น้ำมันหมูเค็มแห้งเป็นเวลา 5 วัน น้ำมันหมูเค็มที่บ้านทำกำไรได้! วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง แบบร้อน ในน้ำเกลือ หรือในเปลือกหัวหอม ความแตกต่างหลักของวิธีการทำเกลือแบบแห้ง
![น้ำมันหมูเค็มแห้งเป็นเวลา 5 วัน น้ำมันหมูเค็มที่บ้านทำกำไรได้! วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง แบบร้อน ในน้ำเกลือ หรือในเปลือกหัวหอม ความแตกต่างหลักของวิธีการทำเกลือแบบแห้ง](https://i1.wp.com/kedem.ru/photo/articles/2017/10/kak-posolit-salo-v-domashnih-usloviyah-02.jpg)
แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วก็คิดถึงวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะน้ำมันหมูแบบโฮมเมดเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ราคาน้ำมันหมูที่ปรุงเองยังถูกกว่าราคาน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปหลายเท่า น้ำมันหมูมีไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกาย กรดอาราชิโดนิก รวมถึงวิตามิน A, D และ E เนื่องจากการรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารจึงส่งผลดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูมากเกินไป แต่การรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์มาก หากคุณไม่ทราบวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Culinary Eden จะช่วยเหลือคุณ
เมื่อเลือกน้ำมันหมูสด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีสีขาวสม่ำเสมอโดยมีโทนสีชมพู มีกลิ่นหอมสดชื่น และมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันหมู ให้ใช้มีดคมๆ - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะถูกเจาะได้ง่ายและมีความต้านทานเพียงเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำมันหมูที่นิ่มเกินไปและมีโทนสีเหลืองหรือสีเทา ความหนาของน้ำมันหมูควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. - น้ำมันหมูที่หนากว่านั้นอาจเก่าและเหนียว ผิวของน้ำมันหมูควรบางและมีสีเหลืองหรือชมพูโดยไม่มีขนแปรง ไม่ควรซื้อหมูป่าหรือน้ำมันหมูป่า ไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูที่ได้อาจจะแข็งและมีกลิ่นเหม็น อย่างที่คุณเห็นคุณควรเข้าใกล้การเลือกน้ำมันหมูด้วยความระมัดระวังสูงสุดเนื่องจากแม้แต่เกลือที่มีความสามารถมากที่สุดก็ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้
ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเย็น ใช้มีดขูดผิวหนังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากได้น้ำมันหมูหนาๆ ก็ควรหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม สำหรับการทำเกลือ ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางกว้างประมาณ 3-5 ซม.
น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธี - แห้ง, เปียก และร้อน (ต้ม) วิธีการเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด - ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยการเติมกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ด้วยวิธีเปียกและร้อนเตรียมผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ (กรณีแรกเติมน้ำเกลือในกรณีที่สองต้มในน้ำเกลือ) วิธีเหล่านี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้มี อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก (สูงสุด 1 ปี) เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ
เครื่องเทศและสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำน้ำมันหมู ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า ฟีนูกรีก มาร์จอแรม และฮอปซูเนลี น้ำมันหมูที่พร้อมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะสุญญากาศเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
น้ำมันหมูเค็มแห้ง
วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
เกลือ 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. แล้วใช้มีดตัดตามขวาง เทเกลือลงในจานแล้วถูน้ำมันหมูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่กระเทียมสับเป็นช่อง ใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติกหรือชามเคลือบฟันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือและพริกไทยส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
น้ำมันหมูเค็มเปียกในน้ำเกลือ
วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 800 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือกอง 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-7 ใบ
พริกหยวกบด 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทยสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน คนและนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา และทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว (ควรเป็น 0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็มขอบ ใบกระวานและพริกไทยควรอยู่ในขวด ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายในประมาณ 4 วัน ต้องนำออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ขูดน้ำมันหมูด้วยปาปริก้าและกระเทียมผ่านการกดห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 3 วัน
น้ำมันหมูเค็มร้อน
วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เปลือกหัวหอม 100 กรัม
เกลือ 80-90 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่เปลือกหัวหอม, เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน และน้ำตาลลงในกระทะ เทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งตะแกรงด้วยกระเทียมผ่านการกดและพริกไทยดำป่น ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน
วิธีที่รวดเร็วในการหมักเกลือ
วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7-8 กลีบ
ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมผ่านการกด ใส่น้ำมันหมูลงในถุงหรือภาชนะแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้ในวันถัดไป
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ
วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล.
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด
การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลืออิ่มตัว) คุณต้องละลายเกลือในน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและนำสารละลายไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงในขวดแก้ว โดยใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานไว้ระหว่างนั้น ไม่ควรบรรจุน้ำมันหมูแน่นเกินไป เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู ปริมาณน้ำเกลือควรสูงกว่าน้ำมันหมู 1-2 ซม. ปิดฝาขวดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถลองน้ำมันหมูได้ หากมีรสจืดก็ควรปล่อยเกลือไว้อีกสองสามวัน
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกวิธีการเติมเกลือที่คุณชอบที่สุดและอดทนอีกสักหน่อย อร่อย!
เพื่อให้ภาพนี้เป็นจริงคุณต้องซื้อน้ำมันหมูที่เหมาะสมหรือใส่เกลือไว้ที่บ้าน มีหลายวิธี แต่การค้นหาวิธีที่คุณชอบทันทีและไม่มีเงื่อนไขนั้นเป็นเรื่องยาก ลองแล้วคุณจะพบมันแน่นอน
วิธีที่ง่ายที่สุดคือสมมติว่า "ของคุณยาย" ตามคำแนะนำของคุณยาย หากต้องการใส่เกลือน้ำมันหมู 15 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 1 กิโลกรัม (นั่นคือปริมาณเกลือที่เคยใช้มาก่อน!) เพียงจำไว้ว่ามันเหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นชั้น
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน
ตัดน้ำมันหมูที่มีผิวหนังเป็นเส้นยาว ตัดตามขวางทุกๆ 8-10 ซม. ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือทุกด้าน วางให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในชามเคลือบฟัน โรยด้วยเกลืออีกครั้ง วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและชั่งน้ำหนักไว้
น้ำมันหมูจำนวนนี้ต้องขยับแถวล่างขึ้นและลงแถวบนตามลำดับเป็นระยะๆ โดยจะต้องดำเนินการทุกๆ 5 วัน
หลังจากผ่านไป 20 วัน น้ำมันหมูก็พร้อม คุณสามารถจัดเก็บได้โดยห่อด้วยผ้าสะอาด แขวนไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ได้นานถึงสองเดือน หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ให้ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง
วิธีทำเกลือน้ำมันหมูกับเครื่องเทศที่บ้าน
การปรับปรุง "สูตรของคุณยาย" เล็กน้อยโดยการเพิ่มเครื่องเทศทำให้เราได้น้ำมันหมูที่นุ่มและอร่อยที่สุดสำหรับโต๊ะ วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่มีชั้นๆ
ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมูเค็ม:
- น้ำมันหมู - 2 กก
- เกลือ - 150 กรัม
- พริกไทยดำและแดง - ตามรสนิยมของคุณ
- กระเทียม - 1 หัว
การทำน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมด
หั่นเนื้อเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.
ทำการตัดขวาง
ผสมพริกดำและพริกแดงลงในชาม
เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะ
หลังจากใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะนี้แล้ว ให้ถูให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้าน โรยส่วนผสมพริกไทยไว้ด้านบน
โรยส่วนผสมพริกไทยไว้ด้านบน
วางชิ้นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในช่อง
ใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติกแล้วเติมเกลือที่เหลือที่นี่
วางถุงไว้ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะเค็มใน 3-4 วัน หลังจากนี้ คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นเพื่อดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายที่จำเป็น:
หากต้องการเก็บน้ำมันหมู ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก แล้วห่อด้วยผ้า จากนั้นใส่ถุงและแช่ในช่องแช่แข็ง
ในหมายเหตุ
สิ่งสำคัญในกระบวนการทำเกลือคือการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม มันควรจะนุ่มและมีผิวที่อ่อนนุ่ม (ควรเป็นยางที่มีฟางซึ่งแน่นอนว่าเป็นของหายากในทุกวันนี้) อย่าใช้น้ำมันหมูแบบบาง น้ำมันหมูที่ดีคือ 6 เซนติเมตรขึ้นไป
แม้ว่า... ทั้งวิธีการหมักเกลือและการเลือกน้ำมันหมูหรือส่วนของซากที่หั่นจะแตกต่างกันสำหรับทุกคน บางคนชอบมันสะอาดไม่มีเนื้อสัตว์ บางคนชอบมันบางลง บางคนชอบมันข้นและไม่มีเนื้อสัตว์
กระบวนการเกลือนั้นง่ายและที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหมูไม่ควรทำให้เสียด้วยเกลือ จะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ และ “ความต้องการ” นี้เหมาะสมกับรสนิยมของเรา
เครื่องเทศ. ที่นี่ทุกคนก็มีสิ่งที่ชื่นชอบและใช้กันมากที่สุดเช่นกัน ตั้งแต่เกลือไปจนถึงสมุนไพรสับละเอียด กระเทียมก็ใช้ในการลิ้มรสเช่นกัน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ
โดยทั่วไปวิธีการหมักเกลือทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นแบบแห้งและแบบน้ำเกลือได้ ด้านบนเป็นสูตรการดองแบบแห้ง
วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือ
หนึ่งในสูตรอาหารที่น้ำมันหมู (และเปลือก) มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก การเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและส่วนประกอบทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน
ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:
- น้ำมันหมู - 2 กก
- เกลือ - 1 แก้ว
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 4-6 กลีบ
- ใบกระวาน - 10-20 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
วิธีการปรุงน้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือ
ตัดมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 5x10) บดกระเทียมในครกหรือกด
ในกระทะ ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง วางใบกระวาน นำน้ำไปต้ม ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
พริกไทยชิ้นน้ำมันหมูเพื่อลิ้มรส ปิดด้วยกระเทียม วางลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป วางฝา (จาน) และโค้งงอด้านบน
ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
หลังจากเวลานี้น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนอื่นใส่ถุง
เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันหมูและวอดก้า
น้ำมันหมูเค็มเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมน้ำมันส่วนเกิน แต่เป้าหมายนี้มีความเกี่ยวข้องกาลครั้งหนึ่งในสมัยที่ชาวนายังชีพอยู่ วันนี้น้ำมันหมูถูกใส่เกลือไม่มากนักเพื่อรักษาไว้ แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ซึ่งก็น่าแปลกที่มันมีประโยชน์เช่นกัน
แน่นอนว่าน้ำมันหมูนั้นมีไขมันเกือบ 100% ซึ่งหมายความว่ามันเป็นคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" บริสุทธิ์ จะมีอะไรดี ๆ บ้าง... แต่
แต่หากหัวใจและหลอดเลือดของคุณแข็งแรง และถ้าคุณมีนิสัยที่ชาญฉลาดในการรับประทานของว่างในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะได้รับประโยชน์มากมายจากน้ำมันหมูเค็ม
1 น้ำมันหมูโฮมเมดทำให้มีสุขภาพดี กรดอาราชิโดนิก(กรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6) ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล (เนื่องจากคอเลสเตอรอลไม่สะสมบนผนังหลอดเลือดในปริมาณมาก) กิจกรรมของฮอร์โมนและเซลล์
2 มีค่าพลังงานสูง. ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันหมูโฮมเมดเค็มคือ 770 Kcal นี่คือสิ่งที่เรียกว่าปริมาณแคลอรี่ที่ "ดี" "ยาวนาน" ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนักท่องเที่ยวนักกีฬาผู้ที่ต้องใช้แรงกาย แซนวิชกับน้ำมันหมูสองสามชิ้นเป็นของว่างที่ให้พลังงานที่ดีเยี่ยมหากคุณไม่สามารถรับประทานอาหารกลางวันได้ครบมื้อ
มันหมูจะอิ่มมากเป็นพิเศษถ้าคุณกินมัน กับวอดก้าหนึ่งแก้ว. แอลกอฮอล์สลายไขมันให้เป็นน้ำและพลังงาน “สะอาด” นั่นก็คือคาร์โบไฮเดรต ทำให้ไขมันหมูกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สนองความอยากอาหารได้เป็นเวลานาน
และนี่ไม่ใช่ประโยชน์ทั้งหมดที่สามารถสกัดได้จากน้ำมันหมู
ส่วนรสชาติมันหมูเค็มทำเองไม่ได้พูดถึงเลย พวกเขากำลังพยายามอยู่
เมื่อฉันเริ่มเกลือน้ำมันหมู ฉันมักจะจำวัยเด็กของฉันได้เสมอเมื่อฉันกับยายไม่ได้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ 2-3 ชิ้น แต่ใส่เกลือทั้งกล่อง งานของฉันคือการเทเกลือลงบนน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ และคุณยายของฉันก็วางมันทับกันอย่างระมัดระวังแล้ววางด้วยผ้ากอซชิ้นใหญ่ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็คุ้นเคยกับการเตรียมแบบโฮมเมดเหล่านี้มากจนฉันไม่ซื้อน้ำมันหมูที่ซื้อจากร้านเลย บางครั้งคุณต้องการหั่นน้ำมันหมูเค็มแช่แข็งเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเอาขนมปังดำแล้วกินความอร่อยนี้ในตอนกลางคืน ฉันจะไม่เชื่อคุณถ้าคุณบอกว่าคุณไม่เคยทำสิ่งนี้ และช่างเป็นน้ำมันหมูที่อร่อยในรูปแบบของโซโบเอมก้าเมื่อเก็บเกี่ยวมันฝรั่งหรือตกปลา! บางทีคุณอาจไม่ได้ทานอาหารที่บ้าน แต่ที่นั่น ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ในบริษัทใหญ่ หลังจากทำงานหนัก คุณจะจินตนาการถึงอาหารที่ดีกว่านี้ไม่ได้เลย นี่คือสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้งกับกระเทียม
ฉันใส่เกลือด้วยวิธีแห้ง หากคุณปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น บางทีคุณอาจค้นพบตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กันในการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน
ครอบครัวของเราชอบน้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้น พวกนี้เป็นชิ้นที่ผมลองเลือกมาดองครับ
นอกจากตัวผลิตภัณฑ์แล้ว คุณจะต้องใช้ผ้ากอซด้วย จำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเค็ม
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kak-zasolit-salo-suhim-sposobom.jpg)
วัตถุดิบ:
- เกลือหยาบ 1 ซอง (หรือละเอียด แต่ไม่เสริมไอโอดีน)
- น้ำมันหมูดิบ 2-3 ชิ้น
- กระเทียม 7-8 กลีบ
- พริกแดง, เครื่องเทศสำหรับใส่น้ำมันหมู, ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
กระบวนการทำอาหาร:
เรามาเอาภาชนะทรงลึกที่สะดวกกันดีกว่า ฉันหยิบจานอบ สำหรับคุณ นี่อาจเป็นกล่องไม้ จานแก้ว เขียงขนาดใหญ่ หรือแม้แต่กล่องกระดาษแข็งในกรณีที่รุนแรง เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kakuyu-sol-ispolzovat-dlya-zasolki-sala.jpg)
วางผ้ากอซไว้ด้านบนโดยไม่ต้องพับเป็นชั้นๆ
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kak-solit-salo-v-marle.jpg)
คุณสามารถตัดผ้ากอซออกเป็น 2 ชิ้นเหมือนกันหรืออย่างที่ฉันทำโดยวางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างแล้วปล่อยให้อีกส่วนหนึ่งว่าง
ถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศทุกด้าน
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/recept-solenogo-sala-so-speciyami.jpg)
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน เราซ่อนชิ้นส่วนบางส่วนไว้ในน้ำมันหมูโดยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/recept-solenogo-sala-s-chesnokom.jpg)
วางเบคอนและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือลงในแม่พิมพ์บนผ้าขาวม้า
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/domashnyaya-zasolka-sala-recept-s-foto.jpg)
ปิดด้วยการตัดครั้งที่สอง
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/holodnaya-zasolka-sala-recept-s-foto.jpg)
และเราเติมเกลือลงในองค์ประกอบทั้งหมดนี้
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/recept-zasolki-sala.jpg)
เราไม่รู้สึกเสียใจเลย เกลือควรวางอยู่บนน้ำมันหมูเป็นชั้นดี
น้ำมันหมูเกลือด้วยวิธีแห้งใช้เวลานานเท่าไหร่?เราทิ้งภาชนะไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นและใส่เกลือลงในน้ำมันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นเราก็นำมันออกจาก "เสื้อคลุม" ของเกลือแล้วแช่แข็งไว้อีกสองวันนั่นคือ ใส่ชิ้นส่วนลงในถุงแบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/skolko-solit-salo.jpg)
นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำมันหมูโฮมเมดอร่อยน่ารับประทานพร้อมแล้ว ฉันใส่เกลือแบบนี้กี่ครั้งก็ไม่พบว่าเค็มเกินไป ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูจนรู้สึกได้ถึงเกลือก็อย่าโรยบนผ้ากอซ แต่ให้โรยบนชิ้นส่วนด้วย แม้ว่าเราจะยังใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการก็ตาม อร่อย!
![](https://i2.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/zasolka-sala-suhim-sposobom-v-domashnih-usloviyah.jpg)
Ksyusha เล่าวิธีทำน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน
น้ำมันหมูเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟ มันไม่ได้เป็นเพียงเค็มเท่านั้น แต่ยังต้มทอดและรมควันอีกด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอื่นหรือยัดไส้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเลยได้อย่างง่ายดาย เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึง Borscht ที่ไม่มีครีมเปรี้ยว หัวหอมสีเขียว มะรุม และเบคอนหอม ในขณะนี้ มีวิธีการที่ทราบกันดีหลายประการที่ให้คุณเตรียมน้ำมันหมูเค็มโดยใช้วิธีแห้งได้ มาอธิบายบางส่วนกัน
วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม
เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มแห้งในขวดอร่อยคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม มิฉะนั้นจานจะแข็งและไม่มีรสชาติมากนัก ทางที่ดีควรใช้น้ำมันหมูที่มีสีชมพูอ่อนหรือสีขาว หนังหมูไม่ควรหนามาก ตามหลักการแล้ว ชิ้นส่วนนั้นควรมีเส้นเนื้อเล็กๆ ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากตลาดจะดีกว่าเนื่องจากที่นี่มีตัวเลือกมากกว่า
การซื้อชิ้นใดโดยเฉพาะเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบน้ำมันหมูแบบบาง ในขณะที่บางคนชอบน้ำมันหมูแบบหนา หรือมีเนื้อเป็นชั้นเล็กๆ สำหรับการดองควรซื้อชิ้นที่มีความหนาตั้งแต่ 3 ถึง 4 เซนติเมตร ในการเตรียมน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยด้วยวิธีแห้ง คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนเป็นสีเทาแล้วรวมถึงไขมันหน้าท้องด้วย คุณควรทิ้งชิ้นส่วนที่มีสีเหลืองด้วย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สัญญาณของไขมันเก่าเสมอไป ตามกฎแล้วชิ้นที่มีไขมันมากจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ทางที่ดีควรใส่น้ำมันหมูเกลือจากด้านข้างและด้านหลัง นอกจากนี้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงด้วยว่าชิ้นส่วนของลูกสุกรมีความนุ่มและนุ่มมากกว่าหมูป่า
แบบดั้งเดิมในขวด
วิธีการแบบแห้งช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่มีรสชาตินุ่มนวลได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:
- น้ำมันหมูมีความสดใหม่
- เกลือ.
- กระเทียม.
- เครื่องเทศพิเศษสำหรับมันหมู
น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน
คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ได้โดยใช้วิธีการแบบแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและผ่านการกด หากคุณไม่มีที่บดกระเทียม คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดเพื่อทำเป็นครีม เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างจนเนียน
น้ำมันหมูต้องหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย ถูเบคอนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้วพักไว้ ขวดที่จะใส่น้ำมันหมูเค็มควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่ คุณต้องเทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะและวางน้ำมันหมูไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างพวกเขา มันสำคัญมาก. โรยด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยเกลืออีกครั้ง ต้องปิดขวดที่เต็มไปด้วยเบคอนให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็น ดีที่สุดในตู้เย็น หลังจากผ่านไปห้าวัน น้ำมันหมูเค็ม (วิธีแห้ง) ก็จะพร้อม ถ้าชิ้นใหญ่อาจใช้เวลานานกว่านี้
คุณไม่จำเป็นต้องสิ้นเปลืองเกลือเมื่อเตรียมมัน เบคอนจะใช้เท่าที่มันต้องการ ก่อนแช่แข็งหรือก่อนใช้ น้ำมันหมูควรปราศจากเกลือ
วิธีที่สอง
สูตรนี้มีกระเทียมด้วย ควรระลึกไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแห้งที่มีส่วนประกอบนี้อยู่ได้ไม่นานเท่ากับน้ำมันหมูที่มีเครื่องเทศ ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคุณจะต้อง:
- น้ำมันหมูสดหั่นเป็นก้อน
- ผักดองเป็นส่วนผสมของผักใบเขียวและเกลือสับละเอียด
- กระเทียม.
- เครื่องเทศใดก็ได้
- เกลือ.
การเตรียมอาหาร
ดังนั้นเราจึงเกลือน้ำมันหมูและกระเทียมโดยใช้วิธีแห้ง ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณต้องตัดน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ ควรยัดไส้ด้วยกระเทียมสับ ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการถู ในการทำเช่นนี้ให้รวมเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน คุณต้องขูดเบคอนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
เกลือด้วยอะไร
ตอนนี้ควรวางชั้นเกลือไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้อีกชั้นหนึ่ง คุณสามารถวางกระเทียมฝานไว้ระหว่างชิ้นเบคอนได้ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติมากขึ้น เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้เทเกลือขนาดใหญ่สองสามช้อนด้านบนแล้วปิดให้แน่น หลังจากนั้นควรเขย่าภาชนะหลายครั้ง วิธีนี้จะกระจายเกลือให้ทั่วเบคอนมากขึ้น
ควรวางขวดน้ำมันหมูไว้ในที่มืดและเย็น ทางที่ดีควรวางภาชนะไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปห้าวัน ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน หากคุณต้องการน้ำมันหมูที่มีรสเค็มควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพียงเท่านี้ คุณสามารถเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมโดยใช้วิธีแห้งได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติสีเขียวดั้งเดิมและน่ารื่นรมย์
ในกระทะ
แล้วคุณจะเตรียมน้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีแห้งด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร? สูตรสำหรับเบคอนนั้นค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับในกรณีที่คุณไม่มีขวดแก้วขนาดที่ต้องการอยู่ในมือ ในการเตรียมของว่างดั้งเดิมและอร่อยคุณจะต้อง:
- น้ำมันหมูมีความสดใหม่
- กระเทียมหลายหัว
- พริกไทยดำโดยเฉพาะ
- เกลือหยาบ
การเตรียมส่วนประกอบ
ในกรณีนี้ เราใช้เกลือมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศพิเศษใดๆ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากจำเป็น ให้ปอกมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 x 5 เซนติเมตร เบคอนต้องแห้งจึงไม่ควรล้างในน้ำ ต้องปอกเปลือกกระเทียมแล้วจึงผ่านการกด หากคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าวคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้
เป็นการดีกว่าที่จะบดพริกไทยดำ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้โรงสีหรือในปูน ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษ ในการทำเช่นนี้ในภาชนะแห้งแยกต่างหากคุณจะต้องรวมเกลือกระเทียมสับและพริกไทยเข้าด้วยกัน ต้องถูเบคอนเป็นชิ้น ๆ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ส่วนผสมควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งน้ำมันหมู
วางในภาชนะ
การหมักน้ำมันหมูแบบแห้งสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย ในการทำเช่นนี้ควรใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือเซรามิก วางชั้นเกลือที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงผสมชั้นบางๆ ที่เตรียมไว้สำหรับการขูด หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เบคอนลงในภาชนะได้ ในกรณีนี้น้ำมันหมูแต่ละแถวควรเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และเกลือ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือเร็วขึ้น วางเกลืออีกชั้นไว้บนเบคอน
ภาชนะที่บรรจุแล้วควรปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 วันขนมก็จะพร้อม ก่อนเสิร์ฟ ควรล้างเบคอนให้ปราศจากเกลือและเครื่องเทศส่วนเกิน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำมันหมูในกระดาษ parchment
เพื่อให้กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถวางน้ำมันหมูได้ไม่ใช่ในภาชนะ แต่ใส่ในกระดาษรองอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
![](https://i2.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/21029/1145899.jpg)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 25 x 25 เซนติเมตร หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับการถูได้ ในภาชนะแยกต่างหากคุณต้องผสมเกลือและน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อครีมที่หนา ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเบคอนแต่ละชิ้น ส่วนผสมจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
ควรโรยแผ่นกระดาษด้วยเกลือปกติหนาหลายเซนติเมตร ควรวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงบนกระดาษ โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ควรโรยเบคอนแต่ละแถวด้วยเกลือ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมากขึ้นและปรุงเร็วขึ้นมาก
ต้องวางน้ำมันหมูไว้อย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษห่อหลาย ๆ ครั้ง น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น จะดีที่สุดในตู้เย็นที่ชั้นล่าง ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะพร้อมภายในประมาณ 2 หรือ 3 สัปดาห์ เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งเดือน
ในที่สุด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูด้วยวิธีแห้งแล้วไม่เพียง แต่ในขวดแก้ว แต่ยังอยู่ในขวดเคลือบฟันด้วย กระบวนการเตรียมอาหารจานนั้นง่ายและใช้เวลาเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเครื่องเทศและน้ำมันหมูที่เหมาะสม หากจำเป็นคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสพิเศษได้ในร้านหรือจะเตรียมเองก็ได้ ควรระลึกไว้ด้วยว่าน้ำมันหมูที่ปรุงด้วยกระเทียมมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าน้ำมันหมูที่ปรุงรสและเกลือต่างๆ
น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยม ปัจจุบันหลายบ้านยังคงทำน้ำมันหมูเค็มอยู่ รสชาติของน้ำมันหมูเค็มที่เตรียมมาอย่างดีมีความนุ่ม นุ่ม ละลายในปาก น้ำมันหมูยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในช่วงฤดูหนาว
น้ำมันหมูธรรมชาติ – ไขมันก็มีประโยชน์ได้
ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการไขมันเพื่อการทำงานตามปกติ น้ำมันหมูธรรมชาติมีกรดไขมันจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และกระบวนการเผาผลาญ ซาโลป้องกันการอักเสบและหวัด และดีต่อผิวหนัง เส้นประสาท ข้อต่อ และกระดูก การรับประทานอาหารเป็นประจำจำเป็นต่อจิตใจ การมองเห็น และความงาม
องค์ประกอบของน้ำมันหมู - สารที่มีประโยชน์:
- กรดอาราชิโดนิก – ผู้เข้าร่วมในการสร้างฮอร์โมนในร่างกาย
- คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
- วิตามิน – A, E, PP, D และกลุ่ม B;
- แร่ธาตุ - แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, โซเดียม, ทองแดงและอื่น ๆ
เช่นเดียวกับยารักษาโรคอื่น ๆ น้ำมันหมูมีประโยชน์ในปริมาณน้อย - อนุญาตให้มีขนมปังได้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน
น้ำมันหมูเป็นไขมันสัตว์ 100% มีแคลอรี่สูง และย่อยยาก จึงควรบริโภคในปริมาณปานกลางและเป็นระยะๆ การกินไขมันมากเกินไปไม่ดีต่อรูปร่างและส่งผลเสียต่อตับ
การเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ
ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูที่บ้านคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ที่ตลาดหรือในร้านค้า
ความลับในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ:
- น้ำมันหมูสดถูกตัดได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย
- เมื่อตัดควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอมักพบสีเข้มในผลิตภัณฑ์เก่าและเหม็นอับ
- หนังหมูควรบาง ชั้นผิวหนังหนาบ่งบอกถึงการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ
- น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบจะมีเครื่องหมายคุณภาพและความปลอดภัย
การเลือกน้ำมันหมูเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนเลือกชิ้นที่มีเนื้อเป็นชั้นกว้าง ในขณะที่บางคนชอบมีชั้นสีขาวสม่ำเสมอกัน บางคนชอบหมูสามชั้นที่มีไขมันมาก ในขณะที่บางคนชอบซี่โครงไม่ติดมันพร้อมเบคอนชั้นบางๆ
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ
น้ำมันหมูเค็มที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธีวิธีร้อนถือว่าง่ายและเป็นที่นิยม น้ำมันหมูหนาและกว้างเหมาะสำหรับสูตรนี้
น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือ:
![](https://i0.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/zasolka-sala-4.jpg)
น้ำมันหมูสำหรับเสิร์ฟจะถูกตัดจะดีกว่าถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักพักหนึ่ง เบคอนจะแข็งตัวเล็กน้อยจะสะดวกในการหั่นด้วยมีดเป็นแผ่นบางและสวยงาม
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นช่วยให้คุณได้อาหารจานที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรืออายุมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ
การหมักน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว - สี่วิธีด่วน
สูตรที่รวดเร็วสำหรับการหมักน้ำมันหมูจะต้องนำไปวางไว้ที่อุณหภูมิสูงเสมอ เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้น้ำเกลือร้อนปรุงอาหารในเตาอบหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ ในขณะเดียวกันรสชาติของจานก็มีประโยชน์เท่านั้น - เครื่องเทศให้กลิ่นหอมทั้งหมดน้ำมันหมูจะนุ่มและอ่อนโยนที่สุด
วิธีที่ 1 - น้ำมันหมูเค็มใน 3 ชั่วโมง
วิธีดองน้ำมันหมูในขวด - สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด ชิ้นที่มีความหนาปานกลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. - วางแน่นในขวดแก้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูเกลือและกระเทียม สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมง น้ำมันหมูเค็มพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นและควรบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์
วิธีที่ 2 - น้ำมันหมูในเตาอบ
ในการทำน้ำมันหมูอบแสนอร่อย คุณต้องใช้เครื่องปรุงรส กระเทียม สมุนไพร และสมุนไพรที่แตกต่างกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานรื่นเริงอย่างแท้จริง
สำหรับสูตรนี้ในเตาอบควรใช้น้ำมันหมูชิ้นหนาและยาวพร้อมเนื้อชั้นดี ต้องถูเกลือ Adyghe ด้วยสมุนไพรและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ คุณสามารถใช้องค์ประกอบพิเศษสำหรับหมูด้วยมัสตาร์ดแห้งขมิ้นและเครื่องเทศ ควรทำการตัดด้านบนโดยวางกระเทียมไว้น้ำมันหมูถูด้วย adjika ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานนี้ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200° เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น สามารถเสิร์ฟจานเสร็จได้ทันที
วิธีที่ 3 - การปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้า
ผู้เล่นหลายคนกลายเป็นเพื่อนและผู้ช่วยในครัวสำหรับแม่บ้านหลายคน มันจะช่วยให้คุณเตรียมน้ำมันหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย จะดีกว่าถ้าใช้ชิ้นที่ไม่หนาเกินไปซึ่งจะพอดีกับตะแกรงของหม้อหุงข้าวหลาย ๆ อันโดยมีน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับกันสวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือ กระเทียมขูด เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ถัดไปควรวางไว้ในปลอกอบและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามหลายเมนูแล้วติดตั้งตะแกรง เตรียมจานภายในหนึ่งชั่วโมงในโหมดนึ่ง
วิธีที่ 4 – เกลือน้ำมันหมูในถุง
วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างโอชะ? คุณสามารถได้น้ำมันหมูโฮมเมดที่สวยงามและน่าดึงดูดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา คุณจะต้องใช้เกลือ 150 กรัม พริกไทยดำและแดง 1 หยิบมือ และกระเทียม 2-3 กลีบสำหรับ 2 กิโลกรัม น้ำมันหมูถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ กว้างไม่เกิน 4 ซม. ซึ่งควรตัดให้ทั่วเพื่อให้ได้เกลือคุณภาพสูงและรวดเร็ว ชิ้นส่วนจะต้องถูด้วยเกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและใส่กระเทียมลงในชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถลิ้มรสความพร้อมของน้ำมันหมูได้
น้ำมันหมูเค็ม - สูตรดั้งเดิมสำหรับคนรัก
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้านนำเสนอวิธีการที่น่าสนใจมากมายและวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบส่วนตัวและความชอบของครอบครัว
สูตรที่ 1 น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ
สารละลายเกลือเข้มข้นหรือน้ำเกลือสำหรับใส่น้ำมันหมูช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณประโยชน์ สำหรับน้ำมันหมู 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำ 2 แก้ว เกลือหนึ่งแก้ว ใบกระวานหลายใบ พริกไทยและกระเทียม ต้องต้มน้ำให้เดือด โดยใส่เกลือละลายแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและในเวลานี้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดสามลิตรผสมกับเครื่องเทศและกระเทียม เติมน้ำเกลือจนเต็มขวดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สูตรที่ 2 น้ำมันหมูรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ
การเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมแบบแห้งช่วยให้คุณสามารถใส่เกลือได้ทุกขนาด - ใหญ่หรือขนาดกลาง เพื่อความเผ็ดควรผสมเครื่องเทศพิเศษสำหรับน้ำมันหมูโดยขายตามน้ำหนัก กระเทียมสำหรับสูตรนี้ควรผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียดด้วยมีด ด้านล่างของขวดดองปิดด้วยชั้นเกลือจากนั้นวางชิ้นส่วนโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วถูด้วยกระเทียม
เติมเกลืออีกเล็กน้อยใต้ฝา เวลาเกลือแห้งขั้นต่ำคือหนึ่งสัปดาห์ ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากขวด เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกเอาออก ห่อด้วยกระดาษแก้ว กระดาษฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ แล้วเก็บไว้
น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงซึ่งเป็นมิตรกับเกลือและเครื่องปรุงรส คุณไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะใส่เกลือหรือพริกไทยมากเกินไปเพราะน้ำมันหมูจะดูดซับเกลือ ความเผ็ด และกลิ่นหอมได้มากเท่าที่ต้องการ
สูตรที่ 3 น้ำมันหมูหมักเกลือสำหรับการสูบบุหรี่
นักชิมหลายคนสนใจที่จะใส่เกลือลงในน้ำมันหมูเพื่อสูบบุหรี่เพราะอาหารที่มีกลิ่นหอมและดั้งเดิมนี้ขาดไม่ได้ในการเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้น้ำมันหมูบริสุทธิ์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งในมวลเดียว น้ำมันหมูถูกล้างและทำให้แห้ง, ใบกระวานขูด, พริกไทยดำบด, ผงมัสตาร์ดและเกลือ Adyghe แสนอร่อยผสมแยกกัน
ต้องแทงเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยมีดและต้องใช้แรงผลักเครื่องเทศที่เตรียมไว้เข้าไป เกลือสองสามช้อนโต๊ะถูกเทลงในก้นกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมวางแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ชิปไว้ด้านบนและวางน้ำมันหมูไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในกระทะใต้ขอบ ปิดฝาจานและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ทันทีก่อนที่จะสูบบุหรี่ ชิ้นงานจะถูกนำออกจากกระทะและล้างเพื่อขจัดเกลือและเครื่องเทศที่เหลืออยู่ น้ำมันหมูรมควันนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน
สูตรที่ 4 น้ำมันหมูกระเทียมพร้อมสมุนไพร
น้ำมันหมูกับสมุนไพรและกระเทียมเป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถทำให้เพื่อน ๆ ประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมเป็นชิ้นเล็กๆ โดยค่อยๆ ปอกเปลือกหรือตัดออกให้หมด กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยที่ชิ้นส่วนถูกยัดไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร แต่ละชิ้นได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ เติมน้ำมันหมูลงในขวดที่เหมาะสมและควรเติมเกลืออีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดโหลแล้วเขย่าเพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึง น้ำมันหมูเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน
เกลือน้ำมันหมูอย่างไรให้อร่อย? เครื่องเทศและน้ำมันหมูแยกออกไม่ได้เครื่องปรุงรสเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันหมูทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเข้มข้น ตามเนื้อผ้าน้ำมันหมูจะถูกใส่เกลือร่วมกับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น เครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับการทำเกลือจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน
เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู:
- ปาปริก้าเพิ่มเครื่องเทศและสีสันสดใส
- ผักชีช่วยเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยรสหวานและกลิ่นหอมเผ็ด
- พริกไทยดำป่นมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมล้ำลึก
- พริกไทยดำ – ใช้สำหรับน้ำเกลือร้อนและน้ำหมัก
- พริกแดงเป็นกลิ่นเผ็ดและกลิ่นพริกไทยของอาหารประเภทเนื้อสัตว์
- มัสตาร์ด – สำเร็จรูป ผงหรือเมล็ดพืช สำหรับผู้ที่ชอบเป็นพิเศษ
- – ส่วนผสมรสเผ็ดเพื่อประโยชน์และรสชาติ
- ใบโหระพา - น้ำมันหมูจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอม
- หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมแบบตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์
- กานพลู - เติมลงในน้ำดองและน้ำเกลือสำหรับทำเกลือน้ำมันหมูแบบโฮมเมด
น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องคอยสังเกตเพื่อนบ้านบนช่องแช่แข็งและชั้นวางของในตู้เย็น ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้แยกต่างหาก โดยใส่ฟิล์ม ถุงพลาสติก หรือภาชนะสุญญากาศ
การหมักเกลือเป็นวิธีการที่เชื่อถือได้ในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาในระยะยาว ซึ่งผ่านการพิสูจน์แล้วจากเวลาและรุ่น การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรในขวดเป็นวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน เป็นผลให้บนโต๊ะจะมีอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งรับประกันว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะพอใจ
สูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันหมูเค็ม