Як приготувати баклажани на сковороді смачно та швидко. Страви з баклажанів на сковороді з сиром, зеленню та овочами. Страви з баклажанів: рецепти швидко та смачно з фото Страви з баклажанів швидко та смачно
![Як приготувати баклажани на сковороді смачно та швидко. Страви з баклажанів на сковороді з сиром, зеленню та овочами. Страви з баклажанів: рецепти швидко та смачно з фото Страви з баклажанів швидко та смачно](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/6a/a2/69/1f/baklajani_po-koreiski-prv_49924.jpg)
Кулінарна спільнота Li.Ru -
Страви з баклажанів
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/6a/a2/69/1f/baklajani_po-koreiski-prv_49924.jpg)
Популярна в Кореї страва з баклажанів, солодкого перцю, помідорів та часнику із зеленню. Дуже простий рецепт - баклажани корейською це відмінна святкова закуска!
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/ce/da/b1/0d/lecho_s_baklajanami_i_pomidorami-prv_47063.jpg)
Лечо з баклажанами – традиційна угорська страва, мати рецепт якої у власному кулінарному арсеналі – дуже корисно. Чудова овочева закуска, яка не зіпсує навіть святковий стіл.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/50/ea/59/0d/farshirovannie_baklajani-prv_7356.jpg)
Дуже ароматні та соковиті баклажани зі смачною начинкою! Якщо не знаєте, як приготувати баклажани - рецепт допоможе у всьому розібратися.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/27/e9/a5/83/farshirovannie_baklajani_po-armyanski-prv_43577.jpg)
Фаршировані баклажани по-вірменськи – моя фірмова страва, якій мене навчив професійний кухар-вірменин. Баклажани виходять просто відмінними – пальчики оближеш!
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/c6/67/71/42/baklajani_sacivi_s_greckimi_orehami-prv_44544.jpg)
Баклажани сациві – це просто універсальна закуска з репертуару грузинських кулінарів та кухарів. Ця холодна закуска чудово виглядає на будь-якому столі, але особливо добре – на природі.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/39/c5/ec/d6/baklajani_po-pekinski-prv_35482.jpg)
Баклажани по-пекінськи - дуже популярна в Китаї страва, покроковий рецепт якої я хочу вам показати.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/76/91/d8/89/baklajani_s_greckimi_orehami-prv_44529.jpg)
Баклажани з волоськими горіхами – це дуже смачна закуска до будь-якого столу! Традиційні страви грузинської кухні.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/67/99/77/e8/zapekanka_iz_baklajanov-prv_42729.jpeg)
Запіканка з баклажанів – це і гарнір, і закуска, і навіть основна страва для тих, хто не любить переїдати. Прості інгредієнти, мінімум старань – і найсмачніша запіканка з баклажанів вже на столі.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/d8/92/7b/9b/chili_iz_chernoi_fasoli_i_baklajan-prv_42478.jpg)
Чилі - це не тільки країна та сорт перцю, але ще й смачна мексиканська страва. Розповідаю, як смачно приготувати чилі із чорної квасолі та баклажанів.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/1a/b1/d8/18/baklajani_s_shampinonami-prv_42201.jpeg)
Баклажани з печерицями - досить проста, але дуже смачна буденна страва з найпростіших інгредієнтів. Готується без м'яса, тож це ще й бюджетна страва.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/8a/92/56/04/krambl_baklajannii-prv_41604.jpeg)
Крамбль – традиційна англійська страва, яка готується за допомогою духовки. В даному випадку готуватимемо баклажанний крамбль - без м'яса.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/ac/52/a6/bd/baklajani_jarenie_s_pomidorami-prv_65368.jpg)
Смажені баклажани з помідорами - чудова закуска і на обід, і на вечерю, і до святкового столу. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/7e/4d/15/78/kvashenie_baklajani-prv_64706.jpg)
Довгі роки я намагалася дізнатися у бабусі рецепт її знаменитих квашених баклажанів, але так нічого і не вийшло - досі вона мовчить, як партизанів;) Тому я квашу баклажани за власним методом - сподіваюся, вам він сподобається!
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/17/3a/ab/81/baklajani_po-italyanski-prv_61768.jpg)
Баклажани по-італійськи - дуже смачна страва, винайдена італійцями. Головна особливість баклажанів по-італійськи – вони запечені у духовці. Страва вегетаріанська, дуже смачна і корисна.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/92/84/3d/6e/baklajani_solenie-prv_63631.jpg)
За цим рецептом можна приготувати п'ять літрів солоних баклажанів. Взимку солоні баклажани можна використовувати для закусок і салатів, а можна подати під оливковою олією з цибулькою.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/23/9e/8c/81/ostrie_baklajani_na_zimu-prv_63618.jpg)
Зі всіх пікантних закусок на зиму хочу виділити гострі баклажани. Смак у них – неймовірний. Приготувати закуску в домашніх умовах дуже просто. Любителі гострого будуть у захваті! ;)
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/23/f9/47/40/zakuska_iz_baklajanov_na_zimu-prv_63608.jpg)
Ця закуска з баклажанів на зиму - дуже яскрава як за кольором, так і за смаком. До того ж, вона – гостренька та поживна. Взимку обов'язково поверне вам рум'янець на щоки! Обов'язково приготуйте її вдома!
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/eb/15/41/d6/baklajani_po-koreiski_na_zimu-prv_63596.jpg)
Любителям "синіх" присвячується цей рецепт. Баклажани по-корейськи на зиму ставлять із морквою, болгарським перцем та цибулею. Всі овочі зберігають свою соковитість та "свіжий" смак. Взимку така банка – знахідка!
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/28/a7/d0/43/salat_iz_baklajanov_na_zimu-prv_63579.jpg)
Цей рецепт салату з баклажанів на зиму розрахований на тих, хто любить гостреньке та стежить за калоріями. Хоча решті він дуже рекомендується теж! У ньому зберігаються всі вітаміни свіжих овочів.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/e0/98/ff/f5/bistro_marinovannie_baklajani-prv_58285.jpg)
Швидко мариновані баклажани - гостра закуска, яка готується всього за кілька годин із простих і доступних інгредієнтів. Рекомендую спробувати!
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/43/ec/46/54/lecho_iz_baklajanov-prv_63640.jpg)
Лечо з баклажанів – моя улюблена варіація цієї страви. Зробити його дуже просто, а інгредієнти можна додавати за смаком та перевагами. Приготоване за цим рецептом ліко можна консервувати.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/2c/8b/fc/e6/baklajani_s_chesnokom_na_zimu-prv_63620.jpg)
Цей рецепт розрахований на одну літрову баночку та дозволяє зберегти страву в холодильнику протягом року! Жодної консервації! Раджу для консервації вибирати молоді баклажани середнього розміру.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/34/d5/34/bd/baklajani_farshirovannie_na_zimu-prv_63617.jpg)
Фаршировані баклажани - дуже гарна та смачна закуска. Для неї краще вибирати баклажани однакового розміру. Ви зможете насолоджуватися такою закускою протягом півроку, вона чудово зберігається.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/f4/54/fb/a1/baklajani_v_adjike-prv_62836.jpg)
Баклажани в аджику – гостра холодна закуска. Зручна: її можна зберігати в холодильнику, закочувати в банки для зимового зберігання. Цікаво? Розповідаю як приготувати баклажани в аджику!
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/06/d1/66/47/fasol_s_baklajanami-prv_61660.jpg)
Квасоля з баклажанами - поживна, корисна, смачна страва. Воно рекомендується вегетаріанцям, у ньому міститься багато білка. Квасоля з баклажанами може подаватись і на гарнір до м'яса.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/a0/8a/c8/c6/baklajani_v_gorshochkah-prv_61560.jpg)
Баклажани в горщиках - болгарська національна страва. Рецептів баклажан у горщиках – безліч. Освоївши цей простий рецепт, за бажання у майбутньому ви зможете його ускладнювати, додавати ще щось.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/c0/17/53/3b/sup-piure_iz_baklajana-prv_60604.jpg)
Суп-пюре з баклажану – страва французької кухні, яка готується 1 годину. Суп виходить вишуканим, смачним, ситним, причому вегетаріанським. Добре підходить для приготування у літній період.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/1f/5e/ef/f3/tushenie_baklajani_s_pomidorami-prv_61774.jpg)
Тушені баклажани з помідорами – легка літня страва. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти гарної якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/8e/79/4c/e6/baklajani_v_tomate-prv_61754.jpg)
Рецепт баклажанів у томаті простий, це повсякденне, буденне блюдо. Воно легке та смачне, досить корисне. Добре йде на гарнір до гарячого, також це чудова холодна закуска. Готуємо!
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/6e/6c/ea/0e/baklajani_v_klyare-prv_61693.jpg)
Класичний рецепт приготування баклажанів у клярі досить простий і не забере багато часу. Ці смачні ласощі - прекрасна літня закуска, на приготування якої ви не витратите і 20 хвилин.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/13/aa/f1/72/baklajani_na_skovorode-prv_61627.jpg)
Баклажани на сковороді – дуже смачна закуска на швидку руку. Здорово подати її на пікніку свіжоприготовленою, але ще смачніша вона ранком. Освойте простий рецепт баклажанів на сковороді - сподобається!
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/c3/e8/12/4b/kapusta_s_baklajanami-prv_61667.jpg)
Капуста з баклажанами - досить рідкісна страва, але як і будь-яка страва, в рецепт якої входять баклажани, вона смачна і корисна. Ця легка овочева страва може бути чудовим гарніром до свинини.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/ce/3e/b4/ad/baklajani_s_orehami-prv_59738.jpg)
Баклажани з горіхами – це дуже легка літня закуска, одна з класичних закусок із цього чудового овоча. Якщо не помиляюся, щось подібне популярне у кавказькій кухні. Готуємо!
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/52/fd/c4/97/salat_s_jarenimi_baklajanami-prv_59278.jpg)
Салат із смаженими баклажанами - легкий літній салат, який порадує не лише своїм насиченим смаком, а й апетитним та естетичним виглядом. Практично делікатесний салат із дуже простих продуктів.
Салат з баклажанів по-корейськи - вегетаріанська східна страва, що виглядає дуже красиво та апетитно. Салат готується з овочів, кунжуту, соєвого соусу з невеликим додаванням оцту. Дуже смачно!
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/23/61/64/b0/baklajani_v_multivarke-prv_59608.jpg)
Розповідаю, як приготувати баклажани в мультиварці, щоб вони вийшли напрочуд смачними, соковитими та ароматними. Такі баклажани можна їсти як гарячими, і холодними.
Чи знали ви, що овочі можна готувати в мікрохвильовій печі, і вони виходять менш жирними, але зберігають всі свої корисні властивості? Даю пораду, як приготувати баклажани в мікрохвильовій печі - вийде смачно!
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/24/ec/c3/6f/musaka_grecheskaya-prv_12178.jpg)
Рецепт приготування грецької страви мусака – для всіх любителів середземноморської кухні. Приготувати мусаку в домашніх умовах нескладно - особливо з таким покроковим рецептом, як цей.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/cc/61/72/20/baklajani_po-grecheski-prv_57039.jpg)
Рецепт баклажани по-грецьки або грецькі баклажани – для всіх любителів овочів. Приготування смачної закуски з баклажанів із овочами та зеленню доступне і в домашніх умовах, і на природі.
Рецепт приготування фаршированої закуски з овочами та спеціями буде цікавим усім, хто любить фарширувати овочі. Виходить дуже смачна страва, яку можна сміливо подавати як гарячу.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/18/aa/e5/bf/baklajani_s_razdelno_objarennimi_ovoshami-prv_47576.jpg)
Баклажани з окремо обсмаженими овочами - просте літнє блюдо зі свіжих та смачних овочів. Відмінний спосіб приготування баклажанів.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/fc/16/4c/27/tosti_s_salatom_iz_baklajanov-prv_26760.jpg)
Рецепт приготування натертих часником тостів із салатом із запечених баклажанів, сиру Фета та зеленої цибулі.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/44/7c/53/ec/salat_iz_otvarennih_baklajanov-prv_39192.jpg)
Салат із відварених баклажанів – правнук звичайного салату з помідорів та огірків. Особлива нарізка компонентів і деякі інгредієнти модернізують цей салат, роблячи його смачнішим і смачнішим!
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/70/2b/0b/d2/teshin_yazik-prv_39147.jpg)
Тещина мова - смачна закуска з баклажанів і помідорів. Таку нестандартну назву закуска набула, не через фізичну подібність, а в значенні схожості зі стилем або складом тещі:)
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/54/5f/47/ca/_spagetti_s_cherri_baklajanami_i_proroshennoi_fasoliu-prv_38451.jpg)
Черговий експеримент з пастою вдався на славу, і ось вам підсумок - найсмачніші спагетті з чері, баклажанами та пророщеною квасолею, рецепт яких зацікавив би навіть італійських шефів.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/1d/ca/00/8a/adjapsandali-prv_38019.jpg)
Аджапсандалі – страва грузинської кухні. Його однаково люблять як на батьківщині, так і в сусідніх країнах. Існують аналоги в різних культурах. У Туреччині аджапсандалі – це імамбаялди, а в Європі – соті.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/65/58/95/92/kotleti_iz_baklajanov-prv_37845.jpg)
Погляньте на фото – котлети з баклажанів візуально не відрізняються від м'ясних котлет. Яке буває здивування гостей, коли їм кажуть, що щойно з'їдені ними ніжні котлети були овочевими:)
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/b1/82/c1/34/baklajani_v_kislo-sladkom_souse-prv_36094.jpg)
Баклажани в кисло-солодкому соусі – справжній делікатес, чий смак не може не потішити гурманів. Рецепт про те, як рядовий продукт перетворити на вишукане частування!
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/4d/81/ec/17/baklajani_s_gribami-prv_36075.jpg)
Баклажани з грибами – відмінне поєднання для того, щоб приготувати чудову запіканку на вечерю. До речі, вечеря вийде в італійському стилі! Дуже смачно, ситно та без м'яса. Переконайтеся самі!
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/d4/4a/a2/1b/baklajani_po-gruzinski-prv_36027.jpg)
Грузинська кухня - це не тільки м'ясо, вино та сири. Тамтешні кулінари чудово готують овочі - і баклажани по-грузинськи тому яскраве свідчення.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/ad/3a/95/80/baklajani_po-kitaiski-prv_36022.jpg)
Баклажани по-китайськи - одна з найпопулярніших страв китайської кухні. Втім, усі інгредієнти для цієї страви доступні у будь-якому російському супермаркеті, тому страву можна приготувати й у нас.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/27/32/fb/6c/jarenie_baklajani_s_chesnokom-prv_36006.jpg)
Чи не найтривіальніше, що можна приготувати з баклажанів - це смажені баклажани з часником. Швидко, просто і дуже гарно.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/d3/da/d5/d3/musaka_s_baklajanami-prv_35978.jpg)
Мусака з баклажанами - традиційна грецька гаряча страва, яка сьогодні популярна по всьому світу, в тому числі і в Росії.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/10/9a/73/f6/baklajani_marinovannie-prv_36060.jpg)
Найбільш незвичайна та смачна заготівля? Баклажани мариновані. Найлегша, корисна та оригінальна із солоних закусок? Звичайно, це баклажани мариновані! Дуже легкий рецепт приготування.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/ec/c7/de/6e/baklajani_na_grile-prv_36039.jpg)
Баклажани на грилі - чи не найпростіший спосіб приготувати цей овоч. Найпростіший, але не найгірший - страва виходить дуже ніжною і пікантною.
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/ee/26/73/82/svinina_s_baklajanami-prv_36132.jpg)
Шикарна страва на вечерю або до святкового столу – свинина з баклажанами. До речі, свинина з баклажанами – одна з найулюбленіших страв китайців. Готується воно досить швидко – це великий плюс.
![](https://i1.wp.com/povar.ru/uploads/75/5b/b0/14/ragu_iz_baklajanov_i_kabachkov-prv_36173.jpg)
Рагу з баклажанів і кабачків - страва смачна та пісна. Для такої страви потрібні лише рядові овочі, трішки приправ та оливкова олія. Вдалого приготування!
![](https://i2.wp.com/povar.ru/uploads/16/ee/9b/49/zapechennie_baklajani-prv_35994.jpg)
Запечені баклажани – це красиво та смачно. Переконайтеся самі, як із звичних та повсякденних інгредієнтів можна створити справжній кулінарний шедевр!
Баклажани тушковані - проста, смачна і легка страва. Баклажани самі по собі ситні овочі, тому їх можна використовувати як самостійну страву, і як гарнір.
![](https://i0.wp.com/povar.ru/uploads/c5/6f/66/5a/baklajani_s_sirom-prv_35987.jpg)
Баклажани – це смачно, сир – це теж смачно, а баклажани з сиром – це смачно у квадраті!
Як приготувати баклажани? Їх можна гасити, смажити, запікати і навіть заготовляти на зиму. Саме ці способи приготування ми й розглянемо у статті.
Як готувати баклажани з помідорами?
Напевно, кожен з вас хоча б раз у житті пробував неймовірно смачну і ароматну закуску з баклажанів. Готувати її можна по-різному: на плиті та в духовці. Розглянемо обидва варіанти докладніше.
Отже, перед тим як готувати баклажани в духовці, потрібно придбати наступні інгредієнти:
- стиглі помідори середньої величини – 5-7 шт.;
- баклажани молоді невеликого розміру-2-3 шт.;
- сир твердий "Російський" - 120 г;
- майонез сметанний – 100 г;
- сіль та будь-які ароматні спеції - додавати за смаком;
- свіжу зелень (кріп, петрушка) – по пучку.
Обробка продуктів
Як готувати баклажани в духовці швидко та смачно? Для цього необхідно помити всі овочі, а потім розрізати їх на кружечки завтовшки 1,6 сантиметра. Далі слід окремо натерти твердий сир, змішати його з майонезом, рубаною зеленню, сіллю та спеціями.
Формування та термічна обробка закуски
Перед тим як готувати баклажани в духовці, слід взяти велике деко, трохи змастити його маслом, а потім викласти кружечки овочів. Причому робити це так, щоб унизу були баклажани, а зверху помідори. На завершення на кожну закуску потрібно викласти по десертній ложці соусу з майонезу, зелені та сиру. Випікати таку страву в розігрітій духовці рекомендується недовго (приблизно 16-26 хвилин). При цьому сир повинен повністю розтанути та утворити на закусці апетитну шапку.
Готуємо ароматну закуску з баклажанів на плиті.
Про те, як готувати баклажани у духовці, тепер ви знаєте. Але, як уже говорилося вище, робити ароматну закуску для святкового столу можна і на плиті. Для цього нам знадобиться:
![](https://i2.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/150887/479278.jpg)
Підготовка продуктів
Напевно, вам відомо, як готувати баклажани з часником. Але якщо цією інформацією ви не маєте, то ми представимо її до вашої уваги прямо зараз.
Отже, для приготування запашної ароматної слід ретельно помити овочі, зрізати з них плодоніжки, а потім нашаткувати вздовж на тонкі пластини. Далі потрібно натерти твердий сир та часник на дрібній тертці, змішати їх з майонезом та рубаною зеленню (при необхідності можна додати спеції).
Термічна обробка та формування страви
Після того, як начинка для закуски буде готова, а баклажани нарізані, слід взяти пластини, злегка їх присипати сіллю, а потім обваляти в пшеничній борошні і викласти на гарячу сковороду з олією. Обсмажувати овочі з двох сторін слід недовго, до появи червоної скоринки.
Після приготування баклажан їх потрібно викласти на серветки, щоб вони максимально втратили олію. Далі кожну обсмажену пластину слід змастити соусом із майонезу, сиру та часнику, а потім загорнути рулетиком та закріпити шпажкою.
Подавати таку ароматну закуску до святкового столу слід на плоскій тарілочці лише у холодному стані.
Готуємо соті в мультиварці
Про те, що ми розповіли трохи вище. Однак, використовуючи такі овочі, можна робити не лише легкі холодні чи теплі закуски, але й повноцінне друге блюдо.
Як готувати соте з баклажанів? Відповідь на це непросте питання ви знайдете трохи далі. Слід зазначити, що в класичному розумінні соті є стравою, яка готується за особливою технологією. Вона полягає в короткочасному попередньому обсмажуванні всіх інгредієнтів, що входять до рецепту. Але щоб вони не пригоріли, вміст сотейника рекомендується періодично струшувати. Саме така обробка не зашкодить поверхні та формі продуктів, і вони повністю збережуть у собі свій сік. До речі, "соті" - це французьке слово, яке в перекладі означає "стрибок", або "стрибок".
Обсмажувати всі інгредієнти ми на плиті, використовуючи для цього сковороду, а ось гасити рекомендуємо в мультиварці.
Отже, для приготування смачної другої страви нам знадобляться:
![](https://i2.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/150887/479288.jpg)
Обробка та обсмажування інгредієнтів
Перед тим як готувати баклажани в мультиварці, слід ретельно помити всі овочі, а потім нарізати на не дуже товсті кружечки (товщиною приблизно 1,4 сантиметра). Далі потрібно поставити сковороду на вогонь, влити туди трохи олії та почергово обсмажити спочатку моркву, потім кільця цибулі, болгарський перець, баклажани та помідори. Як говорилося вище, під час такої обробки заважати овочі ложкою не рекомендується. Їх слід перевертати шляхом легкого посмикування сковороди або сотейника.
Формування страви та гасіння овочів
Після того, як кружечки овочів будуть обсмажені, їх слід по черзі викласти в чашу мультиварки (баклажани, болгарський перець, морква, цибуля і помідори). Зверху такої страви рекомендується помістити соус, зроблений з зубчиків тертих часнику з додаванням солі, рубаної зелені, перцю і різних спецій. Заливши всі інгредієнти одним мультистаканом води, слід щільно закрити пристрій та поставити програму гасіння. Через 20-26 хвилин страва буде повністю готова. Подавати його до столу рекомендується у гарячому вигляді разом із свіжим хлібом.
Гострі баклажани по-корейськи
Про те, як готувати баклажани по-корейськи, мало хто знає. І щоб виправити це положення, ми вирішили представити вашій увазі докладний рецепт гострого салату, який можна сміливо подавати до святкового столу як ароматна закуска.
Отже, нам знадобляться:
![](https://i2.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/150887/479287.jpg)
Підготовка інгредієнтів
Як правильно готувати баклажани по-корейськи? Для цього всі перелічені овочі слід ретельно помити, а потім очистити від шкірки та плодоніжок (якщо потрібно). Далі потрібно нарізати баклажани на брусочки, посолити їх і залишити осторонь півгодини. Також необхідно нашаткувати болгарський перець та цибулю на півкільця, а помідори – на середні кубики.
Термічна обробка
Поки баклажани позбавляються гіркоти в солі, слід взяти глибокий сотейник, влити в нього масло і викласти півкільця цибулі та болгарського перцю. Овочі слід обсмажувати до золотистого кольору. Далі туди необхідно відправити цілісні стручки пекучого перцю, а за кілька хвилин додати кубики томату.
По завершенні брусочки баклажан потрібно добре промити в холодній воді і відправити в сотейник. Поперчивши та посоливши всі інгредієнти, їх слід накрити кришкою і потомити протягом 15 хвилин на дуже слабкому вогні. Потім до овочів необхідно додати соєвий соус, часник та подрібнену зелень. Витримавши всі продукти на плиті ще 3 хвилини, їх слід зняти та остудити.
Подавати гостру закуску корейською до столу бажано в холодному вигляді.
Як готувати мусаку з баклажанів?
Мусака з баклажанами є традиційною гарячою грецькою стравою. Слід зазначити, що вона користується особливою популярністю у згаданій державі, а й у нашій країні. Мусака може готуватись зовсім по-різному. Адже дана страва не має єдино правильного рецепту. Однак загалом воно практично завжди готується з фаршем та соусом бешамель. Жителі Греції вживають його як у холодному, і у гарячому вигляді.
Як готувати баклажани з м'ясом? Для цього нам знадобиться:
- баклажани молоді (не дуже великі) – приблизно 600 г;
- олія оливкова рафінована - 80 мл;
- цибуля солодка ріпчаста - 1 шт.;
- свинина нежирна – приблизно 300 г;
- яловичина молода – приблизно 300 г;
- вино сухе біле – близько 200 мл;
- помідори стиглі середнього розміру – близько 400 г;
- картопляні бульби – приблизно 600 г;
- сіль морська дрібна – 1 десертна ложка (додавати за смаком);
- петрушка сушена - 2 десертні ложки;
- кориця мелена - ½ десертної ложки;
- цукор коричневий – ½ десертної ложки;
- молоко жирне сільське – близько 500 мл;
- борошно пшеничне - приблизно 60 г;
- масло вершкове - близько 50 г;
- тертий мускатний горіх - ¼ десертної ложки.
Процес приготування
Як готувати баклажани з м'ясом по-грецьки? Для цього необхідно дотримуватися наступної послідовності:
![](https://i0.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/150887/479285.jpg)
Подавати грецьку мусаку з баклажанами до столу можна і в холодному, і гарячому стані.
Готуємо смачну ікру на зиму
Як готувати ікру з баклажанів, знають багато господинь. Адже таку заготівлю дуже часто робили наші мами та бабусі. Слід зазначити, що готова закуска має найніжнішу консистенцію, приємний аромат і смак. Крім цього, вона дуже корисна, тому що в баклажанах містяться вітаміни А, С, Р та групи В, а також пектини.
Отже, перед тим, як готувати ікру з баклажанів, нам необхідно придбати наступні інгредієнти:
- баклажани молоді – 3 кг;
- морква – ½ кг;
- томати – 2 кг;
- часник - 1 цілісна головка;
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- оцет столовий 9% – 100 мл;
- олія рослинна рафінована - 300 мл;
- гіркий червоний перець - 1-2 стручки (додавати за бажанням);
- сіль кухонна - додавати за смаком.
Процес приготування
Щоб зробити смачну заготовку з баклажанів на зиму, необхідно дотримуватися наступних правил:
![](https://i1.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/150887/479284.jpg)
Скориставшись представленими порадами з приготування баклажанів, ви зможете не тільки накрити шикарний стіл, але й заготовити ароматну закуску про запас.
Вважається, що баклажани, завдяки калію, що міститься в них, благотворно впливають на роботу серця і нормалізують водно-сольовий обмін організму. Недарма на Сході їх називають овочами довголіття і рекомендують регулярно їсти людям похилого віку. Крім того, баклажани низькокалорійні: всього 24 ккал на 100 г продукту. У цьому вони сприяють очищенню кишечника. Те, що треба, якщо стежиш за фігурою.
Але іноді навіть користь не є аргументом. Багато господинь і в наш час вважають баклажани надто примхливими: то чорніють, то гірчать. Хоча цих проблем легко уникнути.
- Перед приготуванням замочіть баклажани у підсоленій воді на півгодини. Потім промийте. Так з овочів піде гіркота.
- Якщо готуєте ікру, не пропускайте баклажани через м'ясорубку і не ріжте металевим ножем. Від цього страва може набути неприємного присмаку. Подрібнюйте сині керамічним або дерев'яним різаком.
- Щоб при жарінні баклажани не вбирали багато жиру, попередньо ошпарте їх окропом.
- Щоб м'якуш не чорнів, готуйте баклажани на сильному вогні.
- Якщо хочете, щоб часточки або кухлі баклажанів не втрачали форму при приготуванні, не знімайте з них шкірку.
Мусака
jabiru/Depositphotos.comЦе традиційна для Балкан та Близького Сходу страва з баклажанів та м'ясного фаршу. Смачно та дуже ситно.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 800 г фаршу з баранини чи яловичини;
- 300 г томатів;
- 1 цибулина;
- 50 г твердого сиру;
- 180 г білого вина;
- оливкова олія для смаження;
- сіль та перець за смаком.
Для соусу:
- 500 мл молока ;
- 40 г вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 200 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- сіль та мускатний горіх за смаком.
Приготування
Почнемо із соусу. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому борошно. Паралельно трохи підігріваємо молоко (не кип'ятимо!). Щоб соус вийшов без грудок, молоко та суміш олії та борошна мають бути приблизно однаковою температури. Молоко, постійно помішуючи, вливаємо на сковороду до олії та борошна. Солимо, додаємо мускатний горіх. Доводимо до кипіння, потім усипаємо тертий сир. Продовжуємо готувати, не забуваючи перемішувати, допоки сир не розплавиться. Потім знімаємо з вогню. Поки суміш остигає, в окремій мисці збиваємо яйця. Після цього потихеньку вливаємо в соус, ретельно перемішуючи. Соус готовий.
Цибулю для мусаки потрібно нарізати півкільцями, з томатів зняти шкірку і подрібнити кубиками. Баклажани ріжемо тонкими довгастими скибочками (не забудьте замочити їх у підсоленій воді!) і обсмажуємо на оливковій олії з двох сторін. Після смаження їх слід викласти на паперові рушники, щоб увібралися надлишки жиру. Також потрібно обсмажити цибулю (до м'якості) та фарш. У середині смаження в цибулю та фарш вливаємо вино і готуємо, поки рідина не випарується. Після цього додаємо помідори, солимо, перчимо і тушкуємо ще кілька хвилин.
Збираємо мусаку: у форму для запікання шарами викладаємо баклажани та фарш так, щоб зверху були баклажани. Заливаємо все соусом та посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 30-40 хвилин.
Капоната
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/Depositphotos_33552191_l-2015_1439464510-1600x1060.jpg)
Це сицилійське рагу з баклажанів та інших овочів. Його їдять як у гарячому, так і холодному вигляді, подають як самостійну страву, а також як гарнір та закуску.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 150 г оливок;
- 90 г каперсів;
- 140 г цибулі;
- 50 г цукру;
- 400 мл томатної пасти;
- 80 мл винного білого оцту;
- оливкова олія для смаження;
- базилік, сіль та перець за смаком.
Приготування
Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії. Щоб овочі не були надто жирними, перед жарінням їх можна злегка обдати окропом.
В окремому посуді карамелізуємо цибулю з цукром (олію не використовуємо) до золотистості. Потім додаємо туди каперси (нагадаємо, що їх можна солоними огірками), оливки, оцет винний і трохи оливкової олії. Гасимо все це близько п'яти хвилин, після чого додаємо обсмажені баклажани та томатну пасту. Готуємо ще 7-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий базилік, сіль та перець до смаку. Будьте обережні із сіллю. Без неї взагалі можна обійтися, тому що зазвичай потрібну солоність надають каперси.
Лазання
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/shutterstock_225820303_1439466020.jpg)
Це варіація традиційної італійської страви, де баклажани замінюють тісто.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 500 г фаршу з яловичини;
- 500 г густої томатної пасти;
- 100 г моцарелли;
- 100 г пармезану;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки води;
Приготування
Баклажани чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки близько півтора сантиметра. У мисці збиваємо яйця із двома столовими ложками води. В окремому посуді змішуємо тертий пармезан, панірувальні сухарі, сіль та перець. Обмочуємо кожен кружок баклажану спочатку у збиті яйця, а потім у суміш сухарів та сиру. Викладаємо баклажани на деко, змащене оливковою олією. Розігріваємо духовку до 180 ° С і відправляємо туди баклажани на 20-25 хвилин, поки овочі не придбають рівномірну золотисту скоринку.
У цей час обсмажуємо на оливковій олії фарш (за бажання його можна посолити і поперчити). Приблизно через 10 хвилин додаємо до фаршу томатну пасту. Доводимо суміш до кипіння та знімаємо з вогню.
У форму для запікання викладаємо частину баклажанів, потім покриваємо їх томатно-м'ясним соусом, посипаємо 50 г моцарелли і зверху знову укладаємо баклажани. Якщо форма невелика, а багато начинки, можна зробити кілька шарів. Зверху посипаємо моцарелою і відправляємо в духовку (200 ° С) на 10-15 хвилин (сир повинен розплавитися).
Заправка для спагетті
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/shutterstock_114251791_1439466475-1600x1067.jpg)
Баклажани можуть не лише замінити пасту, а й чудово її доповнити. Наприклад, з них можна приготувати овочевий соус для спагетті.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- 500 г спагетті;
- 400 г томатів;
- 4 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- базилік;
- сіль та перець за смаком.
Приготування
Для цього рецепту баклажани потрібно запекти в духовці. Це займе близько години: потрібно, щоб овочі стали м'якими. Поки баклажани запікаються, відваріть спагетті. Діставши з духовки баклажани, дайте їм трохи охолонути, а потім обережно зніміть з них шкірку.
Часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин. Потім додаємо порізані великими кубиками помідори. Гасимо, поки не випарується майже вся рідина. Наприкінці готування додаємо нарізані кубиками баклажани, солимо і перчимо до смаку. Подаємо на стіл разом зі спагетті. Страву можна посипати подрібненим базиліком.
Котлети
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/shutterstock_201320363_1439466818-1600x1060.jpg)
Інгредієнти:
- 3 невеликі баклажани;
- 400 г філекети або іншої морської риби на ваш смак;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- сіль та зелень за смаком.
Приготування
У баклажанів відрізаємо плодоніжки і розрізаємо баклажани вздовж, щоб вийшли «човники» (3 баклажани = 6 човників). Шкірку не знімайте - вона збереже форму овочів та вид страви. Рибу та помідори нарізаємо невеликими кубиками, за бажання з томатів можна попередньо зняти шкірку. Цибулю дрібно ріжемо.
Човники з баклажанів викладаємо на деко, змащене олією. Всередину кожної з них накладаємо рибу, помідори, цибулю та трохи вершкового масла. Солимо, перчимо і посипаємо зеленню на власний смак. Потім кожну порцію посипаємо тертим сиром. Відправляємо баклажани в добре прогріту духовку на 30-50 хвилин. Їсти цю страву можна ложкою, зіскребаючи м'якоть зі стінок баклажану.
Салат із гриль-баклажанів
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/GT0316_Grilled-Eggplant-Salad_s4x3_1439467905-630x473.jpg)
Цей легкий салат можна зробити на природі. Він стане відмінним доповненням до інших м'ясних страв, приготовлених на грилі.
Інгредієнти:
- 1 великий баклажан;
- 1 фіолетова цибулина;
- 1 авокадо;
- 1 лимон;
- рапсова та оливкова олія;
- 1 столова ложка червоного винного оцту;
- 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
- орегано та петрушка;
- сіль та чорний мелений перець за смаком.
Приготування
Баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько 2,5 сантиметра. Цибулю чистимо і нарізаємо великими кільцями. Збризкуємо ці овочі ріпаковою олією і до м'якості. Коли баклажани та цибуля трохи охолонуть, нарізаємо їх, а також очищену авокадо великими кубиками.
В окремій мисці готуємо заправку. Змішуємо червоний винний оцет, гірчицю та подрібнений орегано. Додаємо рідкий мед та оливкову олію. Даємо суміші трохи настоятися, а потім заправляємо нею салат. Солимо, перчимо, прикрашаємо часточками лимона та гілочками петрушки.
Палички у клярі
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/shutterstock_153309593_1439468137.jpg)
Це легка літня закуска. Баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять нежирними, ніжними всередині і з хрусткою шкіркою зовні.
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- 150 г твердого сиру;
- 1 яйце;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 3–4 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- сіль, чорний мелений перець, паприка та куркума за смаком.
Приготування
Баклажани нарізаємо соломкою завтовшки приблизно 3 сантиметри і заливаємо підсоленою водою, щоб пішла гіркота. Просушивши скибочки баклажанів на паперовому рушнику, викладаємо їх у миску, збризкуємо оливковою олією та посипаємо спеціями (сіль, перець, паприка, куркума, пропущений через прес часник). Залишаємо на 5-10 хвилин.
У цей час натираємо сир і змішуємо його з панірувальними сухарями. В окремій мисці збиваємо яйце.
Кладемо на лист пекарський папір і розігріваємо духовку до 200 °С. Кожну скибочку баклажанів обмочуємо спочатку в яйці, а потім у суміші із сиру та сухарів і викладаємо на деко. Готуємо палички в духовці близько 20 хвилин. Їсти їх можна як гарячими, так і холодними – однаково смачно.
Рулети
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/shutterstock_247155997_1439468786-1600x1067.jpg)
Існує безліч варіацій рулетів із баклажанів. Одні люди просто обсмажують овоч, інші запікають. Одні використовують для начинки лише сир, інші додають моркву, гриби чи помідори. Пропонуємо вам найпростіший варіант приготування.
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- 100 г вершкового сиру;
- 2–3 зубчики часнику;
- оливкова олія для смаження;
- сіль, перець та зелень за смаком.
Приготування
Відрізаємо від баклажанів верхівки та нарізаємо пластинками завтовшки близько сантиметра. Позбувшись гіркуватості (див. лайфхаки вище), обсмажуємо баклажани на оливковій олії. Надлишки жиру видаляємо за допомогою паперової серветки. Якщо віддаєте перевагу печеним овочам, скористайтеся духовкою.
Часник пропускаємо через прес, зелень дрібно рубаємо. Все це змішуємо з вершковим сиром (за бажанням солимо, перчимо і додаємо інші спеції). Сирну масу намазуємо тонким шаром на баклажани. Кожну пластинку загортаємо рулетом і скріплюємо за допомогою зубочистки. Викладаємо рулети на листя салату і посипаємо подрібненими волоськими горіхами (за бажанням).
Башточки
![](https://i2.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/Depositphotos_43743819_l-2015_1439469120-1600x1046.jpg)
Ця закуска легка у приготуванні та ефектна на вигляд. Башточки з баклажанів, викладені на великій тарілці та прикрашені зеленню, чудово підійдуть до святкового столу.
Інгредієнти:
- 400 г баклажанів;
- 400 г томатів;
- 300 г моцарелли;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- бальзамічний оцет;
- сіль, чорний мелений перець та базилік за смаком.
Приготування
Очищені від шкірки баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько сантиметра. Солимо, перчимо і обсмажуємо з обох боків на оливковій олії. Помідори також нарізаємо кругляшами. Моцареллу ріжемо скибочками. Товщина сиру та томатів має бути близько сантиметра.
У формі для запікання, змащеною олією, «будуємо» башточки: кружальце баклажана, кружальце помідора і скибочка сиру. Кожну порцію прикрашаємо гілочками базиліка та збризкуємо бальзамічним оцтом. Відправляємо це в духовку (200 ° С) на 15-20 хвилин.
Закуска «Хвіст павича»
![](https://i0.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/f9eecd7228_1439469825.jpg)
Ще одна яскрава закуска із баклажанів. Завдяки незвичайному «дизайну», страва сподобається не тільки дорослим, а й дітям, які рідко їдять овочі.
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- 300 г томатів;
- 200 г огірків;
- 200 г сиру фета;
- півбанки оливок;
- 3 столові ложки сметани;
- 2–3 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- кріп;
- сіль за смаком.
Приготування
Баклажани ріжемо навскіс, щоб вийшли овальні скибочки. Замочуємо у підсоленій воді, промиваємо та просушуємо. Після цього розкладаємо на лист, збризкуємо оливковою олією і запікаємо 10-15 хвилин при температурі 200 °С.
Часник пропускаємо через прес і змішуємо зі сметаною та сиром фета до однорідності. Помідори та огірки ріжемо кружальцями. Бажано, щоб останні за діаметром були меншими за перші. Оливки без кісточок розрізаємо навпіл.
На велику довгасту тарілку викладаємо баклажани у формі хвиля павича. Кожен шматок змащуємо сирною масою. Потім кладемо на них по кухоль помідора та огірка. Знов трохи сиру з часником, а на завершення - половинка оливки. Це має виглядати як очі на хвості павича.
Хе
![](https://i1.wp.com/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2015/08/Depositphotos_73488157_l-2015_1439470238-1600x896.jpg)
Хе - це корейське блюдо, яке зазвичай готують з м'яса, риби чи овочів, наприклад баклажанів. Хе з баклажанів можна подавати як гарнір до м'яса або як самостійну страву.
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів;
- 100 г паприки;
- 1 гострий стручковий перець;
- 7–8 зубчиків часнику;
- 2 столові ложки олії;
- оцет.
Приготування
Баклажани ріжемо кубиками і позбавляємося гіркуватості звичайним способом. Після цього обсмажуємо їх на олії. Нарізаємо тонкими кільцями гострий стручковий перець і рубаємо (не надто дрібно) часник. Викладаємо у пластиковий контейнер шарами баклажани, часник та перець. Збризкуємо оцтом, трохи посипаємо паприкою і повторюємо шари, поки контейнер не заповниться. Кількість перцю, часнику, паприки та оцту варіюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, додайте ці інгредієнти щонайменше. Наповнений контейнер накриваємо кришкою та забираємо на добу в холодильник.
Баклажани відкривають простір для кулінарної фантазії: список страв із них можна продовжувати ще довго. Пропонуємо вам зайнятися цим у коментарях. Пишіть, чи ви любите баклажани, і ділитеся своїми фірмовими рецептами.
Опубліковано в Липень 5, 2017Кінець літа початок осінь на грядках дозріває величезна кількість овочів, з яких обов'язково потрібно буде приготувати щось смачне. Одним із таких овочів баклажан. Він дуже популярний у Росії, а й далеко її межами.
Страви з баклажанів відрізняються своєю ситністю, оскільки в цьому овочі дуже багато корисних і ситних речовин. Які обов'язково потрібно вживати у їжу.
Дуже просто приготувати блюдо з баклажану. Достатньо його нарізати і тушкувати з овочами. Дійсно складного немає нічого, але можна приготувати смачну страву, яку з'їдять відразу, а можна приготувати щось незрозуміле і на противне смак. Так що дорогі кулінари беріть на озброєння наші рецепти та готуйте смачні закуски.
Баклажани і смажать і маринують та запікають на грилі. Рецептів звичайно величезна кількість і знайти серед них той самий смачний і просто ой як не легко. При виборі рецепту важливо визначиться, що ви хочете отримати на виході? Буде це перша страва або проста закуска. Нижче буде добірка простих рецептів, за якими ви зможете приготувати смачні закуски без особливих зусиль.
Ось перший рецепт як приготувати баклажани швидко та просто.
Інгредієнти:
- 2 великі баклажани.
- 5-6 зубків часнику.
- 1-2 помідори.
- 1 пучок кропу.
- Рослинна олія.
- Сметана чи майонез.
Процес приготування:
1.От баклажана відрізаємо хвостик і нарізаємо його вздовж пластинки товщиною трохи більше 1-1,5 див.
2. Помідори нарізати соломкою.
3. Часник пропустити через прес.
4.Зелень дрібно нашаткувати.
5.Сметану або майонез змішати з часником та рубаною зеленню. Залишіть трохи зелені для прикраси страви.
6.Пластинки баклажанів обсмажити на олії до середньої м'якості. Що б із них можна було згорнути рулетик.
7. Обсмажену платівку кладемо на обробну дошку змащуємо майонезом.
8. Беремо шматок помідора і загортаємо його в баклажан.
9. Готові рулетики викладаємо на блюдо та посипаємо зеленню.
Вийшла чудова закуска.
Баклажани тушковані з картоплею
Відмінне рішення якщо нема що подати на перше. блюдо з баклажанів та картоплі не залишать вас голодними.
Інгредієнти.
- Картопля 1 кг.
- Баклажани 0,5кг.
- Помідори 3-5 шт.
- 1 морквина.
- Зелень на вибір.
- Часник 2-3 зубки.
- Рослинна олія.
- Сіль перець за смаком.
Процес приготування:
1.Овочі помити почистити та ще раз помити.
2.Картопля нарізати звичними кубиками.
3. Цибулю нарізаємо підлозі кільцями.
4. Баклажани теж підлозі кільцями товщиною 1-2 см.
5.Морква натерти на звичайнісінькій тертці. Або дрібно нарізати.
6.На сковороду налити масло|мастило|, розігріти його і обсмажити цибулю.
7.Додати моркву до цибулі обсмажити всі разом.
9. Потім підуть баклажани. Ще трохи солі, все перемішати. Обсмажувати протягом 10-15 хвилин.
10. Через 15 хвилин закладаємо помідори нарізані кубиками.Обсмажуємо 2-3 хвилини.
11. Додаємо зелень та часник. Добре все перемішати накрити кришкою по гасити протягом 10-15 хвилин до готовності.
12. Як тільки картопля буде готова. Страву можна знімати із плити. Прикрасити зеленню та подавати на стіл.
Салат з баклажанів та болгарського перцю
Інгредієнти:
- Баклажани 5 шт.
- Болгарський перець 4 шт.
- Часник 1-2 зубки.
- Цибуля 1 головка.
- Зелень, сіль, перець до смаку.
- Рослинна олія для заправки.
Процес приготування:
1. Баклажани з перцем запікаємо в духовці до м'якого стану.
2.Достаємо остуджуємо, знімаємо тонку шкірку з овочів. Нарізаємо овочі на квадратики.
3. Цибулю очистити нарізати кільцями. Кільця залити окропом на 5 хвилин. Це дозволить прибрати з цибулі всю гіркоту.
4.Все овочі скласти в одну миску додати часник, зелень рослинна олія та цибуля. Перемішати посолити по перчити до смаку перемішати і можна подавати на стіл. Теплий салат із баклажанів готовий приємного апетиту.
Баклажани фаршировані рисом та грибами
Страва виходить не тільки смачною, а й красивою. Так як сама фора баклажана просто створена для того, щоб з них зробити човники і на фарширувати їх чимось дуже смачним.
Інгредієнти:
- 3-5 баклажанів.
- 300 г грибів на ваш вибір.
- Склянка рису.
- 1 головка цибулі.
- 1 пучок зелені.
- Сіль перець за смаком.
- Рослинна олія.
- Сир твердих сортів 100-150 г.
Процес приготування.
1.Цибулю чистимо режим на квадратики і обсмажуємо на олії.
2.Гриби моє режим на кубики і обсмажуємо разом із цибулею до готовності.
3. Рис добре промити 5-7 разів. Скласти в каструлю налити води приблизно на 2-3 см вище за рис і поставити на плиту. Після закипання варимо рис рівно 13 хвилин.
4. Баклажани розрізати на дві половинки і акуратно вирізати серединку. Це добре робити ножем та чайною ложкою. Робимо надрізи і виколупуємо серцевину ложкою.
5.Всі половинки скласти на лист і відправити в духовку. Запікаємо баклажани близько 10-15 хвилин при температурі 180-190 градусів.
6. Баклажанну м'якоть можна обсмажити разом з грибами та цибулею щоб продукт не перекладати і не викидати.
7.Дістаємо човники з духовки даємо їм трохи охолонути.
8.Ріс зварився. Гриби обсмажені з цибулею змішуємо з рисом та дрібно нарубаною зеленню. Начинку, що вийшла, розподіляємо по баклажанах.
9. Човники присипати натертим сиром. Ставимо баклажани назад у духовку запікаємо 5-10 хвилин.
10.Достаємо присипаємо зеленню і можна подавати на стіл. Смачного.
Також для начинки можна використовувати не тільки гриби та рис можна використовувати рубане м'ясо, фарш, печінку.
Квашені баклажани по-сільському
Так пам'ятаю я цю страву ще з дитинства бабуся постійно готувала таку закуску тільки ось раніше вони мені не подобалися. Кислі, мокрі та й вигляд мені тоді здавався у них не дуже смачний. За те тепер ледь знайшов рецепт. Був у гостях у селі і там під шашличок ці баклажани розлетілися в мить.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів.
- 1 хороша морква.
- 2 головки часнику (бажано молодого).
- Пучок кропу та пучок петрушки.
- Сіль 2 столові ложки.
- Чорний перець за смаком.
- Перець горошком чорний 5-7 горошин.
- 2 літри води.
- 3-4 лаврові листи.
Процес приготування:
1.Моєму баклажани. Відрізаємо хвостики, складаємо в каструлю з водою, ставимо каструлю на плиту. Варимо сині 5-7 хвилин. Воду у каструлі обов'язково трохи підсолити. Далі акуратно злити воду з каструлю і дати час баклажанам для того, щоб вони охолонули.
2.Поки остигають баклажани натрьом моркву на тертці, а часник пропустимо через прес.
3. Баклажани, що залишили, розрізаємо навпіл, але не до кінця. Чи не дорізайте близько 2-3 см.
4.Акуратно розкриємо баклажан натріть його зсередини часником і нафаршируємо морквою.
5.Складаємо фаршировані баклажани в ємність з рівним дном.
6.Приготуємо розсіл. У каструлю налити води. Закип'ятити воду і закласти спеції. Перець, лаврушку, сіль. Варимо розсіл 15 хвилин.
7. Потім гарячим розсолом залити фаршировані баклажани. Зверху на них потрібно покласти або тарілку або кришку меншого діаметра, а на кришку поставить 2-літрову банку з водою.
8.Витримати під гнітом при кімнатній температурі 3 дні. Потім переставити каструлю з баклажанами у холодильник і витримати ще 2 дні.
9. Через 5 днів мочені баклажани будуть готові до вживання.
Не лякайтеся, якщо за цей час розсіл потемніє так і має бути.
Інгредієнти:
- 4 середні баклажани.
- 5 молодих зубків часнику.
- 2-3 столові ложки соєвого соусу.
- Підлога чайної ложки цукру.
- Кріп петрушка кінза за смаком.
- Рослинна олія.
Процес приготування:
1. Часник дрібно нашаткувати.
2. Баклажани нарізати соломкою.
3.В сковороду налити олію розігріти кинути часник обсмажити буквально 1 хвилину і додасть баклажани.
4. Обсмажити баклажани до готовності.
5.Додати цукру та соєвого соусу. Смажити всі разом, помішуючи 3-5 хвилин.
6. Перекласти в тарілку присипати дрібно нашаткованою зеленню.
Швидка закуска із баклажанів готова. Смачного.
Баклажани з сиром та часником на сковороді
Інгредієнти:
- 2-3 баклажани.
- 5-6 зубків часнику.
- Невеликий пучок кропу.
- 100-120 г твердого сиру.
- Майонез.
- Рослинна олія.
- Сіль.
Процес приготування.
1.Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см.
2.Сложить у миску злегка пересипати сіллю і перемішати. Дати постояти баклажанам у сіль 5-7 хвилин.
3. Зелень та часник дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці.
4.Кружочки баклажанів обсмажити з двох сторін на олії.
5. Сир змішати з часником, майонезом і частиною зелені.
6.На кожен кружечок обсмаженого баклажану викласти чайну ложку сирно-часникової суміші.
7.Викласти кружальця на тарілку присипати зеленню. Закуска готова можна подавати на стіл.
Смачного.
Незважаючи на затребуваність популярних різнокольорових плодів, ми часто замислюємося про те, як приготувати баклажани, щоб блюдо не було тривіальним, тішило новизною смаків, красою зовнішнього оформлення. Представлені рецепти страв відповідають усім вимогам високого кулінарного мистецтва.
Оригінальну страву, в назві якої одразу відчувається французьке походження, легко приготувати в домашніх умовах.
Склад продуктів:
- молоді баклажани – 2 шт.;
- помідори – 5 шт.;
- олія пісна - 50 г;
- щіпка звичайного цукру;
- цибулини та перець болгарський - по 2 шт.;
- кількість зелені, часнику підбираємо за власним бажанням.
Спосіб приготування:
- Перш ніж вирішувати питання про те, що можна приготувати з баклажанів, приймаємо собі на замітку перше правило - купуємо синенькі, що виключно не перестигли.. Такі плоди не мають гіркоти і виражених терпких відтінків.
- Овочі миємо, підсушуємо серветками, нарізаємо кружальцями завтовшки до 0,8 см. Великі часточки поділяємо на половинки.
- Перець і цибулю шаткуємо кільцями, помідори - тонкими пластинами. Викладаємо продукти в сотейник шарами, трохи солимо кожен ряд. Спочатку поміщаємо цибулю, потім перець, далі шматочки синеньких. Завершуємо оформлення їжі кружальцями нарізаних томатів.
- Посипаємо страву щіпкою цукру, поміщаємо 3 подрібнені зубки часнику, нарубану зелень. Поливаємо ароматним маслом, гасимо 40 хвилин у закритому вигляді.
Періодично трохи струшуємо посуд, але в жодному разі не перемішуємо його вміст. Це обов'язкова умова приготування французької страви!
Синенькі по-корейськи
Переходимо до азіатської кухні, яку відрізняють свої давні традиції та кулінарні особливості.
Необхідні компоненти:
- солодка морква – 1 кг;
- баклажани – 3 шт.;
- пісне (соняшникова або оливкова) олія - 100 г;
- соус соєвий – 20 г;
- оцет – 30 г;
- зубки часнику – 7 шт.;
- звичайний цукор – 50 г;
- сіль – 10 г;
Процес приготування:
- Чисті баклажани нарізаємо соломкою, солимо, залишаємо на 3 години.
- Дістаємо спеціальну тертку для приготування моркви корейською, натираємо солодкий коренеплід, поміщаємо в зручний посуд.
- Синенькі віджимаємо від рідини, що виділилася, додаємо в чашу разом з подрібненим часником, солимо, посипаємо білим цукром.
- У сковороді нагріваємо олію, додаємо бажану кількість пекучого перцю. Поливаємо овочі гострою сумішшю, ретельно перемішуємо, відправляємо в холодильник на кілька годин.
Баклажани по-корейськи - напрочуд смачна гостра закуска, що супроводжує різноманітні м'ясні та інші страви.
Рагу з кабачками та помідорами
Список інгредієнтів:
- великі баклажани – 2 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- томати – 3 шт.;
- перець болгарський (червоний);
- чилі;
- морква – 2 шт.;
- олія (соняшникова або оливкова) - 200 г;
- сіль, зелень.
Технологія приготування:
- Синенькі миємо, зрізаємо шкірку, розділяємо на чверті завтовшки до 2 см. Нагріваємо в сковороді масло, підсмажуємо плоди до коричневої скоринки. Постійно заважаємо склад, за необхідності доливаємо жир.
- В окремий посуд з олією викладаємо нарізаний кубиками кабачок. Коли шматочки «порозовіють», додаємо нашатковану півкільцями цибулю, терту соломкою моркву, нарубані смужки очищеного перцю. Продовжуємо нагрівання продуктів до готовності, наприкінці поміщаємо нарізані помідори, подрібнений часник, нарубаний чилі, прованські трави, улюблену зелень.
- З'єднуємо компоненти в одній сковороді, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо, гасимо 3 хвилини.
Баклажани з помідорами особливо гарні наступного дня.
Мусака з баклажанами та фаршем
Грецька кухня приваблює багатьох любителів щільно та смачно поїсти. Один вид апетитно приготовленого блюда «б'є» наповал, а рука мимоволі тягнеться до виделки.
Необхідні продукти:
- сир – 200 г;
- фарш із телятини - 400 г;
- томати та цибуля - по 2 шт.;
- баклажани – 2 шт.;
- яйце;
- масло вершкове - 40 г;
- борошно – 50 г;
- незбиране молоко - 500 мл;
- олія;
- вино (біле сухе) – 180 мл;
- часник (2 зубки), прянощі та спеції (горіх мускатний, паприка, прованські трави).
Приготування мусаки:
- Баклажани нарізаємо довгими тонкими (до 5 мм) пластинами. Якщо є сумніви щодо наявності гіркоти в ягодах, викладаємо продукт у чашу, посипаємо сіллю. Залишаємо «спорудження» на годину під гнітом, потім зливаємо воду. Перевірений спосіб усунення соланіну.
- Частки синеньких смажимо по черзі до рум'яного кольору.
- Пасеруємо в сковороді з олією нарубану півкільцями цибулю. Коли овоч стане м'яким, викладаємо фарш, додаємо сіль, перець, підготовлені прянощі та спеції.
- Добре все заважаємо, підсмажуємо до готовності м'ясного компонента, потім вливаємо вино, гасимо їжу чверть години у закритому вигляді.
- Далі приступаємо до приготування соусу бешамель. В окремій сковороді розтоплюємо свіжу олію, просіюємо борошно. Ложкою розбиваємо всі грудочки, вливаємо незбиране молоко. Доводимо до кипіння, вводимо яйце, поміщаємо третину тертого сиру. Нагріваємо суміш 3 хвилини, вимикаємо вогонь.
- У прямокутну форму викладаємо внахлест частину обсмажених баклажанів, шар фаршу, інші пластини синіх. Заливаємо їжу соусом бешамель, посипаємо сирною стружкою. Запікаємо страву 30 хвилин при 190 °C.
Приготувати мусаку з баклажанами та фаршем можна у різних варіаціях. Наприклад, зробити його гострішим або оформити з м'яким і ніжним смаком.
Тушимо з додаванням часнику
Інгредієнти:
- синенькі-2 шт.;
- перець солодкий, цибулина;
- томати – 3 шт.;
- зубки часнику – 5 шт.;
- олія пісна;
- сіль|соль|, спеції, перець.
Приготування:
- Нарізану кубиками цибулю пасеруємо в сковороді з олією. Через 5 хвилин додаємо нарізаний смужками перець, нагріваємо до готовності овочів, перекладаємо в тарілку.
- Очищаємо баклажани, поділяємо на часточки, обсмажуємо до скоринки, викладаємо шматочки помідорів без шкірки. Коли томати пустять сік, приєднуємо цибулю та перець.
- Перемішуємо продукти, гасимо 15 хвилин у закритому вигляді, потім додаємо прянощі, спеції та зелень. Далі готуємо з часником, дрібно нарубавши зуби.
Чудово смачна страва! Цибуля та перець забезпечили фаршу соковиті якості, вино надало страві вишукано пікантних ноток.
Рецепт ікри з баклажанів
Оригінальний спосіб корисного приготування синіх з чудовим запахом багаття.
Перелік продуктів:
- баклажани – 4 шт.;
- цибулини – 2 шт.;
- томати – 4 шт.;
- олія пісна - 20 г;
- зубки часнику – 3 шт.;
- листи лавра, кінза, петрушка, базилік.
Поетапне приготування:
- Родзинкою ікри є обов'язкова обробка синіх відкритим вогнем, що можна зробити не тільки на багатті або мангалі, але і в домашніх умовах. Включаємо конфорку, кладемо ягоду прямо в сильне полум'я, щоб баклажан опинився у вогні і наче закоптився (просочився димом).
- Наприкінці «спекотної» процедури шкірка плоду стане легко обмежуваною, легко відокремлюваною. Оброблений синенький поміщаємо в холодну воду, продовжуємо запікання решти ягід.
- З остиглих баклажанів знімаємо шкірку, розрізаємо вздовж на половинки, потім поділяємо на великі частини, забезпечуючи виражений смак кожного компонента.
- Цибулю шаткуємо кубиками, нагріваємо в маслі до м'якого стану, додаємо часточки помідорів без шкірки. Гасимо 10 хвилин, потім поміщаємо шматочки синеньких, нарубаний часник, сіль, пекучий перець. Не забуваймо склад перемішувати.
- Готуємо продукти 10 хв, відставляємо сковороду з вогню, викладаємо нарізану траву, 2 листочки лавра.
Подаємо ікру з баклажанів через півгодини, із задоволенням вдихаючи легкий запах серпанку, аромат прянощів та спецій. Наше домашнє «вогнище» виявилося просто чудодійним!
Човники з курячим філе в духовці
Необхідні продукти:
- твердий сир – 300 г;
- філе курки – 500 г;
- баклажани – 3 шт.;
- цибулина та морквина;
- рис – 90 г;
- свіжа сметана – 100 г;
- сир (будь-який твердий сорт) - 50 г;
- олія;
- сіль перець.
Приготування:
- В окремих ємностях відварюємо рис та філе. Воду трохи солимо.
- Миємо баклажани, відрізаємо кінчики, поділяємо плоди на дві половинки. Бланшируємо продукти 5 хвилин у підсоленій воді, потім дістаємо з рідини. З остиглих синеньких витягаємо м'якоть, формуючи з скоринок своєрідні човники.
- Підсмажуємо в олії дрібно нарізану цибулю, додаємо відокремлену м'якоть овочеву, терту моркву, рис, нарубане кубиками м'ясо курки. Солимо і перчимо, добре перемішуємо.
- Наповнюємо човники начинкою з філе птиці, викладаємо на лист, поливаємо сметаною, відправляємо на півгодини в піч (180 ° C). За 5 хвилин до закінчення запікання посипаємо страву тертим сиром.
Баклажани в духовці - безпрограшний варіант швидкого приготування смачної і презентабельної страви.
Як приготувати баклажани?
У країнах Середземномор'я давно оцінили заготівлю синім способом сушіння.
При грамотній обробці баклажанах зберігаються практично всі корисні компоненти.
Сушіння на повітрі:
- Баклажани добре миємо, промокаємо серветками, нарізаємо кубиками, викладаємо шаром на білому папері. Для правильної технології виготовлення підбираємо тепле затемнене місце. Сушимо до 6 днів, періодично перевертаючи часточки. Накриваємо продукти марлею, захищаючи від мух та комах.
- Цілі плоди, кубики або половинки баклажанів нанизуємо на сувору нитку, прив'язуємо кінці до опор, розташованих на території, що продується. У домашніх умовах це може бути балкон або лоджія. Щоб на зв'язку не падали сонячні промені, прикриваємо сировину аркушами паперу чи газети. Сушимо близько тижня.
- Баклажани можна заготовити на зиму та в духовці. Для цього нарізаємо плоди у бажаній формі (кубиками, соломкою, половинками) або використовуємо в цілому вигляді. Викладаємо шматочки рівним шаром на деку, відправляємо в піч, встановивши 160 °C. Дверцята залишаємо відчиненими. Час приготування – від 3 до 6 годин.
- Хороший результат дає приготування електросушарки. Підготовлені овочі нарізаємо в будь-якій формі з товщиною шматочка до 2 см. В інструкції приладу вказана необхідна вага лотка, що завантажується, температура і час обробки.
Оскільки сушені баклажани сильно втрачають у вазі, перед вживанням слід замочити в гарячій воді. Для рагу, борщів чи супів така процедура не потрібна. Деякі страви (їжа з тіста) взагалі не приймають сусідство зі «виснаженими» синенькими. Будьмо уважні!
Рулетики з помідорами та сиром
Список інгредієнтів:
- сир «Фета» – 300 г;
- сметана – 80 г;
- зубки часнику – 2 шт.;
- баклажани – 2 шт.;
- томати – 2 шт.;
- олія пісна;
- сіль, зелень.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо сині довгими пластами товщиною до 0,5 см. Посипаємо часточки великою сіллю, залишаємо в такому стані на півгодини, потім миємо і просушуємо.
- Тертий сир з'єднуємо з нарубаною зеленню та подрібненим часником.
- Обидві сторони баклажанів обсмажуємо до коричневого відтінку, викладаємо на півхвилини на папір, щоб залишити надлишки жиру.
- Змащуємо охолілі пластини приготованою сирною сумішшю. На один кінець кожного пласта кладемо по кружечку помідора, акуратно згортаємо рулетики з баклажанів.
Викладаємо страву на тарілку, сервіруємо гілочками свіжої зелені.
Синенькі в клярі по-китайськи
Дивлячись на те, як віртуозно майстри Піднебесної за лічені секунди доводять їжу до досконалості, виникає величезне бажання повторити це «шаманство» в домашніх умовах.
Склад продуктів:
- олія;
- яєчний білок - 2 шт.;
- баклажани – 2 шт.;
- крохмаль – 300 г;
- вода крижана – 60 г.
Спосіб приготування:
- Прибираємо із синеньких гіркоту, ділимо їх на маленькі часточки . Китайська кухня відома дуже мініатюрним способом нарізування продуктів.
- Поміщаємо в чашу відокремлений від жовтка білок, додаємо крохмаль (картопляний або кукурудзяний), віночком перемішуємо компоненти. Вливаємо по ложечці крижаної води, нагріваємо склад до однорідної консистенції, схожої на густу домашню сметану.
- Опускаємо баклажани в приготовлений кляр, перемішуємо, занурюючи в крохмальну суміш кожен шматочок ягід.
- Нагріваємо у фритюрниці олію, обсмажуємо частини плодів по дві хвилини з усіх боків. Витягаємо сині з жиру, викладаємо на папір, потім на тарілку, прикрашаючи зеленню.
Будь-яка страва на китайському столі символізує процвітання. Нехай і для нас ця гаряча їжа набуде аналогічної значущості.
Закуска «Тіщина мова» з баклажанів
Сподіватимемося, що назву страви придумав вдячний зять, який оцінив кулінарні здібності своєї улюбленої тещі.
Необхідні продукти:
- баклажан;
- сир – 20 г;
- зубки часнику – 2 шт.;
- помідор;
- олія (соняшникова або оливкова);
- майонез – 30 г;
- сіль, перець, зелень.
Готуємо закуску:
- Чисті сині розділяємо на довгі смужки шириною до 5 мм. Обсмажуємо часточки до яскравої рум'яності, викладаємо на серветки, потім на тарілку. Щоб під час теплової обробки баклажани не вбирали багато жиру, попередньо ошпарюємо окропом..
- Поєднуємо в піалі майонез, подрібнений часник, нарубану зелень, тертий сир. Ретельно заважаємо склад, змащуємо густим соусом кожен шар баклажанів.
Отриману закуску можна оформити запропонованим способом, прикрасивши тонкими кружальцями помідорів. Багато хто згортає вироби рулетиками, «вкорочуючи» таким способом «Тіщину мову».
Запіканка з картоплею та м'ясом
Дуже ситна страва, яку люблять і дорослі, і малеча.
Перелік компонентів:
- картопля, баклажани, цибулини – по 2 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- домашній фарш – 1 кг;
- олія вершкове - 120 г;
- стружка тертого сиру – 120 г;
- томати – 150 г;
- зубки часнику – 5 шт.;
- майонез – 100 г;
- борошно – 60 г;
- сіль, спеції, прованські трави.
Спосіб приготування:
- Додаємо в м'ясний фарш подрібнений часник, нарубану цибулю, сіль, перець. Ретельно вимішуємо отриману масу.
- Очищаємо картоплю та баклажани від шкірки. Коренеплоди поділяємо на тонкі круглі часточки, сині нарізаємо в такій же формі з товщиною пластин до 5 мм.
- Майонез змішуємо з подрібненим часником.
- Розкидаємо по дну глибокої форми шматочки олії, викладаємо картопляний ряд. Трохи солимо та перчимо продукти, посипаємо прованськими травами, «малюємо» сіточку з часникового майонезу. Далі формуємо шар синіх зі спеціями та прянощами, потім розміщуємо фаршу, приправляючи його сіллю, перцем, прованською сумішшю.
- Повторюємо черговість верств, використовуючи всі продукти. Завершуємо збирання страви кружальцями томатів та ґратами з майонезу. Відправляємо їжу до духовки на 20 хвилин (200 °C).
Наприкінці приготування посипаємо запіканку тертим сиром, закінчуємо процес після утворення улюбленої золотистої скоринки.
Баклажани, запечені у фользі
Незвичайний смак оригінального блюда зробить нас його шанувальниками!
Необхідні інгредієнти:
- мигдаль – 30 г;
- корінь імбиру – 25 г;
- баклажани – 2 шт.;
- олія оливок;
- половинка лимона, сіль|соль|, перець.
Приготування:
- Чисті сині розрізаємо на кружечки завтовшки до 1 см. Якщо є ознаки гіркоти, посипаємо сіллю, залишаємо на півгодини під гнітом.
- Мигдаль подрібнюємо в крихту, викладаємо в піалу, вичавлюємо сік лимона, додаємо дрібно тертий корінь імбиру, сіль і перець. Добре перемішуємо ароматну суміш.
- Застилаємо форму фольгою, обробляємо олією, викладаємо часточки баклажанів. Поливаємо продукти соусом, загортаємо металевий папір кінцями вгору.
Запікаємо 30 хвилин|мінути| при t 190 °C. Подаємо баклажани, поливаючи пікантним соусом.
Смачні котлети на сковороді
Дивовижний «союз», укладений між синенькими і фаршем, здатний творити справжні кулінарні чудеса.
Перелік продуктів:
- яйце;
- цибулина;
- баклажан;
- домашній фарш – 400 г;
- олія;
- сіль перець.
Поетапне приготування:
- М'ясний склад робимо з будь-якого бажаного компонента – яловичини, свинини, філе птиці. Використовуємо виключно якісні інгредієнти
Інгредієнти:
- баклажан;
- помідор;
- філе куряче - 300 г;
- відварена паста (макаронні вироби до смаку);
- паприка солодка – 1 ст. л.;
- вершки (35% жирності) – 60 мл;
- соус соєвий – 30 г;
- борошно – 60 г;
- приправка куряча – 30 г;
- зубки часнику – 2 шт.;
- олія;
- петрушка, пекучий перець.
Приготування:
- Нарізаємо філе птаха довгими тонкими брусочками, викладаємо в сковороду з розігрітою олією. Швидко обсмажуємо м'ясо, постійно перевертаючи смужки. Наприкінці додаємо приправку для курки, сіль, паприку, перець.
- Баклажан поділяємо на кружечки, потім рубаємо тонкою соломкою, обсмажуємо в олії до рум'яного кольору. Солимо, перчимо, присмачуємо паприкою.
- У глибокій сковороді з'єднуємо шматочки синького овочу, м'ясний склад, тонко нарізаний помідор. Гасимо їжу в закритому вигляді до м'якого стану томату.
- Викладаємо в піал подрібнений часник і соєвий соус, додаємо свіжі вершки, нарубану петрушку, добре заважаємо суміш.
Питання про те, як смачно приготувати баклажани про запас, важливий для кожної турботливої господині. У порівнянні з магазинними консервами, висока якість домашніх заготовок - поза всякою конкуренцією.
Необхідні продукти:
- молоді баклажани невеликого розміру – 3 кг;
- перець солодкий – 500 г;
- часник – 2 головки;
- листочки лавра – 2 шт.;
- помідори (м'які та перестиглі) - 3 кг;
- олія пісна - 500 мл;
- звичайний цукор, оцет – по 200 г;
- горошини перцю – 10 шт.
Поетапне приготування:
- Чисті помідори подрібнюємо у домашньому комбайні, потім 5 хвилин варимо на тихому вогні.
- Очищаємо від насіння солодкі перці, звільнені від лушпиння зубки часнику. Пропускаємо продукти через м'ясорубку, поміщаємо в киплячий томат. Додаємо листочки лавра, білий цукор, оцет (9%), олію, горошини перцю. Відварюємо склад 10 хвилин після початку кипіння.
- Видаляємо у баклажанів «хвостики», розрізаємо ягоди кружальцями, потім четвертинками завтовшки до 0,5 см. Відправляємо плоди в каструлю з помідорами та баклажанами. Кип'ятимо продукти ще півгодини, після чого розкладаємо по стерилізованих банках, ретельно закочуємо ємності.
Коли настає сезон збору плодів та овочів, дбайливі господині буквально «забивають» морозильні камери улюбленими продуктами. При цьому нерідко виникають питання про те, як правильно розпорядитися цінними запасами.
Головні вимоги використання заморожених баклажанів:
- Завжди витягаємо з морозилки стільки синеньких, скільки потрібно для приготування страви. Повторне заморожування позбавляє ягоду харчових та смакових якостей.
- Визначивши необхідну кількість баклажанів, залишаємо їх у холодильнику на ніч, розташувавши на нижній полиці.
- Розморожені продукти, які плануються для приготування других страв або різноманітних закусок, обов'язково підсушуємо, прибираючи надлишки рідини.
Салат із баклажанів
Інгредієнти:
- варені яйця – 3 шт.;
- перо цибулі – пучок;
- майонез – 300 г;
- заморожені сині - 500 г;
- олію.
Приготування:
- Розморожуємо баклажани, промокаємо серветками, викладаємо в сковороду з рослинним жиром, солимо, обсмажуємо до готовності.
- Охолоджені овочі з'єднуємо з тертими яйцями, нарубаним пером цибулі. Приправляємо салат сіллю та майонезом, добре перемішуємо склад.
Заморожені баклажани можна успішно використовувати в таких рецептах, як «Соте з баклажанів в домашніх умовах» або «Рагу з кабачками і помідорами».
Найчастіше включайте до складу повсякденного харчування корисні овочі та фрукти, які допоможуть зберегти красу та здоров'я.