Skanūs otų patiekalai. Kaip virti otą: įvairūs receptai. Su kuo otus patiekti vakarienei
![Skanūs otų patiekalai. Kaip virti otą: įvairūs receptai. Su kuo otus patiekti vakarienei](https://i0.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/198446/872147.jpg)
Kas yra otas? Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip paruošti šį produktą ir kas tai yra.
Bendra gaminio informacija
Ar žinote žuvį, vadinamą otu? Kaip jį virti namuose?
Paltusas, arba vadinamasis jūrų liežuvis, yra bendras plekšnių šeimos pavadinimas. Ši žuvis daugiausia gyvena šiaurinėse jūrose. Kaip žinote, ji turi didelę komercinę reikšmę beveik visoms šiaurinėms šalims, įskaitant Rusiją.
Otusas iš daugumos kitų žuvų išsiskiria pailgu kūnu. Kaip ir plekšnės, šio gyvūno kaukolė yra asimetriška. Tačiau šis bruožas jame mažiau ryškus nei jo broliuose.
Keptas otas: kaip virti namuose?
Yra daug galimybių paruošti šią žuvį. Populiariausia yra ta, kur otų filė kepama džiūvėsėliuose ir patiekiama su kokiu garnyru. Bet pirmiausia pirmiausia.
Kaip pagaminti skanią vakarienę su tokia žuvimi kaip otas? Kaip kepti keptuvėje? Tam mums reikia šių komponentų:
- nuluptas šaldytas otas - apie 800 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - apie 50 ml;
- šviežia citrina - ½ gabalo;
- nelabai didelis kiaušinis - 1 vnt .;
- džiūvėsėliai - 50 g.
Šiaurės žuvies perdirbimas
Prieš ruošdami otų filė, leiskite joms atitirpti kambario temperatūroje, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Po to reikia pradėti marinuoti žuvį. Tam nusprendėme naudoti tik natūralius ir paprastus ingredientus. Paltuso filė kruopščiai įtrinama vidutinio dydžio jūros druska ir bet kokių pipirų mišiniu. Tada apšlakstoma citrinos sultimis, uždengiama dangteliu ir paliekama kambario temperatūroje 30-50 min.
Tešlos ruošimas otui kepti
Kaip iškepti skanią otų filė? Norėdami tai padaryti, būtinai naudokite džiūvėsėlius, kurie dedami ant plokščios lėkštės. Kad toks produktas gerai sukibtų su marinuota žuvies filė, pirmiausia rekomenduojama otą pamirkyti kiaušinių plakinyje. Norėdami tai padaryti, įdėkite vištienos kiaušinį į gilų dubenį ir gerai suplakite šakute.
Kaip kepti keptuvėje?
Norint kepti tokią žuvį, reikia naudoti didelę keptuvę. Jame kaitinamas saulėgrąžų aliejus, o tada po vieną išdėliojami visi gaminio gabalėliai. Otusas pirmiausia pamerkiamas į kiaušinių plakinį, o po to apvoliojamas džiūvėsėliuose.
Žuvį apkepę iš abiejų pusių, kol parus (17-18 min.), dėkite ant popierinių servetėlių ir nuvalykite kuo daugiau riebalų.
Pateikiame jį prie stalo
Dabar jūs žinote, kaip virti otų filė. Iškepusią žuvį iškepus, ji dedama į lėkštę, o šalia – bulvių košė. Šį patiekalą reikėtų valgyti su duonos rieke ir šviežių daržovių salotomis.
Kepkite žuvį orkaitėje
Jei otų filė nenorite kepti keptuvėje, siūlome kepti orkaitėje kartu su daržovėmis ir sūriu. Norėdami įgyvendinti šį receptą, mums reikės:
- šaldyta otų filė - apie 500 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - apie 30 ml;
- druska ir bet kokių pipirų mišinys - naudokite pagal skonį;
- bulvės - 4 vnt .;
- dideli svogūnai - 2 vnt .;
- švieži pomidorai - 2 vnt .;
- alyvuogių majonezas - 50 g;
- tarkuotas kietasis sūris - 110 g.
Ingredientų apdorojimas
Kaip virti otų filė? Norėdami tai padaryti, žuvį reikia atšildyti, gerai nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais, pagardinti valgomąja druska ir kuriam laikui palikti. Po to visas daržoves reikia nulupti ir pradėti pjaustyti.
Bulvių gumbai ir švieži pomidorai supjaustomi apskritimais, o svogūnai – pusžiedžiais. Kalbant apie sūrį, jis tiesiog tarkuojamas.
Suformuokite indą ir kepkite orkaitėje
Norėdami suformuoti tokį patiekalą, turite naudoti gilią formą. Jis sutepamas saulėgrąžų aliejumi, o tada išdėliojami bulvių griežinėliai. Jie pagardinami druska, po to lygiu sluoksniu padengiami svogūnų žiedais ir otų filė. Galiausiai ant žuvies išdėliokite pomidorų griežinėlius ir aptepkite nedideliu kiekiu majonezo. Po to visas patiekalas apibarstomas smulkiai tarkuotu sūriu.
Suformavus daugiasluoksnę vakarienę, siunčiama į įkaitintą orkaitę ir kepama visą valandą. Kai daržovės ir žuvis tampa minkšti, o sūris išsilydo, uždengdamas patiekalą apetitą keliančiu dangteliu, jis išimamas iš orkaitės ir iš karto pateikiamas ant pietų stalo.
Patiekalo patiekimas šeimos vakarienei
Iškepus patiekalą orkaitėje, gatava otų filė su daržovėmis paskirstoma į lėkštes, nepažeidžiant sluoksnių vientisumo. Pietūs apibarstomi šviežiais žaliais svogūnais ir patiekiami ant stalo kartu su duonos rieke.
Reikia pastebėti, kad otų filė orkaitėje galite kepti ir kitais būdais. Pavyzdžiui, labai dažnai tokia žuvis kepama folijoje kartu su šviežios citrinos, svogūnų ir morkų griežinėliais.
Populiariausia baltoji žuvis – otas. Kiekviena šeimininkė bent kartą susidūrė su jūros gėrybėmis. Žuvies privalumai akivaizdūs: dietinis produktas, nekaprizingas, labai skanus, sveikas. Mažas kaulų skaičius vis labiau traukia žuvies mėgėjus prie otų.
Otuso skerdena nereikalauja jokio specialaus apdorojimo, užtenka tradicinio išdarinėto, nereikalingų elementų nupjovimo ir galima pjaustyti kepsnius. Vienintelis otų trūkumas yra greitas formos praradimas terminio apdorojimo metu; norint išsaugoti apetitą keliančią patiekalo išvaizdą, turėsite naudoti duoną ir tešlą.
Geriau nusipirkti šviežią skerdeną ir patiems ją supjaustyti tinkamo storio gabalėliais. Jei perkate jau paruoštus šaldytus gabalus, jų visiškai neatšildykite. Kartu su apkepu tai padės išlaikyti gabalėlių formą.
Paprastas receptas
Greičiausias, paprasčiausias gaminimo receptas, kuriam reikia minimalių ingredientų, tačiau žuvies skonis puikus.
Ingridientai:
- kepsniai;
- prieskoniai;
- citrina.
Kepimui: skerdeną reikia nuplauti, išvalyti ir supjaustyti griežinėliais. Pagardinkite kepsnius druska, pipirais ir šiek tiek rūgštaus citrinos sultimis. Mes naudojame keptuvę, galite paimti paprastą ketų, grilį.
Įkaitinkite aliejų, sumeskite otų kepsnelius, kepkite keturias minutes, apverskite aštria mentele ir dar tiek pat kepkite. Uždarykite, palikite kelias minutes pastovėti, palikite įjungtą ugnį. Nukelkite nuo viryklės, dėkite kepsnius ant salotos lapo, papuoškite, papuoškite ir patiekite.
Orkaitėje su bulvėmis ir sūriu
Pasirodo išbaigta, yra su garnyru, sūrio plutelė atrodo apetitiškai, skonis nuostabus. Puikiai tiks šventinei vakarienei, svečius nustebins šeimininkės kulinariniai sugebėjimai.
- otas;
- bulvė;
- saulėgrąžų aliejus;
- pomidorai;
- prieskoniai
Skerdeną supjaustykite porcijomis, palikite 10 minučių mirkti prieskoniuose, aptepdami kiekvieną griežinėlį. Daržoves supjaustome patogiais dydžiais ir tris didelius sūrius. Ant riebalais išteptos kepimo skardos sluoksniais dėkite komponentus: pirmiausia bulves, pusę viso tūrio, tada otų kepsnius, pomidorų griežinėlius ir vėl bulves. Uždenkite majonezo sluoksniu ir uždėkite sūrio kepurėlę.
Pašauname į orkaitę, įkaitiname iki 200 laipsnių, laukiame, kol bulvės iškeps, išjungiame įrangą. Išimame kepimo skardą, gautą indą supjaustome porcijomis, dedame į lėkštes svečiams. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir papuoškite alyvuogėmis bei citrina.
Paltusas su grietine
Tai visada sukels susižavėjimą ir rinks komplimentus. Subtilus grietinės padažas puikiai tiks otui.
Ingridientai:
- otų skerdenos;
- Grietinė;
- sviestas;
- lemputė;
- prieskoniai;
- miltai.
Padažo paruošimas: švarioje, sausoje keptuvėje pakepinkite miltus, supilkite grietinę, gerai išmaišykite, leiskite užvirti. Pagardinkite prieskoniais, išmaišykite, nukelkite nuo viryklės. Gabaliukus apvoliokite miltuose, pakepinkite porą minučių, svogūną supjaustykite žiedeliais. Paimkite kepimo skardą, patepkite ją aliejumi, išdėliokite svogūnus, ant viršaus išdėliokite kepsnelius.
Supilkite pusę padažo, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu, kepkite apie dvidešimt penkias minutes, palaukite auksinės plutos. Išimame gatavą gaminį, supilame likusį padažą, tiesiog papuošiame patiekalą šviežiomis daržovėmis ir galima patiekti.
Kepsniai su įdomiu apkepu
Duonoje yra neįprastų ingredientų, gabalėliai yra minkšti, idealios formos ir aštrūs.
- žuvies filė;
- kiaušinis;
- garstyčių milteliai;
- druskos;
- pienas;
- česnako milteliai;
- kukurūzų dribsniai;
- parmezano;
- krapai;
- Provanso žolelės;
- citrina;
- petražolės;
- sviesto.
Virkite porą maišelių ryžių trisdešimt minučių, nuplaukite kepsnius ir nusausinkite rankšluosčiais. Išplakite kiaušinį, garstyčių miltelius, pieną. Paimkite kitą dubenį, sumaišykite žoleles, žalumynus, česnako miltelius, sūrį, iš anksto susmulkintus kukurūzų dribsnius. Įmerkite gabalėlius į pirmąjį dubenį, tada aptepkite paruoštu mišiniu.
Kepimo skardą uždenkite pergamentu, įkaitinkite sviestą, supilkite gabalėlius ant viršaus. Kepkite apie trisdešimt minučių, išimkite. Papuoškite anksčiau virtais ryžiais, papuoškite krapais, citrina ir petražolėmis.
Sužinojote, kaip tinkamai ir skaniai virti otą įvairiais būdais. Baltos žuvies papildomai mirkyti nereikia, jūros gėrybės gana minkštos ir sunkiai išdžiūstančios. Tačiau įsitikinkite, kad patiekalas yra paruoštas, laiku išjunkite įrangą, tada jūsų svečiai patirs tikrą gastronominį malonumą.
Baltojo oto mėsa yra unikalaus skonio, galite įpilti tartarinio padažo ir kreminio padažo. Gatavus kepsnius užpilkite padažu, ant viršaus užpilkite padažo ir mėgaukitės gaminimu.
Siūlau rinktis otų filė ir kepsnių ruošimo receptus: kepti orkaitėje, kepti keptuvėje. Be puikaus skonio, žuvis turi neabejotiną pranašumą – nedidelį kaulų skaičių ir gana nebrangią kainą. Iš čia kilusi nacionalinė meilė jūriniam plekšnės atstovui.
Ką galima virti su otu? Gali būti, kad žmonės pradėjo valgyti žuvį priešistoriniais laikais. Iš pradžių valgė žalią, paskui kepė ant ugnies, o laikui bėgant išmoko džiovinti. Dabar namuose kepa keptuvėje, kepa orkaitėje, gamina folijoje, tešloje, su daržovėmis, bulvėmis, kepa pyragėlius – otas tinka visiems minėtiems patiekalams ruošti. Tiesa, gana retai šeimininkės susiduria su šviežia jūros žuvimi, patiekalai gaminami iš šaldytos žuvies.
Kaip virti otą
Neįtikėtinai malonu, kad žuvims nereikia specialaus valymo. Išimkite vidų ir otas yra paruoštas kepimo procesui. Tačiau namų šeimininkės turi turėti tam tikrų paslapčių, kad galų gale gautų nuostabų patiekalą. Jūros gėrybių trūkumai – prastas jų gebėjimas išlaikyti formą, o šis apgailėtinas faktas be galo liūdina daugelį namų šeimininkių.
- Pirkite visą otų skerdeną, geriau filė patiems. Pjaudami būtinai pašalinkite pelekus, jie turi gana aštrų, nelabai malonų kvapą ir gali sugadinti patiekalo skonį.
- Rinkdamiesi šviežią žuvį, žiūrėkite į akis – ieškokite blizgančių ir nedrumstomų. Nepirkite žuvies su gleivėmis ar pažeista.
- Patikrinkite gaminio šviežumą – pirštu paspauskite ant skerdenos ir atidžiai apžiūrėkite. Šviežioje žuvyje įdubimas greitai išsilygina.
Paltusas – kepimo keptuvėje paslaptys
Kad kepimo metu žuvies gabaliukai nesuirtų, laikykitės kelių taisyklių:
- Žuvies kepimas. Patyrusios šeimininkės žino, kad otų gabaliukus geriau dėti į gerai įkaitintą aliejų. Nepilkite per daug aliejaus, kitaip gabalėliai subyrės. Kepkite be aliejaus – tinkamai įkaitinkite keptuvę.
- Žuvis puikiai išlaikys formą, jei aliejaus pasūdysite per visą keptuvės skersmenį, o tik tada išdėliosite gabaliukus.
- Otuso visiškai atitirpinti nebūtina, apkepkite sušalusį.
Kiek laiko kepti otą:
- Jei norite tiesiog kepti žuvies filė, tai užtruks maždaug 10 minučių, priklausomai nuo dydžio. Nurodytas laikas yra skirtas kepti iš abiejų pusių.
- Visai skerdenai reikia ilgesnio laiko. Pirmiausia kepkite 5-6 minutes iš kiekvienos pusės, tada troškinkite, kol iškeps, uždengę dangtį.
Vien kepti žuvį neįdomu, todėl siūlau tris kepto oto receptus.
Kaip kepti otą keptuvėje – paprastas receptas
Paimkite:
- Filė – 400 gr.
- Citrina.
- Aliejus kepimui, druska, pipirai.
Kaip skaniai kepti otą:
- Supilkite žuvį, įpilkite druskos, pipirų ir citrinos sulčių.
- Dedame į keptuvę į gerai įkaitintą aliejų. Kepkite 3-4 minutes. Apverskite ir toliau kepkite 3-4 minutes iš kitos pusės.
- Nekelkite keptuvės iš karto nuo ugnies, palikite žuvį po uždarytu dangčiu „kepti“ dar 5-10 minučių.
Skaniai virtas otas, keptas tešloje
Skanus patiekalas, kurį lengva paruošti.
Paimkite:
- Otuso filė – 500 gr.
- Miltai - 200 gr.
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Druska.
- Pienas - stiklinė.
- Saulėgrąžų aliejus, juodieji pipirai, kiti prieskoniai tešlai.
Kaip kepti keptuvėje tešloje:
- Paruoškite žuvies filė kepimui: nuplaukite, šiek tiek nusausinkite, pipiruokite, nupjaukite ir įberkite druskos (bent jau didžioji dalis druskos pateks į tešlą). Palikti marinuotis pusvalandžiui.
- Sumaišykite pieną, kiaušinius, miltus, druską, nuspręskite naudoti prieskonius – pridėkite. Kruopščiai sumaišykite mišinį - tešla paruošta.
- Įkaitinkite aliejų.
- Paltuso gabalėlius panardinkite į tešlą ir per atstumą sudėkite į keptuvę. Kepkite filė iš abiejų pusių iki gražiai auksinės rudos spalvos, 5-6 minutes.
Meduje apkeptas otas, keptas keptuvėje
Jums reikės:
- Paltusas – 600 gr.
- Medus - 40 gr.
- Aliejus - 10 ml.
- Šalavijas, druska.
Kaip gaminti:
- Padalinkite filė į lygias dalis ir kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės nedideliame kiekyje aliejaus.
- Neišimdami gabalėlių iš keptuvės aptepkite juos medumi, druska ir pabarstykite šalaviju. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite žuvį iki galo iškepti.
Paltusas - receptas folijoje orkaitėje
Orkaitė leidžia greitai ir lengvai paruošti nepaprastai skanius patiekalus. Esu tikras, kad jūsų virtuvėje yra pakankamai prieskonių. Nebijokite eksperimentuoti, pavyzdžiui, su paprikų rūšimis – kiekviena patiekalui suteiks naujos įdomios natos.
Paimkite:
- Žuvies filė – 1,5 kg.
- Bet kokie grybai, pavyzdžiui, pievagrybiai – 300 gr.
- Lemputė.
- Citrina.
- Saldzioji paprika.
- Žolelės, druska, prieskoniai.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Paruoškite otą darbui – išimkite vidurius ir supjaustykite gabalėliais. Beje, ne per didelę žuvį galima kepti ir visą.
- Sumaišykite majonezą su druska ir pipirais. Pamerkite gabaliukus į mišinį ir dėkite ant folija išklotos kepimo skardos.
- Svogūną ir pipirus supjaustykite žiedeliais, grybus stambiai supjaustykite ir dėkite ant kepimo skardos, apsupdami žuvį.
- Uždenkite folija, apvyniokite nepalikdami jokių skylių ir pašaukite į orkaitę. Virimo laikas 25 min.
Skanus paltusas orkaitėje su bulvėmis po sūrio plutele
Populiarus žuvies receptas. Nuostabi vakarienė arba patiekalas, tinkantis sutikti svečius.
Jums reikės:
- Žuvis, filė – 8 vnt.
- Bulvės – 8 vnt.
- Svogūnai – 2 vnt.
- Sūris - 150 gr.
- Pomidorai – 3 vnt.
- Druska, saulėgrąžų aliejus, pipirai, majonezas.
Kaip virti orkaitėje su bulvėmis:
- Dalimis supjaustytą otą pagardinkite prieskoniais ir atidėkite 10 minučių mirkti.
- Daržoves supjaustykite griežinėliais, žiedais, o sūrį stambiai sutarkuokite.
- Kepimo skardą ištepkite riebalais, dėkite pusę bulvių, ant viršaus žuvį, uždenkite pomidorais ir bulvių sluoksniu. Belieka patiekalą pagardinti majonezu, pabarstyti sūriu ir skardą perkelti į orkaitę.
- Virimo laikas priklauso nuo bulvių pasirengimo. Kepti 190-200 o C temperatūroje.
Otuso kepimo orkaitėje su grietine receptas
Klasikinis variantas orkaitėje, keliantis susižavėjimą ir daug komplimentų šeimininkei – otas grietinės padaže.
Paruoškite:
- Otusas – 1 kg.
- Sūris - 120 gr.
- Sviestas - 80 gr.
- Svogūnai – 3 vnt.
- Miltai - pagal poreikį.
- Pipirai, saulėgrąžų aliejus, žolelės, druska.
Receptas:
- Pirmiausia pagaminkite padažą: sausoje keptuvėje pakepinkite nedidelį kiekį miltų, supilkite grietinę, išmaišykite ir užvirkite. Suberkite prieskonius, dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo degiklio.
- Žuvies filė gabaliukus pamirkykite miltuose ir porą minučių pakepinkite keptuvėje. Tuo pačiu metu supjaustykite svogūną žiedais.
- Keptuvę ištepkite riebalais, ant dugno dėkite svogūną, o ant viršaus išdėliokite apkeptą filė.
- Pusę padažo užpilkite ant otų, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 20-25 minutes, kol apskrus. orkaitės temperatūra – 180 o C. Užpilkite žuvį likusiu padažu ir patiekite.
Kaip virti otų kepsnį
Pastaruoju metu dažnai parduodant matau jau paruoštus otų kepsnius. Keletą kartų juos tiesiog kepiau pagal paprastą receptą be didelių išradimų. Neseniai radau įdomų variantą.
- Kepsniai – 2 vnt.
- Adžika yra mažas šaukštas.
- Sojų padažas – mažas šaukštelis.
- Sausas baltas vynas – 50-60 ml.
- Aliejus, šviežios žolelės, baltieji pipirai, druska.
Paruošimas:
- Visiškai neatšildydami kepsnių pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Pašaukite į orkaitę 1/4 val. 180 o C temperatūroje. Kaip pasirinktinai siūlau orkaitę pakeisti oro gruzdintuvu - šiame įrenginyje gaminti mėgstu daug labiau.
- Pasigaminkite padažą: sumaišykite vyną su padažu, įberkite šiek tiek cukraus (pagal skonį). Leiskite užvirti ir sudėkite adžiką. Vėl užvirkite ir virkite, kol skysčio sumažės per pusę. Padažas neturi būti per tirštas.
- Kepsnius aptepkite padažu ir 10 minučių grąžinkite į orkaitę.
Vaizdo įrašas su skanaus paltuso receptu grietinėlės padaže
Norėdami praplėsti kulinarinį akiratį, siūlau pažiūrėti vaizdo įrašų receptus, kaip otus virti namuose. Tegul visada esate pavalgyti ir skanūs!
Ne visos žuvys turi baltą, minkštą ir skanią mėsą. Pabandykite otų filė paversti kažkuo fantastišku pagal šiuos penkis receptus.
Paltusas yra viena skaniausių ir sveikiausių jūros žuvų rūšių. Dėl salsvai baltos mėsos ji tokia populiari. Otuso mėsa yra gana liesa, jos 100 gramų yra apie 150 kcal, 25 gramai baltymų ir 3 gramai sveikųjų riebalų.
Valgant šią žuvį gaunama nemaža dozė nepakeičiamų omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda stimuliuoti smegenis ir skatina svorio metimą, be to, užkerta kelią daugeliui galimų gyvybei pavojingų ligų, tokių kaip vėžys ir diabetas. Ar anksčiau bandėte otą, bet supratote, kad nesate visiškai pasirengęs tapti plekšnių gerbėju? Tai priklauso nuo virimo būdo. Patikėkite, teisingai paruoštas jis bus vienas skaniausių baltymų šaltinių, kuriuos kada nors ragavote.
Štai penki būdai, kaip paruošti puikius otų patiekalus. Išbandykite juos ir pradėkite naudoti šią žuvį kaip dietinį produktą.
1. Paltusas su Dižono garstyčiomis, iškeptas pergamentiniame popieriuje
Tai aštrus ir greitai paruošiamas otų patiekalas, kuriame gausiai gausite baltymų. Jei laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos, pridėkite daugiau daržovių ir praleiskite ruduosius ryžius bei quinoa. Nori ko nors maistingo? Tiesiog pridėkite šiek tiek padažo.
Ingridientai
- Otusas - 110 g
- Raudonieji pipirai - 1 vnt., supjaustyti kubeliais
- Česnakai - 1 skiltelė
- Petražolės - 1 krūva
- Violetinis svogūnas - 1/4 vnt. , supjaustyti kubeliais
- Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis.
- Vusterio padažas - 1 šaukštelis.
- Vienos citrinos sultys
- 2 didelės morkos, supjaustytos juostelėmis
- Brokoliai - 75 g
Paruošimas
- Sumaišykite raudonuosius pipirus, česnaką, petražoles, Dižono garstyčias, violetinį svogūną, alyvuogių aliejų, Vusterio padažą ir citrinos sultis.
- Į didelį popierinį kepimo maišelį sudėkite žuvį, padažą ir likusias daržoves.
- Kepkite 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
- Patiekite su rudaisiais ryžiais arba kvinoja.
2. Paltusas su pomidorais ir baziliku
Šis paprastas patiekalas – puikus pasirinkimas jaukiai vakarienei. Alyvuogės suteikia jums gerą dozę širdies ir kraujagyslių sistemos riebalų, o pomidorai – daug antioksidantų, reikalingų sveikam funkcionavimui.
Ingridientai
- Paltusas - 340 g, supjaustytas gabalėliais
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Apelsinų pipirai - 1 vnt., plonais griežinėliais
- Svogūnai - 1, susmulkinti
- Juodosios alyvuogės - 1/4 puodelio (250 ml)
- Pjaustyti pomidorai - 3 puodeliai (po 250 ml), sulčių nenupilkite
- Šviežiai pjaustytas bazilikas - 1/4 puodelio
- Saldžiosios bulvės - 2 vnt. didelis, supjaustytas kubeliais
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas
- Pradėkite kepti bulves 45 minutes, kol iškeps.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite paprikas ir svogūnus ir kepkite 4-5 minutes.
- Į keptuvę sudėkite alyvuoges, pomidorus, keptas bulves ir žuvį. Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Patiekite iš karto.
3. Paltusas su apelsino žievele
Šis receptas yra puikus būdas sumažinti kalorijų kiekį. Apelsinų žievelės pridėjimas pakelia šį patiekalą į kitą lygį ir garantuotai jums patiks.
Ingridientai
- Bok choy - 1 maža galva, supjaustyta dideliais gabalėliais
- Raudonieji pipirai - 1 vnt., supjaustyti juostelėmis
- Morkos - 1 vnt. didelis, smulkiai supjaustytas
- Pjaustyti grybai - 1 puodelis (250 ml)
- Otuso filė - 340 g
- Pipirų pagal skonį
- Žalieji svogūnai - 3 vnt., smulkiai pjaustyti
- Apelsinų žievelė - 1 šaukštelis.
- Sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas.
- Ryžių actas - 1,5 šaukštelio.
- Sezamo aliejus - 1,5 šaukštelio.
- Sojų padažas - 3 šaukštai.
- tarkuota imbiero šaknis - 2 šaukšteliai.
- Česnakai - 1/2 skiltelės
Paruošimas
- Sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, sezamo aliejų, imbiero šaknį ir česnaką.
- Dideliame pergamentiniame kepimo maišelyje sumaišykite daržoves, žuvį ir padažą, kurį pagaminote atlikdami 1 veiksmą.
- Kepkite orkaitėje 15 minučių 205 laipsnių temperatūroje.
- Iškepus, išimkite iš maišelio ir patiekite su rudųjų ryžių plovu.
4. Aštrus otas su kukurūzais
Šis Cajun patiekalas tikrai pradžiugins jūsų skonio receptorius ir jame gausu antioksidantų kukurūzų ir salsos pavidalu. Kajeno pipirų pridėjimas idealiai tinka tiems žmonėms, kurie nori pagreitinti medžiagų apykaitą praėjus kelioms valandoms po valgio, nes jame yra kapsaicino – lipofilinės cheminės medžiagos, sukeliančios medžiagų apykaitos šuolį.
Ingridientai
- Jūros druska - 1 šaukštelis.
- Kajeno pipirai - 1/2 šaukštelio.
- džiovintas raudonėlis - 1/2 šaukštelio.
- Paprika - 1/2 šaukštelio.
- Susmulkintas česnakas - 1/2 šaukštelio.
- Čiobreliai - 1/2 šaukštelio.
- Otuso filė - 340 g
- Pomidorai - 1 vnt., supjaustyti kubeliais
- Smulkinti žalieji pipirai - 1 vnt.
- Smulkintas svogūnas - 1/2 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
- Kukurūzai - 2 puodeliai (po 250 ml)
- Sodri salsa - 1/2 puodelio
Paruošimas
- Mažame dubenyje sumaišykite jūros druską, raudonėlį, kajeno pipirus, papriką, čiobrelius ir 1 valgomąjį šaukštą. alyvuogių aliejus. Šiuo mišiniu įtrinkite otų filė ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.
- Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusį 1 valg. alyvuogių aliejaus ir, kai įkaista, otų filė, svogūnai, česnakai ir žaliosios paprikos.
- Kepkite 3-4 minutes iš vienos pusės, tada apverskite žuvį ir kepkite 3-4 minutes iš kitos pusės.
- Kai iškeps, sudėkite pomidorą, kukurūzus ir salsą.
5. Paltusas su kokosu ir šparaginėmis pupelėmis
Derinkite otų raumenis auginančius privalumus su kokoso nauda širdies ir kraujagyslių sistemai. Be baltymų, gausite visus kokoso privalumus, kurie dar labiau pagreitina medžiagų apykaitą ir suteikia energijos visai dienai.
Ingridientai
- Kokosų aliejus - 1 šaukštelis.
- Susmulkintas česnakas - 2 gvazdikėliai
- tarkuotas šviežias imbieras - 2 šaukšteliai.
- Kokosų pienas (geriausia riebus, nebent stebite suvartojamų kalorijų kiekį) - 250 ml
- Žaliasis tajų karis - 1/2 šaukštelio.
- Otuso filė - 450 g
- Raudonieji pipirai, susmulkinti - 1 vnt.
- Morkos - 2 vnt. didelis, supjaustytas juostelėmis
- Kalkės (išspaustos) - 1 vnt.
- Džiovintos nesaldintos kokoso drožlės - 2 v.š.
- šparaginės pupelės - 4 puodeliai (po 250 ml)
Paruošimas
- Didelėje keptuvėje apie 30-60 sekundžių kepkite imbierą, česnaką, kokosų aliejų.
- Įpilkite kokosų pieno ir kario pastos.
- Užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
- Sudėkite žuvį, smulkintus raudonuosius pipirus, morkas. Virkite 4 minutes, apverskite žuvį ir kepkite dar 2-3 minutes.
- Išimkite žuvį ir daržoves iš keptuvės ir palikite padažą ant silpnos ugnies troškintis 6-8 minutes, kol sutirštės.
- Žuvį užpilkite laimo sultimis.
- Pabarstykite išdžiovintu kokosu. Patiekite su šparaginėmis pupelėmis.
2015 m. rugsėjo 25 d. 0 komentarų 2 995
Siūlau rinktis otų filė ir kepsnių ruošimo receptus: kepti orkaitėje, kepti keptuvėje. Be puikaus skonio, žuvis turi neabejotiną pranašumą – nedidelį kaulų skaičių ir gana nebrangią kainą. Iš čia kilusi nacionalinė meilė jūriniam plekšnės atstovui.
Ką galima virti su otu? Gali būti, kad žmonės pradėjo valgyti žuvį priešistoriniais laikais. Iš pradžių valgė žalią, paskui kepė ant ugnies, o laikui bėgant išmoko džiovinti. Dabar namuose kepa keptuvėje, kepa orkaitėje, gamina folijoje, tešloje, su daržovėmis, bulvėmis, kepa pyragėlius – otas tinka visiems minėtiems patiekalams ruošti. Tiesa, gana retai šeimininkės susiduria su šviežia jūros žuvimi, patiekalai gaminami iš šaldytos žuvies.
Kaip virti otą
Neįtikėtinai malonu, kad žuvims nereikia specialaus valymo. Išimkite vidų ir otas yra paruoštas kepimo procesui. Tačiau namų šeimininkės turi turėti tam tikrų paslapčių, kad galų gale gautų nuostabų patiekalą. Jūros gėrybių trūkumai – prastas jų gebėjimas išlaikyti formą, o šis apgailėtinas faktas be galo liūdina daugelį namų šeimininkių.
- Pirkite visą otų skerdeną, geriau filė patiems. Pjaudami būtinai pašalinkite pelekus, jie turi gana aštrų, nelabai malonų kvapą ir gali sugadinti patiekalo skonį.
- Rinkdamiesi šviežią žuvį, žiūrėkite į akis – ieškokite blizgančių ir nedrumstomų. Nepirkite žuvies su gleivėmis ar pažeista.
- Patikrinkite gaminio šviežumą – pirštu paspauskite ant skerdenos ir atidžiai apžiūrėkite. Šviežioje žuvyje įdubimas greitai išsilygina.
Paltusas – kepimo keptuvėje paslaptys
Kad kepimo metu žuvies gabaliukai nesuirtų, laikykitės kelių taisyklių:
- Žuvies kepimas. Patyrusios šeimininkės žino, kad otų gabaliukus geriau dėti į gerai įkaitintą aliejų. Nepilkite per daug aliejaus, kitaip gabalėliai subyrės. Kepkite be aliejaus – tinkamai įkaitinkite keptuvę.
- Žuvis puikiai išlaikys formą, jei aliejaus pasūdysite per visą keptuvės skersmenį, o tik tada išdėliosite gabaliukus.
- Otuso visiškai atitirpinti nebūtina, apkepkite sušalusį.
Kiek laiko kepti otą:
- Jei norite tiesiog kepti žuvies filė, tai užtruks maždaug 10 minučių, priklausomai nuo dydžio. Nurodytas laikas yra skirtas kepti iš abiejų pusių.
- Visai skerdenai reikia ilgesnio laiko. Pirmiausia kepkite 5-6 minutes iš kiekvienos pusės, tada troškinkite, kol iškeps, uždengę dangtį.
Vien kepti žuvį neįdomu, todėl siūlau tris kepto oto receptus.
Kaip kepti otą keptuvėje – paprastas receptas
Paimkite:
- Filė – 400 gr.
- Citrina.
- Aliejus kepimui, druska, pipirai.
Kaip skaniai kepti otą:
- Supilkite žuvį, įpilkite druskos, pipirų ir citrinos sulčių.
- Dedame į keptuvę į gerai įkaitintą aliejų. Kepkite 3-4 minutes. Apverskite ir toliau kepkite 3-4 minutes iš kitos pusės.
- Nekelkite keptuvės iš karto nuo ugnies, palikite žuvį po uždarytu dangčiu „kepti“ dar 5-10 minučių.
Skaniai virtas otas, keptas tešloje
Skanus patiekalas, kurį lengva paruošti.
Paimkite:
- Otuso filė – 500 gr.
- Miltai - 200 gr.
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Druska.
- Pienas - stiklinė.
- Saulėgrąžų aliejus, juodieji pipirai, kiti prieskoniai tešlai.
Kaip kepti keptuvėje tešloje:
- Paruoškite žuvies filė kepimui: nuplaukite, šiek tiek nusausinkite, pipiruokite, nupjaukite ir įberkite druskos (bent jau didžioji dalis druskos pateks į tešlą). Palikti marinuotis pusvalandžiui.
- Sumaišykite pieną, kiaušinius, miltus, druską, nuspręskite naudoti prieskonius – pridėkite. Kruopščiai sumaišykite mišinį - tešla paruošta.
- Įkaitinkite aliejų.
- Paltuso gabalėlius panardinkite į tešlą ir per atstumą sudėkite į keptuvę. Kepkite filė iš abiejų pusių iki gražiai auksinės rudos spalvos, 5-6 minutes.
Meduje apkeptas otas, keptas keptuvėje
Jums reikės:
- Paltusas – 600 gr.
- Medus - 40 gr.
- Aliejus - 10 ml.
- Šalavijas, druska.
Kaip gaminti:
- Padalinkite filė į lygias dalis ir kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės nedideliame kiekyje aliejaus.
- Neišimdami gabalėlių iš keptuvės aptepkite juos medumi, druska ir pabarstykite šalaviju. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite žuvį iki galo iškepti.
Paltusas - receptas folijoje orkaitėje
Orkaitė leidžia greitai ir lengvai paruošti nepaprastai skanius patiekalus. Esu tikras, kad jūsų virtuvėje yra pakankamai prieskonių. Nebijokite eksperimentuoti, pavyzdžiui, su paprikų rūšimis – kiekviena patiekalui suteiks naujos įdomios natos.
Paimkite:
- Žuvies filė – 1,5 kg.
- Bet kokie grybai, pavyzdžiui, pievagrybiai – 300 gr.
- Lemputė.
- Citrina.
- Saldzioji paprika.
- Žolelės, druska, prieskoniai.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Paruoškite otą darbui – išimkite vidurius ir supjaustykite gabalėliais. Beje, ne per didelę žuvį galima kepti ir visą.
- Sumaišykite majonezą su druska ir pipirais. Pamerkite gabaliukus į mišinį ir dėkite ant folija išklotos kepimo skardos.
- Svogūną ir pipirus supjaustykite žiedeliais, grybus stambiai supjaustykite ir dėkite ant kepimo skardos, apsupdami žuvį.
- Uždenkite folija, apvyniokite nepalikdami jokių skylių ir pašaukite į orkaitę. Virimo laikas 25 min.
Skanus paltusas orkaitėje su bulvėmis po sūrio plutele
Populiarus žuvies receptas. Nuostabi vakarienė arba patiekalas, tinkantis sutikti svečius.
Jums reikės:
- Žuvis, filė – 8 vnt.
- Bulvės – 8 vnt.
- Svogūnai – 2 vnt.
- Sūris - 150 gr.
- Pomidorai – 3 vnt.
- Druska, saulėgrąžų aliejus, pipirai, majonezas.
Kaip virti orkaitėje su bulvėmis:
- Dalimis supjaustytą otą pagardinkite prieskoniais ir atidėkite 10 minučių mirkti.
- Daržoves supjaustykite griežinėliais, žiedais, o sūrį stambiai sutarkuokite.
- Kepimo skardą ištepkite riebalais, dėkite pusę bulvių, ant viršaus žuvį, uždenkite pomidorais ir bulvių sluoksniu. Belieka patiekalą pagardinti majonezu, pabarstyti sūriu ir skardą perkelti į orkaitę.
- Virimo laikas priklauso nuo bulvių pasirengimo. Kepti 190-200 o C temperatūroje.
Otuso kepimo orkaitėje su grietine receptas
Klasikinis variantas orkaitėje, keliantis susižavėjimą ir daug komplimentų šeimininkei – otas grietinės padaže.
Paruoškite:
- Otusas – 1 kg.
- Sūris - 120 gr.
- Sviestas - 80 gr.
- Svogūnai – 3 vnt.
- Miltai - pagal poreikį.
- Pipirai, saulėgrąžų aliejus, žolelės, druska.
Receptas:
- Pirmiausia pagaminkite padažą: sausoje keptuvėje pakepinkite nedidelį kiekį miltų, supilkite grietinę, išmaišykite ir užvirkite. Suberkite prieskonius, dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo degiklio.
- Žuvies filė gabaliukus pamirkykite miltuose ir porą minučių pakepinkite keptuvėje. Tuo pačiu metu supjaustykite svogūną žiedais.
- Keptuvę ištepkite riebalais, ant dugno dėkite svogūną, o ant viršaus išdėliokite apkeptą filė.
- Pusę padažo užpilkite ant otų, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 20-25 minutes, kol apskrus. orkaitės temperatūra – 180 o C. Užpilkite žuvį likusiu padažu ir patiekite.
Kaip virti otų kepsnį
Pastaruoju metu dažnai parduodant matau jau paruoštus otų kepsnius. Keletą kartų juos tiesiog kepiau pagal paprastą receptą be didelių išradimų. Neseniai radau įdomų variantą.
- Kepsniai – 2 vnt.
- Adžika yra mažas šaukštas.
- Sojų padažas – mažas šaukštelis.
- Sausas baltas vynas – 50-60 ml.
- Aliejus, šviežios žolelės, baltieji pipirai, druska.
Paruošimas:
- Visiškai neatšildydami kepsnių pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Pašaukite į orkaitę 1/4 val. 180 o C temperatūroje. Kaip pasirinktinai siūlau orkaitę pakeisti oro gruzdintuvu - šiame įrenginyje gaminti mėgstu daug labiau.
- Pasigaminkite padažą: sumaišykite vyną su padažu, įberkite šiek tiek cukraus (pagal skonį). Leiskite užvirti ir sudėkite adžiką. Vėl užvirkite ir virkite, kol skysčio sumažės per pusę. Padažas neturi būti per tirštas.
- Kepsnius aptepkite padažu ir 10 minučių grąžinkite į orkaitę.
Vaizdo įrašas su skanaus paltuso receptu grietinėlės padaže
Norėdami praplėsti kulinarinį akiratį, siūlau pažiūrėti vaizdo įrašų receptus, kaip otus virti namuose. Tegul visada esate pavalgyti ir skanūs!