Dulceata Victoria 5 minute. Dulceata Victoria cu fructe de padure mari intregi - retete pentru iarna. Cum se prepară limonadă de căpșuni
Data publicarii: 07/04/2017
Astăzi vom găti dulceata Victoriei, dar rețetele sunt potrivite atât pentru căpșuni, cât și pentru căpșuni. Deși, sunt sigur că mulți dintre cititori nu știu cum diferă aceeași căpșună de Victoria?! Luând fructe de pădure mari în piețe sau în grădină pentru căpșuni. Dar este chiar așa... Împărtășește-ți părerea!
Mai jos, veți afla câteva rețete delicioase și populare. Și chiar și cei mai buni dintre ei! Decide care iti place. Dar totuși, va fi mai bine să le gătești pe toate și să încerci. Pentru că, orice gem de la Victoria, se dovedește - doar linge-ți degetele!
Cel mai important. Întrucât mulți sunt obișnuiți să numească căpșuni Victoria, atunci în rețete o vom numi așa. Daca nu te superi…
Dulceata groasa de capsuni (Victoria) pentru iarna cu fructe de padure intregi. Cum să gătească?
Și așa, mai întâi vom găti dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi. Vreau să remarc imediat că este nevoie de destul de mult timp pentru preparare, în mai multe abordări, dar se dovedește a fi foarte frumos și neobișnuit de gustos.
În această rețetă, avem nevoie de căpșuni mai mici, se vor găti mai repede. Și, este indicat să alegeți fructe de pădure de aproape aceeași dimensiune, astfel încât să nu se întâmple ca unele să fie deja fierte, în timp ce altele să nu fie încă gătite. În această rețetă luăm 1 kilogram de căpșuni, 1 kilogram de zahăr.
1. Vom așeza căpșunile în straturi, alternând cu zahăr. Și așa, într-o cratiță, întindem mai întâi un strat de căpșuni (1/4 din cantitatea totală), apoi turnăm exact aceeași cantitate de zahăr. Apoi, din nou un strat de căpșuni, deasupra zahărului ei. Și, facem asta până când pachetul de fructe de pădure și zahăr se epuizează.
2. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa stea asa toata noaptea. Din moment ce, avem nevoie de fructele de pădure pentru a elibera mai mult suc. Deja dimineața, de regulă, există destul de mult suc. Acum, trebuie să amestecați totul cu mare atenție pentru a nu deteriora căpșunile.
3. Apoi, trebuie să scoatem fructele de pădure din sirop. Pentru a face acest lucru, luați o lingură cu fantă și transferați-le cu mare grijă pe o farfurie separată.
4. În continuare, ne vom ocupa de sirop. O punem pe foc si amestecam continuu, este necesar ca zaharul sa fie complet dizolvat. Imediat ce se întâmplă acest lucru, slăbim focul și continuăm să gătim timp de 20-30 de minute. În acest timp, siropul ar trebui să scadă cu aproximativ 1/4. Dar, trebuie să amestecați cel puțin ocazional, altfel se poate arde.
5. Opriți focul și puneți căpșunile puse deoparte anterior într-o cratiță cu sirop încins.
6. Și acum, trebuie să repetați din nou întregul proces de mai sus. Aceasta înseamnă că trebuie să lăsați căpșunile în sirop peste noapte (nu mai puțin de 12 ore). După aceea, obțineți fructele de pădure cu o lingură cu fantă și fierbeți totuși siropul. Și, la final, pune fructele de pădure în sirop fierbinte. Putem observa că căpșunile au scăzut deja în dimensiune, iar siropul a devenit mai gros.
Aici, va trebui să vă supăr puțin, pentru că pe asta nu s-a terminat încă pregătirea gemului. Este necesar să repetați întregul proces pentru a treia oară, deja chiar ultima. Pentru început, să lăsăm din nou siropul cu căpșuni timp de 12 ore.
7. După acest timp, fructele de pădure trebuie scoase din sirop, fierbeți-l 20-30 de minute, amestecând din când în când.
În timp ce se gătește, pregătiți borcanele și capacele. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.
Turnați dulceața fierbinte în borcane, închideți capacele și răsturnați. Și în această stare, lăsați-le să se răcească complet.
Reteta de dulceata de capsuni fara boabe fierte (Victoria, capsuni sau capsuni)
Nu este un secret pentru nimeni că căpșunile sunt bogate în vitamine, în special vitamina C. Dar, în timpul tratamentului termic, aceasta este distrusă. Și acum, aș vrea să vă ofer o rețetă foarte minunată de dulceață de căpșuni, în care nu avem nevoie de tratament termic. Este perfect pentru a face dulceata pentru iarna. Și procesul de gătit este destul de simplu.
Ingrediente necesare:
- căpșuni - 1 kilogram;
- zahăr granulat - 1,2 kilograme.
Rețineți că pentru ca dulceața să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp, borcanele cu capac trebuie bine sterilizate.
- Boabele trebuie spălate bine, iar tulpinile trebuie curățate. Lăsați-le să se usuce puțin. Apoi, adăugați zahăr. Pentru 1 kilogram de căpșuni există 1 kilogram de zahăr.
2. Cu ajutorul unui împingător, este de dorit să fie de lemn, frecați ușor căpșunile cu zahăr. Măcinam fructele de pădure nu prea, unele dintre ele ar trebui să rămână intacte. In continuare se lasa cratita 2 ore.In acest timp va aparea zeama si practic nu vor mai ramane boabe de zahar, se va dizolva.
3. Și așa, au trecut 2 ore. Acum, turnați dulceața rezultată în borcane sterilizate, dar nu complet. În borcan, în zona gâtului, trebuie să existe spațiu liber, 1-2 centimetri, îl vom umple cu zahăr. Astfel, vom obține un fel de dop și dulceața nu se va acri.
4. Gata, inchidem borcanele cu capace si le punem la frigider.
Rețineți, deoarece dulceața nu a suferit tratament termic, se va păstra mai mult timp doar la rece!
Victoria sau gem de căpșuni - cinci minute pentru iarnă. reteta de dulceata de capsuni 5 minute
Există o altă modalitate grozavă de a păstra căpșunile pentru iarnă. Și, spre deosebire de precedentul, este destul de rapid. Da, și mult mai puțin zahăr. Apropo, din cauza faptului că căpșunile nu sunt fierte mult timp, vitaminele și aminoacizii sunt stocate în cantități mari în el.
Ingrediente necesare:
- căpșuni - 1 kilogram;
- nisip de zahăr - 600 de grame;
- apă - 250 mililitri.
Vă rugăm să rețineți că în această rețetă căpșunile nu sunt amestecate, așa că le punem imediat într-un recipient în care vor fi gătite ulterior.
- Și astfel, fructele de pădure trebuie să fie bine spălate și curățate de tulpini. Căpșunile mari pot fi tăiate în jumătăți sau chiar sferturi. Depinde de tine. Personal, îmi place să gătesc fructe de pădure întregi.
2. Să începem cu siropul. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune pe foc mic și se fierbe până se dizolvă zahărul. Nu uitați să amestecați. Și, rețineți, apa trebuie să fiarbă!
3. Turnați acest sirop fierbinte în tigaia cu căpșuni. Nu trebuie să amesteci nimic! Deci boabele vor rămâne întregi. Acum, tigaia trebuie acoperită. Pentru a face acest lucru, utilizați un prosop sau folie alimentară. Și, lăsați 2 ore pentru ca masa să se răcească.
4. În continuare, să ne ocupăm de borcane și capace. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.
5. Si asa, au trecut 2 ore, borcanele sunt gata, capsunile si siropul s-au racit. Acum, trebuie să puneți din nou cratița cu masa pe foc mic și să fierbeți. Insa, in nici un caz nu folosim o lingura de amestecat, doar agitam tigaia dintr-o parte in alta. Există spumă pe gem, trebuie îndepărtată. După fierbere, gemul trebuie fiert încă 5 minute și scos de pe foc.
6. Totul, dulceata noastră delicioasă și parfumată este gata. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide capacele și se răstoarnă. Acum, rămâne doar să le acoperiți cu un prosop și să le lăsați să se răcească complet sub această formă.
După cum puteți vedea, cu o metodă atât de blândă de preparare, căpșunile nu s-au întâmplat absolut nimic, nu au fiert.
Reteta de dulceata de capsuni cu capsuni mari intregi sau victoria
Următoarea rețetă pe care vreau să ți-o ofer este și ea foarte gustoasă și minunată. Avem nevoie de lămâie și mentă. Dar, în ea vom folosi o cantitate mai mică de zahăr și lămâie, astfel încât dulceața va fi puțin acrișă.
Ingrediente necesare:
- căpșuni - 1 kilogram;
- nisip de zahăr - 700 de grame;
- lămâie - 1 bucată;
- frunze de mentă - după gust.
- Și așa, mai întâi pregătim borcanele și capacele: spălăm bine și sterilizăm.
- În continuare, să trecem la căpșuni. Trebuie să fie bine spălat și uscat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un prosop de hârtie, doar puneți fructele de pădure pe el. Apoi, puneți-le într-un recipient, cum ar fi o cratiță, în care se va fierbe dulceața și adăugați zahăr. Nu amestecăm! Lasă-le doar 8 ore.
2. După 8 ore, va apărea destul de mult suc. Toată masa se amestecă ușor, foarte ușor și se pune pe foc. Apoi pune aici menta si lasa la fiert 5 minute.
3. Acum, luați o lămâie, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. În continuare, trebuie să radi ușor coaja, să stoarceți sucul din pulpă.
Pe răzătoare frecăm exact stratul galben, nu atingem albul, altfel va fi amar!
Adăugați toate acestea în gem și gătiți încă 10 minute.
4. Totul, dulceata este complet gata. Rămâne doar să-l turnăm în borcane și să închidem capacele.
Dulceata Victoria fara boabe fierte
Și cel mai mult îmi place această rețetă, pentru că căpșunile rămân întregi, iar siropul se dovedește a fi transparent, transparent. Da, și o poți mânca cât vrei, deoarece într-o astfel de dulceață nu există mult zahăr. Desigur, are și propriile sale nuanțe, de exemplu, fructele de pădure trebuie să fie întregi, frumoase, sănătoase. Și totuși, ar trebui păstrat doar într-un loc unde este răcoros.
Sa incepem sa gatim, noi, ca de obicei, cu borcane si capace. Spălați-le bine și sterilizați-le. Apoi, scoateți tulpinile din boabe, spălați-le și uscați-le, așezându-le pe un prosop de hârtie.
Pentru gătit voi folosi borcane de 0,5 litri. Și așa, trebuie să puneți fructe de pădure în ele și să turnați 100 de grame de zahăr granulat deasupra, în fiecare borcan. Gata, acum căpșunile cu zahăr ar trebui lăsate așa o vreme. De obicei o fac înainte de culcare și noaptea am borcane de genul ăsta.
În acest timp, sucul este eliberat din fructe de pădure și devin mai mici. De obicei, așa cum se întâmplă, de exemplu, pui trei borcane pline noaptea, iar dimineața te uiți, au puțin mai mult de jumătate. Apoi, trebuie doar să luați un borcan și să transferați conținutul acestuia în alte două.
Apoi, acoperiți borcanele cu capace. Luăm un recipient destul de adânc, convenabil, de exemplu o cratiță, turnăm apă caldă în el și punem acolo borcane cu căpșuni. Dați focul mediu și lăsați-le să se sterilizeze în apă clocotită timp de 10-15 minute.
Asta e tot, dulceata delicioasă, neobișnuit de parfumată este gata!
Dulceata de capsuni cu gelatina. Reteta cu fructe de padure intregi pentru iarna
Și, în concluzie, vreau să vă ofer o altă rețetă grozavă de dulceață de căpșuni. Este pentru cei cărora le place dulceața groasă, deoarece gelatina va fi folosită la gătit.
Pentru gătit, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- căpșuni - 500 de grame;
- nisip de zahăr - 300 de grame;
- gelatină - 10 grame;
- crenguță de mentă uscată (opțional)
1. Sterilizați borcanele și capacele.
2. Căpșunile trebuie sortate, aruncate și spălate bine.
3. Puneți fructele de pădure într-o cratiță, acoperiți cu zahăr.
Pentru a spori gustul, puteți adăuga o crenguță de mentă proaspătă sau uscată. Apoi o vom elimina. Și, pune tigaia la foc mic. După ceva timp, căpșunile vor elibera suc și va începe să se formeze spumă, care trebuie îndepărtată. Și așa, după fierbere, mai fierbeți încă 5 minute.
6. Puneti tigaia din nou pe foc si gatiti gemul inca 10 minute, amestecand din cand in cand si indepartand spuma.
7. Între timp, turnați gelatina într-un bol și turnați o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă bine, nu trebuie să rămână cocoloașe.
8. Si asa, au trecut 10 minute, se ia de pe foc si se incepe, amestecand continuu cu o lingura, se introduce treptat gelatina.
9. Se pune din nou pe foc și se mai fierbe încă 5-7 minute.
10. Dulceata este gata, se toarna in borcane, se inchide capacele si se rastoarna. Lasă-l să se răcească.
Apropo, probabil ați observat deja că dulceața este lichidă. Dar, abia când este fierbinte, când începe să se răcească, va începe să se îngroașe!
Va sfatuiesc cu incredere sa gatiti si sa incercati dulceata Victoria, pentru toate tipurile prezentate in articol. Și alege cea mai bună rețetă de recoltare pentru iarnă.
Bucura-te de masa ta!
Care este diferența dintre căpșuni și victoria și căpșuni?
De fapt, toate aceste fructe de pădure sunt din familia căpșunilor. Căpșuni - crescute prin cultivarea căpșunilor sălbatici în grădini de legume (așa-numitele căpșuni de nucșoară). Ea a căpătat o înfățișare mai mare prin încrucișarea fructelor de pădure verzi de tip grădină, încrucișându-se cu cele mici de pădure.
Apoi au venit căpșunile de grădină. Datorită încrucișării căpșunilor virgine cu căpșunile chiliane. Ea a câștigat inimile multor grădinari datorită fructelor ei mai mari și rezistenței crescute la îngheț. Și deja îngrijirea grădinarilor pentru căpșunile de grădină, în ceea ce privește creșterea productivității, s-a dovedit mai târziu a fi așa-numita Victoria. Boabele de casă complet. Dar, cu toate acestea, Victoria este o varietate de căpșuni de grădină, pe care grădinarii le iubesc pentru rezistența la frig, rezistența în iernile aspre ale Rusiei. În același timp, Victoria are tufe mai mari, frunze late. Și, în același timp, florile mari se transformă în boabe mari.
De fapt, toate rafturile magazinelor sunt pline cu diverse familii de CAPSUNI DE GRADINA in timpul sezonului.
Pentru că cultivarea căpșunilor separat nu este profitabilă. Este mai puțin productiv decât Victoria. Chestia este că Victoria este o plantă monoică. Și pe tufa ei sunt atât flori feminine, cât și flori masculine. Și când sunt polenizate, are loc încrucișarea și boabele sunt foarte mari și toate tufele sunt roditoare. Și căpșunile au un randament mic, pentru că este o plantă dioică și pe tufele ei sunt fie flori masculine, fie femele. Și pentru a obține măcar un fel de recoltă, este necesar ca 30% din tufele masculi să fie plantate în grădină pentru polenizare. Altfel, nu va fi recolta! Mai mult, căpșunile au fructe de pădure mici, în timp ce Victoria are altele mari.
Așadar, se înșală cei care consideră că fructele de pădure mari sunt căpșuni. De fapt, aceasta nu este nimic altceva - ca Victoria (cea mai modernă boabă crescută din familia căpșunilor. Așa-numita Căpșuni de grădină). Și căpșunile cresc de obicei pe câmp și au un aspect mic. În condiții industriale, practic nu este cultivat. Nu este profitabil. Doar unii rezidenți de vară care sunt iubitori de adevărata Victoria au paturi mici de căpșuni adevărate pentru a găti dulceață de căpșuni adevărată. Dar nu poți găti mult din tufișurile de grădină. Căpșuni adevărate se culeg pe câmp!
Căpșunile sălbatice și căpșunile sălbatice diferă prin aceea că căpșunile, chiar și cele coapte, se rupe greu din tulpină. Și, de obicei, va fi fie cu o tulpină într-o găleată, fie cu o umbrelă și o tulpină. Au, de asemenea, un gust diferit și arată puțin diferit de căpșunile. În fotografia de mai jos, o puteți vedea:
Și cum deosebești această boabe și care îți place cel mai mult să o gusti? ..
Dacă îți place dulceața de căpșuni cu fructe de pădure întregi - dulce, parfumată, dar nu vrei să te încurci la aragaz toată ziua, atunci dulceața de cinci minute pentru iarnă este doar pentru tine. „Popular despre sănătate” a pregătit o selecție de rețete rapide pentru gospodinele care își prețuiesc timpul. Gătitul gemului vă va lua doar 5 minute și, desigur, va dura puțin timp pentru a pregăti boabele.
Sfaturi utile pentru gospodine
Pentru a face rețeta de dulceață de la Victoria „de cinci minute” frumoasă, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile preparării sale. Saturația culorii produsului finit va oferi acid citric sau suc de citrice. Doar adăugați sucul de la o lămâie sau o linguriță de acid pe kilogram de fructe de pădure în timpul procesului de gătire.
Pentru ca fructele de pădure să nu se încrețească, ci să-și păstreze forma, nu amestecați niciodată dulceața în timpul gătirii. Este foarte important. Când îndepărtați spuma, fiți, de asemenea, extrem de atenți. Fructele sunt foarte fragede, iar în timpul tratamentului termic devin și mai moi. Este imposibil să interferezi cu siropul în care sunt fierte căpșunile.
Pentru dulceata, alegeti intotdeauna numai fructe de padure coapte de buna calitate. Dacă există semne de putregai, mucegai, aruncăm astfel de fructe. Dacă aveți căpșuni cu fructe mari, le puteți tăia pe lungime în felii sau în jumătate. În caz contrar, lăsați fructele de pădure întregi, vor arăta frumos în gem.
Cât zahăr să luați pe kilogram de fructe? Proporția standard este de 1:1, dar unii pun mai puțin zahăr, în timp ce alții pun mai mult, dar nu mai puțin de 700 de grame per kilogram de fructe. Totul depinde de preferințele de gust ale gospodăriei. Cantitatea de zahăr granulat nu va afecta calitatea gemului. Și acum este timpul să vă prezentăm rețetele cu Victoria.
Dulceata rară „cinci minute”
Ingrediente: capsuni - 2 kg; zahăr - 1,5 kg; pahar cu apa; suc de lămâie.
Primul pas este sterilizarea recipientelor in care vei turna dulceata finita. Le puteți ține peste apă clocotită, le puteți fierbe într-un castron mare sau le puteți coace în cuptor - alegeți modul convenabil. Nu uitați de capace, trebuie și ele sterilizate.
Acum să începem să procesăm căpșunile. Toate „cozile” trebuie tăiate, iar fructele de pădure trebuie spălate sub un jet dens de apă într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs complet, presară fructele de pădure pe blat pentru a le usca puțin. Si in timp ce pregatim siropul.
Luați un recipient emailat de dimensiunea potrivită și turnați un pahar cu apă. Se aduce la fierbere. În porții mici, începeți să adăugați zahăr în apa clocotită până când epuizați întregul volum. Amestecați siropul până când zahărul se dizolvă. Aduceți masa la fierbere. Acum turnați cu grijă căpșunile în siropul care fierbe.
Ajustați focul la mediu. Așteptăm fierberea. De îndată ce masa începe să gâlgâie, se formează spumă, îndepărtați-o cu o lingură, încercând să nu zdrobiți boabele (nu amestecați dulceața). Adăugați suc de lămâie. Puteți lua o lingură cu fantă și scufundați ușor fructele care sunt la suprafață în jos. Din momentul fierberii, detectăm 5 minute, după care turnăm dulceața în recipiente pregătite și răsucim.
Dulceata groasa de capsuni de cinci minute
Această rețetă este similară cu cea anterioară, doar tehnologia de gătit este diferită. Este potrivit pentru cei cărora le place o dulceață mai groasă. Ingredientele sunt aceleași - căpșuni, zahăr, suc de lămâie sau acid. Luăm zahăr într-un raport de 1: 1.
Pregătim boabele - spălăm, separăm tulpinile, uscăm puțin. Turnați un pahar cu apă într-un vas larg emailat. Fierbem, adăugăm zahăr, dar nu tot deodată, ci în porții, altfel nu va avea timp să se dizolve și să se ardă. Când tot zahărul este în tigaie, amestecați-l și aduceți siropul la fiert. Îi trimitem căpșuni. Așteptăm fierberea repetată și fierbem fructele timp de 5 minute. Opriți aragazul și lăsați dulceața să se răcească.
Prima etapă a gătitului s-a încheiat. Cand dulceata de la Victoria s-a racit complet (puteti a doua zi), aduceti-o din nou la fiert si fierbeti 5 minute. După răcire, procedați din nou la fel. Abia după a treia gătit de cinci minute închidem deja dulceața în borcane sterilizate. Datorită ciclurilor de gătit și răcire, masa se va dovedi a fi mai groasă. Această consistență este ideală pentru umplerea plăcintelor și pufuleților.
Rețeta numărul 3
Ingrediente: căpșuni Victoria - 1 kg; zahăr - 1 kg; acid citric - 1 linguriță; 5 frunze de mentă; apă - 150 ml.
Pregătim fructele de pădure și le turnăm într-un castron, după care punem siropul la fiert - fierbem apă, turnăm zahăr, aducem la fiert. Lasă siropul să fiarbă 3 minute. Apoi turnați fructele de pădure cu sirop și lăsați-le la infuzat timp de 2 ore. În acest moment, aveți grijă de bănci, dacă nu sunt deja pregătite. După 2 ore, adăugați menta și acidul, aduceți gemul la fiert și gătiți timp de 5 minute. Nu intervenim, ci doar scoatem spuma. Turnați delicatesa în borcane și închideți.
După cum puteți vedea, să faceți dulceața este la fel de ușor ca decojirea perelor, dar câteva borcane cu dulceață sănătoasă sunt pregătite pentru iarnă. În același mod, dulceața de căpșuni se prepară cu adaos de alte fructe de pădure. Dacă vă place amestecul, combinați împreună fructele preferate. Principalul lucru este să nu strici aspectul fructelor, așa că nu amestecați niciodată boabele fierbinți în sirop. În acest caz, recolta de iarnă se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă.
Cu toții iubim roșul și suculent și, cel mai important, cele mai delicioase și mult așteptate căpșuni. Această boabe nu numai că are un gust magic, ci și multe vitamine și elemente utile. Căpșunile au un efect de vindecare asupra corpului uman - contribuie la normalizarea metabolismului, are un efect benefic asupra sistemului digestiv, inimii.
Prin urmare, dragi gazde, cu siguranță ar trebui să vă răsfățați familia cu gem delicios, parfumat și parfumat și, cel mai important, sănătos iarna! Apropo, poate fi folosit pentru .
Pregătirea fructelor de pădure
În primul rând, fructele de pădure trebuie pregătite:
- primele căpșuni sunt sortate, sunt selectate fructe de pădure coapte;
- apoi căpșunile se spală printr-o strecurătoare - este necesar să vă asigurați că excesul de umiditate nu rămâne în fructe de pădure, lăsați-l să se scurgă bine;
- apoi boabele sunt așezate pe un prosop și uscate;
- apoi se separă căpșunile de cozi;
- Ei bine, acum poți începe să gătești gem.
Reteta de dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi
Această delicatesă va cuceri inimile gospodăriei dumneavoastră cu gustul și aroma sa unică!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr fin - 800 g.
Căpșunile și zahărul se iau 1:1. Dacă doriți, puteți lua mai puțin zahăr. Cel puțin 1 kg de fructe de pădure folosește zahăr în cantitate de 650 g, altfel căpșunile se vor juca.
Gătit:
- Aranjați căpșunile într-un castron în straturi.
- Stropiți fiecare strat de căpșuni cu zahăr.
- Pune zahărul care a rămas deasupra, nivelează, acoperă cu un capac și lasă ligheanul toată noaptea, fructele de pădure ar trebui să lase sucul să curgă.
- Dimineața, scoateți capacul, asigurați-vă că a apărut sucul.
- Apoi, conținutul trebuie fiert. Fierbeți gemul timp de 7 minute, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Apoi spuma trebuie îndepărtată. Lăsați boabele să se răcească complet.
- Apoi puneți din nou recipientul cu masa de căpșuni pe foc, gătiți timp de 7 minute. Faceți acest lucru de trei ori, de fiecare dată lăsați dulceața să se răcească.
Pentru a obține o consistență mai groasă, gătiți masa mai mult timp.
Dulceața poate fi considerată gata atunci când picătura rămâne pe farfurie și nu se răspândește. Masa fierbinte trebuie descompusă în borcane sterilizate, rulată cu capace și răsturnată, apoi puneți-le într-o cameră răcoroasă.
Reteta pentru prepararea dulceata de capsuni 5 minute
Aceasta reteta este mai scurta, dar retine vitaminele din fructe de padure in cantitati mai mari.Ingrediente:
- zahăr - 700 g;
- căpșuni - 1 kg.
Gătit:
- Pregătiți căpșuni. Dacă boabele sunt mari, tăiați-le în mai multe bucăți. Folosiți căpșuni mici întregi.
- În continuare, trebuie să pregătiți un sirop (pentru 2 kg de fructe de pădure, luați 0,5 l de apă și 1,2 kg de zahăr). Se fierbe siropul într-un recipient emailat, făcând un foc puternic.
- Se toarnă fructele de pădure în lichidul dulce care fierbe, se fierbe timp de 5 minute. Se amestecă folosind o lingură de lemn.
Gemul trebuie pus în borcane sterilizate, rulat cu capace, răsturnat, răcit și coborât în subsol pentru depozitare.
Dulceata de capsuni fara boabe fierte
Acest mod de a găti dulceața va oferi familiei tale substanțe utile pentru toată iarna!Ingrediente:
- zahăr - 500 g;
- căpșuni - 1 kg.
Gătit:
- Clătiți boabele, sortați, îndepărtați cozile, trimiteți la bazin.
- Apoi căpșunile trebuie tocate, trebuie obținute bucăți mici.
- Se toarnă zahăr aici, se amestecă, masa trebuie lăsată deoparte timp de 2 ore, zahărul trebuie să se dizolve complet.
- Transferați masa într-un recipient, plastic sau sticlă, nu contează.
O astfel de dulceață se păstrează la congelator dacă se adaugă zahăr într-o cantitate minimă. Și dacă proporțiile de zahăr și fructe de pădure sunt luate 2: 1, atunci o astfel de dulceață se păstrează la frigider, dar nu la căldură - altfel gemul va juca.
Dulceata de capsuni cu migdale si lichior
Capsunile pot fi combinate cu diferite produse, rezultand arome originale. .Iar acum iti sugerez sa experimentezi in bucataria ta cu aceasta boabe suculenta magica!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- migdale - 100 g;
- lichior „Ammareto” - 1 lingură.
Gătit:
- Pregătiți căpșunile, sortați și spălați.
- Se presară fructele de pădure cu zahăr, se lasă deoparte 2 ore.
- Se toarnă apă fierbinte peste migdale și se lasă să stea 15 minute.
- Scurgeți lichidul din migdale, umpleți-l cu apă curată rece. Curățați pielea pentru a elimina amărăciunea.
- Adăugați migdalele în castron cu căpșuni și zahăr.
- Se pune pe aragaz, se fierbe 15 minute la foc mic in doua treceri.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul celei de-a doua preparate, turnați lichiorul. Alcoolul se va evapora, iar dulceata va avea un gust unic.
Turnați dulceața în borcane sterilizate și rulați capacele.
Dulceata de portocale de capsuni
Acest dulce va deveni preferatul familiei tale!
Ingrediente:
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- portocaliu - 1 buc.
Gătit:
- Portocala se spala bine, se taie bucatele fara sa se decojeasca.
- Spălați și sortați căpșunile. Se presară cu zahăr, se lasă să stea 3 ore.
- Apoi adăugați aici felii de portocală.
- Pune ligheanul pe foc și aduce fructele de pădure la fiert. Fierbe-le timp de 10 minute.
- Apoi, trebuie să opriți focul, să lăsați recipientul cu gem deoparte, să-l lăsați să se răcească complet.
- Apoi puneți-l înapoi pe aragaz și gătiți la fiert timp de 10 minute.
Masa dulce finită trebuie așezată în borcane sterilizate și rulată cu capace. Înmuiați dulceața răcită în subsol pentru depozitare.
Dulceata de capsuni cu menta si busuioc
Această delicatesă te va încânta cu gustul și aroma sa de neuitat!
Ingrediente:
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- lămâie - 1 buc.;
- frunze de mentă - 20 buc.;
- frunze de busuioc - 20 buc.
Gătit:
- Sortați căpșunile, spălați, lăsați apa să se scurgă.
- Adăugați zahăr în fructe de pădure, lăsați deoparte, lăsați să stea 2 ore. Sucul ar trebui să iasă în evidență.
- Apoi trimiteți conținutul la fiert la foc mic, gătiți timp de 5 minute.
- Apoi se adauga busuiocul spalat si menta, se mai fierbe timp de 5 minute.
- Spălați lămâia, frecați coaja pe răzătoarea cu găuri mici, tăiați carnea în bucăți mici, puteți folosi o mașină de tocat carne pentru a măcina.
- Adăugați lămâie în gem, fierbeți încă 10 minute.
Desertul finit trebuie turnat în borcane sterilizate și rulat cu capace.
Dulceata de capsuni cu lamaie
Această dulceață are un gust picant extraordinar și o aromă delicată de neuitat!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- lămâie - 1 buc.
Gătit:
- Sortați căpșunile, spălați, uscați.
- Se toarnă căpșunile cu zahăr, recipientul cu conținutul trebuie lăsat deoparte 5 - 6 ore, se lasă să apară sucul.
- Se pune recipientul cu conținutul la foc mic, se fierbe.
- Spălați bine lămâia, frecați coaja pe răzătoarea cu găuri mici.
- Stoarceți sucul din pulpa de lămâie. Pentru a face acest lucru, îl puteți măcina cu o mașină de tocat carne sau puteți folosi un storcator.
- Adăugați lămâie în bolul cu căpșuni, gătiți timp de 10 minute.
Și acum ar trebui să turnați dulceața în borcane, să rulați capacele și să se răcească.
Dulceata de capsuni cu mandarine
Dacă gătiți acest dulce pentru familia dvs., ei se vor bucura de fiecare seară de iarnă și vă mulțumesc pentru deliciul neobișnuit!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- mandarine - 1 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 300 ml.
Gătit:
- Se spală căpșunile, se usucă.
- Spălați mandarinele și trimiteți-le la albite în apă clocotită timp de 5 minute.
- Scoateți citricele din apă, răciți-le punându-le în apă rece. Apoi tăiați mandarinele în felii frumoase.
- Faceți sirop de zahăr.
- Înmuiați căpșunile, feliile de mandarină în sirop (fierbe), gătiți timp de 5 minute.
- Scoateți recipientul cu conținutul de pe foc, lăsați dulceața să se răcească.
- Astfel, mai fierbeți-l de două ori.
Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați capacele.
Dulceata de capsuni cu coacaze rosii
Această rețetă de dulceață de căpșuni este utilă acelor hostess care recoltează de mai multe ori pe an.
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- coacăze roșii - 1 kg;
- zahăr - 2 kg;
- suc de lamaie - de la 1 citrice.
Gătit:
- Spălați căpșunile, lăsați apa să se scurgă.
- Spălați coacăzele, uscați-le și apoi măcinați-le cu o sită. Îndepărtați oasele.
- Măcinați căpșunile cu un blender sau mașină de tocat carne, turnați masa cu zahăr.
- Adăugați sucul de la lămâie și coacăze în recipientul cu conținutul.
Aranjați dulceața în borcane sterilizate și păstrați la frigider.
Dulceata de capsuni cu cirese
Această dulceață apetisantă, dulce și pur și simplu divină la gust vă va încânta în timpul băutării ceaiului!
Ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- cireș - 1 kg;
- zahăr - 2 kg;
- suc de lamaie - de la 1 citrice.
Gătit:
- Se spală căpșunile, se usucă.
- Măcinați căpșunile cu un blender.
- Se spala ciresele, se scot samburele, se toaca si cu un blender.
- Amestecați cireșele cu căpșunile și zahărul.
Aranjați masa dulce rezultată în borcane, puneți la frigider pentru depozitare.
Cum se face dulceata groasa de capsuni
Asta e tot. Căpșunile pot fi combinate cu diverse ierburi aromatice și fructe. Nu vă fie teamă să experimentați și să creați propriile rețete originale.
Bucurați-vă de ceai și până la rețete noi!
La prepararea gemului de căpșuni de la Victoria pentru iarnă, rețeta poate fi veche, a bunicii, pentru că pe vremea ei toate căpșunile se numeau „Victoria”, sau moderne, cu adaos de agenți de îngroșare.
Când gazda începe să facă dulceață, încă nu știe ce va fi exact, deoarece calitatea produsului final este foarte influențată de căpșunile în sine. Încercând să faci dulceață, cu i ani întregi, s-ar putea să ajungi cu:
- piure;
- gem;
- sirop;
- „mizerie”.
Sau poți obține o dulceață frumoasă, groasă, opalescentă, cu chiar și căpșuni care nu și-au pierdut forma.
În orice caz, toate acestea vor fi delicioase, dar unele dintre aceste „creații” pot fi servite la masa festivă, unele pot fi întinse pe pâine stând la televizor, iar unele vor fi potrivite doar pentru a fi adăugate la produse de patiserie.
Selecție de căpșuni pentru dulceață
Alegerea fructelor de pădure pentru recoltare trebuie abordată în mod conștient. Dacă ne stabilim scopul de a face gem gros și nu contează pentru noi cum va arăta boabele acolo, atunci trebuie să luăm soiuri moi, iar căpșunile pot fi chiar prea coapte și „motolite”.
Este cu totul altă chestiune atunci când trebuie să „păstrați” boabele întregi, să împiedicați răspândirea și să-și piardă forma. Pentru a găti, trebuie să alegeți cu atenție căpșunile și ar trebui să fie:
- Dens. Pentru a determina consistența boabelor la cumpărare, trebuie să o apăsați. Când este apăsată ușor, carnea sa nu trebuie să fie ruptă și să lase urme. După ce ai mușcat o astfel de boabă, trebuie să-i simți duritatea, chiar și fragilitatea. Astfel de căpșuni nu sunt potrivite pentru a fi consumate ca desert, dar sunt ideale pentru a face dulceață cu un scop dat;
- Subcoaptă. Orice dulceata ai gati, daca vrei sa ai integritatea fructelor, atunci trebuie sa fie la maturitate tehnica. Acest lucru nu va afecta calitatea gemului, aroma și gustul acesteia, dar obiectivul va fi atins.
Daca capsunile sunt moi, prea coapte, sunt potrivite si pentru a face dulceata, dar in acest caz, dulceata va arata ca dulceata de capsuni. Nu va avea un gust rău, dar consistența va fi deosebită. Dacă scopul este de a face piure de cartofi cu dulceață, atunci în acest caz este nevoie doar de o boabă bine coaptă, chiar prea coaptă;
- Proaspăt. De îndată ce căpșunile (și orice alt fruct) sunt smulse din tufa mamă, în ea încep să apară procese biochimice de descompunere. In fiecare minut intensitatea lor este din ce in ce mai mare, ceea ce inseamna ca in fiecare minut devine din ce in ce mai putin potrivita pentru a face dulceata cu o boabe intreaga.
După ce ați adus boabele acasă, trebuie să începeți imediat să faceți dulceață, fiecare minut pierdut va afecta calitatea produsului final. Dacă nu există nicio diferență ce consistență va avea dulceața, atunci căpșunile pot fi păstrate la frigider pentru ceva timp sau acoperite cu zahăr;
- Soiuri. Dulceata groasa de capsuni pentru iarna cu fructe de padure intregi poate fi preparata doar din soiuri tari de capsuni. Selecția modernă, în special importată, este îndreptată în această direcție. Astfel de căpșuni nu se mototolesc, sunt excelente în transport, ferme și rezistente. Numele soiului nu poate fi cerut, acest lucru nu este necesar, dar atunci când alegeți, inspectați cu atenție boabele și dacă este greu, atunci o puteți cumpăra.
Aceste căpșuni nu sunt o plăcere să mănânci proaspete, dar sunt perfecte pentru o dulceață perfectă.
O altă caracteristică a noilor soiuri de căpșuni este că acestea pot fi păstrate în frigider pentru un timp relativ lung (5-6 zile) și rămân ferme;
Caracteristici Tehnologice
Blankurile de căpșuni pot fi făcute în mai multe moduri și fiecare va avea propriul său produs, de neuitat. Fiecare gazdă, după ce a încercat cutare sau cutare tehnologie, se oprește la ceva al ei, cel mai acceptabil pentru ea însăși. Unii fac semifabricate în moduri diferite, iar acest lucru are sens, deoarece măresc gama de produse recoltate.
Preparat de fructe de pădure
S-ar părea, ei bine, ce este atât de dificil despre spălarea căpșunilor și selectarea unui „sumf” verde. Totuși, căpșunile nu se cultivă întotdeauna pe material de acoperire, iar dacă intră în contact cu pământul, se murdărește și nu este atât de ușor să speli pământul și nisipul.
Pentru a spăla corect căpșunile, acestea trebuie turnate într-un lighean, turnate cu apă rece și scufundate în apă cu mișcări fine, ca și cum s-ar îneca. Astfel, nisipul se va așeza pe fund.
Dacă aveți de gând să gătiți dulceața, astfel încât boabele să fie întregi, atunci când spălați în apă, trebuie să adăugați acid citric, atunci boabele vor fi mai dense.
Recoltarea cu umplutură uscată
Uneori suntem „atacati” de nostalgia despre gustul copilariei si ne amintim de dulceata de care ne savuram in acele vremuri indepartate. Apare întrebarea: „Cum să gătești gem victorian gros pentru iarnă?” Rețeta este simplă.
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Turnați fructele de pădure spălate într-un lighean cu pereți groși și acoperiți cu zahăr. Lăsăm ligheanul deoparte și așteptăm până când căpșunile sunt complet acoperite cu sucul lor. De regulă, acest lucru se face noaptea, iar dimineața boabele sunt gata pentru fierbere.
Ligheanul se pune pe foc si se aduce la fierbere, se reduce intensitatea incalzirii in asa masura incat dulceata fierbe doar putin. În această perioadă, spuma este colectată cu o lingură de lemn, iar dulceața în sine se amestecă ușor.
Gemul se fierbe 15-20 de minute. Bazinul este lăsat deoparte până se răcește complet. În acest timp, o parte semnificativă a fracției lichide se evaporă, dulceața devine groasă.
Dacă densitatea nu se potrivește cu dulceața, puteți încălzi și răci din nou. Fiecare ciclu de încălzire va face dulceața din ce în ce mai groasă. Semnalul de oprire a încălzirii va fi o schimbare a culorii în maro, aceasta indică stadiul inițial al caramelizării zahărului.
Înainte de a se rostogoli în borcane, ligheanul se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane presterilizate.
Dulceata cu fructe de padure intregi
Când pregătiți dulceața de căpșuni pentru iarnă, rețetele pot fi foarte diverse, dar aderând la o anumită tehnologie, puteți pregăti un produs impecabil demn de servit pe orice masă de sărbători.
Ingrediente
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,2 kg;
- Acid citric cristalin - 4-5 g;
- Apa 100 g.
Inventar
- Bazinul este cu pereți groși, lat sau tigaie;
- Lingura de lemn;
- Cântare pentru cântărirea sau măsurarea ustensilelor;
- Dispozitiv de încălzire.