როგორ მოვამზადოთ მიმოზას სალათი ეტაპობრივად. მიმოზას სალათი ფენების სწორი თანმიმდევრობით. რეცეპტი მიმოზა ბრინჯით
მიმოზას სალათზე უკვე დავწერე. მიმოზას სალათმა სახელი თავისი გარეგნობის გამო მიიღო. მითუმეტეს თუ სათანადოდ არის მორთული კამათა და ყვითლით, აუცილებლად წააგავს გაზაფხულის მიმოზას ყვავილებს.
ყოფილი საბჭოთა კავშირის ქვეყნებში მიმოზას სალათი ძალიან პოპულარული იყო. მან ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ისეთი სალათების გარჩევაც კი დაიწყო, როგორიცაა ქაშაყი.
ასეთი პოპულარული სიყვარულის შედეგად სალათში ახალი ინგრედიენტები გაჩნდა, მაგრამ ამან არ გააუარესა.
სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია თევზი, ჩვეულებრივ დაკონსერვებული, მოხარშული კვერცხის ცილა და გული, კარაქი, ხახვი და მაიონეზი.
მაგრამ როგორც უკვე ვთქვი, ახლა სხვა ინგრედიენტებია დამატებული და სალათი კვლავ კლასიკად ითვლება.
ეს არის სალათები, რომლებსაც ჩვენ მოგიმზადებთ.
მენიუ:
1. სალათი მიმოზა - კლასიკური რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- თევზის კონსერვი ზეთში - 1 ქილა
- კარტოფილი - 4 ც.
- სტაფილო - 3-4 ც.
- კვერცხი - 4 ც.
- ხახვი - 2 თავი
- მაიონეზი გემოვნებით
- კამა მწვანილი
მომზადება:
1. თევზის კონსერვიდან გადაწურეთ ზეთი, მოათავსეთ თევზი ღრმა თასში და ჩანგლით გახეხეთ.
2. გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, გააცალეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, თითოეული ბოსტნეული მოათავსეთ ცალკე ჭიქაში.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით.
4. კვერცხები მოვხარშოთ მაგრად, გავაციოთ, გავყოთ ცილებად და გულებად. თეთრები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ან გახეხეთ გულები წვრილ სახეხზე ან ხელით შეიზილეთ.
6. ვიწყებთ სალათის შეგროვებას. სალათს საკონდიტრო რგოლში მოვაგროვებთ. რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბეჭდის გარეშე. თევზის პირველ ფენას ვაფენთ.
7. თევზი თანაბრად გაასწორეთ რგოლის მთელ ფართობზე, მსუბუქად დატკეპნეთ და შეაზავეთ მაიონეზით. შეაზავეთ მაიონეზით თქვენი გემოვნებით. ზოგს ბევრი უყვარს, ზოგს ნაკლები. ცოტას ვასხამთ, იმდენი, რომ თხელ ფენად დაფაროს მთელი ზედაპირი.
8. დააფინეთ თეთრების შემდეგი ფენა. ჩვენ ასევე კომპაქტურად. ჩვენ ძალიან მარტივად ვტკეპნით, ჩადეთ ხელი პლასტმასის ჩანთაში და ფენა ხელით დაჭერით. თეთრები შეზეთეთ მაიონეზით.
9. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული სტაფილოს ფენა. ყველა ბოსტნეული შეგიძლიათ წინასწარ, წინა დღით მოხარშოთ, რომ კარგად გაცივდეს. სტაფილოებს ვტკეპნით და ვაზამთ მაიონეზით.
10. მოაყარეთ ხახვის ფენა და მოაყარეთ მაიონეზი.
11. მოაყარეთ გულების შემდეგი ფენა, კვლავ მოაყარეთ მაიონეზი.
12. მოათავსეთ მოხარშული გახეხილი კარტოფილის ბოლო ფენა. კარგად კომპაქტური. არ დააჭიროთ მთელი წონით, ხელით მსუბუქად.
13. გასწორება. კარგად მოასხით მაიონეზი.
14. სალათასა და ბეჭედს შორის გასასვლელად გამოიყენეთ თხელი დანა, თითქოს ერთმანეთისგან გააცალკევეთ და რგოლი ამოიღეთ.
15. ფრთხილად გაასწორეთ მაიონეზი ისე, რომ ზემოდან გლუვი და თანაბარი იყოს.
16. ჩვენი სალათი გავაფორმოთ კამათა და გულით. კამა ყლორტები მიმოზას ყლორტებს ჰგავს, ამიტომ თითქმის ნამდვილი მიმოზა გვაქვს.
დარწმუნდით, რომ ადუღეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. ჩვენი მიმოზას სალათი მზად არის.
სიმპათიური. შეხებაც კი სირცხვილია. ისე, მე არა. მოდით წავიდეთ მაგიდასთან.
Გემრიელად მიირთვით!
2. მიმოზას სალათის რეცეპტი ვაშლით და ყველით
ინგრედიენტები:
- ვაშლი - 1 ც.
- დაკონსერვებული თევზი (ტუნა, საური, სარდინი, შპრიცი, წითელი თევზი) - 1-2 ქილა
- კარაქი - 20-30 გ.
- კარტოფილი - 3 ც.
- სტაფილო - 3 ც.
- კვერცხი - 5 ც.
- ხახვი - 1 თავი
- ძმარი - 30 გ.
- წყალი - 30 გ.
- ნებისმიერი ყველი (დაუმუშავებელი) - 100 გრ.
- მაიონეზი
- ოხრახუშის ფოთლები
მომზადება:
1. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
2. აიღეთ წყალი და ძმარი თანაბარ ნაწილად, თითო დაახლოებით 30 გრამი და დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხახვი უნდა გააჩეროთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა დამარინადოს.
3. კვერცხები მოვხარშოთ მაგრად და გავაციოთ. რეალურად, კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი შეიძლება მოხარშოთ ერთი დღით ადრე. ამ დღეს სულ უფრო ნაკლები აურზაურია.
4. ვაშლი გათალეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ვაშლს ვათავსებთ ჭურჭელზე, სადაც მოვამზადებთ ჩვენს სალათს, ვაძლევთ ამ მასას მომავალი სალათის ფორმას და ვაზავებთ ცოტა მაიონეზით.
5. აიღეთ თევზი, მისგან ზეთის გამოწურვის შემდეგ. თუ თევზს მყარი ძვლები აქვს, უმჯობესია გადააგდოთ ისინი. სამწუხაროდ, ეს ხდება დღევანდელ კონსერვებში. თუ ძვლები რბილია, მაშინ თევზის თითოეული ნაჭერი ხელით დაამტვრიეთ და შემდეგ ფენაში ვაშლებს მოათავსეთ. შეაზავეთ ცოტა მაიონეზით.
6. წვრილი სახეხით ზემოდან წაუსვით კარაქი. იმისათვის, რომ კარგად დაიწუროს, შედგით საყინულეში რამდენიმე წუთით. თუ კარაქი არ მოგწონთ, არ დაამატოთ.
7. გახეხეთ ყველი და მოათავსეთ შემდეგ ფენაში კარაქზე. ზემოდან მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი.
8. კარტოფილის შემდეგი ფენა გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეზეთეთ მაიონეზით, წინა ფენებზე ოდნავ მეტი. კარტოფილზე მოვაყაროთ მწნილი ხახვი.
9. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ შემდეგ ფენაში.
10. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. სალათში წვრილ სახეხზე გავხეხავთ რამდენიმე ცილას, ყველაფერს მაიონეზით ვასხამთ და ზემოდან დანარჩენ ცილებს ვასხამთ.
11. კვერცხის ცილა გამოაცალეთ (მაიონეზი არ წაუსვით) და ზემოდან გული წვრილ სახეხზე გახეხეთ. ეს არის ჩვენი ბოლო სილამაზის ფენა.
გაასწორეთ გული. სალათი გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტით. ჩვენი მიმოზას სალათი მზად არის.
მოდი ვცადოთ. ჩვენ ვცადეთ. ისე, ძალიან გემრიელია! Სცადე.
Გემრიელად მიირთვით!
3. როგორ მოვამზადოთ კლასიკური, გემრიელი მიმოზას სალათი
მიმოზას სალათი არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ ძალიან გემრიელიც. თუ მოგწონთ სალათები თევზით, ეს მხოლოდ თქვენთვისაა. მიმოზას სალათი შესაფერისია როგორც შაბათ-კვირისთვის (თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ მისი დალაგება), ასევე არდადეგებისთვის. სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია დაკონსერვებული თევზი, კვერცხი, მაიონეზი და ბოსტნეული. ზოგჯერ სალათს ემატება ვაშლი, ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები.
სადღესასწაულო კლასიკური მიმოზას სალათი რუსეთში თითქმის ყოველთვის დგას სუფრაზე დღესასწაულების დროს, ოლივიეს სალათთან და ქაშაყთან ერთად ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.
ინგრედიენტები:
- თევზის კონსერვი ზეთში (გამოვიყენეთ საური) - 1 ქილა
- მაიონეზი - 200 გრ.
- კვერცხი - 3 ც.
- კარტოფილი - 3 ც. (საშუალო)
- სტაფილო - 1 ც. (დიდი)
- ხახვი - 1 თავი
- მწვანე ხახვი - 2-3 ბუმბული
სალათის ეტაპობრივი რეცეპტი
- თევზის ნაჭრები დადეთ თეფშზე და ჩანგლით გახეხეთ. ქილაში დარჩენილი ზეთი არ გამოგვადგება.
- მოვხარშოთ სტაფილო და კარტოფილი, გავაციოთ და გავფცქვნათ.
- კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან და გულები ხელით შეიზილეთ, სანამ წვრილ ნამსხვრევებად არ ჩამოყალიბდება.
- ხახვი დავჭრათ პატარა ზოლებად, ჩავდოთ პატარა ჭურჭელში და დავასხათ მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადავწუროთ წყალი საწურში და გავაციოთ.
- კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხის ცილა გახეხეთ ცალ-ცალკე, ბურღულებად, მსხვილ სახეხზე.
- შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი დიდი საერთო სალათის კერძი, ან თუ დრო და სურვილი გაქვთ, პორციული კერძი ყველასთვის.
- ჩვეულებრივი კერძისთვის მომზადებული საკვები მოათავსეთ დიდ სალათის თასში ფენებად: დაჭრილი თევზი, მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი, კვერცხის ცილა, დაამატეთ ცოტა მარილი და წაუსვით მაიონეზი, სტაფილო, ცხიმი მაიონეზით, ხახვი, ცხიმი მაიონეზით, კარტოფილი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და წაუსვით მაიონეზი.
- გაიმეორეთ ფენები 2-3-ჯერ, სალათის თასის ფართობის მიხედვით.
- სალათი გააფორმეთ დამსხვრეული გულებით და მწვანე ხახვით.
- ინდივიდუალური პორციისთვის გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი ფორმის ჭიქა ან ქილა. აქ ჩვენ ვათავსებთ პროდუქტების ფენებს საპირისპირო თანმიმდევრობით:
- კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, კვერცხი, თევზი. ვაკეთებთ მხოლოდ ორ ფენას და არ დაგავიწყდეთ კვერცხის ცილისა და კარტოფილის მარილი და ყველა ფენას მაიონეზი წაუსვით.
- ახლა გავიხსენოთ ჩვენი ბავშვობა და ვითამაშოთ ქვიშაში. სალათი ჩაასხით ჭიქაში ხელებით და გადააბრუნეთ ჭიქა თეფშზე.
სალათის გაფორმება
- სალათს ზემოდან წაუსვით მაიონეზი, გააფორმეთ ყვითრის ნატეხებით და მწვანე ხახვით.
- შედგით მაცივარში 30 წუთი - 2 საათი.
Სულ ეს არის. ჩვენი სადღესასწაულო სალათი მზად არის. შეგიძლიათ ამოიღოთ, დადოთ მაგიდაზე და დატკბეთ სტუმრების ქებით.
ან დიდი სალათის თასს მიირთმევთ, ან ცალკეულ პორციებს, ლამაზი და ძალიან გემრიელი იქნება.
Გემრიელად მიირთვით!
მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს. სალათებივით, რა არის ცუდი. Რას მიირთმევთ
4. ვიდეო - მიმოზას სალათი. მარტივი სალათის რეცეპტები
5. ვიდეო მარგარიტისგან - მიმოზას სალათი შპრიცებით
Გემრიელად მიირთვით!
მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ბევრი საჭმლის სწორად მომზადება, არამედ მათი სწორად აწყობა, რათა შეიქმნას კულინარიული შემოქმედების ნამდვილი შედევრი. ამ კატეგორიაში ასევე შედის მიმოზას სალათი, რომლის ფენები იმდენად სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რომ ძნელად თუ ვინმეს შეუძლია გაუძლოს თეფშზე კერძების გასინჯვის სურვილს. დიდი გამოცდილების გარეშე ახალგაზრდა დიასახლისები და მზარეულები ხშირად აწყდებიან პრობლემას - როგორ მოვაყაროთ საკვები ისე, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც აღმოჩნდეს?
მიმოზას სალათი: ფენების თანმიმდევრობა
თქვენი მზარეული, როგორც ყოველთვის, ჩქარობს დაგეხმაროთ პრაქტიკული რჩევებითა და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.
ფაქტობრივად, აზრი აქვს ფენების თანმიმდევრობით აწყობას მხოლოდ მაშინ, როცა იცავთ ტრადიციულ რეცეპტს და გსურთ მიმოზას სალათის მომზადება ყველა წესის მიხედვით. სხვა ვარიანტებში, თანმიმდევრობა შეიძლება ნაკლებად მკაცრად დაიცვან - არავინ დაგადანაშაულებთ იმაში, რომ თქვენი სტაფილო ქვემოთ ფენაზეა. ეს წმინდა გემოვნების საკითხია.
ზოგადად, ფაფის სალათი წარმოსახვის ნამდვილი სივრცეა. მიმოზას ყველაზე საყვარელი რეცეპტიც კი, თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი პირადი, ზოგჯერ სრულიად განსხვავებული იმისგან, რასაც სხვები აკეთებენ.
და ეს ყველაფერი იქიდან გამომდინარე, რომ აუცილებელია საჭმლის ფენით შეკრება, პროდუქტების ნაკრებიდან დაწყებული. თუ თქვენი კერძი სავსე იქნება სხვადასხვა ფენებით, მაშინ, რა თქმა უნდა, ჯობია ისინი ისე დაალაგოთ, რომ რაც შეიძლება ელეგანტურად გამოიყურებოდეს. ან თუნდაც შექმენით ფერების ნამდვილი თამაში, თუ დრო და საფულე საშუალებას მოგცემთ.
ტრადიციული მიმოზას სალათი: როგორ მოვაყაროთ ფენა
თუ ჩვენ ვსაუბრობთ "იგივე" რეცეპტზე, მაშინ ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია. ხალხური მიმოზას ინგრედიენტების ჩამონათვალში, შეიძლება ითქვას, ბებიის რეცეპტის მიხედვით, აუცილებლად უნდა იყოს კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, მოხარშული კვერცხი, დაკონსერვებული თევზი, მაიონეზი და სანელებლები.
უფრო მეტიც, ამ ვარიანტში პირველი ნაბიჯი ყოველთვის თევზია - ის მოთავსებულია სალათის თასის ძირზე. შემდეგ მოდის კარტოფილი, ქათმის ცილა, სტაფილო, ხახვი და გული. თითოეული ფენა გულუხვად არის დაფარული მაიონეზით, რომ სალათი არ იშლება და კარგად ინარჩუნებს ფორმას.
მაგრამ ძველ კარგ მიმოზას რეცეპტს აქვს თავისი გამონაკლისები. მაგალითად, დიასახლისებს ხშირად ურჩევნიათ პირველ ფენაში გახეხილი მოხარშული კარტოფილი ჩაყარონ და არა დაკონსერვებული თევზი. და ამაში ცუდი არაფერია.
ზოგჯერ სალათს ემატება სხვა ინგრედიენტები - მაგალითად, მოხარშული ბრინჯი, ახალი კიტრი ან თუნდაც კრაბის ჩხირები:
მრავალფეროვანი ფენიანი მიმოზა
თუ კერძის სილამაზე თქვენთვის პირველ რიგში მოდის, მაშინ შეგიძლიათ გადაუხვიოთ კლასიკურ ვარიანტებს და სცადოთ მიმოზას თანამედროვე ვერსიები.
მაგალითად, განსაკუთრებით პოპულარულია ფენიანი სალათები, სადაც ბევრი ფერი ფეთქდება. ფერად ინგრედიენტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რამ, ბოსტნეულის დაკონსერვებიდან ახალ ხილებამდე:
თეთრი ფენისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ცნობილი მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, ქათმის ცილები.
ყვითელისთვის იდეალურია იგივე სიმინდი, ქათმის გული, ასევე მძიმე ცხიმიანი ყველი.
მიმოზაში მწვანე ფენა ყველაზე უჩვეულოა. მას ყოველთვის სიახლისა და ორიგინალურობის შეხება მოაქვს ჩვეულებრივ საჭმელს. სალათი უფრო ფერადი რომ იყოს, უბრალოდ დაუმატეთ ახალი კიტრი, მწვანე ვაშლი ან თუნდაც... კივი!
კრაბის ჩხირები, ორაგული და წითელი თევზის სხვა სახეობები ოპტიმალურია წითელი ფენისთვის.
ერთი სიტყვით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მიმოზაზე, რამდენიც გსურთ - სტუმრები ასეთ სიახლეებს ხმაურით ესალმებიან, რადგან ვის არ უნდა გასინჯოს ცნობილი კერძი უცნაური ვერსიით?
თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. თუ თქვენ გადააჭარბებთ მას საჭმელთან ერთად, მაშინ ცოტა ადამიანი აღიარებს მას, როგორც იმავე მიმოზას. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეეცადეთ შეცვალოთ პირველი და ბოლო ფენები. თქვენს სალათის თასს ძირში თევზი ჰქონდეს, ზემოდან კი გახეხილი ქათმის გული.
მიმოზას სალათი არა ფენებად, კლასიკური ვერსია GOST-ის მიხედვით
ინგრედიენტები
- ვარდისფერი ორაგული ან ვირთევზა ღვიძლი- 1 ბანკი + -
- - 4-5 ცალი. + -
- - 0,5 შეკვრა + -
- - 150 გ + -
- - 1 ბანკი + -
- - 1 თავი + -
- - გემო + -
- - გემო + -
როგორ გააკეთოთ ნამდვილი მიმოზას სალათი საკუთარი ხელით ფენების გარეშე
ცოტას ახსოვს ეს, მაგრამ თავდაპირველად მიმოზას არ ჰქონდა შესამჩნევი ფენა, როგორც ასეთი. ის უბრალოდ აწყობილი იყო ეტაპობრივად, კერძის სილამაზეს ზედმეტი ყურადღების გარეშე.
- სახლში ისეთივე მიმოზის დამზადება, როგორიც საბჭოთა კავშირში იყო, არ არის რთული. პირველ რიგში, კვერცხები მყარად მოხარშეთ - ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ კვერცხები და ამოიღეთ ნაჭუჭი. პროდუქტს ვყოფთ ორ ნაწილად. თეთრები გახეხეთ წვრილ სახეხზე ცალკე თეფშზე. იგივეს ვაკეთებთ გულებთან ერთად.
- ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ ცივი წყლით და ვჭრით წვრილად ისე, რომ ჰაეროვანი გამოვიდეს. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით - ამით ის გამწარდება.
- კარაქი წაუსვით წვრილ სახეხზე, დარწმუნდით, რომ კარგად გაყინული იყოს და არ დნება.
- ცალკე თასში გავხეხავთ ყველს. მიმოზას სალათის აწყობამდე თითოეული ინგრედიენტი თავის ცალკე ჭურჭელში დევს.
- გახსენით თევზის კონსერვი და გადაწურეთ მისგან მთელი სითხე. გახეხეთ ჩანგლით და მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე. ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი.
- შემდეგი არის ქათმის კვერცხის ცილა, რომელსაც ასევე დავაფარებთ მაიონეზის სოუსით.
- შემდეგი არის გახეხილი ყველი. წინა ფენების მსგავსად, ამ ფენას მაიონეზის დრესინგით წავუსვით ცხიმი.
- ყველს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, რომ უფრო გემრიელი იყოს. ბოსტნეულს მსუბუქად გადაუსვით მაიონეზი.
- შემდეგ მოდის გახეხილი კარაქის ფენა. შეაზავეთ ცოტაოდენი სოუსით და ზემოდან მოასხით გახეხილი გულები.
სილამაზისთვის შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი მწვანილიც დაუმატოთ – სალათი უფრო ლამაზი გამოვა.
ბებიას ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც განსაკუთრებით არ მოსწონს ფენიანი საჭმელები და არ სურთ აურზაური აყვავდნენ მრავალფეროვან კერძებს. ეს მიმოზას სალათი, რომლის ფენები არც თუ ისე ჩანს, უჩვეულოდ ნაზი და ჰაეროვანი გამოდის.
განაახლეთ! 2018 წლის საახალწლოდ გადავწყვიტე თქვენთვის ვიდეო გადამეღო, რომ ყველაფერი კიდევ უფრო ნათელი და გასაგები ყოფილიყო! ყველა ვიდეოს ვდებ თქვენს YouTube არხზე , კიდევ ბევრი საინტერესო რამეა, შემოდით, დაათვალიერეთ, გამოიწერეთ, ველოდები!
თევზის სალათი მიმოზა: ვიდეო რეცეპტი
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით
მიმოზას სალათის მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, ამიტომ მოემზადეთ ამ პროცესისთვის :) მართალი გითხრათ, მე არ ვარ საბჭოთა, უკრაინული და რუსული სამზარეულოს მოყვარული, დიდწილად იმის გამო, რომ მომზადების პროცესი, როგორც წესი, გრძელდება ერთი საათი + უსასრულობა. სწორედ ამიტომ ვამზადებ ასეთ კერძებს ექსკლუზიურად დღესასწაულებისთვის თუ თქვენი გულისთვის, რადგან როგორ დავტოვო ჩემი მკითხველი საყვარელი საახალწლო კერძების გარეშე :)
თუმცა, ბევრს არ ესმის ჩემი, ამბობენ, რომ არაფერია იმაზე მარტივი, ვიდრე, ასე რომ, აუცილებლად თითოეული საკუთარი. სხვათა შორის, ვარენიკოვის რეცეპტიც კი გადავიღე დედაჩემთან სტუმრობისას, რადგან აბსოლუტურად ვერ მოვახერხე ამ ქანდაკების პროცესის სრულყოფა 😀 მაგრამ ისევ თემას!
მიმოზას მომზადება ინგრედიენტების მოხარშვით დავიწყოთ. გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი, ჩაყარეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ცოტა მარილი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კვერცხი 10 წუთი, სტაფილო 15 წუთი, კარტოფილი 20. საჭიროების შემდეგ. დრო, ბოსტნეული გახეხეთ ჩანგლით ან დანით, თუ შიგნიდან რბილია, ამოიღეთ მდუღარე წყალი. მაგარი და სუფთა. შეგიძლიათ ჯერ კანი მოაშოროთ და შემდეგ მოხარშოთ. ყველაფერი კვერცხის გარდა :)
ამ დროს ხახვი გაფცქვენით, ძალიან წვრილად დაჭერით და დაასხით ადუღებული წყალი 10 წუთი ან მეტი, რომ ზედმეტი სიმწარე მოიცილოთ. მიმოზას სალათები შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ ისინი ყოველთვის შეიცავს ხახვს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს, ამიტომ სასურველია, რომ ის ნაკლებად მწარე იყოს.
იწყება ყველაზე შრომატევადი ნაწილი - გახეხვა. მიმოზა არის სალათი, რომლის რეცეპტი გვეუბნება, რომ ყველა ინგრედიენტი ფენებად დავყოთ. ამიტომ სტაფილოს, კარტოფილს, კვერცხის ცილას და ყველს გავხეხავთ წვრილ სახეხზე. ყველაფერს სხვადასხვა თეფშზე ვდებთ. გახეხეთ გული ჩანგლით, ისევე როგორც დაკონსერვებული თევზი. არ გირჩევთ სცადოთ გული გახეხეთ - ის დაიშლება. ყველაფერი ფენებად ვზილე და მოვზილე, რათა ბოლოს ნაკლები ჭურჭელი გავრეცხო.
მინდა კიდევ ერთხელ ვისაუბრო თევზზე. შეგიძლიათ Mimosa-ს სალათი მოამზადოთ თინუსით, ვარდისფერი ორაგულით, შებოლილი კალმარით ან რაიმე „თევზის“! თინუსით მინდოდა გამეკეთებინა, მაგრამ ვარდისფერი ორაგული ავიღე უბრალოდ იმიტომ, რომ უფრო მომგებიანი იყო. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი! აიღეთ თევზი თავის წვენში და არა ზეთში, თორემ სალათი ძალიან ცხიმიანი გამოვა!
დავიწყოთ ფენების დალაგება. თევზით მიმოზას სალათს ვიწყებთ თევზით.
პირველი ფენა შეზეთეთ ხელნაკეთი მაიონეზით. დაჟინებით მოგიმზადებთ, რადგან წარმოუდგენლად მარტივია 5 წუთში, ან კიდევ უფრო ნაკლებში, მაღაზიიდან ნაყიდზე ათასჯერ გემრიელი და მილიონჯერ ჯანმრთელი! ერთხელ სცადეთ და არ ინანებთ.
მეორე ფენაზე გადაუსვით ცილა, წაუსვით მაიონეზი, შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო და მოაყარეთ ცოტა მარილი. გირჩევთ გამოიყენოთ მაიონეზი მინიმალური რაოდენობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათი ძალიან ცხიმიანი იქნება. საბოლოო შედეგი იქნება ძალიან ფერადი Mimosa თევზის სალათი, ინგრედიენტები ნათელი და სასიამოვნოა თვალისთვის უკვე ამ ეტაპზე!
სტაფილო მაიონეზით შეზეთეთ, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ფენა, წყლის გამოწურვის შემდეგ, რა თქმა უნდა. არ არის საჭირო მისი შეზეთვა. მიმოზა თევზის სალათი უკვე მდიდარია ცხიმებით.
მოაყარეთ კარტოფილის ფენა, მოაყარეთ ცოტა მარილი და კვლავ წაუსვით მაიონეზი. ვიცი, რომ ამ კერძს ზოგი ბრინჯით ამზადებს, მაგრამ მე საერთოდ არ მიყვარს ბრინჯის სალათები, ამიტომ ჩემი Mimosa სალათი კარტოფილით. ვფიქრობ, ასე უფრო გემრიელია.
შემდეგი ფენები: მყარი ყველი, ხელნაკეთი მაიონეზი, გული. ყველა! მიმოზას სალათი ვარდისფერი ორაგულით, ტუნას, ორაგულით ან საურით თითქმის მზად არის!
გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, სასურველია ღამით. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ სალათი მიმოზა!
მიმოზა თევზის სალათი ამ ეტაპზე უკვე ძალიან ლამაზია. მაგრამ ცოტა ხანს დაველოდოთ.
დაჟინებული მოთხოვნის შემდეგ საახალწლო კერძი გამოიღეთ მაცივრიდან. ახლა მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ Mimosa სალათი. ამისათვის წვრილად დაჭერით საყვარელი მწვანილი და მოაყარეთ ზემოდან. ბევრი აქვეყნებს სიმწვანესგან დამზადებულ რაღაც ფიგურებს, მაგრამ დანამდვილებით შემიძლია გითხრათ, რომ ასეთი დეკორაციები წარსულის ექოა. მიუხედავად იმისა, რომ სალათი საბჭოურია, ჩვენ აღარ ვცხოვრობთ ორმოცდაათი წლის წინანდელ დროში. უბრალოდ დაასხით მწვანილი!
მიმოზას სალათის რეცეპტი ფოტოებით და დეტალური აღწერილობით დასრულებულია, მაგრამ მხოლოდ ქვემოთ ნახავთ მოკლე ისტორიას ზედმეტი ახსნა-განმარტების გარეშე.
საახალწლო კერძი დავჭრათ ნაჭრებად და თეფშებზე მოათავსოთ სპატულით. ახლა თქვენ იცით როგორ მოამზადოთ სალათი მიმოზა!
და მე სწრაფად შევაჯამებ.
მოკლე რეცეპტი: მიმოზა კლასიკური თევზის სალათი
- სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი კარგად გარეცხეთ, ჩაყარეთ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ცოტა მარილი, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ კვერცხი 10 წუთი, სტაფილო 15, კარტოფილი 15-20, ამოიღეთ მდუღარე წყალი, ჩანგლით გახეხეთ ბოსტნეული და შეამოწმეთ რბილობა.
- გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ძალიან წვრილად და დაასხით მდუღარე წყალი 10 ან მეტი წუთის განმავლობაში, რომ სიმწარე მოიცილოს.
- მოხარშული ბოსტნეული და კვერცხი გაფცქვენით, სტაფილო, კარტოფილი, კვერცხის ცილა, მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ სხვადასხვა ჭურჭელში.
- ჩანგლით დაჭერით თევზის კონსერვი, ჯერ წვენი გამოწურეთ და გულები ცალ-ცალკე გახეხეთ.
- ხელნაკეთი მაიონეზის დამზადება.
- ვიწყებთ მიმოზას თევზის სალათის ფენებს: დაკონსერვებული თევზი, მაიონეზი, ცილები, მაიონეზი, სტაფილო, ცოტა მარილი, მაიონეზი, ხახვი (პირველად გადაწურეთ წყალი), კარტოფილი, ცოტა მარილი, მაიონეზი, ყველი, მაიონეზი, გული.
- გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
- გამოიღეთ მაცივრიდან, ამოიღეთ ფილმით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თეფშებზე სპატულის გამოყენებით.
- ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ სალათი მიმოზა!
Სულ ეს არის! მიმოზა თევზის სალათი ისეთი ლამაზი გამოვიდა, მომზადებას რა თქმა უნდა დრო დასჭირდება, მაგრამ საყვარელ ადამიანებს ბავშვობის ნოსტალგიური გემოთი გაახარებთ 😉 სხვათა შორის, უკვე ემზადებით საახალწლოდ? მე და სერგეიმ უკვე ვიყიდეთ ტინელები, დავკიდეთ ყველა გირლანდები და ნაძვის ხე დავდეთ. მართალია, ჯერ არ ჩაგვიცვია, ამას შაბათ-კვირას გავაკეთებთ. როგორ ფიქრობთ, როდის უნდა დაიწყოთ ბინის მორთვა უფრო ადრე თუ 31 დეკემბრამდე?
და დარჩით ჩემთან ერთად, ცოტა ხნის წინ ვილაპარაკე საჭმლის მომზადებაზე და ძალიან მალე გეტყვით კიდევ ბევრ გემრიელ სადღესასწაულო რეცეპტს! რომ არ გამოტოვოთ, , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტების მთელ კოლექციას, რომელიც შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს 5-დან 30 წუთამდე, რაც დიდ დროს დაზოგავს! სწრაფი და გემრიელი ჭამა რეალურია. .
ვიკა ლეპინგი შენთან იყო! უთხარით მეგობრებს მიმოზას რეცეპტი, მოიწონეთ, დატოვეთ კომენტარები, შეაფასეთ, დაწერეთ რა გააკეთეთ და დაიმახსოვრეთ, რომ ყველას შეუძლია გემრიელად მომზადება, რომ იმაზე ნიჭიერი ხართ, ვიდრე წარმოგიდგენიათ და, რა თქმა უნდა, მიირთვით საჭმელი! მიყვარხარ, ბედნიერი იყავი!
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ შესაფერის კონტეინერში და მოაყარეთ ძმარში 5 წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ ზეთი დაკონსერვებული საკვებიდან. თევზი ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ და ჩანგლით გახეხეთ.
ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. კარაქი მოათავსეთ საყინულეში.
მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ და გაფცქვენით. ამ სალათისთვის მნიშვნელოვანია კვერცხის სწორად მოხარშვა. ცილა რომ რბილი იყოს, კვერცხები ცივ წყალში მოათავსეთ და დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან 8 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
მოათავსეთ ბეჭედი კერძზე. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ბეჭედი ფოლგისგან. ფორმა და ზომა შეიძლება იყოს ნებისმიერი.
პირველი ფენა არის გახეხილი ცილა მჭიდროდ, მსუბუქად დაჭერით. ფენას მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
წაუსვით მაიონეზის ბადე.
შემდეგ ფენაში მოათავსეთ ყველი და გაიმეორეთ მაიონეზი.
დააფინეთ თევზის ფენა.
ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ფენა და მაიონეზი.
დეკორაციისთვის გამოვყოთ ერთი გული. დანარჩენი დაასხით სალათზე. დაამატეთ მარილი.
გახეხეთ ზეთი წვრილ სახეხზე და ფრთხილად გაანაწილეთ სალათის ზედაპირზე, ეცადეთ არ დაარღვიოთ ზეთის კულულების ფორმა.
გული დაასხით კარაქს ზემოდან. სალათი შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ ბეჭედი.კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, თევზის მდიდარი გემოთი. ეს სალათი მშვენივრად გამოიყურება საახალწლო სუფრაზე და ყოველთვის მოთხოვნადია.
ბუფეტის მაგიდისთვის შეგიძლიათ კერძი დაალაგოთ პორციულ ჭიქებში.
აბა, ვინ არ იცნობს მიმოზას? ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სალათი ჩვენს დიასახლისებს შორის. საინტერესო ფაქტია, რომ ასეთ ცივ მადას ამზადებენ გასული საუკუნის 70-იანი წლებიდან. ის, ოლივიეს მსგავსად, ნამდვილ კლასიკად იქცა და ქალთა ერთზე მეტი თაობა ყოველწლიურად ამზადებს მას ყველა დღესასწაულისთვის. ამ დროის განმავლობაში სალათი მუდმივად ვითარდებოდა და იცვლებოდა.
თითოეული დიასახლისი ამზადებს მიმოზას თავისებურად, რადგან წლების განმავლობაში პრაქტიკაში შეგიძლიათ ყველაფერი შეცვალოთ, მოარგოთ თქვენს გემოვნებას და მოამზადოთ ეს სალათი დახუჭული თვალებით. ამის გამო კლასიკური რეცეპტი ცოტათი დაიკარგა და თანამედროვე ქალებმა არ იციან როგორი უნდა იყოს ორიგინალური მიმოზა. ეს არის ზუსტად იგივე სალათის რეცეპტი, რომელიც მომზადდა მრავალი წლის წინ. იგი შედგება მხოლოდ ხუთი ძირითადი კომპონენტისგან, რომლებიც დალაგებულია თანმიმდევრობით ფენებად. და ზუსტად როგორ გაიგებთ ქვემოთ.
ინგრედიენტები:
- სარდინი (დაკონსერვებული) – 1 ქილა;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- ხახვი - 1 პატარა ხახვი;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- კარაქი (კარაქი) – 50-80 გ;
- მაიონეზი - 1-2 ს.კ. ლ.;
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - დეკორაციისთვის.
როგორ მოვამზადოთ სალათი მიმოზა
ზეთი მომზადებამდე აუცილებლად საყინულეში უნდა ინახებოდეს, რადგან გამდნარი ზეთი მიმოზასთვის არ გამოდგება. კვერცხები მოხარშეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. ხახვს ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭრილ ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ ოდნავ არ დარბილდება. გახსენით დაკონსერვებული სარდინის ქილა, გადაწურეთ ზეთი და თავად თევზი ჩანგლით გახეხეთ. მოხარშულ კვერცხს ვასუფთავებთ და ცილებს გულებს ვაშორებთ.
ახლა მოდის სახალისო ნაწილი: შეაგროვეთ ინგრედიენტები სალათის შესაქმნელად. ეს არის ფენოვანი სალათი და სალათს მოვამზადებთ პორციულად (სასურველია გაზაფხულის). პირველი ფენა არის გახეხილი კვერცხის ცილა.
შემდეგი არის გახეხილი ყველი.
ახლა ჩვენ დავდებთ ხახვს.
ახლა დაუმატეთ გახეხილი გულები (ერთი გული შეინახეთ დეკორაციისთვის). კვლავ შეზეთეთ მაიონეზით.
ახლა კარაქი გამოვიღოთ საყინულედან და გავხეხოთ. სალათის ზემოდან წაუსვით ზეთის თხელი ფენა.
მიმოზა გააფორმეთ გახეხილი გულით.
ამოიღეთ ფორმიდან და მიირთვით.