Eriydigan qahvani iste'mol qiling. Eriydigan qahva: zarar yoki foyda? Xo'sh, eriydigan qahvaning tanaga zarari bormi?
Bundan 75 yil oldin Nestlé kimyogar-texnologi Maks Morgenthaler yangi ichimlik - granulalardan bir necha soniya ichida tayyorlanadigan eriydigan qahvani taqdim etdi. To'g'risini aytganda, shveytsariyaliklar o'z ijodini aniq taqdim etmadilar - u faqat Satori Kato ixtirosini takomillashtirdi, u 1899 yilda eriydigan qahva olgan, ammo ichimlikni sanoat ishlab chiqarishini boshlay olmagan.
To'rt oy o'tgach, 24 iyul kuni eriydigan qahvaning birinchi qutilari ishlab chiqarish liniyasidan chiqdi - va bu kun eriydigan qahvaning tug'ilgan kuni sifatida tarixga kirdi.
Eriydigan qahvaning zarari va foydalari
Eriydigan qahva ko'pincha donli qahvaga afzallik beriladi, chunki u kamroq kofeinni o'z ichiga oladi. Bu, afsuski, bunday emas. Eriydigan ichimliklar tarkibidagi kofein miqdori unchalik past emas: agar pishirilgan qahva har bir stakan uchun taxminan 80 mg bo'lsa, eriydigan qahvalarda taxminan 60 mg mavjud.
Ammo qaynatilgan qahva juda tez va faqat bir marta qaynatilsa, eriydigan qahvaga qaraganda kamroq kofein bo'lishi mumkin (qaynatilgan qahva ko'pincha boyroq ichimlik yaratish uchun 3 marta qaynatiladi).
Kofein juda murakkab va bahsli moddadir. Bu qon bosimini oshirish xususiyatiga ega, bu hipotenziv odamlarning (past qon bosimi bo'lgan odamlar) farovonligini yaxshilaydi, ammo gipertenziv bemorlar uchun qat'iyan kontrendikedir.
Bundan tashqari, kofein tetiklantiruvchi ta'sirga ega va qondagi baxt gormoni serotoninni oshirib, kayfiyatni yaxshilaydi. Ammo, agar siz qahvani suiiste'mol qilsangiz, xuddi shu ijobiy fazilatlar salbiy bo'lishi mumkin. Agar siz kuniga 2 stakandan ko'proq ichsangiz, tana o'z kuchini talab qila boshlaydi - va kofeinga qaramlik paydo bo'ladi. Bunday holatda, agar siz qahvadan voz kechsangiz, abstinentlik davrini boshdan kechirishingiz kerak bo'ladi - odam o'zini letargik va uyquchan his qiladi, reaktsiya tezligi pasayadi, bosh og'rig'i paydo bo'lishi mumkin.
Kofeinsiz qahva
Kofeinsizlantirish - bu qahva loviyalari, choy barglari va kakao loviyalaridan kofeinni olib tashlash usuliga berilgan nom. Bu juda samarali, lekin kofeinni butunlay olib tashlamaydi, lekin uning miqdorini faqat 5 marta kamaytiradi.
Ammo ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kofeinsiz qahva ham zararsiz mahsulot emas. Shunday qilib, kofeinsiz qahva yanada nordon bo'ladi. Gastrit va boshqa oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Suvda to'liq eriydigan qahvani yaratishga birinchi urinishlar 19-asrning oxirida boshlangan. Ikkinchi jahon urushi boshlanishidan biroz oldin Braziliya hukumati va Nestle o'rtasidagi qo'shma loyiha yangi muvaffaqiyatlarga erishdi. Nescafe eriydigan kofe bozorga chiqarildi. Yangilik jamoatchilik tomonidan juda norozilik bilan qabul qilindi, yaratilgan ersatz o'zining jirkanch ta'mi va qo'pol hidi uchun tanqid qilindi. Biroq, keyingi harbiy to'ntarishlar eriydigan qahvaga talabni keltirib chiqardi va tom ma'noda Nestleni boy qildi. Tez ichimlikni ittifoqchilar va dushman qo'shinlari askarlari iste'mol qilishgan va urush tugagandan so'ng ular kundalik hayotga ersatz qahva odatini olib kirishgan.
Mamlakatimiz, boshqalardan ko'ra kechroq, chiroyli idishlar ichida ichimlikka qo'shildi. Ammo u buni rus qalbining barcha ishtiyoqi bilan qildi. Rossiya bozorida har yili sotiladigan 120 ming tonna qahvaning 85 tonnaga yaqini tez tayyorlanadi. Va bu so'nggi yillarda tabiiy kofe avvalgi 16 bilan solishtirganda bozorning 30% o'rnini egallashga muvaffaq bo'lganiga qaramay. Eriydigan qahva nima? Zamonaviy texnologiya avvalgi ersatzni tabiiy mahsulotga aylantirgani rostmi? Barcha javoblarni eng yirik korporatsiyalarning ishlab chiqarish liniyalarida topish mumkin.
Asosiy xom ashyo sifatida tabiiy qahva donalaridan foydalaniladi. Eng arzon navlar qo'llaniladi, plantatsiyalardan rad etiladi, saralash, qovurish va aralashtirish chiqindilari qahva do'zaxiga - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodlariga tushadi.
U erda ular eziladi, issiq suv bilan to'ldiriladi va yuqori bosim ostida isitiladi. 3-4 soatdan keyin infuzion sovutiladi va suv filtrlar orqali chiqariladi. Shishgan zarrachalarning qolgan massasi ikki turdagi davolashdan biriga o'tkaziladi.
Birinchi variantda aralash yuqori haroratda quritiladi. Natijada kofe kukuni olinadi. Bu eng arzon eriydigan qahva.
Unga jozibali ko'rinish berish uchun kukun bug 'bilan ishlov berishdan o'tkaziladi va zarrachalar granulalarga uriladi. Ba'zida kukun maxsus tarzda qamchilanadi, bu ham granulalar hosil qiladi. U bankalarga solinadi va mana biz tayyor ichimlik.
Ikkinchi usul yanada rivojlangan. Nam bug'langan qahva zarralari quritilmaydi, lekin muzlatiladi. Keyin muz mayda mayda bo'laklarga bo'linadi, so'ngra zarralar vakuum birliklarida muzdan ozod qilinadi. Ushbu turdagi qahva muzlatilgan quritilgan deb ataladi, u qimmatroq va sotuvchilar uni asrning oziq-ovqat texnologiyasining eng yuqori cho'qqisi sifatida taqdim etadilar. Aslida, bu 4 soat davomida bosim ostida issiq suvda qaynatilgan bir xil ersatz bo'lib, hatto qahva aromatidan ham mahrum.
Ammo eriydigan qahva qutisini ochganimizda yoqimli hidni sezamiz va uning ta’mi borga o‘xshaydi. U qanday ishlaydi? Bu har qanday ishlab chiqaruvchining katta siridir. Ishlab chiqarishning turli bosqichlarida eriydigan qahva xushbo'y hidlar, xushbo'y qo'shimchalar, kuchaytirgichlar, lazzatlar va hatto maxsus efir moylari bilan qayta ishlanadi. Hammasi qahva ta'mi va hidining ishonchli illyuziyasini yaratish uchun. Farqi shundaki, arzon navlar uchun butunlay kimyoviy birikmalar qo'llaniladi. Qimmatbaho brendlar tabiiy qahva donalaridan tayyorlangan atirlar bilan muomala qilinadi.
Ammo siz surrogatni qanday yashirishingizdan qat'i nazar, haqiqat qoladi. Eriydigan qahva eng arzon sifatsiz qahvadan olinadi, uni tabiiy ta'm va xushbo'ylikning ozgina qoldiqlaridan butunlay mahrum qiladi.
Eriydigan qahvaning asosiy siri yopiqligicha qolmoqda. Ishlab chiqaruvchilar texnik jarayonning tafsilotlarini ehtiyotkorlik bilan himoya qiladilar. Bu faqat umumiy ma'noda ma'lum, ammo sublimatga aniq nima qo'shilganligi tijorat siri bo'lib qolmoqda. Har bir lahzali ichimlik bilan tanamizga nima kirishini bilmaymiz. Har 100 gramm ersatz tarkibida faqat 20 gramm tabiiy don mavjud. Qolganlari qo'shimchalar. Qaysi biri aniq, hech kim bilmaydi, tashabbuskorlarning cheklangan doirasidan tashqari.
Ishlab chiqaruvchilar donning ulushini yanada kamaytirishga intilmoqda va zamonaviy chiroyli idishlarda tabiiy komponentning 12 dan 15% gacha qolgan. Shu sababli, eriydigan qahva surrogat bo'lgan va shunday bo'lib qoladi, shaffof bo'lmagan texnologiyalar yordamida ishlab chiqarilgan va faqat favqulodda vaziyatlarda foydalanish uchun mos keladi.
Eriydigan qahvaning mashhurligini inkor etib bo'lmaydi, garchi bu ersatz tabiiy ichimlikdan sezilarli darajada past bo'lsa. Biroq, ko'p odamlar o'z kunini eriydigan qahva bilan boshlaydilar va ba'zan tugatadilar. Biz uning ta'mi va xushbo'yligini muhokama qilmaymiz, lekin biz ichimlikning tetiklantiruvchi xususiyatlarini batafsilroq o'rganamiz. Keling, eriydigan qahvalarda qancha kofe borligini bilib olaylik?
Eriydigan qahva qanday tayyorlanadi
Eriydigan qahva uchun xom ashyo haqiqiy qahva donalari ekanligi bilan boshlaylik, albatta, eng yaxshi navlar emas. Barcha sifatsiz, past navli yoki tanlanmagan xom ashyo qovuriladi, eziladi va yuqori bosim ostida qaynoq suv bilan quyiladi. Ko'pincha, arzon Robusta navi eriydigan qahva tayyorlash uchun ishlatiladi, garchi rad etilgan Arabica ham ishlatiladi. Keyin suv bug'lanadi, qolgan konsentrlangan kukun esa eriydigan qahva hisoblanadi. Ba'zan u yanada jozibali ko'rinishi uchun granulalanadi.
Olingan mahsulot tabiiy ichimlikni o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan ta'minlaydigan kofe yog'laridan butunlay mahrum. Tez tayyorlanadigan kukun kofe ta'mini taqlid qilish uchun sintetik va o'simlik yog'i qo'shimchalari bilan "boyitilgan".
Tadqiqot ma'lumotlariga ko'ra, standart qahvaxonada bir chashka eriydigan qahva 40 dan 100 mg gacha kofeinni o'z ichiga oladi. Arabica navidan tayyorlangan bir xil chashka tabiiy qahva 45 dan 60 mg gacha. An'anaviy qahva aralashmalaridan tayyorlangan kuchli espresso porsiyasida 50-60 mg kofein mavjud.
»MUHIM. Eriydigan qahva qanchalik qimmat bo'lsa, unda kofein shunchalik ko'p bo'ladi.
Agar sizga tez va oddiy stimulyator kerak bo'lsa, unda bir lahzali ichimlik bu darajada samarali bo'ladi, garchi bir chashka yangi pishirilgan kuchli qora yoki yashil choy ancha yaxshi tonik xususiyatlarga ega.
Shuni esda tutish kerakki, kattalar uchun kofeinning kunlik dozasi 400 mg ni tashkil qiladi. Agar bu me'yor tez-tez oshib ketgan bo'lsa, haddan tashqari doz paydo bo'lishi mumkin, uning belgilari va oqibatlari biz maqolada ko'rib chiqdik qahva haddan tashqari dozasi .
Xulosa qilib aytish mumkinki, eriydigan qahva eng arzon navlarning tabiiy loviyalaridan tayyorlanadi va kofeinning yuqori miqdorini saqlab qolgan holda, qahva donalarining tabiiy ta'mi va xushbo'y xususiyatlaridan mahrum. Tezkor kukunning qimmat navlari ko'proq kofeinni o'z ichiga oladi. O'rtacha narx segmentidagi bir chashka tez ichimlik tarkibida tabiiy Arabica qahvasining teng qismiga qaraganda 1,2-1,5 baravar ko'proq kofein mavjud.
Bu ofis ishchilari uchun ichimlik - tez, arzon, mazali. Ammo bu faqat birinchi qarashda. Afsuski, eriydigan qahvalarda deyarli hech qanday foydali narsa yo'q, hamma narsa aksincha - u tanaga zararli moddalarni o'z ichiga oladi.
Aytgancha, eriydigan qahva amerikalik askarlar uchun ixtiro qilingan. Ularga energiya beradigan va tayyorlash oson bo'lgan ichimlik kerak edi. Shuning uchun sifat va foydalilik haqida o'ylashning hojati yo'q edi. Yillar o'tdi, ammo eriydigan qahva sog'lom bo'lmadi. U eng arzon qahva turlaridan yoki qahva donalarini ishlab chiqarish uchun "sinovdan o'tmagan" narsalardan tayyorlanadi. Keyinchalik, bu arzon loviya qovuriladi va qovurilganidan keyin u 4 soat davomida bug'lanadi yoki vakuumda quritiladi (kofe granulalari shu tarzda olinadi), barcha foydali moddalar bug'lanadi.
Eriydigan qahvalarda qahva bormi?
Boshqa masalalarda, agar biz ochiqchasiga gapiradigan bo'lsak va qahva ishlab chiqaruvchi kompaniyalar o'zlarining sirlarini oshkor qilsalar, shuni ta'kidlash kerakki, eriydigan qahva 15% dan ko'p bo'lmagan tabiiy qahvani o'z ichiga oladi, qolgan hamma narsa iflosliklar va qo'shimchalar, sun'iy kofein, turli stabilizatorlardir. Bu erda eriydigan qahvaga qo'shiladigan ba'zi moddalar - kofe po'stlog'i, jo'xori, arpa, boshoq kukuni.
Ushbu qo'shimchalar tanaga juda salbiy ta'sir ko'rsatadi - ular toksik ta'sirga ega. Aytgancha, qahva tarkibida qo'shimchalar bor yoki yo'qligini aniqlash juda oson - tayyorlangan eriydigan qahvaga bir necha tomchi yod tomizing; agar kofe ko'k rangga aylansa, unda sizda qo'shimchalar va har xil iflosliklar bo'lgan qahva bor. Ko'rib turganimizdek, rasm butunlay pushti emas, JSST stolingizda va muzlatgichda nima borligini kuzatishni tavsiya qiladi. Ovqatlanish va ichish ham umrimizni uzaytiradi, ham qisqaradi.
Kardamom bilan turk qahvasini qanday tayyorlash mumkin. Bizga 100-150 ml suv, 2 choy qoshiq tabiiy, maydalangan qahva va 7-9 kardamom donasi kerak bo'ladi.
Kofe uzoq vaqtdan beri ko'p odamlar hayotining bir qismiga aylandi. Qahva donalarini sotib olayotganda ularning rangiga e'tibor berish kerak. Qahvaning sifati ularning tashqi ko'rinishi bilan aniqlanishi mumkin.
Hayotingizda noxush va zerikarli hodisadan qochishni xohlaganmisiz? Albatta, men xohlardim! Yaxshi sabablarga ko'ra biror joyga bormaslikning eng yaxshi usuli - bu yomon sog'liq uchun o'zini tutishdir. Kofe bilan haroratni qanday oshirishni bilmoqchimisiz? Juda oddiy yo'l bor. Biz sizni bu tarzda darslarni yoki testlarni o'tkazib yuborishga yoki xo'jayiningiz tomonidan tanbeh qilinmaslikka yoki zerikarli oilaviy bayramga yo'l qo'ymaslikka undamaymiz. Bizning maqsadimiz qahvaning turli xil imkoniyatlari haqida tasavvur berishdir.
Shunday qilib, tana haroratini taxminan 38 darajaga ko'tarish uchun sizga faqat eriydigan qahva kerak bo'ladi. Nihoyat, u munosib foydalanishni topdi.
Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
- 2-3 choy qoshiq granulalarni yaxshilab chaynash va yutish kerak. Siz uni ichmasligingiz kerak, ta'sir loyqa bo'lishi mumkin va harorat faqat biroz oshadi. Tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir.
- Shakar, sirop yoki asal achchiq ta'mga qarshi kurashishga yordam beradi. Bir qoshiq qahva bir qoshiq asal bo'lib, 15-30 daqiqa ichida tana harorati ko'tariladi. To'g'ri, ta'sir juda uzoq davom etmaydi, yarim soatdan ko'p bo'lmaydi, eng yaxshisi - 40 minut. Keyin harorat tezda pasayishni boshlaydi, me'yorga yaqinlashadi.
Usulning kamchiliklari
Eriydigan qahvani hatto past konsentratsiyalarda ham ichish juda foydali emas va agar siz bir necha qoshiq granulalarni iste'mol qilsangiz, ta'sir haddan tashqari bo'lishi mumkin. Eriydigan qahva ayniqsa oshqozonga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun protsedurani och qoringa emas, balki ovqatdan keyin amalga oshirish yaxshiroqdir.
Effektni yangilash uchun kofeni qayta-qayta ichish tavsiya etilmaydi. Tana takroriy tirnash xususiyati beruvchi ta'sirga javob bermasligi mumkin, ya'ni harorat ko'tariladi, lekin ozgina. Bu sizni kasal bo'lib ko'rsatish uchun etarli bo'lmasligi mumkin.
Qahva bilan haroratni ko'tarishning ushbu oddiy retsepti siz hech qachon foydalanmaydigan yana bir qiziqarli fakt bo'lishini tilaymiz. Shunga qaramay, qahva ichishdan ko'ra ichish ancha yoqimli!