Reteta: Tort pe crema - cu glazura proteica. Cum se coace brioșe cremoase Rețetă de brioșe cu cremă de casă
![Reteta: Tort pe crema - cu glazura proteica. Cum se coace brioșe cremoase Rețetă de brioșe cu cremă de casă](https://i2.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/90736/168561.jpg)
Poate fi foarte util atunci când oaspeții neaștepți vin brusc la tine. Aș vrea să le tratez cu produse de patiserie aerisite, care sunt făcute și cu mâinile lor. Dacă înveți odată să faci o prăjitură simplă, atunci îți va fi ușor să-i dai un gust mai bogat adăugând fructe uscate, fructe de pădure și componente aromatice în aluat. Puteți găti acest produs de patiserie cu smântână, lapte sau produse din lapte acru. Incepe cu prima, pentru ca crema nu este la fel de grasa ca untul (iar caloriile in plus sunt inutile), dar sunt excelente pentru a face produsul pufos, moale si parfumat.
Cum să gătești o cupcake cu smântână
Rețeta vă permite să gătiți produse de patiserie aerisite, delicate, fără niciun efort suplimentar. În același timp, el ilustrează bine cum o rețetă simplă de prăjitură poate fi descompusă în pași și componente care sunt de înțeles chiar și pentru cei care nu s-au ocupat niciodată de aluat.
Pregătiți un mixer și bateți ouăle (patru bucăți) cu un pahar de zahăr, vanilie și smântână (vor avea nevoie de puțin mai mult de un pahar, conținut de grăsime de la 30%). Se amestecă separat un pahar de făină, un pahar de amidon (poate fi grâu, cartofi, porumb) și un pachet de praf de copt. Cerneți amestecul și adăugați la masa lichidă, bateți cu un mixer. Se adaugă amidon pentru o mai mare moliciune a aluatului - poate fi înlocuit cu făină. În plus, cu acest ingredient, coacerea își păstrează mai bine forma. Coaceți aproximativ cincizeci de minute și, după ce ați verificat dacă este gata, îndepărtați și răciți. O rețetă simplă de prăjitură presupune că produsul va fi destul de aerisit, chiar dacă înlocuiți unele dintre ingrediente. Schimbarea cremei cu unt va avea ca rezultat produse de copt care sunt mai umede și mai grele, dar nu se vor învechi mai mult. Și dacă adăugați chefir, va trebui să creșteți proporțional cantitatea de făină.
O rețetă simplă de prăjitură cu o abundență de fructe uscate
Aceasta este o versiune de Crăciun a coacerii. Dar el este destul de ușor. Singurul lucru pe care trebuie să-l ai, pe lângă ingrediente de calitate, este un cuptor bun.
Pentru că o prăjitură de această densitate ar trebui să fie bine coaptă - un cuptor cu convecție va ajuta foarte mult. Fructele uscate pot fi înmuiate în alcool în avans (de preferință cu o săptămână înainte de a intra în aluat), acest lucru va permite ca produsul finit să nu se învețe mai mult și să devină mai parfumat în fiecare zi. Puteți lua orice alegere. Caisele uscate, prunele uscate, stafidele și smochinele funcționează foarte bine. Bananele uscate, merisoarele, kiwi-urile și aproape orice fructe confiate vor arăta grozav în acest cupcake. Nu este doar o chestiune de gust, ci și că tăietura acestei delicatese este foarte frumoasă și seamănă cu un mozaic. Pe lângă fructele uscate, luați și nuci. În general, umplutura va avea nevoie de aproximativ patru pahare cu lame. Se prepară un amestec uscat dintr-un pahar de făină cu sifon, sare și praf de copt. Adăugați fructele uscate și amestecați. Separat, trebuie să bateți trei ouă cu zahăr, să le turnați în făină, să le aduceți la uniformitate, să le transferați într-o matriță. Coaceți la temperatură scăzută aproximativ o oră. Acoperiți partea de sus cu folie pentru a preveni arderea. Cel mai bine este să mănânci această prăjitură după câteva zile, când este infuzată.
Cupcake este un produs de patiserie foarte gustos pe care familia mea îl iubește. Astăzi vreau să coac un cupcake cu cremă fără grăsimi. Se dovedește înalt, fraged, dar nu sfărâmicios. Turnam cireasa peste aceste cupcakes, al caror gust se potriveste cu produse de patiserie delicioase.
Mai intai, turnam o jumatate de litru de smantana intr-un recipient si batem frisca pana devine spuma.
Apoi turnam in crema 150 g zahar granulat.
Le batem putin impreuna, doar amestecam smantana cu zaharul.
Se dovedește o masă lichidă spumoasă, albă.
Am spart patru ouă de pui de la frigider într-un recipient separat. Ouăle trebuie să fie reci pentru a putea fi bătute bine și de calitate superioară cu mixerul.
La ouă adaug 150 g zahăr granulat.
Bat ouale cu zaharul intr-o spuma tare.
Combin ouăle bătute cu smântână într-un recipient și le bat împreună până se omogenizează.
Adaug trei lingurite de praf de copt.
Apoi adaug faina in portii mici, fara a inceta sa bat aluatul.
Așa că folosesc trei căni de făină. Aluatul trebuie să fie ca smântâna.
Iau o tava mare de tort (26 de centimetri), o ung cu ulei vegetal. Turnam aluatul in forma in cerc intr-un strat uniform.
Am pus forma cu aluatul la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 35-40 de minute. Verific gradul de pregătire al coacerii cu un băț de lemn.
In timp ce prajitura se coace, fac glazura alba.
Pentru a face acest lucru, iau o jumătate de pahar de zahăr granulat.
Folosind o râșniță de cafea, fac zahăr pudră din zahăr.
Bura un ou de pui și separa proteina de gălbenuș. Am nevoie doar de proteine pentru a face glazura.
Bateți proteina cu un mixer cu un praf de sare până la vârfuri.
Adăugați zahăr pudră în albușuri și bateți din nou.
Consistența glazurei proteice trebuie să fie groasă, dar aerisită.
Cand prajitura este gata, opresc focul cuptorului si las prajitura in cuptor sa se raceasca.
Apoi, cu grijă, pentru a nu deteriora, scoateți tortul din formă și întoarceți-l. S-a dovedit o culoare maro frumoasă, parfumată.
Deasupra ung cu generozitate cupcake-ul racit cu glazura proteica, care se intinde frumos pe ea si se intareste destul de repede.
De îndată ce glazura a înghețat, puteți chema pe toată lumea la masă.
Tortul iese dulce, parfumat, gustos. Glazura o face mai interesanta si imbunatateste bine gustul prajiturii cu crema.
Timpii de gătire pentru prăjitură sunt indicați fără timpul necesar pentru a se răci în cuptor.
Va doresc pofta placuta, dragi prieteni! Cina Angel!
Timp de pregătire: PT00H50M 50 min.
Și mi-am amintit că sunt la fel de gospodărească și că am în frigider 2 cutii de smântână, care urmează să expire, și am decis încă o dată să le mulțumesc colegilor de serviciu cu ceva dulce pentru ceai. Dar nu a fost cazul... Cupcake-ul meu a trecut prin unele schimbări și am ajuns să-l coac DE TREI ori, am primit trei cupcakes diferite, cu trei arome, care s-au dovedit a fi bune în felul său.
Mai întâi vă voi spune rețeta pentru gătit, apoi despre eșecurile și ieșirea din situațiile actuale))
Noi vom avea nevoie:
250 g faina
2 lingurite praf de copt
0,5 linguriță sare
3 ouă
200 g zahar (eu am luat 120 g)
350 ml. cea mai grea smantana (pentru frisca)
1 lingura zahăr vanilat
Gătit:
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade.
Se bate smântâna și se transferă într-un alt bol.
Bateți 3 ouă cu zahărul și zahărul vanilat. Batem ouale pana devin cremoase - astfel incat sa se albeasca si sa creasca in volum.
Se adauga smantana si se amesteca cu ouale. Adaugam faina in doua reprize si amestecam usor la viteza mica.
Pune aluatul într-o formă - mai bine într-o cupcake specială cu crestătură în mijloc, pentru că. daca cuptorul este unul simplu rotund, prajitura va cadea in mijloc (asta se datoreaza faptului ca este atat de fraged). Dar nu va afecta gustul. Se coace 45 de minute la 175C - nu mai mult.
Aici a început aventura. Am avut o formă de cupcake, dar nu am mai folosit-o de mult. Când l-am scos din cutie, mi s-a părut suspect și au existat îndoieli că totul se va lipi de el, dar nu m-am dat înapoi, am încercat să-l clătesc bine, l-am uns cu ulei, dar nimic nu a ajutat... Și tortul s-a lipit strâns ((Toată acțiunea a avut loc duminică seara, când toate magazinele erau deja închise și trebuia să salvez situația de ce era în frigider. Dar, așa cum am spus mai sus, sunt un gospodar). hamster aveam o cutie de lapte condensat fiert in dulap, si in frigider.cu prietenii s-a hotarat sa fac o crema si sa transform un cupcake intr-o prajitura.Mai jos este o poza de pe telefon,nu au niciun fel valoare artistica, tocmai am filmat procesul ca amintire. Am facut crema “cu ochi”, am amestecat lapte condensat cu iaurt si am gustat. Am taiat prajitura bucatele, am amestecat-o cu frisca, am impachetat-o totul intr-un bol si l-am trimis. la frigider peste noapte.Dimineata am prajit usor petalele de migdale si am decorat “tortul”. a placut)
Dar de atunci Aveam 2 cutii de 0,5 litri de smântână, așa că, în consecință, nu m-am oprit aici și o săptămână mai târziu am decis să repet cupcake-ul, dar într-o altă formă (apropo, am aruncat fără milă acea formă și acum cred că dacă am nevoie de același nou și ce producător să aleg?). De data aceasta am luat o formă dreptunghiulară și am decis să fac cupcake-ul cu aromă de portocale-ciocolată.
Pentru a face acest lucru, am facut sirop de portocale, din reteta, am strapuns prajitura cu o frigarui de lemn in mai multe locuri si am turnat siropul inca cald. Siropul s-a absorbit foarte repede, literalmente sub ochii noștri, câteva minute și a fost totul în tort.
Garnită cu ciocolată topită.
S-a dovedit a fi un tort suculent delicios. În instagram a sugerat că acesta este un cheesecake Lviv))
Ei bine, cu un apel de control de la restul cremei, tocmai am copt cupcakes mici și am stropit ușor cu zahăr pudră.
Acestea sunt aventurile care au ca rezultat experimente interesante, am înțeles. Vă doresc tuturor experimente reușite și gustoase în bucătărie și nu numai!
Și îi felicit pe toți oamenii noștri dragi pentru vacanță!
Bucura-te de masa ta!
Reţetă tort cu crema:
Într-un castron adânc, spargeți ouăle și adăugați tot zahărul (și zahărul vanilat, dacă folosiți).
Batem ouale cu mixerul la viteza maxima timp de 5-6 minute. Ouăle ar trebui să crească în volum, iar zahărul să se dizolve complet.
Se toarnă smântână groasă și se amestecă masa cu un tel sau mixer la viteză minimă.
Cerneți împreună făina, amidonul, praful de copt și adăugați la masa de ouă.
Amestecați ușor amestecul până la omogenizare. Aluatul cremos pentru tort trebuie sa fie foarte usor si aerisit, fara cocoloase de faina.
Turnam aluatul in forma pregatita cu diametrul de 23-24 cm.Coacem prajitura cu crema la 160-170 C timp de aproximativ 45 de minute. Verificați starea de pregătire a tortului cu o frigărui de lemn. Dacă străpungeți tortul în centru cu o frigărui, acesta ar trebui să iasă fără reziduuri de aluat lipicios.
Lasam prajitura finita sa se raceasca in forma timp de 5-10 minute si scoatem din forma. Transferați prăjitura cu cremă de unt pe un grătar și lăsați să se răcească.
O prăjitură cu cremă simplă și delicioasă este gata!
Tăiați-o în bucăți mici și serviți cu o ceașcă de ceai, lapte sau orice vă place mai mult.
Bismillah
Cuvintele autorului: Rețeta pentru acest cupcake vine de la un blog italian de mâncare. Sunt doar încântat, la fel ca toată familia mea, de acest cupcake aerisit și delicat. Se gătește rapid și rezultatul este uimitor!"
Vei avea nevoie:
- 4 oua
- 250 g zahar
- 250 g smantana 30-35%
- 125 g amidon (eu am grau)
- 125 g faina
- 1 plic de vanilină sau zahăr vanilat
- 1 pachet. praf de copt (10 g)
Gătit:
Bate bine ouăle cu zahărul și vanilia.
Mixand continuu, adaugam smantana la temperatura camerei.
Masa va deveni mai subțire
Se amestecă făina, amidonul de porumb și praful de copt separat
Cerneți în masă
Bateți cu un mixer până la omogenizare. Masa este netedă, fără bulgări
Se toarna aluatul intr-o forma (eu am cam 22 cm)
Se coace la 160 de grade aproximativ 50 de minute. Pregătirea este verificată cu un băț de lemn.
(Am copt 1 oră și totuși blatul a căzut puțin. Dar nu a afectat gustul!)
Uite ce pufos a iesit cupcake-ul! Nu uscat, umed, cel mai moale! Și nu arată deloc ca un biscuit, are gust de cupcake!
De sus, puteți turna ciocolată sau ungeți cu lapte condensat fiert, sau pur și simplu puteți stropi cu zahăr pudră.
Nu am uns nimic și nu am stropit nimic. A ieșit atât de delicios!
Ceai fericit!