Cik daudz cukura vajag 5 litriem Viktorijas. Viktorijas ievārījums, receptes ziemai. Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ar veselām ogām
![Cik daudz cukura vajag 5 litriem Viktorijas. Viktorijas ievārījums, receptes ziemai. Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ar veselām ogām](https://i2.wp.com/karamellka.ru/wp-content/uploads/2018/07/varene-iz-viktorii-4.jpg)
Labdien! Es nezinu nevienu cilvēku, kurš nemīl Viktoriju. Lai gan, iespējams, daudzi tagad uzdos jautājumu: "Kas tas ir?". Un šī ir labi zināmā zemene. Vienkārši man tie ir dažādi jēdzieni: es par zemenēm saucu tos augļus, kas aug uz lauka, bet par Viktorijas ogām, kas aug dārzā, laukos. Turklāt pēdējā iespēja ir lielāka nekā pirmā.
Bet lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju vārds zemenes ir pazīstamāks. Bet šodien mēs nerunāsim par atšķirībām starp šīm dabas veltēm, bet gan par to, ko var pagatavot no šīm ogām. Turklāt šobrīd ir Viktorijas izpārdošanas kulminācija, tāpēc ir laiks to ne tikai ēst svaigu, bet arī sagatavot ziemai, piemēram, pagatavot smaržīgu un veselīgu ievārījumu.
Uzreiz jāsaka, ka vismodernākā iespēja ir delikatese, kas pagatavota no veselām ogām. Un tas ir izgatavots gandrīz tieši tādā pašā veidā. Šodien es jums par to visu pastāstīšu sīkāk.
Tātad, lai zemenes nevārītos un ievārījums nepārvērstos ievārījumā, uzmanīgi izlasiet tālāk sniegtos ieteikumus un mēģiniet tos ievērot:
- Izvēlieties augļus, kas nav ļoti lieli, apmēram lazdu riekstu lielumā;
- Vēlams, lai ogas būtu sausas un tīras, lai tās vēlreiz netiktu nomazgātas;
- Ja Viktorija tomēr bija jāmazgā, tad noteikti vēlāk to kārtīgi izžāvē un pēc mazgāšanas un žāvēšanas noņem zirgastes;
- Ievārījumu nav ieteicams gatavot lielās porcijās, jo gatavošanas procesā jūs riskējat sabojāt ogas. Vislabāk ir ņemt 1 kg zemeņu. Šādā situācijā augļi nav jāmaisa, bet var iztikt, vienkārši sakratot trauku, kurā tiek gatavots gardums;
- Cienastu vislabāk gatavot vairākos posmos, pārmaiņus ar stāvēšanu;
- Cukura sīrupam jābūt biezam;
- Ja izvēlaties recepti, kur ogas iepriekš apber ar cukuru, lai tās izdalītu sulu, tad Viktoriju pirms aizmigšanas aplejiet ar degvīnu (1 ēdamkarote uz 1 kg ogu). Alkohols padarīs augļus stingrus.
Vēlreiz atkārtoju, ka gatavošanas tehnoloģija visur ir gandrīz vienāda. Vienīgā atšķirība ir tā, ka dažās receptēs sīrupu gatavosim atsevišķi, bet dažās ogas vienkārši pārklāsim ar cukuru. Man vairāk patīk otrais variants, jo kārums ir dabīgs un gatavots bez ūdens.
Un uzreiz es gribu atbildēt uz daudzus uztraucošo jautājumu:
Cik daudz cukura likt viktorijas ievārījumā veselām ogām? Atbilde ir vienkārša: 1:1.
Man tas tiešām ir ļoti salds, tāpēc es ieberu nedaudz mazāk par kilogramu cukura.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 900 gr .;
- Ūdens - 100 ml;
- Viktorija - 1 kg.
Gatavošanas metode:
1. Ja jums ir netīras zemenes, vispirms tās rūpīgi nomazgājiet mazās porcijās un labi nosusiniet. Tikai pēc tam noņemiet sepals.
Pirms mazgāšanas kauslapiņas nevar noņemt, pretējā gadījumā oga uzņems daudz šķidruma un ievārījums izrādīsies ūdeņains, un Viktorija uzvārīsies.
2. Tagad pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, pannā ielej tīru ūdeni un ielej cukuru. Liek uz uguns un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Tālāk sagatavotās ogas vienmērīgā kārtā liek karstā cukura sīrupā. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes. Izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest. Atkārtojiet šo procedūru ar vārīšanu un atdzesēšanu 5 reizes.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot ēdienu, uz virsmas veidosies daudz putu. Viņa ir jānoņem.
4. Ievārījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un tikai tad lej burkās. Piepildītās burkas jāieliek katlā ar ūdeni un jāsterilizē 15 minūtes. Pēc tam aizveriet burkas, vēlreiz atdzesējiet un nolieciet uzglabāšanas vietā.
Biezais ievārījums no Viktorijas ziemai
Un tagad gatavošanas iespēja bez ūdens, tā teikt, ir mana mīļākā. Saskaņā ar šo recepti mūsu gardums patiešām izrādās biezs un dabīgs.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg.
Gatavošanas metode:
1. Ogas šķiro un noskalo. Noņemiet kauslapiņas un ievietojiet lielā bļodā. Visu pārkaisa ar cukuru.
Sapuvušus augļus labāk nelietot, pretējā gadījumā gatavošanas procesā ievārījums sarūgs un sanāks nevis saldais našķis, bet gan zemeņu vīns.
2. Atstāj masu uz 3-4 stundām, lai ogas dod sulu.
3. Kad laiks ir pagājis, uzlieciet sagatavi uz lēnas uguns un uzvāra.
4. Cukuram vajadzētu lēnām izšķīst. Brūvējumu nav nepieciešams maisīt, vienkārši ik pa laikam sakratiet bļodu no vienas puses uz otru, kurā tiek gatavots gardums.
5. Pēc vārīšanas masu jāvāra 5 minūtes. Pēc tam trauku noņem no uguns un atdzesē 3-4 stundas. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas.
6. Kad masa atdzisusi, liek vēlreiz uz uguns un vāra 5-6 minūtes un atdzesē, tas ir, ļauj nostāvēties 3 stundas. Pēc tam turpiniet gatavot uz mazas uguns 3 devās pa 5 minūtēm ar 5 stundu intervālu. Periodiski neaizmirstiet noņemt putas.
Pēc iepriekš minēto procedūru pabeigšanas pārbaudiet, vai ievārījums ir gatavs. Pirmkārt, ogām jābūt caurspīdīgām, un, otrkārt, sīrupa lāsītei nevajadzētu izplatīties.
7. Gatavo gardumu nevar uzreiz liet burkās, citādi Viktorija uzpeldēs virspusē. Tāpēc pagaidiet, līdz brūvējums ir atdzisis, un tikai tad ielejiet to sterilās burkās. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.
Soli pa solim zemeņu ievārījuma recepte
Ja jums nepatīk biezs ievārījums, bet dod priekšroku šķidrumam, tad jebkurā gatavošanas metodē varat papildus ielej ūdeni, tas ir, pagatavot delikatesi pēc pašas pirmās foto receptes. Un tad ūdens daudzumu var palielināt.
Protams, joprojām iesaku pagatavot cienastu bez jebkādām piedevām. Un, starp citu, neaizmirstiet, ka gatavošanas procesā ogas nevar sajaukt, pretējā gadījumā jūs tās sabojāt un nesaņemsit veselus augļus. Vislabāk ir apgriezt trauku no vienas puses uz otru, kurā tiek pagatavota delikatese.
Sastāvdaļas:
- Viktorija - 1 kg;
- Cukurs - 800 grami.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sašķiro un nomazgā zemenes. Nosusiniet un pēc tam noņemiet zirgastes.
Neizmetiet kauslapiņas, tad no tām varēsiet pagatavot veselīgu vitamīnu tēju.
3. Atstājiet sagatavi 3-4 stundas. Šajā laikā cukurs pilnībā izkusīs, un Viktorija izdalīs sulu. Tagad ielieciet trauku uz uguns un uzvāra, pagatavojiet 5 minūtes. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, atkārtojiet procedūru.
Rezultātā gatavošanas un dzesēšanas process ir jāatkārto 3 reizes.
4. Pēc pēdējās vārīšanas kārumu atdzesē un lej tvaicētās stikla burkās.
5. Tagad aizveriet sagataves ar steriliem vākiem un novietojiet tos uzglabāšanas vietā.
Viktorijas ievārījums ar veselām ogām
Atklāšu arī nelielu noslēpumu. Lai brūvējumam būtu ļoti skaista krāsa, vārīšanas beigās pievienojiet citrona sulu vai citronskābi.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg;
- Cukurs - 900 gr .;
- Citronu sula - 15 grami.
Gatavošanas metode:
1. Šķiro ogas, noskalo. Ielieciet caurdurī, lai notecinātu visu lieko ūdeni.
2. Uzmanīgi noņemiet sepals. Pārlejiet ogas bļodā un pārklājiet ar cukuru. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu vienu 9 stundas un vislabāk uz visu nakti.
Izlietnes izmantošana emaljēta ar platu biezu dibenu.
3. No rīta ogas dos sulu, un cukurs pilnībā izšķīst. Uzlieciet sagatavi uz uguns un uzvāra, nekavējoties izslēdziet to un pagaidiet, līdz ievārījums pilnībā atdziest. Atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes, kamēr masa netraucē, bet nedaudz sakratiet baseinu.
Pēdējā gatavošanas pieejā pievienojiet citronu sulu. Dabīgo produktu atdzesē un ielej sterilās burkās un sarullē. Pārklājiet burkas ar segu, pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, un uzglabājiet parastajā vietā.
Video recepte ievārījumam no Viktorijas "Piecas minūtes"
Un noslēgumā vēlreiz gribu pievērst jūsu uzmanību tam, ka zemeņu ievārījumu visbiežāk vāra vairākos komplektos pa 5 minūtēm katrā. Tāpēc receptes sauc par "Piecas minūtes". Pateicoties šai tehnoloģijai, tiek saglabāti visi vitamīni, ogas nevārās mīkstas. Un sagataves tiek uzglabātas 3 gadus.
Arī saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm jūs varat pagatavot ievārījumu ne tikai no Viktorijas, zemenēm, bet arī zemenēm un citām ogām. Ir daudz priekšrocību, un garša ir tāda, ka tikai laizīt pirkstus! Tas ir viss, kas man šodien ir, čau, čau!
Viktorija, lai arī ne pirmā oga, iespējams, daudziem ir vismīļākā. Viņu gaida ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Pirmkārt, mēs ēdam pietiekami daudz no tā, un tad mēs sākam to sagatavot ziemai. Aukstā laikā no tā var uzreiz sasaldēt un pagatavot jebko. Jā, tas ir vieglāk!
Bet labāk ir pagatavot mājās gatavotu ievārījumu. Starp citu, mēs jau esam pagatavojuši ne tikai šo gardumu, bet arī. Tas izrādījās ļoti skaists, un tas garšo vienkārši satriecoši! Kā lai es zinu? Es vienkārši neizturēju ar savām meitām un atvēru burku, nesagaidot ziemu. Sieva bija ļoti sašutusi, bet beigu beigās kopā ar mums arī iztukšoja burku!
Šogad Viktorija, daudziem vairāk pazīstama ar dārza zemenēm, sākās diezgan vēlu. Biju domājusi, ka aukstās un bezsniega ziemas dēļ ogu būs ļoti maz. Taču izrādījās gluži pretēji. Tas nogatavojas daudz, kas mums nāk tikai par labu. Galu galā jūs varat eksperimentēt un izgatavot daudz dažādu sagatavju. Es joprojām domāju cept pīrāgus, kas pildīti ar šo skaistumu. Kad to izdarīšu, es noteikti padalīšos ar jums!
Un šodien mēs analizēsim brīnišķīgās un garšīgās receptes, pēc kurām es jau esmu pagatavojis ievārījumu. Ziemā, atverot burciņu, dzersim tēju. Vai piens, manā ģimenē ir piena dvēseles! Nu nebūšu apjucis, bet ķeršos pie lietas.
Šī, iespējams, ir visizplatītākā metode, ko izmanto daudzas mājsaimnieces. Jo tas ir diezgan vienkārši. Kāds to sauc par piecām minūtēm. Lieta tāda, ka pēc vārīšanās ievārījumu vāra tieši piecas minūtes. Pēc tam, pēc atdzesēšanas, jūs joprojām varat gatavot. Un tā viņi atkārtojas vairākas reizes. Es tā nedaru. Galu galā tas tiek uzglabāts un tik ļoti labi!
Jā, gandrīz aizmirsu, tādam gardumam var ņemt jebkura izmēra augļus. Liels vai mazs. Izmantojiet arī ne tikai Viktorijas, bet arī citas ogas. Un jūs varat pagatavot asorti!
Sastāvdaļas:
- Viktorija - 1 kg.;
- Cukurs - 1 kg.
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms jāizšķiro oga. Mums vajag tikai veselu, bez puves! Varat arī izvēlēties sev vēlamo izmēru: lielu vai mazu. Noplēšam no tiem kātiņus un nomazgājam zem tekoša ūdens. To ir vieglāk izdarīt sietā. Mēs ļaujam ūdenim notecēt, mums nevajag lieko šķidrumu.
2. Sauso liekam katliņā vai baseinā, kurā to pagatavosim. Man šim biznesam ir vecs trauks, kuru es neiebilstu sabojāt.
Vēlams izmantot emaljētu trauku. Tā kā ogas izdala pietiekamu daudzumu skābes, alumīnija izmantošana nav vēlama. Galu galā notiks ķīmiska reakcija, un tā ir kaitīga mūsu ķermenim.
3. Tagad mēs piepildām Viktoriju ar cukuru. Šajā gadījumā es izmantoju pārbaudīto proporciju: 1: 1. Tas ir, uz 1 kg. Es ņemu ogas 1 kg. Sahāra. Manā gadījumā man ir 1,5 x 1,5.
4. Viegli samaisiet ar karoti vai koka lāpstiņu. Ir nepieciešams nesabojāt ogas. Vai vienkārši sakratiet trauku, lai saldās smiltis caur ogām sūcas apakšā. Atstājam nostāvēties 4 - 8 stundas, lai veidojas garšīga sula.
Maisījuma infūzijas laikā tas periodiski jāmaisa, paceļot cukuru no apakšas.
Masai jābūt tādai pašai kā zemāk esošajā fotoattēlā. Maisot var just cukuru.
5. Liek uz uguns un uzvāra. Kad tas sāk vārīties, samaziniet uguni. Mēs gatavojam piecas minūtes.
Procesa laikā veidosies putas. To var noņemt, bet daudzi rīkojas citādi. Pievienojiet citrona sulu vai skābi, vai ielieciet nelielu sviesta gabalu.
Manā ģimenē bērniem ļoti patīk putas, tāpēc neko nelieku klāt, lai bērni varētu izbaudīt.
6. Pēc tam izslēdziet uguni un sāciet gatavot burkas. Tos nepieciešams mazgāt ar soda vai mazgāšanas līdzekli un jebkurā veidā sterilizēt. Es jūtos ērti mikroviļņu krāsnī. Ieleju nedaudz ūdens burkas apakšā un ieliku iekšā. Sterilizācijas laiks ir apmēram 10 minūtes. Tad izņemu un izleju šķidrumu. Varat to apgriezt otrādi uz dvieļa, lai notecinātu pārpalikumus.
7. Nekavējoties ielejiet ievārījumu, kamēr tas vēl karsts. Vienkārši uzmanieties, lai nesadedzinātu sevi. Nekavējoties aizveriet vākus. Ļaujiet atdzist un uzglabājiet.
Nu, tas ir pavisam vienkārši. Tās galvenā krāsa ir ļoti skaista, un garša ir vienkārši neticama! Pāriesim pie nākamās.
Ievārījums no lielās Viktorijas bez vārošām ogām
Šo iespēju es uzzināju ne tik sen. Bet, kad pamēģinājām, nolēmām, ko darīsim katru gadu. Ļoti neparasti un garšīgi. Patiesībā tas ir mazliet apgrūtinājums. Bet ziemā būs dažādība. Un, starp citu, šis ir viegli piemērots pīrāgu pildīšanai. Varat arī pagatavot augļu dzērienus. Es domāju, ka prasmīgas mājsaimnieces atradīs daudz vairāk lietojumu šādam gardumam!
Sastāvdaļas:
- Viktorija - 6 glāzes;
- Cukurs - 6 glāzes;
- Ūdens - 200 ml.
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms, kā vienmēr, sagatavojam ogu. Noplēšam kātiņus un nomazgājam. Izmet ārā sapuvušo. Ja augļi ir lieli, tad tos var sagriezt uz pusēm vai pat mazāk. Liekam katliņā vai karstumizturīgā krūzē. Lai gan plastmasā tas arī izrādās labi.
Starp citu, visus mērījumus veicu aprindās, jo man salūza svari. Lieta tāda, ka cik ogu paņem, tik cukura vajag.
2. Atsevišķā pannā ieber cukuru. Mēs tur pievienojam ūdeni. Samaisa un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra sīrupu tieši 15 minūtes. Jums tas periodiski jāmaisa. No tā paceļas daudz putu un var izplūst, tāpēc neatstājiet plīti tālu un uz ilgu laiku!
3. Ogu pārlej ar sagatavoto šķīdumu un atstāj uz 20 minūtēm, lai sula izceļas. Šajā laikā varat arī sagatavot burkas. Nomazgājiet un sterilizējiet tos.
Sajaukt nevar, ogas var tikai ar karoti iemērkt saldajā masā!
4. Pēc kāda laika noteciniet sīrupu atpakaļ pannā. Dariet to caur caurduri. Nekas nav jāmazgā. Mēs noliekam augļus atpakaļ tajā pašā vietā. Un mēs uzliekam sīrupu uz uguns un vāra 10 minūtes.
5. Piepildiet Viktoriju vēlreiz un atstājiet vēlreiz uz to pašu laiku. Tad atkal noteciniet sīrupu un vāriet piecas minūtes. Šajā laikā mēs izklājam ogas burkās. Pārlej ar karstu maisījumu un pārklāj ar vākiem. Gaidām, kad atdziest un noliekam glabāšanā.
Esmu pārliecināts, ka jūs interesē mēģināt pagatavot šādu ievārījumu. Lieliski! Galu galā jūs to nenožēlosit.
Garda ievārījuma recepte no Viktorijas ziemai
Un šī metode ietaupīs visus vitamīnus. Pat garša ir nesalīdzināma ar citiem. Pagatavošana diezgan viegli un ātri. Mēs nepakļausim ievārījumu nekādai termiskai apstrādei. Pagatavosim gardu maisījumu un vienkārši sasaldēsim ar veselām ogām. Tāpēc mums ir nepieciešams jebkurš konteiners.
Sastāvdaļas:
- Viktorija - 1,5 kg .;
- Cukurs - 800 gr.
Ēdienu gatavošana:
1. Izšķirojam ogu. Sapuvušās izmetam ārā, smukos noliekam malā. Noplēšam kātiņus un nomazgājam zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Dažas ogas sasaldēsim veselas, tāpēc pagaidām liksim malā. Pārējos liek dziļā bļodā.
2. Ņemam iegremdējamo blenderi un visu yummy pārvēršam biezenī. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.
3. Pievieno cukuru un maisa, līdz tas izšķīst.
4. Tagad pievienojiet veselus augļus. Var likt tik daudz, cik tīk, tik un tā būs garšīgi.
5. Ielejiet maisījumu traukos un ievietojiet to saldētavā. Es izmantoju plastmasas traukus, ko iegādājos veikalā. Bet paturiet prātā, ka tos nevajadzētu piepildīt līdz pašam vākam, jo tas var noplūst.
Šeit ir vitamīnu krājums. To var izdarīt no jebkuras ogas. Galvenais, lai ir ļoti garšīgi.
Kā pagatavot biezu ievārījumu no Viktorijas
Šis process ir diezgan darbietilpīgs. Bet izrādās biezs ievārījums un ogas ir veselas un cietas. Jūs varat izmantot šo gardumu jebkurā veidā. Un, protams, neaizmirstiet kopā ar viņu iedzert tēju.
Sastāvdaļas:
- Viktorija - 1 kg.;
- Cukurs - 1 kg.
Ēdienu gatavošana:
1. Šim gardumam mums būs vajadzīgas mazas ogas. Ja tie ir lieli, tad mēs tos vienkārši sagriezīsim. Mēs noņemam visus kātiņus un rūpīgi nomazgājam ogas zem tekoša ūdens.
2. Katliņā nekavējoties apkaisa to ar cukuru. Tas ir, izklājiet daļu no augļa un apkaisa ar cukuru. Un tā slāņus atkārto, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Jūs nevarat sajaukt. Vienkārši pārklājiet ar vāku un atstājiet malā 12 stundas.
3. Šajā gada laikā izlaidu sulu ārā, tāpēc tagad to maisām. Izņemiet Viktoriju no sīrupa un ielieciet bļodā. Un maisījumu liekam uz uguns un vāram, līdz tas samazinās par 1/4 tilpuma.
4. Ogu iemetam sīrupā un atstājam tajā 12 stundas. Tad mēs to atkal izvelkam un atkārtojam procedūru.
5. Nākamajā dienā ogas neizņemsim, bet ar tām vārīsim apmēram 20 minūtes. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizver vākus. Atdzesējiet un nolieciet uzglabāšanai.
Viktorijas piecu minūšu ievārījums - ātra recepte ziemai
Es vēršu jūsu uzmanību uz vēl vienu recepti. Šajā video autore stāsta, cik viegli un vienkārši ir pagatavot gardu ievārījumu no iecienītākajām ogām. To var izdarīt ne tikai no Viktorijas, bet arī no avenēm, jāņogām, sausseržiem. Ziemā šādas sagataves atgādinās par vasaru, siltām dienām un gardām ogām. Un smarža piesaistīs arvien vairāk.
Ceru, ka jums patiks mūsu vienkāršās receptes. Uz tiem var gatavot jebkura iesācēja saimniece. Ja jums ir kādi jautājumi, es ar prieku atbildēšu uz tiem komentāros. Vai arī jums ir sava iecienītākā metode, par kuru neviens nezina, tad kopīgojiet to ar mums un mūsu lasītājiem. Un es šodien no tevis atvados, Tiekamies atkal!
Gatavojot ziemai zemeņu ievārījumu no Viktorijas, recepte var būt sena, vecmāmiņas, jo tieši viņas laikā visas zemenes sauca par "Viktoriju" jeb modernajām, pievienojot biezinātājus.
Kad saimniece sāk gatavot ievārījumu, viņa vēl nezina, kas īsti sanāks, jo galaprodukta kvalitāti lielā mērā ietekmē pašas zemenes. Mēģinot pagatavot ievārījumu veselus i gadus, jūs varat beigties ar:
- biezenis;
- ievārījums;
- sīrups;
- "putra".
Vai arī jūs varat iegūt skaistu, biezu, opalescējošu ievārījumu, ar pat zemenēm, kas nav zaudējušas savu formu.
Katrā ziņā tas viss būs garšīgi, taču daļu no šiem “radinājumiem” var pasniegt svētku galdā, daļu smērēt uz maizes, sēžot pie televizora, bet daļa derēs tikai pievienošanai konditorejas izstrādājumiem.
Zemeņu izlase ievārījumam
Ogu izvēlei ražas novākšanai ir jāpieiet apzināti. Ja mēs izvirzām sev mērķi pagatavot biezu ievārījumu un mums nav svarīgi, kā oga tur izskatīsies, tad mums ir jāņem mīkstas šķirnes, un zemenes var būt pat pārgatavojušās un “saburzītas”.
Pavisam cita lieta, kad vajag “noturēt” visu ogu, neļaut tai izplesties un zaudēt formu. Lai pagatavotu, jums rūpīgi jāizvēlas zemenes, un tam jābūt:
- Blīvs. Lai pērkot noteiktu ogas konsistenci, tā jānospiež. Viegli nospiežot, tā mīkstums nedrīkst saplīst un atstāt iespiedumus. Nokožot šādu ogu, jums jāsajūt tās cietība, pat trauslums. Šādas zemenes nav piemērotas ēšanai kā deserts, taču tās ir ideāli piemērotas ievārījuma pagatavošanai ar noteiktu mērķi;
- Nenobrieduši. Neatkarīgi no tā, kādu ievārījumu jūs gatavojat, ja vēlaties, lai augļi būtu veseli, tad tiem jābūt tehniskā gatavībā. Tas neietekmēs ievārījuma kvalitāti, tā aromātu un garšu, bet mērķis tiks sasniegts.
Ja zemenes ir mīkstas, pārgatavojušās, tās der arī ievārījuma pagatavošanai, taču šajā gadījumā ievārījums izskatīsies pēc zemeņu ievārījuma. Garšos nebūs slikti, bet konsistence būs savdabīga. Ja mērķis ir pagatavot ievārījuma kartupeļu biezeni, tad šajā gadījumā ir nepieciešama tikai labi nogatavojusies oga, pat pārgatavojusies;
- Svaigi. Tiklīdz no mātes krūma tiek noplūktas zemenes (un jebkurš cits auglis), tajā sāk notikt bioķīmiskie sadalīšanās procesi. Ar katru minūti to intensitāte kļūst arvien lielāka, kas nozīmē, ka ar katru minūti kļūst arvien mazāk piemērota ievārījuma pagatavošanai ar veselu ogu.
Atvedot ogu mājās, nekavējoties jāsāk gatavot ievārījums, katra nokavētā minūte ietekmēs gala produkta kvalitāti. Ja nav atšķirības, kādas konsistences būs ievārījums, tad zemenes var kādu laiku glabāt ledusskapī, vai arī apbērt ar cukuru;
- Šķirnes. Biezu zemeņu ievārījumu ziemai ar veselām ogām var pagatavot tikai no cieto šķirņu zemenēm. Mūsdienu atlase, īpaši importēta, ir vērsta šajā virzienā. Šādas zemenes nesaburzās, tās lieliski pārvadā, stingras un izturīgas. Šķirnes nosaukumu nevar jautāt, tas nav nepieciešams, bet izvēloties, rūpīgi apskatiet ogu un, ja tā ir cieta, tad to var iegādāties.
Šīs zemenes nav patīkami ēst svaigas, taču tās ir lieliski piemērotas ideālam ievārījumam.
Vēl viena jauno zemeņu šķirņu īpašība ir tāda, ka tās ledusskapī var uzglabāt salīdzinoši ilgi (5-6 dienas) un saglabāt stingrību;
Tehnoloģiju īpašības
Zemeņu sagataves var izgatavot vairākos veidos, un katrai būs savs, neaizmirstams produkts. Katra saimniece, izmēģinājusi šo vai citu tehnoloģiju, apstājas pie kaut kā sava, sev pieņemamākā. Daži izgatavo sagataves dažādos veidos, un tas ir loģiski, jo tie palielina novākto produktu klāstu.
Ogu sagatavošana
![](https://i2.wp.com/zelenj.ru/wp-content/uploads/2017/07/Depositphotos_12766167_s.jpg)
Šķiet, kas gan grūts zemeņu mazgāšanā un zaļās “priekšslēga” izvēlē. Taču ne vienmēr zemenes audzē uz seguma materiāla, un, ja tas nonāk saskarē ar zemi, tas kļūst netīrs un nav tik viegli nomazgāt zemi un smiltis.
Lai zemenes pareizi nomazgātu, tās jāieber baseinā, jāpārlej ar aukstu ūdeni un ar gludām kustībām iemērc ūdenī, it kā slīkstot. Tādējādi smiltis nosēdīsies apakšā.
Ja gatavojat ievārījumu vārīt tā, lai oga būtu vesela, tad mazgājot ūdenī, jāpievieno citronskābe, tad oga būs blīvāka.
Ražas novākšana ar sauso pildījumu
Dažkārt mūs "uzbrūk" nostalģija par bērnības garšu un atceramies ievārījumu, ko baudījām tajos tālajos laikos. Rodas jautājums: "Kā pagatavot biezu Viktorijas laika ievārījumu ziemai?" Recepte ir vienkārša.
- Zemenes - 1kg;
- Cukurs - 1 kg.
Nomazgātās ogas ielej biezu sienu baseinā un pārklāj ar cukuru. Mēs noliekam baseinu malā un pagaidām, līdz zemenes ir pilnībā pārklātas ar sulu. Parasti tas tiek darīts naktī, un no rīta oga ir gatava vārīšanai.
Izlietni uzliek uz uguns un uzvāra, sildīšanas intensitāte tiek samazināta tiktāl, ka ievārījums tikai nedaudz uzvārās. Šajā periodā ar koka karoti tiek savāktas putas, un pats ievārījums ir viegli samaisāms.
Ievārījumu vāra 15-20 minūtes. Iegurni noliek malā, līdz tas pilnībā atdziest. Šajā laikā ievērojama daļa šķidrās frakcijas iztvaiko, ievārījums kļūst biezs.
Ja ievārījuma blīvums neatbilst, varat atkal uzsildīt un atdzesēt. Katrs sildīšanas cikls padarīs ievārījumu arvien biezāku. Karsēšanas pārtraukšanas signāls būs krāsas maiņa uz brūnu, tas norāda uz cukura karamelizācijas sākuma stadiju.
Pirms tīšanas burkās, baseinu atkal uzliek uz uguns, uzvāra un ielej iepriekš sterilizētās burkās.
Ievārījums ar veselām ogām
Gatavojot zemeņu ievārījumu ziemai, receptes var būt ļoti dažādas, taču, pieturoties pie noteiktas tehnoloģijas, var pagatavot nevainojamu produktu, kas cienīgs servēšanai uz jebkura svētku galda.
Sastāvdaļas
- Zemenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- Citronskābe kristāliska - 4-5 g;
- Ūdens 100 g.
Inventārs
- Izlietne ir biezu sienu, plata vai panna;
- Koka karote;
- Svari svēršanas vai mērīšanas piederumiem;
- Apkures iekārta.
Droši vien nav neviena cilvēka, kuram zemenes negaršotu. Šī pati pirmā, spilgtā un smaržīgā oga vienmēr priecē aci. Un, kad viņa vicinās uz galda, viņa vienmēr uzmundrina.
Tas ir ne tikai bagātākais vitamīnu avots, bet arī īsts gardums. Bet diemžēl viņas vecums ir ļoti īss. Divu līdz trīs nedēļu laikā jūs varat izbaudīt viņas klātbūtni uz galda. Un tad pagaidiet vēl vienu gadu.
Bet jūs nevarat gaidīt, vai ne? Jūs varat sagatavot ogu ziemai. Un tam ir daudz veidu - jūs varat to sasaldēt, pagatavot no tā kompotu un, protams, pagatavot gardu, smaržīgu cienastu.
Arī mūsdienās ir daudz recepšu un metožu šādai delikatesei. Šīs ir tā sauktās klasiskās iespējas, kas ietver mūsdienās tik populāru metodi kā piecu minūšu metode, saskaņā ar kuru daudzas mājsaimnieces gatavojas daudzus, daudzus gadus. Un nodod recepti no mātes meitai utt.
Un tagad, kad katrā mājā parādījās sadzīves tehnika, viņi sāka gatavot lēnajā plītī vai vispār negatavojot. Vienlaikus glabājiet to saldētavā. Viņi arī izdomā oriģinālas receptes, piemēram, ar želatīnu. Un tas viss, lai iepriecinātu savu mīļoto mājsaimniecību.
Šodien mēs to gatavojam no zemenēm, bet pēc noklusējuma saprotam, ka būtībā mēs visi šiem mērķiem izmantojam valsti Viktoriju. Galu galā pamatā mūsu gultās aug viņa. Tas labāk nes augļus, ziemā nesasalst un arī pēc garšas ir saldāks. Tāpēc dārzniekiem tas tik ļoti patīk.
Un īstas zemenes var salasīt mežā, vai meža izcirtumos. Saulainajās kalnu nogāzēs to ir daudz. Lai gan tas ir diezgan mazs salīdzinājumā ar Viktoriju, tas ir smaržīgāks. Lai gan to audzē arī vasarnīcās. Mamma ievārījuma pagatavošanai īpaši stāda divas zemeņu dobes. Viņa uzskata, ka tā ir garšīgāka un aromātiskāka.
Kopumā pēc mūsdienu receptēm var novākt gan zemenes, gan Viktoriju, gan pat zemenes. Viņi visi ir radinieki, kas atšķiras pēc izmēra, garšas un aromāta. Un gatavošanas tehnoloģija visiem ir vienāda.
Un tā, sāksim.
Šī ir ļoti vienkārša recepte, pēc kuras daudzi cilvēki gatavo ēdienu. Un šodien mēs gatavosim. Lai to pagatavotu, mums vajag tikai divas sastāvdaļas – zemenes un cukuru. Un, protams, vēlme un labs garastāvoklis.
Mums būs nepieciešams:
- zemenes (Viktorija) - 1 kg
- cukurs - 650-700 gr
Zemeņu skaits var būt jebkurš. Šajā gadījumā cukura daudzums ir proporcionāli jāmaina. Arī tā daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no ogas salduma. Ja oga ir salda, tad pietiek ar 650 gramiem.
Ir receptes, kur uz 1 kg ogu pievieno 1 kg cukura.Var tā gatavot, īpaši tiem, kam garšo saldāk. Un turpmākajās receptēs mēs arī izmantosim šādas proporcijas.
Ēdienu gatavošana:
1. Ielieciet zemenes bļodā, aplejiet to ar ūdeni 1 - 2 minūtes un noskalojiet ar rokām. Pēc tam ievietojiet nelielu partiju caurdurī un vēlreiz noskalojiet ar ūdeni, nolaižot to ūdens traukā. Pēc tam noņemiet kātu, viegli to pavelkot un nedaudz pagriežot. Centieties nesaspiest ogu.
Vispirms noņemiet kātu, un pēc tam ogu nav ieteicams mazgāt, lai no tā neizplūstu sula.
2. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielieciet bļodā jaunu ogu partiju un vēlreiz noskalojiet. Un tā tālāk, līdz viss beidzas. Labāk to mazgāt un tīrīt nelielās partijās.
3. Nomizotās zemenes (Viktorija) liec katliņā vai baseinā, kurā gatavosi. Labāk to pārvietot slāņos, kas sajaukti ar cukuru. Lai to izdarītu, izlietnē ielejiet nedaudz cukura, piemēram, mazā spilvenā. Un jau uzklājiet uz tā pirmo ogu kārtu, kuras, savukārt, pārkaisa ar cukura kārtu. Un tā tālāk.
4. Tagad jums tas jāatstāj vairākas stundas, varat pat uz nakti. Tas ir labi, ja tas paliek istabas temperatūrā. Viktorijai vajadzētu iedarbināt sulu un pietiekamā daudzumā. Bet, ja laiks ir ļoti karsts, tad ielieciet ledusskapī.
Vienīgais, kas jāatceras, ir pārklāt trauku ar dvieli. Lai saturā nekas nejauši nenonāktu.
Lai redzētu, vai viņa ielaiž pietiekami daudz sulas, varat nedaudz noliekt trauku. Turklāt augšpusē vēl var atrasties pietiekams cukura daudzums, bet apakšā jau ir izveidojies diezgan daudz sulas. Un ja tā, tad ir pienācis laiks sākt gatavot.
5. Uzlieciet trauku ar ogām uz vidējas uguns un sāciet karsēt. Šī procesa laikā veidosies vēl vairāk sulas un drīz tā noklās visas ogas. Un tas ir labi, tāpēc tie izrādīsies sulīgi.
Un šajā posmā ir divi veidi
- pirmais ir nekavējoties gatavot līdz mīkstam. Bet tādā gadījumā mēs iegūsim laiku, bet zaudēsim ogu košo krāsu.
- otrais ir gatavot vairākos posmos. Un šajā gadījumā saglabāsim gan sīrupa, gan zemeņu košo krāsu. Turklāt visi augļi būs veseli, ko sauc par "ogu uz ogu".
Un es šajā gadījumā izvēlos otro variantu. Un pirmo es aprakstīšu nākamajā receptē.
6. Kādā karsēšanas posmā sāks parādīties baltas putas, tās būs rūpīgi jānoņem ar koka lāpstiņu. Ar to maigi nolaidiet ogas sīrupā, lai tās labāk pabarotu ar cukura sīrupu. Un mums jau tā ir visā krāšņumā – koša, garšīga, bagātīga. Šķiet, ka peldam tajā ogas un gaidām, kamēr sīrups uzvārīsies. Tas ir tad, kad jums tas ir jāizslēdz.
Vienlaicīgi atšķirt, kad tas tikai vārās, un kad tas jau vārās. Vārot uz virsmas parādās aktīvi "bulki", bet vārot - atsevišķi un vāji.
Pēc uguns izslēgšanas “nopērc” vēl nedaudz zemenes, ar lāpstiņu nolaižot tās cukura sīrupā.
7. Izņemiet izlietni nomaļā vietā un atstājiet 8-10 stundas, lai ievilktos.
Pajautājiet, kāpēc nomaļā?! Nē, nedomājiet, ka tas uzlabos garšu. Man tikko bija tāds gadījums, kad es atstāju izlietni uz virtuves galda. Manam kaķim acīmredzot patika smarža, kas nāk no iegurņa, vai arī ziņkārība nospēlēja lielu lomu, kopumā viņš uzlēca viņam virsū, aizķēra viņu ar ķepām un apgāza.
Sīrups ar ogām uzšāvās uz visām pusēm līdz pašiem griestiem, galu galā izplatoties lielā sarkanā plankumā pār nesen nopirkto jauno paklāju.
Kaķis vispirms sastinga uz sekundi, tad sāka kā traks steigties pa māju, lēkādams pa dīvāniem, gultām, atzveltnes krēsliem... Vispār pa visu, kas gadījās ceļā.
Labi, ka ievārījums ir atdzisis un nebija jau pārāk karsts.
Un vēl jāsaka, ka tas bija ķiršu gardums bez kauliņiem. Un pirms tam es izņēmu šos pašus kaulus 4 stundas vai pat vairāk!
Lieki piebilst, ka nācās gatavot vēlreiz, nomainīts paklājs, izmazgāti visi dīvāni un atpūtas krēsli, remonts veikts virtuvē. Nu, vispirms nomierinies un izmazgā kaķi ...
Kopš tā laika es vienmēr novietoju izlietni ar saturu nomaļā vietā.
8. Pēc tam, kad ogas ir ievilktas un piesātinātas ar sīrupu, atkal uzlieciet trauku uz uguns un vēlreiz uzvāra. Noņemam arī putas. Tāpēc atkārtojiet visu procesu 3-4 reizes.
Par visu, par visu var paiet divas pilnas dienas un viena nakts. Naktī aizmiegam ar cukuru un atstājam ievilkties līdz veidojas sula.
No rīta sasildiet, atstājiet līdz vakaram. Tad nākamajā dienā no rīta un vakarā atkal sasildāmies. Tas ir tikai četras reizes.
Visā gatavošanas procesā sīrupa krāsa praktiski nemainās. Tas paliek tāds pats spilgts, sulīgs un piesātināts. Un ir skaidrs, ka visas ogas palika neskartas un neskartas. Skaistums un vairāk!
9. Un nākamais solis, mums ir jāielej mūsu delikatese sterilizētās burkās, jāpārklāj ar sterilizētiem vākiem un jāpagriež. Tā kā mums sīrupā nav pārāk daudz cukura, ievārījumam jābūt hermētiski noslēgtam. Tātad tas tiks labāk uzglabāts un nezaudēs krāsu.
Tajā pašā laikā to nevajag sterilizēt, bet burkās liet tikai karstu.
Jāsaka, kamēr karsts, šķidrs, pēc tam atdziest, ievilkties un kļūs biezāks. Bet, ja vēlaties to redzēt vēl biezāku, tad gatavošanas laikā pievienojiet tam pektīnu.
Mēģiniet arī burkās likt vairāk ogu, un tikai tad uzpildiet sīrupu, cik vēlaties. Un, ja sīrups paliek lieks, tad to var liet arī sterilizētās burkās un aizvērt ar vākiem. Pēc tam tas noderēs kūku slāņu smērēšanai vai, kas mums visiem ļoti patīk.
Tas būs īpaši labs tiem, kam ļoti patīk ķert ogas no sīrupa (es esmu tikai viens no tiem). Un šajā versijā būs iespējams ēst gandrīz tikai ogas.
10. Apgrieziet savītās burkas un novietojiet tās uz vākiem. Pārklājiet ar segu vai lielu biezu dvieli un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
11. Pēc tam apgrieziet un ielieciet vēsā tumšā vietā uzglabāšanai.
Es gatavoju no 2,5 kg Viktorijas un 1,5 kg cukura. Un no šī daudzuma man sanāca 5 puslitra burkas.
Ziemā atver burku un ēd ar tēju. Ievārījums izrādās skaists, spilgts un ļoti garšīgs. Ēst to ir prieks!
Biezs un garšīgs gardums "Oga līdz ogai"
Ja jums nav brīvā laika, tad jūs nevarat pavadīt divas dienas ēdiena gatavošanai. Jūs varat to uzreiz uzvārīt. Šo metodi parasti uzskata par klasisku, un to bieži izmanto arī mājsaimnieces.
Šajā gadījumā krāsa nebūs tik spilgta kā pirmajā receptē, bet gatavais produkts būs biezs un ar veselām ogām. Tas ir, tā, kā mēs gribējām.
Sanāks diezgan biezs, bet, ja vēlas, gatavošanas laikā var pievienot pektīnu, un sanāks superbiezs. Es tā nedaru, labprātāk gatavoju bez jebkādām papildus piedevām.
Mums būs nepieciešams:
- Viktorija - 1 kg
- cukurs - 1 kg
Ēdienu gatavošana:
1. Ogu pāris minūtes aplej ar ūdeni, ūdeni notecina, ja nepieciešams vēlreiz noskalo, izmantojot caurduri.
Pēc tam noņemiet kātu, turot to ar pirkstiem un pagriežot ogu. Ja tas ir ciets un labāk paņemt, lai paliek vesels, tad ar nazi nogriež kātu.
Neturiet ogu ūdenī ilgu laiku, no tā tā kļūst ūdeņaina.
2. Mazgājiet mazās partijās un ielieciet traukā, kurā gatavojat.
3. Izklājot to apkaisa ar cukuru. Mēs to vēlāk nejauksim, tāpēc labāk Viktoriju liet kārtās.
Parasti cukuru lieto proporcijā viens pret vienu. Tas ir, cik daudz Viktorijas, tik daudz cukura. Šis ir standarts. Bet ir izņēmumi. Tātad, ja oga ir pārāk skāba, tad cukuru var pievienot vismaz par 100 un pat par divsimt gramiem.
4. Pārklāj ar dvieli un ļauj ievilkties. Ogai vajadzētu atbrīvot sulu. Tas var ilgt no 2 līdz 8 stundām atkarībā no Viktorijas šķirnes, lieluma un brieduma pakāpes.
Ja pēc 4 stundu nostāvēšanas sulas ir par maz, tad trauku ar saturu liec ledusskapī un ļauj vēl nostāvēties. Šajā gadījumā jūs varat atstāt to uz nakti.
Vai arī varat paātrināt procesu un likt trauku uz ļoti mazas uguns, lai saturs būtu nedaudz silts. Bet, galvenais, lai cukurs, kas sakrājies apakšā, nepiedeg. Kad redzat, ka pietiekami daudz sulas ir izcēlies un cukurs apakšā ir izkusis, uguni var palielināt līdz vidējai.
5. Lai pārbaudītu, vai ir pietiekami daudz sulas, varat vienkārši nedaudz pagriezt trauku uz sāniem. Un, ja tas ir izveidots pietiekamā daudzumā, tad tas parādīsies virs ogām. Lai gan augšpusē joprojām var būt cukura kārta.
6. Šajā gadījumā ir pienācis laiks nolikt trauku ugunī. Sākumā lai ir ļoti mazs, es pat teiktu minimāls, lai cukurs nepiedeg un pilnībā izšķīst. Tad to var pievienot vidējam, lai sīrups ātrāk uzvārās.
7. Pēc sīrupa vārīšanās atkal iestatiet minimālo siltumu un vāriet, līdz tas ir mīksts. Periodiski, “mazgājot” ogas ar lāpstiņu. Tas var arī viegli sajaukt saturu.
Tas var ilgt aptuveni 50–60 minūtes.
8. Gatavību var pārbaudīt šādi. Ja uz apakštasītes uzliek pilienu sīrupa un tas neizplatās, tad tas ir pilnībā gatavs.
Ir arī šāds pārbaudes veids. Ielejiet karoti sīrupa uz plakana šķīvja un ar to pašu karoti novelciet līniju gar virsmu. Ja līnija paliek skaidra pat pēc kāda laika un sīrups to nepiepilda, tad viss ir gatavs.
Un iepriekš mēs uzpilinājām sīrupa pilienu uz naga, un, ja tas nepilēja, kad tas ir noliecies, tas norādīja, ka ir pienācis laiks izslēgt uguni.
9. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet tajos karstu ievārījumu un aizveriet vākus. Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar segu vai lielu dvieli. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Pēc tam pagrieziet parastā stāvoklī, ielieciet tumšā vēsā vietā.
10. Atver ziemā un ēd ar prieku!
Jūs varat vienkārši apēst gardu cienastu ar karstu tēju, vai arī varat to pasniegt, vai.
Biezs ievārījums "piecas minūtes" ar veselām ogām
Ir vairāki veidi, kā gatavot šādā veidā. Viens no tiem paredz aptuveni tādu pašu izpildījumu, kāds mums bija pirmajā receptē.
Tas ir, ogas pārkaisa ar cukuru, tad jāgaida, līdz parādās sula. Un tikai pēc tam mēs gatavojam trīs līdz četras reizes 5 minūtes. Starp brūvēšanas reizēm noturam laiku 10-12 stundas vai pat vairāk, ļaujot ogām atdzist un labi iesūkties ar sīrupu.
Šādai sagatavošanai ir vairāki noteikumi:
- ogām jābūt nobriedušām un nebojātām.
- gatavot nelielās partijās. Vienā reizē vēlams uzņemt ne vairāk kā 1 kg ogu, un labāk ir pat nedaudz mazāk. Šī ir diezgan ātra metode, un ir ļoti svarīgi panākt ātru un vienmērīgu ogu karsēšanu. Un to var izdarīt tikai tad, kad to ir maz.
- mēra sastāvdaļu daudzumu nevis kilogramos, bet traukos. Tas ir, ja jūs izmantojat bļodu kā mēru, tad jums vajadzēs šādu zemeņu bļodu un to pašu cukura bļodu.
Mums būs nepieciešams:
- bļoda ar zemenēm
- bļoda cukura
- ūdens - 100 ml
Ēdienu gatavošana:
1. Ogas noskalo un aplej ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tai nedaudz pagulēt, bet ne vairāk kā pāris minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet kātiņu. Liek ogas uz šķīvja, lai notecinātu lieko ūdeni.
2. Mēs vārīsim ievārījumu uz iepriekš sagatavota cukura sīrupa. Un jums ir jāpieiet šim jautājumam ļoti uzmanīgi.
Ielejiet cukuru bļodā un piepildiet ar ūdeni. Šim nolūkam varat izmantot arī katlu ar biezu dibenu, lai saglabātu siltumu un nepiedegtu cukurs.
3. Sajauc cukuru ar ūdeni. Mums ir maz ūdens, un, protams, tas nesāks šķīst ūdenī, bet uzsūks mitrumu un vēlāk to būs vieglāk izkausēt.
Varēja pieliet vairāk ūdens (ir receptes, kur pievieno gan 500, gan 600 ml ūdens), tad vieglāk pagatavot sīrupu. Bet šajā gadījumā gatavajam produktam būs vairāk šķidruma nekā ogās. Tāpēc ielejam nedaudz ūdens un rūpīgi sekosim, lai viss izdotos kā nākas.
4. Uzlieciet trauku ar cukuru uz vidējas vai mazas uguns, iepriekš apbruņojieties ar koka lāpstiņu un, nepārtraukti maisot, sāciet to kust. Sākumā tas būs pārāk biezs un lipīgs. Šajā posmā jums tas ir īpaši rūpīgi jāsamaisa, lai tas nepiedeg. Bet pamazām tas kļūs plānāks, un galu galā tas izskatīsies šādi.
Šis ir ļoti svarīgs brīdis. Ja jūs sadedzinat cukuru, tas vairs nebūs piemērots turpmākai vārīšanai. Būs jāsāk viss no jauna.
5. Tas ir, šajā posmā nav jāgaida šķidrs sīrups, tas tā nebūs, jo ir par daudz cukura un par maz ūdens. Svarīgi ir tikai izkausēt cukuru, ko arī izdarījām.
6. Ir pienācis laiks ieziest ogas sīrupā. Liek un maigi samaisi, šim nolūkam labāk izmantot koka lāpstiņu, lai nesabojātu zemenes.
7. Sākumā vārīšanās apstāsies, un tas ir saprotams - galu galā ogas ir aukstas, un tagad viss saturs atkal jāuzsilda. Un, tiklīdz notiek karsēšana, ogas sāks izdalīt sulu, parādīsies vairāk un vairāk šķidruma, un cukurs pilnībā izšķīst.
8. Šī procesa laikā mēs karsējam zemenes uz ļoti mazas uguns, un mēs vairs neizmantojam lāpstiņu. Un, lai cukurs neliptu pie apakšas un ogas vienmērīgi piesātinātu ar sīrupu, mēs tikai periodiski sakratiet pannu. Lai to izdarītu, mēs to satveram aiz rokturiem, izmantojot dvieli, un vienkārši sakratiet to no vienas puses uz otru, veicot vieglas apļveida kustības.
Šī darbība ļaus jums nesaspiest ogas, un tās paliks veselas un skaistas. Ik pēc divām minūtēm pannu krata, kamēr saturs būs vienmērīgi uzkarsēts un piesātināts ar sulu.
9. Vāra šādā veidā līdz vārīšanās temperatūrai un gatavs. Kā saprast, vai tā ir gatava, var sekot līdzi šādām zīmēm - ja ap pannas malām ir gājuši burbuļi, tad vajag vēlreiz pannu sakratīt, ogas 5 minūtes pasildīt, un viss - gatavas.
10. Gatavās ir jābūt sterilizētām burciņām un vākiem. Nekavējoties ielieciet karsto produktu burkās, pārklājiet ar vāku un pagrieziet.
11. Apgrieziet un uzvelciet pārvalku zem segas vai liela dvieļa. Ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam iestatiet kā parasti. Uzglabāt tumšā vēsā vietā.
Ēd ar prieku!
Zemeņu cienasts bez vārīšanas
Lai gan mūsu šodienas gardums cēlies no vārda "pavārs", taču ir recepte, kurā var iztikt bez tā. Es zinu divus šādus veidus. Viens no tiem paredz zemeņu vārīšanu savā sulā, kur ogu liek burkās, aizsedz ar vākiem un sterilizē. Tad tas tiek savīti un ievietots noliktavā.
Bet šajā metodē, lai gan mēs nevārām ogas, mēs joprojām pakļaujam to termiskai apstrādei, izmantojot sterilizāciju.
Bet otrs veids, tikai atbilst materiāla tēmai. Apskatīsim to. Turklāt tas ir vienkāršs kā neviens cits.
Mums būs nepieciešams:
- zemenes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
Cukura daudzumu var variēt, atkarībā no ogu salduma. Minimālais cukura daudzums ir 650 grami uz 1 kg zemeņu un maksimālais 1,3 kg uz kilogramu. Jo skābāka oga, jo vairāk cukura būs nepieciešams.
Bet kā likums, visi vienmēr ievēro proporciju viens pret vienu. Un saldēšanai var ņemt mazāk. Bet tas atkal ir atkarīgs no ogu garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Ogas liek caurdurī un noskalo. Labāk to darīt mazās partijās, lai visas smiltis netraucēti tiktu nomazgātas.
Šai metodei labāk ir ņemt nogatavojušās neliela izmēra ogas. Tie, visticamāk, būs piesātināti ar sulu, un tie būs garšīgāki nekā lielie.
2. Pēc tam ielieciet ogas bļodā un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam noņemiet kātu.
3. Sagatavojiet trauku, kurā vārīsim ievārījumu. Daļu cukura lej uz leju, virsū uzliek ogas, no kurām nomizo kātiņu. Jums vajadzētu iegūt blīvu slāni.
4. Pēc tam vēlreiz pārkaisa ar cukuru un atkal izklāj nomizotās ogas. Un tā tālāk, līdz viena un otra beigām.
5. Sagatavojiet koka lāpstiņu maisīšanai. Sāciet ar to viegli sajaukt ogas, pārvietojot tās no apakšas uz augšu. Centieties nesabojāt viņu integritāti. Jo rūpīgāk maisīsit, jo veselīgākas ogas izrādīsies.
Pirmo reizi maisa 7-10 minūtes, līdz parādās sula. Tiklīdz tas parādās pietiekamā daudzumā, noņemiet trauku uz sāniem un pārklājiet ar dvieli.
6. Apmēram katru stundu samaisiet to vēlreiz, un tā visu dienu. Pareizāk sakot, uz gatavības stāvokli.
Gatavību nosaka šādi – ar nākamo maisīšanu pamanīsi, ka sīrupā nav palicis neviens cukura graudiņš. Tas ir, tam jābūt pilnībā, pilnībā izšķīdinātam!
7. Gadās, ka oga nav īpaši sulīga, un sula veidojas lēni, kas nozīmē, ka cukurs šķīst sliktāk. Šajā gadījumā baseins ar ogām var stāvēt divas dienas, un, protams, tas būs periodiski jāsamaisa divas dienas.
Ja ārā ir ļoti karsts, tad otrajā dienā labāk nolikt vēsā vietā, lai nesaskābst. Bet kopumā tas notiek reti, it īpaši, ja jūs bieži sajaucat. Cukura ir daudz, un tas ir konservants, kas tikai neļauj produktam saskābt.
8. Bet beidzot mēs redzējām, ka sīrupā nav cukura kristālu, un varam iesaiņot ziemai paredzēto preparātu uzglabāšanai.
Jūs droši vien jau uzminējāt, kā mēs uzglabāsim savas zemenes. Tieši tā, mēs to iesaldēsim! Un šim nolūkam mums būs nepieciešami plastmasas konteineri. Tie ir pieejami dažādās formās un izmēros, izvēlieties pēc savas gaumes.
Jūs pat varat izmantot plastmasas glāzes no skābā krējuma, it īpaši, ja esat no tām noturējis vākus. Vai vienkārši iegādājieties veikalā jaunus. Mūsdienās tos ir viegli iegādāties.
9. Un tā, izklājiet saturu traukos un ievietojiet saldētavā. Gardas svaigas ogas priecēs jūs visu ziemu. Tajā pašā laikā saglabājot lielāko daļu vitamīnu. Un cukurs pasargās tos no pilnīgas sasalšanas.
Šeit ir ievārījums!
Starp citu, to gatavo arī no rīvētām ogām. Tos arī apvieno ar cukuru un maisa vienu vai divas dienas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Mana mazmeita vienkārši mīl šo desertu. Gatavs to ēst bez apstāšanās. Tomēr tik garšīgi!
Gardas zemenes želatīnā
Nesen viņi sāka gatavot šādu ievārījumu. Tas pat vairāk izskatās pēc bieza ievārījuma. Tam ir dažas priekšrocības, un es jums par tām pastāstīšu.
- Produkts izrādās ļoti biezs, un tas vienmēr ir uzskatīts par lielisku priekšrocību jebkuram šāda veida desertam.
- Tas izrādās gaišs un skaists.
- Tas ir skaists un glabājas ilgu laiku.
Mums būs nepieciešams:
- zemenes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- želatīns - 10 gr
- citrons - 0,5 gab
Ēdienu gatavošana:
1. Rūpīgi noskalojiet ogu un noņemiet kātiņu. Ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Ielejiet kārtās kopā ar cukuru traukā, kurā gatavosiet. Ļaujiet nedaudz nostāvēties un uzvāra, lai sula izceļas. Tas var ilgt 2-3 stundas. Tvertni ar saturu var nedaudz sakratīt vai maisīt, lai paātrinātu procesu.
3. Liek uz nelielas uguns un uzvāra. Karsē 5 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu. Noņem putas.
4. Noņem no uguns un ļauj 6 stundas mērcēt sīrupā.
5. Pēc tam ogas sasmalcina ar blenderi un, viegli maisot ar koka lāpstiņu, karsē vēlreiz 5-10 minūtes. Atkal atstājiet uz 6 stundām, lai ievilktos.
6. Pēdējā posmā želatīnu iepriekš piepildiet ar nelielu ūdens daudzumu un atšķaidiet to līdz viendabīgam šķidram stāvoklim.
7. Saturā izspiež puscitrona sulu un liek uz uguns.
8. Kamēr tas vārās, plānā strūkliņā ielej želatīnu. Pagatavojiet visu kopā vēl 10 minūtes.
9. Karstu produktu nekavējoties lej sterilizētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet, uzliekot burku uz vāka un aptiniet to ar segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Pēc tam uzglabājiet tumšā, vēsā vietā, prom no apkures ierīcēm.
10. Ēd ar prieku. Īpaši garšīgi šādu ievārījumu smērēt uz maizes.
Šī recepte šodien ir nedaudz ārpus mūsu tēmas, jo šeit mēs neizmantojam veselas ogas, bet gan pārceptas. Es vienkārši neesmu izmēģinājis šo iespēju ar veselām ogām, tāpēc es nezinu, kā tas izrādīsies.
Kad izmēģināšu, uzrakstīšu detalizētu recepti.
Zemeņu ievārījums lēnajā plītē
Arī zemeņu kāruma pagatavošana lēnajā plītī ir pavisam vienkārša. Un tas izrādās tikpat biezs un garšīgs kā iepriekš sagatavotie varianti.
Un, lai jūs mazliet atpūsties no lasīšanas, es piedāvāju jūsu uzmanībai video. Tas visu izstāsta un parāda, tāpēc sanāksim kopā un paskatīsimies, kā tas tiek darīts.
Tātad, ja jums ir lēnā plīts, tad tajā varat droši pagatavot zemeņu delikatesi. Tikai neaizmirstiet laicīgi atvērt vāku un apmaisīt ogas. Lai katrs vienmērīgi tiek pabarots ar gardu sulu un cukura sīrupu.
Un lai ziemā kopā ar karstu tēju varam baudīt gardu un smaržīgu desertu.
Kā pagatavot biezu zemeņu (viktorijas) ievārījumu ar veselām ogām
No gardām ogām top garšīgs ievārījums. Tā ir aksioma jebkuram ēdienam, un mūsu šodiena nav izņēmums.
- Pirms vārīšanas visas ogas ir jāizšķiro. Noņemiet saburzīto, sasisto un vēl jo vairāk ar puvi. Pat ja vēlaties to nogriezt. Labāk to nekavējoties izmest, jo tas viens pats var sabojāt visu saldo kārumu brīnišķīgo garšu.
- Ražas novākšanai labāk ņemt vidēja izmēra ogas. Vēlams arī, lai to izmērs daudz neatšķirtos viens no otra. Šādas ogas, visticamāk, izdalīs sulu un būs piesātinātas ar sīrupu, kas nozīmē, ka tās būs garšīgākas. Turklāt šādas ogas ātrāk sasilst, kas nozīmē, ka tās ir mazāk pakļautas termiskai apstrādei. Un tie saglabājas labāk.
- Ogas jāmazgā vairākos ūdeņos. Tas aug netālu no zemes un bieži tai pat pieskaras. Turklāt lietus atstāj uz tā savas netīrās pēdas. Tāpēc vispirms izskalojiet to lielā spainī vai baseinā un pēc tam mazās partijās caurdurī.
- Jūs varat mazgāt zemenes atšķaidītā etiķa šķīdumā. Tas pilnībā dezinficē ogu, un tas palīdzēs labāk saglabāt kārumu un "nespēlēties", kamēr tas tiek uzglabāts. Ņem etiķi, pamatojoties uz 1 litru ūdens - 1 ēdamkaroti 9% vai vīna etiķi
- Oga jānomazgā kopā ar kātiņu un tikai pēc tam jānoņem. Ja tas tiek darīts citādi, tad izņemšanas vietā var nokļūt baktērijas, kas vēlāk var arī novest pie tā, ka ievārījums “spēlējas” un vāks paceļas.
- Turklāt no mizotās ogas uzreiz sāk izcelties sula, un mums tā nav jāmazgā.
- Nemērciet ogu ūdenī ilgstoši, tas padarīs to ūdeņainu.
- Ja vēlies gatavot ievārījumu ar veselām ogām, tad visā gatavošanas un gatavošanas procesā rīkojies ar tām ļoti uzmanīgi.
- Maisīšanai izmantojiet koka lāpstiņu vai karoti, ar maisīšanu ir saudzīgāk. Turklāt ogās ir daudz C vitamīna, un, lai tas nereaģētu ar metāla karotēm, labāk izmantot koka karotītes.
- Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt īpaši izstrādātās bļodās vai biezu sienu nerūsējošā tērauda pannās. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus, lai tajos esošās ogas neoksidētos.
- Vislabāk gardumu pagatavot bez ūdens klātbūtnes, tas ir, savā sulā vai ar minimālu tā daudzumu.
- Lai to izdarītu, ogas jāpārkaisa ar cukuru un jāatstāj 6 - 12 stundas.
- Gatavošanas procesā saturu labāk nesajaukt, bet nedaudz sakratīt, tas palīdzēs nepiedegt cukuru un nesadrupināt ogas.
- Mēģiniet izvēlēties receptes, kas var samazināt gatavošanas laiku. Jo ilgāk produktu pakļaujam karsēšanai, jo mazāk vitamīnu tajā paliek. Protams, garša būs, bet, ja būs arī vitamīni, tad kopumā būs lieliski.
- Noteikti pareizi sterilizējiet burkas un vākus. Dariet to iepriekš, lai visam ūdenim būtu laiks iztukšot.
- Ievārījumu lej burkās uzmanīgi un uzmanīgi karstu, pareizāk sakot vārošu. Kamēr trauks ar saturu vārās uz lēnas uguns, nekavējoties ārā no tā un pārliek burkās.
- Mēs to uzreiz griežam. Pēc tam apgrieziet un ielieciet zem segas, stāviet. līdz kļūst auksts.
- Glabājiet sagataves ziemai tumšā vietā, lai saglabātu krāsu, un vēsā vietā, lai saglabātu.
- Ja ievārījums ir minimāli termiski apstrādāts, vislabāk to uzglabāt ledusskapī.
Šeit ir daži vienkārši padomi, kā padarīt ievārījumu smaržīgu, garšīgu, veselīgu un vitamīnu pilnu.
Noteikti sagatavojiet to. Šis process rada komfortu visā mājā. Tam vienmēr jābūt uz galda, lai ikviens jebkurā diennakts laikā varētu ieliet krūzi karstas tējas, uzsmērēt uz maizes biezu gardumu un izbaudīt garšu pilnībā.
Labu apetīti!
Mēs visi mīlam sarkanās un sulīgās, un pats galvenais, garšīgākās un ilgi gaidītās zemenes. Šai ogai ir ne tikai maģiska garša, bet arī daudz vitamīnu un noderīgu elementu. Zemenēm ir ārstnieciska iedarbība uz cilvēka organismu – tās veicina vielmaiņas normalizēšanos, labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, sirdi.
Tāpēc, mīļās saimnieces, jums noteikti vajadzētu palutināt savu ģimeni ar garšīgu, smaržīgu un smaržīgu, un galvenais, veselīgu ievārījumu ziemā! Starp citu, to var izmantot .
Ogu gatavošana
Pirmkārt, ogas jāsagatavo:
- vispirms sašķiro zemenes, atlasa vidēji nogatavojušās ogas;
- tad zemenes izmazgā caur caurduri - jāskatās, lai ogās nepaliek liekais mitrums, ļautu labi notecināt;
- tad ogas izklāj uz dvieļa un nosusina;
- tad zemenes atdala no astēm;
- Nu, tagad jūs varat sākt gatavot ievārījumu.
Recepte biezam zemeņu ievārījumam ar veselām ogām
Šis gardums iekaros jūsu mājsaimniecības sirdis ar savu unikālo garšu un aromātu!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- smalkais cukurs - 800 g.
Zemenes un cukuru ņem 1:1. Ja vēlaties, varat uzņemt mazāk cukura. Vismaz 1 kg ogu izmanto cukuru 650 g apjomā, pretējā gadījumā zemenes spēlēs.
Ēdienu gatavošana:
- Zemenes kārto traukā kārtās.
- Katru zemeņu kārtu pārkaisa ar cukuru.
- Uzlieciet cukuru, kas paliek virsū, izlīdziniet to, pārklājiet ar vāku un atstājiet baseinu visu nakti, ogām jāļauj sulai plūst.
- No rīta noņemiet vāku, pārliecinieties, ka ir parādījusies sula.
- Tālāk saturs ir jāuzvāra. Vāra ievārījumu 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti. Pēc tam putas jānoņem. Ļaujiet ogai pilnībā atdzist.
- Tad atkal uzliek trauku ar zemeņu masu uz uguns, vāra 7 minūtes. Dariet to trīs reizes, katru reizi ļaujiet ievārījumam atdzist.
Lai iegūtu biezāku konsistenci, masu vāra ilgāk.
Saldumu var uzskatīt par gatavu, kad piliens paliek uz šķīvja un neizplatās. Karstā masa jāsadala sterilizētās burkās, jāsatin ar vākiem un jāapgriež, pēc tam jānoliek vēsā telpā.
Recepte zemeņu ievārījuma pagatavošanai 5 minūtes
Šī recepte ir īsāka, taču tā saglabā ogās esošos vitamīnus lielākos daudzumos.Sastāvdaļas:
- cukurs - 700 g;
- zemenes - 1 kg.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet zemenes. Ja ogas ir lielas, sagrieziet tās vairākos gabalos. Mazās zemenes izmantojiet veselas.
- Tālāk jāsagatavo sīrups (uz 2 kg ogu ņem 0,5 l ūdens un 1,2 kg cukura). Vāra sīrupu emaljētā traukā, uzliekot spēcīgu uguni.
- Verdošajā saldajā šķidrumā ielej ogas, vāra 5 minūtes. Samaisiet, izmantojot koka karoti.
Ievārījums jāsaliek sterilizētās burkās, jāsatin ar vākiem, jāapgriež, jāatdzesē un jānolaiž pagrabā uzglabāšanai.
Zemeņu ievārījums bez vārošām ogām
Šāds ievārījuma vārīšanas veids nodrošinās jūsu ģimeni ar noderīgām vielām visai ziemai!Sastāvdaļas:
- cukurs - 500 g;
- zemenes - 1 kg.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalo ogas, sašķiro, noņem astes, nosūta uz baseinu.
- Tad zemenes jāsasmalcina, jāiegūst mazi gabaliņi.
- Šeit ielejiet cukuru, samaisiet, masa jāatstāj malā 2 stundas, cukuram pilnībā jāizšķīst.
- Pārliek masu traukā, plastmasas vai stikla, tas nav svarīgi.
Šādu ievārījumu uzglabā saldētavā, ja cukuru pievieno minimālā daudzumā. Un, ja cukura un ogu proporcijas ņem 2: 1, tad šādu saldumu uzglabā ledusskapī, bet ne karstumā - pretējā gadījumā ievārījums spēlēs.
Zemeņu ievārījums ar mandelēm un liķieri
Zemenes var kombinēt ar dažādiem produktiem, iegūstot oriģinālas garšas. .Un tagad iesaku eksperimentēt savā virtuvē ar šo burvīgo sulīgo ogu!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- mandeles - 100 g;
- dzēriens "Ammareto" - 1 ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavo zemenes, šķiro un nomazgā.
- Ogas apkaisa ar cukuru, noliek malā uz 2 stundām.
- Mandeles pārlej ar karstu ūdeni un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- Iztukšojiet šķidrumu no mandelēm, piepildiet to ar vēsu, tīru ūdeni. Nomizojiet ādu, lai noņemtu rūgtumu.
- Pievienojiet mandeles bļodā ar zemenēm un cukuru.
- Liek uz plīts, vāra 15 minūtes uz lēnas uguns divās piegājienos.
Dažas minūtes pirms otrās pagatavošanas beigām ielejiet šķidrumu. Alkohols iztvaikos, un ievārījumam būs unikāla garša.
Saldumu lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus.
Zemeņu apelsīnu ievārījums
Šis saldums kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- apelsīns - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Apelsīnu labi nomazgā, sagriež gabaliņos bez mizošanas.
- Nomazgājiet un šķirojiet zemenes. Pārkaisa ar cukuru, ļauj nostāvēties 3 stundas.
- Tad šeit pievienojiet apelsīna šķēles.
- Uzlieciet baseinu uz uguns un uzvāra ogas. Vāra tos 10 minūtes.
- Tad jums ir jāizslēdz uguns, jānovieto trauks ar ievārījumu malā, ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Pēc tam atkal liek uz plīts un vāra 10 minūtes.
Gatavo saldo masu izklāj sterilizētās burkās un satin ar vākiem. Atdzisušo ievārījumu iemērciet pagrabā uzglabāšanai.
Zemeņu ievārījums ar piparmētru un baziliku
Šis gardums jūs iepriecinās ar savu neaizmirstamo garšu un aromātu!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 2 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citrons - 1 gab .;
- piparmētru lapas - 20 gab .;
- bazilika lapas - 20 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Sašķiro zemenes, nomazgā, ļauj ūdenim notecēt.
- Ogām pievieno cukuru, noliek malā, ļauj nostāvēties 2 stundas. Sulai vajadzētu izcelties.
- Pēc tam nosūtiet saturu gatavot zemā siltumā, pagatavojiet 5 minūtes.
- Tad pievieno nomazgāto baziliku un piparmētras, vāra vēl 5 minūtes.
- Citronu nomazgā, miziņu sarīvē uz rīves ar maziem caurumiem, mīkstumu sasmalcina mazos gabaliņos, malšanai var izmantot gaļasmašīnu.
- Ievārījumam pievieno citronu, vāra vēl 10 minūtes.
Gatavais deserts jāielej sterilizētās burkās un jāsatin ar vākiem.
Zemeņu ievārījums ar citronu
Šim ievārījumam ir neparasti pikanta garša un neaizmirstams smalks aromāts!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citrons - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Kārtojiet zemenes, nomazgājiet, nosusiniet.
- Zemenes pārlej ar cukuru, trauks ar saturu jānoliek malā uz 5 - 6 stundām, jāļauj parādīties sulai.
- Tvertni ar saturu liek uz lēnas uguns, uzvāra.
- Citronu labi nomazgā, miziņu sarīvē uz rīves ar maziem caurumiem.
- Izspiediet sulu no citrona mīkstuma. Lai to izdarītu, varat to sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai izmantot sulu spiedi.
- Pievienojiet citronu bļodā ar zemenēm, vāriet 10 minūtes.
Un tagad jums vajadzētu ievārījumu ielej burkās, uztiniet vākus un atdzesējiet.
Zemeņu ievārījums ar mandarīniem
Ja pagatavosiet šo saldumu savai ģimenei, viņi priecāsies par katru ziemas vakaru un paldies par neparasto gardumu!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- mandarīni - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 300 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet zemenes, nosusiniet.
- Nomazgājiet mandarīnus un nosūtiet uz 5 minūtēm blanšēt verdošā ūdenī.
- Izņemiet citrusaugļus no ūdens, atdzesējiet, ieliekot aukstā ūdenī. Pēc tam sagrieziet mandarīnus skaistās šķēlēs.
- Pagatavo cukura sīrupu.
- Zemenes, mandarīna šķēles iemērc sīrupā (vārot), vāra 5 minūtes.
- Noņemiet trauku ar saturu no uguns, ļaujiet ievārījumam atdzist.
- Tādējādi vāriet vēl divas reizes.
Ielejiet karsto saldumu burkās un uzvelciet vākus.
Zemeņu ievārījums ar sarkanajām jāņogām
Šī zemeņu ievārījuma recepte ir noderīga tām saimniecēm, kuras ražu novāc vairākas reizes gadā.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- citronu sula - no 1 citrusaugļa.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet zemenes, ļaujiet ūdenim notecēt.
- Nomazgājiet jāņogas, nosusiniet un pēc tam sasmalciniet, izmantojot sietu. Noņemiet kaulus.
- Zemenes samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā, masu pārlej ar cukuru.
- Tvertnē ar saturu pievienojiet sulu no citrona un jāņogām.
Ievārījumu kārto sterilizētās burkās un uzglabā ledusskapī.
Zemeņu ievārījums ar ķiršiem
Šis apetīti rosinošais, saldais un pēc garšas vienkārši dievišķais saldums iepriecinās jūs tējas dzeršanas laikā!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- citronu sula - no 1 citrusaugļa.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet zemenes, nosusiniet.
- Sasmalciniet zemenes ar blenderi.
- Nomazgājiet ķiršus, izņemiet sēklas, arī sasmalciniet ar blenderi.
- Sajauc ķiršus ar zemenēm un cukuru.
Iegūto saldo masu kārto burkās, liek ledusskapī uzglabāšanai.
Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu
Tas ir viss. Zemenes var kombinēt ar dažādiem aromātiskiem augiem un augļiem. Nebaidieties eksperimentēt un izveidot savas oriģinālās receptes.
Izbaudiet tējas dzeršanu un līdz jaunām receptēm!