Oshqozon-ichak kasalliklari uchun to'g'ri ovqatlanish. Oshqozon-ichak kasalliklari uchun dietada nima eyishingiz mumkin? Oshqozon va ichak kasalliklari uchun namunali parhez menyusi
![Oshqozon-ichak kasalliklari uchun to'g'ri ovqatlanish. Oshqozon-ichak kasalliklari uchun dietada nima eyishingiz mumkin? Oshqozon va ichak kasalliklari uchun namunali parhez menyusi](https://i2.wp.com/bezpuza.ru/wp-content/uploads/2016/03/mikroflora.jpg)
Bu, ayniqsa, oshqozon-ichak traktining turli xil buzilishlariga tegishli. Maxsus mo'ljallangan davolash jadvallari oshqozon-ichak trakti uchun to'g'ri yo'nalishda to'g'ri ovqatlanishga yordam beradi.
Quyida gastroenterologning tavsiyalari keltirilgan:
- Kuchlanish davrida va undan keyin (bir oy ichida) oziq-ovqat pyuresi yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak;
- Ovqatni yaxshilab chaynash kerak, hatto kuchaygandan keyin ham, katta bo'laklardan qochish yaxshiroqdir;
- Kuniga kamida 5 marta ovqatlaning;
- Ovqatlanishdan saqlaning;
- Sizning dietangizda etarli miqdorda A, B, C vitaminlari mavjudligiga ishonch hosil qiling, siz multivitaminlarni qabul qilishingiz mumkin;
- Oziq-ovqat o'rtacha haroratda bo'lishi kerak, siz hech qachon sovuq ovqat iste'mol qilmasligingiz kerak.
Kun uchun namuna menyusi - uni butun hafta davomida kuzatish tavsiya etiladi:
- Nonushta: 1, ;
- Tushlik: quritilgan tost yoki sariyog 'va asal bilan non;
- Tushlik: tvorog bilan sutli sho'rva;
- Peshindan keyin snack: meva pyuresi;
- Kechki ovqat: qaynatilgan guruch bilan bug'langan baqlajon.
Diet 1-a
Ovqatlanish mumkin bo'lgan ovqatlar: don, tuxum, mevalar, yog'siz baliq, tuzsiz oziq-ovqat, A, B, C vitaminlarini qo'shimcha iste'mol qilish talab qilinadi.
Tuzni iste'mol qilish kuniga 5 gramm, shuningdek, kuniga bir yarim litrgacha erkin suyuqlik iste'mol qilish bilan cheklangan. Ratsion qat'iy, oshqozon-ichak trakti kasalliklari kuchaygan taqdirda, u og'ishlarga toqat qilmaydi - Agar oshqozoningiz kasal bo'lsa, faqat bo'tqa yoki pyuresi ovqatni to'g'ri iste'mol qiling.
Kun uchun namuna menyusi:
- Nonushta: s, 1 tuxum;
- Tushlik: oz miqdorda sabzavotli salat, tuz, ziravorlar va piyozsiz;
- Tushlik: grechka va guruch yormalari aralashmasi, qovoq pyuresi;
- Peshindan keyin snack: quritilgan mevalar bilan stakan;
- Kechki ovqat: baliq sufle, sabzavot sharbati (afzal sabzi).
Shuni unutmangki, barcha idishlar pyuresi bo'lishi kerak.
Diet No 1-b
– shira sekretsiyasi kuchaygan gastrit, oshqozon yarasi, oshqozon osti bezi kasalliklarida foydalanish tavsiya etiladi. Tuzni iste'mol qilishni nazorat qilish shart emas, lekin kuniga 10 grammdan ortiq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Quyidagi ovqatlarga ruxsat beriladi: don, sut mahsulotlari, tuxum, mevalar, yog'siz baliq, tuzsiz sariyog ', engil go'sht (afzal parranda go'shti).
Iste'mol qilish taqiqlanadi: konserva, barcha turdagi tuzlangan bodringlar, dudlangan mahsulotlar, siz dengiz mahsulotlarini iste'mol qila olmaysiz (baliqdan tashqari), dukkaklilar va qo'ziqorinlarni chiqarib tashlash tavsiya etiladi.
Kun uchun namuna menyusi:
- Nonushta: ozgina tuzlangan sariyog 'bilan karabuğday pyuresi;
- Tushlik: mevali va tvorogli sufle;
- Tushlik: oz miqdorda tovuq suvi, qaynatilgan kartoshka, sabzi va qaymoq bilan tuxum salatasi;
- Peshindan keyin snack: plombasiz tabiiy yogurt;
- Kechki ovqat: sabzavotli pyuresi.
2-sonli parhez
Me'da shirasining kamayishi yoki kislotalikning to'liq etishmasligi bilan gastrit kabi kasalliklarda foydalanish tavsiya etiladi; surunkali kolit bilan ham yordam beradi, oshqozon osti bezi kasalliklarini davolash uchun mos emas.
Iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlar ro'yxati: tuxum, sut, tvorog va boshqa fermentlangan sut mahsulotlari, kam yog'li go'sht va baliq, don, loviya, qo'ziqorin, maydalangan pishloq, har qanday shakldagi sabzavotlar va mevalar, bir kunlik non, a oz miqdorda kam yog'li jambon yog'i, sutli kolbasa, shakar, asal, marmelad, kakao, choy, qahva.
Bug'da pishirish, qaynatish, qovurish yoki folga yoki pishirish sumkasida pishirish yaxshidir. Oziq-ovqatlar mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin, lekin pyuresi va pyuresi holatiga, viskoz donli sho'rvalarga va shunga o'xshashlarga ustunlik berish yaxshidir - bu oshqozon-ichak trakti uchun yaxshiroqdir. Sof suv iste'moli ham kuniga 1,5 litr bilan cheklangan.
Namuna menyusi:
- Nonushta: kraker bilan shirin;
- Tushlik: quritilgan meva pyuresi, asal bilan bir stakan iliq sut;
- Tushlik: qo'ziqorinli bulon bilan marvarid sho'rva, sabzavotli salat;
- Peshindan keyin snack: tvorogli kostryulka;
- Kechki ovqat: chuchvara yoki qiyma baliq go'shti, .
Diet № 3
Iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan mahsulotlar: sabzavotlar, mevalar, oshqozon-ichak traktini o'z ichiga olgan va ishini ta'minlaydigan barcha narsalar, yog 'miqdori past bo'lgan go'sht va baliq, cheklangan miqdorda dengiz mahsulotlari, fermentlangan sutning barcha turlari, qora non, quritilgan mevalar. Ratsionga ko'p miqdorda erkin suyuqlik (suv, sabzavot va meva sharbatlari, atirgul qaynatmasi) kiritish kerak, bu holda u oshqozon-ichak traktining tiklanishiga yordam beradi.
Ratsiondan chiqarib tashlash kerak: jele, turli xil yopishqoq (ayniqsa, donli) sho'rvalar, yog'li, qizarib pishgan ovqatlar, konservalar, füme mahsulotlar, tuzlangan bodring, kuchli choy, qahva, kakao.
Kun uchun namuna menyusi:
- Nonushta: 2 ta pishirilgan olma, bir stakan sut;
- Tushlik: 2 tuxumli omlet;
- Tushlik: qaynatilgan tovuq ko'kragi bilan kartoshka rulosi, qaynatilgan sabzavotlardan salat;
- Peshindan keyin snack: nok va shaftoli pyuresi, bir stakan fermentlangan pishirilgan sut yoki kefir;
- Kechki ovqat: köfte bilan engil baliq bulonida bo'sh sho'rva.
Diet № 4
O'tkir oshqozon-ichak kasalliklarida, masalan, oshqozon osti bezi kasalliklarida yoki hazmsizlikda foydalanish uchun kerak. Siz ovqatlanishingiz mumkin: shilliq pardalar, mevalar, kuchli choy va qahva, sut qo'shmasdan, yumshoq qaynatilgan tuxum, oq nondan eskirgan krakerlar, kam yog'li fermentlangan sut mahsulotlari, jele, sabzavot sharbatlari, qaynatilgan yoki bug'langan baliq. Shifokorlar tuz iste'molini kuniga 5 grammgacha cheklashni, shuningdek, dietaga A, B, C vitaminlarini qo'shishni maslahat berishadi.
Kun uchun namuna menyusi:
- Nonushta: quritilgan mevalar bilan irmik pyuresi;
- Tushlik: jele va nok pyuresi, sut qo'shilgan;
- Tushlik: krutonli sabzavotli bulonda bir oz yopishqoq donli sho'rva;
- Peshindan keyin snack: 1 yumshoq qaynatilgan tuxum, kam yog'li kefir;
- Kechki ovqat: bug'langan baliq kotletlari (guruchli qiyma, piyozsiz, ziravorlarsiz), sabzavotli güveç.
- Ovqat deyarli har qanday shaklda tayyorlanishi mumkin, qovurish taqiqlanadi. Pechda pishirganda, folga yoki pishirish yengini ishlatish yaxshiroqdir;
- Go'shtli idishlarni tayyorlash uchun tovuq ko'kragi yoki fileto, mol go'shtining yog'siz qismlari va kurka go'shtidan foydalanish yaxshidir. cho'chqa go'shtidan saqlaning;
- Oshqozon-ichak traktining har qanday kasalliklari uchun o'rdak, g'oz, buyrak, miya va boshqa yog'li go'shtlarni iste'mol qilishdan saqlaning;
- Oshqozon-ichak traktiga travmatik ta'sir ko'rsatadigan ovqatlardan saqlaning: katta bo'laklar, tozalangan mevalar, qattiq va qattiq ovqatlar;
- Faqat tayyorlangan idishlarga yog' qo'shing;
- Hech qachon sovuq ovqat yoki ichimliklar iste'mol qilmang;
- Ratsioningizda yumshoq va yangi nondan foydalanmang, oshqozon-ichak trakti kasalliklarida uni kraker va quritilgan tost bilan almashtirish kerak;
- Oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladigan ziravorlardan saqlaning, siz dietangizda arpabodiyon va maydanozni qoldirishingiz mumkin (agar sizda kuchaygan bo'lmasa);
- Iste'mol qilish uchun ruxsat berilgan yagona narsa kremsi.
Pankreatit (oshqozon osti bezi kasalligi) o'z davolash jadvaliga ega.
Diet № 5
Maqsad - safro tizimi va oshqozon osti bezining faoliyatini yaxshilash. Ushbu davolash stoli noqulaylik tug'dirmaydi va to'liq energiya oziqlanishini ta'minlaydi. Mahsulotlar nafaqat maydalangan shaklda, balki mayda tug'ralgan shaklda ham iste'mol qilinishi mumkin.
Siz nima yeyishingiz mumkin: kechagi non, grechka, irmik, jo'xori uni, turli xil sufle va pudinglar, tovuq, mol go'shti, quyon, har qanday yog'siz baliq, engil sut mahsulotlari, rezavorlar, sabzavotlar va mevalar.
Agar oshqozon osti bezi kasalligi bo'lsa, siz ovqatlanmasligingiz kerak: yangi non, achchiq idishlar, pomidor sousi, yog'li go'sht va baliq, sho'r ovqatlar, sabzavot va mevalar konservalari, dudlangan go'sht, tuzlangan pishloq, muzqaymoq, smetana, baqlajon, pomidor, qo'ziqorin , va dukkaklilar madaniyati.
Shifolash stoli uchun retseptlar
Sabzavotli qovurilgan baliq kotletlari uchun retsept, ingredientlar:
- Kam yog'li baliq filesi, 500 gramm;
- Tuxum, 2 dona;
- Quruq non, 2 tilim;
- , 1 shaxsiy kompyuter;
- Sabzi, 1 dona.
Baliq filetosini ho'llangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashmaga tuxum qo'shing. Lavlagi va sabzi doira shaklida kesib oling. Cho'yan qovurilgan idish yoki retseptga mos keladigan boshqa idishni oling, pastki qismini lavlagi bilan to'kib tashlang, qiyma go'shtni kotletlarga aylantiring va ustiga qo'ying. Baliq kotletlarini sabzi bo'laklari bilan yoping va butun idishni sovuq suv bilan to'ldiring. Kotletlarni taxminan 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda qopqog'i yopiq holda pishiring.
Tovuq go'shti retsepti, ingredientlar:
- Tovuq ko'kragi, 2 dona;
- qovoq, 1 dona;
- Kartoshka chiplari, 100 gramm.
Tovuq ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda kubiklarga bo'ling. Qovoqni yuving, tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling. Mahsulotlarni aralashtiring va pishiriladigan idishga soling, tovuq pishirilguncha taxminan 150 daraja haroratda pishiring.
Qovurilgan qovoq retsepti, ingredientlar:
- qovoq, 1 dona;
- irmik;
- Sut, 300 ml;
- Suv, 150 ml.
Qovoqni yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Pishirish uchun mos idishda suv va sutni aralashtiring, qaynatib oling va qovoq qo'shing. Qovoq tayyor bo'lguncha qaynatib oling, agar suyuqlik ko'p bo'lsa, irmik qo'shing.
Kartoshka rulosi retsepti, ingredientlar:
- Kartoshka, 300 gramm;
- Tuxum, ½ dona;
- Rusks, 1 choy qoshiq;
- Un, 1 osh qoshiq;
- Kam yog'li smetana, 1 osh qoshiq;
- Sabzi, 1 dona;
- Kam yog'li tvorog, 1 osh qoshiq. l;
- Sut, 2 osh qoshiq. l;
- Tuxum oq, ½ dona;
- Sariyog ', ½ osh qoshiq.
Kartoshkani tuz qo'shmasdan tozalang va pishiring, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing va soviganidan keyin yarim tuxum va ozgina un qo'shing, hamma narsani qo'lda yoki blender bilan yaxshilab aralashtiring. Kartoshka qaynayotganda, sabzi yuving va tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirganda siz sut qo'shishingiz mumkin.
Tayyor sabzi blenderga joylashtiring, sut, tvorog, tuxum oqi va sariyog 'qo'shing va aralashmani ko'proq yoki kamroq bir hil holatga keltiring. Unga sepilgan stol ustiga oldindan tayyorlangan kartoshka aralashmasini yoyib chiqing. Sabzi to'ldirishni o'rtasiga qo'ying, qirralarni ulang, idishni pishirish idishiga o'tkazing, uni oz miqdorda yog' bilan oldindan yog'lang. Rulo tikuv tomonini pastga qo'ying va 170 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.
Oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun parhez muhim ahamiyatga ega. Oziqlantirish terapiyasi boshqa tibbiy muolajalar bilan birgalikda buyuriladi. Belgilangan dietaga ehtiyotkorlik bilan rioya qilish ovqat hazm qilish organlarida tiklanish jarayonlarini sezilarli darajada tezlashtiradi.
Umumiy ma'lumot
Odamlarda oshqozon-ichak trakti turli bo'lim va organlardan iborat. Uning barcha tarkibiy qismlaridan asta-sekin o'tib, iste'mol qilingan oziq-ovqat oshqozon-ichak traktining turli organlari va bo'limlarida joylashgan bezlar tomonidan chiqariladigan sekretsiyalar orqali parchalanadi, hazm qilinadi va qayta ishlanadi. Bunday murakkab ichki ishlov berish tizimi tufayli foydali moddalar qonga kiradi va uning aylanishi davomida butun tanada asta-sekin tarqaladi.
Toksinlar va iste'mol qilinadigan ovqatlar va idishlarning boshqa mos bo'lmagan tarkibiy qismlari ichak harakati paytida ichaklar va anus va siydik yo'llari orqali tanadan asta-sekin chiqariladi.
Oshqozon-ichak traktining biron bir organi yoki qismining kasalligi tufayli ovqat hazm qilish jarayoni buziladi. Oziq-ovqatning yomon hazm bo'lishi inson tanasi zarur oziq moddalarni olmasligiga olib keladi. Tananing umumiy holati sezilarli darajada yomonlashadi, turli organlar va tizimlarning kasalliklari boshlanishi mumkin.
Muayyan parhez har bir bemor uchun qat'iy individual ravishda tanlanadi. Ratsion va parhez ovqatlanish mutaxassisi tomonidan davolovchi shifokorning ko'rsatmalariga muvofiq tayyorlanadi.
Oshqozon yoki boshqa ovqat hazm qilish organlarining kasalliklari ko'pincha quyidagi sabablarga ko'ra boshlanadi:
- yomon ovqatlanish;
- doimiy ortiqcha ovqatlanish;
- bezovta qiluvchi oziq-ovqatlarni haddan tashqari iste'mol qilish;
- uzoq muddatli stress;
- chekish;
- spirtli ichimliklarga qaramlik.
ARVE xatosi:
Oziqlanishni rejalashtirish tamoyillari
Oshqozon-ichak kasalliklari uchun parhez ovqatlanishning asosiy tamoyillari mavjud. Birinchidan, bu fraksiyonel ovqatlanish. Bunday holda, kundalik ovqatlanish bir necha porsiyaga bo'linadi. Ular kun davomida asta-sekin iste'mol qilinadi. Asosan bu 5-6 ta taomga bo'lingan oziq-ovqat. Ba'zi hollarda porsiya soni ko'payishi mumkin.
Keyingi muhim nuqta - oziq-ovqat va ichimliklar harorati. Juda issiq yoki juda sovuq ovqatlarni iste'mol qilish taqiqlanadi. Iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning juda yuqori yoki past harorati oshqozon-ichak traktini juda bezovta qiladi, og'riqli jarayonlarning faollashishiga olib keladi. Shuning uchun ovqat va ichimliklarni iliq holda iste'mol qilish yaxshiroqdir.
To'g'ri hazm qilish ko'p jihatdan ovqatni yaxshilab chaynashga bog'liq. Shuning uchun yumshoq taomlarni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Ovqat og'iz bo'shlig'iga kichik bo'laklarga bo'linadi va faqat yaxshilab chaynalganida yutiladi.
Parhez
Keyingi ovqatni fiziologik ochlik boshlanganidan keyin boshlash yaxshidir. Qoida tariqasida, ochlik hissi oshqozon va boshqa ovqat hazm qilish organlari ovqatning yangi qismini qabul qilishga tayyor bo'lgan paytda paydo bo'ladi. Shu bilan birga, faol tuprik oqishi boshlanadi.
Chaynash jarayonida tuprik bilan iste'mol qilinadigan oziq-ovqatlarning asosiy lazzatlanishi ham sodir bo'ladi. Bu oziq-ovqat hazm qilishning dastlabki bosqichidir. Og'iz bo'shlig'ida joylashgan tuprik bezlarining faoliyatini yaxshilash uchun kun davomida kerakli miqdorda suyuqlik ichish kerak. Keyingi ovqatdan 60 daqiqa oldin siz 200 ml iliq suv ichishingiz kerak.
Quruq ovqatni iste'mol qilish oshqozon-ichak traktiga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun ovqat paytida va ovqatdan keyin iste'mol qilingan ovqatni etarli miqdorda iliq qaynatilgan suv, choy yoki shifokor tomonidan tasdiqlangan boshqa ichimliklar bilan yuvish kerak. Ratsionga qat'iy rioya qilish iste'mol qilingan oziq-ovqatning oson hazm bo'lishini ta'minlashga yordam beradi.
To'g'ri ovqatlanish
Tez tiklanish uchun oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun to'g'ri ovqatlanish kerak. Surunkali holga kelgan kasallikning remissiyasi paytida, shifokorning ruxsati bilan, bemor dietaga odatda taqiqlangan ovqatlar va / yoki idishlarni kiritishi mumkin.
Yaxshi ishlab chiqilgan parhez ovqat hazm qilish organlari kasalliklarining deyarli barcha ko'rinishlarini tezda bartaraf etishga yordam beradi. Uni tuzishda kasallikning klinik ko'rinishi, birga keladigan kasalliklarning mavjudligi, tananing umumiy holati va boshqa omillar majburiy ravishda hisobga olinadi.
Natijada, maqbul taomlarning muvozanatli menyusi tuziladi. Ularni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlar tananing zarur energiya qiymatini, vitaminlar, minerallar va boshqa foydali va hayotiy moddalar to'plamini olishiga yordam beradi.
Bezovta qiluvchi ovqatlar
Oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun parhez ratsiondan bezovta qiluvchi idishlar va mahsulotlarni chiqarib tashlashni talab qiladi. Bularga quyidagilar kiradi:
- ziravorlar va o'tlar;
- achchiq ovqatlar;
- dudlangan go'sht;
- yog'li go'sht va / yoki baliq;
- to'liq yog'li sut va sut mahsulotlari;
- qovurilgan ovqatlar;
- qahva va kuchli choy;
- gazlangan ichimliklar;
- fastfud.
Do'konda mahsulotni tanlayotganda, uning tarkibida quyidagi tarkibiy qismlar mavjud emasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak:
- oziq-ovqat bo'yoqlari;
- xushbo'y moddalar;
- qalinlashtiruvchi moddalar;
- konservantlar;
- kimyoviy qo'shimchalar.
Terapevtik ro'za tutish
Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari tufayli tuyadi to'liq yo'qolgan hollarda terapevtik ro'za tutish tavsiya etiladi. Oziq-ovqatdan butunlay voz kechish muddati odatda bir yarim kundan oshmaydi.
Bu davrdan keyin oziq-ovqat kichik qismlarda iste'mol qilina boshlaydi. Dastlab, dietada guruch yoki jo'xori unidan tayyorlangan, suvda qaynatilgan suyuq bo'tqa kiradi. Shirin uchun odatda kraker yoki quritilgan bug'doy uni bilan zaif choyga ruxsat beriladi.
Bemorning ahvoli biroz yaxshilanganda, uning dietasiga fermentlangan sut mahsulotlari, sabzavotli pyure, qaynatilgan go'sht yoki baliq qo'shishga ruxsat beriladi. Ushbu parhez shifobaxsh ro'za tugaganidan keyin kamida 3 kun davomida kuzatilishi kerak. Keyin bemorga yumshoq parhez buyuriladi.
Yumshoq parhez
Ba'zi hollarda oshqozon-ichak kasalliklari uchun yumshoq parhezga rioya qilish kerak. Uni tayinlashda siz iste'mol qilish uchun tasdiqlangan oziq-ovqatlarni tayyorlashning muayyan usullaridan foydalanishingiz kerak.
Ovqat pishirishga quyidagi yo'llar bilan ruxsat beriladi:
- pishirish;
- qaynatish;
- bug'lash.
Yumshoq dietada ruxsat etilgan asosiy taomlar kam yog'li sut yoki suv bilan tayyorlangan sho'rvalar, bulyonlar va donlardir. Ushbu idishlarning mustahkamligi, tercihen yarim suyuqlik va / yoki pyuresi. Shirin uchun iste'mol qilish uchun ruxsat etilgan tabiiy mevalar va rezavorlardan jele pishirish tavsiya etiladi.
Oziq-ovqatning yaxshiroq so'rilishi uchun siz kun davomida etarli miqdorda suyuqlik ichishingiz kerak. Odatiy doz soatiga 200 ml ni tashkil qiladi. Bu iste'mol qilish uchun ruxsat etilgan sharbatlar, dorivor o'simliklarning qaynatmalari yoki oddiygina qaynatilgan suv bo'lishi mumkin. Ichimliklar asta-sekin, kichik yudumlar bilan ichish kerak. Bir yudumda yutilgan suyuqlik ancha yomonroq so'riladi.
Kerakli miqdorda mikroelementlar bilan ta'minlash uchun siz dietangizga quritilgan o'rik, mayiz yoki o'rik kabi quritilgan mevalardan kompot kiritishingiz kerak. Bundan tashqari, siz qo'pol qirg'ichda oldindan tug'ralgan sabzi yoki kartoshka qaynatmasini tayyorlashingiz mumkin.
Suv yoki sut bilan tayyorlangan bo'tqalar oshqozon-ichak kasalliklari uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Ularni tayyorlash uchun odatda quyidagilar qo'llaniladi:
- irmik;
- jo'xori uni (don yoki don);
- grechka.
Porridges minimal miqdordagi shakar bilan tayyorlanadi. Tayyor taomga ozgina tabiiy sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
Guruch qo'shilgan pyure sho'rvalar sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Ularni tayyorlash uchun zaif go'shtli bulondan foydalanishga ruxsat beriladi. Ingredientlarning o'zgaruvchan kombinatsiyasi turli xil idishlarni yaratishga imkon beradi.
Pishirish tugashidan oldin sho'rvaga o'simlik moyi (kungaboqar yoki zaytun) va ozgina quritilgan un qo'shiladi. Siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar va o'tlardan voz kechish yaxshiroqdir.
Bundan tashqari, baliq ovqatlarini tayyorlashingiz mumkin: baliq sho'rva yoki güveç, garnitür sifatida kartoshka pyuresi.
Sho'rvalar, pyurelar va bo'tqalar iste'mol qilishdan oldin darhol tayyorlanishi kerak. Tayyor taomni muzlatgichda 1 yoki 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Siz har kuni sho'rva va bo'tqa iste'mol qilishingiz kerak.
Ratsiondagi sut mahsulotlariga quyidagilar kiradi:
- kefir;
- kam yog'li smetana;
- yogurt;
- qaynatilgan sut.
Kam yog'li tvorog juda foydali bo'ladi. Uni quritilgan mevalar, pishirilgan olma yoki banan bilan aralashtirish mumkin. Qo'shilgan mevalarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
Sabzavotlarni odatdagi usulda qaynatish yoki bug'da pishirish yaxshidir. Sabzavotlarni pishirish uchun non bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.
Eng foydalilari quyidagilardir:
- qovoqcha;
- rangli karam;
- brokkoli;
- sabzi;
- kartoshka;
- skoush;
- qovoq;
- seldr;
- maydanoz va/yoki arpabodiyon.
Quyidagi mevalar iste'mol qilinadi:
- olma (qovurilgan yoki pishirilgan);
- banan;
- nok;
- qovun;
- tarvuz.
Agar sizda oshqozon-ichak kasalliklari bo'lsa, quyidagi sabzavot va mevalarni iste'mol qilish taqiqlanadi:
- Oq karam;
- yangi piyoz;
- baqlajon;
- sitrus;
- olma va uzum sharbati.
ARVE xatosi: id va provayder qisqa kodlari atributlari eski qisqa kodlar uchun majburiydir. Faqat url kerak bo'lgan yangi qisqa kodlarga o'tish tavsiya etiladi
Yomon odatlar haqida bir oz
Yomon odatlar - chekish va spirtli ichimliklarni iste'mol qilish - oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda tanaga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun siz ulardan voz kechishingiz yoki nikotin va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni minimal darajada kamaytirishingiz kerak.
Qahva, shuningdek, dietadan chiqarib tashlanishi kerak. Axir, uning tarkibidagi kofein kasallik paytida ovqat hazm qilish organlariga tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun zaif choy ichish yaxshidir. Uni dorivor o'tlar va/yoki infuziyalar yordamida tayyorlash mumkin. Muayyan variant bo'yicha ovqatlanish mutaxassisi sizga maslahat beradi.
Dizayn rassom Yanna Taneyeva
© “Tsentrpoligraf” nashriyot uyi, 2014 yil
Barcha huquqlar himoyalangan. Ushbu kitobning elektron versiyasining biron bir qismi mualliflik huquqi egasining yozma ruxsatisiz shaxsiy yoki ommaviy foydalanish uchun har qanday shaklda yoki biron-bir vosita bilan, shu jumladan Internetda yoki korporativ tarmoqlarda joylashtirish mumkin emas.
© Kitobning elektron versiyasi litr kompaniyasi tomonidan tayyorlangan (www.litres.ru)
Muqaddima
Ovqat hazm qilish tizimi tanamizda juda muhim funktsiyalarni bajaradi. Busiz hayot imkonsiz bo'lar edi, chunki ovqatni hazm qilish va so'rish jarayonlari orqali inson ish uchun ham, dam olish uchun ham energiya oladi. Oshqozon va ichaklar ovqat hazm qilishning asosiy organlaridir, chunki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning dastlabki va oxirgi bosqichlari ularning faoliyati bilan bog'liq, shuning uchun oshqozon-ichak trakti sog'lom bo'lishi va eng muhim daqiqada bizni tushkunlikka tushirmasligi juda muhimdir.
Ovqat hazm qilish tizimi juda sezgir: u tashqi dunyo va tananing ichki muhitidagi eng kichik o'zgarishlarga ta'sir qiladi. So‘nggi paytlarda nafaqat mamlakatimizda, balki butun dunyoda oshqozon-ichak kasalliklari bilan kasallanishning ko‘payishi tendentsiyasi kuzatilmoqda. Olimlarning fikricha, bunga noto‘g‘ri ovqatlanish, doimiy stress, ekologik muammolar va atrof-muhitdagi zararli moddalarning ko‘pligi sabab bo‘lmoqda.
Oshqozon kasalliklarining asosiy belgilaridan biri og'riqdir.
Oshqozondagi og'riqlar o'z vaqtida oziq-ovqat iste'mol qilish, uning miqdori yoki sifati bilan bog'liq bo'lsa, bu odatda ularning oshqozon kelib chiqishini ko'rsatadi. Og'riq kichik, nagging, zerikarli yoki o'tkir, kesish, paroksismal bo'lishi mumkin. Og'riq oshqozonning ortiqcha to'lishi va kengayishi, uning shilliq qavatining yallig'lanishi tufayli yuzaga keladi. Qattiq, paroksismal (kolik) og'riq silliq mushaklarning cho'zilishi yoki uning spastik qisqarishi natijasida yuzaga keladi. Ovqatdan keyin 1-2 soat o'tgach paydo bo'ladigan o'tkir og'riqlar oshqozon yarasiga xosdir; ko'pincha ular uni orqa tomonga berishadi. "Och og'riqlar", kechasi og'riq, o'n ikki barmoqli ichak yarasiga xosdir.
Oshqozon shilliq qavatining barcha turdagi mexanik va kimyoviy tirnash xususiyati beruvchi omillari oshqozon yarasi paydo bo'lishida katta ahamiyatga ega: tartibsiz ovqatlanish, ziravorlarga boy qo'pol ovqat, juda issiq yoki juda sovuq ovqat, spirtli ichimliklar.
Diyetik ovqatlanish nafaqat oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun, balki ularning oldini olish uchun ham zarurdir.
Kasallangan oshqozon-ichak trakti uchun ovqatlanish tamoyillari
Kasal odam uchun parhezni tuzishda siz umumiy qoidalarni ham, tananing turli kasalliklarga bo'lgan individual ehtiyojlarini ham hisobga olishingiz kerak. Asosiysi, kun davomida odam to'yimli, mazali va xilma-xil taomlarni oladi.
Xunni to'g'ri tanlash surunkali kasalliklarda, kasallikdan zaiflashgan bemor ishtahaning etishmasligidan aziyat chekayotganda ayniqsa muhimdir. Yaxshi ishlab chiqilgan parhez - bu tiklanishni sezilarli darajada tezlashtirishga yordam beradigan kuchli terapevtik vositadir.
Shuni yodda tutish kerakki, oshqozon yarasi chandiqlari yoki gastritning kuchayishi tugaganidan keyin ham, oshqozon shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradigan mahsulotlar (ya'ni, efir moylari, ba'zi organik kislotalar va ekstraktiv moddalar) dietadan chiqarib tashlanishi kerak. juda uzoq vaqt davri. Ko'p miqdorda alkogolli ichimliklar, yog'li ovqatlar, shuningdek, okroshka, konservalangan va tuzlangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar, yog'li xamir mahsulotlari, gazlangan shirin ichimliklar, kokteyllar va qaymoqlarni iste'mol qilish mumkin emas.
Birinchi taom
Sho'rvalar kundalik ratsionning muhim tarkibiy qismidir. Ular parhez ovqatlanishda ajralmas hisoblanadi, chunki ular turli xil mahsulotlarning qaynatmalari va juda oson hazm bo'ladi.
Shilliq sho'rvalarni turli xil oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi yoki surunkali kasalliklar mavjudligida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ularni tayyorlash uchun irmik va arpa donlari, guruch, grechka va jo'xori uni ishlatiladi. Yuvilgan donni sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak (1 osh qoshiq don uchun 1 stakan suv) va pishganicha pishiriladi.
Pureed (pyure) sho'rvalar sabzavot va parhez qoidalari bilan taqiqlanmagan boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan donlardan tayyorlanadi. Qaynatgandan so'ng, qattiq ovqatlar blender yordamida yaxshilab maydalanishi yoki elakdan o'tkazilishi, bulon bilan quyilishi va qizdirilishi kerak. Bunday idishlarni og'ir oshqozon kasalliklari uchun, shuningdek, operatsiyadan keyin kundalik ratsionga kiritish tavsiya etiladi.
Parhezli taomlar orasida yangi sabzavot qaynatmasidan tayyorlanadigan vegetarian sho'rvalar juda mashhur. Ular amalda oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladigan ekstraktiv moddalarni o'z ichiga olmaydi va ayni paytda oshqozon-ichak trakti faoliyatini samarali rag'batlantiradi. Bunday sho'rvalar pyuresi yoki pyuresi bo'lishi mumkin.
Agar shifokor dietani cheklash sifatida faqat hayvonlarning oqsillari va yog'laridan butunlay voz kechishni tavsiya qilsa, siz birinchi taomlar sifatida vegetarian borsch yoki karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Ro'yxatdagi idishlarda ko'plab vitaminlar, tanaga foydali minerallar, qimmatbaho mikroelementlar va tabiiy bo'yoqlar mavjud. Ularning barchasi u yoki bu tarzda oshqozon va ichak sharbatlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Har qanday sho'rvalarga don, bug'doy uni va tug'ralgan kartoshka qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlar iloji boricha ko'proq vitamin va foydali minerallarni saqlab qolishi uchun siz qobig'ini juda nozik bir qatlamda olib tashlashingiz kerak, mahsulotlarni tozalashdan oldin yuving, qaynatishdan oldin ularni suvda saqlamang, bo'laklarni faqat qaynoq suvga botiring, va ularni qaynaguncha qizdirmang.
Har qanday sho'rva tayyor bo'lgandan keyin darhol berilishi kerak, chunki isitish va uzoq muddatli saqlash vitaminlarning ko'p qismini yo'q qiladi.
Ikkinchi kurslar
Go'sht qaynatiladi (go'sht maydalagichdan o'tadi yoki butun) yoki yog'siz pishiriladi. Bemorning dietasi qaynatilgan yoki bug'langan idishlar bilan cheklanmasligi kerak - ular tezda zerikarli bo'lib qolishi mumkin. Misol uchun, yangi qiyma go'shtdan turli shakldagi kotletlar, go'sht yoki go'shtli go'shtlar tayyorlashingiz mumkin, ularni sabzavotli bulonda osongina pishiring. Tayyor idishlarga sabzavotli soslar, pyuresi pishirilgan sabzavotlar, tug'ralgan o'tlar va limon sharbati qo'shilishi mumkin. Ta'mini yaxshilash uchun go'shtni olma, pomidor yoki turli xil o'tlar bilan qovurish yoki bug'lash mumkin.
Folga pishirilgan parranda go'shti juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. Tovuq yoki kurkaning bo'laklangan bo'laklari folga bilan o'ralgan, ip bilan bog'langan va pishganicha o'rtacha haroratda oldindan qizdirilgan pechda pishirilishi kerak.
Go'sht va baliqda sog'lom vitaminlar va oqsillar saqlanib qolishi uchun bunday mahsulotlarni tayyorlashda quyidagi oddiy qoidalarga amal qilish kerak.
Go'sht va baliq filetosini suvga botirmaslik kerak, ularni faqat oqayotgan suv ostida yuvish mumkin. Shundan so'ng, yarim tayyor mahsulotlar darhol pishirilishi kerak.
Baliq va go'sht qaynab turgan sho'r suvda qaynatib, qopqoq ostida past olovda tayyor bo'lishi kerak.
Agar siz ushbu mahsulotlarni sovuq suvga qo'ysangiz, qizdirilganda vitaminlarning aksariyati yo'q qilinadi.
Go'sht yoki baliq filesi taxminan 200 ° S haroratda pishirilishi kerak. Issiqlik juda yuqori bo'lsa, tayyor piyola quruq bo'ladi. Yuqori qatlamni qizartirgandan so'ng, issiqlikni kamaytirish kerak.
Oshqozon va ichakning turli kasalliklari uchun ratsionga yumshoq qaynatilgan yoki "qaynatilgan" tuxumni kiritish tavsiya etilishi mumkin. Yon piyola sifatida qovurilgan sabzavotlar, turli xil soslar va donli idishlardan foydalanish joizdir.
Sabzavotli idishlar
Peeling va keyinchalik pishirishdan oldin, sabzavot va mevalarni oqayotgan suv ostida cho'tka bilan yuvish kerak, keyin juda nozik bir qatlamda tozalanadi, yana yuviladi va keyin pishiriladi. Agar pishirilgan sabzavotlardan tayyorlangan idish juda suyuq bo'lib chiqsa, siz bug'doy uni, non bo'laklari, pechene va boshqalarni quyuqlashtiruvchi vosita sifatida qo'shishingiz mumkin, pyure sabzavotlar esa go'sht va baliq mahsulotlari uchun ajoyib garnitür hisoblanadi.
Bemorning kundalik ratsionini diversifikatsiya qilish uchun siz pechda lavlagi, selderey va kartoshkani tozalamasdan pishirishingiz mumkin.
Donli idishlar
Pishirish paytida irmik va maydalangan grechka bir-biriga yopishib qolmasligi uchun siz ularni tuxum oqi (0,5 kg don uchun 1 oq) bilan aralashtirib, pishirish varag'iga yoyilgan pergamentga tekis qatlamda yoyib, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va ozgina quriting. . Keyin qaynoq suv yoki sutga quying va pishganicha suv yoki bug 'hammomida pishiring.
Guruch va arpa qaynoq suvda pishirilishi kerak.
Agar siz qalin, yaxshi pishirilgan bo'tqa tayyorlashingiz kerak bo'lsa, yorma ustiga sovuq suv quying (1 qismli dondan 3-4 qism suv), qaynatib oling va pishiring, doimo aralashtirib pishiring.
Bug'da pishiriladigan idishlar
Bug'da pishirish vitaminlar va boshqa foydali moddalarni saqlagan holda ovqatni tayyor holga keltirish imkonini beradi.
Ushbu texnologiya tufayli, hatto ko'plab parhez cheklovlari bo'lsa ham, bemorning kundalik ratsioni turlicha bo'ladi: u pudinglar, don, sabzavot va go'shtli idishlar, omletlarni iste'mol qila oladi.
Ichimliklar
Sog'lom odamlar uchun suyuqlik iste'mol qilish normasi kuniga kamida 1,5 litrni tashkil qiladi. Kasallik holatida yuqoridagi suyuqlik miqdorini kamaytirish yoki oshirish kerak. Kundalik ratsionda suv va boshqa suyuqliklarning etishmasligi metabolik kasalliklar, ich qotishi, buyrak etishmovchiligi va boshqa kiruvchi asoratlarga olib keladi.
Sharbatlar va boshqa ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladigan idishlar toza bo'lishi kerak va ishlatishdan oldin ularni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.
Sut mahsulotlari
Bemorlar kam yog'li sut va maxsus kefir donalaridan tayyorlangan kefirni iste'mol qilishlari kerak. Kefir tarkibidagi karbonat angidrid ichak motorikasini rag'batlantiradi, sharbat chiqarilishini yaxshilaydi va to'liq hazm bo'lishini ta'minlaydi, sut kislotasi esa tabiiy immunitetni oshirishga yordam beradi va chirigan mikroorganizmlarni yo'q qiladi.
Agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, kundalik ratsioningizga shirin sut, yogurt, sut va mevali ichimliklar, sutli choy va sutda qaynatilgan sabzavotlarni kiritishingiz mumkin.
Sekretsiyaning kuchayishi bilan gastrit, oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi
Ovqat qaynatilgan, pyuresi yoki bug'langan bo'lishi kerak, juda issiq yoki sovuq emas. Har bir taomning kaloriya tarkibi yosh me'yorlariga muvofiq hisoblab chiqiladi va kerakli miqdordagi oqsillar, uglevodlar va yog'lar xuddi shu tarzda aniqlanadi. C va B guruhi vitaminlarini qo'shimcha kiritish ham mumkin.Oshxona tuzidan foydalanish minimal darajada cheklanishi kerak.
Ratsiondan chiqarib tashlangan:
- non va un mahsulotlari;
- qattiq sho'rvalar,
- qayta ishlanmagan yog'siz go'sht, baliq, parranda go'shti, tendon va plyonkalarsiz;
- fermentlangan sutli ichimliklar, pishloq, smetana, oddiy tvorog,
- qattiq qaynatilgan va omlet tuxumlari,
- unsiz sabzavotlar,
- gazaklar,
- xom mevalar, qandolat mahsulotlari,
- soslar va ziravorlar,
- qahva, kakao, gazlangan ichimliklar,
- har qanday cho'chqa yog'i, mol go'shti, qo'zichoq va pishirish yog'lari.
Oziq-ovqatlarni qabul qilish fraksiyonel dozalarda (kuniga 6 martagacha) amalga oshiriladi. Yotishdan oldin bemorga yangi kefir, sut yoki kam yog'li yangi krem beriladi.
Oziqlanish oshqozon-ichak traktining maksimal mexanik, kimyoviy va issiqlik tejamkorligiga, yallig'lanishni kamaytirishga, oshqozon yarasini davolashni yaxshilashga va yotoqda dam olish vaqtida ovqatlanishni ta'minlashga olib kelishi kerak.
Kimyoviy tarkibi va energiya qiymati: oqsillar - 80 g (60-70% hayvon), yog'lar - 80-90 g (20% o'simlik), uglevodlar - 200 g; osh tuzi - 8 g, erkin suyuqlik - 1,5 l.
Quyidagi mahsulotlarni kiriting:
- ozgina quritilgan bug'doy noni va undan tayyorlangan krakerlar, nordon va sutli bulkalar, pechene, pechene,
- ozgina tuzlangan ikra,
- to'liq, quyultirilgan, quyultirilgan va quruq sut, kam yog'li qaymoq, xamirturushsiz smetana, elakdan o'tkazilgan yoki blender yordamida maydalangan tvorog, yangi yogurt,
- tuzsiz sariyog ', zaytun, kungaboqar va soya yog'lari,
- yumshoq qaynatilgan tuxum, bug'li omlet,
- maydalangan don, jo'xori uni, mayda vermishel, uy qurilishi noodlelari qo'shilgan sutli sho'rvalar,
- bug'li kotletlar, rulolar, köfte, yosh tovuq yoki tovuq filesi, qaynatilgan yog'siz go'sht (dana), tuzsiz qaynatilgan yoki bug'langan baliq;
- qaynatilgan makaron, donli bo'tqalar va pudinglar,
- sabzavotli pyurelar (karam, ismaloq va otquloq taqiqlanadi), tug'ralgan ko'katlar (sho'rvalar va asosiy taomlarga qo'shish uchun),
- meva va rezavorlar kompotlari, jele, jele, tarvuz pulpasi, elakdan pyuresi,
- shakar, murabbo, tabiiy engil asal,
- sariyog 'qo'shilgan sut va tuxum soslari,
– qaymoq yoki tabiiy sutli zaif choy, zaif kakao, doljinli atirgul qaynatmasi, rezavorlar va mevalardan tayyorlangan shirin mevali ichimliklar.
Namuna menyu
1-nonushta: ikkita yumshoq qaynatilgan tuxum, sut.
2-nonushta: sut.
Kechki ovqat: shilimshiq jo'xori sho'rva, bug'langan tovuqli sufle, mevali jele.
Peshindan keyin gazak: sutli qaymoq, atirgul qaynatmasi.
Kechki ovqat: pyuresi guruch suti pyuresi, sut.
Kecha uchun: sut.
Arpa sutli shilimshiq sho'rva
Tarkibi: marvarid arpa – 40 g, suv – 700 ml, sariyog‘ – 20 g, sut – 150 g, shakar, yarim tuxum sarig‘i.
Yuvilgan donni sovuq suv bilan to'kib tashlang va kamida 3 soat davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Keyin suyuqlik bilan birga elakdan o'tkazing va qaynatib oling. Xom tuxum sarig'i bilan aralashtirilgan qaynatilgan, ozgina sovutilgan sut bilan mavsum, shakar va sariyog 'qo'shing.
Kremli sho'rva
Tarkibi: mol go'shti - 800 g, kartoshka - 10 dona, sariyog '- 100 g, tuxum - 4 dona, qaymoq - 1 shisha.
Tuzli suvda qaynatilgan tozalangan kartoshkani elakdan o'tkazing, bulon bilan suyultiring, qaynatib oling, sariyog 'qo'shing, xom sarig'i qo'shing, hamma narsani qaymoq bilan suyultiring va qizdiring.
Tovuq sho'rva
Tarkibi: tovuq - 1 dona, un - 2 osh qoshiq. qoshiq, yog '- 4 osh qoshiq. qoshiqlar; kiyinish uchun: tuxum - 2 dona, sut yoki qaymoq - 1 stakan.
Tovuqni qaynatib, go'shtni suyakdan ajratib, garnitür uchun ozgina fileto qoldiring va go'shtning qolgan qismini go'sht maydalagichdan ikki-uch marta o'tkazing va 2-3 osh qoshiq sovuq bulon qo'shib, elakdan o'tkazing. Unni ikki osh qoshiq sariyog 'bilan qovuring, to'rt stakan issiq bulon bilan suyultiriladi va 20-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Olingan sousni torting, ichiga tovuq pyuresi qo'shing, aralashtiring va sho'rva juda qalin bo'lsa, issiq bulon bilan suyultiriladi va qaynatiladi. Keyin issiqdan olib tashlang, tuz qo'shing, sariyog 'va tuxum sarig'ini sut bilan aralashtiramiz. Krutonlarni alohida xizmat qiling.
Baliq sho'rva pyuresi
Tarkibi: baliq - 750 g, un - 2 osh qoshiq. qoshiq, sabzi - 1 dona, maydanoz - 1 dona, yog' - 4 osh qoshiq. qoshiq, piyoz - 2 dona.
Baliqni tozalang, yuving, go'shtni suyaklardan ajrating; Suyaklarni bulon uchun ildiz va piyoz bilan qaynatib oling. Baliq go'shtini bo'laklarga bo'linib, sariyog 'va mayda tug'ralgan piyoz bilan pishiring. Bir yirtqichlardan unni ikki osh qoshiq yog 'bilan ozgina qovuring, to'rt stakan baliq suvi bilan suyultiriladi, qaynatiladi, tayyorlangan baliq qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, sho'rvani torting va elakdan o'tkazing, issiq sut bilan suyultiriladi, ta'mga tuz qo'shing va yog' bilan ziravorlang; agar xohlasangiz, sut bilan aralashtirilgan tuxum sarig'ini qo'shing. Siz sho'rvani baliq bo'laklari yoki köfte bilan xizmat qilishingiz mumkin. Köfte tayyorlash uchun 100 g baliq filetosini qoldiring. Krutonlarni alohida xizmat qiling. Bu sho'rvani sazan, smelt, navaga, treska, pike perch, chum losos va boshqa baliqlardan tayyorlash mumkin.
Bug'da pishirilgan köfte
Tarkibi: mol go'shti - 150 g, suv - 0,5 stakan, sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq, tuxum - 1 dona.
Go'shtni ikki marta mayda maydalagichdan o'tkazing. Tuxum va bir choy qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun va kichik to'plar hosil qiling. Tel tokchaga qo'ying va bug'lang. Xizmat qilishdan oldin qolgan yog'ni to'kib tashlang.
Go'sht zrazy omlet bilan to'ldirilgan
Tarkibi: mol go'shti - 150 g, oq non - 20 g, sut - 15 ml, sariyog' - 15 g, yarim tuxum.
Tuxumni sut bilan urib, moylangan qovurilgan idishga quying va qopqog'i yopiq holda past olovda pishiring. Omletni sovutib oling va maydalang. Go'shtni ho'llangan va siqilgan non bilan go'sht maydalagichdan ikki marta nozik panjara bilan o'tkazing. Ikki dumaloq kek hosil qiling, har birining o'rtasiga omlet qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying. Tel tokchaga qo'ying va bug'lang. Xizmat qilishdan oldin, qolgan sariyog 'yoki sut sousini to'kib tashlang.
Go'shtli puding
Tarkibi: mol go'shti - 120 g, suv - 100 ml, sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq, yarim tuxum.
Go'shtni qaynatib oling, salqin va ikki marta maydalang. Silliq bo'lguncha yoğurun. Yog'langan idishga soling va bug'lang. Tayyor pudingni plastinka ustiga qo'ying, qolgan sariyog 'yoki sut sousini quying.
Sut sousi
Tarkibi: un va sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq, sut - 300 ml.
Unni sariyog 'bilan ozgina qovuring, asta-sekin sutga quying. 10 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Go'sht yoki sabzavotli idishlar bilan xizmat qiling.
Baliq quenelles
Tarkibi: baliq filesi - 100 g (pak perch, treska, hake, mushuk), eskirgan oq non - 10 g, sariyog' - 15 g, qaymoq - 30 g.
Qaymoqqa namlangan baliq va nonni go‘sht maydalagichdan o‘tkazing, bir choy qoshiq eritilgan sariyog‘ qo‘shing. Köfte hosil qiling va 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Xizmat qilishdan oldin qolgan yog'ni to'kib tashlang.
Sabzavotli pyuresi
Tarkibi: sabzi, gulkaram - har biri 60 g, sut, yashil loviya va no'xat - har biri - 30 g, sariyog '- 25 g, shakar - 1 choy qoshiq.
Hammayoqni, loviya va no'xatni qaynatib oling. Sabzini oz miqdorda sutda pishiring. Har bir narsani sovutib oling, qiyma yoki pyuresi.
Qolgan issiq sut, shakar va bir osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun, qolgan sariyog'ni quying. Pishirilgan tuxum bilan xizmat qilish mumkin.
Mevali guruch rulosi
Tarkibi: guruch – 50 g, sut – 100 g, sariyog‘ – 20 g, shakar – 1 osh qoshiq. qoshiq, yarim tuxum, olma - 50 g, o'rik yoki mayiz - 20 g, suv - 50 ml.
Guruchni qahva maydalagichda maydalang. Sut bilan aralashtiring va aralashtirib, qaynatib oling. Shakar qo'shing, salqin. Tuxumni sariyog 'bilan urib, guruch pyuresi bilan aralashtiring. 1 sm qalinlikda suv bilan namlangan doka ustiga qo'ying. Yuqorida tug'ralgan olma va o'rik (mayiz) qatlamini joylashtiring va rulon bilan o'rang. Rulonni moylangan qovurilgan idishga soling va bug'lang.
Bug'langan omlet
Tarkibi: sut – 60 g, tuxum – 2 dona, sariyog‘ – 10 gr.
Tuxumni sut bilan aralashtirib, moylangan idishga quying. Steam. Plastinka ustiga qo'ying va ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying.
Bug'langan sabzi-olma suflesi
Tarkibi: sabzi – 75 gr, olma – 75 gr, yarim tuxum, irmik – 10 gr, sut – 50 gr, sariyog‘ – 20 gr, shakar.
Sabzini doira shaklida kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar sutda qaynatib oling. Keyin tozalangan olma bilan birga elakdan o'tkazing. Semolina, shakar, kaltaklangan tuxum, bir osh qoshiq eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Yog'langan idishga soling va bug'lang. Plastinka ustiga qo'ying va qolgan sariyog'ini ustiga qo'ying.
Tvorog kremi
Tarkibi: tvorog - 100 g, sut - 20 ml, sariyog '- 10 g, yarim tuxum sarig'i, shakar, vanillin.
Sarig'ini 2 choy qoshiq shakar bilan maydalang, sut qo'shing va qaynatib oling, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Salqin, pyuresi tvorog, sariyog ', vanil va yarim sut bilan birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolipga quying. Sut va shakarni qalin ko'pikka urib, kremni bezang.
Qovoq va olma pudingi
Tarkibi: qovoq - 250 g, olma - 1-2 dona, sut - 0,25 stakan, sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiq, tuxum oqi va sarig'i - 2 dona, irmik - 2 osh qoshiq. qoshiq, shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq, smetana - 0,5 stakan.
Qovoqni tozalang, choping va yarim pishganicha sut va 10 g sariyog 'bilan qaynatib oling; so'ng to'g'ralgan olma va shakar qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng irmik qo'shing, 5-10 daqiqa davomida pechka chetida panani yopiq holda ushlab turing, keyin sarig'i va urilgan oq qo'shing, aralashtiramiz, moylangan qolipga soling va pishiring. . Smetana bilan xizmat qiling.
Yangi nok jeli
Tarkibi: yadroli nok - 150 g, shakar - 3 osh qoshiq. qoshiq, jelatin - 3 choy qoshiq, limon kislotasi, suv - 300 g.
Armut pulpasini tilimga kesib oling va limon kislotasi bilan kislotalangan suvda qaynatib oling. Bulyonni torting, tayyorlangan jelatin qo'shing va qaynatib oling. Qaynatilgan armutni tilimga kesib, qolipga yoki idishga soling, jele quying va salqin.
Dengiz itshumurti jeli
Tarkibi: dengiz shimoli - 1 stakan, shakar - 0,6 stakan, jelatin - 2 osh qoshiq. qoshiq, suv - 4 stakan.
Yangi dengiz itshumurtini elakdan o'tkazing, urug'lar bilan birga pulpaga suv qo'shing, shakar qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bulonni torting, shishgan jelatin qo'shing, qaynatib oling, dengiz itshumurt pulpasi bilan aralashtiring, aralashtiring, qoliplarga quying va sovutib oling.
Tuxumli sutli jele
Tarkibi: tuxum sarig'i - 4 dona, sut - 300 g, shakar - 120 g, jelatin - 30 g, vanil shakar.
Sekin-asta shakar bilan pyuresi sarig'ini iliq qaynatilgan sut bilan suyultiring, so'ngra suv hammomida doimiy ravishda aralashtirib, bir oz qalinlashtiring. Shundan so'ng, isitishni to'xtating, sutda erigan jelatin va vanil shakar qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring, qismlarga quying va to'liq qotib qolguncha sovuting.
Bu achinarli, ammo oshqozon-ichak muammolari haqida qayg'uradigan odamlarning soni har kuni ortib bormoqda va "kasallik yoshi" yoshroq. Ko'p yillar oldin, oshqozon va ichak muammolari 40 va undan katta yoshdagi aholida tashxis qo'yilgan bo'lsa, bugungi kunda oshqozon kasalliklari hatto bolalarga ham ta'sir qiladi.
Ushbu qayg'uli statistikaning sabablari:
- Noto'g'ri ovqatlanish.
- Sifatsiz va zararli mahsulotlardan foydalanish.
- Tez-tez nizolar va stressli vaziyatlar.
- Irsiyat.
- Ekologiyaning past darajasi va boshqalar.
Ichak va oshqozon kasalliklari uchun yumshoq parhez - bu tez tiklanishga erishish va relaps va turli xil asoratlar ehtimolini kamaytirishga imkon beradigan samarali usul. Oshqozon-ichak trakti oziq-ovqatni hazm qilish va undan foydali elementlarni olish uchun mas'ul bo'lgan mexanizmdir. Ushbu mexanizm ko'plab organlar va tizimlarni o'z ichiga olganligi sababli, bugungi kunda juda ko'p turli xil terapevtik parhezlar mavjud. Ularning o'rtasida iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdoridan mahsulot tanlashgacha juda ko'p farqlar mavjud. Keyinchalik maqolada sizga oshqozon-ichak kasalliklari uchun dietani qanday qurish kerakligini va ma'lum bir kasallik uchun qanday parhezni qo'llash yaxshiroq ekanligini aytib beramiz.
Yuqori kislotali gastrit uchun ovqatlanish xususiyatlari
Gastritni davolash, birinchi navbatda, birgalikda davolash yondashuvi va o'z vaqtida bo'lishi kerak. Ushbu kasallik bilan bemorning ovqatlanishi xlorid kislotasi va oshqozon sekretsiyasini ishlab chiqarishni kamaytirishga qaratilgan bo'lishi kerak. Bunday natijaga erishish mumkin, agar:
- Ortiqcha ovqatlanmang va kichik qismlarda ovqatlaning.
- Tuz va ziravorlarni ishlatishdan olib tashlang.
- Qovurilgan ovqatlardan saqlaning va qaynatilgan ovqatlarga o'ting.
- Ovqatdan keyin darhol suv ichmang.
- Oshqozon hazm qilish qiyin bo'lgan og'ir ingredientlarni iste'mol qilmang.
Oshqozon yarasi uchun parhez
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-6.jpg)
Oshqozon yarasi - oshqozon shilliq qavatida yaralar paydo bo'lishi va eroziv o'zgarishlar bilan tavsiflangan kasallik. Kasallikning rivojlanishining asosiy sababi Helicobacter pylori sinfidagi bakteriyalar bo'lib, ular uy-ro'zg'or aloqasi orqali yuqadi. Shuningdek, kasallikning ko'rinishi noto'g'ri ovqatlanish, chekish, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish va oshqozon sekretsiyasining yuqori kislotaliligi tufayli yuzaga kelishi mumkin.
Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning bu kasalligi bir necha oy, hatto yillar davom etishi mumkin, ba'zida susayadi, ba'zan esa yanada kuchliroq kuchayadi. Qoida tariqasida, remissiyalar qish va yoz oylarida kuzatiladi va alevlenme davrlari ko'pincha kuz va bahorda sodir bo'ladi. Kasallik bilan kurashishning eng samarali usuli - bu hayot davomida kuzatilishi kerak bo'lgan to'g'ri tuzilgan ovqatlanish tizimi.
Oshqozon yarasi uchun menyu yaratishda siz quyidagi printsiplarga tayanishingiz kerak:
- Siz 6-8 marta kichik qismlarda ovqatlanishingiz kerak.
- Oziqlanish qiymati yuqori bo'lgan mahsulotlardan foydalanish kerak.
- Sharbat sekretsiyasini qo'zg'atadigan va shilliq yuzalar uchun tirnash xususiyati beruvchi ovqatlardan voz kechishga arziydi.
Gepatit uchun parhez
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-4.jpg)
Gepatit - bu virusli infektsiyadan kelib chiqqan surunkali yallig'lanishli jigar kasalligi. Bu kasallik hayot uchun juda xavflidir. Kasallik, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq boshqa muammolar kabi, remissiya va alevlenme davrlariga ega, shuning uchun bemorni diqqat bilan kuzatib borish va maxsus ovqatlanish tizimini talab qiladi. Jigarlari gepatit bilan kasallangan odamlar uchun yumshoq menyu hayotdagi printsipga aylanishi kerak, shundan so'ng siz ko'p yillar davomida remissiyaga erishishingiz mumkin.
Agar sizda gepatit bo'lsa, quyidagi mahsulotlardan qat'iyan voz kechishingiz kerak:
- Ziravorlar va o'tlar.
- Nordon rezavorlar va mevalar.
- Konservalar va konservalar.
- Sovuq idishlar.
- Gazlangan ichimliklar, ayniqsa shirinliklar.
- Shirin mahsulotlar.
- Spirtli ichimliklar.
- Pomidorlar.
- Piyoz va sarimsoq.
- Turp va turp.
Agar ichak infektsiyasi bo'lsa, qanday ovqatlanish kerak?
![](https://i0.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-3.jpg)
Ko'pincha, bu oshqozon-ichak kasalliklari, qusish va diareyaga olib keladigan ichakdagi infektsiyalar. Kasallikning bunday namoyon bo'lishi natijasida barcha suyuqlik, shuningdek, foydali elementlar bemorning tanasini tark etadi. Oziqlanish sohasidagi ko'plab taniqli mutaxassislarning e'tiqodlariga ko'ra, yuqumli ichak kasalliklari paytida ovqat iste'mol qilishdan bosh tortish qat'iyan kontrendikedir, chunki bu tarzda ijobiy ta'sir ko'rsatish mumkin emas. Bemorning ahvolini engillashtirishga yordam beradigan samarali usul yumshoq engil parhezdir.
Yuqumli ichak kasalliklari uchun terapevtik parhezning asosiy komponenti etarli miqdorda suyuqlik ichishdir. Shu bilan birga, oziq-ovqat iste'moli maksimal darajada kamayadi.
Agar sizda irritabiy ichak sindromi bo'lsa, nima eyishingiz mumkin?
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-2.jpg)
Irritabiy ichak sindromi bilan bir necha oy davomida aniq alomatlar kuzatilishi mumkin. Kasallik bemorga olib keladigan noqulaylikni minimallashtirish uchun parhez terapiyasining muayyan qoidalariga qat'iy rioya qilish kerak. Diyetoterapiyaning asosiy maqsadi ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish va alevlenmalarni bartaraf etishdir. Ushbu kasallikdan xalos bo'lish va kelajakda kasallik ehtimolini kamaytirish uchun menyuga proteinli ovqatlarni kiritishingiz va tirnash xususiyati beruvchi barcha oziq-ovqat va ichimliklarni chiqarib tashlashingiz kerak. Siz rad qilishingiz kerak:
- Kolbasa mahsulotlari.
- Spirtli ichimliklar.
- Dukkaklilar.
- Shokolad va uning qo'shilishi bilan boshqa qandolat mahsulotlari.
- Tez ovqatlanish mahsulotlari.
- Ziravorlar va soslar.
- Nordon rezavorlar va mevalar, ulardan sharbatlar.
Oshqozon-ichak kasalliklari uchun parhez
Yuqorida aytib o'tganimizdek, oshqozon-ichak traktining kasallikdan ta'sirlangan organiga qarab, ma'lum bir parhez qo'llaniladi.
- 1-sonli parhez oshqozon devorlarida eroziv o'zgarishlar, gastrit yoki oshqozon yarasi uchun ishlatiladi.
- 2-sonli parhez - surunkali gastrit uchun.
- 4-sonli dieta - kolit va diskineziya uchun.
- 5-sonli dieta - oshqozon osti bezidagi jigar kasalliklari va yallig'lanish jarayonlari uchun.
- Diet No 16 - o'n ikki barmoqli ichak yarasi va boshqalar uchun.
![](https://i2.wp.com/pozheludku.ru/wp-content/uploads/2017/04/pitanie-dlja-zheludka-i-kishechnika-7.jpg)
- "1-jadval" dietasi - bu tiklanish davrida oshqozon-ichak kasalliklari uchun ishlatiladigan maxsus ovqatlanish tizimi. Asosiy vazifa ovqat hazm qilish tizimining shilliq yuzalarida qoldiq yallig'lanishni yo'q qilishdir.
- Diet 2 sizga ichak motorikasiga foydali ta'sir ko'rsatishga imkon beradi. Enterokolit va surunkali gastrit uchun keng qo'llaniladi, bu etarli darajada kislotalilik bilan birga keladi.
- "3-sonli stol" deb nomlangan parhez juda tez-tez ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi. Bunday parhez qovurilgan ovqatlarni, shuningdek, fermentatsiya jarayonlariga olib keladigan ovqatlarni istisno qilishni nazarda tutadi. Ushbu parhez bilan bemorlar faqat pishirilgan, bug'langan yoki qaynatilgan ovqatlarni iste'mol qilishlari kerak.
- Diet No 4, biz allaqachon aytganimizdek, kolit va enterokolit uchun, ya'ni katta ichakdagi yallig'lanish o'zgarishlari bilan kechadigan kasalliklar uchun qo'llaniladi. Bunday parhez uchun eng engil ingredientlar tanlanadi. Xun menyusi achchiq, qizarib pishgan va sho'r ovqatlarni iste'mol qilishni taqiqlaydi. Bunday oziq-ovqat tizimi bilan barcha sabzavot va mevalarni issiqlik bilan ishlov berish kerakligiga e'tiboringizni qaratish lozim.
- 5-sonli energiya tizimida bo'lish, siz "3 x F" qoidasiga amal qilishingiz kerak. Uni dekodlash juda oson, chunki dietada iste'mol qilish taqiqlanadi: qovurilgan, yog'li va sariq ovqatlar (ya'ni, sariq rangli ovqatlar). 5-sonli dieta surunkali ko'rinishlarida, relaps va boshqa jigar kasalliklarida turli xil gepatitlarda qo'llaniladi.
- 16-raqamli parhez 12-ichakning yarasi va gastrit uchun remissiya davrida qo'llaniladi. Bu oziq-ovqat qabul qilish tizimi yotoqda yotgan, harakatsiz bemorlar uchun ko'proq afzaldir. Bunday davolanish bilan barcha idishlarni ikki qavatli qozonda pishirish yoki juda yumshoq tuzilishga ega bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Ishlatishdan oldin barcha mahsulotlarni mayda elakdan o'tkazish yoki blenderda pyurega o'xshash xamirga maydalash kerak.
Oshqozon kasalligi uchun taxminiy parhez
Quyida bemorni o'z xohishiga ko'ra ovqatlantirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan menyu va idishlarni ko'rsatadigan jadval mavjud.
Diyetik oziq-ovqat turi | 1-ovqat | 2-ovqat | 3-ovqat | 4-ovqat | 5-ovqat | 6-ovqat |
---|---|---|---|---|---|---|
Diet No 1 | Karabuğday, jo'xori uni, guruch pyuresi, irmik. | Sabzavotli pyuresi, bug'li omlet. | Yulafli sho'rva, yog'siz baliqli sufle, kartoshka pyuresi. | Yumshoq qaynatilgan tuxum, grechka sho'rva, marvarid sho'rva, sabzavotlar pyuresi. | Makkajo'xori pyuresi, berry jeli, nok jeli, banan. | Tvorogli sufle, irmik pyuresi, olma pyuresi, mevali jele. |
2-sonli parhez | Karabuğday pyuresi, omlet, noodle güveç, kartoshka pyuresi. | Meva va rezavorlar jeli yoki jele, mevali jo'xori uni, yogurt. | Sabzavotli yoki go'shtli bulon bilan sho'rva. | Qandaydir meva yoki mevali salat, tvorogli sufle, kefir | Sabzavotli pishirilgan baliq, vinaigrette. | Kefir yoki kompot. |
Diet № 3 | Karabuğday pyuresi, salat, tariq bo'tqa, jo'xori uni | Olma (yangi yoki pishirilgan). | Sabzavotli sho'rva, marvarid sho'rva, karam rulolari, pishirilgan karam, sabzavotli güveç. | Namlangan quritilgan o'rik, tvorog. | Baliq aspikasi, qiyma go'shtli pancakes, qaymoq sousida köfte. | Kefir. |
Diet № 4 | Yulaf ezib, sabzavotlar pyuresi, guruchli donli sho'rva. | Mevali jele, sutli puding | Semolina, grechka pyuresi, qaynatilgan tuxum, kartoshka pyuresi, parhez baliq suflesi. | Rosehip qaynatmasi, kompot. | Maydalangan guruch, bug'li omlet, mevali tvorog, bug'langan tovuq filesi kotletlari. | Berry jele, kompot, tovuq yoki kurka bulyoni. |
Diet № 5 | Guruchli bo'tqa, sabzi va olma salatasi, mevali tvorog. | Tvorog, olma (yangi yoki pishirilgan). | Qaynatilgan go'sht, sabzavotli sho'rva, jo'xori sho'rva, yog'siz borsch. | Pechene, kompot, yangi mevalar. | Pishloq va smetana sousi bilan makaron, grechka pyuresi, sutli bo'tqa. | |
Diet No 16 | Bug'langan omlet, guruchli sutli bo'tqa, yumshoq qaynatilgan tuxum. | Sut, tvorog, tvorog pastasi. | Go'sht yoki baliq sufle, jo'xori sho'rva. | Sut. | Yulaf yormasi, karabuğday pyuresi. | Sut. |
Xulosa qilib shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, oshqozon-ichak kasalliklari juda makkor va mutlaqo har kimga ta'sir qilishi mumkin. Bunday kasalliklar uchun "qurbon" bo'lish, uning yoshi va boshqa xususiyatlari muhim emas. Ammo, yuqorida aytib o'tilgan barcha tavsiyalarga muvofiq ishlab chiqiladigan ovqatlanish ichak va oshqozonni davolashga yordam beradi va bu qaerda sodir bo'lishi muhim emas - uyda yoki kasalxonada.
Diyet o't pufagi va jigarning buzilgan funktsiyalarini tiklashga yordam beradi, glikogen to'planishiga yordam beradi, oziq-ovqatdagi yog'larni cheklash va lipotrop moddalarni dietaga kiritish orqali jigarda yog 'almashinuvini normallashtirishga yordam beradi; shuningdek, parhezga rioya qilish jigar intoksikatsiyasini kamaytirishga va ichak faoliyatini tartibga solishga yordam beradi; safro sekretsiyasini rag'batlantiradi, shikastlangan jigarga yumshoq ta'sir ko'rsatadi.
Ratsionga rioya qilgan holda, oziq-ovqat tarkibidagi kimyoviy tirnash xususiyati beruvchi moddalarni iloji boricha cheklash kerak: azotli ekstraktiv moddalar, efir moylari, yog'larni parchalash mahsulotlari.
Ratsion uglevodlar miqdorini oshirdi, yog'larni iste'mol qilishni biroz chekladi, lipotrop moddalar, vitaminlar va tuz miqdorini o'n ikki grammgacha oshirdi.
Agar bemorda yog 'almashinuvining buzilishi ham bo'lsa, u holda uglevodlar dietada cheklangan.
5-sonli parhez qoidalari
- Biz iste'molni maksimal darajada cheklaymiz: go'shtli bulon, baliq bulyoni, qo'ziqorinli bulon, sous, qattiq qaynatilgan tuxum, yog'lar, un, makaron,
— Shirinliklar: murabbo, asal me'yorida iste'mol qilinadi.
- Qovurilgan ovqatni iste'mol qilish taqiqlanadi.
- Biz dietadan xolesterin bo'lgan ovqatlarni olib tashlaymiz (yog'li go'sht, yog', yong'oq),
— Pishirish usullari: pishirish, qaynatish.
- Oziq-ovqat miqdori ko'p bo'lmasligi kerak. Biz kuniga besh marta kichik qismlarda ovqatlanamiz,
- Har kuni bir stakan atirgul infuzioni va bir stakan kefir ichamiz.
Kuniga suyuqlikning umumiy miqdori sakkiz stakan, ya'ni bir yarim litrdan ikki litrgacha suyuqlik.
- Ratsionga rioya qilganingizda, dietangizdagi o'simlik tolasi miqdorini, ya'ni sabzavot va mevalarni ko'paytiring, chunki hujayra membranalari safro ajralish jarayoniga yordam beradi va ichak faoliyatini tartibga solishga hissa qo'shadi.
Oziqlanish muvozanatli. Kundalik kaloriya iste'moli 3000 kkal, shundan: yuz gramm oqsillar (ularning 60 foizi hayvonlar), 90 gramm yog'lar (shundan 30 foizi o'simlik), to'rt yuz gramm uglevodlar, siz o'n grammni ham iste'mol qilishingiz mumkin. tuzdan.
Ratsionda quyidagilar bo'lishi kerak: 100 mg vitamin C, 4 mg vitamin B1 va B2, 15 mg vitamin PP, 2 mg A vitamini, ayniqsa B vitaminlari miqdorini oshiradi.Axir, B vitaminlari metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. jigarda paydo bo'ladi, bu vitaminning zahiralari to'planadi. Jigar kasalliklari bilan ushbu vitaminlar guruhining zaxiralarini yaratish qobiliyati keskin pasayadi va ularning etishmasligi paydo bo'ladi. Shuningdek, B vitaminlari yordamida jigarning yog'li infiltratsiyasi kamayadi.
Ruxsat etilgan mahsulotlar:
Yog'siz go'sht va parranda go'shti: mol go'shti, dana, quyon, qaynatilgan tovuq, pishirilgan yoki pishirilgan.
Yog'siz baliq, qaynatilgan, tug'ralgan - bug'da pishirish uchun kotletlar, namlangan seld, baliq ham pishirilishi mumkin.
Kam yog'li sut va sut mahsulotlari: yogurt, atsidofil, kam yog'li tvorog, kefir, pishloq,
tuxum yumshoq qaynatilgan pishirilishi mumkin, bug'li omlet mumkin, cheklangan: oshdi tarkibi tufayli sarig'i iste'mol.
sariyog ', salatlarda kungaboqar yog'i, Yog'lar - sariyog' va tozalangan o'simlik moylari.
Shirin mevalar va rezavorlar (istisno: kızılcık, qizil smorodina, Bektoshi uzumni, Antonovka olma) - yangi, pishirilgan, kompotlar, jele, mouss, jele.
sabzavotli sho'rva, qo'shilgan donli sho'rva, sutli sho'rva, mevali sho'rva.
Sabzavotlar - har qanday, ko'katlar (istisno: turp, turp, rutabaga, otquloq, ismaloq) biz ulardan salat tayyorlaymiz, siz vinaigrette qilishingiz mumkin. Biz sabzavotlarni xom ashyoni iste'mol qilamiz, qaynatamiz va pishiramiz. Siz ozgina nordon tuzlangan karam va pomidorni eyishingiz mumkin. Idishlarga qovurilgan piyoz va yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.
Kechagi bug'doy noni, kechagi javdar noni - kuniga ikki yuz grammdan ko'p bo'lmagan, shakarsiz pechene, shimgichli kek.
O'simlik moylari, chunki ular jigarning yog'li infiltratsiyasini kamaytiradigan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, xoleretik ta'sirga ega.
Yormalar (jo'xori uni, grechka, o'ralgan jo'xori): maydalangan bo'tqa, quritilgan mevalar qo'shilgan kostryulkalar.
soya unini qo'shilgan un (istisno: qandolat mahsulotlari, piroglar).
jigarda ortiqcha yog 'miqdorini kamaytirishga yordam beradigan lipotrop moddalarni (xolin, metionin, lesitin va boshqalar) o'z ichiga olgan protein mahsulotlari.
Aperatiflar: yangi va qaynatilgan sabzavotlardan salat, yumshoq pishloq, shifokor kolbasa, kam yog'li jambon, sabzavotli bulonda aspik.
Shirinliklar: murabbo, asal, shakar. Ularning miqdori tananing energiya sarfiga mos kelishi kerak. Agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz, iste'mol qilishni cheklang.
Ruxsat etilgan ichimliklar: qora choy, sut qo'shilgan choy, zaif tabiiy qahva, kofe ichimligi, meva sharbati, shirin berry sharbati, pomidor sharbati.
Cheklangan: hayvon yog'larini va xolesteringa boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish (yog'li go'sht, parranda go'shti, yog'li baliq, sakatat - jigar, yurak, buyrak, tovuq tuxumi sarig'i. Jigar va o't pufagi kasalliklarida, o'tga chidamli moddalarning so'rilishi tufayli. yog'larni iste'mol qilish qiyin, hayvonlarning yog'larini va ulardagi xolesterinni iste'mol qilish esa jigarga yog' infiltratsiyasini oshiradi.
Taqiqlangan mahsulotlar:
dudlangan,
ziravorlar, ziravorlar,
juda sovuq ovqatlar va ichimliklar, shu jumladan muzqaymoq, chunki sovuq ovqat iste'mol qilish o't pufagi va o't yo'llarining keskin qisqarishiga yordam beradi.
(Tuzayish bosqichida yoki alevlenme bosqichidan tashqarida surunkali pankreatit uchun ishlatiladi).
U oshqozon osti bezining funktsiyalarini normallashtirish uchun ishlatiladi, oshqozon va ichakning mexanik va kimyoviy tejamkorligini ta'minlaydi, o't pufagining qo'zg'aluvchanligini pasaytiradi, jigarning yog'li infiltratsiyasini va oshqozon osti bezida o'zgarishlar paydo bo'lishining oldini oladi.
Ratsionning kunlik kaloriya miqdori 2700 kkal, shundan: 120 gramm oqsillar (60% hayvon oqsillari), 80 gramm yog'lar (20% o'simlik yog'lari), to'rt yuz gramm uglevodlar (shundan o'ttiz gramm shakar; o'ttiz gramm). Sahara o'rniga idishlarga qo'shish uchun gramm ksilitol).
Xun protein tarkibini oshiradi va iste'mol qilinadigan yog 'va uglevodlar miqdorini kamaytiradi. Ekstraktiv moddalar, purinlar, o'tga chidamli yog'lar, xolesterin, efir moylari va qo'pol tolalarni iste'mol qilish juda cheklangan.
Diet qoidalari No 5p
Biz dietadan qovurilgan ovqatlarni olib tashlaymiz.
Biz iste'mol qilinadigan vitaminlar va lipotrop moddalar miqdorini oshiramiz.
Idishlarni tayyorlash usullari: pyuresi, tug'ralgan, qaynatish, bug'da pishirish, pishirish.
Biz juda issiq va juda sovuq idishlarni tayyorlashni istisno qilamiz.
Biz faqat o'n gramm tuz iste'mol qilamiz,
dietadagi suyuqlik miqdori bir yarim litr,
Biz kuniga besh marta ovqatlanamiz,
Kechasi biz bir stakan kefir ichamiz.
Taqiqlangan taomlar:
maydalangan bo'tqa;
sabzavotlar: oq karam, baqlajon, turp, sholg'om, turp, piyoz, sarimsoq, otquloq, ismaloq, shirin bolgar qalampiri, qo'ziqorin;
xom ishlov berilmagan mevalar va rezavorlar, uzum, xurmo, anjir, banan,
qandolatchilik,
shokolad, murabbo, muzqaymoq;
har qanday ziravorlar;
ruxsat etilgan ichimliklar: qahva, kakao, soda, sovuq ichimliklar, uzum sharbati.
javdar noni, yangi bug'doy noni,
puff pasta mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar;
go'shtli bulon, baliq sho'rva, qo'ziqorinli bulon, sabzavotli bulon, tariq qo'shilgan sho'rvalar, sutli sho'rva, borsch, karam sho'rva, okroshka, lavlagi sho'rva;
yog'li go'sht: o'rdak, g'oz, qovurilgan go'sht, qovurilgan go'sht,
dudlangan,
kolbasa va kolbasa mahsulotlari,
konserva,
sakatatlar: jigar, miya, buyraklar;
yog'li baliq, qovurilgan baliq, qovurilgan baliq, dudlangan baliq, tuzlangan baliq, ikra;
yog'li sut mahsulotlari va shakar o'z ichiga olgan sut mahsulotlari;
butun tovuq tuxumidan tayyorlangan idishlar, ayniqsa qattiq qaynatilgan tuxum, qovurilgan tuxum;
VIDEO