როგორ მოვამზადოთ ბლინები წყლით საფუარის გამოყენებით. უგემრიელესი და ფუმფულა ბლინები დამზადებული წყლით და საფუარით. წყლის ბლინები კვერცხისა და საფუარის გარეშე
![როგორ მოვამზადოთ ბლინები წყლით საფუარის გამოყენებით. უგემრიელესი და ფუმფულა ბლინები დამზადებული წყლით და საფუარით. წყლის ბლინები კვერცხისა და საფუარის გარეშე](https://i2.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/HD_102_stepImage_2.jpg)
ალბათ ბევრს ახსოვს, როგორ უმასპინძლა მათ ბებია ბლინებს. და არ არსებობს ისეთი ადამიანი, რომელსაც შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ბლინებს ოქროს ქერქით. ადამიანების უმეტესობამ არც კი იცის, რამდენი რეცეპტი არსებობს საყვარელი კერძის მოსამზადებლად. ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტია წყლის ბლინები.
ბლინების წყალში შეწვას უპირატესობას ანიჭებენ მათ, ვინც გადაწყვეტს ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას, სწრაფად ან ლაქტოზის აუტანლობას განიცდის.
ამ ბლინების მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, როგორც წესი, ხელმისაწვდომია ყველა სამზარეულოში.
წყლის ბლინები კვერცხის გარეშე
ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ ბლინები წყალში მოხარშოთ, თუ, მაგალითად, გსურთ საკუთარი თავი ხელნაკეთი ბლინებით მიირთვათ, მაგრამ არ გსურთ სასურსათო მაღაზიაში წასვლა. მის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ კვერცხი და რძე.
ინგრედიენტები:
ბლინების გამოსაცხობად წყლის გამოყენებით, გააკეთეთ შემდეგი:
![](https://i2.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/HD_102_stepImage_2.jpg)
რჩევა. თუ თქვენი ცომი ძალიან სქელია, ხელებს ზეთი წაუსვით და მოჭერით ცომის ნაჭრები, ფორმა და მოათავსეთ ტაფაში.
წყლის ბლინები კვერცხებით
ეს ბლინები უფრო მკვებავი და შემავსებელი იქნება, ვიდრე წინა. ისინი იდეალურია საუზმეზე, რადგან შეიცავს საკმარის რაოდენობას როგორც ცილებს, ასევე ნახშირწყლებს. ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 6-7 ჭიქა;
- კვერცხი - 3 ც.;
- წყალი (ჯერ ოდნავ უნდა გახურდეს) - 0,5 ლ;
- გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
- მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ.კ. (დაჭირდება თბილ წყალში განზავება);
- მზესუმზირის ზეთი.
მომზადება:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/oladi-450x300.jpg)
Შენიშვნა! ეს ბლინები შესანიშნავად უხდება თაფლს, მურაბას ან არაჟანს.
ბლინები წყალზე სოდასთან ერთად
ბლინების დამზადებისას სოდის გამოყენებით მათ უჩვეულოდ რბილს და მოცულობით გახდებით.
ინგრედიენტები:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/f616c2d769a57ff22d5ec3eb17ed54ea-415x330.jpg)
მომზადება:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/Apple-437x330.jpg)
ბლინების მაქსიმალური „ჰაეროვნების“ მისაღწევად, ფქვილი დაახლოებით 3-ჯერ გაცერით. ამგვარად ის უფრო მეტად გაჯერდება ჟანგბადით, რის შედეგადაც ბლინები ფუმფულა გამოვა. ხორბლის ფქვილს ყველაზე ხშირად იყენებენ ბლინების დასამზადებლად. თუმცა, ზოგიერთ დიასახლისს უყვარს ექსპერიმენტები და მათ ნაცვლად ჭვავის, წიწიბურას ან სიმინდის დამატება.
ფუმფულა წყლის ბლინები საფუარის გარეშე
შეგიძლიათ წყლის ბლინები ფუმფულა და რბილი გახადოთ საფუარის გამოყენების გარეშეც, შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით. ეს ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავე დროს ყველამ არ იცის.
ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
![](https://i2.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/2c22cfa06fa4b114ec02d2ac460a5264.png)
კეფირის ცხიმის შემცველობა არ მოქმედებს ბლინების ფუმფულაზე. მაგრამ დიასახლისებმა აღნიშნეს, რომ უფრო მჟავე კეფირის გამოყენებისას ბლინები უფრო ფუმფულა გამოდის.
თავად მომზადება უნდა შესრულდეს შემდეგი თანმიმდევრობით:
- ჩაასხით კეფირი კონტეინერში, დაამატეთ კვერცხი, მარილი და გრანულირებული შაქარი. დაამარცხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ სოდა/ გამაფხვიერებელი.
Მნიშვნელოვანი! ცომი მიქსერით არავითარ შემთხვევაში არ აურიოთ. ის ნაზად უნდა მოურიოთ სათქვეფით ან ჩანგლით.
თუ ცომში მუწუკები კვლავ გაქვთ, არ ინერვიულოთ. მთავარია სქელი იყოს.
- შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
იმისათვის, რომ ბლინები მართლაც ფუმფულა იყოს, კეფირი უნდა გაცხელდეს. თუმცა, არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი. თბილი კეფირი ბევრად უფრო სწრაფად რეაგირებს სოდასთან და შაქართან, რის შედეგადაც ბლინები არა მხოლოდ ფუმფულა, არამედ ძალიან ტკბილია.
ბლინები წყლით და საფუარით - ვიდეო
ბლინები ვაშლით წყალზე
ბლინების ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს ან მკაცრ დიეტაზეა. ეს ბლინები ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის. ჩვეულებრივ მიირთმევენ თაფლით, ჯემით ან უბრალოდ შაქრით ასხურებენ.
ასე რომ, მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/Apple.jpg)
ბლინები მზადდება შემდეგი სქემის მიხედვით:
- ჩაასხით საფუარი თასში და შეურიეთ შაქარი და მარილი.
- დაუმატეთ ოდნავ გახურებული ოდა და ყველაფერი აურიეთ.
- გაცრათ და დაუმატეთ ფქვილი, მსუბუქად ურიეთ სათქვეფით, მიიყვანეთ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
- შემდეგ ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ ცომს.
Შენიშვნა! თუ ვაშლის მჟავე ჯიშებს იყენებთ, ბლინები უფრო ფუმფულა გამოვა.
- ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა "შეესაბამებოდეს".
- ახლა კოვზით დაასხით ცომი ცხელ ტაფაზე და შეწვით ბლინები ოქროსფერამდე. სილამაზისთვის შეგიძლიათ ბლინები მოაყაროთ შაქრით.
ეს ბლინები, როგორც წესი, უფრო გემრიელია, თუ ისინი ცხელია. ამიტომ რეკომენდებულია მათი მომზადებისთანავე მიირთვათ სუფრაზე. ისინი შესანიშნავად უხდება მცენარეულ ჩაის.
წყლის ბლინები მშრალი საფუარით
მშრალი საფუარით ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/kak-sdelat-oladi-na-vode-21206-large.jpg)
ბლინების დამზადების ტექნოლოგია შემდეგია:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/76a95a.jpg)
Მნიშვნელოვანი! ბლინების ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და მოათავსეთ ხელსახოცებზე.
ამ რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ უმოკლეს დროში მოამზადოთ სწრაფი ბლინები წყლის გამოყენებით. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც სტუმრები ჩამოდიან.
ინგრედიენტები:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/f616c2d769a57ff22d5ec3eb17ed54ea.jpg)
წარმოების ტექნოლოგია:
- კვერცხი ავთქვიფოთ მინერალურ წყალთან ერთად, დავამატოთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, სოდა ან გამაფხვიერებელი და ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ.
- შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ ფქვილი. დარწმუნდით, რომ ცომში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
- ახლა ლიმონმჟავა განზავდეს 100 მლ წყალში და დაასხით ყველაფერი ცომში. რჩევა. თუ ხელთ არ გაქვთ ლიმონმჟავა, გამოიყენეთ სუფრის ძმარი.
- შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მარტივი ბლინები წყალზე - ვიდეო
ბლინები ლიმონმჟავით
ლიმონმჟავით ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/glass_of_water_1_by_photohouse-768x576.jpg)
მომზადება:
- კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით. იქ დაამატეთ თბილი წყალი მასში ლიმონმჟავას გახსნის შემდეგ. აურიეთ ყველაფერი.
- გაწურეთ და იქ დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ სქელი ცომი.
- შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ბევრს ალბათ ახსოვს ბლინები, რომლებსაც სკოლაში და საბავშვო ბაღში მურაბასთან ერთად საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად მიირთმევდნენ. მე გთავაზობთ გაიხსენოთ თქვენი ბავშვობა და მოამზადოთ ფუმფულა საფუარის ბლინები წყლის გამოყენებით. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ რეცეპტში ბლინები მზადდება კვერცხისა და რძის გარეშე, ისინი ძალიან გემრიელი გამოდიან. ცომს ვამატებ შაქრის მინიმალურ რაოდენობას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები არა მხოლოდ ჯემით, არამედ მარილიანი სოუსით (მაგალითად, არაჟნის, ნივრის და მწვანილისგან დამზადებული სოუსი).
ინგრედიენტები
კვერცხის გარეშე წყალში საფუარის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
0,5 ლიტრი თბილი წყალი;
3 ჩ.კ. საჰარა;
15-20 გ ახალი საფუარი;
0,5 ჩ.კ. მარილი;
3,5 ჭიქა ფქვილი (200 მლ მინა სლაიდის გარეშე);
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
სამზარეულო ნაბიჯები
საფუარის ბლინები მზადდება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან.
თბილ წყალს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი, მოურიეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთი (ზედაპირზე „ქუდი“ უნდა გამოჩნდეს).
შესაფერის საფუარს დაუმატეთ მარილი და თითო-თითო ჭიქა თანდათან დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი.
კარგად აურიეთ ჩანგლით. ცომი უნდა წააგავდეს "სქელ არაჟანს", მაგრამ ამავე დროს უნდა იყოს ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი.
ცომს გადააფარეთ აპკი, რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ ფილაში და დატოვეთ 25-30 წუთი თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე, რა დროსაც ცომი 1-2-ჯერ აურიეთ კოვზით. რაც დრო გადის, ცომი მოცულობაში გაიზრდება. ამის შემდეგ ცომი არ აურიოთ.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. ცომი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაზე ცივ წყალში დასველებული სუფრის კოვზით (ცომის ამოღებამდე ყოველ ჯერზე დაასველეთ კოვზი ცივი წყლით). 1 ბლინისთვის დაგჭირდებათ 1 სუფრის კოვზი ცომი.
შეწვით საფუარის ბლინები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მეორე დღესაც ისეთივე გემრიელი რჩება. Მე გირჩევ!
Გემრიელად მიირთვით!
როგორ გავახაროთ მთელი ოჯახი და მოვამზადოთ კერძი, რომელიც არის ჯანსაღი და გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არცთუ კალორიული? საფუარიანი ბლინები წყლით - ეს არის რეცეპტი, რომელიც გამოადგება ყველა დიასახლისს, მით უმეტეს, რომ მაცივარში არ საჭიროებს სპეციალურ მარაგს.
წყლითა და საფუვრით დამზადებული ბლინები ფუმფულა, ლამაზი, ვარდისფერი გამოდის და მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, მაგალითად, ტკბილი ან მარილიანი, დაამატეთ ჩირი ან ახალი კენკრა, ფქვილად გამოიყენეთ სხვადასხვა მარცვლეული. საფუარის ბლინები მშვენიერი დესერტი, მკვებავი საუზმე და გულიანი ლანჩია.
როგორ მოვამზადოთ მარტივად საფუარის ბლინები წყალში? ახალბედა დიასახლისის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია.
შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი ბლინები ყველაფრის გამოყენებით, რაც ნებისმიერ დიასახლისს აქვს მარაგში:
- წყალი - 2 ჭიქა;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მშრალი საფუარი - 15 გ;
- ფქვილი - დაახლოებით 3 ჭიქა;
- 3 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
მომზადების ტექნოლოგია:
- საფუარი უნდა გაიხსნას თბილ წყალში, ნაზად აურიეთ.
- 15-20 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ ახალი კვერცხი. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ამ შემთხვევაში ცომი კოვზით უნდა აურიოთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა.
- საფუარის ცომი 40-60 წუთი უნდა გაჩერდეს და გაათბოთ, შემდეგ მოურიოთ და კიდევ 20 წუთი გააჩეროთ.
- ამის შემდეგ, საფუარის ბლინები შეიძლება შემწვარი!
სამარხვო რეცეპტი მათთვის, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს: საფუარის ბლინები კვერცხების გარეშე წყალზე
სამარხვო საფუვრიანი ბლინები წყალზე კვერცხის გარეშე არ აზიანებს თქვენს ფიგურას.
საჭირო პროდუქტები:
- წყალი 300 მლ;
- მშრალი საფუარი 1 ჩ/კ;
- მარილი დანის წვერზე;
- შაქარი 3 ს/კ;
- დაახლოებით 2 ჭიქა ფქვილი;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი უცხიმო საფუარის ბლინები:
- წინასწარ გაცრილ ფქვილს ასხამენ თბილ წყალში და იქ უმატებენ საფუარს. ყველაფერი ერთმანეთში აირია. შეგიძლიათ საფუარი და ფქვილი აურიოთ და შემდეგ წყალში ჩაყაროთ.
- აუცილებლად დაამატეთ ცოტა მარილი და შაქარი.
- მზა უცხიმო ცომი უნდა დაისვენოს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს ფქვილი საბოლოოდ იხსნება წყალში და იწყება დუღილის პროცესი.
- ამის შემდეგ, შეგიძლიათ შეწვით დიეტური უცხიმო საფუარის ბლინები წინასწარ გახურებულ, მაგრამ არა დამწვარ ზეთში. ადვილია იმის დადგენა, რომ ზეთი გაცხელდა: ის იწყებს არომატული კვამლის გამოყოფას.
რეცეპტი ბავშვობიდან: საფუარის ცომისგან დამზადებული ბლინები ვაშლით წყალზე
თუ ბლინებს დაუმატებთ გახეხილ ვაშლს, ქიშმიშს და ორთქლზე მოხარშულ ჩირ გარგარს, ეს მათ არა მხოლოდ საინტერესო გემოს მისცემს, არამედ უფრო ჯანსაღს გახდის. პატარა ბავშვებს ნამდვილად უყვართ ეს ვიტამინის საფუარის ბლინები.
რა არის საჭირო:
- 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
- მწიკვი დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, ვანილინი;
- 250 გრ წვნიანი ვაშლი;
- 200−250 გ ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ:
- საფუარი ფრთხილად იხსნება თბილ წყალში.
- წყალს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ცოტა მარილი და დაუმატეთ მთელი ფქვილი. ნელ-ნელა ურიეთ კოვზით.
- მიღებულ ცომს დაამატეთ გაცხელებული მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
- სანამ ცომი ადუღდება, გააცალეთ ვაშლები და წვრილად დაჭერით.
- როცა ცომი თასიდან ამომოსვლას დაიწყებს, დაამატეთ ვაშლი და სანელებლები.
- საფუარის ბლინები უნდა შეწვათ ისე, როგორც ჩვეულებრივი - სახურავის ქვეშ, 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში, მსხალი, შავი მოცხარი, გარგარის ჩირის ნაჭრები ან ახალი გარგარი. ეს სწრაფი საფუარის ბლინები წყლით, დიეტური, მაგრამ ვიტამინის დანამატებით, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი!
საფუარის ბლინების რეცეპტი მარცვლეულის წყლით
თუ ვინმე დარწმუნებულია, რომ ბლინების დამზადება მხოლოდ ხორბლის ფქვილისგან შეიძლება, ძალიან ცდება. სტუმრებს და ოჯახის წევრებს სასიამოვნოდ გააკვირვებს შვრიის, ფეტვის ან წიწიბურისგან დამზადებული ბლინების უჩვეულო გემო.
შვრიის საფუარის ბლინები
რა არის საჭირო:
- 2,5 ჭიქა წყალი;
- 200 გრ საშუალო შვრიის ფაფა;
- 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
- მარილი დანის წვერზე;
- 3 ს.კ. ლ. ფქვილი;
- მზესუმზირის ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ:
- ამ ბლინების ცომის საფუძველია შვრიის ფაფა. ამიტომ შვრიის ფანტელები უნდა გარეცხოთ, ჩაყაროთ ქვაბში, დაუმატოთ წყალი და მოხარშეთ 5-7 წუთი.
- როცა ფაფა გაცივდება, მას უმატებენ მარილს, შაქარს და ფქვილს. ყველაფერი ერთმანეთში აირია.
- ბლინები ცხელ ზეთში მოათავსეთ და შემწვარი.
შვრიის ბლინები შეიძლება დამზადდეს შვრიის ფქვილისგან ან შვრიის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან. ცომი ორჯერ უნდა ამოვიდეს და ჩამოვიდეს.
ფეტვი საფუარის ბლინები
რა არის საჭირო:
- 100 გრ ჭვავის ფქვილი;
- 250−300 გ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ლიტრი წყალი ან რძე;
- 30−40 გ საფუარი;
- მწიკვი მარილი.
როგორ მოვამზადოთ:
- ჯერ ფეტვის ფქვილი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ფეტვს რეცხავენ წყალში და აშრობენ. შემდეგ ის უნდა დაქუცმაცდეს ან დაჭერით ბლენდერით და გაცრილი.
- ამ რეცეპტში ჯერ უნდა გააკეთოთ სტარტერი: 100 გრ ჭვავის ფქვილს ასხამენ მცირე რაოდენობით ცხელ წყალს, ნარევი უნდა აურიოთ და შეფუთოთ.
- ერთი საათის შემდეგ სტარტერს უმატებენ დარჩენილ წყალს, საფუარს და ფეტვის ფქვილს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. ცომი უნდა დარჩეს თბილი, სანამ არ ამოვა.
- როგორც კი ცომი ამოვა და ამოვა, მას ისევ უმატებენ წყალს ან რძეს და დარჩენილ ფეტვის ფქვილს და ისევ ურევენ ყველაფერს.
- ცომი ისევ ამოვიდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მზადაა და შეგიძლიათ გამოცხობა დაიწყოთ.
ორიგინალური და ფუმფულა იქნება ბლინები, რომლებიც მზადდება წიწიბურას და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან. წიწიბურას საფუარის ცომი ბლინების წყალზე მზადდება ისევე, როგორც ფეტვის ბლინები.
მარცვლეულის ბლინები შეიძლება მომზადდეს გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ საფუარის ბლინები კვერცხებით წყალში
ბავშვობიდან ნაცნობი გემრიელი კერძის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს არა მხოლოდ საფუარის, არამედ კვერცხების გამოყენებას. არომატული ბლინები გემრიელი და წარმოუდგენლად ფუმფულა გამოდის!
რა არის საჭირო:
- 10 გ საფუარი;
- 400 გრ წყალი ან რძე;
- 2 დიდი ან 3 პატარა კვერცხი;
- 3 ს.კ. საჰარა;
- ცოტა მარილი;
- დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
- ზეთი შესაწვავად.
მომზადების ტექნოლოგია:
- საფუარი განზავებულია თბილ რძეში ან წყალში. ისინი უნდა დადგეს 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
- შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შაქარი.
- აიღეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. თბილად უნდა დადგეს ერთი საათის განმავლობაში.
- ქათმის კვერცხები ცალკე თასში ათქვიფეთ და შემდეგ ცომში ჩაასხით.
- ცომს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ და კვლავ გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ცომი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა.
ეს რეცეპტი წყალზე ფუმფულა საფუარის ბლინებს ძალიან გემრიელს ხდის. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე, კეფირი, მაწონი.
წყალში საფუარის ცომისგან გემრიელი ბლინების დამზადების რამდენიმე წესი
მომზადება:
- შეამოწმეთ საფუარის ვადის გასვლის თარიღი. ვადაგასული საფუარი კერძს გააფუჭებს.
- ცომი კარგად ამოვა, თუ ფქვილს საცერში გაცრით.
- საფუარი უნდა განზავდეს თბილ, მაგრამ არა ცხელ წყალში. ოპტიმალური ტემპერატურაა +40.
- განზავებული საფუარი უნდა იდგეს მინიმუმ 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მასში ფქვილის დამატება.
- ფქვილს ნელ-ნელა ემატება, საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
- მარილი უნდა დაემატოს თუნდაც ტკბილ ბლინებს - ეს ხელს უწყობს ცომის სხვა კომპონენტების გემოს უკეთ გამოვლენას.
- ბლენდერები ან კვების პროცესორები არ უნდა გამოიყენოთ! საფუარის ცომი არ მოითმენს აქტიურ მექანიკურ შერევას.
- ცომი უნდა დადგეს 20-30 წუთის განმავლობაში თბილ ოთახში პირსახოცის ქვეშ.
შემწვარი ბლინები:
- ტაფა ჯერ უნდა გაცხელდეს. ზეთის დონე არის მინიმუმ 2 სმ.
- მცენარეული ზეთი მთლიანად უნდა ფარავდეს ძირს.
- საფუარის ბლინები შეიძლება დაბალ ცეცხლზე მოხარშოთ, თითოეული მხარე 2-3 წუთის განმავლობაში შემწვარი.
- ხარშვისას რეკომენდირებულია ბლინებს თავსახური დააფაროთ - ამ გზით ცომი ორთქლდება, ბლინები ნაზი, წვნიანი და რბილი ხდება.
- თუ საფუარის ბლინებს ხილის ან კენკრის ნაჭრები დაემატება, ისინი უნდა მოათავსოთ ტაფაში არც თუ ისე სქელ ფენად, რომ ცენტრი გამომცხვარი იყოს.
- იმისათვის, რომ ცომი კოვზზე არ მიწებდეს, პერიოდულად უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში.
საფუარის ბლინები წყალზე
რეცეპტი ეკატერინა ვითინასგან: მე არასოდეს გამიკეთებია საფუარის ბლინები; მე რაღაცნაირად უფრო ახლოს ვარ ჩვეულებრივ ბლინებს კეფირით ან მჟავე რძით. რეცეპტის სიმარტივემ მომხიბლა: წყალი, საფუარი და ფქვილი. არც რძე, არც კვერცხი, მაინტერესებდა, მართლა გემრიელი იქნებოდა? წინ რომ ვიხედები, ვიტყვი, რომ ასეთი გემრიელი ბლინები არასდროს მიჭამია. ჯერ კიდევ არ მჯერა, რომ ცომი ჩვეულებრივი წყლით არის მოზელილი, რძით ჩანაცვლებას არც ვეცდები, რადგან ეს სულაც არ არის საჭირო, უბრალოდ არ შეიძლება იყოს გემრიელი და არა ყოველთვის, რაც მეტი ინგრედიენტი, უკეთესია მზა კერძი. აყვავებულ, ნაზი, ჰაეროვანი, რბილი, არა რეზინისფერი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია! თაფლით ან ჯემით, ეს ფანტასტიკურია! ზოგადად, შთაბეჭდილება მოახდინა, თუ ეს რეცეპტი ჯერ არ იცით, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება და სცადეთ მისი მომზადება. ამდენი რეცეპტი არ არის სერიიდან "კანფეტი არაფრისგან" და მე ნამდვილად ვაფასებ მათ, როდესაც მათ ვხვდები. სხვათა შორის, თუ ცომს ცოტა სქელზე მოზილეთ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ დონატები, რომლებსაც შიგნით ნახვრეტი აქვთ და რომლებიც ადრე იყიდებოდა მაღაზიებში - ზუსტად იგივე გამოდის.
ასეთი გემრიელი ბლინების გამოსაცხობად დამჭირდა:
წყალი - ნახევარი ლიტრი
შაქარი - 2 ს.კ.
მარილი - 1 ჩ.კ.
ფქვილი - 500 გრ
საფუარი - 1,5 ჩ.კ.
მომზადება:
წყალი ოდნავ გაათბეთ,მაშინვე ჩავასხი მარილი, შაქარი, საფუარი და ავურიე.
მაშინვე დაასხა ფქვილი.
აურიეთ ნარევი და დატოვეთ 20 წუთი. ფქვილის მიხედვით, ცომის სისქე შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს ბლინების გემოზე.
20 წუთის შემდეგ ისევ ავურიე, ხედავთ, რომ ცომი უკვე ცოტა ამოვიდა და ბლანტი გახდა. 40 წუთი დავტოვე რომ ამოსულიყო.
40 წუთის შემდეგ ცომი სამჯერ გაიზარდა. ამის შემდეგ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია ცომი, შეგიძლიათ ხელები წაუსვით მცენარეული ზეთით და ცომის ნაჭრები პირდაპირ ხელით მოაჭერით, ოდნავ გააბრტყელეთ, ბლინების ფორმირება.
ჩემს ფქვილთან ერთად დავამთავრე ოდნავ ადუღებული ცომი, ამიტომ კოვზი ზეთში ჩავყარე და კოვზი გამოვიყენე ცომის მოსაჭერად. მიუხედავად იმისა, რომ მერე დავიღალე და დავიწყე ცომის მოწყვეტა ხელებით და სწრაფად გადატანა ტაფაზე.
საფუარის ბლინებს ორივე მხრიდან ვწვავ ცხელ მცენარეულ ზეთში, შეგიძლიათ კიდევ დაუმატოთ ზეთი.
რა გემრიელი გამოვიდა, ზემოთ უკვე აღვწერე ყველაფერი. შეგახსენებთ, რომ გემრიელია მათი მირთმევა თაფლთან ან ჯემთან ერთად (მაგალითად, მარწყვი)!ჩემი სიამოვნება სწორედ ეს კომბინაციაა: ბლინები თაფლით.
აყვავებულ საფუარის ბლინები წყალზე
5 (100%) 1 ხმახშირად ვაკეთებ საფუარის ბლინებს მშრალი საფუარით და წყლით - ისინი საუკეთესოდ გამომდის. პირველად ავირჩიე რეცეპტი ძველი კულინარიული წიგნიდან "გემრიელ და ჯანსაღ საკვებზე". ცომი მოვამზადე, ცომი მოვამზადე, ბლინები გამოვაცხვე - გემრიელი! მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში. მე მივიღე ცომის გარეშე გამოცხობა – ყველაფერს ერთბაშად ვურევ და ცომს საათნახევარი ვტოვებ. შემდეგ უბრალოდ დადგით ტაფაზე და დრო გაქვთ ამოიღოთ ვარდისფერი მრგვალი. ისინი ისეთი ფუმფულა, ჰაეროვანი, ხრაშუნა კიდეებით არიან - როგორც ჩვენ მოგვწონს!
ინგრედიენტები:
- წყალი (თბილი) - 0,5 ლ;
- ხორბლის ფქვილი - 450 გ;
- აქტიური მშრალი საფუარი – 1,5 ჩ/კ (მაწონი დაბალ გროვაში);
- შაქარი – 3 ს.კ. ლ;
- მარილი - 0,5 ჩ/კ;
- რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 5-6 ს.კ. ლ.;
მომზადება
იმისათვის, რომ მშრალი საფუარი "გაიხაროს" და ცომის უფრო სწრაფად აწევა დაიწყოს, საჭიროა მისი გააქტიურება. აურიეთ მარილი, შაქარი, დაუმატეთ რამდენიმე დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი.
შეურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები და დაასხით ჭიქა თბილი წყალი. გააკეთეთ თხევადი ბადაგი - ათქვიფეთ ყველაფერი ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. დატოვე 10-20 წუთი.
ნიშანი იმისა, რომ საფუარმა დაიწყო მუშაობა, იქნება ჰაერის ბუშტები, რომლებიც გამოჩნდება ბადაგის ზედაპირზე. ახლა შეგიძლიათ დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა წყალი და დაუმატოთ დარჩენილი ფქვილი. ნაწილებად, არა ერთდროულად.
ცომი ბლანტი იქნება, შეიძლება ითქვას ციცაბო, თუ ეს განმარტება შესაფერისია ბლინებისთვის. სისქე ისეთია, რომ კოვზით ძნელია შერევა. კონსისტენცია ერთგვაროვანია, მკვრივი სიმსივნისა და მშრალი ფქვილის გარეშე.
დაუმატეთ კვერცხები. კვერცხების რაოდენობა არ იმოქმედებს საფუარის ბლინების გემოზე, ამ რეცეპტში ორი საკმარისია. როცა ბევრია, ცომი მძიმდება, ამოსვლა გაუჭირდება და თქვენი გულუხვობის შედეგი სულ სხვა ეფექტს მისცემს - ბლინები მკვრივი გამოვა. ცომის სისქე ძალიან სქელ ხელნაკეთ არაჟანს წააგავს, რაზეც ამბობენ „კოვზი ღირს“.
შემდეგ დამუშავებისას გათხევადდება, ჩვეულებრივი ბლინების ცომივით იქნება, მხოლოდ ბუშტუკებშია ყველაფერი, ჰაეროვანი. მას სჭირდება აწევა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ გაიზრდება ორ-სამჯერ. როგორც ნებისმიერი საფუარი, მას უყვარს სითბო და სიჩუმე.
ცომს მორევის გარეშე ვიღებთ კოვზზე, კერძის გვერდებთან ახლოს. მე ასე ვაკეთებ: ტაფაში დავასხათ ზეთი, გავაცხელოთ საკმაოდ მაღლა, ოღონდ ისე, რომ არ მოწიოს. ცეცხლი საშუალოა. სანამ ცომს დავდებ, საშუალოზე ქვემოთ ვახვევ. ეს უნდა გახსოვდეთ, რადგან სანამ ცომს ერევით, ტაფაში მოათავსებთ, ქვემოდან პირველი ბლინები დაიწყებს წვას. კოვზს ვასხამთ ცხელ ტაფაზე, მეორე ხელის თითით ვასხამთ ცომს ისე, რომ ზეთში იყოს თანაბრად. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, გადაბრუნების გარეშე, სანამ ჰაერის ბუშტები არ დაიწყებს აფეთქებას ბლინებს. ჩვენ მას ორი ჩანგლით ან სპატულით ვჭრით - რაც მოგწონთ. გადააბრუნეთ ბლინები და შეწვით მეორე მხრიდან დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, ცოტა ხანს.
აბა, აი, ისინი, ჩემი ლამაზმანები ფოტოზე - მოწითალო, ფუმფულა საფუარის ბლინები, თითქოს არჩეული, ერთი ერთზე. და ვერ იტყვი, რომ ცომი წყლისგან მზადდება. გემო ნაზი, რბილია და როდესაც გატეხილია, ხედავთ, რამდენად ნახვრეტი და ჰაეროვანია ისინი. ესენი უკვე გაცივდნენ, ცოტა დადგნენ და პირდაპირ ტაფიდან უფრო ფუმფულა გახდნენ. შეგიძლიათ მიირთვათ ყველაფერთან ერთად - პაშტეტებიდან ჯემით და არაჟანით დამთავრებული. კარგი მადა და გემრიელი ბლინები! შენი პლიუშკინი.