Fenikel obyčajný. Fenikel plod - fructus foeniculi. Plody feniklu: kontraindikácie
![Fenikel obyčajný. Fenikel plod - fructus foeniculi. Plody feniklu: kontraindikácie](https://i1.wp.com/greeninfo.ru/img/work/article/s_a_13990_40682.jpg)
HORKÉ FENIKELOVÉ PLODY
Foeniculi amari fructus
FENIKEL, HORKÝ
DEFINÍCIA
Zrelé a sušené ovocie Foeniculum vulgare Mill. sp. vulgárne var. vulgárne. Obsah esenciálneho oleja v prepočte na bezvodé suroviny minimálne 40 ml/kg. Esenciálny olej obsahuje najmenej 60,0 % anetolu a najmenej 15,0 % fenchónu.
Autenticita (IDENTIFIKÁCIA)
A. Vonkajšie znaky (#2.8.3). Plodom je kôstkovica, rozštiepená na dva poloplody (merikarp). Plody sú podlhovasté, takmer valcovité, so zaoblenou základňou a zužujúcim sa vrcholom, s veľkým stylopodium. Dĺžka plodu je zvyčajne od 3 mm do 12 mm, šírka od 3 mm do 4 mm. Mericarpy sú zvyčajne voľné, lysé, s piatimi nápadnými podlhovastými rebrami. Na priereze sú pri zväčšení viditeľné veľké tubuly esenciálneho oleja: štyri zvonka a dva zvnútra. Farba sa pohybuje od zelenohnedej, hnedej alebo zelenej.
B. Mikroskopia (č. 2.8.3). Rozdrvené suroviny sa skúmajú (355). Farba sa pohybuje od sivohnedej po sivožltú. Viditeľné sú: žlté fragmenty širokých sekrečných tubulov, zvyčajne pozostávajúce z polygonálnych sektorových buniek so žltohnedými stenami a pridružená vrstva tenkostenných priečne pretiahnutých buniek so šírkou 2 μm až 9 μm, usporiadaných ako parkety ; retikulárny parenchým mezokarpu; početné pramene vlákien z rebier, často s úzkymi špirálovitými cievami; početné úlomky endospermu obsahujúce aleurónové zrná a malé rozetové kryštály šťavelanu vápenatého, ako aj pramene vlákien z karpoforu.
C. Chromatografia na tenkej vrstve (2.2.27).
Testovací roztok. K 0,3 g čerstvo rozdrvených surovín (1400) pridajte 5,0 ml metylénchlorid R a pretrepávajte 15 minút. Filtruje sa a filtrát sa opatrne odparí do sucha vo vodnom kúpeli pri 60 °C. Zvyšok po odparení sa rozpustí v 0,5 ml toluén R.
Referenčný roztok. 50 ul anetol R a 10 ul fenchona R rozpustí sa v 5,0 ml hexán R.
Doska: TLC platňa s vrstvou silikagélu GF 254 P.
Mobilná fáza: hexán R - toluén R (20:80, r/v).
Použitý objem vzorky: 10 µl vo forme prúžkov s dĺžkou 20 mm a šírkou 3 mm.
Predná časť mobilnej fázy: minimálne 10 cm od štartovej čiary.
Sušenie: na živo.
Prejav A: Pozorované pod ultrafialovým svetlom pri vlnovej dĺžke 254 nm.
Výsledky A: chromatogramy ukazujú absorpčnú zónu v strednej časti zodpovedajúcu anetolu.
Prejav B: doska je nastriekaná kyselina sírová R a zahrieva sa pri teplote 140 °C počas 5-10 minút. Pohľad za denného svetla.
Výsledky B: na chromatograme referenčného roztoku sa nachádza žltá zóna (fenchone) v dolnej tretine a fialová zóna (anetol) v strednej časti. Na chromatograme testovaného roztoku sa nachádzajú zóny, ktoré umiestnením a farbou zodpovedajú zónam fenchónu a anetolu na chromatograme referenčného roztoku; v hornej tretine je zóna červenohnedej farby (terpény).
TESTY (ČÍSELNÉ UKAZOVATELE)
Estragole. Nie viac ako 5,0 % v silici získanej v časti „Kvantitatívne stanovenie“. Stanovenie sa vykonáva tak, ako je uvedené v časti „Kvantitatívne stanovenie. Stanovenie obsahu anetolu a fenchónu“ s použitím referenčného roztoku (b). Obsah estragolu sa vypočíta pomocou normalizačnej metódy.
Prijateľné nečistoty (č. 2.8.2). Nesurovinové časti rastliny: stonky - nie viac ako 1,5%. Množstvo iných prípustných nečistôt: nie viac ako 1,5 %.
Voda (2.2.13). Nie viac ako 80 ml/kg. Stanovenie sa uskutočňuje z 20,0 g rozdrvených surovín (710).
Celkový popol (2.4.16). Nie viac ako 10,0 %.
KVANTITÁCIA.
Stanovenie éterického oleja (2.8.12, metóda A). 5,0 g čerstvo pomletej suroviny (1400) sa vloží do banky s guľatým dnom s objemom 500 ml, pridá sa 200 ml voda P ako destilačná kvapalina. Vložte 0,50 ml do odmernej skúmavky xylén R a destiluje sa rýchlosťou 2-3 ml/min počas 2 hodín.
Stanovenie obsahu anetolu a fenchonu. Plynová chromatografia (2.2.28).
Testovací roztok. Zmes esenciálneho oleja a xylén R, získaný pri stanovení silice, sa zriedi xylén R do objemu 5,0 ml, prepláchnutím prístroja na stanovenie éterických olejov rovnakým rozpúšťadlom.
Referenčné roztoky. 5 mg fenchona R a 5 mg anetol R rozpustí sa v 0,5 ml xylén R.
Referenčný roztok (b). 5 mg estragol R rozpustí sa v 0,5 ml xylén R.
Chromatografické podmienky:
- stĺpec dĺžka kapiláry od 30 m do 60 m a vnútorný priemer 0,3 mm, pokrytá vrstvou makrogol 20 000 R;
- detektor: plameňová ionizácia;
- nosný plyn: dusík pre chromatografiu P;
- rýchlosť nosného plynu: 0,40 ml/min;
- rozdelenie toku: 1:200;
- objem vstreknutej vzorky: 1 ul;
- teplota:
Špičkové poradie: fenchón, anetol. Obsah anetolu a fenchonu sa vypočíta pomocou normalizačnej metódy.
SKLADOVANIE
Na mieste chránenom pred vlhkosťou a svetlom pri teplote 15°C až 25°C.
Rod Fenikel (Foeniculum) patrí do čeľade zelerovité (Apiaceae) a zahŕňa podľa rôznych zdrojov 2 až 10 druhov jednoročných, dvojročných a viacročných bylinných rastlín. Vlasťou feniklu je Stredozemné more. Tu rastie divoko a vyskytuje sa aj v Strednej Ázii, v mnohých regiónoch západnej Ázie od Azorských ostrovov po Irán, na Kryme a v Zakaukazsku. Rastie zvyčajne na suchých skalnatých svahoch, v priekopách, trávnatých miestach, v blízkosti ciest a obydlí a na zaburinených miestach.
Fenikel bol ako liečivá a korenistá rastlina známy už v starovekom Egypte a starovekom Grécku. V dejinách medicíny sa spomína v dielach Plínia a Avicennu.
Najbežnejšie druhy feniklu pri pestovaní sú: Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) A taliansky fenikel(Foeniculum italica), známejšie ako Zeleninový fenikel alebo Tender Fenikel. Ale druhý typ feniklu sa najčastejšie pestuje v Taliansku.
Fenikel je trvalka, no ako zeleninová plodina sa najčastejšie pestuje ako jednoročná alebo dvojročná rastlina.
Stonka u feniklu je vzpriamený, jemne ryhovaný alebo jemne rebrovaný, okrúhly, s modrastým povlakom, v hornej časti vysoko rozvetvený, vysoký od 90 cm do 2 metrov. Root má tyčinkovitý, hustý, vretenovitý, zvrásnený vzhľad. Listy striedavé, vajcovito-trojuholníkové, modrozelené, čipkované, troj- alebo štvorperovito členité s dlhými niťovitými lalokmi, zvonka podobnými kôprovým listom. Spodné listy sú veľké, dlho stopkaté, stredné a horné listy sediace, na úzko pretiahnutých blanitých pošvách po okrajoch. Základy listov majú ryhovanú stopku. Na spodnej časti stonky talianskeho feniklu sa tvorí hlava vysoká 10 až 17 cm, široká 5 až 10 cm, s hmotnosťou 50 až 100 g alebo viac, pozostávajúca z mnohých opuchnutých, šťavnatých stopiek. Kvetenstvo- zložitý plochý dáždnik bez obalu, dosahuje priemer 20 cm, pozostáva z malých žltých kvetov. Plod- podlhovastý zelenohnedý dvojsemenný vajcovitý podlhovastý tvar, dlhý 6-14 mm, hrubý 3-4 mm, ktorého poloplody majú 5 dobre ohraničených tupých rebier. Hmotnosť 1000 semien - 5-6 g.
Fenikel je jednou z najstarších liečivých rastlín a jedným z najstarších korení na svete. Bez akéhokoľvek preháňania možno túto rastlinu nazvať skromným čarodejníkom. Navonok je často diskrétny, pripomína záhradný kôpor, no tam sa ich podobnosti končia. Bol to však fenikel obyčajný, ktorý mnohé národy uctievali ako posvätnú bylinu, bol to jeden z atribútov starogréckeho boha vína Dionýza, bol vysoko cenený v starovekej Číne a starovekom Egypte, starovekom Ríme a Indii, s takou úctou sa potom pestoval v kláštoroch mníchov v záhradách Európy.
Vo svojom starom ruskom názve - "Voloshsky kôpor" je zmienka o talianskom pôvode tejto rastliny, zo starého ruského slova "Volokhi" - všeobecný názov románskych národov. U nás sa začala šľachtiť od 17. storočia ako liečivá rastlina.
Fenikel. Užitočné vlastnosti
Celá nadzemná časť tejto rastliny má prospešné vlastnosti. Jeho listy obsahujú kyselinu askorbovú, rutín vo veľkom množstve, karotén, vitamíny B, E, K, vlákninu, mangán, draslík, horčík, vápnik, železo. Plody obsahujú 2-5% silice, 9-12% mastného oleja, ďalej bielkoviny, cukor a iné látky.
Fenikel v medicíne
V starých lekárskych pojednaniach, od raného stredoveku až po renesanciu vrátane, pôsobil fenikel ako univerzálny liek, ktorý dokázal odolať akémukoľvek jedu a zároveň mal liečivý účinok na mnohé choroby.
Dnes sa táto rastlina používa ako protizápalové, hojivé, antioxidačné, baktericídne, anthelmintikum, karminatívum, diuretikum, expektorans, analgetikum a sedatívum. Používa sa na zlepšenie laktácie, na zlepšenie chuti do jedla a obnovenie normálneho trávenia a dokonca na boj proti celulitíde a vráskam.
Liečia bronchitídu, pľúcnu tuberkulózu, bronchiálnu astmu, angínu pectoris, dnu, gastritídu, hepatitídu, neurasténiu a nádchu. Čarovná liečivá tinktúra z feniklu je už po stáročia prvým liekom pre najmenších, pretože pôsobí jemne proti kŕčom a pre deti je absolútne neškodná.
Často sa jej hovorí aj „rastlina na chudnutie“ vďaka jej schopnosti stimulovať metabolizmus.
Fenikel vo varení
Fenikel je korenisto aromatická rastlina so zvláštnou horkosladkou vôňou a sladkastou, jemne mätovou chuťou, používaná vo varení mnohých národov sveta, a to najmä v indickej, francúzskej a talianskej kuchyni. Dá sa použiť do širokej škály jedál: zeleninové a rybie polievky, šaláty, prílohy, omáčky a majonézy, do pečiva, pudingov, džemov, ale aj na ochutenie čaju a iných nápojov. Používa sa pri výrobe nálevov, aromatického octu, na prípravu jedál z mäsa a rýb, ako aj jedál z morských plodov.
Plody feniklu sú súčasťou svetoznámej čínskej zmesi piatich korení a francúzskej zmesi Herbes de Provence.
Fenikel. Príprava a skladovanie
Listy tejto rastliny je lepšie používať čerstvé, pretože pri sušení prakticky strácajú svoje vlastnosti. Fenikel sa pripravuje suchým solením, podobne ako kôpor alebo petržlen. Na zber semien odrežte jej vrchné časti, keď plody v dáždnikoch zhnednú, potom ich zviažte do trsov a sušte, teplota pri sušení by nemala presiahnuť 35 °C. Vysušené strapce sa vymlátia, sušia a semená sa skladujú v uzavretých obaloch v sklenenej nádobe na tmavom mieste.
Korene feniklu sa vykopávajú koncom jesene, sušia sa a skladujú ako ostatná koreňová zelenina.
Ak v Amerike a Austrálii nie je fenikel veľmi obľúbený a považuje sa za burinu, pretože zasieva sám a rýchlo zaberá územie; potom v európskych krajinách, aby naplnil dom medovo-anízovou arómou, je dokonca chovaný ako izbová rastlina.
Najväčšími dodávateľmi tohto závodu na svetový trh sú dnes Taliansko, Francúzsko, Irán, India a Rusko.
Niektoré odrody tejto rastliny, napríklad fenikel bronzový ( Foeniculum vulgare Bronz) sú veľmi dekoratívne. Tento fenikel dokáže svojim „oparom“ efektne odzdobiť množstvo kvetinových aranžmánov, stať sa originálnou dekoráciou plochy v jedinej výsadbe alebo skvele vyzerať v obrube.
Sem. Zeler - Apiaceae
Iné názvy: farmaceutický kôpor, kôpor Voloshsky
Botanická charakteristika. Je to trváca a pri pestovaní dvojročná bylina. Stonka je vzpriamená, nahor rozvetvená, vysoká 2-1 m. Listy sú striedavé, mnohoperovité, s dlhými nitkovitými lalokmi. Kvety sú žlté, zhromaždené v kvetenstve komplexného dáždnika. Plodom je veľký dvojkapor (dvojkapor), pozostávajúci z dvoch poloplodov, podlhovastého tvaru.
Rozširovanie, šírenie. Vo voľnej prírode rastie v Stredomorí, ako aj na Kryme, v Strednej Ázii a na Kaukaze. Dlho sa pestuje v regióne Krasnodar (Rusko), Moldavsku a na Ukrajine.
Habitat. Hlavne na úrodných pôdach, teplo- a svetlomilná rastlina. Odolný voči suchu.
Príprava. Plody dozrievajú nerovnomerne, preto sa zber robí vtedy, keď je 50 % dážďovníkov zrelých v dvoch fázach, čo znižuje straty na úrode. Najprv sa kosákom odrežú predtým dozreté dáždniky z trávy.
Sušenie. Sušenie sa vykonáva v snopoch pod prístreškami, potom sa suroviny vymlátia, očistia od rozbitých častí, triedia a vinšujú.
Vonkajšie znaky. Plody by mali byť podľa Global Fund XI zelenohnedé, lysé, podlhovasté, takmer valcovité, bifidné obilky (caryopsis), ľahko rozštiepiteľné na 2 polovičné plody (merikarpy) dlhé 4 až 10 mm, široké asi 3 mm. Jedna strana poloplodu je plochá, druhá vypuklá, s 5 výraznými rebrami. Nachádza sa tu kalich a suprapistálny disk. Vôňa je charakteristická, aromatická, silná. Chuť je sladko-korenistá. Možná prímes: plody kôpru - Anethum graveolens L., ktorý sa vyznačuje oválnym tvarom a vysoko vyvinutými postrannými rebrami v tvare krídel. Vôňa je zvláštna, odlišná od vône feniklu. Má nezávislú aplikáciu. Strata hmotnosti po vysušení nie je povolená viac ako 14%. Pravosť ovocia je určená vonkajšími znakmi a mikroskopicky. Pod mikroskopom sú viditeľné veľké tubuly esenciálneho oleja v počte 6, ktoré sa nachádzajú medzi jasne viditeľnými rebrami, v ktorých sú umiestnené cievne zväzky.
Mikroskopické znaky. Prierez plodom. Rebrá obsahujú veľké cievne zväzky, ktoré sú obklopené bunkami so zhrubnutím siete. Tubuly esenciálneho oleja 6; 2 z nich sú umiestnené na vnútornej, plochej strane a 4 na vonkajšej, konvexnej strane; tieto ležia v priehlbinách medzi rebrami. Niekedy vedľa hlavných ležia malé dodatočné tubuly. Vnútro tubulov je vystlané hnedou vrstvou vylučovacích buniek. Endosperm pozostáva z polygonálnych buniek so zhrubnutými stenami, naplnených aleurónom, mastným olejom a malými drúzami šťavelanu vápenatého.
Príprava plodov feniklu.
A - schéma prierezu ovocia (x56); B - časť prierezu (x280). 1 - epidermis (exokarp); 2 - mezokarp; 3 - éterické oleje; 4 - endokarp; 5 - endosperm semien; 6 - kotyledóny embrya; 7 - vodivé zväzky; 8 - bunky mezokarpu s retikulárnym zhrubnutím.
Možné nečistoty. Plody kôpru - Anethum graveolens- oválny tvar, na chrbte sploštený, žltkastošedej farby; postranné rebrá sú krídlovité, slamovožltej farby. Vôňa je korenistá, chuť nesladká.
Chemické zloženie. Esenciálny olej (najmenej 3%). Jeho zložkou je anetol (50-60%). Obsahuje tiež mastné oleje a bielkovinové látky.
Skladovanie. Podľa pravidiel skladovania esenciálnych olejových surovín vo vreciach a škatuliach. Čas použiteľnosti: 3 roky.
Farmakologické vlastnosti. Používa sa pri plynatosti, ako expektorans, niekedy aj na zlepšenie chuti do zmesí. „Karminačný“ účinok je spôsobený najmä spazmolytickým účinkom na svalovú vrstvu čreva.
Lieky. Plody feniklu, nálev (čaj), nálev, kôprová voda, komplexný prášok z koreňa sladkého drievka, feniklový (kôprový) olej.
Skladovanie. Plody feniklu a feniklový olej – pri plynatosti a ako expektorans. Chemickým zložením a farmakologickými vlastnosťami sú plody kôpru záhradného veľmi blízke feniklu, majú aj choleretické, spazmolytické a močopudné účinky.
Aplikácia. Feniklový olej (Oleum Foeniculi). Esenciálny olej získaný destiláciou rozdrvených plodov feniklu. Obsahuje až 60% anetolu. Priehľadná, bezfarebná alebo žltkastá, ľahko pohyblivá kvapalina so silným zápachom pripomínajúcim aníz. Chuť je najprv horko-gáforová, potom sladkastá. Predpísané na plynatosť a ako expektorans, 5-10 kvapiek na dávku; používa sa aj na zlepšenie chuti zmesí.
Fenikel obyčajný trváca bylina z čeľade Umbelliferae, vysoká 100 - 200 cm.
Fenikel je vzhľadom podobný kôpru, má však silnú sladko-korenistú chuť a anízovú vôňu. Koreň je koreňový, dužinatý, žltobiely.
Stonka je rovná, dutá, mierne brázdená, s modrastým povlakom, v hornej časti rozvetvená.
Listy sú striedavo stopkaté, opakovane členité na čiarkovité segmenty.
Kvety sú malé, so žltými okvetnými lístkami, zhromaždené v dáždniku, ktorý zase tvorí až 10 komplexných dáždnikov.
Plodom je podlhovasté hnedosivé dvojsemenné semeno, rozštiepené na dva poloplody, vôňa je aromatická, silná, pripomínajúca aníz, chuť sladko-korenistá.
Kvitne v júli - auguste. Dozrieva v septembri.
Rozširovanie, šírenie
Fenikel obyčajný divoko rozšírené na Kaukaze, Kryme, južných oblastiach Strednej Ázie a Zakaukazska. Rastie na suchých skalnatých stráňach, v priekopách, trávnatých miestach, pri cestách a obydlí, v horách sa vyskytuje do nadmorskej výšky 2000 m n. Pestuje sa ako esenciálna olejná plodina a liečivá rastlina na Ukrajine, v Bielorusku a na Kubáni. V súčasnosti sa pestuje v mnohých krajinách západnej Európy, najmä v Taliansku. Od staroveku je známa ako korenistá, liečivá a zeleninová rastlina.
Rastúce
Zeleninový fenikel alebo kôpor je trváca rastlina, ale v regióne Stavropol sa pestuje ako jednoročná alebo dvojročná plodina.
Poľnohospodárska technika
Rastlina je teplomilná, náročná na úrodnosť pôdy a vlhkosť. Musí sa umiestniť na starostlivo pripravenú pôdu, dobre ochutenú organickými hnojivami. Fenikel dobre reaguje na hnojenie a zálievku. Náročné na osvetlenie. Pri pestovaní na osobnom pozemku je rastlina umiestnená na otvorených, slnečných miestach. Dobre rastie v úrodných hlinitých pôdach.
Fenikel sa umiestňuje po zeleninových plodinách, na ktoré sa aplikovali organické hnojivá, preto sa pri jesennom vykopávaní pôdy pridáva 8 až 10 g superfosfátu a draselnej soli na 1 m2. V marci, keď je pôda zbavená snehu a mierne preschnutá, je bránená, aby sa rozbili hrudy a udržala vlhkosť. Pred sejbou pridajte 6-8 g močoviny alebo akejkoľvek živnej zmesi na 1 m2, kyprejte pôdu pri pridávaní hnojiva a vyrežte plytké drážky.
Semená na skoré siatie by mali byť vyklíčené. Vysievajú sa v prvých desiatich dňoch apríla. Vzdialenosť riadkov - 45 cm, hĺbka výsadby - 2-3 cm, spotreba osiva - 1 g/m2. Pre neustále získavanie čerstvej zelene je vhodné výsev po 20-25 dňoch zopakovať a koncom mája fenikel opäť zasiať.
Prvé výhonky sa objavia na 20. deň. Optimálna teplota rastu je 6...10°C.
Pri riedení sú rastliny ponechané vo vzdialenosti 15-20 cm od seba.Zalievanie je potrebné iba počas suchého obdobia, inak začne predčasné stonkovanie a kvitnutie. Na zvýšenie výnosu zelenej hmoty sa rastliny kŕmia v množstve 4 g/m2 živnej zmesi.
Zber mladých listov a výhonkov sa vykonáva tak, ako sa tvoria pravidelne, počas celého leta. Zhrubnutá stonka sa odreže, keď dosiahne priemer 8-10 cm.Nepoužitá zeleň v lete sa suší. Pred mrazom sú rastliny kŕmené, odstránené koreňmi zo zeme a pochované v skleníku alebo suteréne.
Ak sú rastliny ponechané na druhý rok života, ich stonky sa odrežú vo výške 5-7 cm od povrchu pôdy a prikryjú sa tenkou vrstvou slameného hnoja alebo smrekových konárov. Fenikel je mrazuvzdorný, no bez snehu môže zmrznúť, preto je lepšie ho prikryť. Na začiatku jari je prístrešok odstránený. Rastliny, ktoré sú na zimu izolované, rastú lepšie na jar. Na chudobných pôdach sa rastliny kŕmia hnojom. Prvé kŕmenie sa vykonáva, keď sa objavia dva alebo tri pravé listy. V suchých obdobiach fenikel vyžaduje zálievku.
Listy na semenných rastlinách sa neodstraňujú. Na začiatku stonkovania sa kŕmia močovinou a draselnou soľou v množstve 10 g/m2 a vo fáze pučania superfosfátom (8 g/m2).
Plody feniklu nedozrievajú súčasne. Začnú zbierať, keď sa v centrálnom dáždniku sfarbia do hnedozelenej farby. V tomto čase, vo výške 25-30 cm od povrchu, sa celá rastlina odreže a umiestni sa do vetranej miestnosti na sušenie a dozrievanie, potom sa vymláti. Plody môžete zbierať selektívne, pretože dozrievajú dáždniky rôznych úrovní. Semená skladujte v uzavretej nádobe.
Rozmnožovanie
Rozmnožuje sa semenami. Na severnom Kaukaze, v rokoch s dlhou teplou jeseňou, fenikel kvitne, ale pri pestovaní bez sadeníc nemá čas vytvoriť životaschopné semená. Na získanie semien v jednoročnej plodine je potrebné najskôr vypestovať 40-45-dňové sadenice a vysadiť ich v polovici apríla na otvorenom priestranstve. Pri bezsemennej kultúre sa semená získavajú v druhom roku života. Kvety sú malé, žlté, zhromaždené v dáždniku. Semená zostávajú životaschopné 2-3 roky.
Odrody
V našej krajine neexistujú žiadne zónové odrody. Používajú sa odrody zahraničného výberu, ako je Balonsky, sicílsky, florentský atď.
Chemické zloženie
Aktívne zložky
Plody obsahujú silicu, ktorá zahŕňa anetol, fenchón, pinén, kamfén, anizaldehyd, kyselinu anízovú, metylchavikol a iné terpény, ako aj mastný olej s obsahom nenasýtených mastných kyselín (peroselicová, olejová, palmitová atď.).
Nadzemné časti obsahujú silicu (0,27-5 %), kumaríny (až 1,28 %), flavonoidy (0,9 %); v stonkách - organické kyseliny, silice (0,2-1,1%), flavonoidy, antokyány. Listy a kvety obsahujú flavonoidy, organické a fenolkarboxylové kyseliny, vitamíny C (do 130 mg %), B 1, K, karotén (10 mg %), silice (do 0,9 %) a ďalšie látky.
Využitie feniklu obyčajného
Používa sa v potravinárskom, cukrárenskom a voňavkárskom priemysle av každodennom živote ako dochucovadlo. Používajú sa pri výrobe alkoholických nápojov a mydla.
Ovocný odpad sa používa ako krmivo pre zvieratá.
Použitie potravín
Ovocie a éterický olej sú dobrým kulinárskym korením do polievok, zeleninových a mäsových jedál.
Národy Stredomoria ho konzumujú ako zeleninu. Na Kaukaze sa listy používajú ako korenie pri príprave národných jedál.
Šťavnaté listy a mladé dáždniky sú zachované. Stonky a mladé dážďovky sa používajú pri pečení a nakladaní zeleniny. Stonky sa používajú na konzervovanie uhoriek.
Liečivé použitie
Zber a spracovanie liečivých surovín
Liečivými surovinami sú plody feniklu a olej. Plody nedozrievajú súčasne, preto sa zbierajú v niekoľkých fázach: najprv sú v štádiu žltnutia centrálne dáždniky, potom sa odreže celá rastlina s postrannými dáždnikmi. Suroviny sú zviazané do zväzkov a zavesené na povale. Po vysušení sa vymláti a zbaví odpadu. Skladujte v tesne uzavretých sklenených nádobách 2 roky.
Fenikel obyčajný Použitie v úradnom a ľudovom liečiteľstve
Fenikelové prípravky sú predpísané na zlepšenie chuti do jedla a trávenia a na odstránenie žalúdočných kŕčov. Plody sú zahrnuté v domácom liekopise a liekopisoch mnohých krajín. Sú súčasťou antiastmatickej medicíny Traskovej. Esenciálny olej a feniklový olej sa predpisujú pri plynatosti, ako expektorans a na úpravu chuti liekov.
Plody sú súčasťou karmínového čaju, ich nálev sa používa pri ľahkých formách chronickej koronárnej nedostatočnosti, hypertenzii (počiatočné štádium), napr. expektorans pri bronchitíde, ako diuretikum a laktogénne činidlo. Esenciálny olej sa používa pri liečbe kožných ochorení a mykóz. Vo východných krajinách sa používa ako antipyretikum.
V ľudovom liečiteľstve sa ovocie používa rovnako ako vo vedeckej medicíne, až na to diuretikum liek na bronchiálnu astmu, neurasténiu, spastickú kolitídu, zriedkavo na ochorenia obličiek a žlčníka. Rastlina je súčasťou upokojujúceho, choleretického a hrudného prípravku. V stredovekej arménskej medicíne sa používal pri liečbe šedého zákalu. Vykazuje estrogénnu aktivitu.
Fenikel obyčajný- trváca bylina z čeľade dážďovníkovitých. Koreň je hrubý, mäsitý, vretenovitý. Stonka je vzpriamená, jemne ryhovaná, okrúhla, s modrastým povlakom, v hornej časti vysoko rozvetvená, vysoká až 2 metre. Listy sú modrasté, členité do dlhých úzkych, takmer nitkovitých lalokov, ktoré sa na báze stáčajú do ryhovaného stopka. Malé, žlté kvety tvoria súkvetie - zložitý dáždnik s priemerom do 20 cm. Plodom je podlhovastý zelenohnedý dvojsemenný, 6-14 mm dlhý, 3-4 mm hrubý s piatimi rebrami. Navonok je fenikel veľmi podobný kôpru (preto sa často nazýva aj farmaceutický kôpor), no jeho vôňa a chuť vôbec nie sú kôprové, ale skôr anízové. Kvitne v júni až auguste, plody dozrievajú v júli až septembri. Opeľované hmyzom. Dobrá medová rastlina.
V pestovaní je fenikel dvojročná rastlina. Miluje teplo a svetlo, nenáročné na pôdu. Rozmnožuje sa semenami, menej často delením kríka. Vzdialenosť medzi riadkami je 45 cm, vzdialenosť medzi rastlinami je 12-15 cm.Semená začínajú klíčiť pri teplote 6-8 stupňov Celzia. Výstrely sa objavia za 12-14 dní. Znáša mrazy do -8 stupňov Celzia. Plody ľahko opadávajú. Semená feniklu sa zbierajú, keď sú plody na stredovom dáždniku suché a plody na dáždnikoch druhého rádu ešte nie sú zrelé.
Predpokladá sa, že rodiskom feniklu je Taliansko. V skutočnosti ako v starom Ríme, tak aj v stredovekých talianskych mestách bol fenikel dobre známy a používal sa nielen ako aromatická prísada do potravín, ale predovšetkým ako liek (liek na pľúcne choroby, urolitiázu a tiež ako karminatívum) . Známe boli aj jeho antibakteriálne vlastnosti, vďaka vysokému obsahu éterických olejov vo všetkých častiach rastliny.
V súčasnosti sa fenikel pestuje vo všetkých častiach sveta okrem Arktídy a Antarktídy. Divoký fenikel možno nájsť na Kryme a na Kaukaze.
Existujú dva druhy pestovaného feniklu: obyčajný fenikel (lekáreň alebo kôpor Voloshsky) a taliansky - zeleninový. Rastlinný fenikel má dužnatejšiu stonku.
Fenikel obsahuje veľké množstvo vitamínu C - 50-90 mg%, karotén - 6-10 mg%, vitamíny B, E, PP. Plody feniklu sa používajú v medicíne v mnohých krajinách vrátane ZSSR. Listy sa používajú na liečebné účely vo Francúzsku, korene v Portugalsku. Semená sú dobrým prostriedkom proti kašľu. Mnoho ľudí pozná „kôprovú vodu“, ktorá sa podáva deťom, keď sa nahromadia plyny. Nie každý ale vie, že táto voda nemá nič spoločné s kôprom a pripravuje sa z feniklu. Faktom je, že fenikel sa ľudovo nazýva farmaceutický kôpor pre svoju podobnosť so záhradnou rastlinou a vysoké liečivé vlastnosti.
V indickej medicíne sa plody používajú ako stimulant a korene ako preháňadlo. V USA sa fenikel používa pri ochoreniach očí, čriev, obličiek a chrípke.
Vo vedeckej medicíne sa feniklové prípravky predpisujú na zlepšenie chuti do jedla a trávenia a na odstránenie žalúdočných kŕčov. Zo semien pripravovali lekárne „kôprovú vodu“ pre dojčatá a malé deti, ktorá sa používa na nadúvanie. Silica a feniklový olej sa predpisujú pri plynatosti ako expektorans, antipyretikum, antimykotikum a korektív (zlepšenie chuti liekov). Je súčasťou komplexného lieku „solutan“, ktorý sa používa na bronchitídu a bronchiálnu astmu.
V ľudovom liečiteľstve sa používajú feniklové semená, bylinky a korienky. Čaj sa pripravuje z čerstvých alebo sušených listov a kvetov, z koreňov a zrelých plodov sa vyrábajú vodné extrakty. Fenikel sa predpisuje ako liek proti nadúvaniu a ako analgetikum pri kŕčových bolestiach v črevách. Semená sa používajú na liečbu chronickej cholecystitídy, cholelitiázy a obličkových kameňov. Fenikel sa odporúča ako laktogénny prostriedok. Zelená bylinková kaša sa používa na zmiernenie pieh, modrín a cyanózy.
používa sa vo výrobe parfumov a kozmetiky a v potravinárskom priemysle na dochucovanie údenín a cukroviniek.
Éterický olej je bezfarebná alebo slabo žltkastá kvapalina s charakteristickým zápachom, chutí najskôr horko, potom sladko. Olej obsahuje: anetol - 50-60%, anizaldehyd, kyselinu anízovú, metylchavikol, fenchón, pinén, kamfén, felandrén. Plody feniklu obsahujú 12-18% mastného oleja, ktorý sa používa ako náhrada kakaového masla. Zaraďujú sa do korenistých kari zmesí, do európskej rybacej zmesi. Používajú sa na dochucovanie čaju, pri pečení niektorých druhov chleba a v liehovarníctve.
Listy a semená feniklu majú sladko-korenistú chuť a príjemnú vôňu, spájajúcu vôňu kôpru a anízu. Fenikel sa používa ako korenie v národných kuchyniach Rumunska, Maďarska, Francúzska, Španielska, Talianska, Číny a Indie. Čerstvé listy sa dávajú do šalátov (sladké a sladkokyslé ovocie), dochucujú sa pyré, zeleninové polievky, mäsové a rybie jedlá. Stonky rastliny sa používajú na morenie uhoriek. Korene sa používajú aj na jedlo: sú varené a potom strúhané.
Semená feniklu sa používajú na ochutenie jedál z rýb a omáčok, sladkých uhoriek a marinád. V niektorých krajinách sa pridávajú pri kyslej kapuste, nakladaní uhoriek a paradajok. U nás sa fenikel konzumuje najmä v turkménskej a ruskej národnej kuchyni v jedlách z rýb.
Pri výrobe aromatických „kytíc“ na ochutenie jedál sa fenikel spolu s ďalšími koreninami vloží do gázového vrecka, ktoré sa ponorí do vriacej vody a potom sa vyberie. Norma na pridávanie semien do marinád, uhoriek, omáčok je 1-2 g na 1 liter vody. Mäsové a rybie jedlá sa pred tepelným spracovaním posypú korením v množstve 2-4 r/kg.
Fenikel odpudzuje blchy, táto vlastnosť rastliny sa odpradávna využívala na ochranu domácich zvierat pred otravným hmyzom. Jemne nasekané listy čerstvého feniklu sa vtierajú do srsti domácich zvierat a ukladajú sa okolo a pod podstielku.