Cho'chqa bo'yni bifteksini qanday tayyorlash mumkin. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek. Sekin pishirgichda yumshoq cho'chqa go'shti biftek
![Cho'chqa bo'yni bifteksini qanday tayyorlash mumkin. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek. Sekin pishirgichda yumshoq cho'chqa go'shti biftek](https://i2.wp.com/ic.pics.livejournal.com/carcharito/11608148/67914/67914_original.jpg)
Go'shtni pishirishning eng oddiy va eng mashhur usullaridan biri uni oddiygina qovurilgan idishda qovurishdir. Bu safar men cho'chqa go'shtini xohladim va mening fikrimcha, qovurish uchun, shuningdek, barbekyu uchun cho'chqa go'shtining eng yaxshi qismi bo'yindir. Albatta, men cho'chqa go'shti, karbonat, bel va cho'chqa tanasining boshqa qismlarini yaxshi ko'raman, lekin faqat cho'chqaning bo'ynida etarli miqdordagi yog' mavjud bo'lib, ular qovurilgan idishda va pechda pishirilganda go'shtga o'ziga xos shiralilikni beradi. panjara. Men bu yog'i tufayli cho'chqa go'shti bo'yni yoqtirmaydigan odamlarni bilaman, lekin bu yog'ning erish nuqtasi past va pishirish paytida u butunlay eriydi, bir vaqtning o'zida go'shtni qo'shimcha sharbatlar bilan namlaydi va oxirida siz suvli va yog'siz bo'lishingiz mumkin. go'sht, ammo qolgan yog 'oltin jigarrang qobig'i tufayli ayniqsa mazali bo'ladi.
Qovurilgan cho'chqa bo'yni tayyorlash uchun uni qalinligi 3 santimetr bo'laklarga bo'lish kerak.
Va bu go'sht bo'laklarini bolg'a bilan urish kerak, shunda ular tekislanadi; go'shtni ehtiyotkorlik bilan urish kerak, chunki ... Cho'chqaning bo'ynidagi go'sht juda yumshoq, ammo yog'ning bir qismi juda zich mustahkamlikka ega.
Shuning uchun, siz uni haddan tashqari oshirib yubormasligingiz kerak va go'shtning bir xil qatlamini teshiksiz qilishingiz kerak.
Keyinchalik, bizning qimmatbaho go'sht bo'lagi tuzlangan, qalampirlangan bo'lishi kerak va bir muddat dam olishga ruxsat beriladi. Shu bilan birga, agar go'sht muzlatgichdan olingan bo'lsa, unga xona haroratiga yaqinlashish imkoniyatini bering. Bu qovurish paytida muhim bo'ladi.
Frantsuz oshxonasida ular qovurayotganda sariyog'dan foydalanishni yaxshi ko'radilar va men bu injiqlikni tushunaman, chunki... qaymoqli go'sht juda yoqimli ta'm beradi. Shu sababli, men kungaboqar yog'ini qovurilgan idishda qizdiraman va bir parcha sariyog' tashlayman.
Albatta, bu taomni tayyorlashda siz faqat o'simlik moyi bilan olishingiz mumkin, lekin agar siz sariyog 'qo'shsangiz, ortiqcha bo'lmaydi.
Go'shtni faqat juda issiq qovurilgan idishga solib qo'yish kerak.
Go'sht bir tomondan qizarib ketganda, uni aylantiring.
Agar biz mol go'shti bilan shug'ullanadigan bo'lsak, uni ikki tomondan bir-ikki daqiqa qovurib, keyin kerakli darajada qovurish kifoya qiladi, lekin cho'chqa go'shti uchun faqat bitta pishganlik bor - to'liq, shuning uchun go'sht yana qovurishda davom eting. Men buni shunday qilaman: birinchi navbatda, maksimal olovda, go'shtni har ikki tomonda, taxminan ikki daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni kamaytiraman va go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, qovurishni davom ettiraman. Keyin olovni pasaytiraman va vaqti-vaqti bilan go'shtni aylantirib qovurayapman.
Asosiysi, go'shtni quritmaslik va uni xom holda qoldirmaslikdir.
Go'sht yonma-yon taom sifatida taqdim etildi: mini pishirilgan kartoshka, baqlajon ikra va pomidor sousi.
Har bir inson, ehtimol, yaxshi go'shtni qovurishdan ko'ra osonroq narsa yo'q deb o'ylaydi. Men marinadlangan go'shtni skovorodkada qovurdim - va bu! "Issiq narsalar hech qachon nam bo'lmaydi" degan so'zni ham eslashingiz mumkin. Lekin yaxshi pishirilgan suvli biftek bilan hayratlanarli narsa butunlay boshqa masala va mutaxassislar bu mahoratni oshpazlik san'ati bilan bog'lashadi. Steyk - bu to'g'ri ovqatlanishni rivojlantirish bilan shug'ullanadigan Jeyms Solsberi tomonidan ixtiro qilingan Amerika taomidir va taom uning nomi bilan atalgan. Go'shtga qo'shimchalar qanchalik sodda bo'lsa, uning ta'mi tabiiyroq bo'ladi, deb ishoniladi.
To'g'ri biftek tayyorlash uchun cho'chqa go'shtining bo'yin qismi olinadi. Har qanday go'shtni (barbekyu uchun ham) marinadlashda siz bitta nuanceni hisobga olishingiz kerak: uni moy bilan yaxshilab surtishingiz kerak. Keyinchalik, har qanday ziravorlar, shuningdek, siqilgan piyoz sharbati qo'shishingiz mumkin (agar siz uni pulpa bilan olsangiz, u albatta yonib ketadi). Qalampirni o'zingiz maydalashingiz yaxshidir. Yaxshi restoranda qo'llaniladigan yana bir noziklik - go'shtni biftek ustasi tomonidan qayta ishlash (bu igna bilan jihozlangan qurilma), uyda uni oddiy vilkalar bilan almashtirish mumkin. Ushbu davolash go'shtning shiraliligini beradi va tomirlarni yumshatadi. Mol go'shtidan farqli o'laroq, cho'chqa go'shti pishirilishi kerak!
Shunday qilib, ushbu oddiy qoidalarga rioya qilgan holda, men bugun biftek pishirdim. Bu shunchaki beqiyos bo'lib chiqdi: mazali, suvli, qovurilgan. Erim faqat plastinka ustida chiyilladi, u juda yaxshi ko'rardi!
Cho'chqa go'shti biftek - ochiq sayohatlar va pikniklarni sevuvchilar uchun haqiqiy topilma. Bu taom eng yaxshi panjara ustida tayyorlanadi, lekin uni uyda fritöz, sekin pishirgich, pech va hatto oddiy qovurilgan idish yordamida tayyorlashingiz mumkin.
Steaks bizga Amerikadan keldi, u erda ular hali ham bayram stolida yoki ochiq kechki ovqatda bo'lishi kerak bo'lgan taomlardan biri hisoblanadi..
![](https://i0.wp.com/101eda.ru/images/166/s0.jpg)
Siz supermarketda allaqachon tayyorlangan cho'chqa go'shti bifteklarini sotib olishingiz mumkin yoki go'shtni o'zingiz kesishingiz mumkin. Bo'laklarning maqbul qalinligi go'shtni keyin qanday qovurishingizga bog'liq. Agar biz qavrilgan idish haqida gapiradigan bo'lsak, unda 1-1,5 sm ingichka bo'laklarni qilish yaxshidir. Grilda yoki pechda pishirilgan go'sht uchun, aksincha, biftek katta bo'lishi kerak - qalinligi 3-5 sm.
Qovurishdan oldin bifteklarni tuzlamoqqa kamida 30 daqiqa qo'yish kerak.. Agar go'sht eski bo'lsa yoki bo'laklar juda katta bo'lsa, unda marinadlash vaqti ancha uzoqroq bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shti uchun sharob, konyak, pivo, kefir va asal bilan marinadlar eng mos keladi. Shuningdek, ular go'sht, tuz, qalampir va o'tlar uchun turli xil ziravorlar qo'shadilar. Rosemary va sarimsoq cho'chqa go'shti bilan ayniqsa yaxshi ketadi.
Bifteklarga garnitür yoki to'g'ralgan yangi sabzavotlar qo'shiladi. Shuningdek, siz ular uchun sousni tayyorlashingiz mumkin, masalan, sarimsoq yoki shirin va nordon, va plastinani arpabodiyon, maydanoz yoki reyhan shoxlari bilan bezashingiz mumkin.
Zo'r cho'chqa go'shti bifshteksini pishirish sirlari
Cho'chqa go'shti biftek - bu hatto eng och mehmonni ham boqadigan taom. Cho'chqa go'shti uchun turli xil soslar va marinadlar har safar bifteklarga yangi tus qo'shishga imkon beradi, bu barcha yoshdagi gurmelerni xursand qilishi aniq. Retseptlarni o'qib chiqqandan keyin hali ham savollaringiz bo'lsa, cho'chqa go'shti bifshteksini qanday qovurish kerak, professionallarning sirlari ularga javob berishga yordam beradi:
Maxfiy № 1. Cho'chqa go'shti juda yog'li go'sht, shuning uchun uni pechda pishirganda, pishirish varag'ini qo'shimcha ravishda moylash shart emas.
Sir № 2. Cho'chqa go'shti qancha uzoqroq marinadlansa, biftek shunchalik yumshoq bo'ladi, shuning uchun uni bir kechada marinadda qoldirish yaxshidir.
Maxfiy № 3. Biftek tayyorlashdan oldin go'shtni yuvish va barcha plyonkalarni, tomirlarni va suyaklarni olib tashlash kerak.
Qovurilgan idishdagi go'shtni qovurish qiyin ish emas, ayniqsa go'sht cho'chqa go'shti bo'lsa. Cho'chqa go'shti bifteklari har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va agar siz to'g'ri ziravorlarni tanlasangiz, idish butun uyni tuyadi xushbo'y hid bilan to'ldiradi. Cho'chqa bo'yni biftek uchun eng yaxshisidir.
Tarkibi:
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- 7 novda rozmarin;
- 1 osh qoshiq maydalangan qalampir;
- 2 osh qoshiq. zaytun yog'i;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
- Cho'chqa go'shtini yuving, quriting, yeyilmaydigan qismlarni olib tashlang;
- Go'shtni qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan teng bifteklarga kesib oling;
- Har bir bo'lakni har ikki tomondan zaytun moyi bilan yog'lang va qalampir bilan mavsum;
- Bifteklarning ustiga bibariya novdasini qo'ying, uni go'shtga ozgina bosing;
- Go'shtni 30 daqiqa davomida marinadlang;
- Qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling va bifteklarni har ikki tomondan 2 daqiqa davomida yog 'qo'shmasdan qovuring;
- Issiqlikni kamaytiring va go'shtni pishguncha pishirishni davom eting, bifteklarni tez-tez aylantiring.
Tarmoqdan qiziqarli
Go'shtdagi sharbatning ko'p qismi pechda saqlanadi, ayniqsa uni folga solib pishirsangiz. Bundan tashqari, biftek bir tekis pishiriladi va ichida xom go'sht qolmaydi. Sosda ishlatiladigan sharob go'shtga yoqimli hid va g'ayrioddiy ta'm beradi. Retseptdagi kabi qizil rangdan foydalanishingiz yoki uni oq rang bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 300 g cho'chqa go'shti;
- 2 piyoz;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 50 ml quruq qizil sharob;
- Yashillik;
- Tuz qalampiri.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni yuving, filmlar va tomirlarni olib tashlang;
- Go'shtni 3-5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling;
- Piyozni iloji boricha ingichka halqalarga kesib oling;
- Sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling;
- Folga bo'laklarga bo'linib, ularning har biri biftekdan ikki barobar katta bo'lishi kerak;
- Pishirish varag'iga folga soling va har bir varaqqa bir oz qizil sharob quying;
- Piyozni bir qatlamda folga soling, ustiga biftek qo'ying;
- Biftekda chuqurchalar qilish uchun pichoqni ishlating va ularga sarimsoq qo'ying;
- Biftekni tuz va murch bilan bir xilda seping;
- Yashillarni maydalab, go'shtning ustiga quying;
- Qolgan sharob bilan biftekni ozgina sug'orib oling;
- Bifteklarni folga bilan mahkam o'rang va uni bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying;
- 200 daraja oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida cho'chqa go'shti pishiring.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan biftek odatda irlandiyalik deb ataladi. Bu cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq bo'lib xizmat qiladigan quyuq pivo bilan bog'liq. Odatda bu taom qovurilgan idishda tayyorlanadi, bu erda siz uni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, doimo uni aylantiring. Agar uyda multivark kabi texnologiya mo''jizasi bo'lsa, bu muammo o'z-o'zidan yo'qoladi.
Tarkibi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 300 ml quyuq pivo;
- Go'sht uchun ziravorlar;
- Tuz qalampiri.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni 1 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling;
- Bifteklarni chuqur idishga joylashtiring, pivoga quying va 1 soat davomida marinadlang;
- Har bir biftekni ikki tomondan tuz, qalampir va ziravorlar bilan tatib ko'ring;
- Go'shtni o'simlik moyi bilan ozgina seping;
- Ko'p pishirgich menyusida "Qovurish" rejimini tanlang va panani ozgina qizdiring;
- Bifteklarni panning pastki qismiga qo'ying va har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.
Cho'chqa go'shti bifteklari ochiq havoda ovqatlanish uchun ajoyib taomdir. Grilda pishirilgan go'shtdan mazali nima bo'lishi mumkin? Biroq, ko'pchilikda cho'chqa go'shti pishirish paytida qattiq va quruq bo'lmasligi uchun qanday marinadlash kerakligi haqida savol tug'iladi. Ushbu retsept eng mashhur va tasdiqlangan marinadlardan birini tasvirlaydi, bu go'shtga nozik tuzilish va yoqimli ta'm beradi.
Tarkibi:
- 150 ml qizil sharob;
- 2 piyoz;
- 4 osh qoshiq. zaytun yog'i;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- 1 osh qoshiq kekik;
- 1 osh qoshiq bibariya;
- Dafna yaprog'i.
Tayyorlash usuli:
- Piyozni halqalarga, sarimsoqni doira ichiga kesib oling;
- Piyoz va sarimsoqni chuqur plastinaga joylashtiring, ziravorlar qo'shing;
- Sharob va zaytun moyini plastinka ichiga to'kib tashlang, aralashtiring;
- Go'shtni tuzlamoqqa 3-4 soat yoki bir kechada joylashtiring.
Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha cho'chqa go'shti biftekini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
Stolda yaxshi go'sht bo'lagi millionlab ruslarning sevimli taomidir. Vegetarianlarning afzalliklarini hisobga olmagan holda, cho'chqa go'shti va mol go'shti kundalik va bayramona oshxonada sevimli hisoblanadi. Go'shtning suvli qismini turli retseptlar va texnologiyalar yordamida qovurish, qovurish, pishirish, qaynatish mumkin.
Go'shtni to'g'ri pishirishning bir nechta ishonchli usullari mavjud, shunda u suvli, yumshoq va o'rtacha yog'li bo'lib chiqadi. Cho'chqa go'shtini iste'mol qilish sportchilar, yoshlar, o'smirlar va bolalar uchun tavsiya etiladi, chunki uning tarkibida faol organizm uchun juda zarur bo'lgan hayvonlardan olingan oqsillar mavjud.
Cho'chqa go'shti, agar siz pishirishda o'rtacha miqdorda yog' ishlatsangiz va ovqatlanayotganda porsiya o'lchamiga rioya qilsangiz, sizning raqamingizga zarar keltirmaydi.
Cho'chqa go'shtidan biftek mumkinmi?
Biftek - qalinligi 3-4 sm gacha bo'lgan katta go'sht bo'lagi, panjara, qovurilgan idish yoki pechda qovuriladi. Asl retseptda faqat mol go'shti eslatib o'tilgan, ammo bizning mamlakatimizda ko'plab cho'chqalar etishtirilganligi sababli, biftek endi cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi.
Gurmeler va estetika cho'chqa go'shti biftek haqida gap ketganda dahshatga tushadi, ammo shunga qaramay, cho'chqa bo'yni bu retseptni tayyorlash uchun idealdir. Go'sht go'zal tiniq qobig'i va boy ta'mi bilan suvli bo'lib chiqadi.
Muzlatilgan go'shtni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Supermarketlar yangi, sovutilgan mahsulotlarni saqlash muddati 7 kunni tashkil qiladi. Ishlab chiqaruvchi tomonidan qadoqlangan sovutilgan go'sht mahsulotlarini sotib olishingiz kerak, keyin go'sht sifatiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Shunday qilib, biz pechda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek uchun oddiy retseptni taklif qilamiz:
- 3-5 chinnigullar sarimsoq, 3 osh qoshiq tuzlamoq tayyorlang. limon sharbati, 3 osh qoshiq. limon sharbati.
- Bifteklarni tuzlamoq bilan yoping va muzlatgichda 3 soatga qoldiring.
- Keyin biftek bilan pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, ta'mga tuz va murch qo'shing va to'liq pishganicha 45-50 daqiqaga qoldiring.
Piyoz ham cho'chqa go'shtini marinadlash uchun ideal. Albatta, ko'pchilik biladiki, tabiatdagi eng yaxshi barbekyu 1: 1 nisbatda piyoz halqalarida marinadlangan cho'chqa bo'ynidan olinadi.
![](https://i2.wp.com/good-cook.ru/articles/2017/09/13-2-stejk-iz-svinoj-shejki.jpg)
Va cho'chqa go'shti bo'yni biftek shaklida tayyorlash uchun yana bir ajoyib retsept:
- Cho'chqa go'shti (biftek) bo'laklarini tabiiy fermentlangan pivoda bir necha soat davomida marinadlang.
- Folga tayyorlang. Unga piyoz halqalarini va ustiga go'shtli bifteklarni joylashtiring. Go'shtni kesib oling va sarimsoq chinnigullarini soling (har bir biftek uchun bitta).
- Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
- Keyin pishirish paytida chiqarilgan sharbat oqmasligi uchun folga mahkam o'rang.
- Parchalarni 40 daqiqa davomida 200 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.
Ikkala retsept ham yog'dan foydalanishni talab qilmasligi bilan ajralib turadi, ya'ni ular tanaga qo'shimcha zarar keltirmaydi. Go'shtni to'g'ri va sog'lom pishirishning yana bir qancha usullari mavjud.
"Bftek" so'zi qadimgi Nors tilidan "qovurish" dan keladi va don bo'ylab kesilgan yaxshi pishirilgan go'sht bo'lagini anglatadi.
Cho'chqa go'shti biftek - yuqori olovda har ikki tomondan qovurilgan o'rtacha qalin go'sht bo'lagi. Iltimos, uni pirzola bilan aralashtirmang. Axir, biftek maydalanmaydi va uni marinadlashning hojati yo'q, ayniqsa pishirish uchun cho'chqa go'shti bo'ynidan foydalansangiz, chunki cho'chqa bo'yni ajoyib, juda suvli va o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti mahsulotidir.
Mana, men qovurilgan skovorodkada cho'chqa go'shti bifteklarini tayyorlash bo'yicha retseptim Uyda pishiring oilaviy daftardan uy qurilishi retseptlari:
Tayyorlash uchun menga kerak edi:
- maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq. l.
Biz cho'chqa go'shti bo'ynini salqin suv ostida yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va qismlarga, keyinroq bifteklarga kesib tashlaymiz.
Biftekning qalinligi taxminan 1 sm, ehtimol biroz yupqaroq bo'lishi kerak.
Biftek uchun muzlatilgan emas, balki yangi go'shtdan foydalanish yaxshidir, uni sovutish mumkin, lekin muzlatilmaydi, shuning uchun ular shirali va shuning uchun mazali bo'ladi.
Har ikki tomonda tuz va qalampir seping, qo'llaringiz bilan ziravorlarni go'shtga ozgina surting.
Biz go'shtni marinadlash uchun 5-10 daqiqaga qoldiramiz, garchi siz haqiqatan ham ovqatlanmoqchi bo'lsangiz, marinadlashingiz shart emas.
Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring. Issiq tovaga o'simlik yog'ini quying, uni qaynatib oling va shou boshlanadi))) Go'shtni qovurilgan idishga olib kelishingiz va uni qo'yishni boshlashingiz bilan yog' turli yo'nalishlarda otilib, sachray boshlaydi. . Og'riqli kuyishlar olishdan juda ehtiyot bo'ling va ehtiyot bo'ling.
Go'sht qovurilmasligi, qovurilmasligi yoki qaynatilmasligi uchun olovni ozgina kamaytirmaslik kerak, uni qopqoq bilan yopmaslik kerak. Bunday maqsadlar uchun oshxona mebellari va pechkani to'liq buzmaslik uchun men maxsus to'r pardasi qopqog'ini sotib oldim, lekin rostini aytsam, u juda yaxshi ish qilmaydi.
Men sizga singdirgan barcha qo'rquvlardan qo'rqmang, natija bu azobga arziydi.
Go'sht bir tomondan qovurilib, oltin va pushti rangga aylangandan so'ng, uni boshqa tomonga aylantiring va to'liq pishganicha qovuring. Har tomondan taxminan 3-4 daqiqa.
Tayyor go'shtni plitalarga joylashtiring, ta'mga sabzavot qo'shing va kechki ovqatga o'tiring. Bu taomga qo'shimcha yon piyola ham kerak emas, chunki go'shtning o'zi juda to'yimli va juda yorqin, unutilmas ta'mga ega.
strepuha.ru
Qovurilgan idishdagi suvli cho'chqa go'shti biftek
Mazali, suvli, qovurilgan go'shtdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Biz mazali sous bilan mazali cho'chqa go'shti bifteklarini tayyorlash uchun ajoyib retseptni taklif qilamiz. Cho'chqa go'shti bifteklari mazali tushlik va kechki ovqat uchun, shuningdek, bayram stoli uchun juda mos keladi. Retsept juda oddiy bo'lishiga qaramay, eng muhimi, qovurayotganda go'shtni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda u eskirgan va quruq bo'ladi. Pishirish vaqti bifteklarning issiqligi va qalinligiga bog'liq.
Cho'chqa go'shti (bo'yin) - 600 g.
Gilos pomidorlari - 180 g.
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
Maydalangan qora qalampir
Maydalangan qalampir - bir chimdik
Sariyog '- 50 g.
Qovurilgan idishdagi suvli cho'chqa go'shti biftek uchun bosqichma-bosqich retsept
Cho'chqa go'shtini (bo'yin qismini) 1-1,2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling.Biz 4 ta biftek oldik, har biri 150 g.
Har bir biftekni ikki tomondan tuzlang, yaxshilab qalampirlang, bir chimdik chili (ta'mga qarab) va maydalangan koriander qo'shing. Bir necha daqiqaga qoldiring.
Gilos pomidorlarini yarmiga bo'ling.
Zaytun moyi solingan issiq qovurilgan idishda bifteklarni ikki tomondan taxminan 4 daqiqa qovuring.
Keyin bifteklarni yana aylantiring. Ularning qobig'ida oldindan pichoq bilan maydalangan sarimsoq chinnigullari va gilos pomidorlarini qo'shing. Agar so'ralsa, kekik yoki bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin. Taxminan 1-2 daqiqa davomida qovuring. Keyin sariyog 'qo'shing, sariyog' eriguncha kuting.
Agar go'shtdan qonsiz shaffof sharbat chiqsa, unda go'sht tayyor.
Bifteklarni pandan olib tashlang. Mazali sous uchun skovorodkada bir nechta gilos pomidorini maydalang. Xizmat qilayotganda bezatish uchun bir oz qoldiring. Sosni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.
Biftek va gilos pomidorini plastinka ustiga qo'ying va sousni quying. Yon piyola bilan xizmat qiling - biz qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qildik. Yoqimli ishtaha!
originalfood.ru
Qovurilgan idish retseptida cho'chqa go'shti bifshteksini qanday tayyorlash mumkin
Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti biftek [qanday pishirish kerak] - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
- Porsiya soni: 1 ta porsiya
- Pishirish vaqti: 15 daqiqa
Retseptni chop etish
Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti biftek [qanday pishirish kerak]
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek AQSh va Lotin Amerikasida ayniqsa mashhur bo'lgan taomdir. Bu juda qoniqarli, arzon, tez tayyorlanadi va hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti bifshteksini pishirish uchun ichida xom go'sht bilan ortiqcha pishgan qobiqqa ega bo'lmasdan, oddiy qoidalarga amal qilish kifoya.
Ingredientlar
- cho'chqa go'shti - 300 g
- Sariyog '- 70 g
- Tuz, ziravorlar - ta'mga
Uyda pishirish uchun bosqichma-bosqich jarayon
- Biz mahsulotlarni tayyorlaymiz.
Yog 'qatlamlari bo'lmagan tenderloin, "olma" va boshqa qismlarni tanlash yaxshidir. Shnitzel tayyorlash uchun do'konlarda sotiladigan qism mos keladi. Kelajakdagi biftek qalinligi kamida 2-2,5 sm bo'lishi kerak.U qo'pol tuz, tercihen dengiz tuzi bilan tuzlangan. Qovurishdan oldin go'shtni oshxona sochiqlari bilan quritib, ortiqcha tuzni olib tashlash kerak.
fotorecepty.org
Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti biftekini qanday tayyorlash mumkin - fotosurat retsepti
Qovurilgan idishdagi biftek deyarli har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Aslida, biftek, albatta, mol go'shti bo'lagidir, lekin bugun biz cho'chqa go'shtini olamiz. Uni buzish shunchaki mumkin emas va agar siz yangi oshpaz bo'lsangiz yoki go'shtni katta bo'laklarga qovurmagan bo'lsangiz, biz bilan sinab ko'ring. Albatta, restoranlarda oshpaz haroratni maxsus termometr bilan o'lchaydi, ular qovurish uchun qimmat va juda sifatli go'shtdan foydalanadilar. Menga ishoning, bu uyda pishirish uchun ixtiyoriy shartlar. Shunday qilib, keling, cho'chqa go'shti biftekini qovurilgan idishda qanday tayyorlashni bilib olaylik.
- cho'chqa go'shti - 500 gr. yoki kamroq;
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l. ikkita biftek uchun;
- tuz - ta'mga;
- ziravorlar - ixtiyoriy.
Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Kaloriya tarkibi - 130 kkal.
1. Kichik yog 'qatlamlari bilan cho'chqa go'shtini oling. Bunday holda, u yanada yumshoq va shirali bo'ladi. Yuving va quriting. Biz qalinligi uchdan besh santimetrgacha kesib tashladik. Don bo'ylab kesishingiz kerakligini hisobga olishni unutmang. Agar xohlasangiz, hatto bir necha marta urishingiz mumkin. Ammo bu shart emas va agar siz haddan tashqari oshirsangiz, siz pirzola bilan yakunlanasiz.
2. Xona haroratida bir soatga qoldiring. Agar qovurishdan oldin biftekni marinadlashni istasangiz, buni alyuminiy idishda emas, sarimsoq, ziravorlar va o'tlar bilan qilishingiz kerak. Bunday holda, qovurayotganda uni juda ko'p yoqishdan ehtiyot bo'ling.
3. Qovurilgan idishga ozgina zaytun moyi tushiring. Buning o'rniga, go'shtni o'zi cho'tkasi mumkin. Uning sirtini yuqori haroratda yaxshilab qizdiring. Hech qachon biftekni issiq va etarlicha isitilmagan qovurilgan idishga qo'ymang, uning yuzasi shunchalik issiq bo'lishi kerakki, qovurishning birinchi soniyalarida go'shtning teshiklari tezda yopiladi va go'sht butun sharbatini saqlab qoladi. Bunday holda, xarakterli kuchli shitirlash ovozi bo'lishi kerak.
4. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Biftekni bir tomondan qovurilgan idishda 3 daqiqa davomida qovuring. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring va boshqa tomondan yana 3 daqiqa qovuring. Hech qanday holatda uni vilkalar yoki pichoq bilan teshmaslik kerak. Sharbat biftekdan oqmasligi uchun hatto uni ehtiyotkorlik bilan aylantirishga harakat qiling. Biz eng keng tarqalgan o'rta-siyrak biftekni olamiz.
5. Tel panjara ustiga qo'ying va folga bilan yoping. 15 daqiqaga shunday qoldiring. Bu vaqt ichida unda qolgan barcha go'sht sharbati butun bo'lak bo'ylab taqsimlanadi. Iltimos, ushbu fikrlarni e'tiborsiz qoldirmang, ularsiz siz hamma narsani yo'qotasiz va keyingi safar go'sht bilan tajriba qilishni xohlamaysiz.
6. Tayyor bifshteksni tatib ko'rish uchun plastinkada tuz va qalampir. Qimmatbaho restoranlarga misol qilib, go'sht sovuq yuza bilan aloqa qilishdan tezda sovib ketmasligi uchun plastinkani biroz qizdirishingiz mumkin. Uni achchiq ketchup yoki boshqa sous bilan xizmat qiling.