უგემრიელესი ჰალიბუტის კერძები. როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტი: მრავალფეროვანი რეცეპტები. რა მიირთვათ ჰალიბუტი სადილად
![უგემრიელესი ჰალიბუტის კერძები. როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტი: მრავალფეროვანი რეცეპტები. რა მიირთვათ ჰალიბუტი სადილად](https://i0.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/198446/872147.jpg)
რა არის ჰალიბუტი? როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი და რა არის, ამ სტატიაში მოგიყვებით.
ზოგადი ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ
იცით თუ არა თევზი, რომელსაც ჰალიბუტი ჰქვია? როგორ მოვამზადოთ ის სახლში?
ჰალიბუტი, ან ე.წ. ეს თევზი ძირითადად ჩრდილოეთის ზღვებში ცხოვრობს. მოგეხსენებათ, მას დიდი კომერციული მნიშვნელობა აქვს ჩრდილოეთის თითქმის ყველა ქვეყნისთვის, მათ შორის რუსეთისთვის.
ჰალიბუტი სხვა თევზის უმეტესობისგან გამოირჩევა წაგრძელებული სხეულით. ამ ცხოველის თავის ქალა ისევე ასიმეტრიულია. თუმცა, ეს თვისება მასში ნაკლებად არის გამოხატული, ვიდრე მის ძმებში.
შემწვარი ჰალიბუტი: როგორ მოვამზადოთ სახლში?
ამ თევზის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ყველაზე პოპულარულია ის, სადაც ჰალიბუტის ფილე ცხვება პურის მარცვლებში და მიირთმევს რაიმე სახის გვერდით კერძს. მაგრამ პირველ რიგში.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სადილი ჰალიბუტის მსგავსი თევზით? როგორ მოვამზადოთ იგი ტაფაში? ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
- გახეხილი გაყინული ჰალიბუტი - დაახლოებით 800 გ;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ;
- ახალი ლიმონი - ½ ცალი;
- არც ისე დიდი კვერცხი - 1 ც.;
- პურის ნამსხვრევები - 50 გ.
ჩრდილოეთის თევზის გადამუშავება
ჰალიბუტის ფილეების მომზადებამდე გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ თევზის მარინირება. ამისთვის ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი და მარტივი ინგრედიენტები. ჰალიბუტის ფილე კარგად შეიზილეს საშუალო ზომის ზღვის მარილით და ნებისმიერი წიწაკის ნარევით. შემდეგ მას ასხამენ ლიმონის წვენს, თავსახურს აფარებენ და ოთახის ტემპერატურაზე 30-50 წუთის განმავლობაში ტოვებენ.
ცომის მომზადება ჰალიბუტის შესაწვავად
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჰალიბუტის ფილე? ამისთვის აუცილებლად გამოვიყენოთ პურის ნამსხვრევები, რომლებიც ბრტყელ თეფშზეა მოთავსებული. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ასეთი პროდუქტი კარგად ეწებება დამარინადებულ თევზის ფილეს, რეკომენდებულია ჰალიბუტი ჯერ კვერცხის ცომში ჩაყაროთ. ამისათვის ქათმის კვერცხი მოათავსეთ ღრმა თასში და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით.
როგორ შევწვათ ტაფაში?
ასეთი თევზის შესაწვავად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დიდი ტაფა. მასში მზესუმზირის ზეთი თბება, შემდეგ კი პროდუქტის ყველა ნაჭერი სათითაოდ იდება. ჰალიბუტს ჯერ კვერცხის ცომში ასველებენ და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში ახვევენ.
თევზის ორივე მხრიდან გაწითლებამდე შეწვის შემდეგ (17-18 წუთის განმავლობაში) მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი.
ჩვენ წარმოვადგენთ მას მაგიდასთან
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰალიბუტის ფილე. დაფქული თევზი შემწვარი მას შემდეგ დებენ თეფშზე და გვერდით დებენ კარტოფილის პიურეს. ეს კერძი უნდა მიირთვათ პურის ნაჭერთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში
თუ არ გსურთ ჰალიბუტის ფილე ტაფაზე შეწვით, გირჩევთ გამოაცხვოთ ღუმელში ბოსტნეულთან და ყველთან ერთად. ამ რეცეპტის განსახორციელებლად დაგვჭირდება:
- გაყინული ჰალიბუტის ფილე - დაახლოებით 500 გ;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 30 მლ;
- მარილი და ნებისმიერი წიწაკის ნარევი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- დიდი ხახვი - 2 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
- ზეთისხილის მაიონეზი - 50 გ;
- გახეხილი მყარი ყველი - 110 გ.
ინგრედიენტების დამუშავება
როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტის ფილე? ამისთვის თევზი უნდა გალღოთ, კარგად გარეცხოთ, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით, შეანელოთ სუფრის მარილით და ცოტა ხნით განზე გააჩეროთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაშოროთ ყველა ბოსტნეული და დაიწყოთ მათი დაჭრა.
კარტოფილის ტუბერები და ახალი პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. რაც შეეხება ყველს, ის უბრალოდ გახეხილია.
ჩამოაყალიბეთ კერძი და გამოაცხვეთ ღუმელში
ასეთი კერძის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ღრმა ფორმა. მას ზეთობენ მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი კარტოფილის ნაჭრებს აფენენ. მათ მარილით აყრიან, რის შემდეგაც თანაბარ ფენად აფარებენ ხახვის რგოლებს და ჰალიბუტის ფილეებს. ბოლოს დაასხით თევზს პომიდვრის ნაჭრები და წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი. ამის შემდეგ მთელ კერძს ასხამენ წვრილად გახეხილი ყველით.
მრავალფენიანი ვახშმის ჩამოყალიბების შემდეგ იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ცხვება მთელი საათის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული და თევზი რბილდება და ყველი დნება, კერძს მადისაღმძვრელი თავსახურით აფარებს, ის ღუმელიდან ამოიღეს და მაშინვე სადილის მაგიდას წარუდგენს.
კერძის მიწოდება ოჯახურ სადილზე
ღუმელში კერძის გამოცხობის შემდეგ მზა ჰალიბუტის ფილე ბოსტნეულით ნაწილდება თეფშებზე ფენების მთლიანობის დარღვევის გარეშე. ლანჩს ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანე ხახვი და მიირთვით სუფრასთან პურის ნაჭერთან ერთად.
აღსანიშნავია, რომ ჰალიბუტის ფილე ღუმელში სხვა გზითაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ. მაგალითად, ძალიან ხშირად ასეთ თევზს ამზადებენ ფოლგაში ახალი ლიმონის, ხახვისა და სტაფილოს ნაჭრებთან ერთად.
ყველაზე პოპულარული თეთრი თევზია ჰალიბუტი. ყველა დიასახლისს ერთხელ მაინც შეეხო ზღვის პროდუქტები. თევზის უპირატესობები აშკარაა: დიეტური პროდუქტი, არა კაპრიზული, ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი. ძვლების მცირე რაოდენობა სულ უფრო მეტად იზიდავს თევზის მოყვარულებს ჰალიბუტისკენ.
ჰალიბუტის კარკასი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ დამუშავებას, ტრადიციული ღრძილები, არასაჭირო ელემენტების ამოჭრა საკმარისია და შესაძლებელია სტეიკებად დაჭრა. ჰალიბუტის ერთადერთი მინუსი არის თერმული დამუშავების დროს ფორმის სწრაფი დაკარგვა; კერძის მადისაღმძვრელი გარეგნობის შესანარჩუნებლად მოგიწევთ პურის და ცომის გამოყენება.
უმჯობესია შეიძინოთ ახალი კარკასი და თავად დაჭრათ იგი ღირსეული სისქის ნაჭრებად. თუ ყიდულობთ მზა გაყინულ ნაჭრებს, არ გაყინოთ ისინი მთლიანად. შეფუთვასთან ერთად, ეს ხელს შეუწყობს ნაჭრების ფორმის შენარჩუნებას.
მარტივი რეცეპტი
ყველაზე სწრაფი, მარტივი მომზადების რეცეპტი, რომელიც მინიმუმ ინგრედიენტებს მოითხოვს, თუმცა თევზის გემო შესანიშნავია.
ინგრედიენტები:
- სტეიკები;
- სანელებლები;
- ლიმონი.
შეწვისთვის: კარკასი უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და ნაჭრებად დავჭრათ. სტეიკებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ ცოტაოდენი მჟავე ლიმონის წვენით. ჩვენ ვიყენებთ ტაფას, შეგიძლიათ აიღოთ უბრალო თუჯის, გრილი.
გააცხელეთ ზეთი, ჩაყარეთ ჰალიბუტის სტეიკები, შეწვით ოთხი წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ბასრი სპატულით და შეწვით იმავე დროის განმავლობაში. დახურეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, დატოვეთ ცეცხლი. გადმოდგით გაზქურიდან, დადგით სტეიკები სალათის ფოთოლზე, გააფორმეთ, მორთეთ და მიირთვით.
ღუმელში კარტოფილით და ყველით
გამოდის სრული, მოყვება გვერდითი კერძი, ყველის ქერქი მადისაღმძვრელად გამოიყურება, გემო საოცარი. შესანიშნავია სადღესასწაულო სადილისთვის, სტუმრები გაოცდებიან დიასახლისის კულინარიული შესაძლებლობებით.
- ჰალიბუტი;
- კარტოფილი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- პომიდვრები;
- სანელებლები
კარკასი დავჭრათ ნაწილებად, გავაჩეროთ სუნელებში ათი წუთის განმავლობაში, დაფაროთ თითოეული ნაჭერი. ბოსტნეული დავჭრათ კომფორტულ ზომებად და სამი დიდი ყველი. ფენებად მოათავსეთ კომპონენტები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე: ჯერ კარტოფილი, მთელი მოცულობის ნახევარი, შემდეგ ჰალიბუტის სტეიკები, პომიდვრის ნაჭრები და ისევ კარტოფილი. დააფარეთ მაიონეზის ფენა და მოაყარეთ ყველის თავსახური.
შევდგათ ღუმელში, დავდგათ 200 გრადუსზე, დაველოდოთ კარტოფილის გამოცხობას და გამორთეთ აღჭურვილობა. ამოვიღებთ საცხობ ფირფიტას, მიღებულ კერძს ვჭრით ნაწილებად და ვათავსებთ სტუმრებისთვის თეფშებზე. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მორთეთ ზეთისხილით და ლიმონით.
ჰალიბუტი არაჟნით
ის უცვლელად აღფრთოვანებას იწვევს და კომპლიმენტებს შეაგროვებს. დელიკატური არაჟნის სოუსი შესანიშნავია ჰალიბუტისთვის.
ინგრედიენტები:
- ჰალიბუტის კარკასი;
- არაჟანი;
- კარაქი;
- ნათურა;
- სანელებლები;
- ფქვილი.
სოუსის მომზადება: ფქვილი შეწვით სუფთა, მშრალ ტაფაზე, დაასხით არაჟანი, კარგად აურიეთ, ადუღეთ. შეაზავეთ სანელებლებით, აურიეთ, გადმოდგით გაზქურიდან. ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხახვი დაჭერით რგოლებად. აიღეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ სტეიკები.
ჩაასხით სოუსის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთი, დაელოდეთ ოქროს ქერქს. მზა პროდუქტს ამოვიღებთ, ვასხამთ დარჩენილ სოუსს, მხოლოდ კერძი გავაფორმებთ ახალი ბოსტნეულით და შეგიძლიათ მიირთვათ.
სტეიკები საინტერესო პურით
პური შეიცავს უჩვეულო ინგრედიენტებს, ნაჭრები რბილია, იდეალური ფორმის და პიკანტური.
- თევზის ფილე;
- კვერცხი;
- მდოგვის ფხვნილი;
- მარილი;
- რძე;
- ნივრის ფხვნილი;
- სიმინდის ფანტელები;
- პარმეზანი;
- კამა;
- პროვანსული მწვანილი;
- ლიმონი;
- ოხრახუში;
- კარაქი.
მოხარშეთ რამდენიმე ტომარა ბრინჯი ოცდაათი წუთის განმავლობაში, გარეცხეთ სტეიკები და გააშრეთ პირსახოცებით. ათქვიფეთ კვერცხი, მდოგვის ფხვნილი, რძე. აიღეთ კიდევ ერთი თასი, შეურიეთ მწვანილი, მწვანილი, ნივრის ფხვნილი, ყველი, წინასწარ დაჭრილი სიმინდის ფანტელები. ჩაასხით ნაჭრები პირველ თასში, შემდეგ გააცალეთ მომზადებული ნარევით.
საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, გაათბეთ კარაქი, ზემოდან დაასხით ნაჭრები. გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ. მორთეთ ადრე მოხარშული ბრინჯით, მორთეთ კამა, ლიმონი და ოხრახუში.
თქვენ ისწავლეთ ჰალიბუტის სწორად და გემრიელად მომზადება სხვადასხვა გზით. არ არის საჭირო თეთრი თევზის დამატებით გაჟღენთვა, ზღვის პროდუქტები საკმაოდ რბილია და ძნელად შრება. თუმცა, დარწმუნდით, რომ კერძი მზად არის, დროულად გამორთეთ აღჭურვილობა, მაშინ თქვენი სტუმრები მიიღებენ ნამდვილ გასტრონომიულ სიამოვნებას.
თეთრი ჰალიბუტის ხორცს აქვს უნიკალური გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ ტარტარის სოუსი და კრემისებრი სოუსი. მზა სტეიკებს დაასხით სოუსი, ზემოდან მოასხით სოუსი და ისიამოვნეთ მომზადებით.
გთავაზობთ ჰალიბუტის ფილესა და სტეიკის მომზადების რეცეპტების არჩევანს: ღუმელში გამომცხვარი, ტაფაში შემწვარი. გარდა შესანიშნავი გემოსა, თევზს აქვს უდავო უპირატესობა - ძვლების მცირე რაოდენობა და საკმაოდ საბიუჯეტო ფასი. აქედან გამომდინარეობს ეროვნული სიყვარული ფლაკონის საზღვაო წარმომადგენლის მიმართ.
რისი მომზადება შეგიძლიათ ჰალიბუტით? შესაძლებელია, რომ ხალხმა თევზის ჭამა პრეისტორიულ ხანაში დაიწყო. ჯერ ნედლად მიირთმევდნენ, შემდეგ ცეცხლზე აცხობდნენ და დროთა განმავლობაში გაშრობა ისწავლეს. ახლა სახლში წვავენ ტაფაზე, აცხობენ ღუმელში, ამზადებენ ფოლგაში, ცომში, ბოსტნეულით, კარტოფილით, აცხობენ ღვეზელებს - ჰალიბუტი გამოდგება ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კერძის მოსამზადებლად. მართალია, დიასახლისები იშვიათად შეხვდებიან ზღვის ახალ თევზს, კერძებს გაყინული თევზისგან ამზადებენ.
როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტი
წარმოუდგენლად სასიამოვნოა, რომ თევზს არ სჭირდება სპეციალური გაწმენდა. ამოიღეთ შიგთავსი და ჰალიბუტი მზად არის მომზადების პროცესისთვის. თუმცა, დიასახლისებს გარკვეული საიდუმლოებები უნდა ჰქონდეთ, რათა ბოლოს მშვენიერი კერძი მიიღონ. ზღვის პროდუქტების ნაკლოვანებებს შორისაა მისი ფორმის შენარჩუნების ცუდი უნარი და ეს სამწუხარო ფაქტი უსასრულოდ აწუხებს ბევრ დიასახლისს.
- იყიდეთ ჰალიბუტის მთლიანი კარკასი; უმჯობესია, ის თავად გააფუჭოთ. დაჭრისას აუცილებლად მოაცილეთ ფარფლები, მათ აქვთ საკმაოდ მკვეთრი, არც თუ ისე სასიამოვნო სუნი და შეუძლიათ გააფუჭონ კერძის გემო.
- ახალი თევზის შერჩევისას შეხედეთ თვალებს - მოძებნეთ მბზინავი და დაბურული. მოერიდეთ ლორწოს ან დაზიანებული თევზის ყიდვას.
- შეამოწმეთ პროდუქტის სიახლე - დააჭირეთ თითი კარკასს და ყურადღებით დააკვირდით. ახალ თევზში ნაკბენი სწრაფად იშლება.
ჰალიბუტი - ტაფაში მომზადების საიდუმლოებები
იმისათვის, რომ თევზის ნაჭრები არ დაიშალოს მომზადების დროს, დაიცავით რამდენიმე წესი:
- შემწვარი თევზი. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ჰალიბუტის ნაჭრები ჯობია კარგად გახურებულ ზეთში მოათავსოთ. არ დაამატოთ ზედმეტი ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები დაიშლება. მოხარშეთ ზეთის გარეშე - კარგად გააცხელეთ ტაფა.
- თევზი მშვენივრად შეინარჩუნებს თავის ფორმას, თუ ზეთს დაამარილებთ ტაფის მთელ დიამეტრზე და მხოლოდ ამის შემდეგ დადებთ ნაჭრებს.
- არ არის აუცილებელი ჰალიბუტის მთლიანად გაყინვა, შეწვით გაყინულიდან.
რამდენ ხანს შევწვათ ჰალიბუტი:
- თუ თევზის ფილე უბრალოდ შეწვა გსურთ, მოხარშვას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, ზომის მიხედვით. მითითებული დრო ორივე მხრიდან შეწვისთვისაა.
- მთელი კარკასი მეტ დროს მოითხოვს. ჯერ შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ ადუღეთ სანამ მზადდება, დახურული სახურავით.
უბრალოდ თევზის შეწვა არ არის საინტერესო, ამიტომ შემოგთავაზებთ შემწვარი ჰალიბუტის სამ რეცეპტს.
როგორ შევწვათ ჰალიბუტი ტაფაში - მარტივი რეცეპტი
მიიღეთ:
- ფილე - 400 გრ.
- ლიმონი.
- ზეთი შესაწვავად, მარილი, პილპილი.
როგორ შევწვათ გემრიელად ჰალიბუტი:
- თევზი ფილე მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი.
- კარგად გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 3-4 წუთის განმავლობაში მეორე მხრიდან.
- ტაფა სასწრაფოდ არ გადმოიღოთ ცეცხლიდან, თევზი დახურულ თავსახურის ქვეშ გააჩერეთ, რომ კიდევ 5-10 წუთი "მოხარშოთ".
გემრიელად მოხარშული ჰალიბუტი ცომში შემწვარი
გემრიელი კერძი, რომელიც მარტივად მოსამზადებელია.
მიიღეთ:
- ჰალიბუტის ფილე - 500 გრ.
- ფქვილი - 200 გრ.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- Მარილი.
- რძე - ჭიქა.
- მზესუმზირის ზეთი, შავი პილპილი, ცომისთვის სხვა სანელებლები.
როგორ შევწვათ ტაფაზე ცომში:
- თევზის ფილე მოამზადეთ შესაწვავად: გარეცხეთ, ცოტა გააშრეთ, პილპილი, გადაწყვიტეთ და მოაყარეთ მარილი (ყოველ შემთხვევაში, მარილის უმეტესი ნაწილი ცომში ჩავა). გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შეურიეთ რძე, კვერცხი, ფქვილი, მარილი, გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ სანელებლები - დაამატეთ. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი - ცომი მზად არის.
- გააცხელეთ ზეთი.
- ჩაყარეთ ჰალიბუტის ნაჭრები ცომში და მოათავსეთ ტაფაში, შორს. შეწვით ფილე, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს, 5-6 წუთის განმავლობაში.
თაფლის ქერქი ჰალიბუტი შემწვარი ტაფაში
დაგჭირდებათ:
- ჰალიბუტი - 600 გრ.
- თაფლი - 40 გრ.
- ზეთი - 10 მლ.
- სალბი, მარილი.
როგორ მოვამზადოთ:
- ფილე გაყავით თანაბარ ნაწილად და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მცირე რაოდენობით ზეთში.
- ნაჭრები ტაფიდან ამოღების გარეშე მოაყარეთ თაფლი, მარილი და მოაყარეთ სალბი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ თევზი სრულყოფილად მოსახარშად.
ჰალიბუტი - რეცეპტი ფოლგაში ღუმელში
ღუმელი შესაძლებელს ხდის სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი კერძები. დარწმუნებული ვარ, თქვენს სამზარეულოში სანელებლების ღირსეული მარაგი გაქვთ. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება, მაგალითად, წიწაკის სახეობებზე; თითოეული კერძს ახალ საინტერესო ნოტს შემატებს.
მიიღეთ:
- თევზის ფილე - 1,5 კგ.
- ნებისმიერი სოკო, როგორიცაა შამპინიონი – 300 გრ.
- ბოლქვი.
- ლიმონი.
- Ტკბილი წიწაკა.
- მწვანილი, მარილი, სანელებლები.
ეტაპობრივი მომზადება:
- მოამზადეთ ჰალიბუტი სამუშაოდ - ამოიღეთ წიაღები და დაჭერით ნაჭრებად. სხვათა შორის, თევზი, რომელიც არ არის ძალიან დიდი, შეიძლება გამომცხვარი მთლიანად.
- შეურიეთ მაიონეზი მარილით და პილპილით. ჩაყარეთ ნაჭრები მასაში და მოათავსეთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
- ხახვი და წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ სოკო და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, გარშემო თევზი.
- დააფარეთ ფოლგა, შეფუთეთ ნახვრეტის გარეშე და შედგით ღუმელში. მომზადების დრო 25 წუთი.
გემრიელი ჰალიბუტი ღუმელში კარტოფილით ყველის ქერქის ქვეშ
პოპულარული თევზის რეცეპტი. მშვენიერი ვახშამი, ან სტუმრების მისასალმებლად შესაფერისი კერძი.
დაგჭირდებათ:
- თევზი, ფილე - 8 ც.
- კარტოფილი - 8 ცალი.
- ხახვი - 2 ც.
- ყველი - 150 გრ.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მარილი, მზესუმზირის ზეთი, წიწაკა, მაიონეზი.
როგორ მოვამზადოთ ღუმელში კარტოფილით:
- ნაჭრებად დაჭრილი ჰალიბუტი შეაზავეთ სანელებლებით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, რგოლებად და წვრილად გავხეხოთ ყველი.
- საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი, ზემოდან თევზი, დააფარეთ პომიდორი და კარტოფილის ფენა. რჩება მხოლოდ კერძის არომატი მაიონეზით, მოაყარეთ ყველი და გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში.
- მომზადების დრო დამოკიდებულია კარტოფილის მზადყოფნაზე. გამოაცხვეთ 190-200 o C-ზე.
ღუმელში ჰალიბუტის მომზადების რეცეპტი არაჟნით
კლასიკური ვარიანტი ღუმელში, რომელიც იწვევს დიასახლისის აღფრთოვანებას და უამრავ კომპლიმენტს, არის ჰალიბუტი არაჟნის სოუსში.
მომზადება:
- ჰალიბუტი - 1 კგ.
- ყველი - 120 გრ.
- კარაქი – 80 გრ.
- ხახვი - 3 ც.
- ფქვილი - საჭიროებისამებრ.
- წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, მწვანილი, მარილი.
რეცეპტი:
- ჯერ სოუსი მოამზადეთ: მშრალ ტაფაზე შეწვით მცირე რაოდენობით ფქვილი, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ სანელებლები, კვლავ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- თევზის ფილე ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე ორიოდე წუთის განმავლობაში. პარალელურად ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
- ტაფას წავუსვათ ცხიმი, ძირზე მოვაყაროთ ხახვი, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ფილე.
- ნახევარი სოუსი დაასხით ჰალიბუტს, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ქერქამდე 20-25 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა – 180 o C. დარჩენილი სოუსი მოასხით თევზს და მიირთვით.
როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტის სტეიკი
ბოლო დროს ხშირად ვნახე გაყიდვაში მზა ჰალიბუტის სტეიკები. რამდენჯერმე უბრალოდ შევწვი მათ მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ბევრი გამოგონების გარეშე. ახლახან ვიპოვე საინტერესო ვარიანტი.
- სტეიკები - 2 ც.
- აჯიკა არის პატარა კოვზი.
- სოიოს სოუსი - პატარა კოვზი.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50-60 მლ.
- ზეთი, ახალი მწვანილი, თეთრი პილპილი, მარილი.
მომზადება:
- მთლიანად გაყინვის გარეშე, მოაყარეთ სტეიკები მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში 1/4 საათის განმავლობაში 180 o C-ზე. როგორც ვარიანტი, მე გთავაზობთ ღუმელის შეცვლას ჰაერის შემწვარით - მე უფრო მეტად მიყვარს ამ მოწყობილობაში მომზადება.
- მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ღვინო სოუსს, დაამატეთ ცოტა შაქარი (გემოვნებით). ადუღეთ და დაუმატეთ აჯიკა. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ სითხე განახევრდება. სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.
- სტეიკებს წაუსვით სოუსი და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო გემრიელი ჰალიბუტის რეცეპტით კრემის სოუსში
კულინარიული ჰორიზონტის გასაფართოვებლად, მე გთავაზობთ უყუროთ ვიდეო რეცეპტებს სახლში ჰალიბუტის მომზადებისთვის. იყავით მუდამ საზრდოები და გემრიელი!
ყველა თევზს არ აქვს თეთრი, რბილი და გემრიელი ხორცი. სცადეთ ჰალიბუტის ფილე გადააქციოთ რაღაც ფანტასტიურად ამ ხუთი რეცეპტით.
ჰალიბუტი ზღვის თევზის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი სახეობაა. ტკბილი თეთრი ხორცი მას ასე პოპულარულს ხდის. ჰალიბუტის ხორცი საკმაოდ მჭლეა, შეიცავს დაახლოებით 150 კკალს 100 გრამზე, 25 გრამ პროტეინს და 3 გრამ ჯანსაღ ცხიმს.
ამ თევზის მოხმარება უზრუნველყოფს აუცილებელ ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების კარგ დოზას, რაც ხელს უწყობს ტვინის სტიმულირებას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას, გარდა ამისა, ხელს უშლის სიცოცხლისთვის საშიში რიგი დაავადებების, როგორიცაა კიბო და დიაბეტი. ადრე სცადეთ ჰალიბუტი, მაგრამ მიხვდით, რომ მზად არ ხართ გახდეთ ფლაუნდერის ფანი? ეს დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. დამიჯერეთ, როცა სწორად მომზადებული იქნება, ცილის ერთ-ერთი უგემრიელესი წყარო იქნება, რაც კი ოდესმე გიცდიათ.
აქ არის ხალიბუტის შესანიშნავი კერძების მომზადების ხუთი გზა. სცადეთ და დაიწყეთ ამ თევზის დიეტური პროდუქტის გამოყენება.
1. ჰალიბუტი დიჟონის მდოგვით, გამომცხვარი პერგამენტის ქაღალდში
ეს არის ცხარე და სწრაფი ჰალიბუტის კერძი, რომელიც მოგაწოდებთ ცილას უხვად. თუ დაბალ ნახშირბადის დიეტაზე ხართ, დაამატეთ მეტი ბოსტნეული და გამოტოვეთ ყავისფერი ბრინჯი და ქინოა. გსურთ რაიმე მკვებავი? უბრალოდ დაამატეთ ცოტა სოუსი.
ინგრედიენტები
- ჰალიბუტი - 110 გ
- წითელი წიწაკა - 1 ც., დაჭრილი კუბიკებად
- ნიორი - 1 კბილი
- ოხრახუში - 1 კონა
- მეწამული ხახვი - 1/4 ც. , დაჭერით კუბიკებად
- დიჟონის მდოგვი - 1 ს.კ.
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ.კ.
- Worcestershire სოუსი - 1 ჩ.კ.
- ერთი ლიმონის წვენი
- 2 დიდი სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად
- ბროკოლი - 75 გ
მომზადება
- შეუთავსეთ წითელი წიწაკა, ნიორი, ოხრახუში, დიჟონის მდოგვი, მეწამული ხახვი, ზეითუნის ზეთი, Worcestershire სოუსი და ლიმონის წვენი.
- თევზი, სოუსი და დარჩენილი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქაღალდის საცხობ ჩანთაში.
- აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
- მიირთვით ყავისფერ ბრინჯთან ან ქინოასთან ერთად.
2. ჰალიბუტი პომიდვრით და რეჰანით
ეს მარტივი კერძი შესანიშნავი ვარიანტია მყუდრო სადილისთვის. ზეთისხილი შეიცავს გულ-სისხლძარღვთა ცხიმების კარგ დოზას, ხოლო პომიდორი უზრუნველყოფს უამრავ ანტიოქსიდანტს, რომელიც საჭიროა ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის.
ინგრედიენტები
- ჰალიბუტი - 340 გ, დაჭრილი ნაჭრებად
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
- ფორთოხლის წიწაკა - 1 ც., თხლად დაჭრილი
- ხახვი - 1 ცალი, დაჭრილი
- შავი ზეთისხილი - 1/4 ჭიქა (250 მლ)
- დაჭრილი პომიდორი - 3 ჭიქა (თითო 250 მლ), წვენი არ გადაწუროთ
- ახლად დაჭრილი რეჰანი - 1/4 ჭიქა
- ტკბილი კარტოფილი - 2 ცალი. დიდი, დაჭრილი კუბიკებად
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადება
- დაიწყეთ კარტოფილის შეწვით 45 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი და მოშუშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაზე დაამატეთ ზეთისხილი, პომიდორი, გამომცხვარი კარტოფილი და თევზი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
3. ჰალიბუტი ფორთოხლის ცედრა
ეს რეცეპტი შესანიშნავი საშუალებაა დაბალკალორიული იყოს. ფორთოხლის ცედრას დამატება ამ კერძს ახალ დონეზე გადაჰყავს და გარანტირებული იქნება ის, რაც მოგეწონებათ.
ინგრედიენტები
- ბოკ ჩოი - 1 პატარა თავი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
- წითელი წიწაკა - 1 ც., დაჭრილი ზოლებით
- სტაფილო - 1 ც. დიდი, წვრილად დაჭრილი
- დაჭრილი სოკო - 1 ჭიქა (250 მლ)
- ჰალიბუტის ფილე - 340 გ
- წიწაკა გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - 3 ც., წვრილად დაჭრილი
- ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩ.კ.
- სეზამის მარცვლები - 1 ს.კ.
- ბრინჯის ძმარი - 1,5 ჩ.კ.
- სეზამის ზეთი - 1,5 ჩ/კ.
- სოიოს სოუსი - 3 ს.კ.
- გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 2 ჩ.კ.
- ნიორი - 1/2 კბილი
მომზადება
- შეურიეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, სეზამის ზეთი, ჯანჯაფილის ფესვი და ნიორი.
- დიდ პერგამენტის საცხობ ტომარაში შეურიეთ ბოსტნეული, თევზი და სოუსი, რომელიც გააკეთეთ პირველ ეტაპზე.
- გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 205 გრადუსზე.
- მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ჩანთიდან და მიირთვით ყავისფერი ბრინჯის პილაფთან ერთად.
4. ცხარე ჰალიბუტი სიმინდით
ეს Cajun კერძი აუცილებლად გაახარებს თქვენს გემოვნებას და შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს სიმინდისა და სალსას სახით. კაიენის წიწაკის დამატება იდეალურია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც სურს ჭამიდან რამდენიმე საათის შემდეგ მეტაბოლური სიჩქარის გაზრდა, რადგან ის შეიცავს კაპსაიცინს, ლიპოფილურ ქიმიურ ნივთიერებას, რომელიც იწვევს მეტაბოლიზმს.
ინგრედიენტები
- ზღვის მარილი - 1 ჩ.კ.
- კაიენის წიწაკა - 1/2 ჩ.კ.
- ხმელი ორეგანო - 1/2 ჩ.კ.
- პაპრიკა - 1/2 ჩ/კ.
- დაჭრილი ნიორი - 1/2 ჩ.კ.
- thyme - 1/2 ჩ.კ.
- ჰალიბუტის ფილე - 340 გ
- პომიდორი - 1 ც., კუბებად დაჭრილი
- დაჭრილი მწვანე წიწაკა - 1 ც.
- დაჭრილი ხახვი - 1/2 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
- სიმინდი - 2 ჭიქა (თითოეული 250 მლ)
- მკვრივი სალსა - 1/2 ჭიქა
მომზადება
- პატარა თასში შეურიეთ ზღვის მარილი, ორეგანო, კაიენის წიწაკა, პაპრიკა, თიამი და 1 სუფრის კოვზი. ზეითუნის ზეთი. წაისვით ეს ნარევი ჰალიბუტის ფილეზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
- გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დარჩენილი 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და გაცხელებული, ჰალიბუტის ფილე, ხახვი, ნიორი და მწვანე წიწაკა.
- მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ მეორე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, სიმინდი და სალსა.
5. ჰალიბუტი ქოქოსით და მწვანე ლობიოთი
შეუთავსეთ ჰალიბუტის კუნთების ზრდის სარგებელი ქოქოსის გულ-სისხლძარღვთა სარგებელს. გარდა ცილისა, თქვენ მიიღებთ ქოქოსის ყველა სარგებელს, რაც კიდევ უფრო აძლიერებს მეტაბოლიზმს და გაძლევთ ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
- ქოქოსის ზეთი - 1 ჩ.კ.
- დაჭრილი ნიორი - 2 კბილი
- გახეხილი ახალი კოჭა - 2 ჩ.კ.
- ქოქოსის რძე (სასურველია ცხიმიანი, თუ არ აკვირდებით თქვენს კალორიების მიღებას) - 250 მლ.
- მწვანე ტაილანდური კარი - 1/2 ჩ.კ.
- ჰალიბუტის ფილე - 450 გ
- წითელი წიწაკა, დაჭრილი - 1 ც.
- სტაფილო - 2 ც. დიდი, დაჭრილი ზოლებით
- ლაიმი (გაწურული) - 1 ც.
- ხმელი უშაქრო ქოქოსის ფანტელები - 2 ს.კ.
- მწვანე ლობიო - 4 ჭიქა (თითო 250 მლ)
მომზადება
- დიდ ტაფაზე მოხარშეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, ქოქოსის ზეთი დაახლოებით 30-60 წამის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ქოქოსის რძე და კარის პასტა.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო.
- დაუმატეთ თევზი, დაჭრილი წითელი წიწაკა, სტაფილო. მოხარშეთ 4 წუთი, გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
- გამოიღეთ თევზი და ბოსტნეული ტაფიდან და დატოვეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
- თევზს დაასხით ლაიმის წვენი.
- მოაყარეთ გამომშრალი ქოქოსი. მიირთვით მწვანე ლობიოსთან ერთად.
2015 წლის 25 სექტემბერი 0 კომენტარი 2995
გთავაზობთ ჰალიბუტის ფილესა და სტეიკის მომზადების რეცეპტების არჩევანს: ღუმელში გამომცხვარი, ტაფაში შემწვარი. გარდა შესანიშნავი გემოსა, თევზს აქვს უდავო უპირატესობა - ძვლების მცირე რაოდენობა და საკმაოდ საბიუჯეტო ფასი. აქედან გამომდინარეობს ეროვნული სიყვარული ფლაკონის საზღვაო წარმომადგენლის მიმართ.
რისი მომზადება შეგიძლიათ ჰალიბუტით? შესაძლებელია, რომ ხალხმა თევზის ჭამა პრეისტორიულ ხანაში დაიწყო. ჯერ ნედლად მიირთმევდნენ, შემდეგ ცეცხლზე აცხობდნენ და დროთა განმავლობაში გაშრობა ისწავლეს. ახლა სახლში წვავენ ტაფაზე, აცხობენ ღუმელში, ამზადებენ ფოლგაში, ცომში, ბოსტნეულით, კარტოფილით, აცხობენ ღვეზელებს - ჰალიბუტი გამოდგება ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კერძის მოსამზადებლად. მართალია, დიასახლისები იშვიათად შეხვდებიან ზღვის ახალ თევზს, კერძებს გაყინული თევზისგან ამზადებენ.
როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტი
წარმოუდგენლად სასიამოვნოა, რომ თევზს არ სჭირდება სპეციალური გაწმენდა. ამოიღეთ შიგთავსი და ჰალიბუტი მზად არის მომზადების პროცესისთვის. თუმცა, დიასახლისებს გარკვეული საიდუმლოებები უნდა ჰქონდეთ, რათა ბოლოს მშვენიერი კერძი მიიღონ. ზღვის პროდუქტების ნაკლოვანებებს შორისაა მისი ფორმის შენარჩუნების ცუდი უნარი და ეს სამწუხარო ფაქტი უსასრულოდ აწუხებს ბევრ დიასახლისს.
- იყიდეთ ჰალიბუტის მთლიანი კარკასი; უმჯობესია, ის თავად გააფუჭოთ. დაჭრისას აუცილებლად მოაცილეთ ფარფლები, მათ აქვთ საკმაოდ მკვეთრი, არც თუ ისე სასიამოვნო სუნი და შეუძლიათ გააფუჭონ კერძის გემო.
- ახალი თევზის შერჩევისას შეხედეთ თვალებს - მოძებნეთ მბზინავი და დაბურული. მოერიდეთ ლორწოს ან დაზიანებული თევზის ყიდვას.
- შეამოწმეთ პროდუქტის სიახლე - დააჭირეთ თითი კარკასს და ყურადღებით დააკვირდით. ახალ თევზში ნაკბენი სწრაფად იშლება.
ჰალიბუტი - ტაფაში მომზადების საიდუმლოებები
იმისათვის, რომ თევზის ნაჭრები არ დაიშალოს მომზადების დროს, დაიცავით რამდენიმე წესი:
- შემწვარი თევზი. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ჰალიბუტის ნაჭრები ჯობია კარგად გახურებულ ზეთში მოათავსოთ. არ დაამატოთ ზედმეტი ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები დაიშლება. მოხარშეთ ზეთის გარეშე - კარგად გააცხელეთ ტაფა.
- თევზი მშვენივრად შეინარჩუნებს თავის ფორმას, თუ ზეთს დაამარილებთ ტაფის მთელ დიამეტრზე და მხოლოდ ამის შემდეგ დადებთ ნაჭრებს.
- არ არის აუცილებელი ჰალიბუტის მთლიანად გაყინვა, შეწვით გაყინულიდან.
რამდენ ხანს შევწვათ ჰალიბუტი:
- თუ თევზის ფილე უბრალოდ შეწვა გსურთ, მოხარშვას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, ზომის მიხედვით. მითითებული დრო ორივე მხრიდან შეწვისთვისაა.
- მთელი კარკასი მეტ დროს მოითხოვს. ჯერ შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ ადუღეთ სანამ მზადდება, დახურული სახურავით.
უბრალოდ თევზის შეწვა არ არის საინტერესო, ამიტომ შემოგთავაზებთ შემწვარი ჰალიბუტის სამ რეცეპტს.
როგორ შევწვათ ჰალიბუტი ტაფაში - მარტივი რეცეპტი
მიიღეთ:
- ფილე - 400 გრ.
- ლიმონი.
- ზეთი შესაწვავად, მარილი, პილპილი.
როგორ შევწვათ გემრიელად ჰალიბუტი:
- თევზი ფილე მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი.
- კარგად გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 3-4 წუთის განმავლობაში მეორე მხრიდან.
- ტაფა სასწრაფოდ არ გადმოიღოთ ცეცხლიდან, თევზი დახურულ თავსახურის ქვეშ გააჩერეთ, რომ კიდევ 5-10 წუთი "მოხარშოთ".
გემრიელად მოხარშული ჰალიბუტი ცომში შემწვარი
გემრიელი კერძი, რომელიც მარტივად მოსამზადებელია.
მიიღეთ:
- ჰალიბუტის ფილე - 500 გრ.
- ფქვილი - 200 გრ.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- Მარილი.
- რძე - ჭიქა.
- მზესუმზირის ზეთი, შავი პილპილი, ცომისთვის სხვა სანელებლები.
როგორ შევწვათ ტაფაზე ცომში:
- თევზის ფილე მოამზადეთ შესაწვავად: გარეცხეთ, ცოტა გააშრეთ, პილპილი, გადაწყვიტეთ და მოაყარეთ მარილი (ყოველ შემთხვევაში, მარილის უმეტესი ნაწილი ცომში ჩავა). გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შეურიეთ რძე, კვერცხი, ფქვილი, მარილი, გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ სანელებლები - დაამატეთ. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი - ცომი მზად არის.
- გააცხელეთ ზეთი.
- ჩაყარეთ ჰალიბუტის ნაჭრები ცომში და მოათავსეთ ტაფაში, შორს. შეწვით ფილე, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს, 5-6 წუთის განმავლობაში.
თაფლის ქერქი ჰალიბუტი შემწვარი ტაფაში
დაგჭირდებათ:
- ჰალიბუტი - 600 გრ.
- თაფლი - 40 გრ.
- ზეთი - 10 მლ.
- სალბი, მარილი.
როგორ მოვამზადოთ:
- ფილე გაყავით თანაბარ ნაწილად და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მცირე რაოდენობით ზეთში.
- ნაჭრები ტაფიდან ამოღების გარეშე მოაყარეთ თაფლი, მარილი და მოაყარეთ სალბი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ თევზი სრულყოფილად მოსახარშად.
ჰალიბუტი - რეცეპტი ფოლგაში ღუმელში
ღუმელი შესაძლებელს ხდის სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი კერძები. დარწმუნებული ვარ, თქვენს სამზარეულოში სანელებლების ღირსეული მარაგი გაქვთ. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება, მაგალითად, წიწაკის სახეობებზე; თითოეული კერძს ახალ საინტერესო ნოტს შემატებს.
მიიღეთ:
- თევზის ფილე - 1,5 კგ.
- ნებისმიერი სოკო, როგორიცაა შამპინიონი – 300 გრ.
- ბოლქვი.
- ლიმონი.
- Ტკბილი წიწაკა.
- მწვანილი, მარილი, სანელებლები.
ეტაპობრივი მომზადება:
- მოამზადეთ ჰალიბუტი სამუშაოდ - ამოიღეთ წიაღები და დაჭერით ნაჭრებად. სხვათა შორის, თევზი, რომელიც არ არის ძალიან დიდი, შეიძლება გამომცხვარი მთლიანად.
- შეურიეთ მაიონეზი მარილით და პილპილით. ჩაყარეთ ნაჭრები მასაში და მოათავსეთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
- ხახვი და წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ სოკო და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, გარშემო თევზი.
- დააფარეთ ფოლგა, შეფუთეთ ნახვრეტის გარეშე და შედგით ღუმელში. მომზადების დრო 25 წუთი.
გემრიელი ჰალიბუტი ღუმელში კარტოფილით ყველის ქერქის ქვეშ
პოპულარული თევზის რეცეპტი. მშვენიერი ვახშამი, ან სტუმრების მისასალმებლად შესაფერისი კერძი.
დაგჭირდებათ:
- თევზი, ფილე - 8 ც.
- კარტოფილი - 8 ცალი.
- ხახვი - 2 ც.
- ყველი - 150 გრ.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მარილი, მზესუმზირის ზეთი, წიწაკა, მაიონეზი.
როგორ მოვამზადოთ ღუმელში კარტოფილით:
- ნაჭრებად დაჭრილი ჰალიბუტი შეაზავეთ სანელებლებით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, რგოლებად და წვრილად გავხეხოთ ყველი.
- საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი, ზემოდან თევზი, დააფარეთ პომიდორი და კარტოფილის ფენა. რჩება მხოლოდ კერძის არომატი მაიონეზით, მოაყარეთ ყველი და გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში.
- მომზადების დრო დამოკიდებულია კარტოფილის მზადყოფნაზე. გამოაცხვეთ 190-200 o C-ზე.
ღუმელში ჰალიბუტის მომზადების რეცეპტი არაჟნით
კლასიკური ვარიანტი ღუმელში, რომელიც იწვევს დიასახლისის აღფრთოვანებას და უამრავ კომპლიმენტს, არის ჰალიბუტი არაჟნის სოუსში.
მომზადება:
- ჰალიბუტი - 1 კგ.
- ყველი - 120 გრ.
- კარაქი – 80 გრ.
- ხახვი - 3 ც.
- ფქვილი - საჭიროებისამებრ.
- წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, მწვანილი, მარილი.
რეცეპტი:
- ჯერ სოუსი მოამზადეთ: მშრალ ტაფაზე შეწვით მცირე რაოდენობით ფქვილი, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ სანელებლები, კვლავ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- თევზის ფილე ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე ორიოდე წუთის განმავლობაში. პარალელურად ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
- ტაფას წავუსვათ ცხიმი, ძირზე მოვაყაროთ ხახვი, ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ფილე.
- ნახევარი სოუსი დაასხით ჰალიბუტს, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ქერქამდე 20-25 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა – 180 o C. დარჩენილი სოუსი მოასხით თევზს და მიირთვით.
როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტის სტეიკი
ბოლო დროს ხშირად ვნახე გაყიდვაში მზა ჰალიბუტის სტეიკები. რამდენჯერმე უბრალოდ შევწვი მათ მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ბევრი გამოგონების გარეშე. ახლახან ვიპოვე საინტერესო ვარიანტი.
- სტეიკები - 2 ც.
- აჯიკა არის პატარა კოვზი.
- სოიოს სოუსი - პატარა კოვზი.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50-60 მლ.
- ზეთი, ახალი მწვანილი, თეთრი პილპილი, მარილი.
მომზადება:
- მთლიანად გაყინვის გარეშე, მოაყარეთ სტეიკები მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში 1/4 საათის განმავლობაში 180 o C-ზე. როგორც ვარიანტი, მე გთავაზობთ ღუმელის შეცვლას ჰაერის შემწვარით - მე უფრო მეტად მიყვარს ამ მოწყობილობაში მომზადება.
- მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ღვინო სოუსს, დაამატეთ ცოტა შაქარი (გემოვნებით). ადუღეთ და დაუმატეთ აჯიკა. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ სითხე განახევრდება. სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.
- სტეიკებს წაუსვით სოუსი და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო გემრიელი ჰალიბუტის რეცეპტით კრემის სოუსში
კულინარიული ჰორიზონტის გასაფართოვებლად, მე გთავაზობთ უყუროთ ვიდეო რეცეპტებს სახლში ჰალიბუტის მომზადებისთვის. იყავით მუდამ საზრდოები და გემრიელი!