თევზის კოტლეტი ლოქოსა და პაიკისგან
4.9 15 რეიტინგი
თევზის კოტლეტის რეცეპტი.
მდინარის თევზი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. ის არის ჩვენი ორგანიზმისთვის ადვილად ასათვისებელი ცილის შესანიშნავი მიმწოდებელი, რომელიც მოგვცემს ძალას სხეულის გადატვირთვის გარეშე.
ალბათ ყველაზე დიეტური არის პიკის ხორცი. შეიცავს მხოლოდ 1% ცხიმს. დანარჩენი შემადგენლობა არის ცილა, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, ვიტამინები და სასარგებლო მიკროელემენტები. ამ კომპოზიციას აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი მთელ სხეულზე, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადებების მიმართ. პიკის ხორცი ყველასთვის სასარგებლოა და განსაკუთრებით გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. პიკის ჭამას პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, გარდა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა.
ლოქოს სარგებლიანობაზე უკვე ვისაუბრე, მაგრამ შემიძლია გავიმეორო ასეთი მშვენიერი თევზის შესახებ :-) ლოქო შეიცავს ყველა ამინომჟავას, ვიტამინს, კალიუმს, მაგნიუმს, თუთიას და ფტორს, რომელიც აუცილებელია ადამიანისთვის. ამ კომპოზიციის წყალობით, კატის ხორცის ჭამა ხელს უწყობს სხეულის გაძლიერებას და ძალების აღდგენას, ასევე დაგვეხმარება კანის, თმისა და ფრჩხილების შესანიშნავ მდგომარეობაში შენარჩუნებაში. ლოქოს უნიკალური თვისება აქვს: ამ თევზის მხოლოდ 200 გრამს შეუძლია დააკმაყოფილოს ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება ამინომჟავებზე. ჩვენ, როგორც კულინარიის სპეციალისტებს, ასევე ძალიან ხიბლავთ ის ფაქტი, რომ კატის ხორცი პრაქტიკულად არ შეიცავს ძვლებს და ეს უაღრესად მოსახერხებელი ხდის მის მომზადებას.
ვინაიდან ეს ორი თევზი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია, რატომ არ ავურიოთ მათი ხორცი და არ მოვამზადოთ ნაზი, წვნიანი კატლეტები. გთავაზობთ კატის თევზის და პიკის კატლეტების მომზადების რეცეპტს. პიკის ხორცი საკმაოდ მშრალია, მაგრამ წვნიანი კატის ხორცი ჩვენს კოტლეტებს შესანიშნავ კონსისტენციას მისცემს. ბევრს არ მოსწონს თევზის სუნი, რის გამოც უარს ამბობენ მდინარის თევზის კერძებზე. მაგრამ არა ამ დროს. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში, რომელიც არამარტო ებრძვის თევზის სუნს, არამედ კატლეტებს არომატულს ხდის.
დიდი იმედი მაქვს, რომ მოვახერხე დაგარწმუნოთ კატისა და პიკის კატლეტების გემრიელობასა და სარგებლიანობაში და თქვენ აუცილებლად მოგინდებათ მათი მომზადება.
ინგრედიენტები:
- კატის ფილე - 250 გრამი;
- პიკის ფილე - 250 გრამი;
- ხახვი - 1 თავი;
- პრასი - 1/4 ყუნწი;
- ოხრახუში - 1/2 კონა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ფქვილი მოსამზადებლად;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ თევზის კოტლეტი:
Ნაბიჯი 1
ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ ლოქოსა და პიკის ფილეებს.
ნაბიჯი 2
ხახვი და პრასი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
თევზის ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, ხახვი, ოხრახუში. მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ დაფქული ხორცი.
ნაბიჯი 4
მომზადებული დაფქული ხორცისგან ვაფორმებთ კოტლეტებს და ვაბრტყელებთ ფქვილში.
ნაბიჯი 5
შეწვით კატლეტები გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ~5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
(ნანახია 81 ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)
ლოქო არის ცნობილი კომერციული თევზი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მისი თეთრი ხორცი არის რბილი და ნაზი და პრაქტიკულად არ შეიცავს ძვლებს. ლოქო არის ცხიმიანი თევზი. იმავდროულად, მისი ლიპიდები ძირითადად განლაგებულია კუდის ნაწილში. ამიტომ თევზის გამოყენება შესაძლებელია დიეტურ კვებაში.
თუმცა თევზის ყველა მოყვარულს არ მოსწონს გემო, ფაქტია, რომ თევზს მდინარის უსიამოვნო არომატი აქვს. ამას იგრძნობთ მაშინაც კი, თუ მოამზადებთ, მაგალითად, უსუნო კატლეტებს, რომლებიც წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. მისი წაკითხვის შემდეგ შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ მოიცილოთ უსიამოვნო სუნი. გარდა ამისა, თქვენ გეცოდინებათ, როგორ მოამზადოთ გემრიელი კერძები სახლში.
როგორ მოვამზადოთ დაფქული თევზი ლოქოსგან და მოვიშოროთ სუნი?
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფილე თევზის კატლეტის დასამზადებლად. მაგრამ თუ თქვენ მიიღებთ მთელ კარკასს, არ დაიდარდოთ. კატის თევზი ადვილად გაიწმინდება სახლში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ თევზი, ამოიღოთ თავი და ლოყები და მოაჭრათ ფარფლები. შემდეგ თქვენ უნდა გაიწმინდოთ კანი ლორწოსგან. ამისთვის თევზი კარგად შეიზილეთ მარილით, სანამ წებოვანი ნივთიერება მთლიანად არ მოიხსნება. ამის შემდეგ, ლოქო ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ.
კარკასის მოსაჭრელად საჭიროა ბასრი დანა გაუშვათ ქედის გასწვრივ და გამოაცალოთ თევზის ხორცი დიდი ძვლებიდან. ახლა ფილე შეიძლება დაუყოვნებლივ გადატრიალდეს ხორცსაკეპ მანქანაში, რათა მოხდეს ხორცის ხორცი. მაგრამ რადგან ბევრს არ მოსწონს თევზის სპეციფიკური სუნი, რეკომენდებულია ხორცის გაჟღენთვა. ამისათვის გაწურეთ ლიმონის წვენი წყალში ან დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი. ამ სითხეში ლოქო გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მეორე ვარიანტია რძეში გაჟღენთვა. თევზი მოთავსებულია თასში ძროხის პროდუქტით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხორცს, გარეცხვის გარეშე, ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში, რათა შემდეგ მოამზადონ კატის კატლეტები. უსუნო რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მათ.
![](https://i0.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/33669/1446442.jpg)
როგორ მოვამზადოთ კატის თევზის კოტლეტი? უსუნო რეცეპტები
თევზის კოტლეტის მომზადების ორი ძირითადი ვარიანტი არსებობს. პირველ შემთხვევაში დაფქულ ხორცს უმატებენ რძეში ან წყალში დასველებულ და გამოწურულ პურს, მეორეში კი სემოლინას. სახლში პურით? ამისათვის თქვენ უნდა დაასველოთ რამდენიმე ნაჭერი ქერქის გარეშე რძეში. იმისათვის, რომ კატის თევზის კოტლეტი ნაზი იყოს, ჩვენ პროპორციებს მივყვებით. პურის მოცულობა უნდა იყოს ლოქოს წონის 30%. 500 გრ წონის ფილესთვის საკმარისი იქნება 150 გრ გაწურული პურის ნატეხი.
გარდა ამისა, დაქუცმაცებულ თევზს უნდა მოაყაროთ გახეხილი ხახვი და ნიორი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და კარგად პილპილი. სანელებლები ანეიტრალებს კატის ხორცის სპეციფიკურ სუნს. ბოლოს დაფქულ ხორცს უმატებენ კვერცხს, შემდეგ ზელდება და ყალიბდება კატლეტები. ფქვილში წინასწარ გამოფხვრის შემდეგ მცენარეულ ზეთში იწვება. სხვათა შორის, კატის კატლეტებს სმოლინით ამზადებენ ანალოგიურად. მაგრამ პურის ნატეხის ნაცვლად, მარცვლეულს ემატება დაფქული ხორცი (2 სუფრის კოვზი 0,5 კგ ფილეზე). კოტლეტები შეგიძლიათ შეწვით არა მარტო ფქვილში, არამედ პურის ცომშიც, რომ მათზე ხრაშუნა ქერქი ჩამოყალიბდეს.
არაჩვეულებრივად გემრიელი კატის კატლეტები
დაფქული თევზისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური თევზი, დიასახლისები აცხობენ ღუმელში არაჟნის სოუსით. ეს კერძი საკმაოდ სადღესასწაულოა. არ არის სირცხვილი მისი მიწოდება ყველაზე ძვირფას და საპატიო სტუმრებსაც კი.
![](https://i0.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/33669/1446443.jpg)
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თევზის კოტლეტი სახლში, ასე გამოიყურება:
- 600გრ ლოქოს ფილესგან დაფქულ ხორცს ვამზადებთ. დაუმატეთ გაწურული პური (2 ნაჭერი პური), კვერცხი, სანელებლები და ხახვი.
- მცენარეულ ზეთში შეწვით სოკო (0,5 კგ) და სტაფილო (2 ცალი).
- შეუთავსეთ სოკო დაფქულ თევზს. აურიეთ ნარევი და ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები.
- შეწვით მცენარეულ ზეთში, ფქვილში გამომცხვარი.
- კოტლეტები მოათავსეთ სითბოს მდგრად ფორმაში, ჩაასხით სოუსი (1 ს/კ ფქვილი, 50 მლ არაჟანი, 250 მლ წყალი) და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ეს რეცეპტი ძალიან გემრიელ კატის კატლეტებს ამზადებს. ზემოთ შემოთავაზებული უსუნო რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი ამ თევზისგან უსიამოვნო არომატის გარეშე. საკმარისია ქარვის განეიტრალება, კატლეტები კი სიამოვნებით შეწვით.
რისი მომზადება შეგიძლიათ ლოქოსგან სახლში?
ლოქო არის თევზი, რომელსაც აქვს ნაზი ხორცი ტკბილი გემოთი. ერთადერთი ნაკლი არის სუნი. მაგრამ თუ დროულად განეიტრალება, მაშინ ლოქოსგან შეიძლება ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და მრავალფეროვანი კერძების მომზადება.
![](https://i2.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/33669/1446444.jpg)
კატის თევზი შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი ღუმელში და მოხარშული frying პან batter. გემრიელ შებოლილ ბალიკს ამზადებს. თუ უფრო ცხიმიანი კერძის მომზადება გჭირდებათ, მაშინ უმჯობესია თევზის კუდის ნაწილი აირჩიოთ, ხოლო თუ დიეტურია, მაშინ რეკომენდებულია უპირატესობა მიანიჭოთ თავთან უფრო ახლოს მდებარე ნაზ ხორცს. კატის თევზი კარგად ეხამება ნებისმიერ გვერდით კერძს, მაგრამ ყველაზე კარგად მარცვლეულსა და ბოსტნეულს.
გსურთ გემრიელი თევზის კოტლეტი? მაშინ დროა იყიდოთ ახალი ლოქო ბაზარში და გააკეთოთ უსუნო კატლეტი! მარტივი, ძალიან შემავსებელი და გემრიელი - მეტი რა გინდა? იხილეთ რეცეპტი და დაწერეთ!
ლოქო უნიკალური თევზია: ერთის მხრივ, ცოტა ძვალი აქვს, მეორე მხრივ, მდინარის თევზია, იკვებება ლეშით და ცხოვრობს ფსკერზე. ამიტომ სუნი სპეციფიკურია. მაგრამ, არის ერთი საიდუმლო. თუ გსურთ უგემოვნო კატის თევზის კატლეტების მომზადება, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ უმი კარტოფილი ლიმონის წვენთან ერთად. კარტოფილი არ დაამარცხებს თევზის სასიამოვნო გემოს, მაგრამ გაათავისუფლებს კატლეტებს უსიამოვნო სუნისაგან.
პორციების რაოდენობა: 2-3
კატის თევზის კატლეტების მარტივი რეცეპტი სახლის სამზარეულოს სუნის გარეშე, ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 45 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 163 კილოკალორიას.
- მომზადების დრო: 20 წუთი
- მომზადების დრო: 45 წთ
- კალორიების რაოდენობა: 163 კილოკალორია
- პორციების რაოდენობა: 9 პორცია
- შემთხვევა: ლანჩზე
- სირთულე: მარტივი რეცეპტი
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, კოტლეტი
ინგრედიენტები ხუთი პორციისთვის
- კატის ფილე - 500-600 გრამი
- კარტოფილი - 1 ცალი
- ხახვი - 1 ცალი
- ნიორი - 1-2 კბილი
- მწვანე ხახვი - 4-5 ცალი
- კამა - გემოვნებით
- ხორბლის ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები - გემოვნებით (გამოსაცხებლად)
- სანელებლები - გემოვნებით
- ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
- ზეთი შესაწვავად - გემოვნებით
ეტაპობრივი მომზადება
- მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები. ლოქოს ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მაგრამ არ უნდა გაატაროთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში, თორემ დაფქული ხორცი ძალიან ერთგვაროვანი და, შესაბამისად, თხევადი იქნება.
- ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. უმი კარტოფილი გახეხეთ და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. თევზს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, კარტოფილი, დაჭრილი მწვანილი და მწვანე ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული (ან უკეთესი მდნარი) ზეთი. დაფქულ ხორცს ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. შემდეგ შეწვით ზეთში თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გაიფუჭება და კატლეტები არ დაიბრაწება. შემდეგ ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი დახურული სახურავით. ამით კოტლეტი უფრო წვნიანი გახდება.
- შეგიძლიათ მიირთვათ მზა კატის უგემოვნო კატლეტები ბოსტნეულთან ერთად, ისინი კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. Გემრიელად მიირთვით!
კატის თევზი იდეალურია თევზის კოტლეტის დასამზადებლად. მას არ აქვს წვრილი ძვლები და ადვილია ფილე. ტალახის სუნის/გემოს პრობლემა, როგორც ეს ხდება ნებისმიერ მდინარის თევზთან, წყვეტს ხორცის მომზადების დროს დამატებული კარაქის ნაჭერით. სხვათა შორის, მე პირადად მიყვარს ასეთი კატლეტების ჭამა არა მარტო ლანჩზე, არამედ ცივი შავ პურთან ერთად - გირჩევთ გასინჯოთ.
ლოქოს ლეში კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ წიაღები.
გამოაცალეთ თევზის ხორცი ძვლებისა და კანისაგან. ამისათვის გააკეთეთ ჭრილობა ზურგის გასწვრივ და ხელებით ამოიღეთ კანი.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/41148623b7a957cfc5e6c7351698e7cb.JPG)
წვრილად დაჭერით ლოქოს ხორცი დანით. თუ ძალიან გეზარებათ აურზაური, გამოიყენეთ ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი, მაგრამ მე პირადად ეს ვარიანტი ყველაზე მეტად მომწონს.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/d4a2aff7899513fc7efa45cfcc67f72d.JPG)
პურის ნაჭერი მოათავსეთ თასში და დაასხით მცირე რაოდენობით რძე. პურის ნაჭერი გახეხეთ და შემდეგ კარგად გაწურეთ.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/c8129920c24596059b10789b9afe1982.JPG)
დაფქული ხორცი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში და დაუმატეთ: დასველებული პური, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, კარაქი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/0745fda46cbfc7e60136fabf0c6e0bd7.JPG)
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/e4a523a02752971bba4aa8c482d90877.JPG)
შეწვამდე კატლეტები ფქვილში გააბრტყელეთ.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/aa617ca699435320af0feeb1fed6a316.JPG)
თევზის კატლეტები სათითაოდ მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში. შეწვით ერთ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/1591d95a3609c0f977e47e450f02c795.JPG)
კოტლეტები გადააბრუნეთ, დააფარეთ და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი, სანამ არ მოიხარშება.
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/5f830d297e0f4c75fa2f5eeac5168d42.JPG)
მზა კოტლეტი მიირთვით უბრალო გარნირთან და მწნილებთან ერთად. გულახდილად რომ ვთქვა, ყურადღება გამიფანტა და კატლეტები ოდნავ დამწვა :(
![](https://i2.wp.com/img.iamcook.ru/old/upl/recipes/misc/227931d7ee6e96da817b32ecf2a6fcfa.JPG)
Გემრიელად მიირთვით!
თევზი
სიამოვნებით წარმოგიდგენთ კერძის „ინგლისური თევზის კოტლეტების“ მომზადების ეტაპობრივ რეცეპტს. ნამდვილად ღირს ცდა.
თეთრი თევზი (ფილე) 1000გრ.
პურის ნამსხვრევები 2 ს.კ.ხახვი 2 ც. ფქვილი 2 ს.კ. კვერცხი 2 ც.
მცენარეული ზეთი 3 ს.კ.მარილი გემოვნებით შაქარი 1 ს.კ.
თეთრი თევზის ფილე წვრილად დაჭერით, შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, შაქარი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, შაქარი და დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. კარგად ათქვიფეთ ხელით, სანამ ხორცი არ გახდება მკვრივი, მაგრამ მსუბუქი. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
ვაკეთებთ პატარა კოტლეტებს და ვახვევთ პურის ნამსხვრევებში. კატლეტები შეწვით მდუღარე მცენარეულ ზეთში 7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
Გემრიელად მიირთვით!
15 წთ 25 წთ თევზი სიამოვნებით წარმოგიდგენთ კერძის „თევზის კოტლეტები ბრინჯით“ მომზადების ეტაპობრივ რეცეპტს. ნამდვილად ღირს ცდა.
თევზი (ფილე) 600გრ კვერცხი 1ც. წყალი 1 ჭიქა კამა 1 კონა. დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი გემოვნებითბრინჯი 1/3 ჭიქა თეთრი პური 2 ნაჭერი
მწვანე ხახვი 1 კონა.ფქვილი 3 ს.კ. მარილი გემოვნებით
თევზის ფილე დაჭერით (ან დაჭერით კვების პროცესორში) და მოათავსეთ დაფქული ხორცი დიდ თასში.
კვერცხი გავტეხოთ ფარშში და მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
პური დაასველეთ წყალში, გაწურეთ და ჩაამატეთ თასში. იქ დაამატეთ დაჭრილი კამა, დაჭრილი მწვანე ხახვი და მოხარშული ბრინჯი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით. წყალში დასველებული ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში.
შეწვით კოტლეტი ერთ მხარეს დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით სანამ არ მოიხარშება.
მოხარშული კატლეტები გადაიტანეთ თეფშზე. მიირთვით თბილი ან ცივი (მათ ორი განსხვავებული გემო აქვთ).
Გემრიელად მიირთვით!
20 წთ 1 საათი.წთ თევზი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა როგორ მოვამზადოთ კერძი "ფქვილში შემწვარი თევზი". აუცილებლად სცადეთ
მცენარეული ზეთი 200 მლ
ხორბლის ფქვილი 200გრ.მარილი 30გრ.მდინარის თევზი 1კგ.
ჩვენ ვასუფთავებთ და ვასუფთავებთ თევზს. მარილი და შეურიეთ ქვაბში ან სხვა შესაფერის კონტეინერში.
ცხელ ტაფაში ჩაასხით ზეთი. თევზი ჩაყარეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში.
დაუყონებლივ დაუწიეთ ცეცხლს დაბალზე. და შეწვით ერთ მხარეს დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. პროცესი ხანგრძლივია და მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ორი ტაფა. მაგრამ ასეთი შეწვით ფქვილი არ დაიწვება. თევზი ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდება დამწვარი ფქვილის სუნის გარეშე.
10წთ 15წთ თევზი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "ორაგულის კოტლეტი". აუცილებლად სცადეთ, არ ინანებთ.
ორაგული 400გრ. მწვანე ხახვი 3 ს.კ.კამა 1 ს.კ. კვერცხი 1 ც. მარილი 1 ჩ.კ. ხორბლის პური 100გრ.ნიორი 1 კბილი. ფქვილი 1 ს.კ. პაპრიკა 1/2 ჩ.კ. წიწაკა 1 ჩ.კ.
ორაგულის ფილე, პური, ხახვი, მწვანე წიწაკა და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ თევზს დაუმატეთ კამა, ფქვილი, კვერცხი. Მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით კატლეტები ყოველი მხრიდან ოქროსფერამდე.
20 წთ 45 წთ თევზი თეთრი ზღვის თევზი ნავაგას აქვს ცოტა ძვლები და ძალიან გემრიელი ხორცი, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძებში. ის ვირთევზას ოჯახს ეკუთვნის და ძალიან მდიდარია ომეგა 3-ით და ჯანსაღი ცხიმებით, ასევე ვიტამინებით. ნავაგასგან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის. ხანდახან წააწყდებით მზა დაფქულ ხორცს. მთავარია თევზი ახალი იყოს.
ხახვი 150 გრ დაფქული ნავაგა 500 გრ კამა 20 გრ ბაგეტი 70 გრ. მძიმე კრემი 40 გრ.კრევეტები 130 გ კვერცხი 2 ც. ფქვილი გემოვნებით (მოსასხურებლად)
მცენარეული ზეთი გემოვნებით (შესაწვავად)
მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.
ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და წვრილად დაჭრილი კამა.
ბაგეტი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ და კრემში გავავლოთ.
დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კრევეტები.
მარილი და პილპილი ნარევი გემოვნებით.
ცილა გამოაცალეთ კვერცხებისგან, ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცილა.
ცივი ხელებით (სასურველია ხელთათმანებით) მოზილეთ დაფქული ხორცი.
შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.
შემდეგ ჩამოაყალიბეთ იმავე ზომის ბურთულები (5-6 ცალი). გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში.
ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ღვეზელებში.
შეწვით გახურებულ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით ორივე მხრიდან.
Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 8-10 წუთი. პრინციპში, შეწვის შემდეგ, კოტლეტი შეიძლება შედგათ ღუმელში და მოხარშოთ არა სახურავის ქვეშ, არამედ იქვე.
მზა ნავაგას კატლეტები მიირთვით მსუბუქი არაჟნის სოუსით ნიორთან და ბოსტნეულთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
20წთ 120წთ თევზი ნახეთ, როგორ გააკეთოთ შემწვარი ლოქო სახლში. თევზი საგულდაგულოდ და კარგად უნდა გაიწმინდოს, მოიცილოს ზედმეტი ფარფლები და ქერცლები. შემდეგ თევზი მარინდება სანელებლების, ლიმონის წვენის, ჯანჯაფილის და ნივრის ნარევში. ლოქოსთან ერთად კარტოფილს ვამზადებ. გაითვალისწინეთ, რომ თუ თქვენ მოამზადებთ კონვექციურ ღუმელში, კარტოფილის სრულად მოხარშვას შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს, ვიდრე თევზი. Წარმატებები!
სულ 1,4 კგ. ლიმონი 1 ც. ნიორი 3 კბილი. ორეგანო 1 ჩიპი. ჯანჯაფილი გემოვნებით (3 სმ)
მარილი და პილპილი გემოვნებითარაჟანი 3 ს.კ. პურის ნამსხვრევები გემოვნებითკარტოფილი 10 ც. მცენარეული ზეთი გემოვნებითსანელებლები გემოვნებით
ლოქო კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ ლაყუჩები, ფარფლები, კუდი და სასწორები. თევზს წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი. ნიორი და ჯანჯაფილი დაჭერით, შეურიეთ ორეგანო, ლიმონის წვენი და მარილი. მიღებული მასა წაუსვით თევზს და გააჩერეთ მაცივარში 1 საათით დასამარინადებლად.
გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ სანელებლები.
მოათავსეთ კარტოფილი ჰაერის შემწვარ თაროზე, დააფარეთ ზედა თაროს ფოლგა და მოათავსეთ ლოქო. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
მზა თევზი მოათავსეთ კარტოფილით ჭურჭელზე და მორთეთ ბოსტნეულით. Გემრიელად მიირთვით!20 წთ 30 წთ თევზი თევზის კატლეტების მომზადება სიამოვნებაა, რადგან ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად და გამოდის გემრიელი და არომატული. პანგასიუსი შესანიშნავია ასეთი კატლეტებისთვის. ეს თევზი ცხიმიანია, ამიტომ კოტლეტი ჰაეროვანი და წვნიანი გამოდის. ზოგადად, არა კატლეტები, არამედ შედევრი. პანგასუის თევზის ნამცხვრების მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია, კერძი კი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
პანგასიუსის ფილე 6 ც.მყარი ყველი 100გრ კვერცხი 1ც. ხახვი 1 ც.ნიორი 2 კბილი. მარილი 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი 1 ჩიპი.
ხმელი კამა 1 ჩ.კ.ფქვილი 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი 2-3 ს.კ.
თევზის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ და დანით დავჭრათ წვრილად.
გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ წვრილად, ნიორი შეიძლება გავატაროთ პრესაში ან წვრილად დავჭრათ, ხოლო მყარ ყველს გავხეხოთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე.
მოამზადეთ დაფქული ხორცი: შეურიეთ თევზი, ყველი, ნიორი, ხახვი და სანელებლები (მარილი, პილპილი, მშრალი ან ახალი კამა).
დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და მოამზადეთ კატლეტებად. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
20წთ 5700წთ თევზი დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, თუ როგორ მოვამზადოთ კერძი "კატის თევზი ბალიკი". აუცილებლად სცადეთ
სომი 1 ც. მარილი გემოვნებით20 წთ 35 წთ თევზი კვერცხში თევზის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ჩვეულებრივი და სიმინდის ფქვილიც. თუ სიმინდის ფქვილს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის ნამცხვარი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში გირჩევთ გააკეთოთ ხელნაკეთი კრეკერი. ამ გზით შეგიძლიათ შეწვათ ნებისმიერი თევზი: ჰაკიდან ორაგულამდე. მაგრამ მდინარის და მჭლე ზღვის თევზი უბრალოდ შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის!
კატის ფილე 1-2 ც. ფქვილი 2-4 ს.კ. მარილი, პილპილი გემოვნებითკვერცხი 1-2 ც. სიმინდის ფქვილი 2-4 ს.კ.
მცენარეული ზეთი გემოვნებით (შესაწვავად)
სანელებლები, სანელებლები გემოვნებით
მოამზადეთ ინგრედიენტები: ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ სანელებლები. სხვა თასში მოათავსეთ ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ახლოს მოათავსეთ სიმინდის ფქვილის თასი. შეამოწმეთ ფილე ძვლებზე. ამოიღეთ არასაჭიროები. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
ჯერ ფილე გადაიტანეთ ფქვილში. გირჩევთ ჯერ ბრტყელი მხრიდან დაიწყოთ (კატის ფილეში ის აშკარად გამოირჩევა).
შემდეგ კარგად ჩაყარეთ კვერცხში ყველა მხრიდან.
ბოლო ნაბიჯი არის სიმინდის ფქვილი. გააბრტყელეთ მასში ფილე და სასწრაფოდ ფრთხილად გადაიტანეთ გახურებულ ტაფაზე. ზეთი უნდა იყოს იმდენი, რომ ქვედა დაფაროს.
Fry სანამ ოქროს ყავისფერი ყველა მხრიდან. მზადყოფნას, როგორც წესი, ვამოწმებ თევზზე დაჭერით: თუ ის უკან იხევს, მაგრამ ჯერ კიდევ არ გამაგრებულა, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.
თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ძალიან მკაცრი და უგემოვნო იქნება.
მიირთვით მზა თევზი კვერცხში ბოსტნეულთან, მსუბუქ გარნირთან ან კარტოფილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!20 წთ 45 წთ თევზი როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ თევზის კოტლეტი. მათი მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა გვერდით კერძებთან და ნებისმიერ სოუსთან ერთად. ხოლო თუ ფილე გაქვთ, მაშინ კატლეტების დამზადება კიდევ უფრო გაგიადვილდებათ. გსურთ გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ წვნიანი და გემრიელი თევზის კოტლეტი ვირთევზას ფილესგან? ეს მარტივია, ასე რომ სადილისთვის უპრობლემოდ გექნებათ შესანიშნავი კერძი. შიგნიდან წვნიანი და გარედან ხრაშუნა, ეს კატლეტები შეუმჩნეველი არ დარჩება.
ვირთევზას ფილე 500გრ. ხახვი 1 ც.
პურის ნამსხვრევები 100გრ.კრემი 33% 80 მლ. შვრიის ფაფა 4 ს.კ.მარილი 2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი 1/2 ჩ.კ.
მშრალი კამა 1 ს.კ.
მცენარეული ზეთი 2-3 ს.კ.
გაფცქვნილი ხახვი და ვირთევზას ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ დაფქულ ხორცში ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
გახეხეთ შვრიის ფანტელები და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ასევე ვამატებთ მარილს, კამას და კრემს.
აურიეთ დაფქული ხორცი საფუძვლიანად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
შემდეგ დაფქული ხორცისგან ვაფორმებთ კოტლეტებს და ყველა მხრიდან ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში.
შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მზა თევზის კატლეტები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.
მიირთვით მზა ვირთევზა თევზის კოტლეტი ნებისმიერი გვერდით კერძით.