Tandirda go'shtli biftek. Folga solingan suvli biftek. Tandirda suvli go'shtni qanday tayyorlash mumkin
![Tandirda go'shtli biftek. Folga solingan suvli biftek. Tandirda suvli go'shtni qanday tayyorlash mumkin](https://i2.wp.com/homekonserv.ru/wp-content/uploads/2018/01/pork-steak1.jpg)
Cho'chqa go'shti bifteklari mashhur oshpaz Gordon Ramsayning retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Faqat oshpaz mol go'shti bifteklarini tayyorladi, men cho'chqa go'shtidan foydalandim. Taom uchun go'shtni suyakka olishingiz kerak.
Cho'chqa go'shtidan biftek tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:
suyak ustidagi bel - 1 kg
sarimsoq - 1 bosh
soya sousi - 3 osh qoshiq.
ziravorlar (tuz, maydalangan qalampir) - ta'mga
Tandirda mazali cho'chqa go'shti bifteksini qanday tayyorlash mumkin:
1. Go'shtni zaytun moyi bilan aralashtirilgan soya sousida marinadlang. Yangi bibariyaning bir nechta novdasini qo'shing. Muzlatgichda taxminan 2-4 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.
2. Qovurg'a bilan cho'chqa go'shtining bir qismini bo'laklarga bo'ling, shunda har bir porsiyada pulpa bilan bitta qovurg'a bo'ladi.
3. O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Uning etarli miqdori bo'lishi kerak. Go'shtni peçete bilan quriting va qaynab turgan chuqur yog'ga joylashtiring.
4. O'rtacha olovda 3 daqiqa qovuring. Boshqa tomonga buriling. Qovurilganda panga sarimsoq qo'shishingiz kerak. Buning uchun toza yuvilgan va quruq sarimsoq boshini ko'ndalang qilib ikki qismga bo'ling va har bir qismini kesilgan tomonini pastga qaratib qaynayotgan yog'ga cho'chqa go'shti yoniga qo'ying.
5. Qovurilgan go'shtni idishdan olib tashlang va bir qatlamda pishiriladigan idishga soling.
6. Cho'chqa go'shti qovurilgan yog'ni to'kib tashlang. Bir oz suv yoki bulon qo'shing. Keyin panani folga bilan yoping va pechda 45 daqiqa davomida pishiring.
7. Xushbo'y, pishirilgan va suvli go'shtni xizmat plitalariga qo'ying.
Siz uni har qanday yon piyola, jumladan, yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti bifteklari og'izda eriydi!
Yoqimli ishtaha!
- Qovurilgan baliqni marinadlangan...
- Qo'zi go'shti shurpa qanday tayyorlanadi - bosqichma-bosqich...
"Steyk" so'zi tom ma'noda inglizcha bo'lak degan ma'noni anglatadi. Bu turli xil usullarda - panjarada, qovurilgan idishda, pechda va bug'da pishirilgan suyaksiz filetaning katta bo'laklari uchun pazandalik nomi. Ta'rif birinchi navbatda yirik va mayda chorva mollari (qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti) va yirik baliq go'shtiga tegishli. Misol uchun, alabalık, qizil ikra, varejo, halibut va boshqa noziklik turlari.
Cho'chqa go'shti bifteklari tana go'shtining deyarli barcha qismlaridan tayyorlanadi, ammo bu maqsadlar uchun bo'yin va bel qismlari eng mos keladi. Ushbu qismlar alohida e'tibor talab qilmaydi. Ularni kaltaklash, marinadlash yoki uzoq vaqt davomida pishirish kerak emas. Bir nechta bolg'a zarbasi, ozgina ziravorlar va 15-20 daqiqadan so'ng stolda qizg'ish va suvli biftek paydo bo'ladi.
Tabiiy shaklda cho'chqa go'shti va ayniqsa cho'chqa go'shti hamma oshpazlarga yoqmaydigan o'ziga xos hidga ega. Xushbo'y hidni zararsizlantirish uchun tayyorlangan qismlarga bo'laklar sirka, qizil yoki oq sharob, sho'r suv, xantal, dafna, xushbo'y qalampir va qora qalampir, zira, zanjabil va sarimsoq va boshqa ingredientlar qo'shilgan shirin va nordon soslarda marinadlanadi.
Bifteklarni pechda garnitura bilan birga sabzavot, kartoshka bo'laklari va hatto pishloqli makaron pishirish orqali pishirish mumkin. Quyidagi retseptlar sizga suvli cho'chqa go'shti biftekini o'zingiz qanday tayyorlashni aytib beradi.
Oddiy cho'chqa go'shti biftek
Minimal miqdordagi ziravorlar bilan pishirilgan pushti go'sht bo'lagi.
Ingredientlar ro'yxati:
- Cho'chqa bo'yni - 500 g.
- Qora qalampir.
- ziravorlar.
- Sarimsoq - 2 dona.
- tuz.
- Zira kukuni.
- o'simlik yog'i - 50 ml.
Tayyorlash usuli:
- Biftekning ta'mi ko'p jihatdan boshlang'ich komponentni - cho'chqa go'shtini to'g'ri tanlashga bog'liq. Go'sht qanchalik yog'li bo'lsa, biftek shunchalik shirali bo'ladi.
- Bu holda eng yaxshi variant - "marmar" bel yoki yog 'bilan bo'yin. Yog 'chiziqlari oq bo'lishi kerak, bu go'shtning yangiligini ko'rsatadi.
- Bir bo'lak marmar belbog'ni 2 sm balandlikdagi 3-4 ta bifshteksga bo'ling.Agar bo'yin ishlatilsa, go'shtni ozgina urib, bo'laklarga to'g'ri shakl berish mumkin.
- Go'shtdan barcha biriktiruvchi plyonkalarni olib tashlang.
- Pichoq bilan maydalangan qalampir, maydalangan zira, maydalangan qalampir no'xatidan quruq tuzlamoq tayyorlang.
- Cho'chqa go'shtini quruq tuzlamoqqa aylantiring, idishga soling, kino bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
- Bu vaqt ichida bifteklar ziravorlar aromati bilan yaxshi to'yingan bo'ladi.
- Alohida, bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalab, uni kungaboqar yog'i bilan aralashtiring.
- Go'sht bo'laklarini sarimsoq moyi bilan surting. Pishirish varag'iga yoki folga varaqlariga joylashtiring.
- Pechni 15 daqiqa davomida oldindan qizdiring. Sozlamalarni 20 daqiqa davomida 200 darajaga o'rnating. Har tomondan 10 daqiqa davomida pishiring.
- Chuqur pishirilgan biftek uchun vaqtni 10-15 daqiqaga oshiring.
Xantalda cho'chqa go'shti biftek
Xantal marinadlangan suyaksiz bel bifteklari. Pishiriqni folga solib pishirish yaxshidir.
Ingredientlar ro'yxati:
- Bel - 600 g.
- Sarimsoq - 1-2 dona.
- Soya sousi, shirin va nordon - 30 ml.
- kungaboqar yog'i - 50 ml.
- tuz.
- Issiq qalampir - ta'mga.
- Quruq xantal, kukun - 1 choy qoshiq.
- Qora qalampir - ta'mga.
- Petrushka - 10 g.
Tayyorlash usuli:
- Belning bir qismini tayyorlang. Qolgan yog 'va tomirlarni kesib tashlang. Birlashtiruvchi plyonkani olib tashlang.
- Agar alohida qismlarda buning iloji bo'lmasa, unda pichoq bilan kesing. Film har doim cho'chqa go'shti bo'laklaridan olib tashlanishi kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida u qisqaradi va pirzolalarni deformatsiya qiladi.
- 600 g og'irlikdagi tozalangan bo'lakni 6-7 ta teng qismga bo'ling. Yaxshilab yuving va quriting.
- Ayçiçek yog'i, maydalangan sarimsoq, quruq xantal, maydalangan maydanoz, shirin va nordon soya sousi, qo'pol tuz va bir necha turdagi qalampirdan tuzlamoq tayyorlang.
- Har bir biftekning ikkala tomonida bir-biridan 1 sm masofada sayoz kesmalar qiling.
- Bifteklarni marinadga soling yoki silikon cho'tka yordamida qo'llang.
- Cho'chqa go'shti bo'laklarini folga qayiqlariga joylashtiring.
- Pechni kamida 15 daqiqa davomida 200 darajaga qizdiring. U erda folga o'ralgan cho'chqa go'shtini joylashtiring. Bug'ning chiqishi uchun teshiklar qiling.
- 15-20 daqiqa davomida pishiring, so'ng qopqog'ini oching va bo'laklarni 15 daqiqa davomida yaxshilab qizartiring.
- Siz tanlagan garnitura bilan xizmat qiling.
Suyakda cho'chqa go'shti biftek
Shirin va nordon marinadda pishirilgan katta suyakli biftek. Pishgan kartoshkaning yon piyola bilan xizmat qiladi.
Ingredientlar ro'yxati:
Biftek uchun:
- Suyak ustidagi bel - 1,5 kg.
- Pishgan pomidor - 200 g. yoki
- tomat pastasi - 50 g.
- Piyoz - 100 g.
- Zanjabil yoki horseradish - 10 g.
- Chili qalampiri - 10 g.
- Cilantro yoki maydanoz - 10 g.
- tuz.
- Qora qalampir.
- o'simlik yog'i - 40 ml.
- Asal - 1-2 choy qoshiq.
- Limon yoki ohak sharbati - 20-30 ml.
Bezatish uchun:
- Kichik yosh kartoshka - 8-10 dona.
- Quritilgan arpabodiyon.
- tuz.
- o'simlik yog'i - 40 ml.
- Quritilgan paprika.
Tayyorlash usuli:
- Belni suyaklarga kesib oling. Omurgalar bo'ylab qalin bo'laklarga kesib oling. Siz taxminan 6-7 dona olasiz.
- Terini kesib oling, deyarli barcha teri osti yog'ini ushlang. Biftekda qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan yog 'bo'lagi bo'lishi kerak.
- Keyinchalik, qovurg'aning chetini qoldirib, suyaklarni kesib oling. Chaying, quriting, tuzlang.
- Panani yaxshilab isitib oling. Quritilgan bifteklarni yuqori olovda aniq oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Issiq yog'ga ho'l bo'laklarni qo'ymang - yog 'qaynab, zo'ravonlik bilan "otishni" boshlaydi.
- Yuqori harorat tufayli ichidagi go'sht xom bo'lib qoladi va qobiq pishirishda go'shtning shiraliligini saqlashga yordam beradi.
- Marinad tayyorlang. 3-4 ta pishgan pomidorni qaynoq suvda oqartiring, mevaning barcha qobig'ini olib tashlang, pulpani vilkalar bilan maydalang.
- Pomidor pyureiga 2 osh qoshiq tushiring. o'simlik yog'i. Maydalangan horseradish, zanjabil yoki sarimsoq, qo'pol maydalangan piyoz va mayda tug'ralgan chili qo'shing.
- Tuz qo'shing, pichoq bilan maydalangan qora yoki allspice bir necha no'xat qo'shing
- Mikroto'lqinli pechga marinadlangan idishni joylashtiring va o'rtacha issiqlik intensivligida 3-5 daqiqa davomida isitiladi.
- Aralashmani sovutib, asal, ohak sharbati va tuz qo'shing.
- Bifteklarni folga bilan qoplangan pishirish idishiga joylashtiring.
- Go'shtni qalampir qiling va o'simlik moyi bilan seping. Har bir bo'lakda qalin sabzavotli marinadni yoyib chiqing.
- Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. 2-2,5 sm qalinlikdagi bo'laklar uchun taxminan pishirish vaqti 30-40 minutni tashkil qiladi, chunki suyakning mavjudligi pishirish jarayonini sezilarli darajada oshiradi.
- Yangi kartoshka ildizlarini yuving. 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linib, kraxmalni olib tashlash uchun bo'laklarni yuving va quriting.
- Ayçiçek yog'iga quritilgan arpabodiyon, tuz, boshqa ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Kartoshka bo'laklarini aromatik yog'ga botirib, pishirish varag'iga qo'ying.
- Kartoshkani issiq pechga qo'ying. Harorat 185-200 daraja. Taxminan vaqt 15-20 daqiqa. "Qadimgi" kartoshka 10 daqiqa ko'proq pishiriladi.
Pishloq sousida cho'chqa go'shti biftek
Qalin pishloq sousida yumshoq go'sht. Qaynatilgan guruch va makarondan tayyorlangan yonma-ovqatlar bilan juda yaxshi.
Ingredientlar ro'yxati:
- Bo'yin yoki suyaksiz bel - 500 g.
- Qayta ishlangan pishloq - 100-200 g.
- Ichimlik suti yoki qaymoq - 200 ml.
- Bulyon - 500 ml.
- Piyoz - 150 g.
- Quritilgan sarimsoq.
- Quritilgan paprika.
- Dereotu yoki shilantro.
- Zira yoki kardamon.
- Bezatish uchun guruch.
- tuz.
- Dafna yaprog'i.
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
- Olma sirkasi.
- Qora qalampir.
- Xizmat qilish uchun qattiq pishloq.
- Yangi ko'katlar (cilantro).
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni ortiqcha yog'dan, biriktiruvchi plyonkalardan va tomirlardan tozalang, qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan besh qismga bo'ling.
- Salfetkalar bilan quriting, har tomondan tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalang. Olma sirkasi bilan seping. Yopiq idishga joylashtiring va yarim soatga qoldiring.
- Bifteklarni pishirish varag'iga qo'ying, piyoz bo'laklari bilan yoping va yog' bilan to'kib tashlang. 180-200 daraja haroratda pishiring.
- Taxminan pishirish vaqti 20 daqiqa. Jarayonning yarmida go'sht bo'laklarini boshqa tomonga aylantiring.
- Alohida-alohida, yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda katta piyozni qovuring. Quritilgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, maydalangan paprika, dafna yaprog'i, butun zira urug'i yoki ozgina kardamon qo'shing. Past olovda saqlang.
- Barqaror xushbo'y hid paydo bo'lgandan so'ng, dafna barglarini olib tashlang va bir stakan ichimlik kremini quying.
- Mikroto'lqinli pechda bir qoshiq unni engil kremsi bo'lguncha qizdiring. Sovuq, sabzavotli bulonda suyultiriladi. Aralashmani asta-sekin sous bazasiga quying.
- Idishdagi massa tezda qalinlasha boshlaydi, sousning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak, shuning uchun tarkibni tez-tez aralashtirish kerak.
- Agar u hali ham kuyishni boshlasa, sabzavotli bulon yoki krem bilan suyultiriladi.
- Eng oxirida sousga 0,5-1 choy qoshiq qo'shing. quritilgan paprika. Bu unga chiroyli rang va ozgina shirinlik beradi.
- Bir stakan uzun donli guruchni (150-200 g) yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Bulyonga yarim choy qoshiq zerdeçal ziravorlar (kori) yoki bir xil miqdorda quritilgan paprika qo'shing.
- Issiq bifteklarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga qalin pishloq sousini quying. Qaynatilgan guruch bilan yoping. Tug'ralgan silantro bilan bezang.
Sharobdagi cho'chqa go'shti bifteklari
Qizil sharobda marinadlangan baharatlı go'sht. Bu shish kebabning boy aromati bilan chiqadi.
Ingredientlar ro'yxati:
- Yog'siz cho'chqa go'shti - 6 dona.
- Cho'chqa yog'i yoki dudlangan ko'krak - 200 g.
- Piyoz - 200 g.
- Kuchli sharob, qizil - 200 ml.
- Olma sirkasi - 20 ml.
- Suyuq tutun - 20 ml. (ko'rsatmalarga qarang).
- tuz.
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
- Go'sht uchun ziravorlar.
- Lavr yaproqlari.
Tayyorlash usuli:
- Katta piyozni qalin doiralarga kesib oling. Go'sht bo'laklarini yuving va ularni peçete bilan quriting.
- Go'shtni marinadlangan idishga soling va ustiga tug'ralgan piyoz qo'ying.
- Sharobni isitib, unda tuz va shakarni eritib, quruq ziravorlar qo'shing. Go'shtni to'kib tashlang, yoping va uch soatga qoldiring.
- Marinadlangan cho'chqa go'shtini suyuq tutun va olma sirkasi bilan seping. Grilda tezda qovuring.
- Tuzlangan piyozni qovuring. Tuz va qalampir.
- Marinadni isitib oling, bo'laklar va ziravorlarni torting. Panga to'kib tashlang va bir qoshiq bug'doy unini qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing. Agar kerak bo'lsa, suv bilan suyultiriladi.
- Ochiq qovurilgan idishda qalinlashguncha pishiring.
- Qovurilgan cho'chqa go'shtini folga varag'iga joylashtiring va tomonlarini shakllantiring.
- Qovurilgan piyozni ustiga qo'ying va ustiga sharob sousini quying.
- 180-200 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Kimdir savolga javobni biladimi: turmush o'rtog'ingiz etarli deguncha, qancha kun ketma-ket bifshteks pishirishingiz kerak, keling, boshqa narsa qilaylik! Bilmayman, menimcha, agar siz ziravorlar yoki marinadlar va yonma-ovqatlar tarkibini o'zgartirsangiz, u ularni haftada etti marta eyishga tayyor. U, ayniqsa, panjara ustidagi pechda pishirilgan suvli, tiniq cho'chqa bo'yni bifteklarini yaxshi ko'radi.
Qanday qilib tayyorlanganini ko'ring, nuanslarni hisobga oling, lekin o'zingizning ta'mingizga ziravorlarni tanlang va ularni o'zgartiring. Siz bifteklarni tayyorlashning boshqa variantlarini ko'rishingiz mumkin, ularning bir nechtasi veb-saytda mavjud. Ushbu taomni Vatan himoyachilari kuni uchun tayyorlang, iltimos 100%! Cho'chqa go'shtini sovutilgan, muzlatilmagan va qalampirni - butun, ya'ni sotib olish tavsiya etiladi. no'xat
Menda yaxshi eskirgan quyma temir qovurilgan kostryulkalar bor - ular bunday maqsadlar uchun juda mos keladi! Pishirishdan oldin bifteklarni tuzlang, lekin Worcestershire va boshqa soslar allaqachon sho'r ekanligini unutmang!
Ushbu tayyorlangan go'sht bo'laklarini yuqori qismdagi panjara rejimida isitiladigan pechga joylashtiring, ya'ni. isitish qismiga nisbatan balandroq. Gril rejimi bo'lmasa, u holda maksimal haroratni (odatda taxminan 300 daraja) o'rnating va pishirish vaqtini sozlang. Avval bir tomonini qovuring, keyin boshqa tomonini aylantiring va qovuring. Biftek qaynatilgandan ko'ra qovurilgan bo'lishi uchun chiqadigan sharbatlarni olib tashlang! Gril rejimida umumiy pishirish vaqti taxminan 15 daqiqa. Cho'chqa go'shti butunlay pishirilishi kerak!
Tandirda qovurilgan cho'chqa go'shti bifteklarini ta'mga qarab yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling. Sabzavotli yonma-ovqatlar ayniqsa mazali bo'ladi: vinaigrettlar, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka, qovurilgan yoki panjara qilingan sabzavotlar va boshqalar. Suratda - baqlajonlar.
Shuningdek, o'zingizning didingizga mos soslarni tanlang: uy qurilishi ketchuplari va boshqa pomidor soslari, satsebeli, ko'k pishloq, xitoy, chutney, hatto shokolad - barchasi veb-saytda! Yoki ularniki, lekin sifatli sotib olingan. Balsamik krem biftek va sabzavotlar bilan juda yaxshi.
vtarelochke.ru
Tandirda cho'chqa go'shti biftek
Worcestershire sousi (balzam yoki soya) - 6 choy qoshiq.
Qora qalampir (yoki boshqalar) - 1 osh qoshiq.
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
Tuz - 2 chimdik.
Pishirish jarayoni
Savolga javobni kimdir biladimi: turmush o'rtog'ingizga "bo'ldi, boshqa narsa qilaylik!" Deyishi uchun ketma-ket necha kun biftek pishirish kerak. ? Bilmayman, menimcha, agar siz ziravorlar yoki marinadlar va yonma-ovqatlar tarkibini o'zgartirsangiz, u ularni haftada etti marta eyishga tayyor. U, ayniqsa, "panjara" rejimida pechda pishirilgan suvli, tiniq cho'chqa bo'yni bifteklarini yaxshi ko'radi.
Qanday qilib tayyorlanganini ko'ring, nuanslarni hisobga oling, lekin o'zingizning ta'mingizga ziravorlarni tanlang va ularni o'zgartiring. Siz bifteklarni tayyorlashning boshqa variantlarini ko'rishingiz mumkin, ularning bir nechtasi veb-saytda mavjud. Ushbu taomni Vatan himoyachilari kuni uchun tayyorlang, iltimos 100%! Cho'chqa go'shtini sovutilgan, muzlatilmagan va qalampir sotib olish tavsiya etiladi - butun, ya'ni. no'xat
Go'shtni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u xona haroratida bo'ladi.
Cho'chqa bo'ynini taxminan ikki santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesib oling va ularni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying. Bifteklarni maydalashning hojati yo'q va vilkalar teshiklari yaxshiroq marinadlashni ta'minlaydi va qovurayotganda bo'laklarning egilishiga yo'l qo'ymaydi.
Bifteklarni Worcestershire sousi bilan to'kib tashlang (soya sousi yoki sifatli balsamik sirka ham bu maqsadda yaxshi.)
Qalampirni maydalang yoki oddiygina maydalang, masalan, kesish taxtasida stakanning pastki qismi bilan.
Go'sht ustiga qalampir surting. Siz darhol bifteklarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin yoki go'shtni bir muddat marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.
Bifteklar pishiriladigan pishirish varag'ining yuzasini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va ularni bir-biriga mahkam joylashtiring.
Menda yaxshi eskirgan quyma temir qovurilgan kostryulkalar bor - ular bunday maqsadlar uchun juda mos keladi! Pishirishdan oldin bifteklarni tuzlang, lekin Worcestershire va boshqa soslar allaqachon sho'r ekanligini unutmang!
Ushbu tayyorlangan go'sht bo'laklarini yuqori qismdagi "panjara" rejimida isitiladigan pechga joylashtiring, ya'ni. isitish qismiga nisbatan balandroq. Agar "grill" rejimi bo'lmasa, u holda maksimal haroratni (odatda taxminan 300 daraja) o'rnating va pishirish vaqtini sozlang. Avval bir tomonini qovuring, keyin boshqa tomonini aylantiring va qovuring. Biftek qaynatilgandan ko'ra qovurilgan bo'lishi uchun chiqadigan sharbatlarni olib tashlang! Gril rejimida umumiy pishirish vaqti taxminan 15 minut. Cho'chqa go'shti butunlay pishirilishi kerak!
Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti bifteklari tayyor. Ularni bir necha daqiqa davomida yog'och yuzaga o'tirishga ruxsat bering, so'ngra ularni xizmat ko'rsatish plitalariga o'tkazing.
Tandirda qovurilgan cho'chqa go'shti bifteklarini ta'mga qarab yonma-ovqatlar bilan xizmat qiling. Sabzavotli yonma-ovqatlar ayniqsa mazali bo'ladi: vinaigrettlar, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka, qovurilgan yoki panjara qilingan sabzavotlar va boshqalar. Suratda - baqlajonlar.
Shuningdek, o'zingizning didingizga mos soslarni tanlang: uy qurilishi ketchuplari va boshqa pomidor soslari, satsebeli, ko'k pishloq, xitoy, chutney, hatto shokolad - barchasi veb-saytda! Yoki ularniki, lekin sifatli sotib olingan. Balsamik krem biftek va sabzavotlar bilan juda yaxshi.
www.iamcook.ru
Tandirda cho'chqa go'shti biftek
Asosiy ingredientlar: cho'chqa go'shti
Ba'zan siz haqiqatan ham suvli va xushbo'y go'shtni xohlaysiz, lekin barbekyu uchun shahar tashqarisiga chiqishga vaqtingiz yoki imkoningiz yo'q. Bundan tashqari, bu taom juda foydali emas, garchi u tuyadi. Bu holda siz ajoyib alternativadan foydalanishingiz mumkin: oshpaz pechda cho'chqa go'shti biftek. Har qanday bayram stolida bunday taom yon piyola bilan issiq taom sifatida katta muvaffaqiyat bo'lishi mumkin. Tayyorlanishi juda oddiy bo'lgani uchun biftek ham kunlik taom bo'lishi mumkin.
Tandirda cho'chqa go'shti bifshteksini tayyorlash uchun ingredientlar:
- Cho'chqa go'shti (biftek uchun bonfila) 300 gramm
- Piyoz 2-3 dona.
- Sarimsoq 3 chinnigullar
- Quruq qizil yoki oq sharob (yoki quyuq pivo) 50 ml.
- Ta'mga tuz
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
- Ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar
- Pomidor 1 dona.
- Petrushka va arpabodiyonning bir nechta novdalari
Mahsulotlar mos emasmi? Boshqalardan shunga o'xshash retseptni tanlang!
- O'tkir pichoq
- Kesish taxtasi
- Pishirish tepsisi (yoki qolip)
- Pech
- Oziq-ovqat folga
- Gril panjarasi
- Idish
- Bir piyola
Tandirda cho'chqa go'shti bifshteksini pishirish:
1-qadam: pishirishga tayyorgarlik.
2-qadam: biftek pishiring.
3-qadam: idishni olib tashlang.
Do'konda maxsus marinadda sotiladigan biftek uchun tayyor bo'laklardan foydalanishingiz mumkin.
Bu go'sht tuzlangan bodring va turli xil issiq soslar bilan juda yaxshi ketadi. Bug'da pishirilgan, panjara qilingan sabzavotlar yoki salat ko'rinishidagi taomlar garnitür sifatida juda mos keladi.
Ushbu retseptda barcha ingredientlar bir porsiya biftek uchun mo'ljallangan, agar kerak bo'lsa, biz kerakli miqdordagi go'sht bo'laklari uchun barcha kerakli mahsulotlarni ko'paytiramiz.
www.tvcook.ru
Pechdagi retsept bo'yicha cho'chqa go'shti biftek
Ba'zan siz haqiqatan ham suvli va xushbo'y go'shtni xohlaysiz, lekin, afsuski, biz uni pishirish uchun har doim ham vaqt yoki mahoratga ega emasmiz. Shuning uchun siz tez-tez arzon yarim tayyor mahsulotlar, masalan, do'kondan kolbasa yoki muzlatilgan kotletlar bilan kifoyalanishingiz kerak.
Bir necha daqiqada tayyor bo'ladigan va ko'p tayyorgarlikni talab qilmaydigan yumshoq, og'izda eriydigan cho'chqa go'shti haqida nima deya olasiz? Shu bilan birga, uning ta'mi shunchaki ajoyib! Buni o'zingiz tekshirib ko'ring!
Tandirda cho'chqa go'shti biftek
Har bir xizmat uchun kaloriya: 580 kkal
Tandirda cho'chqa go'shtini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
piyoz - 1-2 dona.
sarimsoq - 3 chinnigullar
quruq qizil yoki oq sharob - 150 ml
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon) - ta'mga
1. Biz go'shtni biftek uchun tayyorlashdan boshlaymiz. Buning uchun cho'chqa go'shtini muzlatgichdan oldindan olib tashlang va uni xona haroratida muzdan tushirishga ruxsat bering. Go'shtni suv bilan to'ldirmaslik yaxshiroqdir, chunki bu juda ko'p foydali moddalarni yo'qotishiga olib keladi. Keyinchalik, biz biftekni ortiqcha yog ', tomirlar va plyonkalardan tozalaymiz.
2. Endi qolgan ingredientlarni tayyorlashga o'tamiz: piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni suv ostida yuving, so'ngra piyozni ingichka halqalarga, sarimsoqni esa ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Biz barcha ko'katlar va pomidorlarni yuvamiz va ularni qog'oz sochiq bilan quritishni unutmang. Hozircha pomidorlarni bir chetga surib qo'ying, ko'katlarni pichoq bilan juda mayda maydalang.
3. E'tibor bering, biftekning qalinligi taxminan 3-4 sm bo'lishi kerak, agar xohlasangiz, go'shtni oshxona bolg'asi bilan engil urish mumkin. Endi biz cho'chqa go'shti bo'laklarini bir necha joylarda o'tkir pichoq bilan teshamiz, so'ngra bu teshiklarni tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiramiz. Cho'chqa go'shtini ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch bilan ishqalang (siz boshqa sevimli ziravorlardan, masalan, aromatik italyan o'tlaridan ham foydalanishingiz mumkin). Go'shtni marinadlashga ruxsat bering.
4. Pishirish tepsisiga bir parcha folga qo'ying (bir bo'lak bifshteksdan ikki baravar katta). Biz undan yon tomonlari bilan "qayiq" qilamiz. Endi piyoz halqalarini "qayiq" ga, biftek esa piyozning ustiga qo'ying. Go'shtni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va spirtli ichimliklarni (oq yoki qizil sharob yoki quyuq pivo) quying. Bu go'shtga yanada shirali, shuningdek, nozik ta'm va xushbo'ylikni beradi. Shu bilan birga, menga ishoning, siz spirtli ichimlikning o'zini hidlamaysiz.
5. Go'shtni folga varag'i bilan yoping va go'sht har tomondan germetik tarzda yopilishi va pishirish jarayonida chiqarilgan sharbat tashqariga oqib chiqmasligi yoki bug'lanib ketmasligi uchun qirralarini ehtiyotkorlik bilan, lekin juda ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.
6. Cho'chqa go'shtini taxminan 40 daqiqa davomida 200 gradusgacha isitiladigan pechda pishiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, biftekni folga olib tashlang, uni simli tokchaga o'tkazing va yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying, shunda chiroyli oltin jigarrang "grill" izlari paydo bo'ladi. ” Agar so'ralsa, bu go'shtni bir xil panjara ustiga qo'yish va "Gril" pishirish rejimini tanlash orqali mikroto'lqinli pechda ham amalga oshirilishi mumkin.
7. Endi faqat ovqatni stolga xizmat qilish qoladi. Shunday qilib, darhol tayyor issiq biftekni plastinka ustiga qo'ying va uning ustiga - go'sht bilan birga pishirilgan piyoz halqalari. Biz yangi pomidorni ingichka bo'laklarga kesib tashladik, biz uni go'shtning yoniga joylashtiramiz. Va biz kompozitsiyani yangi tug'ralgan o'tlar bilan to'ldiramiz, biz uni butun idishga sepamiz.
Tandirda cho'chqa go'shtidan sehrli biftek pishirishning barcha sirlari shu! Aytgancha, qandaydir sabzavotli yonma-ovqatlar bu taomga mos keladi, masalan, pechda sabzavotli güveç yoki pechda sabzavotli dumaloq raqs.
Hammaga yoqimli ishtaha, yaqinlaringiz uchun qiziqarli go'shtli taomlarni tez-tez pishiring!
Cho'chqa go'shti biftek - go'shtni sevuvchilar uchun haqiqiy taom. Biftekni suvli saqlash uchun pishirishdan oldin u marinadlanadi. Uning tabiiy ta'mini buzmaslik uchun qo'shimchalar va marinadlar iloji boricha sodda bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Siz uni faqat xona haroratida olishingiz kerak. Siz uni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Bugun pechda cho'chqa go'shti bifshteksini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.
Tandirda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek retsepti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti bifteklari - 4 dona;
- kungaboqar yog'i - 2,5-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir kukuni;
- sariyog '- qovurish uchun 40-45 g;
- sarimsoq kukuni;
- tuz - 5 g.
Tayyorgarlik
Cho'chqa go'shti bifteklarini oling, yuving, kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Barcha bo'laklarni tuz, sarimsoq kukuni va qora qalampir bilan yaxshilab silang. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va undagi bifteklarni 1 daqiqa davomida qovuring. Qisqichlardan foydalanib, ularni ag'daring va yana 1 daqiqa qovuring. Xuddi shu idishda biz bifteklarni pechga joylashtiramiz. 40 daqiqadan so'ng, olib tashlang, kesib oling va xizmat qiling.
Folga solingan pechda cho'chqa go'shti biftek
Tarkibi:
- cho'chqa bo'yni - 1 kg;
- qizil sharob sirkasi - 30 ml;
- piyoz - 110-130 g;
- (suyuqlik kerak) - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 5 g;
- yog '(yaxshisi zaytun) - 50-60 ml;
- quritilgan maydalangan oregano barglari - 5 g;
- qora qalampir no'xati.
Tayyorgarlik
Bir piyola ichida suyuq asal, zaytun moyi va qizil sirkani aralashtiring. Agar asal qalin bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechga qo'yish kerak - 20 soniyadan keyin u suyuqlikka aylanadi. Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz, ustiga kesiklar qilamiz va ustiga marinadni quyamiz. Qora qalampirni ohakda maydalang. Go'shtni tuz, oregano va qalampir bilan ishqalang. 60-80 daqiqaga qoldiring. Keyin folga ustiga joylashtiramiz. Piyozni tozalang, yuving, ingichka halqalarga kesib oling va biftek ustiga qo'ying. Biz folga qirralarini bog'laymiz va ularni chimchilaymiz. Biftekni pechga qo'ying. 45 daqiqadan so'ng, folga oching va go'shtni 10 daqiqa davomida pechga qaytaring, shunda uning ustida mazali jigarrang qobiq paydo bo'ladi.
Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti bifteklari
Tarkibi:
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_200/39/2015-09-30_1400/steyki_svininy_zapechennye_v_duhovke.jpg)
Tayyorgarlik
Bir piyola ichida soya sousini va zaytun moyining ko'p qismini aralashtiring. Aralashmani qalampir va bibariya bilan seping va aralashtiring. Biz go'shtni yuvamiz va kesib tashlaymiz. Bo'laklarning qalinligi 2 sm.Ularning ustiga marinadni to'kib tashlang va har bir bo'lak u bilan qoplanishi uchun aralashtiring. Go'shtni marinadlash uchun 10-20 daqiqaga qoldiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Siz tom ma'noda bir choy qoshiq yog'ni olishingiz kerak - cho'chqa go'shti juda yog'li. Bifteklarni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. 40 daqiqadan so'ng biftek tayyor bo'ladi. Intensiv issiqlik bilan ishlov berish jarayonida sharbatlar go'shtda notekis taqsimlanadi - uning katta qismi ichkarida to'planadi. Agar siz go'shtni biroz vaqtga qo'ysangiz, sharbatlar tashqi tomonlarga etib boradi va u shirali bo'ladi.
1-qadam: pishirishga tayyorgarlik.
Bir nechta o'rta yoki katta piyozni oling, ularni tozalang, yuving va ingichka halqalarga kesib oling. Pishirish varag'iga folga bo'laklarini har bir biftekning o'lchamiga qo'ying. Ularni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Shuningdek, siz ularga ozgina oq sharob yoki pivo quyishingiz mumkin, taxminan 50-100 ml, bu biftekga shirali va achchiqlikni qo'shadi. Bu holda, albatta, yog 'kerak emas, chunki cho'chqa go'shti juda yog'li va "moylash" ni o'zi chiqaradi. Bundan tashqari, sizning ta'mingizga mos keladigan baharatlı ziravorlar va tilimga kesilgan bir necha tozalangan sarimsoq chinnigullari kerak bo'ladi. Piyoz halqalarini folga ustiga bir qatlamda chiroyli qilib qo'ying va ularga cho'chqa go'shti biftek qo'ying. Bu ilgari yuvilgan va kinolardan tozalangan va yashagan go'sht. Uning qalinligi uch dan besh santimetrgacha bo'lishi kerak. Go'shtni o'tkir pichoq bilan teshib, teshiklarni oldindan tayyorlangan sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Biftekni tuz bilan to'ldiring va ta'mingizga ziravorlar bilan teng ravishda seping. Bu panjara ziravorlari yoki o'tlar, qalampir, kori va boshqalar bo'lishi mumkin. Agar sizda ko'katlar (petrushka, arpabodiyon) bo'lsa, ularni ham qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, uni haddan tashqari oshirib yuborish qiyin, ayniqsa siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra harakat qilsangiz. Agar siz sharob yoki pivoni sous sifatida ishlatgan bo'lsangiz, bifshteksning yuqori qismiga ham bir qismini sug'orish foydali bo'ladi.2-qadam: biftek pishiring.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/02/17/866b52.jpg)
3-qadam: idishni olib tashlang.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/02/17/c48037.jpg)
4-qadam: cho'chqa go'shti biftekini pechga qo'ying.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/00/07/2012/02/17/4f7da5.jpg)
Do'konda maxsus marinadda sotiladigan biftek uchun tayyor bo'laklardan foydalanishingiz mumkin.
Bu go'sht tuzlangan bodring va turli xil issiq soslar bilan juda yaxshi ketadi. Bug'da pishirilgan, panjara qilingan sabzavotlar yoki salat ko'rinishidagi taomlar garnitür sifatida juda mos keladi.
Ushbu retseptda barcha ingredientlar bir porsiya biftek uchun mo'ljallangan, agar kerak bo'lsa, biz kerakli miqdordagi go'sht bo'laklari uchun barcha kerakli mahsulotlarni ko'paytiramiz.