Chicken Yakhnia เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยจากอาหารบัลแกเรีย Popovskaya yakhnia - สูตรบัลแกเรียแสนอร่อยสำหรับไก่ yakhnia
ยาห์เนียเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออกและคาบสมุทรบอลข่าน ดังนั้นจึงผสมผสานอาหารบอลข่านและอาหารตะวันออกเข้าด้วยกัน จานนี้ในภาคตะวันออกบางครั้งเรียกว่า "ซุปทอด" และดูเหมือนผักตุ๋นกับเนื้อสัตว์
ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือสามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ผักและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนสามารถมียาคเนียเป็นของตัวเองได้
มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารจานง่ายๆ แต่ดั้งเดิม - ไก่ยาคเนีย
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
สำหรับยาคเนียเราใช้มะเขือเทศสุกฉ่ำ เราล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างชิ้นส่วนไก่ (เช่นต้นขา) ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือพริกไทยดำแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดไก่จนสุก ข้างละ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงนำไก่ใส่กระทะ
ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในน้ำมันร้อน เทน้ำ 100 มล. ใส่มะเขือเทศบดและพริกแดง ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
เทผักและน้ำเกรวี่ลงในกระทะบนไก่ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก
ดูเหมือนว่ายาห์เนียไก่ที่สดใสและเผ็ดร้อนได้รวบรวมความอบอุ่นของภูมิภาคชายฝั่งทางใต้ ความหลากหลายของคาบสมุทรบอลข่านข้ามชาติ ผสมผสานความเผ็ดของอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมและความนุ่มนวลของบัลแกเรีย
ไม่มีเหตุผลที่จะโต้แย้งว่านี่เป็นอาหารจานแรกหรือไก่ตุ๋นกับข้าวผัก: คำถามเดียวคือปริมาณน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม ไม่ว่าในเวอร์ชันใดก็ตามอาหารจานนี้จะได้รับด้วยความกระตือรือร้นเป็นพิเศษและอาหารกลางวันก็กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถขยายวันหยุดนี้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ - มันค่อนข้างง่ายและอนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ
วัตถุดิบ
- ไก่ 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อน
- น้ำ 100 มล
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำมัน 1 ช้อน
การตระเตรียม
1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วง - ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำมันหนึ่งหยด ผัดด้วยไฟอ่อน
2. ล้างส่วนไก่ (ต้นขา) แล้วเกลี่ยด้วยเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ
3. วางน่องไก่ในกระทะแยกที่มีด้านสูงหรือกระทะแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เป้าหมายคือการทำให้ไก่มีสีน้ำตาลทองมากขึ้นในที่สุด
4. ในขณะที่ไก่สำหรับยาคเนียทอดให้สับมะเขือเทศสุก ขนาดของการตัดไม่สำคัญ
5. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะที่มีหัวหอม ใส่มะเขือเทศบด น้ำ 100 มล. ผสมและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
6. เทซอสมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะสำหรับไก่ เป็นที่พึงประสงค์ว่าของเหลวจะครอบคลุมเนื้อทั้งหมด เคี่ยวยาคเนียด้วยไฟอ่อนมากต่ออีก 40 นาที
7. คุณสามารถเสิร์ฟไก่ยาคเนียกับข้าวได้เพราะเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์แล้วคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากมาย
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
1. เมื่อเตรียมยาคเนีย การเลือกนกมีความสำคัญขั้นพื้นฐาน ไก่เนื้อพันธุ์ถึงความพร้อมเร็วขึ้น แต่กลิ่นหอมของนกที่เลี้ยงโดยแม่บ้านที่เอาใจใส่ไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ ควรตีชิ้นเนื้อเบาๆ โดยเฉพาะถ้านกเลี้ยงในบ้าน เพื่อให้ไก่ไม่เสียรูปร่างเมื่อพลิกกลับและไม่ติดกับกระทะจึงต้องอุ่นเครื่องให้ดี ก่อนที่จะโรยด้วยเครื่องปรุงรสขอแนะนำให้เช็ดต้นขาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเครื่องเทศแห้งจะไม่ติดบนหนังไก่เปียก วัตถุประสงค์หลักของเครื่องเทศคือการเน้นกลิ่นเนื้ออันเป็นเอกลักษณ์ แต่ไม่บดบังกลิ่นนั้น
2. ความเป็นกรดของมะเขือเทศสดฉ่ำช่วยให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลงอย่างรวดเร็ว ยินดีต้อนรับการแทนที่มะเขือเทศบดด้วยพวกมันเท่านั้น: ไม่ว่าคุณจะเตรียมผักชุดใดก็ตามก็ไม่สามารถมีได้มากเกินไป แต่คุณไม่ควรสับผักให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก ชิ้นใหญ่ดึงดูดความสนใจและกระตุ้นความอยากอาหาร
3. การเสิร์ฟจานมีบทบาทอย่างมาก - ยาคเนียสีทองที่วางบนใบผักกาดหอมดูได้เปรียบมาก: มันจะแตกต่างกันทุกครั้ง แต่เป็นที่ต้องการและน่ารับประทานมากอย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องนำออกจากเตาให้ทันเวลา
ชวนให้นึกถึงซุปข้น ปรุงจากผักชนิดเดียวหรือจากผักหลายชนิด อาจเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติล้วนๆ นี่คืออาหารบอลข่านแบบดั้งเดิมซึ่งสันนิษฐานว่ามาจากตุรกีซึ่งมีการเตรียมสิ่งที่คล้ายกันมานานหลายศตวรรษ
และวันนี้เว็บไซต์ขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรที่จะดึงดูดผู้ที่คุ้นเคยไม่เพียงแค่ทำตามคำแนะนำที่มีอยู่ แต่ยังเพิ่มบางอย่างของตนเองด้วย ความจริงก็คือรสชาติของยาคเนียส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจินตนาการของบุคคลที่เตรียมมัน ดังนั้นเราจึงให้ตัวเลือกพื้นฐานแก่คุณซึ่งคุณสามารถปรับให้เข้ากับความชอบของคุณเองได้
Yakhnia กับผักโขมและข้าว
Yakhnia กับผักโขมและข้าว
การตระเตรียม:
วางผักโขมในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน บีบออกแล้วพักให้เย็น ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะลึกขนาดใหญ่ในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง ล้างข้าว.
หั่นผักโขมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด เกลือ น้ำมะนาว พริกไทยดำและพริกแดง ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วเทน้ำอุ่นลงไปประมาณ 3 ซม. ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนข้าวสุกเต็มที่ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเติมยาคเนียด้วยนมเปรี้ยวได้ (นี่คือวิธีการเสิร์ฟอาหารจานนี้แบบดั้งเดิม)
วัตถุดิบ
น่องและปีกไก่ - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
มะนาว - 0.5 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำสตูว์ไก่ให้อร่อย
1. พื้นฐานของอาหารของเราคือไก่ เรามาเริ่มทำอาหารกัน เราตัดขาและปีกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาผิวหนังออก
2. วางกระทะ (หรือกระทะ) บนไฟแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ เนย. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้วางไก่ลงในกระทะ
3. ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทอดประมาณสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
4. ในขณะที่ไก่กำลังทอดให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
5. จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากไก่ทอดแล้วโดยไม่ปิดไฟ ให้ย้ายไก่ไปยังจานแยกต่างหาก แล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศสับลงในกระทะที่มีน้ำมันและไขมันจากไก่
6. เมื่อมะเขือเทศผัดเล็กน้อยก็ใส่มะเขือเทศบดลงไปได้ ไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำเพียงใส่ส่วนผสมหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอมและมะเขือเทศ
7. จากนั้นเติมน้ำต้มสุกสองแก้วลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วผสม เกลือส่วนผสมนี้ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
8. วางไก่ทอดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ
9. ใส่น้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนไก่โดยตรง ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
10. ในขณะที่ไก่กำลังตุ๋นอยู่ ให้ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับไก่ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน
11. นำผักชีฝรั่งครึ่งพวงแล้วสับให้ละเอียด เมื่อยาคเนียพร้อมแล้ว ให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีนี้ ใช้มีดตัดไก่ตุ๋นชิ้นหนึ่งแล้วลองดูว่าพร้อมหรือยังและตรวจดูว่าจานนั้นเค็มเพียงพอหรือไม่
ไก่ยาคเนียพร้อมแล้ว! จานบัลแกเรียนี้ควรเสิร์ฟร้อนพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว
ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงที่สุดสำหรับประชากรส่วนใหญ่ เพื่อกระจายเมนูประจำวันของคุณด้วยนกตัวนี้ ให้เตรียมอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ - yakhnia สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.
Yakhnia เป็นอาหารที่ผสมผสานอาหารสองสีในคราวเดียว - บอลข่านและตะวันออก อาหารอาจดูเหมือนเป็นอาหารจานที่หนึ่งและอาหารจานที่สองในเวลาเดียวกัน หมายถึงไก่ผัดก่อนแล้วจึงตุ๋นไก่พร้อมผัก รายการเครื่องเทศและเครื่องเทศอาจแตกต่างกัน ทำให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงยาคเนียสองครั้งด้วยรสชาติเดียวกัน นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ในจานนี้และเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันได้ ดังนั้นด้วยการเปลี่ยนประเภทของเนื้อสัตว์ ประเภทของผักและเครื่องเทศ ทำให้สามารถรับยาคเนียด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ได้เสมอ ดังนั้นผู้กินทุกคนจะพบสูตรอาหารยาคเนียที่เหมาะสมสำหรับตัวเองและจะสามารถรวมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยนี้ไว้ในอาหารของเขาได้
เป็นที่น่าสังเกตว่ามันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและวิธีการทำอาหารจะคุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนดังนั้นพ่อครัวมากกว่าหนึ่งคนจะมีปัญหาในการเตรียมยาห์เนีย สูตรนี้ใช้ไก่ เนื่องจากราคาถูกและมีจำหน่ายจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติมายาวนาน สัตว์ปีกปรุงง่ายและรวดเร็วไม่ต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อนหรือวิธีการแปรรูปแบบพิเศษ สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ซากไก่ทั้งตัวหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของมันก็ได้ เช่น ปีก อก ต้นขา น่องไก่ หากคุณนำซากทั้งหมดมาหั่นเป็นส่วนๆ หลายๆ ส่วนพร้อมกับกระดูก ใช้คอ ศีรษะ ฯลฯ ของคุณด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 121 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (ส่วนใดส่วนหนึ่งของสัตว์ปีก) - 700 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบโหระพา - 5 ก้าน
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
- ผักชี - 4-5 ก้าน
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมไก่ยาคเนียทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไก่หรือชิ้นส่วนของมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้าคุณมีซากทั้งตัว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้ามีขนก็ให้ฉีกออก หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากชิ้นส่วนได้เพื่อให้จานนี้ได้รับสารอาหารมากขึ้นเพราะ... เป็นเปลือกที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลมากที่สุด
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
3. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้ปรุงผัก ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีและใบโหระพาอย่างประณีต
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอม
5. นำไปกวนจนใส คนเป็นครั้งคราว
6. ใส่มะเขือเทศ ผักชี และใบโหระพาลงในหัวหอม
7. เทน้ำดื่ม ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย เคี่ยวผักเป็นเวลา 7 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม