Sāls, cukura un sodas sastāvs un derīgās īpašības. Vielu daudzveidība Cukura un sāls ķīmijas īpašības
Olga Naruzova
"Ievads sāls un cukura īpašībām." Nodarbība no sērijas “Ko mēs zinām par materiāliem un vielu īpašībām?”
Nodarbību cikls Autors eksperimentēšana:
Ko mēs mēs zinām par materiāliem un vielu īpašībām.
Abstrakts klases vidējā grupā
Ievads vielām(sāls, cukurs) .
Mērķis: Iepazīstiniet bērnus ar vielām(sāls, cukurs) un viņiem īpašības. Eksperimentāli noteikt to līdzības un atšķirības vielas. Mācīt bērniem lietot palielināmo stiklu (palielināmais stikls). Attīstīt kognitīvo darbību, uzmanību, loģisko domāšanu. Paplašiniet savu redzesloku. Eksperimentu apgūšana.
Priekšdarbs:
1. Izglītojoša saruna par ūdeni un to spēja izšķīdināt vielas.
2. Ievads par palielināmo stiklu, apgūstot spēju to izmantot.
Aprīkojums: Melns kartons 10x10, lupas, 2 glāzes ūdens, mērkarotes - viss pēc bērnu skaita. sāls, cukurs. Par pieredzi skolotājs: jēla ola, sāls cukurs, 3 ūdens tvertnes.
Nodarbības gaita:
Vosp.: Šodien jūs, puiši, atkal apmeklēsim mūsu zinātnisko laboratoriju. Vai vēlaties? Es būšu laboratorijas vadītājs, un jūs esat mani zinātniskie asistenti. Mums viss ir gatavs zinātniskajam darbam. Nāc iekšā.
(Bērni sēž pie galdiem)
Atskaņošana: mēs esam ar jums mēs zinām ka mūs ieskauj dažādi vielas ar ko sastopamies katru dienu. Ēst vielas, bez kura dzīve nav iespējama. Kas tas ir vielas? (gaiss, ūdens).
Atskaņošana: dabā ir arī citi vielas, kas ir ne mazāk svarīgi. Piemēram: SĀLS, CUKURS. Tie ir tie, ar kuriem mēs šodien veiksim pētījumus.
Pieredze 1. Skolotājs parāda divas vienādas krūzes, kurās sāls un cukurs. Ieteicams vizuāli pārbaudīt vielas. Salīdziniet izskatu, krāsu.
Secinājums: Abi baltas vielas, irdens, ciets. Ārēji tie gandrīz neatšķiras.
Pieredze 2. Paņemiet melnu kartonu un novietojiet uz tā dažas daļiņas sāls un cukurs dažādos stūros. Skats caur palielināmo stiklu. Dažas daļiņas ir kā bumbiņas, bet citas ir kā ķieģeļi. Kāds ir to izmērs? Bumbiņas ir mazākas par ķieģeļiem. Nogaršojiet kristālus. Daži ir saldi, citi ir sāļi. Smarža. Smarža nav tāda pati.
ķieģeļi - cukurs. Bumbiņas - sāls. U sāls krāsa caurspīdīga balta cukurs - dzeltenīgi balts.
Vosp.: Puiši, kā mums izdevās saskatīt visas šīs atšķirības?
Bērni: izmantojot palielināmo stiklu. Lupa padara mazus objektus lielākus, t.i., palielina tos.
Pieredze 3. Novietojiet kristālus sāls vienā glāzē ūdens, un cukurs - citā. Vērojiet, kas notiek. Vielas ir pazudušas. Viņi izšķīda. Vai ūdens krāsa mainījās? garšo?
Secinājums: Ūdens izšķīdina kristālus sāls un cukurs. Šajā gadījumā ūdens krāsa nemainās, bet garša mainās.
Fiziskie vingrinājumi.
Vosp.: Puiši, mēs jau ar jums esam mācījušies ūdens īpašības. Tu tu arī to zini ka dabā pastāv sāls un saldūdens. Atcerieties, kur jūs varat atrast svaigu ūdeni?
Bērni: Upe, ezers, strauts.
Vosp.: Kur atrodams sālsūdens?
Bērni: jūra, okeāns, ezers.
Vosp.: Puiši, vai jūs domājat, ka dabā pastāv salds ūdens? (Nē). Atcerēsimies, ka mēs mēs zinām par sālsūdeni.
Bērni: Sālsūdens ir atrodams jūrās un okeānos, un to nedrīkst dzert. Sālsūdens ir ļoti blīvs (spēcīgs).
Atskaņot: jo vairāk satura sāls ūdenī, jo blīvāks tas ir (spēcīgāks). Ir jūra, kurā ir visspēcīgākais ūdens pasaulē. Kā to sauc? (Mirusī jūra). Kāpēc to tā sauc?
Vosp.: Puiši, vai arī saldūdens ir stiprs? (Nē).
Pārbaudīsim, vai tā ir taisnība vai nē, un tajā pašā laikā pārbaudīsim saldo ūdeni.
Pieredze 4. (Skolotājs rāda)
Sāls izšķīst 2 tasītēs un cukurs, trešā glāze svaiga ūdens. Jēlo olu pa vienai pilina krūzēs.
Secinājums: Ola nogrimst saldūdenī. Ola peld sālsūdenī. Ola nogrimst saldā ūdenī.
Cukurs nepievieno ūdenim blīvumu kā sāls.
Apakšējā līnija:
Šeit beidzas mūsu zinātniskais darbs. Par kuru vielas, par kurām mēs šodien runājām? Kas viņiem kopīgs? Kāda ir atšķirība?
Paldies par darbu.
Cukurs un sāls pēc izskata ir diezgan līdzīgi. Tās ir baltas kristāliskas vielas, kas viegli šķīst ūdenī. Gan cukurs, gan sāls tiek patērēti kā pārtika, un tie bieži sastopami pulvera veidā. Bet, neskatoties uz tik daudzām līdzīgām īpašībām, katrai no vielām ir arī savas īpašības.
Galvenā informācija
Cukurs, no sava ķīmiskā sastāva viedokļa ir viela no ogļhidrātu grupas. Tas ir ļoti vērtīgs kā pārtikas produkts. Cukurs tiek pievienots dzērieniem, kulinārijas un maizes izstrādājumiem. Saldējums, saldumi, konditorejas krēmi, kakao un tēja tiek pagatavoti, izmantojot cukuru.
Cukurs
Sāls, ķīmijas valodā, ir nātrija hlorīds. To izmanto arī pārtikas gatavošanā un, tāpat kā cukuru, noteiktos daudzumos ir svarīgs cilvēka veselības uzturēšanai. Sāls vai cukura pārpalikums ir kaitīgs organismam.
Sāls
Salīdzinājums
Vielām, pirmkārt, ir dažāda izcelsme. Cukura un sāls atšķirība ir tāda, ka cukuru iegūst no bioloģiskām izejvielām. Šo vielu iegūst no niedrēm, īpašām biešu šķirnēm, kļavu un palmu sulām. Sāls ir minerālas, neorganiskas izcelsmes. Tas atrodas dabas atradnēs, kuras var atrast ļoti dziļi, rezervuāru apakšā. Ir arī tehnoloģija sāls iegūšanai, iztvaicējot īpašus šķīdumus.
Ja salīdzina cukura un sāls graudus, pamanīsi, ka cukurā tie izskatās pēc miniatūriem ķieģeļiem, savukārt sālī tiem ir noapaļotākas kontūras. Cukura daļiņas labāk atstaro gaismas starus, kā rezultātā šī viela spīd apgaismotā telpā. Sāls izskatās vairāk matēts, jo tās graudi absorbē daudz gaismas. Cukuram var būt bēša nokrāsa. Ir arī dažādi produkti, ko sauc par brūno cukuru, pamatojoties uz tā krāsu. Ja sāls ir ar nokrāsu, tas ir pelēcīgs.
Cukura un sāls garšu nav iespējams sajaukt. Cukurs ir salds un patīkams. Sāls attiecīgi ir sāļš. Jūs nevarēsiet apēst daudz sāls uzreiz. Cukuram ir savdabīgs saldens aromāts, kas īpaši jūtams traukā, kas nav līdz galam piepildīts. Sāls smarža nav konstatēta.
Jūs varat saprast atšķirību starp cukuru un sāli, ievietojot katru vielu plaukstā. Cukurs padarīs roku lipīgu, savukārt sāls var izraisīt tirpšanas sajūtu, īpaši, ja uz ādas ir brūce.
Daži zinātnieki saka, ka šie produkti ir kaitīgi, citi saka, ka tie ir labvēlīgi. Bet lielākā daļa joprojām ir pārliecināti, ka nav vērts no tiem pilnībā atteikties, jo tie patiešām nes labumu ķermenim. Tāpēc, pārejot uz bezglutēna diētu, neatsakieties no šiem produktiem.
Sāls
No visiem dažādajiem sāls veidiem dodiet priekšroku rupjajam sāls, jūras sāls vai Gamalaju sāls. Turklāt tajās tiek saglabāta lielākā daļa uzturvielu.
Kādas labvēlīgās vielas satur sāli?
- Ūdens.
- Pelni.
- Minerālvielas: nātrijs, kālijs, hlors, bors, jods (ne vienmēr), kalcijs, magnijs, cinks, mangāns, fosfors, sērs un daži citi.
UZZIŅAI. Sāls ir absolūti nekaloriju produkts. Uz 100 gramiem sāls ir 0 kcal.
Sāls ieguvumi veselībai
Sāls ir vispārēji stiprinoša, antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība.
Sāls:
- uzlabo vielmaiņu un piedalās organisma ūdens-sāls līdzsvara uzturēšanā;
- piedalās gremošanas procesos un veicina kuņģa sulas veidošanos;
- tonizē nervu sistēmu;
- normalizē muskuļu un kaulu audu augšanu.
SVARĪGS:
- Ar diētu bez sāls nevajadzētu atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Rezultāts neatbildīs cerībām. Ar šādu diētu organisms zaudē barības vielas. Un kilogrami tiek zaudēti šķidruma zuduma dēļ. Tāpēc viņi ātri atgriežas atpakaļ.
- Kā uzglabāt sāli? Sāls jāuzglabā sausā vietā slēgtā traukā. Ja sāls ir pievienojis jodu, tad papildus ieteicams sāli uzglabāt vietā, kas nav pieejama tiešiem saules stariem.
brūnais cukurs
Labāk ir pilnībā atteikties no baltā cukura. Ja iespējams, mēģiniet izmantot tikai brūno cukuru. To, tāpat kā balto cukuru, var izmantot desertu, konditorejas izstrādājumu, putru, ievārījumu, kompotu un daudzu citu ēdienu gatavošanā. Un, protams, dažreiz pievienojiet to kafijai un tējai.
Lietojiet cukuru, piemēram, sāli, mērenībā.
Kādas uzturvielas ir brūnajā cukurā?
- Ūdens.
- Celuloze.
- Ogļhidrāti.
- Pelni.
- Vitamīni: B grupa.
- Minerālvielas: nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, fosfors, cinks.
UZZIŅAI. Cukurs ir augstas kaloritātes produkts! 100 gramos cukura ir 380-400 kcal.
Brūnā cukura ieguvumi veselībai
Brūnais cukurs:
- aktivizē asinsriti, stimulē smadzeņu darbību, novērš sklerotisko izmaiņu attīstību smadzenēs un asins recekļu parādīšanos asinsvados;
- veicina stabilu liesas un aknu darbību.
SVARĪGS. Brūno cukuru nedrīkst ļaunprātīgi izmantot tāpat kā parasto cukuru. Cukurs ir cukurs. Un lielos daudzumos tas vājina imūnsistēmu, paaugstina cukura līmeni asinīs, veicina lieko svaru un pasliktina ādas stāvokli.
Vaniļas cukurs
Vaniļas cukurs ir pulverveida cukura un vanilīna maisījums. Kas ir vanilīns? Vanilīns ir mākslīga viela, kas ir identiska dabiskajai vaniļai. Un daudz lētāk nekā vaniļa.
Izmantojiet vaniļas cukuru, gatavojot desertus, kūkas, konditorejas izstrādājumus utt.
Kādas derīgās vielas satur vanilīns?
- Olbaltumvielas.
- Ogļhidrāti.
- Tauki.
- Pelni.
- Vitamīni: PP un B grupa.
- Minerālvielas: nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, sērs, fosfors.
UZZIŅAI. 100 gramos vanilīna ir 290 kcal.
Vanilīna ieguvumi veselībai
Vanilīnam piemīt tonizējoša, antioksidanta un viegla pretiekaisuma iedarbība.
Vanilīns:
- palīdz normalizēt pārtikas gremošanas procesus;
- tonizē nervu sistēmu, paaugstina garastāvokli, aktivizē garīgo darbību, novērš trauksmi, palīdz pret stresu, depresiju un bezmiegu;
- labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, vanilīna aromāts nomierina un palīdz pazemināt asinsspiedienu;
- palīdz ātri atvieglot iekaisumu audos.
Cepamā soda
Sodai vienmēr jābūt mājā. Izmantojiet cepamo sodu, gatavojot konditorejas izstrādājumus, kūkas, pankūkas un maizi. Starp citu, soda ir ļoti veselīgs produkts. Tomēr, tāpat kā iepriekš minētie produkti, tikai ar mērenu patēriņu.
Kādas labvēlīgās vielas satur soda?
Minerālvielas: nātrijs, selēns.
UZZIŅAI. Uz 100 gramiem sodas ir 0 kcal.
Sodas ieguvumi veselībai
Sodai piemīt antihistamīna, pretsēnīšu, pretiekaisuma, baktericīda, pretsāpju un viegla diurētiska iedarbība.
Soda:
- normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
- palīdz saaukstēšanās gadījumos, mīkstina klepu, mazina sāpes kaklā;
- labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē sirdsdarbību, pazemina asinsspiedienu;
- veicina liekā šķidruma, toksīnu un atkritumu izvadīšanu no organisma.
Slavenākās garšvielas mūsu valstī un ne tikai tas ir sāls un cukurs. Vladimirs nav izņēmums: grūtos laikos pilsētas iedzīvotāji iegādājas šos produktus turpmākai lietošanai. Vai šīm pārtikas piedevām ir kādas priekšrocības?
Kas ir par sāli?
Par galda sāls ieguvumiem un kaitējumu tiek apspriestas gadiem ilgi. Nātrija hlorīds (sāls ķīmiskā formula) ir iesaistīts ķermeņa ūdens un sāls līdzsvara uzturēšanā un regulēšanā. Mūsu asinīm ir sāļa garša, un ne velti sāls šķīdums, ko izmanto IV ievadīšanai pacientiem, satur nātrija hlorīdu.
Sāls trūkums izpaužas vājumā un amorfismā, garšas zudumā. Ar ilgstošu sāls trūkumu uzturā parādās reibonis un slikta dūša, kā arī var sākties kaulu un muskuļu audu iznīcināšana.
Sāls tiek izvadīts no ķermeņa ar pārmērīgu svīšanu. Tāpēc ir svarīgi palielināt sāls patēriņu intensīvas fiziskās aktivitātes laikā, īpaši karstajā sezonā, strādājot paaugstinātā temperatūrā, kā arī slimības laikā.
Sālim ir vairākas vispāratzītas ārstnieciskas īpašības, ar tās palīdzību:
- gargling,
- izskalot nazofarneksu,
- atvieglo smaganu asiņošanu,
- atbrīvoties no niezes no kukaiņu kodumiem,
- cīņa pret saindēšanos,
- balināt zobus,
- veikt pīlingus utt.
Dr. Batmanghelidjs, būdams politieslodzītais, bija spiests sniegt medicīnisko aprūpi saviem kolēģiem ieslodzītajiem praktiski bez zālēm. Viss, kas viņam bija pieejams, bija ūdens un sāls. Ārsts atklāja, ka šie divi līdzekļi, ja tie ir apvienoti, var dot rezultātus daudzu akūtu un hronisku slimību, tostarp čūlu, artrīta un astmas, ārstēšanā. Arestā pavadītos gadus ārsts varēja izmantot, lai veiktu pilnvērtīgu pētījumu, pat pēc uzturēšanās cietumā pēc pirmstermiņa atbrīvošanas. Batmanghelidjs nonāca pie secinājuma, ka gandrīz visas slimības ir ķermeņa signāli par dehidratāciju. Sāls šeit spēlē ievērojamu lomu – ja tā trūkst, ūdeni organisms vienkārši nespēj noturēt.
No visa iepriekš minētā varam secināt, ka sāli saukt par “balto nāvi” ir nekompetenti.
Kā ar cukuru?
Ikviens jau no bērnības zina, ka ēst daudz saldumu ir kaitīgi. Bet cukura trūkums var ietekmēt arī ķermeni. Glikozes deficīts asinīs izpaužas kā spēka zudums. Zems cukura līmenis ir daudz bīstamāks nekā augsts cukura līmenis. Glikoze baro smadzenes, un, ja tās nav pietiekami daudz, ķermenis nevar normāli funkcionēt. Ar hipoglikēmiju cilvēks var justies slikta dūša un zaudēt samaņu.
Sacensības zaudēt svaru bieži vien nenoved pie rezultātiem, kādus gribēja sasniegt tie, kas cīnās ar lieko svaru. Ja jūs atsakāties no cukura par labu tā aizstājējiem, cilvēks saskaras ar alerģijām un daudzām citām slimībām, tostarp vēzi. Turklāt kaitīgi ir ne tikai sintētiskie saldinātāji, bet arī dabiskie cukura analogi - fruktoze, ksilīts uc ASV fruktoze tiek vainota masveida aptaukošanās procesā.
Saldinātājus bieži izmanto pārtikas un dzērienu ražošanā. Saldinātāju saturu var “izrēķināt” no iepakojuma, izlasot uzrakstu uz tā, sākot ar kodu E9.
Tāpēc cukura patēriņa ierobežošana ir veselīga ideja, taču nevajadzētu to pilnībā samazināt.
Reģionālā zinātniskā un praktiskā konference
"Petrovskas zemes ekoloģiskās un vietējās vēstures problēmas"
Sadaļa: ekoloģija
Amata nosaukums:Sāls un cukurs – dzīvības kristāli jeb “baltā nāve”
Orehovkas ciema MKOU 13. vidusskola
uzraugs : Kalašņikova Svetlana Ivanovna
bioloģijas - ķīmijas skolotāja MKOU 13.vidusskola
Konsultants: Černišova Zinaida Fedorovna, MKU DO RDEC metodiķe, Svetlograd
Ar. Orehovka, 2017
Saturs
Ievads ……………………………………………………………………………..3
1. Materiāls un izpētes metodes ………………………………………………4
2 . Literatūras apskats
2.1.Mūsdienu zinātnieku veiktie sāls un cukura pētījumi…………………………….4-6
3. Galvenā – eksperimentālā daļa
3.1. Eksperiments Nr.1
"Galda sāls un cukura šķīdības salīdzinošās īpašības dažādos šķīdinātājos."………………………… .. 7-8
3.2.Eksperiments Nr.2
« Lieko sāļu ietekme uz augu šūnām,
cilvēki, augsnes vienšūņi”…………………..……………………………….8-11
3.3.Eksperiments Nr.3
"Dažādu koncentrāciju ietekme
sāls un cukura šķīdumi kreses sēklu dīgšanai”…………………………..11-13
3.4.Eksperiments Nr.4
« Dažādu sāls un cukura šķīdumu ietekme
koncentrācija uz sīpolu sakņu ataugšanu"………………………………….13-16
Secinājums ………………………………………………………………… …………..16
Literatūra………………………………………………………………………………… ……….17
Pielikums……………………………………………………………………………………18-25
Ievads
Dzīvība radās pasaules okeānu sāļajā ūdenī, sāls sākotnēji tika iebūvēts dzīvā organisma ūdens bilances uzturēšanas sistēmā. Sāls krājumi uz zemes ir neizsmeļami, sāls ir katrā asins pilē un katrā asarā.« “Dzīvības kristāli” - tā sauc parasto galda sāli, kam cilvēce kopš seniem laikiem ir pievērsusi lielu uzmanību (Zaikina O.O., 2014).
Sāls vienmēr ir bijusi ļoti svarīga cilvēkiem, un tā tika augstu novērtēta. Tas regulē ķermeņa ūdens bilanci, ķermenim nepieciešams cukurs kā enerģijas avots smadzenēm un muskuļiem.Sāls, cukurs... Kas tajos neparasts? Ir zināms, ka tie labi šķīst ūdenī un veido bezkrāsainus kristālus, kas līdzīgi kubiņiem. Bet, rūpīgāk izpētot, mēs sapratām, ka mēs par viņiem zinām ļoti maz.
Sāls un cukurs tiek saukti par "balto nāvi" to krāsas dēļ, kā arī tāpēc, ka tie ir pārtikas konservanti, kas noteiktā koncentrācijā iznīcina lielāko daļu mikroorganismu, tostarp tos, kas ir noderīgi cilvēka gremošanai, gan konservējot, gan lietojot iekšķīgi uz tiem balstītus konservus. Piespiedu vai “sāpīga” nepieciešamo vajadzību pārsniegšana var izraisīt veselības problēmas un priekšlaicīgu nāvi ar pastāvīgiem gremošanas traucējumiem.
Strīdi par to, cik kaitīgas vai labvēlīgas ir šīs vielas cilvēkiem, turpinās, un bieži vien tas viss ir saistīts tikai ar to patēriņa apjomu.
Mērķis: pētīt sāls un cukura ietekmes īpatnības uz dzīviem dabas objektiem.
Uzdevumi:
apgūt teorētisko materiālu par cukura un sāls ietekmi uz dzīviem organismiem;
nosaka dažādu koncentrāciju sāls un cukura šķīdumu ietekmi uz kreses sēklu dīgtspēju;
noteikt dažādu koncentrāciju sāls un cukura šķīdumu ietekmi uz sīpolu sakņu ataugšanu;
noteikt augstas koncentrācijas sāļu šķīduma ietekmi uz dzīvām šūnām: augiem, asinīm, vienšūņiem;
salīdziniet sāls un cukura šķīdību dažādos šķīdinātājos.
Pētījuma objekti : sāls un cukurs
Studiju priekšmets: sāls un cukura ietekme uz dzīvo organismu
Hipotēze : Pieņemu, ka galda sāls un cukurs ir nepieciešami visam dzīvajam.
1. Materiāls un m pētījumu metodes
Pētījums veikts 2016.-2017.mācību gadā.
Pētījuma materiāls ir dzīvo objektu reakcija uz sāls un cukura šķīdumu ietekmi uz tiem.
Darbā tika izmantotas vispārpieņemtas metodes, lai pētītu sāļu ietekmi uz dzīvo organismu.
Lai noteiktu sāls toleranci, tika veikti eksperimenti, izmantojot metodi V.B. Ivanova.
Tika veikta arī analīzeliteratūras un interneta avoti par šo tēmu, veikta eksperimenta laikā iegūto rezultātu statistiskā apstrāde.
2. Literatūras apskats
Mūsu dzīvē ir vienkāršas lietas, kurām mēs nepiešķiram lielu nozīmi un uzskatām par pašsaprotamām. Zobu birste, sērkociņi, karote, ūdens,... Bez tik šķietami vienkāršām lietām cilvēki nevarēs “ērti” dzīvot. Tās pašas lietas ietver sāli un cukuru.Sāls ir ne tikai vienīgais akmens, ko cilvēki lieto pārtikā, “tā ir daļa no mūsu dzīves”. Uz Zemes nav vietas, kur nebūtu sāls, bet sāls kosmosā vēl nav atklāts. Zinātnieki uzskata, ka nātrija un hlora kombinācija var rasties tikai ūdens klātbūtnē, tāpat kā dzīvība.
"Ja pilsoņi ļaus valdībai izlemt, kādu pārtiku un medikamentus viņiem vajadzētu lietot, viņu ķermeņi drīz būs tikpat nožēlojamā stāvoklī kā to dvēseles, kas dzīvo zem tirānijas," Tomass Džefersons teica 18. gadsimtā, pirms viņš kandidēja uz. birojs.ASV prezidents. Tāpēc zināšanām ir liels spēks. Katrai personai ir tiesības zināt, cik labvēlīgi vai kaitīgi daži produkti ir balstīti uz uzticamiem zinātniskiem pētījumiem, sāls un cukurs šajā jautājumā nav izņēmums. Joprojām notiek diskusijas par to, cik kaitīgi vai labvēlīgi tie ir cilvēkiem. Bet izrādās, ka tas viss ir saistīts ar viņu patēriņa apjoma problēmu (Alikberova L.Yu., 1999).
Cilvēks sāli pazīst kopš tiem laikiem, kad viņš vēl nebija vīrietis. Un viņa sālstrauks beidzot nostiprinājās, kad viņš no mednieka kļuva par kultivētāju. Un līdz šai dienai uz galda var nebūt sinepju, sviesta, piparu, un sāls ir obligāta. Bet savvaļā ārstu nav. Dzīvnieku galvenais padomdevējs ir “iekšējā balss”, instinkts. Alnis pārvar bailes, naktī tuvojas ugunskuram un košļā sālītu mugursomu. Briedis zina, ka nāve viņu var sagaidīt pie sāls laizīšanas, un tomēr sāls izsalkums viņu pievelk tāpat kā slāpes pie ūdens. Bet dzīvnieki neaizies pārāk tālu - tā pati “balss” viņiem pateiks: pietiekami! Cilvēkam vajadzīgs padoms no malas. "Daudz sāls nav labi, bet jūs nevarat iztikt bez sāls - tur ir sāls," sacīja kāds ārsts. Kopš bērnības mūs biedē visi un dažādi - gan nezinoši ārsti, gan ne mazāk nezinoši “veselīga” dzīvesveida guru, kuri apgalvo bezsāls diētas beznosacījumu priekšrocības (Kritsman V.A., 1982).
Bet šī diēta var nopietni kaitēt jūsu veselībai. Fakts ir tāds, ka, tiklīdz sāls pārstāj iekļūt organismā vajadzīgajā daudzumā, rodas kļūme tā sauktajā. kālija - nātrija sūknis. Tas ir īpašs šūnu vielmaiņas mehānisms, kurā šūna absorbē kāliju un atbrīvo nātriju, un kas aizsargā asinsvadus no sašaurināšanās un spazmām. Citiem vārdiem sakot, sāļa pārtika optimālos daudzumos palīdz novērst trombozi, tas ir, sāls samazina sirdslēkmes attīstības risku.
Krievijā kāri pēc saldumiem apmierināja medus un žāvēti augļi un ogas. Tēju ar cukuru cariskajā Krievijā varēja atļauties dzert tikai ļoti turīgi cilvēki. Kad cukurs pirmo reizi parādījās tirgū, tāpat kā jebkurš interesants, tas bija ļoti dārgs. Tējkarote cukura mūsdienu naudā maksāja aptuveni dolāru. Lai patērētu šo produktu, tika izgudrotas pincetes, sudraba karotes un cukurtrauki. Mūsdienās cukurs ir lēts, tāpēc ražotāji to pievieno gandrīz visiem produktiem. Tas ir klāt pat tur, kur šķiet, ka tam nevajadzētu būt: desā, zivju konservos vai melnmaizē. Kāpēc? Jā, jo cilvēce vēl nav izdomājusi vienkāršāku un lētāku veidu, kā padarīt ēdienu garšīgāku. Ar saldas garšas palīdzību var nomaskēt nekvalitatīvas izejvielas, kā arī klusi “atkarināt” pircēju no savas preces, jo Glikoze ir ātrs ogļhidrāts, un tas vispirms izraisa eiforijas sajūtu un pēc tam vēlmi ēst šo ēdienu atkal un atkal (Ketova N.Yu., 2010).
Sāls un cukurs ir vielas, kas noteiktā koncentrācijā iznīcina lielāko daļu mikroorganismu, tostarp cilvēka gremošanai noderīgos, gan konservējot, gan lietojot iekšķīgi uz tiem balstītus konservus. Piespiedu vai “sāpīga” nepieciešamo vajadzību pārsniegšana var izraisīt veselības problēmas un priekšlaicīgu nāvi ar pastāvīgiem gremošanas traucējumiem. Sāls un cukurs faktiski kļūst par balto nāvi tikai tad, ja organismā ir to pārpalikums vai trūkums. Es mēģināšu izskaidrot būtību, minimāli izmantojot medicīniskos terminus (Modera A.G., 2000)
Liela daļa pasaulslavenu ekspertu uzskata, ka galda sāls savā ziņā ir īstsescilvēka ķermenim. Un ka pašam ķermenim šis produkts absolūti nav vajadzīgs. Tomēr šodien šis viedoklis tiek uzskatīts par gandrīz pilnīgi kļūdainu.Ievērības cienīgs ir tas, ka zinātniskie un medicīniskie faktiViņi stāsta, ka galda sāls ir vajadzīgs ne tikai cilvēkiem, bet arī citiem dzīviem organismiem uz planētas Zeme (Yakushkina N.I., 2005).
Pirmkārt, sāls ir cilvēka organismam neaizstājams produkts, jo tas regulē un uztur ūdens bilanci. Šūnas vienkārši nevarstrādātbez sāls! Tas ir atrodams visos cilvēka atkritumos, piemēram, sviedros, urīnā, asinīs un daudz ko citu. Turklāt tas ir atrodams visos orgānos. Ar sāls trūkumu organismā gandrīz 80 procenti gadījumu ir letāli. Interesanti, ka sāls patēriņa norma dažādās valstīs ir atšķirīga. Tas galvenokārt ir atkarīgs no svīšanas, tāpēc aukstajās valstīs ikdienas sāls patēriņš ir aptuveni 5 grami, bet karstās valstīs līdz 20 (Ketova N.Yu., 2010)
Galda sāls ir neatņemama kuņģa sulas sastāvdaļa. Patiesībā viņa viņu pārveidoTur irrada sālsskābi. Jāatzīmē, ka galda sālim ir ļoti vāja antiseptiska īpašība. Tikai 10 procenti sāls var novērst pūšanas baktēriju izplatīšanos. Tāpēc galda sāli tik bieži izmanto pārtikas konservēšanai (Alikberova L.Yu., 1999)
Roscosmos un Krievijas Zinātņu akadēmijas paspārnē tika veikts eksperiments, lai simulētu pilotētu lidojumu uz Marsu.Seši īpaši atlasīti brīvprātīgie kapteiņa Sergeja Rjazanska vadībā 105 dienas pavadīs slēgtā modulī, pētot iespējamās problēmas, kas var rasties garajā ceļojumā uz sarkano planētu. Pēc vācu ārsta Jonca Tices uzstājības Mars 500 zinātniskajā programmā tika iekļauts zinātnisks eksperiments, kurā cilvēki ilgu laiku ēstu precīzi izmērītu sāls daudzumu - 9 gramus 12 vietā.Viņš pierādīja, ka, uzņemot nelielu daudzumu sāls, samazinās nātrija hlorīda nogulsnes, tās palielinās līdz ar vecumu un ļoti ietekmē mūsu imūnsistēmu (3. pielikums).
Žurnāliste Eva Šauba veica ģimenes eksperimentu, lai noskaidrotu, vai viņas ģimene vienu gadu var iztikt bez jebkāda veida cukuru saturošiem pārtikas produktiem. (3.pielikums.) Izrādījās, ka pēc tam, kad ģimene uz vienu gadu atteicās no saldumiem, saldais ēdiens viņiem vairs nešķita garšīgs, saldumus negribējās.
Atbilstība Darbs ir tāds, ka, neskatoties uz ilgu iepazīšanās periodu ar sāli un cukuru, tie joprojām rada daudz jautājumu un strīdu. Es mēģināšu atbildēt uz dažiem no tiem ar savu pētījumu.
3. Galvenā (eksperimentālā) daļa
3.1.Eksperiments Nr.1
Galda sāls un cukura šķīdības salīdzinošās īpašības dažādos šķīdinātājos .
« Kas ir vieglāk: sālīšana vai saldināšana? »
Darba mērķis : pētījums par dažādu veidu šķīdinātāju ietekmi uz galda sāls un cukura šķīdību.
Hipotēze: Cukuram un galda sālim ir vienāda šķīdība.
Pētījuma metodes :
Reaģenti : destilēts ūdens, etiķa esence, amonjaks, izoamilspirts, kālija hidroksīds, citronskābe, hidropirīta šķīdums (ūdeņraža peroksīds), acetons, Iletskaya galda sāls, cukurs (saharoze).
Aprīkojums : cilindri 5gab., piltuve, vārglāzes, elektroniskie svari, stikla stienis, universālais indikatorpapīrs. Šķīdumu ar galda sāli un saharozi pagatavošanai izmantoti 8 šķidrumi, šķīdumiem paredzētās vielas izšķīdinātas destilētā ūdenī, tās ir:
1.destilēts ūdens
2. amonjaka ūdens (5 ml tehniskā amonjaka ūdens tika pievienots 20 ml ūdens) (amonjaks)
3.izoamilspirts
4. 2,5% kālija hidroksīda sārma šķīdums (0,5 g pievieno 19 ml ūdensKOH)
5. 5% citronskābes šķīdums(1 g citronskābes pievienoja 19 ml ūdens)
6. hidroperīts (2,25 g hidroperīta pievienoja 17,75 ml ūdens)
7.tehniskais acetons
Darba pabeigšana:
Darbību algoritms:
1.nosver 7 g galda sāls un saharozes;
2.izmēra ar cilindru 20 ml. šķidrumi, destilēta ūdens temperatūra 22 grādi, ja nepieciešams izšķīdināt sastāvdaļas;
3. apvienot šos divus komponentus un maisīt 2-3 minūtes;
4. Ievietojiet glāzēs universālo indikatora papīru;
5. Nofotografējiet pieredzi.
1. tabula. Sāls un cukura šķīdināšana dažādos šķidrumos
ŠķīdinātājsNaCl
AR 12 N 22 PAR 11
Destilēts ūdens
pilnībā neizšķīda, apakšā palika neizšķīduši kristāli
pilnībā izšķīdis
Amonjaka šķīdums
N.H. 4 Ak!
pilnībā izšķīdis
Citronskābes šķīdums
pilnībā izšķīdis
Hidropirīta šķīdums
N 2 PAR 2
pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli
pilnībā izšķīdis
Etiķis
pilnībā izšķīdis
Izoamilspirts
pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli
pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli. Cukurs kļuva viskozs un palielinājās tilpumā.
Acetons
pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli.
Tas pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli. Cukurs ir kļuvis viskozs un palielinājies tilpumā
Sārma šķīdums
CON
pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli
pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli.
Secinājums: Eksperimenta laikā tika noskaidrots, ka lCukurs labāk un ātrāk izšķīst dažādos šķidrumos, salīdzinot ar galda sāli.Cukurs ir labi šķīstoša viela (pat ļoti šķīstoša). Visos gadījumos, kad ņēmām vielu šķīdumus ūdenī, izņemot sārmu, cukurs izšķīda ātrāk. Tas var būt saistīts ar cukura un sāls šķīdību. 100 gramos ūdens 75-80 grādu temperatūrā izšķīdīs 38,1 grami. sāls vai 347 gr. Sahāra.
Cukurs, tāpat kā sāls, slikti šķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, acetonā un izoamilspirtā. Cukura šķīdināšana galvenokārt ir fizisks process, jo būtiskas izmaiņas nenotiek ne ūdens, ne cukura molekulās. Secinu, ka saldināt ir vieglāk nekā sālīt. Tas, visticamāk, ir atkarīgs no kristāliskā režģa struktūras; atomi sāls molekulās tiek piesaistīti viens otram spēcīgāk nekā cukura molekulā.1.pielikums
3.2.Eksperiments Nr.2
Sāļu ietekme uz augu šūnām, cilvēkiem un augsnes vienšūņiem.
Darba mērķis : pētījums par liekā sāls ietekmi uz augu, cilvēku un augsnes vienšūņu šūnām.
Pētījuma metodes : eksperiments, novērojums, apraksts
Aprīkojums: stikla priekšmetstikliņi, 10% nātrija hlorīda šķīdums, pipete, atdalāmās adatas, sīpolu miza, citrona mīkstums, greipfrūta mīkstums, cilvēka asinis, augsnes vienšūņu kultūra, filtrpapīrs, mikroskops, dators.
Darba pabeigšana:
1. Iepriekš izaudzēju augsnes vienšūņu kultūru, šim nolūkam paņēmu dažus gramus ar trūdvielām bagātas augsnes. Atšķaidīju ar nelielu ūdens daudzumu istabas temperatūrā, iepilināju iegūtajā šķīdumā divus pilienus piena un atstāju uz divām dienām siltā vietā.
2.Sagatavots pagaidu sīpola mizas preparāts. Izpētīja to mikroskopā un nofotografēja. Uz priekšmetstikliņa tuvu vākam tika uzlikts piliens 10% nātrija hlorīda šķīduma. Savukārt uz priekšmetstikliņa tuvu vāka stiklam tika novietota filtrpapīra sloksne, kas jātur, līdz sāls šķīdums nokļūst zem vāka stikla, nomainot ūdeni. Pēc 10 minūtēm tika novērota citoplazmas atdalīšanās no šūnas membrānas, t.i. plazmolīze.
3. Sagatavots pagaidu preparāts no citrona mīkstuma. Izpētīja to mikroskopā un nofotografēja. Uz priekšmetstikliņa tuvu vākam tika uzlikts piliens 10% nātrija hlorīda šķīduma. Savukārt uz priekšmetstikliņa tuvu vāka stiklam tika novietota filtrpapīra sloksne, kas jātur, līdz sāls šķīdums nokļūst zem vāka stikla, nomainot ūdeni. Pēc 40 minūtēm pamanīju citoplazmas atdalīšanos no šūnas membrānas, t.i. plazmolīze.
4. Sagatavots pagaidu preparāts no apelsīna mīkstuma. Izpētīja to mikroskopā un nofotografēja. Uz priekšmetstikliņa tuvu vākam tika uzlikts piliens 10% nātrija hlorīda šķīduma. Savukārt uz priekšmetstikliņa tuvu vāka stiklam tika novietota filtrpapīra sloksne, kas jātur, līdz sāls šķīdums nokļūst zem vāka stikla, nomainot ūdeni. Pēc 45 minūtēm pamanīju citoplazmas atdalīšanos no šūnas membrānas, t.i. plazmolīze.
5. Sagatavots pagaidu cilvēka asins preparāts. Izpētīja to mikroskopā un nofotografēja. Uz priekšmetstikliņa tuvu vākam tika uzlikts piliens 10% nātrija hlorīda šķīduma. Savukārt uz priekšmetstikliņa tuvu vāka stiklam tika novietota filtrpapīra sloksne, kas jātur, līdz sāls šķīdums nokļūst zem vāka stikla, nomainot ūdeni. Pēc 5 minūtēm es pamanīju sarkano asins šūnu grumbu veidošanos.
6. Ar pipeti no iepriekš sagatavota šķīduma virsmas ar augsnes vienšūņu kultūru izvadīju ūdeni un uzklāju uz stikla priekšmetstikliņa un izmeklēju mikroskopā. Es uz stikla priekšmetstikliņa ūdenī iepilināju 10% galda sāls šķīdumu. Pēc 2 minūtēm pamanīju vienšūņu nāvi.2. pielikums
Pētījuma objektsPagaidu mikroslaida fotoattēls
Plazmolīze
sākuma laiks
Sīpolu ādas šūnas
Plazmolīze, 10 minūtes
neatgriezeniska plazmolīze, deplazmolīze
Apelsīnu mīkstuma šūnas
45 minūtes
Citronu mīkstuma šūnas
40 minūtes
Cilvēka asins šūnas
5 minūtes
Augsnes vienšūņi
2 minūtes
Rezultāti:
Citoplazmas atdalīšana no šūnas membrānas, t.i. plazmolīze: sīpolu mizas šūnās pēc 10 minūtēm, citrona mīkstuma šūnās pēc 40 minūtēm, apelsīna mīkstuma šūnām pēc 45 minūtēm, eritrocītu asins šūnās pēc 5 minūtēm.
Tūlīt pēc 10% galda sāls šķīduma pievienošanas augsnes vienšūņi sāk griezties ap sevi, un pēc 2 minūtēm tiek novērota to nāve.
Secinājumi:
Augu šūnās esošā galda sāls šķīduma ietekmē šūnu iekšienē esošā protoplazma saraujas un attālinās no šūnu sieniņām.Augstas sāls koncentrācijas kaitīgā ietekme ir saistīta ar membrānas struktūru bojājumiem, jo īpaši plazmas lemmu, kā rezultātā palielinās tās caurlaidība un tiek zaudēta spēja selektīvi uzkrāt vielas. Galda sāls ir kaitīgs augiem.
Galda sāls šķīduma ietekmē augsnes vienšūņi gandrīz uzreiz mirst. Jebkura galda sāls koncentrācija ir kaitīga saldūdens vienšūņiem.
10% galda sāls šķīduma ietekmē cilvēka sarkanās asins šūnas sarūk.
AR Ol ir svarīga loma vielmaiņas procesos zīdītāju, īpaši cilvēku, organismā, bez tā tas nevar pastāvēt, bet augsta koncentrācija izraisa plazmolīzi augu šūnās un sarkano asins šūnu grumbu veidošanos. Līdz ar to varam secināt, ka lielos daudzumos galda sāls ir baltā nāve.
3.3. Eksperiments Nr.3
Dažādu koncentrāciju sāls un cukura šķīdumu ietekme uz kreses sēklu dīgtspēju
Augsnes sasāļošanās ir raksturīga daudziem pasaules reģioniem. Pašlaik sāļās augsnes aizņem 25% no visas zemes platības. Sāļums rada zemu ūdens potenciālu augsnē, tāpēc ūdens ieplūde augā tiek ievērojami apgrūtināta. Sāļu ietekmē tiek traucēta šūnu ultrastruktūra, jo īpaši hloroplastu struktūras izmaiņas. Šajā sakarā augu pielāgošanās augsnes sāļuma apstākļiem izpēte ir viena no Krievijas Federācijas prioritārajām problēmām.Usenbaeva B.A., 2015).
Darba mērķis : pētījums par sāls un cukura šķīdumu, dažādu koncentrāciju ietekmi uz kreses sēklu dīgtspēju.
Aprīkojums: Petri trauciņi, filtrpapīrs, cilindrs, svari, vārglāzes, 0,9%, 5% šķīdumsNaCl, 0,9 un 5% šķīdums C 12 N 22 PAR 11, destilēts ūdens, krāna ūdens, ūdens no vietējā avota “Barkov Well”.
Pētījuma objekti un metodes . Pētījuma objekti bija
kreses sēklas( Lepidium sativum). Šī objekta izvēle ir balstīta uz to, ka tas
viengadīgs dārzeņu augs ar palielinātujutība pret
piesārņojums.Šim bioindikatoram raksturīga ātra sēklu dīgtspēja un gandrīz
100% dīgtspēja, kas manāmi samazinās zagu klātbūtnētrakulnieki.
Eksperimentiem tika ņemtas Dansky šķirnes ūdenskreses sēklas.
Kontroleksperimentam: vispirms Petri trauciņos destilētā ūdenī 20-25°C temperatūrā diedzēti kreses 50 sēklu paraugi, pēc 24 stundām saskaitītas diedzētās sēklas un noteikta dīgtspēja. Tālāk, lai noteiktu dīgtspēju, tika saskaitīts sēklu skaits, kas pirmajā dienā uzdīgušas vienādos krūzēs. Sēklas, kuru saknes garums bija puse no sēklas garuma, tika klasificētas kā dīgtspējīgas.
Augu sāls toleranci nosaka augšanas procesu intensitāte, sadīgušu sēklu skaits sāls un cukura šķīdumos, salīdzinot ar to dīgtspēju avota ūdenī.Pēc metodes V.B. Ivanovs, noteica pētīto kultūru sāls toleranci. Neskartas sēklas apstrādāja ar kālija permanganāta šķīdumu un diedzēja 0,9% un 5% NaCl šķīdumos un 5% cukura šķīdumā. Kontrole bija iespēja dīgt sēklas avota ūdenī (vietējais avots “Barkovas aka”). Eksperimenti tika veikti trīs eksemplāros.3. pielikums
Pētījuma rezultāti . Pirms eksperimenta sākuma tika pārbaudīta sēklu dīgtspēja un noteikta dīgtspēja. Kontroleksperimenta rezultāti augšanas un dīgtspējas noteikšanai ir norādīti tabulā. 1.
1. tabula - kreses sēklu dīgtspēja un dīgtspēja
Pieredzes iespēja,kultūra
Dīgšanas enerģija
% (1 diena)
Dīgšana,
Kreses
100
Eksperimentu rezultāti, lai noteiktu pētīto kultūru sāls toleranci, ir atspoguļoti tabulā. 2.
Mūsu eksperimentu rezultāti parādīja, ka kreses sēklu dīgtspēja destilētā ūdenī sasniedza 100%.
0,9% cukura šķīdumā uzdīgušas 10 kreses sēklas, dīgtspēja 20%, bet 5% šķīdumā sēklas nedīgst.
Un 0, 9% un 5% sāls šķīdumos kreses sēklas nedīgst.
2. tabula. Ūdenskreses sēklu dīgšana dažādu koncentrāciju sāls un cukura šķīdumos.
KultūraIespējas
Diedzēto sēklu skaits
7 dienu laikā
Sāls izturība, %
Kreses
Destilēts ūdens
Kontrole
100
Ūdens
pavasaris
100
NaCl, 0,9%
NaCl, 5%
C12H22O11,
0.9 %
C12H22O11,
Pētījuma rezultāti, lai noteiktu dažādu sāls un cukura koncentrāciju ietekmi uz kreses sēklu dīgtspēju, parādīja, ka sēklas ir izturīgas pret sāli tikai līdz 0,9% C 12 N 22 PAR 1 : atlikušajos 0,9% sāls un 5% cukura šķīduma šķīdumos tie tikai uzbriest un nedīgst, 5% sāls šķīdumā sēklas pat neuzbriest. Pēc 7 dienu dīgšanas šajās krūzēs esošās sēklas tika piepildītas ar parasto krāna ūdeni. Sēklas ar 0,9% sāls un 5% cukura šķīdumu atdzīvojās un sāka dīgt, 5% sāls šķīdumā viss bija nemainīgs, pēdējā šķīdumā tās ne tikai zaudēja dīgtspēju, bet nomira.
secinājumus . Pētījuma rezultāti, lai noteiktu dažādu sāls un cukura koncentrāciju ietekmi uz kreses sēklu dīgtspēju, parādīja sekojošo:
1. kreses dīgtspēja un sēklu dīgtspēja ir augsta 100%;
2. 0,9% cukura šķīdums samazina ūdenskreses sāls toleranci par 80%, bet 0,9% un 5% sāls šķīdums un 5% cukura šķīdums par 100%.
3. Sēklas no 0,9% sāls un 5% cukura šķīduma dīgst pēc iegremdēšanas krāna ūdenī (vai samazinot sāls vai cukura vielas koncentrāciju), sēklas no 5% sāls šķīduma nedīgst. 5% galda sāls koncentrācija ir kaitīga ūdenskresēm.
4. Sāls un cukurs negatīvi ietekmē kreses sēklu dīgtspēju, samazinot to dīgtspēju un sāls toleranci.
3.4. Eksperiments Nr.4
Dažādu koncentrāciju sāls un cukura šķīdumu ietekme uz sīpolu sakņu augšanas dinamiku un sakņu sistēmas spēku.
Darba mērķis : pētījums par dažādu sāls un cukura koncentrāciju ietekmi uz sīpolu dīgtspēju.
Aprīkojums un materiāli: 50 ml vārglāzes, cilindrs, svari, destilēts ūdens, ūdens no Barkovas akas avota, sāls šķīdumsNaCl, 0, 9% un 5% sāls šķīdumi - NaCl un cukurs -AR 12 N 22 PAR 11
Pētījuma metodes . Kā izpētes objekti tika ņemti Halcedona šķirnes sīpolu sīpoli. Šī objekta izvēle ir balstīta uz to, ka tā ir nozīmīga lauksaimniecības kultūra, plaši izplatīta reģionā. Kontroleksperimentam: mēs paņēmām sīpolu, kas sver 80 g, un nometām to 50 ml glāzē. destilēts ūdens, 20-25°C temperatūrā, sakņu garums tika mērīts katru dienu.
Pēc metodes V.B. Ivanova, lai noteiktu pētāmās kultūras sāls toleranci, tie tika diedzēti 0,9% un 5% NaCl šķīdumos (galda sāls), 5% šķīdumā.AR 12 N 22 PAR 11 (cukurs) , avota ūdens.Par kontroli kalpoja iespēja dīgt sīpolus destilētā ūdenī. Eksperimenti tika veikti trīs eksemplāros.
Pētījuma rezultāti. Kontroleksperimenta rezultāti sīpolu sakņu augšanas dinamikas noteikšanai ir uzskaitīti 3. tabulā.
3. tabula. Sīpolu sakņu sistēmas garuma izmaiņas laika gaitā (cm).
Pieredzes iespēja,Risinājums priekš
dīgtspēja
Sīpolu sakņu garuma mērījumi pa dienām cm.
Sīpolu sakņu augšanas dinamika %
(uz 3 dienām)
1
2
3
4
5
6
7
0,9% cukura šķīdums
0
0
0, 5
0, 6
1
1, 2
2, 5
33
5% cukura šķīdums
0
0
0, 2
0, 4
0, 9
1, 4
2
13
0,9 sāls šķīdums
0
0
0. 3
0. 5
0. 5
0. 5
0. 5
20
5% sāls šķīdums
0
0
0
0
0
0
0
0
Kontrole:
avota ūdens
0
1
1,5
2, 5
3, 6
4, 7
6, 5
100
Destilēts ūdens
0
0, 3
0. 9
1, 4
2, 3
3
3, 5
60
Kā redzams no tabulas. 1 pirmajā dienā nevienā glāzē nebija sakņu augšanas. Otrajā dienā pavasarī un destilētā ūdenī sāka dīgt saknes. Trešajā dienā saknes aug visur, izņemot glāzē ar 5% galda sāls šķīdumu. No piektās līdz septītajai dienai sakņu augšana turpinās tādā pašā tempā. Nedēļas beigās avota ūdenī maksimālais sakņu garums bija 6,5 cm, minimālais 5% cukura šķīdumā, un saknes neauga 5% sāls šķīdumā.
Tādējādi pētījuma rezultāti par dažādu sāls un cukura koncentrāciju ietekmi uz rāceņu sīpolu sakņu augšanu parādīja, ka tikai sīpoli 0, 9 un 5% cukura šķīdumos un 0,9% sāls šķīdumā ir izturīgi pret sāli, un 5% sāls sāls šķīdumā saknes nedīgst. Tas norāda uz spēcīgu augu šūnu augšanas nomākšanu.
Pieredzē pēc definīcijas (sīpolu sakņu augšanas dinamika) sīpolu sakņu dīgtspēja un pirmajā vietā bija sīpoli ar 0,9% cukura šķīdumu - 55%, pēdējā vietā bija sīpoli, kas diedzēti 5% cukura šķīdumā - 22%. 5% sāls šķīdumā nebija dīgtspējas.
Sīpolu sakņu augšana avota ūdenī ir par 40% lielāka nekā destilētā ūdenī, kas skaidrojams ar vērtīgo sāļu klātbūtni, kas stimulē to augšanu. Eksperimentu rezultāti sīpolu sakņu augšanas dinamikas noteikšanai atspoguļoti tabulā. 4.4. pielikums
4. tabula. –Sīpolu sakņu ataugšana dažādu koncentrāciju sāls un cukura šķīdumos.
kultūraIespējas
Sakņu skaits uz sīpolu sīpoliem
Sīpolu sakņu sistēmas spēks
%
Sīpols
Destilēts ūdens
25
71%
NaCl, 0,9%
22
63%
NaCl, 5%
1
3%
AR 12 N 22 PAR 11, 0, 9 %
20
57%
AR 12 N 22 PAR 11, 5 %
10
29%
Kontrole:
avota ūdens
"Barkova aka"
35
100%
secinājumus . Pētījuma rezultāti, lai noteiktu dažādu sāls un cukura koncentrāciju ietekmi uz sīpolu sakņu atjaunošanos, parādīja sekojošo:
- Sakņu skaits un garums sakņu ataugšanas laikā sīpolu sīpoli ir atkarīgi no šķīduma veida un tā koncentrācijas, saknes vislabāk auga avota ūdenī, papildus saknēm sīpoliem izauga lapas 9 cm garumā.Saknes vissliktāk auga 5% cukura šķīdumā, 1 sakne izauga 5. % sāls šķīdums, kas sastādīja 3 %. Avota ūdens ir ideāls risinājums halcedona sīpoliem;
- Sāls un cukura klātbūtne šķīdumā kavē sīpolu sakņu attīstību un augšanu.
Secinājumi visiem darba posmiem
1. Ūdens šķīdumos cukurs izšķīst labāk un ātrāk nekā sāls. Saldināt ir vieglāk nekā sālīt. Sāls molekulās esošie atomi ir vairāk piesaistīti viens otram nekā cukura molekulā.
2. Eksperiments par galda sāls šķīduma ietekmi uz dzīvām šūnām parādīja, ka sāls šķīduma ietekmē augu šūnās šūnu iekšienē esošā protoplazma saraujas un attālinās no šūnu sieniņām, t.i. notiek plazmolīze.
3. Galda sāls šķīduma ietekmē augsnes vienšūņi gandrīz acumirklī iet bojā. Jebkura galda sāls koncentrācija ir kaitīga saldūdens vienšūņiem.
4. 10% galda sāls šķīduma ietekmē cilvēka sarkanās asins šūnas saraujas un iet bojā.
5 Pētījumu rezultāti, lai noteiktu dažādu sāls un cukura koncentrāciju ietekmi uz kreses sēklu dīgtspēju, parādīja, ka 0,9% cukura šķīdums samazināja kreses sēklu dīgtspēju par 80%, bet visiem pārējiem šķīdumiem par 100%.
6. Pētot dažādu koncentrāciju sāls un cukura ietekmi uz sīpolu sakņu ataugšanu, iegūtie rezultāti parādīja, ka ataugšana netika novērota tikai 5% sāls šķīdumā. Sakņu skaits un garums sakņu ataugšanas laikā Sīpolu sīpolu augšana bija atkarīga no šķīduma veida un tā koncentrācijas, saknes vislabāk auga avota ūdenī, tajā papildus saknēm sīpoli audzēja lapas.
Tādējādi, neskatoties uz to, ka ar Olam ir svarīga loma vielmaiņas procesos dzīvos organismos, tomēr augsta koncentrācija izraisa plazmolīzi augu šūnās un sarkano asins šūnu grumbu veidošanos.
Sēklu dīgtspējas samazināšanās, ja tiek pakļauta lielai cukura un sāls šķīdumu koncentrācijai, norāda uz to negatīvo ietekmi uz dzīviem organismiem.
Līdz ar to varam secināt, ka lielos daudzumos galda sāls un cukurs ir baltā nāve.
Secinājums
Jebkurš produkts, ja to lieto ļaunprātīgi, var būt kaitīgs veselībai un pat nāvējošs. Ar mēru viss ir labi. Tikai šis pasākums katram ir atšķirīgs. Vesels ķermenis uzņems tik daudz, cik nepieciešams, un noņems pārējo. Bet, tā kā šobrīd nav absolūti veselīgu cilvēku, jums ir jābūt īpaši uzmanīgiem ar tiem produktiem, kuru sastāvs ir ļoti koncentrēts. Tie ietver sāli un cukuru. Cilvēkiem ar noteiktām patoloģijām tie faktiski var būt nāvējoši. Bet, lai neizraisītu dažādas slimības, šie pārtikas produkti ir jāēd ierobežotā daudzumā. Sezona viegli, nevis pārspīlēt to.
Literatūra
Usenbaeva B.A., Bozšatajeva G.T., Ospanova G.S., Turabaeva G.K. Dažādu sāls koncentrāciju ietekme uz graudu sēklu dīgtspēju // International Journal of Experimental Education. – Nr.3-1, 2015. –P. 65-67;
1
Sagatavojiet reaģentus un aprīkojumu
2
Reakcijas apstākļi
3
Galda sāls izšķīdināšana destilētā ūdenī.
4
Galda sāls izšķīdināšana etiķī
Cukurs ir pilnībā izšķīdis, sāls nav, un palikuši neizšķīduši kristāli.
5
Galda sāls izšķīdināšana amonjakā
Cukurs ir pilnībā izšķīdis, sāls nav, un palikuši neizšķīduši kristāli.
6
Galda sāls izšķīdināšana izoamilspirtā
7
Galda sāls izšķīdināšana sārma šķīdumā
Cukurs un sāls pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli.
8
Galda sāls izšķīdināšana citronskābes šķīdumā
Cukurs ir pilnībā izšķīdis, sāls nav, un palikuši neizšķīduši kristāli.
10
Galda sāls izšķīdināšana hidroperīta šķīdumā
Cukurs ir pilnībā izšķīdis, sāls nav, un palikuši neizšķīduši kristāli.
11
Galda sāls izšķīdināšana acetonā
Cukurs un sāls pilnībā neizšķīda, palika neizšķīduši kristāli. Cukurs kļuva viskozs un palielinājās tilpumā.
2. pielikums
3. pielikums
4. pielikums
Alikberova L.Ju. - Interesanta ķīmija. Grāmata skolēniem, skolotājiem, vecākiem. – M.: AST-PRESS, 1999. gads.
Zaikina O.O. – Ēdamā sāls – balta nāve vai balta dzīve / Biznesa lēdiju žurnāls Nr.5, 2014.g.
Ketova N.Ju. - 1. septembris. Ķīmija. /Laikraksts Nr.7, 2010.g.
Kritsmans V.A. -Jaunā ķīmiķa enciklopēdiskā vārdnīca / sast. V.A.Kritsmans, V.V.Spanzo. – M., 1982. gads.
Modera A.G. - Eksperimenti bez sprādzieniem / sast. A.G.Modera, A.B.Pjatikops. – M., 2000. gads.