Správna výživa pre tuberkulózu počas jej liečby. Výživa pre tuberkulózu na obnovenie tela Vlastnosti výživy pre pľúcnu tuberkulózu
Správna výživa pri tuberkulóze pomôže posilniť obranyschopnosť tela, stabilizovať hmotnosť a znížiť príznaky intoxikácie. Diétna výživa pre túto patológiu je zameraná na to, aby pacientovi poskytla všetky živiny a vitamíny, ako aj posilnenie tela na ďalší boj s infekciou. Menu pacienta s tuberkulózou by malo obsahovať veľa bielkovín a minerálnych solí. Príjem tekutín je obmedzený, aby sa predišlo opuchom. Pacienti majú užívať vitamíny C a A vo zvýšených dávkach. Takýto prísun vitamínov je možný s jedlom, hlavnou vecou je správne zostaviť menu.
Zásady výživy
Diéta pre pľúcnu tuberkulózu by mala byť veľmi kalorická. To ale vôbec neznamená, že by ste sa mali snažiť kŕmiť pacienta čoraz častejšie.
Lekári považujú medzi ľuďmi rozšírený názor, že človeka s ľahkým až stredne ťažkým štádiom ochorenia treba intenzívne kŕmiť, za predsudok. Ak sa u pacienta vyskytne vyčerpanie alebo iné komplikácie infekčnej choroby, potom je predpísaná špecifická strava, ktorá prekračuje normu o 25% v obsahu kalórií. V ostatných prípadoch stačí dbať na to, aby sa pacient správne stravoval a mal v strave dostatok vitamínov, minerálov a živín. Pre takého pacienta sú užitočné najmä vitamíny A, B, C a komplex minerálov.
Je neprijateľné prekrmovať pacienta s tuberkulózou. To vedie k obezite a narušeniu metabolických procesov v tele.
Diétne ciele
Diéta pri tuberkulóze je kľúčom k úspešnej a rýchlej liečbe choroby. Ciele takejto vyváženej stravy sú:
- Zabezpečiť človeku komplexnú výživu, ktorá zabezpečí dostatočný prísun živín do organizmu. Minerály a vitamíny.
- Normalizácia hmotnosti. Pre pacientov s tuberkulózou je nebezpečná obezita aj podvýživa.
- Telo sa stáva odolnejším voči rôznym infekciám.
- Zníženie prejavov intoxikácie a iných symptómov, ktoré sa často vyskytujú pri infekcii Kochovým bacilom.
Na nasýtenie tela vitamínmi sú navyše predpísané vitamínové komplexy.. Takéto lieky by mal predpisovať lekár na základe veku a stavu pacienta.
Pacienti s tuberkulózou môžu jesť niektoré potraviny, ale iné majú prísne zakázané. Musíte vedieť, čo môžete jesť a čo nie.
Čo môžete jesť
Diétna výživa by mala byť zostavená tak, aby strava obsahovala čo najviac bielkovín a tukov. U človeka s tuberkulózou sa bielkoviny v tele rozložia rádovo rýchlejšie ako u absolútne zdravého človeka. Preto by mal jedálny lístok obsahovať čo najviac bielkovinových potravín. Ide o varené vajcia, mliečne výrobky, ryby, hydinu a hovädzie mäso.
Pacient by mal jesť v malých porciách, ale často. Je to nevyhnutné pre lepšiu absorpciu potravy a prevenciu dysbiózy. Ak hovoríme o produktoch, ktoré obsahujú veľa tuku, tak by ich malo byť v strave len o niečo viac ako normálne. Príliš veľa tučného jedla môže viesť k rôznym poruchám trávenia a ochoreniam pečene. To môže mať negatívny dopad na zdravie aj úplne zdravého človeka, nieto ešte pacienta s tuberkulózou.
Je vhodné, aby pacienti konzumovali jedlá ochutené olivovým alebo maslom, ako aj rybím olejom. Ftiziatri hovoria, že je neprípustná konzumácia hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového tuku. Takéto produkty sú veľmi ťažké a oslabený organizmus ich nedokáže plnohodnotne spracovať.
Ak máte tuberkulózu, musíte jesť pestrú, no zároveň výživnú stravu. Strava pacienta s tuberkulózou by mala obsahovať tieto potraviny:
- mliečne a fermentované mliečne výrobky, vajcia, ryby, teľacie mäso a rôzne druhy hydiny;
- zelenina a maslo, rybí tuk;
- pečivo, cukor, cereálie, džem a med;
- citrusové plody, jahody, maliny, kivi a jablká;
- kapusta, cibuľa, cesnak a červená paprika.
Zelenina sa môže konzumovať buď čerstvá alebo tak, že sa z nej pripraví prívarky, polievky či iné prílohy. Zelenina a ovocie nemajú pre pacienta s tuberkulózou žiadne kontraindikácie, takže ich konzumácia je takmer neobmedzená.
Citrusové plody sa môžu jesť iba vtedy, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre takéto produkty.
Denná strava
Pri dôslednom dodržiavaní diétnej terapie choroba postupuje ľahšie a zotavenie nastáva rýchlejšie. Ftiziatri spolu s odborníkmi na výživu vyvinuli približnú dennú stravu. Diéta č. 11 pre tuberkulózu zahŕňa štyri jedlá s rovnakými intervalmi medzi jedlami. Raňajkovať môžete so zemiakovou kašou a kúskom varenej ryby, raňajky doplniť zeleninovým šalátom a kúskom čerstvého chleba s maslom a čajom.
Na obed by mal pacient zjesť tanier bohatého boršču s kyslou smotanou a cesnakom a po druhé pečené kura s pohánkovou kašou a zeleným hráškom. Môžete ho zapiť zeleným čajom s medom, kompótom alebo čerstvo vylisovanou šťavou.
Na večeru si môžete vziať tvaroh s kyslou smotanou, malú buchtu a čaj s džemom. Na večeru sa hodí aj krupicová kaša s ovocným šalátom. Pred spaním by ste mali vypiť pohár kefíru so sušienkami.
V intervaloch medzi jedlami je vhodné, aby pacient s tuberkulózou pil čaj s mliekom alebo kávu so smotanou.
Čo by človek s tuberkulózou nemal jesť
Diéta pre pľúcnu tuberkulózu počas liečby a zotavenia je prakticky neobmedzená. Zakázaných je len niekoľko produktov, medzi ktoré patria:
- tučné ryby;
- tučné mäso - bravčové, hovädzie, jahňacie, ako aj príliš tučné husi a kačice;
- údené mäso;
- polotovary. Zákaz sa vysvetľuje tým, že tieto výrobky môžu obsahovať farbivá a konzervačné látky, ktoré majú negatívny vplyv na oslabený organizmus.
Počas choroby ani po nej by ste nemali piť žiadne alkoholické nápoje vrátane piva. To môže viesť k exacerbácii ochorenia.
Pri dodržiavaní diéty je veľmi dôležité dodržiavať diétu. Jedlo by malo mať dostatok bielkovín, tukov a sacharidov.
Všeobecné posilňujúce produkty
Na posilnenie obranyschopnosti organizmu sa pacientom s tuberkulózou odporúča konzumovať rôzne produkty včelárstva.. Užitočný bude nielen med, ale aj propolis, ale aj materská kašička, peľ a včelí chlieb. Všetky produkty včelárstva posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať s infekčnými chorobami.
Nasledujúce prírodné produkty pomáhajú posilniť imunitný systém:
- Výťažok z lariev molice voskovej je antiseptikum, ktoré spolu s medikamentóznou liečbou pomáha bojovať proti infekcii.
- Propolis. Tento včelí produkt je považovaný za prírodné antibiotikum. Má škodlivý účinok na baktérie a podporuje odstraňovanie škodlivých látok z tela.
- Perga. Tento produkt obsahuje veľa draslíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca a stabilizuje metabolizmus v tele.
Včelí chlieb by sa mal piť trikrát denne, 3 gramy naraz. Táto látka pomáha rýchlo sa zotaviť z choroby, takže ju musíte piť nejaký čas po chorobe.
Akékoľvek včelárske produkty sa môžu užívať len vtedy, ak nie je žiadna alergia. V opačnom prípade môže takáto liečba len zhoršiť situáciu.
Čo môžete piť
Pri tuberkulóze by mala strava pacienta obsahovať rôzne vitamínové nápoje. Počas dňa môžete piť:
- čaj, čierny aj zelený;
- odvary z liečivých bylín. Bylinné čaje pomáhajú rýchlo zmierniť záchvaty kašľa a zlepšujú pohodu pacienta;
- kompóty obsahujú veľa vitamínov, tónujú a osviežujú;
- čerstvo vylisované šťavy sú zdrojom komplexu vitamínov a minerálov, ktoré sú pre pacienta s tuberkulózou také potrebné;
- želé. Zlepšuje trávenie a normalizuje činnosť čriev.
Je zdravé piť mlieko a fermentované mliečne výrobky. Pacient by mal vypiť niekoľko pohárov mliečnych výrobkov denne.
Strava pacientov s tuberkulózou je špeciálna, obsahuje veľa vysokokalorických a vitamínových produktov. Pacient by sa nemal prejedať, pretože nadváha je pre neho rovnako nebezpečná ako vyčerpanie. Ak chcete správne usporiadať stravu, musíte sa poradiť s lekárom TBC a odborníkom na výživu.
Obsah článku
Výživový režim pacientov s tuberkulózou sa robí s prihliadnutím na pracovné podmienky, životné podmienky, povahu a stupeň poškodenia orgánu, vlastnosti celkového stavu tela, jeho reaktivitu a komplikácie z iných orgánov.
Terapeutické opatrenia u týchto pacientov by mali byť zamerané na posilnenie regeneračnej schopnosti postihnutého orgánu, zlepšenie intersticiálneho metabolizmu, zvýšenie imunobiologických vlastností organizmu, čo možno do značnej miery dosiahnuť vyváženou stravou pacienta s tuberkulózou. Na tento účel je potrebné s jedlom zaviesť zvýšené množstvo bielkovín (najmenej 120-140 g), ktorých spotreba je u tejto skupiny pacientov zvýšená. Predpísané sú ľahko stráviteľné bielkovinové produkty (mlieko, ryby, vajcia, mäso). Množstvo tuku sa odporúča v rámci fyziologickej normy (100-120 g). Tuky by mali byť ľahko stráviteľné, bohaté na vitamín A (maslo, smotana, kyslá smotana), asi z 1/3 vo forme rastlinného tuku, ktorý je zdrojom polynenasýtených mastných kyselín.
Množstvo sacharidov je v rámci fyziologickej normy (450-500 g). V prípadoch, keď pri tuberkulóze dochádza k narušeniu metabolizmu uhľohydrátov, alergizácii tela (alergická diatéza, bronchiálna astma, chronický ekzém), nadmernej telesnej hmotnosti, pacienti by mali obmedziť príjem sacharidov na 300 - 400 g, najmä kvôli ľahko stráviteľnej (cukor, med, džem, sirupy atď.).
Pri exacerbácii procesu tuberkulózy sa môže pozorovať zvýšené uvoľňovanie minerálnych solí (vápnik, draslík, fosfor, chlorid sodný), takže sa zavádzajú potraviny bohaté na ne (mlieko, syr, tvaroh, vajcia, figy, sušené marhule, hrozienka, mäsové a rybie výrobky, orechy atď.) .d.).
Pri exsudatívnom zápale pohrudnice, transsudáte, ascite, empyéme, tuberkulóznej meningitíde, zvýšenej sekrécii do priedušiek, poškodení obličiek vedúcom k edému je predpísaná hyposodná diéta (jedlo sa pripravuje bez pridania kuchynskej soli). Táto diéta pomáha zvýšiť diurézu, vyriešiť tekutinu nahromadenú v dutinách, znížiť hydrofilitu tkanív a znížiť zápalový proces. Kvapalina sa podáva v množstve 800-1000 ml. Pri veľkej strate krvi, opakovanom vracaní, hnačke, výdatnom potení sa množstvo kuchynskej soli zvyšuje na 20 g.
U pacientov s tuberkulózou sa vyvinie nedostatok vitamínov (najmä kyseliny askorbovej, vitamínov A a skupiny B). Zavedenie dostatočného množstva kyseliny askorbovej zvyšuje baktericídne vlastnosti krvného séra, zvyšuje tvorbu protilátok a znižuje intoxikáciu. Potreba vitamínu C je obzvlášť vysoká u pacientov s fibro-kavernóznym procesom, pri vysokých teplotách a rozpade tkaniva. Spolu so zavedením dostatočného množstva zeleniny a ovocia do stravy sa pacientom musí pravidelne predpisovať až 300 mg kyseliny askorbovej denne.
Jedinci s tuberkulózou pľúc, hrtana, čriev a kože potrebujú zvýšené množstvo vitamínu A (asi 5 mg) na zlepšenie regenerácie epitelu. Odporúčajú sa mliečne výrobky, rybí tuk, vaječný žĺtok a tiež potraviny s obsahom karoténu (mrkva, paradajky, marhule, červená paprika atď.).
Osobitný význam by sa mal klásť na poskytovanie pacientov vitamínom B, ktoré priamo súvisia s metabolizmom bielkovín, ktorých potreba je u tejto skupiny pacientov zvýšená. Spolu so zavedením potravín bohatých na vitamíny B do stravy (čerstvá zelenina, mäso, jedlá z otrúb, pivovarské alebo pekárske droždie) by sa mali pravidelne podávať vo forme prípravkov.
Obsah kalórií v strave je 2500-3500 kcal. Nadmerná konzumácia tukov a uhľohydrátov často prináša negatívne výsledky: vedie k preťaženiu intersticiálneho a celkového metabolizmu, oslabuje obranyschopnosť tela a zvyšuje jeho alergénnosť. Okrem toho je pri chronickej intoxikácii tuberkulózou obmedzená funkčná aktivita tráviacich orgánov, preto len pri určitých indikáciách môže byť obsah kalórií v strave zvýšený o 1/3, a to rovnomerne na úkor všetkých zložiek potravy.
Základné princípy liečebnej výživy pre pacienta s tuberkulózou.
1. Diéta by mala byť pestrá, berúc do úvahy dynamiku procesu tuberkulózy a celkový stav tela.
Prísne režimy a diétne obmedzenia môžu byť predpísané len na krátke časové obdobie (v prípade komplikácií a exacerbácií ochorenia).
Vo všetkých štádiách liečby (stacionár, sanatórium, ambulantná liečba) by mala byť výživa diferencovaná. Je potrebné dodržiavať základné princípy kvalitatívnej a kvantitatívnej konštrukcie stravy v závislosti od charakteru a štádia tuberkulózneho procesu, stavu tráviacich orgánov, prítomnosti komplikácií a sprievodných ochorení.
Pre pacientov s tuberkulózou bolo vyvinutých 5 variantov diéty č.11.
Prvá diétna možnosť č.11(Tabuľka) sa predpisuje pacientom so zníženou reaktivitou tela, celkovou hypotenziou, nízkou horúčkou a pomalým priebehom ochorenia. Chemické zloženie tejto diétnej varianty: bielkoviny 140 g, tuky 100 g, sacharidy 350-400 g (s obmedzením na ľahko stráviteľné). Obsah kalórií 2700-3000 kcal. Obsah kyseliny askorbovej do 300 mg, vitamínu B1 5 mg. Varenie je normálne. Malé jedlá (5-6 krát denne).
Druhá možnosť stravovania č. 11 (tabuľka) predpisuje sa pacientom so zvýšenou nervovou excitabilitou, nedostatkom telesnej hmotnosti, zvýšenou teplotou (do 38 ° C), bez známok zvýšeného rozpadu tkaniva, počas útlmu procesu s tuberkulózou pľúc, kostí, lymfatických uzlín a kĺbov. Chemické zloženie tejto diétnej varianty: bielkoviny 110-120 g, tuky do 120 g, sacharidy 500-550 g Obsah kyseliny askorbovej do 300 mg. Obsah kalórií 3000-3500 kcal. Odporúčajú sa potraviny bohaté na vápnik (mlieko a mliečne výrobky, vajcia). Kulinárske spracovanie produktov je normálne. Jesť 5 krát denne.
Približné jednodňové diétne menu L5 11 (prvá možnosť) (2990 kcal)
Meno Mica |
Výstup, G | Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g. |
Prvé raňajky | ||||
Tvarohový puding | 130 | 17.5 | 21,0 | 9,2 |
Pohánková mliečna kaša | 220 | 8,3 | 11,4 | 31,0 |
Čaj | ||||
obed | ||||
Kalcinovaný tvaroh | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
Pena zo sušených marhúľ | 125 | 2,7 | - | 27,9 |
Večera | ||||
Vývar s haluškami |
500 |
11,7 |
10,5 | 21,8 |
Vyprážaný rezeň so zeleninou | 70 | 14,0 | 16,76 | 1,43 |
Jablkový kompót bez cukru | 180 | 0,2 | - | 9,2 |
Olovrant | ||||
Vajíčko uvarené na mäkko (1 ks) | 48 |
5,1 | 5.4 | 0,2 |
Šípkový odvar (1 pohár) | 200 | |||
Večera | ||||
Varené ryby, pečené so zemiakmi |
250 | 23,8 | 6.8 | 30.5 |
Mrkvové pyré | 200 | 3,6 | 5,7 | 16,8 |
Čaj s citrónom bez cukru | 180 | |||
Nanoch | ||||
Kefír | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
Celý deň | ||||
Pšeničný chlieb | 200 |
14,5 | 1.3 | 94,0 |
Otrubový chlieb | 150 | 15,0 | 6,8 | 54.4 |
Cukor | 30 | 29,9 | ||
Celkom | 135 | 102 | 365,9 |
Približný jednodňový jedálny lístok diéty č.11 (druhá možnosť) (3600 kcal)
Názov jedál |
Výstup, G | Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g |
Prvé raňajky | ||||
Vajíčko uvarené na mäkko (1 ks) | 48 | 5,1 | 5,4 | 0,2 |
Kalcinovaný tvaroh | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
Mliečna kaša z ovsených vločiek | 300 | 9,7 | 12,2 | 42,5 |
Čaj s citrónom | ||||
obed | ||||
Syr | 30 | 6,8 | 7,7 | 0,6 |
Čaj | ||||
Večera | ||||
Boršč s mäsovým vývarom s kyslou smotanou |
500 |
3,95 |
9,6 |
25,9 |
Vyprážané kurčatá | 115 | 17,6 | 20,1 | 3,5 |
varená ryža | 135 | 3,2 | 8,3 | 36,3 |
Jablkový kompót | 180 | 0,2 | - | 28,3 |
Olovrant | ||||
Krekry |
25 | 3,2 | 1,1 | 29 |
Šípkový odvar | 200 | |||
Večera | ||||
Mäso zrazy, plnené cibuľou a vajcom |
110 |
17,1 |
18,5 | 12,4 |
Dusená mrkva | 150 | 3,8 | 5,7 | 17,2 |
Lapshevnik s tvarohom | 215 | 14,7 | 25,3 | 49,1 |
Na noc | ||||
Kefír | 200 | 5,6 | 7,0 | 9,0 |
Celý deň | ||||
Otrubový chlieb | 150 | 15,1 | 6,8 | 54,4 |
biely chlieb | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
Cukor | 50 | 49,9 | ||
Celkom | 120,0 | 123,0 | 461,9 |
oxidačné procesy vyžadujú zavedenie nadbytočného množstva kyseliny askorbovej. Zvyšné vitamíny sa odporúčajú v rámci fyziologickej normy. Vápnik do 2 mg denne. Stolová soľ 8 g Odporúča sa zaviesť veľké množstvo rôznych nápojov, surových štiav, zeleniny a ovocia bohatého na minerálne soli a vitamíny.
Počas obdobia exacerbácie procesu sa u pacientov znižuje chuť do jedla, často sa vyskytujú poruchy gastrointestinálneho traktu, čo by sa malo brať do úvahy pri príprave stravy. Všetko jedlo sa pripravuje pyré. Malé jedlá každé 2-3 hodiny.
Zoznam odporúčaných produktov a jedál. Chlieb a pekárenské výrobky. Biely chlieb, sušienky, slané sušienky, sušienky:
Polievky. Roztlačené v mäsovom vývare.
Jedlá z mäsa a rýb. Hovädzie, teľacie, kuracie, morčacie vo forme rezňov, suflé, paštéty. Čerstvé riečne ryby, varené.
Mlieko, mliečne výrobky a jedlá z nich. Mlieko, kyslé mlieko, kefír, kyslá smotana, syr, kalcinovaný tvaroh, tvarohový kastról.
Jedlá z vajec. Omelety, celé vajcia uvarené namäkko.
Zeleninové jedlá a prílohy. Varená a pyré zelenina (biela kapusta je vylúčená).
Jedlá a prílohy z obilnín. Kaša s mliekom (ovsené vločky, pohánka, ryža, krupica).
Sladké jedlá. Kissels, pena, želé, pyré kompóty. Ovocné a bobuľové šťavy, odvar z šípok a čiernych ríbezlí.
Tuky. Maslo a rastlinný olej.
Štvrtá možnosť diéty č.11(Tabuľka) sa predpisuje pacientom s výraznými alergickými prejavmi. Diéta s obmedzením ľahko stráviteľných sacharidov. Chemické zloženie stravy: bielkoviny 120 g, tuky 110 g, sacharidy 250-300 g Obsah kalórií 2500-3000 kcal. Obsah vitamínov je v rámci fyziologickej normy. Obsah vápnika 2-5 g.
Piata možnosť diéty č. I (tabuľka) je predpísaná pre tých, ktorí majú sklon k exsudátom a transudátom. Diéta sa pripravuje bez pridania kuchynskej soli. Chemické zloženie stravy: bielkoviny 100-120 g, tuky 120-130 g, sacharidy 300-350 g Obsah kalórií 3000 kcal. Obsah vápnika je nižší ako 2 g. Množstvo tekutiny je obmedzené na 800-1000 ml.
Diéta pre pacientov s tuberkulózou so sprievodnými poruchami tráviaceho systému. Pacienti s tuberkulózou majú často sprievodné ochorenia tráviaceho systému. Chronická gastritída a kolitída sa často vyskytujú v súvislosti s užívaním liekov proti tuberkulóze. Gastritída v tejto skupine pacientov je zvyčajne so zníženou sekréciou. Pacientom sa odporúča jesť delené jedlá s povinným vylúčením hrubej rastlinnej vlákniny zo stravy. Zelenina a ovocie sa podávajú iba vo varenej a pyré, tvrdé mäso v pyré alebo sekanej forme,
Orientačný jednodňový jedálny lístok diéty č.11 (tretia možnosť) (3090 kcal)
Názov jedál |
Výstup, g | Proteíny, g | Tuky, g | Nosiči uhlia, g |
Prvé raňajky | ||||
Varený jazyk |
65 |
10,3 |
10,2 |
- |
Naše pohánkové mlieko trela |
200 | 7,1 | 8,3 | 30,2 |
Syr | 50 | 11,3 | 12,8 | 1,0 |
Čaj | ||||
obed | ||||
Kalcinovaný tvaroh | 100 | 13,8 | 11,1 | 8,8 |
Pečené jablká | 120 | 0,36 | - | 13,8 |
Večera | ||||
Polievka z hotovej zeleniny (okrem kapusty) pyré v mäsovom vývare s kyslou smotanou |
500 | 3,95 | 9,6 |
25,9 |
Hovädzí Stroganov | 55/100 | 20,6 | 13,6 | 7,1 |
Zemiaková kaša | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
Želé z hroznovej šťavy | 125 |
3,0 | - | 28,2 |
Olovrant | ||||
Proteínová omeleta v pare | 110 |
8,2 | 6,4 | 3,3 |
Šípkový odvar | 200 | |||
Večera | ||||
Fašírka plnená omeletou | 125 | 21.1 | 9,4 | 10,4 |
Lapshevnik s tvarohom | 215 | 17,7 | 10,5 | 47,8 |
Na noc | ||||
Kefír | 180 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
Celý deň | ||||
biely chlieb | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
Cukor | 50 | 49,9 | ||
Celkom | 140,5 | 106,0 | 398,6 |
Orientačný jednodňový jedálny lístok diéty č.11 (štvrtá možnosť) (2580 kcal)
Názov jedál |
Výstup, g | Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy. G |
Prvé raňajky | ||||
Zeleninový šalát | 200 | 3,5 | 13,6 | 14,2 |
Varené mäso | 55 | 13,6 | 8,9 | - |
Varené zemiaky | 160 | 2,9 | 8,1 | 30,5 |
Čaj | ||||
obed | ||||
holandský syr | 50 | 11,3 | 12,8 | 1,0 |
Čaj | ||||
Večera | ||||
Boršč s mäsovým vývarom | 500 | 3,95 | 9,6 | 25,9 |
Vyprážaný rezeň | 70 | 14,0 | 1.4 | |
Vyprážaná cuketa | 200 | 5,6 | 29,9 | |
Jablková pena s xylitolom | 125 | 2,3 | 4,6 | |
Olovrant | ||||
Kalcinovaný tvaroh | 100 |
13,8 | 11,1 | 8,8 |
Šípkový odvar | 200 | |||
Večera | ||||
Mäsové kotlety | 110 | 18,8 | 20,5 | 16,8 |
Zemiaková kaša | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
Čaj | ||||
Na noc | ||||
Mlieko | 180 | 5,0 | 6,3 | 8,1 |
Celý deň | ||||
Pšeničný chlieb | 200 | 14,5 | 1,3 | 94,4 |
Otrubový chlieb | 150 | 15,1 | 6,8 | 54,4 |
Cukor | 20 | - | - | 19,9 |
Celkom | 122,0 | 115,0 | 320 |
V prípade dysfunkcie pečene a žlčového systému sú zo stravy vylúčené potraviny, ktoré spôsobujú podráždenie. Zakázané sú extrakty, tučné mäso a ryby, vyprážané jedlá, maslové cesto, údené jedlá, konzervy, marinády, silný čaj a káva.
Približný jednodňový jedálny lístok diéty č.11 (piata možnosť) (3500 kcal)
Názov jedál |
Výstup, g | Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g |
Prvé raňajky | ||||
Varené, pečené mäso v bielej omáčke bez soli |
55 | 18,1 | 20,0 | 6,2 |
Zemiaková kaša a mrkva bez soli |
200 | 3,7 | 5,6 | 26,0 |
Ovsené vločky bez soli | 300 | 9,7 | 12,3 | 42,5 |
Čaj s citrónom | ||||
obed | ||||
Mrkvové pyré s jablkami | 200 | 3,2 | 5,6 | 19,1 |
Čaj | ||||
Večera | ||||
Mliečna rezancová polievka bez soli |
500 | 13,3 | 16,0 | 46,5 |
Varená ryba s omáčkou po poľsky bez soli |
85 | 20,6 | 5,9 | 4,0 |
Zemiakový breh bez soli | 130 | 2,3 | 5,0 | 20,3 |
Kompót z čerstvého ovocia | 180 | 0,3 | - | 11,5 |
Olovrant | ||||
Mäsové guľky, pečené v kyslej smotane bez soli |
110 | 17,8 | 16,7 | 25,5 |
Šípkový odvar | 200 | |||
Večera | ||||
Omeleta bez soli | 150 | 12,4 | 19,1 | 4.1 |
Pohánková kaša bez soli | 200 | 6,6 | 8,2 | 29,8 |
Čaj s mliekom | 180 | 1,6 | 1,8 | 2,3 |
Celý deň | ||||
biely chlieb | 200 | 15,8 | 3,8 | 105,4 |
Cukor | 15 | - | - | 14,8 |
Celkom | 125,0 | 126,0 | 346,8 |
Terapeutická strava pre tuberkulózu pomôže rýchlo prekonať chorobu a chrániť pacienta pred komplikáciami.
Stručne o chorobe
Tuberkulóza sa vzťahuje na infekčné ochorenie spôsobené tuberkulóznym bacilom. Kochova prútik je agresívna a odolná. Medikamentózna liečba posilňuje obranyschopnosť organizmu, no chorobu dokáže prekonať len telo samo. Preto je v prípade tuberkulózy dôležitým asistentom diéta.
Diétna tabuľka číslo 11 by mala telu poskytnúť kompletnú a vyváženú výživu, pretože... U pacientov s týmto ochorením sa pozoruje:
- strata chuti do jedla;
- zvýšená spotreba minerálov;
- ťažkosti s absorpciou tukov a uhľohydrátov;
- konštantný rozklad bielkovín.
Dôležitosť správneho liečebného menu
Správna výživa počas tuberkulózy zohráva pre pacienta významnú úlohu. Účelom terapeutickej výživy pre tuberkulózu je:
- normalizácia hmotnosti;
- zvýšenie imunity;
- zlepšenie stravy;
- normalizácia metabolických procesov;
- zrýchlenie procesov obnovy v postihnutých tkanivách;
- zníženie intoxikácie tela.
Princípy protituberkulóznej liečebnej výživy vychádzajú z miesta, stupňa aktivity, stavu tráviaceho systému, sprievodných ochorení a postihnutých tkanív.
- Konzumované potraviny pozostávajú z potravín s vysokým obsahom kalórií.
- Zvýšil sa obsah bielkovín, tukov a minerálnych látok (železo, vápnik a pod.).
- Mierny príjem sacharidov.
Výživa pre pľúcnu tuberkulózu počas liečby sa vyskytuje až 4-5 krát denne.
Ošetrovací stôl, nutričné vlastnosti:
- Sacharidy - 400-450 g.
- Tuky - 100-120 g (1/4 tukov rastlinného pôvodu).
- Bielkoviny - 75-130 g (65% živočíšnych bielkovín). Na 1 kg hmotnosti dospelého pacienta pripadá 1,5 g bielkovín.
- Kvapaliny: najmenej 1,5 litra. Ak skonzumujete menej, všetky bielkoviny sa rozložia a telo pocíti nedostatok.
- Multivitamínov je o 50-150% viac, ako sa odporúča pre zdravého človeka.
- Chlorid sodný - 15 g.
- Denný obsah kalórií je najmenej 3000-4000 kcal.
Jedlo v otvorenej forme tuberkulózy by malo zvýšiť obsah kalórií o 20% normy.
Denný príjem kalórií pre deti s chorobou je:
- do 6 rokov - 2000 kcal;
- do 12 rokov - 3000 kcal;
- do 17 rokov - 3400-4000 kcal.
Kŕmenie dieťaťa je založené na rovnakých zdravých potravinách ako pre dospelých.
Na prevenciu ochorenia (1x denne po dobu 1 roka) sa odporúča pridávať rybí tuk do jedla alebo ho užívať v kapsulách.
Zdravé jedlá
Diéta pre pľúcnu tuberkulózu by mala zahŕňať:
- Chlieb, ako aj výrobky z múky (pekárne, sušienky, koláče, sušienky atď.).
- Vývary a polievky.
- Jedlá z mäsa a hydiny.
- Mäsové výrobky vo forme klobás, klobás, šunky atď.
- Rybie produkty v akomkoľvek kulinárskom spracovaní, vrátane kaviáru, konzerv, šprotov, balykov atď.
- Morské plody bez rýb.
- Pacientom je dovolené jesť celý rad mliečnych výrobkov. Obzvlášť užitočné sú tvaroh, vajcia a syr. Pacient potrebuje 2-3 poháre mliečneho nápoja (mlieka, fermentovaného pečeného mlieka atď.) denne.
- Šaláty zo zeleniny a zelených listov, ako aj akékoľvek občerstvenie.
- Obilniny. Hlavne ovsené vločky a pohánka.
- Cestoviny.
- Strukoviny. Fazuľové jedlá vyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu. V dietetike sa odporúčajú na konzumáciu len vo forme pyré.
- Maslo, smotana, rastlinný olej. Tieto produkty sa konzumujú v prírodnej forme a ghee sa používa na varenie.
- Bobule, ovocie a zelenina. Na spracovanie je možné použiť akúkoľvek metódu, ale vhodnejšie je konzumovať ich v prírodnej forme.
- Terapeutická výživa počas choroby umožňuje miernu konzumáciu korenín a omáčok (kyslá smotana, bešamel s mliekom, vajcom atď.).
- Džem, džem, med.
- Nápoje. Diétna tabuľka číslo 11 nevyhnutne zahŕňa ovocné a zeleninové šťavy, šípkové nálevy, pšeničné otruby, minerálnu vodu a vodu s citrónom.
Správna výživa pri pľúcnej tuberkulóze je založená na pestrom jedálnom lístku, ktorý u pacienta nevyvoláva negatívne reakcie.
Čo nejesť
Strava pacienta s pľúcnou tuberkulózou by mala byť kalorická, no zároveň by mala byť bez nadbytočného tuku.
Počas liečby by sa do stravy nemali zaraďovať:
- mastné a korenené omáčky;
- pečivo, koláče s množstvom smotany;
- tučné mäso, ryby a hydina;
- alkoholické nápoje;
- tuky na varenie vrátane jahňacieho a hovädzieho mäsa.
Pre pacientov diétna terapia obmedzuje spotrebu:
- káva a nápoje, ktoré ju obsahujú;
- polotovary;
- Sahara;
- V prípade opuchu je potrebné znížiť obsah soli v pokrmoch.
Približné týždenné menu
Výživa na tuberkulózu by sa mala používať iba po konzultácii s lekárom.
Diéta 11 pre tuberkulózu na týždeň:
pondelok
1 raňajky: šalát z jabĺk a čerstvej kapusty, ochutený kyslou smotanou; pohánková mliečna kaša; čaj s prídavkom mlieka; omeleta; chlieb.
2. raňajky: sendvič so syrom; Čaj s citrónom.
Obed: hrachová polievka v mäsovom vývare s kyslou smotanou; varené kuracie filé; ryža; jablkový kompót; chlieb.
Popoludňajšie občerstvenie: šťava z bobúľ; pečenie
Večera: mäsové kotlety; zemiaková kaša; tvaroh zriedený mliekom; Čaj s citrónom.
V noci: 1 pohár kefíru.
utorok
1 raňajky: 2 vaječná omeleta; drdol; minerálka.
2. raňajky: pečené jablko; tekvicový džús.
Obed: boršč s kyslou smotanou; pečené mäso; zeleninový šalát; chlieb; bobuľový kompót.
Popoludňajší snack: šípkový odvar.
Večera: pohánkový kastról s tvarohom a kyslou smotanou; čaj; oranžová.
V noci: 1 pohár fermentovaného pečeného mlieka.
streda
1 raňajky: pšeničná kaša s mliekom; sendvič s maslom; Čaj s citrónom.
2 raňajky: sušienky; šípkový odvar.
Obed: kuracia polievka; Vyprážané ryby; varená ryža; šalát z strúhanej čerstvej mrkvy a repy; chlieb; kompót zo sušeného ovocia.
Popoludňajšie občerstvenie: jogurt.
Večera: mrkvové pyré; zrazy plnené vajcami a zelenou cibuľkou; čaj; kiwi.
V noci: 1 pohár mlieka.
štvrtok
1 raňajky: krupicová kaša s mliekom; sušienka; Čaj s citrónom.
2. raňajky: šunkový sendvič; mrkvová šťava.
Obed: kapustová polievka v kuracom vývare; hovädzie mäsové guľky; hrachová kaša; chlieb; Čínsky kapustový šalát s klobásou, ochutený kyslou smotanou; bobuľový kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: šípkový odvar; koláč s jablkami.
Večera: grécky šalát; cestoviny s morskými plodmi; chlieb; čaj; oranžová.
V noci: 1 pohár jogurtu.
piatok
1 raňajky: mliečne rezance; pečené jablko; sendvič s maslom a syrom; čaj.
2 raňajky: med; tekvicový džús.
Obed: fazuľová krémová polievka s mäsovým vývarom; pečené morčacie filé; zeleninový šalát; chlieb; kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: sendvič s maslom a kaviárom z tresky; šípkový odvar.
Večera: pečený kapor so zemiakmi; ovocný džús; broskyňa.
V noci: 1 pohár fermentovaného pečeného mlieka.
sobota
1. raňajky: pohánková kaša s mliekom a bobuľami; drdol; Čaj s citrónom.
2. raňajky: odvar z pšeničných otrúb.
Obed: vinaigrette; rybacia polievka; chlieb; špagety so syrom; bobuľový kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: avokádo.
Večera: Caesar šalát; tvarohový puding s kyslou smotanou; bobuľová šťava.
V noci: 1 pohár kefíru.
nedeľu
1 raňajky: ryžová kaša s hrozienkami; sendvič s maslom; čaj.
2. raňajky: jogurt.
Obed: polievka s mäsovými guľkami; zeleninový guláš; mäsový šalát; 2 kusy pšeničného chleba; bobuľový kompót.
Popoludňajší snack: šípkový odvar.
Večera: pečený zubáč; varená ryža s brokolicou a špenátom; čaj.
V noci: 1 pohár fermentovaného pečeného mlieka.
Správna výživa pri tuberkulóze je základom terapie tohto ochorenia. Diétu pacienta vypracúva ošetrujúci lekár, ako aj odborník na výživu. Táto pozornosť venovaná výžive je spôsobená tým, že lieky používané pri liečbe tuberkulózy vážne narúšajú fungovanie ľudského gastrointestinálneho traktu. Počas liečby je navyše potrebné posilniť imunitný systém, k čomu vyvážená strava priamo prispieva.
Hlavným cieľom pri organizovaní výživy pre pacienta s pľúcnou tuberkulózou je zvýšenie kalórií vstupujúcich do tela o 20-30% v závislosti od formy a závažnosti ochorenia. Okrem toho je strava pre pacienta vybraná tak, aby človek dostával viac vitamínov skupiny A, B a C a základných minerálov.
Zároveň sa pozoruje takáto strava, aby nedochádzalo k hromadeniu tukového tkaniva, pretože v tomto prípade choroba začne postupovať. V priebehu správnej výživy sa imunita človeka posilňuje, hmotnosť zostáva normálna a intoxikácia tela mikroorganizmami tuberkulózy sa znižuje na nulu.
Diéta ovplyvňuje stabilné fungovanie srdca, pretože pri tuberkulóze je počas exacerbácie narušená hĺbka a správnosť dýchania, čo zase negatívne ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Inými slovami, strava pacienta zahŕňa potraviny bohaté na draslík, sodík a ďalšie minerály, ktoré posilňujú srdcový sval.
Ako produkty ovplyvňujú telo?
Ľudská strava obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a ďalšie látky, ktoré tvoria stravu. Každý z nich má svoj vlastný špeciálny účinok na telo:
- Proteín. Tuberkulóza má schopnosť ničiť bielkovinu tvoriacu bunky, a preto je potrebné počas terapie zvyšovať jej množstvo. Navyše bielkoviny v organizme postihnutom pľúcnou tuberkulózou sa vstrebávajú oveľa horšie ako u zdravého človeka. Vo svetle toho musí telo dostať veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, aké sa napríklad hojne nachádzajú v mliečnych výrobkoch. Proteín potrebný pre pacienta s tuberkulózou možno nájsť v jogurte, kefíre, kyslej smotane, tvarohu a syroch. Nachádza sa aj v slepačích vajciach, rybách, kuracom, teľacom, králičom a chudom mäse. Zároveň by sa všetky bielkovinové potraviny mali iba variť, pretože takáto tepelná úprava preskupuje bielkoviny do rýchlo stráviteľnej štruktúry. Napríklad, ak máte tuberkulózu, nemôžete piť surové vajcia, ale sú potrebné varené vajcia. Prísne sa neodporúča jesť údené ryby alebo mastné mäso. Mäso, ktoré bolo údené, napríklad vo forme klobásy alebo párkov. Mäsové a rybie konzervy sú zakázané.
- Tuk. Počas liečby je tuk nevyhnutný pre metabolizmus. Ale môže to byť iné – rastlinné aj živočíšne. Pri liečbe tuberkulózy sa uprednostňuje rastlinný tuk obsiahnutý v olivovom, slnečnicovom alebo sezamovom oleji. Konzumovať môžete aj tuk obsiahnutý v masle či rybách. Je prísne zakázané zaraďovať do stravy tuk živočíšneho pôvodu, ako je bravčová masť, vnútorný tuk, jahňacie mäso, margarín. Tieto látky telo veľmi ťažko rozpúšťa a upchávajú gastrointestinálny trakt. Čo sa týka množstva skonzumovaného tuku, malo by byť také, aby sa prebytočný tuk nehromadil v tele, ale ani neviedol k jeho vyčerpaniu. To znamená, že sa vypočítava individuálne, v každom konkrétnom prípade.
- Sacharidy. Spodnú látku tráviaci systém veľmi rýchlo rozloží a nachádza sa v mnohých potravinách. Môže to byť chlieb alebo akýkoľvek iný výrobok z múky. V obilninách, strukovinách a cukre je veľa sacharidov.
- Celulóza. Je to látka potrebná na trávenie, ktorá sa nachádza v čerstvej zelenine a ovocí. Diéta proti tuberkulóze musí obsahovať jablká, hrušky a čo je najdôležitejšie, bobule. Práve bobule obsahujú vitamín C a ďalšie prospešné látky. Môžu to byť ríbezle, čučoriedky, egreše alebo maliny. Môžete nielen jesť bobule, ale tiež z nich vyrábať kompóty a džemy. Zelenina sa môže jesť aj varená, ako je kapusta, paprika a obvyklé zemiaky. Aby pacient získal viac vitamínu C, mal by jesť ovocie ako citrón, pomaranč, mandarínky a kiwi. Vyprážanú zeleninu nemôžete jesť, musí prejsť tepelnou úpravou varením vo vode alebo v pare.
Aby ste získali potrebné množstvo sacharidov, odporúča sa zaradiť do jedálnička kašu z pohánky, ryže, krupice, fazule alebo hrachu. Môžete jesť aj cestoviny a chlieb, najlepšie raž. Cukor je možné konzumovať vo forme džemu, medu alebo sladkého pečiva. Nemali by ste nadmerne používať výrobky obsahujúce cukor, ako sú koláče a pečivo obsahujúce smotanu. Taktiež sa neodporúča piť sýtené a sladké nápoje. V tomto prípade môže nadbytok sacharidov viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti.
Tabuľka č.11
Jedálny lístok vypracovaný pre stôl č. 11 obsahuje širokú škálu jedál, s výnimkou vysoko mastných a vyprážaných jedál. Výživa pri tuberkulóze sa vykonáva presne podľa tabuľky č. 11, pričom samozrejme lekár berie do úvahy individuálne charakteristiky tela svojho pacienta a vypočítava individuálnu diétu.
A ešte jeden dôležitý aspekt je jesť počas liečby tuberkulózy v malých porciách, ale 4-5 krát denne. Niekedy stačí jablko alebo pohár kefíru.
1 menu:
- 09:00 – kyslá smotana alebo tvaroh, oboje môžete zmiešať. Varené kuracie vajce. Sladký čaj s plátkom citróna.
- 11:00 – ovsené vločky. Čaj s džemom alebo medom.
- 13:00 – mäsový vývar s kúskom hovädzieho mäsa. Šalát so zeleninou a morskými plodmi. Čerstvá šťava, paradajka alebo pomaranč.
- 16:00 - pohár kefíru. Bun.
- 19:00 – varená ryba, zemiaková kaša. Kompót zo sušeného ovocia.
2 menu:
- 09:00 – pohánková kaša. Môžete do nej pridať mlieko a trochu cukru. Sladký čaj.
- 11:00 – 2 vaječná omeleta s pridanou zeleninou, ako sú paradajky a cibuľa.
- 13:00 – zeleninový šalát ako Vinaigrette. Zeleninová polievka. Dusené hovädzie rezne. Zemiaková kaša. Jablkový džús.
- 16:00 – cuketové palacinky. Čaj.
- 19:00 – varené cestoviny s mletým hovädzím mäsom – “Navy pasta” Sladký čaj.
3 menu:
- 09:00 – tvarohové koláče, kyslá smotana, bobuľový džem. Sladký čaj.
- 11:00 - varené kura.
- 13:00 – čerstvý šalát s mrkvou a kapustou. Zeleninová polievka s kuracím mäsom. Pohánková kaša s mäsovou omáčkou. Kompót zo sušeného ovocia.
- 16:00 – tanier čerstvého ovocia.
- 19:00 – zemiaková roláda s hubami. Kyslá smotana. Bobuľový kompót.
4 menu:
- 09:00 – krupicová kaša s maslom. Čaj s medom.
- 11:00 – žitná stodola. Kompót zo sušeného ovocia.
- 13:00 – kapustový šalát. Hrášková polievka. Perlová kaša s kúskami mäsa. Pomarančový džús.
- 16:00 – bobuľový džem, žemľa.
- 19:00 – varené zemiaky, rezne. Zelený hrášok s hlávkovým šalátom. Čaj s citrónom a cukrom
5 menu:
- 09:00 – Sladká ryžová kaša, uvarená do hladka. Sladký čaj.
- 11:00 – Jablko. Pohár kefíru
- 13:00 – Krabí šalát. Kapustová polievka denne. Varené kura so zemiakovou kašou. Kompót zo sušeného ovocia.
- 16:00 – Zeleninové placky. Sladký čaj
- 19:00 – Cestoviny. 2 varené vajcia. Zrazené mlieko. Bobuľový kompót.
Menu môže byť pestrejšie. Interval medzi jedlami by nemal byť dlhší ako 2 hodiny. Večera by mala byť aspoň 3 hodiny pred spaním. Pred spaním môžete vypiť pohár kefíru alebo teplého čerstvého mlieka. To upokojuje nervový systém a podporuje pokojný spánok. Odporúča sa to urobiť, najmä ak má pacient príznaky chronického stresu - nervové napätie, podráždenosť, bolesť hlavy.
Prevencia tuberkulózy
Aby ste znížili riziko tuberkulózy, musíte sa nielen vyhýbať kontaktu s chorými ľuďmi, umývať si ruky pred jedlom a vyhýbať sa vlhkým miestam. Môžete tiež zahrnúť do stravy niektoré potraviny, ktoré pomáhajú zvyšovať ochranné funkcie tela:
- Pri tuberkulóze sa počas liečby odporúča konzumovať med. Nenahraditeľný je aj ako preventívny prostriedok. Stačí jedna polievková lyžica denne.
- Žiadne z diétnych jedálničkov neobsahuje propolis. A márne, veľmi dobre pomáha v boji proti pľúcnej tuberkulóze, keďže obsahuje silné a bezpečné antibiotikum. V dávnych dobách sa propolis používal na utesnenie hnisavých rán, pretože poznal jeho protizápalový účinok. Z rovnakého dôvodu sa môže užívať 3-krát týždenne ako preventívne opatrenie.
- Odvary z rumančeka poľného, šípky alebo čaj z ohnivca, konzumované aspoň raz denne, výrazne znížia riziko vzniku tuberkulózy aj v nepriaznivom prostredí.
- Citrón, grapefruit alebo pomaranč. Musíte jesť aspoň jedno z týchto plodov denne. Uspokojíte tak dennú potrebu tela vitamínu C, ktorý výrazne posilňuje imunitný systém človeka.
Diéta pri tuberkulóze je veľmi dôležitým terapeutickým aspektom. Netreba to zanedbávať ani brať na ľahkú váhu. Predpisuje ho ošetrujúci lekár, ktorý musí sledovať jeho účinok na organizmus a v prípade potreby ho upraviť.
Podstata stravy pri pľúcnej tuberkulóze
Tuberkulóza je infekčné ochorenie charakterizované kašľom s hlienom (niekedy zafarbeným krvou), zvýšeným potením, slabosťou a výraznou stratou hmotnosti. A aby sa zabránilo rozvoju anorexie, pacientovi je predpísaný špeciálny plán zvýšenej výživy.
Diéta pri tuberkulóze je zameraná na to, aby človeku poskytla všetko, čo potrebuje počas celého dňa, aby jeho telo mohlo pokračovať v boji s chorobou.
Základné pravidlá stravovania
S rozvojom pľúcnej tuberkulózy je predpísaná diéta číslo 11 (Pevzdnerova diéta). Je založená na potravinách s vysokým obsahom tukov a sacharidov. To vám umožní vyhnúť sa vážnemu úbytku hmotnosti.
Denná norma uhľohydrátov pre pacientov s tuberkulózou je 400 - 500 g Pre bežného človeka je to veľa, ale pre pacienta s takýmto ochorením je to celkom prijateľné. Tieto sacharidy však treba získavať nielen konzumáciou obilnín (chlieb, kaša, múčne výrobky) a cukru s medom. Strava pacienta by mala obsahovať ďalšie rovnako dôležité potraviny, ktoré obsahujú aj dostatočné množstvo sacharidov.
Denný príjem tukov pre človeka s tuberkulózou je 100–120 g. Navyše väčšina týchto tukov by mala byť živočíšneho pôvodu.
Denná potreba bielkovín je 100 g, pričom rastlinné bielkoviny by nemali presiahnuť 50 g denne. To znamená, že diéta pre pľúcnu tuberkulózu zahŕňa konzumáciu tvarohu, vajec, mäsa, rýb a mlieka.
Okrem toho by mala byť strava chorého človeka bohatá na vitamíny a minerály. Denná strava by teda mala obsahovať asi 5 mg vitamínu A, 4 mg vitamínu B1 a až 180 mg vitamínu C.
Zásady výživy pri tuberkulóze
Organizácia správnej výživy počas liečby pľúcnej tuberkulózy je kľúčom k úspešnej liečbe ochorenia. Cieľom „protituberkulóznej diéty“ je poskytnúť telu primeranú výživu, zabezpečiť, aby pacienti dosiahli normálnu hmotnosť, zvýšiť odolnosť organizmu voči infekciám a znížiť intoxikáciu spojenú s tuberkulózou.
Výživa pacienta s pľúcnou tuberkulózou by mala byť predovšetkým vysoko kalorická, ale to vôbec neznamená, že je potrebné usilovať sa o prekrmovanie pacienta. Názor na potrebu super-vylepšenej výživy pre pacienta s pľúcnou tuberkulózou je relikt: iba pri vyčerpaní pacienta je predpísaná diéta, ktorá prekračuje dennú potrebu kalórií o 20-25%. V ostatných prípadoch stačí dať prednosť výživnej strave bohatej na vitamíny C, B a A, ako aj minerály.
Prekrmovanie vedie len k obezite a preťaženiu tráviaceho systému. Napriek širokej škále faktorov charakterizujúcich priebeh tuberkulózy v každom konkrétnom prípade (povaha ochorenia, komplikácie, vek, stupeň vyčerpania, povolanie, sprievodné ochorenia), existujú všeobecné zásady pre organizáciu diétnej výživy pre pacientov s pľúcnou tuberkulózou.
O úlohe chutných a zdravých potravín v každodennej výžive pri pľúcnej tuberkulóze
Väčšina pacientov s tuberkulózou má úplný nedostatok chuti do jedla a správna strava pre tuberkulózu vyžaduje jesť najmenej 4-5 krát denne. Záver naznačuje sám seba: jedlo by malo byť čo najchutnejšie a mať chutný vzhľad a vôňu. Samozrejme, na jeho prípravu sa odporúča používať výlučne čerstvé produkty.
Výživa pre pacientov s pľúcnou tuberkulózou zahŕňa aj podávanie jedla na stôl ihneď po jeho príprave. Navyše, zatuchnuté a ohrievané jedlo je v zásade pre diétnu výživu vo všeobecnosti nezmysel.
Samostatné tajomstvo liečivej výživy pre pľúcnu tuberkulózu možno považovať za uspokojenie „potravinových rozmarov“, t.j. riadiť sa pravidlom: „Je lepšie, ak človek, ktorý potrebuje jesť, dobrovoľne zje jedlo, ktoré nie je z nutričného hľadiska úplne ideálne, ako tvrdošijne odmietať jedlo, ktoré mu predpísali lekári (a dokonale pripravené!).
Výživa pre pľúcnu tuberkulózu: bielkoviny
Vzhľadom na to, že u pacientov s pľúcnou tuberkulózou dochádza k rýchlejšiemu rozkladu bielkovín ako u zdravého človeka a horšie sa vstrebávajú, je potrebné pri tuberkulóze zaradiť do stravy zvýšené množstvo bielkovinových potravín. A keďže bielkoviny získané jedlom by mali byť čo najľahšie stráviteľné, výživa pacientov s tuberkulózou je charakterizovaná ako „diéta so zvýšeným množstvom bielkovín v dôsledku ľahko stráviteľných bielkovín obsiahnutých v mliečnych výrobkoch“.
Inými slovami, pri organizovaní výživy pre pacientov s tuberkulózou sa ako optimálne zdroje bielkovín odporúčajú mlieko, jogurt, acidofilné mlieko, kefír, kyslá smotana, tvaroh a syr. Rovnako potrebné sú vajcia, ryby, morské plody, hydina, teľacie mäso, králik a polievky z nízkotučných mäsových vývarov. A nezabudnite, že je vhodné podávať mäso, ryby a hydinu varené, pečené, dusené a tiež vo forme želé.
Menej žiaduce zdroje bielkovín sú tučné mäso a hydina, mäsové výrobky (klobása, párky, šunka) a niektoré rybie produkty (sleď, údeniny, konzervy).
Výživa pre pľúcnu tuberkulózu: tuky
V strave pacienta s tuberkulózou by malo byť o niečo viac tuku ako normálne. Treba pamätať na to, že nadbytok tuku vedie k tráviacim ťažkostiam, ochoreniam pečene, rýchlo zasýti a pacient už nechce jesť potraviny bohaté na esenciálne bielkoviny, vitamíny a minerály. Preto „viac“ neznamená „veľa“.
Výživa pre pľúcnu tuberkulózu: sacharidy
Pri organizovaní výživy pre tuberkulózu sa uhľohydráty podávajú v rámci vekových noriem zdravého človeka av akejkoľvek forme: kaša (vrátane varenej s mliekom), múčne výrobky, chlieb, cukor.
Pokiaľ ide o kontraindikácie, neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie proti sacharidom. Výnimkou sú koláče s vysokým obsahom masla alebo pudingu. Je to však spôsobené výlučne primeranými obmedzeniami excesov: koniec koncov, výživa pacientov s pľúcnou tuberkulózou sa považuje za diétnu!
Výživa pre pľúcnu tuberkulózu: zelenina, ovocie a bobule
Samozrejme, výživa pre pľúcnu tuberkulózu zahŕňa konzumáciu ovocia, zeleniny a bobúľ v surovom stave, ale nie sú žiadne námietky proti ich kulinárskemu spracovaniu. O tom, ktorá zelenina a ovocie sa má zahrnúť do stravy pacienta, sa môže rozhodnúť individuálne v závislosti od preferencií chuti a množstva vitamínov obsiahnutých v určitých produktoch.
Pamätajte: pri správnej výžive by mal pacient s pľúcnou tuberkulózou dostať dvakrát viac vitamínu C ako zdravý človek. Vitamín C (kyselina askorbová) sa nachádza vo veľkom množstve v citrónoch, pomarančoch, mandarínkach, kivi, jahodách, egrešoch a čiernych ríbezliach. Zo zeleniny - v kapuste, cibuli, paprike atď.
Takže strava pacientov s pľúcnou tuberkulózou (a všetkými ostatnými formami tuberkulózy) môže a mala by zahŕňať ovocné nápoje, peny, želé, džúsy, odvary zo šípok a iné „sušené“ ovocie a bobule. Nezabudnite na kastróly, dusené mäso, pyré so zeleninou, ovocím a bobuľami, ako aj zeleninové polievky a rôzne šaláty (vrátane listovej zeleniny), vinaigrettes. A zelenina všeobecne! Nakladaná, varená, dusená a dusená zelenina.
Zdravé jedlá
- Potraviny s vysokým obsahom bielkovín. V tele pacienta sa bielkoviny rozkladajú rýchlejšie ako u zdravého človeka, preto je potrebné zaradiť do stravy vyšší obsah bielkovín. Sú to: mliečne výrobky, vajcia, ryby, hydina, teľacie mäso.
- Výrobky obsahujúce tuky. Obsah tuku v strave pacienta by mal byť o niečo vyšší ako normálne, ale nezabudnite, že nadbytočný tuk v strave môže viesť k tráviacim ťažkostiam a ochoreniu pečene. Dostatočné množstvo tuku obsahuje olivový olej, rybí olej a maslo. Neodporúča sa konzumácia bravčového, hovädzieho a jahňacieho tuku.
- Potraviny bohaté na sacharidy. Sacharidy sa nachádzajú v obilninách, rôznych múčnych výrobkoch a cukre. Odporúča sa zahrnúť do stravy pohánku, ryžu, krupicu, pšeničný chlieb, med a džem.
- Zelenina, ovocie, bobule. Počas choroby telo pacienta potrebuje vitamín C vo veľkých množstvách. Vitamín C sa nachádza v citrónoch, kivi, pomarančoch a jahodách. Zelenina bohatá na vitamín C patrí: kapusta, cibuľa, paprika atď. Zelenina sa môže konzumovať buď čerstvá alebo vo forme duseného mäsa, pyré, polievok atď. Zelenina nemá žiadne kontraindikácie.
Produkty, ktoré sú zakázané
Strava pacientov s tuberkulózou prakticky nič neobmedzuje. Zoznam zakázaných produktov nie je príliš dlhý a obsahuje nasledovné:
- tučné ryby;
- kačica, hus;
- bravčové mäso;
- baranie mäso;
- alkohol.
Inak výživa tuberkulóznych pacientov nie je nijako obmedzená. Môžu jesť, kedy chcú a čo chcú. Hlavné je, že ich strava zodpovedala vyššie uvedeným normám na obsah tukov, bielkovín, sacharidov a vitamínov.
Dodržiavanie diéty dáva ľuďom s tuberkulózou šancu predĺžiť si život a dúfať v úspešný výsledok. Koniec koncov, dnes je táto choroba už dostatočne študovaná a liečená. Hlavná vec je veriť v seba a modernú medicínu.
Je indikovaná terapeutická diéta č.11
- v štádiu miernej exacerbácie tuberkulózy pľúc, lymfatických uzlín, kostí a kĺbov;
- v štádiu útlmu tuberkulózy pľúc, lymfatických uzlín, kostí a kĺbov;
- s vyčerpaním po infekčných ochoreniach, úrazoch a operáciách, sprevádzané nízkou telesnou hmotnosťou.
Terapeutická diéta č. 11 je predpísaná za účelom:
- zlepšenie výživy tela;
- zvýšenie jeho ochranných síl;
- zlepšenie procesov obnovy v postihnutom orgáne.
Terapeutická strava pre tuberkulózu má vysoký obsah kalórií. Zvyšuje obsah živočíšnych bielkovín v strave, najmä mliečnych, vitamínov, mikroelementov a tiež mierne zvyšuje množstvo tukov a sacharidov. Štandardné varenie a normálne teploty konzumovaných potravín sú povolené. Odporúča sa 5-násobný režim príjmu potravy.
Chemické zloženie terapeutickej stravy na tuberkulózu
- 100-110 g bielkovín, z ktorých 60% sú živočíšne;
- 100-110 g tukov, z ktorých 20-25% sú rastlinné;
- 400-450 g sacharidov;
- 12-15 g soli;
- 1,5 litra tekutiny.
Terapeutická diéta č.11 má energetickú hodnotu 2900-3100 kalórií.
Chlieb, výrobky z múky
Je dovolené jesť pšenicu, ražný chlieb, rôzne výrobky z múky (koláče, sušienky, sušienky, vdolky atď.).
Polievky akéhokoľvek druhu sú povolené.
Mäso, hydina, ryby
Povolené sú rôzne druhy mäsa, hydiny a rýb, s výnimkou veľmi tučných. Akékoľvek kulinárske spracovanie je povolené. Môžete jesť pečeň, klobásu, šunku, klobásy, rybie produkty, ako sú sleď, balyki, kaviár, šproty, konzervované sardinky atď., a morské plody bez rýb.
Mliekareň
Je povolená konzumácia celej škály mliečnych výrobkov s povinným zaradením tvarohu a tvarohu do stravy.
Vajcia sa môžu konzumovať v akejkoľvek úprave.
Obilniny
Zelenina, ovocie, bobule Môže sa jesť v akejkoľvek kulinárskej úprave. Časť z nich však musí byť zastúpená surovým ovocím.
Občerstvenie
Rôzne občerstvenie je povolené. Zvlášť výhodné sú listové a zeleninové šaláty.
Sladké jedlá, sladkosti
Môžete jesť rôzne sladké jedlá, džem, med atď.
Omáčky, koreniny
V miernom množstve je povolená konzumácia červeného mäsa, mliečneho bešamelu, kyslej smotany, vaječného mlieka a iných omáčok a korenín.
Akékoľvek nápoje sú povolené. Povinná je konzumácia zeleninových a ovocných štiav, šípkového odvaru a pšeničných otrúb.
Tuky
Maslo a rastlinné oleje sa dajú jesť v prírodnej forme, ghee sa dá použiť pri varení.
Zakazuje sa konzumácia veľmi tučného mäsa a hydiny, jahňacieho, hovädzieho mäsa a tukov na varenie, ostrých a mastných omáčok, koláčov a pečiva s množstvom smotany.
Príklad jedálneho lístka terapeutickej diéty č.11
Na druhé raňajky môžete si dovoliť syr a čaj.
Večera pozostáva z boršču v mäsovom vývare s prídavkom kyslej smotany, vyprážaného kuracieho mäsa s varenou ryžou, kompótu.
Olovrant zahŕňa šípkový odvar.
Na večeru sú povolené mäsové zrazy plnené vajcami a cibuľou, mrkvové pyré, pohánkový kastról s tvarohom a čaj.
Zloženie a obsah kalórií v strave
Výživa pacientov s tuberkulózou s pomalým priebehom ochorenia
Pacienti pociťujú zníženú telesnú reaktivitu, celkovú hypotenziu a horúčku nízkeho stupňa. Diéta je obmedzená na ľahko stráviteľné sacharidy. Obsah kalórií 2700-3000 kcal: bielkoviny - 140 g; tuky - 100 g; uhľohydráty - 400 g; kyselina askorbová do 350 mg; vitamín B 1 až 5 g.Kulinárske spracovanie potravín je normálne. Jedlá sú zlomkové (5-krát denne).
Výživa pre pacientov s tuberkulózou so zvýšenou nervovou excitabilitou
Pacienti pociťujú zníženú telesnú hmotnosť, zvýšenú teplotu, bez známok zvýšeného rozpadu tkaniva, v období útlmu procesu s tuberkulózou pľúc, kostí a kĺbov. Obsah kalórií v strave je 3000-3500 kcal: bielkoviny - 110-120 g; tuky - 120 g; uhľohydráty 500-550 g; obsah kyseliny askorbovej do 300 mg. Varenie je normálne. Odporúčajú sa potraviny bohaté na vápnik. Jedlá sú zlomkové (5-krát denne).
Výživa pacientov s tuberkulózou počas exacerbácie
Pacienti pociťujú výrazný rozpad tkaniva, výrazné zápalové javy sprevádzané vysokou horúčkou, vyčerpaním a vysokým rozpadom bielkovín. Obsah kalórií v strave je 3000-3500 kcal: bielkoviny - 120-140 g; tuky - 100 g; sacharidy - 400-500 g Uistite sa, že konzumujete nadmerné množstvo kyseliny askorbovej. Vhodné je konzumovať veľké množstvo rôznych nápojov, surové šťavy, zeleninu, ovocie bohaté na minerálne soli a vitamíny. Počas exacerbácie tuberkulózy sa často znižuje chuť do jedla a vyskytujú sa gastrointestinálne poruchy. Všetko jedlo sa pripravuje pyré. Diéta: každé 2-3 hodiny.
Okrem zoznamu potrebných produktov existujú aj niektoré komponenty, ktoré môžu poškodiť. Dôležité je vyhýbať sa sladkým, tučným a ťažkým jedlám, ktoré telu len odoberajú energiu. Okrem toho je soľ obmedzená na 5 g denne, aby sa vápnik nevymýval príliš aktívne.
Zároveň nezabúdajte, že výživa pri tuberkulóze by mala byť vyvážená, nemali by ste sa zameriavať len na bielkoviny či sacharidy. Uhľohydrátov by malo byť viac ako bielkovín, ale to sa dosahuje ich komplexnými verziami, ktoré sa nachádzajú v celých zrnách a obilninách (hnedá ryža, pohánka, ovos atď.).
Terapeutická výživa pri tuberkulóze musí určite zahŕňať dostatok tekutín, ale treba ju užiť najskôr hodinu po jedle. Hovoríme nielen o vode, ale celkovo o všetkých nápojoch.
Zloženie a obsah kalórií v strave
Vzhľadom na charakteristiku ochorenia spojenú s chudnutím má strava v porovnaní s bežnou výživou vyšší kalorický obsah a predstavuje približne 3000-3500 kcal denne. V zásade sa toto množstvo kalórií dosiahne zvýšením bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu. Mierne sa zvyšuje množstvo tukov a sacharidov. Do stravy sa pridávajú aj ďalšie minerály a vitamíny, zvyšuje sa najmä denný príjem vápnika.
Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na tepelnú úpravu potravín. Spotreba voľnej tekutiny, ako pri správnej výžive, je 1,5 litra. Musíte jesť aspoň 5 krát denne.