องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของเกลือ น้ำตาล และโซดา ความหลากหลายของสาร คุณสมบัติของเคมีของน้ำตาลและเกลือ
![องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของเกลือ น้ำตาล และโซดา ความหลากหลายของสาร คุณสมบัติของเคมีของน้ำตาลและเกลือ](https://i2.wp.com/thedifference.ru/wp-content/uploads/2016/05/chem-otlichaetsya-sahar-ot-soli-2.jpg)
โอลกา นารูโซวา
"ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคุณสมบัติของเกลือและน้ำตาล" บทเรียนจากชุด “เรารู้อะไรเกี่ยวกับวัสดุและคุณสมบัติของสารบ้าง”
รอบบทเรียนโดย การทดลอง:
สิ่งที่เรา เรารู้เกี่ยวกับวัสดุและคุณสมบัติของสาร.
เชิงนามธรรม ชั้นเรียนในกลุ่มกลาง
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสาร(เกลือ, น้ำตาล) .
เป้า: แนะนำเด็กให้รู้จักกับสาร(เกลือ, น้ำตาล) และพวกเขา คุณสมบัติ. เพื่อทดลองระบุความเหมือนและความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้ สาร. การสอนเด็กให้ใช้แว่นขยาย (แว่นขยาย). พัฒนากิจกรรมการรับรู้ ความสนใจ การคิดเชิงตรรกะ ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ การเรียนรู้การทดลอง
งานเบื้องต้น:
1. การสนทนาให้ความรู้เกี่ยวกับน้ำและน้ำ ความสามารถในการละลายสาร.
2. รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแว่นขยายการเรียนรู้ความสามารถในการใช้งาน
อุปกรณ์: กระดาษแข็งสีดำ 10x10, แว่นขยาย, น้ำ 2 ถ้วย, ช้อนตวง - ทั้งหมดตามจำนวนเด็ก เกลือ, น้ำตาล. เพื่อประสบการณ์ ครู: ไข่ดิบเกลือ น้ำตาล,น้ำ 3 ถัง.
ความคืบหน้าของบทเรียน:
สรุป: วันนี้พวกคุณและฉันจะไปเยี่ยมชมห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ของเราอีกครั้ง ต้องการที่จะ? ฉันจะเป็นหัวหน้าห้องปฏิบัติการ และคุณเป็นผู้ช่วยวิจัยของฉัน เรามีทุกอย่างพร้อมสำหรับงานวิทยาศาสตร์ เข้ามาเลย
(เด็ก ๆ นั่งที่โต๊ะ)
การเล่น: เราอยู่กับคุณ พวกเรารู้ที่เรารายล้อมไปด้วยสิ่งต่างๆ สารที่เราพบเจอทุกวัน กิน สารหากไม่มีชีวิตก็เป็นไปไม่ได้ นี่คืออะไร สาร? (อากาศน้ำ).
การเล่น: มีอย่างอื่นอยู่ในธรรมชาติ สารซึ่งมีความสำคัญไม่น้อย ตัวอย่างเช่น: เกลือ, น้ำตาล. นี่คือสิ่งที่เราจะทำการวิจัยด้วยในวันนี้
ประสบการณ์ 1. ครูแสดงถ้วยสองใบที่เหมือนกันซึ่งมีเกลือและ น้ำตาล. แนะนำให้ตรวจด้วยสายตา สาร. เปรียบเทียบรูปลักษณ์สี
บทสรุป: ทั้งคู่ สารสีขาว,หลวม,แข็ง. ภายนอกแทบไม่ต่างกันเลย
ประสบการณ์2. นำกระดาษแข็งสีดำแล้ววางอนุภาคสองสามอันลงไป เกลือและน้ำตาลตามมุมต่างๆ. ดูผ่านแว่นขยาย อนุภาคบางอย่างก็เหมือนลูกบอล ในขณะที่บางชนิดก็เหมือนอิฐ ขนาดของพวกเขาคืออะไร? ลูกบอลมีขนาดเล็กกว่าอิฐ ลิ้มรสคริสตัล บ้างก็หวานบ้างก็เค็ม กลิ่น. กลิ่นไม่เหมือนกัน
อิฐ – น้ำตาล. ลูกบอล-เกลือ ยู เกลือสี ขาวใส น้ำตาล - เหลืองขาว.
สรุป: พวกเราเห็นความแตกต่างเหล่านี้ได้อย่างไร?
เด็ก: การใช้แว่นขยาย แว่นขยายทำให้วัตถุขนาดเล็กมีขนาดใหญ่ขึ้น เช่น ขยายวัตถุเหล่านั้น
ประสบการณ์3. วางคริสตัล เกลือในน้ำหนึ่งแก้วและ น้ำตาล - ในอีกทางหนึ่ง. สังเกตสิ่งที่เกิดขึ้น สารก็หายไป. พวกเขาละลาย สีของน้ำเปลี่ยนไปหรือไม่? รสชาติ?
บทสรุป: น้ำละลายผลึก เกลือและน้ำตาล. ในกรณีนี้ สีของน้ำไม่เปลี่ยน แต่รสชาติเปลี่ยน
การออกกำลังกาย
Vosp.: พวกเราได้เรียนกับคุณแล้ว คุณสมบัติของน้ำ. คุณ คุณก็รู้เช่นกันว่ามีเกลือและน้ำจืดอยู่ในธรรมชาติ จำได้ไหมว่าคุณสามารถหาน้ำจืดได้ที่ไหน?
เด็ก: แม่น้ำ ทะเลสาบ ลำธาร
สรุป:น้ำเค็มพบที่ไหน?
เด็ก: ทะเล มหาสมุทร ทะเลสาบ
สรุป: พวกคุณคิดว่าน้ำหวานมีอยู่ในธรรมชาติหรือเปล่า? (เลขที่). จำไว้ว่าเรา เรารู้เรื่องน้ำเค็ม.
เด็ก: น้ำเค็มพบได้ในทะเลและมหาสมุทรและไม่ควรดื่ม น้ำเค็มมีความหนาแน่นมาก (แข็งแกร่ง).
เล่น: ยิ่งเนื้อหามากขึ้น เกลือในน้ำ, ยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น (แข็งแกร่งขึ้น). มีทะเลที่มีน้ำแรงที่สุดในโลก มันเรียกว่าอะไร? (ทะเลเดดซี). ทำไมจึงเรียกอย่างนั้น?
สรุป: พวกคุณน้ำจืดก็แรงเหมือนกันเหรอ? (เลขที่).
เรามาตรวจสอบว่าเป็นจริงหรือไม่ และในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบน้ำหวานด้วย
ประสบการณ์4. (การแสดงของครู)
เกลือละลายใน 2 ถ้วยและ น้ำตาล,น้ำสะอาดแก้วที่สาม. ไข่ดิบจะถูกหย่อนลงในถ้วยทีละใบ
บทสรุป: ไข่จมอยู่ในน้ำจืด ไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม ไข่จมอยู่ในน้ำหวาน
น้ำตาลไม่เพิ่มความหนาแน่นให้กับน้ำเหมือนเกลือ
บรรทัดล่าง:
นี่คือจุดที่งานทางวิทยาศาสตร์ของเราสิ้นสุดลง เกี่ยวกับเรื่องไหน สารที่เราพูดถึงในวันนี้? พวกเขามีอะไรเหมือนกัน? อะไรคือความแตกต่าง?
ขอบคุณสำหรับการทำงาน
น้ำตาลและเกลือมีลักษณะค่อนข้างคล้ายกัน เหล่านี้เป็นสารผลึกสีขาวที่ละลายในน้ำได้ง่าย ทั้งน้ำตาลและเกลือถูกใช้เป็นอาหารและมักพบอยู่ในรูปผง แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันหลายประการ แต่สารแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติของตัวเองเช่นกัน
ข้อมูลทั่วไป
น้ำตาลจากมุมมองขององค์ประกอบทางเคมีเป็นสารจากกลุ่มคาร์โบไฮเดรต มันมีคุณค่ามากในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร มีการเติมน้ำตาลในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร และเบเกอรี่ ไอศกรีม ขนมหวาน เพสตรี้ครีม โกโก้ และชาล้วนปรุงโดยใช้น้ำตาล
น้ำตาล
เกลือในภาษาเคมีคือโซเดียมคลอไรด์ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารและเช่นเดียวกับน้ำตาล ในปริมาณที่กำหนดก็มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของมนุษย์เช่นกัน เกลือหรือน้ำตาลส่วนเกินเป็นอันตรายต่อร่างกาย
![](https://i2.wp.com/thedifference.ru/wp-content/uploads/2016/05/chem-otlichaetsya-sahar-ot-soli-2.jpg)
การเปรียบเทียบ
ประการแรก สสารมีต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลกับเกลือก็คือน้ำตาลได้มาจากวัตถุดิบออร์แกนิก สารนี้สกัดจากอ้อย บีทรูทพันธุ์พิเศษ เมเปิ้ล และน้ำนมปาล์ม เกลือเป็นแร่ธาตุที่มีต้นกำเนิดจากอนินทรีย์ พบได้ในแหล่งสะสมตามธรรมชาติซึ่งอยู่ลึกมากที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีในการรับเกลือโดยการระเหยสารละลายพิเศษ
หากคุณเปรียบเทียบเม็ดน้ำตาลกับเกลือ คุณจะสังเกตเห็นว่าในน้ำตาลจะมีลักษณะเหมือนอิฐจิ๋ว ในขณะที่เกลือจะมีโครงร่างที่โค้งมนมากกว่า อนุภาคน้ำตาลสะท้อนแสงได้ดีกว่าซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารนี้ส่องไปในพื้นที่ที่มีแสงสว่าง เกลือจะมีลักษณะด้านมากกว่าเพราะเม็ดเกลือดูดซับแสงได้มาก น้ำตาลอาจมีโทนสีเบจ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดที่เรียกว่าน้ำตาลทรายแดงตามสีของมัน หากเกลือมีสีจางลง จะเป็นสีเทา
เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับรสชาติของน้ำตาลและเกลือ น้ำตาลมีรสหวานและน่ารื่นรมย์ เกลือก็มีรสเค็มตามไปด้วย คุณจะไม่สามารถกินเกลือได้มากในคราวเดียว น้ำตาลมีกลิ่นหวานที่แปลกประหลาดซึ่งสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในภาชนะที่บรรจุไม่เต็ม ตรวจไม่พบกลิ่นเกลือ
คุณสามารถเข้าใจความแตกต่างระหว่างน้ำตาลและเกลือได้โดยการวางสารแต่ละชนิดไว้ในฝ่ามือ น้ำตาลจะทำให้มือของคุณเหนียว ในขณะที่เกลืออาจทำให้รู้สึกเสียวซ่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีบาดแผลบนผิวหนัง
นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นอันตราย บางคนบอกว่ามีประโยชน์ แต่คนส่วนใหญ่ยังมั่นใจว่าไม่คุ้มที่จะยอมแพ้ไปเลยเพราะมันนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายจริงๆ ดังนั้นอย่าละทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารปลอดกลูเตน
เกลือ
ในบรรดาเกลือประเภทต่างๆ ให้เลือกเกลือหยาบ เกลือทะเล หรือเกลือกามาลัย นอกจากนี้สารอาหารส่วนใหญ่ยังถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น
เกลือมีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?
- น้ำ.
- เถ้า.
- แร่ธาตุ: โซเดียม โพแทสเซียม คลอรีน โบรอน ไอโอดีน (ไม่เสมอไป) แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ และอื่นๆ
สำหรับการอ้างอิง เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแคลอรี่อย่างแน่นอน มี 0 กิโลแคลอรีต่อเกลือ 100 กรัม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเกลือ
เกลือมีฤทธิ์เสริมสร้างความเข้มแข็ง น้ำยาฆ่าเชื้อ และต้านการอักเสบโดยทั่วไป
เกลือ:
- ปรับปรุงการเผาผลาญและมีส่วนร่วมในการรักษาสมดุลเกลือน้ำของร่างกาย
- มีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย
- ปรับระบบประสาท
- ทำให้การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกเป็นปกติ
สำคัญ:
- คุณไม่ควรลดน้ำหนักส่วนเกินด้วยการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ ผลลัพธ์จะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง การรับประทานอาหารเช่นนี้ทำให้ร่างกายสูญเสียสารอาหาร และกิโลกรัมก็สูญเสียไปเนื่องจากการสูญเสียของเหลว ดังนั้นพวกเขาจึงรีบกลับมาอย่างรวดเร็ว
- วิธีเก็บเกลือ? ควรเก็บเกลือไว้ในที่แห้งในภาชนะปิด หากเกลือเพิ่มไอโอดีน แนะนำให้เก็บเกลือไว้ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดโดยตรงได้
น้ำตาลทราย
ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลทรายขาวโดยสิ้นเชิง พยายามใช้น้ำตาลทรายแดงเท่านั้นถ้าเป็นไปได้ เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาวที่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมของหวาน ขนมอบ ข้าวต้ม แยม ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย และแน่นอนว่าบางครั้งก็เติมลงในกาแฟและชาด้วย
บริโภคน้ำตาล เช่น เกลือ ในปริมาณที่พอเหมาะ
น้ำตาลทรายแดงมีสารอาหารอะไรบ้าง?
- น้ำ.
- เซลลูโลส.
- คาร์โบไฮเดรต
- เถ้า.
- วิตามิน: กรุ๊ปบี
- แร่ธาตุ: โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี
สำหรับการอ้างอิง น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง! มีพลังงาน 380-400 กิโลแคลอรีต่อน้ำตาล 100 กรัม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลทราย:
- กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต, กระตุ้นการทำงานของสมอง, ป้องกันการพัฒนาของการเปลี่ยนแปลง sclerotic ในสมองและการปรากฏตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด;
- ส่งเสริมการทำงานที่มั่นคงของม้ามและตับ
สำคัญ. ไม่ควรใส่น้ำตาลทรายแดงในทางที่ผิดเช่นเดียวกับน้ำตาลปกติ น้ำตาลก็คือน้ำตาล และในปริมาณมากจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมน้ำหนักส่วนเกิน และทำให้สภาพผิวแย่ลง
น้ำตาลวานิลลา
น้ำตาลวานิลลาเป็นส่วนผสมของน้ำตาลผงและวานิลลิน วานิลลินคืออะไร? วานิลลินเป็นสารประดิษฐ์ที่เหมือนกับวานิลลาธรรมชาติ และราคาถูกกว่าวานิลลามาก
ใช้น้ำตาลวานิลลาเมื่อทำขนมหวาน เค้ก ขนมอบ ฯลฯ
วานิลลินมีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?
- โปรตีน.
- คาร์โบไฮเดรต
- ไขมัน
- เถ้า.
- วิตามิน: PP และกลุ่ม B
- แร่ธาตุ: โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส
สำหรับการอ้างอิง มี 290 กิโลแคลอรีต่อวานิลลิน 100 กรัม
ประโยชน์ด้านสุขภาพของวานิลลิน
วานิลลินมีฤทธิ์บำรุง สารต้านอนุมูลอิสระ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเล็กน้อย
วานิลลิน:
- ช่วยทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
- ปรับระบบประสาท, ยกระดับอารมณ์, กระตุ้นกิจกรรมทางจิต, ขจัดความวิตกกังวล, ช่วยให้มีความเครียด, ซึมเศร้าและนอนไม่หลับ;
- มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดกลิ่นหอมของวานิลลินสงบและช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยบรรเทาอาการอักเสบในเนื้อเยื่อได้อย่างรวดเร็ว
ผงฟู
โซดาควรอยู่ในบ้านเสมอ ใช้เบกกิ้งโซดาเมื่อทำขนมอบ เค้ก แพนเค้ก และขนมปัง อย่างไรก็ตาม โซดาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ข้างต้นที่มีการบริโภคในระดับปานกลางเท่านั้น
โซดามีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?
แร่ธาตุ: โซเดียม, ซีลีเนียม
สำหรับการอ้างอิง มี 0 กิโลแคลอรีต่อโซดา 100 กรัม
ประโยชน์ด้านสุขภาพของโซดา
โซดามีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน ต้านเชื้อรา ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาแก้ปวด และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย
โซดา:
- ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- ช่วยแก้หวัด บรรเทาอาการไอ บรรเทาอาการเจ็บคอ
- มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ, ลดความดันโลหิต;
- ส่งเสริมการกำจัดของเหลวสารพิษและของเสียส่วนเกินออกจากร่างกาย
เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเราไม่เพียงแต่เป็นเกลือและน้ำตาลเท่านั้น วลาดิมีร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น: ในช่วงเวลาที่ยากลำบากชาวเมืองซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคต วัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้มีประโยชน์หรือไม่?
เกลืออะไร?
ประโยชน์และโทษของเกลือแกงมีการถกเถียงกันมานานหลายปี โซเดียมคลอไรด์ (สูตรทางเคมีของเกลือ) มีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาและควบคุมความสมดุลของเกลือและน้ำในร่างกาย เลือดของเรามีรสเค็ม และน้ำเกลือที่ใช้ให้ยาทางหลอดเลือดดำแก่ผู้ป่วยก็ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีโซเดียมคลอไรด์
การขาดเกลือจะแสดงออกด้วยความอ่อนแอและความไม่แน่นอน การสูญเสียการรับรส เมื่อขาดเกลือในอาหารเป็นเวลานานจะมีอาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้และอาจเริ่มทำลายกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
เกลือจะถูกขับออกจากร่างกายโดยการขับเหงื่อมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเพิ่มปริมาณเกลือในระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน การทำงานในอุณหภูมิสูง และในช่วงเจ็บป่วย
เกลือมีคุณสมบัติทางยาที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปหลายประการ โดยมีคุณสมบัติดังนี้:
- กลั้วคอ,
- ล้างช่องจมูก
- บรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน
- กำจัดอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อย
- ต่อสู้กับพิษ
- ทำให้ฟันขาวขึ้น
- ทำการปอกเปลือก ฯลฯ
ดร. แบทแมนเกลิดจ์ในฐานะนักโทษการเมือง ถูกบังคับให้ให้การรักษาพยาบาลกับเพื่อนนักโทษโดยแทบไม่ต้องใช้ยาเลย สิ่งเดียวที่เขาเข้าถึงได้คือน้ำและเกลือ แพทย์ค้นพบว่าการรักษาทั้งสองวิธีนี้เมื่อรวมกันแล้วสามารถให้ผลลัพธ์ในการรักษาโรคเฉียบพลันและเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงแผลในกระเพาะอาหาร โรคข้ออักเสบ และโรคหอบหืด แพทย์รายนี้สามารถใช้เวลาหลายปีของการจับกุมเพื่อทำการวิจัยอย่างเต็มรูปแบบ แม้ว่าจะอยู่ในคุกหลังจากได้รับการปล่อยตัวก่อนกำหนดก็ตาม Batmanghelidj สรุปว่าโรคเกือบทั้งหมดเป็นสัญญาณจากร่างกายเกี่ยวกับภาวะขาดน้ำ เกลือมีบทบาทสำคัญที่นี่ - หากขาดเกลือร่างกายก็ไม่สามารถกักเก็บน้ำได้
จากที่กล่าวมาทั้งหมดสรุปได้ว่าการเรียกเกลือว่า "ความตายสีขาว" นั้นไร้ความสามารถ
แล้วน้ำตาลล่ะ?
ทุกคนรู้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ว่าการกินขนมหวานเยอะๆ เป็นอันตราย แต่การขาดน้ำตาลก็ส่งผลต่อร่างกายได้เช่นกัน การขาดกลูโคสในเลือดจะแสดงออกจากการสูญเสียความแข็งแรง ระดับน้ำตาลต่ำอันตรายกว่าระดับน้ำตาลสูงมาก กลูโคสเติมพลังงานให้กับสมอง และเมื่อมีไม่เพียงพอ ร่างกายก็ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ เมื่อมีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำบุคคลอาจรู้สึกคลื่นไส้และหมดสติ
การแข่งขันเพื่อลดน้ำหนักมักไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักเกินต้องการบรรลุ หากคุณเลิกดื่มน้ำตาลเพื่อทดแทนน้ำตาล บุคคลนั้นจะต้องเผชิญกับโรคภูมิแพ้และโรคอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงมะเร็งด้วย ยิ่งไปกว่านั้น สารให้ความหวานสังเคราะห์ไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงน้ำตาลที่คล้ายคลึงกันตามธรรมชาติด้วย เช่น ฟรุกโตส ไซลิทอล ฯลฯ ในสหรัฐอเมริกา ฟรุกโตสถูกตำหนิว่าเป็นโรคอ้วนจำนวนมาก
สารให้ความหวานมักใช้ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม คุณสามารถ "คำนวณ" เนื้อหาของสารให้ความหวานจากบรรจุภัณฑ์ได้โดยอ่านคำจารึกที่เริ่มต้นด้วยรหัส E9
ดังนั้นการจำกัดการบริโภคน้ำตาลจึงเป็นแนวคิดที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณไม่ควรลดการบริโภคน้ำตาลลงเลย
การประชุมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติระดับภูมิภาค
“ ปัญหาทางนิเวศวิทยาและประวัติศาสตร์ท้องถิ่นของดินแดน Petrovskaya”
หมวด: นิเวศวิทยา
ชื่องาน:เกลือและน้ำตาล - ผลึกแห่งชีวิตหรือ "ความตายสีขาว"
หมู่บ้าน Orekhovka MKOU โรงเรียนมัธยมหมายเลข 13
หัวหน้างาน : คาลาชนิโควา สเวตลานา อิวานอฟนา
ครูชีววิทยา - เคมี MKOU โรงเรียนมัธยมหมายเลข 13
ที่ปรึกษา: Chernyshova Zinaida Fedorovna นักระเบียบวิธีของ MKU DO RDEC, Svetlograd
กับ. โอเรคอฟกา, 2017
เนื้อหา
การแนะนำ ……………………………………………………………………………..3
1. วัสดุและวิธีการวิจัย ………………………………………………4
2 . การทบทวนวรรณกรรม
2.1.การวิจัยเกลือและน้ำตาลโดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่……………….4-6
3. หลัก – ส่วนทดลอง
3.1. การทดลองหมายเลข 1
“ลักษณะเปรียบเทียบความสามารถในการละลายของเกลือแกงและน้ำตาลในตัวทำละลายต่างๆ”………………………… .. 7-8
3.2.การทดลองครั้งที่ 2
« ผลของเกลือส่วนเกินต่อเซลล์พืช
มนุษย์ โปรโตซัวในดิน”…………..……………………………….8-11
3.3.การทดลองครั้งที่ 3
“ผลของความเข้มข้นต่างกัน
สารละลายเกลือและน้ำตาลเพื่อการงอกของเมล็ดแพงพวย”………………………..11-13
3.4.การทดลองครั้งที่ 4
« อิทธิพลของสารละลายเกลือและน้ำตาลต่างๆ
ความเข้มข้นของการงอกใหม่ของรากหัวหอม"…………………………….13-16
บทสรุป ………………………………………………………………… …………..16
วรรณกรรม………………………………………………………………………………… ……….17
ภาคผนวก……………………………………………………………………18-25
การแนะนำ
ชีวิตเกิดขึ้นในน้ำเค็มของมหาสมุทรโลก ในตอนแรก เกลือถูกสร้างขึ้นในระบบการรักษาสมดุลของน้ำของสิ่งมีชีวิต เกลือสำรองบนโลกนั้นไม่มีวันหมด มีเกลืออยู่ในเลือดทุกหยดและในทุกน้ำตา« “ คริสตัลแห่งชีวิต” - นี่คือชื่อที่มอบให้กับเกลือแกงธรรมดาที่มนุษยชาติให้ความสนใจอย่างมากมาตั้งแต่สมัยโบราณ (ไซกิน่า โอ.โอ., 2014).
เกลือมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อมนุษย์มาโดยตลอดและมีคุณค่าอย่างสูง ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกายร่างกายต้องการน้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานสำหรับสมองและกล้ามเนื้อเกลือ น้ำตาล... มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขาบ้าง? เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกมันละลายได้ดีในน้ำและก่อตัวเป็นผลึกไม่มีสีคล้ายกับลูกบาศก์ แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด เราพบว่าเรารู้น้อยมากเกี่ยวกับพวกเขา
เกลือและน้ำตาลเรียกว่า "ความตายสีขาว" สำหรับสีของมัน และเนื่องจากพวกมันเป็นสารกันบูดที่กินได้ซึ่งจะฆ่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ในระดับความเข้มข้นบางอย่าง รวมถึงสารที่มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารของมนุษย์ ทั้งเมื่อบรรจุกระป๋องและเมื่อกินอาหารกระป๋องโดยทางปาก ความต้องการส่วนเกินที่จำเป็น การบังคับหรือ "เจ็บปวด" มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรด้วยความผิดปกติของระบบย่อยอาหารแบบถาวร
มีการถกเถียงกันว่าสารเหล่านี้มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อมนุษย์เพียงใด และบ่อยครั้งที่ปัญหาเกิดขึ้นจากปริมาณการบริโภค
เป้า: ศึกษาลักษณะเฉพาะของอิทธิพลของเกลือและน้ำตาลต่อสิ่งมีชีวิตในธรรมชาติ
งาน:
ศึกษาเนื้อหาทางทฤษฎีเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำตาลและเกลือต่อสิ่งมีชีวิต
กำหนดผลกระทบของสารละลายเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกันต่อการงอกของเมล็ดแพงพวย
สร้างผลของสารละลายเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ ต่อการเจริญเติบโตของรากหัวหอม
สร้างผลของสารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นสูงต่อเซลล์ที่มีชีวิต: พืช, เลือด, โปรโตซัว;
เปรียบเทียบความสามารถในการละลายของเกลือและน้ำตาลในตัวทำละลายต่างๆ
วัตถุประสงค์ของการวิจัย : เกลือและน้ำตาล
หัวข้อการศึกษา: ผลของเกลือและน้ำตาลต่อสิ่งมีชีวิต
สมมติฐาน : ฉันคิดว่าเกลือแกงและน้ำตาลจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด
1. วัสดุและม วิธีการวิจัย
การวิจัยดำเนินการในปีการศึกษา 2559-2560
วัสดุการวิจัยคือปฏิกิริยาของสิ่งมีชีวิตต่อผลกระทบของสารละลายเกลือและน้ำตาลที่มีต่อพวกมัน
งานนี้ใช้วิธีการที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปเพื่อศึกษาผลของเกลือต่อสิ่งมีชีวิต
เพื่อหาค่าความทนทานต่อเกลือ ได้ทำการทดลองโดยใช้วิธีของ V.B. อิวาโนวา.
มีการวิเคราะห์ด้วยแหล่งข้อมูลทางวรรณกรรมและอินเทอร์เน็ตในหัวข้อนี้มีการประมวลผลทางสถิติของผลลัพธ์ที่ได้รับระหว่างการทดลอง.
2. การทบทวนวรรณกรรม
มีสิ่งที่เรียบง่ายในชีวิตของเราซึ่งเราไม่ได้ให้ความสำคัญและมองข้ามไปมากนัก แปรงสีฟัน ไม้ขีด ช้อน น้ำ... หากไม่มีสิ่งที่ดูเรียบง่าย ผู้คนจะไม่สามารถใช้ชีวิตอย่าง "สบาย" ได้ สิ่งเดียวกันนี้รวมถึงเกลือและน้ำตาลเกลือไม่เพียงแต่เป็นหินชนิดเดียวที่มนุษย์บริโภคเป็นอาหาร “มันเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเรา” ไม่มีสถานที่ใดในโลกที่ไม่มีเกลือ แต่เกลือยังไม่ได้ถูกค้นพบในอวกาศ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการรวมกันของโซเดียมและคลอรีนสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อมีน้ำเท่านั้น เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิต
“หากพลเมืองยอมให้รัฐบาลตัดสินใจว่าควรบริโภคอาหารและยาชนิดใด ในไม่ช้าร่างกายของพวกเขาก็จะอยู่ในสภาพที่น่าเสียดายเช่นเดียวกับจิตวิญญาณของผู้ที่อยู่ภายใต้การปกครองแบบเผด็จการ” โธมัส เจฟเฟอร์สัน กล่าวในศตวรรษที่ 18 ก่อนเขาจะลงสมัครรับตำแหน่ง สำนักงาน ประธานาธิบดีสหรัฐฯ ด้วยเหตุนี้ความรู้จึงเป็นพลังอันยิ่งใหญ่ ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายอย่างไรจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อถือได้ เกลือและน้ำตาลก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ ยังคงมีการถกเถียงกันถึงอันตรายหรือประโยชน์ต่อมนุษย์ แต่ปรากฎว่าทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับปัญหาปริมาณการบริโภค (Alikberova L.Yu., 1999)
มนุษย์รู้จักเกลือมาตั้งแต่ครั้งยังไม่เป็นมนุษย์ และในที่สุดเครื่องปั่นเกลือของเขาก็เป็นที่ยอมรับเมื่อเขาเปลี่ยนจากนักล่ามาเป็นชาวไร่ไถนา และจนถึงทุกวันนี้อาจไม่มีมัสตาร์ด เนย พริกไทยอยู่บนโต๊ะ และเกลือก็เป็นสิ่งจำเป็น” แต่ในป่าไม่มีหมอ ที่ปรึกษาหลักของสัตว์คือสัญชาตญาณ "เสียงภายใน" กวางมูสเอาชนะความกลัว เข้าใกล้กองไฟในเวลากลางคืน และเคี้ยวกระเป๋าเป้ที่ใส่เกลือ กวางรู้ว่าความตายอาจรอเขาอยู่ใกล้โป่งเกลือ แต่ความหิวโหยเกลือก็ดึงดูดเขา เช่นเดียวกับความกระหายที่ดึงดูดเขาให้ลงน้ำ แต่สัตว์จะไม่ไปไกลเกินไป - "เสียง" เดียวกันนี้จะบอกพวกเขา: พอแล้ว! บุคคลต้องการคำแนะนำจากภายนอก “การใส่เกลือเยอะๆ นั้นไม่ดี แต่คุณทำไม่ได้ถ้าไม่มีเกลือเลย นั่นคือที่มาของเกลือ” แพทย์คนหนึ่งกล่าว ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนต่างหวาดกลัว - ทั้งแพทย์ที่โง่เขลาและผู้เชี่ยวชาญด้านวิถีชีวิตที่ "มีสุขภาพดี" ที่โง่เขลาซึ่งอ้างว่าได้รับประโยชน์อย่างไม่มีเงื่อนไขของการรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือ (คริสแมน วี.เอ., 1982)
แต่การรับประทานอาหารชนิดนี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ ความจริงก็คือทันทีที่เกลือหยุดเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่ต้องการจะเกิดความล้มเหลวในสิ่งที่เรียกว่า โพแทสเซียม - ปั๊มโซเดียม นี่เป็นกลไกพิเศษของการเผาผลาญของเซลล์ โดยเซลล์จะดูดซับโพแทสเซียมและปล่อยโซเดียมออกมา และช่วยปกป้องหลอดเลือดจากการหดตัวและกระตุก กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารรสเค็มในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน กล่าวคือ เกลือช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหัวใจวาย
ในมาตุภูมิ ความอยากของหวานคือน้ำผึ้ง ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่ มีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถดื่มชาใส่น้ำตาลในซาร์รัสเซียได้ เมื่อน้ำตาลปรากฏตัวครั้งแรกในตลาดก็มีราคาแพงมากเช่นเดียวกับความอยากรู้อยากเห็น น้ำตาลหนึ่งช้อนชาในเงินสมัยใหม่มีราคาประมาณหนึ่งดอลลาร์ เพื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ มีการคิดค้นแหนบ ช้อนเงิน และชามใส่น้ำตาล ปัจจุบันน้ำตาลมีราคาถูก ดังนั้นผู้ผลิตจึงเพิ่มน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด มีปรากฏแม้ในที่ที่ไม่ควรปรากฏ: ในไส้กรอก ปลากระป๋อง หรือขนมปังดำ ทำไม ใช่ เพราะมนุษยชาติยังไม่มีวิธีที่ง่ายกว่าและถูกกว่าในการทำอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของรสหวานคุณสามารถปลอมแปลงวัตถุดิบคุณภาพต่ำและยัง "ติด" ผู้ซื้อผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างเงียบ ๆ เพราะ กลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็ว และทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มเอมใจก่อน จากนั้นจึงเกิดความปรารถนาที่จะกินอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก (Ketova N.Yu., 2010)
เกลือและน้ำตาลเป็นสารที่ฆ่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ในระดับความเข้มข้นที่แน่นอน รวมถึงสารที่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารของมนุษย์ ทั้งเมื่อบรรจุกระป๋องและเมื่อนำอาหารกระป๋องมารับประทาน ความต้องการส่วนเกินที่จำเป็น การบังคับหรือ "เจ็บปวด" มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรด้วยความผิดปกติของระบบย่อยอาหารแบบถาวร เกลือและน้ำตาลจะกลายเป็นความตายสีขาวก็ต่อเมื่อมีมากเกินไปหรือขาดในร่างกายเท่านั้น ฉันจะพยายามอธิบายสาระสำคัญโดยใช้คำศัพท์ทางการแพทย์น้อยที่สุด (โมเดอรา เอ.จี., 2000)
ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลกจำนวนมากเชื่อว่าเกลือแกงนั้นมีอยู่จริงฉันสำหรับร่างกายมนุษย์ และร่างกายเองก็ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์นี้เลย อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ความคิดเห็นนี้ถือว่าผิดเกือบทั้งหมด เป็นที่น่าสังเกตว่าข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์พวกเขาบอกเราว่าเกลือแกงเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับมนุษย์เท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ บนโลกอีกด้วย (Yakushkina N.I., 2005)
ประการแรก เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเกลือช่วยควบคุมและรักษาสมดุลของน้ำ เซลล์ทำไม่ได้งานไม่มีเกลือ! พบได้ในของเสียของมนุษย์ทุกชนิด เช่น เหงื่อ ปัสสาวะ เลือด และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังพบได้ในอวัยวะทั้งหมด เมื่อร่างกายขาดเกลือ เกือบ 80 เปอร์เซ็นต์ของกรณีถึงแก่ชีวิต ที่น่าสนใจคือบรรทัดฐานของการบริโภคเกลือแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับเหงื่อออกเป็นหลัก ดังนั้นในประเทศที่มีอากาศหนาว ปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันจะอยู่ที่ประมาณ 5 กรัม และในประเทศร้อนมากถึง 20 กรัม (Ketova N.Yu., 2010)
เกลือแกงเป็นส่วนสำคัญของน้ำย่อย จริงๆแล้วเธอก็เปลี่ยนเขาแล้วมีสร้างกรดไฮโดรคลอริก เป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือแกงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่อ่อนแอมาก เกลือเพียง 10 เปอร์เซ็นต์สามารถป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ ดังนั้นจึงมักใช้เกลือแกงเพื่อถนอมอาหาร (Alikberova L.Yu., 1999)
ภายใต้การอุปถัมภ์ของ Roscosmos และ Russian Academy of Sciences ได้ทำการทดลองเพื่อจำลองการบินที่มีคนขับไปยังดาวอังคารอาสาสมัครที่ได้รับการคัดเลือกมาเป็นพิเศษจำนวน 6 คนภายใต้คำสั่งของกัปตัน Sergei Ryazansky จะใช้เวลา 105 วันในโมดูลปิด เพื่อศึกษาปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในการเดินทางไกลไปยังดาวเคราะห์สีแดง ตามคำยืนกรานของแพทย์ชาวเยอรมัน Jonz Titze โปรแกรมวิทยาศาสตร์ Mars 500 ได้รวมการทดลองทางวิทยาศาสตร์ซึ่งผู้คนจะกินเกลือในปริมาณที่วัดได้อย่างแม่นยำเป็นเวลานาน - 9 กรัมแทนที่จะเป็น 12 กรัมเขาพิสูจน์ว่าการบริโภคเกลือในปริมาณเล็กน้อย ตะกอนโซเดียมคลอไรด์จะลดลง โดยจะเพิ่มขึ้นตามอายุและส่งผลอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกันของเรา (ภาคผนวก 3)
นักข่าว Eva Schaub ทำการทดลองกับครอบครัวเพื่อดูว่าครอบครัวของเธอสามารถงดอาหารที่มีน้ำตาลทุกชนิดเป็นเวลาหนึ่งปีได้หรือไม่ (ภาคผนวก 3) ปรากฎว่าหลังจากครอบครัวหนึ่งเลิกขนมหวานไปหนึ่งปี อาหารหวานก็ดูไม่อร่อยสำหรับพวกเขาอีกต่อไป พวกเขาไม่ต้องการขนมหวาน
ความเกี่ยวข้อง งานคือแม้จะคุ้นเคยกับเกลือและน้ำตาลมาเป็นเวลานาน แต่พวกเขาก็ยังคงตั้งคำถามและข้อโต้แย้งมากมาย ฉันจะพยายามตอบบางส่วนด้วยการค้นคว้าของฉัน
3. ส่วนหลัก (ทดลอง)
3.1.การทดลองครั้งที่ 1
ลักษณะเปรียบเทียบความสามารถในการละลายของเกลือแกงและน้ำตาลในตัวทำละลายต่างๆ .
« อันไหนง่ายกว่า: การเค็มหรือการทำให้หวาน? »
เป้าหมายของการทำงาน : ศึกษาผลของตัวทำละลายประเภทต่างๆ ต่อการละลายของเกลือแกงและน้ำตาล
สมมติฐาน: น้ำตาลและเกลือแกงมีความสามารถในการละลายเท่ากัน
วิธีการวิจัย :
รีเอเจนต์ : น้ำกลั่น, น้ำส้มสายชู, แอมโมเนีย, ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์, โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์, กรดซิตริก, สารละลายไฮโดรไพไรต์ (ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์), อะซิโตน, เกลือแกงอิเลทสกายา, น้ำตาล (ซูโครส)
อุปกรณ์ : กระบอกสูบ 5 ชิ้น, กรวย, บีกเกอร์, ตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์, ก้านแก้ว, กระดาษบ่งชี้สากล ใช้ของเหลว 8 ชนิดในการเตรียมสารละลายด้วยเกลือแกงและซูโครส สารสำหรับสารละลายละลายในน้ำกลั่น ได้แก่:
1.น้ำกลั่น
2. แอมโมเนียในน้ำ (แอมโมเนียในน้ำทางเทคนิค 5 มล. เติมน้ำ 20 มล.) (แอมโมเนีย)
3.ไอโซ-เอมิลแอลกอฮอล์
4. สารละลายด่างโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ 2.5% (เติม 0.5 กรัมต่อน้ำ 19 มล.เกาะ)
5.สารละลายกรดซิตริก 5%(เติมกรดซิตริก 1 กรัมลงในน้ำ 19 มิลลิลิตร)
6. ไฮโดรเพอไรต์ (เติมไฮโดรเพอไรต์ 2.25 กรัมในน้ำ 17.75 มิลลิลิตร)
7.อะซิโตนทางเทคนิค
เสร็จสิ้นการทำงาน:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
1. เกลือแกงและซูโครสหนัก 7 กรัม
2.ตวง 20 มล. พร้อมกระบอก ของเหลว น้ำกลั่น อุณหภูมิ 22 องศา หากคุณต้องการละลายส่วนประกอบ
3. รวมองค์ประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
4. วางกระดาษบ่งชี้สากลลงในแว่นตา
5.ถ่ายรูปประสบการณ์
ตารางที่ 1 - การละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลวต่างๆ
ตัวทำละลายโซเดียมคลอไรด์
กับ 12 เอ็น 22 เกี่ยวกับ 11
น้ำกลั่น
ไม่ละลายหมด ผลึกที่ยังไม่ละลายยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
ละลายหมด
สารละลายแอมโมเนีย
เอ็น.เอช. 4 โอ้
ละลายหมด
สารละลายกรดซิตริก
ละลายหมด
สารละลายไฮโดรไพไรต์
เอ็น 2 เกี่ยวกับ 2
ไม่ละลายหมด ยังเหลือผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่
ละลายหมด
น้ำส้มสายชู
ละลายหมด
ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์
ไม่ละลายหมด ยังเหลือผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่
ไม่ละลายหมด ยังเหลือผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่ น้ำตาลมีความหนืดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
อะซิโตน
ไม่ละลายหมด ยังเหลือผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่
มันไม่ได้ละลายหมด ยังคงมีผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่ น้ำตาลมีความหนืดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
สารละลายอัลคาไล
คอน
ไม่ละลายหมด ยังเหลือผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่
ไม่ละลายหมด ยังเหลือผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่
บทสรุป: ในระหว่างการทดลองพบว่า lน้ำตาลละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นในของเหลวต่างๆ เมื่อเทียบกับเกลือแกงน้ำตาลเป็นสารที่ละลายน้ำได้สูง (แม้จะละลายได้มากก็ตาม) ในทุกกรณีที่เรานำสารละลายของสารต่างๆ ในน้ำ ยกเว้นอัลคาไล น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น อาจเกิดจากการละลายของน้ำตาลและเกลือ ในน้ำ 100 กรัม ที่อุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส ปริมาณ 38.1 กรัมจะละลาย เกลือหรือ 347 กรัม ซาฮาร่า
น้ำตาลก็เหมือนกับเกลือ ที่ละลายได้ไม่ดีในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น อะซิโตนและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ การละลายน้ำตาลส่วนใหญ่เป็นกระบวนการทางกายภาพ เนื่องจากไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเกิดขึ้นกับน้ำหรือโมเลกุลของน้ำตาล ฉันสรุปได้ว่าการทำให้หวานง่ายกว่าเกลือ สิ่งนี้น่าจะขึ้นอยู่กับโครงสร้างของโครงผลึกซึ่งอะตอมในโมเลกุลของเกลือจะถูกดึงดูดเข้าหากันอย่างรุนแรงมากกว่าในโมเลกุลของน้ำตาลภาคผนวก 1
3.2.การทดลองครั้งที่ 2
ผลของเกลือต่อเซลล์พืช มนุษย์ และโปรโตซัวในดิน
เป้าหมายของการทำงาน : ศึกษาผลของเกลือส่วนเกินต่อเซลล์พืช มนุษย์ และโปรโตซัวในดิน
วิธีการวิจัย : การทดลอง การสังเกต คำอธิบาย
อุปกรณ์: สไลด์แก้ว, สารละลายโซเดียมคลอไรด์ 10%, ปิเปต, เข็มผ่า, เปลือกหัวหอม, เนื้อมะนาว, เนื้อส้มโอ, เลือดมนุษย์, การเพาะเลี้ยงโปรโตซัวในดิน, กระดาษกรอง, กล้องจุลทรรศน์, คอมพิวเตอร์
เสร็จสิ้นการทำงาน:
1. ฉันปลูกพืชโปรโตซัวในดินไว้ล่วงหน้าเพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงใช้ดินที่อุดมด้วยฮิวมัสสักสองสามกรัม ฉันเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง หยดนมสองหยดลงในสารละลายที่ได้และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2.เตรียมการเตรียมผิวหัวหอมชั่วคราว ตรวจดูด้วยกล้องจุลทรรศน์แล้วถ่ายรูปไว้ หยดสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 10% ลงบนสไลด์ใกล้กับแผ่นปิด ในทางกลับกัน มีแถบกระดาษกรองวางอยู่บนสไลด์ใกล้กับกระจกฝาครอบ ซึ่งจะต้องจับไว้จนกว่าสารละลายเกลือจะเข้าไปใต้กระจกฝาครอบเพื่อแทนที่น้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาที จะสังเกตการแยกตัวของไซโตพลาสซึมออกจากเยื่อหุ้มเซลล์ กล่าวคือ พลาสโมไลซิส
3. เตรียมการเตรียมเนื้อมะนาวชั่วคราว ตรวจดูด้วยกล้องจุลทรรศน์แล้วถ่ายรูปไว้ หยดสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 10% ลงบนสไลด์ใกล้กับแผ่นปิด ในทางกลับกัน มีแถบกระดาษกรองวางอยู่บนสไลด์ใกล้กับกระจกฝาครอบ ซึ่งจะต้องจับไว้จนกว่าสารละลายเกลือจะเข้าไปใต้กระจกฝาครอบเพื่อแทนที่น้ำ หลังจากผ่านไป 40 นาที ฉันสังเกตเห็นการแยกตัวของไซโตพลาสซึมออกจากเยื่อหุ้มเซลล์ กล่าวคือ พลาสโมไลซิส
4.เตรียมการเตรียมเนื้อส้มไว้ชั่วคราว ตรวจดูด้วยกล้องจุลทรรศน์แล้วถ่ายรูปไว้ หยดสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 10% ลงบนสไลด์ใกล้กับแผ่นปิด ในทางกลับกัน มีแถบกระดาษกรองวางอยู่บนสไลด์ใกล้กับกระจกฝาครอบ ซึ่งจะต้องจับไว้จนกว่าสารละลายเกลือจะเข้าไปใต้กระจกฝาครอบเพื่อแทนที่น้ำ หลังจากผ่านไป 45 นาที ฉันสังเกตเห็นการแยกตัวของไซโตพลาสซึมออกจากเยื่อหุ้มเซลล์ กล่าวคือ พลาสโมไลซิส
5. เตรียมการเตรียมเลือดมนุษย์ชั่วคราว ตรวจดูด้วยกล้องจุลทรรศน์แล้วถ่ายรูปไว้ หยดสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 10% ลงบนสไลด์ใกล้กับแผ่นปิด ในทางกลับกัน มีแถบกระดาษกรองวางอยู่บนสไลด์ใกล้กับกระจกฝาครอบ ซึ่งจะต้องจับไว้จนกว่าสารละลายเกลือจะเข้าไปใต้กระจกฝาครอบเพื่อแทนที่น้ำ หลังจากผ่านไป 5 นาที ฉันสังเกตเห็นรอยย่นของเม็ดเลือดแดง
6. ฉันปิเปตน้ำจากพื้นผิวของสารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยการเพาะโปรโตซัวในดิน แล้วนำไปใช้กับสไลด์แก้วแล้วตรวจดูด้วยกล้องจุลทรรศน์ ฉันทิ้งสารละลายเกลือแกง 10% ลงในน้ำบนสไลด์แก้ว หลังจากผ่านไป 2 นาที ฉันสังเกตเห็นการตายของโปรโตซัวภาคผนวก 2
วัตถุประสงค์ของการศึกษาภาพถ่ายไมโครสไลด์ชั่วคราว
พลาสโมไลซิส
เวลาเริ่มมีอาการ
เซลล์ผิวหัวหอม
พลาสโมไลซิส 10 นาที
พลาสโมไลซิสแบบกลับไม่ได้, ดีพลาสโมไลซิส
เซลล์เยื่อส้ม
45 นาที
เซลล์เยื่อมะนาว
40 นาที
เซลล์เม็ดเลือดของมนุษย์
5 นาที
โปรโตซัวในดิน
2 นาที
ผลลัพธ์:
การแยกไซโตพลาสซึมออกจากเยื่อหุ้มเซลล์เช่น พลาสโมไลซิส: ในเซลล์ผิวหนังหัวหอมหลังจากผ่านไป 10 นาที, ในเซลล์เนื้อมะนาวหลังจากผ่านไป 40 นาที, ในเซลล์เยื่อส้มหลังจากผ่านไป 45 นาที, ในเซลล์เม็ดเลือดแดงหลังจากผ่านไป 5 นาที
ทันทีหลังจากเติมเกลือแกง 10% โปรโตซัวในดินก็เริ่มหมุนรอบตัวเองและหลังจากผ่านไป 2 นาทีก็สังเกตเห็นการตายของพวกมัน
ข้อสรุป:
ภายใต้อิทธิพลของสารละลายเกลือแกงในเซลล์พืช โปรโตพลาสซึมภายในเซลล์จะหดตัวและเคลื่อนตัวออกจากผนังเซลล์ผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเข้มข้นของเกลือสูงเกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อโครงสร้างของเมมเบรนโดยเฉพาะอย่างยิ่งพลาสมาเล็มมาซึ่งเป็นผลมาจากการซึมผ่านของมันเพิ่มขึ้นและความสามารถในการสะสมสารแบบเลือกสรรจะหายไป เกลือแกงเป็นอันตรายต่อพืช
ภายใต้อิทธิพลของสารละลายเกลือแกงโปรโตซัวในดินจะตายเกือบจะในทันที ความเข้มข้นของเกลือแกงเป็นอันตรายต่อโปรโตซัวในน้ำจืด
ภายใต้อิทธิพลของสารละลายเกลือแกง 10% เซลล์เม็ดเลือดแดงของมนุษย์จะหดตัว
กับ Ol มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม โดยเฉพาะในมนุษย์ หากปราศจากมันแล้วจะไม่สามารถดำรงอยู่ได้ แต่ความเข้มข้นสูงจะทำให้เกิดพลาสโมไลซิสในเซลล์พืชและทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเหี่ยวย่น ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าเกลือแกงในปริมาณมากคือความตายสีขาว
3.3. การทดลองหมายเลข 3
อิทธิพลของสารละลายเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกันต่อการงอกของเมล็ดแพงพวย
ดินเค็มเป็นเรื่องปกติสำหรับหลายภูมิภาคของโลก ปัจจุบันดินเค็มครอบครองร้อยละ 25 ของพื้นที่ดินทั้งหมด ความเค็มนำไปสู่การสร้างศักยภาพของน้ำในดินต่ำ ดังนั้นการไหลของน้ำเข้าสู่พืชจึงถูกขัดขวางอย่างมาก ภายใต้อิทธิพลของเกลือ โครงสร้างพิเศษของเซลล์จะหยุดชะงัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของคลอโรพลาสต์ ในเรื่องนี้การศึกษาการปรับตัวของพืชให้เข้ากับสภาพความเค็มของดินถือเป็นปัญหาสำคัญประการหนึ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย (อูเซนบาเอวา บี.เอ., 2015).
เป้าหมายของการทำงาน : ศึกษาผลของสารละลายเกลือและน้ำตาล ความเข้มข้นต่างๆ ต่อการงอกของเมล็ดแพงพวย
อุปกรณ์: จานเพาะเชื้อ, กระดาษกรอง, กระบอก, ตาชั่ง, บีกเกอร์, สารละลาย 0.9%, 5%NaCl, 0.9 และ 5% สารละลาย C 12 เอ็น 22 เกี่ยวกับ 11, น้ำกลั่น น้ำประปา น้ำจากบ่อน้ำบาคอฟในท้องถิ่น
วัตถุและวิธีการวิจัย . วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือ
เมล็ดแพงพวย( Lepidium sativum). การเลือกวัตถุชิ้นนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่า
พืชผักประจำปีเพิ่มขึ้นความไวต่อ
มลพิษ.ตัวบ่งชี้ทางชีวภาพนี้มีลักษณะการงอกของเมล็ดอย่างรวดเร็วและเกือบ
การงอก 100% ซึ่งลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อมีแซกผู้ก่อกวน
นำเมล็ดแพงพวยพันธุ์ Dansky มาทดลอง
สำหรับการทดลองควบคุม: ขั้นแรก ตัวอย่างวอเตอร์เครส 50 เมล็ดงอกในจานเพาะเชื้อในน้ำกลั่นที่อุณหภูมิ 20-25°C หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เมล็ดที่แตกหน่อจะถูกนับและหาพลังงานของการงอก ต่อไป เพื่อกำหนดการงอก ให้นับจำนวนเมล็ดที่งอกในวันแรกในถ้วยเดียวกัน เมล็ดที่มีความยาวรากเท่ากับครึ่งหนึ่งของเมล็ดจัดอยู่ในประเภทกำลังงอก
ความทนทานต่อเกลือของพืชถูกกำหนดโดยความเข้มของกระบวนการเจริญเติบโต จำนวนเมล็ดที่งอกในสารละลายเกลือและน้ำตาล เปรียบเทียบกับการงอกในน้ำแร่ตามวิธีการของ V.B. Ivanov กำหนดความทนทานต่อเกลือของพืชที่ศึกษา เมล็ดที่สมบูรณ์ได้รับการรักษาด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและงอกในสารละลาย NaCl 0.9% และ 5% และสารละลายน้ำตาล 5% การควบคุมคือทางเลือกในการงอกเมล็ดในน้ำแร่ (บ่อน้ำพุท้องถิ่น "Barkov Well") การทดลองดำเนินการเป็นสามเท่าภาคผนวก 3
ผลการวิจัย . ก่อนเริ่มการทดลอง เมล็ดจะถูกตรวจสอบความงอกและพลังงานในการงอก ผลลัพธ์ของการทดลองควบคุมเพื่อกำหนดพลังงานของการเจริญเติบโตและการงอกแสดงอยู่ในตาราง 1 1.
ตารางที่ 1 - พลังงานการงอกและความสามารถในการงอกของเมล็ดแพงพวย
ตัวเลือกประสบการณ์วัฒนธรรม
พลังงานการงอก
% (1 วัน)
การงอก
แพงพวย
100
ผลการทดลองเพื่อกำหนดความทนทานต่อเกลือของพืชที่ศึกษาแสดงอยู่ในตาราง 1 2.
ผลการทดลองของเราพบว่าการงอกของเมล็ดแพงพวยในน้ำกลั่นถึง 100%
ในสารละลายน้ำตาล 0.9% เมล็ดแพงพวย 10 เมล็ดงอก อัตราการงอกคือ 20% แต่ในสารละลาย 5% เมล็ดไม่งอก
และในสารละลายน้ำเกลือ 0, 9% และ 5% เมล็ดแพงพวยไม่งอก
ตารางที่ 2. - การงอกของเมล็ดแพงพวยในสารละลายเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกัน
วัฒนธรรมตัวเลือก
จำนวนเมล็ดที่งอก
ภายใน 7 วัน
ความต้านทานต่อเกลือ %
แพงพวย
น้ำกลั่น
ควบคุม
100
น้ำ
ฤดูใบไม้ผลิ
100
โซเดียมคลอไรด์ 0.9%
โซเดียมคลอไรด์ 5%
ค 12 H 22 O 11,
0.9 %
ค 12 H 22 O 11,
ผลการศึกษาเพื่อหาผลของเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกันต่อการงอกของเมล็ดแพงพวย พบว่า เมล็ดสามารถทนเกลือได้เพียง 0.9% C เท่านั้น 12 เอ็น 22 เกี่ยวกับ 1 : ในสารละลายเกลือ 0.9% และน้ำตาล 5% ที่เหลือพวกมันบวมและไม่งอกเท่านั้น ในสารละลายเกลือ 5% เมล็ดไม่บวมด้วยซ้ำ หลังจากงอกได้ 7 วัน เมล็ดในถ้วยเหล่านี้ก็เต็มไปด้วยน้ำประปาธรรมดา เมล็ดที่มีเกลือ 0.9% และสารละลายน้ำตาล 5% มีชีวิตขึ้นมาและเริ่มงอกในสารละลายเกลือ 5% ทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลงในสารละลายสุดท้ายพวกเขาไม่เพียงสูญเสียความงอกเท่านั้น แต่ยังตายอีกด้วย
ข้อสรุป . ผลการศึกษาเพื่อหาผลกระทบของเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกันต่อการงอกของเมล็ดแพงพวยพบว่า:
1. พลังงานการงอกและการงอกของเมล็ดของแพงพวยสูง 100%;
2. สารละลายน้ำตาล 0.9% ช่วยลดความทนทานต่อเกลือของแพงพวยได้ 80% และสารละลายเกลือ 0.9% และ 5% และสารละลายน้ำตาล 5% ลง 100%
3. เมล็ดจากเกลือ 0.9% และสารละลายน้ำตาล 5% จะงอกหลังจากแช่ในน้ำประปา (หรือลดความเข้มข้นของเกลือหรือสารน้ำตาล) เมล็ดจากสารละลายเกลือ 5% จะไม่งอก ความเข้มข้นของเกลือแกง 5% เป็นอันตรายต่อแพงพวย
4. เกลือและน้ำตาลส่งผลเสียต่อการงอกของเมล็ดแพงพวย ทำให้ความสามารถในการงอกและความทนทานต่อเกลือลดลง
3.4. การทดลองหมายเลข 4
อิทธิพลของสารละลายเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ ต่อการเปลี่ยนแปลงของการเจริญเติบโตของรากและพลังของระบบรากของหัวหอม
เป้าหมายของการทำงาน : ศึกษาผลของเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกันต่อการงอกของหัวหอม
อุปกรณ์และ วัสดุ: บีกเกอร์ 50 มล. ทรงกระบอก เกล็ด น้ำกลั่น น้ำจากบ่อน้ำ Barkov Well น้ำเกลือสารละลายเกลือ NaCl, 0, 9% และ 5% - NaCl และน้ำตาล -กับ 12 เอ็น 22 เกี่ยวกับ 11
วิธีการวิจัย . หัวหัวหอมของพันธุ์ Chalcedony ถูกนำมาเป็นวัตถุในการศึกษา การเลือกวัตถุนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ามันเป็นพืชผลทางการเกษตรที่สำคัญซึ่งแพร่หลายในภูมิภาค สำหรับการทดลองควบคุม: เรานำหัวหอมหนัก 80 กรัม มาหยดลงในแก้วขนาด 50 มล. น้ำกลั่นที่อุณหภูมิ 20-25°C วัดความยาวของรากทุกวัน
ตามวิธีการของ V.B. Ivanov เพื่อตรวจสอบความทนทานต่อเกลือของพืชผลที่ศึกษางอกในสารละลาย NaCl (เกลือแกง) 0.9% และ 5% และสารละลาย 5%กับ 12 เอ็น 22 เกี่ยวกับ 11 (น้ำตาล) , น้ำฤดูใบไม้ผลิตัวเลือกในการงอกหัวหอมในน้ำกลั่นทำหน้าที่เป็นตัวควบคุม การทดลองดำเนินการเป็นสามเท่า
ผลการวิจัย. ผลลัพธ์ของการทดลองควบคุมเพื่อกำหนดพลวัตการเจริญเติบโตของรากหัวหอมแสดงอยู่ในตารางที่ 3
ตารางที่ 3. - การเปลี่ยนแปลงความยาวของระบบรากหัวหอมเมื่อเวลาผ่านไป (ซม.)
ตัวเลือกประสบการณ์โซลูชั่นสำหรับ
การงอก
การวัดความยาวของรากหัวหอมในแต่ละวันเป็นซม.
พลวัตการเจริญเติบโตของรากหัวหอมเป็น%
(เป็นเวลา 3 วัน)
1
2
3
4
5
6
7
สารละลายน้ำตาล 0.9%
0
0
0, 5
0, 6
1
1, 2
2, 5
33
สารละลายน้ำตาล 5%
0
0
0, 2
0, 4
0, 9
1, 4
2
13
0.9 สารละลายเกลือ
0
0
0. 3
0. 5
0. 5
0. 5
0. 5
20
สารละลายเกลือ 5%
0
0
0
0
0
0
0
0
ควบคุม:
น้ำฤดูใบไม้ผลิ
0
1
1,5
2, 5
3, 6
4, 7
6, 5
100
น้ำกลั่น
0
0, 3
0. 9
1, 4
2, 3
3
3, 5
60
ดังที่เห็นได้จากตาราง 1 ในวันแรกไม่มีการเจริญเติบโตของรากในแก้วใด ๆ ในวันที่สอง รากเริ่มแตกหน่อในฤดูใบไม้ผลิและมีน้ำกลั่น ในวันที่สาม รากจะเติบโตทุกที่ยกเว้นในแก้วที่มีสารละลายเกลือแกง 5% ตั้งแต่วันที่ห้าถึงวันที่เจ็ด การเจริญเติบโตของรากจะดำเนินต่อไปในอัตราเท่าเดิม เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ ความยาวสูงสุดของรากในน้ำแร่คือ 6.5 ซม. ซึ่งเป็นความยาวขั้นต่ำในสารละลายน้ำตาล 5% และรากไม่เติบโตในสารละลายเกลือ 5%
ดังนั้นผลการศึกษาอิทธิพลของเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างๆ ต่อการเจริญเติบโตของรากหัวผักกาดพบว่ามีเพียงหัวในสารละลายน้ำตาล 0, 9 และ 5% และสารละลายเกลือ 0.9% เท่านั้นที่สามารถทนต่อเกลือ และในสารละลายเกลือ 5% รากไม่งอก สิ่งนี้บ่งบอกถึงการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์พืชอย่างรุนแรง
ตามประสบการณ์ตามคำนิยาม (พลวัตการเจริญเติบโตของรากหัวหอม) การงอกของรากหัวหอมและอันดับแรกคือหัวที่มีสารละลายน้ำตาล 0.9% - 55% ในสถานที่สุดท้ายคือหัวที่งอกในสารละลายน้ำตาล 5% - 22% ไม่มีการงอกในสารละลายน้ำเกลือ 5%
การเจริญเติบโตของรากหัวหอมในน้ำแร่นั้นสูงกว่าน้ำกลั่นถึง 40% ซึ่งสามารถอธิบายได้จากการมีเกลืออันทรงคุณค่าที่กระตุ้นการเจริญเติบโต ผลการทดลองเพื่อตรวจสอบพลวัตการเจริญเติบโตของรากหัวหอมแสดงอยู่ในตาราง 1 4.ภาคผนวก 4
ตารางที่ 4. –การงอกใหม่ของรากหัวหอมในสารละลายเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกัน
วัฒนธรรมตัวเลือก
จำนวนรากบนหัวหัวหอม
พลังของระบบรากหัวหอม
%
หัวหอม
น้ำกลั่น
25
71%
โซเดียมคลอไรด์ 0.9%
22
63%
โซเดียมคลอไรด์ 5%
1
3%
กับ 12 เอ็น 22 เกี่ยวกับ 11, 0, 9 %
20
57%
กับ 12 เอ็น 22 เกี่ยวกับ 11, 5 %
10
29%
ควบคุม:
น้ำฤดูใบไม้ผลิ
"บ่อน้ำของ Barkov"
35
100%
ข้อสรุป . ผลการศึกษาเพื่อตรวจสอบผลกระทบของเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกันต่อการงอกใหม่ของรากหัวหอมแสดงให้เห็นดังนี้:
- จำนวนและความยาวของรากระหว่างการงอกใหม่ของราก หัวหัวหอมขึ้นอยู่กับชนิดของสารละลายและความเข้มข้น รากเติบโตได้ดีที่สุดในน้ำฤดูใบไม้ผลิ นอกเหนือจากรากแล้ว หัวหอมยังมีใบยาว 9 ซม. รากเติบโตได้แย่ที่สุดในสารละลายน้ำตาล 5% โดย 1 รากเติบโตใน 5 สารละลายเกลือ % ซึ่งมีจำนวน 3% น้ำแร่เป็นทางออกที่ดีสำหรับหัวหอมโมรา
- การมีเกลือและน้ำตาลในสารละลายจะยับยั้งการพัฒนาและการเจริญเติบโตของรากหัวหอม
บทสรุปสำหรับทุกขั้นตอนของการทำงาน
1. ในสารละลายที่เป็นน้ำ น้ำตาลจะละลายได้ดีกว่าและเร็วกว่าเกลือ ให้ความหวานง่ายกว่าเกลือ อะตอมในโมเลกุลของเกลือจะถูกดึงดูดเข้าหากันมากกว่าในโมเลกุลของน้ำตาล
2. การทดลองผลของสารละลายเกลือแกงต่อเซลล์ที่มีชีวิตแสดงให้เห็นว่าภายใต้อิทธิพลของสารละลายเกลือในเซลล์พืช โปรโตพลาสซึมภายในเซลล์จะหดตัวและเคลื่อนตัวออกจากผนังเซลล์ เช่น พลาสโมไลซิสเกิดขึ้น
3. ภายใต้อิทธิพลของสารละลายเกลือแกงโปรโตซัวในดินจะตายเกือบจะในทันที ความเข้มข้นของเกลือแกงเป็นอันตรายต่อโปรโตซัวในน้ำจืด
4. ภายใต้อิทธิพลของสารละลายเกลือแกง 10% เซลล์เม็ดเลือดแดงของมนุษย์จะหดตัวและตาย
5 ผลการศึกษาเพื่อตรวจสอบผลกระทบของเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างๆ ต่อการงอกของเมล็ดแพงพวย พบว่าสารละลายน้ำตาล 0.9% ลดการงอกของเมล็ดแพงพวยได้ 80% และสารละลายอื่นๆ ทั้งหมดได้ 100%
6. ผลการศึกษาผลของเกลือและน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างๆ ต่อการงอกใหม่ของรากหัวหอม พบว่าการงอกใหม่ไม่ได้สังเกตพบในสารละลายเกลือ 5% เท่านั้น จำนวนและความยาวของรากระหว่างการงอกใหม่ของราก การเจริญเติบโตของหัวหัวหอมขึ้นอยู่กับชนิดของสารละลายและความเข้มข้น รากเติบโตได้ดีที่สุดในน้ำผุด นอกจากรากแล้ว หัวหอมยังเติบโตใบในนั้นด้วย
ดังนั้นถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าด้วย Ol มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญในสิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นสูงทำให้เกิดพลาสโมไลซิสในเซลล์พืชและทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเหี่ยวย่น
การงอกของเมล็ดลดลงเมื่อสัมผัสกับสารละลายน้ำตาลและเกลือที่มีความเข้มข้นสูงบ่งชี้ถึงผลกระทบด้านลบต่อสิ่งมีชีวิต
ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าในปริมาณมากเกลือและน้ำตาลในอาหารคือความตายสีขาว
บทสรุป
ผลิตภัณฑ์ใดๆ หากถูกนำไปใช้ในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ ทุกอย่างดีพอสมควร มีเพียงมาตรการนี้เท่านั้นที่แตกต่างกันสำหรับทุกคน ร่างกายที่แข็งแรงจะดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการและกำจัดส่วนที่เหลือออกไป แต่เนื่องจากตอนนี้ไม่มีคนที่มีสุขภาพดีอย่างแน่นอน คุณจึงต้องระมัดระวังอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากในองค์ประกอบของพวกเขา ซึ่งรวมถึงเกลือและน้ำตาล สำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว อาจถึงแก่ชีวิตได้ แต่เพื่อไม่ให้เกิดโรคต่างๆ จำเป็นต้องกินอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่จำกัด ปรุงรสเบาๆ แทนที่จะหักโหมจนเกินไป
วรรณกรรม
Usenbaeva B.A., Bozshataeva G.T., Ospanova G.S., Turabaeva G.K. อิทธิพลของความเข้มข้นของเกลือที่แตกต่างกันต่อการงอกของเมล็ดพืช // วารสารการศึกษาทดลองนานาชาติ – ครั้งที่ 3-1, 2558 –ป. 65-67;
1
เตรียมน้ำยาและอุปกรณ์
2
สภาวะของปฏิกิริยา
3
ละลายเกลือแกงในน้ำกลั่น
4
ละลายเกลือแกงในน้ำส้มสายชู
น้ำตาลละลายหมดแล้ว เกลือไม่ละลาย และยังมีผลึกที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่
5
ละลายเกลือแกงในแอมโมเนีย
น้ำตาลละลายหมดแล้ว เกลือไม่ละลาย และยังมีผลึกที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่
6
ละลายเกลือแกงในไอโซอะมิลแอลกอฮอล์
7
การละลายเกลือแกงในสารละลายอัลคาไล
น้ำตาลและเกลือละลายไม่หมด เหลือผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่
8
ละลายเกลือแกงในสารละลายกรดซิตริก
น้ำตาลละลายหมดแล้ว เกลือไม่ละลาย และยังมีผลึกที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่
10
การละลายเกลือแกงในสารละลายไฮโดรเพอไรต์
น้ำตาลละลายหมดแล้ว เกลือไม่ละลาย และยังมีผลึกที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่
11
ละลายเกลือแกงในอะซิโตน
น้ำตาลและเกลือละลายไม่หมด เหลือผลึกที่ยังไม่ละลายอยู่ น้ำตาลมีความหนืดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
ภาคผนวก 2
ภาคผนวก 3
ภาคผนวก 4
Alikberova L.Yu. - เคมีที่น่าสนใจ หนังสือสำหรับนักเรียน ครู ผู้ปกครอง – อ.: AST-PRESS, 1999.
Zaikina O.O. – เกลือแกง – ความตายสีขาวหรือชีวิตสีขาว / นิตยสาร Business Lady ฉบับที่ 5, 2014
Ketova N.Y. - 1 กันยายน เคมี. /หนังสือพิมพ์ฉบับที่ 7, 2553.
คริสแมน วี.เอ. -พจนานุกรมสารานุกรมของนักเคมีรุ่นเยาว์ / คอมพ์ วี.เอ.คริสแมน, วี.วี.สแปนโซ – ม., 1982.
Modera A.G. - การทดลองโดยไม่มีการระเบิด / คอมพ์ เอ.จี.โมเดรา, เอ.บี. ปิติคอป – ม., 2000.