Пържените калмари с лук са достъпно екзотично удоволствие. Рецепти за пържени калмари с лук в заквасена сметана. Пържени калмари с лук в заквасена сметана Вкусно ястие от калмари и заквасена сметана
![Пържените калмари с лук са достъпно екзотично удоволствие. Рецепти за пържени калмари с лук в заквасена сметана. Пържени калмари с лук в заквасена сметана Вкусно ястие от калмари и заквасена сметана](https://i2.wp.com/i.fotorecept.com/2017/03/31/354820/img/46056242.jpg)
Трябва ли да ви разказвам за ползите от калмарите? Вероятно всеки знае за това.
Как да готвя калмари? За мнозина въпросът е актуален.
Тъй като обичам рецепти, които не са сложни и не отнемат много време и усилия, ще споделя с вас една от тях.
1. Размразете кръгчетата калмари. В опаковка, като правило, 600-500 g.
2. Поставете кръгчетата калмари в подсолена вряща вода.
Вари се 2-3 минути. Но не повече, това е важно! В противен случай калмарите ще станат жилави и ще скърцат на зъбите ви като гума.
3. Поставете кръгчетата калмари в гевгир.
4. Нарежете сладките на кръгчета и ги поставете в тиган със загрято олио. Пържете, докато лукът стане прозрачен и започне да придобива златист цвят.
5. Добавете сварени кръгчета калмари към лука.
6. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри 2-3 минути на умерен огън.
7. Добавете заквасена сметана 150-200гр. Сол и черен пипер на вкус.
8. Разбъркайте и задушете кръгчетата калмари в заквасена сметана при отворен капак за 5 минути.
9. Калмари, задушени в заквасена сметана, вървят добре с ориз или картофено пюре.
Преди сервиране украсете със ситно нарязани билки. За моя вкус магданозът или копърът работят най-добре.
Задушени в заквасена сметана и лук кръгчета калмари са готови. Можете да започнете да ядете вкусно, здравословно и ароматно ястие.
Време за готвене: PT00H25M 25 мин.
Приблизителна цена на порция: 380 търкайте.
Ястията, приготвени от морски калмари, са доста популярни днес. И това не е изненадващо, защото този процес е прост.
Но основното е, че месото от калмари съдържа много полезни елементи. Не съдържа абсолютно никакъв холестерол. Напротив, веществата, които съдържа мекотелото, спомагат за стабилизиране на нивото му в кръвта.
Месото на морския обитател е приятно и нежно. То е много по-здравословно от говеждо и птиче месо.
Така че защо да не се възползвате от такива огромни предимства и да приготвите ястия с калмари? Освен това, в допълнение към отличната храна, ние получаваме бонус: отлична и ефективна профилактика на сърдечни заболявания.
Пържени калмари с лук - общи принципи на готвене
Важно е калмарите да се приготвят правилно. Тогава всяко ястие, приготвено от тези миди, ще бъде меко и сочно. За калмарите е важно след готвене да не приличат на парче гума.
По-добре е да използвате охладени калмари, но замразените също ще работят.
Преди готвене мидите трябва да бъдат напълно размразени при стайна температура.
Ако трупът е цял, първо се отстраняват вътрешностите и хитиновата пластинка, която прилича на плоско парче спагета.
Когато е наличен изкормен труп, работата се намалява.
Калмарите са покрити с филм, който трябва да бъде отстранен. В пресни миди лесно се отстранява. Ако готвим предварително замразен труп, тогава го правим по този начин. Изсипете вряща вода върху калмарите или ги спуснете в тигана за около десет секунди. След това трупът трябва да се прехвърли в студена вода. Кожата ще се отлепи лесно.
По правило калмарите се нарязват на пръстени или половин пръстени.
Пържат се бързо. Гответе пръстените на силен огън за три или четири минути. Когато използвате лук и други зеленчуци, ще отнеме същото време.
Към ястието се добавят чесън, билки, домати, моркови. Ако започнете да готвите калмари, пържени с лук в заквасена сметана и добавите домашна майонеза, ще получите много необичайно ястие.
Ястието се запържва в растително масло, можете да добавите масло.
Рецепта 1. Пържени калмари с лук "Елементарно!"
Основната характеристика на рецептата е използването на масло за пържене. Ако използвате слънчогледово масло, резултатът ще бъде по-лош.
съставки:
200 гр. калмари;
Лук;
70 гр. масло;
Морска сол.
Метод на готвене:
Нарежете калмарите на колелца.
Разтопете маслото в тиган.
Нарежете лука на половин пръстени, разделете на пера и запържете до полуомекване.
Добавете кръгчетата калмари, посолете и ги запържете за около пет минути, като не забравяте непрекъснато да разбърквате съдържанието на тигана.
Поставете готовото ястие в любимата си чиния и се насладете на пържените калмари с лук.
Рецепта 2. Пържени калмари с лук в заквасена сметана
Апетитно и ароматно ястие се приготвя много бързо и просто. Вкусът на калмари, пържени с лук в заквасена сметана, ще бъде подобрен от цели варени нови картофи.
съставки:
0,3 кг калмари;
Три скилидки чесън;
праз;
0,15 кг заквасена сметана;
Пет стръка кориандър и магданоз;
Сол и прясно смлян черен пипер;
гл. италиански билки;
0,07 кг масло;
Растително масло;
Изкуство. л. брашно.
Метод на готвене:
Нарежете мидите на кръгчета от половин сантиметър.
Нарежете лука, кориандъра, магданоза и чесъна възможно най-ситно.
Изсипете лъжица растително масло в загрят тиган и добавете парче масло.
Запържете лука и чесъна с билките. Нека добавим малко сол и черен пипер. Да добавим билки. Разбъркайте и оставете зеленчуците да омекнат.
Изсипете калмарите в тигана.
След две минути добавете заквасена сметана. Разбъркайте добре, оставете да заври, добавете брашно. Смесете го с калмари и други съставки.
Покрийте с капак и оставете да се готви не повече от две минути.
Рецепта 3. Пържени калмари с лук в пикантен сос
Дори гастрономите ще оценят това ястие. Пикантен сос със сладко-кисел вкус, съдържащ много съставки, превръща пържените калмари с лук във вкусно ястие.
съставки:
Половината червена и жълта сладка чушка;
Морков;
50 гр. джинджифил;
Пет скилидки чесън;
Една трета лют червен пипер;
Сладък лук;
0,1 кг млад зелен грах;
0,4 кг калмари;
50 гр. соев сос;
Две лъжици захар;
Етаж. трапезно шери, оризов оцет и сладък чили сос;
гл. сусамово масло.
Метод на готвене:
Нарежете чушката и моркова на тънки филийки.
Нарежете джинджифила на малки кубчета.
Поставете необеления чесън в тенджера с вряща вода. Нека остане там не повече от две минути. След това преместете чесъна в студена вода. Тази процедура ще направи вкуса му по-мек.
Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки. Комбинирайте с кубчета джинджифил.
Нарежете лютата чушка на много ситно и също добавете към джинджифила.
Комбинирайте грах с моркови.
Лукът се нарязва на кръгчета и се поставя в купа.
Готовите калмари нарязваме на средни плочи.
Поставете го в купа с лука и добавете соев сос.
След около петнадесет минути запържете парчетата калмари и лука, докато омекнат. Извадете ги от тигана.
Запържете джинджифил с чесън и люта чушка. Добавете захарта и разбъркайте.
Добавете моркови, сладки пиперки и зелен грах в тигана.
Добавете шери, оризов оцет, сладък сос и сусамово масло последователно.
Запържете докато шерито се изпари и зеленчуците омекнат.
Добавете готовия сос към пържените калмари с лук.
Рецепта 4. Пържени калмари с лук в заквасена сметана „По-просто от просто“
Ястието е меко и нежно на вкус. Приготвя се лесно, броят на съставките е минимален.
съставки:
Четири трупа на калмари;
Две глави лук;
гл. Сахара;
Две лаврови дървета;
Шест броя черен пипер;
смлян пипер;
0,15 кг заквасена сметана;
0,05 кг пресен копър.
Метод на готвене:
Сварете литър и половина вода в тенджера. Добавете захарта, дафиновия лист и черния пипер.
Нека държим всеки труп за двадесет секунди във вряща вода с подправки.
Почистените и измити калмари нарязваме на колелца и след това ги разделяме на две.
Нарежете лука на средни парчета. Запържете до полуготовност и добавете парчета калмари.
След минута добавете сметаната и разбъркайте.
Добавете сол и черен пипер, оставете да къкри пет минути под капак.
Нарежете копъра и поръсете върху калмарите минута преди края на готвенето.
Рецепта 5. Пържени калмари с лук и домашен майонезен сос
Приготвянето на пържени калмари с лук ще отнеме само няколко минути. Но готвенето на соса отнема повече време. Но това напълно ще промени обичайния вкус на калмарите, правейки ги просто вълшебни.
съставки:
Три яйца;
0,6 кг калмари;
Две глави лук;
Три с.л. л. брашно;
Л. чл. Дижонска горчица;
На ч.л. сол и захар;
0,15 кг постно масло;
Половин лимон;
Половин връзка копър;
0,1 кг каперси;
смлян пипер;
Четири скилидки чесън;
Три корнишона;
70 грама сухо вино.
Метод на готвене:
Нарежете готовите калмари на малки парчета и ги оставете да лежат в гевгир, така че излишната вода да се отцеди.
Отделете жълтъците от белтъците и ги сложете в купата на миксера. Добавете дижонска горчица и включете кухненския помощник за тридесет секунди. Добавете растително масло, изстискайте лимонов сок, добавете сол и захар. Нека включим миксера за още петнадесет секунди.
Изсипете съдържанието в блендер и добавете ситно нарязан копър.
Каперсите се наситняват, чесънът се счуква и наситнява. Поставете двете съставки в блендер.
Корнишоните се нарязват на ситно. И тях ще изсипем в блендер.
Налейте сухо вино и включете блендера за половин минута. Получи се чудесен сос.
Нарежете лука на ситно. Леко се запържват в тиган.
Парчетата калмари се овалват в брашно и се добавят към лука. Пържете ги за не повече от четири минути, използвайте решетъчна лъжица, за да ги разтоварите в чиния. Поръсват се с черен пипер.
Залейте със соса и се насладете на вълшебния вкус.
Рецепта 6. Пържени калмари с лук в заквасена сметана „Зеленчуци с морски дарове“
Меки и нежни парчета калмари се удавят в сметанов сос със здравословни и вкусни зеленчуци.
съставки:
900 грама калмари;
Един морков;
Четири глави лук;
Три домата;
Две скилидки чесън;
Подправки за морски дарове;
0,25 кг заквасена сметана;
Л. трапезно брашно;
Сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва до омекване.
Нарежете морковите на лентички, а доматите на ситно.
Добавете двата зеленчука в тигана и оставете да къкри до пълна готовност, като покриете тигана с капак.
Калмари, обелени и измити, нарязани на пръстени. Добавете към тигана със зеленчуци и оставете да къкри около три минути под капак.
Накълцайте чесъна и го изсипете в отделна купа. Добавете брашното, сметаната, солта и подправките. Смесете всичко.
Изсипете получения сос в тигана при калмарите и разбъркайте.
Изключете съда след три-четири минути. Можете да започнете да се наслаждавате на яденето на калмари, пържени с лук в заквасена сметана.
Рецепта 7. Пържени калмари с лук “Специално”
Калмарите не е задължително да се нарязват на пръстени или половин пръстени. Можете да го изпържите почти изцяло и тогава ястието ще бъде вкусно по специален начин.
съставки:
Половин килограм необелени калмари;
Три скилидки чесън;
крушка;
Половин чаша алкохол (40%);
Смлян черен пипер и морска сол.
Метод на готвене:
Почистете калмарите по обичайния начин. Разделете на едри (като котлет) парчета и всяко нарежете от едната страна надлъжно и напречно на кубчета. Поръсете с черен пипер и посолете.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в мазнина за около три минути.
Нарежете чесъна на средни парчета и го добавете към лука.
Поставете всяко парче калмари едно по едно. Започва да се навива. С помощта на шпатула му помагаме да направи това. Изрязаната част трябва да е отгоре.
Залива се със силен алкохол и се пържи не повече от четири минути. През това време алкохолът не само ще пламне, но и ще се изпари, оставяйки калмарите с необичаен вкус.
Рецепта 8. Пържени калмари с лук в заквасена сметана „Домашен обяд“
Една интересна и проста рецепта ще ви помогне да приготвите вкусен обяд.
съставки:
Един и половина кг калмари;
400 гр. сметана;
Две глави лук;
Три зелени стрелки;
50 грама борови ядки;
Морска сол;
Скилидка чесън;
Подправки за морски дарове;
Един л. супена лъжица зехтин.
Метод на готвене:
Нарежете предварително приготвените миди на кръгчета с дебелина половин сантиметър.
Нарежете лука на ситно. Нарежете чесъна на тънки филийки.
Запържете в загрят тиган и добавете калмари. Посолете и добавете чубрица.
Изсипете заквасена сметана в тигана и оставете да къкри за пет минути.
Зеленият лук се нарязва на ситно и се смесва с кедровите ядки.
Заредете в тигана, разбъркайте и след няколко минути извадете върху чиния.
Можете да започнете да опитвате пържени калмари с лук в заквасена сметана.
Пържени калмари с лук - трикове и полезни съвети
- За да направите калмарите по-меки, трябва да ги разбиете. За да направите това, можете да използвате тиган - широк и плосък. Покрийте калмарите с хартия за печене и леко ги начукайте. Можете също да използвате чук, но с тиган е по-бързо.
- Хубаво е калмарите да се подготвят за бързо почистване и същевременно да се мариноват. За да направите това, изсипете три литра вода в тенджера и добавете три супени лъжици ябълков оцет, една супена лъжица растително масло и захар. Добавете сол и черен пипер. Оставете маринатата да заври възможно най-бързо. Калмарите се удавят в него. След няколко секунди махнете тенджерата от котлона. Калмарите се заливат със студена вода и се почистват.
Калмарите са морски деликатеси, месото им е много здравословно и вкусно. Има голям брой рецепти за готвене на калмари, но ако не знаете как да готвите калмари вкусно и просто, ще ви кажа една проста рецепта. Това ястие е много популярно в нашето семейство, приготвя се за няколко минути. И така, днес ще готвим - калмари, задушени в заквасена сметана и лук. Вкусът на ястието е много задоволителен и питателен. Морските дарове се оказват много нежни и се топят в устата ви. Основното нещо е да можете да ги приготвите правилно, защото ако ги преварите, те ще бъдат твърди и не вкусни. Пърженият лук ще се карамелизира и ще придаде на ястието сладникава нотка. Заквасената сметана добавя кремообразна нотка. Тънкият аромат на подправки ще добави пикантност. Можете да сервирате като гарнитура: спагети, картофено пюре, ориз.
съставки
- Небелени калмари – 400 гр.
- Лук – 1 бр.
- Заквасена сметана 30% - 5 супени лъжици
- Сол – 2 щипки
- Смлян черен пипер - щипка
Как да готвя калмари вкусно и просто
Купих калмари, необелени и замразени. Размразяваме ги в студена вода, изваждаме само вътрешностите, нищо друго не трябва да се почиства. Поставете ги във вряща вода и гответе за 1,5-2 минути, не повече, в противен случай ще станат гумени. Отцедете водата и ги напълнете със студена вода. След това в тази вода измийте лилавата кожа с ръцете си. Последната стъпка е да премахнете прозрачния филм.
Нарежете трупа на морски дарове на ивици или пръстени.
![](https://i2.wp.com/meatlovers.ru/wp-content/uploads/2017/05/watermarked-IMG_6318.jpg)
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
![](https://i1.wp.com/meatlovers.ru/wp-content/uploads/2017/05/watermarked-IMG_6326.jpg)
Загрейте тиган с растително масло и добавете лука. Запържете го до златисто кафяво.
![](https://i2.wp.com/meatlovers.ru/wp-content/uploads/2017/05/watermarked-IMG_6332.jpg)
Добавете калмари, сметана, сол, смлян черен пипер, разбъркайте. Реших да не слагам много подправки, за да не преувелича вкуса на морските дарове.
![](https://i0.wp.com/meatlovers.ru/wp-content/uploads/2017/05/watermarked-IMG_6336.jpg)
Оставете да къкри за 2 минути, така че заквасената сметана да не се разтвори напълно в мазнина, но да остане деликатен бял сос. През това време калмарите ще се накиснат в заквасена сметана и ще придобият кремав оттенък.
![](https://i1.wp.com/meatlovers.ru/wp-content/uploads/2017/05/watermarked-IMG_6339.jpg)
Поставете калмарите с пържения лук върху чиния и сервирайте. Използвам спагети като гарнитура, кремообразният сос попива добре гарнитурата. Добър апетит!
![](https://i1.wp.com/meatlovers.ru/wp-content/uploads/2017/05/watermarked-IMG_6355.jpg)
- Не знаете как да готвите правилно калмари? Много е просто, основното е да знаете някои тайни. Първо трябва да решите какви калмари ще купите, белени или необелени.
Небелените калмари изглеждат така: те са светли на цвят и имат леко лилава кожа. Не забравяйте да купувате малки размери, това показва, че месото е младо. Първо трябва да ги размразите, да извадите червата и да ги сложите във вряща вода. Трябва да варите не повече от 2-2,5 минути, като през това време ще видите как побеляват, придобиват кръгла форма и намаляват размера си.
Ако се случи да ги препечете, стават гумени. Поставете ги обратно във врящата вода и варете още 30 минути, ще станат по-меки, но не и крехки. Друг недостатък на дългото готвене е, че те ще намалят значително по размер и тъй като цената на този продукт е висока, е по-добре да се избегне това. След това под студена струя вода отстранете кората на люляка. След това повдигнете прозрачното фолио с пръсти и го отстранете отвътре и отвън.
Що се отнася до обелените калмари, те вече са бели, тоест леко сварени. Колкото и да ги искате, няма да са нежни. Те просто трябва да бъдат размразени, измити и варени за не повече от минута. След това извадете от врящата вода и отстранете прозрачния филм отвън и отвътре.
- Можете да използвате лук, но ако използвате червен сладък лук, ястието ще се окаже още по-вкусно. В крайна сметка вкусът му не е толкова горчив.
- Подправките подчертават вкуса на ястието. Можете да добавите: босилек, мащерка, червен пипер, кориандър, смлян черен пипер, куркума. Пресни билки ще добавят свежест.
- Заквасената сметана трябва да е домашна или купена, но с високо качество и не по-малко от 22-30%.
- Не е желателно да оставяте готовото ястие на следващия ден, то губи вкуса си и бързо се разваля.
Приготвянето на калмари в сос от заквасена сметана е много просто, но за да стане наистина вкусно, трябва да знаете с какви продукти да ги комбинирате и как да ги приготвите правилно.
Основна рецепта. След като се научите да го готвите, можете лесно да експериментирате и да променяте вкуса на ястието.
Калмари в сос от заквасена сметана се приготвят лесно и бързо.
Необходими продукти:
- две големи лъжици брашно;
- подправки по желание;
- 10 грама масло;
- приблизително 500 грама калмари;
- малко бурканче заквасена сметана.
Процес на готвене:
- Започваме с обработката на калмарите. Те трябва да бъдат почистени и ако вече сте ги почистили, можете да пропуснете тази стъпка.
- Загрейте маслото в тиган, смесете го с брашното, изчакайте, докато стане златисто кафяво.
- След това се намазва със заквасената сметана и се добавят избраните подправки. Най-често се използват само сол и смлян черен пипер. Дръжте го на огъня за няколко минути.
- Остава само да нарежете калмарите на пръстени или парчета, да ги сложите в тиган, да изчакате да заври и след три минути да отстраните от котлона.
Допълнете рецептата с лук
Калмари в сос от заквасена сметана с лук е още по-богат вариант за готвене. Пърженият лук върви добре с морски дарове.
Необходими съставки:
- подправки по ваш вкус;
- половин килограм калмари;
- две глави лук;
- 200 грама заквасена сметана;
- 20 грама брашно.
Процес на готвене:
- Измиваме добре морските дарове по някоя от горните рецепти, отстраняваме всички излишъци, отстраняваме филмите, нарязваме на малки парчета или пръстени.
- Запържете леко нарязания лук в тиган, смесете го с определеното количество брашно и изсипете заквасена сметана. На този етап добавяме подправки, обикновено черен пипер и сол.
- След няколко минути добавете калмарите към соса, дръжте на огъня не повече от четири минути и сервирайте ястието.
Калмари със заквасена сметана и чесън
Ястието, приготвено по тази рецепта, има пикантен вкус. И се приготвя също толкова бързо и просто, колкото и останалите.
![](https://i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/02/1421699451_kalmar-5.jpg)
Необходими продукти:
- 100 грама заквасена сметана;
- 300 грама калмари;
- подправки на вкус;
- всякакви зеленчуци;
- две скилидки чесън.
Процес на готвене:
- Започваме с калмари. Те трябва да се измият, да се залеят с вряща вода и да се отстрани кожата. По желание могат да се сварят. Това ще отнеме около три минути.
- След това нарязваме морските дарове на тънки ивици или пръстени.
- Загрейте тиган и добавете ситно нарязан чесън и билки. Напълнете съдържанието със заквасена сметана и добавете калмари.
- На този етап овкусете ястието с подправки на вкус и го дръжте на огъня не повече от три минути.
Апетитна закуска в бавна готварска печка
Калмари в бавна готварска печка е друг начин да направите шедьовър от минимум съставки.
И с помощта на такова чудо на технологията този процес е значително опростен.
Необходими съставки:
- един морков и лук;
- половин килограм калмари;
- билки и подправки на вкус;
- 200 грама заквасена сметана.
Процес на готвене:
- Подготвяме купата за мултикукър и настройваме работата на режим „Пържене“.
- Зеленчуците се нарязват: лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват и се слагат в купа да се запържат за 15 минути.
- Нарежете калмарите на ивици, добавете в тенджерата за бавно готвене, подправете с избраните подправки, сменете режима на „Задушаване“ и гответе около 20 минути.
- След това време добавете заквасена сметана, разбъркайте добре и гответе още 10 минути. При сервиране поръсете ястието с нарязани билки.
Паста с калмари в сметанов сос
Любителите на италианската кухня определено ще оценят това ястие. Наистина обилен обяд с много протеини и вкусен кремообразен сос.
![](https://i2.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/02/shutterstock_99653237.jpg)
Необходими продукти:
- подправки по ваш вкус;
- 200 грама заквасена сметана;
- 300 грама всяка паста;
- половин килограм калмари;
- малко зелен лук.
Процес на готвене:
- Започваме с приготвянето на макароните, които трябва да се сварят. Това трябва да стане във вряща солена вода. Дръжте го на котлона не повече от четири минути - трябва ни в леко недоварено състояние.
- Измиваме добре морските дарове и отстраняваме кожата. Ако вече разполагате с обелени калмари, можете веднага да ги нарежете както желаете - на ленти или на кубчета.
- Загрейте добре тигана и запържете калмарите в него буквално за минута, след което добавете към тях заквасена сметана.
- Остава само да добавите макароните към соса, да разбъркате всичко добре и да доведете до готовност под капак. Обикновено 10 минути са достатъчни за това. Пастата ще попие соса и ще стане по-мека. Ястието трябва да се сервира, поръсено с билки. И не забравяйте да добавите сол и черен пипер.
С гъби
Изглежда, че калмарите и гъбите не се съчетават добре, но крайният резултат е вкусно ястие, което ще бъде отлична вечеря за цялото семейство.
Необходими продукти:
- една глава лук;
- 400 грама калмари;
- 200 грама заквасена сметана;
- подправки по желание;
- 500 грама гъби.
Процес на готвене:
- Измийте и почистете морските дарове, това ще стане лесно, ако преди това леко ги полеете с вряла вода. Смелете по всякакъв начин, но е по-добре да ги нарежете на пръстени.
- Поставете кубчета лук в горещ тиган, гответе за известно време до златисто кафяво, след това добавете гъбите и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.
- След това време налейте заквасената сметана, разбъркайте всичко добре и преминете към калмарите. Слагаме и тях в тиган и овкусяваме с подправките.
- Варете ястието до готовност, похлупено, десетина минути.
Строганов стил
Интересен начин за готвене на калмари. В тази форма са идеални за ориз или картофено пюре.
![](https://i2.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/02/s.jpg)
Необходими съставки за ястието:
- 100 грама заквасена сметана;
- билки и подправки по ваш вкус;
- две глави лук;
- 400 грама калмари;
- лъжица брашно.
Процес на готвене:
- Пригответе калмарите и лука. Почистваме морските дарове, ако е необходимо, и ги изплакваме добре, след което ги нарязваме на колелца.
- Навиваме лука на малки квадратчета и го слагаме в сгорещен тиган. Дръжте го, докато покафенее и добавете към него калмари. Бързо добавете избраните подправки и запържете съвсем малко.
- След това добавете брашното и запържете още известно време.
- Остава само да излеете заквасената сметана, да покриете с капак и да доведете ястието до готовност на много слаб огън за десет минути.
Задушени със зеленчуци
Лесно, здравословно и бързо ястие, което може да се приготви за обяд. Съдържа идеалната комбинация от протеини и въглехидрати и затова такива калмари са много подходящи за диета.
Необходими продукти:
- 20 грама брашно;
- 800 грама калмари;
- 200 грама заквасена сметана;
- две глави лук и моркови;
- подправки по желание;
- 150 милилитра вода.
Процес на готвене:
- Загрейте водата и я залейте при морските дарове. След тази процедура ще бъде лесно да почистите и премахнете филмите. Ако вече имате почистен труп, веднага започнете да готвите. Ще бъде достатъчно да държите калмарите само за две минути във вряща вода. Колкото по-дълъг е процесът на готвене, толкова по-твърдо ще бъде месото.
- Когато месото от калмари е готово, изчакайте да изстине, нарежете на кръгчета и запържете пет минути.
- В друг тиган запържете до омекване настърганите моркови и кубчета лук. След това добавете вода и оставете всичко да къкри още няколко минути, като не забравяте да овкусите с подправки на вкус.
- Пригответе соса: леко запържете брашното с масло, добавете заквасена сметана, дръжте на слаб огън поне 8 минути. Трябва да получите маса с доста гъста консистенция.
- Поставете калмарите в съда, смесете ги със зеленчуковия бульон и ги залейте със сметанов сос. Слагаме цялата тази красота в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 минути.
Гледката на калмари, плуващи в моретата и океаните, далеч не е привлекателна. И особено големите индивиди могат дори да се уплашат. Но в чиния това мекотело изглежда много апетитно, пържени или задушени парчета от които просто искат да бъдат поставени в устата ви. Това е много популярен морски продукт. За разлика от други морски деликатеси, калмарите са по-достъпни, а по отношение на съдържанието на някои полезни вещества ги превъзхождат в много отношения.
Дълго време калмарите се използват главно като една от основните съставки на салата. Но независимите ястия от този миди са не по-малко вкусни. Особено ако ги приготвите в заквасена сметана. Може да го задушите веднага, или предварително да го запържите заедно с лука, като го нарежете на кръгчета. Можете да го напълните с гъби, варени яйца, сирене, лук и след това залейте заквасена сметана върху труповете, пълни с кайма, и печете или задушете. Можете да добавите неутрални подправки към заквасената сметана, като сол и черен пипер, или с по-богат вкус - чесън, дафинов лист. За да добавите пикантност към ястието, добавете люта чушка или лют сос.
Калмари в заквасена сметана - приготвяне на храна
Месото от калмари е много крехко, ако не е преварено. Следователно термичната обработка на продукта трябва да отнеме не повече от три до пет минути. Това не важи за сос от заквасена сметана. Месото, задушено в заквасена сметана за десет до петнадесет минути, остава също толкова меко.
Преди готвене калмарите трябва да бъдат обелени от филма. Това може да стане бързо, като потопите все още замразените трупове в гореща вода или ги залеете с вряща вода. Ненужният филм може лесно да се отдели от месото. Остава само да премахнете акорда (прозрачната пръчка) и калмарите са готови за готвене.
Калмари в заквасена сметана - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Калмари, задушени в заквасена сметана
Необичайни, но много вкусни калмари. Те първо се пържат, след това се задушават в заквасена сметана заедно с лука.
съставки: 500 г калмари, 2 глави лук, черен пипер, 150 мл сметана, сол, брашно, олио.
Метод на готвене
Нарежете почистените трупове на калмари на колелца. Пипер, сол и оваляйте в брашно. Загрейте олиото и бързо запържете калмарите до златиста коричка. Прехвърлете пържените пръстени в чиния и в този тиган запържете лука, нарязан на пръстени или половин пръстени. Поставете калмарите обратно в тигана, разбъркайте, налейте заквасена сметана и оставете да къкри за десет до петнадесет минути.
Рецепта 2: Пълнени калмари в сметана
Почитателите на гъбите и морските деликатеси ще се зарадват на това ястие. Приготвянето му не отнема толкова време, колкото изглежда. Пълнените трупове могат да бъдат зашити с конец или намушкани с клечка за зъби.
съставки: 6-8 бр. калмари (в зависимост от размера), 500 г пресни гъби, 50 г масло, 5 яйца, 150-200 г сирене, връзка зелен лук и магданоз (зелените по избор), 2 глави лук, 500 мл сметана, сол, брашно, черен пипер .
Метод на готвене
Почистете труповете на калмарите. Сварете твърдо яйцата.
Запържете малки кубчета лук и филийки гъби в масло до полуготовност.
Настържете сиренето, нарежете на ситно билките и яйцата. Пригответе каймата, като смесите гъбите, лука, яйцата и кашкавала, черен пипер и сол. Напълнете калмарите със сместа и защипете краищата (с клечка за зъби или ги зашийте). Поставете пълнените трупове в гювеч или незалепваща чиния, изсипете отгоре сметанов сос, за който смесете заквасена сметана, лъжица брашно, сол и черен пипер. Оставете да къкри за петнадесет до двадесет минути при средно кипене.
Рецепта 3: Калмари в заквасена сметана, изпечени с каша от елда
Вкусна сочна запеканка от калмари и каша от елда е пълноценно ястие, което може да се сервира за вечеря или като основно ястие за обяд.
съставки: 500 г калмари, 200 г елда, 300 мл заквасена сметана, 3 глави лук, растително масло за пържене, 1 маса. лъжа брашно, 50гр сирене и масло.
Метод на готвене
Гответе каша от елда. Сортирайте зърната, изплакнете, добавете вода (1: 2), добавете сол и варете до омекване.
Сварете калмарите за две минути (15 г сол на 1 литър вода), нарязани на пръстени или филийки.
Задушете ситно нарязания лук, добавете парчета калмари, запържете две до три минути. Сол и черен пипер.
За соса запържете брашното в маслото, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, разбъркайте и гответе две минути.
Сглобете гювеча. Намажете дъното на формата с масло, добавете кашата и заравнете повърхността. Поставете калмари с лук отгоре и залейте със заквасена сметана. Поръсете с натрошено сирене и запечете за петнадесет-двадесет минути (180С).
Готовата запеканка нарежете на порции и сервирайте.
Рецепта 4: Калмари в заквасена сметана със соев сос
Заквасената сметана придава на месото от калмари кремообразна нежност, а соевият сос го прави пикантен. Заедно те придават на ястието интересен и необичаен вкус.
съставки: 500 г калмари, 100 мл заквасена сметана, 5 с.л. соев сос (за предпочитане скариди), 2-3 грах. бахар, 1 дафинов лист.
Метод на готвене
Сварете почистените калмари за две минути в подсолена вода. Охладете, нарежете на пръстени. Изсипете заквасена сметана и оставете да къкри за десет минути. Налейте соевия сос, добавете зърна черен пипер, дафиновите листа и оставете да къкри още пет минути.
Рецепта 5: Калмари в заквасена сметана с чесън
Ястието се приготвя буквално за минути. Резултатът е много вкусни калмари с пикантен аромат на копър и чесън.
съставки: 1 кг калмари, 300 мл заквасена сметана, връзка копър, 2 скилидки чесън, сол, щипка черен пипер.
Метод на готвене
Сварете готовите трупове за три до четири минути в подсолена вода. Охладете и нарежете на пръстени. Поставете ги в тиган, добавете нарязани билки и чесън, сол и черен пипер, добавете заквасена сметана, разбъркайте. Оставете да къкри три минути.
Рецепта 6: Пикантни калмари в заквасена сметана
Калмарите в заквасена сметана могат да бъдат не само нежни и кремообразни, но и горещи. На какво много ще се зарадват любителите на пикантното. Най-обикновената заквасена сметана, доматен сос и лют червен пипер, когато се комбинират, придават на ястието наистина неподражаем и вълшебен вкус.
съставки: 700 г калмари, 250 мл заквасена сметана по 1,5 с.л. лъжа брашно и доматен сос (или кетчуп) Чили, 2 глави лук, сол, лют смлян пипер.
Метод на готвене
Почистете труповете на калмарите и ги нарежете на ивици.
Запържете полукръгчетата лук до златисто, добавете калмарите и запържете още четири минути, накрая добавете брашното и го запържете за минута.
Смесете доматения сос и сметаната, добавете щипка-две лют червен пипер и с тази смес залейте калмарите. Оставете да къкри пет до седем минути.
— Замразените трупове на калмари трябва лесно да се отделят един от друг. Ако се слепят, това означава само, че продуктът е бил размразяван и замразяван повече от веднъж. Такива калмари могат да отделят горчив вкус, който ще се появи по време на топлинна обработка или ще станат напълно сварени.