วิธีทำความสุขของชาวตุรกี อย่างไรและจากสิ่งที่ต้องเตรียมความสุขแบบตุรกีแบบโฮมเมด - ตะวันออกเป็นสิ่งที่อร่อยผู้อ่าน Turkish Delight ทำมาจากอะไร?
ความสุขของตุรกี (LOKUM) เลมอน-พิสตาชิโอและสตรอเบอร์รี่
https://youtu.be/9LljzFnIMsE
นี่อาจเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่พบได้บ่อยที่สุด! ในประเทศตุรกี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟ
ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ที่บ้าน แต่คุณคิดผิด - ทุกอย่างง่ายมากและมีส่วนผสมขั้นต่ำ ปัญหาเดียวคือในขณะที่ทำอาหารดีไลท์ของตุรกี แต่ต้องคนตลอดเวลาและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร)
ฉันอยากจะพูดทันที: ความสุขแบบตุรกีไม่เคยทำโดยใช้เยลลี่หรือวุ้นวุ้น - มีเพียงแป้งและข้าวโพดเท่านั้น!!! บางคนเติมครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์) บางคนข้ามจุดนี้ไป อันที่จริง อาหารตุรกีรสเลิศเป็นเมนูที่ชวนฝัน โดยสามารถปรุงด้วยถั่ว ผลไม้หวาน อาหารเปล่า หรือปรุงด้วยไส้ใดๆ ก็ได้ คุณสามารถปรุงได้ทุกรสชาติและสี หรือแม้แต่ทำเป็นช็อกโกแลตหรือนมก็ตาม คุณยังสามารถม้วนมันด้วยถั่วบด เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ หรือทิ้งไว้ในน้ำตาลผง - ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น!
จำเป็น:
ฉันวัดด้วยแว่นตาสะดวกกว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีตาชั่ง: 1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล.
- น้ำตาลทราย 4.5 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการรสหวานเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย)
- แป้ง (แป้งข้าวโพด) 2 ช้อนโต๊ะ เขย่าให้เข้ากันในแก้วเพื่อให้กระชับเล็กน้อย - คุณจะได้แป้งเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (หากเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรสให้ลดปริมาณน้ำเท่ากับปริมาณที่เติม)
- 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก (จำเป็นจริงๆ - ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก!! และอีกอย่างหนึ่ง: เติมมะนาวที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้ความสุขแบบตุรกีไม่มีรสขม!)
- 0.5 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์ (ทาร์ทาร์) เป็นตัวเลือก แต่ฉันจะบอกทันทีว่ามันคงตัวและข้นเร็วขึ้นดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะไม่เติมก็รู้ทันที - ความสุขแบบตุรกีของคุณจะเป็นเหมือนเยลลี่ละลายหรือถ้า คุณต้องการให้ได้ความสม่ำเสมอตามปกติคุณจะต้องปรุงมันนานกว่าหนึ่งชั่วโมง!
— เราใช้แยมสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติ (จะใส่แยมหรือน้ำเชื่อมก็ได้แล้วแต่ชอบ หรือจะปรุงรสอย่างเดียวก็ได้)
— สีย้อมอาหาร (เราเอาสีเหลืองและสีแดงคุณไม่สามารถใช้ แต่ให้ระบายสีด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ)
— พิสตาชิโอ - ยิ่งดี (คุณสามารถเพิ่มถั่วใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือพิสตาชิโอและเฮเซลนัท)
สำหรับการโรย
อย่าใช้แป้ง (ไม่มีมาตรฐาน แต่คุณจะต้องใช้มาก) ในการโรยด้วยน้ำตาลผง - ความสุขแบบตุรกีของคุณจะเริ่มละลาย!
แป้งพิสตาชิโอ (คุณสามารถนำถั่วพิสตาชิโอมาบดเป็นแป้งในเครื่องปั่นได้)
พวกเราทำ:
อาหารตุรกีปรุงในกระทะโลหะที่มีก้นหนาหรือในชามทองแดง (ฉันคิดว่าคุณสามารถลองทำอาหารในชามอลูมิเนียมหรือเทฟลอน แต่ฉันยังไม่ได้ลอง)
แน่นอนคุณสามารถใช้ตัวเลือกง่ายๆ - นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในโรงงานหัวหอม - ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันแล้วปรุงหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงและเพิ่มเฉพาะตอนท้ายสุดเท่านั้น สีย้อมและรสชาติและกรดซิตริก แต่วิธีนี้ ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน - มือของคุณจะเบื่อที่จะกวนดังนั้นก่อนอื่นเราจะต้มน้ำเชื่อมซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงของความสุขของชาวตุรกี!
1. ผสมน้ำตาลทั้งหมดกับน้ำ 1 ถ้วย - ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาทีหรือสูงถึง 130 C เติมมะนาวในตอนท้าย
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมพร้อม ให้ปรุงแป้งทันที - น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มครีมทาร์ทาร์และแป้งโดยคนตลอดเวลาจนข้น
3. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมผสมจนเนียนและปรุงกวนอย่างต่อเนื่อง (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง) โดยใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ฉันปรุงความสุขแบบตุรกีเป็นเวลา 22 นาทีและถ้าไม่มีมันคุณจะต้องปรุง จาก 40 ถึง 80 นาที - ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไรความสุขของตุรกีก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น หากคุณปรุงน้อยลงความสุขของตุรกีก็จะนุ่มนวลเหมือนเยลลี่ละลาย - มันจะไม่เซ็ตตัว
4. หากคุณปรุงอาหารตุรกีด้วยถั่วหรือไส้ใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ เราจะเพิ่มพวกเขาลงในอาหารตุรกีที่เตรียมไว้แล้ว ผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์เท่านั้น
5. เตรียมแม่พิมพ์ - คุณสามารถคลุมแม่พิมพ์ด้วยฟิล์ม เทแป้งจำนวนมากลงไปที่ด้านล่างแล้วเทความสุขแบบตุรกีลงไปที่นั่น หรือคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งจำนวนมากที่ด้านล่าง (นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำ ในการผลิต) - เทความสุขแบบตุรกีลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ด้วยชั้น 1-2 ซม. แล้วปรับระดับด้วยไม้พายจากนั้นโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ต้องประหยัดและคุณยังสามารถใช้หมุดกลิ้งเพื่อปรับระดับ อย่างสมบูรณ์แบบ ปล่อยให้ความสุขของชาวตุรกีแห้งที่อุณหภูมิห้อง ความสุขของตุรกีที่พร้อมจะแห้งจาก 4 ถึง 24 ชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับชั้นของความสุขของตุรกี ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วใส่อาหารตุรกีของเราลงไปที่นั่น (หากกระดาษ parchment ออกมาไม่ดีให้ทาด้วยน้ำมันพืช) ตัดมันแล้วม้วนเป็นแป้งทุกด้าน คุณยังสามารถม้วนเกล็ดมะพร้าว ถั่ว หรือแม้แต่กลีบกุหลาบก็ได้
เก็บความสุขของชาวตุรกี - ในถุงและในตู้เย็น!!! ไม่สำคัญว่าจะหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น - ทุกอย่างเคลือบอย่างดีแม้ในที่เย็น))) ไม่เช่นนั้นจะ "เหงื่อออก"
เฟซบุ๊ก
https://www.facebook.com/AkbingulCookingBox/
อินสตาแกรม
https://www.instagram.com/akbingulcookingbox/
วีซี
https://vk.com/club145235795
ความสุขของตุรกีเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อน แต่มีสีสันอย่างน่าประหลาดใจ อาหารตุรกีจานแรกถูกจัดเตรียมขึ้นในศตวรรษที่ 16 ในจักรวรรดิออตโตมัน ตามตำนานหนึ่ง อาหารอันโอชะนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยนักทำขนม Alli Makhidin Bekir หลังจากที่สุลต่านของเขาเบื่อหน่ายกับการแทะขนมหวานเนื้อแข็ง คนทำขนมผสมน้ำเชื่อมธรรมดากับแป้งโดยไม่ต้องคิดซ้ำแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ลองนึกภาพความประหลาดใจของเขาเมื่อของหวานแช่แข็งกลายเป็นของแปลกและอร่อยมาก เป็นเวลานานแล้วที่มีเพียงข้าราชบริพารของสุลต่านและขุนนางเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารตุรกีได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็นว่าสิ่งนี้เป็นแหล่งรายได้ที่ดี ตุรกีจึงเริ่มผลิตในปริมาณมาก อาหารอันโอชะแบบตะวันออกถูกนำเข้าสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 17
สารประกอบ
คุณรู้ไหมว่าชื่อของขนมหวานในภาษาตุรกีหมายถึงอะไร? Rakhat แปลว่าความสุข ความสบายใจ ความสุข และโลกุมก็เป็นเพียงชิ้นเดียว ปรากฎว่าความสุขแบบตุรกีเป็นความสุขชิ้นหนึ่งและเป็นความสุขชิ้นหนึ่งที่คุณต้องพยายามเตรียมตัวให้พร้อม เพื่อเตรียมอาหารโอเรียนเต็ลอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- น้ำเย็น - 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
- แป้งข้าวโพด - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยข้าวสาลีหรือข้าว)
- วานิลลิน - 1 ซอง;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- น้ำเชื่อมแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้ผิวส้มก็ได้)
- น้ำมันดอกกุหลาบ - 1 ช้อนชา;
- อัลมอนด์ปอกเปลือกหรือเฮเซลนัท - 100 กรัม
- หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม (คุณสามารถใช้ขมิ้นแทนหญ้าฝรั่นได้)
ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ตุรกีมีความสุขอย่างแท้จริง หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารอันโอชะประจำชาติของตุรกี มาดูสูตรกันดีกว่า
ความแตกต่างเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะ:
- แป้ง. หากไม่มีแป้ง การทำความอร่อยแบบตุรกีจึงเป็นไปไม่ได้เลย หากต้องการทำให้รากัตมีความโปร่งใส คุณต้องใช้เฉพาะแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวสาลีที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ดีก็มาจากแป้งข้าว แต่ที่ถูกที่สุดคือจากแป้งมันฝรั่ง
- น้ำตาลทราย. น้ำตาลทรายจะต้องมีคุณภาพสูงสุด ส่วนหนึ่งถูกร่อนส่วนอีกส่วนหนึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นผงอย่างอิสระซึ่งใช้สำหรับโรย
- อะโรมาติก เพื่อให้ความสุขของชาวตุรกีมีสี กลิ่น และรสชาติที่สวยงาม จึงมีการใช้น้ำซุปข้นผลไม้หรือแยมหลายประเภท อย่างไรก็ตามน้ำซุปข้นผลไม้จะถูกเติมลงในขนมโอเรียนเต็ลเกรดสูงสุดเท่านั้น ในน้ำซุปข้นขนาดกลางจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหอมระเหยและสาระสำคัญของผลไม้อย่างสมบูรณ์
- การกรอก. ถั่วปอกเปลือกใช้สำหรับไส้: อัลมอนด์, เฮเซลนัท, พิสตาชิโอ ก่อนปรุงอาหารจะต้องคัดแยกถั่วอย่างระมัดระวังโดยเลือกเฉพาะผลไม้ขนาดกลางเท่านั้น หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ ผลไม้หวานสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารตุรกีได้
สูตรอาหาร
ความสุขของตุรกีมีหลากหลายพันธุ์ แต่เตรียมบนพื้นฐานเดียวกันเสมอ ฐานมีความเข้มข้นสูงน้ำเชื่อมที่ข้นและต้มซึ่งผสมกับนมแป้งโดยวิธีการต้มน้ำเชื่อมไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังมักใช้น้ำผลไม้ต่าง ๆ เงินทุนและแม้แต่น้ำดอกไม้ ถั่วมีบทบาทเป็นสารตัวเติมในอาหารตุรกี อาหารอันโอชะทั้งชิ้นโรยด้วยผงหรือเกล็ดมะพร้าว เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารตุรกีคลาสสิก (สูตรด้านล่าง)
ความสุขแบบตุรกีแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว! สนุกกับมันด้วยตัวคุณเองและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ ขอให้อร่อย!
ความสุขของตุรกีเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก นักท่องเที่ยวหลายล้านคนที่มาเยือนตุรกีมักจะนำความหวานนี้ติดตัวมาเป็นของที่ระลึกเสมอเพราะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเลียนแบบรสชาติของขนมแบบตะวันออก แต่มันเป็นไปได้เหรอ? Turkish Delight ทำมาจากอะไร? ความหวานนี้ดีต่อสุขภาพแค่ไหนหรือในทางกลับกันก็เป็นอันตราย?
Turkish Delight ทำมาจากอะไร: องค์ประกอบ
พื้นฐานของขนมประจำชาติตุรกีประกอบด้วยส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย ได้แก่ แป้ง กากน้ำตาลหรือน้ำตาล น้ำ และถั่วต่างๆ ไม่เคยเติมแป้งลงใน Turkish Delight ในภาคตะวันออกกากน้ำตาลผสมกับแป้งและแป้งเรียกว่าแตกต่างกันเล็กน้อย - "shaker-lukum"
ในสมัยโบราณอาหารอันโอชะนี้จัดทำโดยพ่อครัวที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ - ห่วงซึ่งรู้ความลับทั้งหมดของการเตรียม แต่ทุกวันนี้ด้วยส่วนผสมขนมที่หลากหลายแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมขนมตะวันออกได้ด้วยตัวเอง
ขนมบางชนิดนั้นไม่ดีต่อร่างกาย แต่ความสุขแบบตุรกีนั้นเป็นข้อยกเว้นที่หาได้ยากสำหรับกฎนี้ องค์ประกอบดั้งเดิม (เรากำลังพูดถึงพันธุ์ที่ใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติน้ำผึ้งและถั่วเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ) มีกลูโคสจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของเราและเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ การขาดสารที่มีประโยชน์นี้สามารถทำให้เกิดการหยุดชะงักอย่างรุนแรงในการทำงานของอวัยวะและระบบสนับสนุนของร่างกาย นอกจากนี้ ความยินดีของชาวตุรกีก็เหมือนกับขนมหวานอื่นๆ ที่ส่งเสริมการปล่อยเซโรโทนินเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยยกระดับอารมณ์
และสำหรับผู้ที่ชอบทำขนมหวานด้วยตัวเองโอกาสที่จะปรุงอาหารรสเลิศแบบตะวันออกก็กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้หลายรูปแบบ ตั้งแต่สีขาวคลาสสิกที่ปรุงจากน้ำตาล น้ำ และแป้ง ไปจนถึงสีชมพูอ่อนที่แปลกตาที่ทำจากน้ำผึ้ง ถั่ว และน้ำผลไม้
หากเราพูดถึงข้อเสีย น้ำตาลและกลูโคสชนิดเดียวกันที่เติมพลังงานให้กับร่างกายและยกระดับจิตวิญญาณของเราก็สามารถก่อให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้หากเราบริโภคอาหารอันโอชะอย่างควบคุมไม่ได้
นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารตุรกีดีไลท์คือ 316 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่สูงมาก (เช่นเดียวกับขนมหวานอื่น ๆ) อาหารอันโอชะแบบตะวันออกนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการพึ่งพาอินซูลินหรืออีกนัยหนึ่งคือโรคเบาหวาน
เป็นมูลค่าเพิ่มว่าในปัจจุบันโรงงานผลิตขนมสำหรับการผลิตอาหารแบบดั้งเดิมใช้สารกันบูดต่างๆ (เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน) สารปรุงแต่งรส (เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่สดใสยิ่งขึ้น) และสีอาหาร (เพื่อให้ได้สีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น) ซึ่งก็ไม่เกิดประโยชน์เช่นกัน ร่างกาย.
ดังนั้นทุกอย่างจะดีในปริมาณที่พอเหมาะและความสุขของตุรกีแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวก แต่ก็ยังควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด
ของหวานโฮมเมดที่มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน
อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติอร่อยกว่าที่บางครั้งวางขายตามร้านค้าและดีต่อสุขภาพมาก
วัตถุดิบ:
- 1 มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
- 1 ส้ม (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
- 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
- 2/3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- สีผสมอาหารสีแดง
- สาระสำคัญมิ้นต์ 4 หยด (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
- ใส่ผิวส้มลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เติมน้ำส้มและน้ำมะนาว เติมน้ำและผง ทางที่ดีควรตัดเปลือกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวด้วยมีดบาง ๆ เพราะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องเอาออกจากมวล
- ใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลาปรุงส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดแล้วนำทุกอย่างไปต้ม
- ทันทีที่ทุกอย่างเริ่มเดือดและไหลย้อน ให้ลดเปลวไฟของหัวเผาลงเหลือน้อยที่สุดแล้วรอ 5 นาที ไม่ควรกวนส่วนผสมในเวลานี้
- เจือจางแป้งโดยเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมสีย้อม
- เทเจลาตินลงในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้พองตัว เทน้ำในปริมาณเท่ากันลงในส่วนผสมที่บวมแล้วใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้รอจนกว่าจะได้มวลที่มีความหนืดเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่า: เจลาตินไม่ควรต้ม หากสารนี้ละลายไม่หมด ให้กรองออก
- เพิ่มแป้งสีและเจลาตินละลายลงในส่วนผสมที่เหลือ
- ต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเป็นมันเงา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มรสมิ้นต์และผสมให้เข้ากัน
- นำเปลือกส้มออกจากส่วนผสม แล้วเทส่วนผสมลงในจานที่รองด้วยฟิล์ม
- เก็บแบบฟอร์มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นำอาหารตุรกีที่เตรียมไว้ออกมาโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟขนมโอเรียนเต็ลแท้ ๆ บนโต๊ะ!
กระบวนการ "คาถาทำอาหาร" จะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง แต่สุดท้ายคุณจะได้ขนมโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับดื่มชา
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
- ½ ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- ถั่วใด ๆ 100 กรัม
- ¼ ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- สาระสำคัญของอาหารหรือเครื่องปรุงเพียงไม่กี่หยด
- สีผสมอาหาร
การตระเตรียม:
- อบถั่วล่วงหน้า ทำได้เร็วและง่ายกว่าโดยการทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C
- เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำและน้ำตาลละลาย 0.5 ช้อนชา กรด
- รอจนน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟลงเหลือไฟกลางแล้วลดของเหลวลง ทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมจะได้สีคาราเมลและมีความข้นเหมือนเยลลี่
- ผสมกรดซิตริก น้ำ และแป้งที่เหลือ
- ต้มแป้งและน้ำจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน มวลควรจะโปร่งแสงและหนา
- เทน้ำเชื่อมลงในแป้งที่เตรียมไว้ในกระแสบาง ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องยกลงจากเตา
- ต้มมวลที่เกิดบนกองไฟประมาณ 20 นาที เติมรสชาติ สี และถั่ว
- วางแบบฟอร์ม lokum ด้วยฟอยล์หรือฟิล์ม ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตัด โรยด้วยน้ำตาลผงทุกด้านแล้วเพลิดเพลินกับขนม
อาหารอันโอชะแบบตะวันออกอันแสนหวานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก: นักท่องเที่ยวหลายล้านคนที่มาเยือนตุรกีนำสิ่งนี้ไปเป็นของที่ระลึกให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง การเลียนแบบรสชาติของของหวานที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก แต่ถ้าคุณรู้เทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้องงานนี้ก็เป็นไปได้สำหรับแม่บ้านทุกคน
ความสุขของชาวตุรกีทำมาจากอะไร?
ความสุขของตุรกีมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดก็มีพื้นฐานที่คล้ายคลึงกัน ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ได้แก่ แป้ง น้ำตาล/กากน้ำตาล และน้ำ ความสุขของชาวตุรกีมักประกอบด้วยถั่วทุกชนิด ก่อนหน้านี้อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นโดยปรมาจารย์ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเท่านั้น - คันดาลัตชิ - ซึ่งรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมความสุขแบบตุรกี วันนี้มีสูตรขนมมาฝากผู้สนใจสามารถเตรียมเองได้
วิธีทำความอร่อยแบบตุรกีที่บ้าน
สำหรับผู้หญิงที่รักการทำอาหาร โอกาสในการทำอาหารตุรกีต้นตำรับจะเป็นวันหยุด เนื่องจากมีการเตรียมอาหารตุรกีหลายรูปแบบตั้งแต่สีขาวคลาสสิกไปจนถึงฟักทองเบอร์รี่ถั่วน้ำผึ้ง เมื่อมองแวบแรกสูตรอาหารตุรกีรสเลิศนั้นง่ายเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่พ่อครัวทำขนมจะต้องอดทนที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้องและรับผลลัพธ์ที่คาดหวัง
พื้นฐานของของหวานคือน้ำเชื่อม (กากน้ำตาล) เข้มข้นผสมกับแป้งบด ควรใช้อย่างหลังจากข้าวโพดมากกว่ามันฝรั่ง น้ำเชื่อมสำหรับอาหารอันโอชะนั้นเตรียมด้วยน้ำ ยาต้มดอกไม้ หรือน้ำผลไม้ และปริมาณของน้ำนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ: สูตรอาหารตุรกีดีไลท์แต่ละสูตรสามารถให้ของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกันได้ มักจะเติมถั่วและผลไม้ลงในของหวาน และใช้เกล็ดมะพร้าวหรือน้ำตาลผงผสมกับแป้งเป็นท็อปปิ้ง
ความสุขของชาวตุรกีกับถั่วลิสง - สูตรอาหาร
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 400 Kcal/100 g.
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
ตามกฎแล้วขนมหวานจัดอยู่ในประเภทของอาหารขยะ ยกเว้นอาหารตุรกีที่มีถั่วลิสง เนื่องจากองค์ประกอบตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ จึงมีประโยชน์มากกว่าอันตราย แคลอรี่จำนวนมากในของหวานนั้นเกิดจากกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายมนุษย์และเป็นส่วนสำคัญในกระบวนการเผาผลาญ โรยชิ้นความสุขของตุรกีด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าวด้านบน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
- ถั่วลิสง – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลผง - ¼ช้อนโต๊ะ;
- สีผสมอาหารและเครื่องปรุง
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ควรคั่วถั่วลิสงในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 10 นาที
- เติมกระทะด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำละลายน้ำตาลและกรดซิตริกที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
- เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟแรงแล้วเคี่ยวต่อจนได้สีคาราเมลและความข้นของเยลลี่
- รวมแป้ง น้ำที่เหลือ และกรดซิตริก วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วพักบนเตาจนกว่าจะพร้อม (มวลควรโปร่งแสงและหนา)
- เทลงในน้ำเชื่อมแล้วคนส่วนผสมจนเนียน ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 15 นาที
- เติมสี ถั่วลิสง แต่งกลิ่น เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ lokum ที่ปูด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้หั่นขนมเป็นชิ้นเล็กๆ โรยแต่ละด้านด้วยผงหวาน
แครอทดีไลท์ตุรกี
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ไส้) และสำหรับทุกรสนิยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมอาหารจานที่คุณสามารถทำแครอทตุรกีได้ ขนมหวานที่ทำจากแป้งไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ มากมาย จะทำให้ความสุขของชาวตุรกีคู่ควรกับสุลต่านได้อย่างไร?
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1/3 ถ้วย;
- เกล็ดมะพร้าว – 100 กรัม;
- แครอทปอกเปลือก – 0.5 กก.
- ผิวเลมอน – 30 กรัม;
- แป้ง – 180 กรัม;
- วอลนัท – 150 กรัม;
- น้ำตาล – 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- แครอทควรขูดเป็นเมล็ดละเอียดแล้วเทลงในกระทะแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเติมน้ำตาล เปิดไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
- บดถั่วและความสนุก
- หลังจากการต้มประมาณ 15 นาที แครอทที่หั่นเป็นชิ้นจะเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนลง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มถั่วและผิวเลมอนลงในกระทะได้
- เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำเย็นคนให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยว
- ผสมมวลที่ได้กับเนื้อหาของกระทะ หลังจากตั้งไฟไว้สักพักแล้วจึงยกภาชนะออกจากเตา
- ใช้แบบฟอร์มที่เหมาะสม ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment วางมวลไว้ด้านบนกระจายให้ทั่วภาชนะ
- เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลง ให้ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์ม ซึ่งควรใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อากาศเข้าไปข้างใน
- ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นหั่นชิ้นแช่แข็งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว
ฟักทองตุรกีดีไลท์
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 คน
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ความสุขแบบตุรกีเพื่อสุขภาพที่ทำจากฟักทองโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะในอุดมคติที่คุณสามารถปรนเปรอลูก ๆ ของคุณได้เป็นครั้งคราว การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการทำอาหารไม่ต้องใช้เวลาว่างมากและไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบราคาแพง ของหวานนี้สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับตับอ่อนอักเสบหรือโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายความสุขแบบตุรกีที่ดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- น้ำมะนาว - 30 มล.;
- น้ำตาล – 0.4 กก.
- น้ำ;
- ฟักทอง – 0.2 กก.
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมน้ำ 1/2 ถ้วยกับน้ำตาล วางภาชนะบนไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนผลึกละลายหมด
- เพิ่มชิ้นฟักทองลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ต่อไปด้วยไฟปานกลาง
- เมื่อผักนิ่ม ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำเชื่อม
- บดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
- เติมน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสมให้เข้ากัน
- วางน้ำซุปข้นกลับบนเตา เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในกระทะที่มีมวลเดือด (ละลายในของเหลว 400 มล. กวนเนื้อหาของแก้วอย่างแรง)
- คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องขณะเทแป้ง โดยสังเกตดูว่าส่วนผสมในชามข้นเร็วแค่ไหน
- คนส่วนผสมด้วยไม้พายสักครู่เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
- เมื่อน้ำซุปข้นเย็นแล้ว ให้เทลงในภาชนะพลาสติกหรือแม่พิมพ์เซรามิกที่เหมาะสม ซึ่งต้องทาเนยด้วยน้ำมันก่อน
- วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และหลังจากที่ของหวานแข็งตัวแล้ว ให้วางลงบนจานแบนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นควรรีดด้วยผงหวาน
ตุรกีดีไลท์สีขาว
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ
Lokum สีขาว (ตามที่เรียกว่าอาหารอันโอชะในตุรกี) มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นแม้แต่คนที่ชอบหวานที่สุดก็ยังชอบ ปรมาจารย์แต่ละคนเตรียมของหวานในแบบของเขาเองโดยเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างอย่างไรก็ตามคุณสามารถหาสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารตุรกีแบบขาวได้ในฟอรัมตุรกี ในเวลาเดียวกันหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด คุณจะได้รับอาหารอันโอชะไม่แย่ไปกว่าที่ขายในตุรกี วิธีทำอาหารที่บ้าน?
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วิปครีม - 75 มล.;
- เซโมลินา – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม – 3 ช้อนโต๊ะ;
- มะพร้าวขูด – 100 กรัม;
- อัลมอนด์, ถั่วอื่นๆ (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำตาล เซโมลินา และนมลงในชามใบใหญ่ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเทวิปครีมลงไป
- แช่เย็นฐานของหวานเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นใช้ช้อนชุบน้ำให้ส่วนผสมได้รูปทรงที่เหมาะสม จุ่มชิ้นที่ขึ้นรูปแต่ละชิ้นลงในเศษมะพร้าว วางบนจาน ตกแต่งด้วยถั่ว
ความสุขของชาวตุรกีกับถั่วพิสตาชิโอ
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 327 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
rahat lokum ขนมหวานประจำชาติตุรกีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ตามเนื้อผ้า ของหวานจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชา แต่จะอร่อยพอๆ กันกับน้ำผลไม้คั้นสดหรือนมแช่เย็น พิสตาชิโอดีไลท์มีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจนักท่องเที่ยวจำนวนมากจึงพยายามลองชิมอาหารอันโอชะอีกครั้ง ด้านล่างนี้เป็นขั้นตอนการเตรียมอาหารตุรกีด้วยการเติมแป้งที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- พิสตาชิโอ – 200 กรัม;
- กรดซิตริก – 20 กรัม;
- ผงน้ำตาล;
- มะพร้าวขูด
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชย.
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายแล้วปรุงน้ำเชื่อม เพิ่มแป้งที่นี่ต้มต่อจนส่วนผสมข้นแล้วเทกรดซิตริกลงไป
- วางถั่วพิสตาชิโอบนถาดอบแล้วเทส่วนผสมลงไป โรยถั่วที่เหลือไว้ด้านบน
- เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในน้ำตาลผงก่อนแล้วจึงใส่เกล็ดมะพร้าว
ความสุขแบบคลาสสิกของตุรกี
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วดูเหมือนชิ้นยางยืดที่โรยด้วยน้ำตาลผง พวกเขาปรุงแต่งรสชาติด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ต่างๆ พร้อมด้วยไส้ทุกชนิด ซึ่งอธิบายถึงความสุขแบบตุรกีที่มีอยู่หลากหลายประเภท สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มอาหารอันโอชะจากกลีบกุหลาบ ส่วนประกอบนี้ช่วยให้ขนมมีสีสันที่สวยงามและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างหาที่เปรียบมิได้ คุณสามารถกินอาหารจานนี้ได้แม้ในระหว่างตั้งครรภ์หรือเป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรโฮมเมดสำหรับความสุขแบบตุรกีคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผิวเลมอน – 10 กรัม;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผงน้ำตาล;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำกุหลาบหรือแยมกลีบกุหลาบ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ทำน้ำเชื่อม ตั้งน้ำร้อน แล้วเติมน้ำตาล น้ำมะนาว และผิวขูด เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
- เทน้ำกุหลาบหรือแยมลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นทิ้งจานไว้บนเตาอีก 4 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่ข้นเกินไป
- เมื่อส่วนผสมได้โทนคาราเมลที่สวยงาม ให้ละลายแป้งในน้ำเย็น จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
- เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนข้น
- โอนส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น (จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง)
- ตัดความสุขของตุรกีเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยแต่ละชิ้นควรรีดด้วยผงหวานทุกด้าน
สตรอเบอร์รี่ดีไลท์ตุรกี
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3-4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ขนมหวานสไตล์ตุรกีนั้นค่อนข้างคล้ายกับแยมผิวส้ม ผู้ใหญ่และลูกน้อยที่มีฟันหวานก็รับประทานอย่างเพลิดเพลิน เนื่องจากของหวานชนิดนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับของหวานอื่นๆ คุณจึงสามารถรับประทานได้ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) แม้ในขณะที่กำลังควบคุมอาหารก็ตาม สูตรโฮมเมดสำหรับสตรอเบอร์รี่ตุรกีดีไลท์เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบหลัก - น้ำตาลและเจลาติน แต่เชฟชาวตุรกีตัวจริงเติมวุ้นวุ้นเพื่อเพิ่มความหวานซึ่งทำให้ของหวานมีความหนืด
วัตถุดิบ:
- มะนาว – ½ชิ้น;
- เจลาติน – 15 กรัม;
- ผงหวาน – 150 กรัม;
- สตรอเบอร์รี่ – 0.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเจลาตินลงในส่วนประกอบแล้วปล่อยให้บวมในน้ำ
- จากนั้นใส่น้ำตาลผงและน้ำส้มครึ่งผล คนส่วนผสมและตั้งไฟอ่อน โดยตรวจดูให้แน่ใจว่าเจลาตินละลายหมด (อย่านำส่วนผสมไปต้ม)
- นำภาชนะออกจากเตา เย็น และตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่เหมาะสมโดยปูกระดาษไขไว้ก่อนหน้านี้ แช่เย็น Turkish Delight เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น จากนั้นหั่นขนมเป็นสี่เหลี่ยม โรยด้วยผงหวาน เสิร์ฟพร้อมชา/กาแฟ
สูตรอาหารตุรกีดีไลท์
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ขนมหวานแบบตะวันออกนี้สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ชมรูปร่างของตัวเอง หากคุณใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ของหวานดังกล่าวจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น ความสุขของตุรกียังมีแป้งและอัลมอนด์ คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะดีบุกหรือเซรามิกที่มีฝาปิดได้ ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- วานิลลิน – 5 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.;
- แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
- น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกกุหลาบ – 1 กรัม;
- ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
- ถั่ว – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นต้ม (100 มล.) ลงในน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำตาล 150 มล. และครึ่งกิโลกรัม
- เก็บส่วนผสมไว้บนไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและคนของเหลวต่อไป โดยดูว่าส่วนผสมจะค่อยๆ ข้นขึ้นอย่างไร
- ใส่เนย ถั่ว วานิลลินที่นี่ โดยไม่หยุดคนส่วนผสม
- เทมวลที่ได้ลงบนถาดอบซิลิโคน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
- โรยของหวานด้วยแป้งก่อนแล้วจึงโรยด้วยผงหวาน ควรทำเพื่อให้สามารถเก็บความยินดีของชาวตุรกีไว้ได้นานขึ้น
แอปเปิ้ลดีไลท์ตุรกี
- เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ผลไม้ที่มีต้นกำเนิดจากตุรกีมักมีสีย้อมและรสชาติที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำขนมที่บ้านด้วยตัวเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ความสุขของชาวตุรกีที่ทำจากแอปเปิ้ลกลายเป็นรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ควรใช้ผลไม้ที่มีรสหวาน เตรียมจานอย่างไร?
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- แป้งข้าวโพด – 120 กรัม;
- วอลนัท – 50 กรัม;
- น้ำ;
- เกล็ดมะพร้าว;
- แอปเปิ้ลหวาน – 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกแอปเปิ้ลซึ่งล้างได้ดีที่สุดด้วยน้ำอุ่นก่อนเพื่อกำจัดชั้นขี้ผึ้ง
- นำน้ำใส่หม้อ เติมน้ำตาล และปรุงน้ำเชื่อม
- จุ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
- สำหรับชิ้นผลไม้ที่เดือดปุด ๆ ให้เติมวอลนัทและแป้งที่ละลายในน้ำเย็น (ควรเพิ่มลงในส่วนผสมที่เดือดเป็นกระแสบาง ๆ)
- เพื่อให้แยมมีความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หลนไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- เทแยมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในรูปแบบที่เหมาะสม รอให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นหั่นความสุขของชาวตุรกีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรจะรีดในเศษโค้ก
ช็อคโกแลตดีไลท์ตุรกี
- เวลาทำอาหาร: 2.2 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
การทำอาหารตุรกีเลิศรสไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่ ความอดทน และความขยันหมั่นเพียร อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดูแลแขกที่เข้ามาดื่มชาหรือกาแฟ สะดวกในการนำขนมตุรกีติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทางหรือไปทำงาน แต่ก็คุ้มค่าที่จะตุนขนมเหล่านี้ไว้เพื่อเลี้ยงเพื่อนร่วมงานด้วยของหวาน วิธีทำช็อกโกแลตตุรกีดีไลท์?
วัตถุดิบ:
- มะนาว;
- ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
- ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
- นมผง – 75 กรัม;
- น้ำตาล – 1 กก.
- แป้ง – 125 กรัม;
- ผงน้ำตาล.
วิธีทำอาหาร:
- ควรตีไข่ขาวจนเกิดฟอง
- แยกกันรวมนมแห้งกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ น้ำตาล น้ำมะนาว และช็อกโกแลตชิป
- เพิ่มวิปปิ้งขาวที่นี่
- วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนส่วนผสมเกือบเดือด คนเบาๆ
- เจือแป้งด้วยน้ำ (3 ช้อนโต๊ะ) เทลงในส่วนผสมช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ข้น
- เทฐานลงในพิมพ์ พักให้แข็งตัว จากนั้นโรยของหวานด้วยผงหวานแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
คุณโรยอะไรให้กับความสุขของชาวตุรกี?
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคนิคในการเตรียมอาหารอันโอชะของตุรกีเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลความปลอดภัยด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งหวานที่เสร็จแล้วจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่ปรากฏต้องโรยชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ขนมติดและสูญเสียความชื้นจากของหวาน เชฟบางคนตกแต่งอาหารจานสุดท้ายด้วยมะพร้าวขูด ช็อคโกแลต และผงหลากสี
วิดีโอ: ความสุขของชาวตุรกีกับถั่ว
อาหารอันโอชะอันแปลกประหลาดนี้ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานด้วยถังน้ำตาลจากหน้าต่างร้านขายขนมหวาน รสนิยมที่หลากหลายที่ยอดเยี่ยม พลังงาน ความเพลิดเพลิน ทั้งหมดนี้ทำให้ชาวตุรกีมีความสุข องค์ประกอบของขนมหวานยังคงเป็นปริศนาสำหรับผู้ซื้อจำนวนมาก เรามาเปิดม่านแห่งความลับเหนือองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้ และค้นหาสูตรอาหารสำหรับความสุขอันน่าหลงใหลด้วย
เรื่องราวโรแมนติกเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ความสุขของชาวตุรกี
ความละเอียดอ่อนอันแสนหวานนี้เกิดมาเพื่อความรัก หรือเป็นของขวัญให้กับผู้หญิงที่รัก บ้านเกิดแห่งความยินดีของชาวตุรกีคือเมือง Türkiye ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านสุลต่านและฮาเร็มผู้เปี่ยมด้วยความรักมาโดยตลอด ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 สุลต่านและสุภาพสตรีผู้โด่งดัง อาลี ฮัดจิ เบกีร์ สั่งให้เชฟทำขนมของเขาคิดค้นเมนูอันโอชะที่จะนำความสุขที่แท้จริงมาสู่ผู้หญิงที่เขารัก ของขวัญก่อนค่ำคืนแห่งความรักควรจะเป็นของตุรกี องค์ประกอบของความหวานช่วยจุดประกายความปรารถนาอันแรงกล้าและเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเกมรัก เพื่อจุดประสงค์นี้เองที่ความยินดีของชาวตุรกีจึงถูกจัดเตรียมไว้เป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตามคุณสมบัติเหล่านี้ของผลิตภัณฑ์ขนมไม่ได้เป็นตำนานเลยแม้แต่น้อยซึ่งช่วยให้คนรักได้ปรนเปรอกันในวันที่มีความมหัศจรรย์ในการทำอาหารนี้
ความสุขของชาวตุรกี: องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และสูตรอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม
ส่วนประกอบสำคัญแบบดั้งเดิมของขนมตะวันออก ได้แก่ แป้ง กากน้ำตาล และน้ำตาล เพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำผลไม้รสหวาน เบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต มะพร้าว และวานิลลา ความสุขแบบตุรกีแท้ของตุรกีคือการทดสอบทักษะและความอดทนของเชฟทำขนม สูตรนี้ใช้แรงงานเข้มข้นมากจนต้องใช้เวลามากกว่าสองวันจึงจะเสร็จสมบูรณ์ ความลับหลักของรสชาติของความละเอียดอ่อนของขนมคือมวลหวานนั้นถูกเตรียมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและแข็งตัวเป็นเวลานาน ขนมหวานยังรวมถึงน้ำที่ผสมกลีบกุหลาบ น้ำมะนาว และครีมออฟทาร์ทาร์ จากส่วนผสมเหล่านี้ลูกกวาดทำน้ำเชื่อมซึ่งจะต้องนวดและปรุงนานกว่าสามชั่วโมงจนกว่าจะได้สีทอง หลังจากนั้นสารตัวเติมที่คุณเลือกจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลความหนืดที่เกิดขึ้น นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์ขนมก็ได้ จากนั้นองค์ประกอบที่ได้จะถูกกระจายบนถาดอบและปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่ขนมนี้มีรูปร่างแล้วรีดในน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าวเท่านั้น นี่เป็นความยากลำบากและใช้เวลานานในการเตรียมอาหารตุรกีแท้ๆ องค์ประกอบของส่วนประกอบจะกำหนดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ซึ่งก็คือ 350 กิโลแคลอรีต่อขนมสำเร็จรูป 100 กรัม
ความสุขของชาวตุรกี: องค์ประกอบและสูตรอาหารที่บ้าน
แม่บ้านทำให้ชาวตุรกีมีความสุขจากอะไร? ท้ายที่สุดแล้วความละเอียดอ่อนของพวกเขาก็ไม่ได้แย่ไปกว่ารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เรามาลองลดความซับซ้อนของความสุขแบบดั้งเดิมของตุรกีซึ่งมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อน เราจะพยายามบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำต้มสุกเย็น - 300 มล.
- ถั่วให้เลือก: อัลมอนด์, เฮเซลนัท, วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมข้นก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม ปรุงอาหาร กวนและขจัดฟองออก ในเวลาเดียวกันคุณต้องละลายแป้ง 250 กรัมในน้ำสองแก้ว แป้งจะค่อยๆเทลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยให้ยืนสักพักจนกระทั่งมวลโปร่งใส จากนั้นคุณต้องทาถาดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่ถั่วและน้ำตาลวานิลลาที่นั่น เทส่วนผสมหวานลงในถาดแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) หลังจากนั้นมวลขนมจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดด้วยน้ำตาลผง
เพื่อให้เก็บความหวานได้ดีต้องใส่กล่องดีบุก เรียกน้ำย่อยนะ ฟันหวาน!