gösterdi. Köklerin yeniden büyümesi sırasında köklerin sayısı ve uzunluğu Soğan soğanlarının büyümesi çözeltinin türüne ve konsantrasyonuna bağlıydı; kökler kaynak suyunda en iyi şekilde büyüdü; köklere ek olarak soğanlarda da yapraklar büyüdü.
Böylece, bununla birlikte olmasına rağmen Ol, canlı organizmalardaki metabolik süreçlerde önemli bir rol oynar, ancak yüksek konsantrasyonları bitki hücrelerinde plazmolize ve kırmızı kan hücrelerinin kırışmasına neden olur.
Yüksek konsantrasyonda şeker ve tuz çözeltilerine maruz kaldığında tohum çimlenmesinin azalması, bunların canlı organizmalar üzerindeki olumsuz etkisini gösterir.
Bu nedenle büyük miktarlarda sofra tuzu ve şekerin beyaz ölüm olduğu sonucuna varabiliriz.
Çözüm
Herhangi bir ürün kötüye kullanıldığında sağlığa zararlı ve hatta ölümcül olabilir. Her şey ölçülü olarak iyidir. Yalnız bu ölçü herkes için farklıdır. Sağlıklı bir vücut ihtiyacı kadarını alır, gerisini uzaklaştırır. Ancak artık tamamen sağlıklı insanlar olmadığından, bileşimleri çok konsantre olan ürünlere son derece dikkat etmeniz gerekiyor. Bunlara tuz ve şeker dahildir. Belirli patolojileri olan insanlar için aslında ölümcül olabilirler. Ancak çeşitli hastalıklara yol açmamak için bu besinleri sınırlı miktarda tüketmeniz gerekiyor. Aşırıya kaçmak yerine hafifçe baharatlayın.
Edebiyat
Usenbaeva B.A., Bozshataeva G.T., Ospanova G.S., Turabaeva G.K. Farklı tuz konsantrasyonlarının tahıl tohumlarının çimlenmesine etkisi // Uluslararası Deneysel Eğitim Dergisi. – No. 3-1, 2015. –S. 65-67;
1
Reaktifleri ve ekipmanı hazırlayın
2
Reaksiyon koşulları
3
Sofra tuzunun damıtılmış suda çözülmesi.
4
Sofra tuzunun sirkede çözülmesi
Şeker tamamen çözüldü, tuz çözülmedi ve çözülmemiş kristaller kaldı.
5
Sofra tuzunun amonyakta çözülmesi
Şeker tamamen çözüldü, tuz çözülmedi ve çözülmemiş kristaller kaldı.
6
Sofra tuzunun izo-amil alkolde çözülmesi
7
Sofra tuzunun alkali çözeltide çözülmesi
Şeker ve tuz tamamen çözünmedi; çözünmemiş kristaller kaldı.
8
Sofra tuzunun sitrik asit çözeltisinde çözülmesi
Şeker tamamen çözüldü, tuz çözülmedi ve çözülmemiş kristaller kaldı.
10
Sofra tuzunun hidroperit çözeltisinde çözülmesi
Şeker tamamen çözüldü, tuz çözülmedi ve çözülmemiş kristaller kaldı.
11
Sofra tuzunun asetonda çözülmesi
Şeker ve tuz tamamen çözünmedi; çözünmemiş kristaller kaldı. Şeker viskoz hale geldi ve hacmi arttı.
Ek 2
Ek 3
Ek 4
Alikberova L.Yu. - İlginç kimya. Öğrencilere, öğretmenlere, velilere yönelik bir kitap. – M.: AST-PRESS, 1999.
Zaikina O.O. – Sofra tuzu – beyaz ölüm ya da beyaz yaşam / Business Lady Dergisi No. 5, 2014.
Ketova N.Yu. - 1 Eylül. Kimya. /Gazete No:7, 2010.
Kritsman V.A. -Genç Bir Kimyagerin Ansiklopedik Sözlüğü / comp. V.A.Kritsman, V.V.Spanzo. – M., 1982.
Modera A.G. - Patlamasız deneyler / komp. A.G.Modera, A.B.Pyatikop. – M., 2000.