Рецепта за постна супа харчо. Постна супа харчо - вкусна и безмесна. Постна супа харчо с босилек
![Рецепта за постна супа харчо. Постна супа харчо - вкусна и безмесна. Постна супа харчо с босилек](https://i0.wp.com/recepty-supov.ru/wp-content/uploads/2016/10/harcho-postnyii-min-220x176.jpg)
Информация за рецепта
- Кухня: домашна
- Порции:4
- 55 ч
Постната супа харчо е горещо първо ястие за тези, които искат да се поглезят с тази супа дори по време на постите. Основните съставки на харчо са говеждо месо, ориз и орехи. Тази обилна, богата супа е много пикантна, гъста и невероятно вкусна. без месо, просто и лесно за приготвяне у дома. Вярно е, че ще трябва да се отклоните малко от класическата рецепта.
Харчо, приготвен във вода без месо, е не по-малко вкусен и богат от приготвен в месен бульон. А приготвянето на постна супа е много по-бързо и лесно от тази с месо. Побързайте, вземете химикал, бележник и запишете рецептата!
Състав (6 порции):
- ориз - 120 грама;
- лук – 3 бр.;
- дафинов лист - на вкус;
- картофи – 2 бр.;
- моркови – 1 бр.;
- червен пипер (смлян) - на вкус;
- чесън - 3 скилидки;
- доматено пюре – 4 с.л. лъжици (може да се замени със сок от нар или сос ткемали);
- босилек - на вкус;
- бахар - на вкус;
- орехи - 100 грама;
- канела - на вкус;
- khmeli-suneli - на вкус;
- зеленина - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.
Рецепта за приготвяне на супа харчо без месо у дома:
Да приготвим зеленчуци за харчо
Сварете картофи в кожухите им. За да направите това, най-добре е да изберете картофи с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно и едновременно. Измийте картофите и ги поставете в студена подсолена вода, докато ги покрие напълно. Оставете водата да заври на силен огън, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, докато омекне. Проверяваме готовността на картофите с помощта на нож или вилица (трябва да влиза лесно в картофите).
Охладете картофите в кожуха (или просто добавете студена вода, за да ускорите процеса), обелете и нарежете на кубчета. Пресните моркови се обелват и нарязват на малки кубчета. Лукът се обелва и също се нарязва на малки кубчета. Правим същото с чесъна и билките - нарязваме всичко.
Ядките трябва да бъдат смачкани;
Загрейте тенджера и запържете доматеното пюре в растително масло за 5-7 минути. Добавете готовите лук и чесън, запържете за 3-4 минути. до полуготовност.
След това добавете ядките, подправките и морковите в тенджерата и продължете да пържите още 5 минути.
Налейте 2-3 литра вряща вода и добавете ориза. Гответе 15-20 минути до пълна готовност на ориза.
Добавете нарязаните картофи и оставете супата да заври. След това отстранете от огъня.
Поставете пресни билки и чесън в тенджера и оставете супата да вари поне 30 минути.
Постната супа харчо е готова. Супата се оказва вкусна, задоволителна и здравословна. И най-важното, процесът на приготвяне на постна супа харчо е много лесен и бърз!
Вижте видеото как да приготвите вегетарианска (постна) супа харчо без месо с картофи
За да изберете по съставки, въведете имената им разделени със запетаи, например: картофи, телешко
Постно харчое великолепна, богата, ароматна супа от кавказката кухня, която ще завладее стомаха ви от първата лъжица! И не се бъркайте от факта, че не съдържа месо, но съдържа много други вкусни продукти, които можете лесно да закупите във всеки супермаркет, пазар и магазин!
Съставки за приготвяне на постно харчо:
- Чиста дестилирана вода 2,5-3 литра
- Картофи 3-4 броя (средни)
- Морков 1 бр
- Лук 1-2 бр
- Ориз половин чаша
- Зелените магданоз 1 връзка
- Доматено пюре половин чаша
- Орех половин чаша
- Чесън 2-5 скилидки
- Растително масло 50 милилитра
- Сол на вкус
Подправки:
- Смляна канела, четвърт ч.л
- Хмел сунели - половин чаена лъжичка
- Смлян червен пипер на вкус
- Сух смлян босилек на вкус
- Бахар грах 4-5 броя
- Смлян черен пипер на вкус
- Дафинов лист 2-3 бр
- Сух корен от магданоз, смлян на вкус
Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!
Складова наличност:
- Дълбока тенджера
- Плоча
- Найлонов плик с цип
- Точилка
- Гевгир
- Чаши (вместимост 250 милилитра)
- Чаена лъжица
- Дълбока чиния – 7 бр
- Дъска за рязане
- Мерителна чаша (за вода)
- Малка купа (за доматено пюре)
- Котел с капак
- Кухненска шпатула
- Черпак
Приготвяне на постно харчо:
На първо място, пригответе картофите. Изплакваме клубените под студена течаща вода, за да отстраним почвата и всякакви други замърсители.
Поставете ги в дълбока тенджера и залейте с обикновена вода, така че течността да е поне едно ниво над нивото на картофите. 10-12 сантиметраи поставете съда на котлона, включен на висока степен.
След като водата заври, включете котлона на средна температура и варете картофите до пълна готовност, този процес ще отнеме около 20 – 25 минути.
Докато картофите се варят, пригответе всички останали продукти, които ще ви трябват за приготвянето на супата.
Взимаме необходимото количество орехи, поставяме ги в найлонов плик, изпускаме въздуха от него, затваряме го с цип и с помощта на точилка нарязваме ядките на парчета с произволна форма и приблизителен диаметър от 7 до 8милиметра и ги прехвърлете в дълбока чиния.
Сортираме ориза, отстраняваме повредените зърна, поставяме в гевгир с фина мрежа и изплакваме под студена течаща вода, за да отстраним праха.
След това оставете оризовите зърна в гевгир за 5-7 минути,да се отцедят от излишната течност и след това ги прехвърлете в дълбока чиния.
Обелете лука, морковите, чесъна, измийте зеленчуците под течаща вода заедно с връзка пресен магданоз, подсушете ги с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага, след това ги поставете един по един върху дъска за рязане и нарежете лука на кубчета да се 1 сантиметър
Нарежете морковите на колелца с дебелина 5 милиметри и след това на сламки. Нарежете чесъна на парчета с произволна форма с приблизителен диаметър до 5 – 7 милиметри. Разклатете пресен магданоз над мивката, за да отстраните излишната течност и просто нарежете на ситно.
Поставете разфасовките в отделни дълбоки чинии. Докато зеленчуците се приготвят, картофите се сваряват, отцедете водата от тигана, като го държите с кухненска кърпа, прехвърлете картофите в чиния и оставете да изстинат.
След това отстранете кората от него, поставете го върху дъска за рязане, нарежете на кубчета с диаметър до 3 – 4 сантиметри и прехвърлете обратно в чинията.
Налейте необходимото количество чиста дестилирана вода в мерителна чаша и поставете съда на кухненската маса заедно с доматеното пюре, растителното масло, солта и всички необходими подправки, посочени в рецептата.
Взимаме голям котел, поставяме го на котлона, включен на средно ниво, и наливаме необходимото количество растително масло в него. Когато мазнината се сгорещи, много внимателно добавете към нея доматеното пюре и задушете, като разбърквате с кухненска шпатула за 2 – 3 минути.
След това добавете лука и морковите и запържете зеленчуците до полуготовност 3 – 4 минути.След това сложете в казана нарязани орехи и всички подправки, посочени в съставките.
Продължаваме да пържим съставките на супата 3 – 5 минутии след това ги напълнете с необходимото количество чиста дестилирана вода. Когато течността заври, изсипете измития ориз в казана, намалете температурата на котлона на ниво между ниска и средна и варете зърната до пълна готовност за 15 – 20 минути.След това добавете варени картофи в казана. Добавете нарязани билки и гответе супата още малко 5 минути.След това изключете котлона, покрийте казана с капак и оставете супата да вари 7 – 10 минути.След известно време се въоръжаваме с черпак, разсипваме супата в дълбоки чинии и я сервираме като първото топло ястие за обяд. Постната супа харчо се сервира гореща. Можете да допълните тази вкусотия с постна майонеза на основата на ябълки, соя или нишесте. Също така, по желание, преди сервиране, всяка порция супа може да се поръси с нарязан кориандър, магданоз, копър, босилек или зелен лук. Тази супа е удоволствие да овкусим с парче постен ръжен хляб или с постни хлебчета! Гответе с любов и се насладете на вкусна постна храна! Добър апетит!
– – Посочените в тази рецепта подправки могат да бъдат допълнени с всякакви други, подходящи за приготвяне на супи, като чесън на прах, чубрица, градински чай и много други.
– – Вместо изсушен корен от магданоз можете да използвате пресен, като го нарежете по същия начин като морковите и го задушите заедно с всички зеленчуци, преди да добавите вода.
– – Количеството вода може да се регулира от 2 до 3 литра, всичко зависи от това колко гъста супа искате да получите накрая.
– – Ядките можете да накълцате по друг удобен за вас начин, например в блендер.
Покажи още ↓
Източник: https://www.tvcook.ru/recipes/harcho/postnyy-harcho.html
Постно харчо без месо
готвач
Преминавайки през кулинарни форуми и страници в интернет с рецепти, все по-често попадам на непознато за мен ястие - „харчо“. Всички похвалиха рецептата. Изненадващо е, че никой от моя кръг дори не го е опитал.
Любопитството надделя и вдъхновено от няколко страници с положителни отзиви и готварски съвети, ястието беше приготвено. Резултатът беше приятно изненадващ и доволен. Комбинацията от съставки е различна от всичко, което сме опитвали досега.
Основна и интересна информация за kharcho, която е оцеляла до днес:
- Историята на произхода на супата е обвита в мистерия. Той се появи при първите заселници на Грузия веднага щом изкачиха планинските върхове и започнаха да отглеждат стада волове. Последното послужи за началото на подготовката на известното ястие.
- Да направим резервация: ще приготвим постно харчо. В оригинала се приготвя с добавка на говеждо месо върху костите. Това е основната съставка.
- Не правете грешки в произношението. Не можете да кажете супа-харчо. Харчо само по себе си означава супа. Например като борш, зелева чорба, рибена чорба и др.
- За разлика от неизвестния произход на харчо в Грузия, историята на произхода му в СССР е доста интересна и достъпна за широката публика. За първи път е забелязан в трапезарията на Кремъл. Анастас Иванович Микоян не обичаше говеждо месо, готвачите лично приготвяха агнешко за него. Сталин не харесваше това. След изявлението на главнокомандващия в столовата започнаха да сервират само телешко харчо. Вкусът бързо се улови и всички го харесаха. Мнозина в Русия сега дори не подозират, че може да се приготви по друг начин.
След като опитахме няколко метода на готвене, ще приготвим най-простия. Съставките за него ще бъдат лесни за намиране във всеки магазин.
Може би ще възникнат трудности само при намирането на сос от кисели грузински сливи „Tkemali“. Постното харчо без добавяне на месо се оказва много вкусно и задоволително.
Съставки за приготвяне на харчо без месо:
- 1 с.л. ориз (изберете специален за пилаф, това гарантира, че оризът няма да се развари в супата);
- 1 парче лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 0,5 кг зрели или по-добре презрели домати;
- 1 с.л. доматено пюре (по желание);
- 3-4 с.л. сос ткемали;
- 2-3 бр. дафинов лист;
- пресни билки: копър, кориандър;
- сухи билки: хмел-сунели;
- 1 шушулка люта чушка;
- растително масло за пържене;
- Сол на вкус.
Харчо рецепта без месо
Ще извършим подготвителна работа. Обелете лука. Да го нарежем на ситно.
На дъното на тава се изсипват 2 с.л. Слънчогледово олио. Да изгасим лука. Оставете да се запържат на слаб огън до златисто кафяво.
Докато лукът се запържва, нарежете доматите. Трябва да се почистят. За да направите това, кипнете вода в тенджера. Веднага щом водата заври, потопете всеки зеленчук за 2-3 секунди. След това правим разрези и премахваме кората.
Нарежете домата на кубчета или го настържете на едро ренде.
Поставете ориза в дълбок съд. Напълнете с вода. Изплакнете обилно. Водата трябва да се смени, докато стане бистра.
Изпърженият лук се залива с вода. Когато бульонът заври, добавете ориза. Гответе 15 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
Обелете чесъна. Нарежете на филийки. тълкувам.
Изплакнете зелените във вода. Отстранете излишната течност с хартия или обикновена кърпа. Нарежете на ситно.
Изплакнете шушулката люта чушка. Разрежете по дължина и отстранете семките. Нарежете на ситно.
Дресингът за супа харчо без месо е готов.
Оризът вече трябва да е сварен. Към него трябва да добавите нашия дресинг и сос Tkemali.
Намирането на сос Tkemali е доста трудно както в малки супермаркети, така и в хипермаркети. Подправката има характерен кисел вкус, причинен от основната съставка - кисели сливи от сортовете череша или ткемали. Ако не можете да намерите соса в магазините, направете го сами.
Съставки за сос Ткемали:
- 0,5 кг сливи от сорта черешова слива или ткемали;
- 3 с.л. сорт мента Ombalo;
- 1 връзка пресен кориандър;
- 2 супени лъжици смлян кориандър;
- 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
- 5-7 скилидки чесън;
- сол на вкус.
Рецепта за сос
Основните съставки за соса са сливи, джоджен, чесън и черен пипер. Останалото може да се извади или добави.
Сливите трябва да се измият. Налейте вода в тенджера и поставете плодовете там. Оставете да заври. Определяме готовността по напуканата кора. Сливите трябва да са меки. Отделете 1 чаша течност. Останалото може да се отцеди.
Поставете плодовете в гевгир. Натрошаваме го с лъжица. Пулпът трябва да се отдели от кожата и семената. За соса е необходима само пулпата. Трябва да се постави в тенджера. Включете газта и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
Докато сосът се готви, пригответе подправката. Добавете мента и кориандър, разбъркайте. Смелете листата кориандър в блендер. Добавяме получената маса към бъдещия Tkemali.
Чесънът и чушката се смилат по същия начин и се добавят към соса. Разбъркайте. Сол. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
Ако сосът е твърде гъст, добавете малко течност, останала от варенето на сливите.
Ткемали сос е готов.
Разбърквайки kharcho, оставете да заври за 2-5 минути. Сол и черен пипер на вкус. Изключете газта и покрийте с капак. По рецепта супата е готова. Оставете да вари в рамките на 10-15 минути.
Каним семейството и приятелите на масата. Хапване на топло постно харчо.
Подгответе видеото с нас:
https://www..com/watch?v=8Uf-7R4TWGk#action=share
Добър апетит!
Хареса ли ви рецептата? Не забравяйте да подкрепите, като харесате и публикувате повторно!
Източник: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/sup-xarcho-bez-myasa.html
Харчо супа - 6 домашни рецепти
Богатата и ароматна супа харчо е истинската гордост на грузинската кухня. След като сте усвоили правилно тази рецепта за готвене, можете лесно да организирате истински грузински ресторант за вашите близки и приятели.
В класическата версия се приготвя от говеждо месо. И името дори се превежда като „телешка супа“. Освен това такава рецепта изисква използването на специален дресинг - tklapi, с други думи - пюре от сушени сливи.
Да, ако изведнъж искате да приготвите това ястие 100% в грузински стил, тогава не можете без точно такъв дресинг.
Но ако не можете да намерите точно такава добавка, тогава в този случай можете да използвате сос ткемали или да вземете сок от нар.
И все пак традиционната домашно приготвена супа харчо също се приготвя от ориз, чесън, лук, подправки и, разбира се, хмел сунели.
Много домакини често използват домати, когато приготвят това ястие, въпреки че всеки човек има свои вкусови предпочитания.
Когато е готова, тази супа се поръсва с пресен кориандър в купички и се сервира.
А докато четете тази статия, можете да хвърлите бърз поглед на още една много полезна статия и да оцените рецептите за вкусна класическа месна каша.
Как правилно да приготвите супа от говеждо харчо по класическата рецепта
съставки:
- Телешко - 450 гр
- дълъг ориз - 1/2 чаша
- картофи - 4 бр.
- лук - 1 бр
- чесън - 3 скилидки
- моркови - 2 бр.
- домати - 3 бр.
- смлян черен пипер - 1 ч.л
- черен пипер - 7-10 бр
- смлян червен бахар - 1ч.л
- хмел-сунели - 1 чаена лъжичка
- сол и билки (магданоз и копър) - на вкус.
Метод на готвене:
Подготвяме всички необходими продукти, измиваме и обелваме картофите и морковите.
Измиваме месото на течаща вода, нарязваме го на порции и го слагаме в тенджера на котлона да заври.
За да направите дресинга, настържете морковите на едро ренде.
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тиган в растително масло.
Междувременно месото вече е завряло и е необходимо да се отстрани пяната. По желание можете да отцедите първия бульон. Добавете 7-10 зърна черен пипер.
Поставете настърганите моркови в тигана с лука и продължете да задушавате
Залейте доматите с гореща вода и ги оставете за 3-5 минути, за да можете лесно да отстраните кожата.
След като изтече времето, изцедете водата от тях и отделете кожата, нарежете на малки парченца и изпратете към дресинга. Продължаваме да къкри, като намаляваме малко температурата.
В почти готовия зеленчуков дресинг изсипете половин супена лъжица хмели-сунели, 1 равна чаена лъжичка червен и същото количество черен пипер. Налейте 2 черпака бульон, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути.
Изваждаме почти готово парче месо от тигана, нарязваме го на малки парчета и го изпращаме обратно в бульона. Там слагаме и нарязаните на квадратчета картофи и задушените зеленчуци. Сол по ваш вкус.
Оставете да заври и добавете дългозърнест ориз, предварително измит в студена вода. Гответе 17-20 минути на умерен огън.
Чесънът и билките се нарязват на ситно.
Проверяваме ориза за готовност и ако е сварен, добавете нарязан чесън, билки и дафинов лист.
Изключете котлона и оставете нашата супа да вари 7-10 минути.
Супа от свинско харчо - рецепта със снимки стъпка по стъпка
съставки:
- свинско месо - 550 гр
- вода 2,5 литра
- картофи - 3 бр.
- лук - 2 бр
- чесън - 1 глава
- ориз - 100 гр
- домати - 4 бр или доматено пюре 2 с.л. лъжици
- растително масло - 30 g
- подправка хмели-сунели - 1/2 с.л. лъжици
- сол и билки - на вкус
Метод на готвене:
Приготвихме всички необходими продукти и започваме да готвим.
Измиваме месото и го нарязваме на кубчета около 3 на 3 см. След това го слагаме в дълбока тенджера, заливаме със студена вода и оставяме да заври. Отстранете пяната и гответе на слаб огън за 40 минути.
Обелете картофите и ги нарежете на квадратчета.
Когато месото се свари, добавете измития ориз, картофите и лука. Гответе поне 20 минути.
Сега трябва да сварим чайника и да залеем доматите с вряла вода за 2-3 минути. След това отцедете и добавете студена вода, оставете за 5 минути. След това лесно им отстраняваме кожата и ги нарязваме на ситно с нож или ги настъргваме.
Загрейте тиган, изсипете в него растително масло и наредете доматите. Оставете да къкри на умерен огън 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Прехвърлете готовите домати в супата - посолете, поръсете с черен пипер и добавете необходимите подправки. Гответе пет минути.
Измийте и нарежете на ситно зелените, обелете и нарежете на ситно чесъна. Изсипете в тигана, покрийте с капак, изключете котлона и отстранете от огъня. Оставете да вари 10-15 минути.
Супата от свинско харчо е готова.
Страхотна рецепта за агнешка супа харчо
съставки:
- Аранини със семена - 750 гр
- лук - 2 бр
- моркови - 2 бр.
- чесън - 6 скилидки
- домат - 1 бр
- целина - 1 стрък
- пикантни билки (черен пипер и кориандър) по 1 ч.л
- ткемали - 1 супена лъжица. лъжица
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици
- нарязани зелени - 2 с.л. лъжици
- сол и черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
Варете бульона от измитото агнешко месо с костите на слаб огън за около час. След това добавете обеления лук, морковите, целината и варете още толкова, като не забравяте да отстраните пяната.
Скилидките лук и чесън трябва да бъдат нарязани на ситно и леко запържени в отделен тиган до златисто кафяво, след което добавете едро настъргани моркови, доматено пюре, билки, подправки и разбъркайте. Продължаваме да къкри.
След като попарите домата с вряща вода, веднага го поставете под студена вода и отстранете кожата. Нарязва се на малки кубчета и се прехвърля да се готви със зеленчуците в тиган. След това добавете измития ориз, разбъркайте всичко и оставете да къкри още 10 минути.
Изваждаме готовото агнешко, прецеждаме бульона и го изсипваме при запържените зеленчуци и варим около четвърт час на тих огън.
Пет минути преди края на готвенето добавете нарязаното на малки парчета месо и ткемали.
Супата е готова, сервирайте я на масата с нарязани билки.
Рецепта за пилешко харчо: Научете се да готвите вкусна супа у дома
Това е ястие от кавказката кухня и обикновено се приготвя от агнешко или говеждо месо. Но, разбира се, можете да направите отлична супа от пиле. Ароматно засищащ и много вкусен!
съставки:
- Пилешки бульон - 1,5 литра
- дълъг ориз - 4 с.л. лъжици
- лук - 1 голям
- доматено пюре - 1 супена лъжица
- Рафинирано слънчогледово масло - 30 мл
- чесън - 3 скилидки
- дафинов лист - 1 бр.
- хмел-сунели - 1 супена лъжица. лъжица
- магданоз - на вкус
- сол и смлян черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
Сварете пилешкия бульон и го прецедете.
Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Поставете в готовия бульон, поставете на слаб огън и оставете да къкри 20 минути.
Сложете тиган на котлона, налейте в него олио и добавете доматено пюре. И леко се запържва, като се разбърква непрекъснато.
Прехвърляме готовата паста, плюс хмел сунели и дафинови листа в тигана, не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Продължете да готвите още 5-7 минути.
И добавете нарязан чесън и ситно нарязани билки на вкус към готовото ястие.
Изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да престои малко, докато се запари.
Процесът на приготвяне на супа харчо в бавна готварска печка
съставки:
- Телешко - 600 гр
- ткемали - 150 гр
- дългозърнест ориз - 1/2 чаша
- черен бахар - 10 грах
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици
- орех - 0,5 чаши
- чесън - 5 скилидки
- лук - 3 бр
- брашно - 2 с.л. лъжици
- дафинов лист - 2 бр
- магданоз - 1 връзка
- хмели-сунели - 1 чаена лъжичка
- смлян лют червен пипер - 0,5 ч.л
- сол на вкус.
Метод на готвене:
Орехите се запържват в сух тиган, като се разбъркват. След това ги изсипете в купа на блендер или хаванче. Счукайте бахара с плоската страна на ножа и го прехвърлете при ядките. Ние също така намачкаме малко чесъна и го слагаме в купа и старателно нарязваме цялата маса.
Нарежете телешкото месо на малки парчета, а лука на ситно.
Сега включете мултикукъра на режим „Пържене“ за 20 минути, изсипете около две супени лъжици растително масло в купата, изсипете лука в него и запържете за 7 минути.
Междувременно изплакнете обилно ориза във вода, като го прекарате между пръстите си.
След седем минути отворете капака, поставете нарязаното месо в мултикукъра, разбъркайте и продължете да готвите още 10 минути.
Брашното се размива в малко вода, аз го направих в чаша, след това се изсипва върху месото и се оставя да къкри за 1 минута и се добавя доматеното пюре.
Добавете ткемали, смлени орехи, черен пипер и чесън. Добавете два литра вода.
Добавете подправките, ориза и дафиновия лист, посолете и разбъркайте. Задаваме програмата „Супа“ за 1 час и 30 минути и ние сами се занимаваме с работата си, а нашият мултикукър ще направи останалото сам.
Няколко минути преди края на готвенето нарежете магданоза и след сигнала отворете капака, поръсете в супата и я оставете да вари още пет минути.
Супата харчо е готова, разпределете я в чинии и сервирайте.
Не можете да готвите с месен бульон или говеждо месо в дните на гладуване. Отличен вариант за Великия пост ще бъде ястие като супа от харчо. Опитайте ароматната и засищаща и не на последно място нискокалорична супа харчо. Вари се в зеленчуков бульон, добавят се ориз, зеленчуци и доматено пюре. Задължителни съставки са различни билки, подправки и чесън. Някои рецепти включват картофи. За изискан вкус са добавени ядки. Рецептите са прости и могат да се приготвят у дома. Има много варианти на рецепти - класически, традиционни харчо. Това ястие ще бъде много полезно за тези, които постят.
Ако не знаете как да готвите постна супа харчо, бързо вземете химикалките и запишете стъпка по стъпка рецепти със снимки.
Класическа рецепта за супа харчо
Интересна версия на харчо с добавка на канела.
съставки:
- 100 грама ориз;
- 3 картофа;
- морков;
- лук;
- няколко скилидки чесън;
- 100 грама доматено пюре или сос;
- рафинирано масло;
- лавър;
- хмел-сунели;
- Чили;
- сол;
- канела;
- зеленина;
- бахар;
- шепа орехи.
Подготвяме зеленчуците - лука нарязваме на ситно, морковите настъргваме, чесъна на ситно. Запазете 1 скилидка за по-късно. Сварете картофите предварително, без да ги отстранявате. Задушете доматеното пюре (сос) в тенджера, след това добавете чесъна и лука и продължете да къкри няколко минути. Накрая се добавят орехите и подправките. И най-важното, щипка канела. Запържват се 5 минути, като се разбъркват добре. Когато печеното е готово, се залива с 3 литра вряща вода (може да се замени със зеленчуков бульон). Оставете да къкри до готовност на ориза. След това добавете варени картофи и изключете, след като заври. Към готовата супа добавете нарязани билки и счукан чесън. Добър апетит!
Постно харчо
Една от вкусните домашни рецепти за постно харчо. Гъстата консистенция на ястието наподобява яхния. Супата се оказва питателна и ще оближете пръстите си.
съставки:
- неварен ориз 4 с.л. лъжици;
- картофи 2 бр.;
- вода 3 литра;
- половин килограм домати (може да се замени с 3-4 супени лъжици доматено пюре);
- крушка;
- растително масло;
- скилидка чесън;
- букет от зеленчуци (килантро, магданоз, копър);
- черен пипер, сол.
Преди готвене накиснете ориза в топла вода. Налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Преди да заври водата, пригответе зеленчуците. Нарежете обелените картофи на малки кубчета. Накълцайте лука и чесъна. Залейте доматите с вряща вода, за да може по-късно да се премахне кората. Нарежете белените домати на квадратчета.
Първо запържете лука в растително масло. Щом стане златисто, добавете една част от домата. Оставете да къкри под капак за 4-5 минути.
Вижте, ако водата е завряла, добавете ориза, свалете картофите и доматите, които сте оставили настрана. Разбъркайте съдържанието на тигана. Когато картофите се сварят, можете да ги запържите в тиган. Посолете съдържанието и добавете подправки. Супата ще бъде готова след около 12 мин. В готовата супа се нарязват билките и чесъна. Не трябва да го ядете веднага, оставете го да престои известно време.
Постна супа харчо в бавна готварска печка (стъпка по стъпка)
В съвременния свят са измислени различни устройства за удобно готвене. Мултикукърът е необходим елемент в кухнята, особено когато нямате излишно време да прекарвате време на печката. Супата Kharcho, приготвена в бавна готварска печка без месо, по никакъв начин не е по-ниска от Kharcho, приготвена на печката.
Ястието ще бъде по-вкусно, ако се приготви в зеленчуков бульон.
За три литра бульон ще ви трябва: 0,1 кг ориз, лук (няколко парчета, в зависимост от размера), шепа обелени орехи, няколко лъжици сос или доматено пюре, връзка билки, лют червен пипер, сунели хмел, сол, чесън, рафинирано масло.
Ако обичате лука, разтворен в бульона, го накълцайте в блендер. В противен случай нарежете на ситно. Изсипете измития ориз, лука, нарязаните ядки, солта и дафиновите листа в мултикукъра. Не забравяйте да добавите пастата и хмел-сунели. За по-наситен вкус можете да добавите малко сушени домати. Напълнете съдържанието на купата със зеленчуков бульон. Ако не е там, тогава вряща вода. Разбъркайте съдържанието на купата, налейте малко растително масло за вкус.
Гответе постно харчо за 10-12 минути. Отворете капака на мултикукъра, добавете нарязани билки и чесън.
Традиционно се готви на огън, но тази рецепта за постна супа харчо определено ще ви хареса.
Рецепта за безмесна супа харчо с ядки със снимка
Има много рецепти за приготвяне на грузински ястия без месо. Тази опция е толкова проста, че дори и начинаещ в кухнята може да се справи с нея.
Продукти:
- 125 грама ориз;
- 3 картофа (сварете предварително, не белете корите);
- 3 глави лук;
- морков;
- чесън;
- шепа обелени орехи;
- 130 гр. домат;
- рафинирано масло (може да се замени със зехтин);
- хмел-сунели;
- два дафинови листа;
- няколко грах от бахар;
- магданоз (корени и листа);
- чиста вода 2 литра.
Залейте ориза с вряла вода и задушете съдовете на мултикукъра за около 13 мин. Налейте олио в горещ тиган и спуснете доматите (първо ги нарежете на ситно, по-добре ги обелете). Сложете наситнените чесън и лук в тиган, разбъркайте и запържете. Прекарайте ядките през блендер (може да ги счукате в хаванче), настържете морковите и ги добавете към печеното. Оставете да къкри за 3 минути и сложете сместа в тенджера. Сол, черен пипер, добавете варени картофи. Трябва да готвите на умерен огън, за да не заври. Оставете да се готви 15 минути при затворен капак. След като изключите котлона, добавете зелените.
Това са невероятно прости и вкусни рецепти за постна супа харчо, приготвена у дома. Очакваме вашите коментари след приготвяне на ястието. Приятен апетит на всички.
Супа Харчо е ястие от грузинската национална кухня. Ястие, познато и обичано от детството. Статията ще говори малко за историята на тази известна супа и ще опише подробно подготовката на харчо без месо.
Супата от националната грузинска кухня традиционно се приготвя от говеждо месо. Основата беше специален бульон от сливи, наречен ткемали. Сега това е името на грузинския сос за месо и риба. Супата е много питателна, богата и гъста, с добавка на различни подправки, пресен чесън, хмел сунели и люта чушка.
Особеността на тази най-стара грузинска супа е, че за приготвянето й може да се използва само говеждо месо. Въпреки че агнешкото месо също е вкусно да се добави към първите ястия.
В различни региони на Грузия харчо се приготвя по свой начин. Някъде добавят сос от нар, някъде пресни зрели домати или доматено пюре.
Само три съставки останаха постоянни: ориз, телешко и сос от сливи.
Разбира се, съвременната супа харчо вече е далеч от оригиналната рецепта. Приготвя се от различни видове месо, без добавяне на сливи и толкова много национални подправки. Те дори приготвят постна супа, рецептата за която ще бъде дадена по-долу.
Постна супа харчо - рецепта
![](https://i2.wp.com/vesdoloi.ru/images/vesdoloi/2015/03/sh1.jpg)
Някои от нас постят или по други причини не ядат месо. Няма значение, можете да готвите супа харчо без месо. Не е нужно да добавяте много подправки и люти подправки, тогава ще бъде напълно подходящо за ежедневното меню.
Какво ще ви трябва:
- бял ориз - половин чаша;
- картофи - три броя;
- лук - две парчета;
- моркови - едно парче;
- чесън - три скилидки;
- орехи (почистени) - половин чаша;
- доматено пюре - половин чаша;
- растително масло - няколко супени лъжици;
- подправка хмели-сунели - половин чаена лъжичка;
- различни пресни зеленчуци - няколко средни китки;
- смес от чушки;
- лавър;
- бахар;
- пречистена вода - около 2,6 литра.
Процесът на приготвяне на супа харчо у дома е описан по-долу.
![](https://i0.wp.com/vesdoloi.ru/images/vesdoloi/2015/03/112529096_large_4425037_13978806394_e6ec65c495_z.jpg)
- Изплакнете добре ориза няколко пъти в студена вода. Няма нужда да търкате ориза между ръцете си, за да не нарушите целостта му. След това залейте зърнените култури с гореща вода и гответе за двадесет минути.
- Обелете и нарежете чесъна, лука и морковите. Чесън - на кръгчета, лук - на малки кубчета, моркови - на тънки лентички.
- Загрейте олио в чугунен тиган, добавете доматеното пюре и оставете да къкри около пет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете лука и чесъна. Продължете да готвите още няколко минути.
- Към получената смес добавете орехите (предварително накълцани) и морковите. Запържете още три минути. В края добавете подправки и запържете още тридесет секунди. Сместа трябва да се разбърква през цялото време.
- Изсипете "пърженето" във врящ ориз. Посолява се на вкус.
- Добавете картофите в тигана, покрийте всичко с капак и гответе на слаб огън за десет минути. Когато картофите са готови, супата е сварена.
- Зелените нарежете на по-малки парчета.
- Изключете котлона под тигана. Хвърлете всички билки и чесън в супата.
- Оставете харчо да къкри под капак за около тридесет минути.
Постна супа - съдържанието на калории е около триста kcal на сто грама.
Ползите от супата харчо
![](https://i2.wp.com/vesdoloi.ru/images/vesdoloi/2015/03/sriuba-64083614.jpg)
Грузинците са хора, които са много чувствителни към традициите си, включително към кухнята. Стараят се да ядат вкусна и здравословна храна. Не напразно харчо се приготвя дори в детски градини и училища.
Как да отслабнете с максимален резултат?
Много опитни домакини знаят, че по време на поста, предписан от църквата, изобщо не е необходимо да се храните монотонно, от страх да не включите забранени храни във вкусни ястия.
Можете просто да промените малко рецептата и да ядете любимите си ястия и с правилния подход такива модификации няма да имат практически никакъв ефект върху вкуса на готовото ястие.
Харесвате ли супа харчо? Не се отказвайте от обилната, ароматна топла храна – направете постна супа харчо!
Постна супа харчо - общи принципи на приготвяне
Може би единственият недостатък на постните ястия е, че не съдържат протеини и мазнини, но са богати на въглехидрати. За да запълните тази празнина, просто трябва да задушите в растително масло. Бобовите растения, някои сортове ориз и гъбите ще помогнат за попълване на протеина.Тъй като постната супа се приготвя без месо, ще приготвим ястието със зеленчуков бульон. За ситост, както във всяка супа от харчо, добавете ориз. По-добре е да избягвате използването на задушен ориз, изберете полиран бял сорт или неполиран кафяв. За да премахнете излишния глутен, зърнената култура трябва да се измие добре и да се остави за час или два в студена вода.
За същия вкус използваме пикантно-кисела основа - сос тклапи или заменяме тази съставка с лимонов сок или сок от нар, аджика, доматено пюре, сос ткемали.
Традиционно използваните зеленчуци са лук, домати и чесън. Освен това можете да добавите моркови и картофи.
За специален аромат използваме подправки, билки, корени и много пресни билки. За необичаен вкус - орехи.
1. Постна супа харчо: класическа рецепта
съставки:ориз - 125 г;
Картофи, сварени с кори – 3 бр.;
3 глави лук;
1 морков;
3 скилидки чесън;
Орехи без черупки - 125 г;
Домат – 125 г;
70 ml слънчогледово масло;
Хмели-сунели - 20 г;
Дафинов лист - 2 листа;
Бахар - 2 грах;
корен от магданоз;
Черни и червени чушки – 10 г;
2 зелени стръка магданоз;
2,5 литра филтрирана вода.
Метод на готвене:
1. Поставете чист ориз в емайлиран тиган, добавете вряща вода и оставете да къкри 15 минути.
2. Загрейте тиган с олио, сложете домата и запържете за няколко минути, добавете обелени и нарязани на ситно чесън и лук, запържете всичко още 3 минути.
3. В тигана с лука и чесъна добавете орехите, минати през блендер, и морковите, нарязани на тънки ивици, запържете при често разбъркване.
4. Поставете пържени зеленчуци и ядки в ориза, добавете малко сол, разбъркайте добре и добавете варени картофи без кора. Супата се вари още няколко минути на умерен огън.
5. Измийте магданоза, подсушете го и го накълцайте с нож.
6. Свалете добре сварената супа от котлона и добавете нарязани билки.
7. Оставете супата за 40 минути да се запари и разсипете в чинии за сервиране.
2. Постна супа харчо с домати
съставки:Късозърнест ориз - половин чаша;
2 глави лук;
1 морков;
4 скилидки чесън;
2 много зрели домати;
Домат – 50 г;
Ткемали сос - 100 г;
1 дафинов лист;
1 връзка пресен магданоз;
Хмели-сунели подправка - 20 г;
Червен пипер – 10 г;
3 с.л. лъжици растително масло;
Сол - 10 g;
100 г орехи.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука и морковите на малки кубчета.
2. Доматите се заливат с гореща вода, отстраняват се кожата и се нарязват.
3. В чугунен тиган запържете лука и морковите за 10 минути, залейте ги с вода и ги сварете.
4. Към лука и морковите добавете измития ориз и гответе до пълното му омекване.
5. След като оризът е напълно сварен, добавете домати, сос ткемали, домат с малко вода, ситно нарязан чесън и смлени орехи, посолете, добавете червен пипер и ситно нарязани листа магданоз, варете 5 минути.
6. Готовата постна супа харчо с домати свалете от котлона и оставете да престои.
7. Сервирайте на масата, изсипете в чинии, поръсете с пресни билки.
3. Постна супа харчо със суха аджика
съставки:2 литра пречистена вода;
4 средни картофа;
ориз - половин чаша;
0,5 букета зелен магданоз и лук;
1 морков;
1 глава лук;
Чесън – 3 скилидки;
Домат - половин чаша;
2 с.л. лъжици слънчогледово масло;
Пикантна аджика на прах - 50 г;
Сол - на върха на чаена лъжичка.
Метод на готвене:
1. В дълбок емайлиран съд се налива вода и се вари на умерен огън.
2. Поставете измития ориз и картофите, нарязани на средни кубчета, в съд с вряща вода и варете 25 минути.
3. Зелените нарежете на ситно.
4. В загрят с олио тиган запържете на слаб огън за 2 минути настъргани моркови и ситно нарязан лук.
5. Добавете доматите към зеленчуците, налейте малко бульон от картофи и ориз, разбъркайте. Добавете гореща подправка и добавете аджика, разбъркайте добре. Може да добавите и малко смлян червен и черен пипер и да къкри 5 минути.
6. Поставете всички зеленчуци в тенджера с ориз и картофи.
7. След като картофите са напълно готови, добавете ситно нарязани зеленчуци.
8. В същото време добавете нарязания чесън, посолете и оставете да заври.
9. След като заври, свалете супата от котлона, оставете за 30 минути и разсипете в чинии.
4. Домашно пикантна постна супа харчо
съставки:Късозърнест ориз – 250 г;
1 глава лук;
Орехови ядки - 250 г;
Половин люта чушка;
Домат – 2 с.л. лъжици;
Сос ткемали - 4 супени лъжици. лъжица;
Слънчогледово масло - 30 ml;
Подправки khmeli-suneli и utsko-suneli - по 10 g;
Половин връзка кориандър;
Чесън – 5 скилидки;
Сол - 10 g;
Филтрирана вода - 3 литра.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до леко оранжево.
2. Добавете домата към лука и оставете да къкри, докато лукът се зачерви напълно. Изсипете сос ткемали.
3. Измитият ориз се изсипва в гореща вода и се вари до полуготовност. Когато в ориза се появят мехурчета, добавете малко сол и отстранете нагара.
4. След няколко минути варене на ориза, добавете запържените зеленчуци, изсипете всички подправки и смлени орехи в блендер, ситно смлени люти чушки, гответе отново няколко минути, изключете котлона.
5. След като супата е напълно готова, добавете ситно нарязан чесън, затворете капака и оставете да кисне половин час.
5. Постна супа харчо в бавна готварска печка
съставки:Оризови зърна - половин чаша;
1 картоф;
1 глава лук;
1 морков;
Домат – 50 г;
Хмели-сунели подправка - 20 г;
Черен и червен пипер - по половин чаена лъжичка;
Сол - 10 g;
Филтрирана вода – 2 л;
30 мл. Слънчогледово олио;
Чесън – 3 скилидки;
Половин връзка магданоз.
Метод на готвене:
1. Налейте вода в контейнера за мултикукър, настройте устройството на режим „супа“ и оставете водата да заври.
2. Изплакнете ориза с течаща вода, обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
3. Поставете ориза и картофите в гореща вода и гответе за 25 минути.
4. През това време нарежете лука на ситно, а морковите нарежете на средно ренде.
5. Отделно запържете зеленчуците в тиган за 3 минути, добавете домата и запържете още 5 минути.
6. Когато картофите и ориза са почти готови, добавете запържените зеленчуци, добавете подправка, червен и черен пипер, ситно нарязан чесън, поставете мултикукъра за още 7 минути, затворете съда с капак и кипете.
7. Изключете мултикукъра, добавете наситнен магданоз и оставете за 30 минути.
8. Сервирайте на масата.
6. Постна супа харчо с босилек
съставки:Оризови зърнени култури - малко по-малко от половин чаша;
Картофи - 2 грудки;
Лук – 2 глави;
50 г нарязан чесън;
Домат – 50 г;
30 ml слънчогледово масло;
Сушен босилек - 20 г;
Орехи – 150 г;
Червен пипер, сол - половин ч.л.
Метод на готвене:
1. Измийте два картофа, сложете ги в тиган с вода и ги варете, докато омекнат.
2. Обелете сварените картофи и ги нарежете на кубчета.
3. Нарежете обеления чесън на найлонови парчета.
4. В дълбока тенджера налейте олио, добавете домата, загрейте го малко на слаб огън, докато се появят мехурчета.
5. Към доматите се добавят ситно нарязаните лук и чесън и се запържват до готовност.
6. Поставете резени моркови в тигана, нарязани ядки, добавете малко сол, черен пипер, можете да добавите друга люта подправка, запържете за няколко минути.
7. Залейте цялото съдържание на тигана с два литра вода, добавете измития ориз и гответе 25 минути.
8. Когато оризът е почти готов, добавете картофите.
9. Свалете съда от котлона, добавете босилека, магданоза и оставете за 30 минути.
10. Сервирайте на масата.
Когато използвате картофи, бульонът от постна супа харчо често се оказва мътен, това може да се избегне, като предварително сварите картофите в кората им или държите обелените картофи в студена вода за около половин час.Бульонът ще бъде по-ароматен и красив, ако първо запържите лука в масло до златисто кафяво.
За да бъде постната супа харчо по-засищаща, направете я по-гъста от обикновената супа.
За да попълните протеина в тялото по време на гладуване, е допустимо да добавите боб, леща и нахут към супа харчо. Препоръчително е да накиснете тези съставки предварително и да ги добавите към супата заедно с ориза.
Ако все още ви липсва месният компонент, гответе постна супа харчо в гъбен бульон.
Домашно приготвени крутони, мариновани или осолени зеленчуци и гъби, сервирани с готовата супа, също ще добавят ситост.
Не забравяйте, че супата харчо е особено пикантна, така че не се страхувайте да добавите колкото се може повече люти, пикантни подправки, чесън, чили - тези храни не са забранени по време на гладуване.
Въпреки факта, че супата харчо често се подправя със заквасена сметана преди сервиране, това не важи за постно ястие.