Сухо осоляване на сланина за 5 дни. Осоляването на сланина у дома е изгодно! Как да осолите свинска мас у дома по сух метод, горещо, в саламура или в люспи от лук. Основните нюанси на метода на сухо осоляване
![Сухо осоляване на сланина за 5 дни. Осоляването на сланина у дома е изгодно! Как да осолите свинска мас у дома по сух метод, горещо, в саламура или в люспи от лук. Основните нюанси на метода на сухо осоляване](https://i1.wp.com/kedem.ru/photo/articles/2017/10/kak-posolit-salo-v-domashnih-usloviyah-02.jpg)
Много домакини рано или късно се замислят как да осоляват сланина у дома, защото домашната сланина е чудесна обилна закуска и много здравословен продукт. Освен това цената на самостоятелно приготвената сланина е няколко пъти по-евтина от цената на готовата осолена сланина. Свинската мас съдържа ценни за организма мазнини, арахидонова киселина, както и витамини A, D и E, поради което включването на този продукт в диетата има благоприятен ефект върху здравето. Разбира се, не трябва да прекалявате със свинската мас, но яденето на 10-30 г свинска мас на ден е много полезно. Ако не знаете как да осолите сланина у дома, съветите и рецептите от Culinary Eden ще ви дойдат на помощ.
Когато избирате прясна свинска мас, не забравяйте, че добрият продукт трябва да има равномерен бял цвят с розов оттенък, свежа миризма и плътна, еластична консистенция. За да проверите качеството на свинската мас, използвайте остър нож - висококачественият продукт ще бъде лесно пробит с малко съпротивление. По-добре е да избягвате да купувате сланина, която е твърде мека и има жълт или сив оттенък. Дебелината на сланицата трябва да бъде между 3 и 6 см - по-дебелата сланина може да е стара и жилава. Кожата на свинската мас трябва да е тънка и да има жълтеникав или розов цвят, заедно с липсата на четина. Не трябва да купувате сланина от глиган или дива свиня, в противен случай получената сланина може да е жилава и да мирише лошо. Както можете да видите, трябва да подходите към избора на свинска мас с най-голямо внимание, тъй като дори най-компетентното осоляване няма да спести лош продукт.
Преди готвене изплакнете свинската мас под студена течаща вода, изстържете кожата с нож и подсушете добре с хартиени кърпи. Ако все пак се получи дебела свинска мас, тя трябва да се нареже на тънки слоеве, в противен случай няма да се осоли. За осоляване е най-добре да нарежете свинската мас на средни парчета с ширина около 3-5 см.
Свинската мас може да се осолява по три начина - суха, мокра и гореща (варене). Методът на сухо осоляване е най-простият и бърз - в този случай свинската мас се натрива със сол и подправки с добавка на чесън и се съхранява в хладилник за 3 до 5 дни. При мокрия и горещ метод продуктът се приготвя в саламура (в първия случай се залива със саламура, във втория се вари в саламура) - тези методи са по-трудоемки, но приготвената свинска мас има много дълъг срок на годност (до 1 година). За по-добро осоляване на свинската мас можете да използвате потисничество. Освен това не се страхувайте да поръсите свинската мас обилно със сол - продуктът ще абсорбира точно толкова сол, колкото е необходимо.
Традиционните подправки и добавки, използвани при осоляването на сланина са чесън, смлян черен пипер, черен пипер на зърна, бахар, дафинов лист, карамфил, семена от кимион, кориандър, червен пипер, сминдух, майорана и хмел сунели. Готовата свинска мас трябва да се съхранява в хладилник или фризер в херметически затворена опаковка или контейнер, за да не загуби вкуса си.
Сухо осоляване на сланина
съставки:
2 кг свинска мас,
150 г сол,
1 глава чесън,
смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Сланината се нарязва на парчета с ширина около 4-5 см и върху нея се правят напречни разрези с нож. Изсипете сол в чиния и старателно натрийте свинската мас със сол от всички страни. Поръсете с черен пипер и наредете нарязан чесън в прорезите. Поставете свинската мас в найлонов плик или емайлирана купа и поставете в хладилника. Свинската мас ще бъде готова след 3-4 дни. След това трябва да премахнете излишната сол и черен пипер от свинската мас, да я поставите в торба или да я увиете в пергаментова хартия и да я съхранявате във фризера.
Мокро осоляване на свинска мас в саламура
съставки:
800 г свинска мас,
3 литра вода,
6-7 зърна бахар,
1 супена лъжица черен пипер на зърна,
6 скилидки чесън,
4 препълнени супени лъжици сол,
5-7 дафинови листа,
2 супени лъжици смлян червен пипер.
Приготвяне:
За да приготвите саламурата, налейте вода в тенджера и добавете сол, смлени зърна черен пипер, бахар и дафинов лист. Разбъркайте и оставете да заври, след това отстранете от огъня и охладете саламурата до стайна температура. Готовата свинска мас се поставя в стъклен буркан (за предпочитане 0,5 л) и се напълва до ръба с готовата саламура. Дафиновият лист и черен пипер трябва да са в буркана. Затворете буркана с капак и го поставете в хладилника. Сланината ще бъде готова след около 4 дни. Трябва да се извади от буркана и да се изсуши с хартиени кърпи. След това настържете свинската мас с червен пипер и чесън, прекаран през преса, увийте в хранително фолио или пергаментова хартия и оставете в хладилника за още 3 дни.
Горещо осоляване на свинска мас
съставки:
1 кг свинска мас,
1 литър вода,
100 г люспи от лук,
80-90 г сол,
8-10 скилидки чесън,
10 зърна бахар,
6-7 зърна черен пипер,
5 дафинови листа,
2 супени лъжици захар,
смлян черен пипер или други подправки на вкус.
Приготвяне:
В тенджера се слагат люспите от лук, солта, бахара, зърната черен пипер, дафиновите листа и захарта. Налива се вода, разбърква се и се оставя да заври. Вари се 2 минути, след което се добавя свинската мас, нарязана на парчета. Гответе за около 10 минути, след това охладете, покрийте и охладете за една нощ. Извадете свинската мас от саламурата, подсушете я, настържете с пресован чесън и смлян черен пипер. Увийте свинската мас във фолио или стреч фолио и я сложете във фризера за 3-4 часа. След това сланина е готова за употреба.
Бърз метод за осоляване на сланина
съставки:
1 кг свинска мас,
4 супени лъжици сол,
7-8 скилидки чесън,
смес от чушки на вкус.
Приготвяне:
Натрийте парчетата свинска мас със сол, смес от чушки и чесън, прекаран през преса. Поставете свинската мас в плик или контейнер и оставете за 12 часа на стайна температура, след което я приберете във фризера. На следващия ден можете да ядете свинска мас.
Свинска мас, осолена в саламура
съставки:
1 кг свинска мас,
800 мл вода,
1 чаша сол,
5 скилидки чесън,
5 дафинови листа,
7 грах бахар.
Приготвяне:
За да приготвите саламура (наситен физиологичен разтвор), трябва да разтворите солта във вода. За да направите това, по-добре е да го добавите на няколко етапа, като разбърквате старателно всеки път. Добавете подправките и оставете разтвора да заври. Гответе около 5 минути, след което охладете до стайна температура. В стъклен буркан се нареждат малки парченца свинска мас, като между тях се слагат наситнен чесън, черен пипер и дафинов лист. Свинската мас не трябва да се набива прекалено плътно. Свинската мас се залива със саламура. Количеството на саламурата трябва да е с 1-2 см повече от свинската мас.Похлупете буркана с капак или марля и оставете за 3-4 дни на стайна температура. След това можете да опитате свинската мас. Ако има тъп вкус, трябва да го оставите да се осоли още няколко дни.
Сега знаете как да осолите свинската мас у дома, за да получите висококачествен, вкусен продукт за радостта на цялото семейство. Остава само да изберете метода на осоляване, който ви харесва най-много и да проявите малко търпение. Добър апетит!
За да се сбъдне тази картина, трябва да си купите подходящата свинска мас или да я осолите у дома. Има много начини, но намирането на този, който да ви хареса веднага и безусловно, е трудно. Опитайте и със сигурност ще го намерите.
Най-лесният начин е, да кажем, „на баба“. Според „препоръките на баба“, за да осолите 15 кг свинска мас, ще ви трябва 1 кг сол (това е количеството сол, използвано преди!). Само не забравяйте, че е подходящ за свинска мас без слоеве месо.
Най-простата рецепта за осоляване на свинска мас у дома
Нарежете свинската мас с кожата на дълги ивици. Правете напречни разрези на всеки 8-10 cm. Натрийте свинската мас от всички страни със сол. Поставете плътно, така че да няма кухини в емайлирана купа. Отново се поръсва със сол. Отгоре поставете дървен кръг и върху него тежест.
Това количество сланина изисква периодично преместване на долния ред нагоре и съответно на горния ред надолу. Това трябва да се прави на всеки 5 дни.
След 20 дни сланина е готова. Можете да го съхранявате, увит в чиста кърпа, висящ на хладно място (изба) до два месеца. За по-дълго съхранение го поставете в торбички във фризера.
Как да осолявате сланина с подправки у дома
Леко подобрявайки „рецептата на баба“, а именно добавяйки подправки, получаваме най-нежната и вкусна свинска мас за масата. Този метод е добър за свинска мас със слой.
Съставки за осоляване на свинска мас:
- свинска мас - 2 кг
- сол - 150 грама
- черен и червен пипер - по ваш вкус
- чесън - 1 глава
Приготвяне на домашна солена мас
Нарежете месото на кубчета с ширина 4-5 см.
Направете напречни разрези върху него.
В купа се смесват черни и червени чушки.
Изсипете цялата сол в съда.
След като поставите свинската мас в този съд, я натрийте обилно със сол от всички страни. Отгоре се поръсва сместа от чушки.
Отгоре се поръсва сместа от чушки.
Поставете резени обелен чесън в прорезите.
Прехвърлете свинската мас в найлонов плик и добавете останалата сол тук.
Поставете торбичката в хладилника. За 3-4 дни ще се осоли сланина. След това можете да го извадите от хладилника, за да направите последната необходима манипулация:
За да съхранявате сланина, изстържете или изплакнете излишната сол, увийте в кърпа, след това в торба и във фризера.
НА ЗАБЕЛЕЖКА
Основното в процеса на осоляване е да изберете правилната свинска мас. Трябва да е меко, с мека кожа (за предпочитане е да е смолист със слама, което, разбира се, рядко се среща в наши дни). Не вземайте тънка сланина, добрата сланина е 6 сантиметра или повече.
Въпреки че... както методът на осоляване, така и изборът на сланина, или по-скоро частта от трупа, от която се изрязва, е различен за всеки. Някои обичат чисто, без месо, други по-тънко, трети гъсто и без месо.
Процесът на осоляване е прост и най-важното е, че свинската мас не трябва да се разваля от сол. Ще вземе толкова, колкото е необходимо. И тази „нужда“ е точно за нашия вкус.
Подправки. И тук всеки има своя любима и най-използвана: от само сол до ситно нарязани билки. Чесънът също се използва на вкус, не всеки го харесва.
Като цяло всички методи за осоляване могат да бъдат разделени на сухи и саламура. По-горе е дадена рецепта за сухо мариноване.
Как да осолите свинска мас у дома в саламура
Една от рецептите, когато свинската мас (и кожата) се оказва много мека и ароматна. Променяйки количеството на подправките и техния състав, можете да получите различни вкусове.
Съставки за свинска мас в саламура:
- свинска мас - 2 кг
- сол - 1 стъкло
- вода - 1 литър
- чесън - 4-6 скилидки
- дафинов лист - 10-20 бр
- смлян черен пипер - по ваш вкус
Как се готви домашна свинска мас в саламура
Нарежете свинската мас на малки (около 5х10) парчета. Пасирайте чесъна в хаванче или преса.
В тенджера разтворете сол във вода със стайна температура. Поставете дафинов лист. Оставете водата да заври. Охладете саламурата.
Поръсете с черен пипер парчетата свинска мас на вкус. Покрийте с чесън. Поставете ги в съд и ги напълнете със саламура. Отгоре поставете капак (плоча) и завой.
Поставете свинската мас в хладилника за шест часа.
След това време свинската мас е готова за употреба. Съхранявайте го във фризер, като първо го сложите в торбичка.
За ползите от свинската мас и водката
Осоляването на сланина е един от старите методи за запазване на излишъка от нея. Но тази цел беше актуална някога, в дните на селските стопанства за препитание. Днес свинската мас се осолява не толкова, за да се запази, а за да се получи вкусен продукт. Което, колкото и да е странно, също е полезно.
Разбира се, свинската мас е почти 100% мазнина, което означава, че си е чист "лош" холестерол, какво добро може да има... Но.
Но ако сърцето и кръвоносните ви съдове са здрави и ако имате интелигентен навик да ядете лакомства умерено, ще получите много ползи от осолена сланина.
1 Домашната свинска мас го прави здравословно арахидонова киселина(Омега-6 ненаситена мастна киселина), която е необходима за метаболизма на холестерола (благодарение на него холестеролът не се натрупва в големи количества по стените на кръвоносните съдове), хормоналната и клетъчната активност.
2 Висока енергийна стойност. Калоричното съдържание на осолена домашна свинска мас е 770 Kcal. Това е така нареченото „добро“, „дълго“ съдържание на калории, ценно за храненето, например на туристи, спортисти, хора, занимаващи се с физически труд. Няколко сандвича със свинска мас са отлична енергийна закуска, ако не можете да обядвате пълноценно.
Свинската мас е особено засищаща, ако я ядете с чаша водка. Алкохолът разгражда мазнините до вода и „чиста“ енергия, тоест въглехидрати, превръщайки свинската мазнина в супер питателна храна, която задоволява апетита за храна за дълго време.
И това не са всички ползи, които могат да бъдат извлечени от свинската мас.
Що се отнася до вкуса на домашно приготвената осолена сланина, те не говорят за това. Те го опитват.
Когато започна да осолявам сланина, винаги си спомням детството, когато с баба слагахме не 2-3 малки парчета, а цяла кутия за осоляване. Моята задача беше да изсипя сол върху големи пластове свинска мас, а баба вече внимателно ги нареждаше един върху друг и ги напластяваше с големи парчета марля. Оттогава толкова свикнах с тези домашни препарати, че изобщо не купувам свинска мас от магазина. Понякога искате да нарежете замразена осолена свинска мас на тънки парчета, да нарежете лука, да вземете черен хляб и да ядете тази вкусотия през нощта. Няма да ви повярвам, ако кажете, че никога не сте правили това. И каква вкусна сланина под формата на soboemka при прибиране на картофи или риболов! Може би не бихте го яли у дома, но там, на чист въздух, в голяма компания, след усилена работа, не можете да си представите по-добра храна. Ето една стъпка по стъпка фото рецепта за сухо осоляване на свинска мас с чесън.
Осолявам свинска мас по сух метод; ако готвите свинска мас в саламура, разгледайте по-отблизо тази рецепта. Може би ще откриете също толкова успешен вариант за осоляване на свинска мас у дома.
Нашето семейство обича свинска мас с пластове месо. Това са парчетата, които се опитвам да избера за мариноване.
В допълнение към самите продукти ще ви трябва марля. Необходимо е, за да не се осоляват парчетата.
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kak-zasolit-salo-suhim-sposobom.jpg)
съставки:
- 1 опаковка едра сол (или фина, но не йодирана)
- 2-3 парчета сурова мас
- 7-8 скилидки чесън
- червен пипер, подправки за осоляване на мас, червен пипер и всякакви други подправки
Процес на готвене:
Така че, нека вземем някакъв удобен дълбок контейнер. Взех форма за печене. За вас това може да бъде дървена кутия, стъклена чиния, голяма дъска за рязане или дори, в краен случай, картонена кутия. Изсипете малко сол на дъното на съда.
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kakuyu-sol-ispolzovat-dlya-zasolki-sala.jpg)
Поставете марля отгоре, без да я нагъвате на пластове.
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/kak-solit-salo-v-marle.jpg)
Можете да разрежете парче марля на 2 еднакви парчета, а можете, както направих аз, да поставите едната част на дъното, а другата да оставите свободна.
Свинската мас се натрива обилно с подправките от всички страни.
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/recept-solenogo-sala-so-speciyami.jpg)
Нарежете чесъна на тънки филийки и го сложете отгоре. Скриваме парчета вътре в свинската мас, като правим малки разрези в нея.
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/recept-solenogo-sala-s-chesnokom.jpg)
Подготвените за осоляване сланина и месо се поставят във форма върху тензух.
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/domashnyaya-zasolka-sala-recept-s-foto.jpg)
Затворете с втория разрез.
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/holodnaya-zasolka-sala-recept-s-foto.jpg)
И запълваме цялата тази композиция със сол.
![](https://i1.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/recept-zasolki-sala.jpg)
Не съжаляваме за това, солта трябва да лежи в добър слой върху свинската мас.
Колко време отнема осоляването на свинската мас по сух метод?Оставяме съда за един ден на стайна температура, след което го поставяме в хладилника и осоляваме свинската мас за 2 седмици. След това го изваждаме от солената "кожух" и го замразяваме за още два дни, т.е. сложете парчетата в порционни торбички и ги сложете във фризера.
![](https://i0.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/skolko-solit-salo.jpg)
Това е всичко. Вкусната, домашна, апетитна мас е готова. Колко пъти съм го солила по този начин, никога не се е оказвало много солено. Ако обичате свинска мас, така че да усещате солта в нея, тогава я поръсете не върху марлята, а върху самите парчета. Въпреки че все пак ще вземем толкова сол, колкото е необходимо. Добър апетит!
![](https://i2.wp.com/zapisnayaknigka.ru/wp-content/uploads/zasolka-sala-suhim-sposobom-v-domashnih-usloviyah.jpg)
Ксюша разказа как да направите вкусна осолена свинска мас без саламура, рецепта и снимка от автора.
Свинската мас е традиционно ястие за славянските народи. Той е не само осолен, но и варен, пържен и дори пушен. С този продукт можете лесно да приготвите друго ястие или да напълните месо, което не е никак мазно. Трудно е да си представим борш без заквасена сметана, зелен лук, хрян и ароматен бекон. В момента има много известни методи, които ви позволяват да приготвите осолена свинска мас по сух метод. Нека опишем някои от тях.
Как да изберем правилната свинска мас
За да бъде вкусна сухата осолена сланина в буркан, трябва да изберете правилните продукти. В противен случай ястието ще се окаже трудно и не толкова вкусно. Най-добре е да вземете свинска мас, която е нежно розова или бяла. Свинската кожа не трябва да е много дебела. В идеалния случай парчето трябва да има малки ивици месо. По-добре е да закупите продукта на пазара, тъй като тук има по-голям избор.
Кое конкретно парче да купите е въпрос на вкус. Някои хора обичат рядка, а други дебела сланина. Или с малък слой месо. За ецване е по-добре да купувате парчета с дебелина от 3 до 4 сантиметра. За да приготвите вкусна осолена свинска мас по сух метод, не трябва да използвате продукт, който вече е станал сив, както и мазнини по корема. Също така трябва да изхвърлите парчета с жълтеникав цвят. Разбира се, това не винаги е признак на стари мазнини. По правило много мазните парчета пожълтяват. Но трябва да откажете да закупите такъв продукт.
Най-добре е да осолявате сланина отстрани и отзад. Също така, когато избирате продукт, трябва да вземете предвид, че парчетата от млади прасета са по-нежни и меки, отколкото от глигани.
Традиционен в буркан
Сухият метод ви позволява бързо и евтино да приготвите ароматно и нежно ястие. За да приготвите закуската, ще ви трябва:
- Свинската мас е прясна.
- Сол.
- Чесън.
- Специални подправки за сланина.
Осоляване на свинска мас у дома
Използвайки сухия метод, можете да приготвите лека закуска, която ще има уникален вкус и аромат. Първо трябва да подготвите продуктите. Чесънът трябва да бъде обелен и прекаран през преса. Ако нямате преса за чесън, можете да го настържете на ситно ренде, за да направите паста. Към получената маса добавете подправки и чесън. Смесете всичко до гладкост.
Свинската мас трябва да се нареже на чисти кубчета. Натрийте всяко парче бекон с чесновата смес и оставете настрана. Бурканът, в който ще се осолява сланина, трябва да се измие и подсуши добре, за да не остане влага в него. На дъното на контейнера трябва да изсипете слой сол и върху него да поставите парчета свинска мас, така че да няма големи празнини между тях. Много е важно. Поръсете отново продукта отгоре със сол. Бурканът, напълнен с бекон, трябва да се затвори плътно и след това да се постави на хладно място. Най-добре в хладилника. След пет дни осолена свинска мас (сух метод) ще бъде готова. Ако парчетата са големи, може да отнеме повече време.
Не е нужно да пестите сол, когато го приготвяте. Беконът ще поеме точно толкова, колкото му трябва. Преди замразяване или преди употреба свинската мас трябва да бъде без сол.
Метод втори
Тази рецепта съдържа и чесън. Трябва да се има предвид, че сухата осолена сланина с този компонент не издържа толкова дълго, колкото сланина просто с подправки. За да приготвите вкусна закуска ще ви трябва:
- Прясна мас, нарязана на кубчета.
- Маринованите зелени са смес от ситно нарязани зелени и сол.
- Чесън.
- Всякакви подправки.
- Сол.
Приготвяне на храна
И така, осоляваме свинската мас и чесъна по сух метод. Първо обелете чесъна и след това го нарежете на тънки филийки. В готовите парчета сланина трябва да направите разрези. Те трябва да бъдат пълнени с наситнен чесън. Сега трябва да подготвите сместа за триене. За да направите това, комбинирайте сол, билки и подправки. С готовата смес трябва да настържете всички парченца бекон.
С какво да солим
Сега на дъното на контейнера трябва да се постави слой сол, а след това слой готова свинска мас. Между парчетата бекон можете да поставите резенчета чесън. Това ще направи закуската по-ароматна. Когато бурканът се напълни, отгоре се изсипват няколко големи лъжици сол и се затварят плътно. След това контейнерът трябва да се разклати добре няколко пъти. Това ще разпредели солта по-равномерно в целия бекон.
Бурканът със свинска мас трябва да се постави на тъмно и хладно място. Най-добре е да поставите контейнера в хладилника. След пет дни продуктът ще бъде готов за употреба. Ако искате да получите добре осолена свинска мас, по-добре е да я държите в хладилника няколко седмици и след това да я прехвърлите във фризера. Точно така, лесно, осолете свинската мас с чесън по сух метод. Получава се ароматна свинска мас с оригинален и приятен зелен вкус.
В тенджера
И така, как иначе можете да приготвите осолена свинска мас по сух метод? Рецептата за такъв бекон е доста проста и е подходяща в случаите, когато нямате под ръка стъклен буркан с необходимия размер. За да приготвите оригинална и вкусна закуска ще ви трябва:
- Свинската мас е прясна.
- Няколко глави чесън.
- Зърна черен пипер, за предпочитане черен.
- Едра сол.
Подготовка на компонентите
В този случай ние осоляваме свинската мас у дома по сух метод, без да използваме специални подправки.
Първо трябва да подготвите всички продукти. Ако е необходимо, свинската мас се обелва и нарязва на парчета с размери 5 на 5 сантиметра. Беконът трябва да е сух, затова не трябва да се мие във вода. Чесънът трябва да се обели и след това да се прекара през преса. Ако нямате такъв инструмент, можете да го настържете на ситно ренде.
По-добре е да смилате черен пипер. Това може да стане с помощта на мелница или в хаван. Сега трябва да подготвите специална смес. За да направите това, в отделен сух съд трябва да комбинирате сол, нарязан чесън и, разбира се, черен пипер. Парчетата бекон трябва да се натрият с готовата смес от всички страни. Сместа трябва да се разпредели равномерно в цялата мас.
Поставете в съд
Сухото осоляване на сланина може да се извърши не само в стъклени буркани, но и в тигани. За това е по-добре да използвате емайлирани или керамични съдове. На дъното на тавата се слага слой сол, а след това тънък слой от сместа, подготвена за настъргване. След това можете да поставите парчета бекон в контейнера. В този случай всеки ред сланина трябва да се намаже със смес от чесън, черен пипер и сол. Това ще позволи на продукта да се осоли по-бързо. Поставете друг слой сол върху бекона.
Напълненият съд трябва да се затвори плътно и след това да се постави в хладилника. След 10 дни закуската ще бъде готова. Преди сервиране беконът трябва да се почисти от излишната сол и подправки и след това да се нареже на чисти и тънки филийки.
Свинска мас в пергамент
За да направите процеса на осоляване малко време, можете да поставите свинската мас не в контейнер, а в пергамент. За да се подготвите ще ви трябва:
![](https://i2.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/21029/1145899.jpg)
Стъпки на готвене
Първо трябва да подготвите продуктите. По-добре е да нарежете свинската мас на средни парчета, приблизително 25 на 25 сантиметра. След това можете да подготвите сместа за триене. В отделен съд трябва да смесите сол и вода. Резултатът трябва да е гъста паста. Втрийте готовата смес върху всяко парче бекон. Сместа трябва да се разпредели равномерно върху повърхността на продукта.
Лист пергамент трябва да се поръси със слой обикновена сол с дебелина няколко сантиметра. Готовите парчета сланина се поставят върху хартия, за предпочитане с кожата надолу. Всеки ред сланина също трябва да се поръси със сол. Така продуктът ще бъде по-вкусен и ще се готви много по-бързо.
Внимателно поставените парчета свинска мас трябва да се покрият и след това да се увият няколко пъти с пергамент или опаковъчна хартия. Свинската мас трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Най-добре е в хладилника на долните рафтове. Готовата закуска ще бъде готова след около 2 или 3 седмици. Струва си да се отбележи, че такава сланина може да се съхранява повече от един месец.
Накрая
Сега знаете как да осолите свинската мас по сух метод, не само в стъклени буркани, но и в емайлирани буркани.Процесът на приготвяне на такова ястие е прост и отнема малко време. Най-важното е да изберете правилните подправки и мас. Ако е необходимо, можете да закупите специална подправка в магазина или да я приготвите сами. Трябва също така да се има предвид, че свинската мас, приготвена с чесън, има много по-кратък срок на годност от свинската мас с различни подправки и сол.
Свинската мас е традиционен и популярен продукт. Осоляването на сланина се извършва и днес в много домове. Вкусът на правилно приготвената осолена мас е мек, нежен и се топи в устата. Свинската мас е и много здравословен хранителен продукт, особено необходим за човешкото тяло през студения сезон.
Естествената свинска мас – мазнината може да бъде полезна
Всяко човешко тяло се нуждае от мазнини за нормалното функциониране. Естествената свинска мас съдържа незаменими мастни киселини, участващи в образуването на клетките и метаболитните процеси. Сало предпазва от възпаления и настинки, полезен е за кожата, нервите, ставите и костите. Редовното му хранене е необходимо за ума, визията и красотата.
Състав на сланина - полезни вещества:
- арахидонова киселина – участник в образуването на хормони в организма;
- здравословен холестерол, който повишава еластичността и гъвкавостта на кръвоносните съдове;
- наситени и ненаситени мастни киселини, необходими за правилния метаболизъм;
- витамини - А, Е, РР, D и група В;
- минерали - калций, калий, желязо, фосфор, цинк, магнезий, селен, натрий, мед и др.
Като всяко лекарство, свинската мас е полезна в малки количества - не повече от 2-3 парчета с хляб на ден.
Сланината е 100% животинска мазнина, висококалорична и трудно смилаема, затова трябва да се консумира умерено и периодично. Яденето на твърде много мазнини е вредно за фигурата и за черния дроб.
Избор на свинска мас за осоляване
Преди да осолите сланина у дома, трябва да изберете този продукт на пазара или в магазина.
Тайните на избора на правилната свинска мас за осоляване:
- прясната свинска мас се реже гладко и лесно;
- когато се нарязва, трябва да има равномерен бял или бледорозов нюанс; тъмен цвят обикновено се намира в стар и остарял продукт;
- свинската кожа трябва да е тънка; дебел слой кожа показва недостатъчно хранене на животното;
- свинската мас е продукт, който подлежи на задължителна проверка от органите за санитарен контрол, като проверяваният продукт се обозначава със знак за качество и безопасност.
Изборът на сланина е въпрос на личен вкус. Някои хора избират парчета с широки слоеве месо, докато други предпочитат равномерен бял слой. Някои хора се радват на тлъсто свинско шкембе, докато други предпочитат постни ребра с деликатен слой бекон.
Осоляване на свинска мас в саламура
Осоляването на свинската мас у дома може да се извърши по различни начини, горещият метод се счита за прост и популярен. За тази рецепта е подходяща дебела и широка свинска мас.
Горещо осоляване на свинска мас в саламура:
![](https://i0.wp.com/glav-dacha.ru/wp-content/uploads/2017/08/zasolka-sala-4.jpg)
Маста за сервиране се нарязва по-добре, ако първо я поставите във фризера за известно време. Беконът ще замръзне леко, ще бъде удобно да го нарежете с нож на тънки и красиви плочи.
Осоляването на свинска мас в саламура по студен начин ви позволява да получите ястие с отличен вкус, което не пожълтява и не остарява с времето и може да се съхранява дълго време, без да губи своите ползи и вкус.
Бързо осоляване на свинска мас - четири експресни метода
Бърза рецепта за осоляване на свинска мас винаги включва излагането му на високи температури. За тази цел се използва гореща саламура, готвене във фурната, бавна готварска печка или микровълнова печка. В същото време вкусът на ястието е само от полза - подправките издават целия си аромат, свинската мас става възможно най-мека и нежна.
Метод 1 - осолена свинска мас за 3 часа
Как да мариновате сланина в буркан - най-бързата и лесна рецепта. Парчета със средна дебелина - от 3 до 6 см - се поставят плътно в стъклен буркан, там се добавя чесън и се добавя сол на вкус. Вряща вода се налива в буркан със свинска мас, сол и чесън. Приготвянето на тази рецепта отнема само няколко часа. Готовата солена свинска мас трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на една седмица.
Метод 2 - свинска мас на фурна
За да направите вкусна печена свинска мас, трябва да използвате различни подправки, чесън, билки и билки по време на процеса на готвене. Те придават на продукта целия му вкус и аромат, резултатът е наистина празнично ястие.
За тази рецепта във фурната е подходящо дебело и дълго парче свинска мас с добър слой месо. Тя трябва да бъде щедро натрита с адигейска сол с билки и чесън, след това добавете подправки; можете да използвате специален състав за свинско със суха горчица, куркума и подправки. Отгоре трябва да се направят разрези, в които се поставя чесънът, свинската мас се натрива с аджика. Готовият продукт се увива в торба и се поставя в хладилника за час. Ястието се пече във фурна при температура около 200° за 1,5-2 часа в зависимост от големината на парчето. Готовото ястие може да се сервира веднага.
Метод 3 - готвене на свинска мас в бавна готварска печка
Мултикукърът се превърна в приятел и кухненски помощник за много домакини. Това ще ви позволи бързо и вкусно да приготвите свинска мас. По-добре е да вземете не много дебело парче, което ще пасне на решетката на мултикукъра, с красиви редуващи се слоеве сланина и месо. Избраният продукт се натрива обилно със сол, настърган чесън, подправки и подправки. След това трябва да се постави в ръкав за печене и да се остави да се маринова за половин час при стайна температура. Изсипете чаша вода в купата на мултикукъра и поставете решетка. Ястието се приготвя в рамките на един час в режим на пара.
Метод 4 - осоляване на свинска мас в торба
Как вкусно да мариновате свинска мас у дома? Можете бързо да получите красива и пикантна домашна свинска мас с помощта на обикновена найлонова торбичка. За 2 кг са ви необходими 150 грама сол, щипка смлян черен и червен пипер и няколко скилидки чесън. Свинската мас се нарязва на малки кубчета с ширина не повече от 4 см, които трябва да бъдат нарязани напречно за качествено и бързо осоляване. Парчетата трябва да се натъркат със сол, да се поръсят със смес от чушки и да се постави чесън в разрезите. Готовият продукт се поставя в торба и се поставя в хладилника. След три дни можете да опитате готовността на свинската мас.
Осоляване на свинска мас - оригинални рецепти за любители
Осоляването на свинска мас в саламура у дома предлага много интересни начини и оригинални методи за готвене. Всяка домакиня може да модифицира рецептата в съответствие с личните вкусови предпочитания и предпочитанията на семейството.
Рецепта No1 Солена свинска мас в саламура
Силен солен разтвор или саламура за осоляване на свинска мас ви позволява значително да увеличите срока на годност на продукта, без да нарушавате неговия вкус и ползи. За 2 кг свинска мас ще ви трябват 2 чаши вода, чаша сол, няколко дафинови листа, зърна черен пипер и чесън. Водата трябва да заври, солта да се разтвори в нея и след това да се вари още 15 минути. Оставете течността да се охлади и в това време напълнете трилитров буркан с малки парченца свинска мас, смесени с подправки и чесън. Напълнете буркана до ръба със саламура и го оставете на хладно и тъмно място за една седмица. Опаковайте готовия продукт в стреч фолио и го поставете в хладилника.
Рецепта No2 Пикантна мас с чесън и подправки
Сухото осоляване на свинска мас с чесън ви позволява да осолите слоеве от всякакъв размер - големи или средни. За пикантност е най-добре да вземете смес от специални подправки за свинска мас, продавани на тегло. Чесънът за тази рецепта трябва да се прекара през преса за чесън или да се накълца на ситно с нож. Дъното на буркана за туршия се покрива със слой сол, след което се поставят парчета, поръсват се с подправка и се натриват с чесън.
Посолява се още малко под капака. Минималното време за сухо осоляване е една седмица. Преди замразяване продуктът се изважда от буркана, излишната сол и подправките се отстраняват, увиват се в целофан, фолио или пергамент и се съхраняват.
Свинската мас е продукт с високо съдържание на мазнини, който е приятелски настроен към солта и подправките. Не е нужно да се страхувате да пресолите или прекалите с черен пипер свинската мас, тя ще поеме толкова сол, пикантност и аромат, колкото е необходимо.
Рецепта № 3 Осоляване на сланина за пушене
Много гастрономи се интересуват от това как да осоляват сланина за пушене, защото това ароматно и оригинално ястие е незаменимо като предястие на празничната и ежедневна трапеза. За тази рецепта се нуждаете от един и половина килограма чиста свинска мас в една маса. Свинската мас се измива и подсушава, отделно се смесват настъргани, начупени дафинови листа, счукани зърна черен пипер, горчица на прах и вкусна адигейска сол.
Парче сланина трябва да се надупчи с нож, като в него със сила се набиват готовите подправки. Няколко супени лъжици сол се изсипват на дъното на тиган с подходящ обем, отгоре се нареждат чипс от ябълка или череша и отгоре се поставя парче свинска мас. Напълнете тигана с вряща вода под ръбовете. Съдовете се покриват с капак и се поставят в хладилника за 1 седмица. Непосредствено преди опушването детайлът се изважда от тигана и се измива, за да се отстранят остатъците от сол и подправки. Тази пушена сланина се оказва деликатна на вкус, ароматна и апетитна.
Рецепта № 4 Сланина от чесън с билки
Свинска мас с билки и чесън е вкусно солено ястие, с което можете да изненадате приятелите си и да зарадвате семейството си. За тази рецепта трябва да подготвите малки парчета, като внимателно обелите кожата или я отрежете напълно. Чесънът се нарязва на тънки шайби, с които парченцата се натъпкват обилно. В отделна купа смесете сол, подправки и билки. Всяко парче се обработва внимателно с тази смес. Подходящ буркан се напълва добре със свинска мас, като отгоре се добавят още няколко супени лъжици сол. Бурканът се затваря с капак и се разклаща, за да се разпределят равномерно солта и подправките. Свинската мас се приготвя в хладилник за 5-7 дни.
Как да осоляваме вкусно свинската мас? Подправките и свинската мас са неразделни, подправките подчертават уникалния вкус на свинската мас, придавайки на продукта богат и наситен аромат. Традиционно свинската мас се осолява в комбинация с чесън, дафинов лист и смлян черен пипер. Други подправки за осоляване се избират индивидуално, в зависимост от вкуса и предпочитанията на всеки човек.
Идеални подправки за месо и сланина:
- червеният пипер добавя пикантност и ярки цветове;
- кориандърът обогатява продукта със сладък вкус и пикантен аромат;
- Смлян черен пипер има традиционен вкус и дълбок аромат;
- зърна черен пипер – използват се за топли саламура и маринати;
- червеният пипер е пикантните нотки и пиперливата миризма на месни ястия;
- горчица – готова, на прах или на семена, за тези, които я обичат особено;
- – пикантна съставка за полза и вкус;
- босилек - сланина с него ще бъде апетитна, вкусна и ароматна;
- шафранът носи богат аромат с уникални ориенталски нотки;
- карамфил - добавя се към маринати и саламура за домашно осоляване на свинска мас.
Свинската мас лесно абсорбира чужди миризми, така че трябва да следите нейните съседи по рафтовете на фризера и хладилника. Този продукт трябва да се съхранява отделно - в домакинско фолио, найлонов плик или херметически затворен контейнер.
Осоляването е надежден метод за дълготрайно съхранение на месни и рибни продукти, доказал се във времето и поколенията. Осоляването на свинска мас в саламура по рецепта в буркан е прост и достъпен начин за всеки. В резултат на това на масата ще има ароматно и вкусно ястие, което гарантирано ще зарадва гостите и членовете на домакинството.
Видео рецепти за осоляване на свинска мас