Biluțe de mozzarella prăjite cu sos de roșii. Brânză mozzarella prăjită - Medaglioni di mozzarella Dorati Cum se prăjește mozzarella într-o tigaie
![Biluțe de mozzarella prăjite cu sos de roșii. Brânză mozzarella prăjită - Medaglioni di mozzarella Dorati Cum se prăjește mozzarella într-o tigaie](https://i0.wp.com/picantecooking.com/sites/default/files/content/recipies/2015_07_29_mozarellaballs/mocarella_balls.jpg)
Gătit:
Ieșire:
Pe portie:
Ingrediente:
200 g brânză mozzarella
1 ou
2 linguri. l. făină
2-3 linguri. l. firimituri de pâine
2 rosii proaspete
sare
piper măcinat
2 linguri. l. ulei de masline
verdeata pentru decor
Mozzarella este o brânză tânără cu termen scurt de valabilitate, are un gust delicat, ușor proaspăt, ușor elastic la atingere, depozitată în zer (propria „saramură”). Când este gătită, mozzarella se topește ușor, așa că în Italia pentru pizza și caserole se prepară o mozzarella mai densă, care se păstrează fără zer.
Pentru rețetă am folosit o bilă de două sute de grame de mozzarella în saramură, pe care italienii o numesc „bocconi”. Mozzarella prăjită nu este doar un fel de mâncare - este o delicatesă :)))
1. Pregătiți recipiente cu făină, pesmet și un ou, care se bate ușor. Dacă doriți, adăugați condimente la pesmet,
2. Deoarece mozzarella se gătește foarte repede, pregătiți legumele cu care veți servi brânza.
Roșiile se spală, se taie felii, se pun pe o farfurie, se sare, se piperează, se stropesc cu ulei de măsline, se ornează cu ierburi.
3. Turnați 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și încălziți-o bine.
4. Scoateți brânza din saramură, uscați-o cu un șervețel, tăiați-o în 3-4 felii cu un cuțit ascuțit.
5. Rulați feliile de brânză mozzarella în făină, scufundați-le în ou bătut, apoi rulați în pesmet. Pune toate feliile de branza in uleiul incins in acelasi timp, ca se topeste foarte repede. Se prajesc pe ambele parti 15-20 de secunde, se pun imediat langa legume, se servesc calde.
Pentru cei cărora le place picant, stropiți roșiile și mozzarella prăjită cu oțet de vin roșu.
Mozzarella la grătar poate fi servită cu salată verde, măsline și busuioc proaspăt.
Pâinea se rupe în bucăți mici, se usucă într-o tigaie fără ulei, amestecând tot timpul. Transferați pâinea într-un robot de bucătărie sau blender și măcinați în pesmet nu prea fin. Se toarnă firimiturile într-o farfurie largă, se amestecă cu ierburi italiene.
Bateți ouăle cu laptele într-un castron adânc, asezonați puțin cu sare și piper. Se toarnă făina într-un alt bol adânc. Asezonam faina cu sare si piper.
Scurgeți bilele de mozzarella într-o strecurătoare și scurgeți saramura (puteți folosi prosoape de hârtie).
Puneți o cratiță adâncă la foc mediu, turnați ulei vegetal - adâncimea stratului trebuie să fie de cel puțin 5-6 cm. Se încălzește uleiul la 160-170 ° C. Dacă nu aveți termometru, verificați temperatura aruncând un cub de pâine în ulei - ar trebui să se rumenească în 40-50 de secunde.
Înmuiați fiecare bila în făină, scuturați excesul. Apoi se scufundă în amestecul de ouă, se îndepărtează cu o frigărui sau o scobitoare, se lasă să se scurgă excesul de amestec și se tavă imediat pesmetul. Se scufundă din nou în ou și pesmet.
Puneți biluțele de mozzarella pane în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc. Transferați bilele finite pe prosoape de hârtie mototolite pentru a scurge uleiul. Serviți imediat cu sos de roșii.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, am folosit mozzarella noastră ucraineană, care diferă de cea italiană doar ca preț. Din fericire, chiar și la noi puteți găsi cu ușurință această brânză minunată sub formă de bile mici, cu care se gătesc foarte convenabil. Dacă aveți doar mozzarella în forma clasică, atunci trebuie doar să o tăiați în cuburi mici, de dimensiunea unei roșii cherry și să urmați rețeta.
Pentru a vă asigura că mozzarella este bine prăjită și nu se scurge în timpul prăjirii, ar trebui să fie pane cu grijă. Dublarea este ca o garanție că toate crăpăturile sunt complet închise. Refrigerarea ajută, de asemenea, la îngroșarea pâinii și împiedică supraîncălzirea brânzei în timpul prăjirii în timp ce suprafața se rumenește.
Daca se doreste, pentru panem biscuitiYam, poți adăuga ierburile uscate preferate, apoi mozzarella va avea și o aromă aparte.
Ingrediente
- 300 de grame mozzarella mica
- 150 de grame firimituri de pâine
- 1 st. l. usturoi granulat (optional)
- 2 oua
- 2 linguri apă
- 100 de grame de făină
- Ulei vegetal pentru prajit
Pentru sos:
- 1 rosie mare, curatata de coaja, taiata cubulete
- 1 catel de usturoi
- 1 ramură rozmarin, numai ace
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingura oțet balsamic
1) Bateți ouăle cu apă într-un castron. Se amestecă biscuiții cu usturoi granulat și se pun într-o farfurie adâncă. Se pune si faina intr-o farfurie adanca.
2) Rulați bile de mozzarella în făină.
4) Pune mozzarella pane pe o farfurie intr-un singur strat si da la frigider minim 30-40 de minute, si chiar mai bine o ora (o poti lasa asa pana la 12 ore).
5) Cand bilele sunt deja bine racite, se incinge la foc mediu, intr-o tigaie adanca, oala sau friteuza, o cantitate mare de ulei vegetal pana cand uleiul incepe sa trosneasca sau pana la 180°C daca ai un termometru.
6) În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți sosul.
Urmăriți videoclipul despre cum să curățați ușor roșiile (în ucraineană):
Altul din seria micului dejun rapid.
Mozzarella prăjită este un fel de mâncare foarte gustos și simplu.
O crustă aurie delicioasă, iar sub ea puțină brânză topită - așa poți descrie senzațiile gustative. Copiii mănâncă cu plăcere.
De obicei gatesc o varianta simplificata fara legume si va voi prezenta atentiei varianta completa a retetei.
sare, de preferință sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
2 roșii medii
1 dovlecel mic (150 g), feliat foarte subțire
2,5 linguri ulei de măsline (prima presare la rece)
1 ceapa alba mica, tocata marunt
1 ardei uscat întreg, zdrobit sau 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
1/3 cană făină de pâine universală
1 ou mare
3/4 cană pesmet
360 g brânză mozzarella proaspătă, tăiată în felii groase de 1 cm
1 lingura oregano uscat
aproximativ 3 cani de ulei de masline pentru prajit
Puneți o cratiță mare cu fundul greu la foc mare. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se condimentează cu sare și se aduce la fierbere. Puneți ușor roșiile în apă clocotită cu sare, aduceți apa din nou la fiert și gătiți timp de 30 de secunde. Folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate roșiile din apă sau strecurați-le printr-o sită și lăsați apa să se scurgă bine. Lăsați roșiile să se răcească ușor, apoi transferați-le pe o masă de tăiat și curățați-le de coajă. După aceea, tăiați fiecare în 4 părți, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa rămasă în cuburi și puneți-o într-un castron separat.
Pune deoparte aproximativ 1/4 cană de fâșii de dovlecel. Puneți o cratiță mare cu fundul greu la foc mare. Se toarnă uleiul de măsline și se încălzește bine. Adăugați fâșiile de dovlecel rămase, ceapa și ardeiul iute în tigaia cu ulei încins. Reduceți focul la mediu și căliți legumele timp de 6 minute, amestecând des, până devin moi și aurii. Apoi adăugați aici roșiile și fierbeți încă 10 minute cu capacul închis. Sarați și piperați legumele după gust.
Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru a paine feliile de brânză. Pentru a face acest lucru, turnați făina în prima ceașcă, bateți ușor oul în al doilea castron. Într-un al treilea castron mare, amestecați pesmetul, piperul negru măcinat și oregano.
Înmuiați ușor brânza feliată în făină, apoi scufundați în vasul cu oul bătut, apoi apăsați ferm în vasul cu pesmet pentru a acoperi brânza pe toate părțile. Transferați feliile de brânză pane finite într-un vas mare. Pâine toate feliile de brânză rămase în același mod, folosind făină, ouă și pesmet.
Puneți o cratiță mică cu fundul greu la foc mare, turnați suficient ulei de măsline pentru prăjire (prima presare la rece) și încălziți-l bine. Puneți feliile de brânză pane în ulei încins (în loturi de 3-4 bucăți) și prăjiți-le timp de 2 minute până când se rumenesc și devin crocante. Transferați feliile de brânză finite pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Gătiți peste felii de brânză rămase în același mod. Înainte de servire, transferați feliile de brânză finite în farfurii frumoase de servire, aranjați o garnitură de legume și ornat cu fâșii de dovlecel crud. Serviți imediat.
Mozzarella prăjită este una dintre gustările tradiționale, delicioase și foarte simple. Felul de mâncare aparține bucătăriei italiene tocmai pentru că folosește brânză specific italiană. Se vor folosi și condimente italiene, dar acest lucru este opțional. Și, în general, brânza prăjită este un fel de mâncare complet familiar care se prepară în multe țări. Pe lângă faptul că este un aperitiv, este și o excelentă delicatesă pentru vegetarieni. Dar nu numai vegetarienilor le place acest fel de mâncare, ci poate acționa și ca o gustare copioasă. Dar nu abuzați, pentru că bucățile de brânză sunt destul de grase.
Mozzarella este o brânză italiană pe care o întâlnim cel mai des făcută din lapte de vacă. Cu toate acestea, nu are propriul gust. Obținem un cap de brânză înmuiat într-o soluție. Acest lucru, apropo, sugerează că perioada de valabilitate a mozzarella este scurtă. Datorită acestui gust și totuși blând, rețetele cu mozzarella trebuie să conțină ceva care să ofere un gust strălucitor. În rețeta noastră, vom folosi și acest truc și vom face o gustare foarte interesantă și aromată. Să aflăm de ce avem nevoie.
Pentru a pregăti rețeta, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- mozzarella - 400 de grame;
- ou de pui - 2 bucati;
- lapte - 2 linguri;
- (sau orice pâine de ieri) - 400 de grame;
- făină de grâu - 1 cană;
- ierburi italiene - 1-2 lingurițe;
- piper proaspăt măcinat;
- sare;
- ulei vegetal.
În primul rând, să ne ocupăm de ingredientul principal. Cert este că vindem mozzarella în diferite variante de mărime. Aceasta este o minge mare standard și o grămadă întreagă de bile mici. Există și un fel de brânză în formă solidă, dar acum nu avem deloc nevoie de ea. Puteți lua orice dimensiune, dar biluțele mici gata făcute vor fi mult mai frumoase. Ierburi italiene le puteți lua pe cele care vă plac cel mai mult. De exemplu, găsiți simultan un amestec din toate ierburile principale din magazin. Sau asamblați-l singur. Busuiocul, oregano, cimbru sunt potrivite aici. Dar este într-adevăr o chestiune de preferință.
Prima etapă de preparare - pregătiți pâinea și brânza
În loc să folosim pesmet, le facem noi înșine. Nu este deloc dificil și nu va dura mai mult de cinci minute. Dar dacă nu le aveți, atunci, desigur, puteți folosi pesmet gata preparat din magazin. La noi, cel mai bine este să folosim ciabatta de casă, pentru că este o pâine italiană fragedă excelentă. Dar și albul obișnuit, care se vinde în fiecare magazin, se va descurca bine.
O tăiem doar în niște cuburi. Într-o tigaie complet uscată, le prăjim puțin. Dar nu permiteți întuneric și ardere. Pentru a face acest lucru, amestecați în mod constant feliile de pâine. După patru minute, ar trebui să fie deja crocante. Apoi le scoatem si le punem intr-un blender. Acum trebuie să scoatem o firimitură din asta. Transferați firimiturile finite într-un castron, adăugați ierburi italiene și amestecați totul bine.
Vom pregăti și restul elementelor de pane. Pentru a face acest lucru, luați încă două boluri adânci. Într-una trebuie să amesteci ouăle, laptele, piperul și sarea. Se toarnă făină în alta. De asemenea, făina poate fi sărată și piperată. Mozzarella, dacă vine într-o bilă mare, trebuie tăiată în bucăți. Cei mici nu trebuie să facă nimic. Doar scăpați de saramură și excesul de umiditate, aruncând brânza într-o strecurătoare.
A doua etapă de preparare - prăjiți mozzarella
Cantitatea exactă de ulei nu este dată în rețetă, doar pentru că este posibil să aveți nevoie de cantități diferite în funcție de dimensiunea tigăilor. Puteți lua o cratiță sau un călnic cu pereți groși. Dar trebuie să turnați atât de mult ulei, astfel încât înălțimea acestuia să nu fie mai mică de șase centimetri. Trebuie încălzit, dar nu prea mult. Când coboară o bucată de pâine acolo, aceasta ar trebui să sfârâie constant, dar nu foarte mult.
Cu bucatele de mozzarella, vom face asa: mai intai le rulam in faina pentru a elimina in final toata umezeala. Acum scufundați-le în amestecul de ouă. Pentru a nu te murdari, folosește o scobitoare. Următorul strat este panerea. Apoi din nou amestecul de ouă, apoi din nou panerea. Și într-o astfel de „armură” trimitem bile prăjite. Prăjiți totul până când stratul exterior devine auriu. Scoateți și lăsați să stea pe un prosop de hârtie timp de 2 minute pentru a scurge excesul de ulei. Mănâncă imediat cât vasul este încă fierbinte.
După cum puteți vedea, rețeta este foarte primitivă și rapidă. Dar se dovedește o gustare foarte bună pentru orice ocazie. Așa că ține cont de rețetă și gătește-o pentru tine și pentru prieteni. Bucura-te de masa ta!