Yupqa krep uchun xamirni qanday qilish kerak. Yupqa krep. Tovuq filesi va pishloqli mazali pancakes
Eng muhimi, xamirning to'g'ri mustahkamligi. Agar u suyuq bo'lsa, krep qovurayotganda yirtilib ketadi, agar u juda qalin bo'lsa, ular tovaga yaxshi yoyilmaydi va zich, qo'pol va tartibsiz bo'lib chiqadi.
Yaxshi pancake xamiri yangi yig'ilgan uy kremi kabi ta'mga ega bo'lishi kerak, bu xamir tarkibidagi ingredientlarning nisbatiga bog'liq. Agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, bitta krepni qovurib ko'ring. Tarqalishning tabiati bo'yicha siz unga un qo'shishingiz yoki aksincha, sutning bir qismini quyish orqali uni yupqaroq qilishingiz kerakligini aniqlashingiz mumkin.
"Birinchi krep bo'lakli" degan gap o'z-o'zidan paydo bo'lmagan, lekin u turli sabablarga ko'ra bo'lak bo'lib chiqishi mumkin - xamir, yaxshi pishmagan qovurilgan idish va noto'g'ri harorat sharoitlari.
Ikkinchi muhim nuqta - pancakes uchun panani tanlash. Yupqa pastki va past tomonlari bo'lgan maxsus pancake kostryulkalar mavjud, ammo agar sizda maxsus bo'lmasa, har qanday yupqaroq idishni oling. Bir oz mashq qilgandan so'ng, har qanday "asbob" yordamida sut bilan yaxshi krep pishirishga odatlanishingiz mumkin.
Ingredientlar
- sut 500 ml
- tuxum 2 dona.
- bug'doy uni 200 g
- o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.
- sariyog '70 g
- soda 1 osh qoshiq.
- granüllangan shakar 2 osh qoshiq. l.
- bezatish uchun yalpiz
Tayyorgarlik
Pancake xamiri chuqur idishda aralashtiriladi. Birinchidan, ikkita tuxum va shakarni aralashtiring. Keling, shakar miqdorini shartli ravishda chaqiraylik - ikki osh qoshiq. Tayyor pancakes sho'r yoki shirin to'ldirishga ega bo'lishiga qarab, shakar miqdorini yuqoriga yoki pastga o'zgartirishingiz mumkin.
Mikser, blender yoki qo'l ko'pirtirish bilan shakar to'liq eriguncha tuxumni uring.
Sutni 35 - 40 daraja haroratgacha qizdiring va tuxum aralashmasiga quying.
Bir osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'ini lazzatsiz qo'shing.
Bug'doy unini elakdan o'tkazing, uni xamirga qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha uring. Buni boshqa yo'l bilan qilishingiz mumkin: bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun unni oz miqdorda sut bilan aralashtiring.
Sut bilan krep uchun tayyor xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak, lekin juda qalin emas. Agar siz uni qoshiq yoki qoshiqqa solib qo'ysangiz, u ingichka oqim bilan oqishi va qalinligida uy qurilishi smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Bir choy qoshiq soda qo'shing va aralashtiring. Biz xamirni 15 - 20 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiramiz, shunda barcha ingredientlar bir-biri bilan "do'stlashadi". Ko'pgina uy bekalari sodasiz krep tayyorlaydilar, ammo bu kreplarga g'ovaklikni beradi va ular "dantelli" yoki "teshikli" deb ham ataladi. Shunday qilib, sut bilan nafaqat krep tayyorlanadi, balki, masalan,. Faqat ketishdan oldin sharbatni limon kislotasi bilan o'chirishni unutmang.
Xamir dam olayotganda, sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki pechda eritib yuboring. Har bir pancake issiq bo'lganda eritilgan sariyog 'bilan yog'lang. Bu kreplarga mazali hid va yumshoqlik qo'shadi.
Pancakes pishirishni boshlashdan oldin, qolgan xamirga bir osh qoshiq qaynoq suv qo'shing va tez aralashtiring. Natijada, uning yuzasida havo pufakchalari paydo bo'ladi - dantelli kreplarni olish uchun kerak bo'lgan narsa.
Olovga yupqa taglik bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Idishning pastki qismini yog 'bilan yog'lashning hojati yo'q, chunki tayyor xamirda o'simlik moyi mavjud. O'rtadagi issiq yuzaga bir kepak krep xamirini to'kib tashlang va juda tez panani yonma-yon, so'ngra aylana shaklida aylantira boshlang, shunda u ingichka qatlamda pastki qismga teng ravishda tarqaladi. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring - bu nozik kreplarni ikki tomondan yaxshi pishirishga imkon beradi.
Spatuladan foydalanib, krepning chetini ko'taring - agar u qovurilgan bo'lsa, uni boshqa tomonga aylantiring. O'rtacha har bir krepni har tomondan 1 dan 1,5 minutgacha pishiramiz.
Tayyor krepni qovurilgan idishdan spatula bilan olib tashlang va uning yuzasini eritilgan sariyog 'bilan botirilgan silikon cho'tka bilan yog'lang. Barcha tayyorlangan kreplarni bir-birining ustiga qo'ying.
Pancakesni sut bilan to'ldirish har xil bo'lishi mumkin - go'sht, tvorog, meva. Siz ularni to'ldirmasdan xizmat qilishingiz mumkin, shunchaki ularni asal bilan sug'orib, yalpiz va rezavorlar bilan bezashingiz mumkin.
Kim kamida bir marta krep yemagan? Men bunaqasini bilmayman. Bu qish va Maslenitsa ramzi bo'lgan sevimli rus pirojnoe bo'lgani uchun. Albatta, bu ular boshqa vaqtlarda pishirilmaydi degani emas. Ular pishiradilar va qanday qilib!
Pancakes yoshdan qarigacha iste'mol qilinadi. Axir, bu choy uchun ajoyib shirinlik va bayram stoli uchun yaxshi gazak. Chunki kreplardan turli xil taomlar tayyorlash mumkin. Ular to'ldirilgan va turli xil keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi: gazak yoki shirin. Pancakes murabbo va asal bilan iste'mol qilinadi. Hamma narsani sanab o'tishning iloji yo'q.
Siz shunchaki borib do'konda tayyor krep sotib olishingiz mumkin. Muzlatilgan shaklda ularning xilma-xilligi juda katta. Ko'pchilik uchun buni qilish osonroq, chunki ular vaqtlari yo'q, xohlamaydilar yoki oddiygina yaxshi retseptni bilishmaydi. Ammo uni o'zingiz pishirganingizda, siz do'konda sotib olinganlarni abadiy unutasiz. Sizning ta'mingiz yaxshiroq!
Agar siz ushbu retseptlarni yoqtirsangiz, pancakes haqida boshqa maqolani ko'rishingiz mumkin.
Sut bilan yupqa kreplarni qanday tayyorlash mumkin? Teshikli mazali krep uchun xamir retsepti:
Tarkibi:
- sut - 0,5 litr;
- Un - 1 stakan;
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- Shakar - 2 osh qoshiq;
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
- Tuz - 1 chimdik;
- Soda - 2 chimdim.
Tayyorlanishi:
1. Xamirni yoğurishni boshlash uchun siz qulay idishni olishingiz kerak. Ya'ni, agar u chashka bo'lsa, unda u chuqur bo'lishi kerak. Yoki kostryulka oling. Unga tuxumni sindirib tashlang. Tuz, shakar va soda qo'shing. Har bir narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring. Ayçiçek yog'iga quying.
2. Sutni ozgina qizdiring, shunda u iliq bo'ladi, lekin issiq emas. Ingredientlar bilan panga bir oz quying.
Sut iliq bo'lishi kerak, shunda u ingredientlar bilan birga yaxshiroq ishlaydi va kreplarni idishdan osongina olib tashlash mumkin.
3. Ko'pirtirgich bilan aralashtirishni to'xtatmasdan, un qo'shing. Bo'laklarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qismlarga qo'shish yaxshidir. Aralash bir hil holga kelguncha aralashtiring. Qolgan sutni to'kib tashlang va yana aralashtiring. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring.
Har qanday xamir, tayyorlanganidan keyin turishi kerak. Shunday qilib, barcha ingredientlar bir-biri bilan yaxshiroq o'zaro ta'sir qila boshlaydi.
4. Qovurilgan idishni olovda yaxshilab qizdiring va uni moy bilan yog'lang. Keyin xamirning bir qismini kepak bilan to'kib tashlang, panani aylana shaklida aylantiring, shunda u butun pastki qismga tarqaladi.
Qovoqni xamir bilan to'ldirmang, aks holda krep qalin bo'ladi va idishdan olib tashlash qiyin bo'ladi.
5. Qirralari pishila boshlaganini ko'rsangiz, pankekni ag'daring va boshqa tomonini pishiring. Buni qilayotganda spatuladan foydalaning. Shunday qilib, barcha xamirdan foydalaning.
Sutdagi teshiklari bo'lgan nozik kreplarni tayyorlash uchun klassik retsept
Klassik retsept bo'yicha pishirish juda oddiy, chunki siz do'konlarda bo'lmagan mahsulotlarni qidirishingiz shart emas. Odatda har bir oshxonada mavjud bo'lgan standart mahsulotlar to'plamini o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- Un - 1,5 stakan;
- Sut - 3 stakan;
- Shakar - 3 osh qoshiq;
- Tuz - 0,5 choy qoshiq;
- Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq;
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- Yog '- ta'mga.
Tayyorlanishi:
1. Tovuq tuxumlarini qulay va chuqur idishga soling. Biz tuz, shakar va pishirish kukunini ham qo'shamiz. Ayçiçek yog'iga quying. Ushbu ingredientlarning barchasini aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing. Bu un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun amalga oshiriladi va keyin mahsulotlar engil va havodor bo'ladi.
3. Sutni isitish tavsiya etiladi, lekin uni xona haroratida ham ishlatishingiz mumkin. Faqat muzlatgichdagi sutni ishlatmaslikka harakat qiling. Chunki bizning tuzimiz va shakarimiz yomon eriydi.
4. Sutning bir qismini stakanga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Un bo'laklari butunlay erishi kerak. Keyin qolgan sutni to'kib tashlang va yana aralashtiring.
Siz darhol sutni stakanga quyishingiz mumkin, ammo keyin uni aralashtirish qiyinroq bo'ladi. Chunki barcha tarkiblar stol ustiga to'kiladi.
5. Xamir yoğurulur. U qalin yoki suyuq bo'lmasligi kerak. Yaxshi krep xamiri qaymoqqa o'xshaydi, deyishadi. Ammo buni o'zingiz sinab ko'rmaguningizcha, bilmaysiz! Bir necha marta krep pishirganingizdan so'ng, qaysi xamir yaxshiroq ekanligini allaqachon bilib olasiz.
6. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring.
7. Pancakes uchun idish siz o'rgangan narsangiz bo'lishi mumkin. Ammo tomonlari past bo'lgan birini olishga harakat qiling. Bu uni aylantirishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, toza bo'lishi kerak. Shuning uchun, agar siz uni ishlatmagan bo'lsangiz ham, uni yuving va quriting.
8. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va o'simlik moyi bilan yog'lang. Biz engil tutun va moy hidi paydo bo'lishini kutmoqdamiz. Ammo yonib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
9. Xamirni skovorodka bilan idishga quying. U panning pastki qismini to'liq qoplashi kerak, buning uchun panani dumaloq harakatda aylantiring.
10. Pankekning yuzasi suyuq bo'lmaganda va qirralari qizarib ketganda, krepni pishirish uchun boshqa tomonga aylantirish uchun spatuladan foydalaning.
11. Tayyor krepni plastinka ustiga qo'ying va eritilgan sariyog 'bilan surting. Panani yana o'simlik moyi bilan yog'lang va keyingi krepni pishiring.
Har bir yangi krep pishirishdan oldin panani moylash yaxshidir. Chunki bu teshiklarning paydo bo'lishiga yordam beradi.
1 litr sut bilan kreplarni qanday tayyorlash mumkin?
Ushbu retsept kechki ovqat stoliga yig'ilishni yaxshi ko'radigan katta va do'stona oila uchun javob beradi. U erda ular har bir kishining kun tartibi va taraqqiyotini muhokama qilishadi. Shuning uchun siz bu kreplarni yaxshi ko'rasiz.
Tarkibi:
- sut - 1 litr;
- tovuq tuxumi - 5 dona;
- shakar - 4 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
- Vanillin - 1 paket;
- Soda - 1 choy qoshiq;
- Tuz - 0,5 choy qoshiq;
- qaynoq suv - 1 osh qoshiq;
- Un - 2,5 stakan.
Tayyorlanishi:
1. Tovuq tuxumlarini chashka ichiga sindiring. Shakar, tuz va vanillin qo'shing. Soda ustiga qaynoq suv quyib, tuxumga qo'shing. Har bir narsani mikser bilan aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing va mikser yordamida tuxum bilan aralashtiring. Xamir juda qalin bo'lib chiqadi.
3. Sutni biroz qizdiring va doimo aralashtirib, asta-sekin xamirga quying. Xamir endi qalin emas, balki suyuq bo'lishi kerak. Keyin kungaboqar yog'ini qo'shing.
4. Qovurilgan idishni qizdiring va cho'chqa yog'i bilan yog'lang. Qovoq yordamida xamirni panga quying. Va bir tomondan, keyin boshqa tomondan pishiring. Tayyor kreplarni sariyog 'bilan yog'lang va xizmat qiling.
Hamma Maslenitsa, ayniqsa bolalarni yaxshi ko'radi. Axir, bu bayram, ya'ni mazali krep. Kattalar ham bir nechta ovqat eyishga qarshi emas. Ularni nima bilan yeyish mumkin?
Tarkibi:
- Sut - 2 stakan;
- Un - 1 stakan;
- Shakar - 2 osh qoshiq;
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- Tuz - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
1. Bir piyola ichida mikser bilan aralashtiring: tovuq tuxumi, tuz va shakar.
2. Elakdan foydalanib, unni torting. Aralashtirishni to'xtatmasdan, biz sut va kungaboqar yog'ini quyamiz.
3. Qovoq yordamida xamirni issiq va moylangan qovurilgan idishga quying. Pancakeni ikkala tomondan pishiring.
Men sizga kreplarni yanada mazali qiladigan bir nechta variantni taqdim etmoqchiman.
Variant 1: to'ldirilgan krep.
Buning uchun bizga kerak:
- Har qanday qiyma go'sht (tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) - 300 gr.;
- Piyoz - 1 dona;
- Tuz, qalampir - ta'mga.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni qovurilgan idishda qovuring. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovurishda davom eting. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang. Qiyma go'shtni stakanga joylashtiring.
Biz krepga taxminan 2 - 3 osh qoshiq qiyma qo'yamiz va har bir krepni konvert shaklida o'rab olamiz.
To'ldirilgan krepni qovurilgan idishga joylashtiring va uni ikki tomondan bir oz qovuring.
Variant 2: tvorog bilan krep.
Bizga kerak bo'ladi:
- tvorog - 200 gr.;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- Shakar - ta'mga.
Tovuq tuxumini tvorogga sindirib, ta'mga shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bizning to'ldirishimiz tayyor.
Har bir pancake ustiga taxminan 1-2 osh qoshiq to'ldirishni joylashtiring va uni konvertga o'rang. Kungaboqar yoki o'simlik yog'ida har ikki tomonning qovurilgan idishida qovuring.
Variant 3: tovuq va qo'ziqorinli pancakes.
Bizga kerak bo'ladi:
- Qo'ziqorinlar - 200 gr.;
- tovuq filesi - 200 gr.;
- Piyoz - 1 dona;
- Tuz, qalampir - ta'mga.
Barcha ingredientlarni kichik kublar bilan kesib oling. Avval piyozni qovuring, keyin unga qo'ziqorin qo'shing, keyin tovuq. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.
Taxminan 2 osh qoshiq plomba qo'shing va konvertga o'rang. Pancakesni ikkala tomondan bir oz qovuring va xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Rus oshxonasi uchun kreplardan boshqa an'anaviy taom yo'q. Yupqa, deyarli ochiq ish kreplari rus uy bekalarining faxridir. Ko'pincha do'stlaringiz va qo'shnilaringiz bilan muomala qilishdan uyalmaydigan mukammal kreplarning oilaviy retsepti avloddan-avlodga o'tadi. Pancakes chindan ham ko'p qirrali: siz ularni to'ldirmasdan eyishingiz mumkin va hali ham mazali bo'ladi. Yoki har qanday shirinliklar bilan to'ldirilgan rulolar yoki konvertlar yasashingiz mumkin: tvorogdan ikragacha.
Rus tilida krep non yoki yassi nonning analogi edi. Ular uchun xamir qo'pol grechka unidan, to'liq yog'li smetana va qaymoqli yangi sutdan yoğrulur. Natijalar o'z-o'zidan juda qoniqarli bo'lgan yam-yashil, zich turlar edi. Ular ko'pincha mustaqil taom sifatida xizmat qilishgan. Ammo, bugungidan farqli o'laroq, ular faqat Maslenitsa haftasida tayyorlangan. Taom uzoq qishdan keyin erni isitadigan yorqin bahor quyoshini ifodalovchi chuqur ramziy ma'noga ega edi.
Bugungi kunda kreplarga bo'lgan munosabat boshqacha. Oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi tufayli zamonaviy mahsulotlar ochiq to'qimalarga ega nozik krep ishlab chiqaradi. Pancakes sifati bevosita uy bekasining mahoratiga bog'liq. Ammo mahoratni o'rganish va yaxshi krepchi bo'lish unchalik qiyin emas. Asosiysi, xohish va sirlarni bilish.
Sut yordamida yupqa krep uchun mazali xamirni qanday tayyorlash mumkin
Retseptlarni o'rganishni boshlashdan oldin, qanday qilib yaxshi xamir qilishni o'rganishingiz kerak. Aks holda, mashhur donolikka zid ravishda, barcha kreplar faqat birinchi emas, balki yumaloq bo'lib qoladi. Ideal mustahkamlikka bir necha oddiy sirlar yordamida erishiladi:
- Birinchidan, un. Qaysi turni olishingizdan qat'i nazar, u eng yuqori sifatli bo'lishi kerak: bug'doy, javdar, makkajo'xori. Unni kislorod bilan to'yingan holda nozik elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Bu xamirning yumshoqroq bo'lishiga yordam beradi va tayyor mahsulot, uning nozikligiga qaramay, nihoyatda nozik ta'mga ega bo'ladi.
- Shakar va tuz kabi barcha qo'shimchalar xamirning suyuq qismida mukammal eritilishi kerak. Donalarning yo'qligi ham kreplarning tuzilishiga ijobiy ta'sir qiladi. Eritilmagan shakar skovorodkada ham kuyishi mumkin.
- Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan tuxumlarga e'tibor bering. Ular xona haroratida bo'lishi kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan bir necha soat tashqarida saqlashni tavsiya etamiz. Yordam beradigan yana bir sir: sarig'ini oqdan ajratib oling va ularni alohida uring. Sariqlar shakar bilan maydalanadi, oqlari esa mayin bo'lguncha uriladi. Ular eng oxirgi, undan keyin, pishirishdan oldin qo'shilishi kerak.
- Tajribasiz oshpazlar xamirning suyuq qismiga un quyib, keng tarqalgan xatoga yo'l qo'yishadi. Bu yoqimsiz bo'laklarning shakllanishiga olib keladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun unni elakdan o'tkazing va keyin suyuq ingredientlarni quying. Bir zarbada hamma narsani to'kib tashlamasdan, oqimning qalinligini sozlashga harakat qiling. Xamirni aralashtirib, asta-sekin qilish yaxshidir.
Albatta, ko'p yillar davomida krep pishiradigan odamlar uchun bu jarayon hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Ko'nikma tajriba bilan birga keladi va ular tuxumni ajratish yoki maxsus texnikaga rioya qilishlari shart emas. Ammo bunday taomni birinchi marta pishirishga urinayotgan bo'lsangiz, bizning sirlarimiz pishirishni engishga yordam beradi. Va keyin, so'zda bo'lgani kabi, faqat birinchi krep bo'lak bo'ladi.
Sutdan tayyorlangan eng mazali, yupqa va nozik "teshikli" krep - retseptlar
Sutli pancakes - klassik retsept
Har bir oila klassik retseptning o'ziga xos variantiga ega, ammo biz hatto yangi boshlanuvchi oshpaz ham qila oladigan talqinni taklif qilamiz. Olingan sutli pancakes nozik va elastik bo'ladi. Ularni "bo'sh" iste'mol qilish mumkin, ular juda mazali yoki to'ldirilgan idishlar uchun ishlatiladi.
Biz 125 gramm un, bir osh qoshiq shakar va tuzdan iborat quruq aralashmani tayyorlaymiz. Shunday qilib, pancakes o'rtacha shirin va pushti bo'ladi. Quruq ingredientlarni aralashtiring va elakdan o'tkazing. Alohida-alohida 3 ta tuxumni urib, so'ngra kaltaklangan massani unga qo'shing. Vaqtingizni olib, aralashmani yaxshilab aralashtirish uchun ko'pirtirish yoki qo'l blenderidan foydalaning.
250 mililitr sutni xona haroratiga qadar qizdiring. Tuxum-un aralashmasiga sutning yarmini quying. Topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun biz ehtiyotkorlik bilan mo'ylov bilan ishlaymiz. Pancakesni "teshiklari bilan" qilish uchun alohida-alohida bir osh qoshiq yaxshi sariyog'ni eritib yuboring. Yog 'tabiiy bo'lishi kerak, o'simlik yog'larisiz, shuning uchun margarin va spredlar qabul qilinishi mumkin emas.
Yog 'va sutning ikkinchi yarmini birlashtirib, asta-sekin xamirga quying. Bizga o'rta suyuqlikning mustahkamligi kerak, shuning uchun biz xamirni qoshiq bilan "sinovdan o'tkazamiz": massa silliq oqishi kerak.
Pancakesni har tomondan bir necha daqiqa davomida pishiring. Ta'mga ko'ra qo'shimchalar va qo'shimchalar bilan xizmat qiling.
Yupqa kreplarni sut bilan pishiring
Birinchidan, xamirning suyuq qismini tayyorlang. 3 ta katta tuxumni tuz va donador shakar bilan maydalang. Bizning kreplarimiz qanday plombalarga ega bo'lishiga qarab shakar miqdorini sozlaymiz. Agar krep shirin bo'lishi rejalashtirilgan bo'lsa, bir osh qoshiq kifoya qiladi, agar to'ldirish sho'r bo'lsa, shakarni ikki baravar kamaytiring. Biz granüllangan shakarning to'liq erishiga erishamiz. Aralashga sut (600 ml) qo'shing va aralashtiring.
Endi biz 200 mililitr miqdorida issiq suvga muhtojmiz. Aralashtirishni to'xtatmasdan, suyuqlik aralashmasiga qaynoq suv quying. Siz qaynoq suvni "bir zarba" bilan to'kib tashlay olmaysiz, aks holda tuxumlar siqiladi. Faqat nozik oqim va bir xillik Buni xamir qo'shimchasi bilan oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida qilish juda qulay.
Elenmiş unni qo'shish vaqti keldi. Bizga 300 gramm kerak bo'ladi. Biz zararli bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilmaguncha aralashtiramiz. Shundan keyingina siz 30 mililitr o'simlik yog'ini quyishingiz va bir chimdik soda tashlashingiz mumkin. Tayyor xamirni dam olish uchun vaqt bering: kamida yarim soat. Bizga kerak bo'lgan mustahkamlik o'rtacha suyuqlikdir. Issiq qovurilgan idishda krep pishiring va issiq xizmat qiling.
Sut bilan yupqa xamirturushli pancakes
Eng ko'pikli krep xamirturush bilan tayyorlanadi. Xamirturushning fermentatsiyasi tufayli idishning tuzilishi "g'ubka" va havodor bo'lib chiqadi. Xamirturush bilan ishlash yangi boshlanuvchilar uchun qiyin bo'lsa-da, uni tayyorlash klassik xamirturushdan ko'ra qiyinroq emas.
Ikki tuxumni 100 gramm shakar va bir chimdik tuz bilan maydalang. Xamirturushni "o'ynash" uchun an'anaviy retseptlarga qaraganda ko'proq shakar kerak bo'ladi. Bu aralashmani qo'lda emas, balki mikser bilan urish yaxshidir, keyin momiq oq ko'pik paydo bo'ladi va shakar tezroq eriydi. Alohida-alohida, bir stakan sut va suvni iliq bo'lgunga qadar qizdiring, lekin issiq emas. Aralashga suyuqlik qo'shing va aralashtiring.
Ushbu retsept uchun xamirturush quruq, tez ta'sir qiladi. Bizga 6 gramm kerak bo'ladi, bu taxminan bir darajali choy qoshiq. Bizning suyuqlik ko'piklana boshlaydi va katta pufakchalar bilan qoplanadi.
Xamirning suyuq komponentini bir yarim stakan (250 g) elenmiş un ichiga quying. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, massani 60 daqiqa davomida kamida 35 daraja iliq joyda qoldiring. Xamir hajmi ortadi va biroz qalinroq bo'ladi. Kerakli mustahkamlikni berish uchun pancakesni pishirishdan oldin darhol ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.
Ma `lumot! Bunday kreplarni pishirish juda yoqimli. Ular yumshoq bo'lib chiqadi, ammo ag'darishga bardosh bera oladigan darajada kuchli. Boshlang'ich pancake novvoylari xamirturush xamirini aynan shu xususiyatlar uchun qadrlashadi.
Jonli xamirturush va sutdan tayyorlangan pancakes
Ko'proq tajribali uy bekalari uchun xamirturush xamirining yana bir versiyasi. Biz yangi jonli xamirturush yoki presslangan xamirturushdan foydalanamiz. Birinchidan, biz xamir qilamiz: bir stakan iliq sutga bir qoshiq shakar va ozgina tuz qo'shing, so'ngra suyuqlikda 20 gramm jonli xamirturushni eritib yuboring. Eriguncha aralashtiramiz, keyin bir stakan elenmiş un qo'shing va yana aralashtiring.
Xamir qoralamasiz iliq joyda 40-60 daqiqa turishi kerak. Yaxshi xamir ikki baravar ko'payadi.
4 ta tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Oqlarni bir choy qoshiq tuz bilan yumshoq bo'lguncha uring. Sariqlarni uch osh qoshiq shakar bilan maydalang. Xamirga sarig'li massa va eritilgan sariyog '(4 osh qoshiq) qo'shing. Biz silliq bo'lguncha suyultiramiz. Keyingi qadam - un. Pancakes nozik va nozik bo'lishi uchun bizga yana bir stakan kerak. Unni xamir bilan birlashtirgandan so'ng, pastdan yuqoriga ishonchli harakatlar bilan aralashtirib, oqsil ko'pikini qo'shing.
Oxirgi bosqich - iliq sut qo'shiladi (750-800 millilitr). Xamirni yarim soatga qoldiring va shundan keyingina pishirishni boshlang.
Shishadagi sutli pancakes
Pancakes pishirishga ko'p vaqt sarflashni istamaydigan va xamirni bo'laksiz aralashtirishni hali o'zlashtirmagan odamlar uchun ideal retsept. Bizga ikki litrli plastik shisha kerak. Huni yordamida 2 ta tuxumni to'g'ridan-to'g'ri shishaga sindirib, shakar (2 choy qoshiq), tuz (1 choy qoshiq) va bir chimdim soda qo'shing. Foydali maslahat: Avval quruq ingredientlarni qo'shing, keyin tuxum qo'shing. Tuxum aralashmasini yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yopganingizga ishonch hosil qiling.
Ikkinchi bosqich: 150 gramm un qo'shing va o'simlik moyi (20 ml) qo'shing. Yana yaxshilab silkiting. Sut oxirgi marta quyiladi. Bizga 600 mililitr kerak. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun yopiq shishani kuchli silkiting.
Muhim! Pishirganda, xamirni to'g'ridan-to'g'ri shishadan panga quying, har tomondan ikki daqiqa davomida kreplarni qovuring.
Makkajo'xori sutidan tayyorlangan pancakes
300 mililitr sutni uchta tuxum bilan yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha uring. Yuqori sifatli makkajo'xori unini (300 g), 50 gramm shakar va bir chimdim tuzni alohida aralashtiramiz, ularni bir-biriga elakdan o'tkazing.
Sut aralashmasini un aralashmasiga qo'shing, bo'laklar butunlay yo'qolguncha aralashtiring. O'simlik yog'i (3 osh qoshiq) qo'shing va xamirni yarim soat davomida "dam" qoldiring, so'ngra yorqin va xushbo'y makkajo'xori kreplarini pishiring.
Sut bilan javdar unidan tayyorlangan sog'lom pancakes
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, javdar unini (200 g), tuz va 50 gramm shakarni aralashtiring va shundan keyingina aralashmani havo bilan to'yingan holda elakdan o'tkazing. Keyin quruq ingredientga bir stakan iliq sut va bitta tuxum quying. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Ushbu bosqichda aralashmaga yarim choy qoshiq soda qo'shing va to'g'ridan-to'g'ri xamirda limon sharbati yoki sirka bilan o'chiring. 300 mililitr iliq sut va 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini aralashtiring, xamirga qo'shing va bir hil suyuqlik mustahkamligiga erishing.
Pancakes pishirishdan oldin, xamirni 20 daqiqa davomida iliq qoldiring.
Karabuğday uni va sutdan tayyorlangan an'anaviy pancakes
100 gramm grechka va bug'doy unini aralashtiramiz, elakdan o'tkazing. Alohida-alohida, 375 mililitr iliq sut, yarim choy qoshiq tuz va shakar va ikkita tuxumni uring. Bizga ko'pikli ommaviy massa kerak.
Suyuq komponentni nozik oqimdagi ikki turdagi un aralashmasiga to'kib tashlang. Pancake xamirida bo'laklar bo'lmasligi kerak. Xamirning eng oxirida, ikki osh qoshiq miqdorida o'simlik moyi qo'shing. Bir hil, silliq mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring. Biz odatdagi krep kabi pishiramiz.
Ajur pishloqli sutli pancakes
Ko'pik hosil bo'lguncha bir yarim stakan iliq sutni ikkita tovuq tuxumi bilan uring. Aralashga bir choy qoshiq shakar va tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bir stakan unni bir choy qoshiq pishirish kukuni bilan mayda elakdan o'tkazing. Suyuq qismini quruq qismga qo'shing, doimo aralashtiramiz.
Pishloqni to'ldirishni tayyorlang: nozik qirg'ichdan uchta 150 gramm pishloq. Yaxshi eriydigan va boy hidga ega bo'lgan pishloq turini olish yaxshiroqdir. Bir guruh arpabodiyonni mayda to'g'rang. Ushbu aralashmani xamirga qo'shing, so'ngra yana ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va pishirish uchun qulay bo'lgan suyuq mustahkamlikka keltiring.
Bu ajoyib gazak qiladi - mazali pishloqli krep.
Sutli shokoladli shirin pancakes
2 stakan un va kakao kukuni (2 osh qoshiq) aralashtiramiz, bir paket pishirish kukuni qo'shing, elakdan o'tkazing. 3 ta tuxumni shakar (3 osh qoshiq) va tuz bilan maydalang, so'ngra aralashmaning ichiga bir stakan iliq sut qo'shing, yumshoq ko'pikka keltiring.
Biz xamirning suyuq va quruq fazalarini birlashtiramiz. Agar bu bosqichda bo'laklar paydo bo'lsa, tashvishlanmang. Biz yana bir stakan sut olamiz va uni asta-sekin kichik qismlarga xamirga quyamiz, aralashmaning qalinligi va tuzilishini nazorat qilamiz. Bizga suyuq smetana kabi shart kerak. Pancakesni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishda pishiring. Ular alohida taom sifatida xizmat qilishi yoki qaymoqli pishloq yoki qulupnay bilan to'ldirilishi mumkin.