Приготвяне на сос от сирене. Домашен сос от сирене. Сирен сос за месо и зеленчуци - рецепти
![Приготвяне на сос от сирене. Домашен сос от сирене. Сирен сос за месо и зеленчуци - рецепти](https://i0.wp.com/volshebnaya-eda.ru/wp-content/uploads/2013/09/syrnyj-sous-2.jpg)
Сосът със сирене е почти универсален: върви добре с много зеленчуци, върви добре с бяло месо, звучи прекрасно в комбинация с паста и удивително подобрява вкуса на рибата. Картофени гювечи и зелеви палачинки, асорти от зеленчуци и прости салати, варени броколи и задушени аспержи, крехко пилешко филе и сладки парчета морска риба - в съпровода на сос от сирене, тези ястия започват да „звучат“ по съвсем различен начин.
Време за приготвяне – 20 минути / Порции: 10
съставки
- твърдо или топено сирене - 100-150 грама
- мляко – 150-200 мл
- масло – 50 грама
- брашно – 1 супена лъжица
- зеленчуков или пилешки бульон – 150-200 мл
Подготовка
За да приготвите соса, ще ви трябва тиган с дебело дъно - такива съдове поддържат температурата по-добре, което е важно в случая. И така, нека загреем тигана - не трябва да е горещ, а просто добре загрят.
Поставете 30 г масло (забележете – не цялото масло, а само по-голямата част),
След като маслото се разтопи напълно, добавете брашното.
Разбъркайте добре, докато масата стане относително хомогенна.
Когато брашното започне да изсъхва малко (ще видите, че сякаш ще залепне за дъното), изключете котлона и оставете да изстине.
Да се занимаваме с течности. Загрейте млякото, без да го довеждате до кипене. Изсипва се на тънка струя и на малки порции в тиган с брашно, след всяка нова порция се разбърква до пълно хомогенизиране; Това е ключът към сос без неприятни бучки.
Загряваме бульона и също го добавяме към соса със сирене, като бъркаме непрекъснато и се опитваме да гарантираме, че масата е гладка и равномерна.
Поставете тигана на котлона и оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато. Намалете топлината и гответе още 3-5 минути, докато се сгъсти.
Добавете натрошено сирене на малки порции, като разбърквате до гладкост. Необходимо е цялото сирене да се разтопи. Сосът не трябва да е много гъст, но в същото време не течен - фокусирайте се върху консистенцията на тестото за палачинки.
Сол на вкус, добавете черен пипер. По желание сосът може да се “оцвети” с любимите подправки и билки.
Накрая добавете останалото масло и разбъркайте добре.
Сиреният сос е готов. Наслади се.
Средиземноморската кухня е популярна със своите обилни ястия и вкусни комбинации от съставки. Една от най-любимите храни в цял свят са прочутите италиански спагети, които се ценят от всички гастрономи. Те обикновено се сервират на масата с различни сосове, така че никога да не стават скучни или скучни. Всяка домакиня се стреми да приготвя не само вкусни сосове, но и интересни и оригинални, поради което са измислени толкова много рецепти. Много популярен и добър е сосът от преработено сирене, който се оказва необичайно нежен и вкусен.
Приготвянето на този сос не отнема много време и не изисква никакви кулинарни умения. Приготвя се невероятно лесно, но резултатът е много оригинален и изтънчен. Този сос е идеален за всякакъв вид паста, но предназначението му не свършва дотук. Сервирайте го с варена риба и месо, печени зеленчуци, картофени гювечи и всички тези обикновени ястия ще блестят в съвършено различни цветове в съпровода му. Сосът от топено сирене има нежна кремообразна консистенция и приятен кремообразен вкус, затова има толкова много почитатели. Можете да приготвяте сосове според предложените рецепти или да правите свои собствени корекции в тях; не се страхувайте да фантазирате и експериментирате, защото това е почти невъзможно да се развали.
Сос от топено сирене с билки
съставки:
- топено сирене с вкус на гъби или бекон – 200 гр
- черен пипер – 2 щипки
- сметана – 200 мл
- кориандър, копър и магданоз - 30 g
Сметаната се загрява на среден огън, добавя се настърганото топено сирене и се разбърква добре. Следете сместа да не завира. Добавете нарязани билки към соса със сирена, подправете с черен пипер и сервирайте топъл, в противен случай ще се сгъсти много с времето. Между другото, според тази рецепта можете да готвите твърдо или меко.
Изискан сос от крема сирене със сьомга
Компоненти:
- филе от сьомга - 50 гр
- сметана - 0,5 чаши
- топено сирене - 200 гр
- зехтин - 1 маса. лъжица
- лук – 0,5 бр.
- черен пипер, захар и сол - щипка
- сушен копър – 1 ч.л
- мащерка - 0,5 ч.л. лъжици
Запържете малки кубчета лук и парченца риба в олио, след минута добавете сметана, загрейте соса и добавете настърган кашкавал, като бъркате непрекъснато, оставете да къкри 3 минути, преди да приключите с добавянето на захар, сол, черен пипер, копър и мащерка. Оставете соса да престои няколко минути, докато всички съставки се напоят добре.
Пикантен сос от крема сирене
Този великолепен сос идеално допълва вкуса на зеленчукови ястия. Аспержи, броколи, карфиол - всичко това ще се превърне в истински шедьоври.
Компоненти:
Изпечената чушка се нарязва на ситно, смесва се със заквасената сметана, горчицата, наситнения чесън и кърито, смила се до гладкост в блендер заедно с топеното сирене.
Сос от крема сирене с гъби
Необходими продукти:
- мариновани гъби - 50 гр
- топено сирене с вкус на гъби – 100 гр
- сметана – 100 мл
- лук – 0,5 бр.
- чесън – 1 скилидка
- риган, майорана и босилек - само по 1 ч.л
- масло - 1 маса. лъжица
Към запържените в олиото лук и чесън се добавят гъбите, всичко се готви около 5 минути, залива се със сметаната, поръсва се с настърган кашкавал, майорана, босилек и риган, оставя се да къкри, без да заври, още 10 минути на най-слабия котлон.
Универсална подправка за всички поводи - сос от сирене. Дори най-обикновеното ястие с него ще изглежда като истински кулинарен шедьовър. За да го приготвите у дома, трябва да научите някои прости техники. Ще говорим за тях по-долу.
Съдържание на рецептата:
Има някои ястия, които не могат без сосове. Например кебап. Обикновено те купуват закупени от магазина ткемали, кетчуп и други за него. Но сосовете могат не само да бъдат закупени готови в супермаркета, но и да се приготвят сами у дома. Едно от тях е изключително популярно, сиренето, което се приготвя много лесно и трудно се възпроизвежда.
Как да си направим вкусен сос от сирене? Според общоприетия канон сосът се основава на френски сос бешамел, който се приготвя от разтопено масло и пресято брашно. Продуктите се задушават на слаб огън до гладкост. След това на тънка струйка налейте загрятото прясно мляко, като не спирате да бъркате, за да няма бучки. Оставете соса да заври, без да спирате да бъркате, посолете и добавете щипка индийско орехче. Идеалният бешамел е гладък, кремав на цвят и има течна консистенция, подобна на заквасена сметана. Към готовата млечна основа се добавя сиренето.
Може да има различни видове сирена: твърди, полутвърди, кремообразни. Основното нещо е да изберете тези, които се топят добре и не се отделят по време на нагряване. Тогава сосът ще се превърне в хомогенна вискозна маса.
За многостранен вкус към масата се добавят зеленчукови и месни бульони, тежка сметана, яйчни жълтъци, зехтин, запечен лук с чесън и нишесте. Обогатяват вкуса с ароматни подправки и билки: черен, бял, червен пипер, сладък пипер, къри, босилек, мащерка, розмарин, риган, градински чай. Най-изисканите варианти се получават с лимонов сок и сухо бяло вино. Те придават съблазнителна киселинност и правят консистенцията течаща и гладка. Подправки и всякакви добавки са подбрани по ваш вкус.
Сосът от сирене се сервира изключително горещ. Сгъстява се, докато се охлажда, така че имайте това предвид, докато готвите. Ако е изстинал, съдът се поставя на водна баня, за да се разтопи. Сосът от сирене обаче е добър не само горещ, но и студен. Студеният сос се намазва върху филия хляб или се сервира отделно в купички.
Сосовете със сирена са чудесни приятели с месо, птици, риба, морски дарове, зеленчуци, гъби, тестени изделия и зърнени храни. За да покажете кулинарния си талант обаче, трябва да изберете персонален сос от сирена за всяко ястие. И така, сирененият сос със сметана, чесън и орехи върви най-добре с червено месо. Твърдите сирена хармонизират перфектно с риба и морски дарове. Гъсти сосове с кремообразни сирена се комбинират с печени и задушени зеленчуци. За хрупкави пържени картофи идеалното съчетание е розов сос с крема сирене, чесън и доматен сос. А босилекът ще украси и обогати вкуса на лазанята
Всъщност има много рецепти за домашно приготвени сосове със сирена, които обещават много страхотни кулинарни открития. Наситени, ароматни, пластични, кадифени, с идеална плътност, с кремообразни нотки... Всички сосове за сирена се произвеждат изключително от висококачествени сирена.
Как да си направим сос от сирене у дома - класическа рецепта
Лаваш, макаронени изделия, пържени картофи, кнедли, кнедли, зеленчуци, месо - обаче е трудно да си спомните горещо второ ястие, което да не върви добре с домашно приготвен сос от сирене. Основното е, че рецептата е много проста, съставките са налични и отнема минимално време за приготвяне.
- Калорично съдържание на 100 g - 141 kcal.
- Брой порции - приблизително 400 мл
- Време за готвене - 15 минути
съставки:
- Твърдо сирене - 350 гр
- Пастьоризирано мляко - 150 мл
- Пшенично брашно - 100 гр
- Чесън - 3 скилидки
- Масло - 50гр
- Сол - щипка
И сега най-важното - класическият процес на готвене.
Стъпка по стъпка приготвяне на сос от сирене
- Сложете тигана на котлона, загрейте го и добавете маслото.
- Когато се разтопи, постепенно добавете брашно, като непрекъснато разбърквате съдържанието.
- Сиренето се настъргва на ситно ренде на ръка или в кухненски робот.
- В тигана се добавят стърготини от сирене и ситно нарязан чесън.
- С дървена шпатула или бъркалка разбъркайте добре съставките.
- Посолете напълно разтопеното сирене.
- Свалете тигана от котлона, прехвърлете домашния сирен сос в купа и почерпете семейството си.
Рецептите за сос със сирене са многостранни. В световната кулинария един от най-популярните сосове е този с добавка на лимонов сок. Има пикантен вкус, невероятен аромат и се съчетава с много ястия.
съставки:
- Сирене 45% масленост (добре топящо се) - 200 гр
- Мляко - 110 мл
- Царевично нишесте - 1,5 супени лъжици.
- Лимон - ? НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР.
- Сол - 0,5 ч.л.
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на сос от крема сирене
- Сиренето се настъргва на ситно ренде и се смесва с нишестето. Разбъркайте добре и оставете за 10 минути.
- Загрейте тенджерата. Поставете сиренето в него и залейте с топло мляко.
- Подправете със сол и черен пипер. Разбърквайте непрекъснато, докато правите това. Доведете съдържанието до консистенция, подобна на паста.
- Когато сиренето се разтопи и съдържанието се превърне в хомогенна маса, отстранете съда от котлона.
- Добавете лимоновия сок, прекаран през преса, разбъркайте и изсипете соса в сос. Използвайте го по предназначение.
Сосът със сирене е почти универсален: върви добре с много зеленчуци, върви добре с бяло месо, звучи прекрасно в комбинация с паста и удивително подобрява вкуса на рибата. Картофени гювечи и зелеви палачинки, асорти от зеленчуци и прости салати, варени броколи и задушени аспержи, крехко пилешко филе и сладки парчета морска риба - в съпровода на сос от сирене, тези ястия започват да „звучат“ по съвсем различен начин.
Време за приготвяне – 20 минути / Порции: 10
съставки
- твърдо или топено сирене - 100-150 грама
- мляко – 150-200 мл
- масло – 50 грама
- брашно – 1 супена лъжица
- зеленчуков или пилешки бульон – 150-200 мл
Подготовка
За да приготвите соса, ще ви трябва тиган с дебело дъно - такива съдове поддържат температурата по-добре, което е важно в случая. И така, нека загреем тигана - не трябва да е горещ, а просто добре загрят.
Поставете 30 г масло (забележете – не цялото масло, а само по-голямата част),
След като маслото се разтопи напълно, добавете брашното.
Разбъркайте добре, докато масата стане относително хомогенна.
Когато брашното започне да изсъхва малко (ще видите, че сякаш ще залепне за дъното), изключете котлона и оставете да изстине.
Да се занимаваме с течности. Загрейте млякото, без да го довеждате до кипене. Изсипва се на тънка струя и на малки порции в тиган с брашно, след всяка нова порция се разбърква до пълно хомогенизиране; Това е ключът към сос без неприятни бучки.
Загряваме бульона и също го добавяме към соса със сирене, като бъркаме непрекъснато и се опитваме да гарантираме, че масата е гладка и равномерна.
Поставете тигана на котлона и оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато. Намалете топлината и гответе още 3-5 минути, докато се сгъсти.
Добавете натрошено сирене на малки порции, като разбърквате до гладкост. Необходимо е цялото сирене да се разтопи. Сосът не трябва да е много гъст, но в същото време не течен - фокусирайте се върху консистенцията на тестото за палачинки.
Сол на вкус, добавете черен пипер. По желание сосът може да се “оцвети” с любимите подправки и билки.
Накрая добавете останалото масло и разбъркайте добре.
Сиреният сос е готов. Наслади се.
Месо, зеленчуци или паста очакват последния щрих - сос от сирена. Разновидностите му са безброй: различават се в зависимост от използваните видове сирена, подправки и подправки. Повечето сосове със сирене са базирани на сос Бешамел. Ето една проста рецепта за приготвяне на сос от сирене:
- Разтопете маслото (1 супена лъжица) в тенджера на слаб огън.
- Добавете пресятото брашно (1 супена лъжица) и разбъркайте.
- На тънка струя се налива студено мляко (1 чаша). Сол и черен пипер. Така е създаден сос Бешамел.
- Настържете сиренето (твърдо, 100 гр.) и го добавете към соса при непрекъснато бъркане.
- След като сиренето се разтопи, оставете соса да заври, като бъркате непрекъснато.
- Оставете соса за няколко минути - ще се сгъсти и е готов.
Има и друг начин за приготвяне на сос от сирене:
- Пригответе водна баня. Върху нея се смесват сметана (1 чаша), нишесте (10 г) и жълтъци (1 бр.).
- Добавете лимонов сок (1/2 лимон), сол.
- Преди употреба комбинирайте получената смес с настърган кашкавал (40 г) и ситно нарязан зелен лук.
Сосове със сирена могат да се приготвят и с готов сос Бешамел, като се загрее и добави сирене (или смес от сирена) и необходимите подправки.