Хвороба: класичний покроковий рецепт ласощів з дитинства. Як приготувати хмиз у домашніх умовах: смачні та легкі рецепти Як зробити цей десерт у мультиварці в домашніх умовах
![Хвороба: класичний покроковий рецепт ласощів з дитинства. Як приготувати хмиз у домашніх умовах: смачні та легкі рецепти Як зробити цей десерт у мультиварці в домашніх умовах](https://i1.wp.com/page365.ru/wp-content/uploads/2017/06/1produkti-1.jpg)
Як завжди можна готувати на сковороді, в духовці чи мультиварці. Вибирайте свій варіант та радуйте близьких!
Хворост класичний на молоці в домашніх умовах.
Як приготувати, спекти і нарізати хмиз, відео?
Домашній хмиз знайомий усім без винятку, чи не так? Це традиційний варіант, який знають усі без винятку. Тісто робиться на молоці з додаванням яєць, форму можна зробити яку завгодно, наприклад бантики, або трикутники, а можна і взагалі спорудити різні візерунки, просто увімкніть свою фантазію і смажений в олії хмиз подарує вам хрумкий смак і гарний настрій.
Нам знадобиться:
- яйце куряче - 4 шт.
- цукор - 1 ст.
- молоко - 3 ст.л
- сіль - 1 ч.л
- олія рослинна - 2 ст.
- борошно - 4 ст.
- цукрова пудра для посипання
Спосіб приготування:
1. Візьміть чисту ємність і для початку розбийте яйця, посоліть та поцукрийте. Добре перемішайте. Потім влийте молоко та олію. За допомогою віночка це збийте, щоб з'явилися невеликі бульбашки.
2. Всипте до інгредієнтів борошно, поступово не поспішайте. Добре вимісити тісто.
3. Потім візьміть помічницю, це звичайно качалка, і за допомогою її розкотіть тісто.
Важливо! Намагайтеся розкотити дуже тонко, приблизно 0,2-03 мм, чим тонше, тим смачніше і хрумкіше буде.
4. Як зробити з тіста хмиз і як його нарізати? Існує дуже багато способів різання, розріжте його на довгі смужки, і в центрі зробіть надріз, отвір і загорніть кінчики в центр. Ось оскільки показано на цьому малюнку:
Можна зробити трикутної форми, а краї красиво обрамити спеціальним ажурним валиком.
Якщо у вас є багато часу, то можна створити такі красиві ажурні квіточки або завитки. На картинці ви бачите, як детально показані всі дії, сподіваюся, цей малюнок вам допоможе здивувати ваших гостей, коли ви будете творити) 🙂
5. Наступний важливий крок - налийте в сковороду рослинне масло і добре розжарите його. Смажте такі смачні печиво до золотистої скоринки з обох боків. Після того як вони просмажаться, вийміть їх і покладіть на паперові серветки.
Важливо! Щоб не було багато жиру, обов'язково після смаження викладайте хмиз на паперові серветки, прибирайте надлишки жиру таким чином.
6. Ну і звичайно, щоб було ще смачніше посипте зверху цукровою пудрою. Пийте з чаєм або какао таку смакоту! Смачного!
Хворость, тонкий, хрусткий за ГОСТУ, рецепт
Я думаю, що від таких ласощів важко відмовитися, особливо якщо це гостівський варіант, який усі так люблять. Найсмачніший і найлегший спосіб приготування, ну і звичайно, якщо ви зробите його ще й забавним, наприклад у вигляді квіточок, трояндочок або грибочків-лисичок, це додасть ще більшої спокусливості хрумкати його. 😆
Придумайте свій оригінальний спосіб ліплення))) і поділіться своїм задумом у коментарях.
Цікаво! Чи знаєте ви, що хмиз називають ще вергунами або хрустиками. А як ви його називаєте?
Нам знадобиться:
- яйце - 1 шт.
- молоко - 50 мл
- сметана - 1 ст.л
- цукровий пісок - 2 ст.л
- горілка, коньяк або бренді - 20 мл
- борошно - 200 г
- цукрова пудра
Спосіб приготування:
1. Змішайте молоко, яйце, сметану, коньяк та цукор у мисці. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимісіть еластичне тісто.
Важливо! Замість молока можна додати молочну сироватку, хмиз на сироватці з горілкою виходить досить смачний.
2. Накрийте кришкою тісто відпочити на 30 хвилин.
3. Сформуйте будь-якої форми хмиз, пам'ятайте чим тонше, тим смачніше і дзвінкішим буде хрускіт.
4. Смажте на сковороді з олією до коричневого кольору з обох боків. Сковорода має бути розпечена дуже сильно.
Найпростіший варіант хрустик готовий! Пийте чай і радійте життю!
Хворост на кефірі, пишний
Такий варіант цієї звичайної випічки завжди виходить м'який і ніжний, тому в ньому використовується кефір. Але це ще не найголовніше, він виходить дуже легкий та повітряний. Хоча дріжджі в ньому зовсім не використовуються і готується без горілки.
Нам знадобиться:
- кефір - 1 ст.
- цукор - 3 ст.л
- борошно - 2-3 ст.
- яйце - 1 шт.
- сода - 1 ч.л
Спосіб приготування:
1. Почніть з того, що потрібно спочатку погасити соду. Це дуже просто. Погасіть її додавши в кефір, тому що він кислий, сода без проблем добре погаситься і не буде смаку. Потім додайте в кефір цукор.
Важливо! Замість кефіру можна взяти кисле молоко.
2. Внесіть одне яйце, перемішайте. Додати борошно. Ось тісто і готове.
3. Наступний крок - нехай воно відпочине осторонь хвилин 20-30.
Важливо! Не забудьте тісто прикрити або рушником або харчовою плівкою, щоб воно не засохло.
4. Розкотіть дуже тонко пласти, наріжте ромбиками, у центрі кожного зробіть надріз, а потім виверніть витвір.
5. Обсмажуйте в розпеченій сковороді з олією, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка.
6. Подавайте з чаєм чи компотом. Якщо ви хочете, щоб хмиз став солодшим, посипте його цукровою пудрою або полийте варенням.
Хвороба з сиром
Сирний хмиз, що може бути смачніше? Любите сир?, тоді використовуйте його і в цій смачній випічці.
Нам знадобиться:
- сир - 1 пачка
- яйце - 2 шт.
- цукор - 5 ст.л
- кефір - 4 ст.л
- сода - 1 ч.л
- рослинна олія - 3 ст.л
- борошно
Спосіб приготування:
1. У чисту миску помістіть кефір та соду. Нехай сода перегаситься, пофиркає. Після цього внесіть цукор, олію, сир і розбийте яйця. Все перемішайте, додайте муки і виліпите ось таку кульку.
2. Далі від кульки відщипніть трохи і скачайте ковбаску, поріжте її на частини, кожну частину розкачайте прямокутник, сформуйте хрустики будь-якої форми. Смажте їх у олії на розпеченій сковороді з двох сторін. Смажену в маслі, присипте цукровою пудрою.
Прекрасного чаювання, шановні гості та передплатники блогу!
Пишне хмиз на сметані
Нам знадобиться:
- сметана - 100 г
- яйце - 1 шт.
- цукор - 50 г
- ванілін за смаком
- борошно - 250 г
- олія рослинна для смаження - 250 мл
Спосіб приготування:
1. Візьміть миску і розбийте яйце, можна використовувати лише жовток. Пам'ятайте, якщо ви використовуєте жовток без білка, цей вид печива вийде більш коричневим за кольором. Додайте сметану та цукор. Добре перемішайте, посипте за бажанням ваніліном, внесіть борошно. Замісіть тісто, щоб воно було без грудочок.
Важливо! Борошно найкраще заздалегідь просіяти через сито, щоб воно наситилося киснем.
2. По консистенції вийде дуже туге тісто.
3. Покладіть його в холодильник в миску з кришкою на 30 хвилин. Потім розкотіть у великий корж, чим тонше, тим краще. Як зробити хмиз хрустким? Розкочувати потрібно дуже тонко. Потім наріжте на прямокутні чи ромбоподібні фігури. По центру кожного ромба зробіть ножем поріз.
4. Зробіть такі гарні завитки, протягніть один край ромба до центру. Сковороду або каструлю розжарите разом з олією, а потім смажте хмиз до красивої апетитної скоринки. Після приберіть надлишки жиру за допомогою паперових рушників, тобто після смаження покладіть ласощі на них. Посипте цукровою пудрою або полийте згущеним молоком. Просіть до столу!
До речі, як ви вважаєте, який смачніший на сметані чи молоці? Я люблю більше на сметані. 🙂
Хрумка хмиз на горілці
Дуже смачний перевірений варіант, хоч як не дивно він на горілці, без молока, буквально за 15-20 хвилин і ласощі готові! Особливо коли гості на порозі, чи знайома така ситуація?
Цікаво! Скажу по секрету випічка завжди смачніша і краще виходить, якщо вона під градусом.
Нам знадобиться:
- яйце - 1 шт.
- горілка - 15 мл
- борошно - 1 ст.
- сіль - щіпка
- цукрова пудра - 2 ст.л для посипання хрустик
- рослинна олія - 150 мл для смаження
Спосіб приготування:
1. Яйце та сіль збийте вилочкою або віночком, додайте горілки та борошна. Зробіть таке тісто.
2. Потім розділіть його на 2 частини та розкотіть у великі тонкі кола. Сформуйте будь-яку форму кришталика.
3. Смажте як завжди в розпеченій сковороді з олією, ах так, дуже багато в сковороду не кладіть, так як вони добре збільшуються в розмірах. Робляться пишними та повітряними.
Після всієї роботи зверху присипте цукровою пудрою. А можна для різноманітності присипати корицею. Смачні!!!
Любіть всякі солодощі та ароматну випічку, тоді вам може бути цікава ця замітка:
Хворост з рідкого тіста на воді з формами
Такий вид хмизу я пам'ятаю з дитинства, як у бабусі. Це її супер смачний СРСР-рівський варіант, який так любили готувати наші бабусі та найекономніший вигляд. Хоча звичайно масла використовується дуже багато, я б не назвала його дуже економним , можливо малобюджетним варіантом. Таке печиво не для лінивих, часу треба витратити багато.
А яка краса виходить просто принадність, головне в наш час знайти такі формочки, ну а якщо їх немає, то їх можна купити, як це зробила я недавно, або приготувати без формочок, але звичайно, взявши за основу інший рецепт не рідкого тіста.
Нам знадобиться:
- яйце - 2 шт.
- вода чи молоко - 1 ст.
- цукор - 0,5 ст.
- сіль на кінчику ножа
- горілка - 1 стопка
- борошно - 1 ст.
- олія для смаження
Спосіб приготування:
1. Яйце, цукор та сіль збийте віночком, щоб була невелика піна. Додайте до яєць молоко та воду. Перемішайте, потім додайте|добавляйте| горілку.
2. Як ви вважаєте, навіщо потрібна горілка тут? Для того, щоб кришталики брали менше жиру в себе. Додайте до інгредієнтів поступово борошно, добре перемішайте, щоб не було жодних перешкод, тісто повинно бути рідким як сметанка.
3. Дайте йому відпочити осторонь 20 хвилин під закритою кришкою. Тепер візьміть спеціальну фігурну паличку з формою та помістіть її у розігріту сковороду з олією. Потримайте в маслі 1 хвилину, а потім занурте паличку в тестиці так, щоб тісто прилипло на половину до форми.
Важливо! Сковорода з олією має бути добре розпечена, але олія не повинна в ній кипіти.
І тепер смажте до готовності, тобто красивого кольору. Не хвилюйтеся, він сам відстане від форми.
Ажурне, фігурне, мереживне печиво готове! Ах, як чудово це виглядає. А зі згущеним молоком або варенням воно зникне у Вас за лічені хвилини.
Цікаво! Ви чули колись про рожевий чи солоний хмиз, я ось сьогодні знайшла таку маленьку замітку, в якій дізналася, що якщо робити без цукру, а тільки з сіллю, то цілком можуть вийти домашні чіпси. Сіль можна додати в олію для смаження. Щоб зробити рожевим випічку, потрібно додати в тісто сік буряка або малиновий морс.
Хворост із листкового тіста в духовці
Цей варіант найпростіший, тому що тісто використовуватиметься магазинне, вже готове, відповідно часу на приготування такого дива витратиться дуже мало. Отже, пропоную цей варіант подивитися:
Хворост у мультиварці
Звичайно ж можна і в диво помічниці приготувати ці ласощі. Для цього візьміть будь-який варіант тесту для хмизу і випікайте, смажте в чаші мультиварки.
У ній смажити одне задоволення, адже всі чаші дуже глибокі. Налийте олію, розжарите на режимі «Спека» добре масло, і помістіть туди готові кришталики. Легко та швидко, і навіть зовсім без бризок.
Хворост татарський
Ну і на закінчення хочеться показати вам рецепт хмизу по-татарськи або як ще називають «Урама» або «Кіш тілі» - східні солодкі трояндочки. У цьому варіанті не використовуватиметься цукрова пудра, замість неї буде солодка обливка з цукру.
Нам знадобиться:
Тісто:
- яйце - 6 шт.
- цукор - 2 ст.л
- борошно - стільки щоб вийшло пружне тісто, як на пельмені
- вода або молоко - 4 ст.л
- сода - 0,5 ч.л
- рослинна олія
Цукровий сироп:
- цукор - 1 кг
- вода - 500-700 мл
Спосіб приготування:
1. Усі інгредієнти для тіста змішайте та замісіть тісто. Соду можна за бажання погасити в оцті.
2. Після замісу покладіть тісто на відпочинок хвилин на тридцять, накривши його рушником.
Палички можна взяти для поїдання рол.
4. Візьміть глибоку каструлю, додайте олію і сильно розігрійте. Покладіть у фритюр такі гарні квіточки.
Важливо! Коли сироп закипить, не забудьте прибрати пінку.
Домашній солоденький хмиз, як у дитинстві готовий! Смачного!
Можна використовувати цукровий сироп, а звичайний мед. Просто полийте їм цю випічку.
P.SДо речі, можна готувати. Хвороба з дріжджового кислого тіста. Для вас покрокове відео цього рецепту:
На цьому маю все. Всім поки що! До зустрічі завтра на цьому блозі!
Хворость у природі відомий у вигляді ламких гілок, який найчастіше застосовують для розтоплення багаття, пічки, печі тощо.
Однак зараз йтиметься про інше хмиз – так називається один із видів борошняних десертів.
Традиційний рецепт
Необхідні продукти
- Півтори склянки борошна.
- Два яйця.
- Дві ложки свіжого молока.
- Половинка чайної ложечки солі.
- Триста мілілітрів олії.
- Дві з половиною ложки цукрової пудри.
Як готувати
- Борошно і сіль перемішує в мисці між собою.
- В окремій ємності збиваєте молоко та яйця.
- З'єднуєте ці дві рідини та замішуєте м'яке та еластичне за консистенцією тісто.
- Поділяєте вимішану суміш на кілька приблизно однакових шматочків. Кожен з них розкочує у вигляді плоских млинців, їх товщина не повинна перевищувати один міліметр. Пам'ятайте, що чим тонше тісто, тим смачнішим вдасться зробити хмиз у результаті в домашніх умовах.
- Млинці, що виходять, нарізаєте у вигляді квадратиків розмірами п'ять на п'ять сантиметрів, потім у кожному з них по центру робите наскрізний проріз.
- Один край протягаєте у зроблений проріз.
- Наливаєте в сковорідку олію, щоб вийшов шар завтовшки не менше двох з половиною сантиметрів. Добре розігріваєте її і обсмажуйте заготовочки з тіста з обох боків, поки вони не набудуть золотистого кольору (за часом це близько восьми хвилин).
- Виймаєте готовий десерт, використовуючи шумівку, і даєте добре стекти маслу.
- Викладаєте хмиз на тацю і зверху посипаєте цукровою пудрою.
Бабусин рецепт
Необхідні продукти
- Три яйця.
- П'ятдесят грамів горілки.
- Дві з половиною склянки борошна.
- Дрібка солі.
- Триста грамів олії.
- Цукрова пудра для присипки.
Як зробити
- У миску вбиваєте яйця, туди наливаєте горілку і насипаєте сіль.
- Використовуючи міксер, віночок або вилку, добре збиваєте яєчну суміш.
- Дві з половиною мірних склянок борошна просієте через сито і потихеньку засипаєте в готову масу, постійно перемішуючи.
- Тісто вимішуєте доти, доки воно не стане такою консистенцією, як для вареників.
- Розділяєте масу на чотири рівні частини, кожну з яких розкочуєте у вигляді тонких млинців.
- Розкатане тісто нарізаєте у вигляді ромбів і по центру робите наскрізні прямі отвори два сантиметри завдовжки.
- Один із кінчиків ромба простягаєте крізь прорізаний отвір. Повторюєте цю операцію з усіма ромбиками.
- Вся підготовлена рослинна олія наливаєте в досить глибоку сковорідку, сильно розігріваєте її і обсмажуйте, виставивши середній вогонь, по дві хвилини з обох боків.
- Витягуєте готові хрустки шумівкою і складаєте їх у друшляк, щоб масло повністю скло, а тим часом закладаєте нову порцію,
- Готову страву посипаєте цукровою пудрою, попередньо виклавши на піднос.
- Хвороба, приготовлена в домашніх умовах, виходить дуже смачною і повітряною.
Як зробити цей десерт у мультиварці в домашніх умовах?
Що необхідно
- Два яйця.
- Одна ложка молока.
- П'ять ложок цукру.
- Одна ложка горілки чи коньяку.
- Масло рослинне.
- Цукрова пудра для присипки.
Як приготувати
- У миску вбиваєте яйця, наливаєте молоко і все добре перемішує виделкою або віночком.
- Додаєте коньяк або горілку – це дозволить надати страві пористості та легкості.
- Борошно просіюєте, потихеньку всипаєте в суміш, не перестаючи весь час перемішувати, тим самим доводячи тісто до густого стану.
- Отримане тісто ставте на дві години холодильник охолоджуватися.
- Після цього розкочуєте його якомога тонше, потім нарізаєте з нього будь-які фігурки з гострими кутами.
- У чашу мультиварки наливаєте олію, активуєте режим «смажити» і готуєте шматочки тіста, обсмажуючи їх з обох боків.
- Готові підсмажені шматочки виймаєте з чаші приладу і викладаєте їх на покриту серветками тарілку, щоб забрати зайвий жир.
- Як тільки зайвий жир увібрався, страву можете подавати до столу, попередньо посипавши його цукровою пудрою.
На основі кефіру
Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що готове печиво виходить на смак не хрустким, а м'яким.
Потрібні продукти
- Двісті мілілітрів кефіру.
- Одне яйце.
- Дві ложки цукру.
- Третина чайної ложечки солі.
- Половина чайної ложечки соди.
- Триста п'ятдесят грамів борошна.
- Чотириста мілілітрів олії.
- Цукрова пудра.
Як приготувати
- У миску вбиваєте яйце, засипаєте цукор та сіль, вливаєте кефір, потім розтираєте всю суміш.
- Засипаєте соду, перемішує і даєте масі відстоятися чотири хвилини.
- Після того, як з маси утворюється піна, потихеньку засинаєте, постійно помішуючи, борошно, що просіює. В результаті вам вдасться зробити тісто, яке накриваєте будь-якою чистою матерією і залишаєте наполягати п'ятнадцять хвилин.
- Готову масу ділите на дві частини і з кожної розкочує тонкі млинці, потім з них нарізаєте фігурки у вигляді ромбів.
- Робите всередині кожного ромба невеликі наскрізні надрізи і в них простягаєте кінчики ромбів.
- У глибокому посуді сильно нагріваєте вершкове масло і обсмажуйте приготовані тестові шматочки з обох боків до утворення золотистої скоринки.
- Виймаєте блюдо і даєте йому звільнитися від зайвого жиру, використовуючи друшляк або серветки.
- Посипаєте цукровою пудрою та подаєте до столу.
Відео уроки
Хвороба - рецепт хрумкого домашнього печива. Особливість полягає в тонкому ламкому тесті, приготовленому у фритюрі (великій кількості розпеченого масла). Основні інгредієнти – молоко, яйця, борошно, вершкове масло, цукор. Назву «хмиз» печиво отримало через зовнішню подібність із тендітними тонкими гілками. Історія походження страви бере початок у Греції. У 15 столітті на розпеченому жиру греки готували тонкі смужки прісного тіста. Виходило нежирне, хрумке, золотисте печиво. На початку 20 століття десерт поширився по всій Європі. Італійці готують на розпеченій олії вушка, узбеки - зангазу, татари називають хмиз «кіш тілі». Німецький рецепт самий не канонічний: кріпелі не хрумтять, більше нагадують пишні українські вергуни. Хвороба проста в приготуванні і дуже смачний, ідеальний десерт до чашки чаю.
КЛАСИЧНИЙ ХВОРОСТ
склад інгредієнтів: 5 яєчних жовтків; 5 ч. л. молока; 1-2 ст. л. міцного алкоголю (коньяк, ром); пшеничне борошно вищого гатунку; сіль; цукрова пудра.
Жовтки поєднуються з молоком, алкоголем до однорідного стану, підсолюються.
Поступово підсипається борошно, замішується круте тісто, що відстає від рук.
Розкочується тісто завтовшки трохи більше 1 див, розрізається на смужки шириною 3 див, довжиною 8 див. Смужка вивертається, утворюючи «бантик».
Кожне печиво викладається в киплячу олію, смажиться до золотистого кольору.
Готові ласощі присипаються цукровою пудрою.
Цукор у класичному рецепті не додається (заважає пишноті тіста). Солодощі випічці надає цукрова пудра або мед. Смажити печиво необхідно на великій кількості олії, не в тісноті.
"ПОВІТРЯНИЙ" ХВОРОСТ
Інгредієнти: 11 г сухих швидкодіючих дріжджів; 1 ст. борошна; 1/4 ст. води; 1 яйце; 1 ст. л. цукрової пудри; 2 ч. л. цукрового піску; сіль.
Дріжджі розчиняються у воді за температури 30-35 градусів. Додається трохи борошна до рідкої консистенції, на 2:00 залишається в теплі. Яйце перетирається з цукром, сіллю, додається дріжджова маса, борошно, що залишилося, замішується круте тісто. Скочуються 4 кульки, кожен розкочується в пласт завтовшки 2 мм. Розрізаються смужки, печінці надається необхідна форма. Вироби опускаються в киплячу олію, смажиться до рум'яного відтінку. Випічка викладається на серветку, присипається цукровою пудрою.
СВОРОЖНИЙ ХВОРОСТ
Покроковий рецепт містить інгредієнти: 300 г нежирного сиру; 3 ст. соняшникової олії; 1 яйце; 1 ст. пшеничного борошна; 3 ст. л. кунжуту; 2 ст. л. цукру; 1 ст. л. цукрової пудри; сіль.
Сир змішується з яйцем, борошном, кунжутом, цукром, сіллю, залишається на півгодини у теплі. Готове тісто розкочується в пласт завтовшки 3 мм. Кружочки нарізаються на смужки, формується хмиз. Смажиться насолода на великій кількості киплячої олії до золотистого кольору. Викладається на серветку, присипається цукровою пудрою.
ХВОРОБА У МУЛЬТИВАРЦІ
Великі чавунні сковорідки з високими бортами – пережиток минулого. Для приготування десерту хрусткого використовується мультиварка. Безперечні плюси: кипляча олія не розбризкується на всі боки, не чадить, продукт не підгоряє, зберігаючи класичний смак. У порівнянні зі смаженням на сковороді витрачається менше олії.
Використовуються такі продукти: 500 г пшеничного борошна; 100 мл молока 2,5% жирності; 1,5 ст. л. горілки; 1 ст. л. сметани; 3 яйця; 200 г соняшникової олії; сіль; цукрова пудра.
Збиваються яйця, змішуються з цукровою пудрою (кількість цукру залежить від смакових уподобань). Додається горілка, молоко, сметана, сіль. Компоненти перемішуються однорідну масу. Висипається просіяне борошно, формується туге тісто. Отримане тісто відправляється підходити протягом 30 хвилин. Розкочуються тонкі коржики завтовшки 2 мм, нарізаються смужки, ромбики, квадратики (довільна форма). У мультиварці встановлюється режим «Гаріння». У чашу заливається олія, розігрівається. Печиво обережно викладається в ємність, готується під кришкою до характерного золотистого кольору. Солодощі викладаються на серветку, присипаються пудрою.
Правильно підсмажене хмиз - невагоме, повітряне печиво. Готується із цукровою пудрою, медом, джемом. Зустрічаються два види тесту: круте та рідке. Зазвичай печиво готується із крутого тіста. Рідке застосовується за наявності спеціальних форм для випікання. Головний секрет вдалої страви – тонко розкочене тісто має вийти майже прозорим, товщиною 1 мм. З розкатаного тіста вирізаються різноманітні фігурки. Простий варіант гарного печива: пласт розрізається діагонально на довгасті ромби, у середині робиться надріз. У розріз простягається один кінчик ромбика. Форма готова, відправляйте випікати.
Важливо правильно підібрати олію для смаження. Печиво смажиться на безводних жирах: топленій, рафінованій соняшниковій олії. Місткість наповнюється до половини, вироби повністю занурюються, інакше не вийдуть хрусткими. Слід видаляти шматочки тіста, що залишилися, - ласощі не гірчать. Повітряним хмиз робить алкоголь - горілка, коньяк, ром. Пишність тесту додає яєчний білок, сметана, молоко. Цукор у тісто кладуть обережно: надто багато цукру дає негарний коричневий колір. Менше рідини в тесті - печиво вийде хрустким. Видалити зайвий жир допомагає простий паперовий рушник або серветка.
Як спекти хмиз у домашніх умовах - рецептиЯк спекти хмиз у домашніх умовах - рецепт
Хворост - улюблені ласощі з дитинства, які досить просто зробити зі звичайних продуктів. Існує кілька способів приготування і кожен із них цікавий і смачний. Використовуючи наші рецепти, ви дізнаєтеся, як спекти справжнє хмиз у домашніх умовах.
Як спекти хмиз на кефірі?
Інгредієнти:
- кефір 3% - 0,5 л
- цукровий пісок – 100 г;
- яйце – 2-3 шт;
- сода - 1 ч.ложка
- рослинна олія- 100 г;
- борошно пшеничне – 0,5 кг;
Приготування
У мисці збиваємо міксером яйця із цукром. Окремо з'єднуємо кефір із содою та виливаємо суміш у миску з яйцями. Тепер поступово всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Викладаємо його на стіл, тоненько розкочуємо, розрізаємо на ромбики і перекручуємо. Обсмажуємо хмиз у великій кількості олії, а потім перекладаємо на паперові рушники і промокуємо. Готові ласощі присипаємо пудрою і подаємо до столу.
Як спекти хмиз у домашніх умовах на сметані?
Інгредієнти:
- борошно – 0,5 кг;
- цукор – 2-3 ст. ложки;
- олія рослинна - для фритюру;
- яйце – 1 шт.;
- сода – 1 ч.ложка;
- сметана нежирна – 0,5 склянки;
- цукрова пудра – для обсипання.
Приготування
У муку вбиваємо яйце, додаємо сметану, кидаємо цукор і соду. Замішуємо туге тісто, тоненько його розкочуємо і нарізаємо прямокутниками. У центрі кожного робимо проріз і засовуємо краї в отвір. У глибокий посуд наливаємо масло, розігріваємо його і обсмажуємо до золотистості. Готові вироби обсушуємо на паперовому рушнику, а потім розподіляємо на плоскій страві і присипаємо цукровою пудрою.
Як спекти хрусткий хмиз?
Інгредієнти:
- борошно – 0,5 кг;
- горілка – 30 мл;
- яйце – 4-5 шт;
- масло рослинне;
- лимонна цедра – на смак;
- олія вершкове - 35 г.
Приготування
Яйця збиваємо, всипаємо борошно, додаємо подрібнену цедру, розм'якшене олії та цукор. Перемішуємо всі інгредієнти та вливаємо потихеньку горілку. Скочуємо тісто в кулю, залишаємо на 40 хвилин, а потім розгортаємо в тоненький пласт. Вирізаємо ромбики, робимо на кожному надрізі по центру і протягуємо один кінець тіста через отвір. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо заготовки і обсмажуємо їх до золотистості. Після цього викладаємо ласощі на рушник, промокуємо і подаємо до чаю, присипавши цукровою пудрою.
Як спекти хмиз на воді?
Інгредієнти:
- вода – 215 мл;
- борошно – 345 г;
- яйце – 105 г;
- цукор – 55 г;
- масло рослинне.
Приготування
У глибоку миску розбиваємо сирі яйця, всипаємо цукор і злегка збиваємо віночком до однорідної консистенції. Далі вливаємо холодну воду, збовтуємо і поступово вводимо пшеничне борошно. Замішуючи чистими руками еластичне тісто, потім тонко розкочуємо і нарізаємо прямокутничками. У центрі робимо прорізи, беремо один кінець і продаємо його кілька разів в отвір. Викладаємо вироби в розігріту олію та обсмажуємо хмиз до рум'яного кольору. Потім перекладаємо ласощі на велику страву, остуджуємо і подаємо до чаю.
Ось і все, тепер ви знаєте, як спекти смачний хмиз різними способами.
Як спекти хмиз?
Сьогодні ми розповімо, як спекти в домашніх умовах смачний і апетитний хмиз. Пам'ятаєте, саме такими ласощами балували нас у дитинстві бабусі та мами? Давайте приготуємо його разом і насолодимося теплими спогадами та чудовим, ні з чим не порівнянним смаком рум'яного та хрумкого десерту.
Як правильно спекти хмиз у домашніх умовах на кефірі?
Інгредієнти:
- пшеничне просіяне борошно - 420-480 г;
- кефір – 255 г;
- курячі середнього розміру яйця – 2 шт.;
- сода харчова – 15 г;
- ванілін - 1 щіпка;
- цукровий пісок – 75-90 г;
- рафінована олія для тіста - 35 мл;
- цукрова пудра для прикраси.
Приготування
Хвороба за цим рецептом завдяки кефіру виходить більш пишним і м'яким, ніж його класичні варіанти.
Щоб приготувати тісто для таких ласощів, обробляємо з цукровим піском яйця, після чого вливаємо кефір та олію без аромату, всипаємо соду, ванілін і ще раз пробиваємо масу блендером. Тепер всипаємо потроху просіяне борошно пшеничне і виробляємо заміс не липкого тіста, яке згодом розкочуємо до товщини три-чотири міліметри і розрізаємо на ромби. Кожен ромб надрізаємо всередині і вивертаємо один край через отриманий отвір.
Занурюємо по черзі заготівлі в киплячу на сковороді або в сотейнику олію та підрум'янюємо їх з двох сторін.
По готовності притрушуємо поверхню хмизу пудрою цукровою і подаємо до столу.
Як спекти смачний хрусткий хмиз на мінеральній воді?
Інгредієнти:
- газована вода мінеральна – 255 мл;
- коричневий цукор – 35 г;
- олія рослинна без аромату - 35 мл;
- горілка – 20 мл;
- пшеничне просіяне борошно - 390-450 г;
- сіль велика - 1 щіпка;
- ванілін - 1 щіпка;
- олія без аромату для фритюру - 250 мл;
Приготування
Неймовірно смачний хмиз виходить на мінеральній воді. Крім того в тісто додається горілка, що значно посилює хрусткі властивості готових ласощів, і коричневий цукор, що надає смаку хмизу своєрідну родзинку.
Для реалізації даного рецепту наливаємо в миску газовану мінеральну воду, всипаємо до неї коричневий цукор, по щіпці солі і ваніліну і вливаємо горілку і рослинне без аромату масло. Розмішуємо все ретельно, а потім підсипаємо невеликими порціями борошно, просіяне, і виробляємо заміс. Текстура тесту має бути щільною, однорідною, пластичною та абсолютно не липкою. Формуємо з нього кулю, прикриваємо відрізом харчової плівки і даємо вистояти хвилин двадцять-тридцять.
Тепер розкочуємо тісто, розділивши його спочатку на кілька частин, до отримання пласта завтовшки до трьох міліметрів і розрізаємо на ромби або прямокутники. По центру кожного надрізаємо ножем та вивертаємо через отриманий отвір один край.
Прогріваємо ґрунтовно в сковороді масло для фритюру і викладаємо в нього порціями заготовки. Даємо їм підрум'янитися з одного та з іншого боку, після чого викладаємо на блюдо, декоруємо цукровою пудрою та насолоджуємося.
Як швидко спекти смачний хмиз?
Інгредієнти:
- пшеничне просіяне борошно - скільки потрібно;
- горілка або коньяк – 40 мл;
- яєчні жовтки – 5 шт.;
- ванілін - 1 щіпка;
- олія без аромату для фритюру - 250 мл;
- цукрова пудра для прикраси.
Приготування
Даний рецепт приготування хмизу без рідкої основи на кшталт води або кефіру, і передбачає використання тільки жовтків та горілки. Вироби виходять просто ніжнішими та тануть у роті.
Розтираємо в мисці жовтки, додавши при цьому горілку або коньяк і ванілін, а потім всипаємо борошно, що просіює, і виробляємо заміс тугого не липкого тіста. Розкочуємо його тонко, розрізаємо на ромби або прямокутники і так само, як і в попередніх варіантах, пропускаємо один край через розріз по центру заготовки.
Обсмажуємо вироби в киплячому маслі, притрушуємо цукровою пудрою і насолоджуємося.
Хвороба багатьом знайома ще з дитинства. Тонне хрумке тісто, яке після приготування просто тане в роті. А якщо ще готовий хмиз присипати цукром або цукровою пудрою, то це стане просто дивовижним десертом, який найбільше сподобається дітям.
Так, як приготувати домашнє хмиз? Спеціально для тих, хто не знає або призабув рецепти, ми пропонуємо ознайомитися з декількома способами приготування цього смачного хрусткого частування.
Класичний рецепт
Як потрібно готувати хмиз тонкий хрусткий на горілці:
![](https://i1.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/12/hvorost_hrustyashii-306694-e1482672831716.jpg)
Хвороба тонка хрумка: рецепт без горілки
Готуватимемо з наступних компонентів:
- борошно - 800 грам;
- яйця – 3 штуки;
- вода – склянка;
- дрібка солі;
- трохи цукрової пудри для обсипання;
- олія для засмаження.
Готуватимемо протягом 1-1,5 години, калорійність – 295 ккал.
Процес приготування:
- У чашку кладемо яйця, підсипаємо сіль і все збиваємо віночком до розчинення солі;
- Потім вливаємо воду та розмішуємо до однорідності;
- Борошно слід просіяти кілька разів;
- Вводимо борошно в рідку суміш і замішуємо тісто;
- Готове тісто має вийти крутим, воно має трохи прилипати до рук;
- Після цього формуємо з нього кулю, накриваємо рушником і забираємо в прохолодне місце на 20 хвилин;
- Потім поділяємо його на кілька частин;
- Розкочуємо з кожної частини тонкий пласт і розрізаємо на невеликі шматочки;
- У кожному шматочку робимо розріз у центрі та вивертаємо один край через центр;
- На вогонь ставимо ємність, наливаємо олію та розігріваємо;
- Викладаємо хмиз у гарячу олію і готуємо до золотистого кольору. Усі шматочки повинні повністю плавати в олії;
- Далі викладаємо на паперові серветки, щоб увібралося масло;
- Готовий хмиз викладаємо на тарілку і обсипаємо цукровою пудрою.
Як приготувати .
Спробуйте приготувати шалений банановий кекс у мультиварці за нашим рецептом. У статті ви також знайдете апельсинового, шоколадного інших неймовірних десертів.
Рецепт неймовірно смачної маринованої скумбрії, яка вийде дуже ніжною та пряною. Спробуйте!
Хвороба тонка хрумка на молоці
Готуватимемо з наступних продуктів:
- півкілограма борошна;
- 3 яйця;
- 3 великі ложки молока;
- цукрова пудра;
- сіль - ½ маленької ложки;
- рослинна олія.
Робиться все приблизно півтори години, калорійність – 312 ккал.
Рецепт покроково:
- У чашку кладемо яйця, вливаємо молоко і добре збиваємо;
- Далі додаємо сіль, все протираємо доки не розчиниться сіль;
- Борошно слід добре просіяти кілька разів, щоб воно стало пишним;
- Висипаємо борошно в яєчну суміш;
- Місимо тісто. Основа має бути пружною, але при цьому трохи прилипати до рук;
- Формуємо з основи кульку, забираємо в прохолодне місце на 60 хвилин;
- Потім витягаємо її, нарізаємо на кілька порцій;
- Кожну частину розкочуємо тонким пластом, він має бути дуже тонким до напівпрозорості;
- Кожен пласт нарізаємо на ромбики;
- У центрі кожного ромбика робимо розріз, один край просовуємо в отвір у центрі і трохи вивертаємо;
- Глибоку ємність для смаження ставимо на вогонь, підливаємо олію та розігріваємо;
- У гарячу олію опускаємо хмиз і обсмажуємо до рум'яного кольору;
- Поміщаємо хмиз на паперову основу, щоб з них скло все зайве масло після смаження;
- Після цього розкладаємо на плоскій страві, присипаємо цукровою пудрою.
Рецепт солодкого частування на кефірі
Інгредієнти для приготування:
- півкіло борошна;
- яйця – 3 штуки;
- 100 мл кефіру;
- дрібка солі;
- трохи цукрової пудри;
- рослинна олія;
- 1 велика ложка сметани.
Приготування триватиме близько 1 години, калорійність – 310 ккал.
Детальне приготування тонкого хрусткого хмизу на кефірі:
- Курячі яйця розбиваємо та кладемо в чашку;
- Підсипаємо до яєць сіль та інтенсивно розмішуємо до повного розчинення крупинок солі;
- Далі наливаємо кефір та знову розмішуємо до рівномірності;
- Викладаємо сметану і снів все енергійно змішуємо віночком до однорідного змішування всіх інгредієнтів;
- Борошно слід просіяти та засипати в миску з рідкою основою;
- Після цього тісто можна потримати у холоді хвилин 20;
- Далі поділяємо тісто на кілька частин;
- З усіх частин потрібно розкотити тонкий пласт, катати потрібно якомога тонше від цього залежить майбутній смак та зовнішній вигляд хмизу;
- Оскільки в процес розкочування тісто прилипатиме до столу і рук, краще стіл заздалегідь присипати борошном;
- Потім пласт потрібно нарізати на невеликі прямокутники, смужки чи ромбики;
- У центрі кожного шматочка робимо надріз, вивертаємо край шматочка через надріз, у результаті повинні вийти завитки;
- У ємність для смаження наливаємо олію і прогріваємо;
- Викладаємо майбутнє хмиз у розпечену олію і засмажуємо з усіх боків до рум'яного кольору;
- Викладаємо хмиз на паперові серветки, щоб скло зайве масло;
- Викладаємо на тарілку, посипаємо цукровою пудрою.
- для смаження слід використовувати багато олії, хмиз повинен у ньому плавати;
- не обов'язково в тісто додавати горілку, вона потрібна для надання кришталю. Після додавання горілки в основу смак алкоголю не відчуватиметься;
- для прикраси можна використовувати цукрову пудру, цукор, корицю, ванілін, какао-порошок.
Хрумкий хмиз – це частування, яке дуже люблять діти. Тому якщо ви не знаєте, чим нагодувати смачним своїх дітей, то хмиз буде відмінним варіантом для різноманітності дитячого мене. Але окрім дітей його із задоволенням будуть їсти й дорослі!