วิธีทำแพนเค้กด้วยน้ำโดยใช้ยีสต์ แพนเค้กนุ่มอร่อยที่ทำจากน้ำและยีสต์ แพนเค้กน้ำที่ไม่มีไข่หรือยีสต์
หลายคนคงจำได้ว่าคุณยายเลี้ยงแพนเค้กอย่างไร และไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่สามารถต้านทานแพนเค้กที่มีเปลือกสีทองได้ คนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีสูตรอาหารอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรด ทางเลือกหนึ่งคือแพนเค้กน้ำ
การทอดแพนเค้กในน้ำเป็นที่ต้องการของผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักส่วนเกิน อย่างรวดเร็ว หรือทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส
คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการทำแพนเค้กเหล่านี้ ทุกสิ่งที่คุณต้องการมักจะมีอยู่ในครัวทุกห้อง
แพนเค้กน้ำไม่มีไข่
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุงแพนเค้กในน้ำได้ เช่น หากคุณต้องการทำแพนเค้กโฮมเมดด้วยตัวเอง แต่ไม่ต้องการไปร้านขายของชำ คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่หรือนมเพื่อเตรียมสิ่งนี้
วัตถุดิบ:
ในการอบแพนเค้กโดยใช้น้ำ ให้ทำดังนี้:
![](https://i2.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/HD_102_stepImage_2.jpg)
คำแนะนำ. หากแป้งของคุณหนาเกินไป ให้ทาน้ำมันที่มือแล้วบีบแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นรูปร่างแล้ววางลงในกระทะ
แพนเค้กน้ำกับไข่
แพนเค้กเหล่านี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มมากกว่าอันก่อน เหมาะสำหรับมื้อเช้าเนื่องจากมีทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอ ในการทำแพนเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้ง - 6-7 แก้ว;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำ (ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อน) - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (จะต้องเจือจางในน้ำอุ่น)
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
การตระเตรียม:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/oladi-450x300.jpg)
บันทึก! แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว
แพนเค้กบนน้ำกับโซดา
การใช้โซดาในการทำแพนเค้ก คุณจะทำให้มันนุ่มและใหญ่โตผิดปกติ
วัตถุดิบ:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/f616c2d769a57ff22d5ec3eb17ed54ea-415x330.jpg)
การตระเตรียม:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/Apple-437x330.jpg)
เพื่อให้แพนเค้กมี “ความโปร่งสบาย” สูงสุด ให้ร่อนแป้งประมาณ 3 ครั้ง ด้วยวิธีนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวมากขึ้นซึ่งส่งผลให้แพนเค้กกลายเป็นฟู แป้งสาลีส่วนใหญ่มักใช้ในการทำแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบทดลองเติมข้าวไรย์ บักวีต หรือข้าวโพดแทน
แพนเค้กน้ำฟูไม่มียีสต์
คุณสามารถทำแพนเค้กน้ำให้ฟูและนุ่มได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้สูตรต่อไปนี้ มันง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ทุกคนที่รู้
ในการทำแพนเค้กคุณจะต้อง:
![](https://i2.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/2c22cfa06fa4b114ec02d2ac460a5264.png)
ปริมาณไขมันของ kefir ไม่ส่งผลต่อความฟูของแพนเค้ก แต่แม่บ้านตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อใช้ kefir ที่เป็นกรดมากขึ้นแพนเค้กจะฟูมากขึ้น
ควรดำเนินการเตรียมการตามลำดับต่อไปนี้:
- เท kefir ลงในภาชนะ ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาลทราย เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด
- จากนั้นร่อนแป้ง ใส่เบกกิ้งโซดา/ผงฟู
สำคัญ! อย่าตีแป้งด้วยเครื่องผสมไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องคนเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม
หากคุณยังคงมีก้อนแป้งอยู่ก็ไม่ต้องกังวล สิ่งสำคัญคือมันหนา
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หากต้องการให้แพนเค้กฟูมาก จะต้องอุ่นเคฟีร์ แต่ก็ไม่ควรร้อนเกินไป kefir อุ่นทำปฏิกิริยากับโซดาและน้ำตาลเร็วขึ้นมาก ส่งผลให้แพนเค้กไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังหวานมากอีกด้วย
แพนเค้กกับน้ำและยีสต์ - วิดีโอ
แพนเค้กกับแอปเปิ้ลบนน้ำ
สูตรแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แพนเค้กเหล่านี้ดูโปร่งและอ่อนโยน มักเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม หรือโรยด้วยน้ำตาล
ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/Apple.jpg)
แพนเค้กจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:
- เทยีสต์ลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
- เพิ่มโอดะอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง
- ร่อนและเพิ่มแป้งคนให้เข้ากันเบา ๆ นำแป้งมาผสมกับครีมเปรี้ยวข้น
- จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมลงในแป้ง
บันทึก! หากคุณใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวแพนเค้กจะดูฟูขึ้น
- วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–40 นาที ในช่วงเวลานี้ควร "พอดี"
- ตอนนี้ตักแป้งลงบนกระทะร้อนแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อความสวยงามคุณสามารถโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลได้
แพนเค้กเหล่านี้มักจะอร่อยกว่าถ้าร้อนๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้เสิร์ฟที่โต๊ะทันทีที่เตรียมไว้ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชาสมุนไพร
แพนเค้กน้ำกับยีสต์แห้ง
ในการเตรียมแพนเค้กด้วยยีสต์แห้ง คุณจะต้อง:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/kak-sdelat-oladi-na-vode-21206-large.jpg)
เทคโนโลยีการทำแพนเค้กมีดังนี้:
![](https://i1.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/76a95a.jpg)
สำคัญ! หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากแพนเค้ก ให้นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปาก
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำได้ในเวลาอันสั้นที่สุด สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อแขกผู้มีชื่อแวะมาเยี่ยมชม
วัตถุดิบ:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/f616c2d769a57ff22d5ec3eb17ed54ea.jpg)
เทคโนโลยีการผลิต:
- ตีไข่ด้วยน้ำแร่ เติมเกลือ น้ำตาลทราย โซดาหรือผงฟู แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
- จากนั้นร่อนและเพิ่มแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในแป้ง
- ตอนนี้เจือจางกรดซิตริกในน้ำ 100 มล. แล้วเททุกอย่างลงในแป้ง คำแนะนำ. ถ้าคุณไม่มีกรดซิตริกในมือ ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กง่ายๆบนน้ำ - วิดีโอ
แพนเค้กด้วยกรดซิตริก
ในการเตรียมแพนเค้กด้วยกรดซิตริกคุณจะต้อง:
![](https://i0.wp.com/kapushka.ru/wp-content/uploads/2016/03/glass_of_water_1_by_photohouse-768x576.jpg)
การตระเตรียม:
- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำอุ่นที่นั่นหลังจากละลายกรดซิตริกลงไปแล้ว ผสมทุกอย่าง
- ร่อนและเพิ่มแป้งที่นั่น นวดแป้งหนา
- ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
หลายคนคงจำแพนเค้กที่เสิร์ฟที่โรงเรียนและโรงเรียนอนุบาลพร้อมแยมเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายได้ ฉันขอแนะนำให้นึกถึงวัยเด็กของคุณและเตรียมแพนเค้กยีสต์ปุยโดยใช้น้ำ แม้ว่าในสูตรนี้แพนเค้กจะเตรียมโดยไม่มีไข่และนม แต่ก็อร่อยมาก ฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้คุณสามารถกินแพนเค้กได้ไม่เพียงแค่กับแยมเท่านั้น แต่ยังมีซอสรสเค็มด้วย (เช่นซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวกระเทียมและสมุนไพร)
วัตถุดิบ
ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์ในน้ำที่ไม่มีไข่ คุณจะต้อง:
น้ำอุ่น 0.5 ลิตร
3 ช้อนชา ซาฮารา;
ยีสต์สด 15-20 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 3.5 ถ้วย (แก้ว 200 มล. ไม่มีสไลด์)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำอาหาร
แพนเค้กยีสต์จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที (ควรมี "ฝา" ปรากฏบนพื้นผิว)
เติมเกลือลงในยีสต์ที่เหมาะสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าทีละแก้ว
ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม แป้งควรมีลักษณะคล้าย "ครีมเปรี้ยว" แต่ในขณะเดียวกันก็ควรจะเบาและโปร่งสบายมาก
ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดเจาะหลาย ๆ ครั้งในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 25-30 นาทีในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างในระหว่างนั้นให้คนแป้ง 1-2 ครั้งด้วยช้อน เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นอย่ากวนแป้ง
ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน วางแป้งบนกระทะที่อุ่นโดยใช้ช้อนโต๊ะจุ่มในน้ำเย็น (ทำให้ช้อนเปียกด้วยน้ำเย็นทุกครั้งก่อนตักแป้ง) สำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้น คุณจะต้องใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ทอดแพนเค้กยีสต์ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
พวกเขายังคงอร่อยเหมือนเดิมในวันรุ่งขึ้น ฉันแนะนำ!
อร่อย!
จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและเตรียมอาหารจานที่ทั้งดีต่อสุขภาพ อร่อย ถูกใจ และแคลอรี่ไม่สูงมากได้อย่างไร? แพนเค้กยีสต์กับน้ำ - นี่เป็นสูตรที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในตู้เย็น
แพนเค้กที่ทำจากน้ำและยีสต์จะได้ฟูสวยงามมีสีดอกกุหลาบและสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่าง ๆ เช่นทำให้มันหวานหรือเค็มเพิ่มผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่สดใช้ธัญพืชต่าง ๆ เป็นแป้ง แพนเค้กยีสต์เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และอาหารกลางวันแสนอร่อย
วิธีเตรียมแพนเค้กยีสต์ในน้ำอย่างง่ายดาย? สูตรสำหรับแม่บ้านมือใหม่นั้นค่อนข้างทำตามได้ง่ายมาก
คุณสามารถเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ทุกสิ่งที่แม่บ้านมีอยู่ในสต็อก:
- น้ำ - 2 แก้ว;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 15 กรัม;
- แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ยีสต์จะต้องละลายในน้ำอุ่นคนเบา ๆ
- หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีไข่สดลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งร่อน ในกรณีนี้คุณควรผสมแป้งด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- แป้งยีสต์ควรยืนนิ่งและอุ่นประมาณ 40-60 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและพักต่ออีก 20 นาที
- หลังจากนั้นก็สามารถทอดแพนเค้กยีสต์ได้!
สูตรถือบวชสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ: แพนเค้กยีสต์ที่ไม่มีไข่บนน้ำ
แพนเค้กยีสต์ถือศีลในน้ำที่ไม่มีไข่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำ 300 มล.
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา;
- เกลือบนปลายมีด
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งประมาณ 2 ถ้วย
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
วิธีทำแพนเค้กยีสต์ไร้ไขมันแสนอร่อย:
- แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในน้ำอุ่นและเติมยีสต์ลงไปที่นั่น ทุกอย่างปะปนกัน คุณสามารถผสมยีสต์กับแป้งแล้วนำไปแช่น้ำได้
- อย่าลืมเพิ่มเกลือและน้ำตาลส่วนหนึ่ง
- แป้งไร้ไขมันที่เสร็จแล้วควรพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ในที่สุดแป้งก็ละลายในน้ำและเริ่มกระบวนการหมัก
- หลังจากนั้นคุณสามารถทอดแพนเค้กยีสต์ไร้ไขมันในน้ำมันที่อุ่นไว้แต่ไม่ไหม้ สังเกตได้ง่ายว่าน้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว: เริ่มปล่อยควันอะโรมาติกออกมา
สูตรอาหารตั้งแต่วัยเด็ก: แพนเค้กทำจากแป้งยีสต์บนน้ำกับแอปเปิ้ล
หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลขูด ลูกเกด และแอปริคอตแห้งนึ่งลงในแพนเค้ก สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขามีสุขภาพดีอีกด้วย เด็กเล็กชอบแพนเค้กยีสต์วิตามินเหล่านี้มาก
สิ่งที่จำเป็น:
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- น้ำ 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
- เกลือครึ่งช้อนชา
- อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลินเล็กน้อย;
- แอปเปิ้ลฉ่ำ 250 กรัม
- แป้ง 200−250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
ทำอาหารอย่างไร:
- ยีสต์ละลายอย่างระมัดระวังในน้ำอุ่น
- เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วเติมแป้งทั้งหมด ผัดช้าๆด้วยช้อน
- เพิ่มน้ำมันพืชอุ่นลงในแป้งที่เกิดขึ้นผสมอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งกำลังเดือด ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด
- เมื่อแป้งเริ่มออกมาจากชาม ให้ใส่แอปเปิ้ลและเครื่องเทศลงไป
- คุณต้องทอดแพนเค้กยีสต์ในลักษณะเดียวกับแพนเค้กปกติ - ใต้ฝาเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
แทนที่จะใส่แอปเปิ้ลคุณสามารถใส่ลูกเกดนึ่ง, ลูกแพร์, ลูกเกดดำ, แอปริคอตแห้งหรือแอปริคอตสด แพนเค้กยีสต์ด่วนพร้อมน้ำ อาหาร แต่มีวิตามินเสริม อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!
สูตรแพนเค้กยีสต์กับน้ำธัญพืช
หากใครแน่ใจว่าแพนเค้กทำมาจากแป้งสาลีเท่านั้นถือว่าคิดผิดมาก แขกและสมาชิกในครัวเรือนจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติของแพนเค้กที่ทำจากข้าวโอ๊ตลูกเดือยหรือบัควีท
แพนเค้กยีสต์ข้าวโอ๊ต
สิ่งที่จำเป็น:
- น้ำ 2.5 แก้ว
- ข้าวโอ๊ตขนาดกลาง 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- เกลือบนปลายมีด
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
ทำอาหารอย่างไร:
- พื้นฐานของแป้งสำหรับแพนเค้กเหล่านี้คือข้าวโอ๊ต ดังนั้นคุณต้องล้างเกล็ดข้าวโอ๊ตใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
- เมื่อโจ๊กเย็นลงจะมีการเติมเกลือน้ำตาลและแป้งลงไป ทุกอย่างปะปนกัน
- แพนเค้กวางในน้ำมันร้อนแล้วทอด
แพนเค้กข้าวโอ๊ตสามารถทำจากแป้งข้าวโอ๊ตหรือส่วนผสมของข้าวโอ๊ตกับแป้งสาลี แป้งควรขึ้นลงสองครั้ง
แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่าง
สิ่งที่จำเป็น:
- แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
- แป้งสาลี 250−300 กรัม
- น้ำหรือนม 1 ลิตร
- ยีสต์ 30−40 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งลูกเดือย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลูกเดือยจะถูกล้างในน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นจะต้องบดหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วร่อน
- ในสูตรนี้คุณต้องเริ่มต้นก่อน: เทแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมกับน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อยต้องคนส่วนผสมและห่อ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง น้ำที่เหลือ ยีสต์ และแป้งลูกเดือยจะถูกเติมลงในสตาร์ทเตอร์ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง แป้งควรอุ่นอยู่จนกว่าจะขึ้น
- ทันทีที่แป้งขึ้นและตกลง ให้เติมน้ำหรือนมและแป้งลูกเดือยที่เหลือลงไปอีกครั้ง และทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง
- แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มอบได้เลย
แพนเค้กซึ่งทำจากส่วนผสมของบัควีตและแป้งสาลีจะมีลักษณะดั้งเดิมและฟู แป้งยีสต์บัควีทสำหรับแพนเค้กบนน้ำทำในลักษณะเดียวกับแพนเค้กลูกเดือย
คุณสามารถเตรียมแพนเค้กธัญพืชสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนได้
วิธีเตรียมแพนเค้กยีสต์พร้อมไข่ในน้ำ
สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานอร่อยที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้ไม่เพียง แต่ยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ด้วย แพนเค้กที่มีกลิ่นหอมนั้นอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!
สิ่งที่จำเป็น:
- ยีสต์ 10 กรัม
- น้ำหรือนม 400 กรัม
- 2 ไข่ใหญ่หรือ 3 ฟองเล็ก
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- เกลือเล็กน้อย
- แป้งประมาณครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันสำหรับทอด.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ยีสต์เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำ ควรยืนประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งเกิดฟอง
- คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาล
- นำแป้งที่ร่อนแล้วมานวดแป้ง ควรยืนให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ไข่ไก่ตีในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในแป้ง
- เติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมและพักไว้อีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มทอดได้
สูตรนี้ทำให้แพนเค้กยีสต์ปุยบนน้ำอร่อยมาก คุณสามารถใช้นม kefir และ sourdough แทนน้ำได้
กฎบางประการในการทำแพนเค้กแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ในน้ำ
การตระเตรียม:
- ตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์ ยีสต์ที่หมดอายุจะทำให้จานเสียหาย
- แป้งจะขึ้นฟูดีถ้าคุณร่อนแป้งผ่านตะแกรง
- ยีสต์ควรเจือจางในน้ำอุ่นแต่ไม่ใช่น้ำร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ +40
- ยีสต์ที่เจือจางควรพักไว้อย่างน้อย 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเติมแป้งลงไปได้
- เติมแป้งทีละน้อยต้องคนให้ละเอียดเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
- ควรเติมเกลือแม้แต่กับแพนเค้กหวาน - ช่วยให้เปิดเผยรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ของแป้งได้ดีขึ้น
- ห้ามใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร! แป้งยีสต์ไม่ทนต่อการผสมเชิงกล
- แป้งควรยืนประมาณ 20-30 นาทีในห้องอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัว
แพนเค้กทอด:
- ต้องอุ่นกระทะก่อน ระดับน้ำมันอย่างน้อย 2 ซม.
- น้ำมันพืชควรปิดด้านล่างให้สนิท
- แพนเค้กยีสต์สามารถปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
- ในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้ปิดฝาแพนเค้ก - วิธีนี้จะทำให้แป้งนึ่งแพนเค้กจะนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่ม
- หากเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในแพนเค้กยีสต์ควรวางลงในกระทะในชั้นที่ไม่หนามากเพื่อให้อบตรงกลาง
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดช้อนคุณต้องจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นระยะ
แพนเค้กยีสต์บนน้ำ
สูตรอาหารจาก Ekaterina Vitina: ฉันไม่เคยทำแพนเค้กยีสต์เลย ฉันเข้าใกล้แพนเค้กธรรมดาที่มี kefir หรือนมเปรี้ยวมากขึ้น ฉันหลงใหลในความเรียบง่ายของสูตรนี้ ทั้งน้ำ ยีสต์ และแป้ง ไม่ใส่นม ไม่ใส่ไข่ สงสัยจะอร่อยจริงมั้ย? มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าฉันไม่เคยกินแพนเค้กที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน ฉันยังไม่อยากจะเชื่อเลยว่านวดแป้งด้วยน้ำธรรมดาฉันจะไม่พยายามแทนที่ด้วยนมด้วยซ้ำเพราะมันไม่จำเป็นเลยมันก็ไม่ได้อร่อยกว่าและไม่เสมอไปยิ่งส่วนผสมมากขึ้น ดีกว่าจานเสร็จ เขียวชอุ่ม อ่อนโยน โปร่งสบาย นุ่มนวล ไม่เป็นยาง ซึ่งสำคัญมาก! กับน้ำผึ้งหรือแยมก็สุดยอดมาก! โดยทั่วไปแล้ว ประทับใจครับ หากใครยังไม่ทราบสูตรนี้อย่าลืมใส่ใจและลองทำดูนะครับ มีสูตรอาหารแบบนี้จากซีรีส์ "ขนมที่ไม่มีอะไรเลย" มากนัก และฉันก็รู้สึกซาบซึ้งมากเมื่อได้เจอสูตรเหล่านี้ อย่างไรก็ตามหากคุณนวดแป้งให้หนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถอบโดนัทที่มีรูอยู่ข้างในและที่เคยขายในร้านค้าก่อนหน้านี้ได้ - มันจะออกมาเหมือนกันทุกประการ
ในการอบแพนเค้กแสนอร่อยฉันต้องการ:
น้ำ - ครึ่งลิตร
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้ง - 500 กรัม
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
อุ่นน้ำเล็กน้อยฉันเทเกลือ, น้ำตาล, ยีสต์ลงไปทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
เทแป้งออกทันที
ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ความหนาของแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแป้ง แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแพนเค้ก
หลังจากผ่านไป 20 นาที ผสมอีกครั้งจะเห็นว่าแป้งขึ้นเล็กน้อยและมีความหนืดแล้ว ฉันปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า ถัดไปขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งคุณสามารถทาน้ำมันพืชด้วยมือและบีบแป้งด้วยมือของคุณโดยตรงแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยเป็นรูปแพนเค้ก
ด้วยแป้งของฉันฉันพบว่าแป้งเยิ้มเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงจุ่มช้อนลงในน้ำมันแล้วใช้ช้อนบีบแป้งออก แม้ว่าฉันจะเบื่อมันและเริ่มฉีกแป้งด้วยมือแล้วรีบใส่ลงในกระทะอย่างรวดเร็ว
ฉันทอดแพนเค้กยีสต์ในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้น
มันอร่อยแค่ไหนฉันได้อธิบายทุกอย่างข้างต้นแล้ว ฉันขอเตือนคุณว่ากินกับน้ำผึ้งหรือแยมก็อร่อย (เช่น สตรอเบอร์รี่)!ความสุขของฉันคือการรวมกันนี้: แพนเค้กกับน้ำผึ้ง
แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่มบนน้ำ
5 (100%) 1 โหวตฉันมักจะทำแพนเค้กยีสต์ด้วยยีสต์แห้งและน้ำ - มันออกมาดีที่สุดสำหรับฉัน เป็นครั้งแรกที่ฉันเลือกสูตรอาหารจากตำราอาหารเก่าๆ เรื่อง “อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ” ฉันทำแป้ง ทำแป้ง อบแพนเค้ก - อร่อย! แต่เป็นเวลานาน ฉันคุ้นเคยกับการอบขนมโดยไม่ใช้แป้ง โดยผสมทุกอย่างในคราวเดียวแล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเพียงวางมันลงบนกระทะและมีเวลาที่จะเอาวงกลมสีชมพูออก มีความนุ่ม โปร่งสบาย ขอบกรอบ อย่างที่เราชอบ!
วัตถุดิบ:
- น้ำ (อุ่น) – 0.5 ลิตร;
- แป้งสาลี – 450 กรัม;
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 1.5 ช้อนชา (เปรี้ยวในกองต่ำ)
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
การตระเตรียม
เพื่อให้ยีสต์แห้ง "ร่าเริง" และเริ่มขึ้นแป้งเร็วขึ้นจำเป็นต้องเปิดใช้งาน ผสมกับเกลือ น้ำตาล เติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ผสมของเหลว - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ทิ้งไว้ 10-20 นาที
สัญญาณว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้วจะมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำอีกแก้วแล้วเติมแป้งที่เหลือ เป็นบางส่วน ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
แป้งจะมีความหนืดใครๆ ก็บอกว่าชัน ถ้าคำจำกัดความนี้เหมาะกับแพนเค้ก ความหนานั้นยากที่จะผสมด้วยช้อน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหนาแน่นหรือบริเวณแป้งแห้ง
เพิ่มไข่ จำนวนไข่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแพนเค้กยีสต์ในสูตรนี้สองฟองก็เพียงพอแล้ว เมื่อมีจำนวนมากแป้งจะหนักขึ้นมันจะขึ้นยากขึ้นและผลของความมีน้ำใจของคุณจะให้ผลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - แพนเค้กจะมีความหนาแน่น ความหนาของแป้งจะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่หนามากซึ่งพวกเขาพูดว่า "ราคาหนึ่งช้อน"
จากนั้นในระหว่างการพิสูจน์อักษร มันจะเหลว มันจะเหมือนกับแป้งแพนเค้กทั่วไป ทุกอย่างอยู่ในฟองอากาศโปร่งสบาย ต้องขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง เช่นเดียวกับยีสต์อื่นๆ มันชอบความอบอุ่นและความเงียบ
เราตักแป้งโดยไม่ต้องคนโดยวางบนช้อนใกล้กับด้านข้างของจาน ฉันทำสิ่งนี้: เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้สูงพอสมควร แต่เพื่อไม่ให้เกิดควัน ไฟอยู่ในระดับปานกลาง ก่อนที่จะวางแป้ง ฉันบิดแป้งให้ต่ำกว่าระดับปานกลาง คุณต้องจำสิ่งนี้ไว้เพราะในขณะที่คุณเล่นซอกับแป้งโดยวางไว้ในกระทะ แพนเค้กชิ้นแรกจากด้านล่างจะเริ่มไหม้ เราเอียงช้อนเหนือกระทะร้อนโดยใช้นิ้วอีกข้างดันแป้งเพื่อให้มันอยู่ในน้ำมันเป็นวงกลม ทอดเป็นเวลาสองนาทีโดยไม่ต้องหมุนจนกระทั่งฟองอากาศเริ่มแตกบนแพนเค้ก เรางัดมันด้วยส้อมสองอันหรือไม้พาย - อะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่งประมาณหนึ่งนาทีหรือนานกว่านั้นอีกเล็กน้อย
นี่คือความงามของฉันในภาพ - แพนเค้กยีสต์ที่ฟูและแดงก่ำราวกับถูกเลือกแบบตัวต่อตัว และคุณไม่สามารถพูดได้ว่าแป้งทำจากน้ำ รสชาติจะนุ่ม นุ่ม และเมื่อหักจะเห็นว่ามีความเป็นรูและโปร่งสบายเพียงใด สิ่งเหล่านี้เย็นลงแล้ว ตกตะกอนเล็กน้อย และเมื่อออกจากกระทะปุ๊บ พวกมันก็จะฟูยิ่งขึ้นอีก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมอะไรก็ได้ตั้งแต่ปาเต้ไปจนถึงแยมและครีมเปรี้ยว เรียกน้ำย่อยและแพนเค้กแสนอร่อย! Plyushkin ของคุณ.