Скумбрія запечена в духовці та три рецепти на вибір. Скумбрія, запечена у духовці, фарширована. Як запікати рибу скумбрію в духовці.
![Скумбрія запечена в духовці та три рецепти на вибір. Скумбрія, запечена у духовці, фарширована. Як запікати рибу скумбрію в духовці.](https://i2.wp.com/signorina.ru/uploads/posts/2016-06/1466277552_1.jpg)
Скумбрія - корисна риба, тому її люблять багато хто. Скумбрію можна смажити, коптити, гасити, варити на пару і, звичайно, запікати в духовці. Великою популярністю серед наших господарок користуються рецепти запікання цілої скумбрії у фользі. Проте, не менш смачною виходить скумбрія, запечена у духовці з овочами у нарізаному вигляді.
Якщо ви чекаєте на гостей, то краще приготувати скумбрію порційними шматочками, адже цілу тушку не завжди вдається розрізати красиво. Отже, перед вами покроковий рецепт приготування запеченої скумбрії шматочками з фотографіями.
Інгредієнти для приготування запеченої скумбрії:
- Свіжоморожена скумбрія - 2 тушки
- Ріпчаста цибуля (жовта або біла) - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія (краще соняшникова рафінована) - 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Приправа для риби – 1 ч.л.
Рецепт приготування:
1) Рибу для початку потрібно розморозити. Якщо ви хочете добитися швидкого розморожування, скумбрію потрібно вийняти з кульки і змити «сніг» холодною водою (не використовуйте для цього теплу або гарячу воду). Ну а найкраще залишити рибу розморожуватися усю ніч. Потім промийте скумбрію під проточною водою і обробіть її (відріжте голову, хвіст, плавці і випотрошіть тушки). Після цього наріжте рибу на шматочки завтовшки 2 див.
2) Цибулю потрібно почистити і нарізати півкільцями. Причому краще, щоб півкільця були тонкими: тоді цибуля приготується одночасно зі скумбрією.
3) Візьміть форму для запікання з високими бортами і налийте на дно дві ложки олії. Розподіліть масло рівномірно по всьому дну. Зверху викладіть півкільця цибулі.
4) Потім вимийте моркву, очистіть її від шкірки і натріть на дрібній тертці. Викладіть зверху на цибулю. Виходить своєрідна овочева подушка для риби.
5) Тепер потрібно зробити суміш спецій для скумбрії. У миску насипте приправу для риби та сіль, перемішайте їх пальцем.
6) Потім обітріть отриманою сумішшю кожен шматочок скумбрії і викладіть рибу у форму для запікання поверх овочів. За бажання, шматочки риби можна зверху побризкати соком половини лимона. Якщо ваша духовка занадто смажить і випічка зверху виходить дуже засмаженою, краще полити рибу зверху ложкою олії.
7) Увімкніть духовку та розігрійте її до 180 градусів. Поставте форму зі скумбрії в духовку і випікайте протягом півгодини. За цей час риба приготується і не встигне розпастися.
Скумбрія в духовці - простий та досить швидкий спосіб приготувати смачну рибку, яку оцінять і близькі, і друзі, і гості. Скумбрія дуже поширена в нашій країні, але зазвичай її купують у вже готовому копченому, солоному чи маринованому вигляді. Тоді як із замороженої риби можна приготувати чудову страву для обіду чи вечері. Зробити скумбрію в духовці можна різними способами: запекти повністю або нарізавши на шматочки, зробити у вигляді стейків або рулетиків, приготувати з овочами, у фользі, рукаві, горщиках. Дуже смачна фарширована риба – з печерицями, сиром, шматочками овочів, чорносливом, лимоном. Можна використовувати для запікання різні соуси, наприклад, на основі сметани, томатної пасти, майонезу. Варіантів приготування дуже багато. Готову рибу подають з великою кількістю зелені, часточками свіжого лимона та овочами. На гарнір підійде відварена картопля або розсипчастий рис.
![](https://i2.wp.com/101eda.ru/images/387/s0.jpg)
Скумбрія вважається корисною рибою, в ній містяться важливі мікроелементи. Найбільш цінним компонентом, який має скумбрія, є жир. При цьому калорійність риби відносно невисока і варіюється від 150 до 200 ккал на 100 г продукту. Вважається, що риба, виловлена в північних морях менш жирна, ніж південна широта. Також калорійність риби залежить від способу обробки та використання додаткових інгредієнтів. Скумбрія, запечена у фользі, вийде дієтичною. Тоді як риба, приготовлена з майонезом, стане дуже калорійною стравою і від її вживання слід утриматися тим, хто стежить за фігурою.
Секрети приготування ідеальної скумбрії у духовці
Скумбрія в духовці - універсальна страва, яка підійде і для тихої сімейної вечері, і для прийому невеликої компанії. Така риба чудово виглядатиме і на святковому столі. Для її приготування не потрібна тривала підготовка, ні довге запікання. Все дуже просто та швидко. Про те, як смачно приготувати скумбрію в духовці, розкажуть досвідчені кулінари
Секрет №1. Розморожуйте рибу поступово, у жодному разі не поміщайте заморожену тушку в гарячу воду чи мікрохвильову піч. Ідеальний варіант розморожування – при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника.
Секрет №2. Перед приготуванням рибу краще замаринувати. Найпростіший спосіб - змішати трохи лимонного соку, солі, перцю та оливкової олії. Цією сумішшю добре обмазати всю тушку та залишити на півгодини.
Секрет №3. Голову у риби можна не відрізати – така скумбрія виглядає ще «урочистішою», якщо подавати її до святкового столу.
Секрет №4. Не викладайте скумбрію відразу на фольгу – так ніжна шкірка риби може підгоріти. Можна зробити подушку з овочів, наприклад, з кілець цибулі та моркви.
Секрет №5. Якщо риба готується у фользі, то в ній не повинно бути отворів, інакше весь сік витече і скумбрія вийде сухий, а сік, що підгорів, додасть рибі неприємний присмак.
Секрет №6. При приготуванні скумбрії використовуйте невелику кількість олії або майонезу, оскільки сама по собі ця риба досить жирна та соковита.
Секрет №7. Дуже смачною виходить скумбрія, запечена у горщиках. Для цього рибу нарізають шматочками, викладають у керамічні горщики, додають порізані овочі: картопля, цибуля, морква, до смаку солять і приправляють спеціями. Запікають у духовці близько години. Така риба нудиться в овочевому та власному соку і виходить неймовірно апетитною, соковитою та ніжною.
Ця риба стане цвяхом програми будь-якої званої вечері чи обіду. Робиться все дуже просто, головне – добре підготувати рибу. Фарширувати скумбрію можна будь-якою начинкою. Наприклад, печерицями з цибулею або чорносливом із сиром.
Інгредієнти:
- скумбрія свіжоморожена – 1 шт;
- сік лимона – 1 ст.л.;
- приправи для риби;
- часник – 3 зубчики;
- морква – 1 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- горошок консервований – 2 ст.л.;
- сіль, перець, олія оливкова.
Спосіб приготування:
- Рибу розморожуємо, видаляємо зябра, плавці, голову залишаємо. Рибу розрізаємо вздовж спинки, акуратно вирізаємо хребет. Черевце очищаємо від нутрощів, кісточок, чорної плівки.
- Підготовлену тушку натираємо сіллю, перцем, збризкуємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на півгодини.
- До скумбрії додаємо подрібнений часник та приправу.
- Моркву очищаємо, натираємо. Цибулю (1 шт.) також очищаємо, подрібнюємо. Овочі гасимо на оливковій олії, додаємо сіль, перець, горошок. Отриману суміш перемішуємо.
- Цибулю, що залишилася, нарізаємо кільцями.
- З фольги формує човник, на дно укладаємо кільця цибулі, поливаємо оливковою олією. Завдяки цибулі низ риби не пригорить.
- Скумбрію наповнюємо овочевою начинкою та укладаємо на фольгу. Краї фольги нещільно прикриваємо.
- Імпровізований човен викладаємо на лист, випікаємо в духовці (180 0 С) 30 хвилин.
- Фольгу видаляємо, рибу збризкуємо лимонним соком, прикрашаємо свіжою зеленню, шматочками помідорів і подаємо.
Цікаве із мережі
Багато хто звикли до скумбрії в солоному або копченому вигляді, і не підозрюють, що ця корисна і недорога риба чудово запікається в духовці. Велика перевага скумбрії – відсутність дрібних кісток, тому її спокійно можна запропонувати дітям. Для приготування страви нам знадобиться свіжоморожена скумбрія, трохи приправ та фольга.
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.;
- сіль перець;
- сушена зелень петрушки чи кропу;
- лимон – 1 шт.;
- олія оливкова - 2 ст.л.;
- часник – 4 зубчики.
Спосіб приготування:
- Рибу розморожуємо, видаляємо плавці, начинки, просушуємо.
- Приготуємо маринад. Часник видавлюємо в невелику мисочку, додаємо свіжомелений чорний перець, сік половини лимона, сіль, оливкова олія. Суміш перемішуємо.
- Отриманим маринадом ретельно натираємо рибу, залишаємо на півгодини.
- Підготовлену скумбрію викладаємо на аркуш фольги. На черевці робимо кілька надрізів, у які вставляємо часточки лимона. Рибу посипаємо сушеною зеленню, можна використовувати приправи для риби.
- Скумбрію загортаємо у фольгу, запікаємо в духовці (200 0 С) близько півгодини.
- Така страва добре поєднується з відвареною картоплею.
Цей рецепт – швидкий та простий спосіб приготувати повноцінний обід чи вечерю. Завдяки запіканню в рукаві риба виходить неймовірно ніжною, ароматною та смачною. Таку страву можна подати до святкового столу.
Інгредієнти:
- скумбрія свіжоморожена – 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- картопля – 1 кг;
- майонез – 100 г;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Скумбрію розморожуємо, ретельно очищаємо від нутрощів, промиваємо. Голову не відрізаємо.
- Картоплю очищаємо, нарізаємо на невеликі часточки.
- Цибулю також очищаємо, нарізаємо кільцями.
- Скумбрію солимо, перчимо, приправляємо спеціями. На рибі робимо кілька надрізів, вставляємо по часточці лимона та кільця цибулі.
- Картоплю змішуємо в мисці з майонезом, сіллю та улюбленими спеціями.
- Рибу акуратно перекладаємо в пакет для запікання, додаємо картопля.
- Рукав надійно зав'язуємо та викладаємо на деко.
- Випікаємо у духовці (200 0 С) 30 хвилин. Незадовго до закінчення запікання рукав розрізаємо та залишаємо страву ще на кілька хвилин для отримання рум'яного вигляду.
- Готовність страви перевіряємо по картоплі - якщо вона готова, то страву можна діставати з духовки.
Тепер ви знаєте, як приготувати скумбрію, запечену в духовці за рецептом з фото. Смачного!
Найпопулярніший спосіб приготування скумбрії в домашніх умовах – запікання у духовці. Рибу можна запекти зі спеціями, з овочами, картоплею, цибулею, грибами і навіть із сиром.
Які особливості має скумбрія запечена в духовці, як правильно вибрати рибу для приготування? Популярні рецепти та докладні інструкції, поради та факти зібрані у цій статті.
В наш час господині часто готують рибу, особливо ця страва популярна на свята. Яку рибу можна найчастіше побачити на святковому столі?
Скумбрія – цінна морська риба, до складу макрелі входить кілька груп вітамінів, мікроелементи, такі як цинк, фосфор, калій та натрій. Завдяки такому багатому складу скумбрію рекомендують вживати всім людям незалежно від віку, винятком може бути лише захворювання печінки та нирок.
Риба має тонкий специфічний аромат, страви зі скумбрії виходять смачні, соковиті та ароматні. Деякі люди вважають за краще їсти скумбрію виключно в копченому або консервованому вигляді. Однак шеф-кухарі стверджують, що зі свіжої скумбрії можна буквально «творити чудеса»!
Для того, щоб смак страви був справді вишуканим, слід ретельно підійти до вибору риби. Ідеально підійде лише спіймана скумбрія, але найчастіше її доводиться розморожувати. При виборі замороженого продукту варто звернути увагу на колір: шкірка макрелі не повинна мати жовтих відтінків або неприємного запаху, це свідчить про неодноразове заморожування туші та її непридатність.
Свіжа запечена в духовці скумбрія має приголомшливий смак і аромат, що надає страві особливого вишукування. Але не варто засмучуватися, якщо для приготування потрапила свіжоморожена макрель: при грамотній обробці запечена скумбрія в духовці буде чудовим частуванням для гостей.
Основні рецепти
Скільки існує способів приготування скумбрії у духовці?
Простий рецепт приготування у фользі
Щоб приготувати скумбрію у фользі, не потрібно мати спеціальних кулінарних навичок та умінь.
Інгредієнти:
- скумбрія (1-2 штуки);
- спеції та сіль.
Перед початком роботи розігріти духовку до 180 градусів. Тепер можна зайнятися обробкою риби. Тушу необхідно випатрати і очистити від чорної шкірки. За бажання можна видалити голову та хвіст, а також кістки. Слід промити рибу під холодною проточною водою. Висушивши за допомогою паперового рушника, рибу можна натерти сіллю та спеціями до смаку.
Після того як риба добре оброблена сіллю та спеціями, можна залишити скумбрію на 30-40 хвилин на столі. У такий спосіб риба замаринується і матиме чудовий смак!
Скумбрія, запечена з картоплею
Інгредієнти:
- 1-2 скумбрії;
- 5-6 середніх картоплин;
- 1 невелика морква або цибуля до смаку;
- майонез чи сметана, 100 г;
- сіль.
Попередньо розігрів духовку до 180 градусів, можна готувати скумбрію. Для цього у риби відрізають голову та хвіст, видаляють хребет шляхом надрізу спинки. Отримане філе можна нарізати на невеликі шматочки або залишити як є.
Чисту очищену картоплю та моркву слід нарізати тонкими скибочками менше 1 см. На лист, застелений фольгою, укладаємо шар картоплі та моркви, овочі необхідно посолити і промазати майонезом (сметаною) зверху.
Після зверху кладемо філе скумбрії шкіркою нагору, а також попередньо посоливши. Зверху рибу змащуємо майонезом (сметаною), накриваємо фольгою та відправляємо у духовку на 25-35 хвилин.
Щоб картопля не пересохла в процесі приготування і не залишилася сирою, перед тим як поставити страву в духовку, необхідно налити в картоплю трохи води.
Скумбрія, запечена з овочами
Головна особливість рецепту скумбрії з овочами – можна створити безліч варіацій завдяки додаванню різних овочів до смаку.
У кожній країні, залежно від сезону та переваг, готують скумбрію з баклажанами та зеленню, морквою та селера, цибулею та зеленню, томатами та базиліком тощо.
Інгредієнти:
- 1 скумбрія;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- зелень: кріп та петрушка;
- спеції для риби;
- сметана чи майонез, 120 р.
Овочі нарізаємо тонкими скибочками (напівкільцями), солимо і перчимо на смак, зелень миємо і сушимо. Підготовлене солоне філе риби викладаємо на шар овочів. Зелень слід класти під філе риби, а зелень, що залишилася, - на овочі.
Рибу змащуємо майонезом або сметаною, в частину, що залишилася, додаємо менше половини склянки води і заливаємо овочі. Ставимо страву в духовку на 30 хвилин. Перед подачею страви зелень видаляємо та посипаємо свіжою.
Для будь-якої господині не важко приготувати скумбрію в рукаві або пакеті для запікання. Рецепт і послідовність досить проста і нагадує приготування скумбрії у фользі.
Інгредієнти:
- 1-2 скумбрії;
- одна цибулина;
- зелень кропу;
- твердий сир 100 г;
- сіль та спеції.
Перш ніж потрошити рибу, необхідно замаринувати дрібно нарізану цибулю: побризкати соком половинки лимона, посолити і залишити на 25 хвилин. Рибу очистити від нутрощів, натерти спеціями та сіллю, за бажанням видалити голову і хвіст. Необхідно зафарширувати черевце скумбрії начинкою з тертого сиру, маринованої цибулі та дрібно нарізаної зелені. Покласти рибу в рукав і відправити в духовку на 25-30 хвилин.
Запечена скумбрія з лимоном та зеленню
Інгредієнти:
- скумбрія 1-2 туші;
- 1 лимон;
- пучок зелені (петрушка, кріп);
- перець, сіль|соль|.
Рецепт риби із лимоном досить простий. Рибу слід промити і очистити, видалити начинки. Натерти рибу сіллю та прянощами, спричинити лимонним соком.
Зверху на рибі зробити кілька надрізів і вкласти туди часточки лимона та зелень. У черевце риби вкласти кріп та петрушку. Загорнути рибу у фольгу і готувати в духовці 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Скумбрія, фарширована печерицями та цибулею
Багатьом здасться дивним поєднання риби та грибів, проте результат перевершить очікування. Скумбрія поєднується з будь-якими грибами, але найкраще підійдуть печериці завдяки своєму м'якому смаку.
Інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- пучок петрушки;
- 200 г печериць;
- 1 невелика цибулина;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. ложки нежирної сметани;
- рослинна олія;
- борошно для обвалу риби;
- сіль та перець, приправа для риби.
Рибу необхідно підготувати та філювати. Розігрів на великому вогні, обваляти рибу в борошні, обсмажити з кожного боку по 1-2 хвилини і зняти з вогню. Гриби обсмажити із цибулею до готовності. Застелити лист фольгою, укласти рибу шкіркою вниз і обмазати сметаною, зверху на філе викласти гриби і цибулю, посипати дрібнонарізаною петрушкою і тертим сиром. Закрити фольгою скумбрію і відправити в духовку на 25 хвилин.
Щоб у страви вийшла рум'яна скоринка, необхідно відкрити фольгу за 10 хвилин до готовності та знову відправити рибу до духовки.
Інгредієнти:
- скумбрія 2 шт.;
- 200-250 г твердого сиру;
- сіль, прянощі.
Рибу слід очистити від нутрощів, філірувати. Розрізати філе навпіл і натерти сіллю та спеціями. Деко застелити папером для випічки або фольгою, рибу розкласти шкіркою вниз і посипати тертим сиром. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Для приготування скумбрії з сиром можна використовувати плавлений сир. Для цього слід натерти його на дрібній тертці і також посипати кожну скибочку риби. За бажання можна додати половину склянки води, тоді риба вийде соковитіше, а сир стане своєрідним вершковим соусом.
Скумбрія, запечена шматочками
Завдяки тому, що риба заздалегідь буде розділена на порційні шматочки, це зробить зручнішою подачу страви на стіл. Адже розрізати готову скумбрію під час обіду чи вечері не завжди зручно (риба стає настільки соковитою, що просто розсипається).
Потрібні компоненти:
- 1-2 скумбрії;
- сік половини лимона;
- зелень кропу та петрушки;
- 1-2 цибулини;
- 150 г твердого сиру;
- майонез чи сметана 100 г;
- сіль та спеції.
Для приготування скумбрію необхідно розділити на порції. Зробити це можна двома способами: нарізати рибу звичним способом або ж філірувати і нарізати філе.
Скумбрію натерти спеціями та сіллю, додати сік лимона (за бажанням), змастити сметаною або майонезом та викласти на лист фольги. Зверху на шматочки помістити нарізану півкільцями цибулю, гілочки зелені та тертий сир. Поставити страву в духовку до 200 градусів на 25 хвилин.
Скумбрія, запечена з рисом
Потрібні інгредієнти:
- 1 велика скумбрія;
- 180 г відвареного рису;
- 1 морква;
- ½ цибулини;
- сіль і перець.
Щоб приготувати скумбрію, запечену з рисом, необхідно обсмажити до золотистого кольору цибулю та моркву на сковороді, а потім змішати з рисом. Підготовлену очищену рибу посолити і викласти на подушку з рису та овочів, а також нафарширувати черевце риби рисовою начинкою. Поставити в духовку на 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Скумбрія, фарширована яйцями та зеленню
Інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- 2-3 варені яйця;
- 70 г тертого твердого сиру;
- зелена цибуля, кріп;
- 1 лимон;
- прянощі на смак.
Перед приготуванням рибу необхідно промити, видалити хребет і кістки, при цьому не розрізаючи скумбрію повністю, а розтинаючи тільки черевце. Окремо змішати натерті варені яйця, сир і нарізану зелень. Рибу натерти сіллю та спеціями, вичавити сік лимона і нафарширувати начинкою.
Щоб начинка при готуванні та подачі не висипалася з риби, необхідно закріпити черевце за допомогою зубочисток. Перед подачею бажано вийняти зубочистки.
Фаршировану скумбрію укласти у фольгу та загорнути. Випікати в духовці за 180 градусів 45 хвилин.
Інші рецепти риби
Скумбрія – одна з найпопулярніших риб у всьому світі та особливо в Росії. У кожному регіоні продукт готують по-різному, за своїми традиціями та смаковими уподобаннями.
Рецепти охоплюють не тільки найвідоміші способи обробки риби, такі як смаження, запікання, копчення. Дуже популярні рецепти солоної скумбрії, запеченої на багатті, тушкованої разом із овочами та смаженою в клярі під кисло-солодким соусом.
Зустрічаються і такі унікальні рецепти: вуха зі скумбрії, салат із солоною скумбрії, паштет зі скумбрії, заливне зі скумбрії, рулет зі скумбрії і навіть тефтелі!
Висновок
Не дивно, що рецептів приготування запеченої скумбрії так багато. Кожен шеф-кухар чи господиня чудово знають про відмінні смакові якості риби та мають свій «фірмовий» рецепт.
Список можливих страв із скумбрії можна перераховувати ще довго. Крім наявних корисних властивостей, є й інший плюс - риба досить проста в приготуванні: немає необхідності очищати від луски, і процес готування не займе багато часу.
А яким ще рецептом запеченої скумбрії у духовці можна порадувати гостей?
Вимийте кухонну раковину, потім викладіть рибу. Зробіть відразу ж розріз по всьому черевці. Вийміть акуратно начинки, намагаючись не пошкодити цілісність самої риби. Відріжте голову. Тепер добре вимийте рибу. Чорних плівок усередині не повинно залишатись, інакше вони зіпсують смак готової скумбрії. Викладіть рибину на обробну дерев'яну дошку наріжте її на однакові порційні по товщині шматочки.
![](https://i1.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/12/zapechennaya-skumbriya-kusochkami-2.jpg)
Перекладіть шматки нарізані на фольгу. Тепер посоліть кожен шматок. Переверніть кожен на інший бік і знову посоліть.
![](https://i0.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/12/zapechennaya-skumbriya-kusochkami-3.jpg)
![](https://i1.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/12/zapechennaya-skumbriya-kusochkami-4.jpg)
Фольгу загорніть. Це потрібно для того, щоб при запіканні шматки рибки залишилися соковитими та смачними.
![](https://i1.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/12/zapechennaya-skumbriya-kusochkami-5.jpg)
Надішліть рибу в духовку на 25-30 хвилин. Температуру встановіть 190 градусів.
![](https://i0.wp.com/vcusnyatina.ru/wp-content/uploads/2018/12/zapechennaya-skumbriya-kusochkami-6.jpg)
Готову скумбрію шматочками перекладіть на гарне блюдо. Пір'я зеленої цибулі або гілочки кропу наріжте. Викладіть нарізану зелень на рибу та подайте її до столу. Соєвий соус або якийсь інший підкреслить і додасть блюду неповторності.
Скумбрія – риба-делікатес з м'яким та ніжним м'ясом, причому вона цілком доступна за ціною та проста у приготуванні. Популярність її серед господарок пояснюється ще й корисними властивостями. М'ясо цієї риби багате на жирні кислоти Омега-3, в ньому міститься багато вітамінів (чого вартий тільки вітамін В12!) і важливих для здоров'я мінералів (фосфор, натрій, хром).
Крім запікання в духовці, цю рибу можна смажити, солити, фарширувати, маринувати, готувати на грилі і навіть самостійно приготувати. З нею виходять відмінні супи та салати, що належать до категорії дієтичних, оскільки у складі лише корисні жири та білки, які неймовірно швидко засвоюються.
Рецепти
Запечена в духовці скумбрія - універсальна страва, яка підійде і для щоденного сімейного обіду, з легкістю займе чільне місце на будь-якому святковому гулянні.
Існує величезна кількість способів для її запікання в духовці: скумбрію можна обробляти на шматочки або класти в піч цілком, формувати рулетики і стейки, додавати на деко овочі та сир, фарширувати її якими смачностями - чорносливом або лимоном, поливати всілякими соусами, використовувати рукав або фольгу, запікати під сметаною. Загалом додаткові інгредієнти можуть бути абсолютно будь-якими, головне, щоб сама рибка була свіжою.
![](https://i2.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/11/skumbrija-1.jpg)
Якщо вирішите запікати тушку цілком, то голову можна не зрізати, а ось зябра обов'язково дістаньте повністю і дуже ретельно. Фарширують скумбрію зазвичай зеленню, часником та лимончиком, дуже популярний і інший рецепт – з начинкою з цибулі, моркви та помідорів. Особливо смачними виходять страви, що не вимагають повного розкриття черевця – в них краще зберігається жир, а це додає страві соковитості.
Багато часу для приготування скумбрії в духовці не потрібно - рибку можна буде їсти вже через 35-40 хвилин. Ще один величезний плюс скумбрії – її не потрібно чистити, вона не має луски. Вибираючи спеції, віддайте перевагу білому і чорному перцю, запашному перцю-горошку, зернам гірчиці, часнику або скористайтеся спеціальною сумішшю приправ для рибних страв.
Який із рецептів ви б не вибрали, стежте за тим, щоб не перетримати скумбрію в духовці – зайвий час може зробити її сухою. Імовірність уникнути такої проблеми буде вищою, якщо ви приготуєте рибу з лимонним соком, майонезом або сметаною, підійде і якийсь інший соус.
Звичайний рецепт запеченої скумбрії з лимоном
Морська риба, що запікається з лимоном – класична страва, дуже смачна та зручна для приготування. Цитрус надає скумбрії аристократичну кислинку та посилює її благородний аромат, риба буде дуже м'якою та соковитою. Щоб смак вийшов ще пікантнішим, необхідно додати цибулю.
![](https://i0.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/11/skumbrija-s-limonom.jpg)
Виглядає така страва дуже апетитно та красиво – не гірше ніж у ресторані.
Увага!
Не перестарайтеся з лимоном! Інакше риба може мати занадто виражений кислий смак.
Інгредієнти:
- 1 велика або 2 маленькі рибні тушки
- лимон – 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- сіль, перець, прянощі - за смаком
- майонез – 1 ст.л.
- твердий сир - за бажанням
- рослинна олія
Спосіб приготування
Скумбрію необхідно правильно розморозити. Робіть це поступово, не допускаючи різких перепадів температури. Розморожування на нижніх полицях холодильника буде цілком достатньо.
- Перший етап – підготовка риби. Її потрібно випатрати, надрізавши по лінії черевця, видалити голову та плавці.
- Далі промиваємо рибу під проточною водою, не забувши приділити увагу внутрішньої порожнини: повністю змиваємо чорну плівку з ребер скумбрії.
- Натираємо рибу сіллю, перцем і приправами (підійдуть кріп, фенхель, петрушка, розмарин), за бажанням можна додати зовсім небагато майонезу. Залишаємо скумбрію маринуватися на 25-30 хвилин у прохолодному місці.
- Після маринівки можна зробити на рибі надрізи (вглиб і навскіс) - ділимо її як би на порційні частини 2,5-4 см завтовшки, проте до кінця не дорізаємо.
- Цибулю та лимон нарізаємо півкільцями. Шкірка лимона може трохи гірчити у блюді. Якщо вам таке не до смаку, її потрібно зчистити.
- Тепер у надрізи вкладаємо цибульні півкільця відповідного розміру, а черевце скумбрії наповнюємо часточками лимона. Як варіант - всередину поміщаємо цибулю, а лимон просто розкладаємо на рибці.
- Змащуємо лист або форму для випікання маслом і відправляємо туди рибу.
- Ставимо все в попередньо прогріту до 180 ° духовку і випікаємо 35-45 хвилин до повного приготування та утворення золотистої скоринки.
- Запечену скумбрію кладемо на велику тарілку та прикрашаємо зеленню, часточками лимона або гарніром.
Подавати страву можна як гарячим, так і повністю остиглим. Остудити рибу рекомендується в тому випадку, якщо хочете, щоб до смаку вона нагадувала скумбрію гарячого копчення.
Запікаємо скумбрію з томатним соусом
Цей варіант буде чудовою стравою для обіду чи вечері. Зробити цю рибу зможе навіть той, хто ніколи не готувався — навіть яєчню посмажити складніше, ніж запекти у фользі тушку скумбрії.
![](https://i1.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/10/skumbrija-zapechennaja-11.jpg)
Незважаючи на простоту приготування, риба виходить по-справжньому смачною, з ніжним і соковитим м'ясом, апетитним ароматом. Гарнір до неї підійде будь-який - відварений рис чи картопля, свіжі чи тушковані овочі тощо.
Інформація про рецепт
- Страви з риби
- Спосіб приготування: запікання
- Порції: 1-2
- 30-40 хв
Інгредієнти:
- скумбрія свіжоморожена – 1 шт.
- велика кухонна сіль – 15 г
- майонез, 60-70% жирності – 30 г
- томатний соус – 30 г
- лимонна приправа до риби – 2 ч. л.
![](https://i2.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/10/skumbrija-zapechennaja-01.jpg)
Спосіб приготування:
Рибу чистимо: видаляємо голову, начинки і просто промиваємо черевце водою. Злегка промочую серветкою, щоб забрати зайві краплі рідини. Таким чином одержуємо готовий напівфабрикат для запікання.
Присипаємо сіллю з усіх боків. Але слідкуйте, щоб не пересолити рибу. Бо в майонезі та томатному соусі вже є сіль. У цьому випадку солі знадобиться небагато.
Рибу покриваємо томатним соусом. Поливаю ложкою і розподіляю зверху та всередині. Допомагаємо руками, щоб розкрити черевце.
Також змащую рибу майонезом, щоб риба не вийшла соковитішою і ніжнішою. Додаткового жиру не кладу - скумбрія сама по собі не суха.
Присипаю лимонною приправою. Достатньо лише зовні. Просочена соусами та приправами риба повинна трохи полежати та замаринуватися 15 хвилин.
Потім нарізаю рибу на порційні шматочки завтовшки 3-4 сантиметри, так після запікання рибу буде важче розрізати.
Викладаю шматочки скумбрії на лист, який за традицією вистилаю фольгою. За бажання можете зробити підкладку з цибулі. Таким чином і рибка не прилипне, і цибулю можна буде з'їсти. Навіть олію не вливаю. Хоча, якщо ви не використовуватимете подушку з цибулі, то капніть на фольгу пару крапель олії.
Запікаю скумбрію у гарячій духовці, виставленій на 160-180 градусів. Час – не більше 25 хвилин. Гарячу готову рибку дістаю із духовки.
Залишаю її на 10 хвилин приходити до тями при кімнатній температурі, а в цей час починаю накривати на стіл.
Господині на замітку:
- Рекомендую розраховувати кількість скумбрій, виходячи з тих, хто їй ласуватиметься. Невеликі тушки – по 1 на особу, а великі – по половині.
- Запекти таку скумбрію можна не тільки в духовці - на решітці на вугіллі вийде не менш смачно. Тільки тоді рибу потрібно добре "упакувати" у фольгу, щоб усі соки залишилися всередині.
Запечемо скумбрію з картоплею
Згідно з цим рецептом рибка та картопляний гарнір готуються одночасно. Такий спосіб приготування значно полегшує господарці завдання – не потрібно вишукувати кілька рецептів, витрачати додатковий час. Цим блюдом можна пригощати всю сім'ю, його люблять навіть діти.
Інгредієнти:
- скумбрія – 2-3 шт.
- картопля - 8-10 шт. (приблизно кг)
- цибуля - 1-2 шт.
- сіль, приправи
- рослинна олія (краще оливкова)
![](https://i1.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/11/skumbrija-2.jpg)
Готується у кілька етапів:
- Стандартна підготовка риби: очищаємо її від нутрощів, зрізаємо плавці. Ретельно промиваємо та обсушуємо паперовими серветками.
- Солимо-перчимо з усіх боків і внутрішню частину, робимо кілька надрізів і залишаємо маринуватися.
- Очищаємо картоплю, промиваємо та нарізаємо часточками.
- Цибулю ріжемо тоненькими півкільцями.
- Частину цибулі поміщаємо у надрізи скумбрії.
- Для цієї страви нам знадобиться деко або форма з високими бортами. Складаємо туди картопля і цибулю, що залишилася, перемішуємо і додаємо спеції. Рибу розташовуємо разом з картоплею, трохи звільнивши для неї місце.
- Духовку розігріваємо до 200 ° і запікаємо приблизно годину.
Готове блюдо подається гарячим, для краси його можна присипати петрушкою.
Запечена скумбрія з овочами
Цей рецепт популярний завдяки легкості приготування та економічності. Скумбрія поєднується практично з усіма овочами, але найсмачніше виходить з помідорами, морквою та цибулею.
Нам знадобляться такі продукти:
- скумбрія - 2-3 шт.
- велика морква - 1 шт.
- помідори - 2-3 шт.
- цибуля-шт.
- сіль, перець, спеції - за смаком
- олія для обсмажування овочів.
Готувати допоможе простий покроковий рецепт:
- Рибу очищаємо від нутрощів, плавників, ретельно промиваємо під проточною водою.
- Натираємо спеціями і ставимо в холодильник маринуватися.
- У цей час готуємо овочеву начинку: моркву пропускаємо через велику тертку, цибулю шаткуємо.
- Обсмажуємо цибулю та моркву. Помідори обливаємо окропом, знімаємо шкірку та оформляємо їх кубиками.
- Тушку кладемо на лист спинкою вниз, викладаємо зверху овочі, посипаємо спеціями.
- Запікаємо в попередньо розігрітій до 180-200 ° духовці 35-40 хвилин.
Готовою рибкою пригощаємо сім'ю чи гостей.
Скумбрія у сметані
Ще один спосіб приготування скумбрії в духовці його обов'язково варто спробувати. Риба виходить жирненькою і ситною - сметана додасть апетитну скоринку і зробить м'ясо ще м'якшим і соковитішим.
![](https://i2.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/11/skumbrija-v-smetane.jpg)
Інгредієнти:
- скумбрія - 2 шт.
- цибуля - 2 шт.
- морква - 1-2 шт.
- лимон, сіль, суміш спецій - за смаком
- сметана - 0,5 ст.
- рослинна олія
Дотримуйтесь наступної схеми:
- Відрізаємо голову, виймаємо нутрощі, видаляємо плавці. Після цього ретельно промиваємо рибку і сухим паперовим рушником.
- Паралельно вмикаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися до 200 °, а рибу маринуємо в спеціях. Обов'язково потрібно кілька разів збризкати тушку соком лимона.
- Наповнюємо черевце рибини цибулею та лимоном, який попередньо очищаємо від шкірки.
- Змащуємо сметаною та відправляємо в духовку на 30–35 хвилин. Залишки сметани змішуємо з дрібно нарізаною зеленню.
- Готову рибу подавайте з картопляним гарніром або як самостійну страву. І не забудьте рясно полити рибку сметанним соусом!
Скумбрія, фарширована сиром та грибами
Таку ефектну страву можна подавати як головне до святкового столу. Виглядає страва дуже цікаво, а до смаку вона просто дивовижна!
Купуємо такі продукти:
- скумбрія - 1 шт.
- твердий сир - 100-150 г
- яйце - 1 шт.
- гриби (краще печериці) - 150-200 г
- цибуля - 1 шт.
- лимон - за смаком
- майонез, приправи, зелень - за смаком
![](https://i2.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/11/skumbriya-pod-syrom.jpg)
Готується страва таким чином:
- На розпечену сковороду ллємо масло і обсмажуємо на ньому дрібно нарізані гриби та цибулю.
- Обробляємо рибку, видаляємо хребет, промиваємо тушку і змащуємо всередині майонезом.
- Наповнюємо тушку грибною засмажкою і зверху теж промазуємо майонезом.
- Посипаємо рибку тертим сиром, акуратно загортаємо все у фольгу і ставимо в духовку на 40 хвилин.
- Дістаємо страву з духовки та насолоджуємося ніжним смаком.
Розрізати на шматочки рибу зручніше, коли вона охолоне.
Скумбрія з рисом
Соковита скумбрія та рис відмінно поєднуються та доповнюють один одного за смаковими якостями. Страва не вимагає приготування додаткових гарнірів і виходить дуже ситною.
Нам знадобиться:
- скумбрія - 1 велика
- рис - 0,5 ст.
- сік лимона – 1 ст.л.
- оливкова олія - 2-3 ст.л.
- сіль, перець, петрушка, каррі - за смаком.
Етапи приготування:
- Рибу очищаємо, добре промиваємо, приправляємо спеціями та залишаємо маринуватися.
- Варимо рис, але не до повної готовності, додаємо в нього сіль, зелень та каррі. Кладемо в рис лимонний сік та оливкову олію.
- Заповнюємо начинкою черевце рибини, змащуємо лист і кладемо її запікатися на 25-30 хвилин.
Рецепт у рукаві
Рішень приготування скумбрії у рукаві дуже багато. При такому способі рибка добре пропікається, залишаючись м'якою та соковитою. Пропонуємо найпростіший рецепт смачної та ароматної рибки.
![](https://i2.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/11/skumbriya-pod.jpg)
Список продуктів мінімальний:
- скумбрія - 1-2 шт.
- сіль, перець, лимон - за смаком
- рослинна олія
Дуже проста покрокова схема:
- Обробляємо рибку і ретельно промиваємо - якщо скумбрію погано промити, вона може віддавати гіркотою.
- Розтираємо спеціями, збризкуємо соком лимона.
- Кладемо скумбрію в рукав для запікання і ставимо в духовку на 35-40 хвилин (температура - 200 °).
Пригощати приготовленою в рукаві рибкою краще з рисом або картопляним гарніром.
- Вживайте для приготування не зовсім розморожену рибу, а трохи підморожену - скумбрія додатково замаринується у власному соку і набуде особливо пікантного смаку. Готувати можна, коли скумбрія почне піддаватися ножу.
- Буває, що скумбрію заготовляють про запас – це дуже зручно. Рибу розтирають спеціями, в розрізи кладуть часточки лимона, залишають на 15-20 хвилин і ставлять у морозильник. Коли потрібно приготувати, скумбрію прямо замороженої кладуть у духовку. Час запікання у разі збільшується на 10–20 хвилин.
- Розкривати скумбрію краще зі спинної частини, тому що головні відкладення жиру збираються у неї в черевній порожнині. Інакше за високої температури жир витоплюватиметься через проріз.
Користь
Скумбрія - дуже корисна риба, з неї можна приготувати сотні страв у поєднанні з різними продуктами. У ній міститься багато білка, який легко засвоюється - у 2-3 рази швидше, ніж яловиче або куряче м'ясо. Щоб заповнити добовий рівень білка, людині достатньо з'їсти лише 200 г скумбрії.
![](https://i0.wp.com/na-mangale.ru/wp-content/uploads/2016/11/skumbrija-v-folge.jpg)
Ця риба чудово підходить для дієтичних комплексів – у продукті мало калорій та багато вітамінів. Скумбрія - природне джерело вітаміну D, в ній містяться практично всі вітаміни групи В, що відповідає за нашу красу вітамін А, фосфор, кальцій, жирні кислоти та інші мікроелементи.
Чи вплив на наш організм?
Ввести до свого раціону страви зі скумбрії просто необхідно, оскільки вона позитивно впливає на наше здоров'я:
- запобігає ризику розвитку раку;
- надає еластичності судин;
- підтримує рівень гормонів у нормі;
- покращує властивості крові, тим самим захищаючи організм від передчасних інфарктів та інсультів;
- тримає у тонусі артеріальний тиск;
- регулює пам'ять та роботу мозку;
- корисна для суглобів, зміцнює кісткову тканину та зуби;
- покращує зір;
- кислоти Омега-3 збільшують в організмі рівень серотоніну, а це сприятливо позначається на нашому настрої та самопочутті
Готуйте смачні рибні страви у духовці та будьте здорові!
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.