Bola mozzarella goreng dengan saus tomat. Keju mozzarella goreng - Medaglioni di mozzarella Dorati Cara menggoreng mozzarella dalam wajan
![Bola mozzarella goreng dengan saus tomat. Keju mozzarella goreng - Medaglioni di mozzarella Dorati Cara menggoreng mozzarella dalam wajan](https://i0.wp.com/picantecooking.com/sites/default/files/content/recipies/2015_07_29_mozarellaballs/mocarella_balls.jpg)
Memasak:
KELUAR:
Per porsi:
Bahan:
200 gram keju mozzarella
1 telur
2 sdm. l. tepung
2-3 sdm. l. tepung roti
2 buah tomat segar
garam
merica bubuk
2 sdm. l. minyak zaitun
tanaman hijau untuk dekorasi
Mozzarella adalah keju muda dengan umur simpan pendek, memiliki rasa yang lembut, sedikit segar, sedikit elastis saat disentuh, disimpan dalam whey ("air garamnya" sendiri). Saat dimasak, mozzarella mudah meleleh, jadi di Italia untuk pizza dan casserole, mereka menyiapkan mozzarella yang lebih padat, yang disimpan tanpa whey.
Untuk resepnya, kami menggunakan bola mozzarella seberat dua ratus gram dalam air garam, yang oleh orang Italia disebut "bocconi". Mozzarella goreng bukan hanya hidangan - ini adalah kelezatan :)))
1. Siapkan wadah berisi tepung terigu, remah roti dan telur yang dikocok ringan. Jika diinginkan, tambahkan bumbu ke remah roti,
2. Karena mozzarella matang dengan sangat cepat, siapkan sayuran yang akan Anda gunakan untuk menyajikan keju.
Cuci tomat, potong-potong, taruh di piring, garam, merica, gerimis dengan minyak zaitun, hiasi dengan bumbu.
3. Tuang 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.
4. Keluarkan keju dari air garam, keringkan dengan serbet, potong menjadi 3-4 irisan dengan pisau tajam.
5. Gulingkan irisan keju mozzarella pada tepung terigu, celupkan pada telur kocok, lalu gulingkan pada tepung roti. Masukkan semua irisan keju ke dalam minyak panas secara bersamaan, karena sangat cepat meleleh. Goreng kedua sisinya selama 15-20 detik, segera taruh di sebelah sayuran, sajikan hangat.
Bagi yang suka pedas, taburi tomat dan mozzarella goreng dengan cuka anggur merah.
Mozzarella panggang dapat disajikan dengan selada, zaitun, dan kemangi segar.
Pecahkan roti menjadi potongan-potongan kecil, keringkan dalam wajan tanpa minyak, aduk terus. Pindahkan roti ke food processor atau blender dan haluskan menjadi remah yang tidak terlalu halus. Tuang remah-remah ke dalam piring lebar, campur dengan bumbu Italia.
Kocok telur dengan susu dalam mangkuk yang dalam, bumbui sedikit dengan garam dan merica. Tuang tepung ke dalam mangkuk dalam lainnya. Bumbui tepung dengan garam dan merica.
Tiriskan bola mozzarella dalam saringan dan tiriskan air garamnya (Anda bisa menggunakan tisu).
Taruh panci dalam di atas api sedang, tuangkan minyak sayur - kedalaman lapisan harus minimal 5-6 cm Panaskan minyak hingga 160-170 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer, periksa suhunya dengan memasukkan sepotong roti ke dalam minyak - roti akan menjadi cokelat dalam 40-50 detik.
Celupkan setiap bola ke dalam tepung, kibaskan kelebihannya. Kemudian celupkan ke dalam adonan telur, angkat dengan tusuk sate atau tusuk gigi, biarkan sisa adonan menetes dan segera gulingkan di remah roti. Celupkan lagi dalam telur dan remah-remah.
Masukkan bola mozzarella yang dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan bola yang sudah jadi ke tisu kertas kusut untuk mengeringkan minyak. Sajikan segera dengan saus tomat.
Untuk menyiapkan hidangan ini, saya menggunakan mozzarella Ukraina kami, yang hanya berbeda dari harga Italia. Untungnya, bahkan bersama kami Anda dapat dengan mudah menemukan keju yang luar biasa ini dalam bentuk bola-bola kecil, yang sangat nyaman untuk dimasak. Jika Anda hanya memiliki mozzarella dalam bentuk klasik, maka potong saja menjadi kubus kecil, seukuran tomat ceri, dan ikuti resepnya.
Agar mozzarella digoreng dengan baik dan tidak bocor saat digoreng, mozzarella harus dilapisi tepung roti dengan hati-hati. Double breading seperti jaminan bahwa semua retakan sudah tertutup rapat. Pendinginan juga membantu mengentalkan breading dan menjaga agar keju tidak terlalu panas saat digoreng saat permukaannya berwarna kecokelatan.
Jika diinginkan, untuk berkembang biakm kerupukYam, kamu bisa menambahkan bumbu kering favoritmu, maka mozzarella juga akan memiliki rasa yang spesial.
Bahan
- 300 gram mozzarella kecil
- 150 gram tepung roti
- 1 st. l. bawang putih butiran (opsional)
- 2 telur
- 2 sdm air
- 100 gram tepung
- Minyak sayur untuk menggoreng
Sausnya:
- 1 tomat besar, kupas, potong dadu
- 1 siung bawang putih
- 1 cabang rosemary, jarum saja
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sendok teh cuka balsamik
1) Kocok telur dengan air dalam mangkuk. Campur kerupuk dengan bawang putih butiran dan taruh di piring yang dalam. Taruh tepung juga di piring yang dalam.
2) Gulung bola mozzarella dalam tepung.
4) Letakkan mozzarella yang dilapisi tepung roti di atas piring dalam satu lapisan dan dinginkan setidaknya selama 30-40 menit, dan lebih baik lagi selama satu jam (Anda dapat membiarkannya seperti ini hingga 12 jam).
5) Saat bola sudah mendingin dengan baik, panaskan dengan api sedang, dalam wajan penggorengan, panci atau penggorengan, minyak sayur dalam jumlah besar hingga minyak mulai berderak atau hingga 180 ° C jika Anda memiliki termometer.
6) Saat minyak sedang memanas, siapkan sausnya.
Tonton video tentang cara mengupas tomat dengan mudah (dalam bahasa Ukraina):
Lain dari rangkaian sarapan cepat saji.
Mozzarella goreng adalah hidangan yang sangat enak dan sederhana.
Kerak emas yang lezat, dan di bawahnya ada sedikit keju leleh - begitulah cara Anda menggambarkan sensasi rasanya. Anak-anak makan dengan senang hati.
Saya biasanya memasak versi yang disederhanakan tanpa sayuran, dan saya akan menyajikan kepada Anda versi lengkap resepnya.
garam, sebaiknya garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 tomat sedang
1 zucchini kecil (150 g), diiris sangat tipis
2,5 sdm minyak zaitun (perasan dingin pertama)
1 bawang putih kecil, cincang halus
1 cabai kering utuh, dihancurkan, atau 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
1/3 cangkir tepung roti serbaguna
1 telur besar
3/4 cangkir remah roti
360 g keju mozzarella segar, potong setebal 1 cm
1 sendok teh oregano kering
sekitar 3 cangkir minyak zaitun untuk digoreng
Tempatkan panci besar dengan bagian bawah yang berat di atas api besar. Tuang air dingin ke dalam panci, bumbui dengan garam dan didihkan. Masukkan tomat dengan hati-hati ke dalam air asin mendidih, didihkan kembali airnya dan masak selama 30 detik. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan tomat dari air, atau saring melalui saringan dan biarkan air mengalir dengan baik. Biarkan tomat agak dingin, lalu pindahkan ke talenan dan kupas. Setelah itu potong masing-masing menjadi 4 bagian, buang bijinya. Potong sisa bubur menjadi kubus dan taruh di mangkuk terpisah.
Sisihkan sekitar 1/4 cangkir potongan zucchini. Tempatkan panci besar dengan bagian bawah yang berat di atas api besar. Tuang minyak zaitun dan panaskan dengan baik. Tambahkan potongan zucchini, bawang, dan cabai yang tersisa ke dalam wajan minyak panas. Kecilkan api sampai sedang dan tumis sayuran selama 6 menit, aduk terus, sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan tomat di sini dan didihkan selama 10 menit lagi dengan tutupnya tertutup. Garam dan merica sayuran secukupnya.
Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk membuat irisan keju. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam cangkir pertama, kocok perlahan telur di mangkuk kedua. Dalam mangkuk besar ke-3, campur remah roti, lada hitam, dan oregano.
Celupkan sedikit keju yang sudah diiris ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam mangkuk berisi telur kocok, lalu tekan dengan kuat ke dalam mangkuk dengan remah roti untuk melapisi keju di semua sisi. Pindahkan irisan keju yang sudah dilapisi tepung roti ke piring besar. Roti semua irisan keju yang tersisa dengan cara yang sama menggunakan tepung, telur, dan remah roti.
Tempatkan panci kecil dengan alas tebal di atas api besar, tuangkan minyak zaitun secukupnya untuk menggoreng (perasan dingin pertama) dan panaskan dengan baik. Tempatkan irisan keju yang dilapisi tepung roti dalam minyak panas (dalam batch 3-4 potong) dan goreng selama 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pindahkan irisan keju yang sudah jadi ke piring yang dilapisi tisu untuk menyerap minyak berlebih. Masak irisan keju yang tersisa dengan cara yang sama. Sebelum disajikan, pindahkan irisan keju yang sudah jadi ke piring saji yang indah, atur lauk sayuran dan hiasi dengan potongan zucchini mentah. Sajikan segera.
Mozzarella goreng adalah salah satu jajanan tradisional yang enak dan sangat sederhana. Hidangan milik masakan Italia justru karena menggunakan keju khas Italia. Bumbu Italia juga akan digunakan, tetapi ini opsional. Dan secara umum, keju goreng adalah hidangan yang sangat familiar yang disiapkan di banyak negara. Ini, selain sebagai hidangan pembuka, juga merupakan kelezatan yang luar biasa bagi para vegetarian. Tapi tidak hanya vegetarian yang menyukai hidangan ini, tapi juga bisa dijadikan camilan yang mengenyangkan. Tapi jangan disalahgunakan, karena potongan kejunya cukup berlemak.
Mozzarella merupakan keju Italia yang paling sering kita jumpai terbuat dari susu sapi. Namun, itu tidak memiliki selera sendiri. Kami mendapatkan kepala keju yang direndam dalam larutan. Omong-omong, ini menunjukkan bahwa umur simpan mozzarella pendek. Karena rasanya yang hambar ini, resep dengan mozzarella harus mengandung sesuatu yang memberi rasa cerah. Dalam resep kami, kami juga akan menggunakan trik ini dan membuat camilan yang sangat menarik dan beraroma. Mari cari tahu apa yang kita butuhkan.
Untuk menyiapkan resepnya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- mozzarella - 400 gram;
- telur ayam - 2 buah;
- susu - 2 sendok makan;
- (atau roti kemarin) - 400 gram;
- tepung terigu - 1 cangkir;
- Herbal Italia - 1-2 sendok teh;
- lada segar;
- garam;
- minyak sayur.
Pertama, mari kita bahas bahan utamanya. Faktanya kami menjual mozzarella dalam berbagai pilihan ukuran. Ini adalah bola besar standar dan banyak bola kecil. Ada juga sejenis keju dalam bentuk padat, tapi sekarang kita tidak membutuhkannya sama sekali. Anda dapat mengambil opsi ukuran apa pun, tetapi bola kecil yang sudah jadi akan jauh lebih indah. Ramuan Italia Anda dapat mengambil yang paling Anda sukai. Misalnya, temukan campuran semua herba utama di toko sekaligus. Atau rakit sendiri. Basil, oregano, thyme sangat cocok di sini. Tapi itu benar-benar masalah preferensi.
Tahap pertama persiapan - siapkan breading dan keju
Alih-alih menggunakan remah roti, kami membuatnya sendiri. Ini tidak sulit sama sekali dan tidak lebih dari lima menit. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, maka, tentu saja, Anda dapat menggunakan remah roti yang sudah jadi yang dibeli di toko. Untuk kami, yang terbaik adalah menggunakan ciabatta buatan sendiri, karena ini adalah roti Italia empuk yang luar biasa. Tapi warna putih biasa, yang dijual di setiap toko, juga bagus.
Kami hanya memotongnya menjadi beberapa kubus. Dalam wajan yang benar-benar kering, kami menggorengnya sedikit. Tapi jangan biarkan kegelapan dan terbakar. Untuk melakukan ini, aduk terus irisan roti. Setelah empat menit, seharusnya sudah renyah. Lalu kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam blender. Sekarang kita perlu mengeluarkan remah-remah dari ini. Pindahkan remah-remah yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu Italia dan campur semuanya dengan baik.
Kami juga akan menyiapkan elemen breading lainnya. Untuk melakukan ini, ambil dua mangkuk yang lebih dalam. Dalam satu Anda perlu mengaduk telur, susu, merica, dan garam. Tuang tepung ke yang lain. Tepung juga bisa diasinkan dan dibumbui. Mozzarella, jika datang dalam bentuk bola besar, harus dipotong-potong. Anak kecil tidak perlu melakukan apapun. Buang saja air garam dan kelembapan berlebih dengan membuang keju ke dalam saringan.
Tahap kedua persiapan - goreng mozzarella
Jumlah minyak yang tepat tidak diberikan dalam resep, hanya karena Anda mungkin memerlukan jumlah yang berbeda tergantung ukuran wajan. Anda bisa mengambil panci atau sendok dengan dinding tebal. Tetapi Anda perlu menuangkan banyak minyak agar tingginya tidak kurang dari enam sentimeter. Perlu pemanasan, tapi jangan terlalu banyak. Saat menurunkan sepotong roti di sana, ia akan mendesis dengan mantap, tetapi tidak terlalu banyak.
Dengan potongan mozzarella, kita akan melakukan ini: pertama gulung dengan tepung untuk menghilangkan semua kelembapannya. Sekarang celupkan ke dalam campuran telur. Agar tidak kotor, gunakan tusuk gigi. Lapisan selanjutnya adalah berkembang biak. Lalu adonan telur lagi, lalu adonan lagi. Dan dalam "baju besi" seperti itu kami mengirim bola goreng. Goreng semuanya sampai lapisan luarnya berwarna keemasan. Angkat dan diamkan di atas tisu selama 2 menit untuk mengeringkan minyak berlebih. Makan segera saat hidangan masih panas.
Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat primitif dan cepat. Tapi ternyata camilan enak banget untuk segala acara. Jadi catat resepnya dan masak untuk diri sendiri dan untuk teman. Silakan dinikmati makanannya!