ტორტი "ჭადრაკი". ჭადრაკის ტორტი - შესანიშნავი დესერტი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის როგორ მოვამზადოთ ჭადრაკის ტორტი
![ტორტი](https://i1.wp.com/vypechka-online.ru/wp-content/uploads/2017/09/Tort-shakhmatnyy-retsept-s-foto-poshagovo-740x492.jpg)
ჭადრაკის დაფის ტორტი არის ვარიანტი მათთვის, ვინც არ ეძებს მარტივ გამოსავალს! 😀 თუმცა, აქაც არ არის საჭირო შეშინება. მთავარია, თვალწინ გქონდეთ მკაფიო ალგორითმი, შემდეგ სირთულეების თავიდან აცილება შეიძლება. სინამდვილეში, სწორედ ამისთვის არის შექმნილი ჩემი დღევანდელი რეცეპტი.
მსგავსი დიზაინით გამოცხობის სიყვარულზე უკვე გითხარით ჩემი 30 წლის დაბადების დღის რეცეპტში 😉 იგივე ტორტი მესამეა ჩემს პრაქტიკაში. მანამდე არსებობდა 4 მრგვალი ნამცხვრის ორი ვარიანტი. და ამჯერად ვფიქრობდი იმაზე, რომ კვადრატული ნამცხვრები ამ შემთხვევაში უფრო აქტუალურია, რადგან დაფა არ არის მრგვალი! 😀
თუ არ გაქვთ კვადრატული საცხობი ფორმა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მართკუთხა ფორმა. თქვენ უბრალოდ უნდა დაარეგულიროთ პარამეტრები ბისკვიტის "სათადარიგო ნაწილებად" დაჭრისას. ორი წლის წინ ვიყიდე კვადრატული უჟანგავი ფოლადის ყალიბი გვერდით 21-22 სმ, ეს ფორმა ძალიან საინტერესოდ მომეჩვენა, მიუხედავად იმისა, რომ მაქვს სამი მართკუთხა ფორმა სხვადასხვა ზომის. და მე არ ვიყავი იმედგაცრუებული. ამ ხნის განმავლობაში მასში არამარტო ნამცხვრებსა და ღვეზელებს ვაცხობდი, არამედ კასეროლებსაც, მათ შორის მაკარონს.
ასე რომ, კვადრატული ჭადრაკის ტორტი...
მის მოსამზადებლად საჭიროა ლუწი რაოდენობის ნამცხვრის გამოცხობა. გააკეთეთ ნახევარი მსუბუქი, ნახევარი შოკოლადის. ნამცხვრის ორ ფენაზე დავდექი, ამიტომ გამოვაცხვე ერთი ჩვეულებრივი ნამცხვარი და ერთი დამატებული კაკაო.
რატომ უნდა იყოს 2 ან 4 ნამცხვარი (თუ კოშკი გინდა, მაშინ 6)? იმიტომ რომ მათ ნაწილებს ერთმანეთთან გავაერთიანებთ. ერთიდან გამოვჭრით 4 კვადრატს - ერთს, ყველაზე პატარა, მყარი და სამი შესაბამისი ფორმის ნახვრეტით შიგნით. და მეორედანაც. შემდეგ კი ნამცხვრის ორ ფენას მოვაწყობთ, პანკის ამ ნაწილებს ვაწყობთ ჭადრაკის თანმიმდევრობით: მსუბუქი - შოკოლადი - მსუბუქი - შოკოლადი და მეორე - საპირისპირო წესით.
როგორ დავჭრათ ეს ბისკვიტის კვადრატები? დიაგრამა დაგეხმარებათ! დაჩრდილული ადგილები - შოკოლადის ბისკვიტი, დაჩრდილვის გარეშე - მსუბუქი. იმისათვის, რომ ჭადრაკის დაფის კვადრატები თანაბარი აღმოჩნდეს, საჭიროა არა მხოლოდ ნამცხვრების მოჭრა თვალით, არამედ ხელით შეიარაღოთ სახაზავი. უმჯობესია ჭრა არა ცენტრიდან, არამედ ბისკვიტის კიდედან დავიწყოთ. ჩაღრმავების ოდენობა ადვილი გამოსათვლელია - თქვენ უნდა გაყოთ თქვენი ფორმის გვერდი სანტიმეტრებში 8-ზე (რადგან არის 4 კვადრატი, სმ დიაგრამა), ჩვენ ვიღებთ შედეგს იმავე საზომ ერთეულში. მაქვს 21სმ/8=2,62სმ.ოღონდ ბისკვიტის დაჭრისას მეასედამდე არ არის ქვევით 😀 ისე დავამრგვალე ცოტა 2,6სმ აღმოჩნდა.
და მეტი ეფექტისა და ჭადრაკის დაფასთან მსგავსებისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრაფარეტი და გამოიყენოთ იგი ტორტის ზედა ნაწილის გასაფორმებლად მონაცვლეობით ღია და მუქი კვადრატებით. კარგად, საკმარისია ამ ეტაპზე საგნების გარე მხარეზე! გემოვნებაზეც ვისაუბროთ – გარეგნულად ხომ უნდა შეესაბამებოდეს! 😉
ამ ნამცხვრისთვის გამოვაცხვე მსუბუქი ნამცხვარი კლასიკური რეცეპტით, გადახრილი მხოლოდ ერთ წერტილზე - ტრადიციულად ვამცირებ შაქრის რაოდენობას. სტანდარტული 3 კვერცხი და ერთი ჭიქა ფქვილი არის 1 ჭიქა (სავსე) შაქარი. ზედმეტად ტკბილია ჩემი გემოვნებით, რადგან კრემი კიდევ იქნება! მაგრამ შენ აკეთებ ისე, როგორც მიჩვეული ხარ. ავარჩიე კრემი, რომელიც ასევე ძალიან პოპულარულია - მარტივი, სწრაფი და გემრიელი - მე, რა თქმა უნდა, შედედებული რძის და კარაქის ტანდემზე მაქვს საუბარი! აბა, უკვე საქმეს მივუდგეთ?! 😉
მსუბუქი სპანი ტორტისთვის:
- კვერცხი - 3 ცალი
- მარილი - 0,5 ჩ/კ.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
*
შოკოლადის ნამცხვრისთვის:
- კვერცხი - 3 ცალი
- მარილი - 0,5 ჩ/კ.
- შაქარი - 120 გ (შეიძლება გაიზარდოს 220 გ-მდე)
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- კაკაო - 3 ს.კ.
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა 3 ს.კ.
* 1 ჭიქა = 200 მლ სითხე = 125 გრ ფქვილი
გაჟღენთისთვის:
- არაყი - 1 ს.კ.
- მდუღარე წყალი - 30 მლ
- რძე (ცივი) - 50 მლ
კრემისთვის:
- კარაქი - 250 გ
- შესქელებული რძე - 1 ქილა (380 გრ)
რეგისტრაციისთვის:
- შოკოლადი (მუქი) - 40 გ (8 კბილი)
შაბლონისთვის (ხელმისაწვდომი ხელსაწყოები):
- მუყაო ან მყარი ქაღალდის ფურცელი
- მმართველი
- ფანქარი
- მაკრატელი
ჭადრაკის ტორტი ეტაპობრივად:
კვერცხები ათქვიფეთ მარილით ორი წუთის განმავლობაში, დაწყებული დაბალი სიჩქარით და მაქსიმუმამდე.
თანდათან დავამატოთ შაქარი და ვთქვიფოთ 2-3 წუთი მაღალ სიჩქარეზე.
ფქვილი შევურიოთ გამაფხვიერებელს და გავცრათ.
ათქვიფეთ 15 წამი - აღარ არის საჭირო, რომ ნამცხვარი შემდეგ ჩამოვარდეს! ცომი დაასხით ზეთის თხელი ფენით ცხიმწასმულ ტაფაში. მოვაყარე ცოტა ფქვილი, რადგან ზოგჯერ რთულია ამ ფორმიდან ამოღება (ის ქრომირებული ფოლადისაგან არის დამზადებული).
შევდგა ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 100"C-მდე. ტემპერატურა მაშინვე დავაყენე 200"C-ზე. 20 წუთის შემდეგ 160 გრადუსამდე დავაწიე და გამოვაცხვე კიდევ 15 წუთი. მთელი პროცესის განმავლობაში ღუმელის კარი არ გამიღო. მაგრამ თუ თქვენი ზემოდან ძალიან შემწვარი, შეგიძლიათ ღრუბლის თავზე ფოლგა დააფაროთ. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს გამოცხობის დაწყებიდან არა უადრეს 20 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი დალაგდება.
შოკოლადის ნამცხვრისთვის, რაც შეეხება მსუბუქ ნამცხვარს, ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ მარილით ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შაქართან ერთად ათქვიფეთ კიდევ სამი წუთი, სანამ არ გაფუვდება.
ცალკე ფქვილი (ჭიქა სამი სუფრის კოვზის გარეშე) გავაერთიანე კლასიკური კაკაოს ფხვნილთან და გამაფხვიერებელთან. საფუძვლიანად აურიეთ.
შოკოლადისა და ფქვილის ნარევი კვერცხის ნარევში გაცრილი. ათქვიფეთ 15 წამი.
აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე.
ორცხობილა დადეთ მავთულის თაროებზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
ნამცხვრები ერთმანეთზე დავდე. შეგიძლიათ ცალ-ცალკე გაჭრათ, მაგრამ ერთად, ალბათ, უფრო ზუსტად გამოდის.
ასე რომ, ჩემი ბისკვიტის გვერდი 21 სმ-ია, რადგან 4 კვადრატია გავყავი 8-ზე. გამოვიდა 21/8 = 2,62 სმ.
ყოველი მხრიდან დაახლოებით 2,6 სანტიმეტრით უკან დავიხიე, დანით დავჭრა კვადრატული მონახაზი.
თითოეული ბისკვიტის გარე კონტური გადადეთ. დარჩენილ კვადრატებზე ვიმუშავე. აქაც, გარე კიდიდან 2,6 სმ-ის დაშორებით ჩაღრმავება ამოვჭრი მონახაზს.
დარჩენილი კვადრატებიდან ამოვჭრი ცენტრები - კვადრატები 5,2 x 5,2 სმ.
ახლა ჩვენ პრაქტიკულად კუბებით ვთამაშობთ! ;) ნამცხვრის ორივე ფენას ვკეცავთ, ცვალებადობით ვახვევთ ნამცხვრის ღია და მუქ ნაწილებს.
ჩასასვლელად ცივ რძეს კოვზი არაყი დავამატე. შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალი და აურიეთ.
მიღებული მასა კოვზით გადაიტანეთ ნამცხვრის ორივე ფენაზე, თითოეულ მხარეს. დავტოვე 30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი. თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ დაუშვათ უფრო დიდხანს, მაგალითად, ორი საათის განმავლობაში.
მიყვარს ყავის დალევა (ცოტა ნაკლები - ჩაი). მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს არ არის გამოსავალი, რადგან ის მუქი აღმოჩნდება და თავისი პიგმენტით დახატავს ღია ნამცხვრის ფენას, რაც გააფუჭებს მთელ იდეას. ამიტომ რძე ავიღე.
ორცხობილა რომ გაჟღენთეს, კრემის გაკეთება დავიწყე. მაცივრიდან წინასწარ გამოტანილი და უკვე ძალიან დარბილებული კარაქს დაუმატეს შესქელებული რძე.
ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით გლუვებამდე.
აწყობილი ჭადრაკის ნამცხვარი ნამცხვრის სადგამზე დავდე და უხვად წავუსვი კრემით (მთლიანი თანხის ნახევარზე ცოტა ნაკლები).
მეორე ჭადრაკის პანკის ფენა წავუსვი.
ჯერ ნამცხვრის გვერდები კარგად მოვაფარე, შემდეგ ზემოდან დარჩენილი კრემით დავაფარე. უხეშობის დასასრულებლად შეგიძლიათ დატოვოთ კოვზი.
სანამ ნამცხვარი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის ზედა ნაწილის შაბლონის დამზადება!
მე ამისთვის მუყაო გამოვიყენე, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ სქელი ქაღალდი. ორივეს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მუყაო უფრო მოსახერხებელია შაბლონის გამოყენების ეტაპზე - უფრო მკაცრია. მაგრამ მომზადების (ჭრის) ეტაპზე ეს უფრო რთულია. ქაღალდის შემთხვევაში პირიქითაა - უფრო ადვილია ჭრა, მაგრამ ნაკლებად მოსახერხებელი გამოსაყენებლად. თუმცა, ყველა ამ სირთულის გადალახვა შესაძლებელია.
თეორიულად, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იმდენი უჯრედი, რამდენიც გსურთ ზემოდან. მაგრამ მე გადავწყვიტე გავყოლოდი ნატურალიზმის გზას :) ამიტომ არჩევანი 8 x 8 უჯრედის "დაფაზე" დაეცა. კრემის ფენის გამო ნამცხვრის გვერდი 21-დან თითქმის 22 სმ-მდე გაიზარდა.ამიტომ გავაკეთე დიდი კვადრატი 22სმ გვერდით.8-ზე გაყოფა გამოვიდა რომ თითოეული უჯრედის გვერდი იყო 22/ 8 = 2,75 სმ დავხატე.
ახლა ვფიქრობ, რომ ტყუილად არ ვაკეთებდი ჩაღრმავებას დიდი კვადრატის (მოხაზულობის) გვერდებზე (გვერდებზე). თუ შაბლონი ჩარჩოში იქნებოდა, მისი გამოყენება ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნებოდა.
უჯრედები ჩამჭრელად ამოვჭრი. ამისთვის გამოვიყენე პატარა მაკრატელი. ოღონდ ისე დავჭრა, რომ ტრაფარეტი ცალკე კვადრატებად არ დაიშალა. ამიტომ, მე ვჭრი ხაზების გვერდით და არა მათ გასწვრივ.
თარგი დავდე ტორტზე.
შოკოლადი გახეხეთ წვრილ სახეხზე (თუ კარგად არ გახეხეთ, შედგით მაცივარში ან საყინულეში რამდენიმე წუთით). თეთრის გარდა ნებისმიერი შოკოლადის წაღება შეგიძლიათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში აზრი დაიკარგება. რაც უფრო მეტ კაკაოს შეიცავს, მით უკეთესი.
შოკოლადი ტრაფარეტიდან თავისუფალ უჯრედებში ჩავასხი. ოდნავ შეჭმუხნა.
ტორტიდან თარგი ამოვიღე. ეს გავაკეთე ძალიან, ძალიან ფრთხილად, რომ შოკოლადის ჩიფსები კრემის მსუბუქ უჯრედებზე არ მოხვედრილიყო.
თარგმა ოდნავ შეიწოვა კრემი, მაგრამ მოვწესრიგდი, გავამშრალე და დავტოვე უკეთეს დრომდე, იქნებ გამოდგეს;)
ზოგან ნამცხვრზე კრემი ოდნავ დეფორმირებული იყო, ფრთხილად გავუსწორე.
საუკეთესო ვარიანტია ნამცხვრის დატოვება ღამით ოთახის ტემპერატურაზე უკეთესი გაჟღენთისთვის. მაგრამ მისი ჭამის ჩემი გეგმები უცებ შეიცვალა - დრო გადაიდო და მოგვიანებით დროზე გადავიდა. და ამინდი თბილი იყო. გადავწყვიტე ტორტი სასწრაფოდ შემეტანა მაცივარში, რომ მისი შენახვის ვადა გამეზარდა. ამ რეჟიმში, ის ბევრად უფრო დიდხანს გაჟღენთილია.
ასე გამოიყურება კვეთაში - ჭადრაკის დაფის ტორტი! ;) Როგორ მოგწონთ ეს?
უყურეთ საუკეთესო სტატიების ანონსებს! გამოიწერეთ Baking Online გვერდები,
შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები შოკოლადის ნამცხვრისთვის, შაქრის გარდა.
თეთრებს მარილი. ათქვიფეთ ისინი მკვრივ ქაფში მითითებული შაქრის მეხუთედთან ერთად.
გულები შეურიეთ ცხელ წყალს.
დაიწყეთ თქვეფა, ნელ-ნელა დაუმატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი, სანამ მასა არ გათეთრდება.
შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გული. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და კაკაო.
ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ფორმაში ჩაასხით ერთგვაროვანი ბისკვიტ-შოკოლადის მასა.
180 გრადუსზე და ზედა და ქვედა გაცხელებაზე, ბისკვიტი 40-45 წუთში გამომცხვარი იქნება. დატოვეთ ნამცხვარი გასაცივებლად მავთულის თაროზე.
ცივი ნამცხვარი გადაახვიეთ ფილმში და დატოვეთ ასე 4-8 საათის განმავლობაში - ეს საშუალებას მოგცემთ დააგროვოთ ტენიანობა და არ გამოშრეს ცომეული.
ნამცხვარი გავჭრათ 2 ნაწილად, რომელთაგან ერთი უნდა იყოს 2 სმ სიმაღლეზე, დანარჩენი კი ტორტის ძირად გამოდგება.
პირველი ნამცხვარი დავჭრათ 6 რგოლად 2 სმ სიგანეზე. შაბლონად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძები.
ცალკე მოათავსეთ ლუწი და კენტი რგოლები.
აწყობილ ტაფაში მოათავსეთ ნამცხვრის ფენა, რომელიც დაყენებული იყო ტორტის ძირად. მოათავსეთ მასზე ლუწი ან კენტი ჯგუფის რგოლები.
დაიწყეთ სუფლეს მომზადება - შეურიეთ ხაჭო, შაქარი, არაჟანი.
დაუმატეთ კრემი (თუ 33% ცხიმიანია, შეგიძლიათ ჯერ ათქვიფეთ) და ყველაფერი აურიეთ. რძეს დაასხით ჟელატინი.
გაზრდილი ჟელატინი გავაცხელოთ, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება და დავასხათ ხაჭოს ნარევში.
კრემის სუფლე გაანაწილეთ რგოლებს შორის და ზემოდან გადაუსვით თხელი ფენა.
მოათავსეთ მეორე ჯგუფის რგოლები ადგილზე. ცარიელი ადგილები შეავსეთ ხაჭოს კრემით.
მოათავსეთ მთელი სტრუქტურა მაცივარში. გაყინულმა სუფლემ დაჭერისას ფორმა უნდა შეინარჩუნოს.
ნამცხვრზე მოათავსეთ ქაღალდის ზოლები, 2 სმ სიგანეზე, ერთიანი გისოსებით. საწურში მოაყარეთ კაკაო. ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი.
მუქი კვადრატები გადააფარეთ სუფთა ზოლებით და გაიმეორეთ პროცედურა სპრინკლებით. ქაღალდის ამოღების შემდეგ გამოჩნდება ჭადრაკის დაფის ნიმუში.
მოჭადრაკეებისთვის დესერტი მზად არის.
მაგრამ მთავარი სიურპრიზი "ჭადრაკის დაფის" ნამცხვრის შიგნით დევს - თითოეულ ფიგურას ჭრილზე აქვს შემოხაზული შავი და თეთრი დაფა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს დაიწყოთ ტურნირი.
ეს არაჩვეულებრივი ნამცხვარი ჯვარედინი მონაკვეთში ნამდვილად ჰგავს ჭადრაკის დაფას: ყავისფერი უჯრედები მონაცვლეობს თეთრებს. სხვათა შორის, თუ სადმე შეგხვდებათ სახელები „ჭადრაკის დაფა“ და „ჭადრაკი“, იცოდეთ, რომ ისინი ყველა საკონდიტრო ხელოვნების ერთსა და იმავე ნაწარმოებს ნიშნავს.
ამ ნამცხვრის მრავალი რეცეპტი არსებობს. და გასაკვირი არ არის: ტკბილი კბილის მქონე ადამიანებს ის ისე უყვარდათ, რომ მრავალი ვარიაცია დაიწყო ძირითადი რეცეპტის საფუძველზე. ასე რომ, სახელწოდება "ჭადრაკი" შეიძლება დამალოს ნებისმიერი ნამცხვარი, რომელიც ჭრის დროს იძლევა იგივე საჭადრაკო ნიმუშს. მუქი ფრაგმენტები შეიძლება წარმოადგენდეს ქერქს, ხოლო ღია ფრაგმენტები შეიძლება წარმოადგენდეს ხაჭოს შიგთავსს და ა.შ.
მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ ძველ კარგ კლასიკას: ღრუბლის ნამცხვარი კრემის კრემით. ლაკონური, მარტივი მოსამზადებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი - ზუსტად ისე, როგორც ჩვენმა დედებმა იციან ტორტი "ჭადრაკი".
სახელი: | ტორტი "ჭადრაკი" | |
Თარიღი დამატებულია: | 17.02.2017 | |
მომზადების დრო: | 3 საათი | |
რეცეპტის ულუფები: | 12 | |
რეიტინგი: | (1
, Ოთხ 5.00
5-დან) |
პროდუქტი | რაოდენობა |
თეთრი ქერქისთვის: | |
კვერცხი (დიდი) | 2 ც. |
პრემიუმ ფქვილი | 100 გ |
Შაქარი | 150 გ |
Ფქვილი | 1 ჩ.კ |
ვანილინი | დანის წვერზე |
ყავისფერი ქერქისთვის: | |
პრემიუმ ფქვილი | 80 გ |
Შაქარი | 150 გ |
კვერცხები | 2 ც. |
Ფქვილი | 1 ჩ.კ |
Კაკაოს ფხვნილი | 2 ს.კ. |
ვანილინი | დანის წვერზე |
კრემისთვის: | |
რძე | 700 მლ |
Შაქარი | 1 ს.კ. |
პრემიუმ ფქვილი | 3 ს.კ. |
კარაქი | 150 გ |
კვერცხები | 2 ც. |
უცხიმო არაჟანი (30%-დან) | 1 ს.კ. |
ვანილინი | 1 პაკეტი |
ჭადრაკის ტორტის რეცეპტი
გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ მიქსერით 8-10 წუთის განმავლობაში. სანამ ამას აკეთებთ, კვერცხის ნარევს დაამატეთ შაქარი მცირე ულუფებით. ფქვილი საცერში გავცრათ. დაუმატეთ მას გამაფხვიერებელი. აურიეთ. კვერცხი-შაქრის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ამისთვის, სპატულით აურიეთ ნარევი ქვემოდან ზემოდან და დაუმატეთ მას ფქვილისა და ფხვნილის ნარევი მცირე ულუფებით. ურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფორმას (სასურველია მრგვალი) წაუსვით კარაქი. ჩაასხით ცომი ზემოდან, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. მოამზადეთ ყავისფერი ქერქი. იგი მზადდება ზუსტად ისევე, როგორც თეთრი. მშრალ მასას უნდა დაუმატოთ კაკაო - ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
გატეხეთ კვერცხები თასში. დაუმატეთ მათ ნახევარი შაქარი, ათქვიფეთ ორიოდე წუთი, დაასხით 250 მლ რძე, დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქრის მეორე ნახევარი და ვანილი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით კვერცხის ნარევი თხელი ნაკადით. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კრემის შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ორფეროვანი ბისკვიტის რგოლებიდან აწყობენ არაჩვეულებრივ ჭადრაკის ტორტს, წინასწარ გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დატოვეთ დარბილება (მაგრამ არ გადნება). როცა რბილი გახდება, ათქვიფეთ მიქსერით. მცირე ულუფებით დაუმატეთ გაყინულ კრემს და ასევე ათქვიფეთ. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი და ისევ ათქვიფეთ. მოამზადეთ ნამცხვრები. თითოეული მათგანი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. თქვენ მიიღებთ ოთხ ნამცხვარს: ორი თეთრი და ორი ყავისფერი.
აიღეთ სხვადასხვა დიამეტრის სამი მრგვალი ობიექტი. მაგალითად, ფართო ფირფიტა, პატარა თეფში და თასი ან ჭიქა. ისინი იმოქმედებენ როგორც ჭრის ფორმები. ნამცხვრზე მოათავსეთ პირველი რამეკინი და დანით გადაუსვით. ბოლოს ნამცხვრიდან რგოლი უნდა ამოჭრათ. იგივე გააკეთე მეორე და მესამე ფორმის შემთხვევაში. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად. თითოეული მათგანი დაყოფილი იქნება სამ რგოლად და ერთ წრედ.
აკრიფეთ ნამცხვრები რგოლების შერევით. მაგალითად: პირველი რგოლი, ყველაზე განიერი, ყავისფერია, მეორე თეთრი, მესამე ყავისფერი, შიდა წრე თეთრი. ვინაიდან ყველა ფიგურა დამზადებულია ერთი და იგივე ფორმების გამოყენებით, ისინი იგივე ზომისაა. შედეგი იქნება ოთხი ზოლიანი ნამცხვრის ფენა: ორი თეთრი გარე წრეთი და ორი ყავისფერი.
აკრიფეთ ნამცხვარი, წაუსვით ნაღების ფუნჯი და მონაცვლეობით ნამცხვრის ფენები: თუ პირველს გარეთა თეთრი რგოლი ჰქონდა, მეორეს უნდა ჰქონდეს ყავისფერი და ა.შ. ზედა ნამცხვარი და გვერდები კრემით წაუსვით. სურვილისამებრ, მოაყარეთ ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიფსები, თხილი ან სხვა ზემოდან. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2-3 საათით, რომ გაჟღენთილიყო. ამოიღეთ და მიირთვით.
ნამცხვარი "ჭადრაკი" ძალიან ლამაზი და გემრიელი დესერტია, რომელიც შესანიშნავი საბოლოო კერძი იქნება დაბადების დღისთვის, საბავშვო წვეულებისთვის ან მეგობრებთან ერთად წვეულებისთვის. თეთრი და შოკოლადის ნამცხვრისა და დელიკატური შოკოლადის კრემის კომბინაცია ამ დესერტს ძალიან პოპულარულს ხდის. ასე რომ, თუ გსურთ გააოცოთ ყველა და მოისმინოთ თქვენი სტუმრების აღფრთოვანება, მოამზადეთ ტორტი "ჭადრაკი" - მისი რეცეპტი არ არის ბევრად უფრო რთული, ვიდრე ყველაზე ჩვეულებრივი ნამცხვრის რეცეპტი. მოდით შევხედოთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჭადრაკის ტორტი სწორად.
კრემის მომზადება
ყველა ექსპერტი გვირჩევს ამ დესერტის მომზადების დაწყებას კრემით, რადგან ის საკმარისად უნდა გაცივდეს.
ინგრედიენტები:
- მწარე შოკოლადი - 200 გ (ერთი ბარი);
- რძე - 1,5 ჭიქა;
- შაქარი - 150-200 გ;
- კარაქი - 200-250 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
- ფქვილი - 40 გ (1 სავსე სუფრის კოვზი);
- ვანილინი - 1 პაკეტი.
მომზადება
შოკოლადი წვრილად დაჭერით დანით ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან (ცილა ცომში ჩავა), გულები კარგად გახეხეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და წაუსვით მასაში. გააცხელეთ რძე თითქმის ადუღებამდე. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გულებში ჩაასხით ცოტაოდენი რძე და სწრაფად მოურიეთ ნაზად. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. დაუმატეთ დარჩენილი რძე და გამდნარი შოკოლადი და დადგით თასი ცეცხლზე. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ნარევი შესქელებას არ დაიწყებს. დაუმატეთ კარაქი, კარგად აურიეთ, ცოტა კიდევ მოშუშეთ, როცა კრემი საკმარისად სქელი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ გასაცივებლად.
ტორტი "ჭადრაკი" - რეცეპტი ფოტოთი
ამ დესერტისთვის ნამცხვრები მზადდება ჩვეულებრივი ნამცხვრის მსგავსად.
ინგრედიენტები:
- ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
- კრემის მომზადებისას დარჩენილი ცილები;
- კარაქი - ½ პაკეტი;
- შაქარი - 200-250 გ;
- არაჟანი 20% - 200 გ;
- უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 300 გ;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- კაკაოს ფხვნილი - 5-6 ს.კ. კოვზები
მომზადება
მაშ ასე, მოვამზადოთ ტორტი "ჭადრაკი", ფოტოები ახსნის, თუ როგორ მივიღოთ ჭადრაკის უჯრედების საინტერესო ეფექტი სპეციალური მოწყობილობების გარეშე. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ ნარევი და გაყავით შუაზე. ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაო. რბილი კარაქი დაფქვით შაქართან ერთად, სანამ მარცვლები არ გაქრება და მასა არ გათეთრდება.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები დაუმატეთ კარაქს და შაქარს, ცილა კი ცალკე ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად (ამისთვის უნდა იყოს ცივი). კარაქის მასა გავყოთ შუაზე, ერთ ნაწილს დავამატოთ ფქვილი კაკაოს გარეშე და ნახევარი ათქვეფილი ცილა, მეორე ავურიოთ ფქვილთან ერთად კაკაო და დარჩენილი ცილა. აურიეთ ნაზად, სპატულით, ერთი მიმართულებით, ბოლომდე ერთგვაროვანი არ გახდება. მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ ორივე მასა საკმარისად არის შერწყმული, გადაიტანეთ ცომი ცხიმწასმულ ან პერგამენტდაფენილ ფორმებში და გამოაცხვეთ ნამცხვრები 160 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/korzh_biskvitnyy.jpg)
ტორტის აწყობა
ნამცხვრები ფრთხილად დავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად. ქაღალდიდან ან მუყაოდან ამოჭერით წრე იმ ფორმის დიამეტრის მიხედვით, რომელშიც ნამცხვრები ცხვებოდა. კომპასის გამოყენებით, ქაღალდის წრის შიგნით დახატეთ 2-3 უფრო მცირე დიამეტრის წრე იგივე სიმაღლით (თითოეული წრე უნდა იყოს პატარა სანტიმეტრით წინაზე). ქაღალდის წრე დავჭრათ რგოლებად, მიამაგრეთ ნამცხვრებზე და ამ ნიმუშის მიხედვით დანით გამოაცალეთ იგივე რგოლები ნამცხვრებისგან.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/narezka_korzhey.jpg)
ლანგარზე აკრიფეთ ნამცხვრის პირველი ფენა, ფერების მონაცვლეობით: თუ გარეთა წრე თეთრია, შემდეგი შოკოლადი და პირიქით. თქვენ მიიღებთ თეთრი შოკოლადის ნამცხვარს. ფრთხილად წაუსვით კრემი, ზემოდან მოაყარეთ ტორტის მეორე ფენა საპირისპირო თანმიმდევრობით: გარე რგოლი შოკოლადისფერია, მასში მოთავსებულია თეთრი და ა.შ. მზა ნამცხვარი სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ, მაგალითად, გვერდები მოაყაროთ. შოკოლადები ან შოკოლადით დაფარული ფუნთუშები და ტორტს ზემოდან მოაყარეთ პატარა ფერის კანფეტები.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/sborka_torta.jpeg)
ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტი "ჭადრაკის დაფა". ამისათვის მოამზადეთ თეთრი მასტიკა და დაჭერით კვადრატებად. ტორტს მოასხით გამდნარი შოკოლადი ან შოკოლადის მინანქარი და მოათავსეთ მასტიკის კვადრატები. ვარიანტი უფრო მარტივია - ნამცხვარს წაუსვით ათქვეფილი კრემი, გაასუფთავეთ და ამოჭრილი კვადრატებით ტრაფარეტის გამოყენებით, „ჭადრაკის“ ნამცხვარს მოაყარეთ კაკაო.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/tort_shahmatnaya_doska_2.jpg)
გსურთ კიდევ რამდენიმე კერძის მომზადება მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებით? მაშინ ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტს და.