الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول السكر. حقائق كاذبة عن السكر كنت تعتقد أنها حقيقية. ما هي الأمراض التي يسببها السكر؟
![الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول السكر. حقائق كاذبة عن السكر كنت تعتقد أنها حقيقية. ما هي الأمراض التي يسببها السكر؟](https://i1.wp.com/smitnews.ru/wp-content/uploads/2015/02/saxar.jpg)
الصحراء الكبرىتقع في شمال إفريقيا وتغطي جزئيًا أو كليًا أراضي ما يقرب من أحد عشر دولة. وهي أكبر صحراء في العالم، حيث تبلغ مساحتها أكثر من 9,000,000 متر مربع. كم، قابلة للمقارنة تمامًا بمساحة الولايات المتحدة. ويبلغ عرضها 1600 كم، وطولها حوالي 5000 كم من الشرق إلى الغرب. يقولون أنه منذ ألف عام كان المناخ في الصحراء أكثر رطوبة. والحقيقة هي أنه في الماضي البعيد، شهدت أراضي الصحراء تغيرات جوية مختلفة، مما أدى إلى تغير في الظروف المناخية. تقسم الصحراء القارة الأفريقية إلى قسمين - شمال أفريقيا وجنوب الصحراء الكبرى. من خلال قراءة الحقائق المثيرة للاهتمام أدناه، سوف تتعلم المزيد عن هذه الصحراء.
الصحراء الكبرى هي ثاني أكبر صحراء في العالم (بعد أنتاكتيس) وأكبر صحراء حارة على هذا الكوكب.
ويغطي تقريبا جميع أنحاء شمال أفريقيا. وتمتد من البحر الأحمر، بما في ذلك أجزاء من ساحل البحر الأبيض المتوسط، إلى حافة المحيط الأطلسي. وفي المنطقة الجنوبية، حدودها هي منطقة السافانا شبه القاحلة في منطقة الساحل، والتي تفصل الصحراء عن أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. ومع ذلك، فإن حدود الصحراء ليست محددة بوضوح، علاوة على ذلك، على مدى آلاف السنين الماضية، شهدت تغيرات كبيرة.
تمر الصحراء عبر الدول التالية: الجزائر، تشاد، مصر، ليبيا، المغرب، موريتانيا، مالي، النيجر، السودان، تونس، الصحراء الغربية.
يعود تاريخ الصحراء إلى ما لا يقل عن 3 ملايين سنة.
مناخ الصحراء مجتمعة: في الشمال شبه استوائي، وفي الجنوب استوائي.
تتنوع التضاريس بشكل كبير، ولكنها بشكل عام عبارة عن هضبة تقع على ارتفاع 400-500 متر فوق مستوى سطح البحر. توجد هنا أنهار تحت الأرض تتدفق أحيانًا إلى السطح لتشكل واحات. يتطور الغطاء النباتي جيدًا في مثل هذه الواحات الطبيعية. التربة في هذه المناطق من الصحراء خصبة للغاية، لذلك حيثما يكون الري ممكنا، تنمو محاصيل ممتازة.
جزء من الأراضي الصحراوية تحتلها كثبان رملية يصل ارتفاعها إلى 180 مترًا .
المنطقة الوسطى أكثر ارتفاعاً عن سطح البحر مقارنة ببقية مناطقها. وتمتد الهضبة الوسطى لمسافة 1600 كيلومتر من الشمال الغربي إلى الجنوب الشرقي. ويتراوح ارتفاعها من 600 إلى 750 م، ويصل ارتفاع بعض القمم إلى مستوى 1800 م وحتى 3400 م، وأعلى نقاطها هي قمم إيمي كوسي بارتفاع 3415 م، وتاهات – 3003 م، وجبال التبتسي ومرتفعات أهجار.
قد يبدو هذا غريبا، ولكن في فصل الشتاء هناك قبعات ثلجية على قمم الجبال. في الجزء الشرقي من الصحراء - الصحراء الليبية - المناخ هو الأكثر جفافا، لذلك هناك عدد قليل جدا من الواحات هنا. ويحتوي هذا الجزء على مناطق رملية بها كثبان رملية كبيرة يصل ارتفاعها إلى 122 مترًا أو أكثر.
مناخ الصحراء الكبرى حار وجاف للغاية. يصبح الجو حارًا جدًا هنا أثناء النهار وباردًا في الليل.
تتلقى منطقة الصحراء 20 سم فقط من الأمطار سنويًا. ولهذا السبب يعيش هنا عدد قليل جدًا من السكان، فقط 2 مليون شخص.
كانت الصحراء أرضًا خصبة ترعى فيها الفيلة والزرافات وغيرها من الحيوانات. تدريجيا، أصبحت المنطقة قاحلة بشكل متزايد، وتحولت المناظر الطبيعية الخصبة إلى المنطقة القاحلة التي نعرفها اليوم.
الجزء الأوسط من الصحراء جاف للغاية، مع وجود نباتات متناثرة أو معدومة. في المناطق التي تتراكم فيها الرطوبة، توجد أحيانًا مراعي وشجيرات صحراوية وأشجار وشجيرات طويلة.
خلال العصر الجليدي الأخير، كانت الصحراء أكبر مما هي عليه الآن، وتمتد جنوبًا إلى ما وراء حدودها الحالية.
تعتبر الظروف المناخية هنا هي الأشد قسوة في العالم. غالبًا ما تسبب الرياح الشمالية الشرقية السائدة عواصف رملية وأعاصير صغيرة تسمى "شياطين الغبار".
اللغة العربية هي اللغة الأكثر انتشارًا في الصحراء الكبرى، من المحيط الأطلسي إلى البحر الأحمر.
تنقسم الصحراء إلى عدة مناطق: الصحراء الغربية، مرتفعات الهقار الوسطى، جبال تيبستي، جبال عير (منطقة الجبال الصحراوية والهضاب العالية)، صحراء تينيري والصحراء الليبية (المنطقة الأكثر جفافاً).
يعد وادي نهر النيل والمناطق الجبلية في الصحراء النوبية الواقعة شرق النيل جزءًا جغرافيًا من الصحراء الكبرى. لكن مياه النيلتحولت هذه المنطقة
- المصادر الرئيسية للسكر هي قصب السكر وبنجر السكر.
- يمكن أن يصل ارتفاع سيقان قصب السكر إلى 9 أمتار.
- في العصور القديمة، كانت إحدى المقاطعات الهندية، البنغال، تسمى "أرض السكر".
- الصيغة الكيميائية للسكر هي C12H22O11.
- وصف السكر لأول مرة عام 327 قبل الميلاد. ه. يقول المؤرخ اليوناني أونسيكريتوس، الذي رافق الإسكندر الأكبر في حملته الهندية: "في الهند، القصب ينتج العسل بدون نحل".
- عندما أحضر الإسكندر الأكبر قصب السكر من حملاته الهندية إلى اليونان، أطلق عليه على الفور لقب "الملح الهندي".
- تم جلب السكر إلى العالم الجديد عام 1493 بواسطة كريستوفر كولومبوس خلال رحلته الثانية.
- عندما بدأت زراعة قصب السكر في العالم الجديد تدر دخلاً كبيرًا، اكتسبت هذه المناطق مكانة مناجم الذهب الحقيقية. لذلك، في عام 1674، أعطت هولندا إنجلترا نيويورك (نيو أمستردام سابقًا) مقابل مزارع قصب السكر في سورينام، وفي عام 1763، تفاوضت فرنسا مع بريطانيا لإعادة جوادلوب، في مقابل عرض الاستيلاء على كندا بأكملها.
- حتى أواخر القرن الثامن عشر، عندما كان السكر يعتبر من الكماليات، كان يطلق عليه "الذهب الأبيض".
- ومن عام 1701 إلى عام 1810، تم جلب حوالي مليون عبد من أفريقيا إلى جامايكا وبربادوس وحدهما للعمل في مزارع قصب السكر.
- تم بناء أول مصنع لسكر البنجر في العالم على يد الألماني أشارد في كونرن (سيليزيا السفلى، وهي الآن جزء من بولندا) في عام 1801 بناءً على توجيهات الملك، الذي خصص الأموال اللازمة في عام 1800.
- في روسيا، الوثيقة الأولى المتعلقة بتطوير إنتاج السكر الخاص بها هي مرسوم بيتر الأول، الذي وقعه في 14 مارس 1718. وفيه، على وجه الخصوص، كانت هناك تعليمات "إلى تاجر موسكو بافيل فيستوف في موسكو لبدء مصنع للسكر بكوشته الخاصة وخلال تلك الحملة لتجنيد من يريد له، ويجب أن يمنحه الامتياز من المصنع". مجلس الإدارة لمدة عشر سنوات وعلى هذا المصنع أن يصدر له السكر الخام في الخارج، وفي موسكو يغلي سكر الرأس من ذلك ويبيعه بحرية.
- بدأ أول مصنع لإنتاج السكر من بنجر السكر (مصنع سكر البنجر والكحول) في روسيا العمل في نوفمبر 1802 في قرية اليابيف بمنطقة تشيرنسكي بمقاطعة تولا.
- تم اختراع السكر المكرر على شكل مكعبات عام 1843 في جمهورية التشيك. وكان مخترعها هو السويسري جاكوب كريستوف راد، مدير مصنع السكر في داتشيس، جمهورية التشيك.
- يذوب السكر المكرر (مكعب 1 سم) بالكامل في كوب من الماء بدرجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 11-24 ثانية دون تحريك الماء.
- يُعتقد أن عبوات السكر اخترعها بنيامين آيزنشتات (1906-1996)، صاحب مقهى في نيويورك، من أجل تحسين استخدام السكر على الطاولات بطريقة أو بأخرى. ومع ذلك، دون أن يكون لديه وقت لتسجيل براءة اختراع، شارك فكرته مع شركات التصنيع، التي استولت على هذه الفكرة على الفور. صحيح أن الناس يستخدمون عبوات السكر ليس على الإطلاق كما قصد المخترع.
- يعتبر السكر مادة حافظة طبيعية تمنع تلف الأغذية، كما أنه يستخدم على نطاق واسع في الصناعة وليس فقط في الأغذية.
- وفي بعض البلدان (الهند والبرازيل)، يتم تزويد السيارات بالوقود المستخرج من بنجر السكر.
- يمكن لبعض الفواكه أن تنتج السكر الخاص بها، على سبيل المثال، في الموز الناضج، يتم إنتاج السكر عن طريق تحلل النشا، مما يجعل الموز أكثر حلاوة.
- يعتبر السكر مصدراً مهماً للكربوهيدرات، المصدر الرئيسي للطاقة لجسم الإنسان.
- يحتوي الليمون على سكر أكثر من الفراولة.
- في عام 1747، اكتشف الكيميائي الألماني ماركغراف أن السكر الموجود في بنجر السكر مطابق لذلك الموجود في قصب السكر.
- كمية السكر الموجودة في 500 مل من كوكا كولا تعادل 16 مكعب سكر.
- تم الحصول على المحليات الصناعية - الأسبارتام (E951) والسكارين - عن طريق الصدفة. الأول أثناء عملية أكسدة 2-تولوين سلفوناميد، والثاني أثناء تجارب للحصول على دواء للقرحة.
- أقوى بديل للسكر، لوغدونام، هو أكثر حلاوة بحوالي 300000 مرة من السكر.
- تم العثور على نوع واحد من السكر، جلايكولالدهيد، في تراكمات الغبار بين النجوم على بعد مليارات الكيلومترات من كوكبنا.
- يستخدم عشاق الصواريخ النموذجية مزيجًا من الجلوكوز وشراب الذرة والملح الصخري كوقود للصواريخ.
- في الولايات المتحدة الأمريكية، يتم إنتاج دواء مثير للاهتمام على شكل أقراص تسمى Obecalp (دواء وهمي، إذا قرأت اسمه بشكل معكوس)، والمكون الرئيسي فيه هو السكر؛ وتوصف هذه الأقراص للأطفال لعلاج شكاوى صحية بسيطة.
- بالمناسبة، في البداية في أوروبا، كان السكر يعتبر دواء ويباع في الصيدليات.
- تناول الكثير من السكر يمكن أن يؤدي إلى ظهور التجاعيد لأن السكر يتم تخزينه في كولاجين الجلد، مما يجعله أقل مرونة.
- في 13 مايو 1920، في مؤتمر لأطباء الأسنان في مانشستر، تم تحديد السكروز لأول مرة باعتباره السبب الرئيسي لأمراض الأسنان، مما يسبب تسوس الأسنان.
- ويتم إنتاج أكثر من 110 مليون طن من السكر سنوياً: 60% من قصب السكر و40% من بنجر السكر.
- يقع أكبر مصنع لتجهيز بنجر السكر في العالم في فرنسا.
- ووفقا لمنظمة السكر الدولية، فإن إنتاج السكر في عام 2012 سيتجاوز الطلب بمقدار 5.9 مليون طن.
- المنتجون الرئيسيون للسكر هم البرازيل والهند والاتحاد الأوروبي والصين وتايلاند
- أكبر مصدر للسكر هو البرازيل.
- أعلى معدل لاستهلاك السكر للفرد موجود في البرازيل.
- أكبر مستوردي السكر هم الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وإندونيسيا.
- يعتبر السكر الأصفر أكثر صحة بكثير من السكر الأبيض. يتم امتصاصه بشكل أسرع ويعتبر من أصناف النخبة في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان.
- وخلال العشرين عاماً الماضية، ارتفع استهلاك الإنسان من السكر إلى 40 كيلوغراماً سنوياً، ويدخل في معظم المنتجات الغذائية (الخبز والزبدة والتوابل والصلصات وغيرها).
- يعتقد الخبراء أن جرعة صحية من السكر يوميا للمرأة يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 100 سعرة حرارية، أي حوالي 4 ملاعق صغيرة من السكر، وللرجل - 150 سعرة حرارية، أو حوالي 6 ملاعق صغيرة من السكر. وللطفل - 1 ملعقة صغيرة. وتشمل هذه الكمية جميع أنواع السكر المستهلكة، بما في ذلك تلك الموجودة في الحلويات والأطعمة والمشروبات المحلاة.
كل يوم، ولكن لا يعرف الكثير من الناس عن خصائصه وأصله وبدائله.
تحتوي هذه المقالة على مجموعة مختارة من الحقائق والمعلومات المثيرة للاهتمام حول هذا المنتج الحلو الذي يحظى بشعبية لا تصدق بين جميع شعوب وطبقات المجتمع تقريبًا.
1. لذلك، لنبدأ بحقيقة أن السكر منتج عالمي إلى حد ما. بعد كل شيء، يتم استخدامه كغذاء من قبل جميع الشعوب في جميع بلدان العالم، وكان معروفا منذ فترة طويلة في الثقافات البشرية الأكثر تطورا. ويطلق عليه اسم عالمي نظرًا لحقيقة أن السكر لا يتم إضافته فقط إلى الشاي أو الطعام، بل يتم استخدامه أيضًا في مختلف الاستعدادات والمخللات وحتى الدورات الأولى والثانية.
2. سمع الكثير من الناس العبارة الرهيبة القائلة بأن السكر ليس أكثر من موت أبيض في مرحلة الطفولة. هذه هي الطريقة التي يخيف بها الآباء أطفالهم في كثير من الأحيان بأسنانهم الحلوة حتى لا يأكلوا الكثير من الأشياء الجيدة. ولمن يشكك في ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه هي الحقيقة الصادقة: يمكن للسكر أن يزيل العناصر الغذائية من جسم الإنسان، ومن بينها الكالسيوم، وهو مهم جداً للجسم. بسبب هذه الميزة للبلورات البيضاء الحلوة، يمكن تدمير العظام وقد تظهر تسوس الأسنان. وبسبب ذلك يتطور التهاب المفاصل وضمور العضلات، وكثيراً ما يؤدي السكر الزائد إلى أمراض الدم والهيموفيليا.
3. هناك عدد كبير من أنواع السكر. بالإضافة إلى السكر المحبب المشهور والسكر المكرر، هناك أيضًا سكر منشور يتم قطعه من قطعة من السكر. يمكن أيضًا تحضير السكر المحروق أو حلوى السكر في المنزل، فهو يساعد في علاج نزلات البرد.
4. يمكن بسهولة اعتبار أحد أكثر أنواع السكر غرابة سكر الشعير المصنوع من الأرز أو الدخن. وقد استخدم اليابانيون هذا النوع منذ آلاف السنين. إنه جيد للإضافة إلى أغذية الأطفال ولصنع المخبوزات. يتم تحضير الحلوى في الصين، وهي تأتي بثلاثة أنواع: الأصفر والأبيض والغامق. يعد إنتاجه صعبًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً: أولاً، يتم غلي الشراب لمدة 10 أيام، ثم يتم غسله بالماء مع الجير وتجفيفه. والنتيجة هي حبيبات تستغرق وقتا طويلا لتذوب في الماء. ويستخدم سكان جنوب شرق آسيا حلوى ياجيري الذهبية لتحلية طعامهم. يُصنع هذا السكر من عصارة نخيل السكر، وله طعم لطيف وعادةً ما يتم تعبئته في ألواح.
5. مصدر السكر المعتاد لدينا هو عادة قصب السكر أو البنجر. حتى أثناء اكتشاف كولومبوس لأمريكا، كان هناك إحساس حقيقي مرتبط بزراعة قصب السكر واستخراج السكر نفسه. لفترة طويلة جدًا، كان هذا المنتج الحلو متاحًا فقط للأغنياء، حيث تمت زراعته في المزارع في أمريكا، وبعد ذلك فقط تم نقله عن طريق السفن إلى أوروبا. جعل الشمندر السكر أرخص، والذي كان بمثابة نظير رخيص للقصب، لأنه يمكن زراعته في مناخ أكثر قسوة.
— إذا كنت تستهلك كميات زائدة من السكر، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور التجاعيد بسبب ترسيب السكر احتياطيًا في كولاجين الجلد، مما يجعله أقل مرونة. والخبر السار هو أنه إذا قمت بتقليل تناول السكر، فسيتم عكس هذه العملية؛
— في الهند، منذ حوالي 2000 عام، كان السكر البلوري يُصنع من قصب السكر. وعندما وصل الإسكندر الأكبر إلى الأراضي الهندية، فوجئ بعملية إنتاج العسل دون استخدام النحل (أي العسل الاصطناعي من السكر)؛
— في عام 1747، اكتشف الكيميائي الألماني أندرياس مارجراف أن السكر الموجود في بنجر السكر مطابق للسكر الموجود في قصب السكر. وقد فتح هذا الاكتشاف الطريق لإنتاج السكر في المناطق الشمالية - حيث بدأ أول مصنع للسكر ينتج السكر من البنجر في العمل عام 1802؛
-هل تستطيع تناول 16 مكعب سكر في جلسة واحدة؟ هل تعلم أن 500 مل من كوكاكولا تحتوي على ما يعادل 16 مكعباً من السكر، وعندما تشربها يذوب كل هذا السكر في معدتك؛
- المشروبات التي تحتوي على مواد تحلية صناعية (وليس السكر الطبيعي) يمكن أن تؤدي إلى السمنة، لأن نقص السكر فيها "يخدع" الجسم ويدفعه إلى امتصاص المزيد من المشروبات؛
بالمناسبة، يمكنك حل مشكلة الوزن الزائد بعدة طرق مختلفة: من التمارين المنتظمة وتناول الأطعمة المختارة فقط إلى استخدام مجموعة واسعة من المواد الكيميائية، واحدة منها، على سبيل المثال، سيخبرك موقع Herbalife الإلكتروني.
- المحليات الصناعية - الأسبارتام (E951) والسكارين - تم الحصول عليها عن طريق الصدفة. الأول أثناء عملية أكسدة 2-تولوين سلفوناميد، والثاني أثناء تجارب للحصول على دواء للقرحة. قام العالم جيمس شلاتر بغمس إصبعه بالخطأ في المادة الناتجة، وبعد لعقها اكتشف أنها حلوة المذاق؛
- أقوى بديل للسكر هو اللوغدونام، وهو أحلى من السكر بنحو 300 ألف مرة. وهذا يعني أنه لتحلية كوب من الشاي مثلاً، بدلاً من ملعقتين صغيرتين من السكر العادي (حوالي 10 غرام)، تكفي بلورة واحدة من هذه المادة الرائعة (30 جزء من مليون من الغرام). ويمكن لحزمة كيلوغرام من اللوغدونام أن "تحلّي" حوض سباحة أولمبي كاملاً مكون من 10 حارات؛
- تم العثور على نوع واحد من السكر، وهو جلايكولالدهيد، حتى في تراكمات الغبار بين النجوم على بعد مليارات الكيلومترات من كوكبنا. عندما يتفاعل مع أنواع أخرى من السكر، يتم تشكيل الريبوز - أساس الحمض النووي والحمض النووي الريبي (RNA)، وهي المواد الموجودة في أي كائن حي. يمكن استخلاص افتراضين من هذا. أولا، يمكن أن تكون الحياة على الأرض قد نشأت على وجه التحديد من خلال تفاعل مكونات مثل هذه السحابة من الغبار، وثانيا، ربما تكون الحياة موجودة ليس فقط على الأرض؛
— إذا قمت بخلط الجلوكوز وشراب الذرة والملح الصخري، فستحصل على أحد أنواع وقود الصواريخ الذي يستخدمه عشاق نماذج الصواريخ؛ — يتم إنتاج دواء مثير للاهتمام على شكل أقراص يسمى Obecalp في الولايات المتحدة الأمريكية. مكونه الرئيسي هو السكر، وتوصف هذه الأقراص للأطفال لعلاج الشكاوى الصحية البسيطة. ما هو المميز في هذا الدواء؟ اقرأ العنوان بشكل عكسي؛
— يعمل الجليكوساميد (نوع من السكر) كمثبط للمناعة في التجارب التي أجريت على الفئران، ويمكن للزيليتول (كحول السكر) أن يمنع العدوى لدى الأطفال.
— يوجد في جمهورية التشيك نصب تذكاري للسكر، أو بتعبير أدق، السكر المكرر، وكان التشيك هم أول من توصل إلى فكرة ضغط السكر إلى مكعبات. تم افتتاح النصب الشهير الثاني للسكر المكرر في عام 2010 في مدينة سومي في أوكرانيا في الذكرى 355 لتأسيس المدينة.
— جميع منتجات الحلويات (الحلويات، البسكويت، الفطائر، الآيس كريم وغيرها الكثير)، وكذلك المشروبات (كوكا كولا، بيبسي كولا وغيرها) تحتوي على كمية كبيرة من السكر تصل إلى 90%.
– يتم إنتاج السكر من قصب السكر وبنجر السكر. لكن المثير للاهتمام هو أن سكر القصب أصفر اللون، وهو أكثر صحة قليلاً من سكر البنجر، حيث يمتصه الجسم بشكل أسرع وأسهل.
— ومن المثير للاهتمام أن العلماء متناقضون بشأن فوائد السكر. يصر البعض على أنه عندما يستهلك الشخص السكر، يتم إنتاج هرمون السعادة، وهؤلاء الأشخاص في الحياة مبتهجون ومبتسمون وودودون. وجهة نظر أخرى تعتمد على حقيقة أن السكر بكميات كبيرة له تأثير ضار على البنكرياس والكبد البشري.
— ومن المفيد أيضًا معرفة أن السكر يسبب الإدمان إلى حد ما. حتى أن هناك رأيًا مفاده أن السكر هو إلى حد ما "مخدر" بالمعنى الجيد للكلمة.
— لقد تعلموا كيفية صنع وقود للسيارات من السكر، والأكثر إثارة للاهتمام هو أنه من المتوقع أن يتم إطلاق البطاريات التي يلعب فيها السكر دور المنحل بالكهرباء قريبًا.
— وفقًا لعلماء الفلك، فقد تم اكتشاف جزيئات مشابهة في خصائصها للسكر في الفضاء.
– يدخل السكر في العديد من الأدوية.
– لا يوجد دهون في السكر وبالتالي لا يؤثر على سمنة الإنسان.
إشارة مرجعية: 0
ما هي الأمراض التي يسببها السكر؟
لماذا لدينا الكثير من الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ويعانون من أمراض خطيرة، بما في ذلك مرض السكري؟
وفقا للإحصاءات، يعاني 40℅ من الأشخاص في العالم من هذا المرض، وعدد هؤلاء المرضى يتزايد بشكل كبير.
تحتل روسيا المرتبة الرابعة في عدد مرضى السكري والسمنة. وهذا أمر خطير بشكل خاص بالنسبة للأطفال الذين اعتادوا على الحلويات منذ الطفولة وتتعطل تمامًا جميع عمليات التمثيل الغذائي في أجسامهم.
رقم مرعب: 42 مليون طفل في مرحلة ما قبل المدرسة في روسيا يعانون من السمنة بالفعل! ويستهلك كل روسي في المتوسط 40 كجم من السكر سنويًا، أي 1 كجم في الأسبوع (أي 15 ملعقة صغيرة يوميًا)!
في أمريكا، على سبيل المثال، تضاعف استهلاك السكر ثلاث مرات وأوصت جمعية القلب الأمريكية بمعايير استهلاك صارمة: للنساء - 6 ملاعق صغيرة يوميا، للرجال - 9.
وفي القرن العشرين، أطلق الدكتور ويليام مارتن على السكر عمومًا اسم "السم الحلو"، فهو منتج ميت يؤدي إلى أمراض خطيرة ويقصر عمر الإنسان.
وفي عام 1970، نشر عالم النفس وخبير التغذية البريطاني جون يوتكين كتاب "نظيف، أبيض، مميت"، والذي تنبأ فيه بانتشار وباء السمنة وأمراض القلب التاجية بسبب زيادة كمية السكر في طعام الإنسان.
ويؤكد أن السكر تتم معالجته في الكبد بنفس طريقة معالجة الكحول ويسبب 8 مشاكل خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم واختلال وظائف الكبد وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والسمنة والتهاب البنكرياس والسكري والإدمان كما هو الحال مع إدمان الكحول والمخدرات، وهو ما يسمى "إدمان السكر".
كيف يحدث إدمان السكر؟
والمخطط هنا هو: السكر هو كربوهيدرات سريعة، عندما يدخل مجرى الدم، يتم امتصاصه على الفور ويرتفع مستوى الجلوكوز بسرعة، ولكن!
والفخ هو أنه بعد فترة زمنية معينة ينخفض هذا المستوى وتهاجم نوبات الجوع الشخص مرارًا وتكرارًا.
إنها مثل حلقة مفرغة: الجسم مدمن على الحلويات ويحتاج إلى المزيد والمزيد من السكر. يطلق عليه أرجوحة السكر.
لقد أثبت العلماء في جامعة برينستون أن جسمنا يعتبر الأطعمة الحلوة مخدرا، تماما مثل الكوكايين، ولكن إدمان السكر ينمو أسرع 8 مرات من إدمان الكوكايين! وعلى الرغم من أن الطب الرسمي لا يعترف بأن السكر دواء حقيقي، إلا أنه في الواقع كذلك.
يحتل السكر المرتبة الأولى في ترتيب المنتجات الشعبية. نعم، يحتاجها جسمنا كمصدر للطاقة - وهذا هو غرضه الرئيسي. مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا - 399 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، مما يجعله غير صحي.
تكوين السكر:
- البروتينات - 0 جم؛
- الدهون - 0 جم؛
- الكربوهيدرات - 99.8 جم؛
- ماء - 0.1 جم.
ثماني حقائق عن مخاطر السكر
أولاً:
يميل السكر إلى إضعاف نظام الهيكل العظمي البشري، مما يؤدي بسهولة إلى ترشيح الكالسيوم من الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بالكسور (هشاشة العظام). والحقيقة هي أنه لامتصاص السكر، ينفق جسم الإنسان كمية كبيرة من الكالسيوم من عظام الإنسان. كما تتدهور مينا الأسنان ويتطور التسوس، ويقع اللوم على السكر. مرة واحدة في تجويف الفم، يتم إنتاج مستوى عال من الحمض، مما يؤثر سلبا على حالة الأسنان.
ثانية:
يؤدي السكر إلى السمنة، كما سبق أن ذكرنا، فهو يسبب شعوراً كاذباً بالجوع، فيفرط الإنسان في تناول الطعام ويكتسب رطلاً إضافية. يحدث هذا لأن الخلايا مشغولة تمامًا بمعالجة الكربوهيدرات، لكن لم يعد لديها الوقت لمعالجة الدهون، فتبقى متراكمة في الجسم.
ثالث:
يؤدي السكر إلى اضطرابات في نظام القلب والأوعية الدموية: يحدث ضمور عضلي للقلب، وتلتهب جدران الأوعية الدموية، وتتشكل جلطات دموية، والتي يمكن أن تسد الأوعية الدموية في أي وقت، وهو ما يرتبط مباشرة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
رابعا:
يعتبر السكر "غذاء للتوتر": بعد إنتاج السيروتونين - هرمون الفرح - يرتفع المزاج مؤقتًا، وتزداد نغمة الجهاز العصبي، ويتسارع التنفس (الكلمة الأساسية مؤقتة)، وللمفارقة، يحدث العكس تبدأ العملية: ويتبع ذلك الاكتئاب، والتعب المزمن، والدوخة، وتدهور الرؤية والنوم، وتظهر حالة من التوتر الداخلي والخراب.
خامسا:
السكر يخفض المناعة 17 مرة. عندما يتراكم السكر بكميات كبيرة في الجسم، يحدث خلل في جهاز المناعة، ويتعطل التمثيل الغذائي، وتعمل الأعضاء الداخلية تحت التآكل، وغالبًا ما يمرض الشخص.
السادس:
إن جلد الأشخاص الذين يحبون الحلويات يتقادم بشكل كارثي بسبب ترسيب السكر في ألياف الكولاجين (وهذا هو أساس أنسجة الجلد) احتياطيًا ويفقد الجلد مرونته بسرعة ويتجعد في وقت مبكر.
سابعا:
أظهرت الدراسات الحديثة أمراً مخيفاً: الخلايا السرطانية تتغذى على السكر! وهذا ما أثبته العالم الألماني أوتو واربورغ الذي حصل على جائزة نوبل في الطب عام 1933. وبمساعدة السكر تحدث طفرة في الخلايا ويرتبط الجلوكوز بشكل مباشر بتطور الأورام السرطانية. السكر والخبز الأبيض هما الوقود الذي يغذي نمو الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك: كلما زادت نسبة الأنسولين في الدم، ضعف تأثير العلاج الكيميائي على المريض.
كل هذا يؤكد مرة أخرى مدى خطورة السكر على الصحة.
تنشر إحدى المقالات بيانات كارثية عن السكر - وهي 76 ضربة خطيرة لصحة الإنسان. أسلافنا لم يعرفوا السكر، وبدأنا نستهلك السكر أكثر مما كانوا يستهلكونه 40 مرة.
كتب الطبيب وخبير التغذية الشهير أليكسي كوفالكوف: قبل هذه الألفية، لم يكن الناس يعرفون ما هو السكر وكانوا يعيشون بشكل جيد، ولد المفكرون والفلاسفة والجنرالات العظماء - كل هذا كان بدون سكر.
لقد كان السكر هو الذي غير مجرى التاريخ، فالسكر هو الذي خلق أمريكا، حيث تم جلب العبيد بأعداد كبيرة لزراعة قصب السكر. تذكر "كوخ العم توم".
الآن يثبت كاره السكر الأمريكي ر. لوستيج أننا جميعًا نعاني من جرعة زائدة من السكر: في محلات السوبر ماركت، 80٪ من المنتجات تحتوي على السكر.
صناعة المواد الغذائية مزدهرة: فهي تحب السكر، لأنه أبسط وأرخص مادة حافظة - فهو يزيد من العمر الافتراضي للمنتجات. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير إدماني قوي (أقوى من الهيروين)، وبالاشتراك مع الدهون (الكعك والآيس كريم) يقتلنا.
فكر في الأمر واعتني بصحتك.
قبل 297 عاما، في يونيو 1720، تم افتتاح أول مصنع للسكر في البلاد في سانت بطرسبرغ. تعود فكرة إنشاء مثل هذا الإنتاج إلى بطرس الأكبر. نشأت الشركة على ما يعرف الآن بسد فيبورغ، وليس بعيدًا عن رصيف الدولة، الذي كان يستقبل السفن الأجنبية. كان هذا المكان يسمى Sugar Yard لفترة طويلة. منذ ذلك الحين، أصبحت الأطعمة الشهية متاحة للناس العاديين، بينما في السابق لم يجربها سوى أعلى النبلاء.
موطن السكر هو الهند، حيث كان يُصنع تقليديًا من قصب السكر. في البداية، لإنتاج الحلويات في روسيا، تم استيراد المواد الخام من الخارج. ومع ذلك، في عام 1747، اكتشف الكيميائي الألماني أندرياس مارغراف أن السكر، الذي تم الحصول عليه سابقًا من قصب السكر، موجود أيضًا في بنجر السكر. وسرعان ما وجد هذا الاكتشاف تطبيقًا في أوروبا، وبعد ذلك، في بداية القرن التاسع عشر، في روسيا.
اليوم، هذا المنتج لديه العديد من الملصقات المرفقة به. من ناحية، مع الكلمات "الحلو" و "السكر" نشير إلى الظواهر والأشياء الإيجابية والممتعة. ومن ناحية أخرى، فإننا نسمي السكر "الموت الحلو". وقد جمع الموقع العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام وغير المعروفة عنه.
في البداية، كان الناس في روسيا يأكلون السكر المصنوع من قصب السكر. الصورة: Commons.wikimedia.org
إدمان السكر يشبه إدمان المخدرات
"لا أستطيع العيش بدون الحلويات!" يصرخ بعض الأشخاص الذين يحبون الحلويات، والغريب أنه ليس هناك الكثير من المبالغة في كلماتهم. يمكن أن يسبب السكر إدمانًا كيميائيًا خطيرًا. علاوة على ذلك، لا يتم تفسيره بالجوانب النفسية فحسب، بل أيضًا بالخصائص الكيميائية والبيولوجية لجسم الإنسان.
والحقيقة هي أن السكر يسبب إطلاق الأنسولين في الدم، ويشعر الشخص بشعور قريب من النشوة. ومع ذلك، فإن الشعور بالمتعة والشبع يمر بسرعة، وتريد المزيد مرة أخرى. تسبب الحلويات الإدمان على مادة السيروتونين والدوبامين التي ينتجها الجسم عند تناولها. هذان الهرمونان هما اللذان يحسنان مزاجك. وكلما زاد تناول الإنسان للحلويات كلما زاد اعتماده على حالة السعادة التي تسببها هذه الهرمونات.
وبالمناسبة، فقد أظهرت التجارب على الفئران أن التغيرات التي ينتجها السكر في الدماغ تشبه إلى حد كبير تلك التي تحدث تحت تأثير الكوكايين أو المورفين أو النيكوتين.
يمكن أن يكون السكر مفيدًا لك
لذلك فهو مطهر قوي. يقتل السكر الجراثيم، ويعزز التئام الجروح، ويدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. على سبيل المثال، إذا قمت بوضع ضمادة بالسكر على الجرح، فسيتم حماية المنطقة المؤلمة ليس فقط من البكتيريا، ولكن أيضًا من ظهور الرطوبة الزائدة. وسوف يحدث الشفاء بشكل أسرع.
يمكن استخدام السكر لأكثر من مجرد طعام
لا يجب أن يكون السكر موجودًا في القهوة أو المخبوزات. إنه مفيد في المنزل ولأغراض غير غذائية تمامًا. على سبيل المثال، لقد أثبت نفسه منذ فترة طويلة كسماد ممتاز للنباتات الداخلية. لإعداد محلول المغذيات، تحتاج إلى تخفيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر في 0.5 لتر من الماء. يجب أن تسقي زهورك بها أكثر من مرة واحدة في الشهر. يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل: رش السكر على التربة في أصيص الزهور ثم سقيها.
يمكن إزالة البقع "الدهنية" التي يصعب إزالتها من الملابس بسهولة باستخدام السكر والصابون. للقيام بذلك، تحتاج إلى إبقاء المنطقة الملطخة تحت الماء الساخن الجاري، ثم قم بغسلها جيدًا بقطعة من صابون الغسيل حتى تتشكل كمية كبيرة من الرغوة على سطح القماش. ثم نفركها بأيدينا، وبعد فترة نسكب فوقها حوالي ملعقة صغيرة من السكر. ثلاثة، كما عند الغسل، فقط بدون ماء. ثم اترك القطعة بمفردها لمدة 10-15 دقيقة ثم اشطفها جيدًا بالماء.
يمكنك أيضًا التخلص من الرائحة الكريهة الموجودة في مطحنة القهوة القديمة ومرطبانات التوابل باستخدام السكر. ما عليك سوى صب السكر المحبب في الوعاء، واتركه لمدة نصف ساعة، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري - وسوف يمتص تمامًا جميع الروائح الكريهة.
بالمناسبة، يتم استخدام السكر أيضًا في منجم مضاد للهبوط السفلي، والذي يتم تركيبه في قاع الخزان. المصهر الموجود في الجهاز مصنوع من السكر المضغوط. بعد تثبيت مثل هذا المنجم، يفتحون الغطاء الذي منع الماء من الوصول إلى القابس. بعد بضع ساعات، سيتم حل سدادة السكر وسيتم تصويب السلاح، مما يلغي خطر الانفجار أثناء التثبيت.
ويستخدم السكر أيضًا في إنتاج البلاستيك والجلود والأدوية والتبغ وغيرها من الصناعات غير الغذائية.
الآثار المخصصة للسكر
نصب تذكاري للسكر المكرر. الصورة: Commons.wikimedia.org
تم إنشاء أول نصب تذكاري للسكر في عام 2003 في جمهورية التشيك (مدينة داتشيكا).
تم افتتاح النصب التذكاري تكريما للذكرى الـ 160 لاختراع السكر المكرر. وفي هذا البلد توصلوا إلى طريقة لضغط المسحوق الحلو إلى مكعبات مناسبة؛ وقد قام بذلك مدير مصنع السكر في داتشي، السويسري جاكوب كريستوف راد في عام 1843. كما حصل على براءة اختراع مع ترخيص لإنتاج السكر المقطوع.
تم تركيب النصب التذكاري في الموقع الذي كان يوجد فيه مصنع السكر، وهو عبارة عن مكعب لامع ذو لون أبيض ثلجي ذو حواف مصقولة، يرمز إلى السكر المكرر، موضوع على قاعدة مصنوعة من الجرانيت الرمادي.
ظهر نصب تذكاري مماثل في عام 2009 في موسكو. تم تركيبه بمناسبة الذكرى الـ 150 لتأسيس مصنع دانيلوفسكي لتكرير السكر. يقع النصب التذكاري في الحديقة على أراضي مصفاة السكر Krasnopresnensky.
بدائل السكر ليست ضارة على الإطلاق
في كثير من الأحيان، يبدأ الأشخاص، الذين يرفضون السكر لأسباب تتعلق بأسلوب حياة صحي، في الاعتماد على بدائله. وهذا غالبا ما يؤدي أيضا إلى مشاكل. بعضها، على سبيل المثال، السكرين، يحتوي على مواد مسرطنة ويمكن أن يسبب أيضا تفاقم تحص صفراوي.
لا يتمتع الأسبارتام الشائع بالثبات الحراري، وفي الطقس الحار، يتحلل إلى الفورمالديهايد المسرطن، والميثانول، والفينيل ألانين السام. أدنى زيادة في الجرعة تسبب الدوخة والغثيان وعسر الهضم والحساسية والأرق. كما أنه يزيد الشهية.
يمكن أن يسبب Suclamate أمراض الجلد التحسسية، ويمكن أن يؤدي الزيليتول إلى تطور سرطان المثانة. لذا، ينصح الخبراء، أنه من الأفضل تناول المزيد من الفواكه التي تحتوي على الفركتوز. العسل مفيد أيضًا. وإذا كنت تريد حقًا حلوى تحتوي على السكر، تناولها من أجل صحتك! بكميات معقولة لن يؤذيك.