Как се прави тесто от оризово брашно. Оризово тесто: рецепти. Сладки сладки с оризово тесто
![Как се прави тесто от оризово брашно. Оризово тесто: рецепти. Сладки сладки с оризово тесто](https://i2.wp.com/namenu.ru/utils/preview/113226/upload/recipes/files/54a1a5196641e/54a19c7595bae.jpg)
Калории: Неопределено
Време за готвене: 50 мин
Идеята за приготвянето на тези пайове ми хрумна от китайската кухня, защото там приготвят дим сум - пайове от оризово брашно на пара с различни пълнежи. Тъй като тестото е постно и веган, избрах подходящата плънка: тиква с джинджифил.
Тайната на приготвянето на успешни пайове с оризово тесто е да го разточите възможно най-тънко, така че парените пайове да станат леки и прозрачни.
Между другото, можете да добавите естествени багрила към тестото, за да му придадете оригинален цвят. Добавих малко куркума или можете да използвате сок от моркови или сок от цвекло. Можете също така да добавите патладжан към плънката, както се прави в.
Парени тиквени пайове - рецепта.
съставки:
- 100 гр. Оризово брашно,
- 60 гр. картофено нишесте,
- 180 мл. топла вода,
- 300 гр. тикви,
- 1 ч.л. джинджифил на прах,
- половин голяма глава лук,
- сол на вкус,
- 0,5 супени лъжици. л. зехтин,
- куркума за цвят.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
Нарежете тиквата на кубчета и сварете в двоен котел до полуготовност.
Докато тиквата се готви, запържете в зехтина ситно нарязания лук.
Разбийте сварената тиква и запържения лук с потопяем пасатор на хомогенно пюре. Посолете и подправете със сух джинджифил на прах. Разбийте отново. Пълнежът е готов. Ако се окаже малко течно, можете да добавите малко картофено нишесте или да изпарите пълнежа над огъня, като бъркате непрекъснато.
Приготвяне на тестото за тиквени пайове. Смесете оризовото брашно, нишестето и солта.
Оставете водата да заври и я изсипете в брашното и нишестето, като омесвате тестото с вилица. Добавих малко куркума във водата за цвят, но не е необходимо.
Използвайте ръцете си, за да омесите много меко и еластично тесто. Оставете да престои половин час, покрито с чиста кърпа.
След това разточете тестото много тънко. Изрязвам кръгове. Или отщипете парчета тесто и разточете всеки кръг поотделно. В този случай ръбовете на пайовете ще бъдат леко неравномерни.
Поставете чаена лъжичка пълнеж от тиква в центъра на всяко кръгче и прищипете краищата, за да оформите нещо като звезда с отворен център.
Постелете уреда за пара с хартия или го намажете с масло. Поставете пайове от оризово тесто с тиква и задушете за 7 минути.
По-добре е да сервирате парени тиквени пайове топли веднага след готвене.
Добър апетит!
Може да се интересувате и от друго
Хранене без глутен: рецепти с оризово брашно
Оризово брашно(безглутенов заместител на обикновеното брашно) е чудесно за използване при печене.
Оризово брашноОсвен че се използва като заместител на глутеновото брашно, в някои рецепти десертите и печивата стават много по-вкусни с него.
Хлябът, изпечен с оризово брашно, се натрошава лесно, хрупкав е и има зърнеста текстура. Сервирайте този хляб препечен или на скара и наистина ще ви хареса.
Има един проблем при използването на оризово брашно - продуктите стават сухи (както при всяко друго непшенично брашно), тъй като брашното поема много влага. Просто добавете повече течност или яйца и съхранявайте готовия продукт в плътно затворен съд.
Имайте предвид, че продуктите от оризово брашно се пекат по-дълго и при по-ниска температура от тези от пшенично брашно..
От оризово брашно също става добро тесто за палачинки.
Рецепти за ястия от оризово брашно:
Шоколадов пай
съставки:
- 125 гр. масло,
- 200 гр. кафява захар,
- 125 гр. обикновен черен шоколад
- 50 гр. Оризово брашно,
- 20 гр. какао,
- 1/4 чаена лъжичка безглутенов бакпулвер,
- 3 яйца,
- 150 гр. ядки (бадеми, орехи или лешници)
Метод на готвене:
- поставете маслото, захарта и шоколада в купа, поставена върху тиган с вряща вода,
- разбъркайте, докато всичко се разтопи,
- добавете оризово брашно, какао и бакпулвер,
- добавете яйца и ядки,
- изсипете в подготвена тава (приблизително 20 х 20 см)
- печете 35 минути. на 180 С до готовност.
- Нарежете на парчета и оставете да изстине.
Макарони
съставки:
- 100 г смлени бадеми
- 200 г фина захар
- 20 грама оризово брашно
- 3 белтъка
Метод на готвене:
- смесете бадеми, захар и оризово брашно,
- добавете 3 белтъка и разбийте добре,
- оставете сместа за 20 минути, след което разбийте още 5 минути,
- изстискайте сместа през сладкарски пош върху лист за печене (или извадете с лъжица),
- поставете върху сливицата,
- печете на 180 С за 20 минути.
Бадемови лентички
съставки:
- 200 гр. готово безглутеново тесто,
- сладко,
- 100 гр. Сахара,
- 100 гр. масло или маргарин,
- 1 яйце,
- 100 гр. Оризово брашно,
- 1 чаена лъжичка бадемов аромат.
Метод на готвене:
- постелете форма за печене с безглутеново тесто,
- намазва се с тънък слой сладко,
- смесете захар, масло или маргарин, яйце, оризово брашно и бадемов аромат,
- разпределете сместа върху тестото,
- поръсете с бадеми
- печете на 180 С за 20 минути,
- оставете да изстине и нарежете на ивици.
Бисквити от оризово брашно
съставки:
- 75 гр. Оризово брашно,
- 25 гр. царевично брашно,
- 1/2 чаена лъжичка безглутенов бакпулвер,
- 50 гр. фина захар,
- 50 гр. масло,
- 2 яйца
Метод на готвене:
- пресейте оризово и царевично брашно,
- добавете бакпулвер и захар, масло,
- разбъркайте с 1 яйце, докато сместа заприлича на марципан по дебелина,
- разточете тънко върху топла повърхност, обилно поръсена с оризово брашно,
- изрязване на фигури с помощта на формичка,
- намажете с яйце или мляко,
- печете на 180 С за 4-10 минути.
съвет:Много е важно тестото да се разточва бързо!
Основна смес за кекс
съставки:
- 100 гр. маргарин,
- 100 гр. Сахара,
- 2 яйца,
- 150 гр. Оризово брашно,
- 1-2 чаени лъжички безглутенов бакпулвер.
Метод на готвене:
- разбийте маргарина и захарта,
- след това при непрекъснато бъркане добавете 2 яйца,
- пресейте оризовото брашно и бакпулвера и ги добавете към тестото,
- поставете пергамент в тавата за печене,
- изсипете получената смес,
- печете на 180 С за 30 минути.
Шоколадов пандишпан
съставки:
- 2 яйца,
- 100 гр. Сахара,
- 15 гр. какао,
- 1 чаена лъжичка безглутенов бакпулвер,
- 90 гр. Оризово брашно.
Метод на готвене:
- намажете съда за печене с масло и застелете дъното с хартия,
- разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане гъста и светла,
- добавете и смесете какаото, бакпулвера и оризовото брашно,
- изсипете сместа във формата,
- печем в горната част на фурната на 220 С за 7 минути.
Торта "Савската царица"
съставки:
- 100 гр. масло,
- 150 гр. шоколад,
- 100 гр. Сахара,
- 4 жълтъка,
- 1 ч.л. екстракт от ванилия,
- 1 ч.л. бакпулвер,
- 50 гр. пресято оризово брашно
За глазура:
- 50 гр. масло,
- 100 гр. шоколад,
- 1 с.л. Рома
Метод на готвене:
Етап 1
- намаслете кръгла форма за кекс с диаметър 20 см, постелете с пергамент,
- разтопете маслото в голяма тенджера с дебело дъно,
- добавете шоколад и захар,
- разбърква се на слаб огън, докато се разтопи,
- свалете от огъня,
- добавете яйчен жълтък, ванилова есенция, бакпулвер и оризово брашно,
- разбийте белтъка с щипка сол на силна пяна, добавете ги към тестото,
- изсипва се във формата и се пече на 180 С за 45 мин. докато бухне сладкиша,
- Оставете да изстине върху тавата за печене за 5 минути.
Стъпка 2
- разтопете маслото на слаб огън,
- добавете шоколада, разбъркайте, докато се разтопи,
- добавете ром и разбъркайте, докато стане гладка и лъскава.
Когато тортата се охлади, я залейте с ромова глазура и украсете със ситно нарязан шоколад или ядки.
Хляб от оризово брашно
съставки:
- 2 ч.л. суха мая,
- 1 ч.л. Сахара,
- 125 мл. топла вода,
- 300 гр. Оризово брашно,
- 1 ч.л. сол,
- 1 яйце.
Метод на готвене:
- смесете мая, захар и топла вода,
- оставете сместа да шупне,
- добавете оризово брашно и сол,
- направете кладенче в средата и добавете едно яйце
- разбъркайте, като добавите малко течност (мляко, вода или кисело мляко),
- изсипете в подготвената тава и оставете докато тестото удвои обема си,
- печете на 200 С за 30 минути,
- извадете от формата и охладете.
Доматена супа
съставки:
- 1 ситно нарязан лук,
- 4 ленти бекон,
- 1 малък морков, нарязан
- 500 мл. бульон,
- 350 гр. консервирани домати,
- 1/2 ч.ч. Сахара,
- 1 ч.л. сол,
- щипка черен пипер,
- букет гарни,
- 1 с.л. Оризово брашно,
- 2-3 с.л. мляко.
Метод на готвене:
- запържете лука, бекона и 1 морков,
- добавете бульон и домати от консерва,
- добавете захар, сол, щипка черен пипер и букет гарнитура,
- варете на слаб огън 20 минути,
- извадете букет гарнито и пасирайте супата през цедка,
- върнете супата в тигана,
- смесете оризовото брашно с млякото и добавете малко към супата,
- когато супата заври се добавя цялата смес с брашното и се вари 5 минути.
- Подправете на вкус и сервирайте.
Специален бананов хляб
съставки:
- 100 гр. масло,
- 100 гр. Сахара,
- 2 яйца,
- 2 зрели банана,
- 50 гр. царевично брашно,
- 150 гр. Оризово брашно,
- 1/4 ч.ч. сол,
- 2 ч.л. бакпулвер без глутен.
Метод на готвене:
- разбийте маслото и захарта,
- добавете яйца, докато разбивате тестото,
- намачкайте бананите и добавете към тестото,
- добавете царевично брашно, оризово брашно, сол и бакпулвер,
- изсипете в голяма тава, застлана с пергамент,
- печете на 180 С за 1 - 1,5 часа,
- оставете да изстине.
Добър апетит!
Печени изделия от оризово брашноима едно несъмнено предимство: не съдържа глутен. Ето защо хората с непоносимост към глутен имат чудесна възможност да се насладят на мъфини, бисквитки, палачинки и хляб, без да вредят на здравето си.
Хляб от оризово брашно
Приготвянето на тесто от оризово брашно за печене на хляб е лесно. Просто следвайте нашата рецепта (подходяща за мултикукъри, машини за хляб, фурни).
Продукти: 2 чаени чаши мая, 150 мл вода (мляко), 300 г брашно, 1 чаена лъжичка сол, 120 мл топла вода, 1 чаена чаша захар, 1 яйце, олио.
Как се готви:
- смесете топла вода със захар, добавете мая, оставете за няколко минути;
- смесете брашното с яйцето и солта, добавете шупналата мая;
- добавете 100 г вода и разбъркайте до пълно хомогенизиране;
- Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
Тестото е готово - можете да печете хляб!
Бисквити от оризово брашно
Съдържание: олио, захар, оризово брашно, банан, стафиди, ябълка, ядки, канела, сода, сол, индийско орехче, смлян карамфил.
Как се готви:
- смесете 2 чаши брашно, половин чаена лъжичка сол и индийско орехче, четвърт чаена лъжичка карамфил, една и половина чаени лъжички канела и сода, погасена с оцет;
— отделно в блендер смесете банан, захар и растително масло;
- добавете половината от сместа от брашно с подправки към получената маса, разбъркайте, добавете нарязани ядки, ябълка и стафиди;
- Добавете останалата част от брашнената смес и разбъркайте добре.
Оформете бисквитките и ги изпечете във фурната за около 15 минути.
Палачинки от оризово брашно
Палачинки от оризово брашноЛесно се пече. Нека споделим рецептата.
Продукти: 1 чаша брашно, половин чаша мляко, четвърт чаша вода, половин чаена лъжичка захар, половин чаена лъжичка сол, две супени лъжици нишесте.
Как се готви: с помощта на сито пресейте нишестето и оризовото брашно, добавете захарта и солта. Налейте постепенно млякото и водата, като разбърквате. Разбъркайте добре тестото и го оставете да престои. След това можете да изпечете палачинки в горещ тиган.
Кнедли от оризово брашно
Продукти за тестото: 400 г оризово брашно, половин чаша вода, яйце, сол на вкус.
Начин на приготвяне: смесете яйце, сол, вода, изсипете в брашно и омесете тестото. Оставя се за 15 минути, разточва се и се правят кнедли с желаната плънка.
Питки от оризово брашно
Продукти: 200 г оризово брашно, 1 чаена лъжичка олио (сусамовото олио върви добре с ориз), 150 г вода, сол и билки на вкус.
Начин на приготвяне: Загрейте вода и я смесете с оризовото брашно. След това добавете масло и сол, след което разбъркайте добре. Изчакайте сместа да изстине и замесете тестото. Внимателно го разточете, поръсете с подправки и билки на вкус. След това навийте тестото на руло и го нарежете на кръгли парчета. Разточете ги и ги изпържете в сгорещен тиган. Хлебчетата са готови.
Чийзкейк с оризово брашно
Продукти: извара 200 г, 1 яйце, 40 г оризово брашно, половин чаена лъжичка бакпулвер.
Начин на приготвяне: смесете извара с яйце и брашно с бакпулвер. Всичко се разбърква - получава се тесто. Направете от него чийзкейкове и ги изпържете. Може да пържите в слънчогледово или рафинирано кокосово масло. За златиста коричка оваляйте всеки чийзкейк в брашно преди да го сложите в тавата.
Торта от оризово брашно
Продукти: масло 100 г, захар 65 г, 2 яйца (3 ако са малки), 1 чаша оризово брашно, сода, оцет, шепа всякакви плодове.
Начин на приготвяне: Разбийте маслото и захарта. Добавете яйцата, разбъркайте. Добавете содата, гасена с оцета и брашното. Разбъркайте добре тестото, изсипете във форми, добавете плодове. Пече се 25 минути на 220 градуса.
Каша от оризово брашно
Кашата от оризово брашно е отличен продукт за диети на деца и възрастни.
За да го приготвите, смесете 100 ml вода, 100 ml мляко, оставете да заври и бавно добавете оризово брашно (гответе почти по същия начин като каша от грис).
Пица с оризово брашно
Ако следвате тази проста рецепта, ще имате прекрасна пица без глутен.
Състав: масло (или Ghee) - 1 част, заквасена сметана - 1 част, оризово брашно - 2 части.
Начин на приготвяне: смесете добре маслото и брашното, след което добавете заквасена сметана към тестото. Разбъркайте, навийте на топка, поставете на хладно място за половин час. Пригответе пълнежа, разточете тестото, напълнете го с пълнеж и изпратете бъдещата пица във фурната, за да се пече до готовност.
Мляко от оризово брашно
Хората с непоносимост към лактоза могат да използват мляко от оризово брашно, за да заменят обикновеното краве мляко в омлети и печива.
Състав: оризово брашно - 1 част, вода - 4 части, захар (мед, стевия) - на вкус.
Оборудване: блендер, купа, супена лъжица, сито.
Начин на приготвяне: Оризовото брашно се залива с вода и се оставя да престои една нощ. На сутринта добавете захар (мед, стевия). Разбийте в блендер, прецедете през сито.
На 9 октомври от 18:15 по канала STS стартира вторият сезон на популярното кулинарно шоу „MasterChef.Деца”, в което 24 участници ще се състезават за титлата най-добър млад готвач в страната и главната награда - обучение в известното кулинарно училище на Джейми Оливър в Лондон. В продължение на 12 епизода младите готвачи ще трябва да посетят вътрешността на огромен бургер, да приготвят деликатеси за посетителите на аквариума и да вземат майсторски класове от месар, баби и дори астронавти. В края на всеки епизод от тази кулинарна битка ще има...
Как да приготвите лазаня у дома: рецепта за тесто и пълнеж
...Изсипете на купчина на масата, в центъра направете вдлъбнатина - "кладенче", пуснете в нея яйцата, отцедете малко вода и зехтин. Първо разбъркайте добре яйцата с вилица, след което започнете постепенно да захващате по малко брашно, за да получите все по-гъста "каша". Когато тестото се оформи, можете да разбъркате останалото брашно с ръце, като си помагате със стъргалка за сладкиши. Омесете много старателно тестото, докато стане гладко, разточете на топка, увийте във филм и оставете да почине за 30 минути. Тестото се изравнява с точилка и се разточва на тънка палачинка с дебелина 5-6 мм, като масата и тестото се поръсват с брашно - съвсем малко, за да не стане грубо и сухо. Когато блатът стане достатъчно тънък, отново се наръсва с брашно и се завива...
Дискусия
Да, наистина не е лесно да направите тестото сами, следващия път ще опитам купено от магазина. Просто винаги изглеждаше, че домашното е по-добро.
Приготвянето на тесто за лазаня на ръка все още е скучна работа. Обичам корите за лазаня Barilla. Правя го по рецептата от опаковката, с яхния. Страхотно се получава.
Не го поръчвайте с доставка (това ни е достатъчно дори в делничните дни), а замесете тестото с мая от правилното брашно, оставете го да престои толкова дълго, колкото е необходимо, омесете го, добавете топинги и изпечете пицата във фурната. За тези, които се интересуват от тази идея, ето подробни инструкции от главния готвач. За 2 пици: пшенично брашно 1 кг пречистена питейна вода 500 мл суха мая 10 г зехтин 50 мл сол 27 г захар 1 ч.л. Тестото е най-важното нещо в пицата. Ето защо трябва да вземете сериозно подготовката му. За пица препоръчвам...
Палачинки от Юлия Висоцкая. Блог на потребител dgonke на 7ya.ru
Кулинарните програми с Юлия Висоцкая са изключително популярни сред местните телевизионни зрители. Това не е изненадващо, защото Джулия се опитва да представи дори най-сложните рецепти по много достъпен начин във всеки брой. Така че днес домакините предпочитат да приготвят много познати ястия по рецептите на известния телевизионен водещ. Нека например да научим как да готвим палачинки от Юлия Висоцкая. Палачинките [link-1] са може би едно от най-„руските” ястия, наред със зелевата чорба, качамак, пайове...
Как се правят пролетни рулца: пържени и оризова хартия
...За 4-6 порции: Сусамово олио - 1 с.л. л. Растително масло - 2 супени лъжици. л. За тестото: Пшенично брашно - 2½ чаши (360 гр.) Вода - 450 мл Сол - 1 щипка За пълнеж: Зелен лук - 1 връзка Сол - 1 ч.л. За да направите тестото, смесете брашно и сол в купа и направете кладенче в центъра. В малка тенджера сложете водата да заври, отстранете от котлона и когато мехурчетата изчезнат, изсипете водата в брашното, като разбърквате бързо с дървена шпатула. Оставете сместа леко да се охлади, поставете на масата и омесете еластично тесто с ръце. Покрийте го и го оставете да престои 30 минути. За да направите пълнежа, смесете ситно нарязан лук и сол в малка купа. приси...
Палачинково тесто и плънка - рецепти от китайската и индийската кухня
...Залейте с топла, почти гореща вода и разбъркайте на гъста паста. Покрийте купата с кашата с хранителен филм и я оставете да престои няколко часа, така че грисът да набъбне добре. Разтворете чаена лъжичка сол, супена лъжица захар, чаена лъжичка смлян сух джинджифил и щипка смлян кориандър в киселото мляко. Добавете кисело мляко към пастата, направена от брашно от нахут и грис. Омесете тестото до консистенция на течна заквасена сметана. Може да добавите малко топла вода или брашно от нахут, ако е необходимо. Към тестото добавете 3-4 с.л. л. ситно настърган кокос. Загрейте гхи в малък тиган. С черпак изсипете малко тесто и го разпределете по цялата повърхност на тавата. Веднага се поръсва със сусам. След минутка...
Настържете твърдото сирене на едро ренде. Смесете брашното, царевичния грис, бакпулвера, захарта, солта и черния пипер. Комбинирайте заквасената сметана, млякото и яйцето, налейте останалия зехтин и разбийте всичко с миксер. Натрошете фетата с ръце и я разбъркайте в сместа от заквасена сметана и мляко. Добавете брашното с полентата, сиренето, тиквичките и лука и разбъркайте всичко. Разпределете тестото във формички за мъфини и печете в предварително загрята фурна за 25 минути. Обичам да добавям тиквички към печива - дава влага, обем, пухкавост, освен това има дори сладки печива с тиквички. Изберете сами съдържанието на мазнини в заквасената сметана - нискомаслената заквасена сметана ще свърши работа, но по-богатата заквасена сметана също ще бъде добра. Хрупкава салата с червена риба и копър Време за приготвяне 25 мин. В 14 часа...
...Морковена торта с лимон и лешници Време за приготвяне 1 ч. За 8 порции: 4 моркова 250 г сушени лешници 5 яйца 1 лимон 2/3 чаша кокос 20 г масло 25 мл грапа 3 с.л. лъжици кафява захар 2 с.л. лъжици грубо брашно 2 с.л. лъжици оризово нишесте 1 чаена лъжичка бакпулвер Загрейте фурната на 190°C. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Смелете ядките в блендер на брашно. Комбинирайте нарязаните ядки с морковите, кокосовите стърготини, брашното, бакпулвера, нишестето и разбъркайте. Настържете лимоновата кора на ситно ренде и изстискайте сока. Това...
л. зехтин 7 г сол 1,5 ч.л. суха мая 100 г твърдо сирене (по желание) Разтворете солта във водата. Смесете маята с брашното. В купа с брашно се налива вода и се добавя размекната свинска мас или масло. Омесете еластично тесто (15-18 минути). Добавете настъргано твърдо сирене и омесете тестото до гладкост. Поставете го в чиста купа, намазана с растително масло, покрийте купата със стреч фолио и оставете да ферментира за 1-1,5 часа, докато удвои обема си. Пикантен топинг Кимион, червен пипер, маково семе, риган, мащерка, розмарин, сусам, нигела, чесън, лук, едра сол Оформяне и втасване Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност...
Агнешкото месо се нарязва на малки кубчета, лукът се наситнява, посолява се, черен пипер и вода. Смесете всичко. Добавете телешка мазнина и лук, разбъркайте отново добре. Оформете манти и ги сварете, докато омекнат. Направете соса: накълцайте билките и чесъна, смесете със заквасена сметана. Поставете мантите в чиния, поръсете с билки. Сервирайте заквасена сметана и заквасена сметана с билки в отделни лодки за сос. Статията е предоставена от верига ресторанти...
Направи си сам здравословен продукт от Индия: мляко, суроватка и билки
Дискусия
Наистина много вкусни рецепти, въпреки че първоначално не успях да приготвя пържен панир с пържено яйце, докато не смених тигана. Купих тиган VARI Litta с незалепващо покритие, след което бърканите яйца спряха да горят и ястието се получи точно като на снимката. Семейството ми наистина обожава тази рецепта. Благодаря ви за публикацията; с правилния тиган можете да се справите с всякакви трудности.
В новата книга на Елена Чекалова открихме подходящи рецепти за извара за късна закуска по празници и почивни дни. Парени чийзкейкове със сливи и банан Майка ми приготви чийзкейкове просто превъзходно. Нейната тайна беше, че щедро добавяше стафиди и сезонни плодове (ябълки, сливи или праскови) в извареното тесто, но само малко брашно, за да получи деликатна, почти кремообразна консистенция. И още като малко момиче знаех още една тайна: ако поръсите чийзкейкове почти без брашно или котлети без хляб с малко оризово брашно, те няма да се разпаднат при пържене. Когато самата аз станах майка, семейните тайни ми бяха много полезни...
...Парени чийзкейкове със сливи и банан Майка ми приготви чийзкейкове просто превъзходно. Нейната тайна беше, че щедро добавяше стафиди и сезонни плодове (ябълки, сливи или праскови) в извареното тесто, но само малко брашно, за да получи деликатна, почти кремообразна консистенция. И още като малко момиче знаех още една тайна: ако поръсите чийзкейкове почти без брашно или котлети без хляб с малко оризово брашно, те няма да се разпаднат при пържене. Когато самата аз станах майка, семейните тайни ми бяха много полезни, а децата ми също се влюбиха в най-различни видове извара. И тогава взех параход. Веднъж, когато за пореден път качих излишни килограми, се подложих на диета - опитах се да направя чийзкейкове без абсолютно никакво брашно - във форми за мъфини...
Замесва се тесто. Оформяме тестото на топка, поръсваме с малко брашно, покриваме и оставяме на топло за 1 час, докато бухне добре. Или в хладилника за една нощ. Разделете тестото на порции, разточете или оформете с ръце плоска торта с дебелина около 1,5 см, леко намажете повърхността с масло. С нож маркирайте границите на секторите и наредете пълнежа. Отгоре може да поръсите с още малко олио. Печете в предварително загрята на 200ºC фурна за около 20 минути. От тази част тези...
Кнедли с картофи Баба ми имаше фантастични кнедли. За съжаление нямах време да науча всички тънкости от нея и това, разбира се, не е напълно автентична рецепта, но е възможно най-близо до тази на баба ми. Тестото й беше прозрачно и някак „хрупкаво“. Майка ми твърди, че баба ми просто е замесила тестото от брашно и вода, нищо повече. Пробвах с вода, но кнедлите станаха други - напротив, някак лепкави. Струва ми се, че именно жълтъкът придава на тестото известна „хрупкавост“, ако това може да се каже за варено тесто. Порции 4 За тестото: 220 г брашно 2 жълтъка 1 с.л. л. разтопено масло щипка морска сол За плънката:...
...Ако изварата не е достатъчно гъста, поставете я в сито под преса и оставете излишната течност да се отцеди или я окачете, увита в марля. Накиснете сушените гъби във вряща вода за 20 минути. Обелете и сварете картофите, след което ги намачкайте на пюре. Брашното се пресява, добавя се солта, жълтъците, разтопеното масло, 5 с.л. лъжици вода и омесете тестото. Оформете тестото на топка, увийте го във филм и го поставете в хладилника за 30 минути. Загрейте маслото и зехтина в малък тиган и запържете обеления и ситно нарязан лук до прозрачност. Сиренето се нарязва на ситно и се смесва с картофеното пюре и изварата. Добавете запържения лук...
Лъжица сол За намазване: 25 г (1 с. л.) пудра захар 1 ч. л. смляна канела Тухленото тесто може да се купи в големите супермаркети, в отделите за етно храна. Понякога се продава под името „Тесто за пролетно руло от пшенично брашно“. Ако все още не можете да намерите такова тесто, изпечете 8-10 тънки палачинки и намалете количеството масло на 50 г. Може да използвате и фило тесто. Нарежете пилешкото месо на парчета с големината на орех. Лук, чесън, парче джинджифил и пикантни...
...Вместо масло можете да използвате ситно нарязана телешка мас или мазнина. За тестото разтопете маслото и го охладете. Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Смесете жълтъка с извареното мляко и солта, добавете разтопеното масло. Изсипете тази смес в брашното и омесете меко тесто. Увийте тестото в стреч фолио или покрийте със салфетка и оставете настрана докато приготвите плънката. За плънката прекарайте месото през месомелачка с едра решетка или го накълцайте с нож. Лукът се нарязва на ситно, веднага се посолява, разбърква се и се помят с ръце. Картофите и маслото се нарязват на ситно (със страна не повече от 0,5 с...
L. суха). Изсипете чаша предястие в широка купа, добавете 350-500 мл топла вода, разбъркайте и добавете толкова пресято брашно, че да получите тесто с консистенция на гъста заквасена сметана. Покрийте с кърпа и поставете на топло за една нощ. Тесто На сутринта омесете тестото. Тестото трябва да има добра "разходка" през нощта, да се надигне 2 пъти и да има време да падне. Разбъркайте 1 супена лъжица в ½ чаша топла вода. мед и 1 ч.л. сол (пропорциите са приблизителни, могат да се променят), добавете към тестото, разбъркайте добре. След това добавете всички видове пълнители и подправки на вкус: трици (около половин чаша или повече), ½ ч.л. смлян карамфил, смлян кориандър на върха на ножа по 1 ч.л. смлян джинджифил и индийско орехче...
...Всичко се разбърква добре и се добавя пресятото ръжено брашно - толкова, че да има лъжица в тестото, тоест тестото трябва да е доста гъсто. След това изсипете пшенично брашно върху масата, извадете тестото, поръсете брашно отгоре и започнете да го месите и сгъвате. Не месете, а месете, като поръсите с брашно, за да не ви лепнат ръцете и сгънете на плик. След това омесете отново и прегънете отново. Поръсете с брашно, така че тестото да не залепва за ръцете ви, но не добавяйте много брашно, в противен случай хлябът ще се окаже плътен и неизпечен. В идеалния случай тестото трябва да е сухо отгоре и лепкаво отвътре. Ръженото тесто винаги ще бъде лепкаво, така че трябва да се съсредоточите върху външната му страна. Веднага след като тестото може да се...
Ако тестото е твърде мокро, поставете парче хартия за печене върху него и го разточете направо през хартията. За придаване на аромат или специален вкус към тестото за сладкиши се добавят ванилова захар, лимонова кора или натрошени ядки. В масленото тесто част от брашното може да се замени с нишесте. Пайовете с маслено тесто трябва да се извадят от формите, когато се охладят. Не отваряйте вратата на фурната през първите 20 минути на печене. Преди да добавите стафиди към тестото, те трябва да се овалят в брашно. Жълтъкът трябва да се смила с гранулирана захар, докато се образува пяна. Солта винаги се добавя към брашното само когато тестото вече е ферментирало. Питки, поръсени с пудра захар...
...Пайовете, които се поръсват с пудра захар, се мажат и с масло - придава им приятен аромат. Пайовете, приготвени от тесто с мая, могат да се намажат с мляко и по желание да се поръсят със сол, маково семе и кимион отгоре. Печете пайове върху лист за печене на среден огън, така че пълнежът да не изсъхне. Тестото, когато се омеси много стегнато, винаги лепне по ръцете, но се разточва добре с шише, напълнено със студена вода. Тестото за пай, изпечен върху лист за печене, се разточва възможно най-тънко, така че вкусът на пълнежа да се усеща ясно. Пайовете със сладък пълнеж се заливат със захарна глазура, докато са още топли. Покритите баници се намазват с разбито яйце, мляко и захарна вода преди печене. Благодарение на това готовата баница изглежда...
Разбира се, би било интересно да се установи истинският път на завладяването на света от кнедли, но през годините трябва да се задоволяваме само с предположения. Разнообразни опаковки Тестото за популярните ни кнедли и кнедли се прави от пшенично брашно с добавка на малко количество вода и яйца. Последната съставка придава еластичност на тестото, защото трябва да е тънко, за да не прекъсва вкуса на плънката, лепкаво, за да залепнат краищата му, и здраво, за да не се къса при готвене. Въпреки че тази класическа рецепта не е догма за готвачите. Възможни са вариации. Някои предпочитат да направят тестото изобщо без яйца, но в случая е много...
Те казаха: "Нека винаги има хляб и сол в къщата ви, никога да не свършват." Поморите поддържат тази традиция и до днес. В навечерието на Нова година всеки померан трябва да изпече фигурки за подаръци и не забравяйте да запазите една мукосолка хляб-solka за себе си. Затова реших да опитам и да видя какво мога да направя. Тя замеси тесто от брашно и сол и започна да вае човечета. Само очите им направих не с помощта на изгорени кибритени клечки, както на другите жени, а ги боядисах с боя. Така е по-красиво. По този въпрос уменията за рисуване, моделиране и бродиране, които придобих в детството, бяха много полезни за мен. След първите успешни лигавици разбрах, че повече няма да мога да правя нищо друго, че това е мое за дълго време. Един ден ми се стори, че един човек...
...Ето няколко съвета. Използвайте първо или най-висок клас пшенично брашно. Ръженото брашно или брашното от втори клас прави тестото по-малко еластично и по-тъмно. За да стане тестото по-бяло, смесете пшенично брашно с оризово брашно в съотношение 1:1. За да направите тестото леко и гъвкаво за работа, добавете към него малко слънчогледово масло и нишесте. И ако искате продуктът ви да изсъхне по-бързо и да стане по-здрав, замесете тестото не с вода, а с лепило за тапети като CMC (на целулозна основа). Лепилото трябва да се приготви според инструкциите. Увийте готовото тесто в найлонова торбичка и преди да започнете да работите с него, го поставете в хладилника за половин час (в бъдеще, за да не изсъхне, съхранявайте...
Те се приготвят изключително на пара и се пълнят с различни пълнежи - често боб или месо, например свинска кайма със соев сос, лук и оризово брашно. Китайците също обичат jiaozi: понякога се пълнят само със ситно нарязани тиквички, див чесън или зеле, понякога със свинско месо с добавка на различни зеленчуци. По принцип китайците рядко използват чиста кайма - слагат в нея лук, морски краставици, гъби и скариди. Шуй-яо - приготвено от безквасно бутер тесто със свинско месо и лук - малко напомня на нашите...
...Изненадващо, руските кнедли могат да бъдат и безмесни - нека си спомним старата рецепта за кундюмов. Въпреки че основната им характеристика е, че веднага след извайването кундумите се пържат и след това се заливат с бульон, най-често гъби, добавя се заквасена сметана и се задушава. Опитай! Герасимов кнедли Kundyumy Тестото се замесва от брашно и яйца, с добавяне на малко количество мляко или вода и понякога чаена лъжичка растително масло. Преди това жителите на Южен Урал (където всъщност кнедли бяха донесени от Китай) слагаха в него малки дропла, дропла или пъдпъдъчи яйца, а жителите на Перм-Урал слагаха яйца от яребица. Често готовото тесто се покрива с горещ тиган и се оставя за половин час. Истинските кнедли се правят на ръка:...
Това безглутеново пясъчно тесто (приготвено от оризово брашно) и без бакпулвер се използва от пациенти с целиакия, които имат противопоказания за консумация на пшенично брашно. Тъй като стандартният бакпулвер може да съдържа глутен по технологични причини, някои се опитват да не го използват изобщо. Тази рецепта за тесто с оризово брашно е добра за такъв случай.
Безглутеновото оризово тесто плува много при печене и изобщо не държи формата си, но бисквитките стават много тънки, крехки и хрупкави. Освен това, използвайки различни температурни условия, това тесто може да се използва за производство на бисквити с различни цветове и вкусове. Как така? Ще ти покажа накрая. Но на финалната снимка нека е само тестото, защото сладките изглеждат толкова различни, че може да изглежда, че са две различни рецепти.
Нарежете маслото на кубчета.
Разбъркайте всички съставки за тестото с миксер, докато се получи маса на бучки.
Оформете тестото на топка, увийте го в найлон и го поставете в хладилника за половин до един час. Няма нужда от фризер.
Тестото ще бъде доста твърдо и крехко, когато се извади от хладилника. Трябва да го намачкате леко в ръцете си и да разточите ето тези наденички. Не се опитвайте да навивате колбасите веднага преди замразяване - те просто ще се разпаднат при нарязване. Това тесто се нуждае от известна пластичност, така че първо го замразяваме и след това леко го размекваме отново.
Загрейте фурната на 180 С.
Нарязваме колбасите на дискове и ги поставяме върху тави с хартия за печене (всъщност е удобно да се режат директно върху тавата за печене). Бисквитките трябва да лежат далеч една от друга - те се разпръскват много при печене. Тестото от определеното количество съставки трябва да стигне за три листа за печене.
Това са бисквитките, които ще получите, ако изпечете това тесто от оризово брашно на средно ниво на 180 С с циркулация на въздуха за 8 минути. Интересното е, че изобщо нямат вкус на оризово брашно.
А такива бисквитки ще се получат, ако се пекат на средно ниво при температура 180 С без циркулация на въздуха за 10 минути. Те ще имат вкус на бисквити от оризово брашно. Като цяло изберете сами кой ви харесва повече или опитайте и двата варианта, както направих аз.
Няма абсолютно никакво значение при каква температура е изпечено - бисквитките трябва да се оставят да изстинат върху тавата за печене. Напълно. Те са невероятно крехки, в първите минути след изпичане в никакъв случай не трябва да се пипат, деформират или местят.
Когато сладките се охладят и стегнат, могат да се консумират веднага. На мен и сина ми повече ни харесаха розовите.