إدمان الجبن. الجبن يسبب الإدمان على المخدرات الجبن يسبب أمراض الكلى
![إدمان الجبن. الجبن يسبب الإدمان على المخدرات الجبن يسبب أمراض الكلى](https://i2.wp.com/fb.ru/media/i/9/0/8/2/1/i/90821_700x408.jpg)
هل موسم الفوندو هو الجزء المفضل لديك في الخريف؟ هل تأكل الجبن في الليل معتقدًا أنه لن يضر؟ هل أنت ذلك الصديق الذي يحضر الجبن البري إلى الحفلة بدلاً من زجاجة النبيذ؟ هذا ليس خطأك. وفقا لدراسة أجراها علماء من جامعة ميشيغان، فإن منتجات الجبن قد تسبب الإدمان بالفعل.
بحث
قام الباحثون بتجنيد حوالي 500 شخص لإجراء اختبارين منفصلين. في إحداها، أكمل المشاركون استبيانًا مصممًا لفحص إدمان الطعام (تضمن أسئلة مثل "أنا آكل حتى أشعر بمرض جسدي"). ثم أشار المشاركون إلى الأطعمة المدرجة في القائمة التي يعتقدون أنها من المرجح أن تسبب الإدمان. وفي الدراسة الثانية، أكملوا أيضًا استبيانًا حول الإدمان، ثم قاموا بتقييم كل طعام في القائمة بناءً على مدى صعوبة الإقلاع عن التدخين.
المنتجات المسببة للإدمان
تم نشر نتائج الدراسة في مجلة PLoS ONE، ولن تفاجئك. وتصدرت البيتزا قائمة الأطعمة المسببة للإدمان، تليها الشوكولاتة ورقائق البطاطس والبسكويت. كما تم الاستشهاد بالجبن والجبن على أنها تسبب الإدمان.
إذن ما الذي يجعل البيتزا مغرية جدًا؟ السبب الرئيسي هو أنها مصنعة والسبب الثاني هو أنها تحتوي على الكثير من الجبن. ويتوقع العلماء أيضًا أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون من المرجح أن تسبب الإدمان، بغض النظر عما إذا كان لديك ميل إلى الإفراط في تناول الطعام.
عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المفضلة لديك، يمكن أن يكون الوضع خطيرًا للغاية في بعض الأحيان. وقد أظهرت الأبحاث السابقة أن مجموعة صغيرة من الأشخاص تظهر عليهم بالفعل علامات تعاطي مادة مسببة للإدمان، حتى لو كانت طعامًا.
لماذا يوجد إدمان الجبن؟
وأوضح الدكتور نيل بارنارد، الذي يرأس لجنة الأطباء للطب المسؤول، سبب تسبب الجبن في رد الفعل هذا. اتضح أن السبب هو أن هذا المنتج يحتوي على بروتين الكازين، الذي ينتج الكازومورفين عندما يتم هضم منتج الألبان في جسمك. يرتبط الكازومورفين بالمستقبلات الأفيونية في الدماغ، مما ينتج عنه تأثير مهدئ بنفس الطريقة التي تعمل بها الأدوية. في الواقع، نظرًا لأن الجبن تتم معالجته لتخليصه من سائله، فإنه يصبح مصدرًا مركزًا بشكل لا يصدق للكازومورفين. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية تأثير الكازومورفين على الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أننا نحب الجبن بالفعل، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية تجعله مختلفًا عن الأطعمة غير الصحية التي تسبب الإدمان.
بينما يعتقد الباحثون أن الجبن غير صحي ويسبب الإدمان، فإن هذا لا يعني بالضرورة أنك ستشعر بأي إزعاج إذا توقفت عن تناوله. في الواقع، يقول العلماء أن تناول منتجات الألبان قليلة الدسم قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم. لذلك، كما يقولون، كل شيء جيد باعتدال، حتى عندما يتعلق الأمر بإدمان الجبن.
يزعم عالم أمريكي أن إدمان الجبن لا يقل قوة عن إدمان جسم الإنسان للمورفين. يقول الدكتور نيل بارنارد، رئيس لجنة الأطباء العامين المعنية بإدخال الأدوية الجديدة، إن إدمان الجبن قد يتطور لأن كل قضمة من الحلوى القديمة تحتوي على كميات صغيرة من المورفين، الذي ينتجه كبد الأبقار. في كتابه "كسر إغراءات الطعام: إن الأسباب الخفية لإدمان الطعام: الأطعمة وسبع خطوات للتغلب عليها بشكل طبيعي، يشرح لماذا غالبًا ما يطور الناس عادات تجاه أطعمة معينة، مثل الجبن أو اللحوم أو السكر أو الشوكولاتة. يقول: "هناك سبب كيميائي حيوي يجعل الكثير منا يشعر بأنه لا يستطيع العيش بدون جرعة يومية من شيء ما. فالجبن، على سبيل المثال، يحتوي على الكثير من الكازين، وهو بروتين، عندما يتحلل أثناء عملية الهضم، ينتج مادة تشبه الأفيون. المادة، تركيبتها تشبه المورفين وتسمى كازومورفين، وبفضل هذه المواد المخدرة المهدئة يُعتقد أن الأطفال يطورون ارتباطًا قويًا بأمهم أثناء الرضاعة الطبيعية، وبالمثل، ليس من المستغرب أننا مع تقدمنا في السن، نصبح رهائن الثلاجة." ويقول الدكتور بارنارد إن بحثه يهدف إلى مساعدة الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. بالإضافة إلى ذلك، قال إنه من الضروري مقاضاة مطاعم الوجبات السريعة التي تفسد الناس بجعلهم مدمنين على البيتزا أو الهمبرغر. قام الطبيب بتطوير برنامج غذائي وأسلوب حياة مدته ثلاثة أسابيع لمساعدة الأشخاص على التخلص من المخدرات عن طريق تغيير عاداتهم الغذائية، وزيادة نشاطهم قليلاً في حياتهم وتحسين نومهم.
يزعم عالم أمريكي أن إدمان الجبن لا يقل قوة عن إدمان جسم الإنسان للمورفين.
يقول الدكتور نيل بارنارد، رئيس لجنة الأطباء العامين لإدخال أدوية جديدة، إن إدمان الجبن قد يتطور لأن كل قضمة من العلاج القديم تحتوي على كميات صغيرة من المورفين، الذي ينتجه كبد الأبقار.
في كتابه كسر إغراءات الطعام: الأسباب الخفية لإدمان الطعام وسبع خطوات للتغلب عليه بشكل طبيعي، يشرح لماذا يطور الناس في كثير من الأحيان عادات تجاه بعض الأطعمة، مثل الجبن أو اللحوم أو السكر أو الشوكولاتة.
لماذا
يقول: «هناك سبب كيميائي حيوي يجعل الكثير منا يشعر بأنه لا يستطيع العيش بدون جرعة يومية من بعض المنتجات. الجبن، على سبيل المثال، يحتوي على الكثير من الكازين، وهو البروتين الذي، عندما يتم تكسيره أثناء عملية الهضم، ينتج مادة تشبه الأفيون تسمى المورفين تسمى كازومورفين.
ومن خلال هذه المهدئات يُعتقد أن الرضع يطورون ارتباطًا قويًا بأمهم أثناء الرضاعة الطبيعية.
ويعتقد الدكتور بارنارد أن بحثه يهدف إلى مساعدة الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. وقام الطبيب بتطوير برنامج غذائي وأسلوب حياة مدته ثلاثة أسابيع يساعد الأشخاص على الابتعاد عن "الأدوية الغذائية" من خلال تغيير العادات وتنشيط حياتهم وتحسين نومهم.
MIGnews.com
العديد من المنتجات مشهورة بالتوصيل. في كل احساس للكلمة.
أظهرت دراسة جديدة عن إدمان الطعام أن قائمة "المواد التوصيلية" قد تم توسيعها الآن، وأن الجبن يمكن أن يسبب النشوة والإدمان.
الجبن يسبب الإدمان
"مرحبًا، اسمي نيكولاي وأنا مدمن الجبن..."
أجرى علماء من جامعة ميشيغان دراستين منفصلتين شملت 500 شخص. حدد الأول منهم المنتجات التي تسبب الرغبة الشديدة في تناول الطعام. طُلب من المشاركين ملء استبيان مكون من 35 بندًا. ومن بين أسئلة أخرى، كانت هناك أسئلة مثل "ما هي الأطعمة التي أتناولها عندما أشعر بالسوء أو الانزعاج وما إلى ذلك؟"
الدراسة الثانية كانت أيضًا عبارة عن استطلاع لنفس المتطوعين، لكن هذه المرة كان عليهم إعداد قائمة تضم 35 نوعًا من الأطعمة التي يتناولونها إلى حد الإفراط في تناول الطعام، دون أن تكون لديهم القوة للتوقف.
ونشرت النتائج في مجلة PLoS ONE. وتتصدر قائمة "الأطعمة المسببة للإدمان" البيتزا، يليها البرجر بالجبن، وفي المركز الثالث الجبن بأنواعه المختلفة. كانت هذه القبعات الثلاثة في القائمة متقدمة بشكل كبير على رقائق البطاطس والكعك والشوكولاتة من حيث الإدمان.
ويعتقد مؤلفو الدراسة أن البيتزا كانت من بين القادة ويرجع ذلك في المقام الأول إلى كمية الجبن الكبيرة. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يمزحون في كثير من الأحيان لأنفسهم بأنهم مدمنون على هذا المنتج أو ذاك، إلا أن النكات غير مناسبة هنا. فيما يتعلق بالجبن، يتصرف الناس بطريقة مماثلة لسلوك متعاطي المخدرات، وهو ما لوحظ لأول مرة في الدراسة الثالثة السابقة.
ويشرح الدكتور نيل بارنارد، صاحب دراسة تأثيرات الجبن على الدماغ، هذا الاعتماد على الجبن من خلال تكوين الكازومورفين في أجسامنا من كازين الجبن.
قال الدكتور بارنارد لموقع Vegetarian Times: "يعمل الكازومورفين على المستقبلات الأفيونية في الدماغ، مما ينتج عنه تأثير مهدئ ومريح، مشابه للمورفين أو الهيروين". "نظرًا لأن الجبن يحتوي على أعلى تركيز من الكازين بين جميع منتجات الألبان، فيمكننا أن نطلق عليه بحق "عقار الألبان".
هناك حاجة لأبحاث متكررة لتأكيد أو دحض نظرية نيل بارنارد، لكن لا ينبغي أن ننسى أنه قد تكون هناك أسباب أخرى وراء شعبية الجبن. وهو بالفعل المنتج الأكثر تركيزا، ليس فقط من حيث محتوى "أدوية الحليب"، كما يدعي بارنارد، ولكن أيضا من حيث محتوى العناصر الغذائية والدهون. ويمكن تفسير إدماننا للجبن ببساطة من خلال إشباع الجوع بشكل فعال.
بالإضافة إلى ذلك، هناك دراسات أجرتها مجموعات أخرى من العلماء تظهر أن الجبن بجرعات صغيرة، عند تناوله يوميا، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ويمنع ارتفاع ضغط الدم.
حتى الآن، لا يمكن استخلاص سوى نتيجة واحدة واضحة من جميع الدراسات المتناقضة: ليست هناك حاجة للإفراط في تناول الجبن. كل شيء جيد في الاعتدال.
منذ الولادة، يسبب لنا الحليب إدمانًا قويًا على الطعام، فهو بالنسبة للطفل المصدر الوحيد للعناصر الغذائية ومواد البناء. في سن معينة، ننمو أسناننا من أجل التحول إلى طعام صلب أكثر تنوعًا. ولكن لماذا نستمر في الرغبة في تناول الحليب، الذي هو بطبيعته مخصص للأطفال الرضع فقط؟
ومع ذلك، فليس من قبيل الصدفة أن يكون مفهوم "الحليب" موجودًا في لغة المخدرات العامية. وفقا للعلماء، فإنه يسبب الإدمان والإدمان، وذلك بفضل نفس المواد الأفيونية. في عام 1981، قامت مجموعة من العلماء من مختبرات ويلكم للأبحاث (نورث كارولينا) باكتشاف غير متوقع. وبعد تحليل عينات من حليب البقر، وجد الباحثون آثاراً للمورفين فيه، وإن كان بكميات قليلة. في الواقع، تم العثور على المورفين ليس فقط في حليب البقر، ولكن أيضًا في حليب الإنسان. المورفين مادة أفيونية وسرعان ما تسبب الإدمان. وكيف دخل إلى الحليب؟ ارتبطت النسخة الأولى من أصل المورفين بتغذية الأبقار. ففي نهاية المطاف، يتم استخراج المورفين، المستخدم للأغراض الطبية، من بذور الخشخاش، ولكن يتم إنتاجه أيضًا بواسطة بعض النباتات الأخرى التي يمكن أن ينتهي بها الأمر في علف البقر. ومع ذلك، اتضح فيما بعد أن الأبقار تنتجها بنفسها. كيف؟ يتم إنتاج كميات صغيرة من المورفين، إلى جانب الكودايين والمواد الأفيونية الأخرى، في كبد الأبقار ويمكن أن تنتقل إلى الحليب.
كما أظهرت الأبحاث الإضافية، كانت هذه الزهور فقط. يحتوي حليب البقر - مثل أي نوع آخر من الحليب - على بروتين يسمى الكازين، والذي عندما يتم تكسيره أثناء عملية الهضم، يطلق مجموعة كاملة من المواد الأفيونية تسمى كازومورفين. يحتوي كوب من حليب البقر على حوالي ستة جرامات من الكازين. ويحتوي الحليب الخالي من الدسم على كمية أكبر منه، ويصل الكازين إلى أعلى تركيز له في الجبن.
تحتوي قطعة الجبن التي تزن ثلاثين جرامًا على حوالي خمسة جرامات من الكازين. إذا نظرت إلى الجزيء من خلال مجهر قوي، فإنه يبدو وكأنه سلسلة طويلة من الخرزات ("الخرزات" هي أحماض أمينية، أي اللبنات الأساسية التي تُبنى منها البروتينات في الجسم). عندما تشرب الحليب أو تأكل الجبن، يقوم حمض المعدة وبكتيريا الأمعاء بتقطيع سلاسل الكازين الجزيئية إلى كازومورفين بأطوال مختلفة. إحداها، وهي سلسلة قصيرة من خمسة أحماض أمينية، لديها قوة تسكين الألم تساوي عُشر قوة المورفين.
ماذا تفعل المواد الأفيونية حتى في الحليب؟ في البداية، يكون لها تأثير مهدئ على الطفل، في حليب الأم، ويبدو أنها تقوي بشكل كبير العلاقة بين الأم والطفل. في الطبيعة الحكيمة، يكون للروابط النفسية دائمًا أساس مادي. سواء أحببنا ذلك أم لا، فإن حليب الأم له تأثير مخدر على دماغ الطفل. وهكذا، تضمن الطبيعة إقامة علاقة وثيقة للغاية بين الطفل وأمه: فهو يرضع من الثدي ويتلقى العناصر الغذائية الضرورية. مثل الهيروين والكودايين، يقوم الكازومورفين بتثبيط حركية الأمعاء ومن الواضح أن له وظيفة مضادة للإسهال. بسبب التأثير الأفيوني للجبن، غالبًا ما يجد البالغون أنهم يشعرون بالنشوة. المسكنات الأفيونية لها أيضًا تأثير مثبت.
نقطة أخرى مهمة هي أن حليب البقر يختلف كثيراً عن حليب الإنسان. يحتوي حليب البقر على نسبة عالية من الكازين، وهو ما يعطي الخثارة لونها الأبيض، كما يحتوي على نسبة منخفضة من مصل اللبن، وهو البروتين الذي يبقى في الجزء المائي بعد خثارة الحليب. حليب الثدي البشري هو العكس: منخفض في الكازين وعالي في مصل اللبن.
يظل مدى إمكانية دخول المواد الأفيونية المصنوعة من منتجات الألبان إلى مجرى الدم لدى البالغين سؤالاً مفتوحًا. حتى التسعينيات من القرن الماضي، كان يُعتقد أن الحجم الكبير جدًا لجزيئات البروتين لا يسمح لها باختراق جدار الأمعاء إلى الدم، باستثناء الطفل الذي لم يكن جهازه الهضمي انتقائيًا بعد بشأن ما يمر عبره. هو - هي. ووفقا لتلك النظرية، فإن عمل المواد الأفيونية المصنوعة من الحليب كان يقتصر على منطقة الجهاز الهضمي، وكانت توفر المتعة للدماغ بشكل غير مباشر، من خلال الهرمونات.
في التجارب التي تم فيها إعطاء المتطوعين الحليب خالي الدسم والزبادي، تمكن العلماء الفرنسيون من إثبات بشكل مقنع أن عددًا صغيرًا على الأقل من جزيئات الكازين ينتهي بها الأمر في الدم. علاوة على ذلك، يتم ملاحظة الحد الأقصى لتركيزها بعد أربعين دقيقة من تناول الطعام.
وقد وجد باحثون آخرون أنه عندما تكون منتجات الألبان جزءًا من النظام الغذائي للمرأة المرضعة، فإن بروتينات حليب البقر تمر من جهازها الهضمي إلى مجرى الدم وإلى حليبها بكميات كافية لتسبب اضطراب المعدة والمغص عند الرضيع.
وقد تم التوصل إلى العديد من الاكتشافات الأخرى المفاجئة والمخيبة للآمال. يحتوي حليب الإنسان، مثل حليب البقر، على الكازين، وإن كان بكميات أقل وبشكل مختلف قليلاً. وبعد دراسة مجموعة من النساء اللاتي أنجبن حديثا، خلص العلماء السويديون إلى أن المواد الأفيونية من حليب الثدي تنتقل أحيانا من الثدي عبر الدم إلى الدماغ. بعض النساء اللاتي لديهن مستويات عالية بشكل خاص من المواد الأفيونية في دمهن - المواد الأفيونية المشتقة من الكازين في حليب الثدي - أصيبن بذهان ما بعد الولادة.
لقد اشتبه العلماء منذ فترة طويلة في أن هذه المتلازمة، المصحوبة بالارتباك والهلوسة والأوهام (أعراض تتجاوز التقلبات المزاجية المميزة لاكتئاب ما بعد الولادة، وهي ظاهرة أكثر شيوعًا)، لا يمكن أن تُعزى ببساطة إلى ضغط الولادة، وبداية عبء الولادة. الأمومة والانفصال عن الأم الهم الشباب. من الواضح أن شيئًا ما كان يسمم أدمغة الأمهات الجدد. اقترح السويديون أن هذا "الشيء" كان عبارة عن مادة أفيونية تنطلق من الكازين في حليب الأم.
والحقيقة هي أن الكازين هو دواء بقدر ما هو مادة مغذية، ويشكل أساس جميع المنتجات التي تحتوي على الحليب، وخاصة الجبن. هل تتذكر الفأر من الرسوم المتحركة الذي أصبح عند رؤية الجبن مثل الزومبي ("Syyyyrrrr")؟ نفس الشيء يحدث لنا. وبفضل منتجات هوليوود، يتم تعزيز هذا التأثير.
من خلال التغلب على إغراء الجبن والحليب، يمكنك التخلص من كمية هائلة ليس فقط من الدهون، ولكن من أكثر أنواع الدهون ضررًا. معظم الدهون الموجودة في الجبن هي دهون مشبعة، وهو النوع الذي يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، وخطر انسداد الشرايين وأمراض القلب، على الرغم من أنها السبب الرئيسي لتصلب الشرايين. كما يحتوي الجبن على الكثير من الأملاح التي تساهم في ترشيح الكالسيوم من الجسم.
لا تزال وسائل الإعلام المرتبطة بصناعة اللحوم والألبان تروج للجبن باعتباره مصدرًا أساسيًا للكالسيوم، ولكن الكالسيوم موجود بكميات أكبر وفي شكل أكثر قابلية للهضم في الفول والبذور والخضروات الخضراء وأوراق النباتات. كما أن الاستغناء عن بروتينات الألبان في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في التخلص من الصداع. تعتبر منتجات الألبان من أكثر مسببات الحساسية شيوعًا، لذا فإن استهلاكها يمكن أن يؤدي إلى صعوبات في الجهاز الهضمي والربو ومشاكل أخرى. ليست هناك حاجة لتحمل الألم والأعراض الأخرى؛ الهروب من أسر الجبن مرة واحدة وإلى الأبد يمكن أن يجلب الراحة التي طال انتظارها.
وفي الختام، اكتشف مؤلف دراسة الصين، الدكتور كولين كامبل، بعد عقود من الأبحاث المعملية، أن الكازين معزز قوي للسرطان. من خلال زيادة وخفض جرعة الكازين في الطعام، يمكنه حرفيًا "تشغيل" و"إيقاف" تطور السرطان. لذلك هناك شيء للتفكير فيه هنا.
حان الوقت لربطه وأقرب ماراثون ديتوكس :):
الآن نحن في برقية ، وكذلك في انستغرام و الفيسبوك رسول اشترك في الأخبار.