التغذية السليمة لمرض السل أثناء علاجه. التغذية لمرض السل لاستعادة الجسم ملامح التغذية لمرض السل الرئوي
![التغذية السليمة لمرض السل أثناء علاجه. التغذية لمرض السل لاستعادة الجسم ملامح التغذية لمرض السل الرئوي](https://i1.wp.com/pulmono.ru/wp-content/uploads/Belkovymi-nazyvayut-produkty-s-preobladaniem-belka-v-sostave-1-768x516.jpg)
التغذية السليمة لمرض السل ستساعد على تقوية دفاعات الجسم واستقرار الوزن وتقليل أعراض التسمم. تهدف التغذية الغذائية لهذا المرض إلى تزويد المريض بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات، وكذلك تقوية الجسم لمواصلة مكافحة العدوى. يجب أن تحتوي قائمة مريض السل على الكثير من البروتينات والأملاح المعدنية. يقتصر تناول السوائل لتجنب التورم. يجب على المرضى تناول الفيتامينات C و A بجرعات متزايدة. مثل هذا الإمداد بالفيتامينات ممكن مع الطعام، والشيء الرئيسي هو إنشاء القائمة بشكل صحيح.
مبادئ التغذية
يجب أن يحتوي النظام الغذائي لمرض السل الرئوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب عليك محاولة إطعام المريض أكثر فأكثر.
يعتبر الأطباء الرأي السائد بين الناس بأن الشخص الذي يعاني من مرحلة خفيفة إلى متوسطة من المرض يحتاج إلى تغذية مكثفة هو تحيز. إذا كان المريض يعاني من الإرهاق أو مضاعفات أخرى لمرض معد، فسيتم وصف نظام غذائي محدد يتجاوز القاعدة بنسبة 25٪ في محتوى السعرات الحرارية. وفي حالات أخرى، تحتاج فقط إلى التأكد من أن المريض يأكل بشكل صحيح وأن لديه ما يكفي من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية في نظامه الغذائي. الفيتامينات A و B و C ومجموعة المعادن مفيدة بشكل خاص لمثل هذا المريض.
من غير المقبول الإفراط في إطعام مريض مصاب بالسل. وهذا يؤدي إلى السمنة وتعطيل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
الأهداف الغذائية
النظام الغذائي لمرض السل هو مفتاح العلاج الناجح والسريع للمرض. أهداف هذا النظام الغذائي المتوازن هي:
- تزويد الإنسان بالتغذية الشاملة التي تضمن إمداد الجسم بالعناصر الغذائية الكافية. المعادن والفيتامينات.
- تطبيع الوزن. تشكل كل من السمنة وسوء التغذية خطورة على مرضى السل.
- يصبح الجسم أكثر مقاومة لمختلف أنواع العدوى.
- التقليل من مظاهر التسمم والأعراض الأخرى التي غالباً ما تحدث عند الإصابة بعصية كوخ.
لتشبع الجسم بالفيتامينات، توصف مجمعات الفيتامينات بالإضافة إلى ذلك.. يجب أن يصف الطبيب هذه الأدوية بناءً على عمر المريض وحالته.
يمكن لمرضى السل تناول بعض الأطعمة، ولكن يُمنع منعا باتا تناول أطعمة أخرى. عليك أن تعرف ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله.
ماذا يمكنك أن تأكل
يجب تنظيم التغذية الغذائية بحيث يحتوي النظام الغذائي على أكبر قدر ممكن من البروتين والدهون. في الشخص المصاب بمرض السل، تتحلل البروتينات الموجودة في الجسم بشكل أسرع من الشخص السليم تمامًا. لذلك، يجب أن تحتوي القائمة على أكبر قدر ممكن من الأطعمة البروتينية. وهي البيض المسلوق ومنتجات الألبان والأسماك والدواجن ولحم البقر.
يجب على المريض أن يأكل في أجزاء صغيرة، ولكن في كثير من الأحيان. وهذا ضروري لتحسين امتصاص الطعام والوقاية من دسباقتريوز. إذا تحدثنا عن المنتجات التي تحتوي على الكثير من الدهون، فيجب أن يكون هناك عدد قليل منها في النظام الغذائي أكثر من المعتاد. الكثير من الأطعمة الدهنية يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة وأمراض الكبد. وهذا يمكن أن يكون له تأثير سلبي على صحة حتى الشخص السليم تمامًا، ناهيك عن مريض السل.
وينصح المرضى بتناول الأطباق المنكهة بالزيتون أو الزبدة، وكذلك زيت السمك. يقول أطباء الفثيسيا أنه لا يجوز تناول دهن لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. هذه المنتجات ثقيلة جدًا ولا يستطيع الجسم الضعيف معالجتها بشكل كامل.
إذا كنت مصابًا بمرض السل، فأنت بحاجة إلى تناول نظام غذائي متنوع ولكن مغذٍ في نفس الوقت. يجب أن يشتمل النظام الغذائي لمريض السل على الأطعمة التالية:
- منتجات الألبان والحليب المخمر والبيض والأسماك ولحم العجل والدواجن المختلفة;
- الخضار والزبدة وزيت السمك.
- المخبوزات والسكر والحبوب والمربى والعسل؛
- الحمضيات والفراولة والتوت والكيوي والتفاح؛
- الكرنب والبصل والثوم والفلفل الأحمر.
يمكن تناول الخضار طازجة أو عن طريق تحضير اليخنة أو الحساء أو الأطباق الجانبية الأخرى منها. الخضار والفواكه ليس لها موانع لمريض السل، وبالتالي فإن استهلاكها يكاد يكون غير محدود.
لا يمكن تناول ثمار الحمضيات إلا في حالة عدم وجود موانع لهذه المنتجات.
النظام الغذائي اليومي
مع الالتزام الصارم بالعلاج الغذائي، يتطور المرض بسهولة أكبر ويحدث الشفاء بشكل أسرع. قام أطباء الطب بالتعاون مع خبراء التغذية بتطوير نظام غذائي يومي تقريبي. النظام الغذائي رقم 11 لمرض السل يشمل أربع وجبات، مع فترات متساوية بين الوجبات. يمكنك تناول وجبة الإفطار مع البطاطا المهروسة وقطعة من السمك المسلوق، وأكمل وجبة الإفطار مع سلطة الخضار وقطعة من الخبز الطازج مع الزبدة والشاي.
لتناول طعام الغداء، يجب على المريض أن يأكل طبق من البرش الغني مع القشدة الحامضة والثوم، والثاني - الدجاج المخبوز مع عصيدة الحنطة السوداء والبازلاء الخضراء. يمكنك شربه مع الشاي الأخضر مع العسل أو الكومبوت أو العصير الطازج.
لتناول العشاء، يمكنك تناول الجبن مع القشدة الحامضة وكعكة صغيرة والشاي مع المربى. عصيدة السميد مع سلطة الفواكه مناسبة أيضًا لتناول العشاء. قبل الذهاب إلى السرير، يجب عليك شرب كوب من الكفير مع ملفات تعريف الارتباط.
وفي الفترات الفاصلة بين الوجبات ينصح مريض السل بشرب الشاي مع الحليب أو القهوة مع الكريمة.
ما لا ينبغي أن يأكله الشخص المصاب بالسل
النظام الغذائي لمرض السل الرئوي أثناء العلاج والشفاء غير محدود عمليا. هناك عدد قليل فقط من المنتجات المحظورة، والتي تشمل:
- سمكة سمينة؛
- اللحوم الدهنية - لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن، وكذلك الأوز والبط الدهنية للغاية;
- اللحوم المدخنة
- منتجات شبه جاهزة. ويفسر الحظر بحقيقة أن هذه المنتجات قد تحتوي على أصباغ ومواد حافظة لها تأثير سلبي على الجسم الضعيف.
يجب ألا تشرب أي مشروبات كحولية، بما في ذلك البيرة، أثناء المرض أو بعده. وهذا قد يؤدي إلى تفاقم المرض.
عند اتباع نظام غذائي، من المهم جدًا اتباع نظامك الغذائي. يجب أن يحتوي الطعام على كمية كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
منتجات تقوية عامة
لتعزيز دفاعات الجسم، ينصح مرضى السل بتناول منتجات النحل المختلفة. لن يكون العسل مفيدًا فحسب، بل سيكون مفيدًا أيضًا البروبوليس، وكذلك غذاء ملكات النحل وحبوب اللقاح وخبز النحل. جميع منتجات تربية النحل تقوي جهاز المناعة وتساعد الجسم على مقاومة الأمراض المعدية.
تساعد المنتجات الطبيعية التالية على تقوية جهاز المناعة:
- يعتبر المستخلص المستخرج من يرقات عثة الشمع بمثابة مطهر يساعد، إلى جانب العلاج الدوائي، في مكافحة العدوى.
- دنج. يعتبر منتج النحل هذا مضاد حيوي طبيعي. له تأثير ضار على البكتيريا ويعزز إزالة المواد الضارة من الجسم.
- بيرجا. يحتوي هذا المنتج على الكثير من البوتاسيوم الذي يحسن وظائف القلب ويستقر عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
يجب شرب خبز النحل ثلاث مرات في اليوم، 3 جرام في المرة الواحدة. تساعد هذه المادة على التعافي بسرعة من المرض، لذلك تحتاج إلى شربها لبعض الوقت بعد المرض.
لا يمكن تناول أي منتجات لتربية النحل إلا في حالة عدم وجود حساسية. خلاف ذلك، فإن مثل هذا العلاج لا يمكن إلا أن يؤدي إلى تفاقم الوضع.
ماذا يمكنك أن تشرب
في مرض السل، يجب أن يشمل النظام الغذائي للمريض مشروبات الفيتامينات المختلفة. خلال النهار يمكنك شرب:
- الشاي الأسود والأخضر؛
- مغلي الأعشاب الطبية. يساعد شاي الأعشاب على تخفيف نوبات السعال بسرعة وتحسين صحة المريض;
- تحتوي الكومبوت على العديد من الفيتامينات والنغمة والانتعاش.
- العصائر الطازجة هي مصدر لمجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا لمريض السل.
- هلام. يحسن عملية الهضم ويطبيع وظيفة الأمعاء.
من الصحي شرب الحليب ومنتجات الألبان. يجب على المريض شرب كوبين من منتجات الألبان يوميا.
النظام الغذائي لمرضى السل خاص، فهو يحتوي على الكثير من المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية والفيتامينات. لا ينبغي للمريض أن يفرط في تناول الطعام، لأن الوزن الزائد يشكل خطرا عليه مثل الإرهاق. لتنظيم نظامك الغذائي بشكل صحيح، تحتاج إلى استشارة طبيب السل وأخصائي التغذية.
محتوى المقال
يتم وضع النظام الغذائي لمرضى السل مع الأخذ بعين الاعتبار ظروف العمل، وظروف المعيشة، وطبيعة ودرجة الضرر الذي يلحق بالعضو، وخصائص الحالة العامة للجسم، وتفاعله، والمضاعفات من الأعضاء الأخرى.
يجب أن تهدف التدابير العلاجية لدى هؤلاء المرضى إلى تعزيز القدرة التجددية للعضو المصاب، وتحسين التمثيل الغذائي الخلالي، وزيادة الخصائص المناعية للجسم، والتي يمكن تحقيقها إلى حد كبير من خلال اتباع نظام غذائي متوازن للمريض المصاب بمرض السل. ولهذا الغرض، من الضروري إدخال كمية متزايدة من البروتين مع الطعام (على الأقل 120-140 جم)، والذي يزداد استهلاكه في هذه المجموعة من المرضى. توصف منتجات البروتين سهلة الهضم (الحليب والأسماك والبيض واللحوم). يوصى بكمية الدهون ضمن المعايير الفسيولوجية (100-120 جم). يجب أن تكون الدهون سهلة الهضم وغنية بفيتامين أ (الزبدة والقشدة والقشدة الحامضة) بحوالي 1/3 على شكل دهون نباتية وهي مصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
كمية الكربوهيدرات ضمن المعايير الفسيولوجية (450-500 جم). في الحالات التي يكون فيها مرض السل انتهاكًا لاستقلاب الكربوهيدرات ، وحساسية الجسم (أهبة الحساسية ، والربو القصبي ، والأكزيما المزمنة) ، وزيادة وزن الجسم ، يجب على المرضى الحد من تناول الكربوهيدرات إلى 300-400 جرام ، ويرجع ذلك أساسًا إلى سهولة الهضم منها (السكر، العسل، المربى، الشراب، الخ).
ومع تفاقم عملية السل قد يلاحظ زيادة في إطلاق الأملاح المعدنية (الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، كلوريد الصوديوم)، لذلك يتم إدخال الأطعمة الغنية بها (الحليب، الجبن، الجبن، البيض، التين، المشمش المجفف، الزبيب ومنتجات اللحوم والأسماك والمكسرات وغيرها).د.).
في حالة ذات الجنب النضحي، والإراقة، والاستسقاء، والدبيلة، والتهاب السحايا السلي، وزيادة الإفراز في القصبات الهوائية، وتلف الكلى الذي يؤدي إلى الوذمة، يوصف نظام غذائي تحت الصوديوم (يتم تحضير الطعام دون إضافة ملح الطعام). يساعد هذا النظام الغذائي على زيادة إدرار البول، وحل السوائل المتراكمة في التجاويف، وتقليل محبة الأنسجة للماء وتقليل العملية الالتهابية. يدار السائل بكمية 800-1000 مل. في حالة فقدان الدم الكبير والقيء المتكرر والإسهال والتعرق الغزير، يتم زيادة كمية ملح الطعام إلى 20 جرام.
يعاني مرضى السل من نقص الفيتامينات (خاصة حمض الأسكوربيك والفيتامينات أ والمجموعة ب). إن إدخال كمية كافية من حمض الأسكوربيك يزيد من خصائص مبيد الجراثيم في مصل الدم، ويزيد من تكوين الأجسام المضادة، ويقلل من التسمم. تكون الحاجة إلى فيتامين C مرتفعة بشكل خاص في المرضى الذين يعانون من عملية الليفية الكهفية، في درجات حرارة عالية وانهيار الأنسجة. إلى جانب إدخال كمية كافية من الخضار والفواكه في النظام الغذائي، يجب أن يصف المرضى بشكل دوري ما يصل إلى 300 ملغ من حمض الأسكوربيك يوميًا.
يحتاج الأفراد المصابون بالسل في الرئتين والحنجرة والأمعاء والجلد إلى كميات متزايدة من فيتامين أ (حوالي 5 ملغ) لتحسين تجديد الظهارة. يوصى باستخدام منتجات الألبان وزيت السمك وصفار البيض وكذلك الأطعمة التي تحتوي على الكاروتين (الجزر والطماطم والمشمش والفلفل الأحمر وغيرها).
ويجب إيلاء أهمية خاصة لتزويد المرضى بفيتامينات ب، التي ترتبط بشكل مباشر باستقلاب البروتين، والتي تزداد الحاجة إليها لدى هذه المجموعة من المرضى. جنبا إلى جنب مع إدخال الأطعمة الغنية بفيتامينات ب (الخضروات الطازجة واللحوم والأطباق المصنوعة من النخالة أو خميرة البيرة أو الخباز) في النظام الغذائي ، يجب إعطاؤها بشكل دوري في شكل مستحضرات.
محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هو 2500-3500 سعرة حرارية. غالبًا ما يؤدي الاستهلاك المفرط للدهون والكربوهيدرات إلى نتائج سلبية: فهو يؤدي إلى زيادة في التمثيل الغذائي الخلالي والعامة، ويضعف دفاعات الجسم ويزيد من حساسيته. بالإضافة إلى ذلك، مع التسمم بالسل المزمن، يتم إعاقة النشاط الوظيفي للأعضاء الهضمية، لذلك، فقط لمؤشرات معينة، يمكن زيادة محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بنسبة 1/3، وبشكل متساو على حساب جميع المكونات الغذائية.
المبادئ الأساسية للتغذية العلاجية لمريض السل.
1. يجب أن يتنوع النظام الغذائي مع مراعاة ديناميكيات عملية السل والحالة العامة للجسم.
لا يمكن وصف الأنظمة الصارمة والقيود الغذائية إلا لفترة قصيرة من الزمن (في حالة حدوث مضاعفات وتفاقم المرض).
في جميع مراحل العلاج (المرضى الداخليين، المصحة، العيادات الخارجية) يجب التمييز بين التغذية. من الضروري مراعاة المبادئ الأساسية للبناء النوعي والكمي للنظام الغذائي، اعتمادا على طبيعة ومرحلة عملية السل، وحالة الجهاز الهضمي، ووجود المضاعفات والأمراض المصاحبة.
تم تطوير 5 أنواع مختلفة من النظام الغذائي رقم 11 لمرضى السل.
خيار النظام الغذائي الأول رقم 11(الجدول) يوصف للمرضى الذين يعانون من انخفاض تفاعل الجسم، وانخفاض ضغط الدم العام، والحمى المنخفضة الدرجة، والمسار البطيء للمرض. التركيب الكيميائي لخيار النظام الغذائي هذا: البروتينات 140 جرامًا والدهون 100 جرامًا والكربوهيدرات 350-400 جرامًا (مع وجود قيود على تلك سهلة الهضم). محتوى السعرات الحرارية 2700-3000 سعرة حرارية. محتوى حمض الأسكوربيك يصل إلى 300 مجم وفيتامين ب 1 5 مجم. الطبخ أمر طبيعي. وجبات صغيرة (5-6 مرات في اليوم).
خيار النظام الغذائي الثاني رقم 11 (الجدول)يوصف للمرضى الذين يعانون من زيادة الاستثارة العصبية، ونقص وزن الجسم، وارتفاع درجة الحرارة (تصل إلى 38 درجة مئوية)، دون وجود علامات على زيادة انهيار الأنسجة، أثناء توهين عملية السل في الرئتين والعظام والغدد الليمفاوية والمفاصل. التركيب الكيميائي لخيار النظام الغذائي هذا: البروتينات 110-120 جم والدهون حتى 120 جم والكربوهيدرات 500-550 جم ومحتوى حمض الأسكوربيك يصل إلى 300 مجم. محتوى السعرات الحرارية 3000-3500 سعرة حرارية. يوصى بالأطعمة الغنية بالكالسيوم (الحليب ومنتجات الألبان والبيض). معالجة المنتجات الطهي أمر طبيعي. تناول 5 مرات في اليوم.
قائمة النظام الغذائي التقريبية ليوم واحد L5 11 (الخيار الأول) (2990 سعرة حرارية)
اسم ميكا |
الإخراج، غ | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز. |
الإفطار الأول | ||||
بودنغ الرائب | 130 | 17.5 | 21,0 | 9,2 |
عصيدة حليب الحنطة السوداء | 220 | 8,3 | 11,4 | 31,0 |
شاي | ||||
غداء | ||||
الجبن المكلس | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
موس المشمش المجفف | 125 | 2,7 | - | 27,9 |
عشاء | ||||
مرق مع الزلابية |
500 |
11,7 |
10,5 | 21,8 |
شريحة لحم مقلية مع الخضار | 70 | 14,0 | 16,76 | 1,43 |
كومبوت التفاح بدون سكر | 180 | 0,2 | - | 9,2 |
وجبة خفيفه بعد الظهر | ||||
بيضة مسلوقة (1 قطعة) | 48 |
5,1 | 5.4 | 0,2 |
مغلي ثمر الورد (1 كوب) | 200 | |||
عشاء | ||||
سمك مسلوق ومخبوز مع البطاطا |
250 | 23,8 | 6.8 | 30.5 |
هريس الجزر | 200 | 3,6 | 5,7 | 16,8 |
شاي بالليمون بدون سكر | 180 | |||
نانوتش | ||||
الكفير | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
طوال اليوم | ||||
خبز حنطة | 200 |
14,5 | 1.3 | 94,0 |
خبز النخالة | 150 | 15,0 | 6,8 | 54.4 |
سكر | 30 | 29,9 | ||
المجموع | 135 | 102 | 365,9 |
قائمة تقريبية ليوم واحد من النظام الغذائي رقم 11 (الخيار الثاني) (3600 سعرة حرارية)
اسم الاطباق |
الإخراج، غ | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز |
الإفطار الأول | ||||
بيضة مسلوقة (1 قطعة) | 48 | 5,1 | 5,4 | 0,2 |
الجبن المكلس | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
عصيدة حليب الشوفان | 300 | 9,7 | 12,2 | 42,5 |
شاي بالليمون | ||||
غداء | ||||
جبنه | 30 | 6,8 | 7,7 | 0,6 |
شاي | ||||
عشاء | ||||
بورشت مع مرق اللحم مع القشدة الحامضة |
500 |
3,95 |
9,6 |
25,9 |
دجاج مقلي | 115 | 17,6 | 20,1 | 3,5 |
رز مسلوق | 135 | 3,2 | 8,3 | 36,3 |
كومبوت التفاح | 180 | 0,2 | - | 28,3 |
وجبة خفيفه بعد الظهر | ||||
المقرمشات |
25 | 3,2 | 1,1 | 29 |
مغلي ثمر الورد | 200 | |||
عشاء | ||||
زريزي لحم، محشي البصل والبيض |
110 |
17,1 |
18,5 | 12,4 |
جزر مطهي | 150 | 3,8 | 5,7 | 17,2 |
لابشيفنيك مع الجبن | 215 | 14,7 | 25,3 | 49,1 |
ليلا | ||||
الكفير | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
طوال اليوم | ||||
خبز النخالة | 150 | 15,1 | 6,8 | 54,4 |
خبز ابيض | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
سكر | 50 | 49,9 | ||
المجموع | 120,0 | 123,0 | 461,9 |
تتطلب عمليات الأكسدة إدخال كمية زائدة من حمض الأسكوربيك. يوصى بالفيتامينات المتبقية ضمن المعايير الفسيولوجية. الكالسيوم يصل إلى 2 ملغ يوميا. ملح الطعام 8 جرام وينصح بتقديم عدد كبير من المشروبات المختلفة والعصائر النيئة والخضروات والفواكه الغنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات.
خلال فترة تفاقم العملية، تنخفض شهية المرضى، وغالبا ما تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي، والتي ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار عند إعداد نظام غذائي. يتم تحضير جميع الأطعمة مهروسة. وجبات صغيرة كل 2-3 ساعات.
قائمة المنتجات والأطباق الموصى بها.منتجات الخبز والمخابز. الخبز الأبيض، البسكويت، الكوكيز اللذيذة، البسكويت:
الحساء.مهروسة في مرق اللحم.
أطباق اللحوم والأسماك.لحم البقر، لحم العجل، الدجاج، الديك الرومي على شكل شرحات، سوفليه، باتيه. أسماك نهرية طازجة، مسلوقة.
الحليب ومنتجات الألبان والأطباق المصنوعة منها.الحليب، اللبن الرائب، الكفير، القشدة الحامضة، الجبن، الجبن المكلس، طاجن الجبن.
أطباق البيض.العجة، البيض المسلوق الكامل.
أطباق الخضار والأطباق الجانبية.الخضار المسلوقة والمهروسة (يستثنى من ذلك الملفوف الأبيض).
الأطباق والأطباق الجانبية من الحبوب.عصيدة مع الحليب (دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، السميد).
أطباق حلوة.كيسيل، موس، جيلي، كومبوت مهروس. عصائر الفاكهة والتوت، وثمر الورد، ومغلي الكشمش الأسود.
الدهون.الزبدة والزيت النباتي.
الخيار الرابع من النظام الغذائي رقم 11(الجدول) يوصف للمرضى الذين يعانون من مظاهر حساسية واضحة. اتباع نظام غذائي مع تقييد الكربوهيدرات سهلة الهضم. التركيب الكيميائي للنظام الغذائي: بروتينات 120 جرام، دهون 110 جرام، كربوهيدرات 250-300 جرام، محتوى السعرات الحرارية 2500-3000 سعرة حرارية. محتوى الفيتامينات ضمن القاعدة الفسيولوجية. محتوى الكالسيوم 2-5 جم.
الخيار الخامس من النظام الغذائي رقم I (الجدول) يوصف لأولئك الذين لديهم ميل إلى الإفرازات والإراقة. يتم تحضير النظام الغذائي دون إضافة ملح الطعام. التركيب الكيميائي للنظام الغذائي: بروتينات 100-120 جم، دهون 120-130 جم، كربوهيدرات 300-350 جم، محتوى السعرات الحرارية 3000 سعرة حرارية. محتوى الكالسيوم أقل من 2 جرام وكمية السائل تقتصر على 800-1000 مل.
النظام الغذائي لمرضى السل مع ما يصاحب ذلك من اضطرابات في الجهاز الهضمي. غالبًا ما يعاني مرضى السل من أمراض مصاحبة في الجهاز الهضمي. غالبًا ما يحدث التهاب المعدة والتهاب القولون المزمن بسبب تناول الأدوية المضادة للسل. عادة ما يكون التهاب المعدة في هذه المجموعة من المرضى مصحوبًا بانخفاض الإفراز. يُنصح المرضى بتناول وجبات مقسمة مع استبعاد إلزامي للألياف النباتية الخشنة من النظام الغذائي. وتقدم الخضار والفواكه فقط مسلوقة ومهروسة، واللحوم القاسية مهروسة أو مقطعة،
قائمة تقريبية ليوم واحد من النظام الغذائي رقم 11 (الخيار الثالث) (3090 سعرة حرارية)
اسم الاطباق |
الإخراج، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | ناقلات الفحم، ز |
الإفطار الأول | ||||
لسان مسلوق |
65 |
10,3 |
10,2 |
- |
حليب الحنطة السوداء لدينا يفرك |
200 | 7,1 | 8,3 | 30,2 |
جبنه | 50 | 11,3 | 12,8 | 1,0 |
شاي | ||||
غداء | ||||
الجبن المكلس | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
التفاح المخبوز | 120 | 0,36 | - | 13,8 |
عشاء | ||||
حساء من الخضار الجاهزة (باستثناء الملفوف) مهروس في مرق اللحم مع القشدة الحامضة |
500 | 3,95 | 9,6 |
25,9 |
ستروجانوف اللحم | 55/100 | 20,6 | 13,6 | 7,1 |
بطاطس مهروسة | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
جيلي عصير العنب | 125 |
3,0 | - | 28,2 |
وجبة خفيفه بعد الظهر | ||||
عجة البروتين على البخار | 110 |
8,2 | 6,4 | 3,3 |
مغلي ثمر الورد | 200 | |||
عشاء | ||||
رغيف لحم محشو بالعجة | 125 | 21.1 | 9,4 | 10,4 |
لابشيفنيك مع الجبن | 215 | 17,7 | 10,5 | 47,8 |
ليلا | ||||
الكفير | 180 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
طوال اليوم | ||||
خبز ابيض | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
سكر | 50 | 49,9 | ||
المجموع | 140,5 | 106,0 | 398,6 |
قائمة تقريبية ليوم واحد من النظام الغذائي رقم 11 (الخيار الرابع) (2580 سعرة حرارية)
اسم الاطباق |
الإخراج، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات. ز |
الإفطار الأول | ||||
سلطة الخضار | 200 | 3,5 | 13,6 | 14,2 |
لحم مسلوق | 55 | 13,6 | 8,9 | - |
بطاطا مسلوقة | 160 | 2,9 | 8,1 | 30,5 |
شاي | ||||
غداء | ||||
الجبن الهولندي | 50 | 11,3 | 12,8 | 1,0 |
شاي | ||||
عشاء | ||||
بورشت مع مرق اللحم | 500 | 3,95 | 9,6 | 25,9 |
شريحة لحم مقلية | 70 | 14,0 | 1.4 | |
كوسة مقلية | 200 | 5,6 | 29,9 | |
موس التفاح مع إكسيليتول | 125 | 2,3 | 4,6 | |
وجبة خفيفه بعد الظهر | ||||
الجبن المكلس | 100 |
13,8 | 11,1 | 8,8 |
مغلي ثمر الورد | 200 | |||
عشاء | ||||
شرحات اللحوم | 110 | 18,8 | 20,5 | 16,8 |
بطاطس مهروسة | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
شاي | ||||
ليلا | ||||
لبن | 180 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
طوال اليوم | ||||
خبز حنطة | 200 | 14,5 | 1,3 | 94,4 |
خبز النخالة | 150 | 15,1 | 6,8 | 54,4 |
سكر | 20 | - | - | 19,9 |
المجموع | 122,0 | 115,0 | 320 |
في حالة وجود خلل في وظائف الكبد والقنوات الصفراوية، يتم استبعاد الأطعمة التي تسبب تهيجًا من النظام الغذائي. يحظر استخدام المواد الاستخراجية واللحوم الدهنية والأسماك والأطعمة المقلية وعجين الزبدة والأطعمة المدخنة والأطعمة المعلبة والمخللات والشاي القوي والقهوة.
قائمة تقريبية ليوم واحد من النظام الغذائي رقم 11 (الخيار الخامس) (3500 سعرة حرارية)
اسم الاطباق |
الإخراج، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز |
الإفطار الأول | ||||
لحم مسلوق ومخبوز في صلصة بيضاء بدون ملح |
55 | 18,1 | 20,0 | 6,2 |
البطاطا المهروسة و جزر بدون ملح |
200 | 3,7 | 5,6 | 26,0 |
دقيق الشوفان بدون ملح | 300 | 9,7 | 12,3 | 42,5 |
شاي بالليمون | ||||
غداء | ||||
هريس الجزر مع التفاح | 200 | 3,2 | 5,6 | 19,1 |
شاي | ||||
عشاء | ||||
حساء المعكرونة بالحليب بدون ملح |
500 | 13,3 | 16,0 | 46,5 |
سمك مسلوق مع الصلصة باللغة البولندية بدون ملح |
85 | 20,6 | 5,9 | 4,0 |
شوربة البطاطس بدون ملح | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
كومبوت الفاكهة الطازجة | 180 | 0,3 | - | 11,5 |
وجبة خفيفه بعد الظهر | ||||
كرات اللحم، مخبوزة في القشدة الحامضة بدون ملح |
110 | 17,8 | 16,7 | 25,5 |
مغلي ثمر الورد | 200 | |||
عشاء | ||||
أومليت بدون ملح | 150 | 12,4 | 19,1 | 4.1 |
عصيدة الحنطة السوداء بدون ملح | 200 | 6,6 | 8,2 | 29,8 |
شاي مع حليب | 180 | 1,6 | 1,8 | 2,3 |
طوال اليوم | ||||
خبز ابيض | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
سكر | 15 | - | - | 14,8 |
المجموع | 125,0 | 126,0 | 346,8 |
سيساعد النظام الغذائي العلاجي لمرض السل على التغلب بسرعة على المرض وحماية المريض من المضاعفات.
باختصار عن المرض
يشير مرض السل إلى مرض معدٍ تسببه عصية السل. عصا كوخ عدوانية ومرنة. العلاج الدوائي يقوي دفاعات الجسم، لكن المرض لا يمكن التغلب عليه إلا عن طريق الجسم نفسه.لذلك، في حالة مرض السل، يعتبر النظام الغذائي مساعدًا مهمًا.
الجدول الغذائي رقم 11 يجب أن يزود الجسم بتغذية كاملة ومتوازنة، لأن... ويلاحظ عند المرضى المصابين بالمرض ما يلي:
- فقدان الشهية؛
- زيادة استهلاك المعادن.
- صعوبات في امتصاص الدهون والكربوهيدرات.
- انهيار مستمر للبروتينات.
أهمية قائمة العلاج الصحيحة
تلعب التغذية السليمة أثناء مرض السل دورًا مهمًا بالنسبة للمريض. الغرض من التغذية العلاجية لمرض السل هو:
- تطبيع الوزن
- زيادة المناعة
- تحسين النظام الغذائي.
- تطبيع العمليات الأيضية.
- تسريع عمليات الشفاء في الأنسجة المصابة.
- الحد من تسمم الجسم.
تعتمد مبادئ التغذية العلاجية المضادة للسل على الموقع ودرجة النشاط وحالة الجهاز الهضمي والأمراض المصاحبة والأنسجة المصابة.
- يتكون الطعام المستهلك من الأطعمة ذات المحتوى العالي من السعرات الحرارية.
- تم زيادة محتوى البروتينات والدهون والمعادن (الحديد والكالسيوم وغيرها).
- تناول كميات معتدلة من الكربوهيدرات.
التغذية لمرض السل الرئوي أثناء العلاج تحدث حتى 4-5 مرات في اليوم.
جدول العلاج، الخصائص الغذائية:
- الكربوهيدرات - 400-450 جم.
- الدهون - 100-120 جم (ربع الدهون من أصل نباتي).
- البروتينات - 75-130 جم (65٪ بروتينات حيوانية). يوجد 1.5 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن المريض البالغ.
- السوائل: 1.5 لتر على الأقل. إذا كنت تستهلك كميات أقل، فسوف يتحلل كل البروتين وسيشعر الجسم بالنقص.
- الفيتامينات المتعددة تزيد بنسبة 50-150% عما ينصح به الشخص السليم.
- كلوريد الصوديوم - 15 جم.
- محتوى السعرات الحرارية اليومية لا يقل عن 3000-4000 سعرة حرارية.
يجب زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام في شكل مفتوح من مرض السل بنسبة 20٪ من المعدل الطبيعي.
السعرات الحرارية اليومية للأطفال المصابين بالمرض هي:
- ما يصل إلى 6 سنوات - 2000 سعرة حرارية؛
- ما يصل إلى 12 سنة - 3000 سعرة حرارية؛
- ما يصل إلى 17 سنة - 3400-4000 سعرة حرارية.
يعتمد إطعام الطفل على نفس الأطعمة الصحية المستخدمة للبالغين.
للوقاية من المرض (مرة واحدة يوميا لمدة سنة)، يوصى بإضافة زيت السمك إلى الطعام أو تناوله في كبسولات.
الأطعمة الصحية
يجب أن يشمل النظام الغذائي لمرض السل الرئوي ما يلي:
- الخبز، وكذلك منتجات الدقيق (المخبوزات، البسكويت، الفطائر، البسكويت، وغيرها).
- المرق والحساء.
- أطباق اللحوم والدواجن.
- منتجات اللحوم على شكل نقانق ونقانق ولحم خنزير وغيرها.
- منتجات الأسماك في أي معالجة طهي، بما في ذلك الكافيار، والأغذية المعلبة، والإسبرط، والباليكس، وما إلى ذلك.
- المأكولات البحرية غير السمكية.
- يُسمح للمرضى بتناول مجموعة كاملة من منتجات الألبان. الجبن والبيض والجبن مفيدة بشكل خاص. يحتاج المريض إلى 2-3 أكواب من مشروب الحليب (الحليب، الحليب المخمر، إلخ) يوميًا.
- سلطات الخضار والأوراق الخضراء وأي وجبات خفيفة.
- الحبوب. دقيق الشوفان والحنطة السوداء بشكل رئيسي.
- معكرونة.
- البقوليات. تتطلب أطباق الفاصوليا معالجة حرارية طويلة الأمد. في علم التغذية، يوصى باستهلاكها فقط في شكل مهروس.
- زبدة، كريمة، زيت نباتي. وتستهلك هذه المنتجات بشكلها الطبيعي، ويستخدم السمن في الطهي.
- التوت والفواكه والخضروات. يمكن استخدام أي طريقة للمعالجة، لكن يفضل استهلاكها بشكلها الطبيعي.
- تسمح التغذية العلاجية أثناء المرض بالاستهلاك المعتدل للتوابل والصلصات (القشدة الحامضة والبشاميل بالحليب والبيض وما إلى ذلك).
- مربى، مربى، عسل.
- المشروبات. يشمل الجدول الغذائي رقم 11 بالضرورة عصائر الفاكهة والخضروات وحقن ثمر الورد ونخالة القمح والمياه المعدنية والماء بالليمون.
تعتمد التغذية السليمة لمرض السل الرئوي على قائمة متنوعة لا تسبب ردود فعل سلبية لدى المريض.
ما لا تأكله
يجب أن يكون النظام الغذائي لمريض السل الرئوي عالي السعرات الحرارية، ولكن في نفس الوقت يجب أن يكون خاليًا من الدهون الزائدة.
لا ينبغي تضمين ما يلي في النظام الغذائي أثناء العلاج:
- الصلصات الدهنية والحارة.
- المعجنات والكعك مع الكثير من الكريمة؛
- اللحوم الدهنية والأسماك والدواجن.
- مشروبات كحولية؛
- دهون الطبخ، بما في ذلك لحم الضأن ولحم البقر.
بالنسبة للمرضى، يحد العلاج الغذائي من استهلاك:
- القهوة والمشروبات التي تحتوي عليها؛
- منتجات شبه جاهزة؛
- الصحراء؛
- في حالة التورم، من الضروري تقليل محتوى الملح في الأطباق.
القائمة الأسبوعية التقريبية
يجب استخدام التغذية لمرض السل فقط بعد استشارة الطبيب.
النظام الغذائي 11 للسل لمدة أسبوع:
الاثنين
1 وجبة إفطار: سلطة التفاح والملفوف الطازج المتبلة بالكريمة الحامضة؛ عصيدة حليب الحنطة السوداء. الشاي مع الحليب المضاف. عجة البيض؛ خبز.
الإفطار الثاني: شطيرة بالجبن؛ شاي بالليمون.
الغداء: حساء البازلاء في مرق اللحم مع القشدة الحامضة؛ فيليه دجاج مسلوق؛ أرز؛ كومبوت التفاح خبز.
وجبة خفيفة بعد الظهر: عصير التوت؛ الخبز
العشاء: شرحات اللحم؛ البطاطا المهروسة؛ الجبن المخفف بالحليب؛ شاي بالليمون.
في الليل: 1 كوب من الكفير.
يوم الثلاثاء
وجبة إفطار واحدة: 2 عجة بيض؛ كعكة؛ مياه معدنية.
الإفطار الثاني: تفاحة مخبوزة؛ عصير القرع.
الغداء: بورشت مع القشدة الحامضة؛ لحم مخبوز سلطة الخضار خبز؛ كومبوت التوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد.
العشاء: طاجن الحنطة السوداء مع الجبن والقشدة الحامضة؛ شاي؛ البرتقالي.
ليلاً: 1 كوب من الحليب المخمر.
الأربعاء
1 وجبة إفطار: عصيدة القمح مع الحليب؛ شطيرة بالزبدة شاي بالليمون.
2 وجبة الإفطار: البسكويت؛ مغلي ثمر الورد.
الغداء: شوربة الدجاج؛ سمك مقلى؛ رز مسلوق؛ سلطة من الجزر والبنجر الطازج المبشور. خبز؛ كومبوت الفواكه المجففة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: زبادي.
العشاء: هريس الجزر؛ زريزي محشو بالبيض والبصل الأخضر؛ شاي؛ كيوي.
ليلاً: 1 كوب حليب.
يوم الخميس
1 وجبة إفطار: عصيدة السميد مع الحليب؛ بسكويت؛ شاي بالليمون.
الإفطار الثاني: شطيرة لحم الخنزير؛ عصير جزر.
الغداء: حساء الملفوف في مرق الدجاج. كرات اللحم البقري؛ الهريس البازلاء. خبز؛ سلطة الملفوف الصيني مع النقانق، متبلة بالكريمة الحامضة؛ كومبوت التوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد. فطيرة مع التفاح.
العشاء: سلطة يونانية؛ المعكرونة مع المأكولات البحرية. خبز؛ شاي؛ البرتقالي.
ليلاً: 1 كوب من الزبادي.
جمعة
1 وجبة إفطار: نودلز الحليب؛ تفاحة مخبوزة؛ شطيرة بالزبدة والجبن. شاي.
2 الإفطار: العسل؛ عصير القرع.
الغداء: حساء كريمة الفاصوليا مع مرق اللحم؛ شرائح الديك الرومي المخبوزة؛ سلطة الخضار خبز؛ كومبوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: شطيرة بالزبدة وكافيار بولوك؛ مغلي ثمر الورد.
العشاء: سمك الشبوط المخبوز مع البطاطس؛ عصير فواكه؛ خَوخ.
ليلاً: 1 كوب من الحليب المخمر.
السبت
الإفطار الأول: عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب والتوت؛ كعكة؛ شاي بالليمون.
الفطور الثاني: مغلي نخالة القمح.
الغداء: صلصة الخل؛ حساء السمك؛ خبز؛ معكرونة بالجبن؛ كومبوت التوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: الأفوكادو.
العشاء: سلطة سيزر؛ بودنغ اللبن الرائب مع القشدة الحامضة. عصير التوت.
في الليل: 1 كوب من الكفير.
الأحد
1 وجبة إفطار: عصيدة الأرز مع الزبيب؛ شطيرة بالزبدة شاي.
الفطور الثاني: زبادي.
الغداء: حساء مع كرات اللحم؛ يخنة الخضار؛ سلطة اللحوم 2 قطعة خبز القمح. كومبوت التوت.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي ثمر الورد.
العشاء: سمك الفرخ المخبوز؛ الأرز المسلوق مع البروكلي والسبانخ؛ شاي.
ليلاً: 1 كوب من الحليب المخمر.
التغذية السليمة لمرض السل هي أساس العلاج لهذا المرض. يتم تطوير النظام الغذائي للمريض من قبل الطبيب المعالج وكذلك أخصائي التغذية. يرجع هذا الاهتمام بالتغذية إلى حقيقة أن الأدوية المستخدمة في علاج مرض السل تعطل عمل الجهاز الهضمي البشري بشكل خطير. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أثناء العلاج تقوية جهاز المناعة، وهو ما يساهم فيه النظام الغذائي المتوازن بشكل مباشر.
الهدف الأساسي عند تنظيم التغذية لمريض السل الرئوي هو زيادة السعرات الحرارية التي تدخل الجسم بنسبة 20-30%، حسب شكل المرض وشدته. بالإضافة إلى ذلك، يتم اختيار النظام الغذائي للمريض بحيث يتلقى الشخص المزيد من الفيتامينات من المجموعات A وB وC والمعادن الأساسية.
وفي الوقت نفسه، يتم ملاحظة هذا النظام الغذائي بحيث لا يحدث تراكم الأنسجة الدهنية، لأنه في هذه الحالة سيبدأ المرض في التقدم. في سياق التغذية السليمة، يتم تعزيز مناعة الشخص، ويظل الوزن طبيعيا، ويتم تقليل تسمم الجسم بالكائنات الحية الدقيقة السل إلى الصفر.
يؤثر النظام الغذائي على الأداء المستقر للقلب، لأنه مع مرض السل، أثناء التفاقم، ينتهك عمق وصحة التنفس، والذي بدوره يؤثر سلبا على عمل نظام القلب والأوعية الدموية. بمعنى آخر، يشمل النظام الغذائي للمريض الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم والصوديوم والمعادن الأخرى التي تقوي عضلة القلب.
كيف تؤثر المنتجات على الجسم؟
يشمل النظام الغذائي للإنسان البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف والمواد الأخرى التي تشكل النظام الغذائي. كل واحد منهم له تأثيره الخاص على الجسم:
- بروتين. يمتلك مرض السل القدرة على تدمير البروتين الذي يتكون منه الخلايا، وبالتالي من الضروري زيادة كميته أثناء العلاج. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص البروتين في الجسم المصاب بالسل الرئوي بشكل أسوأ بكثير من امتصاصه في الشخص السليم. وفي ضوء ذلك، يجب أن يحصل الجسم على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم، مثل، على سبيل المثال، الموجود بكثرة في منتجات الألبان. يمكن العثور على البروتين الضروري لمريض السل في الزبادي والكفير والقشدة الحامضة والجبن القريش والجبن. ويوجد أيضًا في بيض الدجاج والأسماك والدجاج ولحم العجل والأرانب واللحوم الخالية من الدهون. في الوقت نفسه، يجب غلي جميع الأطعمة البروتينية فقط، لأن هذه المعالجة الحرارية تعيد ترتيب البروتين إلى بنية سهلة الهضم بسرعة. على سبيل المثال، إذا كنت مصابًا بمرض السل، فلا يمكنك شرب البيض النيئ، ولكن البيض المسلوق ضروري. لا ينصح بشدة بتناول الأسماك المدخنة أو اللحوم الدهنية. اللحوم التي تم تدخينها، على سبيل المثال على شكل نقانق أو نقانق. اللحوم والأسماك المعلبة محظورة.
- سمين. أثناء العلاج، الدهون ضرورية لعملية التمثيل الغذائي. ولكن يمكن أن يكون الأمر مختلفًا - النبات والحيوان. أثناء علاج مرض السل، تعطى الأفضلية للدهون النباتية الموجودة في زيت الزيتون أو عباد الشمس أو زيت السمسم. يمكنك أيضًا استهلاك الدهون الموجودة في الزبدة أو السمك. يمنع منعا باتا إدراج الدهون ذات الأصل الحيواني في النظام الغذائي مثل شحم الخنزير والدهون الداخلية ولحم الضأن والسمن. من الصعب جدًا إذابة هذه المواد بواسطة الجسم وتسد الجهاز الهضمي. أما بالنسبة لكمية الدهون المستهلكة فيجب أن تكون بحيث لا تتراكم الدهون الزائدة في الجسم، بل لا تؤدي أيضاً إلى نضوبها. أي أنه يتم حسابه بشكل فردي في كل حالة محددة.
- الكربوهيدرات. يتم تفكيك المادة السفلية عن طريق الجهاز الهضمي بسرعة كبيرة وتوجد في العديد من الأطعمة. يمكن أن يكون هذا الخبز أو أي منتج دقيق آخر. يوجد الكثير من الكربوهيدرات في الحبوب والبقوليات والسكر.
- السليلوز. وهي مادة ضرورية لعملية الهضم، وتوجد في الخضار والفواكه الطازجة. يجب أن يشمل النظام الغذائي المضاد للسل التفاح والكمثرى، والأهم من ذلك، التوت. إنه التوت الذي يحتوي على فيتامين C ومواد مفيدة أخرى. يمكن أن يكون الكشمش، التوت، عنب الثعلب أو التوت. لا يمكنك تناول التوت فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع الكومبوت والمربيات منه. كما يمكن تناول الخضار مسلوقة، مثل الملفوف، والفلفل الحلو، والبطاطس المعتادة. ومن أجل الحصول على المزيد من فيتامين C يجب على المريض تناول الفواكه مثل الليمون والبرتقال واليوسفي والكيوي. لا يمكنك تناول الخضار المقلية، بل يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية عن طريق غليها في الماء أو تبخيرها.
من أجل الحصول على الكمية المطلوبة من الكربوهيدرات، يوصى بتضمين عصيدة الحنطة السوداء والأرز والسميد والفاصوليا أو البازلاء في نظامك الغذائي. يمكنك أيضًا تناول المعكرونة والخبز، ويفضل الجاودار. يمكن استهلاك السكر على شكل مربى أو عسل أو مخبوزات حلوة. عدم الإفراط في استخدام المنتجات التي تحتوي على السكر، مثل الكعك والمعجنات التي تحتوي على الكريمة. كما لا ينصح بشرب المشروبات الغازية والحلوة. في هذه الحالة، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكربوهيدرات إلى زيادة الوزن.
الجدول رقم 11
تتضمن القائمة المعدة للجدول رقم 11 مجموعة واسعة من الأطباق، باستثناء الأطباق الدهنية والمقلية. يتم التغذية لمرض السل وفقًا للجدول رقم 11 تمامًا، بينما يأخذ الطبيب بالطبع في الاعتبار الخصائص الفردية لجسم مريضه ويحسب النظام الغذائي الفردي.
وهناك جانب آخر مهم وهو تناول الطعام أثناء علاج مرض السل بكميات صغيرة، ولكن 4-5 مرات في اليوم. في بعض الأحيان تكون تفاحة أو كوب من الكفير كافية.
1 القائمة:
- 09:00 - القشدة الحامضة أو الجبن، يمكنك مزجهما. بيضة دجاج مسلوقة. شاي حلو مع شريحة ليمون.
- 11:00 – دقيق الشوفان. الشاي مع المربى أو العسل.
- 13:00 - مرق لحم مع قطعة لحم بقري. سلطة مع الخضار والمأكولات البحرية. عصير طازج، طماطم أو برتقال.
- 16:00 - كوب من الكفير. كعكة.
- 19:00 – سمك مسلوق، بطاطس مهروسة. كومبوت الفواكه المجففة.
2 القائمة:
- 09:00 - عصيدة الحنطة السوداء. يمكنك إضافة الحليب والقليل من السكر إليه. شاي حلو.
- 11:00 – عجة بيضتين مع إضافة الخضار لها مثل الطماطم والبصل.
- 13:00 – سلطة الخضار مثل الخل. حساء الخضار. شرحات لحم البقر على البخار. بطاطس مهروسة. عصير تفاح.
- 16:00 - فطائر الكوسة. شاي.
- 19:00 - معكرونة مسلوقة مع اللحم المفروم - "معكرونة بحرية" - شاي حلو.
3 قوائم:
- 09:00 - كعك الجبن والقشدة الحامضة ومربى التوت. شاي حلو.
- 11:00 - دجاج مسلوق.
- 13:00 - سلطة طازجة بالجزر والملفوف. شوربة الخضار مع الدجاج. عصيدة الحنطة السوداء مع مرق اللحم. كومبوت الفواكه المجففة.
- 16:00 – طبق من التوت الطازج.
- 19:00 - رول البطاطس بالفطر. الكريمة الحامضة. كومبوت بيري.
4 قوائم:
- 09:00 - عصيدة السميد بالزبدة. شاي بالعسل.
- 11:00 - حظيرة الجاودار. كومبوت الفواكه المجففة.
- 13:00 - سلطة الملفوف. حساء البازلاء. عصيدة الشعير اللؤلؤي مع قطع اللحم. عصير البرتقال.
- 16:00 - مربى التوت، كعكة.
- 19:00 – بطاطس مسلوقة، شرحات. بازلاء خضراء مع الخس شاي بالليمون والسكر
5 القائمة:
- 09:00 - عصيدة الأرز الحلو المسلوقة حتى تصبح ناعمة. شاي حلو.
- 11:00 – أبل. كوب من الكفير
- 13:00 - سلطة السلطعون. شوربة الملفوف يوميا. دجاج مسلوق مع البطاطا المهروسة. كومبوت الفواكه المجففة.
- 16:00 – فطائر الخضار. شاي حلو
- 19:00 – المعكرونة. 2 بيضة مسلوقة. حليب رائب. كومبوت بيري.
يمكن جعل القائمة أكثر تنوعًا. يجب ألا يكون هناك أكثر من ساعتين بين الوجبات. يجب أن يكون العشاء قبل 3 ساعات على الأقل من النوم. قبل الذهاب إلى السرير، يمكنك شرب كوب من الكفير أو الحليب الطازج الدافئ. هذا يهدئ الجهاز العصبي ويعزز النوم المريح. يوصى بذلك، خاصة إذا كان المريض يعاني من أعراض التوتر المزمن - التوتر العصبي، والتهيج، والصداع.
الوقاية من مرض السل
من أجل الحد من خطر الإصابة بمرض السل، لا تحتاج فقط إلى تجنب الاتصال بالمرضى، وغسل يديك قبل تناول الطعام وتجنب الأماكن الرطبة. يمكنك أيضًا تضمين نظامك الغذائي بعض الأطعمة التي تساعد على زيادة وظائف الحماية للجسم:
- بالنسبة لمرض السل، يوصى بتناول العسل أثناء العلاج. كما أنه لا يمكن الاستغناء عنه كإجراء وقائي. ملعقة واحدة يوميا تكفي.
- لا تحتوي أي من القوائم الغذائية على دنج. وعبثاً يساعد بشكل جيد جداً في مكافحة مرض السل الرئوي، لاحتوائه على مضاد حيوي قوي وآمن. قديماً، كان البروبوليس يستخدم لسد الجروح المتقيحة، مع العلم بتأثيره المضاد للالتهابات. لنفس السبب، يمكن تناوله 3 مرات في الأسبوع كإجراء وقائي.
- إن تناول مغلي البابونج الميداني أو الوركين الوردية أو شاي الأعشاب النارية، الذي يتم استهلاكه مرة واحدة على الأقل يوميًا، سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السل، حتى في بيئة غير مواتية.
- ليمون، جريب فروت أو برتقال. تحتاج إلى تناول واحدة على الأقل من هذه الفاكهة يوميًا. وهذا سوف يلبي حاجة الجسم اليومية لفيتامين C، الذي يقوي بشكل كبير جهاز المناعة لدى الإنسان.
النظام الغذائي لمرض السل هو جانب علاجي مهم للغاية. ولا ينبغي إهمالها أو الاستخفاف بها. يتم وصفه من قبل الطبيب المعالج الذي يجب عليه مراقبة تأثيره على الجسم وتعديله إذا لزم الأمر.
جوهر النظام الغذائي لمرض السل الرئوي
السل هو مرض معدي يتميز بالسعال مع البلغم (أحيانًا يكون مصحوبًا بالدم)، وزيادة التعرق، والضعف، وفقدان الوزن الشديد. ومن أجل منع تطور فقدان الشهية، يوصف للمريض خطة خاصة للتغذية المعززة.
يهدف النظام الغذائي لمرض السل إلى تزويد الإنسان بكل ما يحتاجه طوال اليوم حتى يتمكن جسمه من الاستمرار في محاربة المرض.
قواعد النظام الغذائي الأساسية
مع تطور مرض السل الرئوي، يوصف النظام الغذائي رقم 11 (نظام بيفزدنر الغذائي). يعتمد على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات. هذا يسمح لك بتجنب فقدان الوزن الشديد.
المعدل اليومي للكربوهيدرات لمرضى السل هو 400 - 500 جرام وهذا كثير بالنسبة لشخص عادي، لكنه مقبول تمامًا للمريض المصاب بمثل هذا المرض. ومع ذلك، يجب الحصول على هذه الكربوهيدرات ليس فقط عن طريق تناول الحبوب (الخبز والعصيدة ومنتجات الدقيق) والسكر مع العسل. يجب أن يحتوي النظام الغذائي للمريض على أطعمة أخرى لا تقل أهمية والتي تحتوي أيضًا على كمية كافية من الكربوهيدرات.
إن الاستهلاك اليومي من الدهون للشخص المصاب بالسل هو 100-120 جرام، علاوة على ذلك، يجب أن تكون معظم هذه الدهون من أصل حيواني.
الاحتياج اليومي من البروتين هو 100 جرام، في حين يجب ألا يتجاوز البروتين النباتي 50 جرامًا يوميًا. أي أن النظام الغذائي لمرض السل الرئوي ينطوي على استهلاك الجبن والبيض واللحوم والأسماك والحليب.
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون النظام الغذائي للشخص المريض غنيا بالفيتامينات والمعادن. لذلك، يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي على حوالي 5 ملغ من فيتامين أ، و4 ملغ من فيتامين ب1، وما يصل إلى 180 ملغ من فيتامين سي.
مبادئ التغذية لمرض السل
إن تنظيم التغذية السليمة أثناء علاج مرض السل الرئوي هو مفتاح العلاج الناجح للمرض. الهدف من "النظام الغذائي المضاد للسل" هو تزويد الجسم بالتغذية الكافية، والتأكد من وصول المرضى إلى وزن طبيعي، وزيادة مقاومة الجسم للعدوى، وتقليل التسمم المرتبط بمرض السل.
يجب أن تكون تغذية المريض المصاب بالسل الرئوي، في المقام الأول، عالية السعرات الحرارية، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه من الضروري السعي إلى الإفراط في إطعام المريض. إن الرأي حول الحاجة إلى تغذية فائقة الجودة للمريض المصاب بالسل الرئوي هو من بقايا: فقط عندما يكون المريض مرهقًا، يتم وصف نظام غذائي يتجاوز متطلبات السعرات الحرارية اليومية بنسبة 20-25٪. وفي حالات أخرى، يكفي إعطاء الأفضلية لنظام غذائي مغذ غني بالفيتامينات C و B و A، وكذلك المعادن.
الإفراط في التغذية يؤدي فقط إلى السمنة والحمل الزائد على الجهاز الهضمي. على الرغم من التنوع الكبير للعوامل التي تميز مسار مرض السل في كل حالة محددة (طبيعة المرض، المضاعفات، العمر، درجة الإرهاق، المهنة، الأمراض المصاحبة)، هناك مبادئ عامة لتنظيم التغذية الغذائية لمرضى السل الرئوي.
حول دور الطعام اللذيذ والصحي في التغذية اليومية لمرض السل الرئوي
يعاني معظم مرضى السل من نقص كامل في الشهية، ويتطلب النظام الغذائي الصحيح لمرض السل تناول الطعام على الأقل 4-5 مرات في اليوم. الاستنتاج يوحي بنفسه: يجب أن يكون الطعام لذيذًا قدر الإمكان وأن يكون له مظهر ورائحة شهية. وبطبيعة الحال، لإعداده فمن المستحسن استخدام المنتجات الطازجة حصرا.
تتضمن التغذية لمرضى السل الرئوي أيضًا تقديم الطعام إلى المائدة مباشرة بعد تحضيره. علاوة على ذلك، فإن الطعام الذي لا معنى له والمسخن، من حيث المبدأ، هو هراء عموما للتغذية الغذائية.
يمكن اعتبار سر منفصل من التغذية العلاجية لمرض السل الرئوي إرضاء "نزوة الطعام"، أي. اتباع القاعدة: "من الأفضل للشخص الذي يحتاج إلى تناول الطعام أن يأكل طوعًا طبقًا ليس مثاليًا تمامًا من الناحية الغذائية، بدلاً من رفض الطعام الذي يصفه له الأطباء (والمجهز تمامًا!)."
التغذية لمرض السل الرئوي: البروتينات
نظرًا لحقيقة أن تحلل البروتينات في المرضى الذين يعانون من مرض السل الرئوي يحدث بشكل أسرع منه في الأشخاص الأصحاء، ويتم امتصاصهم بشكل أسوأ، فمن الضروري تضمين كمية متزايدة من الأطعمة البروتينية في النظام الغذائي لمرض السل. وبما أن البروتينات التي يتم الحصول عليها مع الطعام يجب أن تكون سهلة الهضم قدر الإمكان، فإن تغذية مرضى السل تتميز بأنها "نظام غذائي مع زيادة في كمية البروتينات بسبب البروتينات سهلة الهضم الموجودة في منتجات الألبان".
بمعنى آخر، عند تنظيم التغذية لمرضى السل، يوصى بالحليب واللبن والحليب الحمضي والكفير والقشدة الحامضة والجبن والجبن كمصادر مثالية للبروتين. من الضروري بنفس القدر البيض والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن ولحم العجل والأرانب والحساء المصنوع من مرق اللحم قليل الدسم. وتذكر أنه يُنصح بتقديم اللحوم والأسماك والدواجن مسلوقة ومخبوزة ومطهية وأيضًا على شكل أطباق هلامية.
مصادر البروتينات الأقل رغبة هي اللحوم الدهنية والدواجن ومنتجات اللحوم (النقانق والفرانكفورت ولحم الخنزير) وبعض المنتجات السمكية (الرنجة واللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة).
التغذية لمرض السل الرئوي: الدهون
يجب أن يكون هناك قدر أكبر قليلاً من الدهون في النظام الغذائي لمريض السل أكثر من المعتاد. ويجب أن نتذكر أن زيادة الدهون تؤدي إلى عسر الهضم، وأمراض الكبد، والشبع بسرعة، ولا يرغب المريض في تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية. ولذلك فإن "المزيد" لا يعني "الكثير".
التغذية لمرض السل الرئوي: الكربوهيدرات
عند تنظيم التغذية لمرض السل، يتم إعطاء الكربوهيدرات ضمن المعايير العمرية للشخص السليم، وبأي شكل من الأشكال: العصيدة (بما في ذلك المطبوخة مع الحليب)، ومنتجات الدقيق، والخبز، والسكر.
أما بالنسبة للموانع، فلا توجد موانع عمليا ضد الكربوهيدرات. الاستثناءات الوحيدة هي الكعك الذي يحتوي على نسبة عالية من الزبدة أو الكسترد. ولكن هذا يرجع فقط إلى القيود المعقولة على التجاوزات: بعد كل شيء، تعتبر تغذية المرضى الذين يعانون من مرض السل الرئوي غذائية!
التغذية لمرض السل الرئوي: الخضار والفواكه والتوت
وبطبيعة الحال، فإن التغذية في مرض السل الرئوي تنطوي على تناول الفواكه والخضروات والتوت الخام، ولكن لا يوجد اعتراض على تجهيزها الطهي. يمكن تحديد الخضروات والفواكه التي يجب تضمينها في النظام الغذائي للمريض بشكل فردي، اعتمادًا على تفضيلات الذوق وكمية الفيتامينات الموجودة في بعض المنتجات.
تذكر: مع التغذية السليمة، يجب أن يتلقى مريض السل الرئوي ضعف كمية فيتامين C التي يحصل عليها الشخص السليم. يوجد فيتامين C (حمض الأسكوربيك) بكميات كبيرة في الليمون والبرتقال واليوسفي والكيوي والفراولة وعنب الثعلب والكشمش الأسود. من الخضار - في الملفوف والبصل والفلفل الحلو، الخ.
لذا، فإن النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من مرض السل الرئوي (وجميع أشكال السل الأخرى) يمكن وينبغي أن يشمل مشروبات الفاكهة والموس والهلام والعصائر ومغلي ثمر الورد وغيرها من الفواكه والتوت "المجففة". لا تنسَ الأطباق المقاومة للحرارة واليخنات والمهروسات التي تحتوي على الخضار والفواكه والتوت، بالإضافة إلى حساء الخضار والسلطات المختلفة (بما في ذلك الخضار الورقية) وصلصة الخل. والخضار بشكل عام! خضار مخللة، مسلوقة، مطهية ومطهية على البخار.
الأطعمة الصحية
- الأطعمة الغنية بالبروتين. في جسم المريض، تتحلل البروتينات بشكل أسرع من الشخص السليم، لذلك من الضروري تضمين نسبة أعلى من البروتين في النظام الغذائي. وهي: منتجات الألبان والبيض والأسماك والدواجن ولحم العجل.
- المنتجات التي تحتوي على الدهون. يجب أن يكون محتوى الدهون في النظام الغذائي للمريض أعلى قليلاً من المعدل الطبيعي، لكن لا تنس أن الدهون الزائدة في النظام الغذائي يمكن أن تؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي وأمراض الكبد. توجد كمية كافية من الدهون في زيت الزيتون وزيت السمك والزبدة. لا ينصح بتناول لحم الخنزير ولحم البقر ودهن الضأن.
- الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. توجد الكربوهيدرات في الحبوب ومنتجات الدقيق المختلفة والسكر. يوصى بإدراج الحنطة السوداء والأرز والسميد وخبز القمح والعسل والمربى في نظامك الغذائي.
- الخضار والفواكه والتوت. أثناء المرض، يحتاج جسم المريض إلى فيتامين C بكميات كبيرة. يوجد فيتامين C في الليمون والكيوي والبرتقال والفراولة. الخضروات الغنية بفيتامين C تشمل: الملفوف، البصل، الفلفل الحلو وغيرها. يمكن استهلاك الخضار طازجة أو على شكل يخنة أو هريس أو حساء وما إلى ذلك. الخضار ليس لديها أي موانع.
المنتجات المحظورة
النظام الغذائي لمرضى السل عمليا لا يحد من أي شيء. قائمة المنتجات المحظورة ليست طويلة جدًا وتتضمن ما يلي:
- سمكة سمينة؛
- بطة، أوزة؛
- لحم خنزير؛
- لحم الضأن؛
- الكحول.
وبخلاف ذلك فإن تغذية مرضى السل لا تقتصر بأي شكل من الأشكال. يمكنهم أن يأكلوا وقتما يريدون وما يريدون. الشيء الرئيسي هو أن نظامهم الغذائي يتوافق مع المعايير المذكورة أعلاه لمحتوى الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات.
إن اتباع نظام غذائي يمنح الأشخاص المصابين بالسل فرصة لإطالة حياتهم والأمل في تحقيق نتيجة ناجحة. بعد كل شيء، اليوم تم بالفعل دراسة هذا المرض بشكل كاف ويتم علاجه. الشيء الرئيسي هو أن تؤمن بنفسك وبالطب الحديث.
يشار إلى النظام الغذائي العلاجي رقم 11
- في مرحلة التفاقم الخفيف لمرض السل في الرئتين والغدد الليمفاوية والعظام والمفاصل.
- في مرحلة توهين مرض السل في الرئتين والغدد الليمفاوية والعظام والمفاصل.
- مع الإرهاق بعد الأمراض المعدية والإصابات والعمليات المصحوبة بانخفاض وزن الجسم.
يوصف النظام الغذائي العلاجي رقم 11 لغرض:
- تحسين تغذية الجسم؛
- زيادة صلاحياته الوقائية؛
- تعزيز عمليات التعافي في العضو المصاب.
النظام الغذائي العلاجي لمرض السل غني بالسعرات الحرارية. يزيد من محتوى البروتينات الحيوانية في النظام الغذائي، وخاصة منتجات الألبان والفيتامينات والعناصر الدقيقة، كما يزيد بشكل معتدل من كمية الدهون والكربوهيدرات. يُسمح بالطهي القياسي ودرجات الحرارة العادية للأغذية المستهلكة. يوصى بنظام تناول الطعام لمدة 5 مرات.
التركيب الكيميائي لنظام غذائي علاجي لمرض السل
- 100-110 جرام من البروتينات، 60% منها حيوانية؛
- 100-110 جرام دهون، 20-25% منها نباتية؛
- 400-450 جرام كربوهيدرات
- 12-15 جم ملح؛
- 1.5 لتر من السائل.
النظام الغذائي العلاجي رقم 11 تبلغ قيمة الطاقة فيه 2900-3100 سعرة حرارية.
الخبز ومنتجات الدقيق
يُسمح بتناول القمح وخبز الجاودار ومنتجات الدقيق المختلفة (الفطائر والبسكويت والبسكويت والكعك وما إلى ذلك).
الحساء من أي نوع مسموح به.
اللحوم، الدواجن، الأسماك
يُسمح بأنواع مختلفة من اللحوم والدواجن والأسماك، باستثناء الأنواع الدهنية جدًا. يُسمح بأي معالجة طهي. يمكنك تناول الكبد والسجق ولحم الخنزير والنقانق ومنتجات الأسماك مثل الرنجة والباليكي والكافيار والإسبرط والسردين المعلب وما إلى ذلك، والمأكولات البحرية غير السمكية.
ألبان
يُسمح باستهلاك مجموعة كاملة من منتجات الألبان، مع التضمين الإلزامي للجبن والجبن القريش في النظام الغذائي.
يمكن تناول البيض في أي تحضير.
الحبوب
الخضار والفواكه والتوتيمكن أن تؤكل في أي إعداد الطهي. ومع ذلك، يجب أن يتم تمثيل بعضها بالفواكه النيئة.
وجبات خفيفة
يُسمح بالوجبات الخفيفة المختلفة. يتم إعطاء الأفضلية بشكل خاص للسلطات الورقية والخضروات.
أطباق حلوة، حلويات
يمكنك تناول مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمربى والعسل وما إلى ذلك.
الصلصات والبهارات
يُسمح بتناول اللحوم الحمراء وبشاميل الحليب والقشدة الحامضة وحليب البيض وغيرها من الصلصات والتوابل بكميات معتدلة.
مسموح بأي مشروبات.من الضروري تناول عصائر الخضار والفواكه ومغلي ثمر الورد ونخالة القمح.
الدهون
يمكن تناول الزبدة والزيوت النباتية بشكلها الطبيعي، كما يمكن استخدام السمن في الطبخ.
يحظر استهلاك اللحوم الدهنية جدًا والدواجن ولحم الضأن ولحم البقر ودهون الطبخ والصلصات الساخنة والدهنية والكعك والمعجنات التي تحتوي على الكثير من الكريمة.
مثال لقائمة النظام الغذائي العلاجي رقم 11
لتناول الإفطار الثانييمكنك شراء الجبن والشاي.
عشاءيتكون من البرش في مرق اللحم مع الكريمة الحامضة والدجاج المقلي مع الأرز المسلوق والكومبوت.
وجبة خفيفه بعد الظهريشمل مغلي ثمر الورد.
لتناول العشاء، يُسمح بلحم الزرازا المحشو بالبيض والبصل، وهريس الجزر، وطاجن الحنطة السوداء مع الجبن، والشاي.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من النظام الغذائي
تغذية مرضى السل الذين يعانون من بطء سير المرض
يعاني المرضى من انخفاض تفاعل الجسم وانخفاض ضغط الدم العام والحمى المنخفضة الدرجة. يقتصر النظام الغذائي على الكربوهيدرات سهلة الهضم. محتوى السعرات الحرارية 2700-3000 سعرة حرارية: بروتينات - 140 جم؛ الدهون - 100 غرام؛ الكربوهيدرات - 400 غرام؛ حمض الاسكوربيك يصل إلى 350 ملغ. فيتامين ب 1 إلى 5 جم تجهيز الأغذية الطهي أمر طبيعي. الوجبات كسرية (5 مرات في اليوم).
التغذية لمرضى السل الذين يعانون من زيادة الاستثارة العصبية
يعاني المرضى من انخفاض وزن الجسم وارتفاع درجة الحرارة دون وجود علامات على زيادة انهيار الأنسجة خلال فترة توهين عملية السل في الرئتين والعظام والمفاصل. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هو 3000-3500 سعرة حرارية: البروتينات - 110-120 جم؛ الدهون - 120 غرام؛ كربوهيدرات 500-550 جم؛ محتوى حمض الاسكوربيك يصل إلى 300 ملغ. الطبخ أمر طبيعي. وينصح بتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم. الوجبات كسرية (5 مرات في اليوم).
تغذية مرضى السل أثناء التفاقم
يعاني المرضى من انهيار واضح للأنسجة، وظواهر التهابية كبيرة، مصحوبة بحمى شديدة، وإرهاق، وانهيار عالي للبروتين. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هو 3000-3500 سعرة حرارية: البروتينات - 120-140 جم؛ الدهون - 100 غرام؛ الكربوهيدرات - 400-500 جم تأكد من تناول كميات زائدة من حمض الأسكوربيك. وينصح بتناول عدد كبير من المشروبات المختلفة والعصائر النيئة والخضروات والفواكه الغنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات. أثناء تفاقم مرض السل، غالبا ما تنخفض الشهية وتحدث اضطرابات الجهاز الهضمي. يتم تحضير جميع الأطعمة مهروسة. النظام الغذائي: كل 2-3 ساعات.
بالإضافة إلى قائمة المنتجات الضرورية، هناك أيضًا بعض المكونات التي يمكن أن تسبب الضرر. من المهم تجنب الأطعمة الحلوة والدسمة والثقيلة، لأنها تأخذ الطاقة من الجسم فقط. بالإضافة إلى ذلك، يقتصر الملح على 5 جرام يوميًا حتى لا يتم التخلص من الكالسيوم بشكل نشط للغاية.
وفي الوقت نفسه، لا تنس أن التغذية لمرض السل يجب أن تكون متوازنة، فلا تركز فقط على البروتينات أو الكربوهيدرات. يجب أن تكون الكربوهيدرات أكثر من البروتين، ولكن يتم تحقيق ذلك من خلال الإصدارات المعقدة منها، والتي توجد في الحبوب الكاملة والحبوب (الأرز البني، الحنطة السوداء، الشوفان، إلخ).
من المؤكد أن التغذية العلاجية لمرض السل يجب أن تتضمن الكثير من السوائل، ولكن لا ينبغي تناولها قبل ساعة من تناول الطعام. نحن لا نتحدث فقط عن الماء، ولكن عن جميع المشروبات بشكل عام.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من النظام الغذائي
نظرًا لخصائص المرض المرتبطة بفقدان الوزن، فإن النظام الغذائي يحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية مقارنة بالتغذية الطبيعية ويبلغ حوالي 3000-3500 سعرة حرارية في اليوم. في الأساس، يتم تحقيق هذه الكمية من السعرات الحرارية عن طريق زيادة الأطعمة البروتينية ذات الأصل الحيواني. كمية الدهون والكربوهيدرات تزيد قليلا. يتم أيضًا إدخال معادن وفيتامينات إضافية في النظام الغذائي، وخاصة زيادة تناول الكالسيوم يوميًا.
لا توجد متطلبات خاصة للمعالجة الحرارية للأغذية. استهلاك السائل الحر، كما هو الحال مع التغذية السليمة، هو 1.5 لتر. تحتاج إلى تناول الطعام على الأقل 5 مرات في اليوم.